创业计划书
公司名称:凤阳锅锅香餐饮有限公司所属院校:安徽科技学院
指导老师：
成员：杜懿懿、丁荣、
【主联系人】杜懿懿
【职务】总经理
【电话号码】183********
【电子邮件】1048478865@https://www.doczj.com/doc/fb13742898.html,
保密须知
本《创业/商业计划书》内容属商业机密，所有权属于本公司，其所涉及的内容和资料只限于贵公司投资我公司使用。请贵公司收到本
《创业/商业计划书》后，在7个工作日内予以回复，确认立项与否。
贵公司如接收本《创业/商业计划书》，即为承诺同意遵守以下条款：
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容全部或部分地透露给他人；
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【其他事项说明】
本《创业计划书》所涉及的内容均可具体协商。
本《创业计划书》系学员完成模拟公司创业实训的学习成果。仅涉及第一年的经营分析与预测，不作为实际商业融资依据。
目录
1.0执行摘要 (5)
1.1公司概况
1.2注册资金
1.3商业模式（盈利模式）
2.0市场分析 (9)
2.1市场定位与目标客户
2.2市场预测（市场占有率）
2.3竞争分析
2.4项目SWOT分析
3.0营销策略 (19)
3.1产品特征
3.2产品定价
3.3销售渠道
3.4宣传推广
4.0人员与组织结构 (36)
4.1组织结构
4.2管理团队
4.3部门/岗位职责
5.0财务分析报告 (38)
5.1固定资产：生产经营所需设备、工具和办公家具
5.2原材料/商品采购
5.3销售与管理费用预测
5.4启动资金需求
5.5财务报表
5.6 启动资金来源
5.7月利润预测
6.0风险分析与对策 (58)
7.0企业的愿景 (61)
8.0附录 (64)
9.1附表１：经营第一年利润表
8.2附表2：第一年度的现金流量表
8.3《创业/商业计划书》评估表
8.4问卷调查
8.5餐厅视图
1.0执行摘要
1.1 公司概况
公司名称凤阳锅锅香餐饮有限责任公司公司类型有限责任公司
注册地址安徽省滁州市凤阳县
主要经营范
围前期主营小火锅、主食、饮品、点心
中期主营小火锅、烤肉、主食、饮品、点心
后期主营小火锅、烤肉、烤鱼、主食、饮品、点心
产品/服务
概况公司理念：安全卫生，健康时尚
服务宗旨：全心全意为消费者提供健康美食享受，您的满意就是我们的幸福。
经营地址：安徽省滁州市凤阳县文昌街***号
项目简介：随着社会经济的发展，人们越来越重视饮食卫生健康，我们的锅锅香小火锅就是在结合传统意义上火锅的基础上，采取一人一锅的健康吃法，符合时代的潮流。凤阳锅锅香餐饮有限公司主营小火锅，提供一人一份式的小火锅，每个
人可以根据自己的喜好和口味点不同的锅底，安全卫生。我们既继承了传统火锅的大部分优点，又拥有自己的特色符合现代人的健康追求。我们能够满足不同人群的需求，能够给不同人群提供满意的服务。我们不仅是安全的，卫生的火锅，更是健康的，时尚的火锅。公司提供新鲜的蔬菜水果及其他涮菜，健康时尚。在当地这种营业模式比较少，又靠近学校和步行街，市场容易打开，也容易获得固定客户。本公司不仅提供小火锅，还提供各色蔬菜沙拉、水果沙拉，主食类型丰富，美味可口，还伴有绿豆饼、南瓜饼、榴莲酥等小点心，可以同时满足顾客的各种口味需求，让顾客的味蕾全面苏醒。在经营后期，还会扩大规模，增加烤肉等业务，形成以小火锅为主要业务，经营其他产品的多种类企业。
市场机会
凤阳隶属滁州，位于蚌埠东郊，离蚌埠市仅需49分钟车程，凤阳县城消费水平相对较高，市场前景较好，但餐饮类服务较少，难以满足广大人民的需求。本店位于凤阳县文昌街，离凤阳最繁华的步行街比较近，白领人群密集。附近有安徽科技学院和滁州城市职业学院两所高校，学生市场充足。国民经济增长，餐饮行业潜力巨大。从经济上来看，我国经济保持着持续增长的势头，人民生活水平进一步提高，除此之外，各类
餐饮文化也越来越丰富，餐饮行业爆发出巨大的潜力，借助这样的局势，我们可以进一步扩大市场。网络科技和物流系统的进一步发展。从科技上来看，21世纪兴起的电子商务和高效的物流系统给餐饮行业带来了新的发展领域和进一步的成本控制和效率的提高，我们可以开拓网上市场，利用互联网迅捷的特点，进行品牌营销。利用高效的物流系统可以提高企业生产的效率、降低单位成本、增大企业的利润。凤阳餐饮业普遍服务态度较差。根据我们的切身经验，本地的大部分餐馆服务态度较差，让人失望，这是我们的机会，我们要好好利用对手的漏洞，提高自己的服务水平，让我们的企业更加具有竞争力。
1.2注册资金
注册资金：70万
资金筹集：五位合伙人各自出资一共40万，创业贷款30万
1.3商业模式（盈利模式）
我们公司在普通火锅店商业模式的基础上提供更清洁卫生的就餐环境，从店面装修开始，给人耳目一新的感受，让顾客吃得安心。公司采用积分制和会员制，学生证免费加餐等方式，既能留住客源，又能吸引新客户。积分制采用每次消费费用的固定百分比的值为分值积分，积满一定数额的分可以享受不同程度的优惠返利活动。会员制则是采用充值即打折的方式，一次性充值越多越优惠，而且生日当天来就餐送生日蛋糕和饮品。学生证免费加餐是指每一位学生来就餐凭各自的学生证可以获得免费的加餐，不同季节不同节日加餐内容不同，可以根据自己的口味选择自己加餐的内容。学校社团、班级聚餐送点心和饮品，分等级涮菜免单，例如6人聚餐免单50元，10人聚餐免单80元，20人聚餐免单150元等，另外根据消费金额送不同等级的一次性打折卡一张。同时，我们公司参与“饿了么”和“美团”的网上订餐外卖活动，20元起送，外卖内容有各种炒饭以及石锅拌饭和乌冬面（能额外加配餐）。店面设置打包窗口，可以打包各种点心和饮料。我们公司还接受电话预约座位（10人以内聚餐提前两小时预约，11-20人提前一天预约，预约位置到达约定时间超过20分钟作废）。
2.0市场分析
2.1市场定位与目标客户
说到市场定位，不得不说一下店面所处的环境。凤阳隶属滁州，位于蚌埠东郊，离蚌埠市仅需49分钟车程，凤阳县城消费水平相对较高，市场前景较好，但餐饮类服务较少，难以满足广大人民的需求。本店位于凤阳县文昌街，离凤阳最繁华的步行街比较近，白领人群密集。附近有安徽科技学院和滁州城市职业学院两所高校，学生市场充足。
传说火锅起源于南宋时代，在林洪所着的“山家清供”里所说的涮兔肉片。在当时，林洪前往武夷山拜访隐士止止师，止止师住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，当林洪快到山峰时，下起大雪，一只野兔飞奔于山岩中，因刚下雪岩石很滑，滚下石来，被林洪抓到，林洪想烤来吃，而问止止师会不会烧兔肉，止止师回答他说，我在山中吃兔子是这样的，在桌上放个生炭的小火炉，炉上架个汤锅，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤开了夹着着片在汤中涮熟，沾着调味料吃。利用这样涮熟之吃法，林洪吃了觉得如此的吃法甚为鲜美，且能在大雪纷飞之寒冬中，与三五好友围聚一堂谈笑风生，随性取食，非常愉快，因而为这样一种吃法取了个“拨霞供”的美名，取当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美丽光景。随后发展到今天，无论是各种肉类或蔬食，皆可如此涮食。随着社会经济的发展，人们越来越重视饮食卫生健康，我们的锅锅香小火锅就是在结合传统意义上火锅的基础上，采取一人一锅的健康吃法，符合时代的潮流。
对于市场定位，在产品上，保证质量安全是首要任务，在安全质量的基础上，要控制成本，以价格的优势和对手展开竞争；还要开发多种菜系组合套餐，保证顾客的新鲜感，让顾客吃出健康，吃出时尚。
在企业定位上，我们企业始终遵循安全卫生健康时尚。由于我们是大学生创业团队，不能光停留在现在的水平，我们还要不断学习完善自己的知识以及为人处世，建设一个学习进步型创业团队，这样我们的企业才会越来越好。
在竞争定位上，我们始终坚持我们与传统火锅的不同，我们是对传统火锅的进步改造，我们既继承了传统火锅的大部分优点，又拥有自己的特色符合现代人的健康追求。我们能够满足不同人群的需求，能够给不同人群提供满意的服务。我们不仅是安全的，卫生的火锅，更是健康的，时尚的火锅。
火锅具有悠久的历史，是一个巨大的行业。火锅是目前我国餐饮业中最火爆的品种之一，因其独特的吃法和与众不同的美味而深受人们的喜爱。2009年全国火锅市场销售额达到2万亿人民币，预计自未来几年内的发展额将会达到10万亿人民币。正是因为火锅市场的巨大，他的消费人群也十分广泛，学生、白领、工人、农民，上到80岁老人，下至垂髫小童，都是火锅的客户。由于本店的地理位置和周边环境，我们的客户定位以附近高校学子为主，凤阳县城居民为辅，外来观光客为潜在客源。由于高校食堂就餐环境不理想，学生对餐饮业的需求较高，加上寝室、社团聚餐较为频繁，这一块的市场巨大，值得我们去把握。
2.2市场预测
凤阳县共有人口65.49万（2012年数据），其中常居县城人口高达10万人，这为我们的火锅店提供了充足的客源。具调查显示，48%的被调查者愿意接受30～50元的火锅用餐的人均消费，34%的被调查者愿意接受50～70元的火锅用餐的人均消费，从上述的数据说明了，店面附近已经形成了非常大的餐饮需求并且这种需求将有增无减。对于我们的创业是一个很好的前景。
从消费者就餐特点来说，我们对五十名学生进行了一次调查，他们都是安徽科技学院或者滁州职业技术学院的在校学生。据我们小组调查问卷的统计，有94%的学生喜欢吃火锅，6%不喜欢吃火锅，这些学生一个月以内吃一次火锅的有24%，一个月至三个月的有52%，三个月至六个月的有14%，半年以上的有10%，由此我们看出多数的学生比较青睐于火锅。而且火锅已经不是只有在冬天才去的地方，夏天的时候也会有许多人光顾，就是喜欢享受这种夏天大汗淋漓的感觉。特别是人多的时候火锅是一个聚餐的不二之选。
火锅消费意愿调查
百分比, 30-50元, 34%, 34%百分比, 50-70
元, 48%, 48%百分比, 更多,18%, 18%
30-50元50-70元更多
在消费者对用餐的要求中，我们了解到大多数人最注重的就是一个食品卫生问题，在饭碗里发现一只蟑螂，一条虫这种情况屡见不鲜。这样的卫生情况让顾客望而止步。在调查中环境虽然不是特别重要的选择因素，但是消费者对于用餐还是需要有一个比较舒适的环境。在对选择店家的考虑因素的调查中，有80%的人选择了食品卫生，60%的人选择了价格便宜，44%的人选择了用餐环境，56%的人选择了服务周到。在调查中我们注意到了，大多数的人比较注意食物的卫生情况、价格、以及服务。现在的人的观念就是健康最重要，在觉得吃的放心的情况下再去考虑价格及其他方面的因素。所以保持食物的新鲜，卫生是店家应该注意的地方，并且要让消费者享受到优质的服务。对于消费者来说，除了卫生，服务以外对就餐还要求价格要适中，特别是火锅。很多消费者选择去吃火锅的原因就是它的价格便宜，同样的金额在饭店吃可能只够吃饱，但是在火锅店即能吃饱又可以吃好。在餐饮中服务是较重要的一项，在进入店家时你听到欢迎光临，有人领你
火锅喜爱程度调查
百分比, 每月一次, 24, 24%
百分比, 两到三月一次, 53, 52%
百分比, , , 0%
百分比, 三个月到六个月, 14, 14%
百分比, 半年及以
上, 10, 10%每月一次两到三月一次三个月到六个月半年及以上
去就餐，在就餐时服务员满足你的一切需要，在就餐完毕离开时听到欢迎再次光临这一系列的服务时，作为消费者会觉得不但花钱吃了饭 还享受到了相应的服务。近日，有网友在网上发帖吐槽火锅店最令人讨厌的事，其中，不停被关小火、服务员势利、喊话不搭理3种情况最让大家讨厌，所以在做好产品的同时，我们也要注重服务质量的完美。我们的企业理念是安全卫生健康时尚，和市场人群需求相一致，相信这会让我们的市场占有率提高。
在创业初期，我们会进行大范围的宣传，宣传力度也是最大，宣传投入也相对较多，店内促销活动也会相应跟上。过了开业期之后，宣传的方向主要投向高校尤其是社团，因为他们的聚餐较多且固定，可以相应的给他们一些优惠政策，让他们成为我们的固定客源。 2.3竞争分析 2.3.1替代品威胁分析
替代品又称代用品，就是指那些鱼本产业具有相同功能、可互相替代的产品和服务。人们对吃的不断追求与创新，对玩的方式的连续
影响消费者消费的因素
百分比, 食品卫生, 80, 34%
百分比, 价格便宜, 60, 25%
百分比, 用餐环境, 44, 18%
百分比, 周到服
务, 56, 23%
食品卫生价格便宜用餐环境周到服务
衍变与派生，这就决定了替代品对餐饮业的威胁时刻存在。火锅作为餐饮的一部分，而餐饮品种有包罗万象，因此火锅业面临着很强的产品替代效应。凤阳市场上火锅种类众多，香辣虾，鹅火锅，七秒鱼，都是经营多年的品牌，都是我们顺利进入市场，抢占市场份额的有力竞争对手。
2.3.2潜在进入者的威胁
新进入者在给行业带来新生产力的同时，讲希望在已被现有企业瓜分完毕的市场中赢得一席之地，这就有可能会与现有企业发生原材料与市场份额的竞争，最终导致行业中现有企业盈利水平降低，严重的话还有可能危及到这些企业的生存。进入威胁的大小取决于产业的进入壁垒的高低和现有企业反击程度的大小。而产业的进入壁垒主要由规模经济、产品差别化、资本需求、销售渠道和政府政策等一些客观因素决定。众所周知，餐饮业在政府政策方面几乎没有限制，经营场所可通过租赁或合作等方式实现大规模，加之一次性通入和无需太多动资金对资本进入壁垒相对较低，障碍小，潜在进入者容易进入本行业，所以对现有企业的威胁非常大。一方面，凤阳火锅餐饮需求较大，没有饱和，吸引更多的商家入驻；而另一方面，一些老牌商家，如0048香辣虾已经有了固定客户，阻碍我们进入市场。
2.3.3同行业竞争激烈
大部分行业中的企业，相互之间的利益都是紧密联系在一起的，作为企业整体战略的一部分的各企业竞争战略，期目标都在与使得自己的企业获得相对于竞争对手的优势，所以，在实施中就会形成竞争。
凤阳市场上的火锅餐饮竞争十分激烈，就拿性质十分相似的0048香辣虾和虾巢香辣虾来说吧，在校园里处处可以看见他们的传单，今天你做活动，明天他做促销，竞争十分白热化，这在一定程度上向我们展示了凤阳县城火锅餐饮业的激烈竞争。
2.4项目SWOT分析
S 优势
1.产品优势——核心竞争力
凤阳锅锅香餐饮有限公司不同于其他火锅店的是我们是一人一锅的形式，除了火锅及其周边肉食，蔬菜等，还有各类点心、主食、水果沙拉等，在经营后期，还会扩大规模，增加烤肉等业务，形成以小火锅为主要业务，经营其他产品的多种类企业。安全卫生健康时尚的经营理念能够切合现代人的追求，形成我们的核心竞争力；多样的种类，能够满足各种人群的需求，为我们打开市场。
2.人性化的管理造就积极向上的员工群体
作为大学生创业团队，我们的素质肯定是比一般企业要高，这是我们的优势之一。我们要重视对自己的培养，并且要不断学习，丰富自己，让我们的团队更加优秀，更加具有凝聚力，创造力。由于我们现都是在校大学生，在人际关系方面对业务的展开有很大的帮助，我们主要消费人群是学生，在年龄我们很接近，在消费心理、消费行为上我们也具有很大的相似性，这有利于我们了解市场，分析市场。
3.政策支持
国家鼓励大学生创业，解决就业问题，实现自己的价值，为社会做贡献。作为大学生创业团队，总是会得到学校、国家的大力支持，银行贷款利息也会低于普通企业。在指导方面，有专门的指导团队让我们请假，作为我们强大的后援团。
4.服务优势
我们的企业管理团队具有高素质、高学历的特征，接受过专业的创业培训，具有很强的创业意识，我们会注重服务意识的建立，让我们的团队符合顾客的需求，更加优秀，更加具有竞争力。
W 劣势
1.管理制度的缺陷
由于我们创业团队的不成熟，管理制度不完善，几个负责人之间的分工不是很明确，管理制度存在很多漏洞，也许在创业初期这不是问题，但是随着经营规模的扩大，这无疑会对我们的发展造成限制。
2.市场竞争激烈
凤阳县餐饮市场竞争激烈，这有可能会对我们的创业产生不好的影响，甚至会让我们进入不了市场，更别说抢占市场份额。
O 机会
1.国民经济增长，餐饮行业潜力巨大
从经济上来看，我国经济保持着持续增长的势头，人民生活水平进一步提高，除此之外，各类餐饮文化也越来越丰富，餐饮行业爆发出巨大的潜力，借助这样的局势，我们可以进一步扩大市场。
2.网络科技和物流系统的进一步发展
从科技上来看，21世纪兴起的电子商务和高效的物流系统给餐饮行业带来了新的发展领域和进一步的成本控制和效率的提高，我们可以开拓网上市场，利用互联网迅捷的特点，进行品牌营销。利用高效的物流系统可以提高企业生产的效率、降低单位成本、增大企业的利润。
3.凤阳餐饮业普遍服务态度较差
根据我们的切身经验，本地的大部分餐馆服务态度较差，让人失望，这是我们的机会，我们要好好利用对手的漏洞，提高自己的服务水平，让我们的企业更加具有竞争力。
T 威胁
1.全球化经济发展，西式快餐争夺中国市场
西式快餐竞争势头迅猛，周边有像有意思、加州时光等西餐厅，他们也在抓住机会，抢占市场份额。和我们相比，他们的经验更足，资金也相对雄厚。
2.国内同行竞争激烈
国内的市场竞争中，更多的火锅餐饮行业在加速走向连锁加盟店的道路，目前国内形成了不少有名气的火锅品牌，对消费者也极具吸引力，这些都是我们的威胁。
S
产品优势——核心竞争力
人性化的管理造就积极向上的员工群体
政策支持
服务优势W
管理制度的缺陷市场竞争激烈
O
国民经济增长，餐饮行业潜力巨大
网络科技和物流系统的进一步发展
凤阳餐饮业普遍服务态度较差
T
全球化经济发展，西式快餐争夺中国市场
国内同行竞争激烈
3.0营销策略
3.1产品特征
本企业以火锅为主，经营各色饮食，包括烤肉、烤鱼、主食、饮品等，自主选择，安心舒适。
1.火锅特征
本店火锅是一个人火锅，锅底品种多，有川味、海鲜味等。由客人自行选择。本店火锅除了有随意性、自由性的特点外，还具有较大的选择性，能够满足不同客户的需求。
顾客在食用的同时，参与性与自我满足感得到体现，原料及菜肴丰富，选择众多。
2.烤鱼、烤肉特征
现在，绿色、健康、美味已经成了人们就餐的必要考虑因素，本企业为了满足客户的需求，烤鱼跟烤肉应运而生。
本店的鱼和肉是绝对新鲜的，鱼绝对是养在鱼缸的活鱼，顾客可以自行过去挑选，挑选后送去厨房，厨师会在15分钟内给鱼去鳞，切片，上桌。至于肉食，所有的肉都是早上从菜市场采购的，有生活经验的顾客都可以从肉色上分别出肉的新鲜程度。我们给现代人自主动手烤肉的机会，全面新鲜食材用料应有尽有，消费者可根据自身口味需求自主搭配选择。
3.主食特征
本店所提供的主食主要是一些容易做的、速度快的，包括些炒饭、石锅拌饭、乌冬面等等，价格便宜实惠，口味独特且选择多，满足不
同群体需求。同时，本店主食提供外卖服务，为凤阳的学校、居民提供贴心服务。
4.饮品、点心特征
本店所提供的饮品、点心品种众多、价格幅度大，满足不同顾客的需求。饮料有奶茶、咖啡，各种酒类、茶类，同时，本店，本店另设单独窗口卖饮料，为路过的行人提供方便。行人不用进店就可以享受各种饮料，既满足了客户的需求，同时，节约了店里空间。本店提供的点心都是日常比较常见的，有蛋糕类、酥皮类、饼干类，所有点心都是直接跟厂商订购的，都是当日现做的，绝对新鲜。
3.2产品定价
1.火锅价格
初期，本店火锅的锅底15元一份，总的价格根据所点的菜来决定。后期，根据经营利润和竞争对手的状况，再重新进行调价，价格波动在3元左右。
2.烤鱼烤肉价格
由于我们算选用的原材料都是最新鲜的，所以价格会稍微高点，35元一份。但是除了价格，顾客也会很在意食物的新鲜度。两者均衡，顾客会做出最优选择。
3.主食价格
由于主食都是些容易做的、速成食品，所以价格不是很高。根据所选种类的不同，炒饭价格在6元-15元之间，石锅拌饭在15-25元之间，乌冬面在8-15元之间。