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《食品安全法》
2009年2月28日第十一届全 国人民代表大会常务委员会 第七次会议通过
2009年2月28日中华人民共 和国主席令第九号公布， 2009年6月1日起施行
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• 共10章104条 –第一章 –第二章 –第三章 –第四章 –第五章 –第六章 –第七章 –第八章 –第九章 –第十章
《 预 防 医 学》 食品安全与食源性疾病 第十四章 食品安全与食源性疾病
山东大学公共卫生学院
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食品安全概述
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●进入２１世纪以来，食品安全一直是一个全球关 注的热点。 食品安全既是一个重要的公共卫生问 题，更是一个重大的国际食品贸易问题,近年来， 中美、中欧、中日等之间的食品安全纠纷频频， 中国老百姓从来没有像今天这样感受到身边食品 安全的重要。 ●人人关心食品安全，个个谈论食品安全。在这种 背景下，人们对食品安全概念的理解变得模糊， 对食品安全的管理与监督失去耐心，缺乏食品安 全感。 ●那么，到底什么是食品安全？如何科学的认识食 品安全？
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2、食品安全问题不仅是公共卫生问题，还影响农业与 食品工业产业结构调整。 ▪食品的安全性问题已制约了我国农产品的出口创汇能 力以及加入WTO后的国际竞争力。 ▪WTO贸易技术壁垒（TBT）协定规定“在涉及国家安 全问题、防止欺骗行为、保护人类健康和安全、保护生 命和健康以及保护环境等情况下，允许各成员方实施与 国际标准、导则或建议不尽一致的技术法规、标准和合 格评定程序”。 ▪世界各国无不加大对食品安全的研究，在保障消费者 的前提下，寻求保护本国经济利益的“合法”技术措施。
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8高度重视 目前，全球食品安全形势不容乐观，主要表现为: ●食源性疾病不断上升 ●恶性食品污染事件接二连三 ●食品生产/加工新技术与新工艺带来新的危害 世界范围内由于食品安全卫生质量而引起的食品贸易 纠纷不断 这些问题已成为影响各国经济发展、国际贸易以及国 家声誉的重要因素
