娃哈哈质量基础知识试卷

娃哈哈质量基础知识试卷

“娃哈哈杯”食品安全知识竞赛试题（四）

请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：30分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。

多项选择题（下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。每小题2分，共22题。）

1 、 监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（ ）。 A ：调查核实情况

B ：将处理结果答复

C ：不属于本部门职责的不予处理

D ：对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理

请选择答案： A: B: C: D:

2 、 国家建立食品安全息统一公布制度。以下哪些息由卫生部统一公布？（ ）。 国家建立食品安全息统一公布制度。以下哪些息由卫生部统一公布？（ ）。 A ：食品安全风险评估息和风险警示息 B ：国家食品安全总体情况

C ：重大食品安全事故及处理息

D ：近期食品的价格涨跌幅度

请选择答案： A: B: C: D:

3 、 食品安全监督部门公布的息，应当做到（ ）。 A ：准确

B ：及时

C ：客观

D ：公平

请选择答案： A: B: C: D:

B ：承担食品检验职责的机构

C ：食品行业协会

D ：食品消费者协会

请选择答案： A: B: C: D:

5 、 有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（ ）。

有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（ ）。 A ：未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度

B ：制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案

C ：未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品

D ：进货时未查验许可证和相关证明文件

请选择答案： A: B: C: D:

6 、 国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（ ）危害进行风险评估。 国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（ ）危害进行风险评估。 A ：生物性

B ：化学性

C ：物理性

D ：辐射性

请选择答案： A: B: C: D: 7 、 食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（ ）。 A ：采取措施使该食品停止生产经营

B ：通过各种途径告知消费者停止食用

C ：当场销毁相关食品

D ：研究改进生产工艺方法

请选择答案： A: B: C: D:

、 食品广告的内容应当真实合法，不得含有（ ）。 A ：虚假、夸大的内容

B ：疾病预防的内容

C ：生产许可证编号

D ：治疗功能的内容

请选择答案： A: B: C: D:

9 、 食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求？（ ） A ：穿戴清洁的工作服、工作帽

B ：有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗

C ：不涂指甲油和佩戴戒指 D ：保持手的清洁卫生

请选择答案： A: B: C: D:

B ：生产日期

C ：详细的厂址及企业名称

D ：产品标准代号

请选择答案： A: B: C: D:

11 、 下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（ ）

A ：未经检疫的肉类

B ：腐烂变质食品

C ：未经冷藏的食品

D ：超过保质期限的食品

请选择答案： A: B: C: D:

12 、 食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（ ）等内容。 A ：名称、规格、数量

B ：生产批号

C ：供货者名称及联系方式 D ：进货日期

请选择答案： A: B: C: D:

13 、 餐用具使用卫生要求：( )。 A ：不得重复使用一次性餐饮具

B ：已消毒和未消毒的餐用具应分开存放

C ：使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用

D ：已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放

请选择答案： A: B: C: D:

14 、 食品安全事故，指（ ）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 食品安全事故，指（ ）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 A ：食物中毒

B ：食源性疾病

C ：食品污染

D ：食品微量元素

请选择答案： A: B: C: D: 15 、 食品生产经营单位必须做到：（ ）。 A ：取得相应资质许可

B ：建立自身的食品安全管理制度

C ：对监管部门食品抽检要付相应检验费

D ：接受监管部门依法实施的监督检查

请选择答案： A: B: C: D:

16 、 凡患有（ ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。 凡患有（ ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。 A ：痢疾、伤寒

B ：化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病

C ：病毒性肝炎等消化道传染病

D ：高血压、糖尿病

请选择答案： A: B: C: D:

B ：保质期

C ：厂名和厂址

D ：营养成分表 请选择答案： A: B: C: D:

1 、 下列哪些死亡的水产品不能吃（ ）？ A ：甲鱼

B ：黄鳝

C ：河蟹

D ：贝类

请选择答案： A: B: C: D:

19 、 我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有（ ）。

我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有（ ）。 A ：使用禁用物质作为食品添加剂

B ：超出规定使用范围

C ：超出规定使用限量

D ：使用工业级代替食品级的添加剂

请选择答案： A: B: C: D:

20 、 食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是（ ）。 食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是（ ）。 A ：卫生部门 B ：质量监督部门

C ：工商行政管理

D ：食品药品监督部门

请选择答案： A: B: C: D:

21 、 食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施：（ ）。 食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施：（ ）。 A ：进入生产经营场所实施现场检查

B ：对生产经营的食品进行抽样检验

C ：查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料

D ：查封违法从事食品生产经营活动的场所

请选择答案： A: B: C: D: