固态酸性蛋白酶工厂设计
第一章可行性报告
一总论：
1.1 项目（课题名称）：
年产250吨固态蛋白酶工厂
1.2 项目拟建地点：
日照
1.3项目简介：
1.3.1项目内容：a. 工业级酸性蛋白酶制剂的生产
b. 食品级酸性蛋白酶制剂的生产
1.3.2酸性蛋白酶的应用：
（1）在羊毛染色前处理中的应用
（2）在皮革脱毛和皮毛软化中的应用
（3）应用于真丝的精炼脱胶
（4）应用于制明胶
（5）应用于医药
1.3.3项目意义：
用酸性蛋白酶进行工业生产（羊毛处理、皮革加工、明胶生产等）具有条件温和、能耗较小、不影响原品品质、处理效果好、污染少、效益高、副产物可回收利用和附加值高等优点。
二项目背景与发展概况：
2.1项目提出背景：
与化学催化剂相比，酶作为生物催化剂具有以下优点：a）反应在常温常压下进行，所以所需能耗低且操作安全性高。b）具有极高的催化效率，比化学催化效率高倍。C)具有高度专一性，酶对底物和反应类型具有高度的选择性，所以副产物较少，产物易于分离，可以实现许多化学催化剂难以进行的反应。d）酶制剂由于不是化学合成品，性价比高，使用方便，所以应用领域涉及轻工、食品化工、医药、农业、能源及环境保护等。在我国酶制剂产品中，糖化酶和淀粉酶产量占到了80%以上；其中蛋白酶的生产上处于起步状态，前景看好，所以本项目拟建生产酸性蛋白酶。
2.2发展概况：
在二战期间，西欧就已建立了最初的酶制剂工厂，形成了产业生产。在当代，能源问题、环境问题等等日益突出，受到了世人的热切关注，那么寻找一种能耗底、污染小的生产方式刻不容缓，所以，酶制剂产业作为一种具有革命性环保意义而又具有普遍工业实用性的产业其重要性不言而喻。目前，我国蛋白酶产业上处于起步状态，呈上升趋势；供需存在很大空档，市场对酶制剂的需求量极大且不断扩大。
政策方面：2005年8月，温家宝总理签发了《关于加快大力发展低污染低耗能产业的决定》，日照市大力响应。
三市场需求预测：
据保守估计，国内年需酸性蛋白酶11.5—12.7万吨，先满荷年产量为8.5万吨，存在很大空档，并且以每年10%--13%的比例增长。
四产品方案级拟建规模：
年产40万酶活力单位的固态蛋白酶250吨。
使用黑曲酶菌株，一级种子罐扩大培养。种子罐10 m3，培养条件为：31℃，24小时；通风比为1：0.3；搅拌转速230rpm。发酵罐采用100 m3，于31℃发酵72小时，接种量为10%。采用过滤、盐析、离子交换脱盐、干燥等步骤进行提取纯化。
五工艺初步方案：
5.1菌种 33oC蔡氏培养基(2天) 茄子瓶斜面培养制成孢子悬浮液，接入种子罐。
5.2提取：发酵液过滤盐析转筒过滤酶乳酸缓冲液溶解离子交换除盐稳定，加载体混匀喷雾干燥器干燥成品包装
六厂址选择：
厂址定于中国日照。
a)地理位置及厂址环境：日照位于东经118°35′—119°39′，北纬35°04′—36°02′，在山东半岛以南，南接江苏、连云港，西通中国内陆诸省区，东临黄海，隔海与日本、韩国相望，处于环太平洋经济圈和和环黄（渤）海经济圈，是中国重点开发建设和生产力布局的沿海主轴线与新亚欧大陆桥的交汇点。
b)厂址气候和地质：三面环山，中部平原，属暖温带湿润季风大陆性气候，四季分明，雨热同季，冬无严寒，夏无酷暑。年均气温12.5℃，年均降水量885毫米。境内无霜期为210天，年平均日照时间为2540小时。多棕壤土。
c)供水供电：由市供水供电部门提供。
七建设规模及条件：
（1）建设内容：
生产车间：包括原料加工车间、发酵车间、提取精制车间、成品包装车
间，生产设备及其相应的工艺装备；配套建设公共工程和服务性设施，
建设完备的环保设施。
(2) 建设地点：
拟建该项目在日照
（3）原材料供应：
原材料中玉米粉、大豆粉、石灰等原料均从当地及周围地区购买。鱼
粉、NH
4Cl、CaCl
2、
Na
2
HPO
4
可从相应厂家购买。
八公用工程和辅助工程初步方案：
（1）总图布置：
该建设工程的总图布置按下列原则进行：满足工艺流程的需要，执行国
家有关安全、防火、卫生、环保等规范功能说明，便于生产管理。全厂
共分六个功能区：办公区、菌种选育区、生产区、辅助生产区、贮藏区
和废物处理区。
（2）运输：
厂内运输主要集中在原料的运入和产品的运出两方面，对于原料玉米、
大豆和废物要靠公路从周边地区运入和运出；对于鱼粉、NH
4Cl、CaCl
2、
Na
2HPO
4
等原料和产品可通过公路、铁路和空运等方式运入和运出。
（3）土建工程：
预计总建筑面积为166000平方米。
九环境保护：
项目中的环境污染来自生产中的废水废渣废气、动力设备噪音等。废气可经旋风分离处理排放；废水经污水处理系统处理可排放，也可以循环利用。废渣经处理后可制成肥料出售。对设备进行防噪处理，以减少噪音污染。
十投资于算计资金筹措：
项目总投资1.6亿，用于固定资产投资和流动资产投资，包括土建工程投资、设备投资、固定资产投资、运输费用等铺底流动资金。
资金筹措方案：银行贷款、政府支持等。
十一经济效益和社会效益的初步预算：
预计经济效益：87500000元社会效益：有效调整酶制剂生产和产品的不平衡性，有效的利用当地自然资源和社会资源，在一定程度上解决当地劳动力过剩问题，促进国民经济的发展。
十二综上所述，此工厂设计具有可行性。
项目建议书
第二章厂址选择
厂址选在中国日照。
㈠区位优势：
日照，因“日出初光先照” 而得名，是山东省对外开放的前沿城市之一。日照位于东经118°35′——119°39′、北纬35°04′——36°02′之间，北邻青岛，南接江苏连云港，西依沂蒙山区，东临黄海，与日本、韩国隔海相望，具有得天独厚的区位优势和资源优势。
㈡周边交通优势：
1、港口．日照港、岚山港是国家一类对外开放港口，2002年两港货物吞吐量达到3800多万吨．与世界重要港口都实现了通航，与韩国平泽港开通了客箱班轮，与韩国釜山港、日本福冈港开通了集装箱航班．
2、公路．南北方向的有同三高速公路（同江至三亚），是直达辽东半岛、山东半岛、长江三角洲和珠江三角洲的快速通道．东西方向的有日东高速公路（日照至东明），与京沪高速公路、京福高速公路相交，与河南、陕西的高速公路相连．通过高速公路，日照至北京有7小时行程、至郑州有5小时行程．
3、铁路．东西方向的有日西线（日照至西安），复线铁路，与京沪铁路、京九铁路、京广铁路相交；坪岚线（岚山港至坪上站），连接日西铁路；南北方向的有中国沿海铁路大通道，直达上海、杭州等地．日照已开通至北京、济南、郑州的旅客列车．
4、机场．120公里半径之内有青岛流亭国际机场、连云港机场、临沂机场，均有高速公路相连，乘车1小时之内可抵达．
㈢能源优势：
1、电力．日照电力供应充足，现已形成了以550千伏、220千伏和110千伏为骨干的供应网络．
2、电信．2002年，全市局用交换机容量50万门，移动电话交换机容量40万户；建有公用数据通信网、公用计算机互联网（163）、公用多媒体通信网（9169）．
3、供热．日照市区建有3座热电厂，莒县、五莲、岚山都建有热电厂，能够满足供热需求．
4、供气．日照市区建有2座天然气站，供气主干管道已经建成，能够满足供气需求．
㈣水资源优势：
供水．日照是北方少有的富水区，水资源总量17亿立方米，有大型水库5座，总库容10亿立方米，具备日供水120万吨的能力；2002年市区日供水能力20万吨；大型工业企业可从水源地直接供水．
㈤地貌特点：
日照市总的地势是西高东低，略向东南倾斜，间有山地、丘陵和分割的小块平原。最高点为五莲县马耳山，海拔706米；最低点为东海峪海岸，海拔1～1.5米。境内大小山头4358座。西部为泰沂山脉系，大多呈东南─—西北走向；北部山脉多呈南——北和西南——西北走向；中南部有7 条互不衔接的山脉，走向各异；东部属胶东丘陵。全市境内海拔500米以上的山有39座，其中峤子山、平垛山会稽山、河山、九仙山、双山、青山、小垛山、芦山、垛子崖等，均在海拔600米以上。境内河流纵横，较大的河流有12 条，总长462公里，流域面积5223平方公里。其中潍河流经五莲、莒县，形成潍河水系，境内段长121 公里，流域面积1350平方公里；沭河贯穿莒县南北，境内段长77公里，流域面积1718平方公里。除潍河水系流入渤海外，其余河流大多流入黄海。
㈥气候特点：
日照气候属暖温带季风气候，四季分明，雨热同季，冬无严寒，夏无酷暑。年均气温12.5℃，年均降水量885毫米。境内无霜期为210天，年平均日照时间为2540小时。日照市海岸位于黄海中部，北起白马河口，南到锈针河口，岬湾相连。丝山、奎山、岚山三座山延伸入海，构成了基岩沙质岸。浅海水域广阔，10米等深线以内的汪海面积有30万左右；流带1.2米／秒，流向为东北─西南向。海水年平均水温0.7℃～28℃，盐度29.25‰。
㈦人力资源：
到2002年底，全市总人口277.52万人，其中，城镇人口69.55万人。具有比较合适的廉价的劳动力。
㈧自然资源：
1、土地资源：全市土地总面积是8021916.6 亩；其中耕地3580909.2亩，占44.
64%；园地850739.3亩，占 10. 61% ；林地 1267356.1亩，占15.8% ；居民点及工矿用地 677645.6亩，占8.45%；交通用地191651.9亩，占2.4%；
水域604055.2亩，占7.53%；未利用土地849559.3亩，占10.57%。
2、原料资源：周边地区具有丰富的原料供用，主要是生产用量较大的豆饼粉和
玉米粉。
㈨政策方面：2005年8月，温家宝总理签发了《关于加快大力发展低污染低耗能产业的决定》，日照市大力响应。酶制剂产业作为一种具有革命性环保意义而又具有普遍工业实用性的产业，具有能耗底、污染小的明显特点，成为市政府大力支持工业产业项目。
第三章总平面设计
见附图。
第四章工艺设计
㈠产品方案：
本厂产品为酸性蛋白酶，年产250吨，生产天数为300d/y ，产品规格是40万u/g 。
班产量确定：
由于生产量适中且设备处理能力足够，故采用单条生产线，不分淡旺季。 为保证设备得到充分利用以获得最大收益，按惯例采用三班制。 采取9个罐分三批生产，每批三个罐。
如此每天处理发酵液量明确为3×100×0.7＝210(方)，设备均按次选型。 ㈡ 生产方法的选择和工艺流程的确定： ⑴生产方法：
本厂采用发酵工程技术进行黑曲霉的液体深层培养,然后再经一列的过滤、盐析等提纯过程得到我们的产品—酶制剂。 ⑵生产工艺流程设计：
我们的产品为食品级酶制剂，产品品质与规模要求比较高，结合生产规模，故采用先进、经济、合理的自动化生产线，特别是发酵车间，配以全自动化的在线检测设备。
⑶生产工艺流程示意图：
⑷辅助工艺：
1.灭菌：
1.1发酵罐与种子罐的灭菌：
先从罐顶通入蒸汽，将罐内所有空气从底部排出，用蒸汽保压灭菌30分后，压出罐内冷凝水，，然后关紧排气阀，继续闷罐灭菌30分，闷罐时刻稍进蒸汽和适量排气，保持罐压不变。闷消结束后，先开排气阀，排除罐内蒸汽，再通入无菌空气以排出蒸汽，顶住罐压，保压接受连消好的培养基，然后开冷却水冷却到所需温度。灭菌过程维持罐压（2.5-3）×105帕，罐温125-130摄氏度，总蒸汽压力不低于（3.0-3.5）×105帕，使用蒸汽压力不低于（2.5-3）×105帕。 1.2培养基的灭菌
培养基的灭菌采用连消灭菌的方式。首先，可用冷却水（65摄氏度）在配料罐中配料，使培养基温度在60摄氏度左右，然后用连消泵将培养基连续打入连消塔，与塔内饱和蒸汽迅速接触混合，在20-30秒内将培养基温度温度升高到126-132摄氏度后，流入维持罐，自其底部进入，逐渐上升，然后从罐顶上部侧扣处流出罐外。培养基在维持罐内要继续保温杀菌5-10分钟，罐压维持在2×
105帕左右，培养基由维持罐流出后进入喷淋冷却器冷却，一般冷却到40-50摄氏度，在输送到已空消的罐内。
1.3发酵罐附属设备的灭菌
主要为补料罐和消泡罐等。补料罐即糖水罐，表压1.0×105帕（120摄氏度），保温30分，同时保持糖水翻腾良好，防止炭化。消泡罐灭菌，表压（1.5-1.8）×105帕，保温30分。
1.4管路的灭菌
补料管路，消泡管路与补料罐及消泡罐同时进行灭菌，保温1小时，移钟管路的灭菌时间为1小时，蒸汽压力为（3.0-3.5）×105帕，移种及补料管路必须用蒸汽冲净，以防杂菌繁殖。管路灭菌后，管子灭菌后，管自冷却会造成真空，又遭外界空气入侵的危险，可通入无菌空气或醪液填充真空。
2.4.2无菌空气的制备：
无菌空气的制备通过加热来灭菌。空气热灭菌是基于加热后微生物体内的蛋白酶热变性得以实现，鉴于空气早进入培养基之前，一般均需压缩机压缩以提高操作压力，空气经压缩后温度能够上升到200摄氏度以上，所以空气热灭菌时的温度，就不必用蒸汽或其他载体加热。而直接用空气压缩后的温度升高来实现。如果将此温度保持一段时间，3秒即可，便可实现空气的干热灭菌。然后，在通过喷淋冷却和换热器冷却即可通入发酵罐中。
⑸操作要点：
（1）菌种采用黑曲霉3.350，先用温水活化。
（2）种子罐（10方）培养条件为：31℃；26 小时；通风比1：0.3，搅拌转速230rpm。种子菌丝生长旺盛后即可转入发酵罐发酵。培养过程中应时刻监测罐内培养条件变化。
（3）发酵罐（100方）培养条件为：接种量为10％；31℃；72 小时；通风比1：0.25（0-24小时），1：0.5（24-48 小时），1：1（48-72小时）；搅拌转速180rpm。最终发酵酶活3000单位/毫升。接种时打循环，过程条件监测和控制均由tg3自动化系统完成，由技术人员通过“tg3 view ”视窗监控。
培养基成分：（一级、二级种子培养基与发酵培养基相同）
发酵培养基：豆饼粉3.65%、玉米粉0.625%、鱼粉0.625%、NH4Cl1.0%、CaCl20.5%、Na2HPO40.2%、豆饼水解液6%,pH5.5。
豆饼水解液的制备豆饼粉100份、石灰6份、水600份,0.1MPa蒸汽水解1h。（4）过滤去菌体：过滤出的菌体要洗涤一下，洗涤液与原滤液混合后进入下一步操作。
（5）盐析：采用常用盐析用盐（NH4）2SO4，其优点是价廉、溶解度大，使蛋白质稳定，缺点是水解后偏酸、释放氨、有毒有味。故需离子脱盐。本操作中最适（NH4）2SO4浓度为55%。由电脑控制加盐，注意盐仓中盐余量，一般每3批发酵添加一次。盐析时保证有一小时的沉降时间，据经验，罐中液体分为上清液区，下沉将区及底泥区。沉降区及底泥区所占体积较少。具体分层情况需有专人盯控。（6）转筒过滤：盐析后放去上清液，将下沉将区及底泥区搅拌后用螺杆泵打入转筒过滤机系统过滤，过滤机需定期更换滤布。一般每十个班次更换一次。由人员根据电脑侧的罐内密度分层情况决定分层划分位置及放液程度。
（7）配料罐：转筒过滤机下有带式输送机，待过滤机刮下滤渣时启动，将刮下的滤渣输送到配料罐入料斗口中，罐中泵入乳酸缓冲液。开始刮渣、启动输送机、启动泵均由电脑控制。
（8）离子交换罐：进行脱盐处理，过柱流量、洗脱等均由电脑监测并操控。洗脱时由电脑控制停止上下游设备运行。
（9）混料罐内加入稳定剂等混合：酸性蛋白酶不稳定，但经载体（食用级淀粉）吸附干燥后，在常温下可长时间存放不失活。故有此操作。具体由风式传送机输送载体在罐内搅拌混匀，由电脑依据罐内料液量计算输送量。
（10）喷雾干燥：酶属于热敏性物料，故干燥时应防止其失活。喷雾干燥效率高且适用于热敏性物料，故选此法干燥。
（11）包装：由自动包装机全自动化操作。包装成箱后由叉车司机搬运集中，并由叉车运至仓库。
㈢物料衡算：
设计依据：
发酵液酶活 3000u/ml
生产周期 3.5 天
发酵周期 3 天
提取总收率 70%
发酵罐装料系数 70%
生产天数 300 天/年
产品规格40 万u/g
产量250 吨/年
a)每立方米发酵液产酶量（以产品计）：
发酵液产酶活3000u/ml，平均总收率70%，产品规格40万u/g，
所以单位体积的发酵液产酶量=1×106
×3000 ×70% /（40×10
7
）=
5.25kg/m
3
b)全年生产发酵液总量：250×103
/5.25 = 47619m
3
c)每天需生产发酵液体积为：47619 / 300 = 158.7
m 3
/d
d)发酵罐量确定：装料系数70%，生产周期3.5天，
（158.7/ 0.7）×3.5 =793.7m 3
/d
e)安全系数为1.1，所以需要发酵罐的体积 = 793.7
×1.1 = 873m 3
/d
因此，取装料系数为70%的单罐公称容量为100M 3
的六叶机械搅拌发酵通
风发酵罐9个就可以满足生产（可以备用一只）
f)种子罐个数
按接种量10%，装料量70%，生产周期36小时,对于一个发酵罐：
100×70%×10%×/ 70% = 10m 3
，
所以总共取10 m 3
的种子罐6个就可以满足生产。
g)全年生产总罐数：85 × 9 = 765 罐
h)原料配比及年消耗量计算：
（1）原料配比：发酵培养基：豆饼粉3.65%、玉米粉0.625%、鱼粉0.625%、
NH
4Cl1.0%、CaCl
2
0.5%、Na
2
HPO
4
0.2%、豆饼水解液6%,pH5.5。
豆饼水解液的制备豆饼粉100份、石灰6份、水600份,0.1MPa蒸汽水解
1h。
(2)原料消耗：
3
脱脂豆饼粉：2915797.5 kg
玉米粉： 404945.1 kg
鱼粉： 404945.1 kg
NH
4
Cl： 647955 kg
CaCl
2
： 323977.5 kg
Na
2HPO
4
：129591 kg
石灰： 32971.5kg
㈣设备选型：
每次同时处理3个罐，发酵也总体积为：100×3×70%=210 m3
设备选型：
⑴种子罐：计算得需要10 m3的种子罐。
⑵发酵罐：采用通风搅拌式不锈钢罐，由于酸性蛋白酶泡沫多，故采用径高比为1：3，公称体积为100 m3，即高为10.5m,直径为3.5m的发酵罐。采用椭圆形封头，罐体积壁厚为7mm。根据经验，采用六叶涡轮式搅拌器，电机功率为80kw，添加消泡剂的同时安装耙式消泡器（约需要10个，备用一个。）。
⑶自动板框压滤机：发酵液处理量大，每次为210 m3，所以不采用转筒过滤机，而板框过滤机虽然处理量大，但其劳动强度也大，操作繁琐，处理周期长，而自动板框过滤机解决了这一问题。设计采用IFP-125×1500型，处理量为19.4 m3/h，卸饼，清洗自动完成，辅助操作时间短。
⑷盐析罐：盐析罐操作方便，所需设备要求低，所以在发酵罐厂订制。体积为150 m3，采用三平叶式低转速搅拌系统，促进絮凝，降低剪切。
⑸转筒过滤机：为减少出力量，可以先经过一段时间的沉降，
除去上部清液，处理下部沉淀区。根据经验，沉淀区约占总液的1/6，约为35 m3，
所以采用转筒过滤机GP20-2.6型，处理量为7.6-8.9 m3/h,2台即可。
⑹配液罐：酶泥进入配料罐中，加入乳酸缓冲液溶解，配料罐同样定制，采用六叶涡轮搅拌器，体积为50 m3，2个即可。
⑺离子交换罐：脱盐，采用上海机械公司的YQMB-20型混体设备，处理量为20 m3/h,具有阴阳离子交换器，处理彻底，价格低廉，需要2个。
⑻混料罐：定制，体积为50 m3，采用六叶涡轮与推进式叶轮共用的搅拌系统，加强轴向混合，需要2个。
⑼喷雾干燥器：其处理时间短，适用于热敏性物料的干燥，且干燥后直接成粉，具体采用LPG-150型，其水分最大蒸发量为150 m3/h,一台即可。
⑽空气压缩机：最大通气量为9×100×70%+6×10×0.3=648 m3/min，所需无菌空气量较大，故采用空气压缩机，处理量为700 m3/min。
⑾泵：选用离心泵LJB65-40-160型。
⑿颗粒包装机：本公司产品为粉状，采用颗粒自动包装机，实现自动化操作，简便省时，产品规格一致，选用D×D×-500型一台即可。
⒀旋风分离机：生产中产生的废气需经旋风分离器处理后方可排放。
⒁消泡液罐：定制，体积为50 m3，一个即可。
⒂CIP清洗系统。
⒃螺旋输送机：选用40，输送量2.2-9.0 m3/h。
⒄补料罐：定制，50 m3
⒅污水处理罐：需要200 m3的污水处理罐3个。
<1>热量衡算：
培养液灭菌过程的热量衡算：
灭菌过程用0.4MPa蒸汽（表压），其I=2743kj/kg，分两步加温，采用板式换热器，将物料由20℃预热到75℃，再加热到120℃而冷却水的温度由20℃升到45℃。设每罐的灭菌时间为1h，需要的输液流量为700×1100=77000kg/h=77t/h。则灭菌所用的蒸汽量：
W=GC(t2-t1)/(I-Z)，其中， G---原料液量；C---原料液比热；I---加热蒸汽
热焓；Z---加热蒸汽凝结水热焓。
原料液比热：C=C0X+C水（100-X）/100，其中，C0---豆饼比热容[1.54kj/(kg ×k)]；X---原料中豆饼含量(4.5%)
所以，C=4.06kj/(kg×k)
W=6.716(t/h)
所以，发酵罐每年所用蒸汽量为W1=6.716×9×85=5138t
种子罐每年所用蒸汽量为W2=0.6716×9×85=513.8t
发酵罐与种子罐空消每年所用蒸汽量为W3=(100+10)×1.622×9×85=136.490t 因灭菌中存在蒸汽渗漏，且一般可取总蒸汽消耗量的5%，因此，全年蒸汽总消耗量为W=W1+W2+W3=（5138+513.8+136.49）/(1-5%)=6093t
<2>水的计算：（每年）
1、配制培养基用水量：（100×9×70%×
1100-3118.5-4331-4331-6930-346.5-1386-353）×85=54486.6t
2、发酵培养基用水量：54486.6×10%=5448.66t
总用水量：54486.6+5448.7=59935.3t
3、根据经验，酸性蛋白酶的发酵热为25000kj/( m3×h)，则53550m3的发酵液，
使用冷却水冷却，设进口温度为10℃，出口温度为20℃，则冷却水用量为W 冷却水=53550×25000/（20-10）×4.18=2.306× 106t
4、提取、精制工序用水量约为7200t
5、动力工序用水量：
锅炉用水量为6000t/a；空压机及其它循环水用量为20000t/a
酸性蛋白酶生产过程中，无菌空气除提供给发酵罐、种子罐用于菌种的通风供养外，设备、管道和罐件等的消毒吹干以及其他消耗也构成了无菌空气的消耗。1、单罐发酵无菌空气的消耗量：
据生产情况知，100 m3的搅拌发酵罐的通气比：1：0.25 (0----24h)；1：0.5（24----48h）1:1(48----72h)
单罐发酵过程的用气量（常压空气）：V=100×70%×24=1680 m3/d
每年总用气量为Va=1680×9×85=1290000 m3
2、种子培养基及其他无菌空气消耗量：
安通常设计习惯，把种子罐用汽、培养基压送及管路损失等算在一起，取这些无菌空气消耗量之和等于发酵过程空气消耗量的10%，故此项无菌空气用量为：V=10%Va=10%×1290000=129000 m3
每批耗电量为：100×24×9+10×24×6+2.2×4×2.7+50×2×2+40×4×5+45×2+20×2+50+30×24+55×10×14+20+5×24+2.2×6+80×24×3+10×3=38607kw
×h
则每年耗电量为：38607×85=3281595kw×h
第五章酶制剂厂的安全卫生管理
(一) 工厂制定卫生实施细则
工厂和车间都配备经培训和本地区卫生防疫部门发给合格证书的专职和兼职卫生管理人员，按规定的权限和责任，负责监督全厂职工执行卫生实施细则。（二）维修、保养
厂房、设备、排水系统、废水、废气排放系统和其他机械设施，要保持良好状态。正常情况下，每年进行一次全面维修。车间内做到政界、空气新鲜，无明显水汽，无积水。
（三）清洗、消毒
a.清洗、消毒方法及所用药品符合中华人民共和国国家标准。无污垢的工具、机器、操作台、墙壁、地面、配料间等用0.2-0.5%的漂白粉溶液消毒。有臭味的阴沟、下水道、垃圾箱、厕所等用5%的臭药水溶液消毒。
b.设备、工器具、操作台用清洗剂和消毒剂处理后，在用清水彻底清洗干净，除去残留物后才使用。
c.班后彻底清洗加工场地的地面、墙壁和排水沟，必要时进行消毒。
d.更衣室、厕所等公共场所经常清扫、清洗、定期消毒。
（四）废弃物处理
生产车间和其他工作场地的废弃物，随时清理，并及时清除出厂。废弃物容器和废弃物处理场地及时清洗、消毒。
（五）除虫灭害
厂区及周围定时除虫灭害，防止还从孳生。车间内使用杀虫剂时，按卫生部门的规定采取妥善措施，不得污染原料、半成品和成品，尽量防止污染设备、工器具、和容器。使用杀虫剂后将设备、工器具和容器彻底清洗干净，除去残留药物。（六）个人卫生和健康要求
a.卫生教育工厂对新参加工作及临时参加工作的人员进行卫生安全教育，定期对全厂职工进行《中华人民共和国工厂卫生法》及其他有关卫生规定的教育，做到教育有计划，考核有标准，卫生培训制度化和规范化。
b.健康检查生产及有关人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的生产和经营人员，必须经健康检查，取得健康合格证后方可工作。工厂应建立职工健康档案。
（七）生产过程中的卫生：
a.原料及辅料严格检查投产前的原料，不合格的不得投产。
b.包装材料贮藏的仓库要清洁，并有防尘、防污染措施。在使用前严格检
验包装材料，不合格时不得使用。
c.成品贮藏、运输的卫生成品贮藏、运输条件符合国家标准或专业标准的
规定，有防污染措施。贮藏期间应定期检查产品质量，保证成品的安全性。
d.检验
(a)工艺卫生检查工艺卫生检查包括各个关键因素（环节）、生产日期、班
次、产品名称，清洗、消毒液使用情况。检查结果应详细记录，由检验人员签字后编号存档，保存两年，备查。
(b)卫生与质量检验管理：工厂制定完善的卫生、质量检验制度。工厂设有
与生产能力相适应的卫生、质量检验室，并配备经专业培训专业考核合格的检验、化验人员。检验室具备检验、化验工作所需的场所和仪器设备。检验室按照国家规定的检验方法（标准）抽样，做物理、化学、微生物等方面检验。不符合标准的产品一律不得出厂。
第六章企业组织及劳动定员
工厂共106人，管理7人，车间37人，一天三班。
企业组织表:
第七章环境保护与安全生产
一、污水处理：
本产业污水主要来自自动压滤机滤渣清洗、盐析罐盐析、转筒过滤机滤液及罐体清洗。污水ph为6.2-6.7。基本不含有毒物质，含有丰富有机物质、悬浮物质，易腐败。
1 处理流程：
污水→中和罐→沉淀池→排放至市政管网
2 设备及操作：
①中和罐：体积为80方，采用蜗轮式与推进式叶轮共用的搅拌系统，由自动加料系统加入石灰中和。电脑系统根据测得PH值控制加料量。直至PH值达到7为止。
②采用200方，废液在其中停留6-8小时，可得到充分沉降分离，上清液排入市政封闭式管网中，不暴露于外界，避免被窃菌可能。底部废渣由螺杆泵泵入废渣处理系统。而未澄清充分的废液回流处理。
二废渣处理：
本产业废渣主要来自压滤机滤饼，无有毒物质，富含有机成份，存在大量菌体，敬中和，灭菌，脱水处理可作为肥料使用，无偿提供给农场使用。
1 流程：
废渣→综合处理罐→脱水机→带式输送机运出
2 设备及操作：
①综合处理罐：体积为40，废渣泵入后加入石灰搅拌中和，同时石灰遇水产热助于灭菌。中和后通入蒸汽除菌，热处理一分钟后即可。过程中需不断搅拌。
②脱水机采用苏州生物机械公司的压缩脱水设备。具体型号为FIN-S10型。处理量为3.6t/h. 脱水后由带式输送机传送至车间外，由农场卡车接收运走。二．噪声控制：
（1）采用了精细设备仪器，提高装配质量，从而确保自根本上降低噪声。（2）车间内壁及顶棚采用了高强度吸音棉吸收噪音并降低其穿透力。
（3）主要噪音源设备采用了胶垫、弹簧套垫，以降低振动。高噪音设备安装了液压减震套筒。
（4）及时维护机器，注意润滑及保养。
（5）观察室全屏观察窗采用10mm隔音玻璃。
（6）员工进入车间操作一律配戴封闭式耳塞。
经以上处理后主要车间噪声可得到有效控制。提取分离车间全设备开动时，中心区噪声控制在47-58dB,包装车间控制在50-58dB,员工在1.6m距离内无需大声喊叫便能对话。
三．安全性：
1．安全性评估：酶制剂产业为绿色产业，原料及加工辅料不含毒性物质，无高频致伤设备，又由于公司采取自动化生产，故安全性较高，达到国家轻工产业甲级水平。
安全性措施：
①员工进入车间一律配穿防护服。
②实行分工负责制，若出现问题则追究至个人并追查负责人责任。
③由公司电工及车间技术人员定期检查车间设备及电路配置。
④各员工须注意各车间操作规则及要求并谨按其执行。
⑤外来人员无生产技术部主管批准一律不得进入车间。
第八章投资概算
附：各车间主要设备：
附：经理月薪：10000元
长
聘
智
囊
团
⑷
月
薪：
500
元
部
门
主
管
⑷
月
薪：
600
元
故
年
总
工
资
为：
（5
500
+12
600
+52
00+
120
00+
660
0+7
350
0+5 500+9600+14000+5900+27500+12500+8000+8300+10000+8000+5000+6000）×12=245300×12=2943600元
3．水电汽投资情况（每年）
2709000+1628443+159120=4496563
3498957+ 607417.65+ 1052857.26+ 518364+ 453568.5+ 155509.2+3956.58 = 6290630.19元
经济利益：
产品价格：500元/公斤。
税务：500*250000*30%=37500000元经济利益：87500000元
精心整理高军龙食品科学与工程一班 1、图纸 2、关键点控制： 2.1原料验收 按公司制订的桔子原料采购标准剔除品种不符合果、烂果、干瘪果、病虫 2.2 2.2.1 2.2.2 2.3: 2.4: 2.5: 桔子分瓣必须等桔子充分干燥后用弹弓进行分片，分片用力要均匀，防止弄破囊胞。 2.6:盐酸、片碱验收 2.7:酸液配制：在配制槽中用食品级盐酸配制,酸浓度0.3%～0.8%；温度25℃～38℃
2.8:酸处理:桔瓣在酸流槽中与酸作用时间25′～35′ 2.9:酸循环:按工艺要求配制的浓度、温度用泵抽到储存槽,放入流槽入口,从上到下循环到底层,用过滤网带滤酸流入配制槽. 2.10清洗:洗去桔瓣中残留的酸液. 2.11:碱液配制:在配制槽中用食品级的氢氧化钠配制；碱浓度0.23%～0.6% 2.12: 2.13: 2.14 2.15: 2.16: 2.17 罐, 2.18: 用82 2.19:装罐: 利用分级机进行分级，网带上去除囊衣、桔络、桔核、白芯等夹杂物，同时根据不同规格不同要求挑选装罐。做到每罐大小均匀。 2.20:计量 根据不同规格罐装设定不同的桔肉装罐量。
2.21:辅料（白糖、柠檬酸、CMC）验收 2.21.1白糖 2.21.2 2.22:糖液制备:糖液浓度和其它添加剂浓度根据原料成熟度情况和客户要求作适当调整,一般糖水浓度控制在20%～36%，温度控制在75℃以上。 沸8 2.23: 2.24: 2.25: 2.26: 2.27: 50% 2.27.2罐头密封后逐罐检查是否良好,剔除外观不良罐。 2.28:杀菌、冷却： 1号罐（3000克）：84±1℃，18-21′， 2号罐（850克）：84±1℃，17-19′, 4号罐(425克):84±1℃,11-13′,
公司团队介绍模板 团队名称：广州一七二旅行社 团队LOGO：解释LOGO含义 团队成员：A、B、C、D····· 团队简介：我们来自五湖四海，怀着共同的一个梦想，组成了一支钢铁团队。其中有思维严密的策划者，也有经验丰富的营销者，更有实力雄厚的领导者，大家各尽所长，优势互补。在一年多的相处中，我们共同挑战相互协作，建立了深厚的友谊和良好的默契。 团队编年史：X年X月X日公司成立；X年X月X日简游熊上线；等等 团队风采： 黄梓滨 广州一七二旅行社有限公司总经理 资深品牌管理专家，对中小企业经营管理有独到见解 曾服务于多家世界500强跨国企业，具有丰富的国际品牌推广运作及管理经验 观点：态度决定命运、气度决定格局、底蕴的厚度决定事业的高度 ●名字与个人照片 ●头衔与职称与岗位职责 ●学习背景与工作经验 专业擅长，能力与技术，优势资源 运营或管理方面的经验 成功经历 ●观点或座右铭 梁辉 首席管理顾问 10年企业管理工作经验 曾任多家企业的生产总监、营销总监、财务总监、总经理等高级管理职务 擅长企业战略规划、商业模式设计。 观点：用经济学家的眼光来看待企业的经济效益和利润最大化，用管理学家的眼光看待企业的制度建设和团队管理，用战略学家的眼光高瞻远瞩，用心理学家的眼光走进员工的心理世界。 丰高阳 创作总监 广告策划专家及资深广告培训专家 曾任职于著名国内4A公司 品牌推广、品牌策略及广告策略上颇有建树。 观点：品牌强国，创意立世。
王思 首席资深文案策划师 河南大学市场营销专业博士学位，省内外报刊杂志刊登多篇学术篇章现负责参与智库营销及四家外围公司创意营销方案撰写制定及实施观点：策略在情理之中，创意在意料之外 卢艳超 项目总监 多年项目管理经验，擅长市场推广、整合资源 在中小企业、快消品行业等领域成功案例众多 具有广泛社会人脉，与主流媒体保持多年良好合作关系 观点：客户的利益等于自己的利益 陈萌 设计总监 多年知名广告设计公司工作经验 擅长VIS设计、标识设计、平面设计等 对品牌形象创建、品牌包装设计有独特的见解 作品受客户广泛赞誉，被誉为最有销售力的平面艺术。 观点：我们相信平凡庸俗，是设计上的大敌 朱金鹤 执行总监 资深策划人，对品牌的本土化适应及产品运作有丰富实战经验 多次应邀为省内诸多高校、企业讲授前沿实战营销课程。 国内诸多专业媒体特约撰稿人。 观点：想干事、敢干事、会干事、干成事 张亮 首席摄影师 中国摄影家协会会员，获得诸多全国摄影奖项 曾任职于多家著名广告摄影公司，对产品商业摄影有颇深功力。 观点：摄影在思考，摄影在原创。
基本概念 ①生产力的实体性要素（劳动力和生产资料） ②经济规律 分为三种： 1.适应于一切社会经济形态的 2.适应于几个社会经济形态的 3.适应于某一特定社会经济形态的 经济规律具有客观性 经济规律与自然规律的共同性：经济规律不依人们的意志为转移，在一定经济条件下产生并发挥作用。人们不能违背、制造和改造经济规律，但可以利用它。 经济规律与自然规律的差异性：历史性、利益性、阶级性、 基本原理 ①政治经济学的研究对象：社会生产关系 ·研究社会生产关系，要结合生产力和上层建筑。 ·生产力三要素 政治经济学研究的出发点——物质资料的生产 ②生产力和生产关系的关系 生产力决定生产关系——生产力的发展状况决定生产关系； 生产力的变化决定生产关系的变化。 生产关系反作用于生产力。 生产力较为活跃，生产关系较为稳定。 政治经济学的研究对象：生产关系。但研究生产关系必须联系生产力。
基本概念 ①商品 （同时满足）必须是个有用物；必须是劳动产品；满足他人或社会需要；通过有代价（经济 上的代价）的交换方式。二因素：价值、使用价值。商品价值量：由生产商品的社会必要劳 动时间决定。商品价值量与体现其中的劳动量成正比，与劳动生产率成反比。 ②货币 当某种商品固定地充当一般等价物时，这种商品就成了货币商品，这种价值形式就是货币形式。 历史：实物货币、金属货币、信用货币。 未来：电子货币。 当金银固定地充当一般等价物时，金银便成了货币。 本质：固定充当一般等价物的特殊商品；经济主权的象征（货币主权） ③货币职能 基本职能：价值尺度、流通手段派生职能：储藏手段、支付手段、世界货币 ④价值规律（商品经济的基本规律） 基本内容：商品价值量决定于生产商品的社会必要劳动时间，商品交换以价值量为基础，实行等价交换。 核心：等价交换。 既是价值决定规律，也是价值实现规律。 价值规律随商品经济的产生而产生并发挥作用。 表现形式：价格围绕价值上下波动。 价格经常背离价值并不违背价值规律：一种商品的价格不可能永远高于或低于价值，总是受价值约束，上下波动。 商品的价格是以自身的价值为基础，进行波动的。 从短暂和个别看价格经常背离价值，但整个社会看，总价格和总价值仍是基本一致的。
2010届本科毕业实习（设计） 姓名：柴冉 系别：生命科学系 专业：生物工程 学号： 080931001 指导教师：韩进诚 2010年 3 月 6 日
目录 课程设计任务书 (2) 生命科学系生物工程专业课程设计总结表 (3) 1总论 (4) 1.1工厂设计背景 (4) 1.2工程设计原则 (4) 1.3年产1500t肉制品加工厂设计标准基本要求 (4) 1.4市场需求 (4) 1.5原材料供应 (5) 2建厂条件 (5) 2.1地理位置和自然条件 (5) 2.2供水供电 (5) 2.3运输量及运输方式 (5) 3厂房的布局设计 (5) 3.1单一品种肉制品加工厂布局 (5) 3.2多种肉制品加工工厂布局 (6) 4工艺流程设计 (8) 4.1中式产品工艺流程如下： (8) 4.2西式工艺流程图 (8) 4.3酱卤类工艺流程 (8) 4.4花样品种工艺流程图 (8) 5设备的设计与选择 (8) 6土建 (11) 6.1建筑面积 (11) 6.2原料处理部分 (11) 6.3生产间部分 (11) 6.4生活设施部分 (11) 6.5其他建筑部分 (11) 7环保、节能和卫生管制 (11) 7.1环保 (11) 7.2卫生管制 (12) 7.3节能 (12) 8经济效益分析 (12) 参考文献 (13)
课程设计任务书 指导教师（签名）：系主任（签名）： 单位（盖章）
生命科学系生物工程专业课程设计总结表
年产1500吨肉制品加工厂设计 1总论 1.1工厂设计背景 随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快。人们对中高档肉质品的需求原来越大。大中城市的西式肉制品需求量也与日俱增，而目前我国大部分大中型肉类企业处于亏损状态。设计建设以中高档肉制品加工为主的小型加工厂，就有投资小见效快，经营灵活的优势，必将适应当前市场发展的趋势。 1.2工程设计原则 ①从肉制品行业的实际出发，节约投资，合理安排生产和生活设施，重点保证关键生产工程，确保产品的高档次。 ②工艺和企业总体规划力求做到既能适应当前生产需要，又能为远期发展留有余地。 ③重视环境保护，节约能源，搞好综合利用，节约成本。 ④加强企业管理，按现代企业的制度来组织企业的正常运行。 1.3年产1500t肉制品加工厂设计标准基本要求 设计生产能力为年产各种肉制品1500t，每天生产量为5t，其中灌肠类3t，酱卤类1.5t，花样品种类0.5t，生产上述产品每天所需主要原料为产白条肉的猪100头，副产品（头、蹄、心、肝和肚）500套。 总投资额170.97万元，其中土建2655m2，投资79.58万元，设备投资91.39万元。劳动定员按全员生产率每人50kg/天计，需职工100人。 每生产1t肉制品需用电60度、水18t和蒸汽2.3t，全年共消耗电9万度，水2.7万t，蒸汽0.345万t。 综合技术经济指标为：①基础建设200万元，设备投资100万元，流动资金100万元。②产品销售收入1200万元/年。③产品利税120万元/年，生产成本800万元/年。④产品销售利润80万元/年，投资利润率16.0%。⑤投入资金回收周期3年。 1.4市场需求 市场需求预测：以郑州地区为例，市常住人口700万，流动人口300万，共计1000万。人均消费肉制品以5kg/人年计，市场需求应为5万t每年。据调查，目前郑州市肉类企业中效益好的肉制品厂其生产量也只有3500t/年，其他大部分大中型企业仍处于亏损状态，生产量低，成本高，估计生产规模为年产1500t的
一、名词解释 1、工艺设计：就是按工艺要求进行工厂设计，其中又以车间工艺设计为主，并对其他设计部门提出各种数据和要求，作为非工艺的设计依据。 2、非工艺设计：非工艺设计包括：总平面、土建、采暖、通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等设计，有时还包括设备的设计，非工艺设计都是根据工艺设计的要求和所提出的数据进行设计的。 3、可行性研究的概念及特点:是对一个项目的经济效果及价值的研究。特点有先行性，不定性，科学性，法定性 4、竖向布置：就是与平面设计相垂直方向的设计，也就是厂区各部分地形标高的设计。 5、风向玫瑰图：表示风向和风向频率。风向频率是在一定时间内各种风向出现的次数占所观测总次数的百分比。根据各方向风的出现频率，以相应的比例长度，以风向中心为中心描在8个或16个方位所表示的图线上，然后将各相邻方向的端点用直线连接起来，绘成为一个形似玫瑰花样的闭合折线，这就是风向玫瑰图。 6、建筑系数：建筑用地范围内所有建筑物占地的面积与用地总面积之比。 7、土地利用系数：土地利用系数=（建、构筑物占地面积+堆场、露天场地、作业场地面积+辅助工程占地面积）÷场地占地面积×100%，能全面反映厂区的场地利用是否经济合理8、生产车间平面布置：是工艺设计的重要组成部分，不仅对建成投产后的生产实践有很大关系，而且影响到工厂的整体布局。车间布置一经施工就不易更改，所以，在设计过程中必须全面考虑。车间布置设计以工艺设计为主导，必须与土建、给排水、供电、供汽、通风采暖、制冷设备、安装、安全、卫生等方面取得统一和协调 9、产品方案：又称生产纲领:它实际上就是食品工厂准备全年哪些品种和各产品的数量、产期、生产班次等的计划安排 10、平面布置图：平面布置图是从楼板或屋面以下用正投影法按比例（通常用1:50，1:100）绘制出设备的水平投影。用稍粗的粗实线表示，建筑轮廓尺寸用细实线表示。 11、采光系数：指采光面积和房间地坪面积的比值 12、变形系数：即轴测单位长度与实长的比值，对于Z轴的管线，变形系数亦有1/2、1/3或3/4的。对于画管路透视图的初学者，可取变形系数为1。 13、辅助部门：从工厂组成的角度来说，除生产车间（物料加工所在的场所）以外的其他部门或设施，都可称之为辅助部门。包括：生产性辅助设施、动力性辅助设施、生活性辅助设施及社会文化福利设施 14、公称直径：管子和管道附件的公称直径是为了设计、制造、安装和维修的方便，而人为规定的一种标准直径。就是常讲的通称直径或公称通径,用DN表示。 15、公用系统：是指与全厂各部门、车间、工段有密切关系的，为这些部门所共有的一类动力辅助设施的总称。对食品厂，这类设施一般包括给排水、供电、供汽、制冷、暖风等工程。 16、建筑模数M0：为了适应建筑工业化的需要，建筑构件就必须是定型化、标准化、预制化的构件。即规定了建筑物的基本尺度，任何房屋的尺寸都必须是基本尺寸的倍数。基本尺度的单位叫做模数Mo，基本的模数Mo=100mm。 17、概算：是在建厂前的设计阶段中，计算出工程建设项目所需的基本建设投资费用。
专家团队介绍 刘庆华 湖南中医药大学糖尿病产学研基地主任、湖南省中西医结合学会慢病专业委员会常委、湖南康尔佳糖尿病中医药研究院院长、福报中医馆慢病管理首席顾问。刘庆华院长是著名中医，从事慢性病中医馆临床工作30余年。是全国最早运用传统中医古典理论同时结合现代医疗技术进行慢性病治疗的专家。刘庆华院长通过30余年的不断研究，大量运用现代医学的高端技术，融合中医古典理论精髓，首创慢性病“综合干预疗法”。带领专业医疗团队，三年时间治愈康复糖尿病高血压患者1600多例。该疗法问世以来已经使数以千例的慢性病患者摆脱终生服药的痛苦，回归到健康的生活中。
肖平田 中南大学湘雅医院内科学和高压氧医学教授、主任医师、研究生导师，中华医学会高压氧分会副主任委员、湖南省高压氧疗质控中心主任、湖南省医学会高压氧专业委员会主任委员、全国高压氧医学培训中心秘书、美国科学协会会员、科普作家、远古大气学创始人。肖平田教授从事高压氧治疗研究多年，对高压氧治疗的操作进行了全程革新，并提出了相应理论依据，发表论文50多篇，高压氧治疗操舱及其理论的系列研究获省厅科技进步二等奖。 先后任职：医师、主治医师、主任医师、教授等职务。 王芳气
北京世华中医院资深专家、门诊部主任、副主任医师。擅长中老年久治不愈慢性病、心脑血管病、三高症、老年痴呆症、老慢支、长期咳嗽气喘、哮喘病、糖尿病。各种顽固性头痛、脑鸣、耳鸣、耳聋、眩晕症、失眠多梦症，久治不愈风湿关节痛、肩周炎、腰椎病。结石、肾炎、儿科病、鼻炎等疑难杂症。 妇科病：月经不调、闭经、痛经、乳腺增生、婚后多年不孕症、更年期综合症、干燥症。 男科病：慢性前列腺炎、肥大、尿频、尿急、阳遗精痿、婚后多年不孕症。 王小龙 出生中医世家，自幼随父习文学医深得家父真传，后又在湖南中医学院进修深造，治学勤奋、勤求古训、业医三十余载，精业内科。
经济学基础知识考试 要点
第一部分经济学 第一章市场需求、供给和均衡价格 1、需求是指在一定时间和一定价格条件下，消费者对某种商品或服务愿意而且能够购买的数量。 2、影响需求变动的基本因素：消费者偏好、消费者的个人收、产品价格、替代品的价格、互补品的价格、预期、其他因素。 3、影响需求最关键的因素还是：该商品本身的价格。 4、市场供给是所有生产者供给的总和。 5、影响供给的因素主要有：产品价格、生产成本、生产技术、预期、相关产品的价格、其他因素，包括生产要素的价格以及国家政策等。 6、市场上商品或服务的供给量和市场价格呈正向关系变化 7、需求价格弹性指，需求量对价格变动的反应程度，是需求量变动百分比与价格变动百分比的比率 8、通常可以把需求价格弹性分为三种： 1）当需求变量百分数大于价格变动百分数，需求弹性大于1时，叫做需求富有弹性或高弹性； 2）当需求变量百分数等于价格变动百分数，需求弹性等于1时，叫做需求单一弹性； 3）当需求变量百分数小于价格变动百分数，需求弹性小于1时，叫做需求缺乏弹性； 9、影响需求价格弹性的因素：替代品的数量和相近程度、商品的重要性、商品用途的多少、时间与需求价格弹性的大小至关重要。 10、影响供给价格弹性的因素：时间是决定供给弹性的首要因素、资金有机构成不同影响供给弹性的大小、供给弹性还受生产周期和自然条件的影响、投入品替代性大小和相似程度对供给弹性的影响也很大。 11、消费者收入变动与需求的变动呈同方向变化。价格与需求之间的这种呈反向变化的关系，就叫需求规律。 12、供给与价格之间呈同方向变化关系。价格与供给之间的这种呈同向变化的关系，就叫供给规律。 13、在其他条件不变的情况下，产品价格降低，供给将减少。供给曲线是一条从左下方向右上方倾斜的曲线。 14、市场需求不变，供给的变动将引起均衡价格反方向变动，均衡数量同方向变动；市场供给不变，需求的变动将引起均衡价格和均衡数量同方向变动。
业内观点 欧洲肉制品工业的发展与现状 对中国的借鉴意义 楚安照上海高乐食品技术有限公司200120 欧洲的肉制品工业,已经走过了上百年的里程。 其中有很多的经验和教训,特别是最近几十年来所经历的过程,对于发展中的中国 肉类工业来说,无疑具有无可比拟的借鉴意义。特别是其中诸多的经营思路和理念,甚至诸多的具体做法,值得国人借鉴。,中国国情,参考。 ,3类:(1)家庭式,;(2)小型化,地域性公司;(3)全球性,集团化公司。在这3类公司中,唱主角的是地域性公司;有特色,活得轻松的是家庭式的区域性公司,但从数量上在一天天地减少;活得很累的是全球性的集团化公司。当然,一切都有例外。我们在这里只讨论有代表性的问题。1不可贪大求全 特别是为瑞典、芬兰、挪威和丹麦提供肉制品。但又 不仅仅局限于北欧以内。,经营开局良好。80,,150t低 Fellesslakteriet等。但随着,屠宰从羊猪到牛,低温加工分厂差40个,但效益却越来 越受影响。2专业生产一种产品的公司 瑞典ROK-SPECIALISTENREKAB离首都斯德哥尔摩不到1个小时。按照常例,可以生产几十个甚至上百个产品。但是,多年来,他们专注于高档整块肉制品的生产。日产不到10t,工人50个,但效益极好。他们每年都组织工人们到全世界旅游。老板工人都十分满意。最有意思的是,当中国参观人员,看到在不足50m2的滚揉车间,放着5台5600L的大滚揉机时,无不感叹“在中国,没有200m2以上,不可想象!” 德国的HAAS是一家有单次240车萨拉米生产能力的专业厂家,几乎供应大半个欧洲吃萨拉米。按照中国人的经营理念,他们应该乘胜追击,利用现有的销售网络,开发更多的产品。但是,他们多年来固守自己的优势,不断扩大市场的区域和客户数,效益在自己的优势上不断增长。公司一年一年地稳固发展。 3家庭式、区域性公司 丹麦的“三花”公司,是响誉全球的知名品牌。“三花”罐头给欧洲的历史增添了别样的记忆。20
《经济学基础》课程标准 金融管理与实务专业使用）第一部分课程描述 一、课程性质和任务《经济学基础》是金融管理与实务专业的专业基础课，是学生学习财经管理类课程的必须知识储备，也是学生认识社会经济问题的必备知识准备。该课程的基本任务就是向学生传授该学科的基础知识和基本技能，扩大学生的知识面，合理学生的知识结构，使学生了解经济中的各种现象、关系和规律，对经济运行有一个比较全面的了解，建立起经济学的基本思维框架，为进一步学习其他专业课程奠定理论基础。 二、课程目标使学生具备应职岗位所必须的基本经济理论知识和解决相关经济问题的能力，为相关的经济管理类课程的学习和将来卓有成效地开展经济调研工作打下良好的基础，与此同时，注意渗透政治思想教育，逐步培养学生的辩证思维和数理逻辑思维能力，经济问题与现象的实证分析能力，加强学生的职业道德意识培养。 1、知识目标（1）能够清晰描述经济学的基本理论和主要研究内容。（2）能够正确理解和运用经济学专业术语和基本原理。（3）能够运用专业知识理解社会现实生活中的具体经济现象，对简单经济学现象做出正确分析和预测。（4）能够基本了解宏观经济学的相关内容。
2、职业技能目标（1）掌握经济学的基本原理,为学好与运用财经管理类专业知识和技能服务。（2）能够根据经济学的基本理论知识和技能,对市场供求发展趋势做出科学合理的预测。（3）具备能够运用辩证思维方法、数理逻辑思维方法以及实证分析方法分析解决社会经济现象和具体问题。 3、素质目标（1）具有热爱科学,实事求是学风和创新意识,创新精神。（2）指导学生树立良好的职业道德观念。（3）掌握现代经济分析方法，知识面比较宽，具备经济分析与预测能力。（4）具有一定的经济论文、报告等的阅读和写作能力。 三、课程主要内容《经济学基础》包括微观经济学和宏观经济学两部分。微观经济学研究家庭、厂商和市场合理配置经济资源的科学以单个经济单位的经济行为为对象；以资源的合理配置为解决的主要问题；以价格理论为中心理论；以个量分析为方法；其基本假定是市场出清、完全理性、充分信息。宏观经济研究国民经济的整体运行中充分利用经济资源的科学—以国民经济整体的运行为对象；以资源的充分利用为解决的主要问题；以收入理论为中心理论；以总量分析为方法，其基本假定为市场失灵、政府有效。西方经济学研究的内容是现代市场经济的运行规律与基本问题，具有理论性强、实用性强、学术观点多、内容变动快等特点。 四、教学方法通过多种教学方法和教学手段的灵活运用，将抽象的问题具体化、形象化，将理论分析与应用相结合；通过实
新纳医美集团汇聚韩国顶级专家团队，旗下拥有5个整形中心：颜面整形中心、丰胸塑形中心、皮肤管理中心、美体瘦身中心、女性私密中心。首席医师都是来自各个领域的优秀医师代表。经过我们的严格筛选和长期合作观察，100%负责的为顾客订制最安全最满意的医美服务。 胸部塑形代表院长---李相达 ?-高丽大学医学院外科外聘教授 ?-三星首尔医院(成均馆医学院)外科外聘教授 ?-高丽大学医学院研究生毕业(硕士，博士) ?-高丽大学医疗院外科专家 ?-三星首尔医院乳房内分泌外科专家(特诊) ?- Memorial Sloan-Kettering 癌中心乳房外科、整形外科
?-纽约大学医疗中心整形外科 ?-大韩外科学会正会员 ?-韩国乳癌学会正会员 ?-大韩美容外科学会正会员 ?-Americansociety of breast disease正会员?-新纳医美集团特邀整形医师 颜面整形代表院长--朴正日 ?-釜山大学医学系毕业 ?-仁济大学百医院硕士 ?-南首尔百家医院整形外科课长
?-BMC整形外科院长 ?-CONEL整形外科代表院长 ?-现NEO整形外科代表院长 ?-新纳医美集团特邀整形医师 ?-主要著作 大韩民国最大网站-naver整形外科知识专门商谈医生中央日报健康杂志-整形外科专刊商谈 颜面整形中心代表院长---郑英德 ?-首尔大学医科大毕业 ?-首尔大学医科大硕士
?-首尔大学医科大博士 ?-首尔大医院外科专科医师 ?-首尔大医院一般外科课长 ?-高丽大学gulo医院整形外科专科医师?-仁济大学首尔百医院整形外科副教授?-新纳医美集团特邀整形医师 私密整形中心代表院长---都真宇 ?-首尔大学医科大学妇产科专科毕业?-首尔大学医科大学妇产科外来教授?-MONE女性医院妇产科主任
第23章 1.对于一个整体经济而言，收入必定等于支出 2.国内生产总值（GDP ） 在某一既定时期一个国家内生产的所有最终物品和劳务的市场价值。 GDP通常是一年或一个季度（3个月）；衡量的生产价值局限于一个国家的地理范围之内，不管是由本国的国民还是住在本国的外国人生产；只包括现期生产的物品，不包括过去生产的物品；生产并合法出售的所有东西；只包括最终物品的价值；包括有形的物品，也包括无形的劳务；使用市场价格。 3.GDP的四个组成部分是消费（C ）、投资（I ）、政府购买（G ）和净出口（NX ）。 （1）逍费是家庭除购买新住房之外用于物品与服务的支出 （2）投资是用于资本设备、存货和建筑物的支出，包括家庭用于购买新住房的支出 （3）政府购买包括地方、州和联邦政府用于物品与服务的支出 （4）净出口等于外国对国内生产的物品的购买（出口）减国内对外国物品的购买（进口） 国内生产总值等于消费、投资、政府支出和净出口之和 4.真实GDP和名义GDP 真实GDP :按不变价格评价的物品与服务的生产（是用不变的基年价格来评价经济中物品与服务生产的价值） 不受价格变动的影响，反映产的产量的变动 名义GDP :按现期价格评价的物品与服务的生产（是用当年价格来评价经济中物品与服务生产的价值） GDP平减指数 GDP平减指数是用名义GDP与真实GDP的比率乘以100计算的物价水平衡量指标 即GDP平减指数=（名义GDP/真实GDP）*100 通货膨胀率=［（第2年的GDP平减指数-第一年的GDP平减指数）/第一年的GDP平减指数］*100 第24章
1 .消费物价指数CPI 答：指普通消费者购买的物品与服务的总费用的衡量指标。 即：CPI =（当年一篮子物品与服务的价格/基年一篮子的价格）*100 计算消费物价指数：固定篮子、找出价格、计算这一篮子东西的费用、选择基年并计算指数、计算通货膨胀率 通货膨胀率:从前一个时期以来物价指数变动的百分比 通货膨胀率=[（第二年CPI-第一年CPI）/第一年CPI ]*100% 生产物价指数：企业所购买的一篮子物品与服务的费用的衡量指标 衡量生活费用中的三个问题。（CPI高估了生活费用的增加） （1）替代倾向。CPI使用了一篮子固定不变的物品。 （2）新产品的引进。CPI基于固定不变的一篮子物品和服务，没反映出因引进新物品而引起的货币价值的增加。 （3 ）无法衡量质量的变动。 GDP平减指数与CPI的差别： （1）GDP平减指数反映国内生产的所有物品与服务的价格, CPI反映消费者购买的所有物品与服务的价格 （2）CPI比较的是固定的二篮子物品与服务的价格和基年这一篮子物品与服务的价格，GDP平减指数比较的是现期生产的物品与服务的价格和基年同样物品与服务的价格 2.根据通货膨胀的影响矫正经济变量 今天美元的数量=T年美元的数量* （今天的物价水平/T年的物价水平） 指数化:根据法律或合同按照通货膨胀的影响对货币数量的自动调整 真实利率和名义利率 名义利率指通常公布的、未根据通货膨胀的影响校正的利率（货币数量） 真实利率指根据通货膨胀校正的利率（货币购买力） 真实利率=名义利率-通货膨胀率
两座450m3高炉工艺布置设计的体会 摘要对厂区内高炉、烧结、铸铁机及炼钢等工艺布置规划设计进行多方案比较，认为采用皮带上料，导轨运输铁水罐， 关键词高炉工艺布置设计 随着炮声从耳边想过，巷道一点一点开拓，不知不觉中，一年的时间转瞬即逝。或许一年的时光对于整个历史长河来说，只不过是沧海一粟，不值一提；对于人的整个生命来说也只不过是短暂的几十分之一，不应该太过留恋。但是，这一年对于我这个刚刚走入社会踏上工作岗位的学生来说可以用"意义非凡"四字来概括。在这段时间里我深刻体会到了做为一个技术员的艰辛和快乐，要成为一个好的技术员的痛苦和压力。在这异国他乡，我把自己的青春和激情倾注于工作中，把汗水洒在每一个不起眼的工作场面上。转身回顾这段时间，有过多少艰辛苦闷，有过多少寂寞孤独；也曾彷徨，也曾迷惘。而今再回首，如摩洛哥的天空，风轻云淡。这时正如张小娴所说，人生过渡时百般艰难，有一天蓦然回首已飞越千山。在工作当中，各位师傅孜孜不倦的指导，把几十年的工作经验倾囊相授，各位领导亲切的关怀，使我有过多少感动和欣慰。这将成为我一生最宝贵的财富和最温馨的回忆。 以下是我这段时间的工作体会，总的来说，收获不小，感触良多。 首先我非常感激我的前辈们无私的毫不保留的传授给我知识和经验。来到东茂矿业有限公司的这段日子里，在段工的的协助下绘
制东茂矿业有限公司的总平面布置图。面对自己从没有接触过的高炉工程，我无从下手，不知道该干嘛，自己该干嘛。我清楚的记得是段工给我讲述了一遍，让我初步明白了平面布置图是怎么一回事，是如何摆放布置的。就像小的时候拼积木一样，把它们一块一块拼在总平面图上。也让我对钢铁企业有了一个全新的认识，对高炉炼铁的工艺流程及它的结构布置有了初步的认识，这使得我在今后的布置图上有了不小的帮助。但毕竟是第一次真正做设计，我还是有很多不明白的地方。在工作中慢慢的积累下，遇到困难在领导指导帮助下，让我了解每一块的作用，使我受益匪浅，也算是我工作中的一笔财富。 在后来的日子里，我把时间都专注在布置总平面图上，一次次的移动复制，一次次的修改，我都记不起修改过多少次了！正是这一次次的修改，让我明白：“事无巨细，必尽全力”，不论大事小事，每多做一件事必然会学到一些知识，必然会积累经验。我们要保持良好的心态，摆正学习者的位置，提高自身的各方面能力，向别人讨教。一些老师傅的经验丰富，分析问题往往一针见血，常常能用简单、通俗的语言或几个手势就能让我明白，这些非常值得我学习和领会，他们的丰富经验就是一笔宝贵的财富，也就是我学习的源泉，通过这段时间的工作学习，我各个方面能力得到了不小的提高，这也是我最欣慰的地方。 作为刚刚从事设计工作，没有经验，有很多的问题我都不懂。所以我就抱着不懂就要问的心态，虚心向每一位前辈请教，而大家
宏观经济学复习重点（第五版） 一、复习内容 1、基本知识 2、基本概念 3、基本理论 4、联系实际 二、习题类型 1、名词解释（五个，共15分） 2、单选题（十五个，共15分） 3、判断题（十个，共10分） 4、简答题（五个，共30分） 5、计算题（两个，共15分） 6、论述题（一个，15分，包括理论联系实际题） 三、各章应当掌握的内容 第十二章国民收入核算 国内生产总值国民收入国内生产净值总投资重置投资GDP的平减指数实际GDP 简答：如何理解国内生产总值的内涵 简述核算国民收入的支出法和收入法。 政府转移支付和购买普通股票的价值是否可计入GDP，为什么？ 为什么间接税要计入GDP 两个国家合并为一国，对GDP总和有什么影响。 写出五个基本的国民收入总量，并说明它们之间的关系？ 为什么投资储蓄恒等式不意味着计划投资等于计划储蓄 简述税收、政府购买和转移支付对总支出影响有什么不同 什么是名义GDP和实际GDP ? 计算支出法计算GDP；计算政府预算赤字；计算进出口盈余； 计算储蓄额；课后计算13、14 论述什么是支出法，如何用支出法计算四部门经济的国内生产总值 十三章简单国民收入决定理论 均衡产出边际消费倾向边际储蓄倾向消费函数储蓄函数转移支付成乘数平衡预算乘数 简答：简述凯恩斯定律及其内容。 能否说边际消费倾向和平均消费倾向都总是大于零而小于1？ 消费函数与储蓄函数的关系 如何理解“节俭的悖论”。 什么是投资乘数？简述投资乘数的决定因素并写出其公式。 课后计算13、14 论述：按照凯恩斯的观点，增加储蓄与增加消费各对均衡收入有什么影响；结合中国的实际谈谈你的消费观。 十四章产品市场和货币市场的一般均衡 资本边际效率IS曲线流动偏好货币需求函数流动偏好陷阱LM曲线 简答：影响IS平移的因素有哪些 简述凯恩斯的货币需求理论 简述货币需求三种动机及货币需求函数? 什么是流动偏好陷阱？ 简述满足产品市场和货币市场均衡的条件？
】 绪论 1、食品工厂设计：是指将一个待建项目全部图纸、表格和必要的文字说明，表达出来， 后由施工人员建设完成。（名词解释） 2、一个优秀的工厂设计应该做到：技术上先进，技术上规范，经济上合理。（多选） 3、食品工厂的特点：产品种类复杂、生产季节性强、卫生要求高。（多选） 4、GAP-良好农业规范；GMP-良好生产规范；GHP-良好卫生规范；HACCP-危害分析关键控制点。（多选） 第一章 1、基本建设：指固定资产的建设、添置和安装。（名词解释） ! 2、基本建设按其经济目的可以分为生产性建设与非生产性建设，按建设的性质可以分为新建、改建扩建、重建、迁建、更新改造等。（细节） 3、一本基本建设项目从计划到投产必须经过三个阶段：前期准备阶段、项目实施阶段、竣工验收阶段。 4、项目建议书：是项目构建单位或业主根据国民经济发展规划、行业发展规划和地区经济、产业发展规划以及本单位的具体情况，经初步调查研究，提出的基本项目建设立项建议。（名词解释） 5、可行性研究的作用：（简答） ①是项目进行的投资决策依据； ②向金融机构申请贷款的依据； ③作为与有关部门洽谈合同和协议的依据； ④是项目设计和项目实施的依据； [ ⑤制定技术方案和设备方案的基础； ⑥作为安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考； ⑦环保当局审查项目对环境影响的依据。 6、可行性研究的依据：（简答） ①根据国民经济和社会发展长远规划及行业区域发展规划进行可行性研究； ②根据市场供求状况及发展变化趋势； ③根据国家计划部门批准的项目建议书； ④根据可靠的地理、自然、气象、地质、经济、经济社会等基础资料； ！ ⑤根据与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等； ⑥根据国家公布的有关项目评价的有关参数。 7、项目可行性研究的主要内容：市场营销、技术、组织管理、社会与生态环境影响、财务、经济。（选择、填空） 8、市场营销从两方面分析：项目所需要投入物的供给分析；项目产品的销售分析。 9、社会可行性分析应重点考虑的方面：是否有利于提高农民的收入水平，缩小贫富之间的差别；是否能有效地创造就业机会；是否能够提高人们的生活质量；是否能改善生态环境，促进经济可持续发展。 10、项目可行性研究报告的基本内容：文字报告(封面、目录、正文)、附表、附图和附件。 11、封面包括：项目名称、项目执行单位、可行性研究承担单位及各自的负责人，以及可行性研究负责人资格审查单位，最后列出项目建议书的批准单位和批准文号。
程老师营销团队管理专家 18年大型实战管理经验 中国人民大学工商管理硕士 清华大学职业经理人训练中心特聘讲师 曾任：台湾美兆医疗集团中国区总经理 曾任：新华人寿保险公司集团销售部高级经理 曾任：新华人寿保险公司集团风控部高级经理 擅长领域：销售技巧，顾问式销售，大客户销售，销售团队管理 实战经验： 程老师拥有18年营销管理实战经验，在任职新华人寿（世界500强）期间，主要负责全国34家省级分公司及200家中心支公司的销售业务督导和销售培训工作，先后培养出3家营业额超100亿的全国十强省级机构，以及12家全国百强银行合作网点，任内辖区总业绩规模实现50%以上飞速增长。 程广祥老师任职台湾美兆集团（中国高端体检第一品牌），在担任总经理5年期间，带领全国的服务和销售团队专心为客户创造价值，积极拓展全国及海外业务，在宏观经济整体下滑的大背景下，实现业绩年度增长30%以上，其中北京美兆分公司销售额过9900多万，奠定了台湾美兆集团在中国体检行业独占鳌头的地位。 课程三大优势： 1. 有广度：多元化的行业背景，其从金融行业到医疗行业，从大型国企到外企，跨度大，在多个行业获得成功，验证了其管理和销售能力的有效性，同时也形成其独特的知识体系和思维结构。 2.有深度：同时既做过公司的“动力系统”（销售管理和总经理），也做过公司的“刹车系统”（风险管理工作），擅于从事情的多个角度进行分析和论证，更具有平衡性，体现出思考问题的深度。 3.有内容：课程案例丰富鲜活，知识功底扎实，善于抓住客户“爽点”、“痛点”、“爆点”的形成过程及发展趋势践行。 部分返聘案例： ●为天津泰达讲授《最强谈判——完美营销谈判策略》12期
经济学基础知识考试要点
第一部分经济学 第一章市场需求、供给和均衡价格 1、需求是指在一定时间和一定价格条件下，消费者对某种商品或服务愿意而且能够购买的数量。 2、影响需求变动的基本因素：消费者偏好、消费者的个人收、产品价格、替代品的价格、互补品的价格、预期、其他因素。 3、影响需求最关键的因素还是：该商品本身的价格。 4、市场供给是所有生产者供给的总和。 5、影响供给的因素主要有：产品价格、生产成本、生产技术、预期、相关产品的价格、其他因素，包括生产要素的价格以及国家政策等。 6、市场上商品或服务的供给量和市场价格呈正向关系变化 7、需求价格弹性指，需求量对价格变动的反应程度，是需求量变动百分比与价格变动百分比的比率 8、通常可以把需求价格弹性分为三种： 1）当需求变量百分数大于价格变动百分数，需求弹性大于1时，叫做需求富有弹性或高弹性； 2）当需求变量百分数等于价格变动百分数，需求弹性等于1时，叫做需求单一弹性； 3）当需求变量百分数小于价格变动百分数，需求弹性小于1时，叫做需求缺乏弹性； 9、影响需求价格弹性的因素：替代品的数量和相近程度、商品的重要性、商品用途的多少、时间与需求价格弹性的大小至关重要。 10、影响供给价格弹性的因素：时间是决定供给弹性的首要因素、资金有机构成不同影响供给弹性的大小、供给弹性还受生产周期和自然条件的影响、投入品替代性大小和相似程度对供给弹性的影响也很大。 11、消费者收入变动与需求的变动呈同方向变化。价格与需求之间的这种呈反向变化的关系，就叫需求规律。 12、供给与价格之间呈同方向变化关系。价格与供给之间的这种呈同向变化的关系，就叫供给规律。 13、在其他条件不变的情况下，产品价格降低，供给将减少。供给曲线是一条从左下方向右上方倾斜的曲线。 14、市场需求不变，供给的变动将引起均衡价格反方向变动，均衡数量同方向变动；市场供给不变，需求的变动将引起均衡价格和均衡数量同方向变动。 15、在我国，实行最高限价属于政府对市场价格的干预措施。 16、保护价格也称支持价格、最低限价。 17、需求富有弹性商品适合采用薄利多销的方式增加销售收入。 18、需求交叉弹性是指一种商品价格的相对变化与由此引起的另一种商品需求量相对变动之间的比率。
说明书目录第一章总论 第一节设计依据和范围 第二节设计原则 第三节建筑规模和产品方案 第四节项目进度建议 第五节主要原辅料供应情况 第六节厂址概述 第七节公用工程和辅助工程 第二章总平面布置及运输 第一节总平面布置 第二节工厂运输 第三章劳动定员 第四章车间工艺 第一节工艺流程及相关工艺参数 第二节物料衡算 第三节车间设备选型配套明细表 第五章管道设计 第一节管道计算与选用 第二节管道附件与选用 第三节管路布置 第六章项目经济分析 第一节产品成本与售价 第二节经济效益 第三节投资回收期
第一章总论 第一节设计依据和范围 一、设计依据 设计依据食品工厂建设的国家标准，拟建工厂所在地理位置、地势环境、水源充足、原料来源，交通运输、消费市场等进行设计。工厂的设计符合经济建设的总原则、长远规划和地区发展，符合各行业开发发展政策，同时也符合本行业的法规政策。 二、建筑制图标准 建筑制图标准符合中华人民共和国建设部颁布的 《房屋建筑制图统一标准》GB/T 50001-2001、 《总图制图标准》GB/T 50103-2001、 《建筑制图标准》GB/T 50104-2001、 《建筑结构制图标准》GB/T 50105-2001、 《给水排水制图标准》GB/T 50106-2001 《暖通空调制图标准》GB/T 50114 《建筑中水设计规范》GB50336—2002 三、生产用水 工厂应有足够的生产用水，水压和水温均应满足生产需要;水质应符合GB5749的规定。如需配备贮水设施，应有防污染措施，并定期清洗、消毒。 非饮用水不与产品接触的冷却用水、制冷用水、消防用水、蒸汽用水等必须用单独管道输送，不得与生产(饮用)用水系统交叉连接，或倒吸入生产用水系统中。这些管道应有明显的颜色区别。 蒸汽用水直接或间接用于加工产品的蒸汽用水，不得含有影响人体健康或污染产品的物质。 四．厂区道路 厂区路面应坚硬(如混凝土或沥青路面)无积水。停车场及其他场地的地面为混凝土。其他地带应绿化，应有良好的排水系统。
名词解释 1、产品方案：即生产纲领。指食品工厂全年生产主要产品品种，年产量，生产量，班次，劳动生产率，生产实践的计划。 2、公称直径：为了设计、制造、安装和维修的方便，而人为规定的一种标准直径，又叫通称直径。 公称压力：通称压力，管内工作介质温度在0~120°C 范围内的最高允许工作压力。 3、建筑系数（%）= %100厂区占地面积 场地占地面积堆场、露天场地、作业积建筑物、构筑物占地面?+ 土地利用系数（%）= 100%厂区占地面积 辅助工程占地面积场地占用面积堆场、露天场地、作业积建筑物、构筑物占地面?++ 4、COD ：化学需氧量，在酸性条件下，用强氧化剂氧化分解有机物，生成H2O 和CO2碳所需要的氧量。 BOD ：生物化学需氧量，在一定的温度和时间下，微生物分解氧化有机物所消耗的游离氧的数量。 5、平面布置图：掀开楼盖向下看，表示设备与设备，设备与建筑在平面上相互关系的图样。 6、可行性研究：为一个项目的经济效果及价值的研究。 7、扩初设计：在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之足以说明食品厂的全貌。但是图纸深度不深，不能作为施工指导，而可供有关部门审批，这种深度的设计叫做扩初设计。 8、施工图：一种技术语言，用图纸的形式使施工者了解设计者的意图，用材和如何施工。 9、工艺设计：按工艺要求进行工厂设计，以车间设计为主，同时对其他各个部门提出各种数据要求，作为非工艺设计的依据。工艺设计中最主要的设计基准是班产量。 10、劳动生产率：生产单位产量的产品需要的劳动力。 11、总平面设计：食品工厂设计的重要组成部分，它是将全厂不同使用功能的建筑物和构筑物按整个生产流程，同时结合用地条件进行合理的布置，使建筑群组成一个有机整体。 或 一切从生产出发，研究建筑物和构筑物的组合，以图纸来表示相互关系的设计。 12、风向玫瑰图：风向玫瑰图表示风向和风向频率，根据各方向风出现的频率，以相应的比例长度，按风向中心吹描在8个或16个方位所表示的图线上，然后将各相邻方向的端点用直线连接起来，绘成一个形似玫瑰花一样的闭合折线。 13、风向频率：在一定时间内，各种风向出现的次数占总观测次数的百分比。 主导风向：风向玫瑰图中，风向主体占最多的一风向。 14、绿地面积：厂区内绿化地的面积（草坪）。 15、绿化覆盖面积：厂区内绿化面积的总和（树木按正投影面积+草坪面积） 16、胶结材料：用水调和或经过加热后成为液体或浆状体状态，在物理变化和化学变化的作用下慢慢的凝固，硬结成像石头一样的东西，同时在硬结的过程中还会将散粒体或颗粒体凝结成一个整体，这种材料成为胶结材料。 17、水泥养生：在标准状况下（20度，相对湿度95%），水泥要养护28天。 18、硬化：水泥经水调制成浆体，经过一段时间后慢慢凝固并产生一定强度。 19、水泥的标号：用1份水泥和2.5份砂组成的灰用水调和，标况下养护28天，所测得的抗压强度称为水泥的标号。 20、自净作用：受到污染的水体，在一定时间内，经物理、化学、生物作用，污染程度逐渐降低，直到恢复到受污染前的状态，这个过程叫做水体的自净作用。