2016年第10期（下半月）
农民致富之友 Nong Min Zhi Fu Zhi You
80科研◎农业科学
在蔬菜种植的过程中使用农药能够在很大程度上防止病虫害对蔬菜生长的影响，保证蔬菜健康生长。近年来，我国经济发展水平不断的提高，人民的生活质量得到了极大的提高，蔬菜已经成为了人们生活中必不可少的食物。随着人们对蔬菜需求量的不断增多，蔬菜种植业不断的发展，蔬菜生产中的质量问题也越来越突出。蔬菜生产中的质量问题主要是由在蔬菜生产过程中使用大量的农药，导致蔬菜中的农药残留超出人们的食用要求造成的。比如辽宁省开原市的农业单位在种植蔬菜的时候，为了保证蔬菜的生长，减少病虫害对蔬菜生长的影响，会把大量的农药应用与蔬菜的生长过程中，导致蔬菜上的农药残留比较高，给人们的身体健康造成很大的影响。
1 蔬菜上的农药残留对人体的危害
1.1 影响神经
在蔬菜种植中使用的农药大多是化学合成药剂，会对人的神经造成一定的影响。如果蔬菜上残留的农药超标，人们食用之后，农药就会直接作用在人的身体之中，对人的神经造成影响，如果大量进食农药残留超标的蔬菜就会对人体的神经中枢产生影响，严重的时候会导致神经痉挛直至坏死。比如根据最新的研究在蔬菜种植中使用的有机磷农药是一种迟发性神经毒性，人体内的神经对这种毒性非常的敏感。
1.2 致癌作用
很多的专家都用动物做过有关农药的活体研究，得出的结论是很多的农药都有着明显的致癌性。人们在使用农药残留超标的的蔬菜的时候，农药的这种致癌性会直接作用与人的身体，对人体的健康产生影响。
1.3 影响肝脏
肝脏是人体之中的重要器官。根据科学的研究，农药在肝脏上能够诱发肝脏酶的改变。所以在大量使用农药残留超标的蔬菜，人体内部的生化过程会发生改变，严重的时候会导致肝脏肿大直至肝脏坏死。
1.4 诱发突变
在蔬菜中残留的农药含有大量的诱变物质，具有一定的遗传毒性。如果大量的食用农药残留超标的蔬菜，就会大量的诱变物质集聚在体内。如果这些诱变物质遗传给后代，就会影响到后代的健康，严重的时候会导致后代畸形，对后代的寿命产生影响。
1.5 慢性中毒
大量食用农药残留超标的蔬菜会使人体出现农药慢性中毒，从而引起人体的倦乏、头痛、食欲不振、肝肾损害等反应。而且农药和化肥在人体内经过高温辐射之后还会使人体得白血病。此外，大量的科学研究表明大量食用残留农药超标的蔬菜会导致人体的消化功能紊乱。最后，不同的农药残留对人体造成的损害也不相同，比如DDV 、马拉硫磷等农药残留会对精子产生影响，降低受孕能力；有机氯农药对三磷酸腺苷酶具有抑制作用，会导致经期失调、胚胎发育障碍，严重的时候会导致子代发育不良甚至是死亡；二溴氯丙烷有可能直接导致男
性出现不育的情况。
2 蔬菜农药残留检测工作的重要性
2.1 蔬菜农药残留检测工作能够为蔬菜上市把关
蔬菜农药残留检测工作是蔬菜上市的最后一道关，进行农药残留检测之后蔬菜就能上市。在蔬菜上市之前进行农药残留进行检测能够对蔬菜中农药残留有一个清晰的认识，避免因为蔬菜中的农药残留超标引起群体中毒的现象。根据有关研究，在农药残留中能够引起群体中毒的一般是有机磷。根据卫生部的资料显示当人体摄入1mg/kg 的有机磷的时候就会发生中毒现象。为了避免有机磷的中毒，在蔬菜农药残留检测中要对蔬菜中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留进行检测，根据人体有机磷中毒的标准要对蔬菜中有机磷残留的标准进行设定。
2.2 通过蔬菜农药残留检测工作可以了解到蔬菜种植中农药使用现状
通过蔬菜农药残留检测工作可以对现阶段蔬菜中的农药残留量有一个清晰的认识，检测之后通过对农药含量超标的样本用科学的方法进行追溯，就可以对蔬菜种植时候使用农药的现状有一定的了解。在进行农药残留超标样本追溯的时候可以组织相关的人员到蔬菜种植的田间地头进行检查，询问种植户农药使用的情况这样就可以对蔬菜种植中农药使用的情况有一定的了解。
2.3 能够及时的发现农药残留量超标的蔬菜并对之进行处理
检测出农药残留量超标的蔬菜之后的处理方法根据不同的情况可以采取不同的措施进行处理。如果是是因为蔬菜还没有到安全间隔期引起的农药残留量超标，可以停止上市蔬菜的销售，对于没有上市的蔬菜则立即停止采收。等到达间隔期或者检测合格则可以恢复蔬菜的上市和采收。对于因为使用了违禁农药而引起的农药残留超标，则应该立即通知农业执法执法部门采取相应的措施进行管理。
2.4 蔬菜农药残留检测工作可以宣传指导菜农用药
在进行蔬菜农药残留检测的时候需要到种植出进行采样，每一次的采样都可以看做是对蔬菜种植中安全用药的宣传和指导。在这个过程中蔬菜种植户通过对蔬菜农药残留检测工作的了解，可以认识到如何在蔬菜种植的过程中使用农药，和在蔬菜种植过程中禁止应用的农药。这样就可以在蔬菜种植的过程中推进标准化种植的开展。
3 结语
蔬菜农药残留检测工作能够对蔬菜的上市进行把关，指导蔬菜种植的标准化生产，降低因为蔬菜中农药残留给人体带来的危害，推动人们生活中健康饮食的发展。
参考文献
[1]沈海斌. 上海蔬菜农药残留速测现状、存在问题及对策[D]. 南京农业大学, 2010.
[2]陈俊科. 呼和浩特市上市蔬菜中农药残留污染的现状与原因分析[D]. 中国农业大学, 2006.
论蔬菜农药残留检测工作的重要性
刘金艳
（辽宁省开原市兴开街道办事处农科站，辽宁开原 112300）
[摘 要] 在当今社会，人们的生活水平不断提高，对健康饮食的要求也越来越高。蔬菜中的农药残留会在很大程度上影响到
人们的饮食质量，对人们的身体健康造成危害。对蔬菜中的农药残留进行检测可以确定蔬菜中农药残留的量，防止食用之后会在人体造成的危害，对人们进行健康饮食具有重要的意义。
[关键词] 蔬菜 农药残留 检测工作 危害
[中图分类号] S481 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 (2016)10-0080-01