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收餐程序规定
收餐事项：
一、信息传达：
1）当区域客人走后，由当区域服务人员通知，传菜部（收餐人员）。
2）并将当区域走客台的客用围裙、椅套、牙签、筷架等物品收回。
二、收餐人员准备事项：
1）传菜部（收餐人员）收到信息后，准备收餐框（无油渍、无杂物、干净的） 2） 准备专用的擦桌布2条（白色、深色各一条），干净无异味。
注: 专用擦桌布禁止重复使用。
三、收餐人员注意事项：
1）收餐人员行走，尽量靠右行走，已免与客人或其他工作人员碰撞。
2）收餐人员要轻拿轻放餐具。
3）同类餐具归类码放。
4）餐具放入收餐框里，须先大餐具后小餐具依次放入。
5）易碎、易丢或易给其它餐具造成破损的餐具须单收。
如：烤板、炒饭锅及玻璃杯具、筷架等餐具。
6）如已破损餐具要及时挑出，禁止放入收餐框中，避免其它工作人员划伤。
审批：
执行日期：。
酒吧销售日报表摘要本文档是酒吧销售日报表的生成和分析的指南。
酒吧销售日报表是一项关键的管理工具，帮助酒吧业主了解销售状况，优化运营策略，并实现盈利最大化。
本文将介绍如何生成酒吧销售日报表，分析销售数据，以及提供一些优化销售策略的建议。
1. 引言酒吧作为一个独特的娱乐场所，销售业绩和利润对于酒吧的运营至关重要。
酒吧销售日报表为酒吧业主和管理人员提供了每天的销售数据，包括销售额、销售数量、利润等指标，以及对销售数据的分析和解读。
通过及时了解销售情况，酒吧管理人员可以根据数据做出决策，制定销售策略，并及时进行调整。
2. 生成酒吧销售日报表生成酒吧销售日报表需要包括以下步骤：2.1 收集销售数据首先，需要收集酒吧每天的销售数据，包括每种酒水、食品和其他产品的销售额和销售数量。
这些数据可以通过POS系统、收银软件或手工记录等方式收集。
2.2 整理销售数据将收集到的销售数据整理为表格形式，包括日期、产品名称、销售数量、销售单价和销售额等字段。
可以使用电子表格软件如Excel或Google Sheets进行整理。
2.3 计算销售指标在整理好销售数据后，需要计算一些关键的销售指标，如总销售额、产品销售占比、销售增长率等。
这些指标可以帮助了解销售的整体情况，并进行更深入的分析。
2.4 生成报表根据整理好的销售数据和计算好的销售指标，使用Markdown文本格式编写酒吧销售日报表。
可以包括每天的销售概况、销售趋势图表、销售分析等内容。
3. 销售数据分析酒吧销售日报表提供了丰富的数据，可以进行多维度的销售数据分析。
以下是一些常见的分析方法：3.1 产品销售分析通过销售数据可以分析各个产品的销售状况。
比较不同产品的销售额、销售数量和销售增长率，找出热销产品和低销产品。
针对热销产品可以加大推广力度，促进更多销售。
对于低销产品可以考虑调整价格或者改进产品质量。
3.2 销售趋势分析通过比较不同日期的销售数据，可以分析销售的趋势。
附赠酒店管理的八大要点酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。
归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：酒店质量管理酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。
质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。
酒店能源管理加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。
作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。
总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
酒店客户管理酒店通过提供产品和服务实现经营效益。
客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。
拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。
客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。
技术研发管理酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。
如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。
服务现场管理一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。
客户的满意程度也大多由此决定。
服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。
以一个好的服务体系去面对客户。
酒店目标管理目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。
威士忌酒吧提成方案
针对威士忌酒吧老板实施提成方案：
一、提成政策
1.提成标准：酒吧的每一笔销售收入，提成比例为10%，最高限定500元/月。
2.提成时间点：账单结算金额的次月20日之前，以现金或转账的形式支付。
3.提成对象：由威士忌酒吧管理者指派的提成人员。
二、提成细则
1.按照提成标准，提成人员每月可获得销售收入的10%，最高限定500元/月。
2.如果某笔销量低于最低提成要求金额，则不予提成。
3.提成系统数据由威士忌酒吧客服中心每月统计，并在次月20日之前通知提成人员。
4.提成收入由威士忌酒吧客服中心按月提供给提成人员，方式为现金或转账。
5.提成人员应认真维护酒吧的客户关系，遵守所有关于该职位的规章制度。
三、补充说明
1. 对提成政策如有任何疑问，威士忌酒吧客服中心随时可提供相关解答，并会随时调整提成方案。
2. 提成方案适用于威士忌酒吧所有销售活动，如有任何变更，
请以酒吧客服中心公布为准。
3. 加入威士忌酒吧客服中心计划的提成人员，可以享受每月10%的提成，最高限定500元/月。
4. 提成方案仅适用于威士忌酒吧，其他类型的酒吧事务按照本公司规定的标准执行。
酒吧员工提成方案酒吧员工提成方案酒吧员工提成方案（1）为了提高酒吧的总体业绩，更好的推进全体员工的积极性，结合MIX酒吧的现有状况，制定以下提成方案，请审批：一．服务员提成:1、酒水类：全场啤酒按酒水价格的2%提成，红酒类：长城干红提成3元、张裕百年提成5元、张裕解百纳提成8元、拉菲干红提成10元、阿尔岱雪解百纳提成15元。
洋酒类：300元以下洋酒提成10元、300元-360元洋酒提成15元、398元洋酒(芝华士12年、杰克丹尼、黑方、百龄坛12年)提成20元、轩V提成50元、皇家礼炮提成100元。
2、服务员销售果盘提成5元/个。
3、服务员每晚找来三位美女（帅哥）在大厅暖场提成5元。
（公司提供低端红酒一支或低端洋酒一支）注：包房低消客人按现有提成发放，超出低消按以上提成发放。
二、营销经理提成：1、新入职营销经理试用期底薪1500元，个人任务：首月无任务，次月以后必须完成5000元业绩，超过部分按10%奖励提成，未完成部分按10%进行处罚。
2、营销经理发展自来客潜在客户，第二单消费按所买酒水价格的20%提成。
注：20元以下啤酒没有提成。
三、公关部提成;公关订房按房（台）消费金额的10%给予提成。
四、演艺部：1、DS、歌手订房按房（台）消费金额的10%给予提成。
2、DS、歌手发展自来客潜在客户，第二单消费按所买酒水价格的20%提成。
注：20元以下啤酒没有提成。
注：营销、公关、演员订房（台）须有经理核实方可发放提成。
以上方案妥否，敬请审批。
审批人：酒吧员工提成方案（2）一、营销的职责：有优良的思想品质，良好的职业道德和业务技能。
忠于职守，尊重上司，团结同事，有责任心和上进心，以殷勤礼貌，迅速主动的工作态度为顾客服务。
满足营业时间内所有客人的服务要求提供优质高效的服务，给公司树立良好的企业形象，处理投诉以及老客人的巩固，新客户群体的开拓，场内气氛的烘托和强烈的促销意识。
二、营销部工作流程：1、营销经理19:30点到上班，班前换好工装、佩戴好工牌。
服务员提成方案服务员取消原来的所有零售产品按5%提的方案，现提出以下方案：1、服务员提成根据所盯台总营业收入的1%进行提成(折后价)。
二、程序具体如下：以上方案均按8：2的比例分配1、提成收入80%兑付给盯台服务人员。
2、提成收入20%按比例兑付给传菜员工、吧员、收银、保洁员、洗捡等。
3、制定表格每餐有领班以上管理人员确认人数、金额、桌数、顾客满意度无误后签字，再有收银员签字确认，月底有管理人员汇总到经理处签字报总经理审批发放。
注：1、如有员工营业额造假和违犯提成规定的按设计营业额提成的10倍处罚当事人；2、当日服务不达标按照服务不合格项对应处理；3、服务员看台原则上固定台号，10天轮换一次；4、营销及楼面主管负责每餐时收集客人对服务的满意度；5、看台服务员必须进房巡台，频率不的低于5分钟每次；服务员值台必须按照服务流程与标准操作；6、每月提成滞后一月发放；新进员工作满一个月后开始记提成；员工按公司规定离职可发放提成。
7、原则上值台服务员必须做完当值餐桌收市工作；8、管理层必须随时巡台，监督管理服务员服务质量；8、部长级以上管理人员必须对当值餐桌收市工作经行监督检查，并记录在交班记录本上，交班本明确（用餐情况、收市情况、买单情况、餐具清洗回收情况、麻将费情况）；9、员工上班时间：A班9：00——22：00 B班 16：30——23：00A班人员必须把所看台收市工作做完，客人在21点之后到的客交由B 班看台；收市工作包括收台、卫生、餐具回收；客人打麻将等可交由B 班。
服务不合格分类目的：提高服务质量，规范管理范围：使用楼面服务员分类：按性质可分为一般不合格、非常不合格和严重不合格项一般不和格项：1、未主动迎客，面对客户不微笑，不符合礼貌礼节规范，礼貌用语不到位；2、未按要求站台，服务过程中擅离岗位；3、操作时声音过大，特别是收餐时声音过大，引起噪音、影响客人用餐；4、餐中服务不及时，不主动、不符合规范；如斟酒、倒茶水、分菜、换烟灰缸、骨碟等5、上菜不展示，不报菜名，不分餐，不划菜单。
