厨房美食菜谱：三珍猴头菇的做法

干猴头菇怎么炒好吃随着生活水平的提高，以前只有富贵人家吃得上的山珍海味，现在也进入了普通百姓的餐桌了，猴头菇就是这样的一种名贵食材，它是菌类食物当中的精品，不光味道鲜美可口，还具有很出色的滋补功效，以于人体的健康是大有益处的，能提高人体的免疫能力，那么要怎样料理这种食材呢?下面就来说说干猴头菇怎么炒好吃。

一、碧翠猴头菇原料：水发猴头菇550克，鸡肉丝、冬笋、水发海参、虾肉各180克，料酒、味精、精盐、湿淀粉、菠菜叶、葱末、姜末、鸡汤、猪油各适量。

做法：1、将水发猴头菇放在碗中，加入鸡汤、葱末、姜末、味精、精盐，上笼蒸至熟烂取出，放在盘中。

2、虾肉、水发海参、冬笋切成丝。

鸡肉丝放入碗中，用湿淀粉搅拌均匀，放到温猪油锅中滑开，倒人漏勺沥去油。

3、将鸡肉丝、海参丝、冬笋丝、虾肉丝放在一起，加葱末、姜末、料酒、味精、精盐拌匀。

3、菠菜叶投入开水锅中烫透捞出，将菠菜叶铺平，在其上放海参丝、鸡肉丝、冬笋丝，卷成卷，上笼蒸2分钟取出，摆在猴头菇的盘中。

4、炒锅上火，加鸡汤、精盐、料酒、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，再将芡汁浇在菠菜卷上即可。

功效：益精，防癌，强身。

二、三鲜猴头菇原料：猴头菇250克，冬笋130克，鲜蘑菇、鸡汤、鸡蛋、精盐、料酒、白糖、味精、鸡油、湿淀粉、玉米粉各适量。

做法：1、将猴头菇用热水泡发，洗净，去根蒂，切成大片;冬笋顺长切成片;鸡蛋清、玉米粉调匀成蛋清糊。

2、将猴头菇片放人开水锅中氽透捞出，沥去水，放入蛋清糊中拌匀，然后放入七成开的水锅中氽透捞出，放人碗内，加鸡汤、料酒、精盐、白糖、味精、鸡油，上笼蒸40分钟左右取出，把汤滗出，扣在盘中。

3、冬笋片和鲜蘑菇分别放开水锅中氽透捞出，再分别人锅，加鸡汤、精盐、料酒、白糖、味精烧至人味捞出，放在猴头菇盘中。

4、把滗出的原汤倒人锅内，再加入鸡汤、精盐、味精、白糖，用湿淀粉勾芡，然后把芡汁浇在猴头菇片、冬笋片、鲜蘑菇上即可。

功效：适用于神经衰弱。

猴头菇做法猴头菇的吃法很多，既可以凉拌，又可以炒菜。

今天，我们就来学习一下猴头菇怎么做好吃？先看看猴头菇的营养价值吧！猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目！猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良保健食品，营养丰富、味道鲜美，有“素中荤”之称。

常吃能增强肌体免疫力，延缓衰老，并对胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱、失眠等疾病均有良好的疗效。

猴头菇也是出口的山珍，还享有“山珍猴头，海味燕窝”的美称。

还有猴头菇可以帮助减肥、美容养颜、抗衰老，那猴头菇怎么做才好吃呢？猴头菇怎么吃好？接着往下看吧！【猴头菇烧牛肉】材料：猴头菇；牛肉（带点肥的更香）；盐；酱油；糖；料酒；姜片；蒜瓣；红辣椒；淀粉；八角；花椒；豆瓣酱；葱段；料酒。

1、将干猴头菇泡开后洗净泥沙，再用温水泡30分钟左右，冲洗几次，挤干水份切成片。

2、牛肉洗净沥干，切成约1厘米见方的小块，放入酱油、糖、料酒、淀粉和少许油抓拌均匀，腌制15分钟。

3、锅烧热倒入油，待油7成热时，放入牛肉翻炒变色后盛出。

4、锅中再加入油， 5成热时，放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、花椒、豆瓣酱和干辣椒，炒出香味。

5、放入牛肉和猴头菇翻炒1分钟，再加入料酒、酱油和少许水，水开转小火煮约1个小时。

6、最后，大火收汁，加入盐调味即可。

【番茄烧猴头菇】原料：，一斤半左右，牛腩或者瘦肉半斤，番茄两个。

配料：洋葱一个，小葱一根，青椒半个，胡萝卜一根，蒜瓣四五粒，桂皮一根，草果一个，香叶三片，冰糖一两，黄酒一两，生抽一汤勺，老抽半汤勺，蚝油一汤勺，盐适量。

做法：牛腩切小块冷水浸泡出血水。

准备好所有配料，洋葱和番茄切小丁，葱切末，胡萝卜和青椒去皮切小丁。

牛腩冷水下锅焯水捞起备用。

热锅凉油放入桂皮，草果，香叶，冰糖炒出糖色。

鲜猴头菇怎么做既简单又好吃呢冬天不知不觉就到了，入冬后人们聚餐最爱去的地方就变成了火锅店，看着各种食物在热腾腾的锅里翻滚满足了视觉还特别的暖和。

大家都特别爱吃猴头菇，但是正常大家做菜很难用到它大多都是在火锅里就解决啦，那么猴头菇怎么做既简单又好吃呢，今天就教给大家个简单的。

既然大家那么爱吃猴头菇现在就教大家两道。

清蒸猴头菇，用清蒸的做法做猴头菇，既简单又很好味，吃法还很新鲜。

这道菜虽然是素菜，可味道很有海鲜的感觉！做法：猴头菇去根洗净沥干水份放入盘中将姜丝放在猴头菇上水开后放入猴头菇大火蒸5-7分钟出锅后加入蒸鱼豉油和葱丝将锅烧热，花生油烧至高温后均匀倒入猴头菇上即可。

注意不要被热油溅到哦！！剁椒猴头菇也是操作非常简单的一道菜材料猴头菇适量辅料：剁椒适量调料：醋少许香油适量小葱适量做法1。

猴头菇洗净切去尾部，整齐的码放在盘内 2。

剁椒酱加少量醋调成味汁淋在猴头菇上 3。

蒸锅大火烧上汽后，放入装有猴头菇的盘子，蒸制5-8分钟 4。

取出撒上香葱，淋上香油即可是不是很简单呢。

最后一道猴头菇炒蛋原料：猴头菇一把、鸡蛋3个。

做法：1、猴头菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下。

2、鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。

3、油锅烧热，倒入蛋液。

小火慢煎到蛋液底部凝固。

4、翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用。

5、再起油锅。

下葱花，蒜泥爆香，倒入猴头菇翻炒几下。

6、倒入待用的鸡蛋，炒至猴头菇变软后，加点酱油，盐，炒匀。

7、加点葱花起锅就可以了，简单但蛮好吃的。

以上是给大家介绍的猴头菇的3种做法，都是非常简单易操作的方法。

其实大家可以尝试着自己创作一些新菜品，搭配一些肉类，菌类一起制作，当然煲汤的时候也可以使用到的，既漂亮又美味。

而且营养丰富。

猴头菇菜谱大全猴头菇是中国传统的名贵菜肴，菌肉质地细嫩、味道鲜香可口。

作为食材,是美味菜肴。

同时，猴头菇也是药材，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。

以下是店铺为您整理的有关猴头菇菜谱大全的资料，希望您喜欢猴头菇菜谱一：猴头菇花胶健肤汤食材：猴头菇3隻，花胶30克，杞子8克，沙参/玉竹各5克，排骨300克，蜜枣2粒，姜1片，葱1棵，清水8杯，盐1茶匙。

作法1 花胶浸发一晚，加入放有姜葱的滚水中煮至滚起，熄火焗至水凉，捞起沥干放凉，切块备用。

2 猴头菇洗净浸软。

3 排骨洗净，加入滚水中汆烫去血水。

4 锅中加入清水煮滚，加入全部材料，以大火煮10分钟，再转小火煮2小时，加入盐调味即可。

猴头菇菜谱二：猴头菇扒油菜心原料：猴头菇、油菜心、高汤、鸡精、淀粉、葱姜。

做法：1. 猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天;2. 泡发好的猴头菇挤去水分，加入高汤，没过猴头菇，上蒸锅蒸制 1小时;3. 把猴头菇捞出挤干，撕成小朵，用水淀粉上浆;4. 把葱姜切碎，油菜摘洗干净;5. 锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开，下入油菜焯水;6. 油菜沥干水分，码放在盘中;7. 再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固，捞出;8. 另起锅，注入油爆香葱姜碎，入蒸猴头菇的汤烧开;9. 加入焯水的猴头菇，小火烧至猴头菇入味，加入鸡精调味;10. 将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。

猴头菇菜谱三：茄汁虾仁猴头菇原料：猴头菇、虾仁、杏仁、蒜末、橄榄油、番茄酱、盐、白糖。

做法：1. 虾仁洗净，猴头菇洗净撕成小朵，杏仁去壳，洗净表面杂质备用;2. 热锅中倒入适量橄榄油，放入蒜末，随即把准备好的虾仁放入锅中快速翻炒并放入适量番茄酱;3. 把猴头菇放入锅中翻炒均匀，放入适量盐及白糖，大火翻炒;4. 出锅之前，把杏仁放入锅中翻炒出锅即可猴头菇菜谱四：猴头菇炒肚片原料：干猴头菇、熟猪肚、青红椒、葱、姜、植物油、香油、盐、白砂糖、胡椒粉、料酒。

猴头菇的家常做法大全
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩味香、鲜美可口，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称，同时具有健胃、补虚、抗癌、益肾精的食用功效，下面我们就一起来看一看猴头菇的家常做法大全吧！
猴头菇炖排骨
【材料】排骨500克，猴头菇80克，葱段15克、姜块10克、盐5克、料酒15克、白糖2克、味精3克。

【做法】①猴头菇用温水泡透，切片，排骨剁段，飞水后捞出冲凉，葱段、姜块拍破。

②锅上火，放人排骨炒干表面水分，加水烧开，放入猴头菇、葱、姜、料酒，倒入沙锅中小火煨45分钟，加白糖、盐、味精调味，再煨10分钟即可。

猴头菇炖鸡
【材料】鸡1500克，猴头菇150克，冬笋25克，油菜25克，金华火腿15克，盐5克，花椒1克，黄酒15克，味精2克，大葱10克，姜10克，八角3克，茴香籽2克，香菜10克，猪油炼制20克。

【做法】①将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。

猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。

将火腿、冬笋切成长方片，油菜切成段，葱、香菜均切成段，姜切成块，用刀拍一下。

②锅内放少量猪油，烧热后用葱、
1。

猴头菇有什么好吃的炒菜方法猴头菇好吃又健康，有“山珍猴头、海味燕窝”之称，那么猴头菇有哪些好吃的做法呢?大家跟着小编一起来看看吧!猴头菇鸡汤的做法材料猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片做法1.猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。

鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净2.鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。

最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味小诀窍猴头菇是我国著名的食用、药用真菌，素称“蘑菇之王”，它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，自古以来被誉为“山珍”。

猴头菇是一种药食两用真菌，猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于医治消化不良，胃溃疡，十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。

猴头菇排骨汤的做法材料排骨500克，猴头菇一朵，瓠子400克，葱15克，姜15克，盐少许做法1.锅中放油，油热后，倒入生姜爆香2.倒入排骨翻炒至变色3.倒入高压锅中4.放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用5.猴头菇洗净6.用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软7.放入开水中焯一下去苦味取出8.将猴头菇倒入排骨汤中9.再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可炒猴头菇的做法材料新鲜猴头菇4朵青椒，胡萝卜，木耳，腰果面包糠，鸡汁，盐，花椒面做法1、先用开水把猴头菇烫好，然后泡一个晚上。

手撕成小块，挑出小虫子，清洗干净，用手攥出水份。

2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开。

3、下锅炸蘑菇，时间还是比较长，这个时候你可以备其他的菜。

4、木耳、胡萝卜、青椒切好。

5、蘑菇炸好之后，就可以紧接着炸一下腰果。

6、然后炒胡萝卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的盐。

7、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可。

猴头菇的泡发方法第一步：用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂放入盆内，加入30°-40°的温水浸泡小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。

新鲜猴头菇怎么炒好吃？教你两套炒新鲜猴头菇营养⼜好吃的做法
新鲜猴头菇，菌⾁鲜嫩，⾹醇可⼝，具有很⾼的⾷⽤价值和药⽤价值，深受⼈们青睐，炒新鲜
猴头菇就是⼈们都⾮常喜欢吃的做法，那么喜欢吃炒新鲜猴头菇的你知道新鲜猴头菇怎么炒好
吃吗？⼩编现在就来教你两套炒新鲜猴头菇营养⼜好吃的做法
教你两套炒新鲜猴头菇营养⼜好吃的做法
⼀、新鲜猴头菇炒五花⾁
⾷材：新鲜猴头菇3个、肥五花⾁末100g、蒜苗适量
做法步骤：
1.猴头菇去掉杂质，⽔冲⼀下，⽤淡盐⽔泡半⼩时（去除杂质）
2.泡完了切成⽚，焯⽔（可以去除苦味）捞出沥⼲。

3.五花⾁末下锅，煸⾄出油；下蒜苗炒⾄断⽣；
4.加⼊猴头菇翻炒，加盐，炒⼏分钟就可以出锅了。

⼆、炒鲜猴头菇
⾷材：新鲜猴头菇500g
辅料：瘦⾁100g、黄⽠适量、胡萝⼘适量、⿊⽊⽿适量、⽔淀粉适量、花⽣油适量、盐适量、
葱适量、姜适量、鸡精适量、⾹油适量。

1.猴头菇处理⼲净，切⽚，⽤开⽔焯⼀下。

2.把黄⽠和胡萝⼘切⽚，⾁切⽚⽤⽔淀粉抓⼀下，葱切断，姜切末，把⽊⽿摘好。

3.锅中放⼊底油烧热,放⼊⾁⽚翻炒,放⼊葱和姜，翻炒,放⼊黄⽠、⽊⽿、胡萝⼘翻炒,放⼊猴头菇
⼤⽕翻炒。

4，放⼊盐，鸡精，⾹油出锅。

结语：以上是新鲜猴头菇的两种不同的炒制⽅法，炒新鲜猴头菇做法简单，味道鲜美，营养丰
富，喜欢的朋友，快快动起⼿来制作美味吧！。

三鲜猴头菇的做法爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。

喜欢美味的人，一定不是无趣的人。

三鲜猴头菇的做法虽然简单，可也是需要用心。

一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。

做个好吃的三鲜猴头菇，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。

细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个三鲜猴头菇的料就备齐了，先发个三鲜猴头菇菜谱设计上来吧,今天用心做的三鲜猴头菇饭菜格外的香！三鲜猴头菇的做法·配料:猴头菇·操作:（1）猴头菇切片抄水。

（2）拖蛋液、水豆粉然后再抄水（不知道不要这步行不？菜谱上这么写的）。

（3）葱、姜下锅爆香。

（书上说放蒜，偶没放，怕破坏清香）（4）下敷料炒下子。

偶放了点火腿肠、鸡蛋块（蒸好的鸡蛋切丁，感觉会比较鲜）、黑木耳，还放了点冬笋片。

另外，菜谱上说放黄瓜来着，偶没黄瓜（偶感觉放黄瓜可以提鲜味），只好放点芹菜条。

最后放了几个肉丸子（不是油炸过的放面的那种丸子，是纯肉沫搞的丸子。

偶拿这些丸子烧的丸子汤，所以是熟丸子）。

（5）加丸子汤进锅里，慢慢炖上会儿。

当心别烧干锅或者粘底糊锅。

（6）偶的汤里有点味道，所以尝了下子好鲜。

（7）慢慢收汤，但别完全收干。

根据口味可以放盐、味精、糖。

注意，盐、味精别太多。

喜欢吃甜的朋友可以少量放糖（不过偶今天放了，感觉没有烧的过程中鲜了。

下次偶不放了）。

（8）可以在出锅前稍微勾点薄芡，但别太多。

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猴头菇的做法
猴头菇是一种营养丰富、具有保健功能的食材，以下是一些常见的猴头菇做法：
1.干制猴头菇：将猴头菇用清水泡软，去掉杂质，切成小块，然后晒干或烘干，
制成干制猴头菇。

干制猴头菇可以保存较长时间，而且可以用来泡茶、炖汤等。

2.炖汤：将猴头菇用清水泡软，去除杂质，切成小块，然后加入鸡汤或清水中煮
熟，最后加盐、胡椒粉等调味料即可。

炖汤时可以搭配其他食材，如鸡肉、猪肉等。

3.炒菜：将猴头菇用清水泡软，去除杂质，切成丝或块状，热锅加油，放入葱姜
蒜末爆香，加入猴头菇丝煸炒，最后加盐、酱油等调味料即可。

可以搭配其他蔬菜、肉类等食材一起炒制。

4.红烧猴头菇：将猴头菇用清水泡软，去除杂质，切成小块，热锅加油，放入葱
姜蒜末爆香，加入猴头菇块煸炒，然后加入适量清水、酱油、糖等调味料，烧煮至汁浓即可。

5.蒸菜：将猴头菇用清水泡软，去除杂质，放入盘中，加入适量调味料（如生抽、
蚝油、鸡精等），蒸熟即可。

总的来说，猴头菇可以用来炖汤、炒菜、红烧等，做法多种多样。

在烹饪过程中，需要注意火候和时间，保证猴头菇熟软且口感鲜美。

同时，也需要注意选择新鲜、无病虫害的食材，避免食用过期变质的食材。

猴头菇的做法一材料排骨500克，猴头菇一朵，瓠子400克，葱15克，姜15克，盐少许做法：1.锅中放油，油热后，倒入生姜爆香2.倒入排骨翻炒至变色3.倒入高压锅中4.放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用5.猴头菇洗净6.用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软7.放入开水中焯一下去苦味取出8.将猴头菇倒入排骨汤中9.再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可二材料：猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片做法：1.猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。

鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净2.鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。

最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味小诀窍猴头菇是我国著名的食用、药用真菌，素称“蘑菇之王”，它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，自古以来被誉为“山珍”。

猴头菇是一种药食两用真菌，猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于医治消化不良，胃溃疡，十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。

三材料：新鲜猴头菇4朵青椒，胡萝卜，木耳，腰果面包糠，鸡汁，盐，花椒面做法1、先用开水把猴头菇烫好，然后泡一个晚上。

手撕成小块，挑出小虫子，清洗干净，用手攥出水份。

2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开。

3、下锅炸蘑菇，时间还是比较长，这个时候你可以备其他的菜。

4、木耳、胡萝卜、青椒切好。

5、蘑菇炸好之后，就可以紧接着炸一下腰果。

6、然后炒胡萝卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的盐。

7、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可。

四材料：花胶适量，猴头菇适量，猪展肉适量，淮山适量，枸杞子适量，盐适量做法：1.猴头菇用水浸泡一晚发好。

2.发制花胶：将花胶蒸半小时，然后放入冰水中，置于冰箱里24小时取出就行了。

3.将花胶和猪展肉切块，焯水水里放些姜葱去腥。