2012.8.27澳大利亚牲畜产品年度报告2012(节选牛的部分翻译)

澳洲牛业基本情况1.澳洲目前牛群规模2800万头、出口比例60%2.澳大利亚以生产无病害的优质牛肉为傲。

澳大利亚牛肉产业的主要优势是其无病害，“干净与纯天然”形象，牛肉的质量由切割尺寸及肉质纹理水平决定。

澳大利亚牛肉的产品质量可大致以肉牛品种区分，知名普通牛品种包括英国安格斯种（British Angus）,赫里福种(Hereford)与法国夏洛来种。

3.澳大利亚生产者已在提高生产效率方面投入大量资金，用于基因品种，牧场与市场营销。

4.北部肉牛生产者占用了澳大利亚75%专用于肉牛生产的农地以草饲为主，南部肉牛生产者养牛场通常比北部的同类农场更为密集以谷饲为主。

5.牛肉加工在昆士兰州最为普遍，该州加工了澳大利亚近40%的红肉。

国四大加工商均为外国企业所有或与外国企业合资经营。

这些包括Cargill, Swift, Teys与Nippon Meat Cargill是一家美国公司，其在整个澳大利亚拥有众多饲育场与加工厂6.澳洲最有势力的两大牛肉产业协会澳大利亚肉类畜禽协会（Meatand Livestock Australia）作为一家服务提供商，该公司代表着超过47,000名牛肉，羊肉与山羊肉生产者进行研发与市场营销。

澳大利亚养牛户委员会（CattleCouncil of Australia）澳大利亚养牛户委员会(CCA)是顶级生产者机构并代表着澳大利亚牛肉生产者，CCA的职责是代表并维护澳大利亚肉牛生产者的利益7.肉牛生产方式1养牛户必须决定其所期望的肉牛目标市场。

这些市场包括牛犊市场（在9个月断奶时出售），小牛市场（12个月大），饲育场市场（18个月），或草料喂养市场。

一旦作出决定，养牛户将采用针对目标市场并适应当地环境的品种。

目前，在澳大利亚安格斯种是最受欢迎的品种。

这一受欢迎程度是因为安格斯种生产优质牛肉的能力（因其大理石纹理）。

其他受欢迎的品种包括夏洛莱种，该品种有着显著的成长优势，以及耐受力强的婆罗门种，该品种可经受在北部生产系统中常见的不利条件。

2012年2月天然橡胶的发展趋势及统计ANRPC在利好的经济发展趋势和供给不足的形势下，天然橡胶市场开始复苏——石油和货币的趋势对NR价格起支撑作用概述2011年和2012年的产量分别上调为1030万吨和1050万吨2012年第一季度的出口仍然停留在负的区间上2012年第一季度的进口下降了4.8%需求增长的早期迹象货币对天然橡胶的价格起到了支撑作用日元支撑天然橡胶走势原油价格拉动天然橡胶的走势天然橡胶的价格走势天然橡胶的短期市场前景最近几周经济的发展趋势逐渐转向对原材料市场有利的方向。

在中国，通胀压力有所缓解，与此同时，2月24日中国人民银行宣布下调法定存款准备金率，从而刺激经济的增长。

中国央行很可能采取进一步的措施，从第二季度开始，分阶段降低利率。

印度的通货膨胀也得到了一定的抑制。

印度储备银行已经开始通过下调法定存款准备金率来增加银行的流动性。

该银行在未来几周之内有望降低贷款利率。

不论是中国还是印度的货币政策，我们都可以看到宏观经济的目标已经从抑制通货膨胀转向了刺激经济增长。

可以预计，其它的亚洲发展中经济体也将会出台相关的政策变化。

除了亚洲之外，受申请失业救济人数的官方数据好转的提振的影响，美国消费者信心指数也大幅上升。

第二个希腊救助计划的达成对欧元区的经济发展起到了积极的作用。

如果这些都是全球经济复苏的信号，对原材料包括天然橡胶的需求增长可能比预期更快。

除了良好的经济发展趋势，天然橡胶市场还受益于落叶期带来的季节性的供应短缺，以及中国商品存储量的下降。

此外，至少有三个外在因素提高了市场情绪：一、原油价格飙升；二、日元对美元的大幅贬值让东京商品交易所变得格外火爆；天然橡胶出口国货币对美元的升值；这份报告试图从天然橡胶市场的基本面、三个主要天然橡胶出口国的货币、日元和石油价格出发分析天然橡胶的短期市场前景。

下表是当前到2012年4月供需情况的估计情况。

数据仅包含ANRPC成员国，代表了全球92%的商品供给和57%的商品需求：注：（1）上述数字报告上述数据包含以下等级的复合胶：HS 400510, 400520, 400591 & 400599，其中天然橡胶的含量超过95%；（2）上述数据所涉及的国家包括：泰国、印度尼西亚、马来西亚、印度、越南、中国、斯里兰卡、菲律宾以及柬埔寨；(3)到2011年11月的数据是真实数据，2011年11月到2012年2月的数据是初步估计值，2012年2月以后的数据是预期值，表8给出各国的细分数据。

肉牛产业的报告1. 引言肉牛产业是农业中的重要组成部分，其发展与国民经济的繁荣密切相关。

随着人们对优质、安全、营养丰富食品的需求不断增加，肉牛养殖的规模和质量要求也不断提升。

本报告将重点介绍肉牛产业的现状、挑战和未来发展方向。

2. 肉牛产业的现状2.1 全球肉牛养殖情况全球肉牛养殖行业的规模庞大，涉及到牛肉生产、加工和销售等多个环节。

主要肉牛生产国家包括美国、巴西、澳大利亚等。

这些国家拥有大面积适合牧草生长的土地资源，以及先进的养殖技术和设施。

2.2 中国肉牛养殖情况中国是世界上最大的肉牛消费国之一，但在肉牛养殖领域仍存在一定的短板。

目前，中国肉牛市场集中度低，农业基础设施相对滞后，养殖技术不够成熟，饲料供应不稳定等问题仍然存在。

3. 肉牛产业面临的挑战3.1 养殖环境问题肉牛养殖对环境的影响较大，包括土地使用、水资源消耗、污染物排放等。

如何在满足养殖需求的同时保护环境，是当前肉牛产业面临的一个重要挑战。

3.2 养殖模式转变传统的散养方式在一定程度上制约了肉牛养殖的规模化与效益化。

如何改善养殖条件，提高养殖效率，是肉牛产业发展的重要课题。

3.3 饲料供应问题肉牛养殖的一大挑战是饲料供应的稳定性和品质。

优质饲料的价格高昂，限制了养殖业的发展。

发展可持续的饲料供应链，提高饲料利用效率，是解决这一问题的关键。

4. 未来肉牛产业的发展方向4.1 科技创新和设施改善利用先进的养殖技术和设施，如智能化养殖、温控设备等，可以提高肉牛养殖的效率和环境友好性。

科技创新可以推动肉牛产业向着智能化、绿色化的方向发展。

4.2 加强品种改良和疾病防控通过选育更适合本地气候和市场需求的肉牛品种，可提高肉牛的生产性能和品质。

此外，加强疾病防控工作，确保肉牛群体的健康，也是未来发展的重要方向。

4.3 推进肉牛产业与农业、畜牧业的融合肉牛产业与农业、畜牧业的融合，可以实现资源的循环利用，提高综合效益。

例如，肉牛粪便可作为有机肥料，用于土地肥力的改善；牛粪沼气可以用于农村能源供应等。

进口牛冻精品加系种编号大全在全球市场上，进口牛冻精品是一种备受追捧的美食。

这些牛肉产品经过精心选择和处理，以确保其质量和口感达到最佳水平。

为了方便消费者选择和识别不同的牛冻精品，各个国家和地区都设立了加系种编号。

下面是一份进口牛冻精品加系种编号的大全，供有需要的消费者参考：1. 美国牛：加系种编号为USDA（United States Department of Agriculture）。

美国牛肉以其优质的纹理和丰富的风味而闻名。

它的加系种编号是根据美国农业部的标准进行的，可确保牛肉的品质和安全性。

2. 澳大利亚牛：加系种编号为MLA（Meat & Livestock Australia）。

澳大利亚牛肉以其优质的肉质和天然的食品安全记录而著名。

MLA 是澳大利亚肉类和牲畜协会，他们对澳大利亚牛肉的生产和加工进行了严格监管。

3. 新西兰牛：加系种编号为NZMPB（New Zealand Meat Producers Board）。

新西兰牛肉因其纯净的环境和高品质的养殖管理而备受赞誉。

NZMPB是新西兰肉类生产者委员会，他们负责确保新西兰牛肉的品质和可追溯性。

4. 加拿大牛：加系种编号为CWB（Canadian Western Beef）。

加拿大牛肉以其嫩滑的口感和丰富的脂肪纹理而受到消费者的喜爱。

CWB是加拿大西部牛肉公司，他们对加拿大牛肉的生产和加工进行了严格的管控。

5. 阿根廷牛：加系种编号为INTA（National Institute of Agricultural Technology）。

阿根廷牛肉以其独特的风味和坚实的肉质而享誉世界。

INTA是阿根廷国家农业技术研究所，他们监督阿根廷牛肉的生产和质量。

以上是一些常见的进口牛冻精品加系种编号大全。

消费者在购买时，可以根据不同的加系种编号选择自己喜欢的牛肉品牌和产地，以确保购买到最优质的牛肉产品。

同时，还应留意产品的包装和标签，以获取更多有关牛肉品质和来源的信息。

中国牛业科学２０１４，４０（５）：５１－５４Ｃｈｉｎａ　Ｃａｔｔｌｅ　Ｓｃｉｅｎｃｅ专 檮檮檮檮檮檮檮檮殑殑殑殑论专　论澳大利亚２０１２年肉牛产业发展报告万发春１，２＊，崔秀梅１，２，宋恩亮１，２，刘晓牧１，２，赵红波１，２（１．山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东济南２５０１００；２．山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室，山东济南２５０１００）摘　要：澳大利亚是全球最大的牛肉出口国之一，肉牛产业在农业中占有举足轻重的地位。

澳大利亚对我的牛肉出口量不大，但却是我国进口牛肉的主要国家之一，跟踪掌握澳大利亚的肉牛产业发展情况，对于制定我国肉牛产业发展战略和应对国外竞争具有重要意义。

关键词：澳大利亚；肉牛；产业；进展中图分类号：Ｓ８－１ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００１－９１１１（２０１４）０５－００５１－０４收稿日期：２０１４－０８－０３基金项目：现代农业（肉牛牦牛）产业技术体系建设专项资金（ＣＡＲＳ－３８）作者简介：万发春（１９７４－），男，山东莒南人，博士，主要从事动物营养与肉牛遗传育种研究。

Ｅ－ｍａｉｌ：ｗａｎｆｃ＠ｓｉｎａ．ｃｏｍ１　澳大利亚肉牛产业总体发展情况澳大利亚养牛业中９０％的牛用于肉牛生产，其中６０％以上的肉牛为单纯放牧饲养，肉牛产业受气候的影响很大。

拉尼娜现象在２０１０年和２０１１年连续两年给澳大利亚带来了历史最高的平均总降雨量，同时大部分地区干旱期变长，暴雨增多。

多年干旱使后备母牛的数量减少，澳元继续升值。

尽管如此，由于受国内外牛肉价格高企和需求旺盛的影响，２０１２年澳大利亚肉牛业继续保持恢复性增长，肉牛总存栏量、出栏量和牛肉产量均比２０１１年有了一定程度的上升，但出口量略有下降，活牛出口数量下滑较为明显。

２　肉牛存栏情况２．１　肉牛总存栏情况２０１２年澳大利亚肉牛存栏量２　８５０．６万多头（表１）。

存栏牛中成年母牛为１　３６８．５万头，但由于牛肉价格高涨的影响，２０１３年成年母牛数量将会出现较大幅度的增长。

Meat & Livestock Australia (MLA) is a producer-owned company, working in partnership with industry and government to achieve a profitable and sustainable red meat and livestock (cattle, sheep and goats) industry in Australia. Meat & Livestock Australia has the responsibility of providing marketing and, research and development services to over 47,000 cattle, sheep and goat producer members and the broader red meat industry to help them meet community and consumer expectations.Marketing activities undertaken on behalf of the Australian red meat industry are focused on the consumer - the primary source of demand. These activities also focus on areas of demand generation, where it is unfeasible for individual enterprises to take the initiative, either through lack of commercial incentive or insufficient resources.To ensure marketing programs developed by Meat & Livestock Australia have the best possible chance of success, Meat & Livestock Australia and the industry make sure that they are informed about relevant consumer and food service trends. Meat & Livestock Australia uses consumer and trade research (e.g. retailers such as supermarkets and butchers) to stay in touch with consumer and food trends. Meat & Livestock Australia also uses market research to assess the effectiveness of Meat & Livestock Australia marketing programs.Some examples of the types of market research that are regularly conducted by Meat & Livestock Australia marketing includes research to evaluate:●which consumers marketing campaigns need to target●how certain groups of consumers need to be targeted●the impact marketing campaigns are likely to have on consumers●the impact of all marketing activities on changing consumer attitudes and behavior●Australian meat purchasing behaviorMeat & Livestock Australia is a valuable source of market and consumer information for red meat producers and retailers. Market research findings are communicated to the industry and consumers via:●monthly purchasing reports●domestic market briefs●feedback●consumer newsletters●trade newsletters●media releasesIn the early 2000s MLA was faced with negative consumer sentiment with many Australians believing eating red meat (beef and lamb) could have adverse long-term health effects. In 2001 market research showed that more than half of Australian mothers (57%) thought they should limit red meat consumptions for health reasons.Science informs us that red meat provides a wide range of essential nutrients including protein, iron, zinc, B vitamins, selenium, vitamin D, and long chain omega-3s. Trimmed of fat, red meat is generally lean and contains low levels of saturated fats and cholesterol. Lean red meat plays animportant role in a healthy diet for all Australians.Current Australians Dietary Guidelines recommend that Australians should eat lean red meat 3-4 times per week, particularly children, adolescent, and the elderly.A snapshot of how MLA used market research to generate demand for red meatSince uncovering these truths in 2001, MLA has used a phased marketing communication campaign to change consumer attitude and behavior. Each phase has been used to communicate a message designed to change consumer attitudes. Once saturation is reached, a new phase commences. Marketing communication campaigns have involved television and print commercial targeting consumers in addition to communications targeting retailers and health care professionals (e.g. dietitians).Phase1The Phase 1 campaign focused on feeling good and the TV commercials featured dancing butchers. Market research was used to monitor the effectiveness of Phase 1.Once attitude were no longer changing, work commenced on Phase 2.Phase 2In a bid to further shift stubborn consumer attitudes MLA used science, consulting world experts in anthropology, Paleolithic nutrition and archaeology-including Prof.Robert Winston(BBC's 'The Human Body').Their efforts helped to uncover an essential but poorly known truth, that red meat was essential to human evolution. When 'man' descended from the trees and started to eat red meat, humans came to be. Crudely put-the difference between man and ape is red meat.Meat & Livestock Australia turned to consumer research next to explore how consumers would react to these scientific ideas. Early concept research conducted by Julie Dang in 2005 identified that:1.The concept that man is meant to eat red meat was confronting to consumers.2.The implication that without red meat we would not have evolved beyond apes caused consumers real discomfort.3.The execution of any advertising campaign that attempted to communicate these ideas would need to be watertight-the idea caused such discomfort that people would look for a way to avoid engaging. The insights gained in market research showed that consumers would prefer to escape the communication than to acknowledge the truth it contains. Inaccuracy or carelessness in execution would give consumers‘wriggle room’Market research also explored the characteristics of the perfect presenter for the advertising-actor Sam Neil.Five years on, a potent campaign conducted in two phases has changed consumer attitudes towards red meat in Australia. From a conviction that they should limit the amount of red meat in the home, mothers increasingly believe it is essential for well-being and are well on their way to serving lean red meat 3-4 times a week. Red meat is now positioned in consumers' minds as an essential food:1.An essential part of a healthy diet (87%)2.Needs to be eaten 3-4 times a week(62%)3.'V ery healthy'(56%)The shift in attitudes pre- and post-advertising are shown in table 3.5This shift in consumer attitudes has helped Meat & Livestock Australia to change behavior. While several factors have contributed to the growth in red meat sales, the change in the nutritional reputation of red meat has had a significant impact on sales. Beef consumption returned to 1990 consumption levels in 2006.In five years, consumer expenditure per annum on red meat has grown from $6.3 billion(2001) to $8.7 billion(2006)-a massive growth of $2.4 billion. Much of this growth has been attributed to the red meat campaign.澳洲肉类及畜牧业（MLA）是一个生产商独资企业，在行业和政府的合作伙伴关系，实现了盈利和可持续的红色肉类和牲畜（牛，绵羊和山羊）行业在澳大利亚工作。

进口牛肉：“牛市”来临作者：文杨蔚来源：《中国对外贸易》2013年第08期2013年，我国进口牛肉市场大爆发。

“我们从2011年才开始对中国有牛肉出口，全年只出口了半吨，但是现在我们的订单已经有500吨了。

”澳大利亚肉类企业Western Meat Exporters的负责人Neil Duncan告诉本刊记者，“增长快得出乎我们意料。

”根据澳农业、渔业与森林部 and Fisheries）最新数据，今年上半年中国从澳大利亚进口牛肉6.24万吨，连续5个月过万吨，几乎是去年全年自澳进口牛肉总量（3.3万吨）的2倍。

而2012年全年中国进口牛肉量才6.1万吨。

今年，中国一跃成为澳洲第三大牛肉出口市场，仅次于日本和美国，占澳牛肉出口总量的12.5%。

牛肉进口国前三甲澳大利亚、乌拉圭、新西兰近年来输入中国的牛肉无论数量还是金额都有数倍的增长。

据商务部中国食品土畜进出口商会统计，今年前4个月中国从澳大利亚进口牛肉数量同比就增长了10倍，而从新西兰进口牛肉的金额同比增长了11倍。

需求旺进口价格有优势市场火爆的背后是蓬勃的需求。

近年来，我国对牛肉，尤其是高品质的牛肉需求量与日俱增。

牛肉成为我国销量第二大肉类，仅次于猪肉，且增长速度很快。

据联合国粮食及农业组织报告显示，我国牛肉消费在2008年占居民肉类饮食结构的8%。

不断曝光的瘦肉精、禽流感等问题，让越来越多的消费者开始转向牛肉。

除了西式、日式和韩式餐厅及星级酒店等牛肉消费的传统渠道外，牛肉也是中国人爱吃的火锅的必点菜肴。

牛肉已进入平常百姓家，成为中国人的基础饮食。

“中国的中产阶级已经兴起，他们对牛肉的需求量增长很快。

我相信这个市场还会有很大增长。

”Neil Duncan乐观地说。

然而，国内的供应量很难跟上需求的增长速度。

国家统计局的数据显示，中国肉牛存栏从2000年的9657万头下降至2010年的6739万头，降幅高达30%，2011年，全国牛肉产量仅648万吨，比2010年下降0.9%，能繁育的母牛数量由当年1月份的3.42万头下滑至12月份的3.1万头。

澳洲牛肉为何闻名世界作者：暂无来源：《中国食品》 2015年第17期文彭海容澳大利亚优质、美味的牛肉闻名全球，近年来，澳大利亚对华牛肉贸易额也在不断增长，是我国牛肉的第一大进口来源，占我国从世界进口份额的58.6%。

肉牛产业作为澳大利亚最突出农牧业产业之一，在出口市场上占据重要地位并享有较高声誉。

按出口量计算，澳大利亚是世界第二大牛肉出口国，其牛肉和活牛出口为全球红肉供应做出了较大的贡献。

2012 - 2013年，澳大利亚牛肉出口额超过48亿澳元，而活牛的出口额则高达5.89亿澳元。

澳大利亚牛肉的主要出口国家和地区包括美国、日本、韩国、中国、印尼和欧盟。

而其种牛和屠宰牛的主要出口目的地包括印尼、中东、中国和俄罗斯。

澳大利亚牛肉产业竞争优势澳大利亚肉牛产业链条长、多样化，分布区域涵盖了该国约一半的地域，并拥有40多个不同的肉牛品种。

这种多样性意味着澳大利亚的肉牛生产对气候和地域环境具有更强的适应性，技术易于推广，牛种易于引用。

澳大利亚牛肉产品出口历史较长，满足世界各地的不同需求，产品范围从优质的牛肉品种和特定部位的产品到草饲、谷饲、有机和清真牛肉类产品，以及大宗的汉堡肉产品。

除了高效的牧场饲养生产系统，澳大利亚肉牛产业在如何有效利用谷物以及草料来保障动物营养与生产方面具有丰富的经验。

此外，澳大利亚肉牛产业在家畜遗传研究、有种开发和繁殖技术方面也具有很大优势。

澳大利亚在肉牛供应链的每一个环节建立了完备的质量控制和管理体系，流程覆盖肉牛生产商、行业机构、肉类加工企业、咨询公司和研究机构等。

澳大利亚长期以来一直注重使用创新和技术来提高农业经营效益、增强动物的健康和福利，以及优化活牛和牛肉的产量和质量，经过实践取得了良好效果。

澳大利亚牛肉产业特点1．草场和放牧管理，污水、废料和土壤管理以及农学服务澳大利亚的肉牛产业主要是以放牧饲养为主，这就需要其肉牛饲养从业者具有管理各种类型土地的专业知识，从而实现最佳盈利能力和农业企业的可持续发展。

澳大利亚肉牛产业现状1 澳大利亚牛肉竞争力分析澳大利亚是世界天然草原面积最大的国家，肉牛是农业主导产业，牛肉是最主要的出口农产品。

澳大利亚肉牛产业在国际上具备很强的竞争力，主要有四个方面的原因。

1.1 完善的良种繁育体系100多年以前澳大利亚才开始了肉牛引进培育。

为了做好选育，每个主要肉牛品种都有专门的育种协会，协会根据每个品种的情况制定有针对性的选育计划。

澳大利亚建立了完善的肉牛良种繁育结构，由核心种公牛站、种牛核心场、扩繁场、商品育肥场几个环节构成。

1.2 严密的牛肉质量保证体系澳大利亚肉牛产业属于出口依赖型，为维持其海外市场竞争力建立了一整套严格的标准，主要包括各个环节的品质保证和牛肉质量可追溯系统。

牛肉质量可追溯系统涵盖了从饲养者到最终消费者的各个环节，可以追踪每块牛肉的来源、来源、用药史、喂养史以及其它任何活动情况。

1.3 政府高度重视提高肉牛科研水平澳大利亚十分重视提高畜牧业的科研水平，始终对畜牧业科研给予较高的资金投入。

澳大利亚肉类和家畜协会、合作研究中心是政府的两个主要资助对象，合作研究中心1993年由新英格兰大学和政府农业主管部门发起，到2000年就已累计得到资助6000万美元。

1.4 政府环境保护措施得力澳大利亚非常重视畜牧业发展过程产生的环境问题。

澳大利亚肉类畜牧业协会1994年就制定了一项应对计划。

澳大利亚饲养协会制定了国家肉牛饲育场环境实施标准，该标准可以使牧场经营活动符合国家环境保护法规要求。

2、澳大利亚肉牛产业情况及分析2.1 澳大利亚肉牛业生产情况2008年全国肉牛养殖量为2732万头，居世界第4，占世界总量的2.8%，仅次于印度、巴西和中国，较2007年减少71.6万头。

2008年肉牛业产值占农业总产值的18%，居农业各产业之首，提供就业岗位12100个，全国人均牛肉消费65磅（29.51千克），国内牛肉市场销售额达64亿美元。

表1 2008年各州肉用牛养殖情况（单位：万头）昆士兰新南威尔士维多利亚北领地南澳西澳塔斯马尼亚总计1190.5 565.1 383.8 204.1 112.6 211.3 6.42 2732.1 注：本报告所用数据除特别注明外均来自澳大利亚农业部网站（/doc/5315743714.html,.au/index.html）和澳大利亚肉类和家畜协会（MEAT&LIVESTOCK AUSTRALIA,MLA）网站。

澳大利亚肉牛产业的情况澳大利亚是世界第七大肉牛生产国，肉牛农场约占澳洲农场总数的一半，肉牛存栏量约2700万头，年产牛肉（含小牛肉，下同）210万吨，肉牛产业总值占农业总产值的15%。

澳大利亚是世界第二大牛肉出口国，年出口额近50亿澳元，其中活牛出口额近5亿澳元。

澳洲肉牛产业的主要情况如下：一、产业链完整，组织化程度较高澳洲肉牛产业拥有繁育、养殖、育肥、屠宰、加工、销售等完整的产业链，相关行业组织在肉牛产业中扮演着重要角色，提供完善的服务，包括优良品种选育、质量控制、疾病防治、检疫、市场开拓、科研成果推广和维护行业利益等，使得产业内资源配置合理，产业增值效应大。

二、地域分布广泛，南北差异较大澳洲的肉牛生产覆盖干热带、温热带、亚热带和温带等地区，受气候和草场条件等影响，北部（含西澳洲北部、北领地和昆州）和南部（含西澳洲南部、南澳洲、新州、维州和塔州）在土地载畜能力、肉牛存栏数、品种以及销售等方面差异较大。

北部土地载畜能力相对低，养殖规模化程度高，存栏量大，多为适应热带气候的Bos indicus 肉牛品种，以农场直销和屠宰后销售为主，拍卖数量不及40%; 南部土地载畜能力强，养殖相对分散，农场规模和存栏量相对小，以欧洲的Bos taurus为主，60%以上的肉牛采取拍卖方式销售，47%牛肉供应澳国内市场。

三、繁育体系健全，肉牛品种优良澳洲引进肉牛良种已有100多年历史，澳洲充分利用来自欧洲、亚洲和非洲的多元牛基因库，通过使用基因改良方案和标记技术，扩展肉牛基因库，采用先进的遗传和繁殖技术改进肉牛的生产性状，培育肉牛优良品种。

澳洲主要肉牛品种包括安格斯、海福特、夏洛来、西门塔尔和抗旱王等。

四、育肥和加工相对集中，跨国企业参与程度高澳洲育肥场兴起于上世纪80年代，与肉牛养殖规模相比，澳洲育肥场数量不多且较为集中，400余家育肥场育肥肉牛数量约300万头，其中昆州育肥约166万头。

澳洲全澳50%的牛肉由前5大肉类加工厂加工处理，其中40%的牛肉在昆州加工，这些大加工厂多为外资或合资加工厂，市场份额分别为：Teys/Cargill，21%（澳美合资）、JBS，25%（巴西）和Nippon Meat，6%（日本）等。

关于澳洲牛肉基础知识有哪些澳大利亚牛排的美味早已名声在外，但在竞技场上正式获得世界第一的称号却是第一次，值得庆祝。

下面一起来看看我为大家整理的澳洲牛肉基础知识有哪些，欢迎阅读，仅供参考。

澳洲牛肉常识草饲牛肉澳大利亚多数牛群只是在牧场上养殖和育肥。

季节性和地理性的差异因素，会影响草饲牛肉的风格和质量。

中国市场上，人们对天然、健康的食品要求越来越多，澳大利亚草饲牛肉被视为健康饮食的重要组成部分。

天然牧场放牧，澳洲草饲牛肉脂肪和胆固醇含量低，富含欧米伽3脂肪酸，可以降血压和减少一定类的癌症风险。

基于以上原因，消费者对偏瘦的草饲牛肉的需求不段增加。

谷饲牛肉为保持营养平衡，给牛饲养一定天数高能量的谷物。

这种饲养方法，可以得到更加稳定的牛肉，而且可以加强大理石油花，提高牛肉的鲜嫩多汁和风味。

一般来讲，澳洲谷饲牛肉的脂肪和肉色比较稳定。

澳洲特有的饲养周期：短期谷饲(100到150天)、中期谷饲(150到200天)和长期谷饲(200天以上)。

许多出口市场都高度认可澳洲谷饲牛肉，澳洲以生产高品质谷饲牛肉而闻名于世。

瘦加工牛肉澳大利亚生产大量的瘦加工牛肉，用来进一步加工。

澳洲牛肉可以满足世界各地消费者的需求，简单举例：可以用来生产汉堡馅、肉丸用的肉馅，烤牛肉和熏牛肉。

澳洲瘦加工牛肉有稳定的肥瘦比，微生物含量低，极少的废品率。

加工部位肉比较瘦，修切符合规格，有冷冻肉和冰鲜两种方式澳洲牛排知识1、牛肉分割图里脊:肉质较肋条肉粗一点,但肉味鲜甜,适合作牛排。

外脊:即牛前腰脊肉,肉质嫩滑,亦为牛排之上选。

脖肉、肩肉: 运动部位,肌肉发达,肉质较坚实,适宜炖煮、焖调、炒涮。

肋条肉:稍带筋,肉味香浓,适宜炖汤、作咖喱、牛肉串烧。

腹肉、胸肉:肉质较粗但咬感好,肉味香浓,可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖。

腱子肉:运动部位,含胶质多,带筋,口味香浓,咬感十足,适宜长时间炖卤。

臀肉:运动部位,肌肉发达,脂肪含量少,肉质坚实,适宜长时间炖煮,也可作牛排用。

MLA--促进中澳间肉类及畜牧业合作畅通的桥梁□ 孟雯 本刊记者在南太平洋与印度洋之间有一片四面环海的沃土，这片大陆囊括了从高地石南荒原到热带雨林的多样生态环境，且自然资源丰富、气候宜人。

同时，作为南半球经济最发达的国家，人们在此安居乐业，充分享受富足而又平静的生活——这个地方就是澳大利亚。

澳大利亚农牧业发达，素有“骑在羊背上的国家”之称。

农牧业产品的生产和出口在其国民经济中占有重要位置，是世界第二大牛肉出口国，也是全球最大羊肉出口国之一。

澳大利亚采取严格的检疫措施，致力于食品安全、诚信和产品质量，以健康的肉制品获得国际上的广泛认可。

为了促进澳大利亚的红肉和畜牧产业实现盈利和可持续发展，澳洲肉类及畜牧业协会（Meat&Livestock Australia，以下简称MLA）作为生产商的组织，与行业和澳大利亚政府共同合作。

MLA至今已成立近25年，专注于为澳大利亚的红肉行业提供市场拓展、产品推广和研发等服务。

澳洲牛羊肉现已出口到全球110多个市场，中国就是其中之一。

MLA在中国也有10余年的历史，现有6名员工，主要负责向所有中国的进口商、餐饮从业者、消费者推广澳洲红肉。

日前，MLA携手10位中国本土“红威名厨”，在北京正式发布了针对澳洲牛羊肉食材特点创作的“红威名厨招牌菜谱”。

10位经过MLA培训的红威名厨在书中联袂献艺，通过将中、西方的烹饪方法混搭创新，把澳洲红肉食材的味道和营养完美展示出来。

在活动现场，本刊记者有幸采访到了MLA东南亚及大中华区区域经理安德鲁•辛普森先生、MLA中国区总经理唐雪虹女士和红威名厨之一——北京人民大会堂管理局餐厅处西餐厨师长徐龙先生。

通过进一步的交谈，本刊记者更详细地了解了澳洲红肉的特点和优势，以及MLA在中澳合作间发挥出的不可替代的作用。

记者：其实在参与“红威名厨”项目之前，您已经拥有丰富的烹饪经验和技巧。

经过了此次为期一年的培训，现在您如何评价澳洲牛羊肉？同时，您最大的收获是什么？徐龙：澳洲牛羊肉安全、鲜嫩、健康，脂肪含量比较低，不同部位的食材有不同的特质，可以满足烹饪的多种可能性，是我非常喜欢的烹饪食材。

澳大利亚2012年肉牛产业发展报告万发春;崔秀梅;宋恩亮;刘晓牧;赵红波【期刊名称】《中国牛业科学》【年(卷),期】2014(000)005【摘要】Australia is one of the most exporters of beef produce,and its beef cattle industry plays a decisive role in agriculture.Although its beef export volume is not large for China,it's one of the major countries which import beef to China.Following and controlling Australian beef cattle industry develop-ment situation has great significance for not only formulating development strategy of beef cattle industry in China but also responding to foreign competition.%澳大利亚是全球最大的牛肉出口国之一，肉牛产业在农业中占有举足轻重的地位。

澳大利亚对我的牛肉出口量不大，但却是我国进口牛肉的主要国家之一，跟踪掌握澳大利亚的肉牛产业发展情况，对于制定我国肉牛产业发展战略和应对国外竞争具有重要意义。

【总页数】4页(P51-54)【作者】万发春;崔秀梅;宋恩亮;刘晓牧;赵红波【作者单位】山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东济南 250100; 山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室，山东济南 250100;山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东济南 250100; 山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室，山东济南250100;山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东济南 250100; 山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室，山东济南 250100;山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东济南 250100; 山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室，山东济南 250100;山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东济南 250100; 山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室，山东济南 250100【正文语种】中文【中图分类】S8-1【相关文献】1.上海文化创意产业正做强做大——《2012年上海市文化创意产业发展报告》出炉 [J],2.澳大利亚2015年肉牛产业发展报告 [J], 万发春;崔秀梅;宋恩亮;刘晓牧;赵红波3.2019年度肉牛牦牛产业技术发展报告 [J], 曹兵海; 李俊雅; 王之盛; 郭爱珍; 刘继军; 罗欣; 张越杰4.2019年度肉牛牦牛产业技术发展报告 [J], 曹兵海; 张越杰; 李俊雅; 王之盛; 郭爱珍; 刘继军; 罗欣5.2020年度肉牛牦牛产业技术发展报告 [J], 曹兵海;张越杰;李俊雅;王之盛;郭爱珍;刘继军;罗欣因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

澳洲活牛养殖成本●截至2014-2015年末，前三年的平均养殖成本在澳大利亚南部、北部基本相似，南部的每公斤活体重成本在174分，北部在175分。

北部地区包括昆士兰，北领地区域，金伯利，皮尔巴拉和澳大利亚西部的默契森和加斯科因地区，其余地区划为南部。

●南北部地区的养殖成本构成有些不同。

南部地区肥料，家庭成员或合伙人的人工劳务费的占比会高些，而北部地区的财务费用，饲料，运费占比会高些。

●2012-2013、2014-2015年，牛的养殖成本有所增加，主要是农场在2014-2015年购买活牛的费用有所增加。

在2008-2009年，2012-2013年，养殖场用于采购活牛的支出减少，有助于保持运营利润的最大化。

●相比2013-2014年的历史最低利润，2014-2015年较高的牛只价格有利于运营利润的增加。

然而，农场购买活牛的支出也有所增加，所以整体利润和2012-2013年相似。

●2013-2014、2014-2015年澳大利亚北部地区干旱，导致了该地区养殖成本大幅增加。

同时也导致了饲料和运费的成本支出。

总体来看，2013-2014、2014-2015年澳大利亚北部地区每公斤活体重成本上涨33分，南部地区上涨了25分。

●无论是南部还是北部地区，总体养殖成本随着种群的扩张在下降。

而随着养殖规模的扩大，运营利润也有所增加。

小型养殖场（400头以下）的运营成本基本可以支付，但大多覆盖不了资金贬值和成员的人工劳务费用。

●有较高运营利润的养殖场大多养殖成本较低，有较大的规模，较高的知名度，较低的死亡率和相对较低的债务；他们由更年轻的农民运营；家庭收入基本依靠农场。

在南部地区，这些农场更多是混合企业农场。

在北部地区，农场直接售卖给屠宰厂的比例更高，也更愿意出口活牛。

澳大利亚牛肉产业牛只养殖场本报告不考虑100头以下规模的养殖场。

从澳大利亚全国来看，这种规模的养殖场占比仅有2%，对整个牛肉产业产值的贡献也仅有3%。

公司介绍日本肉品澳大利亚私营有限公司（简称“NMPA”）及其子公司下辖：•Oakey Abattoir 私营有限公司– 运营 Oakey 屠宰场 – 1987 年收购•Thomas Borthwick & Sons （澳大利亚）私营有限公司－运营 Mackay 屠宰场－ 1990 年收购•Wingham Beef Exports 私营有限公司－运营 Wingham 屠宰场－ 1994 年收购•Oakey Holdings 私营有限公司－运营 Whyalla 饲养场－ 1998 年收购•New Wave Leathers 私营有限公司－运营 New Wave 皮革制造厂－ 2000 收购•Beef Producers 澳大利亚私营有限公司－从事澳大利亚境内的牛肉批发－ 1997 年建立•Australian Premium Brands 有限公司－在北美市场进行销售－ 2001 年建立，形成澳大利亚大型多元化牛肉加工集团之一。

本集团公司主要生产澳大利亚市场所需的各类牛肉产品及副产品，产品出口超过 34 个国家。

在满足客户不断变化的产品需求方面，我们所拥有的强大实力是澳大利亚其他牛肉处理企业所不可比拟的。

日本肉品（Nippon Meat Packers）有限公司作为一家上市公司，是日本鲜肉、火腿及香肠行业的领先企业。

NMPA 是日本肉品有限公司下属全资子公司。

集团公司运营着 3 个大型牛肉出口加工厂，这些加工厂分布于新南威尔士和昆士兰的主要畜牧区，所处地理位置优越，同时是食品安全卫生领域的行业先锋。

这些加工厂由澳大利亚最大的现代化肉牛饲养场之一提供支持。

全球销售由 NMPA 的北悉尼办事处负责，并且在必要时与国际集团的销售网络相接轨；这个销售网络由 NMPA 在美国加利福尼亚注册成立的Australia Premium Brands 有限公司负责运营，致力于北美市场的高端冰鲜牛肉销售。

NMPA 通过旗下子公司 Beef Producers 澳大利亚私营有限公司开展经营活动，现已成为澳大利亚国内市场主要的供应商。

澳洲称活牛出口至印尼的许可证少于预期
佚名
【期刊名称】《中国牛业科学》
【年(卷),期】2012(038)002
【摘要】2012年第一季度印尼对6万头澳洲活牛发放了通行证，由澳洲出口到印尼的第一批活牛于2012年1月5日自澳洲出发。

此次出口量与去年同期相比下降了4万头活牛。

澳洲肉牛业行业协会对此数据表示不满，宣称这个数量远远低于预期。

为增加本国肉牛的自给自足，印尼于去年宣布他们将会削减对澳洲肉牛通行证的发放。

由于曝光了肉牛在印尼的屠宰场中遭受虐待的画面，澳洲政府在6月份暂停一个月出口活牛至印尼。

【总页数】1页(P39-39)
【正文语种】中文
【中图分类】S966.12
【相关文献】
1.澳媒称首家澳洲有机牛肉出口商进军中国 [J], 环球网
2.澳禁止活牛出口印尼或将殃及中国 [J],
3.印尼下发今年第5个锡出口许可证 [J], 冉君
4.印尼发放出口欧盟市场木材许可证 [J], 木子
5.日印尼纺织业协会称2018年印尼纺织品出口面临激烈竞争 [J],
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