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白酒基础知识 (1)斟酒程序及标准 (9)中国白酒知识及斟酒方法 (13)白酒基础知识第一节白酒的发展历史中国是世界三大酒文化文明古国之一，中国的酒有5000年以上的悠久历史。
在漫长的发展过程中，形成了独特的风格，即以生长霉菌为主要微生物的酒曲为糖化发酵剂，以复式发酵、半固态半发酵为特征。
中国的酒主要是以粮食为原料酿造而成。
按照国家标准，我国饮用酒可分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒三大类。
在中国人的观点中，酒虽然不是生活必需品，但在社会生活中，酒却是一种特别的饮料，具有其它物品所无法替代的功能。
帝王饮之，乞丐亦饮之；雅人饮之，俗人亦饮之，于是酒便成为一种特殊而又普遍的文化现象，不仅涵盖中华传统文化的方方面面，而且在人类生活的多个层面和诸多领域产生了极其深远的影响。
一、白酒的起源1、上皇兴酒中国历史上第一位提出谷物自然发酵酿酒学说的人——晋代江统在他的《酒诰》一书中写道：“酒之所兴，肇自上皇”。
2、仪狄造酒东汉许慎在《说文解字》“酒”条中记载“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄”。
3、杜康造酒东汉许慎在《说文解字》一书中说：“古者，少康作其帚，秫酒”。
4、酒星造酒宋代窦革在《酒谱》中记载“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”。
白酒是我国劳动人民创造的一种特殊饮料，千百年经久不衰，并不断发展提高。
在我国古代的商品交换中，白酒仅次于盐、铁，是我国财政收入的重要财源之一。
二、白酒的发展趋势我国白酒业应向优势、高产、低消耗、低酒度、多品种、高效益发展，逐步实现四个转变，高度酒向低度酒转变——蒸馏酒向酿造酒转变——粮食酒向果酒转变——普通酒向优势酒转变。
三、白酒的医疗效用古人认为：“酒，天下之美禄也。
面曲之酒，少饮则和血行气、壮神御寒、消愁遣兴”；“茶为万病之药，酒为百药之长”，这是古人对酒在医药应用上的高度评价。
古代先民在饮酒过程中发现，酒对人体有“通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、行药势、杀百邪、止疼痛、御风寒”等诸多功效。
斟白酒的正确方法白酒作为我国的传统酒类之一，有着悠久的历史和独特的酿造工艺。
对于喜爱白酒的人来说，如何正确地斟酒是非常重要的一项技巧。
下面将介绍一些斟白酒的正确方法，希望能够帮助大家更好地享受白酒的魅力。
选择合适的酒杯是斟白酒的基础。
白酒一般使用白酒杯或白酒小瓶进行斟酒。
白酒杯的杯身宽口窄，能够凸显白酒的香气。
白酒小瓶则是为了方便斟酒而设计的，通常由玻璃或陶瓷制成。
选择适合自己的酒杯能够更好地展现白酒的风味。
斟酒时要注意斟酒的角度和力度。
斟白酒时，应将酒瓶保持垂直，将酒杯放在瓶口下方。
然后，缓慢地倾斜酒瓶，使酒以细流的方式流入杯中。
斟酒时应尽量避免酒液直接接触杯壁，以减少酒液的氧化。
同时，斟酒时要控制好力度，避免酒液过快或过慢地流入杯中。
第三，斟白酒时要注意斟酒的量。
一般来说，斟白酒时应将酒杯斟满七分左右。
这样可以使白酒在杯中有足够的空间与空气接触，释放出更多的香气。
过少的酒量会导致白酒的香气无法充分展现，而过多的酒量则会使白酒在杯中无法旋转，减少了香气的散发。
第四，斟白酒时要注意斟酒的顺序。
一般来说，应先斟给长辈或年龄较大的人，然后再斟给晚辈或年龄较小的人。
这是中国传统文化中尊重长辈的一种表达方式。
在斟酒时要注意礼貌，尽量避免将酒杯碰到对方的杯子或身体，以免造成不必要的尴尬或伤害。
斟白酒时要注意饮酒的方式和节制。
白酒虽然香气浓郁，但酒精含量较高，过量饮酒会对身体健康造成不良影响。
因此，在斟白酒时应注意饮酒的节制，不要过量。
另外，为了更好地享受白酒的味道，可以在斟酒前进行适当的热身活动，如闻香杯等，以提高味觉的敏感度。
斟白酒的正确方法包括选择合适的酒杯、注意斟酒的角度和力度、控制好斟酒的量、注意斟酒的顺序以及注意饮酒的方式和节制。
通过正确的斟酒方法，我们可以更好地品味白酒的独特风味，同时也能够更好地展现中国传统文化中尊重长辈的礼仪。
希望以上的介绍能够对大家在斟白酒时有所帮助。
让我们一起享受白酒带来的美妙体验吧！。
白酒斟酒礼仪白酒，是中国特有的一种蒸馏酒，是世界七大蒸馏酒之一。
由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。
下面是小编为大家整理的白酒斟酒礼仪，希望能够帮到大家哦!白酒斟酒礼仪酒水应当在饮用前再斟入酒杯。
有时，主人为了表示对来宾的敬重、友好，还会亲自为其斟酒。
在侍者斟酒时，勿忘道谢，但不必拿起酒杯。
可是在主人亲自来斟酒时，则必须端起酒杯致谢，必要时，还须起身站立，或欠身点头为礼。
有时，亦可向其回敬以“叩指礼”，即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。
这种方法适用于中餐宴会上，它表示的是在向对方致敬。
主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒，并应当场启封。
斟酒时要注意三点：其一，是要面面俱到，一视同仁，切勿有挑有拣，只为个别人斟酒;其二，要注意顺序，可以依顺时针方向，从自己所坐之处开始，也可以先为尊长、佳宾斟酒;其三，斟酒需要适量，白酒与啤酒均可以斟满，而其他洋酒则无此讲究，要是斟得过满乱流，显然未必合适，而且也是浪费。
除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。
斟酒时要注意以下几点:一、要面面俱到，一视同仁，而且不要有挑有拣，只为个别人斟酒;二、要注意顺序，可以依顺时针方向，从自己所坐之处开始，也可以先为尊长、嘉宾斟酒。
白酒斟酒一般在客人右侧进行，斟酒时酒瓶应离杯口2厘米左右，以免有碍卫生或发出声音;三、斟酒需要适量。
白酒与啤酒均可斟满，而其他洋酒则无此讲究，要是斟得过满乱流，显然未必合适，而且也是浪费。
还有一个小细节需要注意的是，倒酒应该让每一个人看到酒的标签。
如为亚洲客人，主宾为男士，则遵循先斟男主宾位，再斟女主宾位，最后为主人。
四、除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。
跑动敬酒时最好不要左一个右一个，也忌讳逆向敬酒，因为这样会让人感觉你把这个做得不够自然，很刻意，有些人是不在乎这个的，做得太明显反倒容易招某些人的反感。
五、至于单手还是双手敬酒，分两种情况。
请问斟酒的操作方法
斟酒的操作方法可以分为以下几个步骤：
1. 准备酒杯：选择适合的酒杯，根据酒的种类选择不同的杯型。
清酒适合使用白酒杯或杯坛子；红酒适合用葡萄酒杯或酒杯；白酒适合用矮瓶矮杯或高脚杯等。
2. 执盅斟酒：将酒瓶打开，用酒盅（盛酒的小杯子）执握在手中，将盅底贴近酒瓶嘴，倾斜适度，慢慢倾倒酒液至一半盅身。
3. 盖盖品酒：用手掌遮住盅口，轻轻摇晃盅身，让酒液与空气混合，释放香味。
同时，可以试闻酒香，感受酒的芳香迷人之处。
4. 斟酒上方：将盅身逐渐提高到与鼻尖平行的角度，将酒液倾斜到酒杯中，注意不要让酒液流出盅缘，同时避免直接倒入杯底，以保持酒香在杯内。
5. 斟满酒杯：根据酒杯的容量斟满酒杯，一般为盅身的3/4至4/5之间。
6. 倾酒至中线：将酒杯垂直提起，在酒杯边缘盖盖一下，让酒液滑下杯壁，不要倒出酒杯外，此步骤是为了将酒液倾倒到酒杯中央，使其分布均匀。
7. 上碟品酒：将酒杯夹在大拇指和食指间，端起酒杯，旋转酒杯让酒液挂在杯壁上，细观酒液的颜色、透明度与流动性，并尝试闻酒香味，进一步品味酒的风味。
8. 品味饮用：轻轻摇晃酒杯，将酒液均匀分布在杯中，持住酒杯的杯脚，小口品味，感受酒的滋味、口感及余韵。
以上是斟酒的一般操作方法，随酒种类、场合的不同，具体的操作方式可能会有所差异。
同时，斟酒时需要注意控制量度和动作，以展现对酒品的尊重和礼仪。
