MMFS_CNJ_出口冻鸭.冻鹅检验规程

冻品质量验收标准食品1.基本验收标准：⑴整箱包装完整、无破箱、生产地址明显。

⑵验货时，要拆箱检查，如含水量太多称重时适当按比例除冰块的重量。

⑶如冻品解冻、软化、出水带血水，则不能收货。

⑷冻品一般无生产日期，验收品质的好坏要用眼去辨认，如出现肉制品风干、变色之冻品不能收货。

⑸称重时要扣除纸箱、冰块的重量，以货品净重为准。

如果外包装箱上标有净重，按净重入库，如果没有净重标识，按5%扣除含冰量。

2.冻虾仁质量验收标准：⑴品名、厂址、净含量、生产日期、保持期齐全。

⑵冻虾仁冰衣表面完整、清洁。

⑶肉质呈淡黄色或乳白色，无异味，组织坚密有弹性，有适当光泽。

虾体基本完整，允首尾部稍有残缺，清洁无杂质。

3.冻鱼质量验收标准： 包括利用冷冻方法进行保鲜的海水鱼和淡水鱼。

⑴鱼外表：鱼鳞完整、色泽清亮、肌体无残缺。

⑵鱼眼：凸起，清亮且黑白分明，洁净无污物。

⑶鱼肛门：完整无裂，外口紧缩，无黄红浑浊颜色。

4.冻禽质量验收标准： 色泽清白、爽洁、有光泽、无残羽，无腐臭气味，分割部件应符合标准，无残缺，外包装完好，商标规格、产品说明清晰完整。

5.低温肉肠，速冻食品验收标准：⑴低温肉肠：⑵真空包装完好无损。

⑶在保质期内，且不超过保质期三分之一。

⑷肠衣完整与内容物结合紧密，无粘液，霉斑，色泽正常。

⑸商标完整，表面无污迹6. 速冻食品质量验收标准：⑴包装正确，清洁，无破损。

⑵在保质期内，且不超过保质期一半时间。

⑶包装内无冰晶，无杂质，粉末。

⑷内容物形状完整，美观，冻结坚实⑸无解冻，软化现象，无开裂，成块现象。

⑹颜色正常，无霉斑等不良现象。

7．冰鲜鱼质量验收标准： 感官鉴别：皮肤——类金属、光泽哑色的表面显示其已不新鲜； 眼睛——饱满明亮、清晰且完整、瞳孔黑、角膜清澈； 鳃——鲜红色或血红色、含粘液且没有粘泥； 肛门——内收或平整，不突出，不破肛； 体外粘液——透明或水白； 肉质——坚实且富有弹性，轻按下鱼肉后，手指的凹陷处可马上恢复； 气味——温和的海水味或鲜海藻味，无氯味腐臭味； 休表——鱼鳞完整、体表无破损。

国家质量监督检验检疫总局关于印发《出口禽肉及其制品检验检疫要求(试行)》的通知文章属性•【制定机关】国家质量监督检验检疫总局(已撤销)•【公布日期】2003.07.17•【文号】国质检食[2003]212号•【施行日期】2003.07.17•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】失效•【主题分类】质量管理和监督正文国家质量监督检验检疫总局关于印发《出口禽肉及其制品检验检疫要求(试行)》的通知（国质检食[2003]212号）各直属检验检疫局：为保证我国出口禽肉的安全卫生质量，总局组织检验检疫专家起草了《出口禽肉及其制品检验检疫要求（试行）》，现印发你们，请遵照执行。

凡此前下发的文件与新的要求有冲突的均按新的要求执行，执行过程中若遇到问题务于８月２０日前反馈到国家质检总局进出口食品安全局（供港澳禽肉及其制品的检验检疫仍按原规定执行）。

另请各局将本单位辖区内符合本要求条件的备案肉禽饲养场名单、地址、一次出栏量等详细情况于８月２０日前报总局进出口食品安全局。

2003年7月17日附件：出口禽肉及其制品检验检疫要求(试行)一、总体要求（一）各地出入境检验检疫机构（以下简称各检验检疫机构），负责辖区内出口禽肉疫病和农兽药残留监控工作，对出口加工注册企业的肉禽饲养、疫病控制、药物使用、屠宰加工实施监督检查，以保证出口禽肉的安全卫生质量。

各检验检疫机构必须明确本单位内各有关出口禽肉检验检疫部门的职责，明确分工，实行责任制管理，保证各部门既能各负其责又能协调配合。

（二）各检验检疫机构应当在出口禽肉业务集中的地区建立与出口量相适应的检验检疫实验室（相应的实验设备和专业技术人员），保证出口前实验室检验检疫项目按时完成。

（三）各检验检疫机构应与当地农牧兽医部门建立协调配合机制，了解和掌握屠宰动物来源地的动物疫情及疫苗、兽药、农药和饲料等的使用情况，确认出口地区的疫情状况及农、兽药使用情况符合要求，不能确认满足要求的，不得出口。

冻鸭肉产品加工检验仓储发货工作流程一、目的：依据质量管理“三不”原则要求，明确产品加工、检验、储藏、发货各环节工作职责，理顺流程，确保产品安全。

二、范围：适用冻鸭肉产品加工检验仓储发货的管理。

三、职责：3.1、生技部、养殖部负责原料鸭计划调运，对原料鸭外观及内在质量负责，并及时向公司上报预警产品。

3.2、加工厂负责鸭源屠宰、加工及计划的完成，对产品质量负责。

3.3、成品库负责产品储藏、库温的监督及发货，并对产品储藏质量负责。

3.4、质管部负责加工产品检验把关及工作流程的监督。

四、工作流程：4.1、鸭源计划调运的屠宰4.1.1、生技部根据市场需求计划和月屠宰计划，编制日《生产计划》，生技部、养殖部指派专人抽查掌握次日调运鸭源的外观质量（包括控腹）、疫病用药、体重，数量等情况，并提前告知加工厂及相关部门，做好次日产品加工的准备。

4.1.2、市场所需的特殊订单，生技部要组织加工厂、质管部等相关部门参与销售部的订单评审，明确职责，分工负责，并填写评审订单结论，相关部门签字。

确保订单产品的实现。

4.1.3、针对经营单位大客户所需的产品，销售部要列出大客户的清单，下发到各部门，便于各部门掌握信息，其中经营单位需求产品如需倒箱，销售部应下发倒箱通知，明确产品的质量标准、规格及倒箱的相关要求，便于相关部门对倒箱产品的质量把关（必要时应告知市场客户现场对产品标准的确认）4.1.4、针对调运特殊鸭源（如饲污等），除企管部按收购政策对养殖场（户）考核外，加工厂对计划安排屠宰鸭源进行隔户处理，并做好标识区分，成品库单独码放，未经质管部书面同意，不得发往任何市场。

4.2生产过程质量控制4.2.1生产单位要严格执行质量标准与生产工艺，坚持做到“不生产不合格产品”，坚持做到“不合格产品不流入下道工序”。

4.2.2质管部依据《冻鸭肉产品质量标准》和《产品质量检验标准》，对生产过程进行把关，有权对产品进行返工及降级（判为副品）等的处置权，对判定的不合格品做标识区分，并将当班产品质量状况的相关信息以文字形式及时反馈到冷包车间和冷包质检，便于次日冷包包装产品的自检把关。

电商成品冷冻食品验收标准
验收标准
一、运输工具：低温冷藏车冷冻：-18℃以下
二、所需证明：
1.原料肉必须来自非疫区，经兽医卫生检验部门合格，在运输过程中未被污染。

2.原料肉须随货附带卫生检疫检验合格报告及相关证明材料：动物产品检验合格证，动物
产品运载工具消毒证检疫合格章，进口牛肉及海产品需要提供产品的出入境检验检疫报告。

3.冷冻或冰鲜产品需要提供每一批次质检报告和型式检验报告（一年一次）。

4.pizza产品需要提供厂家的每一批次报告和型式检验报告（一年一次）。

5.厂家更换时需要提供资质。

三、验收标准。

出口粮油食品、冷冻品船舱检验办法正文：---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 出口粮油食品、冷冻品船舱检验办法（一九八四年六月六日中华人民共和国国家进出口商品检验局制订颁发，一九八四年七月一日起施行）第一条为保护我国出口粮油食品、冷冻品等易腐食品的质量，保障人体健康，维护对外贸易有关各方的合法权益，根据《中华人民共和国进出口商品检验条例》第十五条的规定，特制定本办法。

第二条凡在中华人民共和国领域内装运本办法第三条所列出口粮油食品、冷冻品的船舱，在装货前必须经中华人民共和国进出口商品检验局及其分支机构（以下称商检机构）实施法定检验。

未经检验或经检验不符合装运技术条件的船舱，不准装运。

第三条装运出口粮油食品、冷冻品应施船舱法定检验的范围：一、散装食用油二、各种冷冻、冷藏食品三、散装粮谷、油籽四、每批一百吨以上的包装粮谷、油籽、食品（大米、玉米、小麦、荞麦、高梁、面粉、大豆、蚕豆、赤豆、碗豆、绿豆、菜籽、芝麻、枣子、杏仁、花生仁、花生果、食糖）。

第四条凡应施法定检验的船舱，除应符合贸易合同和运输契约有关条款的规定外，必须符合下列装运技术条件：一、干货舱／室：清洁，干燥，无异味，无活害虫，设施完好。

相互感染的货物不得同舱装运。

二、冷藏舱／室：清洁，干燥，无异味，设施完好，温度符合规定。

相互感染的货物不得同舱装运。

三、油舱：清洁，干燥，无异味，前航次未装过有毒、有害物品。

第五条承运人或其代理部门对应施法定检验的船舱，应在验舱两天前向所在地区的商检机构申请办理船舱检验，并提供装货清单及配载图。

第六条承运人对应施法定检验的船舱，必须严格按照本办法第四条规定的装运技术条件，事先进行清理，达到规定要求后，商检机构派员登轮检验。

中俄进出口禽肉检验检疫要求
一、检验检疫依据
（一）法律法规以及部门规章。

《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国进出境动植物检疫法》《中华人民共和国进出口商品检验法》及相关实施条例、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》《进出口食品安全管理办法》和《进出口肉类产品检验检疫监督管理办法》。

（二）双边议定书。

《中华人民共和国海关总署与俄罗斯联邦兽医和植物卫生监督局关于俄罗斯和中国进出口冷冻禽肉的检验检疫和兽医卫生要求议定书》。

二、允许进出口产品范围
允许进出口的禽肉是指冷冻禽肉（去骨和带骨）以及胴体、部分胴体和副产品，不包括羽毛。

副产品具体为冷冻鸡心、冷冻鸡肝、冷冻鸡肾、冷冻鸡胗、冷冻鸡头、冷冻鸡皮、冷冻鸡翅（不含翅尖）、冷冻鸡翅尖、冷冻鸡爪、冷冻鸡软骨。

三、生产企业的要求
出口禽肉的生产企业（包括屠宰、分割、加工和储存）应符合中国和俄罗斯以及欧亚经济联盟的兽医与公共卫生法律法规要求，应获得双方主管部门注册，获准出口的生产企业名单及批准日期将在双方主管部门官方网站公布。

四、有关检验检疫要求
（一）动物来源要求。

1.繁殖、出生并饲养在中国和俄罗斯境内经认可未感染禽流感、新城疫的非疫区。

2.来自过去12个月未因发生中国和欧亚经济联盟俄罗斯兽医规定中提及的传染病和寄生虫而实施隔离检疫或限制活动的区域。

（二）进出口禽肉要求。

1.未在出口加工用的活禽上使用任何禁用或有害的兽药、添加剂。

MMFS_CNJ_出口冻猪肉冻猪副产品检验规程MM_FS_CNJ_0355出口冻猪肉及冻猪副产品检验规程1.适用范围本方法适用于健康猪只经屠宰、加工的出口冻猪肉（片肉）、冻猪分割肉及冻猪副产品的检验。

2.定义2.1.同步检验每头猪的头、蹄、皮、胴体及内脏同一个运行轨道装置上检验。

2.2.连体检验每头猪的头、蹄、皮、胴体及内脏相关连的同一编号检验。

2.3.就地放血一息尚存，濒死猪只未按规定宰杀放血。

2.4.冷宰已死亡的猪只进行宰杀放血。

3.过程简述3.1.宰前兽医卫生检验猪只必须来自安全非疫区、健康无病并取得非疫区证明和产地检疫证明。

运猪车辆进厂（场）应经过车辆消毒池，卸猪完毕车辆必须进行彻底清洗或消毒。

猪只进厂（场），兽医应进行逐头检查，根据检查结果分别存放于待宰圈、观察圈和病畜隔离圈。

猪只在宰前应进行临床观察，抽测体温，必要时应进行实验室诊断。

凡确定急宰的病猪应及时送急宰间处理。

不得就地放血或冷宰。

传染病猪肉，应分别送无害处理间或化制间处理，不得污染场地。

猪只在宰前应进行12～24 h断食休息并充分给水至临宰前3 h为止。

兽医应做好宰前检验记录，送宰时得出具健康准宰证明。

3.2.宰后兽医卫生检验胴体、内脏、头蹄应进行同步检验或连体检验。

剥皮猪每只猪的胴体、内脏、头蹄和皮张编同一号码检验。

头部检验应剖检颌下淋巴结和咬肌，必要时检查口腔、舌及咽喉粘膜。

体表检验应检查有无出血、疹块、炎症、结节和坏死等病变。

剥皮猪皮张检验，应用皮检灯进行透视检验，发现传染病时应立即按编号，查出同一屠体的头蹄、胴体、内脏作统一处理。

胴体检验，剖检腹股沟浅淋巴结和腹股沟深淋巴结，必要时剖检膕淋巴结及深颈淋巴结，同时检查脂肪、肌肉、胸、腹膜有无异常现象。

内脏检验肺部检验：观察外表色泽。

触检其弹性并切开支气管淋巴结及纵膈淋巴结。

心脏检验：检查心包膜及心肌，并沿动脉管剖检心室及心内膜。

同时注意血液的凝固状态，应特别注意二尖瓣。

鸭子验收方案
一、目的
明确检验标准,快速准确地对鸭子进行检验，特制定本检验方案。

二、抽样方法
按照兼前顾后的原则，随机多点取样。

三、验收标准
感官标准
组织形态呈扁圆状或扁圆形，腿硬，桃形，头足完整；体表有部分小毛，表皮略有破损，腹腔内壁略有湿润，肌肉切面较紧密
色泽黄白色、乳白色，肌肉切面呈深红色，有光泽
香味成品具有鸭子固有的气味，略淡，无异味
杂质无毛发、甲壳、碎骨、鳞片、金属、玻璃、泥沙、昆虫等杂质混入
包装包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染
保质期3个月
到货时间到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一
运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装
四、验收流程
五、拒收条件
1. 品种不符，整批拒收；
2. 在抽检时发现有明显异味或变质的整批拒收；
3. 如在抽检时未发现有明显变质、而在生产使用时发现有明显变质的现象，
经品控确认后，未经使用的原料全部退货，已经使用的全部作报废处理；
4. 抽检时发现异物不符合标准要求的，整批拒收；
5. 抽检过程中发现活虫体、动物排泄物，整批拒收；
6. 抽检时发现包装被污染，或包装物盛装过有毒有害物品的，整批拒收；
7. 运输车辆运输过有毒有害物品的，整批拒收；
8. 抽检时发现有超保质期的，整批拒收；
9. 抽检时发现产品到货日期不符合的，整批拒收。