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吾尝终日而思矣，不如须臾之所学也；吾尝而望矣，不如登高之博见也。
－－《荀子·劝学》在全镇坚果炒货食品质量安全工作会议上的讲话提纲
各位企业家朋友，同志们：
今天，镇党委、政府召集大家来召开炒货食品行业质量安全工作的会议，目的非常明确，就是要求大家进一步认识做好食品质量安全工作的危机感和责任感，进一步做好食品质量安全管理方方面面的工作，确保我镇的坚果炒货产业健康、快速的发展。刚才，市食品药品监督管理局的**领导已经作了一个很好的报告，大家要认真学习领会，扎实贯彻落实。下面，我根据会议安排，代表镇党委、政府，再讲三点意见。
一、警钟长鸣，进一步确立“食品安全就是炒货行业的生命”的危机意识。
“民以食为天”，饮食是人们生产、生活以及生存的头等大事。从龙岗镇经济社会发展大局来看：我镇坚果炒货行业经过几年的发展，已经形成了有一定区域影响的支柱产业。至2010年底，全镇共有炒货企业135家，约占全市炒货企业的38%，产值300万元以上的炒货企业75家，规模炒货企业16家，年销售产值近10个亿。同时，炒货产业对提高当地农民发展山核桃产业，提升农民增收也起到了巨大的推动作用。龙岗镇还依托炒货产业集聚，即将获准建立省级园区，得到了“中国坚果炒货食品城”
这一“国字号”项目。可以说，炒货产业事关龙岗镇的发展大局，没有坚果炒货产业的健康发展，龙岗镇又好又快发展就失去了最重要的助推力量。
从近年来食品企业的质量安全事件来看：2008年的“三鹿奶粉”石家庄三鹿集团股份有限公司是中国食品工业百强、中国企业500强、农业产业化国家重点龙头企业，曾连续6年入选中国企业500强，2007年实现销售100.16亿元。经中国品牌资产评价中心评定，三鹿品牌价值达149.07亿元。这些历经几代人形成的资产将化为乌有，而集团职工3万多人也将面临失业，安臵费用到底要多少难以估算。对中国乳制品行业以及中国食品行业的影响可以说是带来了无法估量的损失。今年的“双汇瘦肉精”事件央视“3.15”晚会批露后的10天，双汇集团董事长万隆接受媒体采访时透露，10天来双汇销售已经损失10亿元。然而“瘦肉精”事件对于双汇的影响还远不止于此。据分析人士分析，双汇损失将在20亿-90亿之间。今年以来，除双汇以外，还相继发生了“染色馒头”、“地沟油”等事件，对食品行业和相关产业都造成了不可估量的损失。再从我们临安的情况来看，临安的雷笋、笋干都相继发生过食品安全问题，过去十几元、几十元一斤的雷笋被曝光施用剧毒农药和早熟催化剂后价格一落千丈；去年千洪天目笋干在制作过程中使用焦亚硫酸钠被浙江经视新闻曝光，临安笋干产业遭受重大打击。
从食品安全事件造成的严重危害来看：食品安全事件大部分
是由于非法添加食品添加剂引起的（主要包括过量使用食品添加剂和使用非食用的化学添加剂）。这些种类和名目繁多的添加剂，大部分都会给人民群众的身体健康造成严重的危害，甚至导致死亡。添加了三聚氰胺的“毒奶粉”会造成婴幼儿肾结石，据2008年12月2日卫生部发布的消息，“毒奶粉”可能造成6名婴儿死亡、29万名婴幼儿“尿路系统异常”。食用含“瘦肉精”的肉制品后，会引起急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力，长期摄入会引发恶性肿瘤。焦亚硫酸钠，在座的可能比较清楚，是有毒化学品，在这里我不予多讲。
同志们，我们从事的炒货食品产业决定了我们在食品安全这一方面要不得半点马虎。如果有哪位掉以轻心，出点差错的话，影响的不仅仅是一个批次的产品、一家企业的生死，而是我们整个龙岗镇坚果炒货产业的生死存亡。设想一下，如果我镇某家企业被媒体曝光，假设是非法添加某种添加剂。给消费者的第一印象就是龙岗镇的炒货食品产业都存在问题。要知道“三鹿奶粉”出事后，整个国产奶粉行业都受到了沉重的打击，不要说我们小小一个龙岗镇了。日本福岛核泄露，首相菅直人说日本其他地方的蔬菜可以放心食用，你会不会听他的话再去吃日本的蔬菜？
二、严格自律，进一步落实质量安全目标管理的各项要求。
保障食品安全，最重要的不是靠监管，而是靠生产经营者自觉自律。食品安全的主体责任不是政府、不是职能部门，而是食品生产经营者。
1、加大投入，坚守底线。资本用于逐利，这一点毋庸臵疑。但在食品安全方面的投入是所以食品生产企业最最重要的投入。如果连确保食品安全的资金也不舍得投入，那就不要来从事食品生产加工行业。这些投入包括QS认证必须达到的各项条件、食品生产加工所需要的标准厂房、食品生产所需要的其他设施设备。还有就是绝对不能以次充好，用廉价、次等的原料代替正规的原料。要规范进货渠道，防止违禁添加剂进入企业。
2、严格管理。
3、打造品牌。
三、齐抓共管，进一步形成全社会共同关心关注食品质量安全工作局面。
1、加强领导，落实责任。中央、省市各级对食品质量安全工作高度重视，镇党委、政府对全镇食品质量安全工作负有领导责任。一把手要对食品安全负总责，一定要把食品安全工作作为一项特殊重要任务，切实摆上重要日程，完善相应机构，保障经费投入，全面完成责任书规定的各项目标任务。
2、健全组织、加强监管。事业成败，关键在人。要加强食品安全监管机构和工作队伍建设。杭州地区首家乡镇质监所——龙岗镇质监所于去年挂牌成立，市质监局下派工作人员到镇驻点开展服务和管理工作。镇政府也派出了机关干部配合质监局共同开展工作。我们希望龙岗镇质监所能够积极发挥作用，为推进龙
岗炒货食品产业健康发展作出应有的贡献。同时也希望市质监局能够加强对我镇质监所的指导，配强工作力量，严格开展监督和执法工作。在这里，我补充一下，对于监督中发现的问题，我们一定要严格执法，要运用有关法律法规最严厉的条款进行处罚。要让胆敢触犯食品安全底线的企业知道违法的成本远远高于遵章守法的成本。
3、加强宣传、引导舆论。加强对食品生产经营单位的宣传教育，落实企业第一责任意识。政府、部门及企业都要定期、及时向社会公众报道食品安全知识，特别是要加强对企业职工的教育。要加快构建政府、部门、企业、群众、职工等全方位的监督体系，努力把食品安全隐患消除在萌芽状态。
炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则（2006版） 《关于印发食用植物油等26个食品生产许可证审查细则的通知》（2006年12月27 日国 质检食监〔2006〕646号） 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的炒货食品及坚果制品包括以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的包装食品。包括：烘炒类，如炒瓜子、炒花生等；油炸类，如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等；其他类，如水煮花生、果仁或坚果类糖炒制品（糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等。申证单元为1个，即炒货食品及坚果制品。 在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即炒货食品及坚果制品,并注明产品的加工方式,即炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）。炒货食品及坚果制品分装企业应单独注明。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1801。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1．烘炒类
2. 油炸类: 3．其他类 （二）关键控制环节。
1．原料接收及清理控制。2．蒸煮或浸料时的配方控制。3．原料、半成品、成品的仓库储存条件控制。4．烘炒、油炸、熟制（包括高温灭菌）时间、温度控制；煎炸油脂更换控制。5．包装过程中的卫生控制。 （三）容易出现的质量安全问题。 1．食品添加剂如糖精钠、甜蜜素等超标。2．酸价、过氧化值、羰基价超标。3．成品感官有霉变、虫蛀、外来杂质以及焦、生、哈喇味现象。4．成品微生物指标超标。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 炒货食品及坚果制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室，并按生产工艺先后次序和产品特点，将各工序分开设置，防止前后工序相互交叉污染。生产区应设置原料处理间、半成品处理（加工）间和独立的包装间。 各项工艺操作应在良好的状态下进行。尤其是包装间，使用前后均应彻底清洗、消毒。以防止食品受到腐败微生物及有毒有害物的污染和异物带入。 分装企业生产区应具备独立的包装间，其他条件应等同于炒货食品及坚果制品生产企业要求。 （二）必备的生产设备。 1．清理设备；2．熟制（灭菌）设备（蒸煮、烘炒、干燥、油炸等相应的设备）；3．裹衣设备或粉碎设备或混合设备（有此类工艺要求的）；4．包装设备（封口、生产日期标注、计量称重等设备）。 分装企业应具备包装设备（封口、生产日期标注、计量称重等设备）。 四、产品相关标准
坚果食品生产项目策划方案 规划设计/投资方案/产业运营
坚果食品生产项目策划方案 坚果炒货可能是中国消费者最喜爱的零食种类了。根据市场研究咨询公司英敏特发布的《零食消费趋势——中国2017》报告的数据显示我国市场份额最大的零食品类就是坚果瓜子类零食，市场销售额在2016年就达到了2637亿元人民币。 该坚果食品项目计划总投资11713.75万元，其中：固定资产投资9419.50万元，占项目总投资的80.41%；流动资金2294.25万元，占项目总投资的19.59%。 达产年营业收入20823.00万元，总成本费用16248.54万元，税金及附加207.35万元，利润总额4574.46万元，利税总额5412.77万元，税后净利润3430.85万元，达产年纳税总额1981.93万元；达产年投资利润率39.05%，投资利税率46.21%，投资回报率29.29%，全部投资回收期4.91年，提供就业职位333个。 报告根据项目工程量及投资估算指标，按照国家和xx省及当地的有关规定，对拟建工程投资进行初步估算，编制项目总投资表，按工程建设费用、工程建设其他费用、预备费、建设期固定资产借款利息等列出投资总额的构成情况，并提出各单项工程投资估算值以及与之相关的测算值。 ......
随着我国工业化进程的加快和农业现代化建设，农产品加工得到有效发展，在此基础上的食品工业迅速扩大，休闲食品行业随着居民消费的提升，市场需求不断扩大。近年来，我国居民收入水平不断提高，休闲娱乐支出占比逐步提升，当人们开始追求饮食的质量而非单纯的饱腹时，这就给休闲食品的消费带来新的增长点。
零食店活动策划案 策划目的：通过活动方案，提升零售店的营业额 一、市场分析 1、目标群体 从该店的经营品项可以看出，该店以炒货、糖果、干果、坚果、蜜饯这些为主，主营零嘴的食品，消费这些产品的主要客户为女性。而该店地处大学校园边，因此，可以判断该店的主要目标消费群体为在校的女大学生。 2、目标群体分析 该店的主要目标群体为在校的女大学生群体，该群体对零食比较钟爱。从经济上分析，该消费群体没有固定收入来源，消费能力比较低，因此过高的价格会制约该群体的消费，物美价廉是其选择的主要标准，对于喜爱的零食往往喜欢小额多次购买。从消费习惯来看，该群体往往喜欢成群结队一起去逛街以及购物，群体性特征比较显著。从校园的特殊环境分析，受学校上下课的约束，该群体消费比较集中的时间基本为中午午餐时间和晚餐过后。 另外，由于大学每年都有新生入校以及毕业生离校，因此，每年都会有新增的消费客户和流失的客户。新生在进校初始，在购买同类零食时，并没有目标性的选择哪一家的商品，随意性较大。 3、竞争环境分析 受经济利益影响，周边已经有2家同类的商店开业参与竞争。同业竞争的影响，导致该店的销售额明显下滑。受大学特殊环境的影响，每年的新增的消费群体在购买同类产品的随意性，造成了不管是新店还是老店，面对这一群体都是站在同一个起跑线，存在同样的竞争优势。 4、总结 根据以上分析，对于该店的营销策略，建议如下： （1）、将产品按照一定规格进行包装。包装称小包，便于携带；
（2）、针对新客户：采用试吃方式，吸引新客户； （3）、针对目标群体的作息时间，安排促销活动。以薄利多销方式，打击同行竞争者，提升人气和营业额； （4）、针对节假日，安排促销活动。利用节日气氛，带动消费。 二、营销策略细化及具体操作 1、将产品按照一定规格进行包装 出于目标消费群体消费能力以及便携性的考虑，建议将产品进行量化包装。假设，以200克为标准，进行包装，定价x元。包装的转变，一方面比较迎合消费者的消费习惯，为消费者提供了便利性，另一方面，将产品进行包装，可以提升产品的质量和美观度，而且也能增加商家的利润空间。同时，包装的转变，也为后续的营销活动提供了条件和便利性。 2、针对新客户：采用“试吃”方式，吸引新客户 由于大学特殊环境的影响，造成新老客户的新旧交替，因此，要提升营业额就必须抓住每年的新增消费群体。由于新来的大学生群体对整个环境的陌生，造成了消费上的随意性，因此必须利用一些因素来吸引着部分客户前来消费。个人建议，利用“试吃”的方式，来吸引这些客户。 对于“试吃”，很多店都有这种做法，但只是在客户前来询价的时候才有此举动，并没有公开操作。对于新进入校园的新生，打着“试吃或者免费品尝”的幌子（有条件的话，可以做一个x展架或者宣传海报，摆设在店中显眼位置），让客户可以一眼直接看到，能在很大程度上吸引其前来试吃和体验。“试吃”提供的不仅仅是让客户品尝产品的味道，了解产品，更多的是打消新客户对于陌生环境的一种顾忌心理（有的地方，一旦客户询问就必须强制购买，因此，新来人员对于陌生环境多多少少会有所顾忌）。 如果有条件的话，在做试吃的时候，可以专门开设一个区域，并提供一次性的竹签或者其他餐具，以便客户使用和品尝。既可以达到吸引客户的目的，又可以提升该店的形象。 3、针对目标群体的作息时间，安排促销活动 根据学生群体的作息时间，可以看出，午餐过后时间段和晚餐过后时间段是学生群体比较集中的时候。可以根据学生的作息时间，在人员比较集中的时间段安排的一些促销活动，
坚果食品生产项目 建议书 投资分析/实施方案
摘要说明— 坚果炒货可能是中国消费者最喜爱的零食种类了。根据市场研究咨询 公司英敏特发布的《零食消费趋势——中国2017》报告的数据显示我国市 场份额最大的零食品类就是坚果瓜子类零食，市场销售额在2016年就达到 了2637亿元人民币。 该坚果食品项目计划总投资12983.21万元，其中：固定资产投资10348.81万元，占项目总投资的79.71%；流动资金2634.40万元，占项目 总投资的20.29%。 达产年营业收入22752.00万元，总成本费用17569.35万元，税金及 附加242.47万元，利润总额5182.65万元，利税总额6139.97万元，税后 净利润3886.99万元，达产年纳税总额2252.98万元；达产年投资利润率39.92%，投资利税率47.29%，投资回报率29.94%，全部投资回收期4.84年，提供就业职位368个。 我国坚果炒货食品历史悠久，早在商周时期便有记载，后在《本草纲目》、《千金要方》等古藉中，均详细记载了长期食用坚果炒货食品能令 人“发黑、身轻、步健”，其价廉物美的大众特质和特殊的营养保健功能，使其历经数千年而不衰，一直深受我国人民的欢迎和喜爱。 报告内容：概述、项目建设及必要性、项目市场前景分析、建设规模、选址评价、工程设计、工艺技术方案、清洁生产和环境保护、安全保护、
风险应对说明、节能方案、项目实施方案、投资计划方案、项目经营效益、评价及建议等。 规划设计/投资分析/产业运营
坚果食品生产项目建议书目录 第一章概述 第二章项目建设及必要性 第三章项目市场前景分析 第四章建设规模 第五章选址评价 第六章工程设计 第七章工艺技术方案 第八章清洁生产和环境保护第九章安全保护 第十章风险应对说明 第十一章节能方案 第十二章项目实施方案 第十三章投资计划方案 第十四章项目经营效益 第十五章招标方案 第十六章评价及建议
坚果炒货广告语 广告语，坚果炒货广告语 1、采彩果，纯天然绿色健康食品，让您吃出健康，吃出快乐！ 2、我们专业打造健康！--采彩果食品。 3、采彩果，你的休闲必需品。 4、绿色美味采彩果，健康天下好生活。 5、爱上休闲生活，爱上采彩果。 6、分享休闲、品味健康——采彩果。 7、满口家乡味——采彩果。 8、我们采彩果，你吃健康果！ 9、我爱休闲，我爱小吃，采彩果休闲食品。 10、绿色健康采彩果！ 11、喜欢你，不是因为你送我颗采彩果。 12、那里有采彩果，那里就有健康好生活！ 13、吃采彩果，走健康路。 14、采彩果也有梦想——采彩果。 15、采物之精华，享绚彩生活。 16、你一定要吃它的味道——采彩果。 17、采彩果，绿色最出彩。 18、采出原生态七彩果带给您——采彩果。 19、采彩果，吃出健康你我！ 20、破壳而出的健康——采彩果。 21、采彩果食品，健康新生活！ 22、采彩果：感受前所未有的口感，只在采彩果。 23、采彩果--采集绿色，品味健康。 24、原生态，健康果。 25、采彩果，猜准了我的胃！ 26、采彩果，带来健康和快乐！
27、采彩果，只做最好的坚果。 28、采彩果，采出天然好坚果。 29、采彩果就是天然香脆好坚果！ 30、绿色，健康，采彩果休闲食品。 31、我不要猜猜，我要采彩。 32、采彩果食品，香在嘴里，美在心里！ 33、采彩果，送你开心好滋味！ 34、国之好果——采彩果。 35、健康生活，多“滋”多彩。 36、采天然，才出彩。 37、为您产品精心去想的。 38、健康食品与欧美同步，采彩果休闲食品。 39、乐姿乐彩生活，尽在采彩果！ 40、天然纯脆，果真健康。 41、采彩食品，我的最爱。 42、身无彩凤双飞翼，心有才果事事通。 43、采健康，彩人生，果滋味。 44、吃绿色天然果，让生活更姿彩。 45、关注您的健康，在乎您的感受！ 46、采彩果，常相随。 47、采彩果，为你健康生活增彩。 48、采彩果，带我走向“白康美”！ 49、美味采彩果，健康好生活。 50、采彩果，健康美味新生活。 51、采采果，放心的，安全的，健康的。 52、纯天然更有味——采彩果！ 53、每一口都是健康——采彩果。 54、坚果类的王牌——采彩果。 55、采彩果休闲食品，买的放心，吃的安心。
作者：非成败 作品编号：92032155GZ5702241547853215475102 时间：2020.12.13 炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则（2006版） 《关于印发食用植物油等26个食品生产许可证审查细则的通知》（2006年12月27 日国 质检食监〔2006〕646号） 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的炒货食品及坚果制品包括以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的包装食品。包括：烘炒类，如炒瓜子、炒花生等；油炸类，如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等；其他类，如水煮花生、果仁或坚果类糖炒制品（糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等。申证单元为1个，即炒货食品及坚果制品。 在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即炒货食品及坚果制品,并注明产品的加工方式,即炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）。炒货食品及坚果制品分装企业应单独注明。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1801。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1．烘炒类
2. 油炸类:
3．其他类 （二）关键控制环节。 1．原料接收及清理控制。2．蒸煮或浸料时的配方控制。3．原料、半成品、成品的仓库储存条件控制。4．烘炒、油炸、熟制（包括高温灭菌）时间、温度控制；煎炸油脂更换控制。5．包装过程中的卫生控制。 （三）容易出现的质量安全问题。 1．食品添加剂如糖精钠、甜蜜素等超标。2．酸价、过氧化值、羰基价超标。3．成品感官有霉变、虫蛀、外来杂质以及焦、生、哈喇味现象。4．成品微生物指标超标。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 炒货食品及坚果制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室，并按生产工艺先后次序和产品特点，将各工序分开
坚果标准总题库
坚果相关标准题库 一、单选题 1.坚果产品的执行标准是（） A GB/T 22165BG B 19300CGB 16565DGB 11671 2.根据GB/T 22165规定，坚果产品按加工工艺可以分为类（） A 2 B 3 C 4 D 5 3.根据GB/T 22165规定，以下哪个指标为理化指标（） A 水分 B 酸价 C 总砷 D 霉菌 4.根据GB 19300规定，生干坚果的过氧化值指标应小于等于（） A 0.05 B 0.08 C 0.25 D 0.50 5.油炸食品的酸价指标应参照（） A G B 11671 B GB 16565 C GB 19300 D GB 29921 6.特丁基对苯二酚（TBHQ）在坚果食品中的功能是（） A 着色剂 B 甜味剂 C 抗氧化剂 D 加工助剂 7.生干坚果与籽类食品中污染物限量应符合的相关规定（） A G B 2760BGB 2761CGB 2762 DGB 2763 8.生干坚果与籽类食品中真菌毒素限量应符合的相关规定（） A G B 2760 B GB 2761 C GB 2762 D GB 2763 9.生干坚果与籽类食品中农药残留限量应符合的相关规定（） A G B 2760 B GB 2761 C GB 2762 D GB 2763 10.食品添加剂的使用应符合的相关规定（） A G B 2760 B GB 2761 C GB 2762 D GB 2763 11.根据GB 19300规定，以下哪个产品属于籽类（） A 碧根果 B 杏核 C 板栗 D 蚕豆 12.阿斯巴甜在坚果产品中的最大使用量为（） A 0.1g/kg B 0.2g/kg C 0.5g/kg D 1.0g/kg 13根据GB19300相关规定，菌落总数检测方法执行的标准为（） A GB/T 4789.2 BGB/T 4789.3 CGB/T 4789.5 DGB/T 4789.4 14.根据GB 2761规定，一般来说，食品中真菌毒素的限量以（）计算
年产2万吨坚果炒货食品加工新建项目 可行性研究报告
第一章项目摘要 1.1 项目提要 1.1.1项目名称 某食品工业有限公司年产2万吨坚果炒货食品加工新建项目 1.1.2项目性质：新建。 1.1.3项目批复备案 某市三山区“三经发…2008?77号?关于对某某食品工业有限公司食品加工项目登记备案的通知?”。 1.1.4项目建设单位 某食品工业有限公司 1.1.6项目技术负责人 项目建设单位总经理、某市炒货协会副会长 1.1.7项目财务负责人：某食品工业有限公司会计师。 1.1.8建设地点 某市三山区绿色食品工业园区内，距某市14km。项目建设单位已在绿色食品工业园区内征用流转土地28.4亩。本项目主要建筑物布臵如下。 总用地面积18934 m2 总占地面积9955 m2 总建筑面积10993 m2 其中：办公用房1500 m2 厂房及仓库13600 m2 建筑密度52.6％ 容积率 1.07 项目区供水、供电、供气及道路等基础设施已由工业园区配套。 1.1.9建设年限
据项目项目批复备案及工程建设方案，项目工程建设期为1年，时间为2009年3月至2010年2月。 1.1.10产品方案与建设规模 根据项目建设方案，以瓜子、花生、银杏、榛子等农产品为加工原料生产的瓜子、花生、怪味豆、炒栗子、青豆等系列坚果炒货，以特色产品为加工原料生产的松子、开心果、榛子、果仁、梅类等休闲类炒货综合食品等现代休闲食品。 产品方案：项目建设方案主要以西瓜子、葵花子、南瓜子、花生米、开心果、榛子、银杏、山核桃等为原料，加工成各种风味的产品。 建设规模：本项目建成后形成的各种坚果产品20000吨。 项目建成后，视休闲消费食品市场趋向，逐步开发生产饮料、怪味豆、早餐派、米面食品等产品。 1.1.11投资规模 经测算，本项目工程建设总投资为4000万元（包括无形资产、递延资产及流动资金投入），其中土建工程投入1602.82万元，加工设备投入844.2万元，工程建设其它费用投入152.98万元。（具体见附表2 固定资产投资估算表）。 1.1.12资金筹措 本项目工程建设总投资4000万元，申请中央财政投入200万元；地方财政配套100万元；项目建设单位投入自有资金2500万元；银行贷款1200万元（具体见附表3 ?投资计划与资金筹措表?）。 1.1.13主要经济效益指标 项目实施完成后，可形成年产瓜子等系列坚果炒货20000 吨，年实现销售收入34041.25 万元，实现利税1739.62 万元。项目投入产出率为851 %，财务内部报酬率(FIRR)为16.87 %，财务净现值(FNPN) 2723.57万元，静态投资回收期(T)为3.16 年（含基建年）。
炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则(2006版) 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的炒货食品及坚果制品包括以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的包装食品。包括：烘炒类，如炒瓜子、炒花生等；油炸类，如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等；其他类，如水煮花生、果仁或坚果类糖炒制品（糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等。申证单元为1个，即炒货食品及坚果制品。 在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即炒货食品及坚果制品,并注明产品的加工方式,即炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）。炒货食品及坚果制品分装企业应单独注明。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1801。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1．烘炒类 2.油炸类 拌料（有此工艺要求的） 原料→浸泡（水煮或其他处理）→翻炒（裹衣）→油炸→冷却 →包装→成品 3．其他类 （二）关键控制环节。 1．原料接收及清理控制。2．蒸煮或浸料时的配方控制。3．原料、半成品、成品的仓库储
存条件控制。4．烘炒、油炸、熟制（包括高温灭菌）时间、温度控制；煎炸油脂更换控制。5．包装过程中的卫生控制。 （三）容易出现的质量安全问题。 1．食品添加剂如糖精钠、甜蜜素等超标。2．酸价、过氧化值、羰基价超标。3．成品感官有霉变、虫蛀、外来杂质以及焦、生、哈喇味现象。4．成品微生物指标超标。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 炒货食品及坚果制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室，并按生产工艺先后次序和产品特点，将各工序分开设置，防止前后工序相互交叉污染。生产区应设置原料处理间、半成品处理（加工）间和独立的包装间。 各项工艺操作应在良好的状态下进行。尤其是包装间，使用前后均应彻底清洗、消毒。以防止食品受到腐败微生物及有毒有害物的污染和异物带入。 分装企业生产区应具备独立的包装间，其他条件应等同于炒货食品及坚果制品生产企业要求。 （二）必备的生产设备。 1．清理设备；2．熟制（灭菌）设备（蒸煮、烘炒、干燥、油炸等相应的设备）；3．裹衣设备或粉碎设备或混合设备（有此类工艺要求的）；4．包装设备（封口、生产日期标注、计量称重等设备）。 分装企业应具备包装设备（封口、生产日期标注、计量称重等设备）。 四、产品相关标准 GB19300-2003《烘炒食品卫生标准》；GB16565-2003《油炸小食品卫生标准》；GB2761-2005《食品中真菌毒素限量》；GB11671-2003《果、蔬罐头卫生标准》；GB15199-1994《食品中铜限量卫生标准》；QB/T1733.1-1993《花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求》；QB/T1733.3-1993《裹衣花生》；QB/T1733.5-1993《油炸花生仁》；QB/T1733.6-1993《烤花生仁》；QB/T1733.7-1996《咸干花生》；备案有效的企业标准。 五、原辅材料的有关要求 生产炒货食品及坚果制品的原辅材料、包装材料必须符合相应的标准和有关规定，不符合质量卫生要求的，不得投产使用。其中坚果应符合GB16326-2005《坚果食品卫生标准》。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。 六、必备的出厂检验设备 （一）天平（0.1g）；（二）灭菌锅；（三）无菌室或超净工作台；（四）生物显微镜；（五）微生物培养箱；（六）圆筛（应符合相应要求，生产固、液两相产品的企业必备）。 七、检验项目 炒货食品及坚果制品的发证检验、监督检验和出厂检验按表中列出的检验项目进行。出厂检
坚果原料验收标准
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坚果原料验收标准 编制: 日期： 审核：日期： ?核准: 日期: 修订记录 批准人／日序号修改章节号修改内容修改人/日期 期
1、目的 规范坚果原料技术标准，满足法律法规要求及企业技术要求。 2、适用范围 本标准适用于坚果原料验收。 3、术语及定义
3.1 山核桃 霉变籽:已霉烂变质的山核桃。 完善果仁：可食山核桃仁型三分之二以上完整的山核桃单瓣果仁。 完善果仁率:山核桃完善果仁质量占试样总质量的百分率。 ３.2 腰果仁 完整腰果仁:腰果仁仁型五分之四以上完整腰果仁。 ３.3 夏威夷果仁 整仁：果实脱壳后果仁完整不分开,果仁总受损或缺失部分小于整个果仁的五分之一。 半仁:果实脱壳后所得整仁的一半,其总受损或缺失部分小于整个半仁的五分之一。 碎仁:果实脱壳后所得碎片果仁,它是整仁或半仁的受损部分。 缺陷果仁:在果仁中出现以下特征的为缺陷果仁： --－－-表面褶皱 -－－－－被虫蛀蚀 -----表面有病斑 －--－-发生霉变 ----－果仁内油脂氧化酸败，挥发出异味,并出现果仁表面油化 3．４巴旦木仁 整仁率：完整巴旦木仁粒数占抽检总巴旦木仁粒数的百分比，以“%”计。 异种率：形状和外观不同的其他品种或实生种,以“％”计。 杂质含量：果壳、外果皮或其他非巴旦木仁的外来异物所占的百分比,以“%”计 缺陷率:本质上损害核仁外观、食用或装运的任何质量缺陷,包括发霉、腐烂、胶粒、变质、出油、虫蚀、干枯、褐斑、褪色，以“%”计。 胶粒:巴旦木仁在发育过程溢出淡黄色半透明的胶液，干燥后变成半透明的胶块,表面光滑发亮。出油：因发育或贮藏不良（主要是高温高湿)导致巴旦木仁内的脂肪外渗,使种皮表面呈油渍状。3．５核桃仁 半仁:核桃仁的整半颗粒（一半子叶）；如仁粒缺损,缺损部分不足整颗半颗粒1／4的仍为半仁。大三角仁：半仁短缺部分约达整半颗粒的1/4以上,而未超过3/8的仁数。 四分仁:纵分的半仁,如仁粒缺损,余下部分小于纵分半仁的3／4仍为四分仁。 碎仁:小于或不符合四分仁，而又不能通过孔径10mm的圆孔筛的核桃仁。 米仁：通过孔径10mm圆孔筛,留在2mｍ圆孔筛上的核桃仁。 不完善仁:包括不熟仁、虫蛀仁、损伤仁和污染仁。
****食品工业有限公司 年产2万吨坚果炒货食品加工新建项目 可行性研究报告 第一章项目摘要 1.1 项目提要 1.1.1项目名称 安徽省****食品工业有限公司年产2万吨坚果炒货食品加工新建项目 1.1.2项目性质：新建。 1.1.3项目批复备案 **市三山区“三经发…2008?77号《关于对****食品工业有限公司食品加工项目登记备案的通知》”。 1.1.4项目建设单位 安徽省****食品工业有限公司 1.1.5项目建设单位法人代表 1.1.6项目技术负责人
1.1.7项目财务负责人： 1.1.8建设地点 安徽省**市三山区绿色食品工业园区内，距**市14km。项目建设单位已在绿色食品工业园区内征用流转土地28.4亩。本项目主要建筑物布臵如下。 总用地面积18934 m2 总占地面积9955 m2 总建筑面积10993 m2 其中：办公用房1500 m2 厂房及仓库13600 m2 建筑密度52.6％ 容积率 1.07 项目区供水、供电、供气及道路等基础设施已由工业园区配套。 1.1.9建设年限 据项目项目批复备案及工程建设方案，项目工程建设期为1年，时间为2009年3月至2010年2月。 1.1.10产品方案与建设规模
根据项目建设方案，以瓜子、花生、银杏、榛子等农产品为加工原料生产的瓜子、花生、怪味豆、炒栗子、青豆等系列坚果炒货，以特色产品为加工原料生产的松子、开心果、榛子、果仁、梅类等休闲类炒货综合食品等现代休闲食品。 产品方案：项目建设方案主要以西瓜子、葵花子、南瓜子、花生米、开心果、榛子、银杏、山核桃等为原料，加工成各种风味的产品。 建设规模：本项目建成后形成的各种坚果产品20000吨。 项目建成后，视休闲消费食品市场趋向，逐步开发生产饮料、怪味豆、早餐派、米面食品等产品。 1.1.11投资规模 经测算，本项目工程建设总投资为4000万元（包括无形资产、递延资产及流动资金投入），其中土建工程投入1602.82万元，加工设备投入844.2万元，工程建设其它费用投入152.98万元。（具体见附表2 固定资产投资估算表）。 1.1.12资金筹措 本项目工程建设总投资4000万元，申请中央财政投入200万元；地方财政配套100万元；项目建设单位投入自有资金2500万元；银行贷款1200万元（具体见附表3 《投资计划与资金筹措表》）。 1.1.13主要经济效益指标 项目实施完成后，可形成年产瓜子等系列坚果炒货20000 吨，年实现销售收入34041.25 万元，实现利税1739.62 万元。项目投入产出率为851 %，财务内部报酬率(FIRR)为16.87 %，财务净现值(FNPN) 2723.57万元，静态投资回收
中国食品工业协会坚果炒货专业委员会理事会成员名单 （二0一三年九月五日通过） 顾问：年广久芜湖市炒货食品协会名誉会长 名誉会长：王伟中国食品工业协会副秘书长 会长：陈先保：洽洽食品股份有限公司董事长 常务副会长：尹文明上海三明食品有限公司董事长 余瑞芳浙江大好大食品有限公司总经理 宋佰春宁波恒康食品有限公司总经理 年强芜湖傻子瓜子有限总公司董事长 朱永涛江苏阿里山食品有限公司董事长 吕金刚四川徽记食品产业有限公司董事长 孙国升安徽真心食品有限公司董事长 翁洋洋中国食品工业协会坚果炒货专业委员会 副会长：宋全厚国家食品质量监督检验中心主任 陈居立福建百联实业有限公司副总经理 刘天成安徽小刘食品股份有限公司董事长 周学军杭州姚生记食品有限公司董事长 梁祖一咸阳市彩虹商贸食品有限公司董事长 郭耀鹏兰州正林农垦食品有限公司董事长 陈虎上海华宝孔雀香精香料有限公司总经理 阮世忠宁夏厚生记食品有限公司董事长 何姣英浙江华隆食品有限公司董事长 詹权胜安徽詹氏食品有限公司董事长 安徽宣城市山核桃协会会长 秘书长：杨倩中国食品工业协会坚果炒货专业委员会 常务理事：(排名不分先后)
何旭东武汉市旭东食品有限公司董事长 高平安庆高平老奶奶食品有限责任公司董事长 刘贵雨山东日照新华瑞食品有限公司董事长 官毅四川省百世兴食品产业有限公司董事长 张志刚南京华扬香精香料实业有限公司总经理 王新昌杭州临安昱岭食品有限公司董事长 杭州临安市山核桃协会副会长 刘微浙江省山核桃协会秘书长 刘景华河北栗源食品有限公司董事长 林晓红上海来伊份股份有限公司高经经理 陈俊兴北京市万佳利食品有限公司总经理 谢东平苏州口水娃食品有限公司副总经理 陈林芳诸暨市陈林食品有限公司董事长 陈永海绵阳紫东食品有限公司董事长 阮立永延边盛林原生态红松食品有限公司总经理 陈魁江湖南亚林食品有限公司董事长 周秉军开封市思瑞特机械厂总经理 姜文博烟台欣和味达美食品有限公司总监 王汉玉山东诸城相府工贸有限公司总经理 魏延信临沂市兰山区飞龙食品机械有限公司总经理 理事：（排名不分先后） 孙龙郑州黄山一派商贸有限公司董事长 方铁路宣城市乐方食品有限公司总经理 张龙兴山东香山食品有限公司总经理 孟庆安合肥国泰食品有限责任公司董事长 余鑫辉杭州新东林食品有限公司总经理 何永梁浙江何字食品有限公司董事长 杨翠英内蒙古央世食品有限责任公司总经理 乔益民内蒙古杭锦后旗益民种子有限责任公司总经理 梁炳坤广东广益科技实业有限公司董事长
Q/XL 企业标准 果仁糕
果仁糕 1 范围 本标准规定了果仁糕的术语和定义、要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以炒货食品及坚果制品类别中的熟制坚果籽仁成品中一种或一种以上为主要原料，添加或不添加水果干制品、蜜饯、阿胶、蜂蜜、麦芽糖浆等非炒货食品及坚果制品类别食品中的一种或一种以上为辅料，经选料、预处理、熬制、摊凉、切制、包装等工艺制成的即食果仁糕。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB 14884 食品安全国家标准蜜饯 GB 14963 食品安全国家标准蜂蜜 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 19300 食品安全国家标准坚果与籽类食品 GB/T 20883 麦芽糖 GB/T 22165 坚果炒货食品通则 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令第102号（2007）《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《关于修改＜食品标识管理规定＞的决定》 《中华人民共和国药典》 2015版一部
郑州市坚果炒货食品生产加工小作坊 操作规范 （征求意见稿） 一、适用范围 （一）本规范所指坚果炒货食品是指以坚果、籽类或其籽仁为主要原料，添加或不添加辅料，经烘炒、油炸、蒸煮或其它熟制加工工艺制成的食品，也是传统称谓的炒货食品。不包括生干坚果与籽类食品。 （二）本规范所称坚果炒货食品生产加工小作坊，是指从业人员较少，有固定生产场所，生产条件简单，不具备取得食品生产许可证条件的坚果炒货食品生产加工个体工商户（不含现做现卖）。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程 1.烘炒类： 原料→清理(清洗)→蒸煮（或煮料、或炒制）→烘干→冷却→筛选→包装→成品 2.油炸类： 原料→预处理（浸泡或水煮）→裹衣或不裹衣→油炸→调味→冷却→包装→成品
3.其他类： ）→冷却→包装 拌料或混合（有此工艺要求）（二）关键控制环节 （1）原料接收及清理控制。 （2）食品添加剂使用。 （3）生产加工过程中各工序卫生环节控制。 （4）烘炒、油炸温度及时间控制；煎炸用油的使用、更换控制。 （5）原辅材料仓库储存条件控制。 （三）容易出现的质量安全问题 （1）食品添加剂超范围和超量使用。 （2）过氧化值、酸价超标。 （3）微生物指标超标（大肠菌群、霉菌超标）。 （4）加工中使用非食品原料如吊白块（漂白剂）等。 （5）成品感官有霉变、虫蛀、外来杂质以及焦、生、哈喇味现象。 三、质量安全卫生要求 （一）环境要求 1、生产区域周围不得有防碍食品卫生的污染源（如污水坑、垃圾坑、畜禽养殖场等）。
2、加工场所部局合理，并与生活场所有效隔离；生产区内不得饲养家禽、家畜。 3、生产区内垃圾应当远离生产车间，排污沟渠应当密闭，生产区内不得有各种异味，不得有各种杂物堆放。 （二）生产场所要求 1.生产场所应清洁卫生、通风，光线良好，空间能满足生产加工需要。 2.生产工艺布局基本合理，各工序之间尽量减少迂回和交叉，减少污染。加工间、原料库及成品库应独立或有效分隔，并不得堆放与生产无关的杂物。 3.生产加工间地面应硬化或铺设硬度较强材料，房顶无灰尘，加工车间墙面或隔断应当采用无毒、无味的防渗透材料建造。 4.原料库、加工间、成品库、包装材料库应具备防蝇、防鼠、防火、防尘设施。有温度要求的应当有温控设施。 5.加工车间通风，排污良好，入口处有更衣设施和洗手消毒设施。 6.库房内地面应硬化或铺设硬度较强材料，不得存放有毒有害及易燃、易爆等物品。原辅材料、包装材料和成品应分类、分区，离地、离墙存放，按先进先出的原则出入库。 7.食品添加剂应专柜存放，配料使用专用计量器具，按标准使用食品添加剂，不得超量和超范围使用食品添加剂、
2020届全国金太阳联考新高考押题信息考试（九） 地理试卷 ★祝考试顺利★ 注意事项： 1、考试范围：高考范围。 2、试题卷启封下发后，如果试题卷有缺页、漏印、重印、损坏或者个别字句印刷模糊不清等情况，应当立马报告监考老师，否则一切后果自负。 3、答题卡启封下发后，如果发现答题卡上出现字迹模糊、行列歪斜或缺印等现象，应当马上报告监考老师，否则一切后果自负。 4、答题前，请先将自己的姓名、准考证号用0.5毫米黑色签字笔填写在试题卷和答题卡上的相应位置，并将准考证号条形码粘贴在答题卡上的指定位置。用2B铅笔将答题卡上试卷类型A后的方框涂黑。 5、选择题的作答：每个小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非选择题答题区域的答案一律无效。 6、主观题的作答：用签字笔直接答在答题卡上对应的答题区域内。写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域的答案一律无效。如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新答案；不准使用铅笔和涂改液。不按以上要求作答无效。 7、保持答题卡卡面清洁，不折叠，不破损，不得使用涂改液、胶带纸、修正带等。 8、考试结束后，请将本试题卷、答题卡、草稿纸一并依序排列上交。 第Ⅰ卷 一、选择题：本题共35小题，每小题4分，共140分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。 澳洲坚果又名夏威夷果，原产于澳大利亚昆士兰州（23°S一29°S）的山区，30年前被引入云南。目前云南省澳洲坚果种植面积已超过250万亩，成为我国澳洲坚果主产区。下图为2012—2018年我国坚果炒货行业销售规模统计。 据此完成成下面小题。 1. 云南省成为我国澳洲坚果主产区的有利自然条件是 A. 水热条件好 B. 地形较平坦 C. 肥沃的红壤 D. 劳动力丰富 2. 我国种植澳洲坚果的规模超过原产地规模的主要原因是
坚果原料验收标准编制：日期： 审核：日期： 核准：日期： 修订记录
1、目的 规范坚果原料技术标准，满足法律法规要求及企业技术要求。 2、适用范围 本标准适用于坚果原料验收。 3、术语及定义 3.1 山核桃
霉变籽：已霉烂变质的山核桃。 完善果仁：可食山核桃仁型三分之二以上完整的山核桃单瓣果仁。 完善果仁率：山核桃完善果仁质量占试样总质量的百分率。 3.2 腰果仁 完整腰果仁：腰果仁仁型五分之四以上完整腰果仁。 3.3 夏威夷果仁 整仁：果实脱壳后果仁完整不分开，果仁总受损或缺失部分小于整个果仁的五分之一。 半仁：果实脱壳后所得整仁的一半，其总受损或缺失部分小于整个半仁的五分之一。 碎仁：果实脱壳后所得碎片果仁，它是整仁或半仁的受损部分。 缺陷果仁：在果仁中出现以下特征的为缺陷果仁： -----表面褶皱 -----被虫蛀蚀 -----表面有病斑 -----发生霉变 -----果仁内油脂氧化酸败，挥发出异味，并出现果仁表面油化 3.4 巴旦木仁 整仁率：完整巴旦木仁粒数占抽检总巴旦木仁粒数的百分比，以“%”计。 异种率：形状和外观不同的其他品种或实生种，以“%”计。 杂质含量：果壳、外果皮或其他非巴旦木仁的外来异物所占的百分比，以“%”计 缺陷率：本质上损害核仁外观、食用或装运的任何质量缺陷，包括发霉、腐烂、胶粒、变质、出油、虫蚀、干枯、褐斑、褪色，以“%”计。 胶粒：巴旦木仁在发育过程溢出淡黄色半透明的胶液，干燥后变成半透明的胶块，表面光滑发亮。出油：因发育或贮藏不良（主要是高温高湿）导致巴旦木仁内的脂肪外渗，使种皮表面呈油渍状。 3.5核桃仁 半仁：核桃仁的整半颗粒（一半子叶）；如仁粒缺损，缺损部分不足整颗半颗粒1/4的仍为半仁。大三角仁：半仁短缺部分约达整半颗粒的1/4以上，而未超过3/8的仁数。 四分仁：纵分的半仁，如仁粒缺损，余下部分小于纵分半仁的3/4仍为四分仁。 碎仁：小于或不符合四分仁，而又不能通过孔径10mm的圆孔筛的核桃仁。 米仁：通过孔径10mm圆孔筛，留在2mm圆孔筛上的核桃仁。 不完善仁：包括不熟仁、虫蛀仁、损伤仁和污染仁。 异色仁：各色核桃仁允许混入的其他色泽的仁粒。
零食项目 投资分析报告规划设计/投资分析/实施方案
摘要说明— 零食是与“主食”相对应的食品，长期以来并不属于必需消费品。不过，近年来零食品类越来越丰富，坚果炒货、蜜饯果干、膨化食品、肉干 肉铺、糕饼点心、糖果巧克力等可谓应有尽有，在“购物车”里的比重也 越来越大。《零食报告》显示，在2006—2016年间，零食行业总产值规模 呈现快速上升趋势，从4240.36亿元增长至22156.4亿元，增长幅度达422.51%。相关测算显示，到2020年零食行业总产值规模将接近3万亿元。按行业分类来看，蔬菜、水果和坚果加工、肉制品及副产品加工以及方便 食品产值规模位列零食总体规模的前三位，占比分别为26.5%、21.22%、18.01%。 该零食项目计划总投资4143.30万元，其中：固定资产投资3585.60 万元，占项目总投资的86.54%；流动资金557.70万元，占项目总投资的13.46%。 达产年营业收入4630.00万元，总成本费用3682.31万元，税金及附 加64.00万元，利润总额947.69万元，利税总额1142.41万元，税后净利 润710.77万元，达产年纳税总额431.64万元；达产年投资利润率22.87%，投资利税率27.57%，投资回报率17.15%，全部投资回收期7.33年，提供 就业职位83个。
报告内容：概述、背景和必要性研究、项目市场调研、建设内容、项目建设地方案、建设方案设计、工艺先进性、环境保护说明、安全保护、项目风险概况、项目节能方案、项目实施安排方案、投资方案计划、项目经济效益可行性、综合评价说明等。 规划设计/投资分析/产业运营
坚果炒货食品中的非法添加与检测技术 导读：通过行业调查或联合执法等手段发现在炒货生产过程中添加剂的使用存在一定的安全隐患，如使用非食品原料加工产品，或超量超范围使用食品添加剂等 坚果炒货食品是我国传统的休闲食品之一，其生产加工企业众多。随着炒货市场的日趋繁荣，坚果炒货食品的质量问题也受到广泛关注，通过行业调查或联合执法等手段发现在炒货生产过程中添加剂的使用存在一定的安全隐患，如使用非食品原料加工产品，或超量超范围使用食品添加剂等。这样不但侵害了消费者的权益，而且会严重影响消费者的身体健康。因此，对坚果炒货食品中的非法添加进行研究就显得尤为重要。 1.坚果炒货食品中非法添加的常见方式 1.1违规工艺及成分的使用 为了能使坚果炒货的外观颜色均匀、色泽光亮，有些小作坊会使用违规工艺或违规成分对其进行加工，加工后产生的化学物质随产品进入人体，对人体健康造成危害。例如使用工业双氧水漂白开心果，利用焦亚硫酸钠或工业硫磺熏蒸白瓜子，用工业滑石粉来抛光松子，使用石蜡或矿物油打磨栗子，使用工业明矾清洗西瓜籽，以及用化工原料硫酸亚铁来生产绿茶瓜子等。 1.2用低廉的工业原料替代食品原料 有些流动摊贩的“椒盐松子”“椒盐花生”售价比超市里的同类炒货便宜，这类炒货往往是用高浓度的工业盐水拌炒出来的。工业盐与食用盐相比，含有过量的亚硝酸钠和氯化镁等杂质，食用后对人体健康产生严重危害，属于严禁添加使用。 1.3食品添加剂的超范围使用
有些企业为了使产品色彩鲜艳，能吸引更多消费者尤其是儿童，会使用目前国家标准中不允许在坚果炒货食品中添加的着色剂，如使用胭脂红来生产红瓜子。根据GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，胭脂红作为着色剂只允许在调制乳、风味发酵乳和果酱等产品中限量使用。 1.4食品添加剂的过量使用 GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中对坚果炒货食品中允许添加的食品添加剂都有规定的最大使用量，若过量使用同样会对消费者的健康产生影响。如在浸泡瓜子的调料中重复加入甜味剂后继续使用，造成产品中的甜味剂超标；或用大量亮蓝对瓜子进行染色等。 2.坚果炒货食品中非法添加的检测技术 现在坚果炒货食品中的非法添加情况越来越多，严重威胁到食品安全问题，研究合适的检测方法将成为目前迫切需要解决的问题。 2.1工业双氧水残留量的检测 工业级双氧水主要采用2-乙基蒽醌+钯催化生产，其中含有大量2-乙基蒽醌以及铅、砷等金属离子和机械杂质等。这些有毒有害杂质中，2-乙基蒽醌、铅和砷均为致癌物质，因此工业级双氧水不能用于食品行业。 我院已建立食品中残留过氧化氢的测定方法，其原理是食品中的强氧化剂在稀硫酸中使碘化钾氧化，产生定量的碘，生成的碘以淀粉作指示剂，用硫代硫酸钠标准溶液滴定得到强氧化物总量。加入过氧化氢酶分解去除试样中的过氧化氢，用硫代硫酸钠标准溶液滴定去除过氧化氢后的其他氧化物含量。2次滴定结果之差可以计算得到样品中过氧化氢的含量。但在现有食品相关标准中，至今尚无关于2-乙基蒽醌的检测方法。涂小红等人研究表明：食品中2-乙基蒽醌的检