某公司蔬菜采购验收标准概论(DOCX 57页)有限公司文件名称：原料采购验收标准文件编号：版本号：接收部门：发布日期：接收部门：发布日期：目录总则 (4)原料验收流程 (5)大番茄采购验收标准 (6)大番茄采购验收标准 (8)小番茄采购验收标准 (10)本地生菜采购验收标准 (11)结球生菜采购验收标准 (13)罗马生菜采购验收标准 (15)灯笼椒-青椒采购验收标准 (17)灯笼椒-红椒采购验收标准 (19)灯笼椒-黄椒采购验收标准 (21)蒜米采购验收标准 (23)生姜采购验收标准 (24)黄瓜采购验收标准 (25)胡萝卜采购验收标准 (27)土豆采购验收标准 (29)白萝卜采购验收标准 (31)冬瓜采购验收标准 (33)南瓜采购验收标准 (34)韭菜采购验收标准 (35)大白菜采购验收标准 (38)中芹采购验收标准 (40)西芹采购验收标准 (42)青菜采购验收标准 (44)中甘采购验收标准 (46)扁甘采购验收标准 (48)紫甘蓝采购验收标准 (50)韭黄采购验收标准 (52)大葱采购验收标准 (54)总则1.验收操作方法及检验要求1.1取样方法依各品种执行；1.2原料验收由质控、采购、生产共同进行，原料的各个检验项目情况均需仔细填写在《原料检验单》上，各方填写验收意见并签字，保证字迹清晰无误。
原料验收注意拍照留存，照片命名：区域+类别+日期（年月日）。
2.收货要求2.1 在初步检查和检验、品控过程中，发现下列项目存在时，停止后续工作，退货。
2.1.1车厢有机油、柏油等污染；2.1.2有异味等不良气味，有前次载货的残留物（影响食品安全的、有引入异物风险的）；2.1.3装载物无分类码放，有混料；2.1.4有影响食品安全的物品同车。
2.2 原料检验过程中发现一批中品质不一，品种不同，有弄虚作假者，停止卸货检验。
报告领导处置。
2.3原料检验过程中有明显肉眼可见农药残留，或不明化学物残留的拒收。
农药残留检测需符合GB/T 5009.199-2003的规定，总不合格率超标的退货，重要不合格项单项超标的退货，一般不合格项单项超标或不良率超标者实施扣点。
3.标准的修订及临时变更3.1任何一个部门有权对原料标准提出动议，最终标准由质管、生产、原料协调确定，报领导批准。
3.2由于季节因素、合同需要、履约需要等情况，相关部门可以提出临时标准及实施期限，报领导审批后，相关部门配合实施。
4.相关文件与记录《原料检验单》《原料验收作业指导书》原料验收流程判定 合格率判定不合不合大于扣合格大番茄采购验收标准1.适用客户适用客户：巴黎贝甜2.名词解释发软：成熟度过高，果体变软。
机械伤、开裂：由于果体成长因素，或储存原因造成开裂、变形、流汁等现象。
腐烂：果体烂坏，有异味。
干疤：果体成长形成结块状疤痕规格：过大过小情况，需均匀一致。
色泽不良：着色均匀一致，个体鲜红，无发青，色泽相间现象。
空心：汁液不饱满，呈现空心状。
3.质量要求3.1 检验项目和标准3.2检验方法3.2.1抽样一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为20kg，用“四分法”取2次5kg，分别检验。
取均值。
取均值。
3.2.2 主要项目操作要求3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过30%，予以拒收处理。
4.不合格图片手册文件编号ACE-QB-BX-A01版本2.0编制人审核人批准人发布日期江苏金吗保鲜产业有限公司开裂干疤机械伤畸形畸形色泽不良大番茄采购验收标准1.适用客户适用客户：团膳、康帕斯2.名词解释发软：成熟度过高，果体变软。
机械伤、开裂：由于果体成长因素，或储存原因造成开裂、变形、流汁等现象。
腐烂：果体烂坏，有异味。
干疤：果体成长形成结块状疤痕规格：过大过小情况，需均匀一致。
色泽不良：着色均匀一致，个体鲜红，无发青，色泽相间现象。
空心：汁液不饱满，呈现空心状。
3.质量要求3.1 检验项目和标准3.2检验方法3.2.1抽样一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为20kg，用“四分法”取2次5kg，分别检验。
取均值。
取均值。
3.2.2 主要项目操作要求3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过30%，予以拒收处理。
手册文件编号ACE-QB-BX-A01版本2.0编制人审核人批准人发布日期江苏金吗保鲜产业有限公司4.图片腐烂色泽不良机械伤发霉小番茄采购验收标准1、适用客户适用客户：巴黎贝甜2、名词解释发软：成熟度过高，或储存时间过长，果体变软。
挤伤：变形、流汁等现象。
腐烂：果体烂坏，有异味。
干疤：果体成长形成干疤，以及机械损伤性干疤。
规格：过大过小情况，均匀一致。
开裂：由于果体成长因素，或储存原因造成开裂。
3、质量要求3.1 检验项目和标准3.2检验方法3.2.1抽样一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为5kg，用“四分法”取2次1kg，分别检验。
取均值。
取均值。
取均值。
3.2.2 主要项目操作要求3.2.2.1操作要求：不符合项单项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。
本地生菜采购验收标准1、适用客户适用客户：巴黎贝甜2、名词解释外叶：本地生菜最外层2-3片老叶、损伤叶。
机械伤：由于运输、搬运过程中造成的机械性损伤，一般会有发红等特征。
腐烂：由于储存、运输等因素造成叶片腐烂现象。
黄叶：色泽发黄叶片、或者边缘发黄叶片。
锈斑：病理性锈斑、虫害性锈斑。
虫害：虫害异物等。
焉萎：呈现的失水的状况，出现发软等现象。
3、质量要求3.1 检验项目和标准3.2检验方法3.2.1抽样一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为4kg，用“四分法”取2次1kg，分别检验，取均值。
取均值。
3.2.2 主要项目操作要求3.2.2.1操作要求：单项不符合超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过30%，予以拒收处理。
3.2.2.2 黄叶验收方法：抽样中，黄叶以整片叶作为不合格计算；烧边以实际重量计算不合格率3.2.2.3 虫害验收方法：抽样中以单位1kg计算，以各种虫子作为不合格对象，每只不合格比率为0.3%算入不合格项，超过3%作为拒收标准。
3.2.2.4 锈斑验收方法：抽样中，单片叶出现锈斑，整片叶作为不合格，单项比例超过5%，作为拒收处理。
结球生菜采购验收标准1、适用客户适用客户：巴黎贝甜2、名词解释外叶：最外层2-3片老叶、损伤叶。
机械伤：由于运输、搬运过程中造成的机械性损伤，一般会有发红等特征。
腐烂：叶片变色、发黏、有异味等。
黄叶：色泽发黄叶片、或者边缘发黄叶片。
锈斑：病理性锈斑、虫害性锈斑。
虫害：虫害异物等。
焉萎：储存时间太久，呈现的失水的状况，出现发软等现象。
成熟度：生菜成熟度过高，叶片间过于紧实现象。
3、质量要求3.1 检验项目和标准3.2检验方法3.2.1抽样一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为4kg，用“四分法”取2次1kg，分别检验，取均值。
取均值。
3.2.2 主要项目操作要求3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过30%，予以拒收处理。
3.2.2.2 黄叶验收方法：抽样中，黄叶及边缘黄叶，以整片叶作为不合格计算。
3.2.2.3 虫害验收方法：抽样中，以单位1kg计算，各种虫子作为不合格对象，每只不合格比率为0.3%算入不合格项，超过1%作为拒收标准。
3.2.2.4 锈斑验收方法：抽样中，单片叶出现锈斑，整片叶作为不合格，单项比例超过5%，作为拒收处理。
罗马生菜采购验收标准1、适用客户适用客户：巴黎贝甜2、名词解释外叶：罗马生菜最外层2-3片老叶、损伤叶。
机械伤：由于运输、搬运过程中造成的机械性损伤，一般会有发红等特征。
腐烂：由于储存、运输等因素造成叶片腐烂现象。
黄叶：色泽发黄叶片、或者边缘发黄叶片。
锈斑：病理性锈斑、虫害性锈斑。
虫害：虫害异物等。
焉萎：储存时间太久，呈现的失水的状况，出现发软等现象。
3、质量要求3.1 检验项目和标准3.2检验方法3.2.1抽样一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为4kg，用“四分法”取2次1kg，分别检验，取均值。
3.2.2 主要项目操作要求3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过30%，予以拒收处理。
3.2.2.2 黄叶验收方法：抽样中，黄叶以整片叶作为不合格计算；烧边以实际重量计算不合格率；3.2.2.3 虫害验收方法：抽样中，以各种虫子作为不合格对象，每只不合格比率为0.3%算入不合格项，超过3%作为拒收标准。
3.2.2.4 锈斑验收方法：抽样中，单片叶出现锈斑，整片叶作为不合格，单项比例超过5%，作为拒收处理。
灯笼椒-青椒采购验收标准1、适用客户适用客户：巴黎贝甜2、名词解释腐烂：感官上腐烂、发软现象、有异味，以及腐烂洞眼等机械伤：运输、装卸过程中机械性损伤。
规格：按照客户要求，生产要求所需、详细见规格表。
虫害：青椒表面有虫洞、虫子等现象。
色泽不良：颜色不完全，或者不同色泽相间现象。
畸形：外形不规整，达不到产品要求。
3、质量要求3.1 检验项目和标准3.2检验方法3.2.1抽样一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为20kg，用“四分法”取2次5kg，分别检验，取均值。
取均值。
3.2.2 主要项目操作要求3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。
3.2.2.2 规格验收要求：以生产要求切除后，长度不低于手册文件编号ACE-QB-BX-A01版本2.0编制人审核人批准人发布日期江苏金吗保鲜产业有限公司7cm。
4 图片腐烂畸形灯笼椒-红椒采购验收标准1、适用客户适用客户：巴黎贝甜、通用磨坊2、名词解释腐烂：感官上腐烂、发软现象、有异味，以及腐烂洞眼等机械伤：运输、装卸过程中机械性损伤。
规格：按照客户要求，生产要求所需、详细见规格表。
虫害：椒体表面有虫洞、虫子等现象。
