试卷编码： 11DL17009121-40712020050001 第 1 页 共 3 页职业技能鉴定湖北省题库家庭服务员（家政服务员）初级理论知识试卷注 意 事 项1、考试时间：120分钟。
2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。
一、单项选择(第1题～第50题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题1分，满分50分。
)1. 微波炉内盛放食品的器皿可以是( )。
A 、塑料碗B 、一次性塑料碗C 、瓷碗D 、搪瓷盆 2. 保障劳动者的( )是劳动法的首要原则。
A 、劳动权B 、劳动条件C 、民主管理D 、民主和自由 3. 国家在迎接外国元首或政府首脑而举行的隆重仪式，称为( )。
A 、礼貌B 、礼节C 、礼仪D 、仪式 4. 手工洗涤一般可先用温水浸泡脏衣服，浸泡时间为( )。
A 、15分钟B 、30分钟C 、45分钟D 、60分钟 5. 家政服务员站立时要特别忌讳( )或抖动脚腿的姿态。
A 、双手抱胸B 、双腿直立C 、双目平视D 、自然站立 6. 家政服务员人格尊严受到( )的保护。
A 、行政规定B 、家政公司C 、家人D 、法律 7. 劳动法是调整劳动关系以及与劳动关系密切联系的其他社会关系的( )。
A 、根本法B 、单行法C 、基本法D 、民法 8. <imgsrc="7242.jpg">表示( )。
A 、可以干洗B 、不可以干洗C 、不可以水洗D 、不可以烫 9. 家政服务员给婴儿穿衣时一般应将他( )。
A 、抱着B 、放在合适的位置C 、站着D 、坐着 10. 所有社会成员在公共生活领域中所应遵循的道德原则和行为规范称( )。
A 、社会道德B 、社会公德C 、公共道德D 、职业公德 11. 新鲜的烹饪原料质地大都( )，有弹性和韧性，并具有其独特的气味。
A 、坚硬饱满B 、坚挺饱满C 、坚实饱满D 、干瘪 12. 雇主遗失东西检查家政服务员的衣兜等，侵犯了妇女的( )。
A 、财产权益B 、政治权利C 、人身权利D 、劳动权益13. 尼龙、的确良等属于( )。
A 、动物纤维B 、人造纤维C 、植物纤维14. 配菜是菜肴烹调前的一道重要( )，对菜肴的色、香、味和形以及成本都有直接的影响。
A 、方法 B 、过程 C 、工序 D 、阶段 15. 原料经过不同的( )加工处理后就成为既便于烹调，又便于食用的各种形状。
A 、）切配 B 、初步 C 、刀法 D 、精细 16. 燃气热水器使用时水温明显不高时应( )。
A 、可连续使用B 、应立即停止使用C 、请专业人员修理D 、自己修理 17. 半自动燃气热水器在使用时应( )。
A 、先点火，打开水源B 、先打开水源，后点火C 、打开水源和点火同时进行D 、打开水源和点火谁先进行都可以 18. 烹饪原料必须符合食品卫生，( )、受污染或本身有致病菌和有毒素的原料不能选用。
A 、不够成熟 B 、过分成熟 C 、腐败变质 D 、色泽无光 19. 味精的主要作用是提鲜，适量食用味精还有( )作用。
A 、健胃B 、健骨C 、健脑D 、解腥 20. 我们国家有关部门规定( )年龄段为老年期。
A 、55～79岁B 、60～89岁C 、65～90岁D 、70～90岁 21. 地毯铺用几年以后，最好调换一下位置，目的使其( )。
A 、表面整洁B 、磨损均匀C 、颜色一致D 、新旧合理 22. 我国老年人通常多见的心血管疾病之一是( )。
A 、肺气肿B 、心动过速C 、高血压D 、心律不齐 23. 家政服务员抱1～3个月的婴儿时应注意( )。
A 、扶好头B 、扶住背部C 、竖着抱 24. 烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用( )。
A 、猪蹄B 、夹心肉C 、肋条肉D 、腿肉 25. 为了防止电熨斗漏电伤人，要求( )。
A 、有可靠接地线B 、装开关C 、熔断丝放小D 、不要和其他大功率家用电器同时使用 26. 人工喂养喂奶前，必须先检测一下奶的( )是否合适。
A 、温度B 、稠度C 、甜度D 、容量 27. 家中遇到撬窃时,家政服务员首先应报案，( )和配合公安机关侦破案件。
A 、打扫现场B 、保护现场C 、离开现场D 、整理现场 28. 微波炉内盛放食品的器皿可以是( )。
A 、搪瓷碗B 、不锈钢盆C 、密胺盆D 、专用塑料容器 29. 道德是人类社会中维系社会、家庭和个人的行为规范，是人人应该遵循的( )。
A 、决定 B 、法规 C 、准则 D 、规定 30. 新鲜蔬菜先洗后切，可妨止和减少( )的损失。
A 、维生素B 、纤维素C 、叶绿素D 、叶黄素 31. 电热水器在使用时应( )。
A 、先接电源，后通水B 、先通水，后通电C 、水和电源须同时接通D 、水和电源谁先接通都可以 32. 家政服务员应自尊自爱，与人接触中应( )，说话得体。
A 、作风稳重B 、含而不露C 、善于表达D 、热情招呼 33. 婴幼儿大便( )变化很可能是疾病症状。
考 生 答 题 不 准超过此 线试卷编码： 11DL17009121-40712020050001 第 2 页 共 3 页A 、稠度和气味B 、颜色C 、次数D 、数量 34. 老年病人盐淡要适宜、花样要丰富，要符合( )。
A 、营养需要B 、口味需要C 、病人喜好D 、家属要求 35. 电热水器在使用时为了安全( )。
A 、要有熔断器作漏电保护B 、要装可靠接地线C 、要装漏电保护器D 、要装可靠接地线，还要有漏电保护器 36. 为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意( )。
A 、生、熟食品必须分开放置B 、根据不同季节合理地调节温控旋钮C 、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封D 、定期清洁冰箱内部 37. 为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意( )。
A 、生、熟食品必须分开放置B 、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封C 、不要频繁打开冰箱门D 、定期清洁冰箱内部38. 孕妇除需要维持自身营养外，还需供给胎儿的需要，因此膳食应注意( )。
A 、营养全面、均衡合理 B 、多种高蛋白 C 、多种蔬菜 D 、多种水果 39. 为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意( )。
A 、热的食品要冷却后再放入冰箱B 、定期清洁冰箱内部C 、食品要用保鲜袋密封D 、生、熟食品要分开放置 40. 塑料地板的清洁时可用( )或用布拖把擦试。
A 、软扫帚B 、硬毛刷C 、清水D 、钢丝绒球 41. 电热水器电源线上插头为三极，但插座为二极可采用( )方法解决。
A 、把三极插头多余一极拆去 B 、通过接线板转接C 、把二极插座调成三极插座D 、补接地线，再把二极插座换成三极 42. 老年人吃的食物要求烂、软和碎是因为老年人的( )原因。
A 、胃痛 B 、胃下垂 C 、消化吸收功能降低 D 、口腔发炎43. 家政服务员在工作中应( )，认真负责地把雇主所托付的事情做好。
A 、听从指挥B 、当家做主C 、默默无闻D 、勤奋踏实 44. 电熨斗使用时下列( )说法不正确。
A 、严禁在无人照管情况下接通电源B 、电熨斗接通电源后，禁止离开去做其他事情C 、使用电熨斗时不能放在不耐热的物体上D 、使用完毕放在水中冷却后收好45. 新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，( )要求，减少营养素的损失。
A 、符合烹调B 、符合卫生C 、符合切配D 、符合食者 46. 电熨斗使用结束，应( )就可以收放。
A 、拔去电源插头后B 、拔去电源插头，放在水中冷却后C 、拔去电源插头，放在通风处冷却后 47. 棉、麻纤维的共同特点是( )。
A 、保暖性好B 、吸湿性好C 、结实耐磨D 、耐霉蛀 48. 孕妇的新陈代谢旺盛，易出汗，应经常更换衣服和经常( )。
A 、淋浴B 、盆浴C 、坐浴D 、桑拿浴 49. 电饭锅的内锅变形后( )。
A 、会造成指示灯不亮B 、会造成保温失灵C 、会使电热盘不发热D 、会造成磁钢限温开关失灵 50. 燃气热水器在使用中应( )。
A 、避免长时期大火工作B 、长时期工作采用小火C 、避免大火工作D 、连续中火工作二、判断题(第51题～第100题。
将判断结果填入括号中。
正确的填“√”，错误的填“×”。
每题1分，满分50分。
)51. ( )家政服务工作只是做一些家务，不必过度强调时间观念。
52. ( )旺火能使菜肴达到脆嫩爽口的效果。
53. ( )家政服务员对雇主的古怪脾气和生硬态度不能过度容忍谦让。
54. ( )劳动法只是整体调整劳动关系。
55. ( )居室门户的安全防盗主要方法为人防和技防两种。
56. ( )技防不仅可以弥补人防力量不足和局限，是打击和预防犯罪的有力武器。
57. ( )食物原料在烹调加热过程中所运用的火力高低以及加工时间的长短称火候。
58. ( )微波炉内食品容器必须是耐热玻璃，陶瓷和专用塑料器皿。
59. ( )为保证孕妇的营养需要，膳食原则应注意营养全面，均衡合理。
60. ( )电饭锅内锅发生粘底时可用钢丝绒擦洗。
61. ( )为控制婴幼儿大小便，家政服务员应定时强制婴幼儿坐便盆。
62. ( )家政服务员要尽量少用各类清洁剂，减少环境污染。
63. ( )一切优质烹饪原料都表现为纯净、无杂质和无异物，反之是品质差的原料。
64. ( )吸尘器在使用中不能用来吸污泥。
65. ( )调味的关键是控制好调味品投放量。
66. ( )新鲜蔬菜不能多洗，否则要损失维生素。
67. ( )孕妇的膳食原则是高脂肪、高蛋白和高热量。
68. ( )家政服务员的一切行为受雇主支配。
69. ( )老年人容易发生跌伤、骨折，因此平时要加强护理和照料。
70. ( )家政服务员烹饪时调味只要根据雇主口味爱好，不必考虑季节变化。
71. ( )对于乱打电话滋扰生事者，公安机关不予追究。
72. ( )吸尘器在使用中能够用来吸去地面上的水。
73. ( )用洗衣机洗涤时褪色衣物不能与其他织物同洗。
74. ( )有水分或荤腥食品应用保鲜袋密封，以免水分蒸发及串味。
75. ( )劳动法是除宪法以外,在劳动关系领域内具有最高的法律效力的基本法。
76. ( )家政服务员为保持居室干净，平时应少开门窗。
77. ( )为婴幼儿制作鱼泥时为使鱼骨变软可加醋煮烂。
78. ( )家政服务员为雇主购买生活用品，应尽量开发票，以便验收。
79. ( )正常分娩的产妇产后早期活动是有利于身体的恢复和预防便秘。
80. ( )产妇的饮食宜高蛋白、高脂肪和多样化为宜。
