生大蒜和熟大蒜的区别
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孩子受外寒咳嗽用蒸大蒜水
孩子受外寒咳嗽用
领域，比如外敷等等，那么，大蒜的药性，
到底是什么样的呢？
中医认为，大蒜入肺、脾、胃经。
清朝
的中医大师王孟英在他的食疗著作《随息
居饮食谱》里面说大蒜：“生者辛热，熟者
甘温，除寒湿，辟阴邪，下气暖中，消谷化
肉，破恶血，攻冷积”。
这里面，值得重视的是：王孟英认为
大蒜生的和熟的药性是不同的！这是重
点，王孟英认为：大蒜生的会辛热，而大蒜
熟了以后，药性是甘温的。
我们认为，生大
蒜辛热的药性，可是散肺中寒邪，而熟大
蒜甘温的药性，可以暖脾胃，去除脾胃的
寒湿。
那么，该如何把两者结合起来应用呢？
【罗博士手把手】
下面，我们来一起了解一下，该如何
蒸大蒜水吧！
首先，我们来看看材料，它们是：大蒜
三瓣（这是儿童的量，成人可以用七瓣）、
罗大伦，原名罗大
中，中国中医科学院
博士后，北京中医药
大学中医博士，曾出
版《古代的中医》
《神医这样看病》
康。
康。
大蒜烤熟吃有啥功效？
大蒜烤熟吃有啥功效？关于《大蒜烤熟吃有啥功效？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大家平常吃蒜的方式有很多，绝大多数情况下，蒜头全是当做调味料来应用，在制做许多食材的情况下都是添加蒜头，那样味儿会越来越变香，事实上，大蒜的吃法是十分多的，在日常生活中也是有许多用途，例如蒜头能够直接生吃，也有很多人会把蒜头烧熟来吃，那麼烤大蒜吃有什么益处呢？蒜头烧熟吃有啥作用？吃烤大蒜后，24钟头内，人体会产生奇特的转变！0-1钟头：蒜头被消化吸收提到蒜头，在第一个钟头里，蒜头在肚子里消化吸收，变成人体的食材。
2-4钟头：抵抗氧自由基蒜头能够协助人体抵抗氧自由基，及其清除人体目前的肿瘤体细胞。
留意：每一个人人体都内置肿瘤体细胞，但并不是说有这类体细胞就身患癌症。
4-6钟头：消耗脂肪人体的基础代谢刚开始，蒜头会刺激性除去不必要的液體和点燃身体存储的人体脂肪。
6-7个钟头：杀死病毒、病菌蒜头的抑菌特性突显，它的与众不同除菌原素进到血液，刚开始杀掉病菌。
8-10钟头：抗氧化性、衰退在这段时间，蒜头的营养成分早已充分发挥了关键功效和，维护人体体细胞免遭空气氧化。
（留意：体细胞被氧化是人体真实衰退的刚开始。
）10-24钟头：深层清理蒜头在身体刚开始深层清理的全过程，包含下列全过程：1、蒜头能够协助调整胆固醇水准；2、它将清理主动脉和维护人体免遭心血管疾病；3、蒜头还可减少和提升血压水准（双重调整血压）；4、蒜头有利于避免重金属超标进入体内；5、蒜头还能够协助提升骨骼抗压强度；6、因为其高营养元素，蒜头能协助缓解疲劳；7、它能够提升健身运动工作能力；8、它能协助改进体细胞的使用寿命。
烤大蒜的做法食物：蒜头100g，五香粉适当，盐油适当。
作法：1.将大蒜撕下表皮只留出挨近大蒜瓣的蒜皮2.切掉少量大蒜的顶端3.孜然粉有研磨设备碾碎，和盐混和4.将混和好的调味品匀称撒在大蒜上，5.倒进少量植物油6.放入微波炉加热里烤3分半钟取下就可以服用。
大蒜气生鳞茎的快繁作用研究
茎 粗 、绿 叶 数 、最 大 叶 长 与产 生 的 天 蒜 的 粒 数 和 重 量 ，统 计分析 结果 如表 ３ 示 ， ‘ 蒜早 ３ ’ 、 ‘ 蒜早４ ’ 所 成 号 成 号 和 ‘ 邡 灵 优 １ ’一 致 表 现 为 ： 天 蒜 重 量 与 植 株 的 茎 什 号
株粒数为２ ．粒 ， ‘ ７ ９ 什邡 灵优 １ ’平均株粒数为７ ．粒 ； 号 ６０
均单 头 重 和 分 瓣 数 ，随 机 调 查 ５ ～ １０ 。 天蒜 采 用 撒 播 ， ０ ２株
蒜早２ ’和 ‘ 号 成蒜早 ３ ’留苔植株 和正常打苔植株 的地 号 蒜瓣数和单头重 。 ‘ 成蒜早２ ’在两个生长季节内留苔植 号
株 单 头 重 分 别 为 ９ ７ 和 ｌ ．ｇ，打 苔 植 株 的 平 均单 头 重 为 ．ｇ ０ ６ ７４￣８２ ．ｇ Ｎ ．ｇ，前 者 比 后 者 分 别 高 ３ ．％￣ ２ ．％，留苔 植 株 １１ ９２
表 １ 四川７ 个品种产生天蒜 （ 气生鳞 茎） 的特 点调 查表
２ ’和 ‘ 号 成蒜早３ ’；留气生鳞 茎（ 号 天蒜） 对地 下鳞茎（ 常 规蒜头 、地蒜 ） 的影响试 验 ，所用材 料为 ‘ 蒜早２ ’和 成 号
‘ 蒜 早 ３ ’；天 蒜 数 量 、重 量 与 植 株 营 养 体 的 关 系研 究 成 号 所 用 材 料 为 ‘ 蒜 早３ ’和 ‘ 蒜 早 ４ ’ ；天 蒜 的 播 种 成 号 成 号 技 术 研 究 用 ‘ 蒜 早 ３ ’。 成 号 材 料 按 常 规 栽 培 技 术 种 植 ，采 苔 对 照 蒜 苔 采收 后 ３ｄ ０ 左
近 。两个 品种在 两个生长季 节表现 出一个结果 ，留苔植 株 的地蒜 比采苔植 株的蒜头大 ，蒜头平 均单头瓣数相近 ，留
株粒数为２ ．粒 ， ‘ ７ ９ 什邡 灵优 １ ’平均株粒数为７ ．粒 ； 号 ６０
均单 头 重 和 分 瓣 数 ，随 机 调 查 ５ ～ １０ 。 天蒜 采 用 撒 播 ， ０ ２株
蒜早２ ’和 ‘ 号 成蒜早 ３ ’留苔植株 和正常打苔植株 的地 号 蒜瓣数和单头重 。 ‘ 成蒜早２ ’在两个生长季节内留苔植 号
株 单 头 重 分 别 为 ９ ７ 和 ｌ ．ｇ，打 苔 植 株 的 平 均单 头 重 为 ．ｇ ０ ６ ７４￣８２ ．ｇ Ｎ ．ｇ，前 者 比 后 者 分 别 高 ３ ．％￣ ２ ．％，留苔 植 株 １１ ９２
表 １ 四川７ 个品种产生天蒜 （ 气生鳞 茎） 的特 点调 查表
２ ’和 ‘ 号 成蒜早３ ’；留气生鳞 茎（ 号 天蒜） 对地 下鳞茎（ 常 规蒜头 、地蒜 ） 的影响试 验 ，所用材 料为 ‘ 蒜早２ ’和 成 号
‘ 蒜 早 ３ ’；天 蒜 数 量 、重 量 与 植 株 营 养 体 的 关 系研 究 成 号 所 用 材 料 为 ‘ 蒜 早３ ’和 ‘ 蒜 早 ４ ’ ；天 蒜 的 播 种 成 号 成 号 技 术 研 究 用 ‘ 蒜 早 ３ ’。 成 号 材 料 按 常 规 栽 培 技 术 种 植 ，采 苔 对 照 蒜 苔 采收 后 ３ｄ ０ 左
近 。两个 品种在 两个生长季 节表现 出一个结果 ，留苔植 株 的地蒜 比采苔植 株的蒜头大 ，蒜头平 均单头瓣数相近 ，留
大蒜治疗疾病的秘方全集
大蒜治疗疾病的秘方全集！大蒜治疗疾病秘方之全集大蒜，多年生草本植物，地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。
味辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。
大蒜种西汉时从西域传入,为百合科葱属。
网上浏览收集到的秘方，收藏到我的空间，感觉很有用，既方便实用，又不用花多少钱，是老百姓家用必备之秘方，放到这里以便网友都能看见，小小偏方治大病，不妨试一【001】蜂蜜大蒜，治疖灵验：大蒜捣泥拌蜂蜜敷于患处，每日一次，疖痛自去。
【002】大蒜熬稀饭，降压有灵验：大蒜、大米每日熬大米稀饭加入适量大蒜，有降血压功能。
【003】蒜汁加蜂蜜，止咳最有利：大蒜捣烂成泥，放入锅中煮成开水，加入蜂蜜同饮，可止咳。
【004】独蒜方，治痔疮：独头蒜捣成泥，软帛包后直捣入肛门内，坐定觉痛定期治疗，痔疮即愈。
【005】头疼不算病，大蒜能顶用：大蒜砸成泥取蒜汁，滴入鼻腔中2—3滴，如果流泪头痛立即可减轻。
【006】大蒜真高明，能治中风症：大蒜捣成泥，涂于患者牙根上，能治疗中风不语，民间偏方，试试无仿。
【007】白汤，预防感冒是良方：大蒜250克，剥皮，用刀拍碎，1000毫升煎汤，每日服三次，每次一小杯。
【008】大蒜塞鼻中，解热又祛风：以大蒜头一瓣，塞入鼻孔中约二十分钟，可治流感，解热祛表，非常见效。
【009】蒜蜜同饮，专治恶心：大蒜150克，煮熟，蜂蜜以开水冲服，同食大蒜，喝蜂蜜水，专治恶心、呕吐。
【010】蒜椒外敷，治疗泄肚：大蒜50克，胡椒30克，将二者捣成泥制成饼状，敷在肚脐部固定，治疗寒泄灵验。
【012】萝卜大蒜，治疗鼻炎：白萝卜、大蒜捣烂取汁，分早晚二次滴入鼻孔中，七天为一个疗程，治疗鼻炎见效。
【013】大蒜水煮熟，食了胃舒服：鲜大蒜200克。
大蒜剥皮，用水煮熟，可饮蒜汤吃熟蒜，可治胃痛、胃胀症状。
【014】大蒜明矾，能治肠炎：大蒜25克，明矾5克，明矾研成细面，冲开水溶化。
取清汁服用，可治急性肠胃炎。
【015】神曲大蒜良方，专治食积腹胀：大蒜30克，神曲15克。
大蒜的民间配方
瓜菜类大蒜性味：生辛热，熟甘温，有小毒。
归经：入脾，肾功效：杀虫除湿，温中消食，化肉消谷，解毒，破恶血，攻冷积，外灸散痈主治：痈肿疔毒，恶疮发背，水气肿满，泄泻痢疾，腹中冷痛，宿食不消，杀钩虫，蛔虫，解食蟹中毒及蜈蚣，蝎子咬伤禁忌：阴虚火旺者忌用，肝热目疾者宜戒之说明：大蒜的药用功能，主要在于大蒜精油，其中含硫化合物的混合物，对血脂过高症有明显的防治作用。
高胆固醇，高血脂患者，若每天吃3克大蒜，血液中胆固醇含量会明显降低。
大蒜亦有溶解体内瘀血的作用，因此可用于冠状动脉血栓等症。
大蒜精油对流感病毒，葡萄球菌，链球菌，脑炎双球菌，伤寒，副伤寒，痢疾等杆菌及霍乱，白喉等致病菌均有杀灭作用。
大蒜中还含有激发人体巨噬细胞吞噬癌细胞的有效成份。
大蒜中的蒜辣素又可刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化。
还能帮助人体吸收维生素B1。
大蒜虽有杀虫解毒怯寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝，肺，胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者，脾胃火重者，眼睛痛或有炎症者宜戒之。
大蒜多食则伤脾，损肺，坏肝，伤目，生痰，发嗽验方参考：1大蒜头一个，煨熟食下，治腹泻2大蒜头两个，烧熟，用开水冲蜂蜜送服，治呕吐3大蒜头250克，醋250克，煮熟服食，可能会呕出多量粘痰，再用韭菜汁半小碗服下，治噎嗝4大蒜头煮熟食之或酒醋泡两三年，食下一两个，治寒湿腹痛，心腹冷痛5大蒜头或须捣烂贴足心或脐中，治久泻或寒泻6生大蒜头三五瓣，捣烂开水送服，治痢疾7生大蒜头三五瓣，捣烂冲入开水一杯，在病欲发作或已发作时服下，治肠梗阻8生大蒜头，每日食二至四瓣，连食数日，可预防流行性脑膜炎9大蒜头两个，去皮，捣烂如泥，贴两足心，四小时一次，连贴两次，治吐血或鼻衄（忌喝酒）10大蒜头30克，去皮，捣烂如泥，加白糖200克和开水500克，搅拌澄清液服，每日三四次，每次两匙（服量按年龄增减），治百日咳11独头蒜七个配热酒服，治寒疟疾12独头蒜放火炭上烧熟，每服3克，治痢疾，急性肠炎13独头蒜一个，捣烂敷于手寸口经渠穴（即手寸口动脉陷中），用贝壳盖上缚住，起泡时即将泡挑破，用紫药水涂上，治白喉14大蒜头，每次食一两个，每日三次，治急性肠炎，腹痛腹泻15大蒜头捣汁滴鼻，使中暑昏迷人苏醒16大蒜头煎水熏洗阴道，治外阴炎，阴道滴虫病17大蒜头，田螺，车前子等分捣烂贴脐，治水肿溺闭18大蒜头捣烂取汁（或加奶油）服，治高血脂19大蒜3片，蝼蛄5个，共捣烂如泥，贴脐中，治小便不通，水肿20大蒜3至5瓣，蓖麻子50粒，共捣烂，每日下午敷于双足心，次日晨起更换，治小便不通，浮肿21大蒜粥：大蒜头30克，去皮，先放入开水中煮一分钟后捞出；放入粳米100克于水中煮成稀饭，将熟时，再将大蒜头重新放入粥中煮熟，熟后可加适量猪油，食盐调味食用。
大蒜对常见食品污染细菌的抑制作用研究
黑龙江农业科 学 ２ ０ １ ３ （ ７ ） ： １ １ ３ ～１ １ ５ Ｈｅ ｉ ｌ ｏ ｎ ｇ ｊ ｉ ａ ｎ ｇ Ａｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ｓ
大 蒜 对 常见 食 品污 染 细 菌 的抑 制 作 用 研究
姜 成 ， 申晓慧 ， 李春 丰 ， 吴恒 梅 ， 薛春 梅 。 周清 波 （ １ ． 佳 木斯 大 学 生命 科 学 学 院 ， 黑龙 江 佳 木斯 １ ５ ４ ０ ０ ７ ； ２ ． 黑龙 江省农 业 科 学 院 佳 木 斯 分 院 ，
口腔 炎取 得 良好 的疗 效 ［ ３ ］ 。相 关 研 究 表 明 ， 大 蒜
的生 大蒜 溶液 和 熟 大蒜 溶 液 ， 对 食 品 中常 见 的 几 种污 染细 菌进 行 处 理 ， 研 究 两种 大蒜 溶 液 的 抑 菌 效果 ， 为 大蒜在 食 品 抑 菌 和 防腐 中 的开 发 和 利用 提供 理论 依据 。
但 国内外 学者 对 于大蒜 抑 菌作 用 的研究 多集 中于 大蒜油 和 大蒜 素 等对 微 生 物 的抑 制 方 面 ， 对 以整个 破碎 大蒜 的抑菌 作用 的研 究较 少 。在 进行
１ ． ２ ． １ 茵悬液 的 配制 试 验 采用 比浊 法 制 备 各 种菌 悬 液［ ５ ］ ， 供 试 菌 种 经过 牛 肉膏 蛋 白胨 培 养 基 斜 面接 种 ， 稀释， 配制 成 菌 浓度 约为 １ ０ ６个 ・ ｍＬ 的菌 悬液 。
中图分类号 ： Ｔ￥ ２ ０ １ ． ６ 文 献标 识 码 ： Ａ 文 章编 号 ： １ ０ ０ ２ — ２ ７ ６ ７ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ７ — ０ １ １ ３ — ０ ３
大 蒜为 百合 科 葱属 草本 植物 ［ １ ］ 。大蒜 中含有 蒜 氨酸 ， 蒜 氨酸 进入 血液 时成 为 大蒜 素 ， 大蒜 素具 有 天然 广谱 抗 菌特性 。国 内外有 很 多对 大蒜 在抑 菌方 面 的研 究报 道 ， 王允 祥 等研究 发 现 ， 大 蒜 中含 硫化 合 物具有 较 强 的抗 菌 消 炎 作 用 ， 是 目前 发 现 的 存 在 于 天 然 植 物 中 抗 菌 作 用 最 强 的 一 种 物 质Ｌ ２ ］ 。陆 军 １ ５ ５医院采 用 大蒜 素治 疗 白血病 合 并
大 蒜 对 常见 食 品污 染 细 菌 的抑 制 作 用 研究
姜 成 ， 申晓慧 ， 李春 丰 ， 吴恒 梅 ， 薛春 梅 。 周清 波 （ １ ． 佳 木斯 大 学 生命 科 学 学 院 ， 黑龙 江 佳 木斯 １ ５ ４ ０ ０ ７ ； ２ ． 黑龙 江省农 业 科 学 院 佳 木 斯 分 院 ，
口腔 炎取 得 良好 的疗 效 ［ ３ ］ 。相 关 研 究 表 明 ， 大 蒜
的生 大蒜 溶液 和 熟 大蒜 溶 液 ， 对 食 品 中常 见 的 几 种污 染细 菌进 行 处 理 ， 研 究 两种 大蒜 溶 液 的 抑 菌 效果 ， 为 大蒜在 食 品 抑 菌 和 防腐 中 的开 发 和 利用 提供 理论 依据 。
但 国内外 学者 对 于大蒜 抑 菌作 用 的研究 多集 中于 大蒜油 和 大蒜 素 等对 微 生 物 的抑 制 方 面 ， 对 以整个 破碎 大蒜 的抑菌 作用 的研 究较 少 。在 进行
１ ． ２ ． １ 茵悬液 的 配制 试 验 采用 比浊 法 制 备 各 种菌 悬 液［ ５ ］ ， 供 试 菌 种 经过 牛 肉膏 蛋 白胨 培 养 基 斜 面接 种 ， 稀释， 配制 成 菌 浓度 约为 １ ０ ６个 ・ ｍＬ 的菌 悬液 。
中图分类号 ： Ｔ￥ ２ ０ １ ． ６ 文 献标 识 码 ： Ａ 文 章编 号 ： １ ０ ０ ２ — ２ ７ ６ ７ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ７ — ０ １ １ ３ — ０ ３
大 蒜为 百合 科 葱属 草本 植物 ［ １ ］ 。大蒜 中含有 蒜 氨酸 ， 蒜 氨酸 进入 血液 时成 为 大蒜 素 ， 大蒜 素具 有 天然 广谱 抗 菌特性 。国 内外有 很 多对 大蒜 在抑 菌方 面 的研 究报 道 ， 王允 祥 等研究 发 现 ， 大 蒜 中含 硫化 合 物具有 较 强 的抗 菌 消 炎 作 用 ， 是 目前 发 现 的 存 在 于 天 然 植 物 中 抗 菌 作 用 最 强 的 一 种 物 质Ｌ ２ ］ 。陆 军 １ ５ ５医院采 用 大蒜 素治 疗 白血病 合 并
蒜片炒肉怎么做好吃
蒜片炒肉怎么做好吃
还记得前两年，电视台和电台里的养生节目都说吃大蒜好，可以有增加免疫
力和防百病的功效，结果我们知道了什么叫“蒜你狠”。
蒜是生熟都可以吃。生蒜我在凉拌菜里可以接受，让我光大口嚼生蒜还真有
点困难。熟蒜的味道更容易接受，记得小时候妈妈说她的一个同事，特别爱吃熟
蒜，做鱼的时候他都多放好几瓣蒜，而且光吃鱼里的蒜。不知道是不是蒜的原因，
反正他比其他人的抵抗力强，不爱生病。于是我想，吃熟的蒜也不错，毕竟我是
为了追求口感的。
大蒜大多都是用来调味的，不过今天我记录的菜菜里面，大蒜可是主角啊。
家常菜谱大全
最近一次吃“大蒜菜”还是上世纪90年代的时候呢。去山东旅游，一家饭
馆的招牌菜就是用蒜片和肉一起炒的，至今我记忆犹新啊。正当我琢磨炒法的时
候，发现一个博友姐姐写的美食文章，说她家里的传统大菜就是这蒜片炒肉。当
时我感觉太有缘分了，我想做就马上找到了方法来参考。后来和那位博友姐姐聊
的还很投缘，最近得空，我就回忆当年的吃过的样子，还有借鉴博友姐姐的方法，
做了这道----蒜片炒肉。
1、新鲜大蒜两头剥皮洗净，选猪里脊肉备用。
2、大蒜及猪肉切片。
3、肉片用料酒和淀粉抓匀挂浆。
4、热锅温油，下入肉片。肉片变色盛出。
5、再次倒入油，放葱花姜末爆香，蒜片下锅翻炒。
6、把肉片和蒜片一起炒，用适量的盐、酱油、料酒及味精调味，出锅前用
水淀粉勾芡。
蒜片炒肉的做法_蒜片炒肉怎么做好吃_简单的蒜片炒肉怎么做由热心友供稿，如
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大蒜早收后熟的可行性研究
第26卷 第2期西北农业大学学报V ol.26N o.2 1998年4月Ac ta U niv.Ag ric.Bo reali-o ccidentalis Apr.1998大蒜早收后熟的可行性研究程智慧 孟焕文 杜慧芳 阎友晖 刘小燕(西北农业大学园艺系,陕西杨凌712100) 摘 要 1993～1994年在西北农业大学蔬菜试验站以“改良蒜”品种为试材,进行了大蒜早收后熟的可行性试验。
研究结果表明,在采薹后不同时期连株收获后熟均可形成鳞茎,采薹后2～3周连株收获后熟的鳞茎产量和商品性接近田间生长自然成熟的对照。
大蒜早收后熟是可行的。
关键词 大蒜,早收后熟,鳞茎形成中图分类号 S633.409.1国内外有关大蒜鳞茎形成已有许多研究报道〔1～4〕,但对早收后熟过程中鳞茎形成及早收后熟的可行性尚未见报道。
在田间生长情况下,大蒜鳞茎一般在其蒜薹采收后一个月左右收获。
生态生理学研究表明,鳞茎形成和膨大中营养物质的积累主要来源于贮藏在叶和叶鞘中的营养转运。
在生产实际中,采收蒜薹后往往使大蒜光合作用的功能叶受到严重损伤,短期内很快枯干,即使在田间继续生长,也是以物质转运促进鳞茎膨大为主。
作者在过去的研究中偶然发现,在大蒜鳞茎膨大初期采收的整株试样,于室内自然条件下放置数日,结果植株基部形成了膨大而紧实的鳞茎。
由此设想,通过早收后熟,是否可在保证或较少影响产量的前提下,缩短生育期,尤其是解决现行收获制度下,若遇收获期连阴雨天而延误收获,往往导致大量的田间散瓣霉变损失,影响收获和鳞茎商品性,使鳞茎不便贮藏等问题。
为此进行了本项试验。
1 材料和方法试验于1993～1994年在西北农业大学蔬菜试验站进行,以陕西大蒜生产主栽品种“改良蒜”为试材。
种蒜瓣采用电子天平逐瓣称重,选取大小、形状基本一致(单瓣重2.01～ 3.00g)的蒜瓣。
株行距8cm×25cm,播种及田间管理均按当地一般生产水平进行。
“划叶法”距地面10cm处采收蒜薹。
黑蒜与健康
结论：
黑蒜的抗衰老能力（多酚含量）是普通大蒜的11倍，黑蒜的抗氧化能力（SOD）是普通大蒜的10倍。 此外，黑蒜比大蒜还有很多优点： 更强的调节血糖水平：黑蒜的调节血糖能力不单是简单的控制，而是在保护胰岛素、主动将糖转化为 能量，使糖尿病人拥有与普通人一样的化糖能力，而不是药物降糖，从而决定了黑蒜非一般的降糖产 品可比的功效。 更强的免疫功能：黑蒜中的脂溶性挥发油能明显提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。
黑蒜：采用了日本和韩国的先进技术和工艺，把精心筛选后的大蒜经过发酵熟成
后形成为口味酸甜的黑色状态，使人们在食用时既易于摄取其丰富的营养又消除了 大蒜中的辣、麻、辛等刺激性气味。黑蒜是一种营养丰富、口味甘美、无任何添加 剂的有机绿色保健食品。
瑞福生教育拓展培训基地
黑蒜的生产过程
大蒜
10天
30天
90天
大蒜的种类：
蒜的种类的分类方法很多，一般按鳞茎的皮色可分为：白皮蒜和紫皮蒜；按蒜瓣的多少分为： 6瓣、12瓣和独头蒜；按是否抽苔，还可分为：有苔种和无苔种；按种植方法的不同分为： 青蒜（蒜苗）和黄蒜（蒜黄）。
大蒜的作用：
现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中 含硫挥发物43种，硫化亚磺酸酯类(如大蒜素)13种、氨基酸9种、 肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分， 当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能 在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1 结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。 大蒜的防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位 于塔顶 于塔顶。
胱氨酸 酪氨酸 精氨酸 丝氨酸 甘氨酸
180 250 860 270 270
【优秀文档】大蒜的药理作用与应用
大蒜的药理作用与应用
大蒜是一种药用价值很高的中药药材，不但可以杀虫，还能起到解毒，消痈的作用。那
么大蒜在医学上究竟有哪些具体的功效和作用呢?在中医中又有哪些方剂需要用到它呢?
今天三九小编就和大家一起来详细的学习一下驱虫药中关于大蒜在医学上应用的相关
知识。
大蒜
文献记录
《名医别录》：散痈肿魇疮，除风邪，杀毒气。
《新修本草》：下气，消谷，化肉。
《本草拾遗》：初食不利目，多食却明。久食令人血清，使毛发白。
《随息居饮食谱》：生者辛热，熟者甘温，除寒湿，辟阴邪，下气暖中，消谷化肉，破
恶血，攻冷积。治暴泻腹痛，通关格便秘，辟秽解毒，消痞杀虫。外灸痈疽，行水止衄。
药用
本品为百合科植物蒜的鳞茎。
性味与归经
辛，温。入胃、大肠经。
①《别录》：味辛，温，有毒。
②《医林纂要》：辛甘，热。
③《随息居饮食谱》：生辛，热;熟甘，温。
功效
杀虫，解毒，消痈。
临床应用
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生大蒜和熟大蒜的区别
说起大蒜，让人们第一感觉想起的就是大蒜扑鼻的气味。但
是，大蒜却有它自己的特点，而且是其它水果蔬菜没有的特殊功
效，比如杀菌，降低胆固醇，预防糖尿病等，大蒜可称的上天然
抗生素。那么，大蒜生吃与熟大蒜吃起来效果有区别吗?今天就给
大家说说生大蒜和熟大蒜的区别。
生蒜捣碎或切片置于空气中氧化一定时间，其中会生成二烯
丙基二硫化物，具有抑制肿瘤，杀菌，抗病毒，降低胆固醇等功
效；而熟蒜则不含有此种物质。
吃生大蒜和熟大蒜有什么区别？
让大蒜散发不礼貌味道的物质却有益健康。产生气味的物质
是硫磺类化合物――烯丙基硫化物。健康大师们吹嘘大蒜包治百
病，事实当
然不是这样。
但很多科学家同意，烯丙基硫化物和大蒜中其他的植物化学
物可能有助于保护心脏。研究显示，硫化物可以降低胆固醇，并
有可能降低血液的粘稠度。
科学家相当确信，大蒜有抗菌、杀菌的功能。初步的研究报
告甚至暗示，大蒜也许还能阻断引发疟疾的寄生虫。一个证据尚
不充分的理论是，大蒜可以阻止肿瘤的生长，这个理论目前还只
停留在实验室的培养皿中。
为有效释放出大蒜内的化合物，你需要将大蒜切碎或捣碎。
本文整理于网络，仅供阅读参考
长时间或高温烹调可能会破坏其有益成份。
1、加温后失去杀菌作用，因此适合生吃。大蒜所含蒜氨酸与
蒜酶，碾碎后暴露在空气中会互相接触，形成大蒜素，具有保健
作用。
2、加热后，起到抗菌有机硫化物含量下降，起不到杀菌效果。
3、有腹泻人群不适合吃。强烈刺激性会刺激胃肠道，使腹泻
加重。
4、有胃痛病史人群适合生吃。大蒜的强刺激性会损伤胃粘膜，
所以对于有慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡人群，不适合生吃。
5、有肝病史人群不适合吃。大蒜虽然可以抑制许多致病菌，
但是对肝炎没有作用。相反，大蒜会抑制肠道消化液分泌，加重
肝炎人群的恶心症状。
6、有眼部疾病人群少吃。患有结膜炎、青光眼、白内障等，
长期吃大蒜会出现视力下降、耳鸣等症状。