物业项目食堂厨房饮食卫生管理制度

一、总则为保障物业食堂的食品安全，提高食堂卫生水平，确保员工身心健康，特制定本制度。

本制度适用于物业食堂的所有管理人员、员工及就餐人员。

二、食堂卫生管理职责1. 食堂经理负责食堂卫生管理的全面工作，对食堂卫生质量负总责。

2. 食堂主管负责具体实施食堂卫生管理工作，对所管辖区域的卫生质量负责。

3. 食堂员工负责各自岗位的卫生工作，对个人卫生负责。

4. 就餐人员应自觉维护食堂卫生，遵守食堂管理规定。

三、食堂卫生要求1. 食堂内外环境整洁，无蚊蝇、老鼠、蟑螂等害虫。

2. 食堂地面、墙壁、门窗、天花板等设施应保持清洁，定期进行消毒。

3. 食堂内不得堆放杂物，保持通道畅通。

4. 食材采购、储存、加工、销售、就餐等环节应符合国家食品安全标准。

5. 食材采购应选择有资质的供应商，确保食材新鲜、卫生。

6. 食材储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。

7. 食材加工过程中，刀具、砧板、容器等工具应定期清洗、消毒。

8. 食堂员工应穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。

9. 食堂操作间内不得有吸烟、饮酒等不良行为。

10. 食堂垃圾应及时清理，分类存放，不得乱倒。

四、食堂卫生检查与考核1. 食堂经理每月至少组织一次全面卫生检查，发现问题及时整改。

2. 食堂主管每周至少组织一次局部卫生检查，确保各区域卫生达标。

3. 食堂员工每日进行自查，发现问题及时上报。

4. 对食堂卫生检查中发现的问题，责任人应立即整改，并上报整改情况。

5. 食堂卫生考核结果纳入员工绩效考核，与员工工资、晋升等挂钩。

五、奖惩措施1. 对在食堂卫生管理工作中表现突出的个人和部门，给予表彰和奖励。

2. 对违反食堂卫生管理规定的个人和部门，视情节轻重给予警告、罚款、降职等处分。

3. 对因食堂卫生问题造成食品安全事故的，依法追究相关责任人的责任。

六、附则1. 本制度由物业食堂经理负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

第一章总则第一条为保障物业公共食堂的食品安全、卫生、秩序和高效运营，提升员工就餐体验，特制定本制度。

第二条本制度适用于物业公共食堂的全体员工及食堂管理人员。

第三条食堂管理人员应严格执行本制度，确保食堂各项工作有序进行。

第二章食品安全与卫生第四条食堂应定期进行卫生检查，确保食品加工、储存、销售等环节符合国家食品安全标准。

第五条食堂工作人员必须持有健康证明，并定期进行体检。

第六条食品原料采购应严格把关，严禁使用变质、过期、有毒有害的原料。

第七条食品加工过程中，应做到生熟分开、容器专用、操作规范，防止交叉污染。

第八条食堂应配备足够的消毒设施，定期对餐具、厨具进行消毒。

第九条食堂应建立健全食品留样制度，确保食品安全。

第三章食堂运营管理第十条食堂管理人员应合理制定菜谱，注重营养搭配，满足员工需求。

第十一条食堂应按照规定的时间、标准供应饭菜，确保员工按时就餐。

第十二条食堂应保持环境整洁，定期进行清洁、消毒工作。

第十三条食堂应加强库存管理，定期盘点，防止食品浪费。

第十四条食堂应严格执行财务管理制度，确保食堂收支平衡。

第四章员工就餐管理第十五条员工应自觉遵守食堂秩序，保持就餐环境整洁。

第十六条员工应爱护食堂设施，不得损坏、浪费食物。

第十七条员工就餐时，应文明礼貌，不喧哗、不吸烟。

第十八条员工如有特殊需求，可向食堂管理人员提出，食堂将尽力满足。

第五章奖惩措施第十九条对严格执行本制度、工作表现突出的食堂管理人员和员工，给予表彰和奖励。

第二十条对违反本制度、造成食品安全事故、影响食堂秩序的，给予批评教育、罚款等处罚。

第六章附则第二十一条本制度由物业管理部门负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起实施。

本制度旨在规范物业公共食堂的管理，提高食堂服务质量，保障员工就餐权益。

请全体员工和食堂管理人员认真遵守，共同营造一个安全、卫生、舒适的就餐环境。

第一章总则第一条为规范物业食堂的管理，提高食堂的服务质量，保障小区居民的饮食安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于本小区物业食堂的日常运营管理。

第三条物业食堂应坚持“以人为本、服务至上、安全第一”的原则，确保食品安全、卫生、营养、美味。

第二章食材采购与管理第四条食材采购应严格执行国家相关法律法规，确保食材质量。

第五条采购食材时，应选择信誉好、质量可靠的供应商，并签订供货合同。

第六条食材入库前，应进行严格的质量检验，不符合质量标准的食材不得入库。

第七条食材储存应按照分类、分架、分区、标牌、标识的原则进行，确保食材的新鲜度和卫生。

第八条食材出库时，应认真核对数量，确保出库准确无误。

第三章食品加工与制作第九条食品加工应遵守国家食品安全标准，确保食品卫生。

第十条加工食品时应穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生。

第十一条食品加工过程中，应严格遵循操作规程，确保食品质量。

第十二条食品加工设备应定期进行清洗、消毒，保持清洁卫生。

第四章食堂卫生与安全第十三条食堂应保持清洁卫生，每日进行两次全面清洁消毒。

第十四条食堂工作人员应定期进行健康检查，持有健康证明。

第十五条食堂应配备必要的安全设施，如灭火器、急救箱等。

第十六条食堂应制定突发事件应急预案，确保在发生意外情况时能迅速有效地处理。

第五章服务与投诉第十七条食堂应提供优质的服务，满足居民的不同需求。

第十八条食堂工作人员应热情、耐心、礼貌地接待顾客。

第十九条食堂应设立投诉箱，接受顾客的投诉和建议。

第二十条对顾客的投诉，食堂应及时进行调查处理，并在规定时间内给予答复。

第六章员工管理与培训第二十一条食堂员工应具备一定的专业知识和技能，通过培训提高服务质量。

第二十二条食堂应定期对员工进行职业道德、食品安全、操作技能等方面的培训。

第二十三条食堂员工应严格遵守工作纪律，确保食堂的正常运营。

第七章附则第二十四条本制度由物业食堂管理部门负责解释。

第二十五条本制度自发布之日起施行。

注：本制度可根据实际情况进行修订。

一、总则1. 为保障油田物业员工及家属的饮食安全，提高生活质量，规范食堂管理，特制定本制度。

2. 本制度适用于油田物业食堂全体工作人员、员工及其家属。

3. 食堂管理应遵循安全、卫生、营养、经济、方便的原则。

二、食堂人员管理1. 食堂工作人员应具备良好的职业道德，遵守国家法律法规和公司规章制度。

2. 食堂工作人员需定期参加健康体检，确保身体健康。

3. 食堂工作人员应接受专业培训，提高烹饪技能和服务水平。

4. 食堂工作人员应保持工作场所的整洁，不得在岗位上吸烟、饮酒。

三、食堂食品安全管理1. 食堂采购人员应严格把好食品安全关，不得采购过期、变质、有毒有害的食品。

2. 食堂应建立健全食品安全管理制度，定期对食堂进行全面检查。

3. 食堂应配备足够的餐具、厨具，并定期进行清洗、消毒。

4. 食堂工作人员应严格按照操作规程进行食品加工、烹饪，确保食品卫生。

5. 食堂应设置食品留样制度，留样时间不少于48小时。

四、食堂财务管理1. 食堂采购员应严格执行公司财务制度，确保经费合理使用。

2. 食堂采购员应每月二十八日前汇总实际开支情况，报财务科审批。

3. 食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。

五、食堂环境卫生管理1. 食堂应保持整洁、卫生，定期进行清洁、消毒。

2. 食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，不得在岗位上乱扔垃圾。

3. 食堂应设置垃圾分类设施，引导员工进行垃圾分类。

六、食堂服务管理1. 食堂工作人员应热情服务，耐心解答员工疑问。

2. 食堂应设置意见箱，收集员工对食堂服务的意见和建议。

3. 食堂应定期对员工进行满意度调查，及时改进服务质量。

七、附则1. 本制度由油田物业食堂负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

3. 食堂工作人员应认真学习并遵守本制度，确保食堂管理工作顺利开展。

第一章总则第一条为加强物业管理单位食堂的管理，确保食堂食品安全、卫生、服务质量，提高员工满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于物业管理单位食堂的所有员工、食堂工作人员及食堂相关服务人员。

第三条食堂管理工作应遵循“以人为本、安全第一、卫生至上、服务优质”的原则。

第二章食品安全第四条食堂应严格执行国家食品安全法律法规，确保食品安全。

第五条食堂应配备专职食品安全管理员，负责食堂食品安全管理工作。

第六条食堂原材料采购应选择有资质的供应商，确保原材料质量。

第七条食堂应建立食品原料采购、验收、储存、加工、销售、留样等环节的记录制度，确保食品可追溯。

第八条食堂工作人员应持有健康证明，上岗前应接受食品安全知识培训。

第九条食堂应定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。

第三章卫生管理第十条食堂应保持环境卫生，做到地面、墙面、门窗、设备清洁。

第十一条食堂工作人员应保持个人卫生，上岗前应洗手消毒。

第十二条食堂应定期对厨房设备、餐具、用具进行清洗、消毒。

第十三条食堂应设立废弃物处理设施，确保废弃物及时清理。

第四章服务质量第十四条食堂应提供多样化的菜品，满足员工需求。

第十五条食堂应确保菜品质量，做到色、香、味、形俱佳。

第十六条食堂应提供优质服务，热情周到，耐心解答员工疑问。

第十七条食堂应定期收集员工意见，改进服务质量。

第五章财务管理第十八条食堂应建立健全财务管理制度，确保财务收支透明。

第十九条食堂原材料采购、销售、库存等环节应实行信息化管理。

第二十条食堂应定期进行财务审计，确保财务安全。

第六章奖惩制度第二十一条对在食品安全、卫生、服务质量等方面表现突出的食堂工作人员，给予奖励。

第二十二条对违反本制度规定的行为，给予通报批评、罚款等处罚。

第七章附则第二十三条本制度由物业管理单位负责解释。

第二十四条本制度自发布之日起施行。

物业管理单位食堂管理制度旨在规范食堂管理，提高食品安全、卫生和服务质量，为员工创造一个良好的就餐环境。

全体食堂工作人员应严格遵守本制度，共同为物业管理单位的健康发展贡献力量。

物业食堂就餐管理制度第一章总则第一条为规范物业食堂就餐管理行为，提高服务质量，保障食品安全，制定本制度。

第二条本制度适用于物业管理范围内的食堂就餐管理，包括食品安全、服务质量、环境卫生等方面内容。

第三条食堂管理本制度负责人应进行定期培训，了解并严格执行本制度规定。

第四条相关部门应配合监督检查，把食堂就餐管理工作纳入综合考核范畴。

第二章食品安全管理第五条食堂应购买符合国家标准、品质合格的食品，并进行货物验收、检验，保证食品安全。

第六条食品储存要求：1.合理安排食品储存位置，根据不同食品种类进行分类存放；2.对易腐食品及时进行清点、清理，避免过期食品存放；3.每天定时对食品储存环境进行清洁，保持通风干燥。

第七条食品加工要求：1.食品加工人员应进行定期健康检查，确保身体健康；2.厨房应保持整洁，定期进行卫生消毒；3.严格按照食品加工操作规程，确保食品加工安全；4.对于易生菌的生食物品，严格控制制作时间和保存时间。

第八条食品销售要求：1.食品销售员应穿戴整洁，不得携带任何影响食品安全的物品；2.食品销售地点应保持环境整洁，桌椅、器皿及时清洁消毒；3.对于熟食、熟肉制品应保持温度，重点关注熟食是否过期。

第三章服务质量管理第九条食堂服务员要求：1.服务员应进行规范培训，熟悉食堂就餐管理相关规定；2.服务员应热情周到，面带微笑，为食客提供优质的服务；3.服务员工作服装整洁，佩戴工作证件，不得在就餐区吸烟、喧哗等不文明行为。

第十条就餐环境要求：1.食堂就餐区应通风良好，桌椅干净整洁；2.食堂就餐区应设置明显的垃圾分类回收箱；3.食堂就餐区应规范布局，设施设备完备。

第十一条餐具、杯具要求：1.餐具、杯具应定期进行清洁消毒，不得有残存食物、污渍；2.规范使用一次性餐具和杯具，严禁重复使用。

第四章环境卫生管理第十二条食堂卫生要求：1.食堂应定期组织清洁日，对餐厅、厨房、餐具、器皿等进行全面清洁；2.食堂应配备必要清洁消毒用品，保持卫生间、洗手间干净卫生；3.食堂应保持环境整洁，垃圾分类投放。

第一章总则第一条为加强物业员工食堂的管理，保障员工饮食安全，提高员工生活质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于本物业员工食堂的管理和运营。

第三条本制度遵循“安全、卫生、营养、方便、经济”的原则。

第二章食堂管理职责第四条食堂管理人员负责食堂的全面管理工作，包括食品安全、卫生、设备维护、人员管理等。

第五条食堂管理人员应定期参加食品安全、卫生等方面的培训，提高自身业务水平。

第六条食堂管理人员应严格执行食品安全法律法规，确保食品原料采购、加工、储存、销售等环节的安全。

第三章食材采购与储存第七条食材采购应选择合法、有资质的供应商，确保食材质量。

第八条食材采购需严格执行验收制度，对食材进行抽样检测，确保食品安全。

第九条食材储存应分类存放，保持通风、干燥，避免交叉污染。

第十条食材过期、变质、腐烂等不合格产品应立即报废，不得用于加工。

第四章加工与制作第十一条食堂员工应持有有效健康证明，确保身体健康。

第十二条食堂加工场所应保持清洁卫生，设备设施齐全。

第十三条食堂员工应按照操作规程进行加工制作，确保食品质量。

第十四条食堂应定期对加工设备进行清洗、消毒，确保卫生。

第五章卫生管理第十五条食堂员工应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，穿戴清洁的工作服。

第十六条食堂应定期进行环境卫生清理，保持食堂内外整洁。

第十七条食堂应设置灭鼠、灭蚊、灭蝇等防虫、防鼠设施，确保食品安全。

第十八条食堂应定期对员工进行食品安全、卫生知识培训，提高员工卫生意识。

第六章食堂服务第十九条食堂应提供方便、快捷的服务，满足员工就餐需求。

第二十条食堂应合理设置餐台、餐具，确保员工就餐舒适。

第二十一条食堂应定期调整菜品种类，丰富员工饮食。

第七章奖惩制度第二十二条对在食堂管理工作中表现突出的员工，给予表彰和奖励。

第二十三条对违反本制度规定，造成食品安全事故的员工，视情节轻重给予警告、罚款、降职等处罚。

第八章附则第二十四条本制度由物业管理部门负责解释。

第二十五条本制度自发布之日起实施。

第一章总则第一条为加强物业管理食堂的管理，确保食堂食品安全、卫生、营养，提高食堂服务水平，满足业主和员工的餐饮需求，特制定本制度。

第二条本制度适用于物业管理食堂的所有工作人员和就餐人员。

第三条物业管理食堂应遵循“安全第一、卫生为主、营养均衡、服务至上”的原则，确保食堂工作有序、高效、规范。

第二章食品安全与卫生第四条食堂应取得合法的食品经营许可证，确保食品来源合法、合规。

第五条食堂应建立健全食品安全管理制度，严格执行国家有关食品安全法律法规。

第六条食堂工作人员应持健康证明上岗，定期进行健康检查，确保身体健康。

第七条食堂应配备必要的食品安全设施，如消毒柜、冷藏设备等，并保证设施的正常运行。

第八条食堂应确保食材新鲜、质量合格，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。

第九条食堂应做好食品加工过程中的卫生管理，严格规范操作流程，防止交叉污染。

第十条食堂应定期对食堂环境进行清洁消毒，确保食堂卫生整洁。

第三章食品营养与搭配第十一条食堂应根据营养学原理，合理搭配菜品，确保菜品营养均衡。

第十二条食堂应提供多样化的菜品，满足不同人群的口味需求。

第十三条食堂应定期推出特色菜品，提高食堂的吸引力。

第十四条食堂应关注老年人、儿童等特殊群体的营养需求，提供适宜的餐饮服务。

第四章服务质量与管理第十五条食堂应设立专门的服务人员，负责接待、点餐、送餐等工作。

第十六条食堂工作人员应具备良好的服务意识，微笑服务，礼貌待人。

第十七条食堂应确保餐饮服务的准时性，尽量避免因故延迟。

第十八条食堂应建立健全投诉处理机制，及时处理就餐人员的意见和建议。

第十九条食堂应定期对工作人员进行业务培训，提高服务水平和技能。

第二十条食堂应定期对食堂进行安全、卫生、服务等方面的检查，确保各项工作落实到位。

第五章财务与成本控制第二十一条食堂应建立健全财务管理制度，确保财务收支合法、合规。

第二十二条食堂应合理控制成本，提高经济效益。

第二十三条食堂应定期对食材采购、库存、消耗等情况进行盘点，确保账目清晰、准确。

物业食堂厨房饮食卫生管理制度1. 前言为了保证物业食堂服务的质量、卫生、安全，保障业主的身体健康，制定本管理制度。

2. 饮食卫生管理2.1 厨房环境卫生管理2.1.1 厨房周边环境清洁：•厨房周边每日查扫。

随手扔垃圾及时处理，不堆积。

•每周清洗地面和墙面。

用特殊清洁剂清洗，不使用一般洗涤剂。

2.1.2 厨房内部环境卫生：•厨房内部每天按打扫清洁。

水洗桶、刀具、砧板等每日清洗、消毒。

•各类食材储存须分类、封存，避免食品交叉污染。

2.2 食品安全管理2.2.1 进货•进货商品要具有合法凭证。

•食品应从正规商家的正规渠道进货。

•应降低进货库存以保证原材料新鲜。

2.2.2 储存•储存寿命长的物品应该分批进货, 同一月份的储存寿命短的物品分类储存。

•所有储存食品必须符合国家和行业规定的储存温度和湿度标准。

2.2.3 合理搭配•合理搭配食材使得客人的营养摄取更加全面。

2.2.4 厨师制作•食品质量是厨师制作的核心, 特别是熟食焖煮的操作方法应把控好。

2.3 干预制度2.3.1 日常监督•采用简单易行的办法, 如更换不符合标准的物品, 解除危机存底的物品等等。

2.3.2 不符合规格规定内容•不符合规格规定内容都需要标示，以温馨提示顾客。

并及时更换、处理。

2.3.3 工作压力管理•适当调整员工工作压力，疲劳时和员工交流以防止出现错误。

3. 总结为了让业主能够享受到一份卫生、美味、安全、价廉物美的餐饮，我们需要严格执行本物业食堂厨房饮食卫生管理制度。

只有注重卫生和食品安全，才能不断提高业主的满意度，并保证公司在市场上的形象和声誉。

第一章总则第一条为加强食堂物业的管理，保障员工身体健康，提高员工就餐满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司食堂物业的全面管理，包括食堂环境、设施设备、食品安全、服务流程等方面。

第三条食堂物业应严格执行国家相关法律法规，遵循“安全第一、质量为本、服务至上”的原则，确保食堂安全、卫生、优质、高效。

第二章食堂环境管理第四条食堂物业应保持食堂环境卫生，定期进行清扫、消毒，确保食堂地面、墙面、门窗、桌椅等设施设备干净整洁。

第五条食堂物业应规范食堂布局，合理设置就餐区、备餐区、清洗区等，确保各区域功能分明，互不干扰。

第六条食堂物业应加强食堂绿化建设，合理配置花草树木，营造舒适、宜人的就餐环境。

第三章设施设备管理第七条食堂物业应定期对设施设备进行检查、维护，确保设施设备正常运行。

第八条食堂物业应建立健全设施设备维修保养制度，确保设施设备处于良好状态。

第九条食堂物业应合理配置厨房设备，提高烹饪效率，确保饭菜质量。

第四章食品安全管理第十条食堂物业应严格执行食品安全法律法规，确保食品原料采购、加工、储存、销售等环节符合规定。

第十一条食堂物业应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全检查。

第十二条食堂物业应定期对员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。

第五章服务流程管理第十三条食堂物业应优化服务流程，提高服务效率，确保员工就餐便捷。

第十四条食堂物业应建立健全员工意见反馈机制，及时了解员工需求，不断改进服务质量。

第十五条食堂物业应加强与其他部门的沟通协调，确保食堂物业工作与公司整体运营相协调。

第六章监督管理第十六条公司设立食堂物业监督管理小组，负责对食堂物业工作进行监督检查。

第十七条监督管理小组应定期对食堂物业进行检查，发现问题及时整改。

第十八条食堂物业管理人员应积极配合监督管理小组工作，如实提供相关资料。

第十九条对违反本制度的行为，公司有权进行处罚，直至解除劳动合同。

第七章附则第二十条本制度由公司人力资源部负责解释。