学厨师需要多久？
大家都知道，学厨师有两种选择，一种是在酒店当学徒，通过跟师傅偷学技艺而成才；另外一种是通过目前市场最火热的职业教育——专业的厨师培训学校学习。那么，这两种学习方式，分别需要多久呢？一起来看看老司机的说法：
热心网友：我在四川学的两年的川菜，一般在学校这习两年，你可以学到很出色了。如果不是学校，在外面估计很久都学不出来了。
老司机oveddou ：看想学成什么样子了……想要学到自己开店，那就是学一种地方特色的菜，1-2年吧！而且，除了厨艺，当老板的话你还要学习经营！
老司机张杰：去学校叫磨刀不误砍柴工，饭店的东西都是死的，以后发展空间不大
上海新东方烹饪学校学渣——韦潜令：我现在正在厨师学校，感觉还是先去学校比较好，当然如果直接去酒店会节约很多时间，还有学费，但你直接去酒店你会什么？什么都不会你只能打杂，你会见识很多做菜的方法，但你看不懂，你只懂做法，你不懂为什么，想在这个行业走远得很远得要综合能力！
上海新东方烹饪学校优秀教师王杰为您解答：针对学厨师需要多久这个问题，一般情况下必须根据学生自身时间条件与对厨师以后的追求而定。首先，我们需要对厨师的等级有个充分的了解：
厨师也分好多级别，每一个级别都有不同的证书，代表着厨师的身份和资历。最低级别的厨师是初级厨师，而一般从技校学成毕业的都是中级厨师，是中级当中较低的三级厨师，也是“菜鸟”级的。持有三级厨师证书要满两年，才能像广告中所说的“免费进修”，其实厨师学成以后的晋级培训都是免费的，时间也并不长，只要掌握几个关键菜的做法。如果考试合格，三级证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后，就有资格再次参加培训，参加一级证书的考试了。三级、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。如果持一级证书满两年，同时年龄满30岁，你就有资格尝试第一次鲤鱼跳龙门了，参加高级厨师中特级厨师的培训考试。厨艺属于武艺范畴，到底有多大能耐需要在实践中证明，刚从
烹校毕业的小师傅，也需要从粗加工、打荷、配菜、等岗位成长，不可能一步登天去大酒店炒菜。不过不同的是，从专业院校毕业的厨师小师傅，整个的粗加工、打荷、配菜时间要比直接去酒店学习的时间缩短很多，一般情况下，悟性高，学的差不多的学生只试用期三个月成长，即可自己掌厨！
特一级厨师还不是厨师的最高级别，技师才是厨师的最高境界。如果说特一级厨师以前那一层层的关卡都是在做茧的话，通过考试成为技师才能成蝶。成了技师，做了大厨，不只是工资高了，还有许多其他收入，比如应厨师学校的聘请，给学生上上课，出任一些大赛的评委等等。
厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...“白案”是做面食的,擀面条、烙饼、做点心,这是“白案”师傅的事情,跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。
上海新东方烹饪学校校长与美国加州乳品协会签订合作协议综合以上介绍，我们可以知道，根据每个人对美食的追求不同，学习时间自然不同：
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