DB13T 1067-2009 燕麦片

燕麦片1范围本标准规定了燕麦片的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以燕麦片、水果干、坚果、籽仁为主要原料，经配料、混合、包装等工序制成的燕麦片。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.96 食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.111 食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 16325 干果食品卫生标准GB 19300 食品安全国家标准坚果与籽类食品GB 19640 食品安全国家标准冲调谷物制品GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类按产品原料不同分为纯燕麦片和混合型燕麦片。

Q/WX 山东望乡食品有限公司企业标准Q/WX0002S-2010麦胚糊（片）2010-4-20发布2010-4-20实施山东望乡食品有限公司发布前言本标准全文强制。

根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全企业标准备案办法》制定本标准。

本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。

本标准由山东望乡食品有限公司提出并起草。

本标准主要起草人：张世文、李芳、于慧君。

本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。

麦胚糊（片）1 范围本标准规定了麦胚的术语和定义、分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。

本标准适用于以小麦胚芽等为主要原料，添加辅料，经加工制成的粉状或片状食品。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 191 包装储运图示标志GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 20884 食品添加剂麦芽糊精GB 5009.3 食品中水分的测定GB 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品中铅的测定GB 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定GB 14771 食品中蛋白质的测定方法GB 5009.6 食品中脂肪的测定GB 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB 10221 感官检验术语GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 9688 食品包装用聚丙乙烯成型品卫生标准SB 10145 小麦胚芽（胚片/胚粉）GB 10463 玉米粉DB13/T 1067 燕麦片GB 23781 黑芝麻糊GB 19640 麦片类卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3 术语和定义3.1麦胚糊以小麦胚芽（添加量不低于20%）、玉米粉（添加或不添加）等为主要原料，添加辅料，经加工制成的粉状食品。

中国食物与营养 2024，30（1）：19-23Food and Nutrition in China《麦片》（QB/T 2762—2023）行业标准解读高鹏1*，李洋1*，屠振华2，康颖3，冯霖2（1中轻食品工业管理中心，北京100833；2食品行业生产力促进中心，北京100015；3中国眼镜协会，北京100053）摘要：目的：为了全面规范麦片产业发展，2023年4月21日，工业和信息化部批准发布QB/T 2762 — 2023《麦片》行业标准，并于2023年11月1日实施。

方法：从该标准修订的背景、标准技术内容、标准修订前后的主要变化、标准发布实施的影响3个方面，对该标准进行了分析和解读，旨在进一步宣贯此标准。

结果：2023版麦片标准包含术语与定义、分类、原料要求、技术要求、生产加工过程、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存，特别是根据麦片产品特点增加了总膳食纤维这个营养指标，可引导行业企业生产更健康的食品，为消费者提供更多的选择。

结论：2023版麦片标准的发布实施将实现产品质量的要求的标准化，促进我国麦片行业发展环境、规范市场秩序、提升产品质量和生产水平。

关键词：麦片；复合麦片；全谷物；全谷物麦片健康是促进人的全面发展的必然要求，是经济社会发展的基础条件［1-3］。

近年来，营养健康食品产业作为一种实现食品产业转型升级发展的战略性新兴产业发展模式，得到了国家高度关注和支持，相继出台了《“健康中国2030”规划纲要》《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》［4］《国民营养计划（2017—2030年）》《关于促进食品工业健康发展的指导意见》［5］《全国农产品加工业与农村一二三产业融合发展规划（2016 —2020年）》等一系列重要政策和文件，鼓励和引导其发展。

《国务院办公厅关于印发消费品标准和质量提升规划（2016 —2020年）的通知》［6］中明确要求，要加大对方便食品、速冻食品、焙烤食品和现代生物发酵食品等新产品标准的研制力度。

富硒燕麦米的简介与说明燕麦即筱麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能量食品。

其营养元素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一燕麦米的功效：燕麦米是世界上公认营养价值高的杂粮之一。

它的营养价值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。

营养学家发现，燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。

它含丰富的亚汕酸，占全部不饱和脂肪酸的35%-52%，对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效，对中老年人增进体力，延年益寿大有裨益。

燕麦含有丰富的B族维生素和锌，它们对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用，可以有效地降低人体中的胆固醇。

经常食用，可对中老年人的心脑血管病起到一定的预防作用。

另外.经常食用燕麦对糖尿病也有相当好的降糖、减肥的功效。

燕麦粥有通大便的作用。

这不仅是因为它含有植物纤维，它所含的维生素B1、维生素B12更是功效卓著。

很多老年人大便干结，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忱。

燕麦还可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质，也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效，同时也是补钙佳品。

燕麦米的做法：煮饭。

大米和燕麦米比例为1：1，或3：2，初次使用最好不要把燕麦米的份量放的太多，否则吃惯精粮的朋友很可能不习惯。

煮饭之前可以泡半个小时，燕麦米没有糙米那么难熟，基本上可以和大米同时煮熟。

【产品名称】希为康燕麦米【配料】燕麦米【质量等级】一级【规格】380g【保质期】18个月【储存方法】存放于干燥避光处【食用方法】淘洗后煮食【执行标准】GB/T13359-2008【生产许可证】QS422801040026营养成分表项目每100克营养参考值% 能量1565kj 19%蛋白质13.2g 23%脂肪8.5g 14%碳水化合物57.1g 19% 钠9mg 0%。

张　民,白　鑫,边东哲,赵思思(天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457)摘　要:通过单因素实验和正交实验研究了燕麦多糖的提取条件,并采用Sephadex G-75色谱柱对燕麦多糖进行了纯化,采用高效液相色谱法测定了燕麦多糖的分子量分布。

结果表明,燕麦多糖的最佳提取条件为:提取温度60℃,料液比1∶10,提取时间115h,提取3次,该条件下燕麦多糖得率为10192±0103g/100g 。

高效液相色谱测定结果表明,燕麦多糖是由分子量为400～600k Da 和150k Da 两部分组成的。

关键词:燕麦多糖,提取,分子量Study on extracti on and the molecular weight distributi on of oat polysaccharideZHANG M i n ,BA I X i n ,B IAN D ong -zhe,ZHAO S i -si(College of Food Engineering and B i otechnol ogy,Tianjin University of Science &Technol ogy,Tianjin 300457,China )Ab s trac t:The e xtra c ting p a ram e te rs of oa t p o lys a c c ha rid e from oa t b ra n w e re s tud ie d w ith the m e thod of s ing l e fa c to r e xp e ri m e n t a nd o rthog ona l e xp e ri m e n ts 1A fte r p u ri fie d w ith S ep ha d e x G -75c h rom a tog rap h i c c o l um n,the m o l e c u la r w e i g h t d i s trib u ti on of oa t p o l ys a c c ha rid e w a s d e te r m ine d b y HPLC 1The re s u lts s how e d tha t the b e s t e xtra c ting p a ram e te rs w e re 60℃,3ti m e s,115h p e r ti m e s a nd 10ti m e s (v /w )of s o lve n t,a nd the yi e l d of oa t p o lys a c c ha rid e us i ng the s e p a ram e te rs w a s 10192±0103g /100g 1HPLC d e te r m ina tion s how e d tha t the re w e re t w o p a rts of oa t p o l ys a c c ha rid e w hos e m o l e c u l a r w e ig h ts w e re 400～600kD a a nd 150kD a,re sp e c tive l y 1Key wo rd s:oa t p o l ys a c c ha rid e;e xtra c tion;m o l e c u l a r w e i g h t中图分类号:TS24519 文献标识码:B 文章编号:1002-0306(2010)02-0218-03收稿日期:2009-04-07作者简介:张民(1972-),男,副教授,博士,研究方向:食品化学与保健食品。

燕麦片1范围本标准规定了燕麦片的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以燕麦为原料，辅以黑燕麦、小麦胚芽，经净选、清洗、烘干、熟化、压片成型，经混合、分装等工序制成可冲调食用的燕麦片。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB19640食品安全国家标准冲调谷物制品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量LS/T3112中国好粮油杂粮Q/GLQH0003S-2017小麦胚芽Q/GDHS0004S-2017黑燕麦JJF1070定量包装商品净含量计量检验规程原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3技术要求3.1原料要求3.1.1燕麦：应符合LS/T 3112的规定。

无公害食品燕麦生产技术规程1范围本标准规定了无公害食品燕麦的产地环境、播前准备、播种、田间管理、病虫害防治、收获和生产档案。

本标准适用于山西省境内无公害食品燕麦的生产。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

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GB4285农药安全使用标准GB4404.5粮食作物种子燕麦GB8321（所有部分）农药合理使用准则NY/T496肥料使用准则通则NY5332无公害食品大田作物产地环境条件3产地环境3.1产地选择环境良好，没有工业“三废”及城镇生活、医疗废弃物污染的农业生产区域。

环境条件应符合NY5332的要求。

3.2气候条件大于等于5℃的年积温1300℃以上。

3.3土壤条件土层深厚，排水良好，有机质含量1%以上，pH值6.5～8；在肥力较低的土壤中种植生产，要增施有机肥或复合肥。

对土壤要求不严，以黏壤土为宜，产地土壤环境质量符合NY5332土壤环境质量标准中二级标准要求。

3.4空气条件空气质量符合NY5332空气环境质量标准中二级标准要求。

3.5水质条件灌溉水质符合NY5332的规定要求。

4播前准备4.1品种选择选择优质高产品种种植，种子质量符合GB4404.5的规定。

4.2选地首选地势平坦，排灌方便、地力均匀、有机质丰富、土层深厚的地块种植，避免重茬。

4.3种子处理播种前精选种子，进行晾晒和发芽试验，确保苗全、齐、匀、壮。

4.4整地播前使土地平整、土壤细碎无坷垃、活土层深厚、上虚下实，达到播种要求。

5播种5.1播种时间当5cm土壤耕层日平均地温稳定通过7.5℃时适宜播种。

春燕麦一般3月下旬到4月上旬播种为宜，南部稍早，北部略迟。

采用地膜覆盖可提前10d左右。

5.2播种深度播深为3cm～5cm，沙性土播深5cm左右，黏性土播深3cm左右，壤土播深介于沙、黏土之间。

5.3播量根据不同品种、不同地力、不同播种方式等决定播量，采用犁播112.5kg/hm2～142.5kg/hm2。

不同燕麦品种用于加工燕麦片的适宜性评价顾军强;钟葵;王立;佟立涛;刘丽娅;周闲容;周素梅【摘要】为研究不同燕麦品种加工燕麦片的适宜性,以2012年国内燕麦主产区31个燕麦品种为研究对象,通过相关性分析、逐步回归分析、快速聚类分析等建立感官评价方法、筛选燕麦片评价指标并建立评价标准、筛选适宜加工燕麦片的品种.结果表明燕麦片感官评价新权重为形状大小20分、色泽15分、燕麦片口感35分、汤汁口感30分.加工适宜性评价标准为燕麦白度43～ 50、峰值黏度50～ 90 cm·g、总酚150～ 250 mg/100 g、β-葡聚糖4.50％～6.00％,燕麦片汤汁相对黏度2.00～4.00、容重300 ～ 350 g/L.根据聚类结果和适宜性评价标准,筛选出适宜加工燕麦片的品种为山西右玉的坝莜3号、晋燕8号,甘肃定莜2号,新疆白燕2号.【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2016(031)003【总页数】7页(P18-24)【关键词】燕麦片;品种;感官评价;评价标准;适宜性【作者】顾军强;钟葵;王立;佟立涛;刘丽娅;周闲容;周素梅【作者单位】农业部农产品加工综合性重点实验室中国农业科学院农产品加工研究所,北京 100193;江南大学食品学院,无锡214036;农业部农产品加工综合性重点实验室中国农业科学院农产品加工研究所,北京 100193;江南大学食品学院,无锡214036;农业部农产品加工综合性重点实验室中国农业科学院农产品加工研究所,北京 100193;农业部农产品加工综合性重点实验室中国农业科学院农产品加工研究所,北京 100193;农业部农产品加工综合性重点实验室中国农业科学院农产品加工研究所,北京 100193;农业部农产品加工综合性重点实验室中国农业科学院农产品加工研究所,北京 100193【正文语种】中文【中图分类】TS236燕麦属禾本科亚科燕麦属，分为裸燕麦和皮燕麦2类。

燕麦片生产中的质量管理的设计整。

燕麦去壳燕麦可以磨成粗细不同的燕麦片，或是弄软碾平做成燕麦卷。

经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状。

燕麦煮出来高度粘稠，这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的，它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果，与这种粘稠物质密切相关。

总的来说，同量的燕麦煮出来越粘稠，则保健效果越好。

关键词：燕麦片质量管理检验要求一、产品简介品。

其招牌营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。

在（一）基本生产流程小麦→清理（筛选，去石，磁选等）→水分调节（包括润麦，配麦）→研磨（磨粉机，松粉机，清粉机）→筛理（平筛，高方筛）→成品包装1．感官指标色香味：色泽鲜明均匀一致，符合该品种应有的色泽；香味纯净，符合该品种应有的香气；口味和顺适中。

形态：块形端正，无缺角裂缝，表面光滑，纹路清晰，薄厚一致。

组织：表面有光泽，剖面紧密，无1毫米以上孔洞，口感细腻滑润，不糊舌沾口；包装：包装紧密不松，无破损，标识与内容相符。

2．重量指标符合包装标识注明的重量。

3．理化指标水分（干燥失重%）：小于等于细度：在20-35μm之间。

4．卫生指标铜含量小于10 mg/kg，铅含量小于 mg/kg，砷含量小于 mg/kg，细菌总数小于5000个/g。

致病菌，不得检出。

虫胶小于200 mg/kg。

（二）关键控制环节1．谷物加工品清理：通过该工序可去除谷物收割过程带入的尘土、泥块、砂石、瓦砾及各种金属碎屑等杂质。

碾米（糙米等除外）：通过此工序才可加工精米，该工序质量控制的好坏直接影响产品的质量。

2．谷物碾磨加工品碾磨（谷物粒、粉）：通过碾磨机械，将胚乳外的皮层刮下并把胚乳磨成不同粗细度的过程，不同的粗细度及粗细度的均匀性都是衡量产品等级的重要指标。

灭酶（谷物片）：脱壳的燕麦籽粒脂肪含量约8%，燕麦加工过程损伤了细胞壁，产生脂肪分解酶，如果不经过钝化灭酶处理就会很快使燕麦籽粒或燕麦片酸败。

利用热敏性使脂肪酶钝化，在100℃时使脂肪氧化酶失去分解能力，保证产品质量。

燕麦详细资料大全燕麦（拉丁学名：Avena sativa L.）为禾本科植物,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。

燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。

燕麦性味甘平。

能益脾养心、敛汗。

有较高的营养价值。

可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。

煎汤服，或“舂去皮作面蒸食及作饼食。

”（《救荒本草》）.燕麦耐寒，抗旱，对土壤的适应性很强，能自播繁衍。

燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮。

1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。

美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。

谷粒供磨面食用，或作饲料，营养价值很高。

在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。

燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。

燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用。

基本介绍•中文学名：燕麦•拉丁学名：Avena sativa L.•别称：皮燕麦•界：植物界•门：被子植物门•纲：单子叶植物纲•目：禾本目•科：禾本科•亚科：早熟禾亚科•族：燕麦族•属：燕麦属•种：燕麦•分布区域：世界性栽培作物•植物通高：高60～120厘米•生态习性：陆生植物•生活型：一年生草本•日照：长日照•水分：湿润，忌干燥•温度：喜凉爽，忌高温•土壤：酸性土壤•食用价值：做粥，糕点•药用价值：降低血压、降低胆固醇•工业价值：调制美白化妆品•特殊用途：饲料•毒性：无毒•环境分布：山区、高原植物学史,分类,形态特征,地理分布,生长环境,温度,水分,土壤,栽培技术,燕麦的种植,主要价值,营养,药用,饲用,美容,食用,适宜人群,食用注意,烹饪小技巧,植物学史燕麦属于小杂粮，主要有两种，一种是皮燕麦，一种是裸燕麦。