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目录第一章大豆异黄酮的提取方法 (1)1.1乙醇提取法 (1)1.2 酸水解提取法 (2)第二章大豆异黄酮的性质 (2)2.1 溶解性 (3)2.2 紫外最大吸收波长 (3)2.3 水解 (4)第三章大豆异黄酮的作用研究 (5)3. 1 抗癌防癌 (5)3.2 对骨代谢的作用 (6)3.3 预防心血管等其它疾病 (7)第四章总结 (7)参考文献 (8)摘要：大豆异黄酮是黄酮类化合物的一种，简要介绍了大豆异黄酮的物理化学性质和大豆异黄酮的提取和纯化研究进展。
天然大豆异黄大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物。
大量研究表明大豆异黄酮在防癌抗癌、防治心血管疾病、预防骨质疏松症等方面有重要作用。
本文主要对他的提取方法以及性质作用进行分析论证。
关键词：大豆异黄酮提取方法性质作用研究Abstract: soybean isoflavone is a kind of flavonoids, briefly introduced the research progress of extraction and purification of the physical and chemical properties and soybean isoflavone of soybean isoflavone. Natural soy isoflavone. Soy isoflavones are a class of secondary metabolites in the growth of soybean. A number of studies have shown that soybean isoflavone has an important role in anticancer, prevention and treatment of cardiovascular diseases, prevention of osteoporosis. This paper mainly analyses the extraction methods and properties for his.Keywords: nature of extraction methods of soybean isoflavone异黄酮是黄酮类化合物的一种，主要存在于大豆科植物中，是大豆生长中形成的一类次生代谢物。
大豆异黄酮提取与纯化方法研究(上)作者：佚名科研信息来源：本站原创点击数：438 更新时间：2006-5-10 [关键词]：大豆异黄酮,提取,纯化健康网讯：大豆异黄酮（soybean isoflavones，简称ISO）是黄酮类混合物，其母核结构为3-苯并吡喃酮，是存在于大豆等豆科植物中的一类重要的生物活性物质。
目前已经从大豆中分离出的单体化合物主要有：大豆苷（daidzin）、染料木苷（genisti n）、黄豆苷（glycitin）：大豆素（daidzein）、染料木素（genistein（和黄豆素（glycitein）等。
现代药理研究表明ISO及其单体化合物具有较强的抗氧化和抗真菌活性，具有防治心血管疾病、预防癌症、治疗骨质疏松症和减缓妇女更年期综合症等多种功效。
但自然界中大豆异黄酮的资源十分有限，在大豆中的含量也仅有0.1%～0.5%，作为一种具有广阔开发前景的药用植物活性成分，如何高效率地提取大豆异黄酮、确定最佳的提取纯化方法显得尤为重要。
近年来国内外学者对ISO的提取及分离纯化工艺进行了大量的研究，现将其主要研究进展做一综述，为ISO进一步研究开发提供资料。
1 大豆异黄酮的提取方法目前从豆制品等天然产物中提取大豆异黄酮一般是采用甲醇或乙醇浸提，然后用石油醚或正己烷脱脂，丙酮、无水乙醚萃取获得粗提物。
采用这些传统方法提取IS O，虽然可操作性较强，但存在的问题很多，如实验步骤较为繁琐、溶剂提取率低、结合型ISO不稳定、不利于ISO的定量分析、ISO得率较低等，因此有必要对传统方法加以改进，主要从增加得率、提高产物纯度、简化操作步骤等方面对ISO 的提取技术做一些研究。
1.1 水解法提取采用水解法是将结合型ISO水解为游离型ISO，这样既有利于分离纯化，也有利于 ISO的检测。
汪海波等以脱脂大豆粕为原料，采用酸水解后用无水乙醚萃取的方法提取游离型ISO 成分。
实验结果表明，酸水解ISO的提取率和产品纯度均高于常规有机溶剂浸提法；张炳文等通过正交实验确立了糖苷型ISO 转化为游离型ISO的最佳酸水解工艺条件：盐酸甲醇溶液的浓度为2 mol/L,水解温度为80℃，水解时间为60 min，水解前后大豆素的含量由0.22%增加至14.01%，染料木素的含量由0.02%增加至23.45%。
固态发酵豆粕生产大豆异黄酮研究
吴定;袁建;周建新;汪海峰;姚明兰
【期刊名称】《中国粮油学报》
【年(卷),期】2004(019)002
【摘要】用能分泌β-葡萄糖苷酶的少孢根霉RT-3作为菌种对豆粕进行发酵生产
大豆异黄酮甙元.少孢根霉RT-3最大生物量的液态深层发酵工艺:接种1.5g少孢根霉于pH值4.5的黄豆芽培养液100mL,含麦芽糖3g、1%硫酸铵和0.4%尿素,37℃振荡培养24h.固态发酵豆粕生产大豆异黄酮甙元最适工艺:灭菌豆粕在室温加50%灭菌水拌匀,加适量麸皮作碳源,再拌匀;用乳酸酸化发酵基质,再补水25%,混合均质,接种少孢根霉RT-3,于37℃发酵36h.
【总页数】4页(P72-74,78)
【作者】吴定;袁建;周建新;汪海峰;姚明兰
【作者单位】南京财经大学食品科学与工程系,南京,210003;南京财经大学食品科
学与工程系,南京,210003;南京财经大学食品科学与工程系,南京,210003;南京财经
大学食品科学与工程系,南京,210003;南京财经大学食品科学与工程系,南
京,210003
【正文语种】中文
【中图分类】TS214.2
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食品中大豆异黄酮的提取与纯化研究随着人们对健康意识的提高和对传统饮食结构的反思，关于食品中天然活性成分的研究变得越来越重要。
大豆异黄酮作为一种植物源化合物，广泛存在于大豆及其制品中，不仅具有抗氧化、抗癌、抗炎等多种功能，还对人体内分泌功能的调控有着显著的作用。
因此，大豆异黄酮的提取与纯化研究具有重要的理论意义和实际价值。
一、大豆异黄酮提取的方法大豆异黄酮的提取方法主要有物理方法和化学方法两种。
物理方法包括超声波提取、微波提取和高压提取等，这些方法具有提取效果好、操作简便等特点。
化学方法则包括溶剂提取、酶解提取和浸提法等，这些方法适用于提取大豆异黄酮并同时去除其他杂质。
二、大豆异黄酮提取液的处理大豆异黄酮提取液在经过初步提取之后，还需要进行进一步的处理才能得到纯度较高的异黄酮产品。
常用的方法包括酸碱沉淀法、吸附法、结晶法和色谱法等。
酸碱沉淀法是一种常用的方法，通过调整pH值可以使异黄酮沉淀下来，然后将沉淀物进行洗涤、干燥、粉碎等工艺处理，最终得到纯度较高的大豆异黄酮产品。
三、大豆异黄酮的纯化研究大豆异黄酮的纯化研究主要包括高效液相色谱法、逆流色谱法和超滤法等。
高效液相色谱法是目前应用广泛的分离技术之一，它通过溶剂的不同极性和流动速度的调节，实现对不同成分的分离和纯化。
逆流色谱法是一种有效的大豆异黄酮纯化方法，其原理是利用固定相和流动相之间的反向流动，实现对异黄酮的分离纯化。
超滤法则是通过膜过滤的方式，将大豆异黄酮从其他杂质中分离出来，达到纯化的目的。
四、大豆异黄酮产品的应用经过提取和纯化后的大豆异黄酮产品可以广泛应用于食品、医药和保健品等领域。
在食品领域，大豆异黄酮可以被添加到豆制品、饼干、奶粉等产品中，使其更具营养和功能性。
在医药领域，大豆异黄酮可以用于治疗乳腺癌、前列腺癌等各类癌症。
在保健品领域，大豆异黄酮可以用于调节女性内分泌功能、改善更年期综合症状等。
综上所述，食品中大豆异黄酮的提取与纯化研究对于发挥大豆异黄酮的功能和应用具有重要的意义。
大豆异黄酮的提取分离技术研究大豆异黄酮是一种天然植物化合物，被广泛用于食品、保健品和药物制剂等领域。
其具有多种生理活性，包括抗氧化、抗炎、抗癌、降低胆固醇和预防心血管疾病等作用。
因此，开发高效的大豆异黄酮提取分离技术具有重要的科学研究价值和应用前景。
大豆异黄酮的提取分离技术主要包括传统的溶剂提取法、超低温冷冻法、超临界流体萃取法、微波辅助萃取法、超声波辅助萃取法以及液液萃取法等多种方法。
每种方法都有其优点和局限性，因此在实际应用中需要根据不同的目的和条件选择合适的提取方法。
传统的溶剂提取法是目前最常用的大豆异黄酮提取分离方法之一。
其基本原理是利用溶剂与目标化合物的物理性质差异来实现分离。
常用的溶剂包括乙醇、醚类和酯类溶剂等。
但该方法存在很多问题，如提取效率低、环境污染严重等。
超低温冷冻法是一种相对新颖的提取分离技术。
该方法利用低温冷冻的原理，使大豆异黄酮在低温下形成固态结构，从而顺利地分离出来。
超低温冷冻法的优点是提取效率高，不需要使用溶剂，对环境友好。
但该方法也存在一些技术难题，如低温操作难度大、设备成本高等。
超临界流体萃取法是近年来发展的一种新型提取分离技术。
超临界流体是介于气体和液体之间的物质状态，具有高扩散性、低粘度和可调变性等特点。
超临界流体萃取法的优点是提取效率高，操作简便，对目标化合物有较好的选择性。
但该方法的设备成本较高。
微波辅助萃取法是利用微波对物质分子进行加热，使其溶解和扩散快速进行的一种提取分离技术。
其优点是提取时间短，提取效率高。
但该方法也存在一些问题，如对设备要求高，操作需要控制加热温度，易产生高温带来安全隐患等。
超声波辅助萃取法是利用超声波的作用来加速萃取过程的一种技术。
其优点是提取效率高，操作简便，能够减少溶剂的使用。
但该方法也存在一些问题，如容易引起泡沫和分散相，导致难以分离。
液液萃取法是通过建立两种不相溶的溶液体系，利用溶剂的挥发性差异分离目标化合物的一种方法。
大豆异黄酮提取工艺和药理功效一、提取工艺每100克大豆样品中含有异黄酮128毫克，可分离约102毫克。
大豆异黄酮的提取可以采用甲醇、乙醇、乙酸乙酯等溶剂进行浸提。
不同的溶剂其提取工艺也不同。
现以乙醇为例，介绍其浸提工艺。
(1) 原料制备将脱脂豆粕进行粉碎。
如果采用大豆为原料，需要先进行脱脂，使豆粕残油率<1%，干燥后粉碎备用。
(2) 提取采用乙醇为浸提液，先在豆粕粉中加入含0.1～1.0摩尔/升(mol/l)的盐酸，再在95%的乙醇溶液中进行回流提取，过滤收集滤液。
(3) 回收提取溶剂将滤液进行减压蒸发，回收乙醇，得到大豆异黄酮的粗水溶液。
(4) 纯化将粗水溶液中加入0.1摩尔/升的氢氧化钠溶液，调节pH值至中性。
这时，中性溶液中将出现沉淀，然后过滤，得到的沉淀物即为含大豆异黄酮的产物。
(5) 精制将上述产物溶解于饱和的正丁醇溶液中，加于氯化铝吸附柱上进行吸附，然后用饱和的正丁醇溶液淋洗，洗出大豆异黄酮的不同组分各种大豆制品中异黄酮含量和种类分布不同，不仅与大豆品种和栽培环境有关，还与大豆制品的加工工艺密切相关。
水处理、热处理、凝固、发酵等加工环节和方法显著地影响了大豆制品中异黄酮的含量和种类分布，特别是大豆浓缩蛋白和大豆分离蛋白的不同提取方法其中异黄酮含量影响极大。
1）水处理：浸泡使10%的异黄酮流失于浸泡水中，且水处理后的大豆中游离型异黄酮增加，这是因为豆类自身存在的β-glucosidase s酶水解葡萄糖苷的结果。
2）加热：水煮加热增加了异黄酮向外渗透速率，使大量异黄酮因渗入加热水中而丢失，同时热处理还显著改变了豆制品中异黄酮种类的分布，因为热处理时β-glucos idase s酶活性增强，使异黄酮葡萄糖苷水解为游离型异黄酮，因而制品中游离型异黄酮较原料大豆或大豆粉中的有所增加。
