葡萄酒瓶底凹凸的作用是什么

单选题】以下哪种酒_____________ 不属于葡萄原料酿造而成的？•A、干邑•B、玫瑰香•C、冰酒•D、伏特加我的答案：D得分：2.1分2【单选题】葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间_____________ ？•A、一周•B、一月•C、半年•D、一年我的答案：C得分：0.0分3【单选题】葡萄酒瓶软木塞是由_____________ 造成的？•A、橡树木•B、橡树皮•C、橡树根•D、橡树果我的答案：B得分：2.1分4【单选题】中国南方种植的鲜食葡萄“家酿葡萄酒”时，为何要加糖发酵_____________ ？•A、品种不好•B、南方人喜欢甜味•C、光照不足•D、杀菌需要我的答案：C得分：2.1分5【单选题】玫瑰香酒中的糖来自于_____________ 。

•A、玫瑰花•B、发酵前添加•C、发酵后添加•D、葡萄果实本身我的答案：D得分：2.1分6【单选题】一般葡萄酒瓶塞是利用橡树皮的哪个_____________ 特点来保持葡萄酒的通气性？•A、茸毛•B、表皮•C、皮孔•D、气孔我的答案：D得分：0.0分7【单选题】葡萄酒中的橡木味来自于_____________ 。

•A、橡木桶•B、橡树皮•C、橡木屑•D、橡木香精我的答案：A得分：2.1分8【单选题】凡用水果酿造的蒸馏酒都统称为_____________ 。

•A、果酒•B、白兰地•C、干邑•D、鸡尾酒我的答案：B得分：2.1分9【单选题】过去数千年中，葡萄酒酿造压榨主要依靠_____________ ? •A、压榨机•B、手捏•C、脚踩•D、木锤樁我的答案：B得分：0.0分10【单选题】哪种酒属于“原汁酒” _____________ ？•A、啤酒•B、高粱酒•C、米酒•D、冰酒我的答案：D得分：2.1分11【单选题】法国干邑Cognac烈性酒是_____________ 葡萄酒。

•A、天然发酵•B、蒸馏•C、混合调配•D、二次发酵我的答案：B得分：2.1分12【单选题】酿酒葡萄果实的出汁率一般为_____________ 。

常有红酒的 8 个小知识1、正常的葡萄酒瓶外观入选定一瓶或多瓶葡萄酒时,需先察看葡萄酒瓶之表面,特别是酒瓶的瓶头及卷标;瓶口一定保持洁净、干燥,若出现粘液或渗水,表示储存时未遇到妥当的对待,或储存葡萄酒的酒库控温失调。

若葡萄酒的瓶塞(软木塞 )有突出的状态 ,会将瓶口的锡箔外挤 ,形成一个凸圆状 ,表示这瓶酒曾遇到高温伤害。

有些葡萄酒专卖店知道这类瑕疵 ,因此将木塞使劲压回瓶口 ,以躲避花费者的检视。

但是 ,由于锡箔经挤压后会变形 ,一眼即可看出 ,但请不要将锡箔稍微的松脱 (锡箔可在瓶口旋转 ),误以为变质或挤压瓶塞的结果。

赏识它的颜色 ,如金黄、宝石红、石榴红等,令人心旷神怡。

而后,剖析它的香气 ,在我们的心目中出现乡老气味以及多栽种物的气味 ,如花香——玫瑰、橙花、牡丹、槐花等 ,或许是果香——桃、香蕉、苹果等,关于一些陈年葡萄酒 ,还会出现蘑菇丛林气味和一系列动物气味 (如脂肪、麝香、熏肉等 )。

这全部都有效地刺激了我们的神经系统 ,于是便感觉了口腔中唾液的产生,这就需要我们以少许酒去润湿口腔中的粘膜 ,利用我们的味蕾去剖析葡萄酒的口惑 ,便有了葡萄的风格、肥硕、丰满、精致 ,以及其年纪等2、葡萄酒是否是陈年后就香呢?就葡萄酒来说 ,世界上大多数的葡萄酒是一到两年内喝掉最好的 ,将葡萄酒当人来形容的话 ,每种不一样牌子和种类的酒 ,它的生命周期是不同样的 ,比方 :最一般的白葡萄酒能够说为二年 ,酿造出来后的第一年是他最好的青春期,到了第二年就开始老了,比方201X 年收的葡萄开始酿造出白酒 ,201X 年春季后上市是该葡萄酒最好的时候。

自然也有的酒生命周期在 10 年或许更长的 ,而红葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期要长一点 ,一般来讲素质越好的酒 ,它的生命周期就越长,但这类酒一般都贵 ,假如在它还没有熟的时候喝会感觉酒不好喝 ,不一样品种和品牌的酒生命周期也是不一样的 ,这也是葡萄的复杂之处 ,需要专业的品酒师品尝后确立葡萄酒的年纪。

矿泉水瓶凸凹原理
矿泉水瓶凸凹原理
矿泉水瓶凸凹原理，也称作瓶底凹面和瓶口凸面的原理，是指利用瓶
子底部凹陷的设计，使得瓶子抗压能力更强；而瓶口凸起的设计，则
可以使得空气更易于进入瓶内，从而使水的流出更加顺畅。

以下将详
细介绍这一原理。

第一步：瓶底凹陷
首先，我们来看瓶底凹陷的设计。

瓶子底部凹陷的设计可以使得瓶子
具有更好的抗压能力。

这是由于，瓶子的底部是一个比较脆弱的部位，如果没有凹陷设计，当外力作用时，就会很容易导致瓶底的破裂，从
而引起水的泄漏。

而有了凹陷设计后，这个部位就会更加坚固，抗压
能力也会更强。

尤其是在运输中，凹陷的设计可以增加瓶子的稳定性，减少破损的概率，从而保证水的质量。

第二步：瓶口凸起
接下来，我们来看瓶口凸起的设计。

瓶口凸起的设计可以使得空气更
易于进入瓶内，从而使水的流出更加顺畅。

当我们倒水时，水会从瓶
口流出，而空气则会从瓶口进入瓶内，来代替流出的水。

如果瓶口没
有凸起的设计，那么空气就会进入口部缓慢，从而造成水的流出速度
变慢，甚至可能会出现“哆嗦”现象。

这个现象会让我们感觉到瓶子
并不好用，也会影响我们对于瓶子的评价。

而凸起的设计，则可以让
空气更加顺畅地进入瓶内，从而使得水的流出也更加顺畅。

综上所述，矿泉水瓶凸凹原理用的就是这样一种设计，可以提高瓶子的抗压能力，保证水的质量，并且使得水流出更加顺畅。

这个设计的成功，也让我们更加方便地享受到美好的生活。

葡萄酒的基本常识及葡萄酒的酿造工艺一、葡萄酒的基本常识并非所有的葡萄都能酿酒，至少市面上很大一部分的葡萄都是不能酿酒的，那些水果摊常见的葡萄是用来吃的鲜食葡萄，并不能酿酒。

酿酒的葡萄颗粒很小，大概个头也就是鲜食葡萄的一半大小，同时它含糖分较高，并且皮厚籽多。

有时我们喝葡萄酒会感觉到口腔中有种涩涩的口感，其实这是葡萄酒中单宁的作用，它主要来自葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，在红葡萄酒中较常见，是一种天然的抗氧化剂。

大部分葡萄酒的酒标或者酒瓶上都会标注着一个年份，它指的并不是这瓶酒上市或者装瓶的时间，也不是葡萄酒的陈年时间，而是指其所用的酿酒葡萄的采摘年份，因为有些葡萄酒会陈酿数年才装瓶出售。

通常，年份葡萄酒的酿酒葡萄都采摘自同一年份，而无年份葡萄酒是由多个不同年份的葡萄混酿而成的。

在我们的潜意识里，越是年份久远的葡萄酒似乎就越好。

的确，一些葡萄酒适合长时间贮存，在岁月的历练中使得酒香更加醇厚，口感风味也更为均衡协调。

但事实上，并不是所有的葡萄酒都是越陈年越香醇，其陈年潜力取决于酸度、单宁和自身特性。

目前市面上大部分葡萄酒的最佳饮用期是在酿造后的两年内，再久便逐渐失去它的精华了，它们并不具备很大的陈年潜力，只有少数葡萄酒才可陈存多年甚至数十年以上。

使用橡木桶陈酿葡萄酒的历史由来已久，传说的版本也有很多，不过大多都是很偶然的机会发现了橡木桶储存过的葡萄酒香气和口感都更浓郁丰富，味道会更美妙多变。

后来经专业人士证实，葡萄酒在橡木桶中经过氧化、浸渍等反应，可以有效改善酒的品质，赋予葡萄酒丁香、肉桂、豆蔻、香草等丰富的香味。

因此，橡木桶陈酿葡萄酒的习惯就从此保留下来，并发扬光大了。

在葡萄酒瓶出现之前，主要以葡萄酒壶或者葡萄酒罐来装酒，由于酒壶酒罐的封口不规则，大多数葡萄酒都是采用油布、浸泡的植物纤维、蜡、火漆、石毫等封存。

直到17世纪，现代葡萄酒瓶出现之后的几十年里，才发明诞生了葡萄酒软木塞。

我们总能听一些专业人士品评葡萄酒的各种香气，它真有那么多种香气吗？其实葡萄酒发酵后的确会产生很多芳香物质，当这些化合物的组合恰好与某些我们熟知的味道相似时，我们便能识别出来。

第一章1【单选题】葡萄grapevine属于_____________ 植物。

A、热带B、亚热带C、温带D、寒带我的答案：C 得分： 1.7分2【单选题】全世界主要栽培的葡萄种为_____________ 。

A、欧洲葡萄(欧亚葡萄)B、美洲葡萄C、亚洲葡萄D、酿酒葡萄我的答案：A 得分： 1.7分3【单选题】全球栽培最广的葡萄品种为_____________ 。

A、鲜食葡萄B、酿酒葡萄C、制干葡萄D、制汁葡萄我的答案：B 得分： 1.7分4【单选题】山葡萄(Vitis amurensis)原产_____________ 。

A、亚美尼亚B、美国C、法国D、中国我的答案：D 得分：1.7分5【单选题】古植物学考古发现人类最早的葡萄种植地位于_____________ 。

A、高加索地区B、非洲埃瑟俄比亚C、中国新疆地区D、古埃及地区我的答案：A 得分： 1.7分6【单选题】以下哪种葡萄果实颜色属于"白色品种" _____________？A、紫色B、蓝色C、粉红色D、绿色我的答案：D 得分：1.7分7【单选题】以下哪种葡萄果实颜色属于"黑色品种" _____________？A、粉红色B、白色C、黄色D、绿色我的答案：A 得分： 1.7分8【单选题】以下哪种葡萄品种属酿酒葡萄_____________？A、巨峰B、玫瑰香C、赤霞珠D、意大利我的答案：C 得分： 1.7分9【单选题】酿酒葡萄果实有什么特点_____________ ？A、果穗松散B、果穗大C、肉质厚D、果粒小我的答案：D 得分：1.7分10【单选题】葡萄与葡萄酒的历史至少有_____________ 年。

A、500B、1500C、3000D、8000我的答案：D 得分：1.7分11【单选题】什么样的葡萄适宜制作葡萄干_____________ ？A、有籽葡萄B、天然无核葡萄C、人工无核葡萄D、酒用葡萄我的答案：B 得分： 1.7分12【单选题】葡萄属于_____________ 作物。

红酒辨别真假的方法和技巧有什么第一步，观察酒瓶外观◆酒瓶标签印刷是否清楚?模糊不清的有可能是仿冒翻印。

◆酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开或破坏的痕迹;未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。

◆从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地，以9字打头的，是澳洲产地，以6字打头的，是中国制造，等等。

◆部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明是在法国完税后的正宗原装酒。

◆酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位则是75cl，而不是750ml的，在法国是没有‘ml’这种计量单位的。

第二步，观察葡萄酒体◆葡萄酒的颜色是否不自然?通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑。

◆葡萄酒体中是否有不明悬浮物?如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。

◆葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。

越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。

所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

第三步，酒塞标识◆打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。

在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

越来越多的国家出于环保，越来越多采用橡胶酒塞，也有螺旋盖设计。

这并不能说明酒本身的品质问题。

第四步，闻葡萄酒的气味◆通常打开一支葡萄酒，会闻到扑灭而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。

第五步，观察葡萄酒的挂杯◆将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒可能有勾兑的可能。

正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。

第六步，品尝葡萄酒◆喝第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

红酒为什么用木塞酒瓶的封口形式很多，但葡萄酒酒瓶多用软木塞封口，尤其是高档葡萄酒，更要选用上好软木制作的瓶塞。

法国波尔多第二大学葡萄酒工艺学院，还有一个专门研究软木塞的实验室，除了研究用合成材料制造仿真软木塞外，还用液相色谱、气相色谱等分析软木塞成分以及对葡萄酒香味质量的影响。

那么，为什么要选用软木塞封口呢？原因是软木塞具有柔软且弹性较强的特点，它有许多细密的小孔，当用它封紧瓶颈后，软木经与酒液接触就膨胀起来，塞紧了瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏；同时酒液还可以通过软木塞自身的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的，在装瓶后继续完成其成熟过程。

另外，软木塞的成分浸泡到酒里，也会增加酒的结构感。

据说葡萄酒在采用软木塞封口以前，没有专用的葡萄酒瓶塞。

通常是用一些藤草之类的材料先塞紧容器，然后用火漆封口。

那样做有不少弊端：在开启的过程中难免会有火漆的小颗粒及草屑掉入酒中，从而影响了酒的卫生；封口不严导致酒液严重氧化，使酒质受到影响；酒液漏损更是难以避免，造成很大损失。

首先采用软木塞的是法国香槟酒的发明人——盲人唐•佩里尼翁（Dom Perignon），他于1679年利用西班牙的jiě树木做出了香槟酒的瓶塞。

jiě树的木质与松树的木质相象，是所有树木中最适宜做软木塞的树种。

选材时树龄以壮年为最好，太老则缺乏弹性，幼龄的又比较脆弱，无弹性易破裂。

法国南部的jiě树质地上佳，名气很大。

软木塞的选材和制造工艺很复杂，随着科学技术的进步，现在的软木塞已不再局限于原木制作，而是用人工合成的办法来制造，制成的软木塞使用效果与原木制作的没有差别，被广泛采用。

不过，干燥时弹力会因缩小而下降，这就是为什么葡萄酒一定要用横放方式，才能让软木塞报湿以保存葡萄酒。

橡皮塞就是所谓的替代性瓶塞了，软木塞容易产生木塞味（目前大概在5%左右），可能我们喝酒的经验尚浅，察觉不到吧。

所以高分子PE塞在国外已经运用的很广泛了（大概占总量的20左右）。

《葡萄酒文化与葡萄酒品尝》公选课复习材料一、判断复习题1、只有法国北部香槟产区生产的起泡酒才可以称为“香槟”，其它其他地区产的此类葡萄酒不能叫“香槟”。

（√）2、葡萄酒按颜色分为白色、桃红色、红色。

（√）3、因为白兰地所用的原料是葡萄，所以白兰地是葡萄酒的一种。

（×）4、为了让酒香有足够的空间散发，酒只要倒至酒杯的1/3左右即可，以免摇杯时溢出。

（√）5、在品尝葡萄酒时首先感觉到的味觉是酸味，其次是甜味和咸味，最后是苦味。

（×）6、品葡萄酒环境的温度和湿度应分别保持在20—22℃和70—80%。

（√）7、白葡萄酒的颜色随着酒龄的增加而变浅，红葡萄酒的颜色随着酒龄的增加而变深。

（×）8、酒瓶底部向内凹陷主要为了使葡萄酒长时间储存时所产生的沉淀物能够安静的停留在瓶底，在倒酒时不容易将沉淀物倒出，以影响葡萄酒的外观。

（√ ）9、因为软木塞的密度和硬度适中、柔韧性和弹性好、还要有一定的渗透性和粘滞性，所以它是葡萄酒瓶密封用最适合也是唯一的材料。

（×）10、一般来说，葡萄酒配餐的原则是“红酒配红肉，白酒配白肉”。

（√）11、因为葡萄酒能增强人体抵抗力、延缓衰老、抗癌等功效，所以喝葡萄酒一定有利于人体健康。

（×）12、醒酒的主要目的一是唤醒葡萄酒，让葡萄酒的果香和酒香散发出来，同时除去一些不是很干净的气味；二是对于一些陈年葡萄酒，有的底部会有些沉淀物，醒酒的过程可以将沉淀留在瓶底，以防影响对葡萄酒的品尝。

（√）二、填空选择复习题1、国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）规定：破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5%（体积分数）。

2、根据葡萄酒的产品特点分类根据产品特点，可将葡萄酒按色泽分白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒；按含糖量分干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒；按二氧化碳（CO2）含量分平静葡萄酒、起泡葡萄酒，起泡葡萄酒中又分为高泡葡萄酒、低泡葡萄酒等。

葡萄酒的种类和制造方法早在西元前即被酿造出来的葡萄酒，现在是用什么方法酿造的呢？依地区不同，酿造方法也有差异，在此将介绍具有代表性的制法。

白酒采收使用白葡萄压榨置入压榨机，榨出果汁发酵利用酵母菌使它发酵。

中途停止发酵的话，即成为甜味葡萄酒；完全发酵的话，则变成不甜的口味熟成移入木桶或酒槽中，让它熟成。

所需时间不一，约3个月~1年装瓶将过滤后的酒装瓶。

在瓶中仍会继续熟成红酒使用黑葡萄破皮、去梗摘除果梗、绞碎果实发酵将绞碎的葡萄连皮带籽倒入酒槽中，籍由酵母菌的作用使它发酵。

葡萄汁里所含的糖分会转变成酒精，并溶出果皮中的红色素花青素（anthocyanins），及种子里的涩味成分——丹宁（tannins）。

压榨将发酵的果汁压榨后，去除果皮和种子熟成移入木桶或酒槽中，让它熟成。

所需时间各不相同，约3个月~2年装瓶将过滤后的酒装瓶。

瓶中的葡萄酒会继续熟成，直到适合饮用为止。

法国葡萄酒的分级欧盟强制规范，将葡萄酒区分为日常用餐酒和特定产区优良葡萄酒2类，法国也遵从这项葡萄酒法的规范，并将各个楼别又再细分为2，采行4等级制。

●Appellation d’ Origine Controlee (法定产区管制AOC)●Appellation d’ Origine Vin Delimite de Qualite Superieure (优良的区餐酒AOVDQS)●Vins de Pays (地区餐酒)●Vins de Table (普级餐酒)最高等级的AOC，是符合法律规定的原产地、葡萄品种、栽培法、酿造法等基准，并通过INAO（原产地称谓国立研究所）的检查，及专家品尝评定合格的产品。

现在可以表示AOC的产地约有400个。

AOVDQS与AOC同样在INAO管辖之下，是符合原产地、葡萄品种、栽培法、酿造法等基准的产品。

相较于AOC，规范较为宽松。

当中也有许多酒款后来升格为AOC。

Vins de Pays是限定产地的法国产佐餐酒，即所谓的产地酒。

红酒真假鉴别之小苏打方法在此过程中需要使用到的就是食用酒精、纯净水和酒杯以及视频添加剂等产品，具体的步骤也十分的简单，主要是在酒杯中倒入一定的纯净水，然后倒入食用酒精，再添加一定的食品添加剂，这样就能够调制出诱人的产品，和红酒的感觉十分的相似，几乎可以以假乱真。

不过，这些饮品在遇到小苏打之后就会完全现出原形，在取出少量的小苏打之后，倒入到红酒之中，假酒就会完全没有任何的反应，而如果是真的红酒的话，因为花青素遇到碱性物质之后就会变成蓝色，所以就可以区分出真伪，对于市民们来说这是一种很简单的区分方式。

一、食用碱检测法1、准备一张白色的纸巾，每个家庭都有的;2、在纸巾上滴一滴红酒;3、再滴上去的红酒还没干之前，在上面滴一滴小苏打的溶液;4、观察：碱水小苏打水滴上去以后会发生反应，红色变成浅蓝色的，是较好的红酒，不变色或变成其他颜色的，绝对是伪劣的! 这方法是在专门的饮酒师结合他的经验同时进行验证，效果明显，简单!二、看生产日期原装进口红酒的生产日期标注很特别，如法国红酒一般标为L7296A06 11:58.L7代表2021年、296代表法国时间第296天灌装的、A06代表生产线编号、11:58是那天精确的灌装时间。

三、酒标海关规定，进口红酒贴有进口国文字的标外，还需贴中文背标。

四、手续可以要求经销商出示进口报关证明及检验检疫部门出具的证书。

五、看酒封松紧原瓶进口红酒酒塞上面的酒封都是可以转动的，起密封作用的是木塞。

一、计量单位：进口葡萄酒的容量一般是以厘升cl 法国的容量单位或毫升ml 国际容量单位位计量单位，酒标上如果是75cl，一般为法国国内销售的葡萄酒，750ml则是法国出口销售的葡萄酒，中国国内一般都是750ml，很多人以为只有标注75cl的才是法国原装进口葡萄酒，其实是太片面了;二、瓶身数字：原装进口葡萄酒的瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和数字表明容量和酒瓶直径等，这些凹凸的字体一般都比较清晰;三、日期标注：原装进口葡萄酒的生产日期标注法很特别，如法国葡萄酒一般的标法为：L7296A06 11：58。

一、单选题（题数：100，共 100.0 分）1葡萄酒瓶底的凹陷有什么功能_________ ？我的答案：C2高纬度地区最适宜生产_________ 。

我的答案：A3酿酒葡萄果实特点_________ 。

我的答案：B4香槟葡萄酒诞生于_________ 。

我的答案：A5以下哪种葡萄果实颜色属于"黑色品种" _________？我的答案：A6酿造香槟葡萄酒的原料主要来源于_________ 葡萄品种。

我的答案：D7全世界主要栽培的葡萄种为_________ 。

我的答案：A8巴克斯属于_________ 时代的葡萄酒神。

我的答案：C9如果一个人最多能喝下普通啤酒12瓶，他能喝下12.5度白葡萄酒大约多少瓶_________ ？我的答案：B10葡萄酒发酵前在什么时候_________ 可以添加法律规定的糖量？我的答案：A11葡萄酒的存放是_________ 。

我的答案：C12据历史和艺术记载，亚当夏娃在伊甸园可能偷吃了_________ 果实。

我的答案：D13种植欧洲葡萄最适宜的气候是_________ 。

我的答案：A14利于葡萄发酵产生酒精的酵母菌属于_________ ？我的答案：C15因遭遇不良气候，在葡萄酒制作中可以依照法规添加适量的糖，请问在什么时候添加_________ ?我的答案：A16葡萄属于_________ 植物。

我的答案：D17根据《圣经》记载，哪个种下了第一株葡萄_________ ？我的答案：D18一般佐餐白葡萄酒的保存期_________ 于佐餐红葡萄酒的保存期。

我的答案：B19葡萄酒的年份是指_________ 。

我的答案：A20中国酿酒葡萄主要分布在_________ 。

我的答案：B21电影《云中漫步》中用脚破碎葡萄是_________ 。

我的答案：B22最新考古发现，中国酿造啤酒的历史至少有_________ 年。

我的答案：C23球形杯的设计是为了_________ 。

一根木头的红酒架什么原理
木头的红酒架原理主要有以下几个方面：
1. 承重原理：木头的红酒架通过木材本身的承重能力来支撑红酒瓶。

木材具有一定的强度和硬度，能够承受红酒瓶的重量，使其稳定地放置在酒架上。

2. 平衡原理：红酒瓶在木头红酒架上的放置需要保持平衡，即使红酒瓶的重心稍微偏移，也要能够自行调整回平衡状态，防止瓶子倾倒或者滚落。

3. 摩擦力原理：木材表面与红酒瓶底部之间存在摩擦力，可以提供一定的阻力，防止红酒瓶滑落。

同时，在木材上加工一些凹槽或者凸起的细节设计，可以增加红酒瓶与酒架之间的摩擦力，提高稳定性。

4. 平面支撑原理：红酒架的设计基本上采用平面支撑结构，使红酒瓶底部稳定地放置在红酒架的平面上，以保持红酒瓶的水平姿态。

通过合理的设计和加工，木头红酒架可以提供稳定的平面支撑，并确保红酒瓶不易倾倒或者滚动。

红酒是如何辨别其质量的好坏红酒的历史十分悠久，所产红酒的类型也多种多样。

而对于红酒的选购过程中我们要练就怎样的火眼金睛去辨别好坏呢?以下是店铺为你整理的红酒如何辨别好坏，希望能帮到你。

红酒如何辨别好坏1、看酒标葡萄酒酒标的信息涵盖量最多，基本上通过酒标，就能大致判断这个酒的好坏。

通过酒标，你能知道这款酒的名字、产地、年份、酿造品种和级别等。

通过这些基本信息，就能大致判断这款酒处于一个什么位置，品质好还是坏。

接下来就按照市面上主要葡萄酒国家来一一讲解。

法国法国葡萄酒的历史极其悠久，拥有非常规范的葡萄酒认证体系，酒标标注的信息也非常完整。

酒标能透露酒庄信息、级别、灌装地点和年份等信息。

判断法国酒品质好坏，首先看级别、再看产地、酒庄、年份和装瓶信息等，结合这些信息就能综合判断出葡萄酒的好坏。

看葡萄酒的分级：总体上法国葡萄酒的品质随着级别的提高而越好。

法国葡萄酒的级别由低到高依次为VDF、IGP 和AOC，在VDF 级别下面还有一个 VCE(欧盟酒)这个级别。

最高等级 AOC 可划分为不同等级，下图以波尔多为例，一般来说，一级庄的品质最高。

看产地判断：产地标注的越小，品质相对应也越高。

一般村级庄葡萄酒品质高于地区级，地区级葡萄酒品质高于大区级。

如同样是AOC 级别，但标注的产地分别是波尔多(Bordeaux)、梅多克(Medoc)和波亚克(Pauillac)，那村庄级波亚克葡萄酒品质最高，而大区级波尔多葡萄酒品质最一般。

看葡萄酒的年份：葡萄酒品质三分靠工艺，七分靠原料。

每年的气候、光照和降雨等都会对葡萄品质有很大影响，因此年份的好坏直接关系到葡萄酒的品质，尤其对一款精品葡萄酒影响更大。

如波尔多好年份有 2010、2009、2005、2000、1996、1990 和 1982 年等。

一瓶2010 年的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)葡萄酒会比2011 年的拉菲古堡葡萄酒品质更加上乘。

葡萄酒与菜肴的搭配 合理的搭配可以增进⾷欲，解腥，解油腻，还可以促进营养的更好吸收，有利⾝体健康。

下⾯是店铺为你整理的葡萄酒与菜肴的搭配，供⼤家阅览! 葡萄酒与菜肴的搭配 红酒配烤⾁、红烧⾁等⽐较油腻的⾷品;⽩葡萄酒配海鲜、家禽类等⽐较清淡的⾷品。

出现沉淀的葡萄酒能否饮⽤ 如果葡萄酒的沉淀是由酒⽯和⾊素沉淀引起的，上部酒液仍然澄清透亮，属于正常情况。

如果沉淀是由微⽣物引起，上部酒液失光，模糊、不澄清透明，同时有起泡产⽣，说明酒已变质，不能饮⽤。

当酒是平放储存的时候，我们都会发现⽼酒的酒瓶⼀侧瓶⾝从头颈到底部都有沉淀物，那些沉淀物包含因酒的陈酿⽽变得不稳定的单宁和⾊素。

为了将酒与沉淀物分离，可以将酒转瓶到玻璃容器中。

酒瓶底的凹凸是为了葡萄酒瓶直⽴时能使酒渣沉淀。

越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。

所以，⼀般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都⽐较深，但瓶底凹凸深的酒不⼀定是好酒。

准备品尝⼀瓶珍贵的⽼酒时，应在前⼀晚直⽴摆放，这样就有⾜够的时间让沉淀物沉到瓶底，喝时应⼩⼼地将瓶塞取出，并且缓缓地倒酒以防⽌沉淀物与酒混合。

此外，某些酒瓶中会有与透明的结晶体沉淀物，它们是在低温状况下沉淀出来的酒⽯酸盐结 晶体，因为这些结晶体⽐较重，倒酒时仍会在瓶底，所以不需要换瓶。

如何合理饮⽤葡萄酒 任何事情物极必反，葡萄酒也不是喝得越多越好，⼀般以⾃我感觉的最低限度为准，可以遵循以下⼏点： ⾸先要适量、适时饮⽤：最佳饮⽤量为⼀周1瓶左右，即⼤致750ML，但不是⼀次性喝完，可采取每天喝1/7瓶或者隔⼀两天喝⼀次的⽅式，时间以晚上为佳，这样不但有助于⾝体保健，还有利于睡眠。

其次以进⾷时饮⽤为原则：进⾷时饮⽤能使营养均衡，可阻碍胃对酒精的吸收，有利于对肝脏的保护。

饮⽤葡萄酒时切勿抽烟，烟碱容易与葡萄酒的⾊素和酒⽯结合，在⽛齿上沉积形成⿊⾊的结⽯，⽽且烟的吸收会破坏葡萄酒的营养作⽤。

最后由于葡萄酒含有多种⼈体必须的矿物营养成分，所以喝完酒后最好喝500ML以上的⽔，⼀来稀释酒精浓度，⼆来能加快葡萄酒营养成分的吸收。

喝红酒要注意的礼仪细节近年来热衷于品尝红酒的人士越来越多、但并不是每个热衷于红酒的人都知道红酒的正确喝法。

今天就让女人就要靓来教给大家一些喝红酒要注意的礼仪细节吧。

一定要用心学习哟，要知道你的一举一动都代表了你的品味。

准备喝红酒红酒平放着储放,软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。

饮用前一天要直立,让木屑沉淀到瓶底。

注意看,红酒的瓶底向中间凸起,这设计不是为了好拿酒瓶,而是要让木屑沈淀到凹沟。

喝红酒不可以加冰,也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏１0~1４度。

广州的冬天，可以直接饮用;夏天,最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出,先开瓶,摆在一旁慢慢醒酒,同时让温度回升。

试酒先看酒的成色。

为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。

注意看是否有木屑或杂质,同时观察酒的颜色。

咖啡色,坏了；紫红色，酒的年纪很轻；暗红,外围带褐黄色，好酒。

闻酒再就是闻酒的味道。

将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。

高级的红酒闻起来味道很“厚”，让人感觉它很浓很复杂,由于鼻子的灵敏度远远超过舌头,因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝。

闻完了，觉得味道很厚，接著试饮,浅浅一口，含在口中,用舌尖将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下。

倒酒高级红酒的酒瓶都有人搜集，因为有的酒标简直就是一幅艺术品。

为了避免酒液“流花”酒标，正确倒酒方法是让酒标的正面朝上此外。

年代老的酒（超过８-10年)，瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。

因此倒酒时要小心,除了不可晃动酒瓶,倒到最后,还要留一点在瓶的肩部。

把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒,是不正确的。

醒酒红酒开瓶以后,看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至１个小时,让它与空气“呼吸”进行化学作用。

假如没有耐性，可以直接倒进酒杯（依国际标准,不要超过杯子容量的三分之一),甚至晃动酒杯,加速酒与空气接触的机率。

最全的红酒基本知识.doc一、红酒开瓶后应在短时间内饮用，否则会影响口感和香气。

若有剩余，可将软木塞重新塞回瓶口并放置在恒温柜或冰箱中。

注意让瓶身直立，减少酒与空气接触面。

也可使用瓶塞抽真空器保存酒的风味，时间可延长两三天。

二、葡萄酒出现沉淀物或酒渣有两种情况：一是葡萄酒经过陈年变醇后自然产生的沉淀物，另一种是葡萄酒结晶石。

结晶石是无害的，不影响口感和健康。

白葡萄酒结晶石外观类似白砂糖，红葡萄酒结晶石则呈紫色。

三、将葡萄酒放入冰箱冰镇后马上饮用不会影响质量和口感。

但长期存放会使软木塞干燥萎缩，不太好。

冰桶可以避免将葡萄酒冰的温度过低，使用时需注意温度，尝试不同温度下的葡萄酒，风味会有所不同。

四、一般葡萄酒每80ml含60千卡热量左右，甜味葡萄酒稍高。

葡萄酒是唯一的碱性饮料，对健康有益。

五、同一酒庄同一年份出产的葡萄酒，不同时期饮用会有不同的味道。

这是由于葡萄的生长环境、气候等因素影响葡萄的成熟度和口感。

葡萄酒的味道受到多种因素的影响，其中最重要的是葡萄酒的发展。

葡萄酒会随着时间的推移而变化，因此在不同的时间饮用会感受到不同的风味。

此外，喝酒时的温度和葡萄酒存放的地方也会影响其味道。

因此，即使是同一年份、同一酒庄在同一时间喝，味道也可能不同。

其他因素如喝酒的环境、人物、配菜和心情也会对葡萄酒的味道产生影响。

虽然传统医学认为孕妇应该忌烟酒，但葡萄酒含有的酒精度比较低，红酒中的单宁还可以疏通血管、行气活血、补充矿物质和营养。

因此，在临睡前适量饮用1~2杯葡萄酒补充铁质是可以的，但不能过量。

高酒精度的酒类如威士忌、伏特加等应该戒掉，因为过量饮用会对胎儿发育不利。

并不是每一种甜白葡萄酒都需要醒酒，只有品质特别优异、具有数十年陈年潜质的甜白酒才需要进行醒酒。

上好的法国苏玳(Sauternes)出产的甜白酒，一般具有50年以上的陈年潜力，当经过20-30年的陈放之后，会产生些许残渣，在这种情况下就需要醒酒。

甜白酒的醒酒过程与一般陈年红酒不同，因为甜白酒适饮温度比红酒低许多。

品鉴葡萄酒要掌握3步骤时下，喝红酒已成为一个时尚消费潮流。

然而，许多人喝红酒往往带有盲目性，事实上喝红酒有很多讲究的，关键就是要学会分辨红酒品质的好坏。

那么，该如何辨别一瓶葡萄酒的优劣？知名进口葡萄酒代理商韦女士介绍了一些基本的葡萄酒辨别方法。

第一步：看标签看瓶塞每一支葡萄酒都有属于自己的标签，标签上丰富的信息，可以帮助我们判断这支酒的来源、产地、年份、等级，甚至口感。

一些懂酒之人，都有这样的习惯，开启葡萄酒后都会仔细端详一下瓶塞。

其实，别小看了瓶塞，它直接关系到酒的品质。

未开封的葡萄酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒的品质出了问题。

部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明其是在法国完税后的正宗原装酒。

葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。

越需要长时间储藏的葡萄酒，瓶底凹凸部分越深。

所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

第二步：闻气味看颜色通常打开一支葡萄酒，会闻到扑面而来的酒香（馥郁的果香,甚至是花香），如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。

颜色也是判断葡萄酒品质好坏的关键要素，通常葡萄酒的颜色呈宝石红、紫红色或淡金、桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑的嫌疑。

颜色就好比葡萄酒的脸，它应该是纯正而具有通透光泽的。

许多人认为，葡萄酒有沉淀就不是好葡萄酒；其实不然，如果是瓶底的少许沉淀，那是正常的结晶体。

不过，如果酒体中有不明悬浮物，那么就要谨慎对待该酒了。

取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上，把酒瓶晃动几下，然后把酒倒少许在纸面上。

如果酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上，或者纸面上出现了沉淀物，那么它就是色素葡萄酒。

第三步：品尝葡萄酒品酒是欣赏葡萄酒的最后步骤，也是至关重要的一步。

倒酒时让酒瓶贴住杯口，沿杯壁缓缓倒出整个酒杯三分之一的葡萄酒量（红酒）。

用食指和拇指握住酒杯的脚柄部，将酒杯置于腰前，低头垂直观察酒的液面；然后，再将酒杯举到双眼的高度，观看酒的颜色和透明度。

一、看酒标；二、摸瓶底；三、开瓶；四、观察酒色；五、闻味道；六、试口感一、看酒标葡萄酒的酒标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，不同国家的葡萄酒酒标是不一样的，但主要内容应该包括产地、年份、等级、酒庄以及酒精度、甜度、酒瓶容量等要素。

1.位于酒标最上端的一般是出产年份，行家一看便可知这一年份的酒质量如何．2.其下面是酒庄名称，接着下面是酒庄所属的村庄和法定产区名称（可以概括为产地）．一瓶葡萄酒的好坏节定于产地的地质状况。

3.收成年。

收成年的天候会影响葡萄收成的品质。

4. 酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证5.再下面是分类等级．由高到低分别是：法定产区酒(AOC)、优良地区酒(V DQS )、地区酒(V INS DE PAYS )、日常餐酒(V INS DE TABLE )同时，还会标明其质量，GRAND CRU为质量最高的酒，其下为PREMIER CRU CLASSE、CRU CLASSE、CRU EXCEPTIONAL、CRU BOURGEOIS。

目的：在开瓶前，阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。

二、摸瓶底酒瓶底部凹陷越深的一般也越昂贵，先摸瓶底再看酒标能起到事半功倍的作用。

三、开瓶开瓶取出软木塞，看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可会因保存不当而变质。

还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。

在确定无误后，才可以正式倒酒。

四、观察酒色（法国人称颜色为＂裙子＂）将酒倒入透明的无色玻璃酒杯以观察色泽。

看它是否清澈透明，鲜艳夺目。

好的白葡萄酒应当是黄金色的或者是浅黄色的；好的红葡萄酒应当是红宝石色，石榴红色或者琥珀色。

五、闻味道（法国人称味道为＂鼻子＂）首先要缓缓地将杯中的酒“摇醒”，使它散发香味。

如果是一、二年的新酒，因酒龄不长，能嗅出鲜果或花的清香，如玫瑰香、苹果香、樱桃香等的葡萄酒就是好酒。