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现场管理方案一、引言现场管理是指在某一具体场所进行管理和组织工作，以保证工作的顺利进行、安全高效。
本文将针对现场管理的重要性和具体方案进行探讨。
二、现场管理的重要性现场管理在各行各业都扮演着重要的角色，它能够确保工作的有序进行、减少事故和错误发生的概率，提高工作效率和质量。
同时，现场管理也是一个正常企业运营的基石，对于企业的发展至关重要。
三、现场管理的基本原则1. 安全第一：现场管理应始终以员工的安全为首要任务，确保他们在工作中的安全。
2. 协同合作：现场管理需要各部门之间的紧密合作和协调，确保各项工作按计划顺利进行。
3. 高效执行：现场管理需要做到高效的工作执行，确保工作目标的及时完成。
4. 持续改进：现场管理要不断寻求工作流程的改进和创新，以提高工作效率和质量。
四、现场管理的内容1. 员工培训和安全教育：在现场管理中，提供全面的培训和安全教育，使员工掌握各项工作的技能和安全知识。
2. 现场巡视和监控：通过定期巡视和监控现场工作情况，及时发现问题并做出处理。
3. 工作流程管理：确立标准化和规范化的工作流程，确保工作按照预定的步骤进行。
4. 应急预案和应对措施：制定完善的应急预案，提前制定应对措施，以应对各种突发情况。
5. 现场记录和数据分析：对现场工作进行全面记录和数据分析，以找出问题的症结并提出改进方案。
6. 现场设备和安全设施维护：定期检修和维护现场设备，确保其正常运行，同时提供必要的安全设施，以保障员工的安全。
五、现场管理的实施步骤1. 制定现场管理计划：根据具体工作需求，制定现场管理的计划和目标。
2. 分配责任和权限：明确现场管理的责任人和相关人员的权限和职责，确保各项工作有人负责。
3. 实施现场管理：按照计划进行现场管理的各项工作，并及时记录和处理问题。
4. 检查和评估：定期检查现场管理的执行情况，并进行评估和总结，找出问题并改进。
5. 持续改进：根据评估结果，制定改进方案，并持续改进现场管理的各项工作。
精益生产现场管理精益生产现场管理是一种能够使企业极大程度提高生产效率的管理方法，它强调消除浪费、优化生产流程、提高产品质量，从而实现时间、成本和品质的平衡，以满足客户需求。
精益生产现场管理可以应用于制造业和服务业中，帮助企业在竞争中处于优势地位。
下面将详细介绍精益生产现场管理方法。
1. 精益生产现场管理的概念和原则精益生产现场管理是一种基于精益生产理念的管理方法，其核心概念是“为客户创造价值”。
其原则是：（1）消除浪费。
包括运动、等待、过程不良、运输、存储、过度加工等8种浪费。
（2）流程优化。
通过精细化和减少流程中的浪费以实现生产流程优化。
（3）个性化定制。
为满足顾客需求，实现个性化定制的生产流程。
（4）持续改善。
推动生产流程不断改善以实现精益生产的目标。
2. 精益生产现场管理的实施步骤（1）设立精益生产团队。
通过设立由各个领域专家组成的精益生产团队，将专业技能和知识结合起来，为实施精益生产现场管理提供支持。
（2）改善管理流程。
通过“6S”改善管理方法对现有工厂的管理流程进行改进，包括布置、整理、清洁、清点、标准化、纪律性等方面。
（3）制定生产计划。
根据顾客要求和产品的生产能力要求制定生产计划，包括生产线平衡、瓶颈分析、装备利用率等方面，以保证在生产过程中达到最高效率。
（4）优化供应链。
通过优化供应链管理流程和加强与供应商的合作，实现更高效的物料和零部件供应。
（5）引进精益生产实践。
通过引进精益生产实践和技术，如“Kaizen”活动、价值流图、精益生产工具等，不断提高生产效率。
（6）持续深化管理。
通过持续改进和审查现有的管理体系，以不断深化精益生产现场管理的效果。
3. 精益生产现场管理的实际应用精益生产现场管理可以应用于制造业和服务业中。
以下是相关领域的应用实例：（1）汽车制造业。
例如，在南非，一家汽车制造商运用精益生产现场管理方法成功缩短了生产周期，提高了生产效率，降低了运营成本。
（2）医院及医疗服务业。
工地现场管理思路管理制度一、前言工地现场管理是指施工项目的现场管理工作，主要负责组织和协调施工现场各项工作，确保施工现场的安全、质量和进度。
现场管理是施工项目管理的重要组成部分，对于项目的成功完成具有至关重要的作用。
因此，建立科学、合理的工地现场管理思路和管理制度是非常必要的。
二、管理思路1. 安全第一工地现场管理的首要任务是保障施工人员的安全。
因此，管理思路要坚持安全第一的原则，充分重视工地现场安全管理工作，制定并严格执行各项安全管理制度，保障施工现场的安全。
2. 质量为重工地现场施工质量是项目成功的保证，因此，管理思路要重视施工质量管理工作，建立健全的质量管理制度，确保施工质量得到有效控制和提高。
3. 进度把控施工项目的进度是项目管理的重要指标，因此，管理思路要严格把控施工进度，确保项目能够按时按质完成。
4. 环保节能工地现场管理思路要充分重视环保节能工作，注重施工现场的环境保护，提倡节约能源，减少环境污染。
5. 全面沟通工地现场管理思路还要重视沟通协调工作，建立健全的信息沟通机制，确保工地各方面的工作能够得到有效协调和推进。
6. 标准化管理工地现场管理思路要推行标准化管理，制定各项管理标准，确保管理工作规范化和标准化进行。
三、管理制度1. 安全管理制度（1）施工现场安全责任制度：明确各级管理人员及施工人员的安全责任，建立安全责任追究制度。
（2）安全教育培训制度：建立安全教育培训制度，对施工人员进行全面的安全培训。
（3）安全检查制度：定期开展安全检查，及时发现并排除隐患，确保施工现场的安全。
2. 质量管理制度（1）施工质量责任制度：建立项目经理质量责任制度，明确质量责任。
（2）监理检查制度：建立监理检查机制，严格监控施工质量，确保施工质量符合相关要求。
（3）质量管理档案制度：建立质量管理档案，记录施工过程中的各项质量管理工作，为追溯质量问题提供依据。
3. 进度管理制度（1）进度计划编制制度：制定详细的进度计划，确保施工进度得到有效控制。
12s管理内容摘要：1.12s 管理简介2.12s 管理的核心理念3.12s 管理的具体内容4.12s 管理的实施步骤5.12s 管理的优势与应用正文：1.12s 管理简介12s 管理，又称12 项管理，是一种源自日本的现场管理方法。
这种管理方法通过整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全等六个方面，对现场进行高效管理，以提高工作效率和品质。
12s 管理起源于丰田公司，后来逐渐在各行各业中得到广泛应用。
2.12s 管理的核心理念12s 管理的核心理念是“以人为本”，通过改变员工的工作习惯，提升员工的职业素养，从而提高整个团队的工作效率和质量。
它强调在生产过程中，要注重每一个细节，追求卓越，不断改进，以满足客户需求。
3.12s 管理的具体内容12s 管理包括以下六个方面：(1) 整理：对现场进行整理，区分必要和不必要的物品，将不必要的物品清除现场。
(2) 整顿：对现场进行整顿，合理摆放必要的物品，使其易于寻找和使用。
(3) 清扫：对现场进行清扫，保持现场清洁，防止污染和事故发生。
(4) 清洁：对现场进行清洁，保持设备和工具的完好状态，以确保生产过程的顺利进行。
(5) 素养：培养员工的职业素养，包括遵守纪律、诚实守信、团队合作等，提高员工的工作能力。
(6) 安全：注重现场安全，预防事故发生，保障员工和企业的利益。
4.12s 管理的实施步骤(1) 成立推行组织：建立一个专门负责推行12s 管理的组织，明确各部门和人员的职责。
(2) 制定计划：根据企业的实际情况，制定具体的推行计划，包括时间表、任务分配等。
(3) 培训与宣传：对员工进行12s 管理的培训，使其了解12s 管理的理念和方法，并通过各种渠道进行宣传，提高员工的认同感。
(4) 实施与检查：按照计划，逐步推行12s 管理，并定期进行检查，确保实施效果。
(5) 总结与改进：在实施过程中，总结经验教训，不断改进，以提高管理水平。
5.12s 管理的优势与应用12s 管理的优势主要体现在以下几个方面：(1) 提高工作效率：通过整理、整顿等措施，优化现场管理，降低寻找、等待等浪费时间，提高工作效率。
学习导航通过学习本课程，你将能够：●掌握正确的现场管理意识；●学会深入现场把握现状；●树立改善意识；●有效运用五项主义指导工作。
七大正确的现场管理意识正确的现场管理意识和彻底的“5S”是企业运作的两大基础。
其中，正确的现场管理意识包括七个方面。
一、五项主义1.“五项主义”的含义“五项主义”的前身是“三现主义”，也叫“三机主义”，分别是现场、现物、现时，后来日本专家根据企业管理实践，增加了原理、原则两项内容。
这五个词的英文在日语罗马字的发音都是“机”字开头，所以也叫“五机主义”。
2.现场、现物、现实所谓现场是指要深入现场，包括生产现场、办公现场、办公室部门、销售现场、客户现场、售后服务现场，要求现场管理人员有问题时第一时间到现场，没有问题也要经常去现场。
到现场掌握实物、实况，就是亲自到现场查看具体情况，直面现实，把握事实，获取数据，及时组织员工把握现状。
3.推行五项主义的目的现场管理者根据现场、现物、现实，可正确把握现状。
把握现状以后，发现问题并对其进行分析和解决时，应遵循原理、原则。
遵循原理是指要找到事物的内在规律、逻辑关系、因果关系，把握规律，才能找到真正的原因，采取的对策才会切实有效。
在解决问题、实施对策的过程中，要讲究方法，这就是遵守原则，即做事情的行为准则。
五项主义要达到的目的就是立足解决问题，防止不良再次发生。
4.五项主义的目的运用五项主义在现实工作中的主要运用包括：指导工作利用五项主义可以有效指导工作。
一般来说，中国企业领导不会运用五项主义，在员工汇报发现的问题时，首先是追究责任，而责任与考核、处罚相联系，导致员工为了自我保护，推卸责任、归罪于外；反观日本企业的领导，积极利用五项主义，在发现问题后，首先安抚员工，简单了解、把握事情的基本状况后，马上到现场查看，由于未先追究责任，能顺利组织员工分析、解决问题。
改善现状企业要想真正实现“五项主义”这个基本的工作方法，现场管理者就要经常深入现场，出现问题后做到真正改善，使之不再重复发生。
现场管理的基本原则与方法概述现场管理是指在实际工作场所中对工作流程、现场环境和工作人员进行管理和协调的一种管理方法。
现场管理对于保证工作的高效、规范和安全具有重要作用。
本文将介绍现场管理的基本原则与方法，帮助读者更好地理解和应用现场管理。
一、现场管理的基本原则1.安全第一：安全是现场管理的首要原则。
在进行任何工作之前，必须确保现场环境的安全，保护工作人员的生命和健康。
安全意识和安全培训应成为现场管理的重要组成部分。
2.规范操作：现场工作应按照规定的操作流程进行，确保每个环节都严格遵守标准化规范。
规范操作能够提高工作质量、降低工作风险，并提高工作效率。
3.秩序井然：保持现场的整洁和有序对于提高工作效率非常重要。
现场管理应重视环境清理和垃圾分类，确保物品摆放整齐，有清晰的标识和指示牌。
4.信息透明：现场管理应积极主动地向工作人员传递相关信息，包括工作任务、工作进展、风险预警等。
信息的及时传递能够增强工作的协同性和响应性，提高整体工作效率。
5.持续改进：现场管理需要不断经验和教训，寻求改进的机会和方法。
通过持续改进，能够提高工作流程的质量和效率，进一步增强工作团队的凝聚力。
二、现场管理的基本方法1.事前准备：在工作开始之前，应进行充分的事前准备。
包括制定详细的工作计划、明确工作目标、安排人员和资源、准备所需工具和材料等。
充分的事前准备能够提前规避潜在的问题和风险，确保工作的顺利进行。
2.现场巡检：现场巡检是现场管理的基本方法之一。
通过定期巡检现场，可以及时发现问题和隐患，并能够采取相应的措施进行修复和改进。
巡检的内容包括环境安全、设备运行状态、人员操作等。
3.交互协作：现场管理需要进行有效的交互协作。
工作人员之间需要建立良好的沟通和协作机制，及时共享信息、解决问题、协调工作进度。
定期召开工作会议、使用沟通工具和建立信息共享平台等都是促进交流和协作的有效途径。
4.风险控制：风险控制是现场管理的重要环节之一。
大野耐一的现场管理-5s读后感一、引言大野耐一作为现场管理的领军人物，通过5S管理方法对工作场所进行整理、整顿、清扫、清洁、素养，取得了显著的成效。
本文将通过对他的现场管理-5S的读后感，从他的管理理念、管理方法和管理效果三个方面进行分析和总结。
二、管理理念1.精益思维大野耐一所倡导的5S管理方法，是精益生产理念的具体体现。
在精益思维下，企业注重对生产过程中的各种浪费进行深入分析和有效削减，以提高生产效率、降低成本，增强竞争力。
5S管理方法正是由此衍生而来，它强调的是对工作环境的整洁、整齐、有序、彻底的清洁和持续改进，从而提高工作效率。
2.人本管理大野耐一主张的5S管理方法，实质上是一种人本管理的体现。
通过5S管理方法，不仅可以提高现场工作人员的劳动积极性和工作态度，还可以培养出良好的工作习惯和细致的工作态度。
在实际操作中，大野耐一注重对员工的观念进行调整和培养，使得员工能够自觉地遵守企业规章制度和操作规范。
三、管理方法1. 5S管理（1）整理（Seiri）整理是指对工作场所以及闲置物品进行归类、梳理，去除不必要的东西，以保持工作环境的整洁和有序。
通过整理工作，可以加快物品和信息的传递，提高工作的效率。
（2）整顿（Seiton）整顿是指对工作场所进行合理规划，将各种物品和工具摆放得井然有序，使得工作场所呈现出整齐的面貌。
通过整顿工作，可以减少材料的损耗，提高生产效率。
（3）清扫（Seiso）清扫是指对工作场所进行彻底的清洁，保持工作环境的整洁和卫生。
通过清扫工作，可以减少因灰尘、污垢等造成的事故和质量问题，提高员工的工作积极性和工作满意度。
（4）清洁（Seiketsu）清洁是指对工作环境进行整洁维护，防止工作环境的污染和污垢，保持工作场所的干净整洁。
通过清洁工作，可以提高工作环境的质量，提高员工的工作积极性和工作满意度。
（5）素养（Shitsuke）素养是指对员工进行培训和教育，提高员工的自律和自我管理能力，使得员工能够自觉遵守规章制度和操作规范。
第一讲现场管理热身（上）中国的餐饮企业从不缺乏战略、策略、计划，但却普遍存在战略实施不力，执行计划打折的弊病，这是因为企业缺乏实施、执行、落实的能力和行动，这是中国餐饮企业的软肋。
进一步说，餐饮业现在最大的问题是中层、高层管理人执行力、行动力不足，这制约了企业未来的发展。
所有的执行都离不开现场，因此营运现场管理对餐饮业十分重要。
这就要求企业重视和落实现场管理，即锯掉椅子背，让管理人在现场实施走动式的管理，这是管理人深入一线，亲临现场，走动巡视，把握全局，发现问题，争取在第一时间化解与解决问题的管理方法。
现场管理理念（一）服务现场管理现在关于现场管理的研修主要针对生产型企业，针对服务型企业的现场管理几乎是空白。
事实上，服务型企业也需要现场管理，甚至比生产型企业更需要现场管理，因为服务型企业强调人对人服务的提供和授予。
因此，服务人员的心态、顾客的心态，决定了服务的提供与授予都处于动态过程之中，这也是营运现场管理最大的难度。
另外营运现场的环境有很多不确定的因素，例如停水、停电、停气等突发性事件，这也增加了服务营运现场管理的难度。
（二）服务人员心态从服务人员角度来讲，营运现场服务提供不但取决于既定的流程和标准，而且取决于服务人员是否以乐意的心态为顾客提供服务，这就是所谓的功能服务和心灵服务。
如果员工不是以乐意的心态去为顾客提供服务，而是程式化地提供服务，顾客是不会完全满意的。
从顾客角度讲，顾客的心情不一样，对服务的感受也不一样。
但是，服务型企业不能苛求顾客的心态，只能把握服务人员的心态，因此，企业要搞好营运现场服务，就必须加强对服务人员的心灵教育和心理服务的设计，对服务人员进行很好的训练，包括心灵的教育以及归属感、共同价值观的教育等。
在理念的指导和制度的约束下，让服务人员以乐意的心态为顾客提供服务，这也是所有服务型企业追求的目标。
（三）顾客感受评价服务型企业现场管理包括主体与客体二元结构。
主体是指营运现场人员按既定的服务设计组合现场资源，在场景式服务环境下，为顾客提供稳定的服务产品。
也就是说作为二元结构的主体是管理团队和工作团队。
客体是指从顾客进入服务现场到离开服务现场，全过程感受的现场氛围，即顾客的参与、感受、体验和评价。
主体往往对自己提供的服务百分之百满意，但服务质量和效果只能由客体来评价，客体评价主体是服务型企业现场管理的重要特点，这就是为什么一定要让顾客满意的原因。
【案例】不能把顾客的感受、体验与评价，局限为顾客与服务人员交流的这一小段。
实际上从餐厅的界面指示系统，店头的广告系统，外立面的气质，以及迎宾领位人员的态度，到停车场保安人员的手势等，整个就餐过程，顾客都在品评。
现场管理的分类人们往往狭义地理解现场管理，只把它作为营业过程中的现场管理。
实际上服务型企业，特别是餐饮企业，有三个现场：开市前的准备现场；开市中的营运现场；开市后的收市现场。
三者缺一不可。
现场管理虽然着重讲授市中(营业中)营运现场管理，但如果没有市前准备现场管理、市后收市现场管理，市中营运现场管理就不可避免的会遇到诸多问题。
因此，理性而充分的市前准备现场管理是市中营运现场管理的基础和前提；理性而充分的市后收市现场管理则是市中营运现场管理的支持和保障。
（一）市前准备现场市前准备现场是指通过任务分派，让所有人员在适当的时间、适当的地点、按适当的程序做指定的开市准备。
好的市前准备现场管理工作是创造良好市中营运现场的基础；如果做得不好，现场管理人在市中就不得不扮演救火队的角色。
【案例】一些现场管理人员，包括店长、服务经理、厨师长，在市中营运现场中往往充当了救火队的角色，而不是将精力放在管理上。
造成这种状况的原因主要有两个：一是预估能力不足，例如预估流水一万五，结果流水达到3万，这必然造成人员的紧张和材料的缺乏；二是事前准备不足，忽视了市前准备现场，在营运现场过程中，问题就会暴露无疑。
（二）市中营运现场市中营运现场，即管理人指导管理团队和工作团队按既定的时间、既定的程序、既定的标准实施饭市正常营运。
市中营运现场包括高峰期前、高峰期中、高峰期后三个时段，市中营运现场管理不但要管好每个时段，而且要使每个时段平稳地链接，使营业曲线成为一条正弦曲线。
所以，服务经理人、店长、厨师长的位置感就特别的关键，位置感好，工作就会井井有条，三个时段平稳链接；反之则忙忙碌碌，但绩效不高。
在这一过程中，管理人应牢记，市中营运现场是直接与顾客接触，销售产品和服务的现场，餐饮企业一切准备活动和服务设计都将在有限的空间和时间内付诸实施。
换言之，市中营运现场管理是实现现场管理的关键。
（三）市后收市现场市后收市现场是指，在饭市高峰期后，按既定的程序、步骤、要求，管理团队和工作团队做好收市准备工作和收市实施工作。
优秀的市后收市现场工作，不但为本饭市的经营画上了圆满的句号，而且还为下一个饭市的准备工作夯实了基础。
第二讲现场管理热身（下）现场管理价值实时进行的现场管理就能实现服务产品稳定的生产与再生产，现场管理的目的是管理人员通过指导、协调、监督、组合所有现场资源，使员工按既定的服务设计内容、流程、标准，为顾客提供稳定的服务产品，所以现场管理有着极其重要的价值。
（一）现场管理的经济价值1.执行营运计划一个良好的企业每周、每天都有营运计划，营运现场管理就是实施和执行这些营运计划，将计划内的任务落到实处。
2.提升生产效率管理团队和工作团队通过理性的、升迁制的训练，通过现场合理的分工与协作，以及通过管理团队对工作团队的工作支持，可以提升生产现场和服务现场的生产效率。
3.控制营运现场一般而言，管理团队在现场管理中的主要任务是使经营有序进行，管理人员在适当的位置、适当的时间、适当的地点工作，就可以使经营活动按程式有序地进行，避免经营活动出现失误，影响企业的形象。
4.把握营运走势营运高峰前、高峰期和高峰后，企业按正弦曲线呈现着营运走势。
那么在营运高峰之前的低潮，营运高峰期以后的回潮，都应该根据营运走势给员工分派任务，使员工有张有弛，保持良好的工作状态，持续稳定地为顾客提供优质的服务产品。
5.及时修正补位营运现场情况千变万化，管理人应当随时注意现场的变化，及时修正补位，这也是现场管理的重要内容之一。
6.实现营运目标企业每天都有营业额指标、成本指标和费用指标，这些指标是通过当天的营运现场实现的，只有实现现场管理，才能够实现当天的营运目标。
（二）现场执行能力营运现场管理是综合性管理，是执行能力的现场体现，是计划与设计的现场实现。
如果执行不力，再好的计划、设计也大打折扣。
现场管理执行能力不是单一能力，而是综合能力，因此对营运现场管理及人员的训练十分重要。
（三）现场角色体验管理人应该在职业现场中不断成长。
现场管理有利于管理人职业成长和角色体验，管理人的成长除接受正规的训练外还要有角色体验。
任何人的职务提升都会造成角色错位，当进入角色一段时间后，如果不能完成角色转变，就会出现角色负位。
要实现角色归位就需要接受训练、指导、体验。
【自检1-1】您的企业有一名服务员表现优异，因此管理组决定破格直接提升她为副理。
在她的工作成长过程中，作为她的直接指导者，您要注意些什么？见参考答案1-1现场管理前提（一）存在的问题现场管理是一套综合体系，也是管理人综合能力的体现，要实现理性的现场管理，就首先要找出餐饮企业普遍存在的现场管理问题。
1.现场问题? 开市准备不足市前现场没有流程、步骤、标准，导致市中现场管理人员不得不扮演救火队的角色。
? 缺乏良好训练在专业经济时代，对管理团队进行理性训练十分重要，通过训练可以提高管理人员的执行能力，达到向管理要效率的目的。
? 缺乏理性的管理流程有些连锁店内部，不同分店的店长、服务经理、厨师长，每个人都是个性的，每个人都是差异的，这从根本上就违背了整齐划一、按统一流程作业的连锁经营内涵。
? 缺乏巡铺路线很多管理人在现场管理时，没有自己的巡铺路线，甚至有时变成操作型的领导人，直接收台、出菜、跟顾客沟通，这是有问题的。
还有些管理人则高高在上，指手画脚，这样就与员工产生了心理距离和生理距离。
? 做辅助性工作有些管理人不按营运流程和营运走势当班巡铺，甚至在市中现场做辅助性的工作，这应该是在市前和市后做的工作，在营运时段内做是不允许的。
? 当班不在现场管理人掌握着企业的资产，还担负着让顾客百分百满意的任务和使命，必须要在现场工作。
当班不在现场，本身就与整个服务设计、管理设计相悖。
而如果管理人不在现场，企业却不知道，这就说明企业的管理出现了大问题。
2.常犯错误? 没有大局观管理人工作只注重具体的细节，没有大局观，这就与一个普通的工作团队或管理团队成员没有区别，这样的管理人无法做好营运现场管理。
【案例】在解决收银作弊问题时，如果只是具体到一人一事，而不考虑建立收银工作站和设备体系、对收银员进行业务训练、确定收银员的上级、建立预警体系等，从长远来看，这样的管理人无法做好营运现场管理。
? 没有位置感很多餐厅的服务经理通常出现在两个位置上，一是迎宾领位的岗位上，二是在收银台附近，这都不是你管理人应该出现的位置。
? 指挥欠果断营运现场的人力、物力、财力都掌控在管理人的手里，管理人就是决策人，如果指挥欠果断就会出现问题，导致顾客的误解、顾客的抱怨，产生很多麻烦。
? 管理团队配合不默契营运现场管理需要团队的通力合作才能完成，离不开工作团队和管理团队的和谐相处。
因此管理人要心胸宽广，能够容忍别人，给合作伙伴一个舞台，让他们展示自已的才华。
（二）训练体系设计训练体系是营运现场管理科学尺度的导入体系，能确保受训人接受正确的训练，做正确的事情。
在营运现场管理中，管理人存在的现场问题和常犯错误基本上是因为缺乏训练体系造成的。
因此餐饮企业应该建立梯级的培训体系，为营运现场管理提供“科学的依据”。
但令人遗憾的是，中国餐饮企业只有对员工的初级训练，而没有对管理组的训练，就更谈不上梯级训练了。
有的餐饮企业虽然也对管理人员进行训练，但只停留在基本原理、道德教育、商务礼仪层面上，缺乏专业管理、管理发展等深度实务的训练。
（三）理念体系设计理念体系是营运现场管理的哲学尺度。
要达到在理念的指导下、在制度的约束下让人们自觉自愿努力工作的境界，就需要进行心灵教育，需要理念体系的支持。
如果没有为共同目标、共同理念、共同价值、共同愿景而努力工作的管理团队，营运现场管理就会苍白无力。
管理人的工作热忱、工作人员的乐意态度、执行标准的专业程度、团队成员的默契配合，都建立在理念体系基础上，因而企业文化必不可少，经营的最高层次是哲学和文化的导入。
（四）管理体系设计管理体系是营运现场管理实施的平台，管理体系有两个，一个是以效率为核心的管理体系，即管理他人，通过分工协作和良好的组织体系设计实现；另一个是以自我约束为核心的管理体系。
