桃李厨艺豆腐这样吃,比肉还香一百倍!

豆腐的做法家常菜简单的做法豆腐是一种非常营养丰富且常见的食物，在中国菜中也有各种各样的豆腐做法，包括干豆腐、嫩豆腐、脆皮豆腐等等。

其中，家常菜中最常见的是嫩豆腐的做法。

下面将介绍嫩豆腐的简单做法。

材料准备•嫩豆腐：一块（约300克）•葱：适量，切成葱花备用•姜：适量，切成姜末备用•大蒜：适量，剁碎备用•豆瓣酱：适量•酱油：适量•盐：适量•食用油：适量•清水：适量步骤说明1.将豆腐放入开水中焯水煮熟，可以保持豆腐的嫩滑口感。

焯水煮豆腐时可以加入少许盐，可以减少豆腐的腥味。

2.焯水煮好的豆腐捞出，用冷水过一遍，以防豆腐过热损失嫩滑口感。

3.准备一个平底锅，锅中加入适量的食用油，加热至油温7成热。

4.锅中的油热后，先放入葱花、姜末和蒜末炒香，增加菜肴的香气。

5.接下来，加入适量的豆瓣酱炒香，豆瓣酱可以提升菜肴的味道。

6.在锅中加入一些清水，先用中火煮沸，然后加入适量的酱油，调整咸淡口味。

7.将焯水煮熟的豆腐切块放入锅中，稍微拨开，让豆腐充分入味。

8.慢慢地煮豆腐，让其充分吸收汤汁，约煮3到5分钟。

9.煮好的豆腐出锅前，撒上适量的葱花，增添菜肴的颜色与口感。

10.将豆腐盛出，装入碗中即可食用。

这就是家常菜中简单的豆腐做法。

豆腐嫩滑，搭配豆瓣酱和香料，香味扑鼻，口感丰富。

此做法简单易学，适合家庭日常烹饪。

煮好的豆腐可以搭配饭菜一起享用，也可以作为素菜单独食用。

不论什么季节，豆腐都是一道美味又营养的选择。

尽快试试这道简单的豆腐做法吧！。

厨房美食菜谱：香煎豆腐的做法
豆腐是我最爱吃的菜之一，每隔一段时间就要吃，不吃就觉得好像缺少了什幺。

或许是自己不吃肉的原因。

最喜欢吃的不是小葱拌豆腐，而是剁椒煎豆腐。

豆腐是我国发明的传统食品，现在的豆腐品种很多，营养成分会因加工方法不同而有差异。

豆腐也是我国素食菜肴的主要原料, 历来受到人们的欢迎, 被誉为“植物肉”. 豆腐主要以大豆为原料加工制成, 大豆含有较多的蛋白质和脂肪, 因此豆腐营养价值较高.
食材
主料：
老豆腐250g
剁椒
油适量
盐适量
酱油适量
步骤
1.备好食材。

2.豆腐冼净切块。

辣椒切圈备用。

3.锅内加油烧热，放入豆腐中小火煎至一面金黄。

4.翻过来煎另一面金黄。

5.洒上剁椒与适量的盐、酱油，翻炒均匀。

6.成品图。

小贴士：煎豆腐火不能太大，免得烧焦。

豆腐的做法大全原料：豆腐，猪肉辅料：油、酱油、糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、食盐、水淀粉、葱、姜、胡椒粉。

做法：1、猪肉切碎，豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

2、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

3、热锅倒油，爆香葱姜。

4、倒入肉末翻炒变色。

5、然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉，翻炒出香味。

6、加入豆腐，加入适量水。

7、加入生抽，加入白糖，豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

8、淋入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

配料：猪肉馅、嫩豆腐辅料：油，盐，白糖，酱油，白酒，小葱，姜，香油，榨菜，蒜。

方法：1。

腌芥末切块备用，青葱切块，蒜头切块，姜片；2.将五花肉切成大块，在烹饪机中搅拌成肉泡；3、加入白酒、糖、酱油、少许盐和少许油，搅拌并品尝10分钟。

4.将豆腐切成块，放入砂锅中；5.均匀撒上芥末末末备用；6.在平底锅中加入一些油，加入葱、姜和大蒜，使味道爆发出来；7.倒入腌好的肉酱，用大火迅速分散，用大火煎；8.将炸好的肉泡均匀地撒在压碎的芥末上；9.盖上盖子，在蒸笼中蒸约30分钟；熄火后，点上芝麻油，撒上葱花吃。

原料：北豆腐辅料：朝天椒可乐姜葱盐黑胡椒酱油色拉油做法：1、豆腐切方块，撒上盐和黑胡椒，腌15分钟左右，生姜切丝，小葱白切段，葱叶切葱花。

2、锅中倒入油，晃动锅子，让锅都里都均匀沾上油，将豆腐放入锅中，中小火煎。

3、边煎边用筷子翻动豆腐，让豆腐四面都煎成金黄色，下入葱段，姜丝，煎出葱姜味。

4、倒入可乐、1匙老抽和热水，水和豆腐齐平我不想吃太甜，加的热水调和，如果能接受更甜，可不用加水。

5、大火煮开后，再小火煮，至汤汁还剩小半时，开大火收汁，撒入葱花即可。

配料：北豆腐300克，鸡蛋1个辅料：小葱适量，酱、淀粉、高汤、香油、盐、胡椒粉、料酒适量方法：1。

将豆腐切成约0.5厘米厚、2厘米宽、3厘米长的厚片，涂上胡椒粉、盐和料酒，腌制15分钟。

把一个鸡蛋打碎，用淀粉做准备。

切碎的葱和姜。

2.将腌好的豆腐沥干，轻拍一层薄薄的淀粉，然后将蛋液卷起来。

家常豆腐制作方法
家常豆腐是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感丰富，是
家庭日常餐桌上的一道常见菜品。

下面，我将为大家介绍一下家常
豆腐的制作方法。

首先，我们需要准备好以下食材，新鲜豆腐、葱姜蒜、食用油、盐、酱油、淀粉、鸡精等。

将豆腐切成块状，葱姜蒜切成末备用。

接下来，将切好的豆腐块放入开水中焯水，焯水的目的是去除
豆腥味，使豆腐更加鲜嫩可口。

焯水后的豆腐捞出沥干水分备用。

然后，热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，接着放入焯水后的豆腐块，翻炒均匀，让豆腐块均匀吸收香味。

接着，加入适量的盐、酱油，翻炒均匀，让豆腐块入味。

然后，用少许清水调成的淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。

最后，加入适量的鸡精，炒匀即可出锅。

家常豆腐制作完成，香气扑鼻，色香味俱佳，鲜嫩可口，营养丰富。

以上就是家常豆腐的制作方法，简单易学，大家可以根据自己的口味调整调料的用量，制作出更加符合自己口味的家常豆腐。

希望大家都能在家中尝试制作这道美味的家常菜，为家人做一份美味的饭菜，享受家的温馨和幸福。

和老妈学的家常肉末豆腐的做法，只需简单几步，做出的豆腐无比下饭，豆腐是家里餐桌上经常出现的食材，素有“植物肉”之美称。

一年四季都有供应，经济又实惠，味美又养生，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对骨骼的生长发育也颇为有益。

所以家里要经常吃些豆腐，豆腐本身没有什么味道，怎样把豆腐做的好吃？教你一道和老妈学会的豆腐的做法，不需要复杂的制作工艺，一块豆腐，一小块肉，在加上一把蒜苗，经过简单的制作，一盘味道鲜美，好吃下饭的豆腐菜肴就做好了，喜欢吃豆腐的不要错过这个做法，下面分享下做法：【肉末豆腐的做法】材料：北豆腐1块、五花肉100克、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1\2汤匙、红烧酱油1汤匙、水淀粉适量、做法：1.准备好所需材料，蒜苗摘去老叶，洗干净，猪肉最好选用带一些肥肉的五花肉，比较香。

2.将豆腐先切成大厚片，再切成大小均匀的块。

3.蒜苗切成小段，五花肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，将豆腐捞出沥水待用，豆腐焯水，可以去除豆腥味，烧制时还不容易碎。

5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末，小火将肉末炒散开，炒至肉末颜色变白。

6.淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用。

7.下入豆腐，淋入半碗水，加入盐，烧开，烧制入味2-3分钟，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠。

8.撒上蒜苗段，晃动炒勺，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：豆腐焯水时加入少许盐，会使豆腐块不易碎，焯水还能去除豆腐的豆腥味。

豆腐很容易碎，翻动时要小心不要弄碎了，蒜苗有杀菌、消积食的作用，加入它会使菜肴的味道更加鲜美。

内酯豆腐它也是属于豆腐的一种，而且这种豆腐要比我们平时所吃的豆腐根据营养，吃起来的口感更加的清香，那么内酯豆腐怎么吃呢?有很多人对此都有一定的疑问，下面就让本文来为大家展开相关的介绍说明。

1、清炖着吃
内酯豆腐最简单的吃法就是将其清炖着吃，把内酯豆腐清炖吃的话，口感是比较清香的，而且制作起来也非常的方便，首先要准备适量的新鲜内酯豆腐，将其在水中稍微清洗一下，捞出来放入大碗里面，在撒入少量的葱花和酱油，然后放入锅中，隔水将其炖熟即可享用，清炖着吃不仅口感好，而且营养价值高。

2、烧汤吃
把内酯豆腐烧汤吃的话，也是很美味的，营养也很存在，首先要准备适量的内酯豆腐，洗干净后切成小块状放入锅里面，再倒入半锅清水，然后再撒入少量的葱花和少量的食用盐，再洗几颗新鲜的青菜放里面，然后用大火将其煮开，再改用小火慢煮，煮透后即可，把内酯豆腐煮成汤来喝的话，可以起到很好的促进消化的作用。

3、红烧着吃
内酯豆腐也可以红烧着吃，红烧内酯豆腐的话，口感吃起来是非常清香的，但是单独红烧的话可能口感比较单一，可以选择和肉一起做成红烧菜肴，准备适量的内置豆腐和适量的五花肉，两者洗净后先把五花肉放进锅里面进行翻炒，片刻后再将内酯豆腐放进去一同翻炒，翻炒时注意力道要控制好，否则会散掉，在倒入适量的酱油，生抽，料酒以及少量的食用盐和茴香，炒熟后收汁即可。

豆腐怎么做好吃
豆腐这样做好吃：
1.先切点细葱花，准备一斤五花肉馅放在一块，加入鸡粉、胡椒粉、食盐、少许糖提鲜，倒进去点葱姜水，搅拌均匀，磕进去一个母鸡蛋，再加一点蚝油。

继续快速搅打并摔打，把肉馅打上劲，打出胶，这样吃起来更加的滑嫩弹牙。

2.嫩豆腐平刀打成稍微厚一点的豆腐片，放碗里面。

然后铺上一层肉馅，再打下来一块豆腐片，盖在上面。

多叠加几层，摆出好看的造型，处理好以后用保鲜膜封住。

放入上大气的蒸锅里面，中火蒸上20分钟。

把肉馅和豆腐都蒸熟，蒸透。

3.熬个料汁，锅里倒入菜籽油，把葱段、姜片放进去炒出香味。

然后舀进去两勺水，有高汤的话更好，加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、鸡汁，烧开以后煮个三五分钟。

闻到浓郁的料香味以后，把葱姜打出来。

接着大火收汁，芶点水淀粉。

把汁收的粘稠起大泡后关火。

4.豆腐蒸好后取出来，倒扣在盘子上面，再烫几根上海青。

摆旁边装饰一下，用刀划个十字开口，把熬好的料汁往上一浇。

豆腐怎么做好吃五款营养美味的豆腐食谱豆腐既营养又美味，可以补充人们每天所需要的钙物质。

那么你知道豆腐怎么做好吃吗？你知道豆腐的做法有哪些吗？今天小编推荐给大家五款营养美味的豆腐食谱，一起来了解一下吧！金银豆腐原料豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。

制法豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。

核桃豆腐丸原料豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。

将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，作20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。

琵琶豆腐原料南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。

制法将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。

高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。

雪菜豆腐汤原料豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。

豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。

锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可食之。

雪花豆腐原料嫩豆腐200克。

水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、虾仁5克。

鸡清汤200克、绍酒20克、克盐10兄。

豆腐的16种比肉还好吃的做法(图文)1.鸡汤豆腐烩青椒材料：油豆腐，青椒，鸡汤，盐，葱1、起锅放油，油热后放入葱花爆香，然后放入油豆腐略炒一下，添入没过豆腐的鸡汤，调入适量的盐，转小火炖上10分钟。

2、10分钟后，放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了，这道菜就做好了！1）如果没有油豆腐，可以用豆腐泡代替。

还可以用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄，就是自己做的油豆腐。

2）如果没有鸡汤，那么可以用鸡精或鸡粉调个汤，但是味道肯定要差一些！2.豆花牛肉材料：内脂豆腐一盒，牛肉，西兰花，郫县豆瓣酱，花椒，鸡精，糖，花椒粉，淀粉，酱油，葱姜蒜1、把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味；把牛肉切薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用；西兰花焯水备用2、起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放入约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，水开后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，转中火煮10分钟，然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中，转大火3分钟放入西兰花就做好了。

3.川香什锦炖材料:午餐肉,木耳,干豆腐结,白菜,油菜,葱,姜,蒜,陴县豆瓣酱,花椒,辣椒粉,花椒粉,鸡精,糖,酱油1、把午餐肉切成片;木耳泡发好去掉老根;白菜洗净切成块;油菜洗净;葱姜蒜切好,然后多切出约三瓣蒜的蒜蓉2、起锅倒油,油热后放入花椒和葱酱蒜爆香,然后放入陴县豆瓣酱炒出红油,酱的量要根据你食物的多少自己掌握,放到不用额外放盐的量是最合适的。

炒出红油后,放入木耳干豆腐和午餐肉翻炒裹上酱料,然后添水,水的量只要末过食材就好,等到水煮沸了放入鸡精,少量的糖,酱油和花椒粉调一下味道,然后转小火煮15分钟.15分钟后,放入白菜和油菜,转大火将蔬菜煮熟关火。

嫩豆腐的10个简单做法第一道：焖煎豆腐所需材料：豆腐1块，鸡蛋一个，蒜苗一根，大蒜3根，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1 汤勺，耗油2汤勺，白胡椒粉少许，清水适量，油适量。

步骤1.准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。

步骤2.准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。

步骤3.豆腐对角线切两刀，切成片，豆腐改成三角形，再切成片，嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。

步骤4.取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。

步骤5.炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。

步骤6.两面全部煎金黄，盛出备用。

步骤7.炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。

步骤8.倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。

步骤9.倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。

盖上锅盖，小火焖煎8分钟。

步骤10.汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。

第二道：香菇豆腐煲所需材料：五花肉200克，豆腐2块，鸡蛋3个，鲜香菇3朵，娃娃菜1小棵，木耳15朵，蒜苗1根，小米辣三个，生抽2勺，耗油1勺，鸡精1勺，盐适量，香油半勺。

步骤1.锅中倒入少许油，把鸡蛋磕进平底不粘锅中，用筷子戳破蛋黄，两面都煎至焦黄，接着五花肉也和豆腐也都煎熟。

步骤2.鸡蛋切宽条，香菇切片，木耳提前泡发好，娃娃菜撕大块。

步骤3.砂锅底部中放入五花肉和香菇。

步骤4.再加入鸡蛋、木耳、豆腐，加入调味料：生抽，蚝油，鸡精，盐，糖。

步骤5.倒入半锅开水，到菜的一半就好，炖煮8分钟后，再加入娃娃菜继续炖煮7分钟。

步骤6.出锅前撒小米辣和蒜苗、滴香油即可。

第三道：香煎孜然豆腐所需材料：豆腐1块，大蒜6瓣，鸡蛋1个，白芝麻1勺，辣椒粉2勺，孜然粉适量，生抽3勺，醋3勺，糖1勺，盐适量，热油适量，葱花适量。

步骤1.豆腐切成厚度1cm的小块然后入盐水腌制半小时，这样豆腐口感比较结实，耐煎。

12款家常豆腐菜品1酱香孜然豆腐原料：豆腐500克、午餐肉100克、圆葱50克、香菜30克、蒜蓉辣酱1大勺、孜然粉1大勺、芝麻、辣椒粉做法：1.将豆腐、午餐肉切成小方块；圆葱切丝；香菜切段。

2.将午餐肉用少许油煎成表面上色盛出，放入豆腐也煎上色盛出。

3.锅中放油放入圆葱丝、蒜蓉酱、孜然粉、辣椒粉炒出香味，放入豆腐、午餐肉香菜、芝麻炒匀即可。

2荷花豆腐主料：豆腐一块，猪肉馅、嫩白菜叶各少许。

佐料：酱油、盐、花椒面、葱、姜末、味素、淀粉各少许。

做法将豆腐加上肉馅、盐、酱油、花椒面、葱、姜末、味素拌成馅，用白菜片卷馅(约大拇指粗)放在汤盘内(大头圾上，盘底铺上白菜叶)上屉蒸熟,锅内加一勺汤、少许盐、用淀粉勾汁浇在蒸熟的白菜卷上即可。

3水煮豆腐1.准备食材，豆腐一块，佐餐火腿一块，豆芽适量，蒜苔少许，蒜、干红辣椒、香葱各少许2.豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末3.将豆芽焯水后放入碗内4.平底锅内放入少许油，然后放入豆腐，小火煎制两面金黄时盛出备用5.炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒。

6.锅中倒入适量的开水或高汤7.将豆腐片、火腿片倒入锅内，大火煮开后放入适量的鸡精8.关火倒入盛有豆芽的碗内9.将剩下的蒜末放入碗中央10.锅内入少许油，油热后放入干红辣椒，炸出香味关火倒入大碗内11.放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了4脆皮日本豆腐原料：日本豆腐2条、油、盐1茶匙、淀粉、番茄沙司5汤匙、白糖1汤匙、水做法：1.日本豆腐从中间部分切开，切成宽度约1cm的块，放在淀粉中包裹，沾满淀粉。

2.锅中倒油，油热后放入沾满淀粉的豆腐，表面炸至脆硬，放到容器中。

3.炒锅中倒入少量油，放入番茄沙司、白糖、盐、清水，熬制浓稠后起锅，淋在豆腐上即可。

5酿豆腐原料：豆腐，猪肉辅料：盐，鸡精，玉米淀粉，胡椒粉，生抽，耗油，葱花。

做法：1.豆腐中间挖一小块出来;2.猪肉剁碎，加油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉拌匀，酿入豆腐孔中;3.平底锅放油，把酿好的豆腐煎到金黄;4.碗内放水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉拌匀为酱汁;5.加入酱汁焖到收干汁，撒上葱花即可。

豆腐最好吃的12种做法，简单鲜香入味豆腐是我们生活中常见的食物，可荤可素，营养价值非常高，充足的矿物质和高蛋白，很利于人体吸收，适合大部分人群食用，做法也是多种多类，酿豆腐、红烧豆腐、家常豆腐、麻婆豆腐等，煎炒烹炸，样样美味，豆腐有一种豆腥味，处理不好会影响口感，除了极高的营养价值，热量低也是一大特点，几乎没有胆固醇，吃多少都不长胖，今天教大家12种豆腐的做法，步骤简单，鲜香入味，快学会做给家人们吃吧。

一、懒人豆腐1、准备一块北豆腐，洗净切四方块，锅中放半勺盐，下入豆腐块，焯水2分钟捞出，这样能去掉一部分豆腥味。

2、切上一些辅料，半个青红椒配色，一小把葱叶，适量的蒜片和姜丝，喜好吃辣的朋友，可放一些小米辣椒。

3、锅中油热以后，放入蒜片和姜丝，炒出香味，倒入一勺郫县豆瓣酱，开小火炒出红油，火大容易溅油。

4、锅中加适量的开水，转大火烧开，放入控水的豆腐，加生抽、胡椒粉、食盐，盖上锅盖，焖煮3分钟。

5、等待时间到了，淋入适量水淀粉勾芡，开大火收一下汤汁。

6、临出锅前，放进葱叶和红椒，翻拌均匀，即可关火出锅了，其他调味无需再添加。

7、豆腐这样做，滑嫩入味，端上一大碗米饭，上桌连汤汁都不剩，看着就特别有胃口，爱吃豆腐的朋友，快来试一试吧。

二、西葫芦盖豆腐1、要挑选鲜嫩的西葫芦，这种籽粒不会多，清洗干净，去掉头尾，切成小丁备用。

2、豆腐同样切成小丁，锅中烧开水，放入豆腐焯烫一下，这样做能去掉一部分的豆腥味，还能杀菌消毒。

3、控干水分捞出，装入盘中，撒上半勺食盐，翻拌均匀，稍微腌一会儿。

4、锅中烧油，等油热以后，下入葱花，翻炒出香味。

5、再将西葫芦和火腿丁倒入，继续翻炒，约1分钟左右，将西葫芦炒至7成熟。

6、根据个人的口味，加入半勺盐、半勺白糖、适量胡椒粉，翻拌均匀。

7、加入半碗开水，盖上锅盖，小火煮开。

8、淋入小半碗水淀粉勾芡，再滴一些芝麻香油、鸡精调味，大火收干汤汁，即可关火出锅。

9、将炒好的酱汁，直接倒在豆腐上，一道美味的家常菜就做好了，色香味去，看着就非常有食欲，来三碗米饭没问题。

豆腐串软糯香嫩的素食美食配方豆腐，是一种以大豆为原料制作而成的食品，是素食主义者的首选食材之一。

它不仅富含丰富的蛋白质和营养物质，而且可以吸收各种调味料，制作出多种口味的美食。

其中，豆腐串就是一道软糯香嫩的素食美食，吸引着越来越多人的喜爱。

本文将分享一种豆腐串的制作配方，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

一、所需食材：1. 豆腐：1块（约400克）2. 青椒、红椒、洋葱、蘑菇：适量3. 蒜末、姜末：适量4. 酱油：适量5. 料酒：适量6. 盐：适量7. 黑胡椒粉：适量8. 橄榄油：适量9. 竹签：适量二、制作步骤：1. 将豆腐切成块状。

注意刀具要锋利，以免豆腐断裂。

2. 青椒、红椒、洋葱、蘑菇洗净，切成大小相近的块状。

3. 锅中加入适量橄榄油，放入蒜末和姜末炒香。

4. 将切好的青椒、红椒、洋葱、蘑菇一并放入锅中翻炒至熟透。

5. 倒入适量的酱油、料酒，加入少许盐和黑胡椒粉，翻炒均匀。

6. 将切好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒。

7. 将炒好的豆腐串用竹签串好，注意要均匀地穿好。

8. 将豆腐串放在事先烤至预热状态的烤盘上。

9. 将烤盘放入烤箱中，以摄氏200度烤10分钟。

10. 出炉后，将烤好的豆腐串装盘，撒上适量的黑胡椒粉即可。

三、食材搭配与营养价值：豆腐是一种优质的植物蛋白质来源，含有丰富的氨基酸和多种微量元素，具有很高的营养价值。

此外，豆腐含有丰富的钙、铁和维生素B，对改善肾脏功能、防治贫血和促进骨骼生长发育都有一定的作用。

青椒和红椒富含维生素C和胡萝卜素，可以增强免疫力，调节肠道功能，防止感冒和促进新陈代谢。

洋葱含有丰富的矿物质和纤维素，有助于排毒和降低胆固醇。

蘑菇不仅是一种营养丰富的食材，而且味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。

综上所述，豆腐串是一道营养丰富、口感独特的素食美食，搭配青椒、红椒、洋葱和蘑菇等食材，既增添了口感的丰富性，又提升了整体的营养价值。

四、问题与解析：问题1：如何防止豆腐在烹饪过程中断裂？解析：要防止豆腐在料理过程中断裂，首先需要使用锋利的刀具将豆腐切割，避免破坏其结构。

豆腐怎么做好吃又简单豆腐怎么做好吃又简单豆腐有南和北豆腐之分。

主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。

豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。

豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

麻婆豆腐材料：主料：嫩豆腐1块、猪肉200g辅料：豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水做法：1、蒜苗切小段，姜、蒜切成细末，猪肉剁馅，豆腐切成小块过水漏勺沥水备用。

2、炒锅上火加少许油，下肉肉，炒至肉变色。

3、加入姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

4、加入豆豉、高汤，豆腐下锅，加入一点料酒、酱油增色,小火煮5分钟左右，勾芡。

5、最后开大火，等油浮上来就可以了，出锅装盘后撒上蒜苗即可。

鱼香豆腐材料：豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱做法：1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可香煎脆皮豆腐材料：豆腐、鸡蛋、青椒、咸菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油做法：1、豆腐控干水，切大小一致的方块。

2、鸡蛋打散。

3、豆腐块放入蛋液中蘸满。

4、油烧7成热，下入蘸满蛋液的豆腐块，煎至两面金黄捞出。

5、青椒、咸菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，调成味汁。

嫩豆腐怎么做好吃嫩豆腐怎么做好吃1方法一材料内酯豆腐、鸡脯肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、醋、辣椒油。

做法1、内酯豆腐切成5mm的片，上锅蒸5min。

2、鸡脯肉放锅里，放葱段，煮熟后凉水冲洗，洗掉表面的膜，撕成细丝。

3、撕成细丝之后，就可以在碗里加一些盐，把蒜捣成蒜泥，这样做是为了让豆腐会更入味。

4、锅热油，辣椒粉倒入热油里。

5、蒸好的'豆腐出锅，倒出多余水分，摆上鸡丝，淋上生抽醋水。

6、撒蒜泥，淋辣椒油，撒葱花即可。

方法二主料老豆腐150g。

辅料油适量、香葱适量、姜2片、盐5g、鸡精1g、白糖3g、蒜2瓣、草菇、老抽4g、料酒6g、水淀粉15g、白胡椒粉适量。

步骤1、去菜场，把一会要用到的食材都给它准备好了，买的时候要注意看一下食材是否新鲜。

2、把葱花，姜丝，蒜瓣都给它切一下，大小的话自己掌握，不要太大就行。

3、豆腐洗净后切成小块。

4、提前调好水淀粉。

（淀粉量在2小勺左右）。

5、另一个干净的碗内加入，盐，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，鸡精适量。

6、锅内加水烧开后放入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。

7、锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。

8、把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。

9、倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀。

10、开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉。

11、汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。

（喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油）。

方法三主料猪绞肉80克，南豆腐4块，蒜蓉1茶匙，葱花1茶匙，泡椒8个切碎。

调料生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，细盐1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，鸡精1/2茶匙，1小匙豆瓣酱。

做法1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。

2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

3、注入清水或高汤半杯。

4、加入所有调味料，及切块豆腐。

5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。

6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

小诀窍1、南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。

豆腐怎么做好吃又简单
豆腐是一种营养丰富、口感滑嫩的食材，下面介绍几种简单又美味的豆腐做法：
1.麻婆豆腐：将豆腐切块，和肉末一起炒香，加入豆瓣酱、辣椒粉、酱油等调料，烧
至豆腐入味即可。

2.煎豆腐：将豆腐切成薄片，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜末、酱油、盐等调料，
烧至豆腐入味即可。

3.豆腐脑：将豆腐切成小块，和木耳、香菇、黄花菜等食材一起炖煮，加入盐、鸡精
等调料，烧至豆腐软烂即可。

4.豆腐汤：将豆腐切成小块，和蔬菜、海鲜等食材一起煮汤，加入盐、鸡精等调料，
烧至汤汁浓稠即可。

5.凉拌豆腐：将豆腐切成小块，加入葱姜蒜末、醋、酱油、盐等调料，拌匀即可。

以上是几种简单又美味的豆腐做法，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的做法。

在烹饪过程中，需要注意火候的掌握和调料的搭配，以保持豆腐的营养和口感。

嫩豆腐的做法大全嫩豆腐的做法篇1鱼香嫩豆腐材料：嫩豆腐2块，肉末适量，生姜适量，香葱适量，蒜瓣适量，泡椒10个，豆瓣酱1勺。

做法：1.豆腐洗净切成均匀的小丁。

2.锅中热油，下入肉末炒至变色。

3.下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。

4.下入一勺豆瓣酱炒香。

5.加入适量高汤或清水。

6.下入所有调料和豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。

7.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，撒上葱花即可。

可乐豆腐材料：嫩豆腐400克，可乐300毫升，猪肉150克，青椒适量，红椒适量，独蒜适量，生抽适量。

做法：1.青红椒洗净、去籽，切小粒；洋葱、蒜切细丝备用。

2.猪肉洗净、切小粒。

3.猪肉加入生抽。

加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。

4.加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。

5.豆腐用水冲一下，沥干水分，切小块备用。

6.锅中油热，放入豆腐。

7.中小火只将豆腐四面煎黄，盛起备用。

8.锅中余油，倒入猪肉煎一下。

9.猪肉煎至变色，倒入葱蒜，炒出香味。

10.倒入豆腐，炒匀。

11.加入适量盐，炒匀。

12.倒入可乐。

13.可乐没过豆腐；中小火焖煮10分钟。

14.汤汁略收干，倒入青红椒。

15.加入生抽提味。

16.烧好的豆腐饱含可乐，口味鲜甜。

蟹黄豆腐材料：嫩豆腐300克，咸蛋黄4个，食用油适量，水适量。

做法：1.豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。

2.将蛋黄及小葱，姜切丁。

3.锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。

4.在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。

5.倒入豆腐。

6.加入盖过豆腐的清水，用大火烧开。

7.转中火炖5分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可。

豆花牛肉材料：嫩豆腐2块，牛肉160克，葱2根，香菜1棵，红辣椒1只，蒜1瓣，姜1小块。

做法：1.牛肉洗净切小丁。

2.辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末。

3.豆腐切小丁，入沸水中焯烫，捞出沥水。

4.热油锅，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒匀。

5.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。

6.加半碗清水烧开。

7.下豆腐丁再次煮沸。