莆田学院2004—2005学年第一学期旅游管理专业
《导游业务》课程期末试卷（B卷）
班级姓名学号成绩
一、填空题(25%)
1、导游服务的政治意义就在于__________；同时，导游活动是当今世界规模最大的民间外交活动，导游被称为__________。
2、导游人员在旅游接待过程中起到了_______，_________，__________的作用，所以，导游人员是整个接待服务中的核心和纽带。
3、旅游工作最显著的职业特征是__________，_________。
4、导游人员在一些非原则性问题上要__________，尽量做好_________工作，力争各方的 ___________，这样才能确保旅游服务的质量。
5、TOP原则指的是着装应注意_________，_________和_________。
6、商定日程的原则是：__________的原则，__________的原则，__________的原则，__________的原则。
7、地陪在接团前应做好三方面的心理准备，包括：准备__________，准备____ ______，准备__________。
8、参观、游览活动通常在日间进行，故也称“__________”。是旅游者活动最重要部分，是旅游者购买旅游产品的__________。也是导游服务工作的_______ ___。
9、在景点导游服务过程中，地陪应保证在__________和__________内，使旅游者充分地游览、观赏，做到__________相结合，适当__________相结合、_____ _____结合。
10、若旅游团乘坐国际航班，地陪应将旅游团送往__________，由__________帮助旅游者办理有关离境手续，但__________要向他们介绍有关办理手续的程序。
11、21世纪的旅游将是散客旅游时代，这是旅游发展的__________，也是_____ _____的标志之一。
12、选择性旅游是旅行社通过招徕，将__________的、__________的旅游者组织起来，分别按__________的旅游方式。其最大特点是__________，改变了_____ _____的做法，具有较强的灵活性。
13、树立良好的导游人员形象是指导游人员要在旅游者心目中确立有________、_________有能力带领旅游者顺利地开展旅游活动的形象。
14、导游人员要带好一个旅游团，必须增强旅游团内旅游者的__________，促成
__________。
15、激发旅游者兴趣的因素主要来自两个方面___________的作用，二是______ _____的作用。要充分利用对象的个性特点，调动外向旅游者的____________，带动内向旅游者的________。
16、旅游车在行车途中发生交通事故，有人负伤，通常情况下，导游员要采取如下措施_________、__________、___________迅速向旅行社报告、协助处理善后事宜、__________。
二、单选题(10%)
1、以下不属于地陪工作职责的是（）
A、接待工作
B、联络工作
C、讲解工作
D、安全提醒
2、衡量导游人员工作素质和工作责任心的一项重要标准是（）。
A、耐心细致
B、文明礼貌
C、团结协作
D、真诚公道
3、以下不属于首次沿途导游内容的是（）
A、风光风情介绍
B、饭店介绍
C、活动日程介绍
D、饭店设施和基本服务项目介绍
4、( )这类全陪、领队一般没有报酬，对业务不熟悉，对地陪的依赖性较大，态度友好。
A、专职
B、业余
C、临时
D、兼职
5、旅游中期旅游者通常表现为( )
A、求安全
B、求新
C、求全
D、懒散
6、对( )型旅游者，导游人员应主动接近他们，对他们给予关心体贴，但不宜过分热情，也不宜与其说笑，而应以行动感化他们。
A、活泼型
B、急噪型
C、稳重型
D、忧郁型
7、在并存的多种语言表现形式中选择最准确、最有表现力的一种，称为( )
A、语言的规范性
B、语言的适应性
C、语言的情感性
D、语言的道德性
8、幽默在导游中的作用主要有( )
A、夸张模仿
B、融洽关系
C、调节情绪
D、摆脱困境
9、( )原则是指在导游方法的使用上因人而异、因时制异、因地制宜
A、针对性
B、准确性
C、计划性
D、灵活性
10、介绍杭州西湖时，先从其概况、传说、成因讲起，继而带出“一山、二堤、三岛”这种讲解方法称为( )。
A、突出重点法
B、分段讲解法
C、化龙点睛法
D、虚实结合法
三、多选题(20%)
1、以下属于领队工作范围的是（）
A、全程陪同
B、联络工作
C、维护旅游者安全
D、宣传、调研工作
2、下列叙述不正确的是（）。
A、吃西餐时，应左手拿刀，右手拿叉
B、吃肉食适合饮用红葡萄酒
C、以八字形平摆在盘边，表示用餐完毕
D、上西餐时，应先上主食，再上汤
3、（）导游讲解中的“虚实结合法”中的实是指：
A、实物
B、艺术价值
C、典故
D、历史沿革
4、（）为了避免游客丢失物品、证件，导游员要随时提醒游客：
A、带好随身衣物、提包和证件
B、不要随身携带贵重物品和证件，应将其放在饭店自己的房间内
C、在热闹场所购物时要保管好钱物、提包和贵重物品
D、离开饭店时要检查是否带好了随身行李和证件
5、游客欲购仿古艺术品，要求导游员帮助，导游员的正确态度是：( )
A、既然是仿古艺术品，就不应该干预，在哪里买都可以
B、虽然是仿古艺术品，但要劝他不要在地摊上买
C、告诉游客在商店购买的即使是仿古艺术品，也要保存好发票
D、告诉游客海关对外国人购买仿古艺术品在数量上有限制，不要任意购买
6、（）一名游客因与团友不合提出单独用餐，导游员的正确做法是
A、劝其撤回要求并请领队在团内调解、妥善处理
B、调解无效，可让其自己点菜并退还单项服务费（团体餐费）
C、调解无效，可让其自己点菜但不退还单项服务费（团体餐费）
D、直言相告，为安全起见，团体旅游者不能离开团队单独用餐
7、（）从中国国际机场出境的国际旅游者一般要交纳机场建设费，但下述人员可以不交。
A、持外交护照的旅客
B、严重伤残的旅客
C、24小时过境不出机场的旅客
D、12周岁以下的儿童
8、（）下述事故中哪些属于重大旅游安全事故？
A、造成旅游者死亡的事故
B、造成旅游者重伤致残
C、造成旅游者多人受伤的事故
D、造成10万至100万经济损失的事故
9、（）一天，三个旅游团同时入住北京一家饭店，行李进房后，一游客找到地陪，说他的行李找不着了。地陪应在下述地方帮其寻找
A、同团的其他游客房间
B、同来的其他两个旅游团的游客房间
C、上一个机场
D、与该团同机抵达由同一家旅行社接待但下榻在另一个饭店的旅游团成员所住房间
10、（）导游员要劝阻游客自由活动的几种情况是
A、存在安全问题时
B、旅游团即将离开本地时
C、有游客生病需要大家帮助时
D、影响旅游活动胜利顺利时
四、简答题（15%，第1题5分，第3题4分，第2，4题3分。）
1、在接站服务中，旅游团队抵达前，地陪应做好哪些工作？
2、地陪应如何做好返程导游服务？
3、当发生空接事故后，地陪应如何处理？
4、在旅游活动中，如有旅游者不慎摔伤，导游人员应如何处理？
五、案例分析（30%）
1、导游员小王带领游客到某大景点游玩，车子到了景点门口她就手脚马麻利地招呼游客进入了景点，在稍做讲解后就让游客自由拍照、买纪念品。之后在清点人数时，她发现少了3名游客。请问小王在服务中有何不妥之处，她应如何做？
3、导游员小王接待的某旅游团原计划于12月23日16：00乘飞机由H市飞抵S 市。22日晚饭，小王突然接到内勤通知，该团因故必须乘23日8：00的航班提
前离开S市。该团即将抵达机场时，团员怀特夫人神色慌张地告诉小王，她将一条钻石项链放在枕头下面，因离店时匆忙，忘记取出，要求立即返回饭店。请问：1）小王接到内勤的变更通知后，应该做哪些工作？
2）得知怀特夫人将钻石项链遗忘在房间后，小王应如何妥善处理？
4、一旅游团将于10月17日17：40乘火车离开A市赴E市市。地陪小胡下午带领该团游览了清静寺后于16：00将该团带到市中心购物。16：40集合时发现少了两人。于是小胡让领队照顾全团在原地等候，自己和全陪分头去找这两名客人。等找到客人，回到车上时，离火车开车时间只有20分钟了。司机立即开车，可汽车抵达车站时，火车已经驶离站台。
1）试分析造成这次误车事故的责任者和原因。
2）误火车后，小胡应采取什么补救措施？
旅游专业核心课程建设方案 1、旅游管理专业人才培养目标 本专业培养适用现代旅游业发展和适应现代农业、农村现代化及沿海都市型农业农村发展需要，具备较高的现代管理理论素养和系统扎实的旅游管理专业基础理论知识和较强的实践能力具有人文素质、国际视野、创新精神、实践能力和社会责任，能在各类旅游相关企事业单位以及教育和研究机构等从事旅游业经营、管理、策划、咨询、服务等工作的应用型、复合型人才。 2、旅游管理专业核心课程构架 3、旅游管理专业核心课程建设思路 以“宽口径、厚基础、强技能、高素质”为人才培养目标，以学生为本、以素质教育为主线，以建立符合学生认知规律和知识结构的体系、内容为重点，以加强实践实训教学、改革教学模式为手段，以建立科学规范的教学评价为尺度，以产学研一体化合作为切入点，加强特色专业课程建设，全面推进各核心课程的持续均衡发展。 4、旅游管理专业核心课程建设措施 4.1 教师队伍建设 通过“引进与培养相结合”，以胜任旅游管理专业本科教学为基点，不断引进和培养高水平师资队伍。引进人才既看学历、职称，更注重实际学术水平、研究成果和职业道德，形成科技创新与人才培养密切结合的有效机制。 充分利用学院引进人才的优惠政策，紧紧围绕学科建设，引进或培养高水平旅游管理学课程名称 课程英文名称 学时 学分 开设学期 旅游学概论 I ntroduction to Tourism Science 54 3.0 二 导游实务 tour guide practice 36 2.0 二 旅游市场营销学 Tourism Marketing 36 2.0 三 旅游经济学 Tourism Economics 36 2.0 三 旅游商务英语 Tourism Business English 72 4.0 五 旅行社经营管理 Travel agency management 54 3.0 五 休闲农业 Leisure Agriculture 36 2.0 五 会展经济 Economics of MICE Industry 54 3.0 六 旅游地理学 Tourism Geography 36 2.0 六 旅游资源开发与规划 Tourism Resources Development and Planning 54 3.0 七
【内部真题资料，考试必过，答案附后】
一、培养目标 为顺应国内外旅游业的深化发展，以及旅游市场个性化发展趋势，我们在“旅游管理”专业下设“国际旅游管理”（非师范）、“国际酒店管理”（非师范）、“会展旅游管理”（非师范）、“城市休闲娱乐管理”（非师范）4个培养方向，以使本专业的毕业生成为具有较强专业理论基础，同时又具备职场能力的应用型、复合型、创新型高级、专门旅游管理人才，能胜任旅游局、旅行社、酒店和宾馆、会展、城市休闲娱乐、旅游区和旅游景点等企事业单位的管理工作需要。 二、培养规格 要求学生系统学习本学科的基本理论和相关的专业基础知识，熟悉和掌握旅游管理研究方法与技能，接受旅游管理实践训练，进而能够运用专业基本理论、数量分析方法及现代技术手段进行旅游经济运行分析、旅游市场调查预测和旅游企业管理。 通过4年的专业课程学习，学生应获得如下知识和能力： 1.具有扎实的旅游管理方面的理论功底和宽厚的相关专业基础知识； 2.运用专业理论从事相关科学研究和分析解决实际问题的能力； 3.熟悉我国关于旅游业发展的方针、政策和法规，了解旅游业的发展动态； 4.具备学习掌握新知识的能力，并能对有关旅游管理问题进行定性、定量分析研究； 5.熟悉掌握一门外语，计算机知识及应用能力达到规定的等级要求； 6.具备图书馆情报资料检索能力。 三、计划学制、最低毕业学分、授予学位 计划学制：本专业实行学分制，学制为四年，允许提前或推迟毕业，可在3-8年完成学业。鼓励学生攻读双专业、双学位和辅修专业。 最低毕业学分：165学分 授予学位：管理学学士 四、课程修读要求 1.综合教育必修课为全体学生必须修读之课程，计50学分，其中体育、军事理论和计算机基础实行通过性考试； 2.学生须从学校提供的综合教育选修课中按人文社科类、自然科学类、艺术类和综合实践四大类分别各选修2个学分，共修读8学分。可在外学院开设的专业课、全校公选课、外校选修课中选修。修读文科类院系课程作人文社会类选修课程（包括“当代世界经济与政治”课程），修读理工类院系课程作自然科学类选修课程，修读艺术类院系课程作艺术类选修课程。同时，学生可以根据个性发展需要和实际情况，在专家讲座（含大学生文化素质教育大讲坛）、社会实践、社会调查、志愿者服务、社团活动、课题活动、竞赛等各类活动中自主选择参与，获得学分归入综合实践类公选课。综合实践类公选课学分认定有本院系和有关单位确定。另外，开设就业指导课以讲座形式（4—6次）进行，计1个公选课学分； 3.学科基础课中必修课程，共设5门计15分；专业必修课程共设12门共计24分，其中带☆号课程为综合课程；
《导游业务》期末试卷（B卷） 班级：学号：姓名： 一、填空题（总分10分每空0.5分） 1．质量对旅游服务质量的高低起用。 2．导游服务顾名思义是一种服务工作，它与第三产业的其他服务一样，属 于，是一种通过提供一定劳务活动，来满足游客的愿望和的旅行要求。 3．导游人员是指依照《导游人员管理条例》的规定取得导游证，接受旅行社委派，为旅游者提供、及相关旅游服务的人员。 4．在导游集体中，起着协调作用。 5．地陪在制定合理的活动日程时，应本着“、”的原则,切忌主观,片面的将自己的兴趣爱好和私人目的的强加给旅游者。 6．散客旅游自身所具有的特点是、和。7．如有旅游者收到朋友赠送的古字画或古玩，应提醒他们去文物部门取 得，若无鉴定证书，古字画或古玩一概。 8．我国〈〈食品卫生法〉〉规定：“发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，除采取外，应当根据国家有关规定，及时向所在地 报告。” 9．邓小平理论在社会主义建设的战略步骤问题上，提出了基本实现现代化“分三步”的台阶式的发展战略，要实施科教兴国战略和.经济社会的协调发展和人与自然的和谐发展。 10．狭义的旅游合同是指之间签订的合同。 二、单项选择题（总分50分每题1分） 1．被公认为近代旅游活动开端的旅游活动发生于（）。 A．1840年 B. 1845年 C. 1864年 D. 1841年 2. 为香港中国旅行社股份有限公司前身的中国旅行社成立于( )。 A . 1921年 B. 1927年 C.1924年 D. 1935年
3. 获得导游资格证( )未从业的,资格证自动失效。 A. 1年 B. 2年 C. 3年 D. 5年 4. 导游每年累计培训时间不得少于( )小时。 A. 36 B. 46 C. 56 D. 66 5. 导游人员在导游讲解中吸烟. 吃东西的，扣除（）分。 A．2 B. 4 C. 6 D. 8 6. 导游人员饮酒量不要超过自己酒量的( )。 A．2倍 B. 1倍 C. 1\2 D. 1\3 7. 全程导游在带团期间，若遇到住房紧张的情况，下列哪种方法是可行的（）。 A．与同性的外国领队同住 B．与异性的外国领队同住 C．到另外一家酒店入住 D．与同性的其他中国全陪同住 8．导游人员分为海外领队. 全程陪同导游员. 地方陪同导游员和定点导游员是依据( )进行划分的。 A．业务范围 B. 职业性质 C. 使用语言 D. 技术等级 9. 常规情况地陪导游员在旅游团飞机抵达的预定时间前( )向交通部门提出相关问询。 A．30分钟 B. 1小时 C．2小时D．3小时 10. 一般情况下,地陪导游员至少应提前( )分钟抵达接站地点等候旅游团的到来。 A． 10 B． 20 C． 30 D．40 11．旅行社为散客代办赴外地旅游的委托应在其离开本地前（）天受理。 A． 1 B. 2 C. 3 D. 7 12. 接乘火车来的散客，导游人员应提前（）分钟进入车站站台等候。 A． 10 B．20 C．30 D．60 13．下列旅游行为中，不属于特种旅游旅游活动的是（）。 A．徒步观光 B．江河漂流 C．古城观光 D．野营活动 14．外国旅游者在旅游团的活动结束后要求继续在中国旅游观光，若不需延长签证，导游员（）。 A．原则上应予婉拒 B．应请示领导 C．一般可满足其要求 D．请示公安局 15．如果旅游团在用餐前三小时提出换餐要求，地陪应（）。 A．予以婉拒，告诉客人此要求无法满足 B．一般不应接受要求，但应做好解释工作 C．可以答应，但餐费自理 D．尽量与餐厅联系，按有关规定办理 16．旅游团抵达一站后没有导游员迎接的现象称为（）。
酒店管理专业公共英语课程体系分析 基金项目：湖南省教育科学“十二五”规划2012年度大学英语教学研究专项课题《基于应用能力的高职公共英语课程体系和标准研究》（批准号：XJK12YYB014)的阶段性研究成果。 为了解我校公共英语课程体系的合理性，将湖南商务职业技术学院酒店管理专业的学生作为调查对象，运用观察法，问卷调查法，经验总结法，比较研究法和文献索引法来对我校酒店管理专业的公共英语课程体系进行研究，通过分析现行课程体系的不足提出解决对策，以解决目前高职公共英语课程体系发展存在的问题。 标签：高职院校；酒店管理；公共英语课程体系 中国旅游业的日渐兴盛刺激并带动着酒店行业的蓬勃发展。酒店行业的国际化进程对酒店管理的从业人员也提出了更高的要求：酒店管理人才不但需要精湛的专业技能，还应具备较高的英语应用技能。根据《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》，我们了解到，在高职教学中必须加大课程建设和改革的力度，增强学生的职业能力。而《教育部关于加快高等职业教育改革促进高等职业院校毕业生就业的通知》中也要求高职院校要“专业核心课程和教学内容应覆盖相应的职业资格要求，通过学中做，做中学，突出职业岗位能力培养和职业素养养成。”高职酒店管理专业英语技能的培养是为了满足酒店国际化的刚性需求，要求酒店管理公共英语课程在课程体系的开发与设计上应以职业能力的培养作为基础，突出应用能力教学在课程体系中的地位，使学生的英语技能真正满足日后岗位的需要。为了了解我校公共英语课程体系的合理性，笔者将湖南商务职业技术学院酒店管理专业的学生作为调查对象，运用观察法，问卷调查法，经验总结法，比较研究法和文献索引法来对我校酒店管理专业的公共英语课程体系进行研究，通过分析现行课程体系的不足提出解决对策，以解决目前高职公共英语课程体系发展存在的问题。 1该专业不同年级的英语课程设置现状 笔者从需求分析，教育目标的设计，课程设置的组织形式，课程的评价，反馈等方面入手，对我校旅游管理专业的公共英语课程设置情况进行调查分析。本论文调查的对象为湖南商务职业技术学院旅游管理专业的在校生，包括一年级，二年级及参加毕业实训的学生80人，英语教师4人，行政管理人员2位。针对学生和教师两个群体，笔者设计了三种调查问卷，共发放问卷138份，收回问卷138份。 2调查结果分析 2.1公共英语课程设置的主体情况
旅游管理重点专业建设及专业群建设方案项目负责人：张建英 项目组主要人员：袁姝、王显成、杨晓安、黄金华、乔海燕、娄在凤 一、专业的社会需求分析 (一) 行业背景分析 旅游业作为国民经济新的增长点，2008年全国旅游业总收入已突破1万亿元,成为全球第四大入境旅游接待国、亚洲最大出境旅游客源国。 浙江历史悠久，人文荟萃，风光秀丽，旅游业尤为发达。据省旅游局统计，自2003年以来，旅游总收入、接待国内旅游者、旅游外汇收入连续五年均列全国第五位，旅游业已经成为我省国民经济的重要产业。 嘉兴旅游资源富集, 人文景观遍布,江南水乡韵味十足，是江浙沪旅游金三角中一颗闪耀的新星。旅游总收人亿元，其中国内游客万人次，同比增长22%，国内旅游收人亿元，同比增长%，接待海外游客万人次，同比增长%，创汇13亿美元，同比增长%，接待海外游客总量继续保持全省第二，旅游年总收入排名全省第五。 （二）人才需求分析 1．旅游高技能人才需求广阔浙江省今后五年重点建设35个总投资超过10亿元以上的重点旅游项目、积极支持和培育10大旅游企业集团、新建四、五星级高等级酒店180～200家，其中五星级饭店50多家。未来五年浙江省旅游直接从业人员新增80万人，间接从业人员新增400多万人。由于旅游业服务的对象发生了很大的改变，大量海外游客的增加及本国人民生活需求提高，使旅游业高技能人才需求大幅增加。因此旅游业人才培养有广阔前景。 2．休闲农业旅游成为旅游业新的增长点休闲农业旅游是旅游方式由传统观光型向新兴的休闲度假型转变的一个重要标志，是社会发展、人们消费观念和水平变化后产生的新型旅游形式。随着社会主义新农村建设，城乡一体化的推进，农村面貌发生很大的变化，经历繁华喧嚣的都市人越来越向往悠闲的田园风光，享受农家乐园、特色农庄、农家餐馆等休闲乐趣。因此，休闲农业游的发展使旅游业高技能人才的需求进一步增加。
《导游实务》课程考试试题 适用班级：14旅游管理专业：旅游管理考试形式：闭卷 出卷人：教研室主任：教务科: 分院院长: 题号一二三四五六总分 得分 评阅人 一、单项选择题（ 15题，每题1分，共15分） 1、取得（），导游人员才有资格从事导游活动。 A.导游证 B.导游资格证 C.协议合同 D.接团任务书 2、导游人员从事导游活动，必须经（）委派。 A.旅游者 B.旅行社 C.导服中心 D.旅游局 3、（）为旅行社的骨干。 A.初级导游 B.中级导游 C.高级导游 D.特级导游 4、（）在整个旅游活动中起主导作用。 A.地陪 B全陪. C.领队 D.旅游者 5、导游服务的中心内容是（）。 A.向导 B.讲解 C.宣传 D.安全保卫 6、导游要“五勤”，以勤动（）为要。 A.眼 B.手 C.脚 D.脑 7、（）体现的是导游人员文化修养。 A.言之有物 B.言之有理 C.言之有趣 D.言之有礼 8、以下属于虚实结合法中“虚”的是（）。 A.史实 B.民间故事 C.实物特征 D.实物价值。 9、（）人以上的旅游团可以发给团体签证。 A.9 B.8 C.7 D.6 10、中国银行在收兑旅行支票是收取（）的贴息。 A. 6‰ B. 6.5‰ C. 7‰ D.7.5‰ 11、由旅游活动中出现的矛盾、疑难所引起的故障叫（）。 A.技术性故障 B.问题性故障 C. 事故性故障 D. 单一性故障 12、一次事故造成旅游者重伤，经济损失30万元，属于（）。 A.轻微事故 B.一般事故 C.重大事故 D.特大事故 13、旅游团抵达一地后，无导游人员迎接的现象属于（）。 A.漏接 B.空接 C.错接 D.误接 14、旅游者丢失证件，导游员应协助其向有关部门报失，补办必要手续，所需费用由（） 承担。A.旅行社 B. 导游 C.保险公司 D.旅游者15、交通事故报警电话是（）。 A.110 B.122 C.120 D.119 二、多项选择题（ 10题，每题2分，共20分） 1、以下属于导游服务要素的是（）。 A.语言 B.知识 C.技能 D.文化水平 2、个性化服务是为满足（）的合理需求而提供的服务。 A.全体客人 B.部分客人 C.个别客人 D.以上都对 3、以下属于导游服务模式发展趋势的是（）。 A.导游内容的高知识化 B.导游手段科技化 C.导游方式方法多样化 D.以上都对 4、导游语言艺术的基本要求有（）。 A.准确 B.通俗 C.生动 D.书面化 5、（）体现的是导游语言的艺术性和趣味性。 A.言之有神 B.言之有趣 C.言之有喻 D.言之有据 6、面对旅游者的苛求和挑剔，导游人员绝不能意气用事，正确态度是（）。 A、认真倾听 B、微笑对待 C、耐心解释 D、不予理睬，继续服务 7、虚实结合法中的“虚”是指景观的（）。 A、史实、艺术价值 B、史实、趣闻轶事 C、艺术价值、趣闻轶事 D、民间传说 8、以下属于导游服务特点的是（）。 A、复杂多变 B、独立性强 C、脑体高度结合 D、文化性 9、导游服务是一种（）服务。 A、简单的 B、高智能 C、高技能 D、高智商 10、旅游者在景区游览时走失，导游人员应当（）。 A、了解情况 B、做好善后工作 C、争取有关部门协助 D、由全陪、领队分头寻找，地陪带团继续游览 三、判断题，对的打√，错的打×（20题，每题1分，共20分） 1、语言表达能力的强弱对导游服务的效果会产生直接影响。（） 2、导游讲解能力是导游人员应具备的各项能力的核心能力。（） 3、导游人员的素质是隐性的。（） 4、导游人员可以穿怪异的服装，以体现个性化服务。（） 5、礼貌礼节的核心内容是热情待人。（） 6、在各种旅游类型中，休闲旅游和商务旅游增长最快。（） 7、地陪做好接团前的各项准备工作是向旅游者提供良好服务的前提。（） 8、交谈是导游人员同游客交往的主要环节。（） 9、不明海关规定或不知道如何选择通道的旅客，应选择绿色通道。（） 10、国内国际机票的有效期为1年。（） 11、晕车的客人可服用乘晕宁、苯海拉明片等药品。（） 12、中暑的客人在可能的情况下可让其饮用含糖饮料。（） 13、伸出小指，在日本表示女人、女孩子、情人。（） 14、导游语言的特点主要是宽、活、美。（） 《导游实务》课程试题第1 面共3面
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第1章需求分析 系统概述 随着社会经济的发展，酒店、宾馆在服务行业扮演着越来越重要的角色。酒店行业的竞争表现在管理和服务水平的竞争，它影响到酒店的形象和声誉。这就要求通过先进的管理来提高服务质量，尽可能做到让客户满意。因此，非常需要一套酒店管理系统来对客房信息，经营情况以及客户信息进行管理。酒店管理系统为管理者制定决策判断提供了可行依据。判断提供迅速高效的、系统化的服务，避免手工处理的繁琐与误差，成为酒店、宾馆经营的重中之重。但是目前商业性的酒店管理软件大多数是舍用于大、中型酒店，其操作复杂，收费昂贵，还需专业维护。这就造成了很多小型酒店以及小型宾没有客房的管理软件，对于其宾馆的经营造成管理的繁琐与混乱。所以开发一款社用于小型酒店或小型宾馆的客房管理软件时必须的。 系统功能需求分析 该系统的功能需求有如下几个方面： (1)客房管理。主要用于对客房信息进行维护。功能包括对客房信息的添加、修改和删除已有的客户信息，对客房信息进行查询。 (2)住宿管理。主要用于对入住信息进行维护。功能包括对入住信息的添加、修改和查询。 (3)结算管理。主要用于对客房结账和对结算历史信息的查询。功能包括结账（计算费用、记录结账信息）和结算查询。
第2章管理系统平台的选用 数据库系统的选择原则 1、数据库系统采用易于集成的，开放的技术。 2、产品质量优异，可靠性高，适于长期运行，能支持关键应用。 3、数据安全，保安型高。 4、能提供分布式数据库功能。 5、支持多种开发环境，软件开发容易。 6、扩充性和升级能力强。 系统开发工具的选择 本次系统设计选用的是Visual Basic作为开发工具，因为Visual Basic 具有以下优越的功能： 简单，易学，易用 (1)快速完成应用任务 (2)使用方便的工具栏 (3)支持中英文输入法 (4)用项目管理器统一界面
旅游管理专业本科人才培养方案 一、培养目标 本专业培养适用现代旅游业发展需要的德、智、体、美全面发展，系统掌握旅游经济及现代管理理论和业务技能知识，具备较高的人文素质、良好的专业素质和技能，能在各类旅游相关企事业单位以及教育和研究机构等从事经营、管理、规划、策划、咨询、培训以及涉外旅游服务等的高素质应用型管理人才。 毕业生适应岗位： 1.旅行社、旅游咨询公司、旅游电子商务企业岗位集群。主要从事旅游顾问、导 游部的全陪、地接导游、出境部的领队、计调线路设计及商旅实用信息查询检索等服务和管理工作岗位。 2.旅游高端酒店、休闲俱乐部、度假村等机构从事服务和运营管理岗位集群。主 要从事星级酒店、前厅、客房、餐饮等对客服务岗位以及部门主管、经理等岗位。 3.旅游景区、主题公园经营管理及旅游营销策划企业相关岗位。岗位包括旅游景 区服务运营管理、大型旅游演出、大型旅游活动、旅游线路以及旅游目的地的市场营销策划等岗位; 4.旅游规划机构的旅游业发展规划、旅游景区规划、旅游活动策划的调研和宏观 规划等岗位。 5.旅游行政管理部门及旅游教育部门岗位集群。学生通过各省市地县旅游局及其 附属企事业单位招考从事各地旅游职业中学、旅游职业中专或职业中专、中小学的行政或旅游教育等相关岗位。 二、人才培养规格要求和知识、能力、素质结构 本专业学生主要学习旅游企业服务技能及服务管理等方面的基本理论和专业知识，接受旅行社、景区、酒店等企业服务技能训练培养，具有旅游规划、活动等市场调研、活动策划设计、开发、运营实施管理的能力。为了实现培养目标，使学生能胜任相关岗位的工作，学生应该具备一定的知识结构、能力结构和素质结构。 （一）. 知识结构 . 掌握经济学、管理学、数学、统计学等方面的专业理论基础知识；具备旅游产业从业所需人文地理知识，熟悉旅游企业管理的定性、定量分析方法，了解本专业领域的前沿发展动态。 . 系统掌握旅游企业经营管理的基础理论知识：即熟悉旅游企业如旅行社、景区、旅游酒店等经营运作流程及各岗位技能。 . 掌握会计学、旅游消费者行为学、旅游活动策划、旅游线路设计、旅游资源开发与规划、旅游商务英语、宴会设计等课程的专业相关理论知识； . 熟悉我国旅游产业的相关方针、政策和法律规范，了解旅游产业的国际惯例与规则。熟悉我国酒店经营管理的相关方针、政策和法律规范，了解国际酒店业的前沿发展动态； . 了解国家的经济形势和经济政策。熟悉我国旅游经济的发展现状以及未来趋势。 （二）. 能力结构 . 具有思辨能力。掌握文献检索、资料查询的基本方法和手段，具有较强创新能力和理论联系实际的应用能力，善于分析解决工作过程中出现的具体问题。 . 具有交际能力，能清晰表达自己内心思想，同时让对方理解，能举止得当、情感表达具有感染力，具有较强的团队合作精神，熟练掌握会展项目各类文案的表达技巧； . 具有专业技能，熟练掌握旅游酒店、景区、旅行社等旅游企业服务工作的相关技能和方法。 . 具有创新创业能力，能领会国家创新、创业的有关政策，勤于思考、善于思考。
眉山职业技术学院 旅游管理专业建设规划 （2011-2015） 一、建设背景 （一）建设前景 旅游业具有“无烟产业”和“永远的朝阳产业”的美誉，它已经和石油业、汽车业并列为世界三大支柱产业。就国内情况而言，旅游业已经成为我国经济新的增长点。眉山地处成都至乐山峨眉山的黄金通道和枢纽，是“成都至攀西一条线”发展战略的重点地区，拥有“一山（瓦屋山）二滩（黑龙滩、槽渔滩）三文化（三苏文化、长寿文化、道教文化）”和结合新农村建设所开展的“乡村游”等旅游资源，是“成都平原经济圈”西南部旅游资源最具潜力的地区之一。因此，眉山市旅游资源特色突出，区域优势明显，文化内涵厚重，具有广阔的发展前景。《眉山市国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要（征求意见稿）》中也提出了实施旅游精品战略，将旅游业作为眉山市重要支柱产业之一。眉山、四川旅游业的发展为旅游管理专业人才提供了广阔的就业空间。 （二）专业建设基础 旅游管理专业自2002年开始招生以来，在八年的发展过程中，专业教师经常深入企业与行业主管部门，调研行业发展趋势
与企业人才需求状况，制定并完善了体现高职教育理念与满足企业人才需求的专业人才培养方案，理清了专业发展思路，确定了“为旅游企业输送一线所需要的高技能应用型人才”的专业培养目标和“宽基础，高素质、强技能的旅游企业基层服务与管理人才”的人才培养规格。在专业建设与课程改革上进行了积极的探索，特别是在校企合作与工学交替方面进行了深入实践，逐步形成了与企业共同研制人才培养方案，共同实施教育教学过程，共同完成顶岗实习与就业工作的“三同”人才培养模式，初步实现了部分课程“工学交替”全过程、全方位覆盖，为打造专业特色奠定了一定的基础。近年来，本专业所培养的学生参加省内外与专业相关的各项比赛并取得了优异的成绩，在眉山市内具有较高的知名度。在加强学生技能培训的同时，积极组织学生参与国家中文导游资格与涉外导游资格考试，近年来中文导游资格考试合格率远高于全省平均水平。专业建设水平与建设效果成绩突出。 二、指导思想与目标 （一）指导思想 本着“以就业为导向，以能力为本位”的理念，立足眉山、面向四川。根据国家高等职业教育发展的政策和方针，全面落实科学发展观，明确专业的办学定位；以创新为动力，以特色和品牌求发展，积极探索高等职业教育的人才培养模式，加强内涵建设；坚持突出重点，协调发展的原则，以人才培养模式改革和创新为核心，教学团队建设为重点，课程体系构建、课程内容改革
莆田学院2005—2006学年第一学期旅游管理专业 《导游业务》课程期末试卷（B卷） 班级姓名学号成绩 一、填空题（20个空，每空0.5分） 1、导游服务大体可分为三大类，即＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿。 2、世界公认的第一次商业性旅游是1841年由英国人＿＿＿组织的。 3、地陪应于旅游车司机联系，与其商定出发时间，确保提前＿抵达接站地点。 4、团队出发前，地陪应提前＿＿＿分钟到达集合地点。 5、游客的旅游动机一般包括社会动机、＿＿＿、＿＿＿、身心动机。 6、导游人员口头语言表达的基本形式有＿＿＿-、＿＿＿-。 7、在导游讲解中，较为理想的语速应控制在每分钟＿＿＿字左右。 8、导游人员在接到旅游团后坐车驶往下榻饭店的首次沿途导游中，多使用实地导游讲解中的＿＿＿法。
9、实地导游讲解中问答法包括自问自答法、＿＿＿-、＿＿＿、客问客答法四种形式。 10、在实施双通道制的海关现场，“申报”通道也称作＿＿＿色通道。 11、列车中冠“T”字的为特快游客列车，冠“＿＿＿”字的为快速游客列车，冠“＿＿＿”字临时快速旅游列车则在春游、秋游和节假日增开。 12、2001年5月15日国家旅游局发布的《旅行社投保旅行社责任保险规定》中明确规定旅行社投保责任险的金额不低于国内旅游每人责任赔偿限额＿＿＿万元。 13、摄氏60度等于华氏＿＿＿度。 14、常规入出境手续包括边防检查、海关检查、安全检查和＿＿＿。 二、单选题（共20题，每题1分） 1、我国导游人员在获取导游人员资格证书之后到有资格评定特级导游人员，按规定最少需＿＿＿年。 A、5年 B、7年 C、12年 D、13年 2、中国旅行社的英文简称是＿＿＿。 A、CTS B、CITS C、CYTS D、CCTS 3、在导游工作集体中处于中心地位，起着主导作用的是＿＿＿。 A、领队 B、全陪 C、地陪 D、讲解员 4、地陪须在上团前＿＿＿天领取接待计划。 A、一 B、二 C、三 D、四 5、游客抵达饭店后，地陪要协助领队和全陪输入住登记手续，请＿＿＿分发住房卡。 A、地陪 B、全陪 C、领队 D、团员 6、全陪在对旅游团队的未站服务中，要填写＿＿＿。 A、《团队游客登记表》 B、《餐饮费结算单》 C、《团队服务质量反馈表》 D、《全陪日志》 7、导游人员发源在送站前＿＿＿小时与散客或散客小包价旅游团确认送站时间和地点。 A、6 B、12 C、24 D、48
旅游管理专业课程简介 A．学科基础平台课程 1、政治经济学 Political Economics 课程编号：052P01Y 学分数：4 总学时：68 学时分配：讲课学时51，自主学习17 先修课程： 课程容：对资本主义和社会主义的一般理论的探究确立了社会主义的发展、建设方向。对资本主义的分析显示了社会主义取代资本主义的必然。社会主义本身的发展则表明了社会主义的活力和希望。 教材：《政治经济学》，吴树青，高等教育 参考书目：《马克思恩格斯选集》，人民；《资本论》，人民；列宁：《帝国主义是资本主义的最高阶段》；维达主编：《政治经济学》，高教出版杜，2000年；马克思：《1844年经济学哲学手稿》，人民出版杜，2002年；五常：《经济解释》，商务，2002年；哈耶克，邓正来译：《个人主义与经济秩序》，三联书店，2003年；厉以宁：《资本主义的起源》，商务印书馆，2003；米瑟斯：《自由与繁荣的国度》，中国社科，1994年；哈耶克：《通往奴役之路》，中国社科，1997年；洪银兴；《现代经济学》，人民，2000年；郭元唏：《资本经营》，西南财经大学，1997年；厉以宁：《非均衡的中国经济》，经济日报，1991年；亨廷顿：《变动社会中的政治秩序》，泽文，1989年；华勒斯坦：《历史资本主义》，社会科学文献，1999年；哈拉尔：《新资本主义》，社会科学文献，1991年；阿尔弗雷德·钱德勒：《看得见的手——美国企业的管理革命》，商务印书馆，1987年。 2、微观经济学 Micro-Economics 课程编号：052P02Y 学分数：3 总学时：51 学时分配：讲课34，自主学习17 先修课程：政治经济学 课程容：微观经济学是旅游管理专业一门重要的基础课，它主要介绍了微观经济学的基本知识，基本理论和基本方法。主要目的是了解微观经济学的发展历史，掌握供给与需求基本理论，熟悉消费者行为，生产者行为，产品市场，生产要素市场、一般均衡等理论的基本容和基本方法。为进一步学习专业课打下良好的基础。 教材：《微观经济学教程》，黄亚钧、纬著，复旦大学，1995年11月第一版 《微观经济学》，梁小民著，中国社会科学，1996年1月第一版 参考书目：《西方经济学》微观部分（上册），高鸿业著，中国经济，1996年2月第一版 3、宏观经济学 Macro-Economics 课程编号：051P01A 学分数：2 总学时：34 学时分配：讲课34 先修课程：政治经济学，微观经济学 课程容：宏观经济学是旅游管理专业一门重要的基础课，主要介绍了宏观经济学的基本知识，
2012年济南职业学院酒店服务与管理专业课程 体系与人才培养工作计划 一、指导思想 坚持“以服务为宗旨、以就业为导向”的职业教育方针，根据市场和社会需要，不断更新教学内容，改进教学方法。合理调整专业结构，大力发展面向新兴产业和现代服务业的专业，逐步建立有别于普通教育的，具有职业教育特点的人才培养、选拔与评价的标准和制度。大力推行工学结合、校企合作的培养模式。与企业紧密联系，加强学生的实习和社会实践，改革以学校和课堂为中心的传统人才培养模式。借旅游重点专业建设契机，贯彻以服务为宗旨、以就业为导向的办学方针，面向市场，面向企业，科学设置专业，扎实推进教育教学改革，立足我校和山东省的实际，借鉴其它地方课程改革的有效经验，面向社会，整合现有教育资源，形成具有我校特色、充满活力的课程体系，提高酒店服务与管理专业教育质量，为“黄河水城、魅力沙都、休闲山东省”服务。 高职酒店服务与管理专业的课程改革，将以就业为导向，以提高高职学生职业能力为本位的作为基本原则，培养的是技能型的酒店服务人员，具备酒店服务与管理领域一专多能的人才，提高社会竞争力。 二、目标与任务 课程体系建设是专业建设的一个重要方面，是加强专业内涵建设、提高教学质量的核心环节。酒店服务与管理专业课程体系建设的总体目标是，在以能力为本位的现代职业教育思想指导下，开发和构建新的职业教育课程体系，以项目课程开发为中心，重点研究课程的综合化和模块化，强化实践教学，重视职业素养养成，充分体现职教课程的特色。
通过课程体系建设，完善专业课程体系，彰显就业导向的办学特色；确立符合新课程要求的现代教育教学理念，积极探索教学活动与企业实践紧密结合；构建符合校情的体现多样性、选择性的职业岗位群课程结构，适应学生个性化需求和培养学生岗位变化适应能力；优化教学过程，改变教学方式，完善实践教学的基本标准和规范建设，提高教学实效，培养学生实践创业能力；改革评价制度，建立激发学生学习动力，促进学生健康发展的评价体系；改善学校装备，加快酒店服务与管理专业数字化进程建设，促进信息技术在课程教学中的广泛应用。 1、建立“以能力本位，以实践为主线，以职业发展能力为目标”的模块化课程体系 “能力本位”指的是把能力作为教学中心的教学模式，这符合职业教育的目标及指导理想。能力本位，大致有三种能力观 (1)任务本位能力即操作技能，(2)一般素质，能适应生活及处理事情的能力，(3)整合的能力观即为综合素质，包括上两点。 酒店服务与管理专业依据此所建立的课程，为多元化的课程结构模式，即原分为文化课、专业基础课、专业课的三者之间，实际上在突出操作技能能力基础上也要注视培养一般素质，从而使学生的综合素质能力提高。虽然表面上分为三大类（公共基础课、专业基础课、专业技能课），但实际教学中都是相互融合的，比如文化课中有专业知识，专业课中也讲究理论相辅。 2、以“模块结构”理论实施课堂教学 教学体系应突出综合运用知识的育人特色，教师应把根据不同技能模块综合之后的知识和技能教给学生，包括专业技术、与技术相关的专业理论、文化知识和与岗位相关的法纪要求、与合作相关的人际规则等，即横向体系。以此形成的能力课程，学生学了就能应用，能用、会用、管用，能够真正形成岗位能力。根据模块教学的特点和酒店服务与管理专业培养目标的实际需要，改变酒店服务与管理专业课程体系原有的以基础文化课、专业基础课、专业技能课为主的学科课
旅游专业核心课程建设方案 1、旅游管理专业人才培养目标 本专业培养适用现代旅游业发展和适应现代农业、农村现代化及沿海都市型农业农村发展需要，具备较高的现代管理理论素养和系统扎实的旅游管理专业基础理论知识和较强的实践能力具有人文素质、国际视野、创新精神、实践能力和社会责任，能在各类旅游相关企事业单位以及教育和研究机构等从事旅游业经营、管理、策划、咨询、服务等工作的应用型、复合型人才。 2、旅游管理专业核心课程构架 3、旅游管理专业核心课程建设思路 以“宽口径、厚基础、强技能、高素质”为人才培养目标，以学生为本、以素质教育为课程名称 课程英文名称 学时 学 分 开设学期 旅游学概论 Introduction to Tourism Science 54 3.0 二 导游实务 tour guide practice 36 2.0 二 旅游市场营销学 Tourism Marketing 36 2.0 三 旅游经济学 Tourism Economics 36 2.0 三 旅游商务英语 Tourism Business English 72 4.0 五 旅行社经营管理 Travel agency management 54 3.0 五 休闲农业 Leisure Agriculture 36 2.0 五 会展经济 Economics of MICE Industry 54 3.0 六 旅游地理学 Tourism Geography 36 2.0 六 旅游资源开发与规划 Tourism Resources Development and Planning 54 3.0 七
主线，以建立符合学生认知规律和知识结构的体系、内容为重点，以加强实践实训教学、改革教学模式为手段，以建立科学规范的教学评价为尺度，以产学研一体化合作为切入点，加强特色专业课程建设，全面推进各核心课程的持续均衡发展。 4、旅游管理专业核心课程建设措施 4.1 教师队伍建设 通过“引进与培养相结合”，以胜任旅游管理专业本科教学为基点，不断引进和培养高水平师资队伍。引进人才既看学历、职称，更注重实际学术水平、研究成果和职业道德，形成科技创新与人才培养密切结合的有效机制。 充分利用学院引进人才的优惠政策，紧紧围绕学科建设，引进或培养高水平旅游管理学科带头人1人。 重视教师培训，重视继续教育，以在职攻读博士或博士后的形式不断提高教师队伍的教学和科研素质，同时通过横向科研和社会服务等形式，不断提高教师队伍的综合素质，将科研成果不断充实到教学内容中，深化教学内容，巩固教学改革成果。 加大国际合作与交流，鼓励、支持学术带头人和骨干教师参与国际国内学术交流，到国内外知名大学学习、合作研究，在合作中培养师资，提高水平。积极争取国家和天津市公派出国指标，为学术带头人和骨干教师争取更多的出国深造机会。 加强校企合作，鼓励教师到旅游企业锻炼，积极申报教师系列外的行业岗位专业技术职称，全面提升教师的专业技能水平，做到真正意义上的双师型教师。加强与行业联系，聘请行业内企业家和专家为兼职教授，逐步聘任聘用一批具有行业影响力的企业家和学者作为专业带头人，一批行业企业专业人才和能工巧匠作为兼职教师，加快“双师”结构专业教学团队建设，保障本专业教师实践、实训能力的提升。 强大的师资力量是本专业建设发展的基石，本专业将在学历、职称、双师队伍、专业带头人等方面为教师提供支持。 4.2 教学内容和课程体系建设 对本专业核心课程进行“任务驱动”式教学改革，从课程标准制定、课程整体设计和单元设计入手，加强课程改革，并完成核心课程的能力或技能考核设计，积极打造高水平精品课程，促进课程建设的新发展。职业岗位能力培养作为专业课程体系的主线，而不是以知识体系、理论概念为课程主干，由过去的“理论先导、实践为辅”变为“任务引导、实践为先”。 4.3 教材建设 加强教材建设，教材要将相关领域的专业知识和职业能力要求进行整合，突出专业知识和职业能力的综合应用，突出生产和职业活动的实际需要，突出新知识、新技术运用，构建项目式教材体系，也可以直接将企业典型真实的课题作为教材的内容。课程的教材必须是动态的，应不断修改，及时将新知识、新技术、新工艺、新方法运用的工作任务引入到教学中。 为了保证核心课程的特色水平，旅游管理专业将通过校企共建，组织专兼职优秀教师，
旅游管理专业建设 发展规划
旅游管理专业建设发展规划 旅游管理作为应用型、实践性很强的专业，从当前的状况和未来的发展趋势对人才培养的要求上来看，需要更加明确教育规模、结构、布局和人才培养层次。旅游管理专业学生的培养要与工作实践、旅游发展和社会实际很好结合起来，着力营造发挥学生个性和特长的环境和氛围，大力提倡实行多样化的创新教育实践模式，突出学生的实践能力和创新精神的培养，促进旅游管理专业在育人与用人方面的全面的接轨。这就要求我们无论是在教学环境、教学手段上，还是在师资队伍建设上，都要有进一步提高和完善，结合我院旅游管理专业当前及未来的发展要求，应做好本专业的建设与规划。 1、学科专业当前存在的主要问题 缺乏高水平的学科专业带头人引领学科发展；在人才培养模式、教学内容、教学方法的改革方面不够深入，对培养应用性人才的课程体系缺乏深入的研究；部分专业体系内容结构不完善，创新性不够，不能主动适应首都旅游产业发展的需要；专业教学水平还有待提高；有针对性和实效性的专业教材开发编写滞后；专业实验实训不够完备，专业建设经费投入有待加强。 2、建设目标 （1）总体目标 进一步适应地方旅游产业发展新需求，积极创立基于产业要素和行业、企业发展为导向的由综合或交叉学科支撑的学科专业
体系；明显提升旅游管理学科专业教育层次和教学质量水平，充分发挥其优势，继续拓展相关专业及方向；全力推进人才培养质量工程，确立全新的人才培养方案，以课程开发、创新为重点突破，努力实现课程教学体系与专业教学模式创新，形成能为地方经济建设与旅游发展发挥积极作用的专业体系。 （2）课程建设与教材建设目标 一是，课程体系建设 打破传统的公共课、专业基础课、专业课“三段式”学科型课程体系，加强专业建设，构建与专业培养规格要求相符合的理论教学体系。 ①以共同的课程目的、基本的教育内容，使学生掌握基本的知识形成基本的能力、精神文明及潜能为重点，构建基本素质与能力课程模块。如马克思主义、英语、体育、应用文写作、计算机基础与应用等课程。 ②以专业模块为方向，以具有普遍应用价值的基础理论知识和技能为重点，构建专业素质与技能课程模块，逐步建成旅行社管理、酒店管理、景区景点管理、旅游信息管理等模块。 ③为扩展学生的知识面，提高学生的职业拓展能力，构建选修课程模块。选修课分公共选修课和专业选修课。 二是，课程建设 根据课程建设水平，课程划分为精品课程、优质课程、合格课程、建设中课程四种类型。
黄冈职业技术学院酒店管理专业课程标准 《西餐管理与服务》课程标准 课程名称：西餐管理与服务 适用专业：酒店管理 一、前言 (一)课程性质 本课程是三年制高职酒店管理专业的一门主干核心课程，通过学习和训练，使学生了解西餐服务职业，了解行业的发展和现状，熟练掌握操作技能和服务技巧，熟悉服务流程，适应行业发展和职业变化，具备从事西餐服务工作和管理工作的职业能力和职业素养，为继续学习和职业生涯的发展奠定基础。 （二）课程基本理念 本课程以就业为导向，以职业能力为本位，通过行业专家、课程专家对相关岗位工作任务的分析得出从事西餐管理与服务应具备的职业能力；在课程分析、课程内容分析的基础上，以工作岗位为专门化方向模块；以工作任务为线索采用并列式与流程式相结合设计课程内容；以实用够用为原则兼顾知识结构、能力结构的完整，保证技能证书考试的要求，为职业生涯的发展奠定基础。 （三）设计思路 以项目教学、任务教学为主体的课程模式，以工作流程和任务为线索设计项目，把工作过程设计成项目过程，以工作任务负载知识，通过技能操作、仿真模拟、角色扮演、创设情境、发现学习、范例教学、案例分析、实地参观、市场调查、小组合作等多种教学模式，在工作情境中开展学习过程。充分体现教师的主导和引领作用，突出强化学生的主体和自主作用，强调师生之间、学生之间的合作探究、互动交流，用发现学习取代接受学习，理解学习取代机械学习，自调学习取代他调学习。 二、课程目标 使学生掌握现代酒店餐饮管理与服务的基本理念和基础知识，熟悉酒店西餐厅运行与管理的基本程序和方法，具有和熟练的西餐、酒水及宴会服务技能，热爱并能胜任酒店西餐服务与管理工作。
旅游管理专业建设规划 一、需求论证 (一)行业背景与人才需求分析 旅游业作为国民经济新的增长点，2008年全国旅游业总收入已突破1万亿元,成为全球第四大入境旅游接待国、亚洲最大出境旅游客源国。 2010年，黑龙江省旅游业总收入达2454.07亿元，同比增长15.75％；旅游外汇收入达87.05亿美元，同比增长15.56％，居全国第七；旅游业直接就业人数130万，间接就业人数650万。旅游业已经成为我省国民经济的重要产业。 “十二五”时期，黑龙江省政府也提出了“旅游强市”的战略，在“旅游强市”战略指导下，建成了太阳岛旅游区等旅游景区。以目前黑龙江省旅游经济的发展状况预测，每年接纳的旅游专业毕业生可以在300人左右，旅游从业人员的需求量还会不断增加，特别是专业技能的旅游专业毕业生将成为用人单位的首选对象，旅游专业的学生择业空间很大，就业前景乐观。 （二）专业定位： 旅游管理专业立足哈市，面向黑龙江为旅行社、景区、酒店宾馆等企业培养具有旅游和餐饮服务业良好的职业素质，掌握导游技能及旅游景点、休闲农庄、酒店宾馆等业务岗位的高素质人才。 二、建设目标 (一) 总体目标根据专业定位，以培养具有扎实业务能力、浓厚文化底蕴和一定涉外能力的高素质人才为目标，创新人才培养模式，深化课程体系和课程改革，加强双素质双结构专业教学团队建设和校内外实践基地建设，逐步建成在全省有较大影响力的特色专业。
（二）具体目标 1. 创新人才培养模式 结合社会人才需求和就业岗位要求，完善“2+1”人才培养模式，加强与知名旅游企业深度合作。 2. 课程体系与教材建设 建成具有工学结合特色的课程体系，完成专业课程实训教学指导书的编写，并与企业合作开发教材，以满足教学的需求。同时抓好精品课程建设和网络教学资源建设，提高教学质量。 3.“双师”教学团队建设 进一步加大教师引进、培养和聘用力度，使专兼职教师的比例达到1：1。同时加大教师培养力度，努力培养省学科带头人，并使“双师”型教师比例达到80%。形成素质高、教科研业务能力强、具有良好合作精神和改革创新精神的专兼结合“双师型”教学团队。 4. 实践基地建设 加大专业投入，逐步充实完善现有实训室。进一步加强与行业、企业联系，建立满足教学需求、合作紧密、实习教学效果良好的校外实践基地。进一步推进以实践教学管理机制创新、实践教学方法改革、实践基地产学研作用发挥等为内容的实践基地内涵建设，使人才培养质量能符合企业岗位需求。 三、专业建设思路 （一）总体建设思路 进一步适应旅游产业发展新需求，积极创建基于产业要素和行业、企业发展为导向的由综合或交叉学科支撑的学科专业体系；明显提升旅游管理学科专业教育层次和教学质量水平，充分发挥其优势，调整完善并充分发挥本专业特色，继续拓展相关专业及