餐饮店长工作计划及安排-工作计划.doc

餐饮店长工作计划（15篇）餐饮店长工作计划(15篇)日子如同白驹过隙，我们的工作又将迎来新的进步，让我们一起来学习写计划吧。

计划到底怎么拟定才合适呢？以下是小编为大家收集的餐饮店长工作计划，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐饮店长工作计划1时光荏苒，20xx年即将结束，新的一年就要到来。

回首过去的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。

十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务！为此感谢门店各位同事的配合。

下面就把我对20xx年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述：一、关于门店和公司1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在20xx年xx 月底做好xx上市所有的准备工作，培训好厨师团队。

2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。

3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。

4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作情况。

5、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整。

6、xx下市前准备好20xx年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据20xx年的流行趋势增加相应的新品种。

二、关于xx店xx店在暂停营业半年后于20xx年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于xx路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以xx、xx、xx——三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但xx路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。

餐饮店长工作计划书一、工作目标：1. 提高餐饮店的营业额，增加顾客满意度。

2. 提升员工的工作效率和服务质量。

3. 确保餐饮店的卫生和食品安全标准。

二、具体工作内容：1. 人员管理：- 定期组织员工培训，提升团队的服务水平和专业知识。

- 制定员工轮班表，保证餐饮店的正常运营。

- 定期与员工进行面谈，了解工作情况并给予适当的奖励和激励。

2. 服务质量管理：- 建立客户反馈体系，收集顾客意见和建议，及时解决各类问题。

- 定期组织员工进行服务培训，包括礼仪、沟通技巧等。

- 督促员工服从工作纪律，提高服务效率和质量。

3. 菜品研发和推广：- 市场调研，了解顾客需求和市场趋势，进行菜品研发和创新。

- 针对季节变化和特殊节日，推出新菜品和优惠活动，吸引顾客。

- 加强与供应商的合作，确保原材料的质量和供应的及时性。

4. 卫生和食品安全：- 制定相关的卫生和食品安全制度，确保餐饮店的卫生达标。

- 定期对餐饮店进行卫生检查和食品安全评估，及时整改问题。

- 加强员工的卫生意识和食品安全知识培训，提高工作质量。

三、工作计划：1. 每周组织一次员工培训，提升服务水平和专业素质。

2. 每天与员工进行交流，了解工作情况并给予必要的指导和帮助。

3. 每月组织一次团队建设活动，增强员工之间的沟通和合作能力。

4. 每季度进行一次菜品调研，根据市场需求调整菜单和推出新菜品。

5. 每天对餐饮店进行一次卫生检查，发现问题及时整改。

6. 每月组织一次食品安全培训，提高员工的安全意识和知识水平。

四、预期效果：1. 营业额增加：通过提升服务质量和推出新菜品，吸引更多顾客消费，提高餐饮店的营业额。

2. 员工满意度提升：通过培训和激励，增强员工的工作积极性和满意度，提高工作效率。

3. 客户满意度提高：通过客户反馈和问题解决，改进服务质量，提高顾客满意度。

4. 健康安全标准达标：通过卫生检查和食品安全培训，确保餐饮店的卫生和食品安全标准，保障顾客的健康。

餐饮店长工作计划及安排
1. 人员招聘与培训
- 定期审核店内员工情况，根据需求进行人员招聘工作，确保店铺各岗位人员配备合理。

- 组织培训活动，提高员工的专业技能和服务意识，包括食品安全知识、客户服务技巧等方面。

- 制定员工轮班计划，确保每个时间段都有足够的人手来应对客流高峰。

2. 采购和库存管理
- 根据店内销售情况和市场需求，制定合理的采购计划，保持原材料和食品的充足库存。

- 建立供应商合作关系，争取优惠价格和优先供货权。

- 定期检查库存，及时处理过期或损坏产品，确保食品安全和质量。

3. 菜品开发和调整
- 关注市场需求和消费者口味，及时调整菜品结构和口味，提供新的菜品选择。

- 跟踪竞争对手的菜品，进行分析和改进，提高店铺的竞争力。

- 定期与厨师团队开会，了解他们的意见和建议，提高菜品的质量和口感。

4. 营销与推广
- 制定营销策略，包括传统营销和网络营销，吸引更多的顾客到店消费。

- 配合市场部门进行促销活动，如举办生日优惠、节日促销等，增加店铺的知名度和销量。

- 收集顾客反馈和意见，及时进行调整和改进，提供更好的顾客体验。

5. 财务管理
- 制定合理的预算和目标，监控店铺的经营情况，确保资金和资源的合理利用。

- 定期进行财务报表的分析，以及时发现问题并采取措施进行调整。

- 注意成本控制和利润分析，确保店铺的经济效益和盈利能力。

6. 客户服务
- 定期进行员工培训，提高他们的服务技能和态度。

- 关注顾客反馈和投诉，及时解决问题，改善客户体验。

- 建立顾客数据库，定期进行客户回访和关怀，提高客户忠诚度。

餐饮店长工作计划标准范文一、本周工作总结：1、完成了酒店全年任务、月任务经营责任状，制定好了客房二次消费品奖励提成计划;2、继续跟进了西餐厅的推广和收集客人反馈意见和见意,来提高餐厅的服务水平及出品的质量;3、完成了圣诞节当天，餐厅圣诞餐优惠赠送活动以及餐厅的现场气氛，做好了服务培训工作及出品计划;4、组织了星期一主管会议及星期三部门沟通会议，钟对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决;5、维修好了厨房的抽风机，已经妥善与德良厨具沟通及传真协议好了，关于维修款从欠款中扣除;6、完成了广告公司制做客房安全消防示意图回货工作，继续跟进了西餐厅VIp卡的制做;7、继续跟进了酒店各部门的人员招聘工作，及时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作;8、跟进装修工程丘老板，对二楼的装修工作做了现场堪查，对于改用办公室和休息用房的风水不理想，装修有很大困难;9、保证酒店流动资金正常运转，合理还款了客房布草款3000RMB，电视信号转换款4000RMB，丘老板工程款3000RMB，广告牌印刷款3500RMB;10、继续跟进了各部门的工作流程及服务技能的培训，来提高酒店的整体服务水平;二、下周工作计划：1、关于酒店全年任务、月任务经营责任状，客房二次消费品奖励提成计划、酒水提成计划以及扒餐、饮品提成计划在本月底以会议的形式通报给各部门;2、关于元旦节日当天餐厅优惠酬宾活动，做好服务培训工作及出品计划，跟进节日当天员工加餐等事宜;3、继续主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会议，针对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决;4、制做客房捆绑销售计划，跟进广告公司制做餐厅____元现金餐饮券和酒店____元、____元现金代金券，跟进西餐厅VIp卡的回货工作，5、继续跟进酒店各部门的人员招聘工作，及时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作;6、联系周边小区和花园，找一间二房一厅承租，给鑫圣公司钟宏居住;7、保证酒店流动资金正常运转，合理的进行还款。

餐饮店长工作计划范文5篇餐饮店长工作计划(一)第一、餐厅内部管理方面1.参与制定合理的餐厅2020年营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。

2.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。

3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。

4.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。

5.安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。

6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。

7.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。

8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。

9.抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。

第二、营销方面1.利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。

2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。

3、牢牢抓住xx的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种xx的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。

第三、经营战略本餐厅位于xx繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此我们在经营上应该从一下几方面着手：1.经营项目：我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“xx”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。

餐饮店长工作计划范文5篇餐饮店长工作计划(一)第一、餐厅内部管理方面1.参与制定合理的餐厅2020年营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。

2.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。

3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。

4.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。

5.安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。

6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。

7.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。

8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。

9.抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。

第二、营销方面1.利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。

2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。

3、牢牢抓住xx的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种xx的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。

第三、经营战略本餐厅位于xx繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此我们在经营上应该从一下几方面着手：1.经营项目：我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“xx”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。

餐饮店长工作计划5篇一家门店管理的好不好，就看执行力的效率与绩效，执行力的四个要素就是团队建设共识、培训、激励和绩效考核。

这里给大家分享一些关于餐饮店长工作计划，方便大家学习。

餐饮店长工作计划篇1一、计划制定(1)根据店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨房人员，节约人员成本，实现一人多岗;一岗多责。

(2)根据历史营业额进行分析，合理预估采购定单，保证菜肴的新鲜，当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节约成本。

(3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识;二、菜肴管理(1)每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。

(2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。

(3)加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。

(4)上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的实际客流量及时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择机会，便于增加营业额。

三、培训计划(1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。

(2)每周开管理组会议;总结门店经营情况，及培训结果和培训的进展程度，及时地调整培训计划;便于更好的门店经营管理。

(3)周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对高峰期的人流量。

餐饮店长工作计划篇2一、营业部的工作任务：餐饮服务是组成酒店必不可少的部分，营业部门是酒店的重要创收部门。

在酒店各部门中，营业部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到知识面广;因此，加强营业部管理，对整个酒店的经营管理都有非常重要的意义;营业部主要负责餐厅产品销售和宴会服务工作，满足不同类型用餐客人的物质和心理享受需要。

二、营业部开业筹备的任务与要求：营业部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。

餐饮店长工作计划及安排5篇第1篇示例：一、制定餐饮店长工作计划1. 确定年度目标：店长首先需要明确餐厅的年度经营目标，包括销售额、客户满意度等指标。

根据目标制定相应的策略和计划。

2. 制定月度计划：将年度目标拆解为月度目标，制定每个月的具体工作计划和任务分配。

包括员工培训、新菜品推广、财务管理等方面的工作安排。

3. 制定周计划：将月度计划进一步细化为每周的工作计划，明确每天的工作内容和安排。

安排会议、检查餐厅现状、解决问题等。

4. 制定日计划：在每天开始工作前，店长需要制定当天的工作计划，包括员工安排、供应链管理、客户投诉处理等工作。

二、安排餐饮店长工作时间1. 合理安排工作时间：店长需要根据工作计划和任务量合理安排工作时间。

尽量避免加班和超负荷工作，保证精力充沛。

2. 分配时间优先级：将重要的工作任务放在前头，优先处理重要的客户问题和紧急事件，确保餐厅的正常运营。

3. 防止干扰和分心：避免不必要的会议和电话，集中精力处理当日重要工作，提高工作效率。

4. 合理安排休息时间：店长也需要充分休息和放松，保持身心健康。

合理安排休息时间，防止长时间高强度工作导致疲劳。

三、委派任务和团队管理1. 合理分配任务：店长需要根据员工的能力和特长，合理分配工作任务，激发员工工作热情。

2. 培训和指导员工：定期开展员工培训和技能提升工作，提高员工服务水平和工作效率。

3. 团队建设：店长需要加强团队合作意识，培养团队凝聚力，共同完成餐厅的经营目标。

四、客户服务和质量管理1. 重视客户反馈：店长需要重视客户的反馈意见和建议，及时调整和改进餐厅的服务和菜品，提高客户满意度。

2. 注重食品质量：店长需要保证食品的卫生安全和质量，严格执行操作规程，确保食品安全。

3. 不断创新和提升：店长需要不断创新餐厅菜品和服务，引进优秀的管理经验和培训方式，提高餐厅的竞争力。

五、财务管理和成本控制1. 节约成本：店长需要根据餐厅实际情况，合理控制成本，避免浪费和不必要的开支，提高盈利水平。

餐饮店长工作计划及安排作为餐饮店长，制定有效的工作计划和安排对于管理店铺和团队非常重要。

下面是一个餐饮店长工作计划及安排的示例：1. 制定年度目标和计划：- 分析过去一年的销售数据和绩效，确定明年的销售目标。

- 设定具体的销售指标，并制定相应的行动计划。

- 根据市场趋势和竞争状况，确定新产品的开发和推广计划。

2. 编制月度销售计划：- 根据年度目标，将销售目标分解到每个月份。

- 评估每个月份的市场需求和竞争情况，制定相应的营销策略和促销活动。

- 分配销售目标给每个销售人员，并跟踪其销售进展。

3. 确定每周工作重点：- 根据每个月的销售计划，确定每周的销售重点和目标。

- 安排团队开会，传达每周的工作目标和计划。

- 跟踪销售分析数据，及时进行调整和跟进。

4. 确保供应链和库存管理：- 根据销售预测和需求，制定供应链采购计划。

- 审查供应商的价格和服务，寻找更优质的供应商。

- 跟踪库存水平，避免断货和过多库存。

5. 管理员工和团队：- 制定员工排班计划，确保店铺正常运营。

- 提供培训和指导，确保员工具备必要的技能和知识。

- 跟踪员工绩效，进行定期评估和激励。

6. 管理店面运营：- 跟踪销售数据和利润率，分析经营业绩。

- 定期检查店面设施和卫生状况，确保良好的运营环境。

- 处理客户投诉和问题，提供优质的客户服务。

7. 推动团队合作和沟通：- 定期组织团队会议，交流工作进展和问题。

- 鼓励团队成员之间的合作和协作。

- 提供有效的沟通渠道，听取员工的建议和意见。

以上是一个餐饮店长的工作计划及安排示例，具体的工作计划和安排还需根据具体的店铺情况和经营策略进行调整。

关于餐厅店长工作计划5篇关于餐厅店长工作规划5篇(一)一、确定周规划的时间。

是从周一到周日，还是从周六到周五，这要依据公司是如何进展考核与治理的;在每一天中包括白天与夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的时间要单独制定。

二、周规划的内容。

周规划的内容应包括工作、学习、与生活三大局部，尤其是生活中的家庭、聚会、旅游等都要安排进去，特殊是周六与周日是如何利用的，固然这局部是个人所把握的。

三、按事情的大小、重要性进展排列。

肯定要分清主次，同时对完成的工作可分为自己独立完成、需协作完成、别人完成等不同的类别，必需完成的肯定要完成，肯定要有工作台帐或工作任务清单。

四、按每天进展排列。

也就是要将这些事情安排到这7天中去7天的时间很短，一过周三，一周很快就完毕，所以每天都要有一个日规划，要有日工作清单，这样与周规划可以相结合。

五、特殊时间安排。

其实作为领导的大局部时间是安排及沟通，尤其是对上与对下都要准时地沟通，只有去沟通才能解决问题，问题的积压与不理解都是沟通不到位的问题。

六、周规划的检查。

每周三下午或周四上午肯定要再检查一遍，看是否完成以及完成的怎么样?假如完成不好，那么就要实行措施，打算周六、周日是否加班，周规划是必需要保证完成的。

七、周规划的奖一般对周规划没有奖罚。

由于没有考核，所以应当对周规划制定相应的奖罚措施，一是对完成好者要奖，二是完成不好者要罚，并与月考核进展挂钩相连，并进展总结。

八、周规划的开会汇报不要超过1个小时，在会上不要对详细问题绽开争论，会后再专题争论解决。

周会一般是相互沟通与碰头，领导将各部门的事情、工作清单再安排理顺一遍，并结合月规划强调重点及问题的解决，所以会议不能太长。

开会的时间大多在周五下午、周六或周一上午，不管什么时间，如何有利于工作的强力推动都是可以的。

九、留意避开周规划制定时的问题。

1、抓不住重点与必需要完成的工作。

2、分工不清不知道谁来完成。

3、数字目标不清楚。

4、走过场，在一起说说而已，或者报上去没有检查。