选修1过关测试
一、单项选择题(每题2分，共40分。每题只有1个选项符合题目要求)
1．右图是“温度对酿酒酵母产酒量影响”实验结果，相关
叙述错误的是
A．温度主要影响细胞内酶活性进而影响出酒率
B．实验前可对于酵母进行活化处理
C.实验中必须不断向培养液中通人新鲜的无菌空气
D．结果表明，酿酒酵母发酵的适宜温度在28℃左右
2.用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时，为了能产生酒
精，下列措施错误的是
A．向瓶内泵入氧气 B.应将装置放于适宜的条件下进行
C.瓶内应富含葡萄糖等底物
D.应将瓶口密封，效果更好
3.对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是
A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1／3的空间
B．为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满
C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10—12d
D．制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右4.用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14％，其原因是
A．是加水过多造成的 B．原料中用于发酵的糖太少
C．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活
D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡
5.加酶洗衣粉中含有的常见酶类为
A．蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶
B．蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纤维素酶
C．脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纤维素酶
D．蛋白酶、淀粉酶、麦芽糖酶、肽酶
6.在制果酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，可以发现发酵液的pH一直下降，原因是
A．酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生CＯ2，溶于发酵液中，使pH下降B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性
C．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性
D．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性
7.蛋白酶能分解其他蛋白质类的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉，以下解释正确的是
A．蛋白酶处于抑制状态 B．其他几类酶不是蛋白质类
C. 蛋白酶具有识别作用，不分解作为酶作用的蛋白质
D．缺少水环境或各种酶在添加前已作了保护性修饰
8.关于固定化酶中用到的反应柱理解正确的是
A．反应物和酶均可自由通过反应柱
B．反应物和酶均不能通过反应柱
C. 反应物能通过，酶不能通过
D．反应物不能通过，酶能通过
9.常用的包埋法固定化细胞，需用到不溶于水的多孔性载体，下列不能当作载体的是
A．琼脂糖 B．蔗糖 C．海藻酸钠D．明胶
10.提取分离DNA时，加入洗涤剂的目的是
A．破坏细胞质 B．瓦解细胞膜C．溶解DNA D．溶解蛋白质
11.提取出的含杂质少的DNA应是
A．白色块状 B．黄色丝状 C．黄色块状 D．白色丝状
12.引物与DNA母链的关系是
A．碱基顺序相同 B．长度相同C．碱基互补配对D．完全相同
13.将接种有醋酸菌的葡萄汁100ml4份和接种有酵母菌的葡萄汁100ml4份分别装在100ml、200ml、300ml、400ml的烧瓶中，将口密封，置于适宜温度下培养，24小时后产生的醋酸和酒精最多的分别是
A.100m 100ml
B.400ml 400ml
C. 100ml 400ml
D.400ml 100ml
14.DNA的合成方向总是（）延伸。
A.从DNA分子的左端向右端
B.从DNA分子的右端向左端
C.从子链的5’端向3’端
D.从子链的3’端向5’端
15.DNA复制所需要的引物的作用是
A．提供模板 B．打开DNA双链
C. 催化合成DNA子链 D．使DNA聚合酶能从3’端延伸DNA链
16.下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是
A. 可用包埋法制备固定化酵母细胞
B. 反应产物对固定化酶的活性没有影响
C. 葡萄糖异构酶固定前后专一性不同
D. 固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应
17.某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是
A. 酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高
B. 先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵
C. 与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好
D. 适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
18.将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验，下列相关操作错误的是
A.探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀a
B.经管口3取样检测酒精和CO2的产生情况
C.实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查
D.改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2连通
19.某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙
述正确的是
A.培养基分装到培养皿后进行灭菌
B.转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线
C.接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养
D.培养过程中每隔一周观察一次
20.某同学用洋葱进行DNA 粗提取和鉴定实验，操作错误的是
A. 加入洗涤剂后用力进行快速、充分的研磨
B. 用蛋白酶纯化过滤后的研磨液中的 DNA
C. 加入酒精后用玻璃棒轻缓搅拌
D. 加二苯胺试剂摇匀后沸水浴加热
二、多项选择题(每题3分，共15分。全部选对的得3分，选对但不全的得1分，错选或不答的得0分)
21．下列实验过程中，出现的正常现象有
A．制作果酒时，发酵瓶中溶液产生较多泡沫
B．用果酒制作果醋过程中，液面出现一层褐色菌膜
C．制作腐乳过程中，豆腐表面发黏且长有白色菌丝
D．用固定化酵母进行酒精发酵，凝胶珠浮在液面
22. 下列关于大肠杆菌的培养中叙述正确的是( )
A．在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑pH、温度和渗透压等条件B．在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行消毒
C．若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想使所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的稀释度
D．使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃
23．下列有关腐乳制作的叙述，正确的是：
A．毛霉是参与腐乳发酵的优势种群
B．在温度较高的夏季制作腐乳可大大缩短制作时间
C．在腐乳发酵的全过程中必须保持毛霉的活性
D．制作成功的腐乳色泽基本一致、味道鲜美、咸淡适口、无异味
24．以山桐子为原料。研究纤维素酶对提取山桐子油的影响，结果如下图。相关叙述正确的是
A．纤维素酶通过破坏山桐子细胞的细胞壁提高提油率
B．该研究中需要将实验温度控制在纤维素酶催化的适宜温度
C.图l实验中，如果将加酶量提高到3．0％，提油率将下降
D．根据研究结果，生产中加酶量2．5％、酶解时间6 h是最佳条件
25.下图为某同学利用海藻酸钠固定化酵母细胞的实验结果，出现此结果的可能原因有
A．海藻酸钠浓度过高
B．注射器中的溶液推进速度过快
C．酵母细胞已经死亡
D．注射器距离CaCl2溶液液面太近
三、非选择题(本部分包括8题分，共65分。)
26.（7分）下图是生物兴趣小组为研究“某品牌酸奶中乳酸菌种类及其耐药情况”而制定的流程图。请分析回答：
(1)与酵母菌相比，乳酸菌在结构上的主要区别是。
(2)本研究使用的细菌培养基中特别加入了一定量的碳酸钙，乳酸菌在 (生理过程)中产生的乳酸能与不溶性的碳酸钙反应生成可溶性的乳酸钙，从而在菌落周围形成溶钙圈。从物理形态分析，本研究使用的培养基属于 (类型)。
(3)在利用高压蒸汽灭菌锅对培养基灭菌时，锅内水加热煮沸后，必须，以保证锅内气压上升，达到l21℃。灭菌后的培养基应适当冷却后，在附近倒平板。
(4)请完善“检测乳酸菌对青霉素、四环素耐药性”实验操作步骤：
步骤l：分别取加入三组无菌培养皿中，再加入灭菌并冷却到50℃左右的培养基，立即混匀，静置凝固成平板。
步骤2：向三组培养基中分别接种待检测的乳酸菌菌种。
步骤3：将接种后的三组培养基和一个都置于适宜温度等条件下培养若干天，观察比较培养基中菌落生长情况。
27．（10分）下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：
（1）完成图1中的实验流程。
（2）冲洗应特别注意不能，以防止菌种的流失。
（3）图2装置中的充气口在时关闭，在时连接充气泵，并不断向内。
（4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由产生的，在果醋发酵时排出的是。
（5）若在果汁中含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。，。
28．（9分）腐乳的品种很多，有红方腐乳、糟方腐乳、青方腐乳等。请就腐乳制作回答下列问题：
（1）腐乳制作有多种微生物参与，其中毛霉能否在后期发酵中旺盛生长？，原因是。
（2）腐乳制作主要利用了微生物产生的，通过发酵，豆腐中营养物质的种类（增多/减少），豆腐所含的总能量（增多/减少）。（3）在腐乳制作过程中，抵制杂菌的物质有、、等。
（4）若你完成了腐乳制作，可以从等方面评价腐乳的质量。
29.（8分）由于酵母菌直接利用淀粉的能力很弱，有人将地衣芽孢杆菌的α-淀粉酶基因转入酵母菌中经筛选得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌种（过程如图甲所示）。
（1）图甲中，过程①需要的酶有_______、______。为达到筛选目的，平板内的固体培养基应以____________作为唯一碳源。②、③过程需要重复几次，目的是______________。（2）某同学尝试过程③的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图乙所示。该同学的接种方法是_____________________；推测该同学接种时可能的操作失误是______________。（3）以淀粉为原料，用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的适宜条件下密闭发酵，接种________菌的发酵罐需要先排气，其原因是__________________________。
30.（6分）加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下列问题：
（1）为了探究某加酶洗衣粉中碱性蛋白酶含量与洗涤效果关系，某同学通过实验获得右图所示的结果。由图可知，加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是 %，本实验的自变量是。
上述实验结果可以得出的结论有：①；②。（3）在使用加酶洗衣粉过程中，对于特别脏的衣服、较大的洗衣量，写出两项提高洗涤效
果的措施：①__________________________；②__________________________。
31．（7分）为了探究啤酒酵母固定化的最佳条件，科研人员研究了氯化钙浓度对固定化酵母发酵性能的影响，结果如下图。请回答：
（1）与利用游离酵母生产啤酒相比，利用固定化酵母的优点有。
（2）本实验结果表明，随氯化钙浓度中增大，凝胶珠机械强度增大，完整率。（3）结合发酵性能分析，制备凝胶珠适宜的氯化钙浓度为。当氯化钙浓度过高时，发酵液中的糖度升高，酒精度下降，发酵受到影响，原因是。
（4）用海藻酸钠作载体包埋酵母细胞，溶解海藻酸钠时最好采用的方法，以防发生焦糊。溶化好的海藻酸钠溶液应后，再与已活化的酵母细胞充分混合。若海藻酸钠浓度过低，会导致，固定效果大大降低。
32.（8分）“DNA的粗提取与鉴定”实验中，A、B、C、D、E五个小组除下表中所列处理方
（1）实验材料选择错误的组别是，其原因是。（2）实验步骤(不包括实验材料)均正确，但得不到DNA的组别是。
（3）沸水浴中试管颜色变蓝的组别是；蓝色较淡的是，其原因是。
（4)B组实验不成功的最主要原因是，应如何改进。
33.（10分）自然界中的微生物往往是混杂生长的。人们在研究微生物时一般要将它们分离提纯，然后进行数量的测定。下面是对大肠杆菌进行数量测定的实验，请回答有关问题。
Ⅰ.步骤如下：
A．制备稀释倍数为102、103、104、105、106的系列稀释液。
B．为了得到更加准确的结果，你选用________(①平板划线法、②稀释涂布平板法)接种样品。
C．适宜温度下培养。
结果分析：
(1)测定的大肠杆菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下几种统计结果，正确可信的是( )
A．一个平板，统计的菌落数是23
B．两个平板，统计的菌落数是22和26，取平均值24
C．三个平板，统计的菌落数分别是21、5和52，取平均值26
D．四个平板，统计的菌落数分别是21、30、24和25，取平均值25
(2)一同学在稀释倍数为105的培养基中测得平板上菌落数的平均值为23.4，那么每毫升样品中的菌落数是(涂布平板时所用稀释液的体积为0.2 mL)________。
(3)用这种方法测定密度，实际活菌数量要比测得的数量________，因为________。
(4)某同学在测定大肠杆菌的密度时发现，在培养基上还有其他杂菌的菌落，能否肯定该大肠杆菌的品系被污染了？为什么？________，__________________________。
Ⅱ.在农业生产研究上，常需要进行微生物的培养和计数。下图是利用平板划线法进行微生物接种，把聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面，为达到这一目的，操作上应注意：；；。
选修1过关测试 (答案)
1-5.CABCA 6-10.ADCBB 11-15.DCDCD 16-20.ADBBA
21.ACD 22.ACD 23.AD 24.AB 25.ABD
26．（7分）（1）细胞内没有核膜包被的细胞核（或“没有核膜”）
（2）无氧呼吸固体培养基
（3）将锅内冷空气彻底排除酒精灯火焰
（4）步骤1：等量的青霉素、四环素和无菌水
步骤3：未接种的培养基
27．（10分）（1）醋酸发酵（2）反复冲洗（3）果酒发酵果醋发酵泵入空气（氧）（4）酵母菌二氧化碳剩余的空气、（二氧化碳）
（5）不能。因为果酒发酵时缺氧能抑制醋酸菌的生长，且醋酸菌发酵条件是氧气充足。
28.（9分）（1）不能毛霉是需氧型的，而后期发酵是密封缺氧的（2）蛋白质酶、脂肪酶等增多减少（3）盐酒香辛料（4）色、香、味及块形
29.（8分）（1）限制性核酸内切酶、DNA连接酶淀粉进一步筛选纯化获得分解淀粉能力强的酵母菌
（2）稀释涂布平板法涂布不均匀
（3）工程酵母工程菌分解淀粉产生葡萄糖的能力强，导致酒精发酵产生CO2的速率更快
30．（6分）（1）0.6% 碱性蛋白酶的浓度
（2）①在相同温度条件下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高②使用加酶洗衣粉时的适宜温度为45℃左右（或40～50℃）
（3）用温水浸泡延长浸泡时间增加洗衣粉的用量等
31.（7分）（1）可多次使用、便于产物分离、提高产品质量等（2）增加 2.0mol/L 凝胶珠机械强度过大，通透性降低，影响糖进入颗粒内部（3）小火间断加热冷却至室温酵母细胞从颗粒中漏出
32. （8分）（1）C、D（缺一不给分）人的血浆中没有细胞结构，成熟的红细胞中没有细胞核选用这些材料得不到DNA或得到的DNA很少（2）C （3）A、E （缺一不给分） A 冷却的酒精对DNA的凝集效果较佳，该组使用的是25℃的酒精（4）菜花细胞在蒸馏水中不能被破坏，得不到DNA 在菜花中加入一定的洗涤剂和食盐，进行充分的搅拌和研磨，过滤后收集研磨液
33. （10分）Ⅰ.步骤B：②结果分析：(1)D (2)1.17×107(3)多当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察的是一个菌落(4)不能因为不能排除杂菌来自培养基或来自培养过程
Ⅱ.①每次划线前要灼烧②冷却后从上一区划线末端开始划③首尾区不重叠