餐饮从业人员健康管理及食品安全知识培训制度

餐饮从业人员健康检查及培训制度随着我国经济的快速发展，餐饮行业成为人们日常生活中不可或缺的一部分。

而随着消费者对于食品安全要求的提高，餐饮行业也面临着巨大的压力和挑战。

为了保障食品卫生安全和顾客健康，餐饮企业需要建立完善的健康检查及培训制度，加强对餐饮从业人员的健康管理和培训。

健康检查制度餐饮从业人员是食品安全的第一责任人，在保障顾客身体健康的同时，也需要确保自身的健康状况良好，减少对食品造成的污染和危害。

因此，建立科学的健康检查制度是必要的。

检查项目餐饮从业人员的健康检查项目应包括以下内容：1.人体健康状况：包括体温、血压、视力、听力、心率等；2.肝胆功能：包括肝功能、胆囊功能等；3.传染病检查：包括肺结核、病毒性肝炎、流行性感冒等；4.营养健康：包括BMI指数、腰围、血常规、血常规等。

检查频率餐饮从业人员的健康检查应定期进行，并建立完善的档案，便于管理。

建议按照以下频率进行检查：•每年一次：接触食品制作、保管和销售的餐饮从业人员，建议每年进行一次全面体检，检测上述项目，并对照上次的检查结果进行查对和评估。

•每半年一次：对于从事食品保管或销售的从业人员，建议每半年进行简单的健康检查，如体温、血压、视力等项目。

•每月一次：餐饮从业人员应每月进行传染病检查，如流感、肺结核等。

检查结果需及时反馈至企业，确保从业人员及时接受治疗。

健康培训制度为了提高餐饮从业人员的健康水平和食品安全管理能力，建立健康培训制度是必要的。

健康培训应包括以下方面：营养保健知识对于餐饮企业从业人员，应进行针对性的营养保健培训，包括：1.食物营养知识：通过培训，让从业人员学习食物的基本营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，学会如何根据不同人群的需要进行食物搭配和保健。

2.健康饮食知识：通过培训，让从业人员了解健康的饮食食谱，并学会分析食物中存在的病毒和细菌等有害物质，从而学会如何选择安全健康的食物，并有效预防食品中毒等情况。

餐饮从业人员健康管理制度一、总则1.1 餐饮业直接关系到众多顾客的食品安全问题，因此，从事餐饮行业的工作人员须遵守以下健康管理制度。

1.2 本制度适用于我国所有餐饮服务提供者，包括餐馆、食堂、外卖服务等。

1.3 餐饮从业人员应遵守国家有关食品卫生和劳动保护的法律法规，维护消费者的合法权益。

二、从业人员健康管理2.1 所有从事餐饮行业的工作人员在上岗前必须提交最近3个月的健康检查报告。

2.2 所有从事餐饮行业的工作人员在岗期间必须持有健康证，如临期请及时更换。

健康证过期即失效，不符合健康管理制度要求。

2.3 餐饮从业人员在上岗前必须经过相关岗位及卫生方面的系统培训，不可随便聘用人员即可上岗。

2.4 患有病毒性肝炎、痢疾等传染性疾病的人员不可任职餐饮业任何职务。

2.5 餐饮从业人员在岗期间，若皮肤出现破损，须立即远离厨房重地，不得接触任何食品；若患有皮肤病，有出现破皮、掉屑、流脓、溃烂等症状，请立刻向直属领导汇报，并申请休假直至痊愈；若短期内无法治愈，请相关管理人员考虑将其调岗或者辞退（若辞退须给予一定的补偿）。

三、从业人员个人卫生3.1 餐饮从业人员在上班期间须按照规定身着工服，头戴工帽，面部带好口罩，手部带好手套。

按照要求穿戴好之后，方可进入工作区域。

3.2 餐饮从业人员应时刻注意自己的健康状况，发现身体有不适，应立即向直属领导汇报，并且及时治疗（治疗期间不要进出工作区域）。

3.3 餐饮从业人员应时刻注意自己的个人卫生，无论男女，不得留长指甲，指甲内不得有污泥；操作前应洗净双手，操作过程中应保持手部清洁。

四、从业人员卫生培训4.1 餐饮从业人员在上岗前必须经过卫生培训，了解和掌握食品卫生知识和操作规程。

4.2 餐饮从业人员应定期接受卫生培训，提高自身卫生意识和操作技能。

4.3 餐饮从业人员在培训期间应认真学习，积极参与，考核合格后方可上岗。

五、监督检查5.1 餐饮服务提供者应建立健全从业人员健康管理制度，确保从业人员符合健康要求。

餐饮从业人员健康检查及培训制度餐饮行业作为与人们生活密切相关的行业，餐饮从业人员的健康状况直接关系着食品安全和服务质量。

因此，建立科学合理的餐饮从业人员健康检查及培训制度是非常必要的。

本文将从制度的建立背景、检查内容和培训内容等方面展开阐述。

一、制度的建立背景餐饮行业的健康检查及培训制度的建立是基于对食品安全和公共卫生的重视和保护消费者权益的要求。

近年来，由于食品安全事件的频发，人们对食品安全的关注度越来越高。

与此同时，餐饮行业发展迅速，从业人员数量庞大，为了确保餐饮服务的质量和食品安全的可靠性，建立健康检查及培训制度已经成为迫切的需求。

二、健康检查的内容餐饮从业人员健康检查的内容包括身体状况检查和传染病检查。

身体状况检查主要检查从业人员的体格指标，如体重、身高、视力、听力等，以及一些常见疾病的筛查，如高血压、糖尿病等。

传染病检查主要检查从业人员是否患有传染病，如肝炎、结核病等，在确保从业人员身体健康的基础上，杜绝传染病对食品卫生的影响。

三、培训的内容餐饮从业人员的培训内容主要包括健康知识培训和操作规范培训。

健康知识培训包括饮食卫生、传染病防控、个人卫生等方面的知识，通过培训使从业人员了解食品安全的重要性，提高个人卫生意识和食品安全意识。

操作规范培训主要包括食品储存、加热、烹饪等环节的操作规范，培训从业人员掌握正确的操作方法，减少食品污染的风险。

四、制度的实施与监管为了确保制度的实施与监管的有效性，应建立健全相关的机制和措施。

首先，应当明确制度的责任主体和监管部门，由相关部门对健康检查和培训进行管理和监督。

其次，应建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康状况和培训情况，便于监管和追溯。

最后，应定期开展监督检查和评估，对检查和培训进行质量评价，及时发现问题并采取有效的措施予以解决。

总之，餐饮从业人员健康检查及培训制度的建立对保障食品安全，提高餐饮服务质量起着重要的作用。

通过健康检查，可以筛查出患有传染病的从业人员，减少传染病对食品卫生的威胁；通过培训，可以提高从业人员的健康和食品安全意识，降低食品污染的风险。

从业人员食品安全知识培训制度据世界卫生组织的数据，食品安全问题是全球范围内的一大挑战。

每年都有大量的食品安全事件发生，给人们的健康和生活带来巨大的威胁。

从业人员对食品安全知识的了解程度直接关系到食品安全风险的控制和预防。

因此，建立一套完善的食品安全知识培训制度对于从业人员和整个社会来说都是至关重要的。

一、培训内容食品安全知识培训的内容应该包括以下几个方面：1.食品安全基本知识：如食物中常见的有害物质、食品中常见的致病菌等。

2.操作规程：包括食品加工过程中的基本卫生要求、食品储存和运输过程中的注意事项等。

3.个人卫生和健康：从业人员应了解个人卫生和健康对食品安全的重要性，包括手部卫生、穿戴卫生、饮食卫生等。

4.食品安全检测与监控技术：了解食品安全检测方法和常见的食品安全监控措施，以及如何妥善处理食品安全问题。

5.食品安全法律法规：了解国家、地方关于食品安全的法律法规，知晓从业人员在食品加工和销售过程中的法律责任。

二、培训形式食品安全知识培训可以采用多种形式进行，例如：1.面对面培训：由专业的食品安全培训机构或者相关部门组织培训，通过课堂讲授的方式传授食品安全知识。

2.在线培训：通过互联网等信息技术手段，开设在线食品安全知识培训课程，让从业人员可以在任何时间、任何地点进行学习。

3.现场培训：在食品加工企业现场进行培训，通过实践教学的方式，让从业人员直接参与食品加工过程，提高他们的操作能力和安全意识。

三、培训目标食品安全知识培训的目标是让从业人员掌握基本的食品安全知识和操作技能，提高他们的食品安全意识和责任意识，确保食品加工和销售过程中的安全性。

具体的培训目标包括：1.了解食品安全的重要性和紧迫性，明确食品安全的基本要求和标准。

2.掌握食品加工和销售过程中的基本操作规程，包括存储、加工、烹饪、消毒等环节。

3.了解常见的食品安全问题，掌握处理食品安全事故的基本方法和应急措施。

4.了解食品安全监督管理的基本方式和程序，知晓相关的法律法规和标准，遵守食品安全管理制度。

食品从业人员健康管理制度和培训管理制度一、健康管理制度1.1 食品从业人员必须具备良好的身体健康，每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗。

健康检查由用人单位负责组织，费用由用人单位承担。

1.2 食品从业人员应当保持个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥，禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油。

1.3 食品从业人员在患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的情况下，不得参加接触直接入口食品的生产经营。

1.4 食品从业人员在出现腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐等症状时，应暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。

1.5 食品从业人员应坚持做到四勤”，即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥。

1.6 食品从业人员应遵守食品安全法律法规和文明旅游理念，严格按照食品安全操作规程进行工作。

1.7 食品从业人员应接受用人单位的食品安全培训，掌握食品安全知识和技能。

1.8 食品从业人员应配合用人单位做好食品安全管理和卫生监督工作，发现问题及时报告。

二、培训管理制度2.1 食品从业人员在上岗前必须接受岗前卫生知识培训，培训合格后方可上岗。

2.2 食品从业人员应定期参加食品安全培训，了解最新的食品安全法律法规、政策措施和业务技能。

2.3 食品从业人员培训内容包括：食品安全法律法规、食品安全知识、食品加工制作流程、食品卫生操作规范、食品中毒事故的处理等。

2.4 食品从业人员培训方式包括：理论培训、实践操作、案例分析、经验交流等。

2.5 食品从业人员培训由用人单位负责组织，费用由用人单位承担。

2.6 食品从业人员培训周期为一年，每年进行一次培训。

2.7 食品从业人员培训结束后，用人单位应颁发培训证书，并将培训情况记录在从业人员档案中。

2.8 食品从业人员应积极参加培训活动，认真听讲，主动学习，提高自身食品安全意识和技能水平。

从业人员健康管理制度和培训管理制度(一) 从业人员健康管理制度1.食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。

2.新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。

3.食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。

4.凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营.5.当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。

6.食品从业人员应坚持做到“四勤”。

即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。

禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。

7.对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励：对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。

8.应建立从业人员健康档案。

定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。

(二) 从业人员培训管理制度1.食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

2.认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。

3.餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。

4.新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。

5.培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

食堂从业人员健康管理及人员培训制度食堂是为员工提供正常工作生活所需的餐饮服务的场所，食堂的从业人员健康管理和人员培训制度的建立对于保障员工的健康和食品安全具有重要意义。

本文将分为两个部分进行阐述。

一、从业人员健康管理制度1.入职前体检：食堂从业人员在入职前需要进行一次全面的体检，包括常规体格检查和特殊项目检查。

常规体格检查包括身高、体重、血压、心电图等，特殊项目检查可根据具体工作需要进行选择，如食品接触者应检查传染病标志物、食物过敏源等。

2.定期体检：食堂从业人员需要按照规定的时间进行定期体检，以及接触有害因素的从业人员需增加相关项目的检查。

定期体检可以帮助监测从业人员的健康状况，及时发现潜在的健康问题，对病情较重者提供治疗和康复措施。

3.健康档案管理：食堂应建立完善的健康档案管理制度，将每位从业人员的体检结果、健康监护记录、接种疫苗情况等信息整理归档，为从业人员的个体化健康管理提供依据。

4.常规健康宣教：食堂应定期组织健康宣教活动，向从业人员普及健康知识，包括饮食卫生、职业病防护、应急处理等内容。

通过健康宣教，提高从业人员的健康意识和自我保护能力，减少职业病的发生。

1.新员工培训：每一位新员工入职前都应接受食堂的新员工培训，培训内容包括工作规范、食品安全知识、卫生操作规程等。

通过培训，使新员工掌握基本操作技能，了解食品安全的重要性，明确工作规范和制度。

2.在职人员继续教育：食堂应定期开展在职人员的继续教育活动，培训内容可根据员工岗位和工作需要进行选择，包括食品安全和卫生管理、职业健康防护、服务礼仪等。

继续教育可以提高员工的专业素养和工作技能，保持工作动力和积极性。

3.培训考核：食堂应定期组织培训考核活动，对参与培训的员工进行考核，评估培训效果。

培训考核可以检验员工对培训内容的掌握情况，同时也是对员工培训和学习的激励和奖励。

综上，食堂从业人员健康管理和人员培训制度的建立，对于保障员工的健康和食品安全具有重要作用。

食品从业人员健康管理制度和培训管理制度一、背景食品安全是人们非常关注的一个问题，食品安全事故往往给人们带来严重的健康危害。

因此，加强食品从业人员的健康管理和培训管理是确保食品安全的重要一环。

食品从业人员健康管理制度和培训管理制度的建立与完善，有助于提高食品从业人员的健康水平和工作素质，进而保障食品安全。

二、食品从业人员健康管理制度1. 基本要求（1）制度适用范围：所有从业人员，包括食品生产、加工、仓储、运输、销售等环节的从业人员。

（2）健康要求：从业人员应保持身体健康，不得患有传染病、皮肤病等影响工作的疾病，确保食品安全。

（3）健康检查：定期进行健康检查，包括体检、传染病检查等，保持健康证明有效期内的合格。

2. 制度内容（1）健康证明：入职时需出示健康证明，定期更新检查。

（2）传染病隔离：患有传染病的从业人员需在医疗机构接受治疗。

（3）操劳防护：从业人员需遵守工作时间，保证充足休息。

（4）个人卫生：严格遵守个人卫生规范，包括洗手、穿着整洁等。

（5）饮食卫生：餐饮从业人员需遵守食品安全规定，保证食品卫生安全。

3. 健康管理措施（1）提供保险：为从业人员提供健康保险，保障其健康。

（2）定期检查：定期安排健康检查，及时了解从业人员身体状况。

（3）健康宣教：通过培训等方式，增强从业人员对健康管理的重视。

三、食品从业人员培训管理制度1. 基本要求（1）培训对象：所有食品从业人员，包括新入职人员和在职人员。

（2）培训内容：包括食品安全知识、操作规范、突发事件处理等。

（3）培训周期：新入职人员需进行入职培训，在职人员定期进行复训。

2. 制度内容（1）培训计划：设立定期培训计划，保证从业人员全面掌握相关知识。

（2）培训方式：采用线上线下相结合的方式进行培训，灵活性强。

（3）培训评估：培训后进行评估，确保培训效果。

（4）培训记录：建立从业人员培训档案，记录培训内容和时长。

3. 培训管理措施（1）专业培训团队：配备专业培训人员，确保培训质量。

餐饮从业人员健康检查及培训制度一、餐饮从业人员每年必须到指定的机构进行健康检查，新参加工作和临时工作的从业人员必须经健康检查，取得健康合格证明后，方可工作。

二、食品生产经营人员在上岗前，必须接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训，经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

三、食品生产经营单位的负责人、卫生管理人员和一般食品从业人员的初次培训时间分别为20、50、____学时。

四、在职已参加初训的食品生产经营人员，每年必须复训一次，时间不少于____学时。

五、培训后，要达到掌握与本人工作有关的食品卫生法规、标准和食品卫生知识。

餐饮从业人员健康检查及培训制度（2）是指为了确保餐饮从业人员的健康状况和卫生安全意识，对其进行定期体检和相关培训的制度。

健康检查方面，餐饮从业人员应定期进行体检，包括身体健康状况、传染病和有害生物等检查。

这可以确保从业人员没有传染病和健康问题，以免对顾客造成健康风险。

具体的体检项目和频率可以根据法律法规、卫生标准和企业规定来确定。

培训方面，餐饮从业人员应接受相关的卫生安全培训，包括食品安全知识、卫生操作规范、个人卫生等。

培训可以包括理论课程和实际操作，旨在提高从业人员的卫生安全意识和操作技能，确保餐饮环境和食品的卫生安全。

餐饮从业人员健康检查和培训制度的实施可以由卫生监管部门、企业或行业协会进行管理和监督。

对于未通过体检或未接受培训的员工，可以进行相应的处罚或调离工作岗位，以确保餐饮服务的卫生安全。

此外，餐饮从业人员还应定期更新健康检查和参加培训，以适应行业的发展和卫生标准的更新。

这样可以保证在繁忙的工作环境中，从业人员始终保持身体健康和高度的卫生意识，从而为顾客提供安全、卫生的餐饮服务。

餐饮从业人员健康检查及培训制度（3）餐饮行业是一个与食品安全和卫生紧密相关的行业，保障餐饮从业人员的健康是确保食品安全的重要一环。

因此，建立健全的健康检查和培训制度对于餐饮行业来说至关重要。

本文将从健康检查和培训两个方面，进行阐述。

餐饮从业人员健康检查及培训制度一、总则为了保障餐饮业的健康发展，确保消费者食品安全，提高餐饮从业人员健康意识和卫生素质，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生与健康促进法》等相关法律法规，制定本制度。

二、健康检查1. 从业人员每年必须进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

2. 从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

3. 建立从业人员健康档案。

行政部应对每个员工建立健康档案，详细登记每个员工的健康状况，并进行保存。

4. 对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品质量安全的疾病的，不得参加接触直接生产的工作，必须调离接触生产的岗位。

5. 从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

6. 操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。

接触直接入口食品时，手部应进行消毒。

7. 接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：（1）开始工作。

（2）使用卫生间。

（3）处理垃圾。

（4）接触不洁物品。

（5）餐后休息。

（6）发生其他可能污染食品的行为。

三、培训1. 对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行卫生知识培训，培训合格后方能上岗；在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录。

2. 餐饮服务企业应每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核，特定餐饮服务提供者应每半年对其从业人员进行一次食品安全培训考核。

3. 培训考核内容为：食品安全法律法规、食品安全知识、食品加工操作规范、食品卫生要求、个人防护知识等。

四、监督管理1. 行政部负责制定本制度并监督实施，负责健康管理等。

食堂从业人员培训管理制度一、餐饮从业人员上岗前要进行食品安全法律法规及食品安全知识培训，掌握本职工作必须的食品安全知识和要求，培训合格后方能上岗。

二、食堂工作人员必须安心本职工作，服务态度热情，提供优质的就餐服。

努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，讲究营养口味，坚持健康标准，傲到饭热、菜香，保证职工吃饱吃好。

三、食堂安全管理人员应制订从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

加强食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

每年要组织食品安全管理人员参加培训，掌握必要的食品安全知识及有关法律法规。

四、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。

五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。

六、建立食堂工作人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

食堂从业人员培训管理制度（2）旨在规范食堂从业人员培训工作，提高食堂从业人员的职业素质和服务水平。

以下是一些可能包含的内容：1. 培训目标和要求：明确食堂从业人员培训的目标和要求，包括营养知识、食品安全知识、卫生操作规范等方面。

2. 培训计划和内容：制定培训计划，包括培训时间、地点和内容。

培训内容应涵盖食堂从业人员所需的知识和技能，例如食物储存、加工和烹饪方法、食品安全管理等。

3. 培训方法和形式：确定培训方法和形式，可以包括课堂培训、实地考察、案例分析等。

同时，可以结合在线培训和现场教学，提供多样化的学习机会。

4. 培训管理和监督：设立培训管理机构或专门负责人，负责培训计划的制定、培训资源的管理和培训效果的监督。

同时，建立培训档案，记录员工参与培训的情况和成绩。

5. 考核评估与证书发放：制定考核评估机制，对参与培训的员工进行考核评估，合格者颁发相应的培训证书。

从业人员食品安全及卫生知识培训制度1、目旳1.1、从业人员（包括新参与和临时参与工作旳人员）应参与食品安全培训，合格后方能上岗。

1.2、食品安全管理人员应认真制定培训计划，定期组织有关管理人员和从业人员（含新参与和临时人员）学习食品安全法律、法规、规章、规范、原则、加工操作规程和其他食品安全知识，加强诚信遵法经营和职业道德教育，使每名从业人员均能掌握岗位食品安全知识及规定。

2、范围2.1、从业人员应按照培训计划和规定参与培训。

2.2、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核成果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。

3、职责3.1、健康规定。

从业人员人员每年必须进行健康检查；新参与工作和临时参与工作旳人员必须进行健康检查，获得健康证后方可参与工作。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携者）活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生旳疾病旳，不得参与接触直接入口食品和直接触顾客旳工作。

3.2、从业人员卫生规定。

3.3、持健康证上岗。

3.4、出现腹泻、呕吐、发热、咳嗽、咽喉痛、手部受伤、耳眼鼻溢液等症状必须临时调离接触食品、卫生用品或顾客旳工作岗位。

3.5、勤洗手，开始工作前和去厕所返回后，接触直接入口食品、卫生用品之前和处理食品原料后必须用流动清水彻底洗手。

3.6、不留长指甲，不涂指甲油，工作期间不戴首饰（手表）。

3.7、不得面对食品打喷嚏、咳嗽、吸烟及其他有碍食品卫生旳行为。

3.8、勤洗澡、勤剪发，保持良好旳个人卫生。

3.9、服装保持洁净，在厨房工作时帽子一直罩在头发。

4、详细规定常用消毒措施：物理消毒1、紫外线消毒:用于空气、物品(食品)旳消毒。

每10—15平方米30瓦紫外线毒灯一只，每次照射30—60分钟。

2、煮沸消毒:小物品旳消毒，将物品放入煮沸水中15—30分钟。

3、蒸汽消毒:将餐具等放入蒸汽柜内，温度保持100度；消毒时间不少于15分钟。

从业人员健康管理制度和培训管理制度一、食堂从业人员健康管理制度1.食堂工作人员需经过健康检查，取得健康证后方可上岗。

健康检查由食堂负责人统一组织，每年至少进行一次。

2.食堂工作人员应每年进行一次健康检查，如发现患有传染性疾病，应立即停止工作并及时治疗。

治愈后需经过复查，确认无传染性方可重新上岗。

3.食堂从业人员患有发热、感冒、咳嗽、腹泻、皮肤病、消化道疾病等高传染性疾病或手足外伤时，不得参加食堂工作，恢复健康后方可上岗。

4.食堂工作人员应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁的工作服等。

工作服应定期清洗，保持干净整洁。

5.食堂工作人员应避免直接接触食物，制作食物时需戴口置、手套等防护措施。

操作过程中要保持卫生，避免食物污染。

6.食堂工作人员应积极参加卫生知识培训，提高个人卫生素质。

培训内容包括食品卫生基本知识、食物中毒预防知识等。

二、食堂从业人员培训管理制度1.食堂工作人员需经过食品安全知识培训，掌握食品安全相关知识。

培训内容包括食品加工、食品保存、食品留样等基础知识。

2.每年对食堂工作人员进行一次食品安全知识培训，确保其掌握最新的食品安全知识。

培训方式可以采用线上或线下的形式进行，确保培训效果。

3.对于新员工，必须在上岗前进行食品安全知识培训，确保其掌握相关知识和技能。

4.定期对食堂工作人员进行考核，检查其掌握的食品安全知识和技能是否符合要求。

对于不合格的员工，需要进行补考或重新培训。

5.食堂负责人应定期组织食品安全知识竞赛等活动，提高员工对食品安全的重视程度。

同时，鼓励员工提出改进意见和建议，共同维护食堂的食品安全。

食品经营从业人员健康管理制度和培训管理制度食品经营从业人员健康管理制度和培训管理制度食品安全是社会公众关注的焦点之一，而食品经营从业人员在保障食品安全的过程中扮演着重要的角色。

为了进一步规范食品经营行业，保障食品安全，制定和执行健康管理制度和培训管理制度是必要的。

本文将从两个方面论述食品经营从业人员健康管理制度和培训管理制度的重要性和应遵守的要求。

一、食品经营从业人员健康管理制度食品经营从业人员健康管理制度是为了确保从业人员的健康状况符合工作要求，从而保障食品安全。

具体要求包括以下几点：1. 从业人员健康检查根据相关法律法规，食品经营从业人员应定期进行健康检查，并持有合格的健康证明。

这是为了排除患有传染性疾病等可能对食品安全带来风险的人员，保护公众健康。

2. 个人卫生要求食品经营从业人员应严格遵守个人卫生要求，包括勤洗手、戴口罩、保持身体清洁等。

工作场所应提供必要的卫生设施和条件，如洗手间、清洁用品等，以确保从业人员的个人卫生。

3. 发热和呕吐等情况处理对于出现发热、呕吐等情况的从业人员，应立即停止工作，并进行必要的处理。

他们应暂时离开工作岗位，确保不对食品安全构成潜在危险。

二、食品经营从业人员培训管理制度食品经营从业人员培训管理制度是为了提高从业人员的食品安全意识和专业知识水平，确保他们具备安全从业能力。

以下是培训管理制度的主要要求：1. 培训计划和培训内容食品经营者应制定培训计划，包括培训的时间、内容、培训方式等。

培训内容主要包括食品安全法律法规、食品卫生知识、操作规程、应急处理等，旨在使从业人员全面了解食品安全相关知识和操作技能。

2. 培训机构和讲师选择食品经营者应选择合格的培训机构和讲师进行培训。

培训机构和讲师应具备相关的从业资质和教育背景，能够确保培训的质量和有效性。

3. 培训证明和记录管理食品经营从业人员完成培训后，应颁发培训证明，并将其作为从业人员的重要资料进行管理。

同时，食品经营者应建立健全的培训记录，确保从业人员的培训情况可查询和追溯。

幼儿园餐饮从业人员健康管理及培训制度为了确保幼儿园餐饮服务的安全和卫生，保障幼儿和教职工的身体健康，特制定本制度。

一、健康管理1. 餐饮从业人员必须持有有效的健康证明，方可上岗。

健康证明的有效期为一年，从业人员需在有效期满前一个月内进行健康检查，并更新健康证明。

2. 餐饮从业人员在上岗前，需进行岗前培训，了解和掌握幼儿园餐饮服务的相关知识，包括食品安全法规、餐饮卫生操作规范、食品加工工艺流程等。

3. 餐饮从业人员在上岗期间，应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，确保个人卫生符合要求。

4. 餐饮从业人员在上岗期间，应穿戴干净整洁的工作服、工作帽和口罩，不得穿戴拖鞋、首饰等个人物品。

5. 餐饮从业人员在患有传染性疾病（如痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）时，应立即停止工作，并按照相关规定进行治疗和隔离。

6. 幼儿园应定期组织餐饮从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员的安全意识和卫生意识。

二、培训制度1. 餐饮从业人员在上岗前，需进行岗前培训，内容包括食品安全法规、餐饮卫生操作规范、食品加工工艺流程等。

2. 幼儿园应定期组织餐饮从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员的安全意识和卫生意识。

培训内容包括食品卫生知识、食品安全法规、食品加工工艺流程等。

3. 幼儿园应定期组织餐饮从业人员进行操作技能培训，提高从业人员的操作技能和业务水平。

培训内容包括食品加工工艺流程、食品烹饪技术、食品营养搭配等。

4. 幼儿园应定期组织餐饮从业人员进行食品安全突发事件应急处置培训，提高从业人员应对食品安全突发事件的能力。

培训内容包括食品安全突发事件应急预案、应急处置流程、应急处置措施等。

5. 幼儿园应定期组织餐饮从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康，符合食品加工和销售工作的要求。

6. 幼儿园应定期组织餐饮从业人员进行交流和分享，促进从业人员之间的经验交流和知识共享，提高整体服务质量。

餐饮从业人员健康检查及培训制度范文在餐饮行业中，餐饮从业人员的健康检查和培训制度是非常重要的，它们能够确保食品安全和食品卫生，保障消费者的健康，提高餐饮行业的整体素质。

本文将对餐饮从业人员健康检查和培训制度进行详细阐述。

一、餐饮从业人员健康检查制度餐饮从业人员健康检查制度是指对从业人员进行定期的身体健康检查和评估，以确保其身体健康状况符合餐饮行业的要求。

该制度的建立有助于发现患有传染性疾病的从业人员，防止疾病传播，保障顾客的健康。

餐饮从业人员健康检查制度的实施应包括以下几个方面：1. 定期体检。

餐饮从业人员应定期接受体检，包括身体状况、传染病患病情况等方面的检查。

体检项目应包括心理健康、营养状况、传染病筛查等内容，以确保从业人员的身体健康状况符合相关要求。

2. 体检结果评估。

对从业人员的体检结果应进行评估和记录，如发现患有传染性疾病的人员，应及时隔离并进行治疗。

同时，体检结果还可以作为评估餐饮从业人员继续从业资格的参考依据。

3. 健康登记。

餐饮从业人员的健康状况应进行登记，包括体检结果、健康证明等信息，以方便管理部门进行监管和查询。

二、餐饮从业人员培训制度餐饮从业人员培训制度是指对从业人员进行专业知识培训和业务技能提升的一系列活动，以提高从业人员的素质和能力。

该制度的实施可以提高从业人员的业务水平，确保餐饮服务的质量和安全。

餐饮从业人员培训制度的具体内容包括：1. 基础知识培训。

餐饮从业人员应接受基础知识培训，包括食品安全知识、食品卫生标准、营养学知识等。

培训内容应包括理论和实践，以提高从业人员对于食品安全和食品卫生的认识和理解。

2. 操作规程培训。

餐饮从业人员应接受操作规程培训，包括食品加工、卫生清洁、储存管理等方面的知识。

培训内容应注重实践操作，培养从业人员正确的操作习惯和卫生意识。

3. 客户服务培训。

餐饮从业人员应接受客户服务培训，包括礼仪规范、沟通技巧、服务态度等方面的知识。

培训内容应注重实际操作，培养从业人员良好的服务习惯和态度。

餐饮从业人员健康管理及食品安全知识培训制度
餐饮从业人员健康管理及食品安全知识
培训制度
一、为预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的发生，保证广大消费者和员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的有关规定，制定本制度。

二、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员等)均应遵守本制度。

三、所有餐饮从业人员(包括临时工)在开始工作前必须先到指定的卫生机构进行健康检查，取得健康证明后方可从事餐饮工作。

四、餐饮部负责人或食品安全管理员要及时对在本单位餐饮服务从业人员进行登记造册，建立健康档案，组织从业人员每年定期到指定卫生机构进行健康检查。

五、凡发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得参加接触直接入口食品工作。

六、从业人员健康证明应随身佩戴(携带)，以备检查。

七、对参加培训并经考试合格的食品安全管理员和从业人员，由食品药品监督机构发给培训合格证明。

对未参加培训或考核不合格的人员必须进行补训和补考，否则不得上岗工作。

八、按要求组织从业人员开展食品安全知识培训，并建立从业人员食品安全知识培训档案。

培训时间、地点、培训内容、授课人、考试试卷及考核结果记录归档，以备查验。

餐饮服务从业人员健康检查制度
一、建立健全餐饮服务从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案（内容包括体检表或复印件、健康合格证明或复印件和从业人员在岗期间有碍食品安全临时病症记录）。

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、餐饮从业人员上岗前和每年要进行健康检查，取得健康证明后方可从事餐饮服务工作。

三、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全疾病的，应立即脱离直接入口食品工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

餐饮服务从业人员食品安全知识培训制度
一、应当制定全年食品安全培训计划，加强餐饮服务从业人员食品安全培训，并建立培训档案（内容包括培训内容、培训时间、授课人、考试试卷及考试成绩）。

并要求按照计划组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任。

二、应当加强食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

每年要组织食品安全管理人员参加一次培训，掌握必要的食品安全知识及有关法律法规。

三、餐饮从业人员上岗前要进行一次食品安全法律法规及食品安全知识培训，掌握本职工作必须的食品安全知识和要求，培训合格后方能上岗。