家常奶黄包的做法

奶黄包的制作方法教程奶黄包吃起来奶香味浓郁，还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味，深受人们的喜爱。

下面由店铺为大家介绍奶黄包的做法，希望能对你有所帮助。

奶黄包食材清单奶黄包的制作步骤1.32g黄油放入碗中隔水融化2.将黄油倒入容器中加入90g白砂糖打散3.加入2颗蛋打散4.加入90g清水打散5.32g澄粉，加入20g吉士粉，加入6小勺奶粉拌匀6.将混合好的粉加入到黄油液中调成面糊7.将面糊隔水加热，并不停搅拌以免糊底8.烧制成糊状即可9.将蛋黄馅过筛，使口感更细致，放凉备用10.酵母粉5/8小勺加入133g温水拌匀11.倒入250g面粉中搅拌12.加入1/2小勺色拉油，13g白砂糖13.揉成光滑的面团，静置5分钟14.将面团揉成长条，在挤出剂子，擀成面片，包上奶黄馅，掐紧收口，反扣15.28度发酵20分钟后冷水锅蒸12分钟即可。

小贴士奶黄馅比较油，尽量不要让面皮的边缘碰到馅料，怕收口因为油的原因收不住。

奶黄包的好吃做法先发面：所需原料：面粉200克、紫薯泥100克、清水或牛奶30~50克(根据紫薯的含水量决定)、酵母粉3克1、将去皮的紫薯切成厚片蒸熟，取出放入盆中碾压成紫薯泥;2、将面粉和酵母放入紫薯泥中，逐次加入清水和成软硬合适的面团，在温暖处发酵;做奶黄馅：所需原料：煮鸡蛋黄3个、黄油30克、面粉(低筋、中筋都可以)30克、白糖60克、奶粉15克、牛奶60克具体做法：1、将煮鸡蛋取出蛋黄放入碗中用勺子碾压成蛋黄泥;2、锅上火烧热然后关火，放入黄油利用锅里的热气让其融化;3、然后放入面粉，开小火将面粉炒匀超出香味后关火;4、放入蛋黄泥、奶粉、筛入面粉，再放入牛奶搅拌均匀成蛋奶糊;5、放入白糖，再开小火将白糖和刚才的蛋黄糊搅匀炒成较干的团状关火，奶黄馅就做好了;6、将做好的奶黄馅放凉后搓成一个个小球状，便于包奶黄包，奶黄馅一次可以多做一些冷冻保存，用的时候拿出来就可以用了。

包奶黄包：1、将发到两倍大的面团取出来，如果面团很软，可以再放入一些干面粉将面团揉成不软不硬的面团放入盆中盖上放在温暖处饧15分钟在做面食，做好的面食更蓬松好吃;2、将发好的面团揉匀平均分成15份;3、将小面团压扁擀成厚片(报各种包子擀皮都不要像饺子皮那么薄，蒸出来后皮不蓬松暄软)包入奶黄馅;4、用虎口往上收拢面皮捏紧，收口冲下放到案板上整理成稍微高一些的圆形，这样蒸出来不会扁塌塌的;5、将所有包好的奶黄包生坯放入蒸屉抹油的蒸锅，盖上锅盖饧20分钟(如果室温特别凉，可以开火半分钟锅体微有热度关火，利用热度促进包子的饧发)，如果天气很热只要室温饧15分钟就可以了;6、开中火水沸腾后蒸20分钟即可。

教你做孩子最爱吃的奶黄包，奶香浓郁，香甜绵软，当做早餐最合适中国人离不开美食，特别是面食，我们总能做出各种花样的面食，融入我们平凡的一日三餐中，回味无穷...... 吃惯了馒头烧饼，换换口味也是很不错的选择，今天就做一个广东人最爱的奶黄包吧，当然不仅广东人喜欢，我家的孩子也是非常喜欢的。

有人觉得自己做饭麻烦，但是我感觉美食更需要仪式感，花几个小时做一顿大餐，看到美食给家人带来的喜悦和满足，自己心里也是很高兴的。

作为一位妈妈，给孩子和家人做健康的美食是我们神圣的任务，让每个孩子聪明健康成长是每个妈妈的最大心愿。

都说妈妈是最好的厨师，她们用最家常的材料、最短的时间和最简便的做法，给孩子做出一道道色香味美的饭菜。

很多小朋友因为嫌吃蛋黄的时候有点噎，所以就不喜欢吃。

但是蛋黄的营养是比较高的，为了让孩子营养更均衡，妈妈们在烹饪上也是下足了功夫。

都说“每个能干的妈妈背后都有一个熊孩子”，我觉得这句话再贴切不过了。

对于不爱吃蛋黄的孩子来说，这款奶黄包一定要试一试，奶黄馅绵滑细腻，面皮松软美味。

蓬松的面皮包裹着香滑的内馅，奶香和蛋香相互交融，制作出来的奶黄包既可以当做主食，又可以当做甜点。

而且它的做法也非常的简单，有蛋有面就能做，‘’包‘’你喜欢......奶黄包的味道非常的符合小孩子的口味，甜而不腻，当作早餐再合适不过了。

雪白的外皮蓬松柔软，里面是充满着蛋香和奶香的馅料，口感绵软细腻。

那白色的面皮包裹着蛋黄色的馅料，颜色搭配也是那么的和谐，让人看了就会食欲大开。

我想即使再挑剔的宝贝们也都无法拒绝如此美味吧~香甜奶黄包——制作方法配方用量馅料：蛋黄4个、白砂糖70克，低筋面粉35克，淀粉35克，奶粉30克，纯牛奶300克，玉米油40克面皮：中筋面粉400克，白砂糖40克，酵母4克，纯牛奶270克适合12个月以上的宝宝食用制作步骤1，制作发面的食物，首先都要先把面团揉好。

中粉内放入白砂糖和酵母粉，再倒入纯牛奶，用筷子搅拌成絮状，在下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜送去温暖处醒发。

奶黄包的做法奶黄包，也叫奶皇包，是一种很传统的广式甜点，广东人喜欢喝早茶的时候点上一笼，配上沏好的香片，慢慢品尝它浓郁的奶香，还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味。

以下是店铺为您整理的奶黄包的做法，希望您喜欢。

奶黄包的做法食材主料中筋面粉250克鸡蛋80毫升黄油40克白糖75克奶黄馅250克奶粉25克辅料吉士粉10克澄粉10克干酵母3克步骤1.黄油置室温软化2.用打蛋器低速搅打至顺滑3.加入白糖搅打至发白4.分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀5.所有的粉类混合过筛，加入盆中6.拌成均匀的面糊7.上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸8.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上9.将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟10.将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团11.置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大12.取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮13.将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间14.包成圆形包子状，收口朝下15.蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内16.盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可小贴士1.原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度，以及增加奶馅的香味，澄粉(小麦淀粉)可以增加馅料的粘合度，所以必不可少，没有的话不建议用其它材料代替;2.奶黄馅若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸，否则馅料会结成一块;3.要想做出光滑雪白又松软的面皮，也有几点要注意：第一要选择高品质的面粉，“雪花粉”之类的比较白的面粉相对成品卖相会好看一些;第二面团要充分搅打出筋，有机器揉面的当然比较方便，没有的用手揉的，也要注意揉的时间，一般手揉起码一小时以上才能让面团延伸到比较合适合的筋度;第三发面的时候注意不要发过头，温度过高或者过低，面团都是发不好的，一般28度40分钟左右是正常时间，夏天室温偏高时可能只要25分钟，冬天要送入烤箱，室温的话相对时间要延长，总之时间不是定式，只要随时注意观察，面团发到两倍大左右即可，发过了面团会塌陷，再蒸就蒸不起来了，面团的口感会比较死硬，不松软;第四要想表面光滑，可以事先把面粉过筛一遍，机器搅面以后再上手揉十来分钟，纯手工揉面的话多加入摔打的动作，这样可以通过力量与案板的接触，使面团表面光滑;第五整形的时候注意手法，虎口收馅，收口朝下，这样才能让包子的正面保持光滑。

奶黄包的制作方法
奶黄包彷佛是广州的早茶小吃，外皮暄软，内里加之香甜的奶黄，真是吃了一个就想吃第二个吃了第二个就想吃第三个~学校内里的奶黄包是十字着花馒头的模样的，这次咱们也做几个造型，包管大宝宝小宝宝们都争抢着吃呢！
奶黄包
原料
奶黄馅：黄油40g，鸡蛋2个，澄粉30g，奶粉40g，牛奶75g，糖50g；
皮料：面粉、牛奶、发酵粉、沙糖适量；
奶黄包的制作法子
一、先来讲说奶黄馅的制作哈~黄油切成小块室温下硬化，硬化好的黄油到场细沙糖开始吩咐；
二、一点点到场蛋液吩咐匀称，变患上轻快而发白的状况；
三、然后到场分量中的牛奶，到进入一起过筛的奶粉以及面粉搅拌匀称；
四、搅拌好的状况，没有面粉小疙瘩；
五、然后就上锅蒸，美蒸十分钟就用打蛋器搅拌一次，蒸个20分钟摆布就能了~
六、然后可以用手团成团放在一边晾凉；
七、这时间开始以及面了，面粉到场酵母粉以及适量白糖，用牛奶以及成软硬像耳垂同样的面团；
八、放在温煦的处所发酵到两倍大摆布；
九、然后排气揪成小剂子；
十、每一个小剂子内里包上一份奶黄馅；
1一、可以揉成如许浮华的球形，当然也可以发挥想象做成别的形态哦~然后最后醒发15分钟，冷水上锅蒸，上汽之后半小时就能啦~~~
鸡蛋保健结果
鸡蛋又有卵黄以及蛋白之分，李时珍在《本草纲目》中有云：“蛋白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温。

蛋白能清气，治伏热，目赤，咽痛诸疾。

卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾。

”..粤菜。

美味可口的奶黄包
奶黄包是一种美味可口的传统中式点心，外表黄澄澄的馅料饱满，口感绵密细腻，散发着诱人的香甜味道。

无论是作为早餐的点心还是下午茶的甜点，奶黄包都能带来无穷的食欲与满足感。

下面就让我们一起来探讨一下这款美味可口的奶黄包吧。

奶黄包的制作过程相对繁琐，需要准备各种原料以及按照特定步骤进行操作。

首先是制作奶黄馅料，将鸡蛋、糖、淀粉、牛奶等原料混合搅拌煮制而成，保证奶黄馅料口感细腻香甜。

其次是制作面团，将面粉、酵母、糖、油等原料揉捏搓揉至面团发酵膨胀，然后分割成小剂子擀成面皮包裹馅料。

最后经过蒸煮或烤制而成，色泽金黄，外皮柔软，内馅鲜嫩，美味可口。

奶黄包有着丰富的口味变化，可以根据个人口味和喜好进行调整。

传统的奶黄包是用鸡蛋制作的黄色奶黄馅料，香甜可口；而现代创新的奶黄包也可能添加了芋头、红豆等不同口味的馅料，带来更多丰富多彩的选择。

此外，奶黄包还可以搭配不同的调味酱料或配菜，如葱末、辣椒酱等，增加口感层次与刺激味蕾。

奶黄包是一种传统的中式点心，是中华美食文化中不可或缺的一部分。

在中国各地的早点店、茶楼、餐馆等都可以找到奶黄包的身影，成为人们早餐或下午茶的必选品。

奶黄包的美味不仅受到本地人民的喜爱，也吸引了越来越多外国友人的青睐，成为中国美食文化的一张名片。

总的来说，奶黄包作为一道美味可口的点心，有着独特的制作工艺和口味呈现。

无论是在家自制还是外出购买，奶黄包都能带来愉悦的味蕾体验。

希望大家能够在品尝奶黄包的过程中，感受到传统中式点心的魅力与美好。

让我们一起享受这份美味可口的滋味吧！。

厨房美食菜谱：奶黄包的做法
这是朋友给我的一款特殊奶黄包的做法，特别的好吃。

奶黄馅润甜不腻。

外皮软甜奶味十足。

食材
主料：
面粉
牛奶
酵母
糖
玉米油
鸡蛋2个
玉米淀粉30-40g
蛋黄2个
奶粉80克
淡奶油30克
黄油80克
糖40克
炼乳20克
步骤
1.原料图。

2.【面皮原料】：面粉200g 牛奶100g 酵母2g 糖10g 玉米油5g
所有面皮原料混合，揉成光滑的面团，室温发酵。

3.【馅料】：鸡蛋2个、蛋黄2个、奶粉80g、淡奶油30g、玉米淀粉30-40g、黄油80g、糖40g、炼乳20g 把馅料所有混合，一边加热一边搅拌。

4.待全部凝固离火。

5.包上保鲜膜放冰箱彻底凉透。

面团发酵两倍大揉回原样。

6.面团和馅料分成等份。

搓圆。

7.面皮包上内馅，静置2小时，凉水上锅中火25分钟即可。

小贴士：小贴士：：
不喜欢太甜的糖的量可以略减，其他配料比例尽量按照配方来。

如何制作出口感酥脆的奶黄包奶黄包是一种著名的中式点心，以其口感酥脆、香甜可口而深受人们喜爱。

在这篇文章中，我将向大家介绍一种制作出口感酥脆的奶黄包的方法。

材料：- 350克面粉- 5克干酵母- 30克砂糖- 3克盐- 170克温牛奶- 20克黄油- 180克奶黄馅步骤一：准备面团1. 将面粉、干酵母、砂糖和盐混合在一个大碗中。

2. 慢慢地加入温牛奶，同时用手或者厨师机搅拌，直到形成一个均匀的面团。

3. 加入黄油，继续搅拌至面团光滑且有弹性。

4. 将面团放在碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵1小时，或者至其体积翻倍。

步骤二：制作奶黄包1. 取出发酵好的面团，放在台面上擀成长方形。

2. 将奶黄馅均匀地涂抹在面团上。

3. 将面团从上到下卷起，然后切成约2-3厘米的小段。

4. 将切好的小段摆放在烤盘上，每个之间留下足够的空间，然后盖上湿布再次发酵30分钟。

步骤三：烘焙奶黄包1. 在奶黄包上刷一层蛋液，以增加外观的亮度。

2. 将烤箱预热至180摄氏度，然后将烤盘放入烤箱中。

3. 烘烤约15-20分钟，或者直至奶黄包金黄色。

4. 取出烤盘，用湿布盖上，让奶黄包在烤盘上稍微冷却一会儿。

步骤四：品尝美味现在，你制作出了口感酥脆的奶黄包。

让它们稍微冷却后，即可享用。

奶黄包的外皮酥脆，内馅香甜细腻，是理想的早餐或下午茶点心。

无论是自己享用，还是与亲朋好友分享，这款奶黄包都会成为餐桌上的美味佳肴。

总结：通过以上的步骤，我们学习了制作出口感酥脆的奶黄包的方法。

重要的是，面团要发酵至体积翻倍，才能获得更好的酥脆口感。

另外，将奶黄馅均匀涂抹在面团上，可以确保每一口都能尽享奶黄的美味。

希望您在尝试制作这款点心时能取得令人满意的结果。

祝您制作愉快，品尝美味！。

奶黄包的几种做法奶黄包的做法一材料面皮A：300公克，细砂糖15公克，蛋黄粉20公克，速溶酵母3公克，泡打粉3公克，面皮B：130公克，猪油15公克，内馅A：50公克，内馅B：3个，细砂糖180公克，牛奶130公克，澄粉50公克，蛋黄粉1匙做法1.奶油先放入微波炉或电锅中热至溶化备用。

2.将面皮材料A所有材料倒入搅拌机内拌匀，再慢慢加入水以低速搅拌均匀后，改成中速打成光滑的面糰，最后再加入猪油搅拌均匀，静置松弛约15分钟。

3.将内馅材料B所有材料拌匀后，加入作法1的奶油搅拌均匀，再放入电锅内蒸约15∼20分钟取出，放凉后备用。

4.取作法2的面糰每个30公克橄成圆面皮，在每张圆面皮中包入20公克作法3的奶黄馅，静置松弛约15∼20分钟。

5.将作法1.的奶黄包放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约10∼12分钟即可。

奶黄包的做法二材料奶油50克，蛋3个，澄面50克，牛奶130克，中筋面粉130克，吉士粉20克，酵母5克，糖15克，猪油做法1.馅的做法：奶油50克先用微波炉加热到融化，蛋三个和澄面50克，吉士粉一大勺，牛奶130克，糖180克拌匀后加入奶油，放蒸锅内蒸十五分钟取出放凉待用.2.面皮材料：中筋面粉300克，吉士粉20克，酵母5克，糖15克加水130克和猪油我放葵花籽油和成面团，进行发酵.3.发好取出分成30克一个的小面团，包入20克的奶黄馅.4.包好放十分钟后入烧开的蒸锅小火蒸十分钟.包子营养分析包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。

传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。

同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。

研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

酵母可以保护肝脏让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。

厨房美食菜谱：奶黄包的做法奶黄包是港式茶餐厅的点心之一，属于甜馅的包子，所以很多小孩都喜欢！自制做的奶黄馅，没有外面的那幺甜，更多了份浓浓的奶香味。

奶黄馅，除了可以做奶黄包，还可以做奶黄馅老婆饼，奶黄馅汤圆奶黄馅月饼，奶黄馅冰皮月饼，等等食材主料：普通面粉低粉100g牛奶糖即发干酵母鸡蛋细砂糖牛奶淡奶油黄油普通面粉澄粉奶粉无无步骤1.先说说怎幺做奶黄馅：鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。

2.打匀后加入60g牛奶和40g奶油搅拌均匀。

3.面粉，澄粉，奶粉混合后过筛搅拌均匀。

4.加入黄油。

5.水烧开，将混合好后的糊隔水边搅拌。

火可以开中小火，打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。

6.慢慢在成型。

7.搅拌下图状态。

打蛋盆离开锅，隔水加热大概5分钟。

盖保鲜膜凉后就可以用了。

8.奶黄包的步骤：上面包子材料全部混合，将面絮揉成“三光”的面团，即面光、盘光、手光。

刚开始时觉得面团稍微粘的话不要随便加粉，揉一会自然就会不粘手了。

9.放温暖处进行发酵至2倍大，大约1小时。

10.待面团发酵至两倍大小，手指蘸粉挫一个洞不会弹就可以将面团取出来，将面团揉搓排气。

分为40g大小的剂子，静置10分钟。

11.将剂子擀成里厚外薄的面皮，包入刚制作好的奶黄馅，捏成圆球状，收口朝下，底捏紧。

12.锅内垫入蒸纸，将制作好的包子放入锅内，再醒发个15分钟。

13.盖上锅盖，用大火烧开转中火，蒸15分钟左右即可。

蒸好不要马上揭开锅盖，需要让包子在锅内在冷却3-5分钟再打开锅盖。

14.美味的奶黄包完成了，出炉扒开，看得见的松软绵密，美味啊。

小贴士：无。

厨房美食菜谱：奶黄包的做法奶黄包（又称奶皇包）是广东、香港和澳门地区常见的点心，是一种很传统的广式甜点。

我们家每次去喝早茶的时候都会点上一笼，它浓郁的奶香，还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味真是令人难忘。

食材主料：中筋面粉300g牛奶细砂糖150g鸡蛋2个黄油50g酵母3g步骤1.先来做奶黄馅，鸡蛋和100g细砂糖混合，搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感，加入100ml牛奶，搅拌均匀，筛入50g中筋面粉拌均匀。

2.将搅拌均匀的蛋奶液过滤两遍，这样做出来的奶黄馅比较细腻。

3.过筛后加入黄油拌均匀。

4.水烧开奶黄馅放锅上开始蒸，蒸5分钟，用筷子搅拌一次。

5.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋奶液开始变得粘绸。

6.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋奶液变成一块块的奶黄馅了。

7.再蒸5分钟奶黄馅就蒸好了，从锅中取出放晾备用。

8.主料的材料：面粉250克倒入盆中，放入50克细砂糖和3克酵母。

9.左手慢慢倒入150ml牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩。

10.揉成面团，面团揉至三光（手光面光盘光）。

11.放温暧处发酵至两倍大。

12.发好后排气，分成16等分，滚圆。

13.取一分用手压成面皮。

14.蛋黄馅放面皮上。

15.收口，滚圆。

16.依次包好所有包子，排入蒸锅加盖醒15分钟（蒸锅内垫油纸或刷油防粘)。

17.15分钟后开锅蒸，水开后蒸15分钟即可。

小贴士：1.蒸奶黄馅的时候一定要每间隔5分钟搅拌一次再蒸，否则馅料会结成一块。

2.包子蒸好后不要马上打开盖，先让包子在锅里闷1-2分钟，这样包子不易回缩。

厨房美食菜谱：奶黄包的做法
外面的奶皇包，好吃又贵，于是自已动手尝试了下，效果还不错哦。

奶黄馅料的制作方法，本人有上传的哦。

食材
主料：
面粉500ml
酵母粉适量
白糖适量
奶皇馅适量
步骤
1.碗内放牛奶一瓶，适量糖，易于发酵，搅拌均匀后静置
2.静置数分钟，酵母发生变化了，这说明发酵粉是有效的，做包子成功的第一步
3.准备适量面粉，倒入发酵后的水
4.揉成光滑的面团，盖上盖，静置1小时以上。

根据温度来调整发酵时间
5.整仙面粉都发满了，发酵完成了
6.再揉成光滑的面团，排气
7.将面团分成大小大致相同的剂子
8.将剂子用擀面杖擀成大小大致相同的小饼
9.包入奶皇馅，收边后摆入锅中
10.静置数分钟后，冷水入锅，开大火，约12分钟即可。

关火后静置3-5分钟再开盖
11.奶皇包做成了
12.这是我的成果哦
小贴士：做包子，要注意发酵粉不要失效。

验证方法上面有说明。

蒸包子时，要冷水下锅，关火后须静置数分钟，以免包子开裂或塌陷。

蒸包子时，盖子要严，以免泄气，影响包子发酵效果。

广式奶黄包的15种做法，奶黄馅绵滑细腻，面皮松软美味可口一、自制奶黄包食材面粉110克、牛奶50克、酵母3克、奶粉25克、吉士粉10克、黄油40克、高筋面粉140克、清水80克、白砂糖10克、澄粉10克、鸡蛋2个、白糖65克。

做法1、事先秤好奶黄馅和面团的所有配料，分次加入白砂糖拌至无颗粒，分次加入全蛋液，拌均。

2、筛入奶粉、澄粉和吉士粉，拌至细滑状态，上蒸锅拌至细滑状态。

3、关火，取出搅拌均匀，再蒸10分钟。

4、将蒸好的奶黄馅料整匀，入冰箱冷藏1小时左右。

5、此时来准备包子面团：面包桶内，加入牛奶、清水面粉，酵母，启动一个和面程序，揉至光滑，取出搓圆，发酵。

6、趁面团发酵的时间，将冷藏好的奶黄馅取出，秤重正好是240克，以12克/份，搓圆备用。

7、取一小面团，擀成边缘薄中间厚的包子皮。

8、包严，稍滚圆后收口朝下，一个奶黄包就完成了。

9、放入烤箱，下面加一盘热水，饧发25分钟左右。

10、开水入锅，上气后蒸约10分钟，关火后焖5分钟。

二、奶黄包食材澄粉25g、吉士粉30g、奶粉70g、鸡蛋210g、黄油100g、细砂糖140g、细砂糖20g、普通面粉600g、酵母4g。

做法1、黄油软化后加入细砂糖打发拌匀，分3次加入鸡蛋充分搅拌融合。

2、筛入澄粉、奶粉和吉士粉，搅拌顺滑无颗粒，放入蒸锅中大火蒸30分钟左右。

3、蒸奶黄馅期间用筷子不时的搅拌，以便完全蒸熟。

4、蒸好的奶黄馅冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右。

5、面粉放入大盆，加入酵母。

碗中加入白砂糖20克用热水冲开，冷却至不烫手。

6、冷至不烫手，约40度的糖水倒入面粉中，边倒边搅拌至棉絮状。

7、拿起筷子用手将面揉成光滑的面团，盖湿布放至温暖处发酵到两倍大小。

8、取出面团揉搓排气，揉回到原来大小。

搓长条，用手摘出差不多大小的剂子。

9、取出奶黄馅，分别搓成小球，取一个小面团压扁，放入一个奶黄馅。

10、用虎口向上收口，收口捏紧朝下。

11、蒸锅中装半锅清水烧到40度左右。

厨房美食菜谱：奶黄包的做法
昨天做了奶黄馅,今天迫不及待的做了奶黄包,做完的时候着急吃了,忘了焖了一会,结果出锅有些塌了,大家吸取教训哦,一定要焖一会再开锅,防止回缩
食材
主料：
白面400g
奶黄馅
清水210g
油10ml
酵母4g
白糖10g
步骤
1.酵母倒入温水里泡五分钟,激活一下
2.面粉里倒入糖,搅匀
3.倒入酵母水和清水和玉米油,拌成絮状
4.揉成光滑的面团,放到温暖处发至两倍大
5.发好的面团
6.给面团排气
7.揉成发酵前大小
8.分成40克一个的剂子
9.奶黄馅分成35克一个
10.小剂子擀成皮,包入奶黄馅
11.用虎口收紧,收口朝下
12.包好所有的奶黄包,放入蒸锅二发
13.二次醒发好后,凉水上锅,大火烧开转中火蒸15分钟
14.焖一会再开锅,我今天早上起晚了,做完挺晚了,所以着急吃,没焖就开锅了,皮都回缩了
小贴士：关火焖3分。

香甜可口奶黄包，营养美味超好吃，制作简单美味，柔软似云朵奶黄包是非常有名的广式甜点，对于这种香甜口味的包子，相信很多孩子都非常喜欢吃。

奶黄包的馅主要是用鸡蛋、牛奶、低粉和糖，香甜又营养。

一口咬下去，奶香浓郁，金黄灿灿的奶黄馅。

整体的口感就是柔软，香甜，吃上就会停不下来。

大图模式制作奶黄包最重要的一步就是奶黄馅的制作，做法也是特别简单。

所用食材都是一些常见食材，搅一搅，炒一炒，5分钟馅料就做好了。

奶香味浓郁，大人孩子都喜欢。

趁着眼下有时间，可以试试看。

自制的奶黄馅，用的是牛奶，蛋黄和糖，面粉等材料，没有任何添加剂，口感非常柔软，像棉花一样，吃得放心，美味香甜又好吃，喜欢的朋友可以试试看呢。

步骤一：准备中筋面粉250克，牛奶130克，酵母3克，白糖15克。

在面粉中加入酵母，白糖，然后边搅拌边少量多次加入牛奶，搅成面絮之后留一点牛奶。

步骤二：搅成面絮后，下手将面絮揉成面团，如果感觉面团硬就再加一点牛奶，揉成这样偏软的面团，然后转移到硅胶垫上接着揉。

大图模式步骤三：在硅胶垫上撒一些干粉，把面团放在硅胶垫上，用搓衣服的手法，把面团揉光滑，揉到这种光滑细腻的程度之后，把面团团的圆一些，放入大碗中，盖上保鲜膜，步骤四：面团发酵的过程中，来准备奶黄馅，准备牛奶150克，低筋粉15克，玉米淀粉15克，黄油20克，蛋黄2个，糖50克，奶粉30克步骤五：把蛋黄放入盆中，加入糖粉，用手抽搅一下，然后加入奶粉，低筋粉和玉米淀粉，先加入一点牛奶把粉类调稀，少量多次加入牛奶，边加边用手抽搅拌，直到搅成均匀没有明显颗粒的奶黄面糊，然后加入融化的黄油液。

大图模式步骤六：用筛网把奶黄面糊过滤到平底锅中，然后小火加热，边加热边用刮刀搅拌，防止糊锅底。

加热一会儿，会有一部分面糊先凝固，然后接着小火加热，继续搅拌。

步骤七：继续加热，直到液体全部变成这样的固体，然后关火，用刮刀按的光滑一点，从平底锅中盛出来，放入碗中备用。

面团差不多发好了，我用烤箱发酵档，发酵一个小时左右，把保鲜膜撕下来，硅胶垫撒少量干粉，把面团转移到硅胶垫上，用力按压排气，排气越彻底，面团二次发酵的组织越细腻。

如何做出正宗的奶黄包？花儿的美食厨房国家一级公共营养师资深美食作者 08-13 15:50 关注奶黄包，也叫奶皇包，是传统的广式甜点，好吃的奶黄馅是细腻绵滑的。

立秋之后，天气渐渐凉爽，自制奶黄馅，做出一锅美味奶黄包，过程虽然有些繁复，但味道真心好。

蒸好的奶黄包晾凉后，可放入密封袋，冷冻保存几个月，吃的时候再蒸，味道一如既往的好。

奶黄包的制作配比，花儿试过几种做法，这次介绍的一款，个人觉得最好吃，有绵滑细腻的口感，配比甜度适中，和大家分享一下：需要食材：#奶黄馅部分#鸡蛋：80克黄油：40克白糖：75克吉士粉：10克奶粉：25克澄粉：10克#面皮部分#面粉300克温开水185克干酵母3克制作方法：1.黄油在常温下软化，加入白糖后，用打蛋器低速打至顺滑。

鸡蛋分2-3次加入到打散的黄油中，一定要每次搅打到蛋液充分溶解再放入其余的蛋液。

2、将澄粉、奶粉和吉士粉混合过筛后倒入盆中，用刮刀搅拌均匀。

澄粉，也称澄面，小麦淀粉等。

是一种无筋的面粉，成份为小麦。

可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

这道甜点，澄粉是必不可少的，能做出奶黄馅比较绵甜的口感，而且也让奶黄馅比较晶莹剔透。

家里买了澄粉，还可以做虾饺和饼皮月饼，大一些的超市都有卖。

吉士粉，是呈浅橙黄色的粉末，具有浓郁的奶香味和果香味，吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。

放在奶黄馅里，和鸡蛋黄油混合，能做出浓郁的奶香味道。

3、三种粉混合后，利用筛网过筛，倒入刚才的面糊中。

过筛是为了能做出细腻口感的奶黄馅。

过筛时，奶粉有些大颗粒被留在筛网上，所以这一步还是很有必要的。

4、做开锅，上锅蒸30分钟。

其中每隔10分钟，就取出来用打蛋器搅拌后再上锅蒸。

这步不要偷懒，分三次蒸可以让蛋黄馅更细腻。

自制奶黄包
关于《自制奶黄包》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

日常生活普遍的食品有很多，对一些食品挑选的情况下，要留意要少吃高热量食物，那样的食材对人体沒有过多益处，那对带有维他命比较多的食材，是能够安心挑选的，那样的食品对身体健康协助非常大，那奶黄包是非常好之选，它带有的蛋白、维他命全是比较多，自做奶黄包该怎样开展呢?
很多人全是较为钟爱吃奶黄包，可是对奶黄包在制做上，并不了解该怎样开展，因而对自做奶黄包的方式怎样呢，下边就详尽的详细介绍下，促使对它的制做拥有非常好了解。

自做奶黄包：
原材料
擀面皮A：300克是，白砂糖15克是，蛋黄粉20克是，速溶咖啡酵母菌3克是，发孝粉3克是，擀面皮B：130克是，动物油15克是，内陷A：50克是，内陷B：3个，白砂糖180克是，牛乳130克是，粘米粉50克是，蛋黄粉1匙
作法
1.鲜奶油先放进微波炉加热或电锅中热至融化预留。

2.将擀面皮原材料A全部原材料倒进搅拌器内翻拌，再渐渐地添加水以低速档搅拌均匀后，改为中等速度弄成光洁的面糰，最终再添加动物油搅拌均匀，静放松驰约15分鐘。

3.将内馅原材料B全部原材料翻拌后，添加做法1的鲜奶油搅拌均匀，再放进电锅内蒸约15～20分钟取下，晾凉储备用。

4.取做法2的面糰每一个30克是橄成圆擀面皮，在每一张圆擀面皮中包入20克是做法3的奶黄馅，静放松驰约15～20分钟。

5.将做法1.的奶黄包放进水已烧开的笼屉，用文火蒸约10～12分鐘就可以。

以上便是对自做奶黄包作法详解，在制做奶黄包的情况下，要留意食物的挑选，并且制做的情况下，奶黄包需要的時间也是比较多，因而制做的情况下，要细心的开展，那样才可以取得成功的制做出美味可口的奶黄包来，这一点要留意的。

奶黄包的制作
面皮：2杯面粉 100ml牛奶 1小杯温水 1茶匙糖 1小茶匙盐 2茶匙速溶酵母
馅料：1汤匙吉士粉半杯小麦淀粉 2汤匙蛋糕粉 100ml牛奶 2汤匙黄油一小杯白糖 1个鸡蛋+一个蛋黄（打散）
具体步骤
1制作馅料
1.取小锅，放入吉士粉、小麦淀粉和糖。

2.小火加热，倒入牛奶，不停搅拌，直到充分混合。

3.慢慢倒入打散的鸡蛋液，一边倒一边搅拌。

加入黄油，拌匀。

关火，继续搅拌，直到变得非常顺滑。

4.静置，恢复常温后，将馅料放入冰箱，冷冻到硬化。

这样就可以很容易地捏出球状了。

2制作面皮
1.糖和酵母放入温水中，等待10分钟。

2.面皮的其它配料和酵母混合物放入盆中，不停搅拌揉搓成面团，直到面团变得光滑有弹性。

3.取一空盆，碗里刷上油，放入和好的面团，包上保鲜膜，置于室温发至两倍大，大约2-3个小时。

3包奶黄包
1.取出醒发好的面团，搓成长条状，切成等分小块，擀成圆形面皮，面皮边缘比中心薄。

2.将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间，包成包子。

4蒸奶黄包
1.奶黄包放入蒸锅，盖上锅盖，静置10-15分钟二次发酵。

2.开火，大火蒸15-20分钟。

关火，焖5分钟，盛出。

奶黄包（附奶黄陷做法）做法很小的时候，爷爷的生日，第一次吃到这奶黄包。

当时觉得是很精贵的东西，很新鲜的味道，喜欢的不得了。

但是人多包子少，能吃上一个就够满足了。

现在就不同了，超市有成品的袋装好的奶黄包，拿回家用微波热热，就能吃上了。

吃过几次以后，我就开始琢磨着，这包子应该不难，关键是奶黄陷。

于是到美食上搜搜，找到几个不同的奶黄陷做法。

这可有点儿麻烦，到底选哪个比较好呢。

比较了几个做法，我发现做奶黄陷的材料大概都一样，而本质就是做成牛奶糊糊嘛。

这样一变通，我就按照自己的感觉来放各种材料的比例，挺成功的，美味丝毫不打折。

加了吉士粉的奶黄陷除了有浓浓的奶香味，还有点冰欺凌的味道，被我和小Y头直接吃了不少。

【材料】奶黄陷材料：纯牛奶一袋（120克装）鸡蛋一枚淀粉 45克（没有澄粉，用淀粉代替吧）吉士粉 10克（可以不加，加了更好）黄油约15克（切一小块就可以了）白砂糖 20克发酵面团： 400克（使用250克中筋面粉）【做法】1. 准备好奶黄陷需要的各种材料。

2. 牛奶倒入奶锅，小火，加入白砂糖，慢慢搅拌至糖溶化。

3. 加入所有的粉类，快速的搅拌，一定要搅均匀。

4. 全程用小火，糊糊很容易粘锅，勺子搅拌的时候，要迅速均匀。

当牛奶由液体即将结成糊糊的时间放入鸡蛋液，用勺子快速的搅匀，就可以关火了。

5. 发酵面团揉匀排气，下成小剂子，擀成圆薄片。

这个份量，我一共做了15个包子。

6. 奶黄馅用勺子勺到面片上。

7. 用包包子的方法收口。

8. 包子收口后，略整形，翻过来放在蒸笼上。

9. 蒸锅里放热水，大概60度，将包子放入进行第二次发酵。

蒸锅里的水不可过热，水温太高，蒸出的包子表面不光洁了。

半个小时候，包子的体积变大了些，说明醒发好可以蒸了。

10. 蒸锅上汽后继续蒸15分钟，关火，焖5分钟就可以起锅啦。

比较下，蒸好的包子明显比生胚大。

金黄诱人的主食早餐：奶黄包
金黄诱人的主食早餐：奶黄包
经常学做西式点心，今天也换换样，蒸点面食，学做奶黄包。

奶黄馅儿不算难，加热时注意火小点就不会煮过头。

面皮就是平时的馒头做法，看看这组织，好像跟面包也差不多了，嗯，确实没看错，先用手揉，然后就可以扔面包机里揉，挺省事的。

奶黄包
材料：
面团材料：面粉250克、酵母3克、泡打粉1克、温水125克
馅材料：鲜奶油80克、椰浆20克、鸡蛋2个、糖60克、融化的黄油20克、澄面50克、奶粉10克、吉士粉20克
做法：
1.将面团材料混合，揉成光滑的面团，盖湿毛巾放在温暖的地方发酵。

2.做奶黄馅，将鲜奶油、椰浆和糖混合均匀，加入鸡蛋液搅拌均匀，
加入澄面、奶粉和吉士粉搅拌成蛋奶糊。

3.将蛋奶糊小火加热，加入溶化的黄油，一边加热一边不断快速的搅拌，至到搅拌成比较干的团状，关火，继续搅拌一会让其降至温热。

4.发酵好的面团，平均分成7份，每个小面团揉圆，再盖湿毛巾饧5分钟。

5.饧好的面团压扁，擀成片，包入适量的奶黄馅，将收口收紧，再揉圆。

6.将所有包好的奶黄包放入蒸锅，再发酵15分钟左右，然后开大火加热至水沸腾，改小火蒸20分钟左右即可。

cook’s tip：
***面团发酵根据温度和湿度的不同，大概需要40－70分钟，最理想的发酵温度是30度，湿度是75%。

可以在微波炉等密封的地方放一盘热水，然后放上架，将面团的容器放在架之上，比较有利于发酵。

***加热奶黄馅时，一定要小火并且快速搅拌，防止馅料结大块。