随堂测验
第一章
微生物的特点有哪些？
答：种类繁多，分布广泛；形态小，结构简单；繁殖快速；代谢旺盛，代谢类型多；适应性强，易培养，易变异。
第二章
简述细菌细胞的特殊结构及其作用。
答：鞭毛：具有推动细菌运动的功能。
荚膜：保护作用，防止细菌变干；抵御吞噬细胞的吞噬；致病功能，是某些病原菌的毒力因子；含多糖，贮藏养料，提供营养。
芽孢：菌体内形成的一个圆形或椭圆形、厚壁、折光性强、具有抗逆性的休眠体；主要是抵抗外界不良环境。
伴胞晶体：伴随芽孢而生长的蛋白晶体，对某些昆虫有毒。
第三章
简述高大毛霉有性孢子的形成过程。
答：高大毛霉通过异宗配合形成接合孢子，主要分为3个阶段：
阶段
染色体
特点
1.质配
n+n
两个同形或异形的性细胞（配子、配子囊或体细胞）接触，细胞质融合，细胞核不融合；融合后的细胞为双核的、单倍体细胞
2.核配
2n
细胞核融合。融合细胞成为二倍体细胞，称为接合子。
3.减数分裂
n
接合子内的核发生减数分裂，形成单倍体的孢子。
第五章
分析以下培养基配方各成分的作用，按照成分它应属于何种培养基？按照物理性状它应属于何种培养基？按照用途它应适宜培养哪一类微生物？并说明该培养基配方中各成分的作用。培养基配方为：葡萄糖10g，KH2PO40.2g，MgSO4·7H2O 0.2g，NaCl 0.2g ，CaSO4·2H2O 0.1g，CaCO3 5g，琼脂20g，蒸馏水1000ml，pH7.0。
答：1. 按照成分属于合成培养基；
2. 按照物理性状属于固体培养基；
3. 按照用途适宜培养固氮菌；
4. 各成分的作用：
葡萄糖：提供碳源和能源，
KH2PO4：缓冲剂，提供钾元素。
MgSO4·7H2O 和CaSO4·2H2O ：提供镁元素和钙元素等元素。
NaCl ：维持细胞渗透压。
CaCO3：缓冲剂，并提供钙元素。
琼脂：凝固剂。
蒸馏水1000ml：溶剂。
pH7.0：细菌生长的最适pH值。
1.有一家味精厂，有一天发现在一个利用细菌生产味精的发酵罐中的发酵液由浊变清，引起倒灌造成损失，试分析其原因及其变化过程，并提出防止这一现象发生的措施。（第四章《病毒》）
答：原因：在发酵过程中细菌被烈性噬菌体污染裂解细菌，所以发酵液由浊变清。
变化过程：烈性噬菌体吸附在宿主菌表面→噬菌体侵入与脱壳→子噬菌体在细菌内生物合成→子噬菌体装配→子噬菌体成熟→子噬菌体释放并使宿主菌裂解
措施：严加防范噬菌体的污染，不可使用可疑菌种
严格保持环境卫生，注意通风质量
不断筛选抗噬菌体菌种并轮换生产菌种
可使用抗噬菌体化学药品抑制噬菌体
2.大肠杆菌在37℃的牛奶中每12.5min繁殖一代，假设牛奶消毒后，大肠杆菌的含量为1个/100mL，请问按国家标准（20000个/mL），该消毒牛奶在37℃下最多可存放多少时间？（第七章《微生物的生长及其控制》）
解：设每100ml的初始菌NO=1个，经过t时间后到达Nt=2×106个，每繁殖一代时间为G=12.5min，lg2≈0.3
繁殖代数：2n=2×106 lg2n=lg2+lg106 n=(lg2+lg106) ÷lg2 n=21
保存时间：t=G×n=12.5×21≈262.5（分钟）
答：该消毒牛奶在37℃下最多可存放262.5分钟。
附加
3、大肠杆菌在37℃的牛奶中每12.5min繁殖一代，假设牛奶消毒中，大肠杆菌的含量为1个/100mL，请问按国家标准（30000个/ml），该消毒牛奶在37℃下最多可存放多少时间？代时G=( t﹣t0)／n
=0.301 ×( t﹣t0)／(1gNt—lgNo)
t﹣t0=(1g3000000—lgl) ×12.5／0.301
≈269(min)
≈4.5(h)
答：最多能放4．5h。