铁锅菜谱大全有哪些？

炖菜菜谱的做法大全关于《炖菜菜谱的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我们在日常生活中服用铁锅炖菜这类东西是比较多的，我们期待大伙儿在日常生活中能够好好地的了解一下炖菜菜谱的做法，这针对大家在日常生活中享有美味的食物是有非常大协助的。

而文章内容关键为大伙儿详细介绍的是胡萝卜炖羊肉及其清炖羊肉的做法，期待大伙儿能够在没事儿的情况下去试着一下这二种食材的作法。

红萝卜炖羊肉的做法原材料：水1200ml、米酒3小勺、葱蒜末各1小勺、糖与盐各适当、芝麻油1/2小勺红萝卜300克、牛肉180克作法：1、红萝卜与牛肉清洗控干，并将红萝卜及牛肉切片预留。

2、将牛肉放进沸水汆烫，捞出控干。

3、起油锅，放进5一茶匙食用油，将牛肉放进火灾快炒至色调转白。

4、将红萝卜、水以及他调味品(除芝麻油外)，一起放进锅内用火灾烧开。

5、改文火煮约1小时后歇火，添加芝麻油就可以出锅。

特点牛肉补孱弱、养血血，长期性服用可益气，防止手脚冰凉、促进消化、止咳化痰。

tips1.本家常小菜不能添加粉絲一起服用，不然会毁坏原来的作用。

2.烹饪时不能添加怪味食材，不然会毁坏其作用。

本家常小菜可滋补养生养生保健，常常服用对改进女性的手脚冰凉非常合理。

赶紧试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。

清炖羊肉的做法原材料：牛肉500克，葱25克，清箩卜少量，香莱25克，鸡精、盐、姜、醋、白胡椒粉适当，芝麻油5克。

美食的做法：1、将牛肉剁碎2.5公分厚为的块，将用刀拍破，葱一部分切条，一部分断开;清箩卜切两截;2、牛肉用沸水汆去血污，倒进陶制盆中，添加姜、葱段、箩卜、沸水(以未过牛肉为限)，再放到锅内的小铁架子上，锅内加适当的水(盆的下一部分应跑在水中)，盖紧盖子，烧至肉烂时去掉漂油，捞去葱、姜、箩卜，吃时添加葱丝、香莱、醋、白胡椒粉、芝麻油、鸡精、盐等调料。

特色美食特点：口感口味淡怡人。

我们在日常生活中炖菜的种类是比较多的，我们建议大伙儿在日常生活中能够依据自身的口感去制做铁锅炖菜，那样有利于大家在日常生活中品味到美味的食物。

厨房美食菜谱：大锅炖菜的做法
这大铁锅做出的东西就是好吃。

炒菜，因为锅大，受热面积大，葱姜蒜爆锅爆锅后，菜一下锅，滋啦滋啦冒着青烟，三下两下翻炒出锅后，不仅菜的颜色鲜亮，而且口味纯正；炖菜，铁锅炖出的味道的确独特，特别是用柴草烧火，慢炖出来的感觉，绵软中透着鲜香，无可替代
食材
主料：
猪肉200g
土豆
芸豆200g
油适量
盐适量
酱油适量
粉条适量
味精适量
老干妈辣酱适量
步骤
1.油热后，蒜姜爆锅
2.下入猪肉翻炒
3.加土豆芸豆大火长时间翻炒，至芸豆变色变软
4.加足够的开水，加酱油，盐，转中火炖
5.土豆芸豆基本熟透，加发好的粉条，继续小火炖
6.待汤汁收干，加点味精、老干妈辣酱，葱和香菜末出锅
小贴士：1、最好用花肉，炖出的菜香味浓；
2、芸豆土豆下锅后不要急于放水，大火长时间把芸豆土地外皮炒变色变软，才的味道才地道；
3、粉条因为提前已经发好，注意掌握不要炖的时间太长，否则会烂糊，影响外观和口感。

厨房美食菜谱：铁锅烤鱼的做法
虽然烤制菜肴的工具是烤箱，但是我常用的还是铁锅，它的优点就是快捷省事，清洗方便。

特别是制作熏制菜肴，更离不开铁锅。

这道烤鱼的味道特别好，非常适合肉质厚的鱼肉。

食材
主料：
鱼中段500g
料酒适量
盐适量
葱适量
麻辣炸粉适量
步骤
1.主料：鱼中段。

2.把鱼中段洗净，均匀划刀。

3.加葱、盐、料酒。

4.翻拌均匀，腌渍2小时左右。

5.将其冲洗干净。

6.然后撒适量麻辣炸粉。

7.翻面，同样撒一层麻辣炸粉。

8.把烤网放入铁锅，烧热。

9.放入鱼中段。

10.先用旺火烤制，逐渐降低火力。

11.一面烤制到焦黄后，翻面再烤。

12.两面都烤制到焦黄，即可关火。

出锅装盘，即可上桌食用。

小贴士：1、烤制时开始要用旺火，然后根据上色程度逐渐减小火力。

2、一定要腌渍入味。

如果口味不足，可以和椒盐蘸食。

食堂大锅菜400经典菜谱荤菜大全在大多数食堂中，大锅菜是最受欢迎的菜品之一。

这些经典的大锅菜不仅味道美味，而且价格实惠，受到许多人的喜爱。

下面是400个食堂大锅菜的经典菜谱，包含了各种口味的荤菜，希望你能从中找到自己喜欢的菜品。

红烧类1.红烧狮子头：猪肉末与水发香菇搅拌均匀，加入鸡蛋、面粉和调料搅拌成为肉团，放入开水中煮熟，捞出备用。

锅中加入生姜、葱段煸炒，倒入少量的炖汤和酱油，然后放入狮子头，炖煮片刻即可。

2.红烧肉：将五花肉切块，煮水焯水去腥。

锅中加入油，将肉块煎至两面微黄，加入姜块和料酒进行腌制。

锅中加入炖汤、酱油、红糖、八角、香叶等调料，放入煎好的肉块，小火炖煮1小时即可。

3.红烧排骨：将排骨焯水去腥，锅中加入油，放入葱姜蒜炝锅，加入酱油、糖和料酒调味。

放入煮熟的排骨翻炒均匀，加入炖汤和适量的水，炖煮40分钟至汤汁收干即可。

4.红烧鸡翅：将鸡翅焯水去血水，锅中加入油，放入姜块、蒜末和鸡翅翻炒至两面金黄。

加入酱油、糖、料酒和炖汤，炖煮20分钟后加入生抽提鲜。

5.香辣红烧鱼：将鱼块用盐和料酒腌制片刻，锅中加入油，放入姜蒜爆炒。

加入酱油、香辣酱和炖汤，炖煮10分钟后加入鱼块煮至入味。

炒菜类1.鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入料酒和生抽腌制片刻。

锅中加入油，放入泡发的香菇和泡发的木耳翻炒出香味，加入肉丝炒熟。

加入豆瓣酱、酱油、糖和醋炒匀。

2.麻辣香锅：锅中加入油，放入葱姜蒜和花椒炒香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒匀。

加入五花肉、鸡腿肉、鱼丸、豆皮、豆腐等材料翻炒片刻。

加入青椒和红椒翻炒均匀，加入鸡精和辣椒粉炒匀即可。

3.干煸肥肠：将肥肠刮洗干净，切成段状。

锅中加入油，放入泡发的干辣椒、姜片和蒜末炒香，加入肥肠焯水，放入调料炒均匀即可。

加入适量的盐、糖和鸡精提鲜。

4.干煸豆角：锅中加入油，放入剁碎的干辣椒和花椒炒香，放入豆角炒至变色。

加入辣豆瓣酱和盐炒匀，最后加入适量的糖提鲜。

5.宫保鸡丁：将鸡肉切丁，加入料酒和生抽腌制片刻。

厨房美食菜谱：铁锅炖菜的做法
前几天窜门是，我大娘给了一点干豆角，说是去年晒下的，再不吃就要招虫子了，正好家里还有一点木耳，最近才买的茄子。

所以一块炖了尝尝味道，没想到挺好吃的食材
主料：
干豆角150g
长茄子
黑木耳150g
油适量
盐适量
酱油适量
肉50g
姜适量
葱适量
步骤
1.茄子切滚刀块
2.木耳提前泡发
3.泡好的干豆角切段
4.肉切条
5.姜切片，葱切段
6.锅中放油
7.倒入葱段和姜片爆香
8.倒入肉煸一会
9.肉熟后倒入茄子翻炒，加点酱油
10.茄子炒几下倒入干豆角加盐翻炒
11.加水炖一会
12.水开后倒入木耳
13.盖上锅们一会就熟了
小贴士：木耳和干豆角提前一小时泡软肉下锅后多煸一会好吃。

食堂大锅菜经典菜谱：炖菜一、红烧肉食材：•猪五花肉：500克•生姜：适量•料酒：适量•红糖：适量•生抽：适量•老抽：适量•盐：适量•水：适量步骤：1.将猪五花肉切成小块，用开水烫煮5分钟，捞出备用。

2.热锅凉油，放入生姜片和糖炒糖色。

3.放入烫煮过的肉块，煮至两面上色。

4.加入适量的料酒炒匀，然后加入适量的生抽、老抽、盐和水。

5.将火调至小火，炖煮1-2小时，至肉变得非常软烂即可。

二、酱爆肉丁食材：•里脊肉：300克•蒜末：适量•姜末：适量•料酒：适量•生抽：适量•盐：适量•糖：适量•豆瓣酱：适量•酱油：适量•水淀粉：适量•辣椒：适量步骤：1.将里脊肉切成小丁。

2.热锅凉油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。

3.放入肉丁煸炒至变色。

4.加入适量的料酒炒匀，然后加入适量的生抽、盐和糖。

5.加入适量的酱油和辣椒翻炒均匀。

6.加入适量的水淀粉勾芡，炒匀至肉丁均匀裹上酱汁即可。

三、麻辣香锅食材：•鸡肉：300克•牛肉：200克•土豆：适量•生姜：适量•大葱：适量•干辣椒：适量•豆瓣酱：适量•麻辣火锅底料：适量•盐：适量•料酒：适量•白胡椒粉：适量•花椒粉：适量•水淀粉：适量步骤：1.将鸡肉和牛肉切成薄片，土豆切成片状，生姜切片，大葱切段。

2.锅中倒入适量的油，放入姜片煸炒出香味，然后加入豆瓣酱炒匀。

3.加入适量的麻辣火锅底料，炒出香味后放入干辣椒炒香。

4.加入适量的生抽、盐、料酒、白胡椒粉和花椒粉，炒匀。

5.加入适量的水和适量的水淀粉勾芡，调至适合自己口味的辣度。

6.锅中烧开水，将切好的鸡肉、牛肉和土豆片焯水后捞出备用。

7.热锅凉油，放入姜片、葱段炒香，然后放入焯水后的肉片和土豆片煸炒均匀。

8.倒入锅中的麻辣底料，炒匀至肉片和土豆均匀裹上汁。

9.撒上适量的花椒粉和辣椒粉炒匀，即可出锅。

以上就是食堂大锅菜经典菜谱炖菜的三道菜品，每一道都有其独特的味道和风味，希望能够给您的食堂菜单增添一些新的选择。

请按照步骤一步步进行制作，相信您能够炖出美味可口的大锅菜！。

菜谱大全1、酸辣土豆丝：制作工艺1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、红烧茄子：1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。

葱去头尾洗净，切成段。

2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！3、鱼香茄子：原料：茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法：1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。

大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。

把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

4、青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。

将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

5、地三鲜材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。

大锅菜菜谱关于《大锅菜菜谱》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

伴随着智能化的发展趋势在不断提升的，大家的生活品质也是在不断提升的，大家的生活水平也是在不断提升的，大家的生活习惯也是在不断提升的，也更是由于这类状况，大家所做的事儿也是比较多的，而这种事儿也是比较好的，而这类大锅菜菜谱便是在其中的一种的。

而针对这类大铁锅肉食谱，实际上在社会发展上的作法也是较为各种各样的，因此大家的挑选也是较为各种各样的，那样也是较为开心的事的，而下边便是一些相关这类大铁锅肉食谱的材料的，另外也是期待大伙儿能好好运用。

西坡猪肘子：1. 猪肘子十五磅(Walmart Super Center 有销售，一般应买2个)。

2. 在猪肘子无皮的一面，用刀割十字以进味道。

3.糖、米酒、生抽酱油、酱油各一杯(1 cup)，生姜片、麻椒、八角茴香、葱、蒜各适当。

混在一起，制成调味品。

4.先将调味品放进盆里，再把猪肘子放进调味品中滚一下，随后将软皮朝上。

盖上侵泡十小时上下。

5. 放进烤箱烤两小时于250°C。

6.将烤箱温度调至200°C，再烤五、六个钟头。

7. 开吃。

菜式：猪肉炖粉絲原材料：1个10磅上下的猪腿，2包粉絲调味品：生抽，米酒，盐，糖，葱，姜，八角茴香作法：(1) 将猪腿用开水煮一下来血。

(2)猪腿放进锅中，添加各种各样调味品适当，放水吞没猪腿，375F烤90分钟，添加粉絲再烤20分钟。

菜式：土豆炖牛肉原材料：10磅牛羊肉，10磅马铃薯调味品：卤包，生抽，盐，糖(少量，可选)作法：(1) 将牛羊肉切片后用开水煮一下来鲜血，或侵泡一会儿去鲜血。

(2)将牛羊肉加水烧开后添加卤包，生抽，盐文火炖1钟头，将土豆削皮切片添加牛羊肉再一起炖30分钟。

Back 菜式：白切鸡原材料：20磅1/4(quarter)鸡调味品：生抽，色拉油，油辣子，盐，糖，葱作法：将鸡用烧开后文火炖40分钟，晾凉，斩成一小块。

将调味品调在一起，洒在黑椒鸡块上。

铁锅千叶豆腐的做法，一起来看一下吧。

1、千叶豆腐切成3cm见方的薄片。

2、葱头去皮、去根洗净，切片；青红尖椒择洗干净，切片；葱、姜、蒜分别切片。

3、千叶豆腐片放热油中炸起泡，捞出沥干油。

4、特制铁锅放火上烧热，加黄油，放上葱头片。

5、烧铁锅的同时，将葱、姜、蒜炒出香味，放入青红尖椒片炒至断生，放入千叶豆腐片，加盐、料酒、美极鲜味汁、鸡精，翻炒均匀，盛入特制铁锅即可。

主料千叶豆腐1盒辅料洋葱60克，青椒15克，红椒15克，五花肉50克调味包味精、十三香、鲜露、酱油、蚝油、料酒、盐调料包姜、蒜、尖椒做法1、将千叶豆腐在油中略炸，捞起沥干油备用；2、锅内留少许油，放入五花肉煸出油，再放入调料包煸香；3、倒入炸过的千叶豆腐、调味包及青红椒，炒香后起锅；4、在锅仔内垫上洋葱，放入炒好的菜肴即可。

制作要决五花肉可以煸出油，炒此菜时要少放油。

材料:千叶豆腐红薯粉丝白菜辅料：葱姜浓汤宝（浓滑鱼汤口味的）做法：1、粉丝用温水泡发，白菜撕成小块，千叶豆腐切成片状待用2、葱白切寸断、姜切成细条3、锅内入油爆香葱白和姜，放入白菜翻炒片刻4、加入粉丝、千叶豆腐、浓汤宝和没过材料的清水，烧开5、转入砂锅中小火煲至入味（大概10分钟左右），出锅前加入胡椒粉和少许香油，撒入葱花即可千叶豆腐材料:速冻的千叶豆腐，味精，特鲜酱油，辣椒做法:1.将速冻的千叶豆腐在蒸锅中加热20分钟，切大小均匀的片，放热油锅中滑后装盘，2.酱油，味精、辣椒调汁，做调料，食用。

砂锅千叶豆腐的做法（素菜）砂锅千叶豆腐的做法（素菜）材料:千叶豆腐红薯粉丝白菜辅料：葱姜浓汤宝（浓滑鱼汤口味的）做法：1、粉丝用温水泡发，白菜撕成小块，千叶豆腐切成片状待用2、葱白切寸断、姜切成细条3、锅内入油爆香葱白和姜，放入白菜翻炒片刻4、加入粉丝、千叶豆腐、浓汤宝和没过材料的清水，烧开5、转入砂锅中小火煲至入味（大概10分钟左右），出锅前加入胡椒粉和少许香油，撒入葱花即可1、千叶豆腐洗一下，切成小块。

食堂大锅菜经典菜谱食堂大锅菜经典菜谱一:40人食堂大锅菜菜谱大全推举40人食堂大锅菜菜谱怎么调高伙食质量，提高一线员工的生活水平，增加员工满足度。

以下是百分网我为你整理的40人食堂大锅菜菜谱大全，盼望能帮到你。

40人食堂大锅菜菜谱大全推举推举菜谱之一：白菜炖粉条、豆角炖肉、茄子炖肉、木须肉、红油豆腐、豆芽炖肉推举菜谱之二：清炒豆芽、芹菜肉丝，土豆丝、豆芽肉，西兰花、青椒肉丝，青椒山药、京酱肉丝，清炒娃娃菜、葱爆肉，油爆豆、腐木须肉40人食堂大锅菜菜谱详细做法白菜炖粉条需要预备的主料有：白菜和肉片(酱油腌渍)，调料有油，葱，姜，蒜，干红辣椒，芝麻酱，鸡精和盐。

做法:1.锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。

2.白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖,中小火焖15-20分钟。

3.粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加鸡精、盐即可。

主料：绿豆芽250克辅料：盐5克、油6克、味精适量清炒豆芽的做法：1、豆芽清洗洁净。

2、锅里倒放油倒入豆芽。

3、不停的翻炒。

4、炒两分钟加入盐在次炒匀。

5、然后加入生抽。

6、然后再次炒匀。

7、炒至豆芽熟加入味精。

8、翻炒匀称。

9、炒好装盘。

青椒炒鸡蛋食材：土鸡蛋3个、青椒1个、蒜头2粒、生姜1片、菜籽油适量、料酒少许、盐适量烹饪步骤：1.预备好全部食材，生姜遗忘拍进去了。

2.将青椒切成小菱形块，蒜头切末，生姜切末，我家孩子不喜爱吃到生姜，常常都是擦成生姜泥。

3.鸡蛋加入少许料酒打散，加入料酒可以让鸡蛋蓬松。

4.锅中加入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液。

5.瞧，鸡蛋很蓬松，翻面。

6.在锅中将鸡蛋饼炒散开。

7.将鸡蛋推到锅的一边，放入青椒和生姜蒜头末，煸炒半分钟，出香味即可。

8.混合炒匀，并加入适量盐调味。

9.刚才打鸡蛋的碗加入少许清水，混匀倒入锅中。

10.翻炒片刻即可出锅。

调味料越少，越能体现出食材原本的味道。

菜谱小贴士：炒鸡蛋时加入适量料酒，可使炒出来的鸡蛋蓬松。

厨房美食菜谱：东北铁锅炖大鹅的做法
东北铁锅炖大鹅东北名菜，虽然不是饭店做的，但是咱也是大铁锅炖出来的，味道也是刚刚的，尤其是土豆都不够吃呢，要是喜欢吃土豆的可要多放点，看看都给我剩的肉。

配料各种我就不给实实在在的量了，因为个人口味不一样，有时候做菜还着急一边烧火一边炒菜实在是伤不起呀。

食材
主料：
大鹅
土豆
油适量
盐适量
糖适量
五香粉适量
大料适量
香叶少许
味精少许
葱少许
姜适量
蒜适量
步骤
1.八斤的大鹅剁了一大盆。

2.配料准备好。

3.油热了下入准备好的香料爆香。

4.倒入大鹅肉煸炒变色。

5.加入老抽糖再加上少许盐，因为一会要加土豆所以在这里少加盐。

6.炒一会后加水烧开闷二十分钟左右。

因为是今年养的鹅所以闷的时间会比较短。

7.下入土豆，再加入适量的盐翻炒匀盖锅等土豆熟了加入味精就好了。

8.这是一大盘剩下的，因为手机不好使没及时照，只能早上来补救了。

很好吃觉得有点像新疆的大盘鸡。

厨房美食菜谱：野外铁锅炖鱼的做法
在儿子姑家的小溪边做这个铁锅炖鱼，真的非常的有
趣，孩子们特别喜欢。
食材
主料：
草鱼
糯米粉100g
玉米面粉
土豆
芹菜200g
金针菇
油适量
料酒适量
豆瓣酱适量
大葱适量
香葱适量
洋葱适量
步骤
1.将玉米面和糯米粉混合，并加入适量的盐
2.然后加入适量的清水
3.揉和成面团待用
4.将土豆和芹菜在沸水里焯一下待用
5.将生姜、大葱切好后入油锅
6.爆炒后加入适量的清水
7.用大火煮开
8.加入洗净的鱼块
9.并加入适量的豆瓣酱和料酒
10.用中火煮开，然后加入芹菜和土豆、金针菇
11.将面团分成小团后搓圆并压扁，贴在铁锅边
12.再次煮开即可
小贴士：注：豆瓣酱带咸味，所以根据口味加盐的量

厨房美食菜谱：铁锅炖大鱼的做法
在我的家乡有一种特色菜，叫“铁锅炖大鱼”，是用古老的大铁锅烧劈材耗费数小时炖出来的鱼，特别地入味儿，一般以河鱼为主。

吃完还可以添加各种蔬菜。

这个鲁子鱼就是用这种方法炖出来的，久违的味道，虽然样子不好看，但却深得我的喜爱。

食材
主料：
鲁子鱼1条
油适量
盐适量
红辣椒2个
葱姜蒜适量
料酒适量
醋适量
糖适量
酱油适量
步骤
1.鲁子鱼一条，去肠肚鱼鳞，洗净。

留下肚内的鱼油。

这条鱼很肥。

2.在鱼肚上划上几刀，在鱼肚子里抹上一层盐，用葱、姜、蒜、料酒先腌20分钟。

3.铁锅内放油，用姜片抹一下锅，小火将鱼身煎黄。

（将鱼剁成三段是因为鱼比较大）
4.将锅端下晾凉后，再翻面，煎另一面（这样是为了防止锅把鱼皮粘掉）
5.再次将锅端下晾凉后，将鱼先盛出。

锅内放少量油，炒香葱、姜、蒜、辣椒，加适量料酒，1勺糖、2勺醋、1勺酱油、适量盐和清水烧开后，放入鱼。

小火慢炖至汤干。

6.将鱼段盛出，重新拼成整条，撒上香菜，浇入汤汁即可。

小贴士：煎鱼时要注意：鱼放放入锅内不要动，煎好后，把锅端下晾到凉，再翻动鱼，这样鱼皮就不会破。

铁板菜谱及做法_铁板菜谱大全_家庭铁板烧菜谱铁板菜式来源于西餐，在20世纪80年代引入我国的广东、上海等沿海地区，与各地菜系相融合，其品种层出不穷，其形式不断翻新，一度风行全国。

那么铁板菜都有哪些做法呢?下面店铺为您介绍几款铁板菜谱的做法。

铁板菜谱▏铁板桑拿凤凰蛋原料：白玉菇、蟹味菇各50克，黑木耳、秀珍菇各30克，鸡蛋3只，洋葱50克。

调料：盐精1.5克，鸡精、美极鲜各3克，绍酒10克。

制作过程：1.白玉菇、蟹味菇、秀珍菇分别切成小朵;鸡蛋加精盐、鸡精打散;洋葱切成丝备用。

2.另开油锅烧210度左右下白玉菇、蟹味菇、秀珍菇略炸捞出，下洋葱丝炒香，加入黑木耳、炸过的白玉菇、蟹味菇、秀珍菇煸炒，烹入绍酒、盐精、鸡精、美极鲜煸炒炒香倒入烧石头铁板上，淋上打散蛋液加盖焖3分钟上桌即可。

特点：色泽金黄，菌菇爽脆，口味咸鲜。

关键点：原料烧好同时石头铁板一定烧烫，菜和蛋液同时放入铁板内要加盖。

铁板菜谱▏铁板香煎鲶鱼这道菜人气超高，每桌必点，将鲶鱼切成0.5厘米的薄片，用特制鲶鱼酱码味再焗制，铺满一铁板，且鱼肉鲜嫩，口感酱香微甜，咸、甜之间又融合了葱蒜的香味，口味富有层次感，鲶鱼焗后会更加鲜美。

原料净鲶鱼350克。

调料大葱段100克，蒜子、花生油各50克，鲶鱼酱200克，白芝麻2克，香葱粒3克。

制作1.取净鲶鱼肉切0.5厘米厚的片，加入鲶鱼酱150克拌匀腌2分钟。

2.取铁板，淋上花生油，铺上大葱段、蒜子，将腌好的鲶鱼片均匀地码放在上面，将铁板移至煲仔炉上加盖大火焗制3-4分钟，打开盖，在鲶鱼片表面均匀地刷上鲶鱼酱50克，加盖再焗30秒，出锅前撒熟白芝麻、香葱粒，放在木板上即可。

鲶鱼酱将青杭椒600克、小米椒350克、蒜蓉270克、泡椒120克，加孜然面25克，蒜蓉辣椒酱、鸡精各20克，盐22克，味精18克，鸡汁、白糖各10克，蚝油50克混合均匀，用打汁机打成酱(注意不要加水)，再用烧热的芝麻油15克搅拌均匀即可。

厨房美食菜谱：铁锅炖鱼的做法
铁锅补铁是最简单直接的方法，铁锅炖鱼，鱼的肉质鲜香，炖出来的汤汁浓郁鲜美。

冬季做这幺一锅炖鱼简直就是人间美味哦~
食材
主料：
鲤鱼1500g
油适量
盐适量
甜面酱适量
面粉适量
八角适量
白糖适量
米醋适量
料酒适量
葱适量
干辣椒适量
蒜苗适量
酱油适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.鱼去掉腹中组织，洗净。

正反面各划3刀备用
2.用面粉铺满鱼的表面
3.铁锅烧热，底部加入一层油
4.把沾满面粉的鱼下锅内煎
5.煎制两面金黄
6.直接加入料酒、酱油、少许米醋、白糖，葱姜蒜
7.倒入清水，淹没鱼身即可。

加入八角和甜面酱，大火烧开后加入适量盐，这是可尝下汤汁的味道。

调味完成后转中火炖30-45分钟
8.炖好的鱼撒上干辣椒段和蒜苗即可
小贴士：鱼身裹面粉进行煎制能够完好的保留鱼皮，使成品美观。

厨房美食菜谱：铁锅烩菜的做法
北方家庭或者饭店一种家常菜肴、就是把肉放入用油烧制好的糖色里煸炒，后依次放入各种调料和菜品，炖制而成食材
主料：
带骨鸡肉300克—400克
带皮猪肉
冬瓜1500克
自己发的海带400克
黑白菜300克
绿豆粉皮、或宽粉余150克
步骤
1.冬瓜、海带，带骨鸡肉或用带皮猪肉
2.锅中起油放.入白糖、八角、花椒、姜片
3.糖色熬制好的形状
4.倒入腌制好鸡肉块和葱段、蒜片煸炒上色
5.加入适量清水炖五分钟左右
6.先放冬瓜、主要是让冬瓜遇热出水份
7.依次加入海带、泡过水的粉皮，盖上盖子焖五分钟左
右
8.揭开盖子翻动均匀炖五分钟，中间需要加清水的，因为粉皮很吃水的，容易糊底，要不停翻动
9.锅内冬瓜和肉之类的有八成熟时放入小青菜
10.均匀翻炒至所有菜吃汤透了，放鸡精、盐起出锅盛入大碗
11.肉和菜融合在一起的……“铁锅炖菜”……0K
小贴士：先支锅起油加入姜片、花椒、八角，再放入适量白糖，小火熬糖色、一定要小火不然糖色老了就不能吃了（苦味）。

适合铁板的小吃有哪些_铁板烧的街边小吃菜谱_铁板烧小吃大全有一种情结叫做铁板烧!铁板被烧的滋滋响再加上腾腾的热气和鲜艳的色彩，让人迫不及待的想要吃上一口，要是再来半打啤酒，这人生就完美了。

其实，对于铁板什么的，多来几份都木有压力，对不对?下面店铺为您介绍铁板烧的街边小吃做法大全。

铁板烧街边小吃菜谱▏铁板蚕蛹虾原料：鲜虾150克椒盐蚕蛹200克五香鹌鹑蛋150克青红椒圈20克洋葱丝100克蒸鱼豉油10克高汤、鱼露、鲜味汁、鸡粉、水淀粉、花生油各适量制法：1.净锅上火，注入花生油烧至五成热，放入鲜虾炸一下，捞起后再把五香鹌鹑蛋放进去稍炸。

2.锅留油烧热，先放洋葱丝炒香，再放蒸鱼豉油、鱼露、鲜味汁、鸡粉等，接着掺入高汤烧开，等到勾入水淀粉后，起锅浇在烧热的铁板上，另把鲜虾、椒盐蚕蛹和五香鹌鹑蛋摆上面，最后用青红椒圈作点缀，烧热后即可上桌。

铁板烧街边小吃菜谱▏铁板豉汁豆腐原料：日本豆腐5支虾仁、海参、鲜贝各50克鲜味汁、海鲜豉油汁各20克水发木耳、精盐、鸡粉、鸡蛋清、水淀粉、青红椒圈、洋葱丝、葱油各适量制法：1.把铁板烧热，淋少许葱油并放上洋葱丝。

2.日本豆腐切成3厘米长的段，放盐水锅里煮2分钟，捞出来以后摆在烧热的铁板上。

3.虾仁、海参、鲜贝治净后同纳一碗，调入精盐、鸡粉、鸡蛋清、水淀粉等腌渍10分钟，滑油后捞出来，同水发木耳一起放在日本豆腐上面。

4.把鲜味汁和海鲜豉油汁倒在铁板上，淋少许葱油并撒青红椒圈，烧热后即可上桌。

铁板烧街边小吃菜谱▏铁板煎蛋牡蛎原料：净牡蛎600克鸡蛋液250克淀粉100克洋葱丝100克海鲜豉油50克精盐、料酒、味精、辣椒粉、胡椒粉、青花椒末、鸡粉、花生油各适量制法：1.牡蛎治净后，放入加有料酒的热水锅里焯水。

2.鸡蛋液倒进盆里，加入精盐、淀粉和适量清水搅匀，最后放平底锅里煎成蛋饼。

3.铁板烧热后淋入花生油，把洋葱丝、青花椒末、辣椒粉等放进去炒香，再放用海鲜豉油、料酒、味精、胡椒粉、精盐、鸡粉等调好的味汁，最后放入净牡蛎并盖上蛋饼，烧热铁板即可上桌。