营养学饮食误区(ppt 46页)_12279

20个常见的饮食营养搭配误区
在很多情况下，食物好的搭配会增强体质健康养生，而错误的搭配则会导致身体不适，严
重的话，甚至会中毒。

所以说，要了解营养食材搭配的错误，避免这些误区，才能增强身
体体质，更为健康长寿。

20个常见的饮食营养搭配误区。

饮食上，不但要吃得营养，更要搭配的营养。

过多的膳食纤维使食物通过肠道速度增加，使钙的吸收率降低。

有研究表明：两个成年人
的饮食从每顿纤维含量低的精面包改为每顿纤维含量高的粗面包时，钙（镁、锌和磷）随
着出现负平衡。

现在的孩子大都爱吃各种肉类，就是不爱吃蔬菜和水果，家长也认为：只要多吃富含铁锌
的肉鱼蛋，蔬菜水果吃不吃无所谓。

结果是：不但孩子的体重蹭蹭地往上“窜”,而且一检查
照样患有缺铁性贫血。

因为人们膳食中所摄入的瘦肉、动物内脏、蛋黄中的铁多为三价铁，不易被人体吸收，只
有在有维生素C和酸味物质（富含苹果酸、酒石酸、柠檬酸等多种有机酸）存在的情况下，转化成二价铁才能被人体充分地吸收和利用。

而维生素C和酸味物质在蔬菜和水果（如猕
猴桃、柠檬、鲜枣、酸枣、橘子、草莓、苹果）中含得最多。

儿童营养摄入常犯的误区2010-07-28误区1：豆制品等于蔬菜一些家长见孩子不愿意吃青菜，认为豆制品营养价值高，就给孩子吃豆腐、豆浆等豆制品，这样孩子就不用吃青菜了。

事实上，豆制品是一种营养丰富的植物性蛋白质，可看作荤菜，但如果孩子光吃豆腐，把豆腐当作青菜，就会缺乏维生素和纤维素。

家长可以把青菜弄碎，或者做成蔬菜馅的饺子，孩子还是愿意接受的。

误区2：每天早餐牛奶+鸡蛋营养质量好的早餐，应该包括谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果四大部分。

如果早餐没有像馒头、面条、稀饭、面包等谷类食物，就缺少热量的供应，光是鸡蛋和牛奶高蛋白的物质，孩子不仅吸收不好，加重肾脏负担。

而且优质蛋白质用于供应热量，就“大材小用”了。

误区3：零食喧宾夺主贪吃零食是儿童不良饮食行为的突出表现，绝大部分孩子都有这个天性。

水果、饼干、糖果、点心、膨化类食品都是他们常吃的零食，但如果抱着零食不放，就会影响正餐的食欲，容易引起消化不良。

当然，零食也不是完全不能吃，对于生长迟缓的孩子，在两餐之间吃点零食，补充体内营养成分，尤其是上学的孩子在两餐之间可以吃一些零食，但数量不宜过量，要选择高营养、糖分合适的食品为宜。

误区4：饮料尽量满足孩子近年来，我国肥胖儿童检出率急剧上升，年增长率男童为10%，女童为8.7%，研究证实，这些儿童肥胖与无节制地饮用饮料有关，一方面是孩子喜欢那种甜甜酸酸的.口味，另一方面一些广告宣传促销，附送超人小卡片、玩具等，相当吸引孩子的注意力。

加上很多家长错误的认识，不少儿童从一两岁开始就养成偏爱饮料的习惯。

饭前喝过多的饮料，根本不会好好吃正餐，影响孩子的生长发育。

误区5：幼儿不喜欢吃肉对幼儿来说，鸡肉、牛肉、猪肉不但难以嚼烂，还会塞牙齿，孩子当然不爱吃。

如果家长注意选用鲜嫩的肉，如鱼肉、通脊肉、鸡脯肉、虾仁、黄鳝等，孩子还是乐意接受的。

孩子不吃肉，不少家长就煲汤给孩子喝，以为汤里加了鸡，加了药材如淮山、桂圆、芡实等，还煲了2-3个小时，汤就很有营养了。

食物营养误区盘点营养是我们健康的基础，通过合理膳食可以预防疾病的发生，调查显示，注重营养可以使癌症发病减少30%—40%，但我在工作中发现，人们对营养存在着普遍的误区。

误区一：需要多的营养就重要从种类上来说，我们需要40多种营养素，有的量多一些，有的量少一些，有的是以克记的，有的是以微克记的。

比如蛋白质，普通人需要60—90克，重体力劳动者需要上百克。

钙需要800—1000微克，铁15—20毫克。

但是不是我们需要量多的就重要，量少的就不重要呢？当然不是，比如蛋白质需要几十克，它是我们身体重要的组成物质，我们的免疫力需要蛋白的支持；而15毫克的铁不足，同样会形成缺铁性贫血等，影响孩子的发育。

误区二：营养不是越多越好“营养”不能缺乏，但绝不是越多越好。

还以蛋白质为例来说明“营养”适量的重要性。

生长发育中的儿童如果摄入蛋白质不够，就会影响身高、体重以及智力等多方面的正常发育。

因此许多人除了食物摄入蛋白质以外，还吃一点蛋白粉等。

但实际上，蛋白并不是越多越好，吃多了就意味着浪费，多余的蛋白会代谢出去。

而且，摄入过多的蛋白质，体内蛋白质的分解增多，由尿排出的含氮物质也增多，会加重肾脏的负荷，加速骨骼中钙的流失，增加患骨质疏松症的危险。

误区三：食物分好与坏我们经常听到一些专家的观点，把食物分成好和坏。

有的食物被说是垃圾食品，有的则被称为万能食品。

这是非常不正确的观点。

在营养上，我们把食物分成了五大类，首先是谷类和薯类，第二类就是动物类的食物，第三类是就是谷类和坚果类的，第四类就是蔬菜、水果，第五类就是纯能量食物。

它们每一类都能提供我们人体所需要的营养素。

误区四：食物越贵越好食物并非越贵越好。

一枚鸡蛋提供的能量要比一只鲍鱼高，蛋白质的含量差不多，脂肪、胆固醇的含量鸡蛋要比鲍鱼高，鲍鱼的碳水化合物含量是鸡蛋的两倍多，鲍鱼的钙、铁、硒要比鸡蛋的多好多，但鸡蛋中的维生素A、B1、B2都比鲍鱼多，尼克酸含量差不多，维生素C两者都没有。

饮食中的五大营养学误区在日常生活中，饮食是我们必不可少的一部分，而营养学作为饮食健康的重要组成部分，也备受人们关注。

然而，在追求健康饮食的过程中，我们可能会被一些误区所困扰，导致摄入的营养并不均衡。

本文将就饮食中的五大营养学误区进行探讨，帮助读者更好地了解如何科学合理地搭配饮食，保持身体健康。

首先，第一个营养学误区是“只注重单一营养素”。

有些人在追求健康饮食的过程中，往往只注重某一种营养素的摄入，而忽略了其他营养素的重要性。

例如，一些人为了减肥可能会过分追求低糖或低脂饮食，导致蛋白质、维生素和矿物质的摄入不足。

事实上，人体需要多种营养素来维持正常的生理功能，单一营养素的过量或不足都会对健康造成影响。

因此，建议在日常饮食中要注重多样化，合理搭配各种食物，确保各种营养素的均衡摄入。

其次，第二个营养学误区是“迷信某种食物的功效”。

在当今社会，各种各样的养生食谱层出不穷，有些人会迷信某种食物的功效，认为只要大量食用这种食物就能达到保健养生的效果。

例如，有人认为某种水果可以美白肌肤，某种蔬菜可以降血压，因此一味地大量食用这些食物。

然而，食物的功效是相对的，没有任何一种食物可以包治百病。

科学的饮食原则是多样化、适量摄入各种食物，保持饮食的均衡性，才能更好地满足身体的营养需求。

第三个营养学误区是“不合理的减肥饮食”。

很多人在追求减肥的过程中，会采取极端的饮食方式，比如长时间的节食、单一食物减肥法等。

这种减肥方式不仅会导致营养不均衡，还可能对身体造成损害。

长期的不合理减肥饮食会导致营养素摄入不足，影响身体的正常代谢功能，甚至引发一些健康问题。

因此，建议在减肥过程中要选择科学合理的减肥方法，通过控制饮食、适量运动来达到减肥的效果，同时保持身体的健康。

第四个营养学误区是“忽视饮食的多样性”。

有些人在日常饮食中往往只注重某几种食物，忽视了饮食的多样性。

长期以来，单一的饮食结构会导致某些营养素的摄入不足，影响身体的健康。