食堂设备管理制度

一、目的为确保食堂食材安全、新鲜，预防食品污染，提高食材利用率，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于食堂所有食材存储设备，包括冷藏库、冷冻库、储藏室、周转箱等。

三、职责1. 食堂主管负责制定食材存储设备管理制度，并对制度的执行情况进行监督。

2. 食材管理员负责食材存储设备的日常管理，确保设备正常运行。

3. 食材保管员负责食材的验收、入库、出库、存放等工作。

四、制度内容1. 设备维护（1）食材存储设备应定期进行清洁、消毒，保持设备清洁卫生。

（2）设备运行过程中，如发现异常情况，应立即停机检查，并及时上报食堂主管。

（3）设备维修、更换需经食堂主管批准，并由专业人员进行。

2. 食材存放（1）食材应按照分类、分架存放，距离墙壁、地面均在100mm以上。

（2）易腐食品应分别冷藏储存，冷藏设备必须贴有明显标识，结霜不得超过5毫米。

（3）散装食品及原料储存容器应加盖密封，防止污染。

（4）食品存放应遵循先进先出原则，定期检查，及时处理变质、过期食品。

3. 温度控制（1）冷藏库、冷冻库应保持设定的温度，确保食材新鲜。

（2）设备运行过程中，如温度出现异常，应立即采取措施调整。

（3）定期检查设备温度，确保温度符合要求。

4. 人员培训（1）食堂员工应接受食材存储设备操作、维护等方面的培训。

（2）培训内容包括设备操作规范、维护保养、食品安全知识等。

五、奖惩1. 对严格执行本制度，确保食材安全、新鲜的员工，给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度，造成食材污染、浪费等问题的员工，给予批评教育，并视情节轻重给予相应处罚。

六、附则1. 本制度由食堂主管负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

一、总则为了保障食堂机器安全使用，预防安全事故的发生，确保食堂员工和就餐人员的生命财产安全，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本食堂所有机器设备的使用、维护和管理。

三、安全使用要求1. 使用人员要求（1）食堂员工应熟悉所使用机器的操作规程，掌握安全操作技能。

（2）新员工在上岗前必须经过培训，考核合格后方可独立操作。

（3）操作人员必须身体健康，无妨碍操作的疾病。

2. 机器设备使用要求（1）使用前，应检查机器设备是否完好，如有异常，应立即停止使用并报告维修人员。

（2）严格按照操作规程进行操作，不得擅自改变机器设备的设置。

（3）操作过程中，如发现异常情况，应立即停止操作，切断电源，并及时报告。

（4）非操作人员不得擅自操作机器设备。

3. 维护保养要求（1）定期对机器设备进行清洁、润滑、检查，确保设备正常运行。

（2）定期检查电气线路、电气设备，防止漏电、短路等事故发生。

（3）发现设备故障，应立即停止使用，并及时报修。

四、安全管理制度1. 设备检查制度（1）定期对食堂机器设备进行检查，确保设备安全运行。

（2）检查内容包括：设备外观、电气线路、安全防护装置等。

2. 设备维护保养制度（1）按照设备说明书和技术要求，定期对设备进行维护保养。

（2）设备维护保养工作由专人负责，确保设备处于良好状态。

3. 设备维修制度（1）设备出现故障时，应及时报修，维修人员应在规定时间内完成维修。

（2）维修过程中，应确保操作安全，防止发生意外。

4. 安全教育制度（1）定期对食堂员工进行安全教育培训，提高员工的安全意识。

（2）培训内容包括：安全操作规程、事故预防、应急处理等。

五、责任与奖惩1. 食堂负责人对本食堂机器设备的安全使用负总责。

2. 操作人员违反本制度，造成安全事故的，将依法追究责任。

3. 对在设备安全使用工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。

六、附则本制度自发布之日起施行，如有未尽事宜，由食堂负责人负责解释。

关于食堂设施设备管理地制度食堂设施设备是食堂运营中至关重要的一环，对于食堂的正常运行和食品安全起着重要的作用。

为了保障食堂设施设备的正常使用和维护，制定了食堂设施设备管理制度。

下面将从设施设备的分类、责任管理、维护保养和安全管理四个方面进行详细介绍。

一、设施设备分类根据食堂的具体情况，可以将设施设备分为厨房设备、餐厅设备和仓库设备三类。

1.厨房设备：包括冷冻冷藏设备、灶具设备、消毒设备、排油烟设备等。

2.餐厅设备：包括餐桌椅、餐具、餐具洗消设备等。

3.仓库设备：包括食品存储架、货架、冰箱等。

二、责任管理为了确保设施设备的正常运行和维护，需要设立相关的责任管理，并明确各个责任人的职责和权限。

1.食堂设施设备管理员：负责设施设备的使用、维护和管理，包括定期检查设备的使用情况，对故障设备进行维修或更换，定期清洁设备等。

2.厨师和服务员：负责设施设备的正常使用，如正确使用灶具、冰箱等设备，清洗餐具等。

3.仓库管理员：负责仓库设备的存储和管理，包括对食品存储环境的监测，定期清理和整理货架等。

三、维护保养为了延长设施设备的使用寿命和保证其正常运行，需要进行定期的维护保养工作。

1.定期检查：设施设备管理员根据设备的特点设定相应的检查周期，对设备进行定期检查，发现问题及时处理。

2.日常保洁：设施设备使用过程中会积累一定的污垢，需要定期进行清洁和消毒，确保设备的卫生安全。

3.维修和更换：设施设备出现故障时，需要及时维修或更换，保证设备的正常运行。

四、安全管理为了保障食堂设施设备的安全运行和食品安全，需要进行相关的安全管理工作。

1.设备安全防护：设施设备管理员要求员工正确使用设备，并进行相关的安全防护工作，如设置安全警示标识、配备个人防护装备等。

2.安全培训：对于操作设备的员工，需要进行相关的安全培训，包括正确使用设备的方法、防范事故和事故处理等。

3.废弃设备处理：对于无法正常使用的设备，应严格按照相关规定进行处理，避免对环境和食品安全造成影响。

食堂设施设备安全管理制度4篇工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度，如对食品仓库的管理可订《食品仓库卫生管理制度》（1）贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。

（2）仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：A、食品与非食品不能混放；B、洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品用仓存放；C、定型包装食品与散装食品分架存放；D、肉类及其制品、蔬菜瓜果当天进货当天使用完，不得隔夜再用。

E、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有标签，做到先进先出，定期检查，处理变质或超过保持期限的食品；F、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。

（3）定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。

（4）对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质，酸败、生虫、霉变的食品中，禁止加工生产经营。

一、蒸气设备（包括蒸箱、蒸汽消毒柜等）（一）确保安全，坚持谁使用谁管理的原则，必须由专人使用保养，未经批准，他人不得使用。

（二）凡使用人员必须了解设备的性能、额定气压和操作规程。

（三）随时检查设备性能完好情况，发现异常应停止使用，及时报告食堂管理员。

（四）蒸箱、保温箱使用前检查水箱，水位应保持在水箱2/3处，并做到使用一次清洗一次，全面清洗水箱去除污垢。

（五）使用前先检查阀门、管道等零部件是否完好，确认后方可使用。

（六）食品放入蒸箱内，检查箱门是否关紧后方可开启阀门。

（七）用隔垫手套拿取蒸屉及食品等物品，小心烫手。

（八）使用完毕后，关闭气源阀门，清除柜内杂物，保持内外壁光滑无油污。

（九）保持设备清洁，保证食品卫生。

二、加工类设备（烙饼锅、搅拌机、压面机、绞肉机等）（一）坚持谁使用谁管理的原则，必须由专人使用保养，未经批准，他人不得使用。

食堂设备设施管理制度食堂设备设施管理制度在学习、工作、生活中，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度具有使我们知道，应当做什么，不应当做什么，惩恶扬善、维护公正的作用。

一般制度是怎么订立的呢？下面是我为大家收集的食堂设备设施管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

食堂设备设施管理制度11、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。

2、灭蝇灯应悬挂于距地面2m左右高度，且应与食品加工操作场所保持确定距离。

3、排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。

4、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。

除虫灭害工作不得在食品加工操作时进行，实施时对各种食品应有保护措施。

5、如发觉有害动物存在，应追查和杜绝其来源，扑灭时应不污染食品、食品接触面及包装材料等。

6、杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，应有固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标识，并有专人保管。

7、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人依照规定的'使用方法进行。

宜选择具备资质的有害动物防治机构进行除虫灭害。

8、各种有毒有害物品的采购及使用应有认真记录，包含使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度等。

使用后应进行复核，并按规定进行存放、保管。

食堂设备设施管理制度2为确保设备正常运行和延长使用寿命，各车间必需合理使用、安全操作、维护保养、正确维护和修理。

一、使用设备的操作人员要了解设备的性能、原理、结构、生产本领和最高允许使用负荷。

二、操作工要严格遵守操作规程，把握操作技术，并能处理紧急停机故障，会排出一般性机械故障，严禁违章操作。

三、每台设备都要指定专人负责操作和日常的.维护保养，确保设备处于良好的状态。

四、当班的机修工、电工要巡回检查所负责的电器，设备的运行情况，发觉问题适时处理并做好相应的维护和修理记录。

第一章总则第一条为加强员工食堂设备设施的管理，保障员工就餐环境的安全、卫生、舒适，提高食堂运营效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有员工食堂，包括厨房设备、餐厅设施、卫生设施等。

第三条员工食堂设备设施的管理遵循“安全第一、预防为主、责任到人、持续改进”的原则。

第二章设备设施管理职责第四条食堂管理员负责员工食堂设备设施的管理工作，具体职责如下：1. 负责食堂设备设施的日常维护、保养和清洁；2. 负责设备设施的定期检查、维修和更换；3. 负责设备设施的使用培训和安全教育；4. 负责设备设施使用记录的填写和归档；5. 负责对食堂设备设施进行节能降耗的管理。

第五条各部门员工应遵守食堂设备设施的使用规定，合理使用设备，爱护公共财产。

第三章设备设施的使用与维护第六条食堂设备设施的使用应遵循以下规定：1. 使用前应检查设备设施是否完好，确保安全可靠；2. 使用过程中应严格按照操作规程进行，避免误操作；3. 使用后应及时清洁，保持设备设施的清洁卫生；4. 发现设备设施异常，应及时报告食堂管理员处理。

第七条设备设施的维护保养应遵循以下要求：1. 定期对设备设施进行清洁、润滑和紧固；2. 对易损件进行定期检查和更换；3. 对设备设施进行定期检查，确保设备设施正常运行；4. 对设备设施进行节能改造，降低能耗。

第八条设备设施的维修与更换：1. 设备设施出现故障，应立即停止使用，并及时报修；2. 维修工作由食堂管理员或专业维修人员负责；3. 维修完成后，应进行试运行，确保设备设施恢复正常运行；4. 设备设施更换需经食堂管理员审批，并按照相关规定进行。

第四章安全与卫生管理第九条食堂设备设施的安全与卫生管理应遵循以下规定：1. 设备设施应定期进行消毒处理，确保食品安全；2. 食堂工作人员应佩戴工作服，保持个人卫生；3. 食堂环境应保持整洁，防止交叉污染；4. 食堂设备设施应定期检查，确保符合食品安全标准。

第五章奖惩措施第十条对认真履行职责、积极维护设备设施、提出合理化建议的员工，给予表彰和奖励。

一、总则为保障学校食堂设施的安全，预防事故发生，确保广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、组织机构及职责1. 学校食堂设施安全管理领导小组（1）组长：校长（2）副组长：分管后勤副校长（3）成员：食堂管理员、食堂厨师、食堂工作人员、卫生监督员等（4）职责：负责学校食堂设施安全管理的全面工作，制定、修订和完善食堂设施安全管理制度，监督、检查食堂设施安全管理工作，处理食堂设施安全事故。

2. 食堂管理员（1）职责：负责食堂设施的安全管理，组织实施食堂设施安全管理制度，组织食堂工作人员进行安全培训，定期检查食堂设施安全状况，发现安全隐患及时上报并整改。

3. 食堂厨师及工作人员（1）职责：严格遵守食堂设施安全管理制度，保证食堂设施正常运行，定期对食堂设施进行清洁、保养，发现安全隐患及时报告食堂管理员。

4. 卫生监督员（1）职责：负责对食堂设施进行定期卫生监督，确保食堂设施符合卫生要求，发现卫生问题及时上报并督促整改。

三、食堂设施安全管理要求1. 食堂设施应具备符合国家相关标准的卫生、安全、环保等条件，确保师生饮食安全。

2. 食堂设施设备应定期进行检查、维修、保养，确保设施设备正常运行。

3. 食堂设施应设置明显的安全警示标志，警示师生注意安全。

4. 食堂设施操作区域应保持清洁、卫生，严禁存放杂物，防止安全事故发生。

5. 食堂设施应配备必要的安全防护设施，如防滑、防摔、防烫伤等。

6. 食堂设施操作人员应穿戴整洁的工作服，佩戴工作帽，保持个人卫生。

7. 食堂设施操作人员应接受安全培训，了解并掌握安全操作规程。

四、食堂设施安全检查与事故处理1. 食堂设施安全检查（1）食堂管理员应定期对食堂设施进行检查，发现问题及时上报并整改。

（2）卫生监督员应定期对食堂设施进行卫生检查，确保食堂设施符合卫生要求。

2. 食堂设施安全事故处理（1）发生食堂设施安全事故时，食堂管理员应立即组织人员进行现场处置，防止事故扩大。

食堂设施维护保养制度一、维护保养的重要性食堂是一个单位或者机构内供应员工用餐的重要场所，食堂设施的维护保养对于保障员工的饮食安全、提高员工的工作效率具有非常重要的意义。

如果食堂设施出现了问题，不仅会影响员工的用餐体验，还可能给员工们的身体健康带来危害。

因此，建立一套科学的食堂设施维护保养制度，对于食堂的正常运转和员工的健康起着至关重要的作用。

二、食堂设施维护保养制度的内容1. 定期检查食堂设施食堂设施主要包括餐桌椅、餐具、灶具、冰箱、油烟机等设备。

为了确保这些设施的正常使用，食堂管理部门应该制定一个定期检查计划，对食堂的设施进行全面检查，及时发现并解决问题。

2. 定期清洁食堂设施食堂设施的清洁工作至关重要。

不仅可以提升员工的用餐体验，还可以减少细菌的滋生，降低食品安全风险。

因此，食堂管理部门应该制定一个详细的清洁工作计划，对食堂设施进行定期清洁，确保食堂的卫生安全。

3. 及时维修食堂设施如果发现食堂设施出现了问题，食堂管理部门应该及时进行维修。

不能因为设施维修麻烦而拖延时间，否则可能给员工的正常用餐带来困扰，甚至会影响到员工的身体健康。

4. 建立食堂设施维修档案食堂管理部门应该建立食堂设施维修档案，记录食堂设施的维修情况，以及维修的具体时间和内容。

这样不仅可以帮助食堂管理部门了解食堂设施的使用情况，还可以为今后的维修提供参考。

5. 培训食堂设施维护保养人员食堂设施维护保养人员是保障食堂设施正常运转的关键。

食堂管理部门应该对维护保养人员进行定期培训，提高他们的维护保养水平，确保他们具备足够的技术能力来维护食堂设施。

三、食堂设施维护保养制度的实施为了确保食堂设施维护保养制度的有效实施，食堂管理部门应该采取以下措施：1. 制定详细的维护保养计划，明确责任人和时间节点。

2. 加强对维修人员的培训，提高其维护保养技术水平。

3. 定期组织食堂设施的清洁工作，并建立清洁记录。

4. 定期组织食堂设施的维修工作，并建立维修档案。

第一章总则第一条为加强学校食堂设备设施的管理，确保食堂的正常运行和食品安全，提高食堂服务质量和水平，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂所有设备设施的管理和维护。

第三条学校食堂设备设施管理应遵循“安全第一、预防为主、责任到人、持续改进”的原则。

第二章设备设施分类及管理职责第四条学校食堂设备设施分为以下几类：1. 厨房设备：炉灶、蒸箱、烤箱、微波炉、洗碗机等；2. 调理设备：刀具、砧板、案板、砧墩、菜刀架等；3. 保鲜设备：冰箱、冷藏柜、冰柜等；4. 通风设备：风机、排烟罩、排烟管道等；5. 清洁设备：洗菜池、水池、消毒柜、垃圾桶等；6. 其他设备：电源插座、灯具、开关等。

第五条设备设施管理职责：1. 食堂管理员负责设备设施的日常维护和管理，确保设备设施正常运行；2. 设备设施的操作人员应熟悉设备操作规程，按照规程进行操作，确保设备安全使用；3. 设备设施的维修人员负责设备设施的维修和保养，确保设备设施处于良好状态；4. 食堂安全员负责监督设备设施的安全使用，发现问题及时上报。

第三章设备设施使用及维护第六条设备设施使用规定：1. 设备设施的使用人员必须经过培训，掌握设备操作技能和安全知识；2. 使用设备设施时，应严格按照操作规程进行，不得违规操作；3. 使用完毕后，应及时关闭设备，清理现场，保持设备整洁；4. 发现设备设施异常情况，应立即停止使用，并及时报告食堂管理员。

第七条设备设施维护保养：1. 设备设施应定期进行清洁、保养，确保设备表面无污垢、油渍；2. 电器设备应定期检查线路，防止短路、漏电等安全隐患；3. 机械设备应定期润滑，确保运转顺畅；4. 设备设施的维修和更换，应严格按照厂家说明书或维修保养规范进行。

第四章安全管理第八条食堂设备设施安全管理：1. 食堂设备设施的安全隐患应定期排查，发现问题及时整改；2. 食堂设备设施的操作人员应具备安全意识，遵守安全操作规程；3. 食堂应配备必要的安全防护用品，如灭火器、消防栓等；4. 食堂应制定应急预案，应对突发事件。

食堂管理制度（6篇）食堂管理制度篇一1、厨房全部设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理，人人遵守。

2、个人使用器具，由本人妥当保管；共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自更改；使用者有责任对用具进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏、丢失的，照价赔偿；有意损坏者双倍赔偿。

3、厨房内用具以旧换新，办理相关手续，收回原有用具。

4、厨房一切用具、餐具（包含零部件）不准私自带出。

5、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避开人为损坏。

6、备定期检查、维护和修理。

凡设备损坏后，须经维护和修理人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向领导报告审查批准。

食堂管理制度篇二食堂卫生管理制度1、不加工不新鲜或败变的原材料。

加工好的原材料应分类放在架上，不得随地堆放。

2、加工的工具要每天清洁，保持洁净。

3、蔬菜类不得与肉类等混合清洗。

4、切菜板要“三面”洁净，清洗洁净。

5、食具的洗、消专人负责，严格执行“一洗二冲三消毒四保洁”。

6、消毒后的食具要专柜保管，不能与未消毒的混放。

7、供用餐人使用的食具要符合卫生标准。

8、原辅材料要妥当保管，不得直接堆放于地面，成品和调味辅料不能空存放。

10、冰箱要定期清理，生熟食品要隔离，成品与半成品要隔离，食品与杂物药物要隔离。

11、烹调时，不准吸烟、吃东西，不能用口直接试味。

12、抹台布与抹食具的抹布要严格分开。

13、食品造型要用消毒的用具操作，不能用手拿。

14、保持个人卫生清洁，勤换洗衣裳，不留长指甲，不戴首饰。

养成良好的卫生习惯，上洗手间要先换工作衣帽，便后洗手消毒。

15、每天下班前须清洗地面、水台、水池、餐桌椅，疏通沟渠，适时清理垃圾、废物，保持饭堂内外环境清洁。

16、从业人员必需持有有效的'健康证，食品卫生学问培训合格方可上班。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化浓性出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病，要调离接触直接入口的工作。

食堂设备维护管理制度第一章绪论第一条为了保证食堂设备的正常运行，提高设备使用寿命，确保食品安全，制定本管理规定。

第二条本规定适用于各级各类食堂的设备维护管理工作。

第三条食堂设备主管负责设备维护管理工作的组织、实施和监督。

第二章设备维护保养第四条食堂设备主管应制定设备维护保养计划，并定期更新。

第五条每个设备维护保养计划应包括设备的保养周期、保养项目、保养人员等内容。

第六条设备维护保养人员应经过专业培训，具有相关证书。

第七条设备维护保养应按照制定的计划进行，不得擅自更改。

第八条设备维护保养记录应详细、准确，包括设备的维护保养情况、维护保养人员、时间等。

第三章设备故障处理第九条设备出现故障时，应及时通知维修人员前来处理。

第十条维修人员应及时赶到现场，对故障设备进行诊断并修复。

第十一条对于无法立即解决的故障，维修人员应及时向上级汇报，寻求解决方案。

第十二条完成维修后，维修人员应对设备进行全面检查，确认设备正常运行。

第四章设备安全管理第十三条食堂设备主管应建立设备安全管理档案，包括设备的安全技术资料、维护保养记录等。

第十四条设备维护保养人员应定期对设备进行安全检查，确保设备无隐患。

第十五条设备使用过程中，发现安全隐患应立即停止使用，并报告有关负责人。

第十六条设备维修过程中应严格按照操作规程进行，不得随意更改。

第五章设备更新改造第十七条食堂设备主管应定期评估设备的使用情况，制定设备更新改造计划。

第十八条设备更新改造应根据实际需要，提升设备性能和功能。

第十九条设备更新改造后，应对设备进行全面测试，确保设备正常运行。

第六章处罚规定第二十条对违反本管理规定的行为，食堂设备主管有权对相关责任人员进行处罚，包括警告、记过、降职或开除等。

第七章附则第二十一条本管理规定自颁布之日起正式实施。

第二十二条本管理规定解释权归食堂设备主管所有。

以上为食堂设备维护管理制度的主要内容，制度的实施将有助于食堂设备的安全运行和食品安全保障。

食堂设备安全操作规章制度为了确保食堂设备的安全运行和保障员工的健康，制定以下食堂设备安全操作规章制度。

请全体员工严格遵守，共同维护食堂设备的安全和稳定运行。

一、一般规定1. 食堂设备操作人员必须具备相关工作经验和技能，不得擅自操作未经培训的设备。

2. 禁止未经授权的人员进行设备的拆卸、维修和改动。

3. 在操作食堂设备前，必须仔细阅读设备的操作手册，并按照操作要求进行操作。

4. 使用食堂设备时，必须穿着工作服和帽子，戴着防护手套和眼镜。

5. 操作食堂设备时，必须认真检查设备是否完好，发现问题应及时报告维修人员。

二、设备操作规定1. 食堂设备必须按照操作规程进行使用，禁止滥用设备。

2. 操作人员必须对设备进行定期检查和维护，确保设备的正常运行。

3. 在操作设备时，必须注意设备的运行状态，如有异常情况应立即停止操作并报告。

4. 禁止在设备运行过程中随意触碰设备零部件，以免造成危险。

5. 设备运行过程中，禁止过大负荷操作设备，应按照设备规定的负荷进行操作。

三、设备维护规定1. 设备的维护保养必须由专门人员进行，禁止未经培训的人员进行维护保养操作。

2. 设备维护保养时，必须严格按照维护手册的要求进行操作，不得私自更换备件。

3. 维护保养人员必须穿戴好工作服和防护装备，严禁擅自调整设备运行参数。

4. 维护保养时，必须按照维护周期进行，不得延后维护，确保设备的稳定运行。

5. 维护保养后，必须进行设备的试运行，确保设备的正常运行。

四、设备紧急情况处理规定1. 在设备发生紧急情况时，操作人员必须立即按照应急预案进行处理，确保员工的安全。

2. 紧急情况处理中，必须及时联系维修人员进行维修处理，禁止擅自进行操作。

3. 紧急情况处理后，必须对设备进行彻底检查，排除安全隐患后方可恢复使用。

4. 紧急情况处理完毕后，必须对事故情况进行记录并报告主管部门。

5. 紧急情况处理完毕后，必须对员工进行事故应急演练，提高员工的自救能力。

餐厅工程设备管理制度第一章总则第一条为了规范餐厅工程设备的管理，提高设备的使用效率，保障餐厅的正常运营，特制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于餐厅各类工程设备的管理，包括但不限于厨房设备、空调设备、水电设备等。

第三条餐厅管理部门负责设备的采购、维护、保养、更新等工作，设备管理员负责具体执行和监督。

第四条餐厅应加强对设备管理人员的培训和考核，提高他们的设备管理水平和工作责任感。

第五条餐厅设备管理应符合相关法律法规和标准，保障员工和顾客的安全。

第二章设备的采购第六条餐厅设备采购应经过管理部门的审批，按照预算和实际需求进行采购。

第七条采购的设备应具有合法的生产厂家和销售渠道，保质保量，并且应有检验证书。

第八条采购的设备应符合国家相关标准，安全性能良好，能够满足餐厅的使用要求。

第九条采购完毕后，应择机进行验收，设备质量不符合要求的应及时退货更换。

第十条采购设备的管理应建立档案，包括设备名称、规格型号、生产厂家、购置日期等信息。

第三章设备的使用与保养第十一条餐厅设备的使用应按照操作规程进行，禁止未经培训的员工私自操作设备。

第十二条设备使用人员应定期对设备进行检查，及时发现问题并向设备管理员报告。

第十三条设备使用中如发现故障，应及时停止使用并通知设备管理员进行维修处理。

第十四条设备管理员应定期对设备进行保养和维修，确保设备处于良好状态。

第十五条设备保养记录应详细记录保养时间、保养内容、保养人员等信息，做好历史档案。

第十六条设备使用后，应及时清洁，保持整洁干净，确保设备寿命和使用效率。

第四章设备的更新与报废第十七条餐厅设备更新应根据设备使用寿命和餐厅实际需求进行，提高设备的效率和品质。

第十八条设备更新前应经过管理部门的审批，确定更新计划和预算，进行设备的招标采购。

第十九条更新的设备应符合现代化要求，提高工作效率，减少能源消耗，为餐厅带来更多的盈利。

第二十条设备报废应结合设备的实际情况和使用寿命进行，经过管理部门审批后进行报废处理。

第一章总则第一条为规范食堂售饭机餐饮服务，保障师生饮食安全和身体健康，提高食堂餐饮服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂售饭机餐饮服务管理。

第三条本制度遵循“安全第一、质量为本、服务至上”的原则。

第二章售饭机管理第四条食堂售饭机应由专人负责管理，确保设备正常运行。

第五条定期对售饭机进行清洁、消毒，保持设备卫生。

第六条售饭机操作人员需经过专业培训，掌握设备操作技能和卫生知识。

第七条严格监控售饭机库存，及时补充食品原料，确保供应充足。

第八条售饭机操作人员应遵守操作规程，不得随意更改设备设置。

第九条定期对售饭机进行维护保养，确保设备性能稳定。

第三章食品卫生管理第十条采购食品原料时，必须符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、有毒有害食品。

第十一条食品原料应分类存放，确保生熟分开，防止交叉污染。

第十二条食品加工过程应严格遵守卫生规范，防止食品污染。

第十三条售饭机操作人员应定期进行健康检查，持有健康证上岗。

第四章服务质量管理第十四条提供丰富多样的食品选择，满足师生需求。

第十五条严格执行食品价格标准，确保价格合理。

第十六条售饭机操作人员应文明服务，热情周到，主动为师生提供帮助。

第十七条建立投诉处理机制，及时解决师生反映的问题。

第五章考核与奖惩第十八条对售饭机操作人员进行定期考核，考核内容包括操作技能、卫生知识、服务态度等。

第十九条对表现优秀的售饭机操作人员进行表彰和奖励。

第二十条对违反本制度的行为，视情节轻重给予警告、罚款、解聘等处罚。

第六章附则第二十一条本制度由学校食堂管理部门负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起施行。

本制度旨在规范食堂售饭机餐饮服务，提高师生饮食安全水平，为学校创造一个良好的餐饮环境。

各部门应认真贯彻执行，共同维护学校食堂的正常运营。

厨房设备管理制度–规章制度目录•一、引言•二、目的与范围•三、基本原则•四、主要内容– 4.1 设备领用与归还– 4.2 设备维护与保养– 4.3 设备报废与更换•五、责任与义务•六、附则一、引言为了保持良好的厨房设备管理，提高设备使用效率，确保厨房工作流程的顺畅进行，制定本文档。

本规章制度旨在规范厨房设备的领用、使用、维护与保养、报废与更换等方面的管理。

二、目的与范围本文档的目的是确保厨房设备的合理使用和有效管理，保障良好的工作环境和工作效率。

适用范围包括所有厨房设备的使用人员。

三、基本原则1.合理使用：设备使用人员应合理使用厨房设备，做到爱护设备，杜绝浪费现象。

2.安全第一：设备使用人员应遵守安全操作规程，确保设备的安全使用。

3.维修维护：设备使用人员应按时进行设备的维修与保养，保证设备的正常运行。

4.责任明确：设备的领用、维护、报废与更换都应由相关人员承担明确的责任。

四、主要内容4.1 设备领用与归还1.设备的领用需经过申请，申请人应填写设备领用单并经上级审批。

2.设备领用人应妥善保管设备，不得将其用于其他非正常用途。

3.设备归还需填写设备归还单，并经上级确认。

4.2 设备维护与保养1.设备使用人员应按照设备操作手册进行正确操作，注意操作细节，避免损伤设备。

2.设备使用人员应按时进行设备的定期保养，确保设备的正常运行。

3.设备出现故障时，应立即上报并由专业人员进行维修。

4.3 设备报废与更换1.设备达到报废标准时，应上报相关部门并填写设备报废申请单，经上级审核后进行报废处理。

2.设备老化或无法满足工作需要时，应上报相关部门并填写设备更换申请单，经上级审核后进行更换。

五、责任与义务1.设备使用人员有责任按照规章制度正确使用设备，保证设备的安全运行。

2.相关部门负责设备的领用、维护、报废与更换工作，并做好相关记录和归档工作。

六、附则本规章制度的解释权归所属机构所有，如有补充或修订，将及时发布并执行。

食堂设施设备管理制度•相关推荐食堂设施设备管理制度（通用14篇）在发展不断提速的社会中，制度使用的情况越来越多，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。

一般制度是怎么制定的呢？下面是小编整理的食堂设施设备管理制度，欢迎阅读与收藏。

食堂设施设备管理制度篇1为规范餐饮服务食品用设备、设施管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定管理制度。

一、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。

主要设施应易于维修和清洁。

三、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其它有害昆虫及其孳生条件。

加工和用餐场所(所有出入口中)，设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩;距离地面2m高度可设置灭蝇设施。

四、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。

宜采用非手动式开关或可自动关闭的开关。

五、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。

食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必须使用除外)，必须使用木质材料的工具应保证不会对食品产生污染。

七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标志。

设施设备卫生管理制度设施设备卫生管理制度1为延长设备使用寿命，确保设备和人身安全、特制定食堂设备管理规定：一、蒸汽设备(包括燃气蒸车、电蒸车);1、为确保安全，必须专人专用，不经批准他人不得使用。

2、凡使用人员，必须了解设备的.性能、额定气压和操作规程。

3、搞好设备保养、卫生。

4、工作中发现问题，应先关进气阀门，后开高压阀，放气后再检修，凡有破损或失灵，应立即停止使用。

5、装入食品或物品，不得超过规定数量，以防止气流堵塞出现意外。

6、勤擦洗，保持设备清洁和食品卫生。

二、生加工类设备(包括合面机、压面机)使用规定，1、为保证设备的使用及安全，对各类设备要责成专人使用，2、使用设备的人员，一律不准戴手套操作机器，女同志必须将长发盘进工作帽内，不准戴饰物工作。

机器没停稳前不得把手伸入机内。

3、开机前，应先擦干手再按电门;以免发生触电事故。

4、使用时应先检查试机，不得超负荷操作，以免损坏机器设备。

5、工作结束要及时清洗干净，盖好防尘罩，以免设备生锈和污染。

6、离开岗位时，应将工具放回原位，切断电源后方可离开。

三、冷藏设备(冷藏柜、电冰箱等)1、由保管员或责成专人使用，管理和维护。

2、勤检查、勤清洗，保持清洁卫生，防止设备生锈。

3、每月清理冰箱一次，防止异味。

4、合理使用设备，做到定时存、取，不随意开关。

设施设备卫生管理制度2新年度工作希望与机遇并存，唯有做好准备才能抓住，您是否找不到食堂,卫生相关素材，无法写作食堂,卫生？放心！文本库采编的食堂,卫生文章，愿合适您使用。

“五四”制的基本内容是要求对食品原料和成品实行“四不”；对食品的存放实行“四隔离”；对食具实行“四过关”；对食堂环境卫生实行“四定”；对食堂工作人员和管理人员实行“四勤”“六不”。

这样，对从原料、食品、餐具到环境卫生和食堂工作人员提出一系列的卫生规定，从而有效地提高食堂的卫生水平，保证学生吃到干净可口的食品，保障就餐人员的身体健康。

“五四”制的内容包括五个方面的卫生要求。

第一章总则第一条为加强学校食堂设施设备的维护与管理，确保食堂的正常运行和食品安全，提高食堂服务水平，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂所有设施设备的维护与管理。

第三条食堂设施设备的维护与管理应遵循安全、卫生、高效、节约的原则。

第二章设施设备分类与维护责任第四条食堂设施设备分为以下几类：1. 厨房设备：包括炉灶、蒸箱、烤箱、冷藏设备、洗菜池等；2. 餐具消毒设备：包括消毒柜、清洗机等；3. 通风设备：包括排风扇、油烟净化器等；4. 供水设备：包括自来水管道、热水锅炉等；5. 供电设备：包括配电箱、电缆、灯具等；6. 环保设备：包括垃圾分类箱、垃圾处理设施等。

第五条设施设备的维护责任如下：1. 食堂管理人员负责设施设备的日常巡查和维护；2. 专业维修人员负责设施设备的定期检查、维修和保养；3. 使用人员负责设施设备的合理使用和爱护。

第三章维护与保养第六条食堂设施设备的维护与保养应按照以下要求进行：1. 每日巡查：食堂管理人员每日对设施设备进行巡查，发现故障及时报修；2. 定期检查：专业维修人员每月对设施设备进行全面检查，确保设备正常运行；3. 定期保养：根据设备使用情况，定期进行保养，延长设备使用寿命；4. 清洁卫生：保持设施设备的清洁卫生，防止细菌滋生。

第七条设施设备出现故障时，应立即采取措施：1. 紧急处理：故障发生时，立即采取应急措施，确保食堂的正常运行；2. 报修：将故障情况及时报告食堂管理人员，由食堂管理人员联系专业维修人员进行维修；3. 修复后验收：维修完成后，由食堂管理人员进行验收，确保设备恢复正常。

第四章监督与考核第八条食堂设施设备的维护与管理接受以下监督：1. 学校相关部门的监督检查；2. 食堂管理人员和员工的日常监督。

第九条对食堂设施设备的维护与管理进行考核，考核内容包括：1. 设施设备的完好率；2. 维护保养工作的及时性；3. 故障处理的效率；4. 食堂管理人员和员工的遵守情况。

食堂场所及设备设施维修保养制度一、制度目的食堂是员工休息和就餐的场所，为了保证食堂的正常运营，维护员工的工作和生活环境，制定本制度，明确食堂设备设施的维修保养流程和责任分工，保障食堂的设施设备处于良好的状态。

二、制度适用范围本制度适用于公司内部食堂的设备设施维修保养工作。

三、制度内容1.维修保养计划（1）每年初，由食堂管理部门制定维修保养计划，包括设备设施的维修保养项目、频次和时间表。

（2）计划应充分考虑设备设施的使用情况、维修保养历史和预算限制。

2.维修保养责任（1）食堂管理部门负责对设备设施的日常维护、故障排除和定期保养。

（2）食堂员工在使用设备设施时，应按照操作规程正确使用，发现问题应及时向食堂管理部门报告。

3.维修保养流程（1）故障报修：食堂员工发现设备设施出现故障或异常情况，应立即向食堂管理部门报修。

（2）故障诊断：食堂管理部门接到报修后，立即进行故障诊断，并确定是否需要进行维修保养。

（3）维修保养计划：根据故障诊断结果，食堂管理部门确认是否需要制定维修保养计划。

（4）维修保养实施：食堂管理部门根据维修保养计划进行维修保养工作。

如需外聘维修人员进行维修，应与维修公司签订合作协议并进行监督。

（5）检验验收：维修保养完成后，食堂管理部门进行设备设施的检验验收，确保设备设施的正常使用。

（6）记录和反馈：食堂管理部门应及时记录每次维修保养的情况和结果，并向上级报告。

4.维修保养记录（1）食堂管理部门应建立完善的维修保养记录，包括设备设施的基本情况、维修保养计划和结果、维修保养费用等。

（2）员工在使用设备设施时，应按照操作规程填写使用记录，记录设备设施的使用情况和异常情况。

5.维修保养费用（1）食堂管理部门应按照公司财务规定及时采购维修保养所需的材料和备件。

（2）食堂管理部门应按照预算安排合理使用维修保养经费，并做好费用的记录和报销。

四、制度执行1.食堂管理部门应对食堂设备设施进行定期检查和维护，确保其正常运行。