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清汤鹅做法大全

清汤鹅做法大全

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生活常识分享清汤鹅做法大全

导语:鹅是一种常见的家禽,很多人喜欢用鹅肉来煲汤,对身体具有很好的滋补效果,不但能够补充身体所需的蛋白质,还具有补血养气的效果,作为一道

鹅是一种常见的家禽,很多人喜欢用鹅肉来煲汤,对身体具有很好的滋补效果,不但能够补充身体所需的蛋白质,还具有补血养气的效果,作为一道进补的药膳要是很好的选择,那么,我们怎么烹制才能烹制出味道上佳,口味鲜美,而且营养丰富的清汤鹅呢?其实,清汤鹅的传统做法很简单,现在也有一些加工之后的改进的做法介绍给大家。

一、清汤鹅

(一)主料

净鹅脯肉250克,鸡蛋4个,香菇15克,熟火腿50克,油菜芯12个。

(二)调料

色拉油1000克(约耗100克),料酒8克,盐5克,味精1克,葱10克,姜10克,干淀粉15克,胡椒粉l克,鹅汤750克。

(三)做法

1.鹅脯肉用刀斜片成长3厘米、宽3厘米的片,用捣烂的葱、姜加入料酒和盐腌约半小时。

2.鸡蛋去黄用清,用筷子打起发泡,加入适量的干淀粉,调制成雪丽糊。

3.锅上火,将油烧到五成热时,把锅端离火位,将鹅肉逐片裹上雪丽糊,下入油锅炸熟(注意切勿粘连成团),待表面凝固时捞出,放入温水汆过制成鹅球,装入碗内,加入鹅汤和盐,上笼旺火蒸15分钟取出。

高压锅炖鹅肉多长时间

高压锅炖鹅肉多长时间 一般的家常炖鹅肉的方法来说,用高压锅是最普遍的一种,一开始因为比较方便,不用生火。二来是用高压锅比在铁锅中炖要快很多。鹅肉虽然肉质鲜美,口感不错但是鹅肉本来就不容易炖烂。所以用高压锅也是减少了一些不必要的功夫。而炖鹅肉的时间要根据鹅的肉质和切的大小来决定。 1.压力锅是否爆炸与单次使用时长无关,最关键的因素是压力装置无堵塞,食材容量不超标。 高压锅炖鹅肉要看你鹅肉切多大块,以3cm块来算,普通压力锅限压阀排气开始计时12-15分钟即可。 2.里面的汤液开始蒸汽化冒出时开始计算:5~8分钟肉质熟透,15~20分钟:肉骨分离;25~30分钟:骨头软化到人类牙齿可以轻易嚼碎。;45~50分钟:肉开始粥化,(切记:水不够的话,40分粥以后就糊掉了)。 3.高压锅炖大鹅需要大鹅,土豆,姜,大葱,花椒,大料,酱油,糖,盐,做法大鹅剁小块,用开水焯一下撇去浮沫,土豆切块,大葱切丝、姜切片,花椒大料一个都不能少,锅烧热,放油,将姜、葱放入锅内爆香,然后放入鹅块炒,再放酱油,糖和盐,炖半小时后放入土豆块,炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。 4.大鹅肉洗净过水炒一下;开水入高压锅,加入大鹅肉、葱段、姜块、花椒大料压15分钟。压制好的大鹅肉;酸菜洗净切丝,再

用冷水洗一次;冻豆腐冷水解冻;炒锅加入适量油,加入葱姜爆出香味,加入酸菜、鹅肉炒2分钟;加入冻豆腐适量水炖15分钟;加入白糖、胡椒粉、酱油、盐调味,大火收汁;出锅装盘。 5.大鹅剁小块,开水焯一下撇去浮沫备用;土豆去皮洗净切块,胡萝卜去皮洗净切块备用;高压锅加入适量开水、鹅块花椒大料、葱段、姜块压15分钟;捞出压好的鹅块备用;炒锅加入适量油,油温7成加入白糖熬制变红加入鹅块翻炒上色,加入土豆、胡萝卜、红烧酱油、盐翻炒几下,加入煮鹅肉的汤炖8分钟至土豆、胡萝卜熟;撒上点香菜收汁出锅装盘。 6.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水,冷水下锅绰水后捞起洗净,锅内倒入适量的油,油温5分热把八角和生姜片爆香。倒入鹅肉翻炒均匀,加入料酒加入生抽和老抽,加入开水,水要盖过食物,加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟,之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火,盛入碗中,撒上葱花。

宝宝汤面条最家常的做法大全

宝宝汤面条最家常的做法大全在北方地区面条是生活主食中的一种,非常受人欢迎,面条的吃法有很多种,面条可以为人体带来充分的化合物,同时也能满足蛋白质等微量元素的需求,宝宝在七八个月的时候可以少量的吃一些面条,在给宝宝做汤面的时候,可以加入少量的鸡汤或骨头汤,这样会让面更香,尽量煮得碎一些。 宝宝什么时间添加面食? 面条作为主食的一种,可以提供碳水化合物、蛋白质等营养素,在给宝宝添加辅食时,可逐渐引入。什么时候添加、自制还是购买、如何挑选、如何烹调、如何制作、吃多少等一系列的问题,让妈妈很纠结,一起看看宝宝的面条应该怎么吃。 从化学消化的角度来看,小麦和大米一样,在宝宝6个月后就可以添加了,但需要注意小麦中含有麦麸,是一种蛋白质,有些宝宝会过敏,所以宝宝食用后妈妈要细心观察。 从物理消化的角度来看,6个月的宝宝刚开始接触固体食物,咀嚼和吞咽能力有限,所以建议先添加泥糊状辅食,面条在宝宝七7个月左右添加更合适。 亨氏(Heinz)宝宝辅食婴儿米粉铁锌钙奶营养米粉超值装(辅食添加初期-36个月适用)400g 亨氏铁锌钙奶营养米粉,均衡营养,为辅食添加初期的宝宝量身搭配。亨氏精选优质绿色大米,原料安全。品质严控,检测多达300项。专业膳食团队精心定量,富含钙铁锌等矿物质,片

状米粉更细腻,适合宝宝吸收。专业喂哺,均衡全面搭配,营养又美味。 宝宝面条自制还是购买? 面条是一种用小麦的面粉加水做成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状的一种食品。自制面条的特点是新鲜、易消化,但同自己熬的米粥一样,没有营养素的强化。在选择时,如果宝宝所食用的其他食物已强化铁,面条就可自制。如果没有吃其他富含铁的食物,则可以选择强化铁的面条。成人面条宝宝能吃吗? 有的妈妈觉得,都是面条,成人的也可以给宝宝吃,没必要宝宝专用。虽然国家目前对儿童面条没有相关要求,但需要提醒各位家长,成人吃的面条,为了保证口感的爽滑,往往添加碱、盐等,使面条中钠含量较高,而小宝宝对钠的需求小,摄入过多对肾脏造成负担。另外,高盐食物对小宝宝口味容易造成重口的习惯。此外,成人面条的营养成分单一,没有强化铁等营养素,并不适合处在旺盛发育期的宝宝食用。标注为儿童面条就适合给宝宝吃吗? 答案是不一定。前面说过国家对儿童面条没有相关规定,所以各个企业生产依据自己的标准,因此不是标注为儿童面条就真适合宝宝食用。妈妈需关注配料表和营养成分表,选择强化铁等营养素,并且不含盐、糖等其他调味品,及不含人工色素、香精等添加剂的面条。

家常菜汤的做法大全有哪些

家常菜汤的做法大全有哪些 家常菜汤可能大家都会被它的名字所吸引,它是一种既营养又美味的一种汤,我们可能对于疙瘩汤还不太熟悉,的确,这不是我们北方人所熟悉的一种食物,这种食物在南方是非常普遍的,随着现在人们生活水平的提高,很多人越来越追求更好的生活质量,养生这个话题遍普及开来,人们就开始疯狂的追求美味,家常菜汤这是一种不错的选择,相信很多人对于它还比较陌生,下面就让我们一起来学习一下家常菜汤的做法吧! 做法: 做法一: 做法: 1、先将豆腐鱼去头和肠肚,洗净放进冰箱冷冻,使鱼身稍硬取出,用刀起掉鱼骨,每条切成二至三段,用大碗盛着,加入鱼露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌匀待用。 2、将鼎烧热,加入少量生油,再将豆腐鱼倒入鼎内,抹平用中火煎,煎至一面稍硬脆,再翻转一面再煎,煎至稍硬脆,待熟透装入盘中,把蒜茸倒入鼎内炒至香味,倒在豆腐鱼烙的面上即成。 做法二: 材料:鲜龙头鱼,嫩豆腐 做法: 1.配调料:香醋、生抽、辣椒酱、鲜辣粉、胡椒粉、白糖调

成汁。 2.龙头鱼切成段,倒一半的调料和一勺的淀粉拌匀鱼段,稍腌。 3.汤锅水烧开后,放入豆腐,放少许盐,开锅后倒入鱼段。再次开锅后倒入剩下的调料,洒鸡精,葱花、香菜即可。 做法三: 用料 切斜段的龙头鱼350g切丁的南豆腐200g叶状温州咸菜100g 油2汤匙(30ml)绍兴加饭酒3汤匙(45ml)镇江陈醋1汤匙(15ml)大蒜粒1汤匙(15g)姜片5片香菜1小把盐1茶匙(5g)白砂糖1/2茶匙(3g)清水500g 做法 1.小火烧热炒锅中的油,炒香大蒜粒和姜片。 2.倒入龙头鱼,调大火,用铲子轻轻翻拌鱼块,煎炸几分钟,依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐,加盖略煮。 3.在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸,炖5分钟后放入豆腐丁,撒入香菜段即可出锅。 以上内容为我们介绍了家常菜汤,通过以上内容我相信我们大家一定都会有所收获,如今人们已经开始追求更好的生活质量,如果你也想尝试一些新鲜事物,那就赶快去做一做吧,心动不如行动,赶快去尝试一翻吧,家常菜汤的做法你值得拥有!

老鹅汤的功效有哪些

老鹅汤的功效有哪些 鹅肉是一种非常有营养的物质。在鹅肉中含有丰富的蛋白质。另外,相比于其他肉而言,鹅肉脂肪含量非常的低。鹅肉是一种低脂肪、低胆固醇的食物。在我们食用的时候不用担心有过多的脂肪。鹅肉还能够补充我们机体所需要的很多的蛋白质。鹅肉的氨基酸比例与人体的非常的接近。因此,很容易被机体所吸收。另外,还具有很多的微量元素,比如钾离子或者是钠离子。因此,在生活中我们可以多吃一些鹅肉。一般来说,任何人都可以食用。并且,对于身体比较虚弱,营养不良的患者,或者是食欲不振的患者非常的有效果。老鹅烫的主要功效有下面几种: 1、鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。 2、鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。 3、鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。 4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。 对于老鹅汤一般人都可食用,但尤其适宜身体虚弱.气血不足、营养不良之人食用。同时要注意,温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。

多吃一些老鹅汤对于我们的身体是非常有好处的。里面还有很多我们机体所必需的营养物质。多吃一些老鹅汤不仅能够具有保健的作用同时还能够治疗一些疾病。比如说对于感冒或者是急性的支气管炎患者来说非常的有效果。还能够增强我们机体的免疫功能,提高对疾病的抵抗能力。因此在日常生活中我们可以多吃一些老鹅汤,来补充我们机体所需要的营养物质。但是如果患者患有高血压,或者高血脂一定要禁止使用。

几种家常炒面的做法

几种家常炒面的做法 材料 手擀面,肉末(猪肉馅,或猪肉丝),卷心菜(青菜任意选择),葱花,另外我还放了些火腿丁,盐,酱油(老抽,炒面略上些颜色会增加食欲),料酒,鸡粉,辣椒酱(也可用辣椒代替) 做法 1.卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末。 2.准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水 分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。 3.炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香,然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱,酱油、 盐,鸡粉,料酒略炒,然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀,加少许水, 盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。

番茄鸡蛋炒面 材料 鸡蛋2个,大番茄1个,挂面1把,番茄酱,韩式甜辣酱少许 做法 1.鸡蛋加点黄酒和盐打散;番茄切块;面条下水煮熟,过凉水; 2.起油锅,少油,下鸡蛋液,稍凝结后立即加番茄块翻炒; 3.炒至番茄出汁,加一勺番茄酱和一勺甜辣酱(按自己口味),盐; 4.将面条加进去,翻拌均匀就好啦。 小诀窍: 另外要补充一点小知识是:一些感光蔬菜,如白萝卜,芹菜,香菜等,容易使皮肤产生色素沉淀,在阳光强烈的季节最好少吃,或者放在晚餐吃。切记啊切记! 家常炒面

材料 1:猪里脊肉260克,洗净切片; 2:盐1/2茶匙,生粉1大匙,老抽酱油2茶匙,水1.5大匙; 3:真空包装炒面一袋454克; 4:万字牌生抽酱油3大匙,橄榄油1.5大匙; 5:冬笋1个260克,剥去外皮切片飞水备用; 6:红柿子椒半个134克,洗净切丝备用; 7:油菜600克洗净切段备用; 8:橄榄油2.5大匙,葱花1大匙,姜蓉1茶匙,蒜蓉1大匙; 9:盐1茶匙,头抽酱油1大匙,白胡椒1/6茶匙;10:香油2茶匙。 注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。 做法 1、头一天,猪肉切片片拌上所有2料(图1),用手抓捏匀(图2),保湿冰箱过夜。 2、当天,大锅内放10杯水置炉上,开大火煮滚后,加面条搅散(图3),开大中火煮

瓦罐汤做法大全

“瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸,其缸底可以烧火,缸内置有铁架,厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上,然后点燃木炭,借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。 制作“瓦缸煨汤”的大瓦缸系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒,里面可装木炭,用来烧火。缸内有三层铁架,可以放约30多个小瓦罐。缸的顶部有一铁盖,可以随时揭开,加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。用于装汤的小瓦罐高约18厘米,直径约20厘米,有一小手柄,可用手握住端上桌,此外小罐上面还有一个小盖,盖上有一小孔,用于煨汤时排出多余的热气。 煨汤时,需将各种原料治净后放入小瓦罐内,再加入调料,掺入清水,最好用纯净水,盖上盖,将瓦罐码入瓦缸内的铁架上,点燃木炭,将汤煨8~12小时,取出即成。 制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛,鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等,都可用来制作“瓦缸煨汤”。制作“瓦缸煨汤”时还需注意以下几点: 1、一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水,而不能用吊制的鲜汤,其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。 2、瓦罐加盖前,需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住,然后再加盖,以保证瓦罐密封良好。 3、需根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。一般的原料煨制约8小时,质地较为老韧的原料如牛肉、土鸡、老鸭等则需煨制10~12小时。 4、大瓦缸内不同的位置,其火力的大小是不一样的,因此煨制时应注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开,再用小火将汤煨熟。 5、一罐汤煨约4~5小时后应“翻坛”,即把瓦罐调换一下位置,以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。 下面就介绍几款“瓦缸煨汤”的具体制法,供参考。 绿豆紫菜煨排骨 原料:猪肋排500克绿豆100克紫菜50克淡菜25克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量 制法: 1、猪肋排洗净,斩成5厘米长的段;绿豆洗净;紫菜、淡菜洗净泡发好。 2、将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内,调入精盐、胡椒粉、料酒、味精,掺入纯净水并盖上盖,放入大瓦缸中煨约8小时,即成。 3、特点:汤清味鲜,清热解毒。 白果腐竹煨土鸡 原料:土鸡600克白果150克腐竹100克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量 制法: 1、土鸡洗净,斩成条块;白果去壳去芯;腐竹泡发好后切成节。 2、将土鸡、白果、腐竹、姜片、葱节放入瓦罐内,调入精盐、胡椒粉、料酒、味精,掺入纯净水,盖上盖,放入大瓦缸中煨约12小时,即成。 特点:汤浓味鲜,滑润去燥。 虫草煨老鸭 原料:老鸭600克猪瘦肉100克虫草10根鸡油75克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、纯净水各适量 制法: 1、老鸭洗净,斩成条块,入沸水锅中氽一水捞出;猪瘦肉切块,亦入沸水锅中氽一水。

家常煲汤大全及做法

家常煲汤大全及做法 饭桌上少不了汤这一道菜谱,尤其是天气闷热的时候,大家都没有什么胃口,只是想吃点清淡的东西,这样子也有利于开胃,只有煲汤是最合适的了。怎么样才能够做的好吃又有营养呢?接下来一起随小编去学习一下各种煲汤的做法,希望能够帮助到大家。 一、栗子老鸭汤的做法 用鸭煲汤有利水消肿,吃后阴虚不见燥,阳虚不见冷的功效。栗子养胃健脾,补肾强筋,活血止血。主治反胃不食,泄泻痢疾,吐血,,便血,筋伤骨折瘀肿、疼痛等病症。 食材:半只鸭、栗子去皮20颗、红枣6颗、枸杞若干、杏鲍菇两只、木耳6朵。 制作程序: 1、鸭子去绒毛切成小块,过沸水,捞出;去油、去血水。 2、汤锅内加入栗子、枸杞、红枣、葱段、姜片、胡椒粒和鸭肉,倒入白开水没过食材。 3、小火煲制2个小时,出锅后用盐调味即可。 4、即将出锅约20分钟的时候可以根据个人的喜好加入木耳、杏鲍菇、粉条。 小贴士:1、鸭肉过沸水时可以多煮一会,可以将肥厚的鸭油过掉。2、加开水的时候可以多加一点,煲煮时间久有一定的水分蒸发掉了。

二、竹蔗红罗卜猪骨汤的做法 竹蔗性平、微寒,味甘,入胃、肺经。含丰富的蔗糖、果糖、葡萄糖、苹果酸和柠檬酸以及多种维生素,是价格便宜而营养成分多的果蔬。中医还认为它有清热除烦、生津润燥、益气化痰、和中下气、利咽喉、利小便、解毒之功效。宜秋日时作煲汤之材料。 食材:竹蔗250克红萝卜500克猪骨500克陈皮、精盐各少许。 制作方法: 1、将竹蔗洗净,去皮切小段,另将红罗卜、猪骨和陈皮分别洗净,红罗卜去皮。 2、在瓦煲内加入适量清水,先用武火烧至水滚,然后放上以上材料,改用文火煲2小时,调味即可吃用。 三、薯仔排骨汤的做法 排骨:猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。 土豆:首先,吃土豆你不必担心脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪;是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉。 西红柿:西红柿含有丰富的营养,又有多种功用被称为神奇的菜中之果。 食材:新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗。 制作方法:

鸡蛋面条的家常好吃做法

鸡蛋面条的家常好吃做法 鸡蛋面条的做法【1】 材料 鸡蛋7个,面粉1千克,薯粉适量,植物油适量。 做法 1、鸡蛋和面粉和成面团,分成几部分。 2、在干净的台面上洒些薯粉,取一部分面团用手压扁,再用擀面棍擀开。 3、在擀开的面皮上洒些薯粉,用擀面棍从一边卷起来,这时面皮包卷着擀面棍,因为洒了薯粉,面皮不会粘在一起,再在台面上洒些薯粉,把卷着面皮的擀棍放在台面上滚压。 4、把擀棍上的面皮一边松开一边叠,层叠成5cm宽。再用刀切细,抓松。剩余的面团同样方法。 5、锅里把水烧开,放入切好的面条煮熟,捞到盆子里倒入植物油拌均防止面粘在一起。 小诀窍 注意,面还没凉时要用篇摊开,多拌几次,面就不会粘了。 鸡蛋面条的做法【2】 材料 水面150克,西红柿1个,鸡蛋1只,油、盐、鸡精、芝麻油适量。

做法 1、少许油煎鸡蛋,用手指捻少许细盐撒在鸡蛋上,当两面煎成金黄色时盛出。 2、西红柿切成小块下油锅略炒,放一碗水。 3、水开放面条,中小火煮2、3分钟,放盐和鸡精调味。 4、盛出面条放少许芝麻油,搁上煎蛋即可。 鸡蛋面条的做法【3】 材料 鸡蛋,西红柿,葱,白菜,挂面 做法 1、油锅烧热后倒入鸡蛋煎至5分熟,加入西红柿一同翻炒。 2、加入清水煮开后加入葱末、盐、少量鸡精或其它汤料,关小火保温,备用。 3、清水下挂面+白菜叶。 4、碗里放一点生抽,还可加一点麻油。 5、捞出挂面,浇上西红柿鸡蛋汤。 鸡蛋面条的做法【4】 材料 1.面400克,鸡蛋3个,西红柿2个 2.盐,味精,花生油 做法 1.热锅后加适量油加热至6成,将打发好的鸡蛋盛倒入翻炒,炒好盛在碗里。 2.将西红柿切小块,放入锅中,炒出汁(小宝爱吃自制的香茹

各种煲汤做法和功效

各种煲汤做法和功效 猪手煲黄豆可以(预防皱纹增生) 排骨煲海带(清热解毒) 凤爪煲木瓜、花生(丰胸) 1、鸡或竹丝鸡煲淮山、杞子、红枣(滋阴补血) 2、鳙鱼头煲黑豆、红枣(头晕、头痛) 3、鳅鱼煲黑豆、红枣、陈皮(补血、养颜) 4、冬菇、香信、眉豆、白豆、红枣(附件囊肿) 5、白鸽煲淮山、杞子、红枣(健脾、补血) 6、黑鲩鱼煲黑豆、红枣(补血、头晕、头痛) 7、猪骨煲杜仲、牛大力、红枣(腰痛) 8、猪骨煲熟地、首乌、红枣、黄精(乌发、腰痛) 9、猪骨煲杜仲、巴戟、牛大力、红枣(补气、腰痛) 10、鸡(或竹丝鸡)煲北芪、防党、红枣(补气、补血) 11、猪骨煲北芪、防党、红枣、杞子(补血、养颜) 12、猪骨煲牛大力、狗脊、红枣(补血、腰痛) 13、鲫鱼煲红枣、札子(补血、养颜) 14、水鱼炖冬虫草或淮山、杞子(滋阴补肾)

15、生鱼煲淮山、杞子、红枣(滋阴、补血、养颜) 16、土茯苓煲猪骨或煲龟类(去风去湿) 17、羊肉煲淮山、杞子加马蹄、少许当归、红枣(滋阴补肾) 18、猪心炖当归、党参或北芪、黑豆、瘦肉(盗汗) 19、兔肉煲北芪、益智仁(夜尿) 20、鳙鱼头煲川弓、白芷、红枣(头晕、头痛) 21、羊肉、党参、熟地、当归、红枣(贫血) 22、阿胶炖瘦肉、红枣、杞子(月经过多,在月经未干净时服) 23、砂仁、淮山、土茯苓、白术煲瘦肉(胃寒、脾虚) 24、田鸡煲党参、淮山、红枣(补气、健脾) 25、田鸡煲田七、红枣(用于骨节病人,在治疗期间) 26、桑树根煲瘦肉(高血压,脑血管意外) 27、白豆煲猪横俐(糖尿病) 28、鹧鸪煲川贝、无花果、南北杏(咳嗽) 29、核桃煲猪腰或猪骨(夜尿) 30、鳅鱼煲红豆、陈皮(身体虚弱、流鼻血) 31、莲子心、白茅根煲瘦肉(流鼻血) 32、延胡索20克、益母草20克煲鸡蛋、红参(经痛)凉汤 1、桑叶、黑芝麻、红萝卜、煲猪骨或鱼类(预防结肠

重庆小吃

重庆名小吃款式之多,难以数计. 一汤圆来说,有形如龙眼,皮薄馅大,润滑糍糯,甘香可口的山城小汤圆; 色泽白嫩,形园均匀,心馅香甜,皮薄糅糯的德元大汤圆; 有洁白光亮,滋润爽心,油滑甘纯,蘸食增香的巴山汤圆; 有四味心馅,鲜香咸甜,形状各异的四喜汤圆. 再说鸡. 有呈本色,条块均匀,质地细嫩,麻辣清香的椒麻鸡; 有麻辣酥鲜,质嫩利骨的麻辣鸡; 有麻辣咸甜,酸鲜色香,滋味无穷,妙不可言的口水鸡. 面,有担担面,豆花面,油燃面,豆芽凉面,鸡丝凉面. 糕,有伦敦糕,提丝发糕,熨斗糕,芝麻白糕. 其它的如麻园,叶儿耙,烟熏鹅,王鸭子,李鸭子,九园包子,鸡汁锅贴,红油水饺,过桥抄手,川北凉粉,涪陵油醪糟,炒米糖开水...... 重庆眼镜面.可能黑多地道的重庆人吃过,地址在南纪门的一个非常非常偏僻的小 巷子头!难得找的很!但是我不是叫大家自己找哈!你到了南纪门只要一问"十八梯眼镜 面在哪?"你马上就会有答案~!老板是眼镜,说是小面但他全部是用上好的牛肉熬的牛 油汤打的作料,味道确实不摆了!说句实话,我只要一想到就要流口水.现在为了方便大 众他又在药材市场对面开了一家分店,味道一样的!!好!!不过要提醒大家想要饱口福 的话!去老店要上午十二点之前,新店要下午5;30过后!喜欢吃麻辣小面的朋友不要错 过哟!!没去过的朋友提醒你叫"清汤!". 1,渝中区: 鲁祖庙的大排档; 民生路的山城羊肉馆; 家乐福对面巷子里的老火锅; 中华路上的燃面,胖子妈抄手,银丝鸡汤面(凌晨去那里还有黑多好吃的哦); 临江门的奇奇火锅; 凯旋路的钟鲫鱼; 下半城的鼎食居,白家羊肉馆; 长滨路的洞子鲫鱼,鳝段,青蛙,海螃蟹; 曾家岩小学旁边居民楼的家常鸡汤; 两路口体育馆背后的九根毛(卖鸡和鱼鳅片); 捍卫路对面的金王烧烤,刘老七饭馆馆,纯阳酒家,美美火锅; 大黄路对面的綦江白渡鱼(重庆最正宗的哦); 石油路长航医院对面的漆家鸡 解放碑的银丝米线~ 这个地方不错哦,虽然环境不怎么好,也就是说看起来不怎么干净,但是吃的东西确实很多,几乎你能想到的卤菜,他那里都有,而且味道也不错,而且好象最出名 的是他那里的米线,还有卤肉饭~反正品种感觉很多~如果家离解放碑比较近的朋友, 可以去试试在那里吃点宵夜,用它来代替夜火锅也许是个不错的选择~地址就在解放 碑实验小学前面点点,是一个小巷子,门口有他的招牌的。不会令你们失望的,价格 适中~ 2,九龙坡区: 袁家岗立交桥边的黄家米线; 杨家平体校边的福星鱼庄;

面粉面条的做法是什么

面粉面条的做法是什么 面条是很多朋友都喜欢吃的一种食物,尤其是在北方的朋友,面条是他们的主食了,其实面条的制作方法是比较简单的,对于南方的朋友一般都是去超市买一些现成的面条来进行加工,不过北方的朋友比较喜欢自己用面粉来现做,十分的美味,那么面粉面条做法是怎样的呢? 杂粮面条的做法 手工杂粮面 手工杂粮面是一道家常主食。主要原料是面条;主要工艺是煮,制作简单。如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。 手工杂粮面的原料:面粉 手工杂粮面的配料:黄豆粉、荞麦粉、白菜、狮子头 手工杂粮面的调料:食用油、盐、味精 手工杂粮面的做法: 1、备好适量的黄豆粉、荞麦粉和面粉; 2、加适量温水和好,揉成面团,放上20分钟; 3、准备好做面条的工具; 4、装好面团,扭紧; 5、在锅中将水烧开,扭转面条工具的把手,将面下锅; 6、煮几分钟后,加上白菜、狮子头,添加调料,白菜叶七成熟的时候起锅

制作方法中国制作面条的方法大致有三条: 1.拉抻法:将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作,经验性强,对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条,如龙须面、空心面等都属此类。 2.擀压法:将面团先反复擀压或碾压成片,然后铡条。一般大宗市售机制新鲜切面属于这一类,再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节则成为挂面(是因为将湿面条挂在竹杆上干燥而得名)。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。 3.挤压法:将面团放在压模中加压,面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”,口感硬实。 用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。有机器压制,也有小规模的手工压制。陕北地区延安市内使用的面条挤压机压力较大,面条在挤压过程中温度升高,成品可达到半熟状态,所制成的粗粮面条具有弹性。面条制作方法,除在面条成型过程上有不同之处外,另外表现面条特色的重要环节是添加辅料,尤其是拉抻成型的名产面条,一般都添加适量的食盐或小苏打。 以上就是关于面粉面条做法的一个介绍,喜欢吃面条的朋友赶紧自己的动手试试吧,在煮面条的时候可以根据自己的喜好加一些配菜,这样面条会更加美味,面条一般人都是可以食用的,但是一些病湿热者最好还是不要吃面条。

40种营养汤的做法,一定要学会啊

素食汤谱四十种 详细做法: 1. 白花蛇舌草抗癌解毒佳功效: 白花蛇舌草加半枝莲煲水饮, 有抗癌功效, 并消炎解毒 加盐的白花蛇舌草水有减肥功效. 可作家居保健饮品 材料: 白花蛇舌草(半斤), 半枝莲(半斤), 片糖(3片), 水(15碗) 做法: 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2-1/2 小时, 再加入片糖滚一会即可 2. 猴头菇炖北菇功效: 固本扶正, 强身健体, 抗癌, 补血, 强胃, 治十二指肠 材料: 猴头菇(3只), 冬菇(4只), 当归(8片), 红枣(15粒), 滚水(3碗) 做法: 猴头菇出水, 冬菇浸软, 红枣去核, 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时即可 3. 咸柠薏米汤功效: 去湿, 醒胃, 助消化, 吸收, 有防癌功效 材料: 咸柠檬(2个), 生薏米(四两), 炖肉(4块), 水(8碗) 做法: 将生薏米, 炖肉(切片)放进煲内用慢火煲1小时. 咸柠檬去心, 榨出柠汁加入汤内, 柠皮则放入汤中浸15分钟即成 4. 栗米须水功效: 降低血糖, 利尿减肥. 糖尿病患者可作长期性饮料材料: 粟米须(二两), 水(4碗) 做法: 将粟米须洗净, 放入煲内用慢火煲45分钟即可 5. 甘苦茶抑制糖尿消炎功效: 甘苦的药味对现代人有一定的好处, 油柑子的天然酸涩味,

可助消化及抑制糖尿 材料: 绿茶叶(少许), 苦瓜(半只), 油柑子(10粒), 水(适量) 做法: 苦瓜去核切片, 油柑子拍扁后一起煲水, 煲至出味后再用来泡绿茶 6. 栗子粟米汤功效: 降胆固醇, 补肾益肠增气, 养颜润肤 材料: 栗子(二两), 粟米(3条), 冬菇(10只), 红萝卜(1只), 花,生(二两), 姜(2片), 水(10碗) 做法: 栗子, 花生洗净, 粟米切段, 红萝卜去皮切块, 冬菇浸软, 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可 7. 白背木耳苹果汤降脂软化血管功效: 适合高血脂者饮用, 因白木耳能软化血管, 红枣能强心补血兼补脾胃, 苹果则调理肠胃助消化 材料: 白背木耳(3只), 苹果(4个), 红枣(15粒), 炖肉(3块), 果皮(1个), 水(适量) 做法: 苹果去皮核切块, 木耳及果皮浸软, 红枣去核. 水滚后下材料, 用慢火煲2小时, 加盐即可 8. 昆布海藻煲黄豆汤功效: 治单纯性甲状腺肿慢性淋巴结炎, 高血压, 宜作暑天清凉饮料 忌体质虚寒, 胃寒者 材料: 昆布(一两), 海藻(一两), 黄豆(四两), 水(10碗) 做法: 昆布浸洗切段, 黄豆白镬炒香, 海藻浸洗乾净, 将材料放入煲内煲1小时, 加盐或加糖即可 9. 草菇胜瓜蛋花汤功效: 清热下火, 生津止渴, 身体燥热, 口乾口渴,

小店老板公布潮汕卤鹅技术配方

https://www.doczj.com/doc/fb16720257.html, 小店老板公布潮汕卤鹅技术配方 似乎在一夜之间,潮汕美食突然火了,北京、上海,江南塞北,随处可见“潮汕”两字开头的饭馆。继“潮汕牛肉”之后,“潮汕卤鹅”又被各地餐饮人断言为下一个风口。 潮汕美食有许多标签,卤鹅是其中最浓墨重彩的一笔,也是潮汕卤味中的精华部分,当地有“无鹅不成宴”一说,意思是只要宴请宾客,不管多少山珍海味,鹅肉必备一盘,可见卤鹅在潮菜中的突出地位。 乌弟:潮汕最红的卤鹅人 在汕头卤鹅界,如今红到发紫的是一家名唤“乌弟卤鹅”的局促小店。 这家位于汕头外砂、紧靠马路的小档口,现在已成为各路老饕的新据点,被各大媒体轮番报道,大董、张新民等国内顶尖美食家频频光顾,更有无数老饕心甘情愿为他驱车几百公里。 老板名叫林乌弟,专注卤鹅27年,他没拜过什么正经的师傅,18岁开始自己摸索着入行,手艺在大铁锅前经过千锤百炼,以一锅原始老卤称霸江湖。 乌弟的行事颇有匠人风范:亲自选鹅、卤鹅、砍鹅,每天早上只煮两到三锅,工作6小时即收工,沽清的时间只早不晚;坚持使用城市里早已难得一见的柴火大灶,二十平米左右的店面,还要给木柴专门辟出一个小单间;乌弟称鹅,用的还是带准星、秤砣的原始小秤,因为“用顺手了”;虽然各地美食家频频光顾,他却只知他们是老主顾而不识其身份,不善言辞、性格低调,只管卖鹅、不辨买家。

https://www.doczj.com/doc/fb16720257.html, 城区已难觅踪影的柴火土灶。 乌弟鹅肉店一到中午饭点就人满为患。由于室内面积有限,小编当天拍照的桌子很快就被人占用了。

https://www.doczj.com/doc/fb16720257.html, 这杆小秤,乌弟已经用了二十年。面对外界已臻疯狂的“卤鹅热”,乌弟羞涩一笑:“外面那些加盟啊、模式啊我搞不懂,所以我也没去掺和,还是本本分分把我自己的小店管好吧。” 乌弟的时间表 每天下午一点半到两点,是“乌弟鹅肉店”的收档时间,乌弟骑上他的小摩托车,赶去鹅厂选鹅; 当天晚上,选好的鹅被运到屠宰场; 第二天凌晨两三点,由乌弟雇的小工负责宰杀; 清晨6点左右,第一批杀好的鹅到店; 鹅要分三批卤制:6点到8点、8点到10点、10点到12点各出一锅。

菜谱之各种汤类

香芋鱼头汤 原料:芋头300克、鱼头200克,精盐,鸡精,料酒,胡椒粉,香菜,姜片,葱段,食油400克(实耗100克),水1500克。 做法:(1)将芋头洗净削去皮,切成长5厘米、宽3厘米的厚片;将鱼头斩为4块。(2)起油锅,待油热时,将芋头、鱼头分别下入锅内炸过,捞出控净油。(3)另起锅,加入水、芋头、鱼头、料洒、姜片、葱段,烧开后,撇去汤面浮沫,加入精盐、鸡精调味,小火烧12分钟,拣出姜片。葱段,撒上胡椒粉,香菜即成,盛于汤盆。 特点:半汤半菜,味醇厚鲜美。 说明:在东南亚,有一种“九层塔”的蔬菜,放入此菜汤中,香味四溢。因本地没有此菜,可用香菜代替。 三耳汤(老年美食) [原料]银耳、黑木耳、侧耳(均为干品)各10克,冰糖30克。 [制作]将三耳泡发,洗净、去杂,放入碗中,加冰糖和适量水,上笼蒸1小时,熟透。 [用法]可分次或一次服用,1日2服。 [功效]滋阴补肾润肺。适用于肾阴虚之血管硬化、高血压、眼底出血,以及肺阴虚的咳嗽、喘息等。 夏日消暑保健粥 红绿豆粥 将红豆50克,绿豆50克,粳米100克冼净,同煮为粥。本品为防暑降温之佳品,具有清热解毒、消暑止渴之效。 薏仁扁豆粥 取白扁豆100克,薏仁100克,粳米或小米100克,同煮至米熟豆烂为粥。本品具有健脾益胃,消暑上泻之功,尤为脾胃虚弱老人、久泻疳积小儿最理想的夏令药粥。 莲子粥 将莲子15克用温水浸泡。去皮,磨成粉状,与淘洗干净的100克粳米或糯米同煮为粥。本粥有益肾固精。养心安神等功效。 豆浆粥 将50-100粳米淘洗干净,与500毫升新鲜豆浆同煮加入适量砂糖或冰糖成粥。有健脾益胃、润肺补虚、滋补营养等作用。 大蒜粳米粥 将紫皮大蒜30克去皮,煮熟捞出,在大蒜中加入粳米100克同煮,成粥。本品能温补肠胃、杀菌止痢。(完) 煮面条的新方法 煮面条时,最怕粘在一起,如果在煮面水里加一汤匙食油,面条就不会粘连了,并可防止面汤起泡沫溢出锅外。 煮挂面时,不要等水沸才下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面,搅动几下,盖锅煮沸,适量加冷水。再盖锅煮沸就熟了。这样煮面,热量慢慢向内部渗透,面条柔软而汤清。如水沸下面,面条表面易成糊,面汤混浊,并易出现外熟内生的现象。 煮面条时,在锅内加少许盐(水与盐的比例为100:3),煮出的面条就不易烂糊。 自制防暑饮料 夏日天热,可自己动手自制防暑饮料。 鲜西瓜皮1000克洗净、水500克。糖适量煮开放凉后饮用,别有风味。

简单的汤类做法大全

简单的汤类做法大全 汤是南方人最喜欢的菜类的一种,因为经常喝汤能够提高人体免疫力。不同的人会喜欢不同种类的汤,但是无论选择什么汤,只要是有营养,自己喜欢就可以。有人会觉得汤可以自己在家制作,没有必要再出去买,所以可以制作简单的汤。从简单开始到制作困难的,只是简单的汤类做法大全是什么呢? 原材料:玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许。 作法: 1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。 2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟 豆苗蘑菇汤 原材料:豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦)姜去皮切片。 做法: 1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。 2、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。 3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火 要点: 1、豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。

2、若有现成的鸡汤,可以加一些,味道不要太好哦。 冬瓜丸子汤 煲汤原料:冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量。 做法: 1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。 2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。(不喜欢吃肥的,就用纯精肉吧) 3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。 4.20分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可。 要点:捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦,直接超市里肉丸也行。 排骨海带汤 原料:猪排骨、海带结,姜片、精盐、黄酒。 做法: 1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,放入黄酒,用中火煲20分钟, 2、放海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味,淋入香油即成。 要点: 1、一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲

鹅的营养价值 鹅的不同部位的功效 _2

鹅的营养价值鹅的不同部位的功效 3、主治噎膈反胃、解毒。 4、凡癌症病人症见噎膈、反胃皆可食用,将鹅血煮熟或蒸熟食之,可解药毒、箭毒。烹调食之对虚劳羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等症有良好的辅助治疗作用。 鹅肝的营养成分 鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。 这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美,被欧美人士尊为世界三大美味之首。鹅肥肝含脂肪40%—60%,相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中,不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%,而另外的三分之一是饱和脂肪酸。 另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂,是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸,含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性,调解钙、磷代谢,降低血液中胆固醇水平,软化血管,预防心血管疾病。 鹅肝属于高胆固醇食品,并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸

会增加人体胆固醇的含量,至于商家宣传的完全不会升高人体胆固醇含量,出于商业的目的更多。 食品科学里说“不饱和脂肪有利于降低血液中的胆固醇含量”,其实是因为饱和脂肪会升高胆固醇,而如果用不饱和脂肪取代食谱中的饱和脂肪,那么就会避免了饱和脂肪的“作恶”。鹅肝中也有三分之一是饱和脂肪,吃下去了一样增加胆固醇含量,而一起吃下去的那些不饱和脂肪对此无能为力。 肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸,故加热时产生诱人香味。在加热至35℃的时候,其脂肪即开始融化,故有入口即化之感觉。 鹅肝的营养价值 鹅肝是动物肝脏的一种,有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是补血佳品。 1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。 2. 能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。 3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。 说到鹅你会想到什么,我想很多人是hi相待家禽或是鹅肉的,而鹅

16种好吃的面条做法大全讲解

16种好吃的面条做法大全! 一、炸酱面 主料:面、颈背肉250g 辅料:豆瓣酱3大匙、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙,八角1个、黄瓜,胡萝卜,心里美萝卜、绿豆芽 做法: 1、肉切成小碎丁,葱姜切片; 2、锅里热油,葱姜爆香,放入肉丁炒至变色,加入豆瓣酱; 3、小火翻炒均匀后稍炸一会,加入老抽、水,放入八角,大火烧开后,转中小火一直熬至汤汁;粘稠即可; 4、把酱直接浇在煮好的面条上,码上青菜丝们就可以了; 二、担担面 主料:面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克 辅料:辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜、盐、油 做法; 1、锅中注入油,爆香葱碎; 2、下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒,加入酱油、糖煸炒均匀; 3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子; 4、把辣椒面和芝麻放入小碗中;

5、锅中注入有烧至6成热; 6、将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子; 7、酱油、糖、醋按10:5:1的比例调拌均匀; 8、把酱油倒入锅中,煮开倒出晾凉; 9、取一碗加入适量的芝麻将、特质酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁; 10、锅中注入水,烧开下入面条煮熟; 11、料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开; 12、将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子,加入花生碎。用香菜点缀一下即可; 三、岐山臊子面 主料:面条、鸡蛋、五花肉 辅料:青蒜、胡萝卜、土豆、豆腐干、黑木耳、色拉油、食盐、醋、葱、姜、八角、干辣椒、辣椒粉、五香粉、十三香 做法: 一、做肉哨子 1、选精五花肉;

2、洗净,连皮切成1cm见方的小片; 3、给锅里放上油,油热后放入葱丝、姜丝煸出香味,放入肉片; 4、改小火,不停的煸炒肉片; 5、炒至肉片发白后,放入几根干的红辣椒和八角,翻炒; 6、再放入干辣椒面和五香粉,翻炒均匀; 7、撒入适量十三香调味料; 8、适量盐继续小火慢慢炒; 9、炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来; 10、火开大,倒入醋; 11、小火慢煮,盖上盖子煮10分钟左右,让其入味; 12、煮至汤汁浓稠,辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一; 四、西红柿鸡蛋面 主料:面条150g、番茄一个、鸡蛋两个 辅料:葱,姜,蒜,盐,花生油

鹅肉的营养价值及功效

鹅肉的营养价值及功效 鹅肉的营养价值及功效中医认为,鹅肉有补阴益气、化痰止咳、暖胃开津和缓解铅毒之功效。鹅是食草动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,还有钙、磷、钾、钠等十多种微量元素。世界卫生组织最新公布201 1年健康食品排行榜,鹅肉被列肉食榜冠军。2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。 鹅肉不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年水肿、肺气肿、哮喘、老年糖尿病等有良效。鹅全身都是宝,鹅的血、胆、油等均可药用。 鹅可熏、蒸、烤、熔。炖、酱、糟等。在江南地区,更有“无鹅不成宴”的说法。如白宰鹅、盐水鹅、酱鹅、烤鹅,做法特殊,风味独特,鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。食在广州,流传历史已久,海内外皆负盛名。鹅是广州著名的饮食名片,特别是烧鹅之于广州,就如同片皮鸭之于北京,上至星级酒店、下至街头小巷的烧腊店,都能见到其踪影。传统的广州烧鹅,必定是选用岭南的特产黑鬃鹅为原料,肉质细而厚,去翼、

脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,趁热进食。有类似北京烤鸭的风味,色泽金红,味美可口。但没有那厚厚的脂肪层,食用时香而不腻,体现了岭南饮食异于北方重油的特点。至于鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜更是“秋冬养阴”的上等补昏。所以,老话说:“暍鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”。 在动物界中,鹅的形态高贵,品质高雅,有君子之风度,昂首阔步,闲庭信步,悠哉悠哉,姿态十分惹人喜爱。鹅的蛋浑圆润滑,大方自然,人们常将溪滩边被水长期冲洗而椭圆光滑的石头称作“鹅卵石”;江南女子那圆润秀丽的脸庞,堪称世间绝美,被称为“鹅蛋脸”; 《三国演义》中的空城计,诸葛亮手中的鹅毛扇得到了淋漓尽致的表现,传说鹅毛扇中暗藏谋略,因此,鹅毛扇在传统文化中成了智慧的代表;朋友间互赠礼物常常说:“千里送鹅毛,礼轻情谊重”。 唐朝大诗人骆宾王才七岁就吟出了“咏鹅”:“鹅、鹅、鹅,曲项向天,白毛浮绿水,红掌拨清波。”从古一直唱到今。“书圣”王羲之35岁时辞官归隐奉化,便在剡原九曲溪专门养鹅。作诗:“一曲溪从古剡分,溪边朝食晋将军,砚埋尘土鹅群少,六朝空山自白云。”现在绍兴的兰亭,存留着王義之题写的“鹅池”碑。鹅群溶于大自然的青山绿野,此种美景怎不使人陶醉! 食用鹅肉各部位好处 鹅头:有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,有补血养目之功效。

家常手工拉面的做法

家常手工拉面的做法 大家都知道手工拉面较比其他面条是劲道十足,而且它较比生活中的煮面,碱性没有那么大,也比较的面。制作拉面的方法非常简单,材料都可以在超市买到,所以爱吃拉面的人,可以自己在家里烹饪拉面吃,放入自己喜欢的菜一起煮。小编给大家整理了几种家常手工拉面的做法,供大家参考。 一、用料:中筋面粉200克、水100克、盐1克、鸡精、香葱、酱油、花椒面、熟油海椒 猪油、醋、蒜泥、大白菜 做法: 1、200克中筋面粉加入100克水,加入1克盐,揉好后,揉成一个光滑的圆形面团。面团盖上保鲜膜,醒发半个小时。案板上洒一些面粉,以免粘连,把面团切成两半。把半个面团用擀面杖擀平 2、用刀切成细条,再洒一些面粉,以免粘连,把细条拉长即可,另外半个面团同上面的步骤。大白菜洗净切成比面稍宽的条状。锅内加水半锅,烧沸后加入大白菜和面条,用筷子时不时搅拌,以免面条粘在一起了。 3、面碗一个,加入酱油,醋,熟油海椒,花椒面,蒜泥,鸡精,猪油,碗里加面汤两大勺。几分钟面条就煮好了,把面条和大白菜一起捞到碗里,洒上葱花即可。 二、用料:鸡蛋、中筋面粉

1、3个生鸡蛋加适量的盐打匀后和入半斤面粉拌匀再手工揉面5~10分钟,以面团不沾手为宜,用保鲜膜封好静置20分钟以上(pS:保鲜膜封住是怕面团水分蒸发导致面团表面干硬.)重复揉面一次约5分钟即可再次用保鲜膜封好静置30分 2、擀面,只要面皮擀的均匀就好,厚薄看自己喜欢把擀好的面皮均匀的撒上面粉防止切面的时候粘连起来叠起来。叠好的面皮切成均匀的面条(宽窄随个人喜好) 3、汤底:自己喜好什么就做什么汤底.图中是香菇炖排骨的排骨汤,锅中水滚了就把切好的面条下锅3~5分钟就可以起锅盛入备好的汤碗中

各种最家常的汤做法

各种最家常的汤做法 冬天保暖的方法有很多,热水袋,热吹风,热宝。。当然,最实在的还是暖身汤,喝一口,真心暖到每一个细胞!!玉米汤、排骨汤、冬瓜汤、水鸭汤、羊肉汤。。美味又简单。天气冷了,快转发给你身边那个折翼的天使吧~. 1、玉米萝卜大骨汤 食材:玉米150克、排骨250克、红萝卜50克、生姜、红枣少许 做法:1)玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。2)煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟。 2、冬瓜丸子粉丝汤

做法:1)将冬瓜去皮洗净,切成片,厚度不要超过1cm,放在一旁备用,粉丝用温水泡软。2)先把肉馅放在一个大碗里用筷子搅拌开,没有练过龙爪手的手力不足者,用勺拌也可以,然后将鸡蛋、盐、料酒、姜末拌入肉馅中开始搅拌3)冬瓜放入锅中,加适量加热。注意要开小火,保证一会儿下丸子的时候水不能滚开,温热最好。4)下面开始做丸子,把搅拌均匀的肉馅用虎口挤成小丸子,放入锅里,等丸子都做好了,用中火煮10分钟。5)冬瓜也差不多熟了的时候,把粉丝放进去煮1分钟,再加入鸡精,撒上葱花和香菜末,就可以淋上香油出锅了。 3、海带排骨汤 食材:250g排骨、100g海带结、适量盐、一段葱、一个八角、适量花椒、一块姜 做法:1)准备材料。2)排骨焯水后用温水洗净沥干备用。3)海带结清洗干净。4)砂锅中注入冷水,放入葱段、姜片、花椒、八角。5)倒入排骨,文火让砂锅均匀受热,武火将汤烧开,再改文火慢慢煲。6)1小时后倒入海带结。 7)10分钟后一锅鲜美的海带排骨汤就好咯!盛入碗中,放入适量的盐即可。 4、鸡架冬瓜菌菇汤

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