冰脆山药做法

山药怎么做好吃简单，方法有哪些？关于《山药怎么做好吃简单，方法有哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

淮山药是一种很好的食材，归属于是一种高营养成分另外還是低脂肪的减肥瘦身食品，淮山药可以出示给身体许多黏液蛋白质，对身体有非常好的养生保健的功效，也是一种非常好的减肥瘦身食品。

山药的做法非常简单，能够立即煮熟了吃，还可以和别的食物配搭经烹制以后作出美味可口的菜式，如今便说说山药怎么做美味简易的方式有什么。

作法一：清蒸的原材料：铁棍山药。

作法：铁棍山药到灶火上烤一下把的身上的毛烤掉，随后洗干净，断开，上锅蒸10—15分鐘就可以。

吃的情况下可粘苹果酱或白砂糖，随自身喜爱哈。

我蘸的是苹果酱加了纯蜂蜜调的，味儿也很好。

温暖小贴士：1、一般状况下上炒锅，空气上去后大概10-15分鐘便能够，假如您确实不清楚它是否烂熟，能够像蒸红薯一样用筷子扎扎看。

2、铁棍山药的皮营养成分很丰富多彩，功效与作用也很高，因此不在意的盆友能够将淮山药带皮清洗以后，煮熟可立即服用，实际效果更优。

作法二：清炒山药原材料：淮山药、红萝卜、菜心制做流程：戴手套给山药去皮，修边成段，再把段竖切割成棱形片，放进水里洗去黏液，红萝卜也那样切，菜心也切段。

锅中烧开水，放入淮山药和红萝卜烫至水再度开启，捞起来，菜心烫一下立刻捞起来。

再次出锅下少量油，下烫好的蔬菜水果加1/2小勺盐火灾迅速炒匀出锅就可以。

作法三：山药炒肉食物：淮山药、肉、黑木耳、朝天椒制做流程：干木耳热小水泡好。

肉切割成小肉预留，朝天椒切成片。

淮山药切成片，放锅中用开水过一遍，那样就不容易很黏。

锅中加点油烧开，把小肉装进去煸炒掉色放点米酒。

放进朝天椒黑木耳煸炒，加盐。

放进淮山药，由于水过，熟的非常好炒。

放几滴水和味精，出锅摆盘。

山药的功效和功效：1.淮山药,味甘,性温;归肺、脾、脾经。

健脾;润肺;健肾;益肾。

主脾虚泄泻;食滞水肿;肺虚咳嗽;解渴;频繁遗精;清稀;肾虚尿频;外敷治痈疮;瘰疬。

铁棍山药怎么做是脆的，有哪些常见做法？
在很多人的印象里，吃的山药大多数都是软的糯的，有的会有鲜甜的口感，很少有人会吃到脆的山药，脆山药土豆可以用来炒。

还可以做成不同的美食，铁棍山药炒木耳，什锦炒淮山药，这些都是搭配了不同的食材，做出的美食，营养价值高，口感好。

铁棍山药炒木耳
材料
铁棍山药、胡萝卜、黑木耳、青蒜、油、盐、姜、鸡精。

做法
1、山药去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片，青蒜洗净切段，黑木耳洗净撕小块。

2、把山药片与黑木耳放入开水焯1分钟捞出。

3、锅里油热，放姜末，胡萝卜煸炒。

4、待胡萝卜有些发蔫，放下山药与黑木耳煸炒1分钟。

5、放下青蒜煸炒。

6、待青蒜发蔫，加盐，鸡精，煸匀即可。

什锦炒淮山药
材料
去皮淮山药300克，水发黑木耳25克，土芹段20克，发制好的白果50克，枸杞子10克。

调料精盐10克，味精10克，白糖6克，湿淀粉25克，料油50克，清水2000克。

做法
1.将淮山药斜切成片，用水冲冼一次，再加清水上笼蒸6分
钟，取出。

木耳捡净，香芹切2厘米长的段，枸杞用温水浸泡半小时。

2．净木耳、土芹段、白果入沸水氽水，冲凉控水备用。

3．净锅上火，加入料油20克，小火烧至三成热，下淮山药、木耳、白果、芹段炒匀后，加盐、味精、白糖大火翻炒1分钟，下枸杞子、勾湿淀粉，最后淋剩余的30克料油，出锅即可。

山药怎么做好吃-山药的家常做法山药怎么做好吃-山药的家常做法大全山药健康，口感好，多数吃货都喜欢。

山药都有哪些做法呢?下面yjbys为您介绍山药的家常做法。

希望对大家学习厨艺有帮助~ 山药：性味：性平味甘归经：归脾肺肾经抗癌元素：皂苷山药碱莲藕山药汤主料：莲藕100克，山药50克，枸杞子10克调料：姜3克，盐2克，味精1克，白砂糖1克，植物油15克做法:1、莲藕去皮洗净，切厚片;2、山药去皮洗净，切厚片;3、枸杞略泡备用;姜去皮洗净切丝备用;4、锅内放油烧热，放入姜丝略爆，注入清汤煮沸;5、放入莲藕、山药、枸杞用中火煮至熟透;6、加入盐、味精、白糖调味，盛入碗中即可。

红枣山药汤材料：红枣，山药，桂圆，莲心做法：1、山药去皮切块泡于水中，为防止山药发黑，可在水中滴几滴白醋。

2、红枣我选用的是河北沧州的金丝小枣，已加工干净，不用洗。

3、桂圆以福建莆田产的威最好，肉质肥厚，去壳后以温水泡软。

4、莲心选用带芯莲子，且别买漂白的，要本色颗粒大的，贵不了几块钱。

5、先将莲子和红枣共煮，待莲子酥后下桂圆和山药，文火煮15分钟即可。

可以冰糖调味。

山药玉米粒炒鸡丁材料：山药 (250克)、玉米 (150克)、鸡胸肉 (250克)、豆瓣酱 (1茶匙)、砂糖 (1茶匙) 、盐 (1茶匙)。

做法：1.把材料准备好。

2.鸡胸肉洗净，去皮，切丁，并加入小许食用油拌匀。

3.玉米洗干净，掰出玉米粒。

4.山药去皮切成小粒，并用小许清水泡浸以防变黑。

5.热锅下油，油烧至六成热时，加入鸡丁。

6.炒至变色后加入1茶匙砂糖，拌炒均匀。

7.加入1茶匙豆瓣酱，翻炒均匀。

8.加入山药丁和玉米粒，继续翻炒，炒至均匀，加入小许清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火。

9.煮至收汁，即可装碟。

10.裹着汁的山药鸡丁，味道更香浓。

11.香喷喷，营养又健康。

山药炒腊味材料：腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g。

山药怎么做好吃？推荐几款山药美食的做
法
一、山药猪骨汤
材料：猪骨、山药、枸杞、味精、鱼露、胡椒粉。

做法：
1、猪粗骨洗净，开水锅里清烫捞起，沥去血水。

2、山药削皮，切段。

3、清水煮开，猪骨、山药同时入锅，大火煮开之后关小火慢煮约一个小时。

4、起锅前加味精、鱼露、胡椒粉调味。

二、蜜汁山药
材料：山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙（10ml）、油。

做法：
1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。

枸杞用水泡软待用。

2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。

3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。

4、熬到糖水变浓时像糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。

5、放入桂花酱炒匀即可出锅。

：
三、五彩山药
材料：山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。

做法：
1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。

2、手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮，将山药切成和其他配菜相仿大小的粒。

3、山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液。

4、水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右。

5、捞起重新置于流水下，冲洗一遍。

6、热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味，最后加水淀粉勾上薄芡即可。

山药的26种家常吃法
一、山药小饼
1、山药清洗干净，刨去外皮，对黏液过敏的朋友，记得戴一次性手套，山药切成薄片，越薄越容易蒸熟，水开上锅，蒸15分钟，倒入一个大碗中，加入2勺白糖，打入1个鸡蛋，趁热捣成山药泥。

二、山药小零食
1、戴上一次性手套，先把山药的外皮刮掉，别把黏液弄到手上，会痒痒的，切成5厘米的小段，放在水中洗一洗，打2个鸡蛋，2勺玉米淀粉，边倒边搅动，根据山药面糊的黏稠度，继续进行调整。

三、山药糯米糕
1、山药去皮后切成小段，上锅蒸15分钟，趁热加上白糖，捣成山药泥，等待温度晾凉以后，加入适量的面粉和糯米粉，一样一半，一直搅到没有干面粉，下手揉成光滑的面团。

四、山药丸子
1、上锅蒸山药，把山药放在蒸锅中，大火烧开，中火蒸15分钟，蒸熟以后，用凉水冲洗一遍，控干水分，捣成山药泥后，接着打入一个鸡蛋。

山药的做法大全：给您介绍山药的N种吃法山药的做法大全：给您介绍山药的N种吃法山药既可作主食，又可作蔬菜。

对于普通家里来说，可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖；还可以蘸糖做成小吃。

不过，更多的年轻人喜欢洋气的吃法，比如蓝莓山药泥、拔丝山药、山药粥等。

排毒养颜的山药小吃“我听营养师说山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，更加健康。

”网友“@泽凡”表示，她喜欢选择洋山药做出口感爽脆的山药条，“我很喜欢这道菜的重要的一点就是--山药小吃制作过程十分简单。

”【果味山药条】原料：洋山药、苹果、火龙果、梨、猕猴桃、橘子、小番茄、糖桂花酱、冰糖做法：1.将山药洗净去皮切段，用沸水焯一下，捞出过凉放入碗底。

2.将苹果、火龙果、梨、猕猴桃、橘子都切成小丁。

3.在锅内放入清水和冰糖，等冰糖化开后勾芡，再放入水果丁、糖桂花酱翻炒片刻后倒入小番茄即可出锅。

【凉拌山药丝】原料：洋山药、黑木耳、大葱、姜、白砂糖、香油、醋、食盐适量做法：1.将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；将木耳泡发洗净，切成细丝。

2.将山药丝放进锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分。

3.将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中。

将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

山药粥和山药羹最温胃赵先生是忙碌的上班族，工作压力大常常失眠，由于工作不规律时常胃痛。

赵妈妈听老中医说食疗补胃最好，最近特意常做山药为儿子补身体。

“都说山药安神补气，补肾温胃，我这两天特意熬了山药粥给儿子喝。

”赵妈妈说，“新鲜铁棍山药助于胃肠的消化吸收，可以帮助长期失眠的患者恢复胃肠道的功能。

”【山药粥】原料：铁棍山药、粳米做法：将粳米淘洗后，同山药片一并放入锅内，加入适量清水，煮成稀薄粥。

【山药豆腐羹】原料：本地山药、内酯豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜、高汤、盐、味精、胡椒粉、水淀粉做法：1.山药去皮切小丁并焯水，豆腐切成与山药等大的丁。

2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。

脆山药的营养价值关于《脆山药的营养价值》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我们常常能够看到淮山药，在许多餐馆之中都是有会见到淮山药菜肴，并且在街上也常常看到卖冰糖葫芦的会卖淮山药。

淮山药很长细，可是它十分敏感，要是略微一用劲便会把它弄断，因此在运送全过程之中，我们需要严苛的留意它的储存。

大家往往喜爱服用淮山药，是由于淮山药有很多滋补养生功效。

那麼，脆山药的营养使用价值有什么呢？一、山药的营养使用价值做为高营养成分食品，淮山药中带有很多木薯淀粉及蛋白、B族维生素、维他命C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白碳水化合物、胆液碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。

在其中关键的营养元素薯蓣皂，是生成雌性荷尔蒙的先行者物质，有滋阴补阳、提高基础代谢的作用；而新鮮块茎中带有的多糖蛋白成份的粘液质、消化吸收水果酵素等，可防止心脑血管病人体脂肪堆积，有利于肠胃的消化。

淮山药除开含有丰富多彩的蛋白和碳水化合物化合物以外，也有钙、磷、铁、胡罗卜素、尼克酸、维生素b2、尼克酸、抗坏血酸身体所需营养元素。

除此之外也有蛋白质、碳水化合物、多酚氧化酶等营养元素，具备诱发造成干扰素栓、提高人体免疫作用的功效。

更值得一提的是，淮山药针对女性朋友们来讲，也是一种纯天然的瘦身减肥特色美食。

它带有充足的化学纤维，服用后便会造成饱涨感，进而控制进餐冲动。

次之，淮山药自身便是一种高营养成分、低脂肪的食品，能够安心地加多服用而不容易有长胖的顾虑。

此外，淮山药块茎含薯蓣皂甙元、多巴胺、盐酸淮山药碱等多种多样随意碳水化合物，具备镇定功效，可来抗肝性脑病。

二、山药的功效淮山药茯苓功效平、甘、无毒性。

中医学觉得，淮山药具备健脾胃、润肺、健肾、益肾等多种多样作用。

而且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚频繁遗精、清稀及小便频繁等症，都是有一定的疗补功效。

1、健脾胃益胃、促进消化淮山药带有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物质，有益于肠胃消化作用，是一味平补脾胃的食药同源双用之品。

山药怎么做好吃？山药的做法（山药的吃法）其实有很多，喜欢吃山药的你可以将山药做成各种各样的菜肴。

女性健康网小编今天要为大家介绍各种山药的做法大全，一共有48种不同的做法，让你一个月连着吃也不觉得闷。

首先，我们来大致的了解一下山药的营养价值。

山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、淀粉酶以及粘多糖等营养物质。

其中，胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化功能，并可提高人体免疫力。

“而粘多糖与无机盐结合，可增强骨质。

”付金如补充道，粘多糖对心血管大有裨益，高血压患者常吃山药可预防血管的早起硬化。

“从中医角度看，山药可健脾补气。

”付金如说，山药中含有的淀粉酶有益脾胃消化，适合脾胃虚弱者。

恰逢春季，人容易犯困，山药还有解春困的作用。

孙思邈《千金方》中早有记载：省酸增甘，以养脾虚。

山药就是其中推荐的食物之一。

山药茎肥厚多汁，具有振奋精神、解除疲劳之效。

除了经常便秘的人之外，几乎人人都可食用山药。

在所有山药的做法中，炒山药是最有营养的。

山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得最少。

除此之外，清蒸山药、煲山药粥和蜜汁山药是三种值得推荐的吃法。

首先是清蒸山药。

将山药去皮，然后切段，放入锅中蒸熟，然后蘸点白糖食用。

这种吃法简单便捷，而且口感软烂，最适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。

其次是煲山药粥。

煮粥时放入山药块或山药片，再加上几颗红枣，孩子和老人最适合吃。

因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥更容易被老人、孩子消化。

此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。

最后，蜜汁山药。

将山药在水中焯一下，然后浇上熬制好的蜜汁，即可食用了。

体虚瘦弱的女性比较适合这道菜，它能滋阴养血，强健体魄。

此外，蜜汁山药还有健脑醒脑的作用，脑力劳动者或感到头脑疲劳的人，不妨多吃这道菜。

山药的做法（山药的吃法）48种山药的做法与吃法任你选择：1、土鸡炖山药（煨汤):主料,鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。

脆山药的营养价值我们经常可以见到山药，在很多饭店当中都有会看到山药菜品，而且在大街上也经常看见卖冰糖葫芦的会卖山药。

山药很细长，但是它十分脆弱，只要稍微一用力就会把它掰断，所以在运输过程当中，我们需要严格的注意它的保存。

人们之所以喜欢食用山药，是因为山药有很多滋补作用。

那么，脆山药的营养价值有哪些呢？一、山药的营养价值作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。

其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。

山药除了富含丰富的蛋白质和碳水化合物之外，还有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸人体所需营养素。

此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分，具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。

更值得一提的是，山药对于女士们而言，更是一种天然的纤体美食。

它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。

其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

另外，山药块茎含薯蓣皂甙元、多巴胺、盐酸山药碱等多种自由氨基酸，具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

二、山药的功效山药性味平、甘、无毒。

中医认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。

并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。

1、健脾益胃、助消化山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。

大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、益肺止咳山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

长山药的做法大全以下是长山药的做法大全：1. 烤长山药：将长山药洗净，切成适合的长度。

将长山药放在烤盘中，撒上少许盐和黑胡椒。

预热烤箱至200度，将烤盘放入烤箱中，烤15-20分钟，或直到长山药变软且表面微焦。

2. 长山药炒肉片：将长山药去皮，切成薄片。

将猪肉切成薄片，用盐、料酒和生抽腌制片刻。

将葱姜蒜切末备用。

热锅加油，放入葱姜蒜爆炒，加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。

加入长山药片继续翻炒，调入盐、生抽、糖和少许鸡精调味。

炒匀后出锅。

3. 长山药糖水：将长山药切成小块，放入锅中加水煮沸，煮至山药变软。

将煮好的长山药块捞出，放入搅拌机中加入适量的水，搅拌成糊状。

将糊状的长山药倒入锅中，加入适量的冰糖，小火熬煮至糖溶化，糖水变稠即可。

4. 长山药粥：将长山药切成小片，大米洗净。

大米加入足够的水，放入长山药片，大火煮沸后转小火煮熟，期间可以适量加水。

最后根据个人口味加入适量的糖，煮匀后即可食用。

5. 长山药炖鸡：将鸡肉切块，长山药去皮切块。

准备一锅热水，将鸡肉焯水后捞出备用。

热锅加油，放入葱姜蒜爆炒，加入焯水好的鸡肉炒匀。

然后加入适量的水，放入长山药块，加入盐、料酒和生抽调味。

转小火慢炖30分钟至鸡肉熟烂，长山药软糯即可。

6. 长山药炒虾仁：将长山药去皮切片，虾仁洗净备用。

将葱姜切末，蒜切片备用。

热锅加油，放入葱姜蒜爆炒，加入虾仁煸炒至变色。

然后加入长山药片继续翻炒，调入盐、生抽和少许糖调味。

炒匀后出锅。

希望以上的长山药做法能够帮到你！。

山药做法大全家常炒菜山药怎么做好吃？山药的做法其实有很多种，喜欢吃山药的你可以将山药做成各种各样的菜肴。

今天要为大家介绍各种山药的7种家常做法，简单又营养！山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、淀粉酶以及粘多糖等营养物质。

其中，胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化功能，并可提高人体免疫力。

“而粘多糖与无机盐结合，可增强骨质。

”付金如补充道，粘多糖对心血管大有裨益，高血压患者常吃山药可预防血管的早起硬化。

清炒山药木耳食材：山药350克，盐适量、木耳（发好）250克，小葱1根1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。

2、山药切片，没入水中。

3、葱切成葱花。

4.锅热后，倒入油，将山药快速过滤，倒入锅内快速翻炒，然后倒入木耳翻炒两遍。

5.关火，放入葱花和盐，借余温翻炒两次即可食用。

醋溜山药食材：山药半根（粗的），蒜瓣、干辣椒三五颗，葱花，老陈醋1、山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁2、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段3、起油锅，蒜瓣花椒爆香，炒山药，加酱油，陈醋，料酒(我用来酿花椒的酒好喝！)，快起锅的时候加盐和味精(我放的是蔬菜香精，不放味精也可以)。

4、装盘撒葱花蒸铁棍山药1 、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可2 、吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。

我蘸的是果酱加了蜂蜜调的，味道也很好小米山药粥食材：山药约45克、小米50克，白糖适量1.准备原料，鲜山药，小米，白糖。

往水里滴几滴醋，把山药洗干净，顺便泡一下手(把手泡在稀释的醋里，切山药的时候手就不痒了)2 、将山药洗净削皮，切成小块。

小米用水洗净（淘米水洗脸可以美容哦）3 、锅中加1000ml水烧开。

放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）4 、放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟。

5 、放入适量白糖调匀即可食用红豆山药糕红豆，山药，白糖1 、红豆用电饭煲或者电高压锅煮至熟软（注意：是熟软不是熟烂哦，万一煮烂了也没关系只是不好看），水量与红豆齐平千万不要放多了水，宁愿少点，一般情况要重复煮2-3遍红豆才软。

山药也分脆的和糯的口感差别大食材的种类很多，有很多不仅味道好吃，营养也特别好。

比如说山药，不仅味道好吃，还很滋补，而且能做成各种各样的美食。

我就很喜欢吃山药，尤其是各种煲汤，最喜欢放点山药。

然而我吃了这么多山药，现在才知道还分脆的和糯的，口感差别很大的。

脆口的山药比较适合炒菜吃，它的特点是：山药的外皮比较光滑，凸起的麻点比较少，颜色比较浅。

就像上图这样，看起来比较光滑圆润，整体很匀称。

软糯的山药比较适合煲汤，或者做一些甜品之类的。

它的特点是：山药的表皮有很多细密的麻点，有很多细长的根须，颜色比较深。

如上图这样，看起来凹凸不平。

上面就是脆口山药和软糯山药的区别，口感差别大，大家可以根据自己的需求选择。

下面给大家说一下，应该如何挑选新鲜的山药。

一、买山药的时候，用手掰断一节，看看断面。

若是颜色奶白，而且还有黏稠的液体，并且能拉丝状。

则说明这个山药比较新鲜。

若是断面的颜色发黄，汁液比清澈，则说明放的时间久了。

二、把掰断的位置拿起来闻一下，若是有很清新的“生味”，则说明是新鲜的。

若是没有味道，或者有酸味、异味，说明不新鲜。

若是有刺鼻的气味，则可能是熏过硫磺了，最好不要买。

上面说的是挑选山药的技巧，下面在教大家一个切山药的技巧。

山药在削皮时，会有一种很粘滑的液体，含有皂角素和薯蓣皂甙，会让刺激皮肤，导致发痒、刺挠。

其实可以先在开水了烫1-2分钟，然后再削皮就没事了。

因为高温会抑制皂角素和薯蓣皂甙的活性，让它们失去作用。

保健作用⒈女性吃薯蓣的好处女性最容易出现贫血，体虚的症状。

常吃薯蓣有益气养血的作用。

手脚发凉常对女性"情有独钟"，中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有着密切关系，然而薯蓣乌鸡汤和龙眼薯蓣羹均具有很好的补中益气、养血的作用，非常适合手脚发凉人群食用。

⒉男性吃薯蓣的好处薯蓣可防止"老胃病"复发。

在"老胃病"病人群中，有很多属于溃疡病，而秋冬季节是溃疡病最容易发生或复发的季节。

山家三脆：一场味蕾的狂欢在美食的世界里，有着无数的佳肴，它们或浓墨重彩，或清新淡雅，各具特色。

然而，有一种美食，它以独特的口感和丰富的营养俘获了无数人的味蕾，它就是山家三脆。

山家三脆，顾名思义，是由三种脆爽的食材组成。

它们分别是山药、胡萝卜和黄瓜。

这三种食材虽然看似普通，但却在烹饪高手的手中焕发出了新的生机。

首先，山药具有滋补强壮、益肺止咳的功效；其次，胡萝卜富含β-胡萝卜素，对眼睛健康大有裨益；最后，黄瓜含有丰富的水分和维生素，能够清热解毒，美容养颜。

这三种食材的完美结合，不仅为我们的味蕾带来了无尽的享受，更在营养上为我们提供了全面的呵护。

接下来，我们来了解一下山家三脆的做法。

首先，将山药去皮切片，用沸水焯烫至熟透，捞出过凉水备用。

接着，将胡萝卜和黄瓜洗净切丝，用盐腌制一会儿，使其出水后挤干。

然后，将焯烫好的山药片、腌制好的胡萝卜丝和黄瓜丝混合，加入适量的蒜末、醋、盐、糖、生抽、香油拌匀。

最后，将拌好的山家三脆放入冰箱冷藏一段时间，使其更加入味。

说到山家三脆的口感，可以用一个字来形容，那就是“脆”。

这道菜的口感层次分明，山药的糯滑与胡萝卜和黄瓜的脆嫩相互交织，给人一种独特的口感体验。

同时，这道菜的酸甜味道也让人回味无穷，无论是作为一道开胃菜，还是夏日的清凉小菜，都是绝佳的选择。

最后，我们来谈谈山家三脆的营养。

这道菜的主要材料都是新鲜的蔬菜水果，不仅富含多种维生素和矿物质，还含有丰富的膳食纤维，对我们的身体健康非常有益。

此外，这道菜的制作过程中，没有使用过多的油脂，热量较低，适合减肥的朋友食用。

总的来说，山家三脆是一道美味、营养、健康的美食。

它的材料简单，做法易学，口感独特，营养丰富，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的好菜。

希望大家在品尝美食的同时，也能关注健康，享受美好生活。

山药片工艺流程
山药片的制作工艺流程如下：
1. 选材：选择可以脆炒的山药，不要选择煮软之后是绵的那种，因为要制作烘干片。

2. 去皮：带着手套把山药的皮给削掉，然后再把山药切成三毫米左右厚度的薄片。

3. 焯水：把山药片放到水里进行焯水。

4. 烹煮：把蔬之鲜和盐加到水里，用大火煮到断生，然后捞出来沥干水。

5. 晾凉和刷油：把山药片放到干果机架子上面晾凉，散发迟来热气和水份，然后给山药的表面刷上一层的薄油。

6. 烘干：把山药片放到干果机里面，设置到八十度，烘个四小时左右。

7. 包装：烘干之后，可以放到包装袋里面，封好口，这样吃的时候比较的方便。

山药片的制作方法
山药片是采用山药为主要原料制作的保健食品，制作方法如下：
材料：山药粉、糯米粉、甜菜粉、葡萄糖、植物脂肪、水
步骤：
1.将山药粉、糯米粉、甜菜粉、葡萄糖和适量的水混合搅拌成糊状物。

2.将植物脂肪融化后加入糊状物中，继续搅拌均匀。

3.将混合好的糊状物倒入模具中，放入蒸锅中蒸熟。

4.再将蒸好的糯米山药坯取出，在食品烘干机中低温干燥。

5.经过干燥、成型之后，将其切成厚度约为4-6mm的薄片。

6.最后经过包装，可以制成山药片。

注意事项：
1.制作山药片过程中，应避免过多的水分和潮湿，以免影响质量。

2.制作时要注意加热时间和温度，以免糯米山药坯过熟或味道不佳。

3.山药片在储存时要存放在干燥通风的地方，以免潮湿影响质量。

山药的食用方法
山药，又称淮山、土豆蓉，是一种常见的食用植物。

它的药用功效广泛，既可作为大众食品，也可作为药材使用。

山药的食用方法多种多样，以下是一些常见的食用方法：
1. 煮熟：将山药削皮后，切成小块。

将山药块放入锅中，加入适量的水，煮至变软，即可食用。

这种吃法可以保存山药的营养成分，并且口感嫩滑可口。

2. 炖汤：将山药切成片状或块状，与其他食材一同放入炖盅中，加入适量的水，用文火炖煮数小时。

这种食用方法可使山药的营养成分更好地溶解在汤中，汤汁浓郁可口。

3. 炒菜：将山药切成薄片，与其他蔬菜一同炒制。

这种吃法可以使山药的口感更加香脆，也可以增添一道营养丰富的炒菜菜品。

4. 烤制：将山药切成长条状或片状，放入烤箱中，以220度左右的温度烤制15-20分钟。

这种食用方法可使山药口感更加独特，具有一定的嚼劲和香味。

烤制后的山药可以作为小食直接食用。

5. 制作甜品：将山药煮熟后捣成泥状，加入适量的糖和牛奶搅拌均匀。

这种方法可以制作山药泥，口感细腻甜美，是一道营养美味的甜品。

除了上述的常见食用方法，还可以根据个人喜好创新山药的食
用方式，比如制作山药饼、山药粥等。

总之，山药是一种非常健康美味的食材，多种多样的食用方法可以带来不同的口感和营养组合，给人们带来丰富的食欲享受。

怀山药应该怎么做人们所说的怀山药只不过是山药的一种别称，在生活中，山药是比较多见的食物，营养价值非常高。

不过，有一些人之所以不喜欢山药，并不是山药不好吃，而是在处理山药的时候，皮肤如果接触到山药的外皮，就会变得非常痒。

其实这种情况可以很好的避免，可以用食醋涂抹一下就可以止痒。

那么，怀山药的做法都有哪些?1.凉拌山药的制作材料：主料：山药150克辅料：莴笋50克,胡萝卜50克调料：盐3克,胡椒粉2克,植物油20克1. 山药切丝;胡萝卜去皮洗净，切丝;2. 莴苣剥开叶片洗净，铺在盘子中;3. 锅中倒适量的油烧热，放入山药炸出金黄色时捞出，放在盘子中;4. 山药丝凉后加入胡萝卜丝和所有的调味料(盐3克、胡椒粉2克)搅拌均匀，盛在莴苣菜叶上就可以了。

2.凉拌山药丝的制作材料：主料：山药500克辅料：木耳(水发)10克调料：大葱10克,姜8克,白砂糖5克,香油10克,冬菜10克,盐3克1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟;2. 将木耳洗净，切成细丝;3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分;4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中;5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

3.凉拌山药枸杞的制作材料：主料：山药4两;枸杞2钱1. 山药削去外皮，切成条状。

2. 放入冰水中冰镇一下，增加脆度。

3. 枸杞用水泡软。

4. 山药与枸杞混合拌匀或浇上椰汁，口味更佳山药怎么做好吃蓝莓山药食材：山药适量;蓝莓酱适量制作步骤1. 首先要将山药洗干净且将它表面上的浮土去皮，然后将其切成长短相似条状。

2. 放入锅中大火10-15分钟蒸熟。

3. 取出过凉水至冷却。

4. 山药码入盘中形成井字格。

5. 蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。

如果平时喜欢喝汤的话，就可以制作山药乌鸡汤，与顿乌鸡的做法差不多，只不过需要加入一些山药。

如果想要做山药乌鸡汤，那么需要注意的是乌鸡一定要用那种现杀的活鸡，这样的汤才会更鲜美。

手把手教你中药材炮制：山药篇想要有效发挥中药材的作用，就得掌握炮制方法。

今天，我们来
讲解山药炮制的步骤：
材料：
- 新鲜山药
- 生晒石膏粉（煅制）
- 清水
- 红糖
步骤：
1. 按照装备“山药去皮器”去掉山药表皮，并将山药切成片状，
厚度不宜过薄，适中即可。

2. 将切好的山药片码在笊篱上，放置于半阴半晒的通风处。

3. 待山药片晾干后，开始炮制。

将干山药片、生晒石膏粉、清水、红糖按照3：1：10：1的比例放置大碗中。

4. 用保鲜膜封住碗口，再转碗口朝下，放置在锅中加水蒸20分
钟左右，等到内碗边缘有水珠冒出，即可取出。

5. 取出内炮材料，烤干待用。

注意事项：
1. 山药要用新鲜的。

2. 一次制作不宜过多，以免影响药效。

3. 炮制完成后的山药，保存应置于通风干燥处，注意防潮防霉。

学完了这个方法，赶紧试试吧！山药不仅美味可口，还能滋补健康。

为自己的健康做一点点努力吧！。

山药速冻工艺的详细操作流程(有温度的中药宝典)原料采收→原料处理(去泥、去皮、切片)→护色→清洗→漂烫→冷却→滤水→布料→单体快速冻结→定量包装→冷藏一、工艺流程原料采收→原料处理(去泥、去皮、切片)→护色→清洗→漂烫→冷却→滤水→布料→单体快速冻结→定量包装→冷藏二、操作要点1、原料采收：何时采收山药主要通过地表上部的茎叶来确定。

长江流域一带到霜季后，山药的茎叶全部枯萎，此时可开始采收，过早采收则产量较低。

南方冬季不冷，块茎可留在土中，随时采收加工。

但因山药采收比较费工，随收随加工可能造成时间来不及，故可采取贮存的方式，贮藏温度一般在2～4 ℃，空气相对湿度为80%～85%，贮藏时间为2～3个月。

2、原料处理：将山药表面的泥沙洗净后去皮，修整并切成厚0.8～1.0cm的圆片，及时投入到护色液中。

3、清洗：清洗3～4次，洗净半成品表面的护色液、泥沙及其它杂质。

因山药较脆，必须人工清洗。

4、漂烫：清洗后的山药片立即投入到烫漂机中，水温一般为95～100℃，时间为1～1.5min，适当翻动，使其受热均匀，以食之无生味为宜，过度烫漂会使山药片变色。

烫漂的作用是破坏果蔬中氧化酶和过氧化酶的活性，以保持果蔬的色泽和营养成分，防止在冷藏和速冻过程中产品发生褐变及质变，杀灭原料表面的微生物和虫卵，除去组织内的空气，使VC和胡萝卜素的损失减少到最小程度，除去豆类蔬菜的腥味等。

5、冷却：采取两次降温法。

在第一个冷却池，用自来水冷却，使果蔬起到遇冷收缩的缓冲作用；第二次冷却采用0℃左右的冷却水，使其彻底冷却，以达到规定的品质。

6、滤水：将山药片表面的水分沥干，以利于单体快速冻结，一般采用柔性振动和吹风相结合的方法。

7、快速冻结：速冻时制冷气流的蒸发温度为-40～-45℃，冷却机室温维持在-33℃以下，冷风速度一般在5～15m/s左右。

流化床冻结时间最长不能超过15min，隧道冻结要一次装满，待中心温度低于-18℃后才能出货。

山药怎么做好吃山药4种做法养脾胃--> 肺虚咳嗽者山药含有黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

教你挑选最好山药入药品种乃铁棍山药铁棍山药被历代医家所推崇，称赞为“长寿因子”，是药食兼用的良药佳肴。

它的生长对气候和环境要求非常高，国内唯有太行山脉的怀庆府(今河南温县)可种植生产。

古代名医如孙思邈、张仲景、李时珍等用药必以产地区分药性，就如阿胶以山东东阿、人参以长白山为正宗一样，山药公认以河南温县所产的才可入药。

作为中药，铁棍山药可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。

作为食物，它富含多种维生素、氨基酸和矿物质，口感细腻滑爽，别具风味。

说起铁棍山药的功效，禅一如数家珍，它味甘、性平，无毒，有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、增强免疫机能、调节内分泌、调节心肺功能等多种功效。

就连《本草纲目》也称赞山药“能益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润外相”。

经常有其他山药品种冒充铁棍山药，很多人对此也蒙查查。

是否有办法鉴别真假铁棍山药?有看、掰、蒸、尝这四招。

首先是看，垆土铁棍山药的样子弯弯曲曲的，像树根，颜色很深，有铁锈一样的斑点，根须明显且较多，长度一般在35厘米到55厘米;沙土铁棍山药的颜色较浅，很细长，长度一般要达60厘米到80厘米;最容易冒充沙土铁棍山药的就是菏泽山药了，菏泽山药虽然也细长，但颜色较深，外观不如沙土铁棍山药好看;河北山药的颜色很浅，发白，根须较少，表面较光。

铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。

如果大家吃到皮很厚的山药，那一定是假冒的焦作铁棍山药，只有河南焦作温县种植的山药才称之为正宗铁棍山药。

与普通山药相比，铁棍山药的粘度大，水分少，通常直径1-2.5cm(如成年人拇指般)，表皮毛须略多并可见铁锈色，体质十分坚重，入水久煮不散。

而菜山药，营养价值较差，质地比较脆，外形比较粗壮。