鸡肉大全

冬菇鸡肉的做法大全关于《冬菇鸡肉的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

冬菇焖鸡肉是一种很多人都喜爱吃的东西，这关键是由于不论是平菇還是鸡脯肉，其营养成分全是较为高的，味儿也是十分美味的。

但是，要想取得成功的制做出冬菇焖鸡，還是需要把握一定的方式和方法的。

下边，就为大伙儿详解一下冬菇焖鸡肉的三种作法，供大伙儿开展参照！一、冬菇焖鸡做法1(1):热锅中，把生姜片和葱根段，放入锅中进行爆香,放些白砂糖溶化;(2):捞出鸡脯肉放入锅中，维持用火灾煎1~2分鐘，带点金黄色再翻面;(3):翻面后，用一样的方式将其煎至金黄色;(4):把平菇装进去;(5):添加平菇后，把腌鸡的调味品也倒进锅中，煸炒匀称;(6):把泡过平菇的水，倒进锅中(水不必多，只需泡过鸡脯肉的1/3就可以);火灾烧开后，转温火焖煮5~8分鐘上下，鸡脯肉所有烂熟就可以;(7):添加葱段煸炒匀称，把汁收至将干就可以上碟了。

二、冬菇焖鸡做法2调料:姜数片，蒜2枚，小香葱多个，泡软的平菇多个生抽酱油、吉士粉一勺、糖一点作法:将鸡用生抽酱油、吉士粉、糖腌三十分钟平菇去蒂，控干水油煮沸，将调料装进去进行爆香放鸡炒。

中途盖上盖子，沿锅边慢慢倒进冷水，听见吱吱作响的水蒸气响声。

焖一会，看到鸡外露一些骨骼即出锅。

那样的作法，鸡脯肉嫩滑，有点平菇的香气。

三、冬菇焖鸡做法3原材料/调味品:平菇10克、柴鸡200克、尖椒1只、姜、葱各10克。

食用油30克、盐10克、鸡精8克、白砂糖3克、香油10克、吉士粉10克、色拉油5克。

制做步骤:(1):平菇、尖椒、生姜切成片、柴鸡切割成小块、葱切条。

(2):黑椒鸡块、平菇、生姜片、尖椒、葱段添加盐、鸡精、白砂糖、香油、吉士粉、色拉油翻拌备用。

(3):炒锅烧开水，放进原材料，用灶火蒸10分钟取出，油煮沸淋入鸡上既成。

菜谱大全鸡肉的做法菜谱大全鸡肉的做法具体如下：一、口水鸡的做法：菜系：四川菜第一次听口水鸡的名字感觉比较怪，不过吃过之后就知道是怎么回事了。

后来每次一听口水鸡，想起那种酸辣香的味道，嘴里就充满口水。

主料：乌皮土仔公鸡1000克辅料：葱花10克熟白芝麻20克熟花生末25克调料：花椒油10克白糖10克芝麻酱10克姜蒜汁30克麻油30克料酒30克熟油辣椒50克红酱油10克醋10克味精25克做法：1. 将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。

锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。

2. 将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

特点：此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。

有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

二、手撕鸡的做法：菜系：广东菜主料：小柴鸡半只辅料：葱2根姜2片调料：酱油3大匙料酒1大匙蚝油3大匙糖1大匙胡椒粉少许清水3杯做法：1.鸡洗净，抹干水分，涂上调味料(1)，放入热油中炸上色捞出;2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料(2)烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉;3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。

提示：1.柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。

2. 喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

三、贵妃鸡的做法：菜系：江苏菜贵妃鸡是上海梅龙镇酒家的著名风味菜。

源于20年代末上海陶乐春川菜馆，由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制。

原名“京葱贵妃鸡”，盛器是砂锅，为冬令品种。

30年代末该菜移入梅龙镇酒家，由擅长“文火细烧”的沈子芳师傅运用“半汤半菜”自成一格的烹调技术，将该菜改进提高，易名“贵妃鸡”，遂成为四季皆宜的品种。

野山鸡烹饪大全一、红焖野山鸡主料：野鸡700克,胡萝卜250克辅料：淀粉(玉米)15克,调料：酱油25克，大葱10克，醋15克，大蒜（白皮）10克，白砂糖15克，胡椒粉3克，姜10克，香油10克，猪油（炼制）40克教您红焖山鸡怎么做，如何做红焖山鸡才好吃：成菜质地酥烂，色泽老红，味道咸鲜微带胡辣，浓香可口。

1. 将山鸡宰杀去皮、内脏和血洗净，剁成排骨块；2. 胡萝卜洗净，切滚刀块；3. 鲜姜去皮拍松，葱切段，蒜瓣拍松；4. 将山鸡块用沸水稍烫后取出，再用冷水洗一遍，装盆；5. 将山鸡块放入葱、姜、酱油煨制10 分钟左右；6. 勺内放入熟猪油，烧七成热时，倒入煨制好的山鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆响声；7. 再放入胡萝卜块继续炒片刻，用酱油着色，加入精盐、醋、白糖、葱、姜、蒜，添上鲜汤500毫升，急火烧；8. 待烧开后，找好咸鲜口，移慢火盖严焖至酥烂；9. 汤汁剩1/2 时，转急火收汁，用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、香油、味精翻勺，装盘即成。

烹饪技巧：1. 急火烧，慢火焖，使鸡块酥烂；2. 成品色红汁亮，咸鲜可口。

二、山鸡塌原料：野鸡脯肉450克克、生猪肥膘肉25克、熟猪肥膘肉25克、熟火腿末20克。

香菜5克、鸡蛋清20克、绍酒20克、味精1.5克、葱姜汁、15克、精盐5克、干淀粉15克、芝麻油10克、花生油75克。

做法：将野鸡脯肉剔去筋膜，批片后放入清水中漂除血水，捞出沥干，与生肥膘肉分别斩成茸，同放碗内，加鸡蛋清、绍酒、味精2克、葱姜汁15克、精盐拌匀成糊状。

将熟肥膘肉先批成片，再修成直径3.5厘米的圆片。

将蛋清磕入碗中，加干淀粉、精盐搅成蛋清糊。

将肥膘圆片一面沾干淀粉，另一面抹上蛋糊，有粉的一面朝下放入盘中，将野鸡糊挤成3厘米直径的圆球，放在肥膘上，再缀以火腿末、香菜叶。

炒锅上火烧热，放花生烧至六成热（约150℃）时，将山鸡塌生坯放入锅内，晃动炒锅，盖上锅盖，煎约3分钟至熟，倒入漏勺沥油。

装盘后淋芝麻油即成。

烧烤食材大全100种烧烤是人们喜爱的一种美食，它可以烧烤各种食材，让人体会到风味独特的烤火烤出来的风味。

烧烤食材大全有100种，比如：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鲜鱼、虾、蟹、蚝、海蜇、鹅肉、鸭肉、鹅肝、鸡蛋、猪肝、牛肝、羊肝、鹅胗、鸭胗、松鼠、松鸡、比目鱼、龙虾、鲑鱼、海参、螃蟹、贝类、蘑菇、火腿、火鸡、烤鸡、鹅肉、鹅肝、鹅胗、鹅蛋、鸭肉、鸭蛋、鸭胗、鱼肉、虾仁、蟹肉、贝类、蘑菇、海带、海苔、韭菜、芹菜、菠菜、芦笋、金针菇、木耳、茭白、莴笋、豆芽、豆腐、花生、香菇、鸡翅、豆干、鸭翅、豆腐脑、豆沙、豆腐皮、黄豆芽、青豆、豆芽菜、茄子、胡萝卜、芋头、冬瓜、芦笋、西红柿、甘蓝、豆芽、豆腐条、素鸡、芝麻、豆腐干、香蕉、西瓜、苹果、椰蓉、桃子、哈密瓜、草莓、樱桃等。

每一种食材都有其特有的风味，烧烤它们，可以让烧烤食物更加美味可口。

烧烤猪肉时，可以先将它们洗净，然后用料酒、葱姜蒜等调料一起抓匀，放入中放入冰箱，然后再放入烤炉烤制，烤的时候可以淋上酱油，让烤出来的猪肉更加香甜；烧烤牛肉时，则可以先将牛肉洗净，然后放入烤盘中放入烤箱，烤的时候可以淋上调料，让烤出来的牛肉更加香嫩可口；烧烤鱼、虾等海鲜，可以选择活鱼，将鱼、虾洗净，然后用料酒、葱姜蒜等调料一起抓匀，放入中放入冰箱，然后再放入烤炉烤制，烤的时候可以淋上酱油，让烤出来的海鲜更加香甜。

此外，还有肉丸、火腿肠、腊肠、午餐肉、肉酱、香肠、香肠肉丸、香肠丸子、豆腐皮、鸡腿、鸡翅中、鸡米花、鸡肉丸子、鸡肉丸、鸡肉肠、肉松、肉片、鸭肉、鸭蛋、鸭肠、鸭肉丸子、鸭肉肠、豆干、豆腐条、鸡皮、鸡肉汁、鸡肉脯、鸡肉腿、鸡肉肠等。

烧烤食材大全有100种，它们可以烤出来各种口味的食物，它们可以让人们体验到轻松愉悦的烤火烤出来的美味。

正确的烧烤技术，烤出来的食物将会更加美味可口。

1:杂锅烧鸭材料：鸭斩粗块（烫去血水），迷你土豆／胡箩卜（入滚水煮至７分熟，约１５分钟），卷心菜，姜，八角，啤酒一罐。

调味料：辣豆辩酱两大匙，老抽／生抽各一大匙，冰糖一大匙，盐／味各少许。

做法：两大匙油烧热，放进姜片／八角爆香，加入鸭块翻炒逼出油，倒进啤酒，加所有调味料，上盖以小火焖煮４５分钟，放近土豆／胡箩卜／卷心菜继续煮１５分钟即可。

2:药香酒味鸭汤面线材料：（１）靓鸭肉数块（烫去血水备用），面线一把（烫软），（２）人参，当归，枸杞，红枣，笋，香菇，姜，（３）自酿药酒一小杯，盐少许。

做法：５饭碗水加材料（２）烧开，放进鸭肉再烧滚，转小火炖煮９０分钟，加入药酒／盐继续炖１５分钟。

面线置碗里，倒入汤／材料即可食用。

备注：自酿药酒用的是烧酒，酒精浓度不高，不会过于辛烈。

因加了甘草／枸杞／红枣，所以口味甘甜香醇，充满人参／当归药香，净喝或加入汤里增香都很适合。

3:葱姜油淋土鸡土鸡肉虽然没有肉鸡的细嫩，但鸡味十足，另人想起小时候家里饲养的走地鸡风味。

材料：土鸡半只，葱／姜丝，辣椒片，料酒，盐，白胡椒粉，味精，清油。

煮鸡汤汁：水小半锅（足够淹过鸡）加姜片／葱段／料酒烧滚。

做法：将鸡放入煮鸡汤汁里，在烧开后转小火煮１０分钟熄火上盖浸泡１０分钟。

取出鸡，稍凉后起肉撕条状，摆盘。

取半饭碗鸡汤，加盐／白胡椒粉／味精拌均，淋于鸡肉上。

将葱丝／姜丝／辣椒片铺鸡肉上，淋上４大匙滚油即可。

4:人叁炖土鸡材料：土鸡半只斩块烫飞水，鲜人叁一条，生鲍鱼，冬菇泡软，姜片，人叁药酒一大匙，盐少许。

做法：炖锅里注入５饭碗清水，放进鸡块，人叁，鲍鱼，冬菇，姜片，药酒。

放进蒸笼里，隔水以大火蒸２５分钟，转小火继续蒸９５分钟，加盐调味即可。

5：药香鸭汤这道主要是喝汤，长时间的熬煮后肉已无味，所以尽量用鸭骨架即可，肉多部分留着卤用。

材料：鸭骨架斩块（过飞水后冲洗干净），药材一包（鲜人叁，当归，红枣，枸杞，黄芪，五加皮，姜，蒜），米酒２大匙。

野鸡做法大全有哪些？学习这3种做法！平时人们吃的鸡肉都是家养的鸡，野鸡肉吃得很少，实际上，野鸡肉的营养也很丰富，还具有药用价值，野鸡肉的肉质非常鲜嫩，吃起来味道很鲜美，除了富含蛋白质等丰富营养之外，野鸡肉几乎不含胆固醇，所以平时可以多吃，下面介绍野鸡肉的做法。

一、野鸡肉汤材料主料：野鸡肉1只辅料：黑木耳30克、枸杞1小把调料：食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量做法1、野鸡肉剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。

2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。

3、炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。

4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。

5、全部转入烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂。

6、加入木耳和盐再炖二十分钟。

7、出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤即可。

二、野鸡鱼翅汤材料干鱼翅300g，野鸡一只做法1.鱼翅泡二小时2.煮半小时后，把骨头挑出，只取肉3.加入野鸡块，用紫砂锅煲三小时三、小野鸡打卤面材料野鸡鸡胸肉，调料，黄豆芽，胡萝卜，咸黄瓜，绿辣椒，面条做法1、首先，热锅放油，先炒鸡胸肉，加一点海鲜生抽。

炒到变了颜色，全白了，我放了一些煮面条用的汤，炖煮了一会，害怕过柴，咬不动；2、汤渐渐地少了之后，加入黄豆芽，胡萝卜丁，再次翻炒，焖一会，最后，放入咸黄瓜，绿辣椒，翻炒几下出锅；3、我在炒鸡肉的时候，放了一点点盐，因为我黄瓜的量不太多，而且黄瓜不是太咸。

这个要根据情况定；4、面条就是过水面条。

先烧水煮熟，期间，可以倒入几次冷水，熟了之后，用漏盆过滤水，冲凉。

防止粘连，往里面搅拌入香油，我能吃辣的，所以，吃的时候放了一些麻辣油；5、再点上卤子，就可以了。

火锅菜谱大全
1. 畜肉类：
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等;
2. 禽肉类：
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等;
3. 水产类：
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等;
4. 蔬菜类：
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等;
5. 干货果品类：
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等;
6. 野味类人工饲养：
野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等;
另外,还有经过加工的原料,如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等;
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鸡肉的做法大全2、《家常烤鸡》【主 料】：鲜嫩鸡1只。

【辅 料】：味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

【制作方法】①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干；②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上；③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。

3、《家常焖鸡》【主 料】：鸡肉1000克，青椒15克，番茄100克、【辅 料】：辣酱油7.5克，洋葱、胡萝卜各30克，香叶半片，番茄酱75克，大蒜5克，芹菜25克，油100克，盐7.5克，胡椒粉少许。

【制作方法】/hzzccn1、将鸡肉剁成块，撒盐、胡椒粉用油煎上色，放入焖锅内加香叶，适量清汤焖15—20分钟。

2、胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色，当鸡焖至八成熟时将其放入，文火焖熟。

食用前10分钟，将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入，微沸后放辣酱油、盐调剂口味。

4、《咖喱鸡翅》【主 料】：鸡翅、熟土豆、青豆。

【辅 料】：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉。

【制作方法】1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。

5、《三仁烧鸡翅》【主 料】：鸡翅、炸杏仁、炸核桃仁、炸花生仁。

【辅 料】：精盐、料酒、糖、酱油、食用油、香油、姜、葱、高汤、淀粉、鸡精、胡椒粉。

/hzzccn【制作方法】1. 将加工好的鸡翅焯水过凉。

2. 坐锅点火放少许油，放糖炒出糖色，倒入鸡翅上色，放料酒、姜、葱，加高汤、精盐、酱油、鸡精、胡椒粉烧至鸡翅八成熟时，放入三仁，最后勾芡，淋上香油即可出锅。

6、《辣爆鸡胗》【主 料】：新鲜鸡胗，墨西哥小绿辣椒。

【辅 料】：葱，姜，蒜蓉，生抽。

【制作方法】1. 将鸡胗切片，用料酒，盐腌一会。

辣椒切小段。

2. 炒锅烧热，保持大火，加少许油，烧热，加姜片，蒜蓉和葱段爆香。

一鸡四十一吃简介：鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

选购：基本原则是要到正规的超市、商场等场所购买。

购买时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。

新鲜、卫生的鸡肉块头大小相差不多，色泽白里透红，有亮度，手感光滑、肉质紧密排列有光泽和张力。

不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水分多、脂肪稀松的鸡肉。

功效：1、增强体力、强壮身体。

2、对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

提示：1、一般人群均可食用。

老人、病人、体弱者更宜食用。

2、鸡屁股是是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

3、痛风症病人不宜喝鸡汤。

1、《盐水鸡》【主料】：鸡1只（重约1000克）。

【辅料】：精盐100克。

【制作方法】1）将鸡洗去血水、漂净，鸡身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水；2）把鸡放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。

2、《家常烤鸡》【主料】：鲜嫩鸡1只。

【辅料】：味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

【制作方法】①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干；②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上；③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。

3、《家常焖鸡》【主料】：鸡肉1000克，青椒15克，番茄100克、【辅料】：辣酱油7.5克，洋葱、胡萝卜各30克，香叶半片，番茄酱75克，大蒜5克，芹菜25克，油100克，盐7.5克，胡椒粉少许。

【制作方法】1、将鸡肉剁成块，撒盐、胡椒粉用油煎上色，放入焖锅内加香叶，适量清汤焖15—2 0分钟。

2、胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色，当鸡焖至八成熟时将其放入，文火焖熟。

食用前10分钟，将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入，微沸后放辣酱油、盐调剂口味。

腊鸡肉的做法大全有哪些腊肉是很多人的最爱，尤其是广东人做腊肉的方法很多，腊肉的一种腊鸡肉相信人们经常能看到，腊鸡肉就是用鸡肉制成的一种腊味，相信很多朋友都吃过腊鸡肉，也一定非常喜欢吃腊鸡肉。

其实，关于腊鸡肉的做法是非常多的，大家如果对制作腊鸡肉感兴趣的话，不妨来了解下腊鸡肉的做法大全。

一、香菇炖腊鸡肉材料：腊鸡1000g，香菇100g，油适量，盐适量，花椒5g，姜10g，酸辣椒20g，陈皮20g，料酒20ml，醋10ml，胡椒粉5g，葱10g，鸡精5g，蒜10g。

做法：1、香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮。

2、倒入鸡块儿同炒。

3、加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香。

4、倒入适量的清水。

5、大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟。

6、最后淋入葱段和鸡精即可出锅。

二、青红椒炒腊鸡肉材料：腊鸡350g，红辣椒200g，油适量，盐适量，蒜适量，生抽适量，味精适量。

做法：1、备腊鸡，红辣椒，蒜。

2、红辣椒切丝，蒜切片，鸡切块。

3、烧油倒进鸡肉炒匀。

4、炒片刻，倒进红辣椒丝。

5、在辣椒上加点盐，炒匀。

6、再混炒，将辣椒炒熟。

7、调点味精。

8、放点清水烧开出锅。

三、清蒸腊鸡腿材料：腊鸡腿400g，食盐少许，黄酒适量。

1、腊鸡腿3个，切块洗净。

2、放少许盐和黄酒，放锅中蒸熟即可。

以上就是关于腊鸡肉的做法大全有哪些的相关介绍。

相信大家看了上面介绍的这三种腊鸡肉的做法之后，已经知道该怎么制作腊鸡肉了。

其实，腊鸡肉最简单的做法就是清蒸了，非常适合没什么时间做菜的朋友。

如果大家想让腊鸡肉变得更美味的话，适当添加一些食材就可以了。

1．可乐鸡翅：这是一道新手简单易做的家常菜，在我国流传甚广，虽说各地做法略有不同，但都十分简单，绝对是厨房小白都能轻松驾驭的一道美味菜肴。

2．宫保鸡丁：这是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜、北京菜中都有收录。

3．辣子鸡：这是一道不错的鸡肉美食。

4．红烧鸡块：在鸡肉家常菜谱中，这是一道最为常见的家常菜，想要做得好吃，首先鸡肉的选择很重要，要选择嫩鸡，嫩鸡肉质细腻易熟，炒完后不会出现老鸡肉又柴又难吃的情况。

5．香菇炖鸡：这是一道很有营养的鸡肉美食。

6．三杯鸡：这是江西省地方传统名菜，因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。

o湘菜菜谱鸡的做法大全|湘菜菜谱鸡的做法大全：桐庐私房鸡卖点：这道菜有点类似于外婆神仙鸡的做法，不同的是烹调时，我们只加入了非常少量的调料，而没有加入复杂的调料，所以菜肴呈现出来的就是鸡和猪蹄的本味。

鸡的腌制方法非常特别，加入了大量蔬菜料和咖喱粉，异味全无，而且香味浓郁。

水台：小笨鸡（净重900克）1只处理干净；猪蹄500克处理干净，剁成10块。

打荷：小笨鸡放入盆内，加入腌料（圆葱丁、西芹丁、香菜段各50克，姜片、大蒜子、盐、咖喱粉各10克，白豆蔻、香叶各2克，鸡粉、味精各6克）和水（没过表面）浸泡12小时。

炉头：1.猪蹄放入冷水锅内，加入葱段、姜片各15克，白酒30克，大火烧开，捞出控水。

2.取一个大沙锅，将猪蹄放入沙锅内垫底，然后将鸡放在猪蹄上，倒入汤料（鸡汤300克，白糖3克，盐10克，鸡汁、鸡粉各5克调匀），不盖盖子，放入烤箱内（面火150℃、底火180℃）烤制（烤制期间，每半个小时将鸡翻个身，保证背部和腹部都能上色）2小时，撒枸杞2克上菜。

湘菜菜谱鸡的做法大全：鲜鲍炖活鸡鲜鲍炖活鸡选料为当年散养的小公鸡和胶东活鲍鱼，调料则只有花生油、葱、姜、盐和酱油。

初加工时要将小公鸡（净重一斤半左右）宰杀治净，剁成块，然后用清水冲洗两遍，把剁出来的骨渣洗掉。

鲍鱼去壳、内脏，刷掉黑膜成淡黄色。

之后起锅下少量花生油，加葱姜片等料头爆香，下入鸡块、鲍鱼急火快炒，炒至鸡肉发干、变清爽，下入1200克矿泉水，急火烧开，转慢火炖10分钟至汤浓时停火，取一部分汤放入高压锅中，加入鲍鱼，汤要没过鲍鱼，上汽后小火压10分钟，然后一起倒回鸡块锅中，再次开小火炖10分钟，然后急火收汤，待汤汁变得像小米稀饭一样稠时，下入盐、酱油搅匀，撒香葱末，出锅装盘即可。

成菜中的鲍鱼软糯、鸡块鲜美，汤汁浓郁挂口，菜品色泽红亮。

此菜调料简单，因此对于原料和烹饪手法要求较高，其中有几点秘诀是成败关键。

首先，此菜不能选老鸡、母鸡。

母鸡肉质松软，适合炖汤。

鸡的一百种做法姜汁热味鸡1. 鸡肉斩成三厘米见方的块。

2. 炒锅置中火上下混合油烧至六成油温时，放入鸡块，姜米炒出香味后，加鲜汤、盐、酱油烧至入味，再加葱花，用水淀粉勾二流芡，加醋炒匀，起锅装盘即成。

巴蜀九味鸡材料：仔鸡、白卤汤、姜、葱、盐、料酒、味精、青花椒、红油、特制香油、白糖、熟芝麻、盐炒花生、醋、熟菜油。

1. 仔鸡去净毛，去内脏，清洗干净，姜、葱洗净，用刀拍破；青花椒去籽，剁细成末，放入约三成油温的熟菜油中，制成花椒油；盐炒花生米去皮，用刀压碎剁细成粉。

2. 锅置中火上，烧白卤汤至沸，放入仔鸡，加盐、料酒、姜、葱、烧开撇去浮沫，移至小火上，慢慢卤至肉熟，捞出投冷，切成约2厘米见方的块，放入盘内。

3. 取调料缸一个，将盐、白卤汤、味精、白糖、醋、红油、特制香油、花椒油、花生末调成味汁，淋在鸡块上，撒上熟芝麻即成。

地锅鸡1.把鸡剁小块后，用开水把鸡块汆一下。

2.锅里放少许油，油烧热后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色，肉香四溢，加入葱姜蒜、花椒、辣椒、盐，翻炒后加入适量的水。

3.然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是想做软一点的饼就不要反复揉，喜欢紧拽一点的就多揉几下，做成面饼，等锅里开了，就可以揪成小块饼贴在菜周围和菜上。

4.锅盖盖上，等面饼熟了就可以了。

地锅鸡二1.将干腐竹放入五成热的油锅中小火炸到起泡并金黄色，捞出切成寸段，用冷水泡软。

豆角同样过一下油，备用。

再将柴鸡杀洗干净，剁成块，焯水。

2.锅下猪油和色拉油共150克，烧热后下大蒜炸成金黄色，然后下入花椒、辣椒、秘制香料粉40克、大葱、大姜一起炒香，再下入黄豆酱、辣妹子、海鲜酱及鸡块中或煸炒1分钟，加入高汤、腐竹、剩余调料小火炖1小时左右至熟，放入豆角大火收汁。

然后把地锅馍摆到锅仔周边即可上桌。

3.地锅馍的制法：将面粉、发酵粉加入适量的水和成面团，发起，揉匀后搓成条，切成小块，放入电饼铛中煎成金黄色或者入蒸笼蒸熟即成。

农家炒鸡1.把土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡5分钟，去除血水后沥干。

教你烤鸡腿的做法大全
鸡腿也是鸡肉身上肉最多的地方，很多人都很喜欢吃鸡腿，不仅肉多肉感也非常好，吃上一口就会觉得非常满足，很多人也喜欢把鸡腿当做成是一种下酒菜，但是烤鸡腿做法很多人都不知道，那么今天就来为大家讲解一下烤鸡腿的做法吧。

一、将鸡腿洗净晾干，加烤肉酱腌制一个小时，大师说了，要想入味，一定要善待它，怎么善待法儿？就是给鸡腿做马杀鸡，马马虎虎、心不在焉者，出局！
一定要温柔体贴，全面呵护，你的心意和它将来的味道将成绝对的正比。

二、做好马杀鸡，继续腌制入味，其间，准备蔬菜，洋葱、胡萝卜、生菜，瞧着水灵啊，胡萝卜洋葱切丝（圈），垫在铺了锡纸的烤盘上。

三、将腌制好的鸡腿码在胡萝卜和洋葱上，撒孜然粉、辣椒粉、盐、味精、新鲜红辣椒圈入烤箱，上下火全开，220度，1520分钟出炉，满屋子的香味袅袅而来
小贴士
1、在烤制的时候，先在鸡腿或者肉类下面垫点儿耐烤的蔬菜，这样既可以保持热气流通，又可以将蔬菜的清香和湿气传递给上面的肉，使肉类的口感更加柔嫩、香滑。

当然，也可以用水果，比如香橙、菠萝等都会有意想不到的味道。

2、如果更讲究点儿，在烤到7、8成熟的时候，用刷子刷点
儿蜂蜜汁在烤肉上，出炉后颜色会相当的漂亮，满炉尽带黄金甲！不由的你口水涟涟，呵呵。

以上就是为大家带来的烤鸡腿的做法了，不知道大家学会了么？喜欢吃鸡肉的或者是鸡腿的都可以动手来坐坐看，看了以上文章之后是不是也想跃跃欲试了呢？那就准备好材料在家人面前露一手吧。

鸡肉做法大全菜谱1. 白切鸡- 将整只鸡清洗干净，加入热水中焯水3分钟去除血水。

- 捞出鸡放入冷水中，让鸡肉更加嫩滑。

- 在锅中加入适量的水，放入姜片、葱，煮沸后放入鸡肉。

- 大火煮沸后转小火，煮约20-25分钟至鸡肉熟透。

- 取出放入冰水中使鸡肉更加爽口。

- 沥干水分后切成适合的块状，配以酱油、蒜泥等调料即可。

2. 香煎鸡胸肉- 将鸡胸肉切成薄片，用酱油、盐、黑胡椒等调料腌制15分钟。

- 在平底锅中加入适量植物油，加热至油温中火。

- 将腌制好的鸡胸肉平铺在锅中，煎至两面金黄。

- 在锅中倒入适量的清水，盖上锅盖焖煮5分钟。

- 打开锅盖继续煎至水分完全蒸发，鸡肉表面呈现微微焦黄色即可。

3. 麻辣烤鸡翅- 将鸡翅中切成两节，用盐、孜然粉、辣椒粉等调料腌制30分钟。

- 烤箱预热至200°C，将腌制好的鸡翅摆放在烤盘上。

- 放入预热好的烤箱中，上下火200°C，烤制15分钟。

- 取出烤盘，翻转鸡翅，继续烤制15分钟至鸡翅表面金黄酥脆。

- 可根据个人口味调整辣椒粉的用量，食用时可搭配辣椒油或孜然粉。

4. 蒜蓉香煎鸡腿- 将鸡腿切小块，用盐、生抽、料酒、花椒粉等调料腌制15分钟。

- 锅中加热适量植物油，放入蒜蓉爆炒出香味。

- 将腌制好的鸡腿块放入锅中，煎至两面金黄。

- 加入适量热水，盖上锅盖焖煮至鸡腿熟透。

- 打开锅盖继续煎至水分蒸发，鸡腿表面呈现黑色焦糖即可。

5. 清蒸鸡块- 将鸡肉切成块状，用盐、姜蓉、蒜蓉等调料腌制20分钟。

- 蒸锅加水烧开，将腌制好的鸡块摆放在蒸格上。

- 蒸锅中火蒸煮约15分钟，直到鸡肉熟透。

- 熄火后撒上葱花、香菜等作为装饰。

以上仅是鸡肉的几种常见做法，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。

西餐鸡肉汤的做法大全
这是一道西式汤羹的做法，加入一些鸡肉，玉米和土豆熬制的鲜汤，味道鲜美清淡很是爽口，而且不像西式浓汤那样是浓稠的，看着很清爽。

下面就由店铺为大家整理的西餐鸡肉汤的做法大全，欢迎阅读。

西餐鸡汤成品图：
西餐鸡汤食材准备：
西餐鸡汤方法步骤：
1.准备好所有的食材。

2.鸡肉切小丁用盐和白胡椒粉腌制5分钟。

3.土豆切丁，洋葱，蒜瓣切碎。

4.锅放入黄油烧热。

5.倒入洋葱碎和蒜末炒香。

6.放入鸡肉翻炒片刻。

7.加入葡萄酒炒香。

8.然后放入土豆和玉米粒继续翻炒。

9.然后加入鸡高汤。

10.大火煮开后撇去浮沫。

11.加盖转小火慢煮25分钟。

12.土豆熟烂加盐调味。

13.在加入胡椒粉。

14.加少许鸡精调味即可。

西餐鸡汤小贴士
这道汤羹最好用鸡高汤烹制，如果没有用清水也可。

加入土豆是为了增加汤的浓度，所以土豆一定要煮。

鸡肉丸子的做法大全是怎样的想要从食物中获取更多的营养价值，我们必须要多变化饮食的种类，在平时生活中多吃一些不同的食物，但是如果经常在餐馆或者饭店进食，总是觉得缺少家庭的温馨感，其实只要我们能够多掌握一些食物的做法，在家里进行制作也能作出特别美味的食物，其中鸡肉丸子就是我们平时经常能吃到的食物，而且鸡肉有比较丰富的营养价值，下面一起了解一下鸡肉丸子的做法大全是怎样的。

鸡肉丸子的做法大全
原料
鸡胸肉、蛋白、白木耳。

做法
1、8两鸡胸肉，把筋剔掉，切成块；
2、同煮烂的白木耳一起加入搅拌机绞碎；
3、加一个蛋白（一斤的料对一个蛋白）；加全蛋也行，不过想要鸡肉丸子白白的话，就加蛋白最好；
4、放一勺盐，三勺糖。

就是咖啡勺那样的量；
5、再搅搅；
搅完后大致就是这样，不用太干哦～
6、倒出来，用勺子舀起来直接下到水里，或者，专业点，挤出丸子下到水里。

记住，水不能开哈～（把勺子用水沾湿了后再剜丸子，这样丸子就顺顺溜溜的滑进锅里，不再长尾巴了。

上面就是对鸡肉丸子的做法大全是怎样的介绍，通过了解之后我们知道鸡肉丸子做法非常的简单，我们平时在生活中可以购买一些新鲜的鸡肉在家里进行制作，这样制作出来的鸡肉丸子更能够保证营养丰富，而且味道鲜美。