餐饮现场督导质量标准（完全版）（一）餐厅督导质量标准…………………………………………………（二）酒吧服务督导质量标准……………………………………………（三）客房送餐服务督导质量标准………………………………………（四）厨房督导质量标准…………………………………………………（五）粗加工督导质量标准………………………………………………（六）管事部督导质量标准………………………………………………（七）酒水部督导质量标准………………………………………………（八）宴会预订部督导质量标准…………………………………………餐饮督导质量标准（一）餐厅督导质量标准1、所有餐厅工作人员按规定着装，服装整洁，皮鞋光亮。
2、佩戴胸卡，佩戴位置符合规范。
3、头发梳理整齐，发型美观，男发长不及领，不留鬓须；女发长不披肩。
4、男女员工都不戴首饰，女服务员一律淡妆，不留长指甲，不涂抹指甲油。
5、见客主动招呼问好，语言规范，语音清晰。
6、中外宾客一视同仁，对外宾用外语，对中宾讲普通话。
7、铺台符合规范，台面物品摆放齐全，桌椅排列整齐。
8、小票本、收银夹准备妥当，清洁完好。
9、餐厅候梯厅、走廊及存衣处等公共场所干净整洁，无浮灰、无垃圾。
10、餐厅公共场所内家具、用具、灯具等各种设备完好清洁。
11、餐厅标志醒目、光亮。
12、灯具、灯泡完好有效，明亮无尘。
13、工作台干净整洁，抽屉内及柜内摆放整齐，无污迹、无破损。
14、餐厅内电冰箱、制冰机、收银机、电话等一切设备完好有效，整洁干净。
15、工作间内整齐有序，环境清洁，进出随手关门。
16、营业时站立服务，站姿端正，符合规范要求。
17、微笑待客，热情周到，及时提供客人需要的各种小服务。
18、递送菜点、酒水和餐具时使用托盘。
19、按规程进行结帐服务，使用收银夹，帐款无差错，收款后向客人道谢。
（二）酒吧服务督导质量标准1、所有酒吧工作人员按规定着装，服装整洁，皮鞋光亮。
2、佩戴胸卡，佩戴位置符合规范。
