白茶的工艺流程

白茶的工艺流程

白茶是中国传统茶叶的一种，其特点是茶汤清淡，香气清香，口感清甜。白茶因产地不同分为福鼎白茶和建阳白茶，而白茶的工艺流程也有其独特性。

一、采摘

白茶采摘时以“勾”，也就是只采摘茶树的一部分嫩芽为主，用早春时节由手工采摘，对茶树不会造成伤害。

二、萎凋

采摘下来的嫩芽经过萎凋处理，使其失去水分，以达到一定程度的软化和松散。福鼎白茶和建阳白茶的处理方法不同，但都要经过萎凋。

三、干燥

白茶经过萎凋后，需要在室内进行干燥，使茶叶从含水32%左右的状态干燥到含水5%-6%的状态。福鼎白茶常用的是室内干燥，而建阳白茶则需在户外进行日晒。

四、晾凉

经过干燥后，白茶需要在通风处进行晾凉，使其充分散发出香气。晾凉时间一般为半天至一天左右。

五、筛选

筛选环节是白茶制作中不能缺少的一步，它可以使白茶的质量更加纯净。福鼎白茶通常采用“清尖峰”和“挑木屑”两道工艺来进行筛选，建阳白茶则采用人工逐片挑选。

六、贮存

白茶制作完成后，需要进行贮存，以便让茶叶从内而外完全发展熟成。福鼎白茶贮存时要求通风、干燥、去异味；建阳白茶则要求贮存的环境湿度和温度适宜。

以上是白茶的工艺流程，其中每个环节都要按照标准严格控制，才能制作出优质的白茶。白茶是中国茶文化的重要组成部分，制作工艺的精湛更是凝聚了茶文化的精髓，令人爱不释手。