茶叶知识
武夷茶的诗词欣赏
0128 10:45:49
和钱安道惠寄建茶
【宋】苏轼
我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗。
胸中似记故人面,口不能言心自省。
森然可学不可慢，骨清肉腻和且正。
雪花雨脚何足道，啜过始知真味永。
记龙团
【宋】苏辙
空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。
红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗睛窗。
答建州沈屯田寄新茶
【宋】梅尧臣
春芽碾白膏，夜火焙紫饼。
价与黄金齐，包开青箬整。
碾为玉色尘，远汲芦底井。
一啜同醉翁，思君聊引领。
咏茶
【宋】丁谓
建水正寒清，茶民已夙兴。
萌芽生社雨，采掇带春水。
More: https://www.doczj.com/doc/e38974825.html, 英德茶叶网More:das2asd 碾细香尘起，烹新玉乳凝。
烦襟时一啜，宁羡酒如渑?
试茶
兔毫紫瓯新，蟹眼青泉煮。
雪冻作成花，云闭未垂缕。
愿尔池中波，去作人世雨。
澹庵坐上观显上人分茶
【宋】杨万里
分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。
蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。
二者相遭兔瓯面。怪怪奇奇真善幻。
纷如擘絮行太空，影落寒江能万变。
银瓶首下仍尻高，注汤作字势嫖姚。
不须更师屋漏法，只问此瓶当响答。
紫薇仙人乌角巾，唤我起看清风生。
京尘满神思一洗，病眼生花得再明。
汉鼎难调要公理，策勋茗碗非公事。
不如回施与寒儒，归续《茶经》传衲子。
水调歌头〃咏茶
【宋】白玉蟾
二月一番雨，昨夜一声雷。
枪旗争展，建溪春色占先魁。
采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，炼作紫金堆。碾破香无限，飞起绿尘埃。
汲新泉，烹活火，试未来;
放下兔毫瓯子，味道舌头回。
唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。
茶灶
仙翁遗石灶，宛在水中央;
饮罢方舟去，茶烟袅细香。
兔毫建水隆兴青州从事
茶文化阅读——潮汕茶文化江南六记之家山问茶
关于茶语的一些学问
到禅门吃茶去
上草下木人在中
茶禅之红尘之外有茶香
一道茶情更是一道人生
一杯清茗,十年尘梦
茶道与佛教文化的大兴，差不多是同时。在中国历史上最繁盛的朝代唐代，昌盛的经济、强盛的国力、开放的眼界为各种文化提供了发展的机遇，而佛、茶之道更是在此时得到滋养，并互相融合。茶道借佛教赋予茶事过程严肃庄严的典礼感，这使得之前做为解渴除腻之饮料的茶饮提升了形而上意义的层面。清心寡欲而又博古通今的僧人，也是茶道文化生活发展的最好土壤，从僧院推行开来的茶道得到那时皇家的认可。
关于僧人来说，茶也是必不可少的。寺院里仪规严苛的“吃茶”、“煎点”典礼，也为僧人的日常生活增添了严谨、专注的气息。在贫苦而漫长的修行历程中，茶可以清神思，可以解疲乏，在冷寂的冬夜，一碗幽香暖和的热茶，不仅滋养了禅者的瑟身，关于人心，也是一种慰藉。
总而言之，茶道中，不可不说佛道，茶亦不离佛道。在茶文化的成形、推行过程中，僧人这个群体功不可没。年代长远，大部分茶僧的生平已做传奇说，但其中亦有弥足珍贵的历史痕迹，让我们逐个结识它们。
公元前53年，普通山民吴理真在拾柴时偶尔发现野生茶叶清神解毒的功能，于是在蒙顶山上首辟茶园，种下七株茶树。清代《名山县志》记载，这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶细而长，味甘而清，色黄而碧酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散。”《四川通志》卷四十记：“汉时名山县十五里蒙山甘露寺祖师吴理真，修活民之行，种茶蒙顶。”
茶道与佛教文化的大兴，差不多是同时。在中国历史上最繁盛的朝代唐代，昌盛的经济、强盛的国力、开放的眼界为各种文化提供了发展的机遇，而佛、茶之道更是在此时得到滋养，并互相融合。茶道借佛教赋予茶事过程严肃庄严的典礼感，这使得之前做为解渴除腻之饮料的茶饮提升了形而上意义的层面。清心寡欲而又博古通今的僧人，也是茶道文化生活发展的最好土壤，从僧院推行开来的茶道得到那时皇家的认可。
关于僧人来说，茶也是必不可少的。寺院里仪规严苛的“吃茶”、“煎点”典礼，也为僧人的日常生活增添了严谨、专注的气息。在贫苦而漫长的修行历程中，茶可以清神思，可以解疲乏，在冷寂的冬夜，一碗幽香暖和的热茶，不仅滋养了禅者的瑟身，关于人心，也是一种慰藉。
总而言之，茶道中，不可不说佛道，茶亦不离佛道。在茶文化的成形、推行过程中，僧人这个群体功不可没。年代长远，大部分茶僧的生平已做传奇说，但其中亦有弥足珍贵的历史痕迹，让我们逐个结识它们。
公元前53年，普通山民吴理真在拾柴时偶尔发现野生茶叶清神解毒的功能，于是在蒙顶山上首辟茶园，种下七株茶树。清代《名山县志》记载，这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶细而长，味甘而清，色黄而碧酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散。”《四川通志》卷四十记：“汉时名山县十五里蒙山甘露寺祖
师吴理真，修活民之行，种茶蒙顶。”
茶道与佛教文化的大兴，差不多是同时。在中国历史上最繁盛的朝代唐代，昌盛的经济、强盛的国力、开放的眼界为各种文化提供了发展的机遇，而佛、茶之道更是在此时得到滋养，并互相融合。茶道借佛教赋予茶事过程严肃庄严的典礼感，这使得之前做为解渴除腻之饮料的茶饮提升了形而上意义的层面。清心寡欲而又博古通今的僧人，也是茶道文化生活发展的最好土壤，从僧院推行开来的茶道得到那时皇家的认可。
关于僧人来说，茶也是必不可少的。寺院里仪规严苛的“吃茶”、“煎点”典礼，也为僧人的日常生活增添了严谨、专注的气息。在贫苦而漫长的修行历程中，茶可以清神思，可以解疲乏，在冷寂的冬夜，一碗幽香暖和的热茶，不仅滋养了禅者的瑟身，关于人心，也是一种慰藉。
总而言之，茶道中，不可不说佛道，茶亦不离佛道。在茶文化的成形、推行过程中，僧人这个群体功不可没。年代长远，大部分茶僧的生平已做传奇说，但其中亦有弥足珍贵的历史痕迹，让我们逐个结识它们。
公元前53年，普通山民吴理真在拾柴时偶尔发现野生茶叶清神解毒的功能，于是在蒙顶山上首辟茶园，种下七株茶树。清代《名山县志》记载，这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶细而长，味甘而清，色黄而碧酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散。”《四川通志》卷四十记：“汉时名山县十五里蒙山甘露寺祖师吴理真，修活民之行，种茶蒙顶。”
茶道与佛教文化的大兴，差不多是同时。在中国历史上最繁盛的朝代唐代，昌盛的经济、强盛的国力、开放的眼界为各种文化提供了发展的机遇，而佛、茶之道更是在此时得到滋养，并互相融合。茶道借佛教赋予茶事过程严肃庄严的典礼感，这
使得之前做为解渴除腻之饮料的茶饮提升了形而上意义的层面。清心寡欲而又博古通今的僧人，也是茶道文化生活发展的最好土壤，从僧院推行开来的茶道得到那时皇家的认可。
关于僧人来说，茶也是必不可少的。寺院里仪规严苛的“吃茶”、“煎点”典礼，也为僧人的日常生活增添了严谨、专注的气息。在贫苦而漫长的修行历程中，茶可以清神思，可以解疲乏，在冷寂的冬夜，一碗幽香暖和的热茶，不仅滋养了禅者的瑟身，关于人心，也是一种慰藉。
总而言之，茶道中，不可不说佛道，茶亦不离佛道。在茶文化的成形、推行过程中，僧人这个群体功不可没。年代长远，大部分茶僧的生平已做传奇说，但其中亦有弥足珍贵的历史痕迹，让我们逐个结识它们。
公元前53年，普通山民吴理真在拾柴时偶尔发现野生茶叶清神解毒的功能，于是在蒙顶山上首辟茶园，种下七株茶树。清代《名山县志》记载，这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶细而长，味甘而清，色黄而碧酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散。”《四川通志》卷四十记：“汉时名山县十五里蒙山甘露寺祖师吴理真，修活民之行，种茶蒙顶。”
茶道与佛教文化的大兴，差不多是同时。在中国历史上最繁盛的朝代唐代，昌盛的经济、强盛的国力、开放的眼界为各种文化提供了发展的机遇，而佛、茶之道更是在此时得到滋养，并互相融合。茶道借佛教赋予茶事过程严肃庄严的典礼感，这使得之前做为解渴除腻之饮料的茶饮提升了形而上意义的层面。清心寡欲而又博古通今的僧人，也是茶道文化生活发展的最好土壤，从僧院推行开来的茶道得到那时皇家的认可。
关于僧人来说，茶也是必不可少的。寺院里仪规严苛的“吃茶”、“煎点”典礼，也为僧人的日常生活增添了严谨、专注的
气息。在贫苦而漫长的修行历程中，茶可以清神思，可以解疲乏，在冷寂的冬夜，一碗幽香暖和的热茶，不仅滋养了禅者的瑟身，关于人心，也是一种慰藉。
总而言之，茶道中，不可不说佛道，茶亦不离佛道。在茶文化的成形、推行过程中，僧人这个群体功不可没。年代长远，大部分茶僧的生平已做传奇说，但其中亦有弥足珍贵的历史痕迹，让我们逐个结识它们。
公元前53年，普通山民吴理真在拾柴时偶尔发现野生茶叶清神解毒的功能，于是在蒙顶山上首辟茶园，种下七株茶树。清代《名山县志》记载，这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶细而长，味甘而清，色黄而碧酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散。”《四川通志》卷四十记：“汉时名山县十五里蒙山甘露寺祖师吴理真，修活民之行，种茶蒙顶。”
茶道与佛教文化的大兴，差不多是同时。在中国历史上最繁盛的朝代唐代，昌盛的经济、强盛的国力、开放的眼界为各种文化提供了发展的机遇，而佛、茶之道更是在此时得到滋养，并互相融合。茶道借佛教赋予茶事过程严肃庄严的典礼感，这使得之前做为解渴除腻之饮料的茶饮提升了形而上意义的层面。清心寡欲而又博古通今的僧人，也是茶道文化生活发展的最好土壤，从僧院推行开来的茶道得到那时皇家的认可。
关于僧人来说，茶也是必不可少的。寺院里仪规严苛的“吃茶”、“煎点”典礼，也为僧人的日常生活增添了严谨、专注的气息。在贫苦而漫长的修行历程中，茶可以清神思，可以解疲乏，在冷寂的冬夜，一碗幽香暖和的热茶，不仅滋养了禅者的瑟身，关于人心，也是一种慰藉。
总而言之，茶道中，不可不说佛道，茶亦不离佛道。在茶文化的成形、推行过程中，僧人这个群体功不可没。年代长远，
大部分茶僧的生平已做传奇说，但其中亦有弥足珍贵的历史痕迹，让我们逐个结识它们。
公元前53年，普通山民吴理真在拾柴时偶尔发现野生茶叶清神解毒的功能，于是在蒙顶山上首辟茶园，种下七株茶树。清代《名山县志》记载，这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶细而长，味甘而清，色黄而碧酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散。”《四川通志》卷四十记：“汉时名山县十五里蒙山甘露寺祖师吴理真，修活民之行，种茶蒙顶。”
茶道与佛教文化的大兴，差不多是同时。在中国历史上最繁盛的朝代唐代，昌盛的经济、强盛的国力、开放的眼界为各种文化提供了发展的机遇，而佛、茶之道更是在此时得到滋养，并互相融合。茶道借佛教赋予茶事过程严肃庄严的典礼感，这使得之前做为解渴除腻之饮料的茶饮提升了形而上意义的层面。清心寡欲而又博古通今的僧人，也是茶道文化生活发展的最好土壤，从僧院推行开来的茶道得到那时皇家的认可。
关于僧人来说，茶也是必不可少的。寺院里仪规严苛的“吃茶”、“煎点”典礼，也为僧人的日常生活增添了严谨、专注的气息。在贫苦而漫长的修行历程中，茶可以清神思，可以解疲乏，在冷寂的冬夜，一碗幽香暖和的热茶，不仅滋养了禅者的瑟身，关于人心，也是一种慰藉。
总而言之，茶道中，不可不说佛道，茶亦不离佛道。在茶文化的成形、推行过程中，僧人这个群体功不可没。年代长远，大部分茶僧的生平已做传奇说，但其中亦有弥足珍贵的历史痕迹，让我们逐个结识它们。
公元前53年，普通山民吴理真在拾柴时偶尔发现野生茶叶清神解毒的功能，于是在蒙顶山上首辟茶园，种下七株茶树。清代《名山县志》记载，这七株茶树“二千年不枯不长，其茶
叶细而长，味甘而清，色黄而碧酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散。”《四川通志》卷四十记：“汉时名山县十五里蒙山甘露寺祖师吴理真，修活民之行，种茶蒙顶。”
茶道与佛教文化的大兴，差不多是同时。在中国历史上最繁盛的朝代唐代，昌盛的经济、强盛的国力、开放的眼界为各种文化提供了发展的机遇，而佛、茶之道更是在此时得到滋养，并互相融合。茶道借佛教赋予茶事过程严肃庄严的典礼感，这使得之前做为解渴除腻之饮料的茶饮提升了形而上意义的层面。清心寡欲而又博古通今的僧人，也是茶道文化生活发展的最好土壤，从僧院推行开来的茶道得到那时皇家的认可。
关于僧人来说，茶也是必不可少的。寺院里仪规严苛的“吃茶”、“煎点”典礼，也为僧人的日常生活增添了严谨、专注的气息。在贫苦而漫长的修行历程中，茶可以清神思，可以解疲乏，在冷寂的冬夜，一碗幽香暖和的热茶，不仅滋养了禅者的瑟身，关于人心，也是一种慰藉。
总而言之，茶道中，不可不说佛道，茶亦不离佛道。在茶文化的成形、推行过程中，僧人这个群体功不可没。年代长远，大部分茶僧的生平已做传奇说，但其中亦有弥足珍贵的历史痕迹，让我们逐个结识它们。
公元前53年，普通山民吴理真在拾柴时偶尔发现野生茶叶清神解毒的功能，于是在蒙顶山上首辟茶园，种下七株茶树。清代《名山县志》记载，这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶细而长，味甘而清，色黄而碧酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散。”《四川通志》卷四十记：“汉时名山县十五里蒙山甘露寺祖师吴理真，修活民之行，种茶蒙顶。”
茶道与佛教文化的大兴，差不多是同时。在中国历史上最繁盛的朝代唐代，昌盛的经济、强盛的国力、开放的眼界为各
种文化提供了发展的机遇，而佛、茶之道更是在此时得到滋养，并互相融合。茶道借佛教赋予茶事过程严肃庄严的典礼感，这使得之前做为解渴除腻之饮料的茶饮提升了形而上意义的层面。清心寡欲而又博古通今的僧人，也是茶道文化生活发展的最好土壤，从僧院推行开来的茶道得到那时皇家的认可。
关于僧人来说，茶也是必不可少的。寺院里仪规严苛的“吃茶”、“煎点”典礼，也为僧人的日常生活增添了严谨、专注的气息。在贫苦而漫长的修行历程中，茶可以清神思，可以解疲乏，在冷寂的冬夜，一碗幽香暖和的热茶，不仅滋养了禅者的瑟身，关于人心，也是一种慰藉。
总而言之，茶道中，不可不说佛道，茶亦不离佛道。在茶文化的成形、推行过程中，僧人这个群体功不可没。年代长远，大部分茶僧的生平已做传奇说，但其中亦有弥足珍贵的历史痕迹，让我们逐个结识它们。
公元前53年，普通山民吴理真在拾柴时偶尔发现野生茶叶清神解毒的功能，于是在蒙顶山上首辟茶园，种下七株茶树。清代《名山县志》记载，这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶细而长，味甘而清，色黄而碧酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散。”《四川通志》卷四十记：“汉时名山县十五里蒙山甘露寺祖师吴理真，修活民之行，种茶蒙顶。”
茶道与佛教文化的大兴，差不多是同时。在中国历史上最繁盛的朝代唐代，昌盛的经济、强盛的国力、开放的眼界为各种文化提供了发展的机遇，而佛、茶之道更是在此时得到滋养，并互相融合。茶道借佛教赋予茶事过程严肃庄严的典礼感，这使得之前做为解渴除腻之饮料的茶饮提升了形而上意义的层面。清心寡欲而又博古通今的僧人，也是茶道文化生活发展的最好土壤，从僧院推行开来的茶道得到那时皇家的认可。
关于僧人来说，茶也是必不可少的。寺院里仪规严苛的“吃茶”、“煎点”典礼，也为僧人的日常生活增添了严谨、专注的气息。在贫苦而漫长的修行历程中，茶可以清神思，可以解疲乏，在冷寂的冬夜，一碗幽香暖和的热茶，不仅滋养了禅者的瑟身，关于人心，也是一种慰藉。
总而言之，茶道中，不可不说佛道，茶亦不离佛道。在茶文化的成形、推行过程中，僧人这个群体功不可没。年代长远，大部分茶僧的生平已做传奇说，但其中亦有弥足珍贵的历史痕迹，让我们逐个结识它们。
公元前53年，普通山民吴理真在拾柴时偶尔发现野生茶叶清神解毒的功能，于是在蒙顶山上首辟茶园，种下七株茶树。清代《名山县志》记载，这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶细而长，味甘而清，色黄而碧酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散。”《四川通志》卷四十记：“汉时名山县十五里蒙山甘露寺祖师吴理真，修活民之行，种茶蒙顶。”
茶道与佛教文化的大兴，差不多是同时。在中国历史上最繁盛的朝代唐代，昌盛的经济、强盛的国力、开放的眼界为各种文化提供了发展的机遇，而佛、茶之道更是在此时得到滋养，并互相融合。茶道借佛教赋予茶事过程严肃庄严的典礼感，这使得之前做为解渴除腻之饮料的茶饮提升了形而上意义的层面。清心寡欲而又博古通今的僧人，也是茶道文化生活发展的最好土壤，从僧院推行开来的茶道得到那时皇家的认可。
关于僧人来说，茶也是必不可少的。寺院里仪规严苛的“吃茶”、“煎点”典礼，也为僧人的日常生活增添了严谨、专注的气息。在贫苦而漫长的修行历程中，茶可以清神思，可以解疲乏，在冷寂的冬夜，一碗幽香暖和的热茶，不仅滋养了禅者的瑟身，关于人心，也是一种慰藉。
总而言之，茶道中，不可不说佛道，茶亦不离佛道。在茶文化的成形、推行过程中，僧人这个群体功不可没。年代长远，大部分茶僧的生平已做传奇说，但其中亦有弥足珍贵的历史痕迹，让我们逐个结识它们。
公元前53年，普通山民吴理真在拾柴时偶尔发现野生茶叶清神解毒的功能，于是在蒙顶山上首辟茶园，种下七株茶树。清代《名山县志》记载，这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶细而长，味甘而清，色黄而碧酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散。”《四川通志》卷四十记：“汉时名山县十五里蒙山甘露寺祖师吴理真，修活民之行，种茶蒙顶。”
茶道与佛教文化的大兴，差不多是同时。在中国历史上最繁盛的朝代唐代，昌盛的经济、强盛的国力、开放的眼界为各种文化提供了发展的机遇，而佛、茶之道更是在此时得到滋养，并互相融合。茶道借佛教赋予茶事过程严肃庄严的典礼感，这使得之前做为解渴除腻之饮料的茶饮提升了形而上意义的层面。清心寡欲而又博古通今的僧人，也是茶道文化生活发展的最好土壤，从僧院推行开来的茶道得到那时皇家的认可。
关于僧人来说，茶也是必不可少的。寺院里仪规严苛的“吃茶”、“煎点”典礼，也为僧人的日常生活增添了严谨、专注的气息。在贫苦而漫长的修行历程中，茶可以清神思，可以解疲乏，在冷寂的冬夜，一碗幽香暖和的热茶，不仅滋养了禅者的瑟身，关于人心，也是一种慰藉。
总而言之，茶道中，不可不说佛道，茶亦不离佛道。在茶文化的成形、推行过程中，僧人这个群体功不可没。年代长远，大部分茶僧的生平已做传奇说，但其中亦有弥足珍贵的历史痕迹，让我们逐个结识它们。
公元前53年，普通山民吴理真在拾柴时偶尔发现野生茶叶
清神解毒的功能，于是在蒙顶山上首辟茶园，种下七株茶树。清代《名山县志》记载，这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶细而长，味甘而清，色黄而碧酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散。”《四川通志》卷四十记：“汉时名山县十五里蒙山甘露寺祖师吴理真，修活民之行，种茶蒙顶。”
茶道与佛教文化的大兴，差不多是同时。在中国历史上最繁盛的朝代唐代，昌盛的经济、强盛的国力、开放的眼界为各种文化提供了发展的机遇，而佛、茶之道更是在此时得到滋养，并互相融合。茶道借佛教赋予茶事过程严肃庄严的典礼感，这使得之前做为解渴除腻之饮料的茶饮提升了形而上意义的层面。清心寡欲而又博古通今的僧人，也是茶道文化生活发展的最好土壤，从僧院推行开来的茶道得到那时皇家的认可。
关于僧人来说，茶也是必不可少的。寺院里仪规严苛的“吃茶”、“煎点”典礼，也为僧人的日常生活增添了严谨、专注的气息。在贫苦而漫长的修行历程中，茶可以清神思，可以解疲乏，在冷寂的冬夜，一碗幽香暖和的热茶，不仅滋养了禅者的瑟身，关于人心，也是一种慰藉。
总而言之，茶道中，不可不说佛道，茶亦不离佛道。在茶文化的成形、推行过程中，僧人这个群体功不可没。年代长远，大部分茶僧的生平已做传奇说，但其中亦有弥足珍贵的历史痕迹，让我们逐个结识它们。
公元前53年，普通山民吴理真在拾柴时偶尔发现野生茶叶清神解毒的功能，于是在蒙顶山上首辟茶园，种下七株茶树。清代《名山县志》记载，这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶细而长，味甘而清，色黄而碧酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散。”《四川通志》卷四十记：“汉时名山县十五里蒙山甘露寺祖师吴理真，修活民之行，种茶蒙顶。”
茶道与佛教文化的大兴，差不多是同时。在中国历史上最繁盛的朝代唐代，昌盛的经济、强盛的国力、开放的眼界为各种文化提供了发展的机遇，而佛、茶之道更是在此时得到滋养，并互相融合。茶道借佛教赋予茶事过程严肃庄严的典礼感，这使得之前做为解渴除腻之饮料的茶饮提升了形而上意义的层面。清心寡欲而又博古通今的僧人，也是茶道文化生活发展的最好土壤，从僧院推行开来的茶道得到那时皇家的认可。
关于僧人来说，茶也是必不可少的。寺院里仪规严苛的“吃茶”、“煎点”典礼，也为僧人的日常生活增添了严谨、专注的气息。在贫苦而漫长的修行历程中，茶可以清神思，可以解疲乏，在冷寂的冬夜，一碗幽香暖和的热茶，不仅滋养了禅者的瑟身，关于人心，也是一种慰藉。
总而言之，茶道中，不可不说佛道，茶亦不离佛道。在茶文化的成形、推行过程中，僧人这个群体功不可没。年代长远，大部分茶僧的生平已做传奇说，但其中亦有弥足珍贵的历史痕迹，让我们逐个结识它们。
公元前53年，普通山民吴理真在拾柴时偶尔发现野生茶叶清神解毒的功能，于是在蒙顶山上首辟茶园，种下七株茶树。清代《名山县志》记载，这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶细而长，味甘而清，色黄而碧酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散。”《四川通志》卷四十记：“汉时名山县十五里蒙山甘露寺祖师吴理真，修活民之行，种茶蒙顶。”
武夷岩茶全手工制作工艺全过程(采茶篇) 茶青质量是决定茶叶品质的重要因素，茶青质量包括茶青内在品质和外观质量两部分，茶青内在品质主要由茶树品种、茶园立地环境和栽培管理措施等因素 构成，外观质量主要由茶青采摘的标准、时间、气候、储运等因素构成。 1：茶青标准：武夷岩茶要求茶青采摘标准为新梢芽叶生育较完熟（采开面三、四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。茶树新稍伸育至最后一叶开张形成驻芽后即称开面；当新梢顶部第一叶与第二叶的比例小于三分之一时即称小开面，介于三分之一至三分之二时称中开面，达三分之二以上时称大开面。茶树新梢伸育两叶即开面者称对夹叶。武夷岩茶要求的最佳采摘标准为开面三叶。不同的品种略有差异如肉桂以中小开面最佳，水仙以中大开面最佳等等。每个品种的最佳适采期都较短，在同样的山场位置和栽培管理措施下适采期约为3-4天，同一品种在适采期加工不完时则掌握在茶园内茶青有一半以上开始小开面时开采，到大部分中开面，小部分大开面时全部采摘结束，采摘标准控制在一芽四叶至中大开面三叶，采摘期可延长到6-8天。 2、采摘时间：茶叶开采期主要由茶树品种、当年气候、山场位置和茶园管理措施等因素决定，武夷山现有主栽品种的春茶采摘期约为4月中旬至5月中旬，特早芽种在4月上旬，特迟芽种在5月下旬，以后每季（即夏秋茶）间隔时间约为50天左右（采后有修剪会延长下一季的时间）。采摘当天的气候对品质影响较大，晴至多云天露水干后采摘的茶青较好，雨天和露水未干时采摘的茶青最差。一天当中以上午9-11时，下午2-5时的茶青质量最好，露水青最次。因此春茶加工期宜选择晴至多云的天气采制，阴雨天不采或少采制，则极有利于提高茶叶的品质。 3、采摘方式：有人工和机械两种方式。人工采摘需人员多，成本高，管理难度大。应加强带山人员的管理来控制茶青标准、采摘净度和青叶外观质量，在武夷山茶园分散，地形复杂，茶树长势不一处较为适用。机械采摘省劳工、成本低、速度快、效率高，适宜大面积标准化管理的茶园使用。初次使用机采时茶青质量较差，含有大量的老梗、老叶，长短不一，因此使用机采前应先用修剪机定剪若干次，使树冠形成整齐的采摘面，以提高茶青质量。机采连续使用2-3年后则茶青质量比人工采摘的更好，是未来大生产的主要方式。但长期连续采用机采会使茶树芽梢多而瘦小，干茶外形变细而欠肥壮，影响茶青外观质量，可用人工采摘和机械采摘交替使用来防止该项缺陷。 4、茶青储运：茶青采下后应及时运达加工厂进入下道萎凋工艺。储运期间应尽量缩短时间，并注意通风散热，避阳薄摊，减少搬动次数，防止青叶堆放过厚、过紧、过久而
武夷山的茶文化 武夷山的茶文化 福建武夷茶历史悠久，早在商周时，武夷茶就随其“濮闽族”的君长，会盟伐纣时进献给周武王了。西汉时，武夷茶已初具盛名， 从唐代开始就被大量种植，到了宋代，武夷茶已称雄国内茶坛，成 为贡茶。 此次来到武夷山，除了充分汲取茶艺方面的知识外，在游览武夷山的过程中刘媛媛还积极的了解当地民俗文化，为新歌《武夷茶香》、《我要吃茶去》的采风收集素材。武夷山当地盛产800多种 岩茶，其中尤以大红袍最为出名，已经被国家博物馆郑重收藏，是 代表中国茶文化走向世界的顶级奢侈品。 此次来到武夷山，充分了解到武夷山悠久的茶文化，受益良多。识茶、品茶、懂茶，对修习心性和做人做事有很大的意义，人就应 该像一杯茶一样，不仅外表光鲜，丰富的内涵及品性才是一个人本 质的体现!此外，此行的另一大收获，就是武夷山的茶文化、民俗人情、秀丽风景等等对我在新歌创作上面有很大的启迪，让我更加了 解歌曲的生命力是需要这些养分才能孕育的。 相传乾隆帝好饮茶，大臣曾献一茶，其色褐绿，身重似铁，气香形美。乾隆帝 《金瓶梅》里的.饮茶风俗（五） 宋人王十朋(公元1112～1171年)对花的香气有独特的研究，曾 为不同的花作了《十八香词》，从不同的花香特质给予拟人格的不 同称呼，其中他称菊为“傲士”，因为菊的香是“冷香”。 事实上，我们如果仔细地去研究菊花的话，相信初次闻它的香气，不会令人感觉到可亲可爱人。它是一种冷艳、不向世俗讨好的香气，凛凛然像剑士所发出的森冷剑气，令人敬畏。
不同的菊花会散发不同的香气，菊花作为香料应用在生活之中，且有相当的经济价值的，特此举例如下： 万寿菊：也叫金盏草，可提炼香精油，具有浓厚的水果气味，稀释之后，类似苹果香。 大波斯菊：一年生草本植物，又叫秋樱，原产于墨西哥，有淡淡的甜香。 茵陈蒿：在我国江南所产的茵陈蒿气味极其芬芳，俗名“龙脑薄荷”，而产于荷兰、匈牙利、北美的茵陈蒿则具有强烈的茴香气味，可作食品或化妆品香料。 苦艾：苦艾分布于北美、南亚洲，叶及花穗具有草质性特异香气，可用蒸馏法获得从暗绿色香油。 罗马甘菊花：分布于比利时、匈牙利、英国，具有独特的芳香，可蒸馏得淡蓝色精油，作为医疗、洋酒、化妆品等的香料。 德国甘菊花：分布于德国、匈牙利、捷克、俄国、北美，精油可作药用及沐浴香料，可防止皮肤发炎。 其实菊花除了香气之外，它的美是令人难以形容的，在日本世界文化社所出版的《茶花历.菊、照叶》一书中，菊花的风姿各异，有 着让人不敢轻视、凛然的气韵。 随着中央电视台播出五集电视片《武夷山茶文化》，被誉为“国茶”的武夷大红袍悄然间开始走红起来：市场供不应求，价格不断 攀升。 此间茶界人士告诉记者，大红袍传统制作工艺入选首批国家级非物质文化遗产名录后，大红袍的价格就呈几何级数增长了。 大红袍是武夷岩茶中的顶级茶品，古今中外素享盛名。所有的大部头茶著中都有她的绰约身姿，流传着脍炙人口的传说故事，载记 着内涵丰厚的诗词文赋。据说，清朝乾隆皇帝品后诗兴大起，发出 了“就中武夷品最佳，香气清和兼骨鲠”的感叹。
第一部分 一、乌龙茶（又名青茶）属半发酵茶，介于绿茶与红茶之间；故，青茶既保持了绿茶的清香、花香又具有红茶的醇厚风味；但又因茶树种及生长环境，制作工艺等的大同小异，乌龙茶有不同的风味，其中我们将乌龙茶分为四大类：闽北乌龙（代表产品：大红袍）闽南乌龙（安溪铁观音），台湾乌龙（高山茶、包种茶）及广东乌龙：（潮汕的凤凰水仙）。 二、武夷岩茶在元代之前皆生产饼茶（通称龙团凤饼，形状类似七子饼，但茶面刻一龙一凤，至今北京博物管仍藏一二，但目前仍无人可研制出来），于明朝初因朱元璋为减轻农民负担，将龙团凤饼改制成散茶，故当时武夷山的茶即改制成红茶，（星村镇的正山小种保留了下来，并属红茶鼻祖）及绿茶，至明末清初才演变成乌龙茶至今。 三、史书记载武夷岩茶:溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽,为最早出口的茶叶，主要销往英国，荷兰等欧洲国家，上层人土都把饮用武夷岩茶作为宴会的一种高尚礼节。而在国内也历属贡茶；异常珍贵，例如三百年前经往瑞典的商船“哥德堡号”打捞起来的两种茶：一是大红袍，二是绿茶，而且历时261年的密封保存的大红袍，风味依然甘醇。 四、武夷山（2798平方公里为种植岩茶的生态环境）：武夷山景区方圆60公里，全山36峰，99名岩（不计非旅游名山）岩岩产茶，武夷山处处是悬崖绝壁，深坑巨谷，茶农便利用岩凹，石隙，石缝沿边砌石崖，构筑了“盆栽式茶园”，所谓岩岩有茶，非岩不茶。武夷岩茶种植面积为10万亩，一般大红袍都被优先栽种在这些海拔平均在600的山上，生态植被丰富. 武夷山，“溪曲三三水，山环六六峰”，“山涌千层青翡翠，溪摇万顷碧琉璃”碧水丹山构成一幅天然画图，有如人间仙境。山内群峰竞秀，幽涧流泉，气候温和，雨量充沛，年平均温度17.5摄氏度，年平均降水量2000mm,年平均相对湿度80%以上，山峰平均海拔650mm。因此，武夷山不仅有奇秀甲东南的奇山水,而且给武夷岩茶提供了得天独厚的自然生长环境，“孕灵滋雨露,钟秀自山川”，自古名山产名茶。 五、现状武夷山：武夷山以名山名茶闻名于世，1999年底被世联合国教科文组织世界遗产委员会（简称世遗委员会）评为“世界文化与自然遗产”（所谓文化遗产即指大红袍的价值，自然遗产则指武夷风光），国家质检局规定：武夷山政府需做出对“文化遗产”的保护措施，于2003年2月，武夷山质监所依《保护规定》：“武夷岩茶需在独特的武夷山自然生态环境条件下……用独特的传统加工工艺制作而成”推出武夷岩茶国家地理标志保护专用标识（即原产大红袍身份标识的地域保护产品标识），来监督武夷岩茶品质。 注：我们奇丹是首批申请原产地保护标识的企业。（武夷山目前共有500多家茶厂，第一批拿下该保护标的只有22家）。 六、奇丹品牌：茶场为福建农林大学武夷山的茶学科教基地。拥有强大的农林大学教授为技术指导（即属武夷山市研究所教授）产品品质稳定，获奖颇丰的同时亦深受茶叶界认可.在北京我企业产品属免检产品. 第二部分 1、客：大红袍与武夷岩茶是什么关系？ 答：大红袍其实是一个品名,位地九龙窠的6株母树已有360多年,我们现在品饮的大红袍则是由母树嫁接而来,分为纯种大红袍及拼配大红袍. 大红袍属武夷岩茶最具代表的产品，同时由于大红袍知名度高，往往很多人将武夷岩茶统称为大红袍，正如铁观音一样，其实武夷岩茶中有三百多个品种，分为无性系灌木如肉桂,无性系小乔木如水仙,及名枞、优良名枞. 另外我们说的武夷岩茶其实就是指武夷山产的乌龙茶. 2、客：请问武夷岩茶中指的五大名枞指什么名枞？ 答：历史上将：白鸡冠、铁罗汉、水金龟、大红袍,半天腰列为五大名枞。此外，在武夷山占有一定份额且有较高知名度的名枞有：奇丹,奇兰,黄观音,肉桂、金钥匙、十里香,老君眉,
武夷茶艺十八道工序 第一道：焚香静气，活煮甘泉 焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和，肃穆，无比温馨的气氛。希望这沁人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。 宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说：“活水还须活火烹。”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水。 第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾 孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀开屏这道程序，向嘉宾介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称。叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。 第三道：大彬沐淋，乌龙入宫 大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。大彬沐淋，就是用开水浇烫茶壶，其目的是洗壶并提高壶温。 乌龙入宫，就是将茶叶放入茶壶。 第四道：高山流水，春风拂面 武夷茶艺讲究“高冲水，低斟茶。”高山流水即将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内的茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用。“春风拂面”是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更清沏洁净。 第五道：乌龙入海，重洗仙颜 品饮武夷岩茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡，四泡是精华。”头一泡冲出的茶汤我们一般不喝，直接注入茶海。因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好像蛟龙入海，所以称之为乌龙入海。“重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里意喻为第二次冲水。第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发。 第六道：母子相哺，再注甘露 冲泡武夷岩茶时要备有两把壶，一把紫砂壶专门用于泡茶，称为“泡壶”或“母壶”；另一把容积相等的壶用于储存泡好的茶汤，称之为“海壶”或子壶。现代也有人用“公道杯”代替海壶来储备茶水。把母壶中泡好的茶水注入子壶，称之为“母子相哺”。母壶中的茶水倒干净后，乘着壶热再冲开水，称之为“再注甘露”。 第七道：祥龙行雨，凤凰点头 将海壶中的茶汤快速而均匀地依次注入闻香杯，称之为“祥龙行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。当海壶的茶汤所剩不多时，则应将巡回快速斟茶改为点斟，这时茶艺小姐的手势一高一低有节奏地点斟茶水，形象地称之为“凤凰点头”，象征着向嘉宾行礼致敬。过去有人将这道程序称之为“关公巡城”，“韩信点兵”，因这样的解说充满刀光剑影，杀气太重，有违茶道以“和”为贵的基本精神，所以我们予以扬弃。 第八道：龙凤呈祥，鲤鱼翻身
武夷山大红袍的特点及分类介绍 下面一起来看看武夷山大红袍的做法介绍吧，希望对你有帮助!武夷山大红袍的特点武夷岩茶是武夷山一带生产的乌龙茶类的总称。 武夷岩茶系半发酵茶，集红茶、绿茶功效于一身。 色泽油润，内质香郁，味醇香甘，汤色清橙红，茶汤金黄，叶底绿叶红边，叶瓣边缘红艳，呈绿叶红镶边状，饮用武夷岩茶，齿颊留香，回味甘鲜。 岩茶的药作用，除了具备红绿茶的作用以外，它所含的糖类及各种矿物质较多，耐冲泡，能促进人体健康。 突出表现在会分解脂肪，减肥健美等方面，有提神消食、生津止渴、减肥健美、防癌抗病之功效，又有“减肥茶、“健美茶之美称。 武夷岩茶原产地域保护申报委员会提出武夷岩茶的原产地域保护范围，即武夷山市现行政区域范围内，分区为：武夷岩茶名岩产区和丹岩产区。 武夷岩茶是有赖于独特的自然生态环境的，只要是产自“三十六峰、“九曲溪之区域内的武夷岩茶，才有岩韵。 具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶，才有资格称为武夷山岩茶。 武夷岩茶最有特色的是味甘泽而气馥郁的岩韵，因岩茶品种及种植的气候、土质、树龄、鲜叶老嫩、加工技术、武夷耕作法、施肥不同而有不同的喉韵特。 武夷岩茶按等级分为四大类，由好到差为：正岩茶、半岩茶、洲
茶、外山茶。 其中最好的是正岩茶，最差的为外山茶，正岩茶处于景区60平方公里的区域内，由于武夷山是自然与文化遗产，茶园不能使用农药、化肥，且在景区内要退茶还林，面积也越来越少，所以武夷茶的最珍品—-正岩茶越来越少了，这种茶是完全自然的，对人体只有好处没有坏处。 成品茶最好的是大红袍条形为条索形，色乌黑，焙透火功，香气高、厚，且令人舒服，具有焦火香，汤色橙黄到橙红，很耐泡，九泡有余香，回甘明显，岩韵显著。 精制的大红袍条索壮美，冲泡后的武夷岩茶中的大红袍呈绿叶红镶边。 入口水仙，佳味清纯。 “岩骨花香之品质特征。 正宗的武夷岩茶可连续冲泡六至二十道，色、香、味俱不变，耐泡是武夷岩茶的一大特色。 武夷岩茶的泡饮别具一格，"杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍噱咽，再试其香，徐徐咀嚼而体贴之"。 开汤后第二泡香才显露，茶汤的香气自口入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三饮，所谓"三口气"，即可鉴别岩茶上品香气。 更上者"七泡有余香"。 品质第二的为小红袍：香气高，汤色橙黄，也很耐泡，可泡七道
电视系列片《走遍中国—武夷山茶文化》解说词第四集 公元1107年的一天，北宋王朝的第八位皇帝徽宗赵佶，将自己多年的饮茶心得，撰写成一部被后世茶人奉为经典的茶书。当他刚刚题写好书名，（画面:《大观茶论》）， 这年新制的贡茶又已进献到宫廷。徽宗皇帝于是取出最爱的茶盏，邀来群臣，共同品饮。因为茶品特殊，袅袅的茶香引动着他用画笔描绘下当时的盛景。时光流转到21世纪的今天，这幅叫作《文会图》的国画被世人尊为国宝珍藏在台北故宫博物院中。然而，很少有人知道，画面中的这些内容和福建武夷山有着千丝万缕的联系…… 画中品饮的贡茶叫作武夷茶，它产于灵山秀水的福建武夷山。如今，以大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠四大名枞为代表的武夷岩茶早已进入了寻常百姓家。人们在品茶论道，沟通交流的同时，也在更多地思考着：身后这座世界文化与自然双遗产之地与武夷茶之间究竟有着怎样的情缘。 一部厚重的武夷山人文历史几乎每一个章节中都记载着武夷茶的发现、种植与制作，散发出茶之清香。这样的特色在整个中国的名山中都是极为罕见的。据史籍记载：汉代开始，武夷茶就有了入贡的记录，唐代更是名气大增，唐玄宗派遣登仕郎颜行之到此诏封武夷山为“名山大川”，武夷茶就此因势而上，得以向四方传播。 叶灿（茶叶专家）：“武夷山茶最早的文字记载是在南朝，到了唐代就有孙樵《送茶与焦刑部书》记载，‘前去晚甘侯十五人，遣侍斋阁，此徒皆请雷而摘，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品。’用拟人化的手法，号称侯爷，往来甘香馥郁称为晚甘侯，那实际上指的就是武夷山的岩茶，碧水丹山之乡出来的，在自然的环境当中，月净云稀笼罩中才有了这种茶的色香味。” 二十年多来，赵勇几乎走遍了武夷山周围所有的村落，凡是和茶有关的东西他都会费心收藏。这些大大小小的藏品，每一件都曾见证了那些久远年代里武夷茶事的秘密。对赵勇来说，曲曲折折的收藏的过程，仿佛是一场穿梭在时光里的游戏，他用书籍文献中获得的信息，一点点揭开了这些藏品的身世之谜，而这些藏品的存在，又像是一把钥匙，让他穿过岁月之门，感受到了书本中所无法感受的武夷山茶事的辉煌。 赵勇后来相继在唐代的文籍中确定了这两样藏品的出处和用途，这说明，早在唐代，武夷山的茶事就已初显繁荣。 现在的武夷山人，喜欢用这种功夫茶的冲泡方法，以细啜慢饮的方式，品饮大红袍的岩骨花香。但在1000多年前，唐代的饮茶，因为制茶方法的不同而与现在完全不同。《茶经》中记载：在唐代，鲜茶采摘下来以后，先要把它蒸熟，然后以杵臼捣成膏状。再用模具拍制成饼，脱模以后还需烘干，表面以蜡密封。
武夷岩茶的制作流程 武夷岩茶的制作方法，兼取红、绿茶的制作原理之精华，加上特殊的技术措施，使之岩韵更加醇厚。 岩茶制作工序繁复，工艺细致，对不同原料鲜叶，根据不同情况灵活运用技术。其根据为：一是鲜叶含水量多少；二是品种特性；三是鲜叶老嫩程度；四是气候雨阴晴；五是前道工序适度掌握之差异（如倒青的程度决定做青的轻重，做青时做轻或做熟影响后期焙火）；六是前后工序衔接时间有否矛盾。初制工序分：采摘鲜叶—→萎凋（晾青）—→做青—→杀青—→揉捻—→烘焙六大部分，传统工艺则更为复杂。 一、采摘工艺 采摘是重中之重，有几个不采：雨天不采、露水青不采、茶青过老过嫩不采。 茶青品质主要由茶树品种，茶园环境条件和栽培管理措施，茶青采摘各因素等构成，是决定茶叶质量的基础条件。采摘各因素受气候和人为控制的影响较大。 1、采青标准：要求茶青新鲜、无表面水，无破损，中、小开面三叶，均匀一致。采摘标准为新梢芽叶伸育较成熟，正形成驻芽之中、小开面采三叶为最佳标准。 开面：茶树新梢伸育至最后一叶开张形成驻芽后即称开面，新梢顶部第一叶与第二叶的比例小于三分之一时称小开面，介于三分之一至三分之二之间称中开面，达三分二以上称大开面。茶树新梢伸育两叶即开面者称对夹叶。每个品种的适采期较短，同一个品种在同一个山场位置及同样的栽培管理措施下一般最佳采摘期约为2—3天，一般不能满足生产加工期的要求，因此一般掌握在茶园内平均有一半开始开面时即开采，采摘标准为一芽三、四叶和小开面三叶及对夹叶。到大部分中开面，小部分大开面时全部采摘结束，此时采摘标准为中、大开面三叶，则采制加工期可延长到6—7天。 2、采摘时间：不同品种的开采期均不同，主要受茶树品种、当年气候、山场位置和管理措施等因素的影响较大。武夷山现有主栽品种的适采期约为4月10日左右（主要为凤凰单枞）开始，至5月20日前全部结束。中、早芽种在加工能力允许时一般不选雨天采，不采露水青，则有利于提高茶青质量。 采摘时的气候的影响：晴至多云天优于阴雨天，一天当中，上午9—11时，下午2—5时最佳，露水青最次。当季气候以时晴时雨天对品质最有利，而雨后初晴天品质最佳，连续天晴5—6天后品质又下降，采制期连续下雨对茶叶品质和初制加工均最不利，会明显降低当季茶区的茶叶总体水平。 3、采摘方式：生产上目前以人工采摘和机械采茶两种方式为主。人工采摘成本高，需人工多，采摘标准，净度和青叶质量均需通过加强茶山工人的管理来加以控制，武夷山茶园分散，地形复杂，茶树长势不一定较为适用。机械采茶成本低，速度快、省劳工、效率高、茶青标准和质量视茶园长势，使用采茶机的年限和操作水平等因素而定，初用机采时，茶青质量较差，连续使用两三年后则茶青质量比人工采摘的更好，是未来采茶的主要方式，但长期使用后茶树长势有茶芽多而茶芽变小的变化趋势，使于茶外形不够粗壮。 4、茶青贮运：茶青采下后就即时运达工厂进入萎凋程序，防止长时间堆渥和多次翻动损伤，最忌发热红变。茶青采下后一般在2小时内运达工厂则对茶青品质影响较小，若途中超过4小时则应采取相应措施，否则对品质会产生显著的影响。贮运时间较长时要注意避阳薄摊，堆运时不可过厚过紧，注意通风、或翻抖散热。 二、萎凋工艺 萎凋工艺：是做青工艺的基础。是使茶青失水变软的一个过程。“倒青是师傅，做青是徒弟”——说明倒青的关健。 1、萎凋标准：感观标准为青叶顶下第二叶明显下垂、叶面大部分失支光泽，顶叶和梢头明显弯垂，且大部分青叶达此标准，失水均匀。失水率约为10—16%，品种不同，萎凋方
大红袍的制作工艺 1.大红袍的采摘 大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育成熟（开面三四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采；不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。 2.大红袍的初制 红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。 萎凋：萎凋是鲜叶丧失水分的过程。其标准为新梢顶端弯曲，第二叶明显下垂且叶面大部分失去光泽，失水率约为10%-15%。此过程对大红袍香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大。其中日光萎凋是最好的萎凋方式。萎凋时，将鲜叶置于谷席、布垫等萎凋器上，摊叶厚度1-2kg/㎡。阳光强烈时要二晒二凉，晒青程度以叶面光泽消失，青气不显，清香外溢，叶质柔软，手持茶梢基部，顶叶能自然下垂为度。 做青：做青是形成大红袍品质的重要阶段，是一个继续萎凋和发酵相结合的过程，其技术性极强，一方面促使多酚类化合物发
生酶性氧化，另一方面又要限制其进行速度。做青时要以特有的手势摇青。将水筛中的凉青叶不断滚动回旋和上下翻动，通过叶缘碰撞、摩擦、挤压而引起叶缘组织损伤，促进叶内含物质氧化与转化。摇后静置，使梗叶中水分重新均匀分布，然后再摇，摇后再静置，如此重复7～8次，逐步形成其特有的品质特征。摇青次数和时间，视青叶的变化(香型与叶色)而定，俗称“看青做青”。在后半阶段，必要时辅以“做手”，弥补摇青不足。“做手”乃甩双手左右将叶互碰，反复数次，但不可使劲用力，动作力求自然。一般摇青规律先轻后重，静置时间先短后长，多摇少做。优质原料，则只摇不做。 判断做青适度与否，通常于亮处透视第二片叶，以叶面呈亮黄色，叶缘呈焦枯色，近叶缘之叶内呈淡黄色，靠近主脉及叶柄处呈淡黄绿色，俗称“三节叶”为做青叶的理想状态。前期较嫩原料，叶片由于失水不平衡而收缩面叶下凹的“汤匙形”，以手触之，柔软如棉；后期原料硬化则有刺手感。嗅之，青草气逐渐为花果香所替代，清香向熟香转化，即谓之兰花香，具有幽而清，浓而不浊、香甜扑鼻之感。做青在岩茶制作中占有特殊地位，费时最长，一般需要8～12h。若操之过急，苦水未清，则会给茶汤滋味带来不良影响。 杀青：杀青是结束做青工序的标志，是固定毛茶品质和做青质量的主要因素。主要采取高温破坏茶青中的酶活性，防止做青叶的继续氧化，同时使做青叶失去部分水分呈热软态，为后道揉捻
武夷岩茶初制工艺技术 茶青品质主要由茶树品种，茶园环境条件和栽培管理措施，茶青采摘各因素等构成，是决定茶叶质量的基础条件。采摘各因素受气候和人为控制的影响较大。 一、采青 1、采青标准：要求茶青新鲜、无表面水，无破损，中、小开面三叶，均匀一致。采摘标准为新梢芽叶伸育较成熟，并形成驻芽之中、小开面采三叶为最佳标准。 开面：茶树新梢伸育至最后一叶开张形驻芽后即称开面，新梢顶部第一叶与第二叶的比例小于三分之一时称小开面，介于三分之一至三分之二之间称中开面，达三分二以上称大开面。茶树新梢伸育两叶即开面者称对夹叶（此时期茶青一般过老）。每个品种的适采期较短，同一个品种在同一个山场位置及同样的栽培管理措施下一般最佳采摘期约为2—3天，一般不能满足生产加工期的要求，因此街道上一般掌握在茶园内平均有一半开始开面时即开采，采摘标准为一芽三、四叶和小开面三叶及对夹叶。到大部分中开面，小部分大开面时全部采摘结束，此时采摘标准为中、大开面三叶，则采制加工期可延长到6—7天。 2、采摘时间：不同品种的开采期均不同，主要受茶树品种、当年气候、山场位置和管理措施等因素的影响较大。武夷山现有主栽品种的适采期约为4月10日左右（主要为凤凰单枞）开始，至5月20日前全部结束。中、早芽种在加工能力允许时一般不选雨天采，不采露水青，则有利于提高茶青质量。 采摘时的气候的影响：晴至多云天优于阴雨天，一天当中，上午9—11时，下午2—5时最佳，露水青最次。当季气候以时晴时雨天对品质最有利，而雨后初晴天品质最佳，连续天晴5—6天后品质又下降，采制期连续下雨对茶叶品质和初制加工均最不利，会明显降低当季茶区的茶叶总体水平。 3、采摘方式：生产上目前以人工采摘各机械采茶两种方式为主。
为摸清我市茶产业现有状况，科学制定茶产业发展规划，科学决策茶产业发展大计，做大做强“武夷山大红袍”品牌，推动我市茶产业快速发展，市委、市政府决定在全市开展茶业资源普查工作。茶业局从2008年4月开始，牵头组织林业、统计、农业等部门对现有茶山分布、面积、品种、产量等情况以及茶企业（作坊）的名称、地址、法人代表、商标、是否获得地理标志产品保护、是否获QS证书、是否办理工商执照、是否办理税务登记、加工能力、年产值等情况进行全面普查。普查工作于12底结束，历时9个月，共组织市乡村干部及熟悉当地茶山茶农500多人。现将普查情况报告如下： 第一章茶业发展的地理环境概况 一、基本情况 武夷山市位于福建省西北部，武夷山脉北段南麓，闽赣交界处，素有“碧水丹山”之誉，是我国著名的旅游胜地。地跨东经117°37′22″--118°19′44″、北纬27°27′31″--28°04′49″。东邻浦城县，南接建阳市，西与光泽县毗邻，北与江西省铅山县交界。全境东西宽70公里，南北长72.5公里，总面积2798平方公里。前身为崇安县，建置于北宋淳化五年(公元994年)，1989年8月经国务院批准撤县建市。 武夷山市境内拥有首批国家重点自然保护区、国家风景名胜区、国家旅游度假区、国家一类航空口岸、全国第4批重点文物保护单位--城村古闽越王城遗址，以及省级旅游经济开发区、华侨经济开发区等。1998年7月，被评为中国首批优秀旅游城市；1999年12月，被联合国教科文组织批准列入《世界遗产名录》，成为我国第4处，世界23处世界文化与自然“双遗产”地之一。2002年被列入中华十大名山，2007年5月，被评为全国首批5A 级旅游区。
浅谈福建茶文化的发展 赖英斌 （福建农林大学） 摘要：中国被称为“茶的故乡”、“茶文化的发祥地”。连绵中国茶文化历史，福建茶文化凝聚着地理灵性，茶在福建已有上千年之久，茶类的创制要数福建最多，品茶的技艺也数福建最奇，福建茶叶在中国茶叶发展乃至世界茶叶发展上具有重要的历史地位和文化价值。 关键字：福建茶文化武夷岩茶安溪茶客家擂茶 从柴米油盐酱醋茶到琴棋书画诗酒茶，茶与百姓生活，如此贴近，雅俗共赏，茶是一种深沉而隽永的文化。数千年的历史积淀和文明传承，使绚丽多彩的华夏文明奇妙地溶化在茶香之中，以至在人类历史上，人们视茶为生活的享受，友谊的桥梁，文明的象征，精神的化身。 1、茶文化之历史渊源 莲花茶襟书东晋，南洋思乡忆石亭福建产茶文字记载，最早见诸于南安县丰州古镇的莲花峰石上的摩崖石刻“莲花茶襟”（公元376年）。这比陆羽《茶经》记载的要早三百余年。“闽之山何苍苍,闽之水何泱泱”,山水交融的八闽大地,遍植被茶圣陆羽誉为“南方嘉木”的茶树。饮茶始于神农,品茗盛于中唐。福建历史与嘉木一起成长,八闽农耕与茶品一起芬芳。这些都足以证明事茶、饮茶自古就是我省百姓生产、生活的一个重要内容。 我省不仅种茶历史悠久,茶叶产量高,而且茶品种类繁多。红茶、绿茶、乌龙茶、白茶,还有花茶。每个种类中又有许多佳品,武夷岩茶、安溪铁观音,正山小种和红茶三大工夫(坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫),天山绿茶,福鼎白毫银针,福州茉莉花茶等,形态色泽各有别,甘苦滑涩皆不同，构成了福建茶品的多彩多姿。由于茶与人们生活之息息相关,制茶工艺之神奇有趣,茶汤滋味之丰富多彩,以及茶于健康之特殊功效,因此,茶不仅是物质的东西,还是精神的载体。辞书说,人类在社会历史发展过程中所创造的物质和精神财富的总和谓之文化。千百年的日积月累,也就形成了底蕴丰厚的茶文化。 2、茶文化之福建名茶文化 茶文化萌于汉,兴于唐,盛于宋。唐陆羽《茶经》载曰:“岭南生福州、建州……往往得之,其味极佳。”又说,“永嘉县东三百里有白茶山”,指明了闽北和闽东一带皆为茶文化肇始之重要地域。福州腊面贡茶和建州(今建瓯)北苑贡茶,闻名遐迩尤其是后者“初露于唐季,发展于南唐,盛于北宋”更是茶中极品。福建茶文化闻名于世，
武夷茶文化 摘要：武夷岩茶为乌龙茶类，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。所以像般红茶温和不会刺激人的肠胃，同时它又保留了绿茶的清香，香久益清、味久益纯，更重要的是它具有岩骨花香的岩韵，这就是武夷岩茶最重要的品质特征，不仅如此武夷岩茶还与理学，佛教，道教有着千丝万缕的关系。 关键词：武夷岩茶、理学、佛教、道教 “千载儒释道，万古山水茶”此句是对武夷山自然风光和历史文化的概括，她 除了向人们诉说着，武夷山是集儒、佛、道三教与一体外，还点出独具武夷特色 的山水茶。然而儒释道三教还与独具特色的武夷茶有着千丝万缕的关系。虽然武 夷岩茶的外表并不能让人一见倾心，但是却有着非常独特的韵味，并且包含着丰 富的武夷文化。因此人们形象地把它比喻为“乞丐的外表，皇帝的身份，菩萨的 心肠”。 武夷岩茶与理学 理学家朱熹爱武夷山，更爱武夷茶，并且精于茶道，他在武夷山水帘洞三贤 祠前有朱子楹联一副：“山居偏隅竹为邻，客来莫嫌茶当酒。”表现朱熹隐居武夷时 以茶待客的日常生活起居。宋代文人在款待宾客时，一改唐人的饮酒，以茶当酒。 宋代流行“客至则设茶，欲去则设汤”的礼法。这副楹联曾留下过一则《水帘洞三 贤品茗》的茶苑佳话。 朱熹在一首茶诗中吟道：“茗饮瀹甘寒，抖擞神气增。顿生尘虑空，豁然悦心 目。”通过诗中所描绘饮茶神清气爽、尘虑顿消的感觉，可以愉悦心灵，豁然领悟 茶道的真谛。 以茶崇俭、以俭育德，既是中国茶道精神的精义，也是儒家关于人的人生价 值的重要思想内容。“啜苦励志，咽甘报国”代表了茶人以爱国主义为人生价值的 崇高品格。”
武夷茶文化――历史悠久 一武夷岩茶历史 据当代茶叶专家陈椽等考证，我国茶叶在二世纪时由西南向东南传播，不久武夷山就有茶了。武夷岩茶最早被人称颂，可追溯到南朝时期(公元479-502年)，而最早的文字记载见之于唐朝元和年间(公元806-820年)，孙樵在赠送武夷岩茶给达官显贵的一封信札中写道:”晚甘侯十五人，遗侍斋阁。此徒皆乘雷而摘，拜水而和。盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之!”孙樵在这封信中，把出产在”建阳丹山碧水之乡”的茶，用拟人化的笔法，美称为”晚甘侯”，”晚甘”，甘香浓馥，美味无穷之意。”侯”，乃尊称。”碧水丹山”是南朝作家江淹对武夷山的赞语。当时崇安县尚未建置，武夷山属于建阳县，故信中称”建阳丹山碧水”。因此说孙樵所送的茶乃武夷山所产。从此，”晚甘侯”遂成为武夷岩最早的茶名。 二鼎盛时期 北宋太平兴国初年，朝廷特置龙凤模印，遣使到建州，监造团茶以别一般的庶饮，龙团凤饼从此诞生。当然也包括产于碧水丹山的武夷奇敬。由于当时崇安尚未建县，而建州的州治建安县已为人们所熟知，所以龙凤团茶也称为北苑茶。北宋淳化五年(公元994年)，崇安县正式建县，武夷山逐步走向兴盛，文人墨客，达官显宦，释家羽士纷至沓来，名声日高，武夷渐脱”北苑”之统称而独步傲立于茶坛，加之诗人的吟咏，武夷岩茶的名气大盛。民国《崇安县新志》载:”宋时范仲淹，欧阳修，梅圣俞，苏轼，蔡襄，丁谓，刘子翚，朱熹等从而张之，武夷茶遂驰名天下。”苏轼在咏茶诗中写道:”君不见武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加。争新买宠各出意，今年斗品充官茶。。。。。。” 。 宋朝南渡以后，来武夷山游览，讲学，隐居者日增，武夷山极为兴盛。儒家羽士，文人墨客，荟萃山中，斗茶品茗，以茶论文，以文论道，极一时之盛，茶事因之兴旺。著名诗人陆游到此赞曰:”建溪官茶天下绝”。(按，建溪起源于武夷山，流经崇安，建阳至建瓯。建溪泛指该三县。)从这诗里，足证武夷茶新军突起，已与北苑茶同负盛名。朱熹在隐屏峰下构筑精舍，著书立说，授经讲学，聚友品茗，可谓是山中大隐者，颇具雅兴，他利用九曲溪上的一块有罅隙的天然石头当茶灶，以倡导茶事，并咏诗曰:”仙翁遗石灶，宛在水中央。 三朝贡珍品 宋时，由于地主官员的争宠，武夷岩茶名声日高，已悄然进入京都皇室，但真正列为贡御之品而生制作的还在元，明两朝。 元大德六年(公元1302年)在武夷山九曲溪之第四曲溪畔的平坂之处创设了皇家焙茶局，称之为“御茶园” 它前后经历255年。它的兴废，引起了后人的深深喟汉。编纂《武夷山志》的清人董天工在《贡茶有感》中写道:”武夷粟粒芽，采摘献天家，火分一二候，春别次初嘉;壑源难比拟，北苑敢矜夸。贡自高兴始，端明千古污。”御茶园精制贡茶，取悦天子，源于进献贡茶的北宋蔡襄(曾任端明殿学士)，其造成加重茶农负担，理应受到抨击。但由于御茶园悉心栽培和精工制作贡茶，使武夷岩茶品质益精，影响日大，独秀于茶坛，称雄于建州，为世人青睐，被皇帝天子所确认，进一步确定了武夷岩茶正统的高贵地位，其客观功绩是不可磨灭的。 武夷岩茶有一千多年的历史。唐代已有武夷茶的记载。宋代，武夷茶已成为皇室贡品。元代开始，朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶。十七世纪，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。1762年，瑞典植物学家林奈氏在《植物种类》中，就把“武夷种”（VAR BOHEA）作为中国茶叶的代表，一直沿用至今。一千多年的茶事活动，不
武夷山岩茶品种 茶是我们身边必不可少的的东西，每天餐前饭后饮一杯沁人心扉的茶，那么一天都过得很舒适，茶叶比较出名的还是武夷山岩茶，很多人知道武夷山的岩茶是很好的茶叶，要买好茶叶得选这种，但是事实上很少有人知道武夷山的岩茶分为了不同的茶，包含了很多种类，下面就让我们来看看武夷山岩茶有哪些品种吧。 武夷山岩茶品种主要可分为7类。 1、以茶树生产环境而命名 如不见天、岭上梅、过山龙等。 2、以茶树叶形而命名 如金瓜子、金钱、金柳条、倒叶柳、佛手、雀舌 3、以茶树形态而命名 矮脚乌龙、醉洞宾、钓金龟、凤尾草 4、以茶树发芽迟早而命名 如不知春 5、以茶树叶色而命名 如紫红袍、白鸡冠等 6、以成品茶香而命名 如肉桂、白瑞香、夜来香、金丁香 7、以神话传说而命名
如大红袍、铁罗汉、水金龟、半天妖、白牡丹 除了上述这些划分标准之外，还有一些标准，也可以用于岩茶的种类划分。 依地域分为：正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶 依制茶时间季节分有：头春茶、二春茶、三春茶、冬片。 依茶品种又可分别制成：大红袍、白鸡冠、铁罗汉、半天腰、水金龟等； 随着历史的发展和茶树的演变，有一些品种已经渐渐淡出了岩茶江湖，现留下了五大系列。 岩茶五大系列盘点。 系列一、大红袍 是名枞系列的一种，但因为其知名度最高，故单独列出一个系列。 系列二、肉桂 武夷山传统茶叶品种，肉桂是武夷岩茶的当家品种之一。 系列三、水仙 现有的当家花旦之一，武夷岩茶的老丛水仙是武夷岩茶的当家品种之一。 系列四、名丛 指的是从“菜茶”品种中经过长期选育而成，自然品质优异，具有典型的岩茶岩韵特征的有命名的茶树单丛名丛、 典型的有十大名丛：大红袍，铁罗汉，白鸡冠，水金龟，半天妖，白牡丹，金桂，金锁匙，北斗，白瑞香。 系列五、奇种
福建茶文化（摘抄自搜狐新闻）福建是乌龙茶的故乡，有一千年的茶文化历史，是茶文化的发祥地，福建产茶文字记载比《茶经》早300余年，著名的莲花峰及其莲花茶构筑了一道独特的侨乡茶文化风景线。建茶、斗茶在宋元二朝尉然成风，明清时期，茶叶创新增多，开创乌龙制茶工艺，茶叶贸易渐盛，武夷山的茶山、茶水更加点缀了福建茶的文化底韵。现代福建茶文化在继承前人的基础进一步发扬光大，种茶、制茶、售茶、品茶、赛茶等几乎占据了茶乡人的生活内容。 制茶讲科学，品茶有文化，构成独特的福建区域人文特征。 从柴米油盐酱醋茶到琴棋书画诗酒茶，茶与百姓生活，如此贴近，雅俗共赏，茶是一种深沉而隽永的文化。数千年的历史积淀和文明传承，使绚丽多彩的华夏文明奇妙地溶化在茶香之中，以至在人类历史上，人们视茶为生活的享受，友谊的桥梁，文明的象征，精神的化身。它的发现与应用，曾给世界以震惊，为世人所瞩目。中国被称为“茶的故乡”、“茶文化的发祥地”。 连绵中国茶文化历史，福建茶文化凝聚着地理灵性，茶在福建已有上千年之久，茶类的创制要数福建最多，品茶的技艺也数福建最奇，福建茶叶在中国茶叶发展乃至世界茶叶发展上具有重要的历史地位和文化价值。 莲花茶襟书东晋，南洋思乡忆石亭 福建产茶文字记载，最早见诸于南安县丰州古镇的莲花峰石上的摩崖石刻“莲花茶襟”（公元376年）。这比陆羽《茶经》记载的要早三百余年。 古时丰州是闽南政治、经济、文化的中心。莲花峰位于镇北桃源村的西北处，峰高约120米，远在西晋即建有莲花岩寺。至唐，山腰上建有一座欧阳詹书室。唐末诗人韩偓在此隐居时，曾咏诗“石崖觅芝叟，乡俗采茶歌”以描写当年莲花峰茶的生产情景。公元1011年，泉州太守高惠莲题刻“岩缝茶香”至今尚存。明正德元年（公元1506年）始建“不老亭”。亭名因北宋熙宁二年（公元1069年）戴忱题诗（诗刻于莲花石上），诗中有“一莲花不老，过尽世间春”而得。不老亭因全亭的梁柱、屋盖及所有的构件都是花岗石雕刻成的，俗称“石亭”。自此莲花峰茶改称石亭绿茶。至清道光年间莲花峰下种茶更盛，且在南安一带渡海谋生的人较多，石亭绿渐成为侨乡送祝“顺风”的礼品，久而久之，华侨嗜饮，随后，石亭绿畅销南洋诸岛，甚至远销英伦。 游子思乡，石亭寄意，茶与亭与人构筑了一道独特的侨乡茶文化风景。如今古镇焕彩，新楼成片，但山门楹联依然：“茶绿峰青，开放几更今古；亭高莲傲，醉醒一样乾坤。” 宋词偏爱建溪春，元曲令兴武夷风 建茶因产于建溪流域而得名。建茶有文字记载的是在南北朝时期（479-502），到唐朝开元天宝年间（713-755）《开元天宝遗事》记载：“逸人王休，居太白山下（今陕西宝鸡市南部）日与僧道异人往还，每至冬时，即溪敲其冰（以）精壶煮建茗，共宾客饮之。”表明建茶历史悠久。北宋林逋在《建茶》中写道“石碾清飞瑟瑟尘，乳香烹出建溪春。世间绝品人难识，闲对茶经忆古人。” 唐冯贽撰的《记事珠》称“建人谓斗茶为茗战”，说明闽人斗茶习俗始于唐。时至宋代，福建以北苑贡茶和斗茶活动闻名于世，开创了一代斗茶比艺的茗饮之风，并风靡全国。可谓龙飞凤舞倾朝庭，斗茶比艺创时兴。北宋·丁谓(962-1033)《咏茶》；北宋·范仲淹(989-1052)《和章岷从事斗茶歌》；宋·蔡襄撰(1049-1053) 《茶录》；宋·宋子安撰(1064前后)《东溪试茶录》；宋·黄儒撰(1075前后)《品茶要录》；宋·徽宗赵佶撰(1107)《大观茶论》；宋·熊蕃撰(1121-25).熊克增补(1158)《宣和北苑贡茶录》；宋·赵汝砺撰(1186)《北苑别录》等详尽记载和研究了当时福建的栽茶、制茶、品茶技术及饮茶风习。据报道记载北苑茶的宋代茶书有一半以上，茶诗词达千首以上。宋代武夷茶为建茶组成的一部分，至元大德六年（1302年）创立焙局，设置御茶园于九曲溪之四曲畔，每年制“龙团”五千饼。从此，武夷茶大量单独入贡，元朝鼎
各种茶的制作工艺 一、绿茶的加工工艺 绿茶为不发酵茶，是我国产量最多的一类茶叶，全国19个产茶省(区)都生产绿茶。我国绿茶花色品种达数百种，外形千姿百态，有卷曲形、直条形、圆珠形、螺形、针形、单芽形、片形、舒展形、扁平形、颗粒形、花形等。我国传统绿茶──眉茶和珠茶是主要出口绿茶。基本工艺流程:杀青→揉捻→干燥。 杀青方式有锅炒杀青和热蒸汽杀青两种，蒸汽杀青的绿茶称“蒸青”。干燥依最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别，炒干的称“炒青”,烘干的称“烘青”,晒干的称“晒青”。细嫩的名优绿茶，千姿百态的外形，都是制造过程中采取不同的造型方式(手法)而形成的，有压扁的，有搓条成针的，有团揉成球的，有抓拍成片的，有搓揉卷曲的，有结扎成花的等等。 二、红茶的加工工艺 红茶属全发酵茶，揉捻后发酵使叶子变红是工艺关键。中国红茶分小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。 1、小种红茶制造过程中最后干燥时用松柴烟熏烘干，因此有明显的松烟香味，基本工艺流程: 萎凋→揉捻→发酵→烟熏烘干 2、工夫红茶制造中讲究发酵适度、文火慢烤烘干，如祁门工夫红茶，具有特殊的高香，基本工艺流程: 萎凋→揉捻→发酵→毛火烘焙→足火→烘干 3、红碎茶制造中采用揉切设备，切成颗粒形小碎片，讲究发酵适度及时烘干。红碎茶加工的基本工艺流程: 萎凋→揉切→发酵→烘干 三、乌龙茶的加工工艺 乌龙茶是介于绿茶(不发酵茶)和红茶( 全发酵茶 )之间的一类半发酵茶。乌龙茶有条形茶与半球形茶两类，半球形茶需经包揉。福建的武夷岩茶、广东的凤凰水仙、台湾的文山包种茶属条形乌龙茶。 1、基本工艺流程（武夷岩茶）: 晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→烘干 2、福建的安溪铁观音、台湾的冻顶乌龙茶属半球形(卷螺形)乌龙茶，基本
武夷山旅游营销策略研究 旅游管理 112金佳商雪青许婷婷沈晓兵章炬烽 1.引言 文化旅游是现代旅游审美的回归与品位的提升 ,是深化旅游开发的必然要求。武夷山是世界 " 自然与文化 " 双遗产地 ,武夷山是座历史文化名山。早在新石器时期， 古越人就已在此繁衍生息。观光旅游一直是主体 ,文化旅游尚未形成气候。武夷山旅 游业要有所突破 ,实现可持续发展 ,必须把握文化旅游的价值取向 ,深入挖掘文化旅游 的内涵 ,打造特色文化旅游项目 ,营造浓厚的文化旅游氛围。文化旅游与传统的观光 旅游、度假旅游、会议旅游、购物旅游相比，更突出旅游经历中 的文化体验[1]。 2.理论研究 武夷山西部是全球生物多样性保护的关键地区，分布着世界同纬度带现存最完整、最典型、面积最大的中亚热带原生性森林生态系统[2]；东部山与水完美结 合，人文与自然有机相融，以秀水、奇峰、幽谷、险壑等诸多美景、悠久的历史 文化和众多的文物古迹而享有盛誉；中部是联系东西部并涵养九曲溪水源，保持 良好生态环境的重要区域。武夷山风景名胜区面积约 70 平方公里，属典型的丹霞地 貌，发育典型的丹霞单面山、块状山，柱状山临水而立，千姿百态。“三三秀水清 如玉，六六奇峰翠插天” ，构成了奇幻百出的武夷山水之胜。古代中国的李商隐、 范仲淹、朱熹、陆游、辛弃疾、徐霞客等名家都在武夷山留下各自的墨宝。从历史 和科学的角度看，武夷山具有突出、普遍价值，不仅能为已消逝的古 文明和文化传统提供独特的见证，而且与理学思想文明有着直接的、实质性的联系，符合世界文化遗产第 3、5 标准[3]。大自然赐予了武夷山独特和优越的自然环境，吸 引了历代高人雅士、文臣武将在山中或游览、或隐居、或著述、或授徒，前赴后继，你来我往。自然山水陶冶了人们的性情，启迪了人们的智慧，人类的 活动传播，发展了武夷山，为自然山水增辉添彩。先民的智慧，文士的驻足在九 曲溪两岸留下众多的文化遗存：有高悬崖壁数千年不朽的架壑船棺18 处；有朱 熹、游酢、熊禾、蔡元定等鸿儒大雅的书院遗址 35 处；有堪称为中国古书法艺术宝 库的历代摩崖石刻 450 多方，其中有古代官府和乡民保护武夷山水和动植物的禁令 13 方；有僧道的宫观寺庙及遗址 60 余处。武夷山是道教名山 ,道教文化资源丰富。 武夷山是三教名山。自秦汉以来，武夷山就为羽流禅家栖息之地，留下了不少宫观、 道院和庵堂故址[4]。武夷山还曾是儒家学者倡道讲学之地。作为中国优秀旅游城 市 ,武夷山应充分利用道教文化的旅游价值 ,开发道教旅游产品 , 一方面可以丰富武夷 山旅游产品的文化内涵 ,扩大游客对武夷山文化遗产的认识度和影响力 ;另一方面可 以利用道教伦理道德的社会教育价值 ,在旅游过程中强化对游客的环保教育和道德教 育 ,深化旅游的内涵和意义[5]。 鉴于武夷山有上述突出意义和普遍价值的自然与文化资源，中国政府推荐武夷山申报世界自然与文化双重遗产。武夷山于1999 年12 月被联合国教科文组织列 入《世界遗产名录》 ,成为全人类共同的财富。 3.实证