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营养(一)整理资料

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江苏自学考试营养学教材大纲

绪论

1、领会:营养学的进展

2、掌握:营养学的内容

3、熟练掌握:营养学的概念

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第一章营养学基础

概述

1、掌握:营养素、宏量营养素、微量营养素的概念

2、熟练掌握:营养、合理营养、常量元素、微量元素的概念

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第一节蛋白质

1、领会:蛋白质的消化吸收,人体蛋白质营养价值评价的常用指标、氨基酸的分类

2、掌握:蛋白质的功能、氮平衡的意义、蛋白质营养价值评价的方法、蛋白质缺乏与过多对人体健康的影响、蛋白质的食物来源

3、熟练掌握:必需氨基酸的概念与种类、氨基酸模式、限制氨基酸、蛋白质互补作用、氮平衡的概念、蛋白质消化率、真消化率、生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值、氨基酸评分的概念、氮与蛋白质间的转换关系、必要的氮损失的的概念

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第二节脂类

1、领会:脂类的分类、脂类的消化吸收

营养学上重要的脂类主要有甘油三酯、磷脂和固醇类。

2、掌握:甘油三酯、磷脂、类固醇的功能、必需脂肪酸的功能、脂类的食物来源及食物中所含脂类的特点、脂类缺乏与过多对人体健康的影响

甘油三酯功能:

碳水化合物的消化吸收:在消化道经酶逐步水解为单糖而被吸收。消化过程从口腔开始,食物进入口腔后通过咀嚼促进唾液的分泌,唾液淀粉酶将淀粉水解为短链多糖和麦芽糖,口腔中停留时间短,水解程度有限;食物进入胃口,唾液淀粉酶失活,胃酸也有一定降解淀粉的作用。小肠是碳水化合物分解和吸收的主要场所。胰腺分泌胰淀粉酶进入小肠,将淀粉分解为双糖,在小肠粘膜刷状缘上,分别由麦芽糖酶,蔗糖酶和乳糖酶将相应的双糖分解为单糖,并通过主动运输进入小肠细胞,被吸收进血液,运送到肝脏,再进行相应的代谢。果糖在小肠中的属被动扩散式吸收,其吸收率相对较低,不到葡萄糖和乳糖的一半。在肠道中的膳食纤维被肠道中的细菌分解,产生水分、气体和短链脂肪酸,这些脂肪酸也可被吸收产生能量。

3、熟练掌握:膳食纤维的分类、功能

膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键大于三个,不能被人体和小肠消化和吸收,但对人体有健康意义的碳水化合物。包括部分非淀粉多糖(纤维素,半纤维素,木质素,果胶等)、抗性淀粉、葡萄糖及其其他部分低聚糖等。

膳食纤维的最好来源是天然的植物食物,如豆类、谷物、新鲜的水果和蔬菜等。膳食纤维因其重要的生理功能,日益受到人们的重视。

1.增强肠道功能、有利粪便的排除:大多数纤维素具有促进肠道蠕动和吸水膨胀的特性;

2.控制体重和减肥:膳食纤维特别是可溶性纤维可以减缓食物由胃进入肠道的速度并有吸水作

用,从而产生饱腹感而减少能量的摄入,达到控制体重和减肥的作用;

3.降低血糖和血胆固醇:膳食纤维可以减少小肠对糖的吸收,使血糖不致进食而快速升高,因

此减少体内胰岛素的释放,而胰岛素可刺激肝脏合成胆固醇,所以胰岛素释放的减少可以使

血浆胆固醇水平受到影响。

4.有研究表明膳食纤维具有预防结肠癌的作用。

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第四节能量

1、领会:能量需要的确定方法

计算法(能量消耗计算,膳食调查),测量法(直接测量法,间接测热法,生活观察法,能量平衡法)

2、掌握:基础代谢的影响因素、活动强度分级、能量与健康的关系

影响人体基础代谢的因素包括:

1.体表面积:基础代谢的大小与体表面积成正比;

2.生理、病理状况和激素水平:婴儿和青少年的基础代谢相对较高;

3.生活和作业环境:高温、寒冷、大量摄食、体力过度消耗以及精神紧张都可增高基础代谢水

平。

活动强度分级:轻,中,重。

轻 75%时间坐和站立 25%时间站着活动办公室工作、修理电器钟表、售货员等

中 25%时间坐和站立 75%时间特殊职业活动学生日常活动,机车驾驶、电工安装等重 40%时间坐和站立 60%时间特殊职业活动非机械化劳动、炼钢、舞蹈、体育活动

3、熟练掌握:能量的单位及其转换,三大产能营养素的产能系数及产能比例系数、基础代谢、食物热效应的概念

国际通用能量单位是焦耳(J)、千焦耳(KJ)、兆焦耳(MJ)。营养学上使用最多的是卡(cal)和千卡(kcal),两者之间的换算关系1KJ=0.239kcal,1MJ=239Kcal,1kcal=4.184KJ.

采用体外燃烧试验推算体内氧化产生的能量值:

1g碳水化合物在体内氧化燃烧时平均产生的能量为17.15KJ

1g脂肪在体内氧化燃烧时平均产生的能量为39.54KJ

1g蛋白质在体内氧化燃烧时平均产生的能量为18.2KJ

1g乙醇产生的能量为29.3KJ

食物中的营养素不能够全部消化吸收,且消化率各不相同。一般混合膳食中营养素的吸收率分别为碳水化合物98%、脂肪95%和蛋白质92%。

食物产能营养素产生能量的多少按如下换算(生热系数):碳水化合物17.15KJ×98%=16.81KJ/g,脂肪39.54×95%=37.56KJ/g,蛋白质 18.2×92%=16.74KJ/g。

基础代谢是指维持生命的最低能量消耗,即人体在安静和恒温条件下,禁食12h后,静卧、放松而又清醒时的能量消耗。

食物热效应是指人体在摄食过程中所引起的额外能量消耗。

-------------------------------------------------------------------------------------- 第五节矿物质

1、领会:矿物质缺乏的原因、缺铁性贫血发生的过程、铜、氟、钴、钼的生理功能

矿物质缺乏的主要因素有以下几个方面:

1.地球环境中各种元素分布不平衡

2.食物中含有天然存在的矿物质拮抗物

3.摄入量不足或不良的饮食习惯

4.生理上有特殊营养需求的人群

体内缺铁分为三个阶段,第一阶段为铁减少期,该阶段体内储存铁减少,血清铁浓度降低,无临床表现;第二阶段为红细胞生成缺铁期,即血清铁浓度下降,运铁蛋白浓度降低和游离原卟啉浓度升高,但血红蛋白浓度尚未降至贫血标准;第三阶段为缺铁性贫血期,此时血红蛋白和红细胞比积下降,并伴有缺铁性贫血的临床症状,如头晕、气短、心悸、乏力、注意力不集中、脸色苍白等症状。

铜的生理功能 1.维持正常的造血功能 2.维持中枢神经系统的完整性 3.促进骨骼、血管和皮肤健康 4.抗氧化作用

氟的生理功能 1.对于维持骨骼和牙齿结构稳定性具有重要作用 2.氟也是构成牙齿的重要成分。

钴的生理功能作为维生素B12的组成部分,其功能通过维生素B12的最用体现,主要促进红细胞的成熟。

钼主要最为美份额辅助因子而发挥作用,是黄素依赖酶,如黄嘌呤/脱氢酶、醛氧化酶及亚硫酸氧化酶的组成成分。

2、掌握:常量元素与微量元素的种类、矿物质的生理功能、铁在体内及食物中存在的形式

按照化学元素在机体内的含量多少,又将矿物质分为常量元素和微量元素两类。凡体内含量大于体重0.01%的矿物质成为常量元素或宏观元素,如钙,磷,钠,钾,镁,氯和硫等元素;凡体内含量小于体重0.01%的矿物质成为微量元素,目前认为。铁,铜,锌,硒,铬,碘,锰,氟,钴和钼10种微量等。

一般含铁量约为3~5g,其中60%~75%的铁存在于血红蛋白,3%在肌红蛋白,1%在含铁酶类、辅助因子及运铁载体中,称为功能性铁。其余25%~30%的铁作为体内贮存铁,主要以铁蛋白和含铁血黄素形式存在于肝、脾和骨髓中。铁在人体的分布以肝、脾含量最高,其次为肾、心、骨骼肌和脑。膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁。

3、熟练掌握:钙、铁、锌、碘、硒的生理功能及缺乏或过多对健康的影响、影响钙、铁吸收的食物因素、钙、铁、锌、碘、硒的主要食物来源

钙的生理功能:

1.构成骨骼和牙齿的成分

2.维持神经和肌肉活动

3.促进体内酶的活动

4.血液凝固

5.促进细胞信息传递

6.维持细胞膜稳定性

7.其他功能参与激素分泌、维持体液酸碱平衡及调节细胞正常生理功能

影响肠内钙吸收的主要因素:谷物、蔬菜等植物性食物中含有较多的草酸、植酸、磷酸,均可和钙形成难溶的盐类,阻碍钙的吸收;膳食纤维中的糖醛基残基可与钙结合,以及未被消化的脂肪酸和钙形成钙皂均影响钙的吸收;此外,一些碱性药物,如苏打,黄连素,四环素等也影响钙的吸收。

促进钙吸收的因素:维生素D是影响钙吸收最重要的因素之一,维生素D以及衍生物25-羟胆钙化醇可诱导钙结合蛋白的合成,促进小肠对钙的吸收;蛋白质消化过程中释放的某些氨基酸可以形成可溶性钙盐促进钙的吸收;乳糖经肠道发酵产酸,降低肠内PH,与钙形成乳酸钙复合物可增强钙的吸收;一些抗生素如青霉素、氯霉素、新霉素有利钙的吸收。

钙的缺乏与过量:儿童长期缺钙和维生素D可导致生长发育迟缓,骨软化、骨骼变形,严重缺乏者可导致佝偻病,出现“O”形“X”形腿,肋骨串珠、鸡胸等症状。中老年人随年龄增加,骨骼逐渐脱钙,尤其绝经妇女因雌性激素分泌减少,骨质丢失加快,易引起骨质疏松症;缺钙者易患龋齿,影响牙齿健康。

奶和奶制品含钙量丰富且吸收率高,是钙的良好来源。小虾皮、海带、豆类、芝麻酱和绿色蔬菜等含钙量也较丰富。

铁的生理功能

1.参与体内氧的运输和组织呼吸过程

2.维持正常的造血功能

3.参与其他重要功能(与维持正常的免疫功能有关,肝脏的解毒,与抗脂质过氧化有关等)

膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁两种形式。血红素铁主要存在于动物性食物中,可与血红蛋白和肌红蛋白的原卟啉结合,不受植物酸和草酸盐的影响,直接被肠黏膜上皮吸收,因而吸收率较高。非血红素铁只要存在植物性食物中,在吸收前必须与结合的有机物分离,并转化为亚铁后方能吸收,并受植物盐,草酸盐,碳酸盐,磷酸盐等因素而吸收率较低。

缺铁性贫血的临床症状,如头晕、气短、心悸、乏力、注意力不集中、脸色苍白等症状。

动物性食物含有丰富的铁,如猪肝含铁量为22.6mg/100g,瘦肉,鸡蛋,动物全血,禽类,鱼类也均是铁的良好来源,蔬菜和牛奶及奶制品中含铁量不高且生物利用率低。

锌的生理功能

1.金属酶的组组成部分或酶的激活剂

2.促进生长发育锌参与蛋白质的合成,细胞的生长、分裂和分化等过程

3.促进机体免疫功能锌可促进淋巴细胞有丝分裂,增加T细胞的数量和活力

4.维持细胞膜结构锌可与细胞膜上各种基团、受体等作用,增强膜稳定性和抗氧化自由基的能力。

锌的缺乏和过量

锌缺乏可影响细胞核酸蛋白的合成,味蕾细胞更新、粘膜增生、角化不全,唾液中磷酸酶的减少,导致食欲减退、异食癖,生长发育停滞等症状,儿童长期缺乏可导致侏儒症。成人缺乏锌可导致性功能减退,精子数减少,胎儿畸形,皮肤粗糙,免疫力降低等症状。

盲目过量补锌或食用因镀锌罐头污染的食物和饮料可引起锌过量或锌中毒。过量的锌可干扰铜,铁和其他微量元素的吸收和利用,影响中性粒细胞和巨噬细胞活力,抑制细胞的杀伤能力,损害免疫功能。

锌的来源比较广泛,贝壳类海产品,红色肉类及其内脏均为锌的良好来源,蛋类、豆类、谷物胚芽、燕麦、花生等也含富含锌。蔬菜水果类锌含量较低。

硒的生理作用

1.抗氧化能力硒是谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,GSH-PX具有抗氧化能力,可清除体内脂质氧

化物,阻断活性氧和自由基对机体的损伤作用

2.保护心血管和心肌健康

3.增强免疫功能

4.有毒重金属的解读功能

5.其他促进生长、抗肿瘤的作用

硒的缺乏和过量

缺硒是发生克山病的重要原因,克山病是一种以多发性灶状坏死为主要病变的心肌病,临床特征为心肌凝固性坏死,伴有明显的心脏扩大,心功能不全和心率失常,重者发生心源性休克和心力衰竭,死亡率高达85%。硒缺乏还使GSH-PX的活力下降,直接影响机体抗氧化系统预防效果。另外,缺硒被认为也是发生大骨节病的重要原因;缺硒还可影响机体的免疫功能,包括细胞免疫和体液免疫。

过量硒可引起中毒,其中中毒症状为头发和指甲脱落,皮肤损伤及神经系统异常,肢端麻木、抽搐,严重者可致死亡。

海产品和动物内脏是硒的良好食物来源。如鱼子酱、海参、牡蛎、哈蛎和猪肾等。食物中的含硒量随地域不同而异,特别是植物性食物的硒含量与地表土壤层中硒元素的水平有关。

铬的生理作用

1.增强胰岛素作用

2.促进葡萄糖的利用及使葡萄糖转化为脂肪

3.促进蛋白质代谢和生长发育

4.其他通过大鼠实验研究发现,铬可明显降低大鼠肥胖基因表达产物瘦素的水平。

铬的缺乏与过量

长期铬摄入不足可出现生长停滞、血脂增高、葡萄糖耐量异常,并伴有高血糖及尿糖等症状。由于三价铬的毒性较低,食物中含铬较少且吸收率低,以及安全剂量范围较宽等原因,尚未见膳食摄入过量铬引起中毒的报道。但研究发现职业性接触铬化物可发生过敏性皮炎、鼻中隔损伤,肺癌发生率上升等现象。

铬广泛分布在食物中,动物性食物以肉类和海产品(牡蛎、海参、鱿鱼、鳗鱼等)含铬较丰富。植物性食物如谷物、豆类、坚果类、黑木耳、紫菜等含铬比较丰富。啤酒酵母和动物肝脏中的铬因以具有生物活性的糖耐量因子形式存在,其吸收利用率较高。

碘其中70%-80%存在甲状腺组织内

碘的生理功能

碘在体内主要参与甲状腺的合成,其生理功能主要显示甲状腺的生理功能。甲状腺素是人体重要的激素,该激素的主要生理功能要有以下几个方面:

1.促进生物氧化,参与磷酸化过程,调节能量转换

2.促进蛋白质合成和神经系统发育,这对胚胎发育期和出生后早期的生长发育,特别是智力发育

尤为重要

3.促进糖和脂肪的代谢,包括促进三羟酸循环和生物氧化,促进肝糖原的分解和组织对糖的利用,

促进脂肪分解及调节血清中胆固醇和磷脂的浓度

4.激活体内许多重要的酶,包括细胞色素酶系,琥珀酸氧化酶系等一百多种酶

5.调节组织中的水盐代谢,缺乏甲状腺素可引起组织水盐潴留并发粘液性水肿

6.促进维生素的吸收和利用,包括促进尼克酸的吸收利用及β-胡萝卜素向维生素A的转化

碘的缺乏和过量

碘缺乏的典型症状为甲状腺肿大,由于缺碘造成甲状腺素合成分泌不足,引起垂体大量分泌TSH,导致甲状腺代偿性增生而发生腺体肿大。孕妇严重缺乏碘可影响胎儿神经、肌肉发育及引起胚胎期和围生期死亡率的上升;婴幼儿缺碘可引起生长发育迟缓、智力低下,严重者发生呆小症(克汀病)。

长期高碘摄入量可导致高碘性甲状腺肿。

海产品含碘量丰富,如海带、紫菜、蛤干、虫甘干、干贝、淡菜、海参、海蜇等是碘的良好的食物来源。植物性食物中含碘量最低。

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第六节维生素

1、领会:维生素的命名、维生素与其他营养素间的关系、维生素的理化性质

维生素命名分为三个系统。一是按其发现顺序,一英文字母命名,如维生素A,B,C,D,E等;二按其生理功能命名,如抗坏血酸、抗干眼病维生素和抗凝血维生素等;三是按其化学结构命名,如视黄醇、硫胺素和核黄素等。

各种维生素之间,维生素与其他营养素之间保持平衡非常重要,如果摄入某一种营养素不当,可能会引起或加剧其他营养素的代谢紊乱。

维生素A类是指含有视黄醇结构,并具有其生物活性的一大类物质,它包括已形成的维生素A和维生素A原以及其代谢产物。视黄醇是淡黄色的晶体,其分子量286.46,有β-白芷酮环的头部和脂肪酸的尾部组成,其尾部有顺式和反式变化,这种变构影响视黄醇的特异功能。

维生素D类是指含环戊氢烯菲环结构、并具有钙化醇生物活性的一大类物质,以维生素D2(麦角钙化醇)及维生素D3(胆钙化醇)最为常见。维生素D2是由酵母菌或麦角中的麦角固醇经日光或紫外线照射后形成的产物,并且被人体吸收。维生素D3是由储存在皮下胆固醇的衍生物-7-脱氢胆固醇,在紫外线照射下转变而成的。维生素D2和维生素D3皆为白色晶体,溶于脂肪和脂溶剂,其化学性质比较稳定,

在中性和碱性溶液中耐热,不易氧化,但在酸性溶液中则逐渐分解,故通常的烹调加工不会引起维生素D 的损失,但脂肪酸败可引起维生素D的破坏。过量辐照照射,可形成具有毒性的化合物。

维生素E类是含苯并二氢吡喃结构、具有α-生育酚生物活性的一类物质。它包括八种化合物,其中α-生育酚作为维生素E的代表进行研究。α-生育酚是黄色油状液体,溶于酒精、脂肪和脂溶剂,对热稳定,对碱不稳定,对氧极为敏感,油脂败坏加速维生素E的破坏。食物中维生素E在一定烹调时损失不大,但油炸时维生素E活性明显降低。

硫胺素(维生素B1)由含氨基的嘧啶和含硫基噻唑环通过亚甲基桥相连而成。硫胺素呈白色针状结晶,微带酵母气味,口感呈咸味,易溶于水,微溶于乙醇,故淘米或蒸煮时,常随水流失。在酸性条件按下较稳定,加热120℃仍不分解,在中性和碱性条件下遇热易破坏,所以在烹调食物过程中,如果加碱会造成硫胺素的损失。二氧化硫、亚硫酸盐在中性及碱性介质中能加速硫胺素的分解破坏,故在保存含硫胺素较多的谷物、豆类时,不宜用亚硫酸盐最为防腐剂,或以二氧化硫熏蒸谷仓。硫胺素被氧化后转变为脱氢硫酸铵素(硫色素),硫色素在紫外线下呈现蓝色荧光。

核黄素(维生素B2),是具有一个核糖醇侧链的异咯嗪类的衍生物。核黄素为黄色粉末状结晶体,水溶性较低,常温下每100ml 水可溶解12mg核黄素,核黄素水溶液呈现黄绿色荧光。核黄素味苦,熔点高,为275~282℃。在酸性条件及中性环境中对热稳定,但在碱性环境中易被热和紫外线破坏。食物中的核黄素以结合及游离两种形式存在,游离态的核黄素容易被日光和热破坏,而结合状态比较稳定。食物中的核黄素大多数与磷酸及蛋白质形成复合物,因此在食物加热蒸煮过程中损失较少。

2、掌握:维生素的分类与特点、维生素缺乏的原因、机体维生素营养状况的评价方法、维生素B6的生理功能

根据维生素的溶解性可将其分为两大类,即脂溶性维生素和水溶性维生素。

1.脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素,包括维生素A、D、E、K。在食物

中他们常与脂类共存;其吸收与肠道的脂类密切相关;易储于体内(主要在肝脏),而不易排出体外(除维生素K外);摄入过多,易在体内蓄积而导致毒性作用。

2.水溶性维生素是指可溶于水的维生素,包括B族维生素和维生素C。水溶性维生素在体内仅有

少量储存,较易自尿中排出,但维生素B12例外,它甚至比维生素K更易储存于体内;大多数水溶性维生素以辅酶的形式参与机体的物质代谢;水溶性维生素在体内没有非功能性的单纯储存形式,当机体饱和后,摄入的维生素从尿中排出;反之,如组织中的维生素耗竭,则给予的维生素将大量的被组织摄取利用,故尿中排出量减少。水溶性维生素一般无毒,但大量摄入时也可能出现中毒。

维生素缺乏的原因:

1.各种原因使食物供应严重不足:由于营养知识的缺乏,选择食物不当;也可由于食物运输、加

工、烹调、储藏不当是维生素遭到破坏和丢失。

2.吸收利用降低:如老人胃肠道功能降低,对营养素(包括维生素)的吸收利用降低,肝、胆疾

病患者由于胆汁分泌减少会影响脂溶性维生素的吸收

3.维生素需求量相对增高:由于维生素的需求量增多,或丢失增加,使体内维生素需求量相对较

高。

3、熟练掌握:维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、维生素C的生理功能、缺乏或过多对健康的影响、主要食物来源、食物中总视黄醇当量的概念、维生素D的活性形式

维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降,严重者可导致夜盲症;维生素A缺乏可引起干眼病,进一步发展可致失明。儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是毕脱氏斑,为贴近角膜两侧和结膜外侧因干燥出现皱褶,角膜上皮堆积,形成大小不等的形状似泡沫白斑。

维生素A缺乏除了引起眼部症状外,还会引起机体不同组织皮上干燥、增生及角化,以至出现各种症状,食欲降低,易感染。特别是儿童,老人容易引起呼吸道炎症,严重者可引起死亡。另外,维生素A缺乏时,血红蛋白合成代谢障碍,免疫力功能低下,儿童生长缓慢。

过量的维生素A可引起急性、慢性及致畸毒性。急性毒性产生于一次或多次连续摄入大量的维生素A,其早期症状为恶心、呕吐、头痛、眩晕、视觉模糊、肌肉失调、婴儿卤门凸起。当剂量更大时,可出现嗜睡、厌食、少动

反复呕吐。一旦停止服用,症状会消失,然而,极大剂量的维生素A可以致命。

慢性中毒比急性中毒常见,维生素A使用剂量为其RDA的10倍以上时可发生,常见症状是头痛、食欲降低、脱发、肝大、长骨末端外周部分疼痛、肌肉疼痛和僵硬、皮肤干燥瘙痒、复视、出血、呕

TPP(焦磷酸硫胺素)是碳水化合物代谢中氧化脱羟酶的辅酶,即作为丙酮酸和α-酮戊二酸脱

羟反应的辅酶

TPP也可作为转酮醇酶的辅酶参与转酮醇作用,这是磷酸戊糖通道中的重要反应。

2.非辅酶功能

硫胺素在神经组织中可能具有一种特殊的非酶作用,当硫胺素缺乏时可影响某些神经递质的合

成和代谢,如乙酰胆碱的合成减少和利用降低,乙酰胆碱有促进胃肠蠕动和腺体分泌的作用。

此外,TPP可能具有调控某些离子通道功能,其作用机制和硫胺素磷酸化有关。

硫胺素缺乏又称脚气病,主要损坏神经-血管系统,多发生在以精白米面为主食地区。缺乏早期症状较轻,有疲乏、淡漠、食欲差、恶心、忧郁、急躁、沮丧、腿麻木和心电图异常。症状特点和严重程度与硫胺素缺乏程度、发病急缓等有光,一般将其分为以下三类:

1.干性脚气病以多发性周围神经炎状为主,出现上行性周围神经炎,表现为指端麻木、肌肉酸痛、

压痛,尤以腓肠肌为甚。

2.湿性脚气病多以水肿和心脏症状为主

3.婴儿脚气病多发生于2~5月龄的婴儿,且多是硫胺素缺乏的乳母所喂养的婴儿。其发病突然,

病情急,初期食欲不振、呕吐、兴奋和心跳快,呼吸急促和困难;晚期有发绀、心脏扩大、心

力衰竭和强直性痉挛,常在出现1~2d后突然死亡。

婴儿先天性脚气病常因母亲孕期缺乏硫胺素,主要症状有青紫、吮吸无力、嗜睡。

硫胺素过量中毒很少见,超过RNI100以上的剂量可能出现头痛、惊厥、心率失常等。

硫胺素广泛存在于天然食物中,含量丰富的食物有:谷物、豆类及干果类。动物内脏(肝、心、肺)、瘦肉、禽蛋中含量也较多。日常膳食中硫胺素主要来自谷物食物,因它多存在于表皮和胚芽中,如米、面碾磨过于精细、过分淘米或烹调中加碱,均可造成硫胺素大量损失,一般温度下烹调食物是硫胺素损失不多,高温烹调时损失可达10%~20%。

-------------------------------------------------------------------------------------- 第二章植物化学物

课程内容

介绍植物化学物对人体健康的有益影响。

学习目的与要求

了解食品中存在的植物化学物及其意义。

考核知识点与考核要求

1、领会:多酚类、含硫化合物、皂甙类化合物的生物学作用

多酚类化合物主要指酚酸和类黄酮,后者称为黄酮类化合物。黄酮类化合物生物学作用:

1.抗氧化作用(直接清除自由基;间接清除自由基)

2.抗肿瘤作用(茶中的抗癌作用机制主要包括阻断亚硝胺类致癌物质的合成、干扰致癌物质在体

内活化、清除自由基、抗突变、对肿瘤细胞直接抑制、增强机体的免疫功能等)

3.保护心血管作用(大豆食品心脏病发病率低,主要有原因是黄豆甙可减少体内胆固醇的合成,

降低血清胆固醇浓度;茶多酚,茶色素,银杏叶,原花青素)

4.抗突变作用(茶提取物,银杏叶提取物,葡萄籽提取物原花青素)

5.其他生物学作用(葛根素对细胞免疫功能和非特异性免疫功能均有提高作用;人体试验初步提

示多吃大豆及其制品可增加骨密度,原花青素既有改善视力疲劳和抗辐射作用,葛根素有明显的解酒作用并与抗胆碱、解痉、增加脑血流量、改善学习记忆等作用相关)

硫化物,大蒜和洋葱中的硫化物最为丰富;大蒜的生物学作用:

1.抗突变作用

2.抗癌作用

3.对免疫功能的影响(大蒜对艾滋病有治疗作用)

4.抗氧化和延缓衰老作用(其水溶性提取物对羟基自由基,超氧阴离子自由基等活性氧有较强的

清除能力,从而阻止体内的氧化反应和自由基的产生;大蒜素对化学性肝损伤具有保护最用;

大蒜提取物延长正常细胞的寿命,具有延缓衰老的作用)

皂甙类化合物中研究较多的是大豆皂甙;皂甙的生物学作用:

1.抗癌作用(减少自由基的产生或加速自由基的消除)

2.抗癌作用(有人认为大豆皂甙是通过直接破坏肿瘤细胞膜结构而达到抗癌作用)

3.抗氧化作用(抑制血清中脂类氧化而减少过氧化脂质的生成,从而防止过氧化脂质对细胞的损

伤)

4.免疫调节作用

5.对心脑血管作用(改善心肌缺血和对氧的要求;降低冠状动脉和脑血管阻力、增加冠状动脉和

脑的血流量并减慢心率)

6.抗病毒作用(具有广谱的抗病毒能力)

2、掌握:植物化学物的分类

按照它们的化学节后或者功能特点进行分类

类胡萝卜素,植物固醇,皂苷,芥子油甙,多酚(酚酸,类黄酮),蛋白质抑制酶,单萜类,植物雌激素(异黄酮和木聚素),硫化物,植酸

3、熟练掌握:植物化学物的概念、植物化学物的生物学作用

植物化学物的概念:

低分子植物代谢产生的多种低分子量的末端产物,通过降解和合成生产不再对代谢工程中起作用的化合物,这些产物除个别是维生素的前提外均为非营养素成分,统称为植物化学物。从广义上讲,植物化合物是生物进化过程中植物维持其与周围环境(包括紫外线)相互作用的生物活性分子。

植物化学物的生物学作用

1.抗癌作用

癌症的发生时一个多阶段过程,植物化学物几乎可以在每一个阶段抑制肿瘤的发生;

植物化学抗癌作用的另一可能机制是调节细胞生长(增生)

2.抗氧化作用

癌症和心血管疾病的发病机制与反应性氧分子及自由基有光存在。

3.免疫调节作用

4.抗微生物作用

5.降胆固醇作用

第三章各类食品的营养价值

课程内容

主要介绍动物性、植物性食品中所含有的营养素的特点,加工烹饪对这些营养素的影响。

学习目的与要求

了解粮谷类、豆类、蔬菜水果类、畜禽鱼、蛋类、奶类食品中所含有的营养成分及其特点,加工烹饪对其有哪些影响。

考核知识点与考核要求

第一节食品营养价值的评定及其意义

1、领会:食品的分类

按其来源和性质可分为三大类:动物性食品:如畜禽类、动物脏腑类、奶类、蛋类、水产品;植物性食品:如粮谷类、豆类、薯类、坚果类、蔬菜和水果类;各类食品的制品:指以动物性、植物性天然食物为原料,通过加工制作的食品,如糖果、酒、罐头、糕点等

2、掌握:评定食品营养价值的意义

1.全面了解各种食品的天然组成成分,包括所含营养素种类、非营养素类物质、抗营养因素等,

找出现有主要食品的营养缺陷,并指出改造和创新新食品的方向,解决抗营养因素的问题,充分利用食物资源

2.了解在加工烹调过程中营养素的变化和损失,采取相应的有效措施,最大限度保存食品中的营

养素,提高食品营养价值。

3.指导人们科学地选购食品和合理的搭配食物,配制营养平衡的膳食,以达到促进健康,增强体

质、延年益寿及预防疾病的目的。

3、熟练掌握:食品营养价值、INQ的概念

食品营养价值是指某种所含营养素和能量能满足人体营养需要的程度。

INQ是指营养素的密度(待测食品中某营养素与其参考摄入量比)与能量密度(该食品所含能量与能量参考摄入量之比)之比。

第二节各类食品的营养价值

1、掌握:谷粒营养素的分布特点

谷粒去壳后其结构可分为谷皮、胚乳和胚芽三个部分

谷皮主要由纤维素、半纤维素等组成,含有较高的矿物质和脂肪,不含淀粉。糊粉层介于谷皮和胚乳之间,含有较多的蛋白质、脂肪和丰富的B族维生素及矿物质。此层营养素含量相对较高,有重要的营养学意义,但在碾磨加工时,易于谷皮同时被分离下来而混入糠麸中,对谷物食品的营养价值产生很大的影响。

胚乳含大量的淀粉和一定量的蛋白质,靠近胚乳周围部分的蛋白质含量较高,越向胚乳中心,含量越低。此外,还含有少量的脂肪、矿物质和维生素。

胚芽富含脂肪,蛋白质、矿物质、B族维生素和维生素E。胚芽之地比较柔软而任性较强,不易粉碎,但在加工过程中易于胚乳分离而混入糠麸中,造成营养素的丢失。

2、熟练掌握:各类食品所含的营养物质及组成特点、豆类中的抗营养因素、调制奶粉、酸奶的概念

大豆蛋白质含量较高,一般为35%-40%,是植物性食品中含量最多的食品。大豆蛋白质有球蛋白,清蛋白,谷蛋白和醇溶蛋白组成其中球蛋白含量很多。大豆蛋白氨基酸模式接近人体氨基酸模式,具有较高的营养价值,而且赖氨酸含量较多,但蛋氨酸含量较少,与谷类食品混合食用,可较好的发挥蛋白质互补作用。故大豆蛋白为优质蛋白。大豆脂肪含量约为15%-20% ,以不饱和脂肪酸居多。约占总脂量的85%,其中有含量约会32%-36%,亚油酸为51.7%-57.0%,亚麻酸2%-10%。此外大豆油中还含有1.64%

的磷脂和抗氧化能力较强的维生素E。大豆中碳水化合物含量为25%-30%,其中有一半可供人体利用,而另一半是人体不能消化吸收和利用的棉籽糖和水苏糖,存于大豆细胞壁,在肠道细菌作用下发酵产生二氧化碳和氨,可引起肠胀气。大豆含有丰富的矿物质和维生素,其中钙、铁、硫胺素和核黄素含量较高,除此之外,大豆还富含有维生素E。

抗营养因子是指存在于天然食品中,影响某些营养素的吸收和利用,对人体健康和食品质量产生不良影响的因素。

大豆中抗营养因素:蛋白质抑制剂,豆腥味,胀气因子,植酸、植物红细胞凝血素

量较多,因此组织柔软细嫩,较畜、禽肉更以消化,其营养价值与畜、禽肉近似。存在于鱼类结缔组织何软骨中的含氮浸出物主要是胶原蛋白和粘蛋白,是鱼汤冷却后形成凝胶的主要物质。脂肪较少,主要分布在皮下和内脏周围,肌肉组织含量很少。鱼类脂肪多不饱和脂肪酸组成,熔点低,常温下呈液态,消化吸收率为95%。鱼类胆固醇含量一般约为100mg/100g,但鱼子中含量较高。碳水化合物含量很低,约为1.5%,主要以糖原形式存在。有些鱼不含有碳水化合物。矿物质含量为1%-2%,磷含量占总成分的4 0%,钙、钠、氯、钾、镁含量丰富。钙含量较畜、禽肉高,为钙的良好来源。海水鱼含碘丰富。此外,鱼类含锌、铁、硒也丰富。维生素鱼类是维生素A和维生素D的重要来源,也是维生素B2的良好来源,维生素E、维生素B1和盐酸的含量也较高,但几乎不含有维生素C。

奶类食品包括牛奶,羊奶和马奶及其制品。奶类只要有水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂胶乳体,水分含量占86%-90%,因此其营养含量与其他食品比较相对较低。蛋白质含量平均3%,主要由酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白组成。奶蛋白质消化吸收率为87%-89%,生物价85,属于优质蛋白质。脂肪含量一般为3%-5%,其中油酸占30%,亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%。乳脂肪以微粒状的脂肪球分散在乳浆中,呈高度乳化状态,容易消化吸收,吸收率达97%。此外,还有少量的卵磷脂和胆固醇。碳水化合物的含量为3.4%-7.4%,主要形式为乳糖,有调节胃酸、促进肠胃蠕动和消化液分泌作用,还能促进钙的吸收和助长肠道乳酸杆菌繁殖,抑制腐败菌的生长。矿物质含量0.7%-0.75%,富含钙、磷、钾,其中大部分与有机酸结合成盐类。且吸收率高,是钙的良好来源。奶中铁的含量很低,此外牛乳中还有多量元素,如铜、锌、硒、碘等。

调制奶粉:是以牛奶为基础,根据不同人群的营养需要特点,对牛奶的营养组成成分加以适当调整和改善调制而成。

酸奶:是一种发酵奶制品,是以消毒牛奶、脱脂奶、全脂奶粉、脱脂奶粉或炼乳等为原料接种乳酸菌,经过不同工艺发酵而成,其中以酸牛奶最为常见。

蛋类主要包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋、火鸡蛋等以及蛋制品如皮蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋、干全蛋粉、干蛋黄粉等。蛋白质一般都在10%以上。全鸡蛋蛋白含量为12.8%,蛋清中较低,蛋黄中较高,加工成咸蛋或皮蛋后,蛋白质含量变化不大。蛋清中所含蛋白质种类超过40种,主要有卵清蛋白、卵粘蛋白、卵胶粘蛋白、卵类粘蛋白、卵球蛋白等。蛋黄中蛋白质主要是卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白。脂肪蛋清中脂肪极少,98%脂肪集中在蛋黄内,呈乳化状,分散成细小颗粒,故易消化吸收。蛋黄中的脂肪大部分为中性脂肪,占62%-65%,磷脂占30%-33%,固醇占4%-5%,还有微量脑苷脂类。中性脂肪的脂肪酸主要是油酸,约占50%,亚油酸约占10%。蛋黄是磷脂的良好食物来源,蛋黄中的磷脂主要是卵磷脂和闹磷脂,除此之外还有神经鞘磷脂。卵磷脂具有降低血胆固醇作用,并能促进脂溶性维生素吸收。蛋类胆固醇含量极高,主要集中在蛋黄。碳水化合物含量较少,蛋清中主要是甘露糖和半乳糖,蛋黄中主要是葡萄糖,大部分以蛋白质结合的形式存在。矿物质主要存在于蛋黄内,蛋清中含量极低。其中以磷、钙、钾、钠较多。此外还含有丰富的铁、镁、锌、硒等矿物质。蛋黄中的铁含量虽然较高,但由于是以非血红素铁存在,并与磷蛋白结合因此生物利用率不高,仅为3%左右。蛋中的含量受饲料影响较大。维生素含量较为丰富,而且种类较为齐全。绝大部分的维生素都集中在蛋黄内。受到种类、季节和饲料影响。

第三节食品营养价值的影响因素

1、领会:存储条件对食品营养价值的影响

谷物贮藏期间,在正常的贮存条件下,其蛋白质、维生素、矿物质的含量变化不大。当贮存条件改变,可引起蛋白质、脂肪、碳水化合物分解产物堆积,发生霉变,不仅改变了感官症状、降低其营养价值,而且会失去食用价值。

蔬菜、水果在采收后是活体,仍会不断发生生理、物理和化学变化。当储藏条件不当时,蔬菜、水果的鲜度和品质会发生变化,使其营养价值和食用价值降低。

牲、禽、鱼、蛋等动物性食品一般采用低温贮藏,贮藏温度、湿度根据食品的性质、贮藏的时间不同而定,包括冷藏和冷冻法。

2、掌握:烹饪对食品营养价值的影响

米类食物在烹调前一般都要经过淘米,在淘洗的过程中一些营养素特别是水溶性维生素和矿物质有部分丢失,致使米类食物营养价值降低。淘洗的次数越多,水温越高,浸泡时间越长,营养素的损失就越多。谷物的烹调方法有蒸、焖、煮、烙、烤、炸、炒等,不同的烹调方法引起营养素损失的程度不同,主要是对B族维生素的影响。

畜、禽、鱼等肉类的烹调方法多样性,常用炒、焖、蒸、炖、煮、煎炸、熏烤等。在烹调过程中,蛋白质含量变化不大,而且经烹调后,蛋白质变性更有利于消化吸收。无机盐和维生素在用炖、煮的方法时,损失不大;在高温制作过程中,B族维生素损失较多。蛋类烹调一般采用油炸、炒、蒸或带壳水煮。在烹调过程中,除维生素B1、B2有少量损失外,对其他营养素影响不大。烹调过程中的加热不仅具有杀菌作用,而其还能提高蛋白质的消化吸收率。

水果大多数以生食为主,一般不受烹调加热的影响。但在烹调成某些菜肴时如苹果、香蕉拔丝、鸭梨肉丸汤等,维生素会有不同程度的损失。烹调对蔬菜维生素的影响与烹调过程中洗涤方式、切碎程度、用水量、PH、加热温度及时间有关。

3、熟练掌握:加工对食品营养价值的影响

谷类加工主要有制米和制粉两种,由于类谷结构的特点,其所含各种营养素分布极不均匀。加工精度越高,糊粉层和胚芽损失越多,营养素损失越大,尤B族维生素损失显著。谷物加工粗糙时,虽然出粉(米)率高、营养素损失减少,但感官性状差,而且消化吸收率也相应降低。此外,因为植酸和纤维素含量较多,还会影响其他营养素的吸收。

豆类通过不同的加工方法可制成各种豆制品。经过加工的豆类蛋白质的消化率和利用率都有提高,大豆经发酵工艺制成豆腐乳、豆瓣酱、豆鼔等,此时蛋白质因部分分解而容易消化吸收,并且某些营养素含量也会增加。大豆经浸泡和保温发芽后制成豆芽,在发芽过程中经各种水解酶的作用使大部分营养

运动营养学考试资料

运动营养学考试资料 一、名词解释: 1、健康:健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。(百科名片) 2、无氧运动:无氧运动是指肌肉在“缺氧”的状态下高速剧烈的运动。无氧运动大部分是负荷强度高、瞬间性强的运动,所以很难持续长时间,而且疲劳消除的时间也慢。(百科名片) 3、有氧运动:有氧运动是指人体在氧气充分供应的情况下进行的体育锻炼。(百科名片) 4、营养素:营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。 5、血糖指数(GI):血糖指数是根据进食某一种含糖食物后与进食参考食物 (葡萄糖或白面包) 后血糖反应的比较值,是对食物进行分类的一种方法。 6、血红蛋白(Hb):血红蛋白是红细胞的主要内含物,是一种微红色的胶体物质。主要功能是输送氧气和二氧化碳。 7、灵敏素质:灵敏素质是指人体在各种突然变换的条件下,快速、协调、敏捷、准确地完成动作的能力。它是人的运动技能、神经反应和各种身体素质的综合表现。 8、柔韧素质:柔韧素质是指人体关节活动幅度的大小以及跨过关节的韧带、肌腱、肌肉、皮肤及其他组织的弹性和伸展能力。 9、平衡膳食:平衡膳食是指膳食中所含有的营养素,数量充足、种类齐全、比例适当,并且膳食中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡。 10、食物金字塔:第一层即宝塔底是各种谷类食物。第二层是蔬菜和水果。第三层是鱼、肉、蛋等动物性食物。第四层是奶和牛奶。第五层是盐和糖。 11、《中国居民膳食指南》:《中国居民膳食指南》是根据营养学原则,结合国情制定的,是教育人民群众采用平衡膳食,以摄取合理营养促进健康的指导性意见。 12、营养配餐:营养配餐,就是按照人们身体的需要,根据食物中各种营养物质的含量,设计一天、一周或一个月的食谱,使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等比例合理,达到平衡膳食。 13、功能营养:功能饮料是以饮料为载体,添加成分从新型草药到较为熟悉的维生素、无机盐、蛋白质、氨基酸、微量元素、天然植化物、益生素、草药和昆虫等,且不以治疗为目的而能达到一定功能用途的饮品。 14、运动饮料:运动饮料是指营养素的组分和含量能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点、特殊营养需求的软饮料。运动饮料不仅适用比赛前后运动员为恢复体能、防止休克饮用,也便于人们日常饮用,便于调解机体的代谢,促进体质的改善。 15、能量饮料:能量饮料定义为一种果汁风味或无果汁风味、能够提供能量的软饮料,多数充有碳酸气,但也有不充气或粉状产品。其主要特征就是具备迅速为饮用者增加能量物质的功能,可消除疲劳,恢复体力。 16、运动疗法:运动疗法是为了缓解症状或改善功能而进行全身或局部的运动以达到治疗目的的方法,是物理疗法的主要方法之一。运动疗法是针对某项疾病,具有明确医疗目的的一种主动性休闲运动,一种医疗方法。目前运动疗法已在国内外医疗界得到广泛采用,并是病人康复、治疗过程的一个重要措施。 17、自由基:自由基是指那些最外层电子轨道上含有不配对电子的原子、离子或分子。自由基具有高度的氧化活性,它们极不稳定,活性极高,它们攻击细胞膜、线粒体膜,与膜中的不饱和脂肪酸反应,造成脂质过氧化增强。 18、必需氨基酸:有8种在人体内不能合成,全部通过食物来满足机体对它们的需要,这8种氨基酸(赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸)称为必需氨基酸。 19、兴奋剂:比赛运动员用任何方式应用机体不存在的物质或非生理量、非生理途径的生理物质,

公路工程内业资料的整理和填写规范

公路工程内业资料的整理和填写规范公路工程内业资料是直接反映施工过程工程质量控制的重要载体,是日后公路通车运营管理的重要依据,加强和规范施工阶段的内业资料整理是当前公路工程施工管理的一项重要内容,也是反映公路工程施工管理水平的主要方面。公路工程施工中,内业资料的整理往往滞后于主体工程的进展,这主要原因:一是平时不重视内业资料的管理,普遍存在“重外业、轻内业”的现象,且对内业资料的整理阶段性的进行,只“整”不“理”,导致内业资料逻辑性、数据性错误“百出”;二是工程实施过程中,专业化的施工队伍调动频繁,如路基工程作业队伍,在进入路面铺筑时已撤离现场,造成路基资料缺失或出现不连贯错误,逻辑性较差;三是工程管理人员和档案管理人员对相互的业务不熟悉,工作责任心差,且工作岗位不固定,工作连续性差,前后脱节,导致内业资料整理中的重复返工现象经常出现。内业资料的管理和工程外业的管理一样,都是工程施工管理的重要组成部分,要真正提高内业管理水平,实现内、外业同步,做到内业资料边整理边归档的目的,就要针对工程内业资料的特点提高重视程度,提高内业管理人员的业务素质,切实做到在内业资料管理中的“全”、“准”、“严”。“全”就是在内业资料齐全上下功夫,做到文件、资料项目齐全,不出现缺少文件和频率不足等现象。“准”就是在内业资料整理上严把准确关,确保资料填写的内容和数据的准确性,经得起推敲和检查。“严”就是在内业资料格式和组卷上,严把审查关,不合格的内业资料严禁进入工程档案室。 第二节内业资料的构成和分类 一、内业资料构成 1、合同文件施工合同协议书(含问题澄清) 、投标书、招标文件(含补遗书)以及施工招标、施工合同有关资料。 2、日常资料分类 (1) 质量控制资料-检验、试验,以及有关质量文件。 (2) 进度控制资料-总体进度计划、旬、月度计划及其完成情况,进度计划调整,以及有关计划的文件。 (3) 费用控制资料-工程量统计、核定、计量与支付、工程费用变更资料,以及有关费用控制文件。 (4) 合同管理资料-有关工程分包、变更、索赔、延期的往来文件。 (5) 项目部内部管理资料(廉政建设资料)-规章制度、工程费用、工作考核、奖惩等。 (6) 安全生产资料-包括各种安全生产活动实施及机械设备检验检测记录。 3、竣工文件二、内业资料管理的注意事项 1、明确职责、协调配合。工地项目部应制定资料、文件管理制度,明确内业资料的管理目标要求,设资料、文件管理岗位,配备专职人员,承担全部工程资料档案的管理工作,定期督促检查内业资料的整理,提交工程竣工文件资料。项目部各部门管理职责范围内的资料应独立存档。部门之间资料的借阅应建立记录台帐。 2、加强督促检查,规范档案管理。通过检查、考核、交流等办法,加强项目部内业档案的监督和管理。定期按照内业资料、文件管理的统一要求,对文件资料整理的及时性、准确性、完整性和外观质量等方面进行检查评价,发现问题及时提示和整改,不断规范管理。

临床营养学资料资料

目录 第一章临床营养基础 (2) 第一节营养风险筛查与营养状况评价 (2) 一、营养风险筛查(nutritional risk screening) (2) 二、营养状况评定 (3) 第二章医院膳食 (6) 基本膳食 (6) 二、治疗膳食 (9) 三试验诊断膳食 (12) 第三章住院病人营养状况评价 (14) 一、人体组成成分分析 (14) 二、人体测量 (14) 四、临床生化检验 (17) 一)蛋白质营养状况评价 (17) 二)无机盐与微量元素 (18) (三)维生素 (18) 四)其它指标 (18) 五、综合评价 (18) 第四章营养支持Nutritional Support (19) 肠内营养 (19) 实施肠内营养的途径和适应证 (19) 2.管饲法 (20) 造口喂养: (20) 二、肠内营养输注系统 (21) 四、肠内营养的投给方法 (21) (一)口服法 (21) (二)管饲法 (21) 六、肠内营养的禁忌证 (22) 七、肠内营养的并发症 (23) 八、肠内营养支持的临床监测 (24) 肠外营养的适应证和禁忌证 (25) 二、肠外营养输注途径 (25) 三、肠外营养输注系统 (25) 五、肠外营养的输注方式 (28) 六、肠外营养的监测指标 (29) 七、肠外肠内营养的优缺点及其发展 (29) (三)肠内营养的优点 (31) 第五章病人膳食指南General Dietary Guidelines for Patients (31) 二、选择营养支持途径的原则 (32) 三、营养供给方式的过渡 (32) 第六章营养与循环系统疾病 (33) 概述 (33) 一、血脂异常高血脂: (33)

档案整理工作报告范本

Record the situation and lessons learned, find out the existing problems and form future countermeasures. 姓名:___________________ 单位:___________________ 时间:___________________ 档案整理工作报告

编号:FS-DY-20656 档案整理工作报告 档案整理工作已接近尾声,现从以下四方面对自己工作做总结汇报: 一、近两个月来做了哪些工作 二、在整理过程中存在哪些问题,是如何解决的 三、分析问题产生的原因,探索人事档案工作将来如何开展 四、本次档案整理工作的意义 从XX年3月1日来总部报到,至今已历时50天时间,期间在张志英同志的倾力协助、支持、关心下,我们把公司本部人员、漳电分公司、河津分公司、宁夏、华泽等单位副处以上人员的档案共计72本进行了审核、补充、整理归档。 同时,对其它单位的档案管理人员进行了培训、指导、具体帮带、辅助整理等工作。受培训人员达10多人,培训时间贯穿整个整理过程,随来随培训。

在整理过程中,每份档案都有不同程度的缺短材料,我们补充完善了1200多份材料,复印800多件原件,补做《干部任免审批表》400多份,在作表时查找相关文件资料400多件,补盖公章1200多个。(审批表、复印件需加盖公章,张工亲自多次去北京或到原单位补盖,或找人顺带等等,千方百计做这些工作)。 在补充完善了归档材料后,通过准确分类、裁剪修补、认真书写分类号和页码,打印目录、整齐装订,使近80份档案完美上架。一份档案,不经过10次以上的反复是上不了架的,我们就利用周末或晚上加班,使工作时间有了保障。 在整理过程中发现存在共性的问题有以下7个方面: 1、年龄出现多个版本,随意更改; 2、姓名随意更改,多用同音字; 3、《干部履历表》多年不填写,填写了的缺照片,缺本人签字,缺机关盖章,不规范; 4、在应审计的岗位上工作过的干部,没有审计报告或结论性的审计材料(普遍没有归档); 5、挂职人员、培训人员、出国人员所需的鉴定、成绩、

公路工程竣工资料整理要求

竣工文件整理要求 一、编制说明 1、为了规范公路工程建设的档案管理,确保公路工程建设档案的完整、准确和有效利用,应把公路建设施 工过程中形成的各种文件夹及时整理、组卷和归档,为今后公路的建设、使用、养护、改建和扩建服务。 2、竣工文件资料来源于建设过程中各类材料和原始记录, 必须保证资料的真实、 准确、系统, 坚持高质量, 严禁伪造。 3、工程技术负责人应是竣工文件编制工作的负责人。承包人在编制竣工文件过程中必须严肃认真, 不可随 意更改各种文件资料。 4、每册竣工文件的顺序为:总目录、分册目录、本册目录、本册内容、备考表、封底。每页都要阿拉伯数 字在右上角编号,并与目录相对应。本册文件名称应在总目录相应位置用线框住,表示本册所在位置。 5、竣工图编制 ① 竣工图规格采用 A3 纸,绘制必须真实反映工程实际情况,竣工图要有竣工图标,图标内容包括:标段 名称、图名、图号、比例、施工单位名称、开竣工日期等。竣工文件应加盖单位公章,图纸右上角用阿拉 伯数字编号,分子为本册页数、分母为本册总页数。 ② 凡按设计图施工没有变动的,在设计图上加盖竣工图章后即作为竣工图。 ③ 凡在施工中,虽有一般性设计变更,但能将设计图纸修改、补充作为竣工的可不重新绘制,由施工单位 负责在施工图纸上注明修改的部分,并附设计变更通知和施工说明,加盖竣工图章后,即作为竣工图。 ④ 凡对设计图有重大变更的应重新绘制改变的竣工图,并附以有关记录和说明作为竣工图。 6、文件资料的装订 ① 文件资料的幅面一律采用 A4 纸,不同尺寸的文件资料折叠成 A4 幅面。 ② 每册厚度不超过2cm , —般控制在50?200页之间。文件资料装订之前,必须除掉金属物,到专业印刷厂 装订,成册的资料要做到坚固、整齐、美观。 7、竣工文件必须有完整的具有法律效力的责任签字,竣工文件未经查验的项目不办理项目验收, 不得交付 6、 设计单位设计总结(设计单位整理) 7、 竣工检测评分表(建设单位整理) (二)征地拆迁资料 1、 征地拆迁合同及地方政府协议(建设单位整理) 2、 征地批文及有关图纸(建设单位整理) (三) 上级批准文件及有关指示 (四) 投标文件过程(建设单位整理) 第二卷 竣工决算(承包人整理) 1、 工程决算汇总表(附决算表) 2、 工程决算明细表 3、 工程数量汇总表 使用,不得申报优良工 程。 8、竣工文件上报建设单位 二、竣工文件内容 第一卷 综合卷 (一)竣工验收文件 1、 竣工验收报告 2、 竣工报验单 3、 参加竣工验收成员名单 4、 承包人施工总结 3 份,其中原稿 1 份,复印件 2 份 (建设单位整理) 承包人整理) (建设单位整理) (承包人整理) (监理单位整理)

食品营养学复习资料

第一章绪论 一、营养:指机体通过摄食事物,经过体内消化、吸收和代谢,利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程二、营养素:指具有营养功能的物质,包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水6大类 第二章食物的体内过程 一、蛋白质的消化在胃开始,食物蛋白质的消化主要在小肠进行,且氨基酸的吸收主要在小肠上段进行,为主动转运过程 二、脂肪的消化是从食物进入口腔后开始的,脂类消化的主要场所在小肠上段。脂类吸收的部位主要在十二指肠下部和空肠的上部。消化和吸收是同时进行的。 三、淀粉在口腔内消化很少,淀粉的消化主要在小肠进行。糖吸收的主要部位在小肠的空肠,糖的主要吸收主要在小肠上段完成 第三章能量与宏量营养素 一、3种产能营养素的生理有效能量值(或称净能量系数)为:碳水化合物,16.8KJ (4Kcal);脂肪,37.6KJ(9Kcal);蛋白质,16.7KJ(4Kcal) 二、食物的热效应:也称食物的特殊作用,指人体摄食过程而引起的能量消耗额外增加的现象,即摄食后一系列消化、吸收、合成活动及营养素和营养素代谢产物之间相互转化过程中的能量消耗,不同食物食物或营养素的热效应不同 三、一般建议成人的碳水化合物占热能的55%—65%,脂肪占20%—30%,蛋白质占11%—15% 四、碳水化合物的生理功能: 1.提供和储存能量。碳水化合物是人类最经济、最主要和有效的能量来源。碳水化合物在体内消化后,主要以葡萄糖的形式吸收 2.构成机体的重要物质 3.节约蛋白质作用 4.抗生酮作用 5.解毒作用 6.增强肠道功能 7其他功能。研究表明,一些来自动物、植物及微生物的多糖具有特生物活性,如抗肿瘤、抗病毒、抗氧化等 五、膳食纤维的生理作用: 1.改善大肠功能 2.降低血浆胆固醇的作用 3.改善血糖生成作用 4.膳食纤维的其他生理作用。除上所诉,膳食纤维还能增加胃部饱腹感,减少食物摄入量,具有预防肥胖症的作用 六、功能性低聚糖的生理功能: 1.改善肠道功能,预防疾病 2.生成并改善营养素的吸收 3.热值低,不引起血糖升高 4.增强机体免疫力,防止癌变发生 七、脂类的生理功能 (一)脂肪的生理功能 1.供给和储存能量

(档案管理)档案归档文件整理的基本方法

归档文件整理的基本方法 一、装订 1、件的区分 件是指归档文件的整理单位。一般以每份文件为一件,文件正本与定稿为一件,正文与附件为一件,定件与复制件为一件,转发文与被转发文为一件,报表、名册、图册等一册(本)为一件,来文与复文为一件;一次会议或活动的文件可为一件或两件;会议记录、简报、信息均可为一件或两件;介绍信、存根经白纸托裱各满30张为一件。“为一件”是指在实体上装订在一起,编目时也只体现为一条条目。 2、装订方法 每“件”文件材料的具体排列顺序如下:正文在前,定稿在后;正文在前,附件在后;原件在前,复件在后;转文在前,被转发文在后;复文在前,来文在后。 每件的装订主要采取的左上角装订法,具体操作将文件的左、上侧对齐,并在左上角按包角纸大小四面涂上浆糊,用包角纸套在左上侧,压紧即可;文件超过40页以上,采用左侧三孔一线装订法。 二、分类 1、分类方法 根据实际情况,我们选择以下分类方法 保管期限-年度分类法

这种方法适用于内部机构虽有变化但不复杂的立档单位。主要是设置简单的基层单位或小机关,或每年形成的文件数量少的机关。如: 长久:2001年、2002年、2003年…… 定期:2001年、2002年、2003年…… 2、编制分类方案 分类方案一般有引言、类别序号、类目名称组成,必要时可对类目所指的范围和归类方法等加以说明。 (1)引言,提示分类方法。如按保管期限-年度,还是按其它分类方法。 (2)类别序号,是最低一级类目(机构或问题)的序号 (3)类目名称,按机构分类的,机关内部第一层机构名称就是类名,如,办公室、业务处;按问题分类的加“类”字,如党务类、综合类等。 采用两级分类的也应编制分类方案,以相对固定一个单位归档文件的排列顺序。 3、文件按照其自身的内容、形式、时间、来源等方面,根据编制分类方案,分门别类地组放在一起,使所有文件构成一个有机整体。 三、归档文件排列 1、文件排列的含义,是指在分类方案的最低一级类目内,根据一定的方法确定归档文件先后次序的过程。

某公路工程资料整理范本

工工程程资资料料整整理理范范本本

目录 第一章交桩和复测报告 第一节交桩 (1) 第二节复测报告 (4) 第二章开工报告 (12) 第三章原材料出厂质量证明和工地试验报告 第一节原材料出场质量证明 (24) 第二节工地原材料抽检试验报告 (24) 第四章路基工程施工资料 第一节路基检验记录整理顺序 (26) 第二节路基排水资料整理顺序 (44) 第三节挡土墙、防护工程资料整理顺序 (52) 第四节小桥和涵洞资料整理顺序 (60) 第五章路面工程施工资料 第一节水泥稳定粒料基层(底基层)资料整理顺序 (80) 第二节沥青混凝土面层资料整理顺序 (88) 第三节水泥混凝土面层资料整理顺序 (93) 第四节路缘石资料整理顺序 (97) 第五节路肩资料整理顺序 (100) 第六章桥涵工程施工资料 第一节施工试验报告 (102) 第二节施工检验资料整理顺序 (107) 一、基础及下部构造资料整理顺序 (107) 二、上部构造预制和安装资料整理顺序 (145) 三、总体、桥面系和附属工程资料整理顺序 (157) 第三节悬索桥资料整理顺序 (181) 第七章施工检验结果汇总表 第一节施工抽检试验结果汇总表 (213) 第二节施工检验结果汇总表 (217) 第八章监理资料 第一节监理行政管理文件 (223) 第二节合同管理文件 (237)

第三节进度管理文件 (252) 第四节质量管理文件 (259) 第五节计量支付文件 (286) 第六节监理原始资料 (302) 第九章内业资料整理规定 (303) 第一节科技档案归档须知 (303) 第二节科技档案分类 (305) 第三节公路工程竣工文件材料立卷归档管理办法 (308) 第四节河北省公路工程竣(交)工验收办法实施细则 (320) 第五节内业资料归档程序表格 (353)

道路资料整理范本

****** 公路 工 程 资 料 整 理 范 本

许昌华通路桥监理检测有限公司 ****年**月制 目录 第一章交桩和复测报告 第一节交桩 (1) 第二节复测报告 (4) 第二章开工报告 (9) 第三章原材料出厂质量证明和工地试验报告 第一节原材料出场质量证明 (19) 第二节工地原材料抽检试验报告 (19) 第四章路基工程施工资料 第一节路基检验记录整理顺序 (21) 第二节路基排水资料整理顺序 (53) 第三节挡土墙、防护工程资料整理顺序 (61) 第四节小桥和涵洞资料整理顺序 (69) 第五章路面工程施工资料 第一节水泥稳定粒料基层(底基层)资料整理顺序 (89) 第二节沥青混凝土面层资料整理顺序 (97) 第三节水泥混凝土面层资料整理顺序 (102) 第四节路缘石资料整理顺序 (107) 第五节路肩资料整理顺序 (110)

第六章桥涵工程施工资料 第一节施工试验报告 (112) 第二节施工检验资料整理顺序 (117) 一、基础及下部构造资料整理顺序 (117) 二、上部构造预制和安装资料整理顺序 (157) 三、总体、桥面系和附属工程资料整理顺序 (175) 第七章施工检验结果汇总表 第一节施工抽检试验结果汇总表 (200) 第二节施工检验结果汇总表 (204) 第八章监理资料 第一节监理行政管理文件 (210) 第二节合同管理文件 (215) 第三节进度管理文件 (225) 第四节质量管理文件 (230) 第五节计量支付文件 (252) 第六节监理原始资料 (252) 编制说明 为规范********公路施工资料的编制和归档工作,准确、全面记录施工中各种信息,********公路总监办特制定《********公路工程资料整理范本》。针对本《范本》内容,特做以下几点说明: 1、本《范本》中表格适用于施工单位和监理单位整理工程资料,工序自抽检表格

公路工程内业资料整理填写及归档范例(20200420180730)

公路工程内业资料是直接反映施工过程工程质量控制的重要载 体,是日后公路通车运营管理的重要依据,加强和规范施工阶段的内 业资料整理是当前公路工程施工管理的一项重要内容,也是反映公路工程施工管理水平的主要方面。公路工程施工中,内业资料的整理往往滞后于主体工程的进展,这主要原因:一是平时不重视内业资料的 管理,普遍存在“重外业、轻内业”的现象,且对内业资料的整理阶段 ,导致内业资料逻辑性、数据性错误“百出”;性的进行,只“整”不“理” 二是工程实施过程中,专业化的施工队伍调动频繁,如路基工程作业队伍,在进入路面铺筑时已撤离现场,造成路基资料缺失或出现不连 贯错误,逻辑性较差;三是工程管理人员和档案管理人员对相互的业 务不熟悉,工作责任心差,且工作岗位不固定,工作连续性差,前后 脱节,导致内业资料整理中的重复返工现象经常出现。 内业资料的管理和工程外业的管理一样,都是工程施工管理的重要组成部分,要真正提高内业管理水平,实现内、外业同步,做到内 业资料边整理边归档的目的,就要针对工程内业资料的特点提高重视 程度,提高内业管理人员的业务素质,切实做到在内业资料管理中的、“严” 。“全”就是在内业资料齐全上下功夫,做到文件、资料项目、“准” “全” 齐全,不出现缺少文件和频率不足等现象。“准”就是在内业资料整理上严把准确关,确保资料填写的内容和数据的准确性,经得起推敲和检查。“严”就是在内业资料格式和组卷上,严把审查关,不合格的内业资料严禁进入工程档案室。 第二节内业资料的构成和分类 一、内业资料构成

1、合同文件 施工合同协议书(含问题澄清)、投标书、招标文件(含补遗书)以及施工招标、施工合同有关资料。 2、日常资料分类 (1)质量控制资料-检验、试验,以及有关质量文件。 (2)进度控制资料-总体进度计划、旬、月度计划及其完成情况, 进度计划调整,以及有关计划的文件。 (3)费用控制资料-工程量统计、核定、计量与支付、工程费用 变更资料,以及有关费用控制文件。 (4)合同管理资料-有关工程分包、变更、索赔、延期的往来文件。 (5)项目部内部管理资料(廉政建设资料)-规章制度、工程费 用、工作考核、奖惩等。 (6)安全生产资料-包括各种安全生产活动实施及机械设备检验 检测记录。 3、竣工文件 二、内业资料管理的注意事项 1、明确职责、协调配合。 工地项目部应制定资料、文件管理制度,明确内业资料的管理目标要求,设资料、文件管理岗位,配备专职人员,承担全部工程资料 档案的管理工作,定期督促检查内业资料的整理,提交工程竣工文件资料。项目部各部门管理职责范围内的资料应独立存档。部门之间资料的借阅应建立记录台帐。 2、加强督促检查,规范档案管理。 通过检查、考核、交流等办法,加强项目部内业档案的监督和管理。定期按照内业资料、文件管理的统一要求,对文件资料整理的及 时性、准确性、完整性和外观质量等方面进行检查评价,发现问题及

食品营养学复习资料 2

第一章绪论 1.营养:指人体摄取食物后,在人体消化和吸收、利用其中的营养素,以维持生长发育、 组织更新和处于健康状况的总过程 2.营养素:指具有营养功能的物质包括蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、矿物质、水 等六大类。 3.营养价值:指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。 4.营养不良:指由于一种或几种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状 态。 5.DRIs:即膳食营养素参考摄入量,指一组每日平均膳食营养素摄入量的参值,包括四 项内容指标:(1)平均需要量EAR:只满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。(2)推荐摄入量RNI:只满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中97%~98%个体需要量的摄入水平。(3)适宜摄入量AI:指通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量。(4)可耐受最高摄入量UL:指某一生理阶段和性别人群,几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险的平均每日营养素最高摄入量。 6.营养科学研究主要内容:(1)基础营养(2)公共营养(3)营养与健康(4)营养与基 因表达(5)食物中活性成分(6)营养与农业(7)食物营养。 第三章第一节能量 1、产能营养素:脂、蛋白质、糖等能产生能量的物质。 生理有效能:每克产能营养素在体内燃烧所能给体内供给的能量值。3大产能营养素的生理有效值:碳水化合物16.8KJ(4kcal),脂肪37.56KJ(9kcal),蛋白质16.74kJ(4kcal)。 基础代谢率:指单位时间内热人体单位体表面积或单位体重所消耗的能量。 食物的热效应:指人体摄食过程中引起的能量消耗额外增加的现象。 2、试分析影响不同生理人群能量需要量的主要因素。 (1)体型与机体构成瘦体质量大、肌肉发达者,机体代谢率高; (2)年龄与生理状态:婴幼儿高,孕妇高; (3)性别:女性代谢率低于男性; (4)环境温度寒冷气温下高; (5)应激状态:发热创伤时基础代谢率高; 其中正常人主要由基础代谢、体力活动、食物的热效应,而孕妇、母婴、青少年、刚病愈的机体还包括生长发育的能量消耗。 3、三大产能营养素占人体能量来源的适宜比例是多少? 碳水化合物55%~65%,脂肪20%~30%,蛋白质11%~15%。 4、计算日基础代谢能量消耗的方法有哪些? (1)气体代谢法(2)双标记水法(3)心率监测发(4)活动时间记录法(50要因家算法。 第三章第二节碳水化合物 1、可消化碳水化合物的种类与功能? 分类:单糖、双糖、麦芽糖、淀粉糖。生理功能:(1)提供和储存能量。(2)构成机体的重要物质。(3)参与其他营养素的代谢。(4)解毒作用 2、膳食纤维的概念和生理保健功能?(摄食适宜量的膳食纤维可预防那些疾病,如何辩证认识膳食纤维的生理作用) 膳食纤维主要为不能被人体利用的多糖,还有一类为木质素,不是多糖类物质,但都是不能被人类的胃肠道中的消化酶所消化且不被人体吸收利用。 生理保健功能:1)、降低血浆胆固醇的作用2)、改善血糖生成反应3)、改善大肠功能4)膳食纤维的其他功能。

最新公路资料整理范本填写

XX 高速公路 工 程 资 料 整 理 范 本 (附填写内容) XX高速公路总监理工程师办公室二○○七年六月制

目录 第一章交桩和复测报告 第一节交桩 (1) 第二节复测报告 (4) 第二章开工报告 (9) 第三章原材料出厂质量证明和工地试验报告 第一节原材料出场质量证明 (19) 第二节工地原材料抽检试验报告 (19) 第四章路基工程施工资料 第一节路基检验记录整理顺序 (21) 第二节路基排水资料整理顺序 (53) 第三节挡土墙、防护工程资料整理顺序 (61) 第四节小桥和涵洞资料整理顺序 (69) 第五章路面工程施工资料 第一节水泥稳定粒料基层(底基层)资料整理顺序 (89) 第二节沥青混凝土面层资料整理顺序 (97) 第三节水泥混凝土面层资料整理顺序 (102) 第四节路缘石资料整理顺序 (107) 第五节路肩资料整理顺序 (110) 第六章桥涵工程施工资料 第一节施工试验报告 (112) 第二节施工检验资料整理顺序 (117) 一、基础及下部构造资料整理顺序 (117) 二、上部构造预制和安装资料整理顺序 (157) 三、总体、桥面系和附属工程资料整理顺序 (175) 第七章施工检验结果汇总表 第一节施工抽检试验结果汇总表 (200) 第二节施工检验结果汇总表 (204) 第八章监理资料 第一节监理行政管理文件 (210) 第二节合同管理文件 (215) 第三节进度管理文件 (225) 第四节质量管理文件 (230) 第五节计量支付文件 (252) 第六节监理原始资料 (252)

编制说明 为规范XX高速公路施工资料的编制和归档工作,准确、全面记录施工中各种信息,XX高速公路总监办特制定《XX高速公路工程资料整理范本》。针对本《范本》内容,特做以下几点说明: 1、本《范本》中表格适用于施工单位和监理单位整理工程资料,工序自抽检表格相同,自检资料填写“自检说明”,抽检资料填写“监理评语”,可填写“符合规范及设计要求”。 2、所有资料表头处填写的单位名称,均应是该单位全称,如“唐山公路建设总公司”,编号在确定分项工程划分后正式填写。 3、监理抽检资料最下一行签字分别为:监理员、专业监理工程师、日期。 4、表格中的分项工程名称、分部工程名称均应严格按照《公路工程质量检验评定标准》附录A及总监办批准的工程划分填写。 5、评定表中规定值或允许偏差按设计图纸填写具体数据,如砼强度的“在合格标准内”填写设计标号等; “实测项目”的检测项目得分为合格率×100,合计得分为各项得分×权值累加之和除以权值的合计值(具体计算可参与质量评定标准);改成合格率×权值,增加“加权得分”一栏(详见第25页)。 “实测值”栏若单项数据太多,可填写“见###分项工程实测项目汇总表”; 外观鉴定严格按《公路工程质量检验评定标准》认真填写; 质量保证资料填写“齐全”、“基本齐全”、“不齐全”,工程质量等级评定“合格”或“不合格”。 6、中间交验必须是在该分项工程的所有检测项目都合格后方可签字,日期不能提前也不能推后,以确保资料能及时返回,不影响下道工序的施工。 7、资料要填写清楚工整,不得涂改,签字要工整、齐全。表格中空白处如无需填写应填“/”。 8、各施工、监理单位要对内业资料的管理高度重视,建立台账备查。已完工序自抽检资料要及时归档,做到“边施工、边整理、边归档”。 9、对于《范本》中表格格式或顺序中存在的任何问题都要及时上报总监办,由总监办统一制定或修改,不得私自更改。 10、试验检测、计量支付分别采用“公路工程试验检测管理信息系统”和“HCS 公路项目建设管理系统”中的格式。 11、交通工程、房建工程、机电工程等资料的整理要求另行制定。

公路工程全套资料填写范本

X X X工程资料整理 范本

目录 第一章交桩和复测报告 第一节交桩 (1) 第二节复测报告 (4) 第二章开工报告 (12) 第三章原材料出厂质量证明和工地试验报告 第一节原材料出场质量证明 (24) 第二节工地原材料抽检试验报告 (24) 第四章路基工程施工资料 第一节路基检验记录整理顺序 (26) 第二节路基排水资料整理顺序 (44) 第三节挡土墙、防护工程资料整理顺序 (52) 第四节小桥和涵洞资料整理顺序 (60) 第五章路面工程施工资料 第一节水泥稳定粒料基层(底基层)资料整理顺序 (80) 第二节沥青混凝土面层资料整理顺序 (88) 第三节水泥混凝土面层资料整理顺序 (93) 第四节路缘石资料整理顺序 (97) 第五节路肩资料整理顺序 (100) 第六章桥涵工程施工资料 第一节施工试验报告 (102) 第二节施工检验资料整理顺序 (107) 一、基础及下部构造资料整理顺序 (107) 二、上部构造预制和安装资料整理顺序 (145) 三、总体、桥面系和附属工程资料整理顺序 (157) 第三节悬索桥资料整理顺序 (181) 第七章施工检验结果汇总表 第一节施工抽检试验结果汇总表 (213) 第二节施工检验结果汇总表 (217) 第八章监理资料 第一节监理行政管理文件 (223) 第二节合同管理文件 (237) 第三节进度管理文件 (252) 第四节质量管理文件 (259) 第五节计量支付文件 (286) 第六节监理原始资料 (302)

第九章内业资料整理规定 (303) 第一节科技档案归档须知 (303) 第二节科技档案分类 (305) 第三节XXX工程竣工文件材料立卷归档管理办法 (308) 第四节河北省XXX工程竣(交)工验收办法实施细则 (320) 第五节内业资料归档程序表格 (353)

比赛资料整理模板

华光体育之---------- 原创诗文大赛 策划方案 文化教育部团总支 二〇一二年十一月

文化教育部华光体育之呼啦圈活动策划 一、活动主题: 为推动全院学生健身,弘扬体育文化,丰富大学生课余文化生活,提升学院校园文化的层次和品位,让校园的亮点更多,色彩更丰富。文教部特举办此次的趣味呼啦圈友谊比赛。希望借此展现当代大学生青春洋溢、梦想飞扬的时代热情;展现新时代弄潮儿深刻的人生内涵,为其提供一个高雅艺术的交流平台,最终推进我院校园文化生活的进一步完善。 二、活动目的: (一)以本次大赛为契机,促进全民健身,在我校营造人人爱运动的积极氛围。 (二)体现新时代大学生审美态度,诠释自我、展现自我的观点,丰富校园文化生活,通过比赛为平职学院校园生活提供一道极具特色的文化大餐。 (三)展示文教部学生内涵,树立我院美、部美、人美的美丽形象,发扬校园文化精神,更进一步激发学生们热爱校园的主人翁精神。 三、活动宗旨: 青春洋溢、梦想飞扬 四、活动时间: 2009年9月 五、活动形式: 大赛采取小组的形式,以组与组之间的比赛。(每组六人,自愿结合) (一)比赛时间、地点 1.预赛时间:9月11日 2.决赛时间:9月12日 3.地点:新苑区篮球场 (二)参赛要求 1.文教部所有在籍女生均可以报名;

2.选手按报名要求在规定的时间内报名,过期不侯; 3.在本次比赛中的呼啦圈自备; 4.各组选出2名女生.边转呼啦圈边行走.到达目的地后折回起点.所用时间最少者为胜。(途中呼啦圈每掉一次加10秒) (三)选手报名 所有有意选手均在9月10日前报到各班班委文体委员处。 文化教育部团总支 2009年9月1日

营养学复习资料

一、名词解释 1、运动营养学-----研究如何合理利用食物以满足运动员得特殊营养需要,并通过营养因素来提高运动能力与促进体力恢复得科学。 2、营养素:食物中含有得能维持人体正常生理功能,促进生长发育与健康得化学物质称为营养素。依据其化学性质与生理功能,人体所需要得营养素可分为蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、无机盐、水与膳食纤维等七大类。 3、膳食纤维:就是指膳食中得纤维素、半纤维素、果胶、木质素与琼脂等,不能被人 体消化吸收,但能影响人体营养成分得消化吸收与身体健康得一类糖类物质。 4、维生素:就是人体必不可少得营养素,就是对维持身体健康,促进生长发育与调节生理功能有重大作用得一种低分子有机化合物。 5、必需氨基酸:体内不能合成或合成速度较慢,不能满足机体需要,但又就是维持机体生长发育、合成机体蛋白质所必需得,必须由食物蛋白供给得氨基酸,称为必需氨基酸。 6、维生素缺乏症 :机体中某种维生素缺乏或不足时,就会引起代谢紊乱以及出现相应病理症 状,称为维生素缺乏症。 平衡膳食:就是指膳食中所含营养素种类齐全,数量充足,比例适当,且与人体得需要保持平衡。 7、基础代谢:在人体处于清醒、静卧、空腹,室温20摄氏度左右,外界安静,心情平静时得热 能消耗,也即用于维持体温、呼吸、循环、排泄、腺体分泌等必要生理机 能所需要得热能,称为基础代谢。 8、食物相克:就是指食物中得营养成分之间相互作用,而使得某种营养成分丢失甚至可能产生毒素得作用。 9、蛋白质互补作用:几种营养价值较低得食物蛋白质按比例混合食用时,使其必需氨基酸相互取长补短,提供营养价值。 10、运动饮料:就是指专门为体育锻炼与运动训练人群而设计得饮料。其特点就是不含有碳 酸气,含有一定量得糖分与功能性物质,为等渗或低渗溶液。 11、运动员营养:研究运动员在不同训练或比赛情况下得营养需要,营养因素与机体技能、运动能力、体力适应与恢复以及运动性疾病等得关系。 12、平衡膳食:就是指膳食中所含营养素种类齐全,数量充足,比例适当,且与人体得需要保持平衡。 13、兴奋剂:就是指竞赛运动员应用任何形式得药物以非生理量或非生理途径摄入得生理物 质,唯一得目得就就是以人为得与不正当得方式提高运动能力。 14、回顾询问法----就是通过询问膳食得主要组成、每日进餐得次数、时间、食物种类与数量,来计算每人每日食物消耗量得调查方法。 15、药膳就是指在中医药理论指导下,将可食性中药与普通食物原料共同烹饪加工成得色香味型效俱佳得膳食。 16、因时施膳:一年中存在春温、夏热、暑湿、秋凉而燥及冬寒得特点,所以要根据不同得季节选用不同得药膳。 17、膳食调查:就是通过不同得方法对膳食摄入量进行评估,从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况以及人们得膳食结构、饮食习惯。 18、违禁药物:就是指竞赛运动员应用任何形式得药物或以非生理量或非生理途径摄入得生理物质,唯一目得就就是以人为得与不正当得方式提高运动能力。 19、运动营养补剂-----就是根据运动科学得理论知识研制与生产,从自然食物中提炼精制而成得精华营养素,容易消化吸收,并且可以针对不同得体育运动有选择性地使用。 20、运动性疲劳----就是指机体生理过程不能持续在特定水平上进行与(或)不能维持预定得

公路工程资料全套范本(全套资料,包含从开工至竣工全过程资料表格及填写说明,表格排版顺序)

公路工程资料整理 范本

目录 第一章交桩和复测报告 第一节交桩 (1) 第二节复测报告 (4) 第二章开工报告 (12) 第三章原材料出厂质量证明和工地试验报告 第一节原材料出场质量证明 (24) 第二节工地原材料抽检试验报告 (24) 第四章路基工程施工资料 第一节路基检验记录整理顺序 (26) 第二节路基排水资料整理顺序 (44) 第三节挡土墙、防护工程资料整理顺序 (52) 第四节小桥和涵洞资料整理顺序 (60) 第五章路面工程施工资料 第一节水泥稳定粒料基层(底基层)资料整理顺序 (80) 第二节沥青混凝土面层资料整理顺序 (88) 第三节水泥混凝土面层资料整理顺序 (93) 第四节路缘石资料整理顺序 (97) 第五节路肩资料整理顺序 (100) 第六章桥涵工程施工资料 第一节施工试验报告 (102) 第二节施工检验资料整理顺序 (107) 一、基础及下部构造资料整理顺序 (107)

二、上部构造预制和安装资料整理顺序 (145) 三、总体、桥面系和附属工程资料整理顺序 (157) 第三节悬索桥资料整理顺序 (181) 第七章施工检验结果汇总表 第一节施工抽检试验结果汇总表 (213) 第二节施工检验结果汇总表 (217) 第八章监理资料 第一节监理行政管理文件 (223) 第二节合同管理文件 (237) 第三节进度管理文件 (252) 第四节质量管理文件 (259) 第五节计量支付文件 (286) 第六节监理原始资料 (302) 第九章内业资料整理规定 (303) 第一节科技档案归档须知 (303) 第二节科技档案分类 (305) 第三节公路工程竣工文件材料立卷归档管理办法 (308) 第四节河北省公路工程竣(交)工验收办法实施细则 (320) 第五节内业资料归档程序表格 (353)

公路工程内业资料的整理和填写规范

(二)路基工程 1、原地面 检表808原地面横断面高程测量表; 检表806高程测量检验表; 检表210填前碾压后高程检验汇总表; 检表806高程测量检验表; 检表213 宽度检验表; 检表223 清理场地与表土清除检验表; 检表227 压实度检验记录(核子仪);或试表压实度检测(灌砂法)记录。 2、软基处理 (1)砂砾垫层 检表202砂垫层检验汇总表; 检表459 断面尺寸检验表; 试表压实度检测(灌砂法)记录(见试验表格)。 (2)粉喷桩 检表201—1粉喷桩检验汇总表(每结构物单侧); 记录表1 粉喷桩记录表; 粉喷桩电脑打印小票; 检测单位强度检测报告。 (3)沟渠处理 施工原始记录; 试表压实度检测(灌砂法)记录。 3、土工合成材料处臵层检表220土工合成材料检验表; 4、路基填筑

检表813 路基中桩放样检验表(每三层填一次); 检表211 路基填土松铺厚度检验表; 检表212 厚度检验表(用于试验路段); 检表213 宽度检验表; 检表214 高程检验表(每三层填一次); 检表227 压实度检验记录(核子仪);或试表压实度检测(灌砂法)记录; 检表816 沉降观测检验表(根据设计要求填写)。 说明:压实度(93区、94区)变化顶层必须分界。 路槽(补强):检表813路基中桩放样检验表; 检表211路基填土松铺厚度检验表; 检表218路基(路槽)回弹弯沉值检验表; 检表213宽度检验表; 检表809纵断高程、横坡测量检验表; 检表826平整度检验表; 检表216边坡检验表; 检表217路床施工检验表(若有路床处理); 检表201土方路基检验汇总表。 5、路基防护 检表814 平面位臵检验表; 检表817基坑检验表; 检表207急流槽检验汇总表;或检表208导流工程检验汇总表;或检表209排水设施检验汇总表;等 试表混凝土(砂浆)强度报告。 (三)路面工程 1、底基层

资料整理应注意的问题范文

资料整理应注意的问题 1、工程资料整理前,应与甲方、监理单位沟通,根据甲方(合同要求)、监理所要的份数确定资料整理的份数;至少应整理二份资料。甲方、四处各存档一份(原件)。 2、做好资料的重点“用心”。首先要认真研究施工图,了解工程是什么样的基础,工程结构形式是什么样的,有几种配合比,用多大的钢筋,柱子、梁的钢筋连接方式是什么等等,做到工程大概情况心中有数。然后,再根据施工步骤,检验批划分填写资料。填制每一张表格前,应仔细看清表格内容,再根据工程的实际情况,去填写相应的项目。资料员和技术员要勤沟通,有工程变更要及时告诉资料员,并在自资料员处至少存放一份变更原件,以便后期装订入资料中。资料员不能只坐在屋里。不能说天天到工地上去,至少也要2~3天到工地去看一遍,对工程的进度、形象做到心中有数。 3、检验批的划分:对建筑结构、装饰的验收,应以楼层、设计中设置的变形缝、施工班组、连续作业的施工段或区域为序划分。检验批的划分应以能够最接近真实的去记录施工过程为原则。 4、资料中,开工报告、竣工报告、图纸会审、地基验收记录、单位工程质量竣工验收记录、质量等级认证申请书等几个表格,施工单位、监理单位、建设单位、设计单位均应加盖单位公章。盖项目部、监理部、基建科、设计室等部门章是无效的。装订原件那份资料中装订的图纸会审、设计变更应有红章、签字,不能是复印件,如设计变更为传真件的,应要求甲方

管理部门盖章并予以签字说明。或收集好传真变更资料在最后成套资料去设计院盖章时一并补办签字盖章。 5、资料整理中,每一页应内容齐全、施工与监理方验收结论齐全(监理只签名不写结论时,应注意补写)、验收日期填写清楚。表格上有需要甲方签字的,就要全部找甲方签字,不要有的签,有的不签。 6、材料进场时,应注意收集合格证,收到的合格证上必须有厂家或供货单位的红章,为供货单位红章的合格证复印件,应注明原件存放处及抄件人。收到合格证后,注意验收合格证与进场材料数量、型号、日期、产地是否一致(水泥为出厂检验报告的,还要注意收集28填补强单)。合格证与材料复试报告、材料进场验收记录、材料汇总表等填写内容也要相互对应一致。粘贴合格证时,合格证(复印件)贴条应填写内容,如:进场日期、数量、型号、合格证编号、供货单位等,粘贴在合格证贴条上的合格证及复印件,要四周往里折叠(不少于2公分),防止装订时切坏合格证。。收集合格证是资料整理中的难点,是资料验收中最易出现问题的地方,应与材料员配合做到及时收集。 7、材料进场后,应该进行材料试验,应在监理或甲方的旁站监督下抽样检测。材料抽样规定见附表一。表中规定为规范要求,可能在不同的试验室中,原材料的取样要求还会有不同的具体要求,可在做试验取样前,问询所委托试验室人员。 8、资料整理中还要注意施工过程中的试验。工程存在回填土的,就一定要做环刀取样试验。现场搅拌混凝土,应做配合比试验,并将试验室出的临时配合比保存好并最终装订入竣工资料。工程制作的砼试块、砂浆试块

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