美国核桃特殊营养成分及其临床功效研究进展

美国核桃的功效与作用美国核桃（Juglans regia）是一种传统的坚果，被广泛食用。

它不仅味道美味，而且富含营养，具有许多健康功效。

本文将介绍美国核桃的功效与作用，并探讨其对健康的益处。

美国核桃的营养价值美国核桃富含蛋白质、纤维、脂肪和多种维生素、矿物质等营养素。

每100克美国核桃含有大约190卡路里，13克蛋白质，14克脂肪，7克碳水化合物和6克纤维。

此外，它还含有丰富的镁、磷、锌、铜、锰和维生素E等。

1.丰富的抗氧化剂美国核桃富含抗氧化剂，如维生素E、维生素C和多酚等。

这些抗氧化剂有助于清除体内自由基，减少细胞的损伤，抵抗衰老和疾病。

研究表明，摄入足够的抗氧化剂可以降低癌症、心脑血管疾病和炎症等慢性疾病的风险。

2.心脑血管保护美国核桃中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，例如亚油酸和α-亚麻酸。

这些脂肪酸有助于降低胆固醇水平，促进心脏健康。

研究表明，每天食用一定量的核桃可以降低高胆固醇和高血压的风险。

此外，核桃中的大量镁和矿物质有助于调节血压和心律。

3.改善认知功能美国核桃富含多种脑营养素，如抗氧化剂、蛋白质、脂肪、ω-3脂肪酸和维生素E等。

这些营养素有助于改善认知功能和提高脑力。

研究表明，长期摄入核桃可以改善记忆力、学习能力和思维灵活性，减缓脑衰老。

4.抗癌作用美国核桃中含有抗癌化合物，如多酚、花青素和植物化合物等。

这些化合物具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤的作用。

研究发现，核桃的摄入与降低肠道、乳腺和前列腺等癌症的风险相关。

5.帮助控制体重虽然美国核桃富含脂肪，但其中大部分是健康的不饱和脂肪酸。

这些脂肪能够提供饱腹感，并有助于控制食欲。

此外，核桃还含有丰富的膳食纤维，有助于消化，减缓血糖升高和血液中胆固醇的吸收。

研究发现，每天适量食用核桃可以帮助控制体重并减少腹部脂肪的积累。

6.改善肠道健康美国核桃中含有丰富的膳食纤维，有助于维持肠道健康。

膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘和结肠癌等疾病。

黑核桃的功效与作用黑核桃（学名：Juglans nigra），又称为美洲黑核桃，是一种常见的坚果之一。

它们通常在秋季成熟，外壳呈绿色，内核呈黑色。

黑核桃富含多种营养物质，具有丰富的药用价值。

在传统医学中，黑核桃被广泛用于治疗各种健康问题。

本文将介绍黑核桃的功效与作用，进一步了解这个小小的坚果如何对人体产生积极影响。

1. 脑部健康黑核桃富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，例如镁、铜和锌，这些物质对于维持脑部健康至关重要。

锌和铜是神经递质合成所必需的元素，有助于改善学习和记忆能力。

此外，黑核桃还富含OMEGA-3脂肪酸，这种脂肪酸是构成脑细胞的重要成分，有助于促进脑功能发挥最佳状态。

2. 心血管健康黑核桃中富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和亚麻酸。

这些脂肪酸有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

同时，黑核桃中的花青素和维生素B6也有助于保护心脏健康，预防动脉硬化和血栓形成。

3. 抗氧化作用黑核桃中含有丰富的抗氧化剂，例如维生素E、维生素C和多酚化合物。

这些抗氧化剂有助于清除自由基，减缓细胞和组织的氧化损伤，保护细胞免受环境污染和炎症的损害。

抗氧化作用有助于缓解慢性炎症，预防癌症和其他慢性疾病的发生。

4. 改善消化系统黑核桃对于改善消化系统功能也有一定的作用。

它们富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和增加粪便体积，预防便秘和其他消化问题。

黑核桃还含有抗菌物质，可以抑制肠道中的有害细菌生长，有助于维持肠道菌群平衡。

5. 促进骨骼健康黑核桃富含钙、镁和磷等矿物质，这些矿物质是维持骨骼健康所必需的。

钙是骨骼的主要成分，能够保持骨密度和强度。

而镁和磷也参与了骨骼的形成与修复过程。

黑核桃的摄入可以增加这些矿物质的摄入量，有助于预防骨质疏松症和其他骨骼相关疾病。

虽然黑核桃具有许多健康功效，但是由于它们富含脂肪和热量较高，故摄入需适量。

买黑核桃时，最好选择新鲜的、没有破裂的外壳，以保持最佳的味道和营养成分。

美国核桃产业发展综述及其借鉴介绍美国核桃的种植概况、主栽品种、生产现状及市场占有率等产业发展现状.从良种选育进程、种质资源的收集与保存、无性繁育研究、核桃生理生化研究、植物营养研究、病虫害控制技术研究等方面综述了美国核桃产业的科研进展.在详细阐述美国核桃的主要栽培技术和采收后处理技术的基础上，分析美国核桃产业发展的优势所在.藉此，总结出美国核桃产业发展经验对我国及云南省的借鉴作用.提出加强技术推广体系建设，加速科技成果的转化；加大科技含量，实施科学管理；建立稳定的科研推广队伍；提高采收后处理及加工技术水平等核桃产业发展建议.Key words: U.S. walnut industry scientific research progress cultivation techniques post-harvest processing technology industrial development advantages reference function应美国加州大学戴维斯分校植物科学系邀请，经国家外国专家局批准，云南省林业技术推广总站组建的“核桃产业发展关键技术培训团”一行13人，于2010年11月9日～29日在美国加利福尼亚州等地对美国核桃科研、种植、采收、采收后处理、加工等方面进行了为期21 d的学术考察和技术培训.考察团先后在加州大学戴维斯分校、佛罗里达大学中部研究中心、美国农业部亚热带作物研究中心等地进行了核桃育种、种质资源收集与保护、整形修剪、无性繁殖、采收、采收后处理、加工等技术培训，参观了加州Davis国家无性系果树种质资源圃，同时培训团到美国戴维斯Tehama、Yuba、Sutter、San Joaquin、Yolo等县的核桃育苗基地、种植园、采后处理厂、加工厂进行了实地考察. 1核桃产业发展现状 1.1种植概况美国是核桃生产大国.至2010年，全国核桃栽培面积为10.76万hm2，年产坚果52.53万t，其中99%集中在加州，而加州又集中在萨克拉门托（Sao ramento）河流域的圣化（Sanjoaquin）金谷地和萨克拉门托河谷优势种植区的40多个县.圣化金谷地的主产县有Sanjoaquin、Tulare和stanislau，萨克拉门托河谷地的主产县有Butte、Sutter和Tehama. 1.2主要栽培品种美国核桃的主要栽培品种有强特勒（chandler）、哈特利（Hartley）、希尔（Serr）、赫瓦特（Howard）、图莱尔（Tulare）、维纳（Vina）、福兰克蒂（Franquette）、培尼（Payne）、爱西丽（Ashley）等，其中强特勒占美国核桃种植面积的37%；哈特利占17% ；希尔、赫瓦特和图莱尔3个品种各占8%；维纳占6%；福兰克蒂和培尼各占3%；爱西丽占2%；其他品种占8%. 1.3生产现状及市场占有率目前美国的核桃年产达52.53万t左右，大约60%供给国内，40%左右出口.美国是世界上核桃出口量最大的国家.出口的主要产品为带壳核桃和核桃仁，年出口量在10万t以上，占核桃国际贸易量的50%.在出口的核桃中，坚果占62%，几乎占领了全部西欧（以德国为主）市场.美国核桃主要销售到日本、法国、澳大利亚、西班牙、奥地利、以色列、加拿大等国.目前美国核桃在生产及贸易上仍占主要优势.它的高效生产、加工和促销办法刺激着世界市场的扩大，对美国核桃的需求量还在增长. 2核桃产业的科研进展2.1良种选育进程100多年来，美国核桃的良种化过程经历了3个阶段.1）早期引进阶段（1770～1948年）：1700年前后，由西班牙传教士人首次将核桃引入美国加利福尼亚州，1856年在洛杉矶建立第一个实生园，1875年把核桃引向北加州种植，1905年将嫁接技术应用于核桃苗木繁育，1915年以后不再用实生苗建园而全部采用嫁接苗.随着栽培进程的演进、对良种认识的不断深化和育种科研手段的现代化，品种不断推陈出新，主栽品种也在动态发展.早期栽培的主要品种以晚实品种富兰克蒂（引自法国）、哈特利（实生选优）和早实品种培尼（实生选优）3个品种为代表.2）近代选优阶段（1948～1970年）：这个时期由加利福尼亚大学果树科学系通过实生选优筛选出塞尔、维纳、阿什利、尤里卡、蒂黑马、契可、强特勒、霍华德、日地等37个早实、丰产品种.这些品种受到农场主们的喜爱，推广速度很快，面积迅速增加，但同时形成了“良种混杂”的局面.3）现代选育阶段（1970年至今）：这个时期的显著特征是良种化程度更精、更深、更快,将原来栽培的37个品种筛选、淘汰、压缩为强特勒、图莱尔、霍华德等12个品种,其中以强特勒、哈特利、希尔、赫瓦特、图莱尔为主导品种,占到美国核桃总面积的近90%.近年来，美国的核桃研究者仍然在核桃的砧木育种方面做着大量的研究工作，为能选育出抗黑线病、冠瘿病等致命性病害的高抗砧木品种做出不懈的努力. 2.2种质资源的收集与保存美国十分重视对核桃种质资源的收集保存.1981年美国“国家植物种质资源体系（National Plant Germplasm System, NPGS）”在美国加利福尼亚戴维斯建立了“果树与核果类作物资源圃（The National Clonal Germplasm Repository for Tree Fruit and Nut Crops）”，核桃属品种主要由加州Davis国家无性系果树种质资源圃负责，核桃圃地的面积为4.8 hm2，加州Davis圃共保存核桃属种质471份，21个种.由美国农业部与俄勒冈州立大学联合建成NPGS-Corvallis圃中还保存核桃属种质72份，分3个种，其中灰核桃有68份，核桃有3份,还有一份未知品种.除此之外，在爱荷华州的Ames圃还保存一种核桃楸和一种黑核桃.原产亚热带种质抗寒性弱，在加州Davis圃难成活，则需保存在加州NGGR Riverside.圃.还有其他少量收集的核桃种质则保存在美国的其他地方.截至目前，美国现保存核桃属种质资源22个，600多份左右，这些核桃品种来自世界各地，其中来自中国的约有150份左右，占了很大一部分.这些基因都以活体形式进行备份，一份以成年大树的形式保存在大田基因库，另一份以试管苗或容器苗的形式保存于温室，基因档案存入电子计算机管理，避免混淆，随时更新和方便查阅.这些基因资源提供了丰富的育种材料，为未来核桃育种业奠定了基础. 2.3无性繁育研究加利福尼亚大学在核桃无性系繁育方面，除采用常规的芽接和枝接方法繁殖良种大苗外，还攻克了核桃克隆技术、脱毒提纯技术、组织培养技术、核桃扦插技术等世界难题. 2.4核桃生理生化研究开展了不同立地条件下不同品种的呼吸、蒸腾和水分运输、传导及平衡，成年树及幼苗、休眠芽对温度（特别是低温）的反应机理研究，这些基础理论研究为指导生产提供了理论依据. 2.5植物营养研究通过分析核桃树体长周期和年周期的营养平衡，以叶片营养分析为主要手段，测试分析核桃树体对氮、磷、钾的需要量及与经济产量的关系不同生长期、结实期的营养平衡及转移大量元素和微量元素对生长、结实的影响及缺素症的症状表现及防治机理.这些研究成果通过推广专家直接传授给核桃园主，为他们提供无偿技术支持. 2.6病虫害控制技术研究黑线病和冠瘿病是美国核桃产业的致命杀手，一方面选育抗病性强的加州黑核桃和奇异核桃做砧木，较好地阻止了病原体向土壤的传导.一方面对苹果豆蛾等5种主要虫害研究其生活史及发生、传播规律，生产出了有利于保护天敌的专一性性引诱剂，或在树上悬挂性激素干扰交尾产卵的方法用于核桃园的虫害防治，确保了核桃果仁的无公害性. 3核桃的主要栽培技术 3.1苗木培育美国通常采用加州黑核桃和奇异核桃培育实生苗作砧木.于9月至11月采收种子.采收后，先用87.8～100℃的热水浸泡种子1～3 d以杀死病菌.采用秋播（10～11月）或春播（2～3月）.若春播种子必须用湿沙进行层积催芽.播种前苗床进行细致整地，土壤经熏蒸消毒后作床播种，播种深4英寸，育苗株行距3～5英寸×5～7英寸.美国采用芽接和枝接2种方法培育良种嫁接苗.芽接在夏末进行，主要采用大方块芽接，其次采用“工”字形或“T”字形芽接.枝接在2～3月进行，多采用舌接（又称双舌接），还采用劈接、切接等.大树采用插皮接.嫁接苗有当年出圃的，也有2～3 a出圃的.育苗的株行距较大，以利通风透光，促使苗木健壮生长.除嫁接采用手工外，整地、播种、田间管理、起苗全部实现机械化苗圃地基础设施好，有先进的喷灌设备，浇灌、施液体肥料、喷药等都用该设备完成.美国在核桃的繁育技术上取得了较显著的效果，主要是利用组培技术，快速培育核桃无性系苗木.1984年，美国学者Driver利用核桃的茎器官首次培育出奇异核桃（Juglans regia×J. hindsii）自根苗.此种核桃组培苗木是理想的砧木苗，已在大田定植成功，进入大规模应用阶段.核桃器官培育除用茎段器官外，还采用植体，经体细胞胚胎发生的途径产生完整的核桃植株.美国在核桃生物技术上处于领先地位. 3.2栽培管理美国的核桃园通常建在气候、土壤适宜，有水源、水质好的地方.采用机械整地挖塘，以“品字形”和“正方形”设计种植穴.株行距依不同品种有所差异，有6 m×6 m（272株/hm2），9 m×9 m （187株/hm2）及12 m×12 m（130株/hm2）几种.每8行设置1行授粉树.定植后立即浇水，树干用石灰与水溶性乳胶混合液涂白，6～8月时每隔1～3周进行1次灌溉.定植后，在接口以上38～60 cm处截断顶梢，上留4个芽，以培养主干.第一年新梢生长后，选一强健新梢为主干，定干高为1.8～2.1 m，以便机械操作.树形为开心形或主干分层形.但以主干分层形为主.成龄树修剪采用隔行隔年的方式，以机械修剪为主，人工修剪为辅.修剪后形成主侧枝大而少、结果枝小而多，通风透光的树体.修剪下的枝条及枯枝落叶就地通过机械打碎作肥料.美国已普遍建立了叶片分析室及服务站，根据营养诊断的结果指导核桃园的施肥.他们认为，无论是幼树期的核桃，还是成龄盛果期的核桃，对氮肥的需求量均明显要高于磷、钾肥.仅在成龄盛果期时，适当提高磷、钾肥比例，同时施入少量的锌、钙、铜、硼等矿质元素.在灌溉方面，美国的核桃园多数均喷灌、滴灌或微灌，设施比较先进.核桃园主要用喷洒化学除草剂的方法除草，如百草枯、杂草油、果尔.每年喷洒2次，2月1次，消灭杂草以保障核桃树水分和养分的供应10月1次，清除杂草便于采收果实.有时也采用割草机或人工割草. 3.3核桃病虫害防治 3.3.1主要病害美国核桃的病害较多，目前生产上最主要的病害为冠瘿病（Crown Gall）、疫霉菌（Phytophthora）、黑线病（blackline disease）.其中冠瘿病和黑线病是比较致命的2个病害.疫霉菌主要危害核桃树根部，致使根腐死亡.采用溴甲烷进行土壤消毒防治.采用奇异核桃做砧木，此种核桃对疫霉菌的抗性强，不易感染.冠瘿病系细菌病害，由癌肿野杆菌（Agrobacterium tume－faciens）侵染所致，危害核桃枝干，于上生大小不等的瘤，初光滑，以后表面逐渐开裂、粗糙.病菌在癌瘤组织的皮层内或依附病残根在土壤中越冬，借灌溉水、雨水等传播，远距离传播的主要途径为苗木调运.排水不良、粘重土壤常发病严重.黑线病是由病毒引起，感染病毒的核桃生长不良，叶子变为黄色，早落，以致整株死亡.目前还没有有效的药物进行防治，对发病率低的核桃园仅靠清除病株，或在低于嫁接口处砍去病株，重新嫁接无病穗条形成新株.对严重感染的核桃园进行更新.其次还有根腐病、细菌性黑斑病、深皮溃疡病、浅皮溃疡病、根癌病、白霉病等. 3.3.2主要虫害主要虫害有苹果小卷蛾，主要蛀食核桃坚果，造成严重的经济损失.目前没有发现此种害虫的有效天敌，主要依靠喷洒杀虫剂防治或采用激素诱捕.此虫危害多种果树，是食腐性昆虫.主要危害青果皮开裂的核桃坚果，造成重大经济损失.采取及时摘除干瘪坏果，及时喷洒杀虫剂的方法防治.核桃绕实蝇是美国核桃的主要害虫,以幼虫蛀食青皮及核仁（7月下旬至8月中旬），使其变黑发霉.在虫害发生时及时喷杀虫剂防治此虫危害.次要害虫有核桃斑蚜、暗脉蚜虫、棉叶螨、太平洋螨、榆全瓜螨、红山背虫蛾、核桃园盾蚧、梨园盾蚧、榛子卷蛾、小长蝽、南方火蚊、核桃瘿螨以及一些蛀孔性害虫等.在虫害的防治上主要采用生物防治为主，利用有利于保护天敌的专一性性引诱剂或在树上悬挂性激素干扰交尾产卵的方法进行核桃园的虫害防治. 4核桃的采收及采后处理技术在美国，核桃的采收、脱青皮、清洗、烘干、脱壳等工序已完全实现了机械化. 4.1核桃的采收每年8月末到11月是核桃的采收期.在8月末，当树上有2/3的核桃青皮开裂，标志着核桃果实可以采收了.核桃果实的采收是通过机械振荡器将核桃果实振落到地面上，通过机械将果实收集起来，运到加工厂进行脱青皮、漂洗、烘干、破壳取仁或带壳包装等处理.机械收果机通过风选的方法去掉大部分的泥土、树叶和枝条等杂物，将果实传送到车斗里运走. 4.2去青皮与挑选第一步：将运到的核桃先传送到一个水池里，采用水洗的方法去掉核桃果里残留树叶、青皮等杂物，通过电子色差分离机将青皮为黑色的核桃（品质不好）挑选出来.第二步：将品质好的核桃进行脱青皮处理，用传送带将脱落的青皮运走，送入核桃园作肥料.第三步：脱过青皮的核桃再次进行水洗，将青皮脱得不彻底的核桃人工挑选出来再次进行处理.第四步：将上述处理过的核桃用传送带运到干燥箱内进行干燥. 4.3核桃的干燥在美国有50%左右的核桃果仁均要进行烘烤干燥.核桃烘干采用机械热风干燥法，可以使带壳核桃的含水量很快降低到7.0%，此时核桃仁的含水量降低到4.2%，这样可使核桃仁的品质在贮藏期间得到保证.机械热风干燥法比以往的晾晒法有很大的改进，主要体现在脱水速度快、全面、便于控制等方面.干燥的方式有固定箱式、吊箱式和拖车式，最常用的是固定箱式.固定箱式是由若干个箱子组成，坚果从上方灌入，总容量约为25 t，每个箱内约放1～5 t 坚果，箱子底板呈35°倾斜，坚果放入时，可沿箱底滑入，箱深6～8英尺（183～244 cm），加热至42.2℃的热风以70～120 cfm/英尺的速率吹过核桃堆.箱子底部有一活门，干燥的核桃由活门落到传送带上，送入运输车或货箱内.采回的坚果的田间原含水量对干燥时间有显著影响，最早采收的坚果含水量在30%～40%，需要干燥24 h，最后采收的坚果含水量以几乎接近干燥状态约8%的含水量，只需略微干燥即可.对漂洗干净、烘干好的核桃进行带壳贮藏. 4.4机械破壳需要核桃仁时，从贮藏库将带壳核桃提取出来送往去壳车间，用机械破壳机将核桃壳压碎进行破壳取仁，出整仁率达40%.将破壳后的核桃仁按大小进行分级，用气流法将仁与碎壳进行分离. 4.5包装通过提升机和运送机等系统进行包装，通过电子色差分离机和激光分类机将核桃仁分成不同等级产品.最后经过培训有素的质检员检验后，才可以进行包装.包装方式有塑料袋和纸箱2种.装箱压膜后，放入2～4℃的冷库进行保存. 5美国核桃产业发展优势美国是核桃生产大国.依靠优良品种和先进的科技技术，在生产手段、经营水平、质量效益、出口贸易等方面雄居世界第一，已成为称雄世界的标志性产业，代表着世界核桃产业发展的路子和方向. 5.1良种化程度高美国核桃产业的迅速发展和成功，与其在良种选育方面所做的工作分不开.实行良种化栽培是美国核桃产业崛起的一个显著标志.主栽品种为强特勒、哈特利、希尔、赫瓦特、图莱尔等, 其品质优良，规格统一，占到美国核桃总面积的近90%. 5.2生产水平高美国核桃从建园开始，到土壤管理、灌溉、修剪、喷药，再到采收、脱皮、烘干和加工，全部环节都实行机械化作业，特别是其采收加工工艺令人大开眼界，在采收前5～10 d喷乙烯利催熟，用振落机、堆扫机采收，运到加工厂后用脱青皮机及时进行脱皮、用清洗机快速清洗后烘干，整个过程在24～48 h之内完成.整个工艺过程的机械化、标准化保证了核桃园的集约管理和核桃产品的质量. 5.3专业化程度高美国共有5 300家核桃种植户和55家加工营销户，60%的核桃园由600多家种植户经营，这些种植户的经营面积都在40～67 hm2，绝大多数核桃园都是家族经营，园主大都是世袭制，一代传一代地进行专业化生产，即是近几年新买土地或租赁土地发展起来的核桃园，其园主一般都具有很高的专业学历，有些是农学、园艺方面的博士，对核桃的生物学特性和生态学特性都掌握得非常清楚，专业化生产的水平都比较高. 5.4品质效益高美国核桃栽培者在建园时就注重地块和品种的选择，一般只确定1～2个主栽品种，从而保证了成熟期的一致性和机械采收、加工的便利性，提高了坚果的均匀度.同时所有核桃产品在外运前都必须由加利福尼亚食品和药品管理局（DFA）按照美国农业部的标准进行检查和确认，从而保证了核仁的货架品质，受到国际国内市场的认可和欢迎.加上管理科学精细，美国核桃不仅质量好而且单位面积产量和产值高.美国核桃盛产期一般产量可达6～7 t/hm2左右，最高产量可达10 t/hm2左右，近几年的干果售价为1.5美元/磅，折合人民币为22元/kg，一般种植园产值可达13.2～15.4万元/hm2；高产园产值可达22万元/hm2.美国人工费很高，所以核桃种植管理均以机械化为主，尽量减少用工量.其高产核桃园管理费为 4 000美元/hm2，约人民币2.7万元/hm2；地租金4 500美元/hm2，约人民币3.15万元/hm2；扣除以上2项成本，毛利润达16.2万元/hm2.实现了高产量、高品质，高效益. 5.5科技领先美国把科学研究和技术进步视为核桃生产的灵魂，特别重视核桃生产的科研工作.尽管美国核桃产量已经很高，但核桃研究工作者依然在核桃砧木品种和栽培品种选育、无性繁育、核桃的生理生化、植物营养、病虫害控制技术等方面坚持不懈地开展研究，现在其各方面的研究水平均处于国际领先地位. 5.6产、学、研结合，技术推广体系健全美国的核桃研究者除开展研究工作外，还有技术推广任务，他们与农场主紧密联系，研究与生产结合，达到了“实践检验研究成果，研究指导生产”的良性循环. 6美国核桃产业发展经验的借鉴及建议美国无论在核桃资源的保存收集、资源的开发利用、核桃产业的管理经营以及市场的开发利用方面都走在了世界的前列，他们的育种经验、管理开发思路都值得学习和借鉴.我国作为核桃生产大国，种植面积、产量均居世界第一，但是在出口创汇方面却远远落后于美国.主要原因是观念还没有和国际接轨，在育种及产业方面一味地追求产量和出仁率，而对核桃商品性状品质关注不多，对于核桃质量的要求不高，所以核桃的国际价格远低于美国的产品.如何更好地促进我国核桃产业的发展，提高育种水平，培育出更适合我国各地产区生态环境和符合国际商品需求的核桃新品种，还需要不断地思考和努力. 6.1加强技术推广体系建设，加速科技成果的转化美国的核桃产业具有健全的推广体系网络，每个农场主均有专门技术顾问，如加州有23个县就有24个专门的核桃技术顾问，这样推动了整个核桃技术的推广，加速了科技成果的转化.所以云南省应在加强对技术人员的继续教育、终身教育和业务培训的基础上建立健全省、地、县、乡各级核桃生产技术推广服务体系，形成比较完善的技术推广网络，加快新技术推广步伐，加快科技成果转化. 6.2创新体制，增加投入，建立稳定的科研推广队伍，为可持续发展提供技术储备美国有一支较为稳定的从事核桃研究的科研人员，一直致力于解决核桃生产中的实际技术问题，不断地总结创新，不断地研究出科研成果，然后应用于生产.云南省也应建立一支稳定的核桃科研队伍对核桃进行长期的研究，并能给予长期的持续资助，不断地研究出适宜云南省乃至我国实际的核桃良种及配套栽培技术，只有这样才能使我国核桃产业真正地做到可持续发展. 6.3加大科技含量，实施科学管理要积极吸收和引进美国的先进技术和经验，还应当在加强核桃科学研究、不断培育优质高产抗逆性强的优良新品种的同时，大力推广普及新品种、新技术、新成果，尽快把先进实用的生产技术送到群众手中.实现管理标准化，使土壤改良、施肥灌水、整形修剪、病虫害防治、产品采收等管理环节科学而高效.要积极推广优质丰产高效栽培、科学施肥、合理灌溉等新技术.真正做到栽管并重、产量质量并重、地上地下并重、冬剪夏剪并重、采前采后并重、病虫害自然灾害防治并重，科学管理，实现优质丰产高效. 6.4在采收、采后处理及加工上要多下功夫从美国加州的经验来看，我国作为核桃生产大国，面积产量世界第一，但是在出口创汇方面却远远落后于美国，关键的因素是我国的核桃品质不高.虽然有品种方面的问题，但也有采后处理工艺落后的因素，致使一些核桃仁变色、变质，商品性状差，商品率下降，货架寿命缩短，影响经济效益.为此，今后应在3个方面注重做好工作:①通过开展果实发育规律的研究，找出不同品种、不同区域的最佳采收期，并指令实施.②重视采后处理，引导农户摈弃传统落后的采后处理办法，大力推广成熟采收、乙烯利催熟脱青皮技术、无烟烘烤技术，逐步实行采后处理机械化.③新建一批加工营销龙头企业.新建一批工艺先进、质量上乘、能量可观（指生产能力）的加工龙头企业.。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢吃核桃可以帮助男性预防前列腺癌吗？
导语：核桃中富含包括欧米伽3脂肪酸等一系列营养物质，有益于预防前列腺癌。

建议罹患前列腺癌的高危人群坚持每天吃一把核桃。

此外专家还表示，
核桃中富含包括欧米伽3脂肪酸等一系列营养物质，有益于预防前列腺癌。

建议罹患前列腺癌的高危人群坚持每天吃一把核桃。

此外专家还表示，医学界目前虽然还没有确定到底是什么原因引发的前列腺癌，但早期研究证明，过于偏好肥腻食物，而不爱吃蔬菜水果的男性，也更易患上前列腺癌。

吃核桃可以帮助男性预防前列腺癌吗？
吃核桃可以帮助男性预防前列腺癌吗？
在我国，核桃自古以来就享有“长寿果”的美誉。

我们都知道，核桃含有蛋白质，维生素，脂肪和矿物质，营养非常丰富。

经常食用核桃有益于补充大脑营养。

但是大家有没有听过一种说法，多吃核桃还能帮助人们抗癌。

下面小编就带大家一起来了解一下。

美国化学学会研究报告表示，核桃营养成分远远超出了其他坚果，在于杏仁，花生，开心果，榛果等营养价值经过对比之后发现，核桃所含的抗氧化成分相比之下多出了两倍。

每天吃少量坚果可降低罹患心脏病，癌症，糖尿病等疾病的风险。

这种说法并非忽悠大家，美国UCDavis癌症研究中心利用小鼠做了一次研究，研究结果证明，吃核桃有利于延缓男性前列腺癌病发率的增长。

研究小组给两组遗传容易患前列腺癌的小鼠喂食了脂肪含量相同的饲料，其中一组在饲料中加入核桃仁，另一组加的是普通的油脂。

18周以后，结果出来了，吃核桃仁的一组癌肿肿瘤下降了百分之三十。

生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

美研究发现每天食用7颗核桃抗氧化作用较好
佚名
【期刊名称】《保鲜与加工》
【年(卷),期】2012(12)6
【摘要】美国化学学会3月27日发表研究报告称，核桃的营养成分超过其他坚果，其抗氧化作用大于原先的预计。

研究人员建议。

人们可以每天食用7颗核桃。

【总页数】1页(P47-47)
【关键词】抗氧化作用;核桃;食用;美国化学学会;营养成分;研究人员
【正文语种】中文
【中图分类】S664.1
【相关文献】
1.山核桃外蒲壳提取物对食用油脂的抗氧化性研究 [J], 陈向明;王华苓;马芹芬
2.《美国临床营养学》研究发现每天吃42克核桃降脂,建议——核桃最好早餐吃[J], 高健;
3.美研究发现过量食用抗氧化食品不利健康 [J], 游琪
4.核桃多肽复配核桃乳对小鼠抗疲劳及抗氧化作用研究 [J], 王嘉佳;李晓倩;高山;
牟德华;何爱民;吉洋洋
5.日本研究发现每天食用乳酸食品可治疗过敏性鼻炎 [J],
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

美国核桃产业发展综述及其借鉴介绍美国核桃的种植概况、主栽品种、生产现状及市场占有率等产业发展现状.从良种选育进程、种质资源的收集与保存、无性繁育研究、核桃生理生化研究、植物营养研究、病虫害控制技术研究等方面综述了美国核桃产业的科研进展.在详细阐述美国核桃的主要栽培技术和采收后处理技术的基础上，分析美国核桃产业发展的优势所在.藉此，总结出美国核桃产业发展经验对我国及云南省的借鉴作用.提出加强技术推广体系建设，加速科技成果的转化；加大科技含量，实施科学管理；建立稳定的科研推广队伍；提高采收后处理及加工技术水平等核桃产业发展建议.Key words: U.S. walnut industry scientific research progress cultivation techniques post-harvest processing technology industrial development advantages reference function应美国加州大学戴维斯分校植物科学系邀请，经国家外国专家局批准，云南省林业技术推广总站组建的“核桃产业发展关键技术培训团”一行13人，于2010年11月9日～29日在美国加利福尼亚州等地对美国核桃科研、种植、采收、采收后处理、加工等方面进行了为期21 d的学术考察和技术培训.考察团先后在加州大学戴维斯分校、佛罗里达大学中部研究中心、美国农业部亚热带作物研究中心等地进行了核桃育种、种质资源收集与保护、整形修剪、无性繁殖、采收、采收后处理、加工等技术培训，参观了加州Davis国家无性系果树种质资源圃，同时培训团到美国戴维斯Tehama、Yuba、Sutter、San Joaquin、Yolo等县的核桃育苗基地、种植园、采后处理厂、加工厂进行了实地考察. 1核桃产业发展现状 1.1种植概况美国是核桃生产大国.至2010年，全国核桃栽培面积为10.76万hm2，年产坚果52.53万t，其中99%集中在加州，而加州又集中在萨克拉门托（Sao ramento）河流域的圣化（Sanjoaquin）金谷地和萨克拉门托河谷优势种植区的40多个县.圣化金谷地的主产县有Sanjoaquin、Tulare和stanislau，萨克拉门托河谷地的主产县有Butte、Sutter和Tehama. 1.2主要栽培品种美国核桃的主要栽培品种有强特勒（chandler）、哈特利（Hartley）、希尔（Serr）、赫瓦特（Howard）、图莱尔（Tulare）、维纳（Vina）、福兰克蒂（Franquette）、培尼（Payne）、爱西丽（Ashley）等，其中强特勒占美国核桃种植面积的37%；哈特利占17% ；希尔、赫瓦特和图莱尔3个品种各占8%；维纳占6%；福兰克蒂和培尼各占3%；爱西丽占2%；其他品种占8%. 1.3生产现状及市场占有率目前美国的核桃年产达52.53万t左右，大约60%供给国内，40%左右出口.美国是世界上核桃出口量最大的国家.出口的主要产品为带壳核桃和核桃仁，年出口量在10万t以上，占核桃国际贸易量的50%.在出口的核桃中，坚果占62%，几乎占领了全部西欧（以德国为主）市场.美国核桃主要销售到日本、法国、澳大利亚、西班牙、奥地利、以色列、加拿大等国.目前美国核桃在生产及贸易上仍占主要优势.它的高效生产、加工和促销办法刺激着世界市场的扩大，对美国核桃的需求量还在增长. 2核桃产业的科研进展2.1良种选育进程100多年来，美国核桃的良种化过程经历了3个阶段.1）早期引进阶段（1770～1948年）：1700年前后，由西班牙传教士人首次将核桃引入美国加利福尼亚州，1856年在洛杉矶建立第一个实生园，1875年把核桃引向北加州种植，1905年将嫁接技术应用于核桃苗木繁育，1915年以后不再用实生苗建园而全部采用嫁接苗.随着栽培进程的演进、对良种认识的不断深化和育种科研手段的现代化，品种不断推陈出新，主栽品种也在动态发展.早期栽培的主要品种以晚实品种富兰克蒂（引自法国）、哈特利（实生选优）和早实品种培尼（实生选优）3个品种为代表.2）近代选优阶段（1948～1970年）：这个时期由加利福尼亚大学果树科学系通过实生选优筛选出塞尔、维纳、阿什利、尤里卡、蒂黑马、契可、强特勒、霍华德、日地等37个早实、丰产品种.这些品种受到农场主们的喜爱，推广速度很快，面积迅速增加，但同时形成了“良种混杂”的局面.3）现代选育阶段（1970年至今）：这个时期的显著特征是良种化程度更精、更深、更快,将原来栽培的37个品种筛选、淘汰、压缩为强特勒、图莱尔、霍华德等12个品种,其中以强特勒、哈特利、希尔、赫瓦特、图莱尔为主导品种,占到美国核桃总面积的近90%.近年来，美国的核桃研究者仍然在核桃的砧木育种方面做着大量的研究工作，为能选育出抗黑线病、冠瘿病等致命性病害的高抗砧木品种做出不懈的努力. 2.2种质资源的收集与保存美国十分重视对核桃种质资源的收集保存.1981年美国“国家植物种质资源体系（National Plant Germplasm System, NPGS）”在美国加利福尼亚戴维斯建立了“果树与核果类作物资源圃（The National Clonal Germplasm Repository for Tree Fruit and Nut Crops）”，核桃属品种主要由加州Davis国家无性系果树种质资源圃负责，核桃圃地的面积为4.8 hm2，加州Davis圃共保存核桃属种质471份，21个种.由美国农业部与俄勒冈州立大学联合建成NPGS-Corvallis圃中还保存核桃属种质72份，分3个种，其中灰核桃有68份，核桃有3份,还有一份未知品种.除此之外，在爱荷华州的Ames圃还保存一种核桃楸和一种黑核桃.原产亚热带种质抗寒性弱，在加州Davis圃难成活，则需保存在加州NGGR Riverside.圃.还有其他少量收集的核桃种质则保存在美国的其他地方.截至目前，美国现保存核桃属种质资源22个，600多份左右，这些核桃品种来自世界各地，其中来自中国的约有150份左右，占了很大一部分.这些基因都以活体形式进行备份，一份以成年大树的形式保存在大田基因库，另一份以试管苗或容器苗的形式保存于温室，基因档案存入电子计算机管理，避免混淆，随时更新和方便查阅.这些基因资源提供了丰富的育种材料，为未来核桃育种业奠定了基础. 2.3无性繁育研究加利福尼亚大学在核桃无性系繁育方面，除采用常规的芽接和枝接方法繁殖良种大苗外，还攻克了核桃克隆技术、脱毒提纯技术、组织培养技术、核桃扦插技术等世界难题. 2.4核桃生理生化研究开展了不同立地条件下不同品种的呼吸、蒸腾和水分运输、传导及平衡，成年树及幼苗、休眠芽对温度（特别是低温）的反应机理研究，这些基础理论研究为指导生产提供了理论依据. 2.5植物营养研究通过分析核桃树体长周期和年周期的营养平衡，以叶片营养分析为主要手段，测试分析核桃树体对氮、磷、钾的需要量及与经济产量的关系不同生长期、结实期的营养平衡及转移大量元素和微量元素对生长、结实的影响及缺素症的症状表现及防治机理.这些研究成果通过推广专家直接传授给核桃园主，为他们提供无偿技术支持. 2.6病虫害控制技术研究黑线病和冠瘿病是美国核桃产业的致命杀手，一方面选育抗病性强的加州黑核桃和奇异核桃做砧木，较好地阻止了病原体向土壤的传导.一方面对苹果豆蛾等5种主要虫害研究其生活史及发生、传播规律，生产出了有利于保护天敌的专一性性引诱剂，或在树上悬挂性激素干扰交尾产卵的方法用于核桃园的虫害防治，确保了核桃果仁的无公害性. 3核桃的主要栽培技术 3.1苗木培育美国通常采用加州黑核桃和奇异核桃培育实生苗作砧木.于9月至11月采收种子.采收后，先用87.8～100℃的热水浸泡种子1～3 d以杀死病菌.采用秋播（10～11月）或春播（2～3月）.若春播种子必须用湿沙进行层积催芽.播种前苗床进行细致整地，土壤经熏蒸消毒后作床播种，播种深4英寸，育苗株行距3～5英寸×5～7英寸.美国采用芽接和枝接2种方法培育良种嫁接苗.芽接在夏末进行，主要采用大方块芽接，其次采用“工”字形或“T”字形芽接.枝接在2～3月进行，多采用舌接（又称双舌接），还采用劈接、切接等.大树采用插皮接.嫁接苗有当年出圃的，也有2～3 a出圃的.育苗的株行距较大，以利通风透光，促使苗木健壮生长.除嫁接采用手工外，整地、播种、田间管理、起苗全部实现机械化苗圃地基础设施好，有先进的喷灌设备，浇灌、施液体肥料、喷药等都用该设备完成.美国在核桃的繁育技术上取得了较显著的效果，主要是利用组培技术，快速培育核桃无性系苗木.1984年，美国学者Driver利用核桃的茎器官首次培育出奇异核桃（Juglans regia×J. hindsii）自根苗.此种核桃组培苗木是理想的砧木苗，已在大田定植成功，进入大规模应用阶段.核桃器官培育除用茎段器官外，还采用植体，经体细胞胚胎发生的途径产生完整的核桃植株.美国在核桃生物技术上处于领先地位. 3.2栽培管理美国的核桃园通常建在气候、土壤适宜，有水源、水质好的地方.采用机械整地挖塘，以“品字形”和“正方形”设计种植穴.株行距依不同品种有所差异，有6 m×6 m（272株/hm2），9 m×9 m （187株/hm2）及12 m×12 m（130株/hm2）几种.每8行设置1行授粉树.定植后立即浇水，树干用石灰与水溶性乳胶混合液涂白，6～8月时每隔1～3周进行1次灌溉.定植后，在接口以上38～60 cm处截断顶梢，上留4个芽，以培养主干.第一年新梢生长后，选一强健新梢为主干，定干高为1.8～2.1 m，以便机械操作.树形为开心形或主干分层形.但以主干分层形为主.成龄树修剪采用隔行隔年的方式，以机械修剪为主，人工修剪为辅.修剪后形成主侧枝大而少、结果枝小而多，通风透光的树体.修剪下的枝条及枯枝落叶就地通过机械打碎作肥料.美国已普遍建立了叶片分析室及服务站，根据营养诊断的结果指导核桃园的施肥.他们认为，无论是幼树期的核桃，还是成龄盛果期的核桃，对氮肥的需求量均明显要高于磷、钾肥.仅在成龄盛果期时，适当提高磷、钾肥比例，同时施入少量的锌、钙、铜、硼等矿质元素.在灌溉方面，美国的核桃园多数均喷灌、滴灌或微灌，设施比较先进.核桃园主要用喷洒化学除草剂的方法除草，如百草枯、杂草油、果尔.每年喷洒2次，2月1次，消灭杂草以保障核桃树水分和养分的供应10月1次，清除杂草便于采收果实.有时也采用割草机或人工割草. 3.3核桃病虫害防治 3.3.1主要病害美国核桃的病害较多，目前生产上最主要的病害为冠瘿病（Crown Gall）、疫霉菌（Phytophthora）、黑线病（blackline disease）.其中冠瘿病和黑线病是比较致命的2个病害.疫霉菌主要危害核桃树根部，致使根腐死亡.采用溴甲烷进行土壤消毒防治.采用奇异核桃做砧木，此种核桃对疫霉菌的抗性强，不易感染.冠瘿病系细菌病害，由癌肿野杆菌（Agrobacterium tume－faciens）侵染所致，危害核桃枝干，于上生大小不等的瘤，初光滑，以后表面逐渐开裂、粗糙.病菌在癌瘤组织的皮层内或依附病残根在土壤中越冬，借灌溉水、雨水等传播，远距离传播的主要途径为苗木调运.排水不良、粘重土壤常发病严重.黑线病是由病毒引起，感染病毒的核桃生长不良，叶子变为黄色，早落，以致整株死亡.目前还没有有效的药物进行防治，对发病率低的核桃园仅靠清除病株，或在低于嫁接口处砍去病株，重新嫁接无病穗条形成新株.对严重感染的核桃园进行更新.其次还有根腐病、细菌性黑斑病、深皮溃疡病、浅皮溃疡病、根癌病、白霉病等. 3.3.2主要虫害主要虫害有苹果小卷蛾，主要蛀食核桃坚果，造成严重的经济损失.目前没有发现此种害虫的有效天敌，主要依靠喷洒杀虫剂防治或采用激素诱捕.此虫危害多种果树，是食腐性昆虫.主要危害青果皮开裂的核桃坚果，造成重大经济损失.采取及时摘除干瘪坏果，及时喷洒杀虫剂的方法防治.核桃绕实蝇是美国核桃的主要害虫,以幼虫蛀食青皮及核仁（7月下旬至8月中旬），使其变黑发霉.在虫害发生时及时喷杀虫剂防治此虫危害.次要害虫有核桃斑蚜、暗脉蚜虫、棉叶螨、太平洋螨、榆全瓜螨、红山背虫蛾、核桃园盾蚧、梨园盾蚧、榛子卷蛾、小长蝽、南方火蚊、核桃瘿螨以及一些蛀孔性害虫等.在虫害的防治上主要采用生物防治为主，利用有利于保护天敌的专一性性引诱剂或在树上悬挂性激素干扰交尾产卵的方法进行核桃园的虫害防治. 4核桃的采收及采后处理技术在美国，核桃的采收、脱青皮、清洗、烘干、脱壳等工序已完全实现了机械化. 4.1核桃的采收每年8月末到11月是核桃的采收期.在8月末，当树上有2/3的核桃青皮开裂，标志着核桃果实可以采收了.核桃果实的采收是通过机械振荡器将核桃果实振落到地面上，通过机械将果实收集起来，运到加工厂进行脱青皮、漂洗、烘干、破壳取仁或带壳包装等处理.机械收果机通过风选的方法去掉大部分的泥土、树叶和枝条等杂物，将果实传送到车斗里运走. 4.2去青皮与挑选第一步：将运到的核桃先传送到一个水池里，采用水洗的方法去掉核桃果里残留树叶、青皮等杂物，通过电子色差分离机将青皮为黑色的核桃（品质不好）挑选出来.第二步：将品质好的核桃进行脱青皮处理，用传送带将脱落的青皮运走，送入核桃园作肥料.第三步：脱过青皮的核桃再次进行水洗，将青皮脱得不彻底的核桃人工挑选出来再次进行处理.第四步：将上述处理过的核桃用传送带运到干燥箱内进行干燥. 4.3核桃的干燥在美国有50%左右的核桃果仁均要进行烘烤干燥.核桃烘干采用机械热风干燥法，可以使带壳核桃的含水量很快降低到7.0%，此时核桃仁的含水量降低到4.2%，这样可使核桃仁的品质在贮藏期间得到保证.机械热风干燥法比以往的晾晒法有很大的改进，主要体现在脱水速度快、全面、便于控制等方面.干燥的方式有固定箱式、吊箱式和拖车式，最常用的是固定箱式.固定箱式是由若干个箱子组成，坚果从上方灌入，总容量约为25 t，每个箱内约放1～5 t 坚果，箱子底板呈35°倾斜，坚果放入时，可沿箱底滑入，箱深6～8英尺（183～244 cm），加热至42.2℃的热风以70～120 cfm/英尺的速率吹过核桃堆.箱子底部有一活门，干燥的核桃由活门落到传送带上，送入运输车或货箱内.采回的坚果的田间原含水量对干燥时间有显著影响，最早采收的坚果含水量在30%～40%，需要干燥24 h，最后采收的坚果含水量以几乎接近干燥状态约8%的含水量，只需略微干燥即可.对漂洗干净、烘干好的核桃进行带壳贮藏. 4.4机械破壳需要核桃仁时，从贮藏库将带壳核桃提取出来送往去壳车间，用机械破壳机将核桃壳压碎进行破壳取仁，出整仁率达40%.将破壳后的核桃仁按大小进行分级，用气流法将仁与碎壳进行分离. 4.5包装通过提升机和运送机等系统进行包装，通过电子色差分离机和激光分类机将核桃仁分成不同等级产品.最后经过培训有素的质检员检验后，才可以进行包装.包装方式有塑料袋和纸箱2种.装箱压膜后，放入2～4℃的冷库进行保存. 5美国核桃产业发展优势美国是核桃生产大国.依靠优良品种和先进的科技技术，在生产手段、经营水平、质量效益、出口贸易等方面雄居世界第一，已成为称雄世界的标志性产业，代表着世界核桃产业发展的路子和方向. 5.1良种化程度高美国核桃产业的迅速发展和成功，与其在良种选育方面所做的工作分不开.实行良种化栽培是美国核桃产业崛起的一个显著标志.主栽品种为强特勒、哈特利、希尔、赫瓦特、图莱尔等, 其品质优良，规格统一，占到美国核桃总面积的近90%. 5.2生产水平高美国核桃从建园开始，到土壤管理、灌溉、修剪、喷药，再到采收、脱皮、烘干和加工，全部环节都实行机械化作业，特别是其采收加工工艺令人大开眼界，在采收前5～10 d喷乙烯利催熟，用振落机、堆扫机采收，运到加工厂后用脱青皮机及时进行脱皮、用清洗机快速清洗后烘干，整个过程在24～48 h之内完成.整个工艺过程的机械化、标准化保证了核桃园的集约管理和核桃产品的质量. 5.3专业化程度高美国共有5 300家核桃种植户和55家加工营销户，60%的核桃园由600多家种植户经营，这些种植户的经营面积都在40～67 hm2，绝大多数核桃园都是家族经营，园主大都是世袭制，一代传一代地进行专业化生产，即是近几年新买土地或租赁土地发展起来的核桃园，其园主一般都具有很高的专业学历，有些是农学、园艺方面的博士，对核桃的生物学特性和生态学特性都掌握得非常清楚，专业化生产的水平都比较高. 5.4品质效益高美国核桃栽培者在建园时就注重地块和品种的选择，一般只确定1～2个主栽品种，从而保证了成熟期的一致性和机械采收、加工的便利性，提高了坚果的均匀度.同时所有核桃产品在外运前都必须由加利福尼亚食品和药品管理局（DFA）按照美国农业部的标准进行检查和确认，从而保证了核仁的货架品质，受到国际国内市场的认可和欢迎.加上管理科学精细，美国核桃不仅质量好而且单位面积产量和产值高.美国核桃盛产期一般产量可达6～7 t/hm2左右，最高产量可达10 t/hm2左右，近几年的干果售价为1.5美元/磅，折合人民币为22元/kg，一般种植园产值可达13.2～15.4万元/hm2；高产园产值可达22万元/hm2.美国人工费很高，所以核桃种植管理均以机械化为主，尽量减少用工量.其高产核桃园管理费为 4 000美元/hm2，约人民币2.7万元/hm2；地租金4 500美元/hm2，约人民币3.15万元/hm2；扣除以上2项成本，毛利润达16.2万元/hm2.实现了高产量、高品质，高效益. 5.5科技领先美国把科学研究和技术进步视为核桃生产的灵魂，特别重视核桃生产的科研工作.尽管美国核桃产量已经很高，但核桃研究工作者依然在核桃砧木品种和栽培品种选育、无性繁育、核桃的生理生化、植物营养、病虫害控制技术等方面坚持不懈地开展研究，现在其各方面的研究水平均处于国际领先地位. 5.6产、学、研结合，技术推广体系健全美国的核桃研究者除开展研究工作外，还有技术推广任务，他们与农场主紧密联系，研究与生产结合，达到了“实践检验研究成果，研究指导生产”的良性循环. 6美国核桃产业发展经验的借鉴及建议美国无论在核桃资源的保存收集、资源的开发利用、核桃产业的管理经营以及市场的开发利用方面都走在了世界的前列，他们的育种经验、管理开发思路都值得学习和借鉴.我国作为核桃生产大国，种植面积、产量均居世界第一，但是在出口创汇方面却远远落后于美国.主要原因是观念还没有和国际接轨，在育种及产业方面一味地追求产量和出仁率，而对核桃商品性状品质关注不多，对于核桃质量的要求不高，所以核桃的国际价格远低于美国的产品.如何更好地促进我国核桃产业的发展，提高育种水平，培育出更适合我国各地产区生态环境和符合国际商品需求的核桃新品种，还需要不断地思考和努力. 6.1加强技术推广体系建设，加速科技成果的转化美国的核桃产业具有健全的推广体系网络，每个农场主均有专门技术顾问，如加州有23个县就有24个专门的核桃技术顾问，这样推动了整个核桃技术的推广，加速了科技成果的转化.所以云南省应在加强对技术人员的继续教育、终身教育和业务培训的基础上建立健全省、地、县、乡各级核桃生产技术推广服务体系，形成比较完善的技术推广网络，加快新技术推广步伐，加快科技成果转化. 6.2创新体制，增加投入，建立稳定的科研推广队伍，为可持续发展提供技术储备美国有一支较为稳定的从事核桃研究的科研人员，一直致力于解决核桃生产中的实际技术问题，不断地总结创新，不断地研究出科研成果，然后应用于生产.云南省也应建立一支稳定的核桃科研队伍对核桃进行长期的研究，并能给予长期的持续资助，不断地研究出适宜云南省乃至我国实际的核桃良种及配套栽培技术，只有这样才能使我国核桃产业真正地做到可持续发展. 6.3加大科技含量，实施科学管理要积极吸收和引进美国的先进技术和经验，还应当在加强核桃科学研究、不断培育优质高产抗逆性强的优良新品种的同时，大力推广普及新品种、新技术、新成果，尽快把先进实用的生产技术送到群众手中.实现管理标准化，使土壤改良、施肥灌水、整形修剪、病虫害防治、产品采收等管理环节科学而高效.要积极推广优质丰产高效栽培、科学施肥、合理灌溉等新技术.真正做到栽管并重、产量质量并重、地上地下并重、冬剪夏剪并重、采前采后并重、病虫害自然灾害防治并重，科学管理，实现优质丰产高效. 6.4在采收、采后处理及加工上要多下功夫从美国加州的经验来看，我国作为核桃生产大国，面积产量世界第一，但是在出口创汇方面却远远落后于美国，关键的因素是我国的核桃品质不高.虽然有品种方面的问题，但也有采后处理工艺落后的因素，致使一些核桃仁变色、变质，商品性状差，商品率下降，货架寿命缩短，影响经济效益.为此，今后应在3个方面注重做好工作:①通过开展果实发育规律的研究，找出不同品种、不同区域的最佳采收期，并指令实施.②重视采后处理，引导农户摈弃传统落后的采后处理办法，大力推广成熟采收、乙烯利催熟脱青皮技术、无烟烘烤技术，逐步实行采后处理机械化.③新建一批加工营销龙头企业.新建一批工艺先进、质量上乘、能量可观（指生产能力）的加工龙头企业.。

核桃有哪些好处及功效核桃是日常生活中非常常见的一种食物，它的营养价值非常高，那么核桃有哪些好处及功效呢?好处及功效1、减少患乳腺癌的风险西弗吉尼亚的马歇尔大学医学院的试验显示，实验鼠每天食用2盎司约60g的核桃，比不食用的老鼠，患乳腺癌和肿瘤的几率要小。

2、减少患抑郁症几率核桃中富含丰富的ω-3脂肪酸，可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症(ADHD)、癌症和老年痴呆症等的几率。

3、降低患糖尿病的风险哈佛大学公共健康学院的一项研究显示，每周坚持食用5次坚果的女性患2型糖尿病的风险减少近30%。

坚果中的不饱和脂肪有益于胰岛素分解。

4、含抗氧化剂促进心脏健康宾夕法尼亚州斯克兰顿大学的一项新研究显示，核桃中含有的高质量抗氧化剂，能很好的保护心脏机能健康，预防心脏功能疾病。

5、减除压力去年发表在《美国营养学院》杂志上的一篇研究表明，核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用，饮食习惯的改变能更好的帮助我们的身体应对外界压力。

一项由澳大利亚科学家进行的最新实验证明，每天坚持吃核桃可以降低人体胆固醇。

中华中医药学会络病分会委员、北京中医医院心血管科主任刘红旭说，核桃主要富含脂肪，其所含脂类有亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂，对减少胆固醇在血中升高有益，对动脉硬化、心脑血管病患者的保健很有帮助。

中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。

北京中医药大学养生室教授张湖德说，核桃最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。

同时还有乌发、使皮肤光润的作用，因为“发者血之余”，血旺则发黑，而且核桃中富含多种维生素，可以提高人体皮肤的生理活性，所以对女性而言是美容佳品。

据说著名的京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥，因而皮肤舒展细嫩，面色光润。

长期吃核桃的好处补脑相信大家都已经知道，吃核桃具有非常良好的补脑效果。

尤其是在上学的过程中，学生们经常吃一些核桃，对自身的大脑有非常良好的补充效果。

美国山核桃在我国的发展一、历史和发展前景美国山核桃(Cam i11inoinesis koch一)，又名长山核桃，薄壳山核桃。

起源于美国印第安纳州密西西比河流域和墨西哥湾南部，早在欧洲人移居美洲前，就一直是当地印第安人的主要经济林木，从上采果食用。

1850年起始作果树栽培，1900年后迅猛发展，并很快传播到世界各地。

现今种植最多的国家是美国，其次是澳大利亚、加拿大、印度、以色列、墨西哥及南非等国。

我国是1900年由美国传教士从美国带来种子播于江苏江阴，育出苗木种于当地长成大树后，再从上采种繁殖苗木才陆续发展开来。

20世纪60年代后，广东韶关、福建夏门、浙江杭州、江苏南京、江阴、淮安等陆续试种。

云南是1948年第一次引种，1974年云南省林业科学院又再次引种，并在漾濞县建起引种基因库1．33h，保存从国内外引进的54个品种，并于2004年建立起全国唯一的美国山核桃试验站，同时在全省46个县(市)进行试验示范栽培。

美国山核桃是世界和我国的重要干果之一，坚果壳薄，光滑美观，果仁丰腴易取，肉质细腻，质脆味甜，清润爽口，具特殊香味，营养丰富。

据测定，果仁含脂肪70．7％一71．2％，蛋白质11．0％一12．1％，糖8．5一13．3％，每1009果仁可发热量728?800卡，每100kg 带壳果可榨油27--30kg，与普通核桃相近。

坚果耐贮藏和运输。

果仁除生食、炒食外，还可作糖果、糕点冰琪淋等配料。

核壳粉沫是高级抛光材料，总苞可提取单宁，木材质优，可作军工、家具和建筑用材。

树冠高大，枝叶繁茂，根系发达，防风固土力强，适应性广，是退耕还林、植树造林、绿化荒山、保持水土的优良树种和经济价值高的果树。

美国山核桃种植的国家虽多，但都种植少，全球产量不足20万吨，其中美国占12万吨左右，但出口的只有1万吨；我国产量约1万吨。

由于产量少，需量大，所以售价极高，在美国售价6?9美元／kg，我国高达80一120元／kg。

核桃分析报告1. 引言核桃是一种常见的坚果，含有丰富的营养物质，对人体健康有诸多益处。

本文将对核桃的营养成分、健康功效以及市场分析进行详细分析。

2. 核桃的营养成分核桃含有丰富的蛋白质、纤维、维生素和矿物质。

以下是核桃中主要营养成分的含量：•蛋白质：每100克核桃含有约15克蛋白质，是优质蛋白质的重要来源。

•纤维：每100克核桃含有约7克纤维，有助于促进消化系统健康。

•维生素：核桃含有丰富的维生素E和维生素B群，维生素E具有抗氧化作用，维生素B群对神经系统和新陈代谢功能有益。

•矿物质：核桃富含锌、镁、铁等矿物质，有助于维持身体正常运作。

3. 核桃的健康功效核桃具有多种健康功效，以下是其中几个重要的方面：•心脏健康：核桃中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，减少心脏病风险。

•抗氧化作用：核桃富含维生素E和其他抗氧化物质，有助于抵抗自由基对身体细胞的损害。

•改善脑功能：核桃中的脂肪酸有助于改善脑部功能，提高记忆力和思维能力。

•控制体重：核桃富含纤维和健康脂肪，有助于增加饱腹感，控制食欲，有利于体重管理。

•强化骨骼：核桃中的矿物质有助于骨骼的健康生长和维护。

4. 核桃市场分析核桃是一种受欢迎的坚果，市场需求持续增长。

以下是核桃市场分析的几个关键点：•消费需求：随着人们对健康生活方式的追求，核桃作为一种营养丰富的坚果备受青睐，消费需求稳步增长。

•产品种类：市场上常见的核桃产品有整粒核桃、核桃仁、核桃油等，满足了不同消费者的需求。

•产地分布：核桃主要产自美国、中国、伊朗等国家，其中中国是世界上最大的核桃产区。

•市场竞争：由于核桃市场前景广阔，众多企业投入生产和销售，市场竞争激烈。

5. 总结综上所述，核桃是一种营养丰富且具有多种健康功效的坚果。

它含有丰富的蛋白质、纤维、维生素和矿物质，对心脏健康、抗氧化、改善脑功能等方面都有积极影响。

核桃市场需求不断增长，不同种类的核桃产品满足了消费者的多样化需求。

然而，市场竞争也日益激烈，企业需要不断创新和提高产品质量，以保持竞争优势。

美国山核桃无性繁殖技术研究进展美国山核桃，又名薄壳山核桃，是一种具有重要经济价值和生态价值的树种。

其果实富含营养，木材品质优良，在市场上备受青睐。

然而，美国山核桃的传统有性繁殖存在诸多问题，如后代变异大、结实晚等。

因此，无性繁殖技术成为了研究的重点，旨在保持优良性状、提高繁殖效率和满足市场需求。

一、扦插繁殖技术扦插繁殖是美国山核桃无性繁殖的常见方法之一。

它通过截取植物的茎、叶或根的一部分，插入适宜的基质中，使其生根发芽成为新植株。

在扦插繁殖中，插穗的选择至关重要。

一般来说，选取生长健壮、无病虫害的当年生或一年生枝条作为插穗，能够提高生根率。

插穗的长度和直径也会对生根产生影响，通常选择长度在 10 15 厘米、直径在 05 1 厘米的插穗较为适宜。

基质的选择和处理也是影响扦插效果的重要因素。

常用的基质有珍珠岩、蛭石、泥炭土等，这些基质具有良好的透气性和保水性。

在使用前，需要对基质进行消毒处理，以减少病虫害的发生。

生根剂的应用能够显著提高插穗的生根率。

常用的生根剂有吲哚丁酸（IBA）、萘乙酸（NAA）等。

处理插穗时，将其浸泡在生根剂溶液中一定时间，能够刺激生根。

此外，环境条件对扦插生根也有很大的影响。

保持适宜的温度、湿度和光照条件是促进插穗生根的关键。

一般来说，温度在 20 25℃，相对湿度在 80%以上，适当的遮荫能够为插穗生根创造良好的环境。

二、嫁接繁殖技术嫁接繁殖是将优良品种的接穗嫁接到砧木上，使其成为一个新的植株。

这种方法能够快速繁殖优良品种，保持其优良性状。

选择合适的砧木和接穗是嫁接成功的基础。

砧木通常选用生长健壮、适应性强的品种，而接穗则要来自优良的母株。

嫁接的方法有多种，如枝接、芽接等。

枝接在春季进行较为适宜，芽接则多在夏季进行。

在嫁接过程中，操作的熟练程度和技术的准确性直接影响嫁接的成活率。

嫁接后的管理也非常重要。

要及时检查嫁接的成活情况，去除未成活的接穗。

同时，要注意保持接口的湿度，避免病虫害的侵害。

美国山核桃简介美国山核桃简介美国山核桃，又名薄壳山核桃、长山核桃，为胡桃科山核桃属落叶乔木，原产美国南部墨西哥北部。

是一种阳性深根性树种，喜温暖湿润的气候，成年树主根可达3～5m，侧根主要分布在土壤表层以下40～80cm之间。

对土壤酸碱性要求不严，微酸性、微碱性土壤均能生长良好，不耐干旱瘠薄。

适宜于海拔1100～1700m之间，阳光充足，湿润的环境中种植。

美国山核桃定植后3～5年开始挂果，8～10年进入初盛果期，20年左右进入盛果期，持续丰产期长达120年左右。

一、美国山核桃使用价值美国山核桃坚果壳薄且光滑美观、取仁容易，果仁除直接食用外还是榨取高级食用油和制作糕点、冰欺凌、化妆品和药品等的原料。

美国山核桃仁口感细腻，食味香润爽口（优于本地核桃），深受消费者青睐。

果仁营养丰富全面，保健价值高。

每千克热值32千卡，含丰富的维生素B1、B2、E等。

并且含较丰富的'单不饱和脂肪酸。

美国科学家研究证实，常食用富含单不饱和脂肪酸的美国山核桃仁及其制品，可明显降低人体血液中低密度脂肪蛋白水平，可明显降低人体患心脑血管疾病的机率。

同时还具有抗衰老、预防前列腺癌、改善男性功能的作用。

美国山核桃果品的消费潜力巨大。

二、美国山核桃市场潜力目前，全球美国山核桃坚果年产量为18万吨左右，其中美国年产约15万吨，但仅能出口1万吨左右。

国内仅零星种植，年产不足20吨，市场上仅近几年才在北京、上海和广州等地超市有少量出售。

按人均年消费0.15公斤（美国为0.5公斤）的低水平计算，仅国内每年至少消费20万吨。

今后相当长一段时间内，美国山核桃在国内外的市场将供不应求，产品市场潜力巨大。

三、美国山核桃经济效益美国山核桃从种植到进入初盛果期共需10年，从第五年开始正式挂果至第九年每亩共可收入22500元（2.5公斤/棵，120元/公斤，300元/棵，15棵/亩）。

从第十年进入初盛果期起到第十九年，每亩收入36000元左右（20公斤/棵，120元/公斤，2400元/棵，15棵/亩）。

核桃营养组成与保健功能研究进展作者：寇馨月杨霞来源：《农家科技》2018年第10期摘要：主要分析核桃的营养组成成分，研究核桃的保健价值，在分析我核桃产业现状的基础上，以陕西榆林地区的核桃产业为例，探究核桃产业发展策略。

关键词：核桃；营养；保健功能核桃具有极高的保健价值，随着对核桃研究的不断深入，需要对核桃的营养成分、功能等进行深入分析，从而提高核桃产品开发质量，发挥核桃的营养保健价值功能。

一、核桃的营养组成1.蛋白质与氨基酸。

核桃是富含蛋白质与氨基酸的食物，核桃中的蛋白质的含量约占15%，主要由清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白组成，核桃蛋白质中含有谷蛋白量达到70%、球蛋白约占15%。

核桃中含有的氨基酸种类较为丰富，其中8种必需的氨基酸种类齐全，其组成成分与人体必需的氨基酸量近似，核桃氨基酸中的含蔬水氨基酸和酸性氨基酸的数量较多。

2.脂肪和脂肪酸。

核桃中的脂肪含量约达70左右，脂肪酸主要由油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚油酸等组成。

核桃中不饱和脂肪酸的量多达90%，人体必需的脂肪酸含量高达72%，因此，核桃对于维持人体健康，调节身体机能有重要促进作用。

核桃中脂肪是脑组织细胞运行所需求脂肪的主要类型，核桃因为富有丰富的脂肪酸类型，对于软件血管、预防高血压、保护心脏有重要的意义。

目前，测得陕西榆林地区产核桃不饱和脂肪酸的含量较高，与其它植物没比，陕西榆林地区核桃的脂肪酏的组成较为理想。

3.碳水化合物和膳食纤维。

核桃中的碳水化合物的含量约有12.8%，原糖的含量约3.8%，总糖量约为15.93%。

核桃中的碳水化合物的总含量可以达到约16%。

核桃中丰富的碳水化合物与膳食纤维有助于促进消化，可以有效防止便秘，对于预防肠道疾病和肿瘤有重要价值。

核桃中的膳食纤维作为一种功能性元素被列被重要营养元素之一，核桃膳食纤维主要存在于核桃的内种皮，含量约为核桃的5倍，核桃膳食纤维对于补充食日常膳食纤维有重要价值。

4.维生素与矿物质。

经济林木研究进展1.1核桃概述核桃(Juglans regia L.)又名胡桃属于胡桃科(Juglandaceae)核桃属(Juglans)，为胡桃科落叶乔木。

与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名四大干果(郗荣庭和张毅萍,1996)。

核桃是重要的果材兼用树种之一，也是中国重要的出口农产品。

按照FAO (2013)统计数据，2011年，我国种植核桃面积为40万公顷，带壳坚果产量为165.6万吨，占世界核桃总产量的48%，位居世界第一位。

我国核桃育种工作者于20世纪60年代开始实生选种、杂交育种，80年代开始从国外引种，到目前已有超过100个品种在生产中应用。

由于受环境条件限制和品种要求的影响，只有一部分品种被大面积推广，但很少有品种能占到绝对优势。

特别是由于我国核桃产业的迅速发展，种植者不考虑品种的合理配置，生产中栽培品种多而混杂，许多实生繁殖的苗木时常混于其中。

除此之外，由于四川品种间亲缘关系很近，有些苗木很难区分，也是造成品种混杂的原因之一。

品种杂乱、种植中配置又不够合理，造成收获的坚果质量层次不齐、形状各异，加工品质不一，对果实的加工、分选都造成障碍，不仅无力参与竞争，也难以满足市场对核桃品质的需求，建立一种合适的品种鉴定的体系，合理选择生产用的品种尤为重要和迫切。

坚果是核桃种植中最主要的目标产品，在栽培中合理配置品种，选用相同品种或坚果形状相近的品种对果实分选和加工有重要意义。

过去的研究证实在核桃不同基因型坚果特征中(比如：坚果大小、果形、果壳厚度、核仁颜色等)存在丰富的变异(Cosmulescu & Botu,2012)。

而且，坚果形状，也就是内果皮形状，是一种稳定可遗传的特性，能够在种质收集中通用(Trujillo et al.,2014)。

坚果形状特征也己被国际新品种保护联盟(UPOV)作为核桃DUS测试指南中的描述符被应用。

可是，仅用果实是很难区分所有品种，特别是由于许多品种的亲缘关系很近，许多坚果形状十分相近。

核桃内果皮木质素生物合成途径关键基因研究进展核桃（Juglans regia L.）是一种经济作物，其果实富含丰富的营养成分和生物活性物质，具有重要的经济价值和药用价值。

核桃内果皮是核桃果实的外层保护结构，主要由木质素组成。

木质素是一类重要的天然有机化合物，具有抗氧化、抗菌、抗炎等多种生物活性。

通过研究核桃内果皮中木质素的生物合成途径关键基因，可以为提高核桃的品质和功能性成分提供理论依据，并为其他作物的木质素生物合成研究提供参考。

目前，关于核桃内果皮中木质素生物合成途径关键基因的研究主要集中在两个方面：酚类物质生物合成途径和木质素合成途径。

酚类物质是木质素合成的前体物质，其合成途径是木质素生物合成的起始步骤。

在核桃内果皮中，酚类物质主要是花青素和咖啡因。

花青素是一类具有抗氧化和抗炎作用的天然色素，其生物合成途径中的关键基因已经较为清楚地阐明。

研究表明，核桃内果皮中花青素的生物合成主要受到PAL、CHS、DFR和ANS等基因的调控。

通过基因表达分析和基因敲除实验证明，这些基因在核桃内果皮中起着关键的调控作用。

咖啡因是一种具有兴奋作用的生物碱，其生物合成途径中的关键基因研究相对较少。

目前的研究表明，核桃内果皮中咖啡因的生物合成可能与途径中的途径酶基因和甲基转移酶基因有关，但具体的调控机制还需要进一步研究。

核桃内果皮中木质素的生物合成途径涉及多个关键基因的调控。

通过对这些基因的研究，可以进一步揭示核桃内果皮中木质素的合成机制，为提高核桃的品质和功能性成分提供理论依据，并为其他作物的木质素生物合成研究提供参考。

随着基因组学和生物技术的发展，预计在不久的将来，核桃内果皮中木质素生物合成途径关键基因的研究将取得更多的进展。