卫生监督员考试题库
（食品安全）
一、填空题（1-162）
1、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于通过，现予公布，自起施行。
2、为保证，保障和，制定本法。
3、在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守食品安全法：
4、供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守
的规定。
5、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守
的有关规定。
6、食品生产经营者应当依照从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
7、设立食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。
8、国务院设立，其工作职责由国务院规定。
9、承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。
10、国务院卫生行政部门承担
11、国务院质量监督部门对实施监督管理。
12、国务院工商行政管理部门对实施监督管理。
13、对餐饮服务活动实施监督管理。
14、统一负责、领导、组织、协调本行政区域的，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制。
15、统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作。
16、县级以上地方人民政府完善、落实管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。
17、县级以上地方人民政府依照《食品安全法》和国务院的规定确定本级
的食品安全监督管理职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。
18、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在的统一组织、协调下，依法做好食品安全监督管理工作。
19、应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
20、国家鼓励开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。
21、应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。
22、国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究和应用研究，鼓励和支持
为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。
23、有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
24、国家建立。对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
25、国家建立食品安全风险监测制度，对、进行监测。
26、会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。
27、根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，组织制定、实施本行政区域的食品安全风险监测方案。
28、国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即向通报。
29、国务院卫生行政部门获知有关食品安全风险信息后，会同有关部门对信息核实后，应当及时调整。
30、国家建立，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。
31、国家建立食品安全风险评估制度，对、、
进行风险评估。
32、负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。
33、对农药、肥料、、兽药、饲料和饲料添加剂等的安全性评估，应当有食品安全风险评估专家委员会的专家参加。
34、食品安全风险评估应当运用科学方法，根据、科学数据以及其他有关信息进行。
35、国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和。
36、国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门应当向国务院卫生行政部门提出，并提供有关信息和资料。
37、国务院卫生行政部门应当及时向通报食品安全风险评估的结果。
38、食品安全风险评估结果是制定、修订和对食品安全实施监督管理的科学依据。
38、是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
39、食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并告知消费者停止食用；需要制定、修订相关食品安全国家标准的，应当立即制定、修订。
40、应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。
41、国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门，根据、，对食品安全状况进行综合分析。
42、国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对进行综合分析。
43、对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院卫生行政部门应当及时提出，并予以公布。
44、制定食品安全标准，应当以为宗旨。
45、制定食品安全标准，做到、。
46、食品安全标准是的标准。
47、除食品安全标准外，制定其他的食品强制性标准。
48、食品安全标准应当包括下列内容：。
49、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，提供国家标准编号。
50、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由、
制定。
51、食品中、的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门制定。
52、屠宰畜、禽的检验规程由国务院有关主管部门会同制定。
53、有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与相一致。
54、国务院卫生行政部门应当对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为。55、国务院卫生行政部门应当对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为。56、《食品安全法》规定的公布前，食品生产经营者应当按照现行食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准生产经营食品。
57、食品安全国家标准应当经审查通过。
58、食品安全国家标准审评委员会由等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。
59、制定食品安全国家标准，应当依据并充分考虑食用农产品质量安全风险评估结果，参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果，并广泛听取食品生产经营者和消费者的意见。
60、没有食品安全国家标准的，可以制定。
61、人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准。
62、食品安全地方标准，报备案。
63、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定，作为组织生产的依据。
64、国家鼓励食品生产企业制定食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。
65、企业标准应当报备案，在本企业内部适用。
66、食品安全标准应当供公众查阅。
67、《食品安全法》禁止生产经营下列食品：。
68、国家对食品生产经营实行。
69、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取
得。
70、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得的许可。
71、农民个人销售其自产的食用农产品，取得食品流通的许可。
72、食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，具体管理办法
制定。
73、鼓励食品生产加工小作坊改进生产条件。
74、县级以上地方人民政府鼓励食品摊贩进入经营。
75、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有、等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
76、食品生产者采购、、，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
77、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的
和。
78、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。
79、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于年。
80、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的。
81、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。
82、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品
的、、、等内容。
83、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：
84、国家对食品添加剂的。
85、申请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家有关的规定执行。
86、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起内组织对相关产品的安全性评估材料进行审查。
87、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
88、应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的品种、使用范围、用量的标准进行修订。
89、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质的目录由制定、公布。
90、国家建立。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
91、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以或者其他形式向消费者推荐食品。
92、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由规定。
93、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由规定。
94、食品检验实行食品检验机构与负责制。
95、食品安全监督管理部门对食品不得实施。
96、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合。
97、进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当向提出申请并提交相关的安全性评估材料。
98、进口的预包装食品应当有、。
99、组织制定国家食品安全事故应急预案。
100、应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。
101、发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地报告。
102、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向通报。103、发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向本级人民政府和卫生行政部门报告。
104、任何单位或者个人不得对食品安全事故、、，不得毁灭有关证据。
105、县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同有关农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害：
。106、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。
107、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由组织事故责任调查。
108、发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展。
109、国家建立。下列信息由国务院卫生行政部门统一公布：（一）国家食品安全总体情况；
（二）食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息；
（三）重大食品安全事故及其处理信息；
（四）其他重要的食品安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息。
110、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息；及其处理信息其影响限于特定区域的，也可以由有关省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门公布。111、县级以上农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门依据各自职责公布管理信息。
112、，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
113、，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
114、，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。
115、，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
116、，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。117、，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
118、，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
119、，是指县级以上食品安全综合协调部门、监管部门及其他政府相关部门在履行职责过程中制作或获知的，以一定形式记录、保存的食品生产、流通、餐饮消费以及进出口等环节的有关信息。
120、食品安全信息公布应当、、。
121、食品安全信息应当维护和的合法权益。
122、食品安全信息分为卫生行政部门统一公布的信息和各有关监督管理部门依据各自职责公布的的信息。
123、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监管以及出入境检验检疫部门应当建立，通过政府网站、政府公报、新闻发布会以及报刊、广播、电视等便于公众知晓的方式向社会公布食品安全信息。
124、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理、商务行政以及出入境检验检疫部门应当相互获知的食品安全信息。
125、国务院卫生行政部门负责统一公布以下食品安全信息：
。126、省级卫生行政部门负责公布影响仅限于本辖区的以下食品安全信息：
。127、发生重大食品安全事故后，负责食品安全事故处置的会同有关部门，在当地政府统一领导下，在事故发生后第一时间拟定信息发布方案，由卫生行政部门公布简要信息，随后公布初步核实情况、应对和处置措施等，并根据事态发展和处置情况滚动公布相关信息。对涉及事故的各种谣言、传言，应当迅速公开澄清事实，消除不良影响。
128、《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。
129、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门应当组织同级质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理、商务、工业和信息化等部门，制定本行政区域的食品安全风险监测方案，报。
130、国务院卫生行政部门会同有关部门除依照食品安全法第十二条的规定对国家食品安全风险监测计划作出调整外，必要时，还应当依据医疗机构报告的调整国家食品安全风险监测计划。
131、医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人、食物中毒病人，或者疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人的，应当及时向所在地报告有关疾病信息。132、工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植养殖、食品生产、食品流通或者餐饮服务场所。
133、食品安全风险监测工作人员采集样品，应当按照价格支付费用。134、结果表明可能存在食品安全隐患的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报本行政区域设区的市级和县级人民政府及其卫生行政部门。
135、有下列情形之一的，国务院卫生行政部门应当组织食品安全风险评估工作：
。136、国务院卫生行政部门应当选择具备相应技术能力的单位起草食品安全国家标准草案。提倡由、、学术团体、行业协会等单位，共同起草食品安全国家标准草案。
137、国务院卫生行政部门应当将食品安全国家标准草案向社会公布，公开征求。138、食品安全国家标准审评委员会由负责组织。
139、食品安全国家标准审评委员会负责审查食品安全国家标准草案的和
等内容。
140、国务院卫生行政部门和省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门应当会同同级农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理、商务、工业和信息化等部门，对食品安全国家标准和的执行情况分别进行跟踪评价，并应当根据评价结果适时组织修订食品安全标准。
141、国务院和省、自治区、直辖市人民政府的农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理、商务、工业和信息化等部门应当收集、汇总食品安全标准在执行过程中存在的问题，并及时向通报。
142、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
143、调查，应当坚持实事求是、尊重科学的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。
144、参与食品安全事故调查的部门应当在的统一组织协调下分工协作、相互配合，提高事故调查处理的工作效率。
145、食品安全事故的调查处理办法由会同国务院有关部门制定。146、，指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。
147、鼓励、法人和其他组织参与食品安全国家标准制（修）订工作，提出意见和建议。
148、食品安全国家标准草案按照规定履行向的通报程序。
149、审查通过的标准，以的形式发布。
150、食品安全国家标准自发布之日起个工作日内在卫生部网站上公布，供公众免费查阅。
151、省级卫生行政部门负责制定、公布、解释食品安全地方标准。负责食品安全地方标准备案。
152、包括食品及原料、生产经营过程的卫生要求、与食品安全有关的质量要求、检验方法与规程等食品安全技术要求。
153、食品添加剂、食品相关产品、新资源食品、保健食品不得制定。154、食品生产经营者应当依照生产企业的食品安全地方标准组织生产经营。155、制定食品安全地方标准应当以保障公众健康为宗旨，以结果为依据，充分考虑地方食品特点和饮食习惯，做到科学合理、公开透明、安全可靠。
156、食品安全地方标准编号由代号、顺序号和年代号三部分组成。汉语拼音字母“”加上省、自治区、直辖市行政区划代码前两位数再加斜线，组成食品安全地方标准代号。157、食品安全地方标准实施后，省级卫生行政部门应当根据科学技术发展、相关食品安全标准制定和跟踪评价结果等情况，组织卫生监督机构对标准复审，确定其继续有效、修订或废止。复审周期原则上不超过年。
158、食品安全国家标准公布实施后，相应的食品安全地方标准应当。
二、单项选择题（1-150）
1.《中华人民共和国食品安全法》自( )起施行。
A. 2008年6月1日
B. 2009年6月1日
C. 2010年6月1日
D. 2009年7月1日
2、供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守( )的规定。
A. 食品安全法
B. 农产品质量安全法
C. 产品质量法
D. 标准化法
3、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守()的有关规定。
A. 食品安全法
B. 农产品质量安全法
C. 产品质量法
D. 标准化法
4、（）承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。
A.国务院
B.国家质检总局
C.国家食品安全委员会
D.国务院卫生行政部门
5. 国务院质量监督部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对( )活动实施监督管理。
A.食品生产
B.食品流通
C.餐饮服务
D.食品销售
6. 国务院工商行政管理部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对( )活动实施监督管理。
A.食品生产
B.食品流通
C.餐饮服务
D.食品销售
7. 国家食品药品监督管理部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对( )活动实施监督管理。
A.食品生产
B.食品流通
C.餐饮服务
D.食品销售
8.《食品安全法》规定，( )统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
A.县级以上地方人民政府
B.县级以上食品药品监督管理部门
C.县级以上卫生行政部门
D.县级以上质量监督部门
9、（）负责完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。
A.县级以上地方人民政府
B.县级以上食品药品监督管理部门
C.县级以上卫生行政部门
D.县级以上质量监督部门
10、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在( )的统一组织、协调下，依法做好食品安全监督管理工作。
A. 上级卫生行政部门
B.上级人民政府
C.所在地卫生行政部门
D. 所在地人民政府
11、（）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
A、食品企业
B、食品行业协会
C、新闻媒体
D、食品卫生监督部门
12、( )应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。
A、食品企业
B、食品行业协会
C、新闻媒体
D、食品卫生监督部门
13、（）有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、食品生产经营企业
B、食品行业协会
C、新闻媒体
D、任何组织或个人
14、国家建立（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
A、食品安全综合协调
B、食品安全风险监测
C、食品安全风险评估
D、食品安全信息统一发布
15、（）会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。
A、国务院工商行政管理部门
B、国务院卫生行政部门
C、国务院食品安全委员会
D、国务院质量监督管理部门
16、省、自治区、直辖市人民政府（）根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，组织制定、实施本行政区域的食品安全风险监测方案。
A、工商行政管理部门
B、卫生行政部门
C、食品安全委员会
D、质量监督管理部门
17、国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即向（）通报。
A、国务院食品安全委员会
B、国务院卫生行政部门
C、国务院
D、国家领导人
18、国务院卫生行政部门获知有关食品安全风险信息后，会同有关部门对信息核实后，应当及时调整（）。
A. 食品安全风险监测计划
B.食品安全风险评估结果
C. 食品安全宣传计划
D.食品安全国家标准
19、国家建立（）制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。
A、食品安全综合协调
B、食品安全风险监测
C、食品安全风险评估
D、食品安全信息统一发布
20、( )负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。
A、国务院工商行政管理部门
B、国务院卫生行政部门
C、国务院食品安全委员会
D、国务院质量监督管理部门
21、食品安全风险评估应当运用科学方法，根据（）、科学数据以及其他有关信息进行。
A. 食品安全国家标准
B.食品安全风险评估结果
C. 食品安全事件调查情况
D. 食品安全风险监测信息
22.《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( )。
A.食品安全调研报告
B.食品安全风险评估结果
C.食品安全风险监测结果
D.食品安全国家标准
23、国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和（）。
A. 食品安全风险监测
B.食品安全风险评估
C. 食品安全信息发布
D.食品安全风险预警
24、( ) 是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
A.食品安全调研报告
B.食品安全风险评估结果
C.食品安全风险监测结果
D.食品安全国际标准
25、（）应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。
A、国务院卫生行政部门
B、国务院食品安全委员会
C、国务院工商行政管理部门
D、国务院质量监督管理部门
26、对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院卫生行政部门应当及时提出（），并予以公布。
A. 食品安全风险监测
B.食品安全风险评估
C. 食品安全信息发布
D.食品安全风险警示
27、制定食品安全标准，应当以（）为宗旨
A.保护食品生产经营企业
B. 保障公众身体健康
C.促进食品生产
D.保证粮食安全
28、食品安全标准是（）的标准。
A.强制执行
B.自愿执行
C.推荐执行
D.参考执行
29、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，（）提供国家标准编号。
A、国务院工商行政管理部门
B、国务院卫生行政部门
C、国务院食品安全委员会
D、国务院标准化行政部门
30、有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与（）相一致。
A.行业标准
B.食品安全地方标准
C.食品安全企业标准
D.食品安全国家标准
31、国务院卫生行政部门应当对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为( )。
A.行业标准
B.食品安全地方标准
C.食品安全企业标准
D.食品安全国家标准
32、制定食品安全国家标准，应当依据（）并充分考虑食用农产品质量安全风险评估结果，参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果，并广泛听取食品生产经营者和消费者的意见。
A.食品安全调研报告
B.食品安全风险评估结果
C.食品安全风险监测结果
D.食品安全国家标准
33、没有食品安全国家标准的，可以制定（）。
A.行业标准
B.食品安全地方标准
C.食品安全企业标准
D.食品安全国家标准
34、省、自治区、直辖市人民政府（）组织制定食品安全地方标准。
A、工商行政管理部门
B、卫生行政部门
C、食品安全委员会
D、质量技术监督部门
35、食品安全地方标准，报( )备案。
A、国务院工商行政管理部门
B、国务院卫生行政部门
C、国务院食品安全委员会
D、国务院标准化行政部门
36、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定（），作为组织生产的依据。
A.行业标准
B.地方标准
C.企业标准
D.国家标准
37、国家鼓励食品生产企业制定（）食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。
A.严于
B.相当于
C.宽于
D.等于
38、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得（）。
A.食品生产的许可
B.食品流通的许可
C.餐饮消费的许可
D.食品销售的许可
39、食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，具体管理办法由省、自治区、直辖市( )制定。
A、卫生行政部门
B、人民代表大会常务委员会
C、食品安全委员会
D、人民政府
40、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。( )
A、许可证
B、产品合格证明文件
C、许可证和产品合格证明文件
D、生产记录
41、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每年
B、每二年
C、每三年
D、每四年
42、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。
A、一年
B、二年
C、三年
D、四年
43、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。
A、一年
B、二年
C、三年
D、四年
44、申请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家有关（）生产许可证管理的规定执行。
A、日常用品
B、工业产品
C、化工产品
D、轻工业产品
45、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起（）日内组织对相关产品的安全性评估材料进行审查。
A、50
B、60
C、80
D、90
46、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
A、风险监测
B、风险评估
C、风险预警
D、风险识别
47、（）应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的品种、使用范围、用量的标准进行修订。
A、国务院工商行政管理部门
B、国务院卫生行政部门
C、国务院食品安全委员会
D、国务院标准化行政部门
48、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质的目录由（）制定、公布。
A、国务院工商行政管理部门
B、国务院标准化行政部门
C、国务院食品安全委员会
D、国务院卫生行政部门
49、国家建立（）。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A、食品召回制度
B、食品回收制度
C、食品销毁制度
D、食品赔偿制度
50、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。
A、国务院工商行政管理部门
B、国务院卫生行政部门
C、国务院食品安全委员会
D、国务院质量技术监督部门
51.《食品安全法》规定，食品检验实行( )负责制。
A.食品检验机构
B.检验人
C.质量监督部门
D.食品检验机构与检验人
52、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。
A.进口国食品安全国家标准
B.我国食品安全国家标准
C.食品法典
D.国际标准
53、进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当向国务院（）提出申请并提交相关的安全性评估材料。
A、出入境检验检疫部门
B、工商行政管理部门
C、食品安全委员会
D、卫生行政部门
54、发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展（）。
A、食品安全风险监测
B、食品安全风险评估
C、食品安全风险预警
D、流行病学调查
55、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息；重大食品安全事故及其处理信息其影响限于特定区域的，也可以由有关省、自治区、直辖市人民政府（）公布。
A、卫生行政部门
B、食品安全委员会办公室
C、食品安全委员会
D、新闻办公室
56、县级以上农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门依据各自职责公布（）。
A、食品安全风险评估信息
B、食品安全风险警示信息
C、食品安全日常监督管理信息
D、重大食品安全事故处理信息
57、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括（）的物品。
A、以治疗为目的
B、特殊膳食食用
C、以预防为目的
D、以增强某些营养成分为目的
58、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何（）。
A、急性危害
B、亚急性危害
C、慢性危害
D、急性、亚急性或者慢性危害
59、预包装食品，指预先定量包装或者制作在（）的食品。
A、包装材料
B、容器
C、包装材料和容器
D、包装材料或容器
60、（），指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
A、营养强化剂
B、食品添加剂
C、防腐剂
D、色素
61、（），指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
A、食物中毒
B、食品安全事故
C、食源性疾病
D、食品安全事件
62、（），指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
A、食物中毒
B、食品安全事故
C、食源性疾病
D、食品安全事件
63、( )，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
A、食物中毒
B、食品安全事故
C、食源性疾病
D、食品安全问题
64、（），是指县级以上食品安全综合协调部门、监管部门及其他政府相关部门在履行职责过程中制作或获知的，以一定形式记录、保存的食品生产、流通、餐饮消费以及进出口等环节的有关信息。
A、食品安全事故调查处置信息
B、食品安全风险评估信息
C、食品安全信息
D、食品安全风险监测信息
65、食品安全信息应当维护（）的合法权益。
A、消费者
B、食品生产经营者
C、食品监管部门
D、消费者和食品生产经营者
66、（）分为卫生行政部门统一公布的食品安全信息和各有关监督管理部门依据各自职责公布的食品安全日常监督管理的信息
A、食品安全事故调查处置信息
B、食品安全风险评估信息
C、食品安全信息
D、食品安全风险监测信息
67、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监管以及出入境检
验检疫部门应当建立( )，通过政府网站、政府公报、新闻发布会以及报刊、广播、电视等便于公众知晓的方式向社会公布食品安全信息。
A、食品安全事故调查制度
B、食品安全风险评估制度
C、食品安全信息公布制度
D、食品安全风险信息交流制度
68、医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人、食物中毒病人，或者疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人的，应当及时向所在地县级人民政府（）报告有关疾病信息。
A、卫生行政部门
B、食品安全委员会办公室
C、食品安全委员会
D、新闻办公室
69、（）采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植养殖、食品生产、食品流通或者餐饮服务场所。
A、食品行业协会工作人员
B、消费者
C、食品安全风险监测工作人员
D、消费者代表
70、食品安全风险监测工作人员采集样品，应当( )。
A、以出厂价购买
B、免费抽取
C、以批发价购买
D、按照市场价格支付费用
71、食品安全风险监测分析结果表明可能存在食品安全隐患的，省、自治区、直辖市人民政府（）应当及时将相关信息通报本行政区域设区的市级和县级人民政府及其卫生行政部门。
A、食品安全委员会
B、食品安全委员会办公室
C、卫生行政部门
D、新闻办公室
72、食品安全国家标准审评委员会由国务院（）负责组织。
A、食品安全委员会
B、食品安全委员会办公室
C、卫生行政部门
D、质量技术监督部门
73、国务院和省、自治区、直辖市人民政府的农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理、商务、工业和信息化等部门应当收集、汇总食品安全标准在执行过程中存在的问题，并及时向（）通报。
A、食品安全委员会
B、食品安全委员会办公室
C、同级卫生行政部门
D、上级卫生行政部门
74. 发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( )内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A.2小时
B.6小时
C.12小时
D.24小时
75、( )，指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。
A、食品毒理学实验
B、食品安全风险分析
C、食品安全风险评估
D、流行病学调查
76、鼓励( )参与食品安全国家标准制（修）订工作，提出意见和建议。
A、公民
B、法人
C、其他组织
D、公民、法人和其他组织
77、食品安全国家标准草案按照规定履行（）的通报程序。
A、世界粮农组织
B、食品法典委员会
C、世界卫生组织
D、世界贸易组织
78、审查通过的标准，以（）的形式发布。
A、国家主席令
B、国务院令
C、卫生部公告
D、卫生部通告
79、食品安全国家标准自发布之日起( )个工作日内在卫生部网站上公布，供公众免费查阅。
A、10
B、20
C、30
D、60
80、（）卫生行政部门负责制定、公布、解释食品安全地方标准。卫生部负责食品安全地方标准备案。
A、市级以上
B、县级以上
C、省级
D、国家
81、不得制定食品安全地方标准（）。
A、食品添加剂、食品相关产品
B、新资源食品
C、保健食品
D、以上都是
82、制定食品安全地方标准应当以保障公众健康为宗旨，以（）为依据，充分考虑地方食品特点和饮食习惯，做到科学合理、公开透明、安全可靠。
A、食品毒理学实验结果
B、食品安全风险分析
C、食品安全风险评估结果
D、流行病学调查结论
83、食品安全地方标准实施后，省级卫生行政部门应当根据科学技术发展、相关食品安全标准制定和跟踪评价结果等情况，组织卫生监督机构对标准复审，确定其继续有效、修订或废止。复审周期原则上不超过（）。
A、二年
B、三年
C、四年
D、五年
84、食品安全国家标准公布实施后，相应的食品安全地方标准应当（）。
A、修订
B、废止
C、重新备案
D、同样执行
85、集团公司所属企业适用统一的企业标准的，可以由（）向所在地省级卫生行政部门备案。
A、集团公司
B、集团公司所属企业
C、集团公司总部或者其所属任一生产企业
D、集团公司授权办理企业标准的所属企业
86、企业标准备案有效期为（）。
A、二年
B、三年
C、四年
D、五年
87、进口的预包装食品应当有（）。
A、中文标签
B、中文说明书
C、中文标签、中文说明书
D、QS标志
88、（）组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、国务院工商行政管理部门
B、国务院
C、国务院食品安全委员会
D、国务院卫生行政部门
89、（）应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。
A.县级以上地方人民政府
B.市级以上人民政府
C.县级以上卫生行政部门
D.市级以上卫生行政部门
90、发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地( )报告。
A.县级人民政府
B.市级人民政府
C.县级卫生行政部门
D.市级卫生行政部门
91、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（）通报。
A.人民政府
B.食品安全委员会
C.卫生行政部门
D.食品安全委员会办公室
92、发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向本级人民政府和（）报告。
A.本级人民政府卫生行政部门
B.上级人民政府卫生行政部门
C.本级人民政府食品安全委员会
D. 本级人民政府卫生行政部门
93、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府（）应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。
A.卫生行政部门
B.食品安全委员会办公室
C.食品安全委员会
D. 食品药品监督管理部门
94、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由( )组织事故责任调查。
A、国务院工商行政管理部门
B、国务院
C、国务院食品安全委员会
D、国务院卫生行政部门
95、发生食品安全事故，县级以上（）应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。
A、卫生监督机构
B、疾病预防控制机构
C、质量技术监督部门
D、食品药品监督管理部门
96.《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当( )。
A.免费索要样品
B.购买抽取的样品
C.随意抽取
D.仅收取检验费
97. 发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( )内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A.2小时
B.6小时
C.12小时
D.24小时
98. 核定为特别重大食品安全事故，报经（）批准并宣布启动Ⅰ级响应后，指挥部立即成立运行，组织开展应急处置。
A.国务院
B.所在省、自治区、直辖市人民政府
C.国家食品安全委员会
D. 国务院卫生行政部门
99、根据《刑法修正案（八）》规定，（），滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。
A、国家机关工作人员
B、食品企业管理人员
C、负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员
D、负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员
100、在中国境内从事（）活动，应当遵守《食品安全法》。
A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务
B、食品添加剂的生产经营
C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
D、以上都正确
101、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。
A、食品药品监督部门
B、工商行政管理部门
C、质量技术监督部门
D、食品安全委员会
102、依据《食品安全法》的规定，（）应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督。
A、新闻媒体
B、社会团体
C、消费者协会
D、街道办事处
103、食品安全国家标准由（）制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。
A、国务院食品安全委员会
B、国务院卫生行政部门
C、国家质检总局
D、国务院标准化行政部门
104、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准，应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规定，并报（）备案。
A、国务院法制办
B、国务院卫生行政部门
C、全国人大法工委
D、全国人大常委会
105、（）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或个人
B、食品生产经营者
C、消费者
D、食品企业
106、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每年
B、每二年
C、每三年
D、每四年
107、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。
A、一年
B、二年
C、三年
D、四年
108、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。
A、一年
B、二年
C、三年
D、四年
109、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。
A、国务院卫生行政部门
B、工商行政管理部门
C、食品药品监督管理部门
D、质量监督管理部门
110、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（）。
A、疾病预防、治疗功能
B、材料用量
C、保存方式
D、保质期
111、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应( )。
A、承担全部责任
B、承担部分责任
C、与食品生产经营者承担连带责任
D、承担无限责任
112、食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于( )。
A、半年
B、一年
C、二年
D、三年
113、任何单位或者个人（）阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。
A、可以
B、应当
C、不得
D、任意
114、食品安全事故善后处置工作结束后，（）应当组织有关部门及时对食品安全事故和应急处置工作进行总结，分析事故原因和影响因素，评估应急处置工作开展情况和效果，提出对类似事故的防范和处置建议，完成总结报告。
A、食品安全委员会办公室
B、卫生行政部门
C、人民政府
D、事故责任单位
115、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。
A、十倍
B、五倍
C、三倍
D、双倍
116．经下列哪个机关批准，省、自治区、直辖市人民政府根据精简、统一、效能的原则，可以决定一个行政机关行使有关行政机关的许可权。( )
A、全国人大常委会
B、国务院
C、最高人民法院
D、省、自治区、直辖市人大常委会
2018-2019食品安全管理员培训考试试题及答案 一、判断题 1.《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。 A.对B.错 2.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。 A.对B.错 3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A.对B.错 4.餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。 A.对 B.错 5.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.对B.错 6.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。A.对B.错 7.餐饮企业的卫生等级一经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。A.对B.错 8.宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全一致，只要是星级酒店就一定是卫生A 级单位。 A.对B.错 9.扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。 A.对 B.错 10.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。 A.对B.错 11.由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。 A.对B.错 12.吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。A.对B.错13.化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。 A.对 B.错
14.化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。 A.对B.错 15.长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂肪变黄，应及时处理。 A.对B.错 二、选择题 1.新《中华人民共和国食品安全法》从(D)起施行。 A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日 2.《中华人民共和国食品安全法》包括( D) 。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百五十四条 3.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款( C )的赔偿金。 A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍 4.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得( D )。 A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 5.食品生产经营人员(B)应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年 6.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(C)年。A.六个月B.一年C.两年D.五年 7.根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围(B) A.小吃店 B.食品摊贩 C.学校食堂 D.集体用餐配送单位 8.下面关于食品安全的表述，正确的是：(B) A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或
2012年卫生监督员考试复习题及答案 一、单项选择题 1、卫生行政诉讼的起诉期限,卫生法律没有明确定期，也不属复议前置的, 一般应当为( B )。 A 3 个月 B 60 日 C 30 日 D 10日 2、行政机关成为卫生行政执法主体的条件是（D） A 具有外部卫生行政管理职能 B依法取得有关卫生行政执法权 C在法定的职责范围内从事执法工作 D 以上A、B、C必须同时具备 3、卫生行政执法的程序必须合法是指（D） A 符合公正、公平、合理 B符合与该种卫生行政执法行为性质相适应的程序要求 C 符合卫生行政执法程序的一般要求和规则 D B和C 4、关于卫生行政许可，正确的提法是（A） A 是依申请的卫生行政执法行为 B 是非正式卫生行政执法行为 C 是双方卫生行政执法行为 D A和B 5、对卫生行政机关作出的是否属于医疗事故的行政确认,医患双方中一方不服而提起行政诉讼的,另一方可以作为( C )参加诉讼以维护自己的合法权益。 A原告B共同原告C第三人D证人 6、卫生标准属于卫生行政执法的（C） A 法律依据 B 政策依据C技术依据 D 参考依据 7、义务人不执行生效判决,卫生行政机关可以在判决生效（A）向一审人民法院申请强制执行。 A 180天 B 120天内 C 90日内 D 60日内
8、各级医疗机构在传染病防治工作中的职责包括（A）。 A 承担与医疗救治有关的传染病防治工作和责任区域内的传染病预防工作 B实施免疫规划,负责预防性生物制品的使用管理 C开展健康教育、咨询,普及传染病防治知识 D开展传染病防治应用性研究和卫生评价,提供技术咨询 9、按卫生监督的性质分类，卫生监督包括（A） A 预防性卫生监督、经常性卫生监督 B 公共卫生监督、医疗卫生监督 C 依职权卫生监督行为和依申请卫生监督行为 D食品卫生监督、医疗卫生监督 10、卫生监督是（D） A 实施现场检查的行为 B 提供公益性卫生服务的行为 C 保护消费者权益的行为 D实施卫生行政执法的行为 11、卫生监督行为成立的内容要件是（B） A 行政权力的存在 B 行为内容合法 C 法律效果的存在D行政权的实际运用 12、卫生监督告知是一种（D）行为。 A 特殊性 B 任意性 C 行政实体D行政程序 13、下列属于突发公共卫生事件的是（B） A 中毒人数10人的食物中毒事件 B 中毒人数30人的饮用水中毒事件 C 中毒人数20人的食物中毒事件 D 短期发生2人的职业中毒事件 14、直接送达，卫生行政机关应在（A）内将卫生行政处罚决定书送达当事人。 A 3日 B 5日 C 7日 D 10个工作日
食品安全培训内容 1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（ C ）制定。 A、《中华人民共和国民法通则》 B、《中华人民共和国消费者权益保护法》 C、《中华人民共和国食 品安全法》 D、《中华人民共和国反不正当竞争法》 2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（ C ），为食品安全监 督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善 食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。 A、整合执法队伍 B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制 C、加强食品安全监督管理能力建设 D、成立统一食品检验机构 3、食品生产经营者应当依照（C ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。 A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求 C、法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总 责要求 4、食品安全监督管理部门应当依照（ C ）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、 举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。Ａ：申请人要求Ｂ：各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定 5、下列属于行政法规的是（ B ）。 A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《中华 人民共和国食品安全法实施条例》 C、《河北省食品安全条例》 6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品 种植、养殖、食品生产、食品流通或者（ A ）。 A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、 家庭餐桌 7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（A）后，办理工商登记。A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、工商登记 8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（B ）。 A、2年 B、3 年 C、4年 D、5年 9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（ C ）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，
食品安全管理人员业务知识考试E卷 一、判定题（共20题，2分/题） 1、食品生产企业对其生产食品的安全负责。（） 2、食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。（） 3、可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。（） 4、食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。（） 5、食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（） 6、食品生产企业可将日常监督检查结果作为食品安全自查结果。（） 7、食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危 害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（）8、王某因食品安全犯罪被判处有期徒刑，其五年后可从事食品生产管理工作， 也可担任食品生产企业食品安全管理人员。（） 9、某酸奶生产企业接到消费者赔偿要求，经分析可能是经营环节保存不当造成 酸奶变质。该生产企业可不先行赔付，要求消费者直接向销售该酸奶的超市索赔。 （）10、食品生产企业使用包装材料时应核对标识，避免误用，如实记录包装材料的使用情况。（）11、预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应，外文字号可以大于中文字号。（）
12、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。（）13、某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存，可以待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。（）14、某面包厂的进货查验记录中记录了原料鸡蛋的生产日期、保质期等信息，可以不记录进货日期。（）15、食品生产企业可以先对召回的食品进行销毁，再向相关食品安全监督管理部门报告时间、地点。（） 16、某枣汁饮料标签上可标示该产品可以用于预防贫血。（） 17、一般作业区应与清洁作业区分离。（） 18、排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。（） 19、食品生产场所或生产车间入口处应设置更衣室，为节约空间，工作服可与个人服装混放。（） 20、食品生产企业若发现验收不合格的食品原料，应在指定区域与合格品分开放置，做好明显标记。（） 二、单选题（共15题，2分/题） 1、食品安全标准是（）。 A、鼓励性标准 B、引导性标准 C、强制性标准 D、自愿性标准 2、下列哪些食品可以依法进行生产（）。 A、无标签的预包装食品
沙坪坝区卫生监督协管员培训考核试卷 姓名: 单位:得分: 一、选择题(每题2分,共20分) 1、下列不属于卫生监督协管职能范畴的是( D ) A、医疗机构管理 B、非法采供血 C、学校卫生巡查 D、职业体检机构执业行为 2、从事医疗执业活动的单位或个人必须办理( A ) A、医疗机构执业许可证; B、餐饮服务许可证; C、卫生许可证; D、食品从业人员健康证; 3、卫生监督协管员开展从业单位协管巡查活动中,至少应人以上,并向当事人出示,现场制作。( C ) A、1人、卫生监督协管员证、现场协管协查记录; B、1人、行政执法证、现场协管协查记录;
C、2人、卫生监督协管员证、现场协管协查记录; D、2人、行政执法证、现场协管协查记录; 4、公共场所从业人员必须持( B )上岗。 A、执业医师证; B、健康证; C、卫生许可证; D、护士证 5、卫生行政执法主体是( A )。 A、卫生行政部门 B、卫生监督机构 C、人民政府 D、疾病预防控制机构 6、卫生监督协管员发现轻微违法问题应如实记录,并向被管理人提出( A )意见。 A、警告; B、行政处罚; C、责令改正;
D、协管协查 7、卫生监督协管员发现严重违法问题应制作《现场协管协查记录》,并及时上报( B )。 A、卫生局公卫科; B、卫生监督所; C、院长; D、疾控中心 8、卫生监督协管巡查的工作内容是( D ) A、从业单位依法规范经营情况; B、从业单位履行监督、协管整改意见的情况; C、主动收集从业单位违法、违规、安全隐患信息并及时上报; D、以上三项 9、食物中毒与其他急性传染病最重要的区别是( C ) A、多人同时发病; B、时间相对集中; C、吃过同一种食物; D、以急性肠胃炎症状为主;
卫生监督员考试题库 （血液安全管理） 一.填空题 1. 血站实验室应为生物安全二级实验室，应当向设区的市级人民政府卫生主管部门备案。 2. 血站艾滋病检测筛查实验室应经省级卫生行政部门组织专家进行了验收。 3. 一般血站包括血液中心. 中心血站 .中心血库。 4. 血站工作人员每人每年应当接受岗位继续教育的要求是不少于 75 学时。 5. 献血者化验项目包括:梅毒.ABO血型. 血比重。 6. 血站具有国家认定资格的卫生技术人员应该占职工总数的 75% 。 7. 临床用血的包装，储藏，运输，必须符合国家规定的卫生标准和要求。 8. 血站采集血液必须严格遵守有关操作规程和制度，采血必须由具有采血资格的 医务人员进行。 9. 无偿献血的血液必须用于临床，不得买卖。 10. 为保证辖区内临床用血需要，血站可以设置储血点储存血液。 11. 血站采血前应当对献血者身份进行核对并进行登记。 12. 严禁采集冒名顶替者的血液。严禁超量，频繁采集血液。 13. 血站工作人员应当符合岗位执业资格的规定，并接受血液安全和业务岗位培训与考核，领取岗位培训合格书后方可上岗。 14. 献血.检测和供血的原始记录应当至少保存十年。 15. 血站应当制定实验室室内质控与室间质评制度，确保试剂.卫生器材.仪器.设备在使用过程中能达到预期效果。 16. 特殊血型的血液需要从外省.自治区.直辖市调配的，由省级人民政府卫生行政部门批准。 17. 国家不批准设置以营利为目的的脐带血造血干细胞库等特殊血站。 18.卫生行政部门在进行监督检查时，有权索取有关资料，血站不得隐瞒.阻碍或者拒绝。 19.血站出售无偿献血血液的，由县级以上地方人民政府卫生行政部门按照《献血法》第 十八条的有关规定，予以处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。 20. 血站造成经血液传播疾病发生或者其他严重后果的，卫生行政部门在行政处罚的同时，可以注销其《血站执业许可证》。 21. 血液的标识应采用条形码技术，确保每一袋血液具有惟一性标识以及可追溯性。 22. 记录体系必须完整，应包括从献血者筛选.登记到血液采集.检测.制备.储存.发放和运输的整个过程，保证其可追溯性。 23. 血液的保存设备应运行可靠，温度均衡，有温度记录装置和报警装置。 24. 根据储存要求将不同品种和不同血型的血液分开存放，并有明显标识。 25. 建立和实施血液运输的管理程序，确保血液在完整冷链中运输，使血液从采集直至发放到医院的整个过程中始终处于所要求的温度范围内。 26. 血液检测技术人员应具备医学检验专业知识和技能。 27. 二级以上医院应设置独立的输血科（血库），负责临床用血的技术指导和技术实施，确保贮血.配血和其他科学.合理用血措施的执行。 28. 亲友互助献血由经治医师等对患者家属进行动员，在输血科（血库）填写登记表，到血
食品安全管理员资格考试试题【带答案】 1.与冰箱除霜频率有关的是_____。 A.冷冻柜使用的程度 B.保藏食物的数量 C.食品加工场所的温度和湿度。 D.保藏食物的种类 2.细菌的生长繁殖需要有一个适宜的环境条件，主要影响因素包括_____。 A.营养 B.温度 C.时间 D.酸度 3.单位食品安全管理自查建议项目中，食品生产经营过程的检查项目包括_____。 A.加工用设施、设备工具是否清洁 B.食物热加工中心温度是否大于70℃ C.10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时;存放时 间超过2小时的食用前是否经充分加热 D.食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染 4.不得参加直接入口食品工作的疾病包括_____。 A.活动性肺结核 B.伤寒 C.甲型肝炎 D.手部湿疹 5.凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有_____。 A.加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品 B.用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、操作台等来处理凉菜 C.用装过生食品的盛器来盛装凉菜 D.加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒 6._____在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻。 A.肉 B.禽 C.蛋 D.乳制品 7.常见的能够产生芽胞的致病菌有_____。 A.肉毒梭状芽胞杆菌 B.蜡样芽胞杆菌 C.乳酸杆菌 D.大肠杆菌 8.豆腐制作中可以用的食品添加剂有_____。 A.氯化钙 B.明矾 C.吊白块 D.石膏 9.区分生、熟食品容器的有效方法包括_____。 A.生、熟食品容器采用不同的标记 B.生、熟食品容器采用不同的材质 C.生、熟食品容器采用不同的形状 D.直接标注生、熟的字样 10.员工专用洗手消毒水池附近应有_____。 A.肥皂或洗手液。 B.消毒液。 C.干手器。 D.洗手消毒方法标示。 11.食品从业人员的工作服要求_____。 A.应穿戴清洁的工作服 B.应做到定期更换 C.准备清洗的工作服应放置在远离食品加工处理的区域 D.每名从业人员至少应有四套工作服 12.以下____措施可以避免才、盛装容器(或工具)引起的交叉污染? A.生、熟食品容器能够明显加以区分。 B.配备足够数量装生、熟食品的容器。 C.清洗生、熟食品容器的水地完全分开。 D.清洗后的生、熟食品容器分开放置。 13.不得参加直接入口食品工作的疾病包括____ A.痢疾 B.伤寒 C.甲型肝炎 D.手部湿疹
第一章思考题： 1、现代健康的概念。躯体健康，心理健康，社会适应性良好和道德健康。 2、现代社会中危害人类健康和造成死亡的最主要的危险因素。心血管病，脑血管病，恶性肿瘤等与生物因素，心理因素和社会因素密切相关的慢性疾病。最主要的危险因素是人类自身的不良生活方式和行为。 3、生活方式的内涵。不吸烟，饮酒不过量，平衡膳食，体育锻炼。 4、列举不良的生活方式和行为。吸烟，酗酒，不合理营养，不运动，社会心理适应不良，不注意个人和公共卫生，不按时吃饭，睡眠时间太短等行为方式。 5、简述吸烟对人类健康的危害。1.直接损害细胞和组织器官，干扰破坏人体生理功能，造成多种疾病（心，脑血管系统，呼吸系统，消化系统。）2.致癌（肺癌，口腔癌，鼻咽癌，喉癌，食道癌）。3.削弱人体的防御功能。4.危害妇女，婴幼儿的健康。5.促使衰老，缩短寿命。 6、简述酗酒对人类健康的影响。1.会引起视力减退，甚至失明。2.会引起营养缺乏。3.会引起消化道病变。4.会引起呼吸道病变。5.会引起心血管病变。6.会引起性机能异常。7.会引起精神失常。8.会引起胎儿异常。9.会引起中毒致死。10.会引起早衰损寿。 7、举例阐述环境污染导致的病害。水俣病,癌症，腹泻，呼吸道疾病，心脏疾病等（自己再写写）。 8、何谓“一级预防”？一级预防亦称为病因预防，是针对致病因素的预防措施，分针对环境的措施和针对机体的措施。这一阶段疾病并未发生，但某些危险因素已经存在，如病原体的感染，精神过渡紧张、营养不良、平素缺乏锻炼、家庭发生变故等。这些都会造成疾病发生的危险性提高，而在这一阶段的危险因素，有些是可以改变的，如抗感染、心理调整、加强营养等。此阶段可称为易感染期。如：宣传戒烟和劝阻吸烟 应采取各种措施向无烟社会迈进，例如，禁止青少年吸烟，提倡中年人戒烟，劝告老年人少吸或吸低毒烟等。 第二章思考题： 1、何谓食品污染，食品污染大致可来自哪几个方面？食品污染是指危害人体健康的有害物质进入正常食物的过程。食品中的主要污染物按其性质不同，可分为生物性污染、化学性污染、放射性污染。 2、何谓食物链？生物富集作用？食物链亦称营养链，是生物群落中各种动植物和微生物由低级到高级顺次作为食物而联结起来的食物链条。污染物质沿着食物链由低等生物向高等生物迁移，而人类的许多事物位于食物的末端，通过摄食，这类污染物最终进入人体体内。 3、食品污染的途径？受污染途径主要有食品直接或间接受到污染、通过食物链途径。 4、何谓食品的腐败变质？是指食品在一定的环境因素影响下，由微生物作用而发生的食品营养成分和感官性质的各种变化，从而导致食品降低或失去了营养价值。 5、阐述食品腐败变质的原因和条件。食品的腐败变质是以食品本身的组成成分和性质为基础的，是食品的性质、环境因素和微生物三者互为条件、相互影响、综合作用的结果。1）微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。微生物包括细菌、酵母菌和霉菌，但在一般情况下细菌常比酵母菌和霉菌占优势。2）食品在发生腐败变质过程中，其本身的组成和性质起着决定性的作用。3）外界环境因素（如湿度、温度、氧气）对食品的腐败变质也有一定的影响。
食品安全管理员初级专业知识试题一 1.控制温度、妥善贮存的目的是_____。 A.防止食物受到细菌污染 B.控制细菌生长繁殖 C.杀灭病原菌 D.防止人员污染 -------------------------------------------------------------------------------- 2.盐卤作为食品添加剂可以用于_____中。 A.面食制作 B.肉类食品加工 C.豆制品制作 D.乳制品制作 -------------------------------------------------------------------------------- 3.根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，对于从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到的卫生要求，以下最正确的是____ A．操作前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时佩戴口罩。 B．操作前应洗手并消毒，操作时佩戴口罩。 C．操作前应更衣、洗手并消毒。 D．操作前更衣，操作时开启紫外线灯 -------------------------------------------------------------------------------- 4.使用药物杀灭虫害应注意____。 A．不得在食物加工期间使用 B．用药后，场所内的任何设备、食具及食物接触面均须彻底清洁 C．用药时要将所有食物和工用具盖好加以保护 D．以上都是 -------------------------------------------------------------------------------- 5._____是食品微生物污染的最重要来源。 A.原料污染 B.生产、贮藏过程中的污染 C.从业人员的污染 D.销售过程的污染 -------------------------------------------------------------------------------- 6.在实际情况下，控制食品中细菌生长繁殖最常采取的措施是____ A．控制时间和温度 B．控制pH和氧气 C．控制温度和水分活性 D．控制时间和氧气
预防接种的卫生监督试题 判断题部分 第 1 题. 在儿童出生后１个月内，其监护人应当到儿童居住地承担预防接种工作的接种单位为其办理预防接种证 A. √ B. × 标准答案：A 第 2 题. 省、自治区、直辖市人民政府在执行国家免疫规划时，根据本行政区域的传染病流行情况、人群免疫状况等因素，可以增加免费向公民提供的疫苗种类，并报国务院卫生主管部门备案 A. √ B. × 标准答案：A 第3 题. 儿童入托、入学时，托幼机构、学校不需查验预防接种证 A. √ B. × 标准答案：B 第 4 题. 接种第一类疫苗由政府承担费用。接种第二类疫苗由受种者或者其监护人承担费用 A. √ B. × 标准答案：A 第5 题. 第二类疫苗，是指由公民自费并且自愿受种的其他疫苗 A. √ B. × 标准答案：A 第6 题. 设区的市应对县级预防接种卫生监督工作进行指导、督查 A. √ B. × 标准答案：A 您第7 题. 必要时，单位或者个人可自行组织进行群体性预防接种 A. √ B. × 标准答案：B 第8 题. 儿童离开原居住地期间，由现居住地承担预防接种工作的接种单位负责对其实施接种 A. √ B. × 标准答案：A 第9 题. 疫苗生产企业可以向疾病预防控制机构、接种单位、疫苗批发企业销售本企业生产的第二类疫苗 A. √
B. × 标准答案：A 第10 题. 设区的市级以上疾病预防控制机构可以直接向接种单位供应第二类疫苗 A. √ B. × 标准答案：B 第11 题. 儿童入托、入学时，托幼机构、学校不需查验预防接种证 A. √ B. × 标准答案：B 第12 题. 各级各类疾病预防控制机构都能向接种单位销售第二类疫苗 A. √ B. × 标准答案：B 第1 3 题. 在儿童出生后１个月内，其监护人应当到儿童居住地承担预防接种工作的接种单位为其办理预防接种证 A. √ B. × 标准答案：A 第1 4 题. 疫苗生产企业或者疫苗批发企业应当按照政府采购合同的约定，向省级疾病预防控制机构或者其指定的其他疾病预防控制机构供应第一类疫苗，不得向其他单位或者个人供应 A. √ B. × 标准答案：A 第15 题. 皮内注射用卡介苗、脊髓灰质炎减毒活疫苗、麻疹减毒活疫苗、重组乙型肝炎疫苗，属国家免疫规划确定的疫苗 A. √ B. × 标准答案：A 第1 6 题. 取得《医疗机构执业许可证》的医疗机构，按照国家免疫规划规定的接种程序或推荐接种程序，可开展第一类、第二类疫苗的免疫接种工作 A. √ B. × 标准答案：B 第1 7 题. 省、自治区、直辖市人民政府在执行国家免疫规划时，根据本行政区域的传染病流行情况、人群免疫状况等因素，可以增加免费向公民提供的疫苗种类，并报国务院卫生主管部门备案 A. √ B. × 标准答案：A 第18 题. 接种单位可以根据传染病监测和预警信息发布接种第二类疫苗的建议信息 A. √ B. ×
食品安全知识试题| 食品安全知识考试题一、单项选择题（共25题） 1.食品安全标准是（）。 A、鼓励性标准 B、引导性标准 C、强制性标准 D、自愿性标准 2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。 A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁 B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求 C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施 D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染 3.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。 A、以甲醇为原料生产白酒 B、用工业用乙酸勾兑食醋 C、在辣椒酱中添加苏丹红 D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打 4.下列不能作为食品原料的物质是（）。 A、吊白块 B、鸡精 C、白砂糖 D、淀粉 5.下列哪些食品可以依法进行生产（）。 A、无标签的预包装食品 B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品 C、以病死的肉类为原料生产的食品 D、以回收食品为原料生产的食品 6.利用新的食品原料生产食品，或者生产
食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。 A、国务院食品安全监督管理部门 B、国务院农业行政部门 C、国务院卫生行政部门 D、国家出入境检验检疫部门 7.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。 A、食品添加剂 B、按照传统既是食品又是中药材的物质 C、食用农产品 D、药品 8.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。 A、品控人员 B、检验人员 C、技术人员 D、主要负责人 9.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。 A、客户订单跟踪 B、企业固定资产 C、食品安全工作 D、企业对外宣传 10.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 A、每年 B、每两年 C、每三年 D、每五年 11、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于( )。 A.三个月 B.六个月 C.一年 D.二年 12、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由( )规定。 A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门 C.国务院食品药品监督管理部门 D.国务院质量监督部门 13、采用
卫生监督技能竞赛模拟测试题五 （职业卫生、放射卫生） 一、单项选择题（每空1分，共30分） 1.下列描述正确的是〈 A 〉。 A.职业卫生监督的首要目的是保护劳动者职业健康及其相关权益 B.职业卫生监督的首要目的是保护劳动者健康 C.职业卫生监督的首要目的是保护劳动者权益 D.职业卫生监督的首要目的是保护劳动者健康及其权益 2.下列描述正确的是〈 A 〉。 A.职业卫生标准 ( 规程、规范和卫生要求 ) 是职业卫生法律规范体系的重要组成部分 , 是职业卫生监督的重要依据之一 B.职业卫生标准 ( 规程、规范和卫生要求〉不属于职业卫生法律规范体系组成部分 C.职业卫生标准 ( 规程、规范和卫生要求 ) 仅是职业卫生监督的参考依据之一 D.职业卫生标准 ( 规程、规范和卫生要求 ) 是职业卫生监督的唯一依据 3.下列描述正确的是〈 B 〉。 A.职业病危害 , 是指对劳动者可能导致的各种危害 B.职业病危害 , 是指对从事职业活动的劳动者可能导致职业病的 各种危害 C.职业病危害 , 是指对劳动者可能导致的特种危害 D.职业病危害 , 是指对各类人员可能导致的各种危害 4.下列表述正确的是〈 B 〉。 A.《使用有毒物品作业场所劳动保护条例》属于职业卫生法律 B.《使用有毒物品作业场所劳动保护条例》属于职业卫生行政法规 C.《使用有毒物品作业场所劳动保护条例》属于职业卫生行政规章 D.《使用有毒物品作业场所劳动保护条例》属于职业卫生行政文件 5.下列表述正确的是〈 C 〉。 A.《建设项目职业病危害分类管理办法》属于职业卫生法律 B.《建设项目职业病危害分类管理办法》属于职业卫生行政法规 C.《建设项目职业病危害分类管理办法》属于职业卫生行政规章 D.《建设项目职业病危害分类管理办法》属于职业卫生行政文件 6.下列表述正确的是 ( A 〉。 A.《职业病防治法》所称职业病 , 是指企业、事业单位和个体经济组织等用人单位的劳动者在职业活动中 , 因接触粉尘、放射性物质
2017食品安全法培训试题及答案 一、单项选择题(共90道题) 1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。 A、《中华人民共和国民法通则》 B、《中华人民共和国消费者权益保护法》 C、《中华人民共和国食品安全法》 D、《中华人民共和国反不正当竞争法》 2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，( C )，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。 A、整合执法队伍 B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制 C、加强食品安全监督管理能力建设 D、成立统一食品检验机构 3、食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。 A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求 C、法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求 4、食品安全监督管理部门应当依照( C )公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。 A：申请人要求B：各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定 5、下列属于行政法规的是( B )。 A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》 C、《河北省食品安全条例》 6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者( A)。 A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌 7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得(A)后，办理工商登记。 A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、工商登记 8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B )。 A、2年 B、3年 C、4年 D、5年 9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当( C );有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。 A、注销相关许可 B、加强质量抽查频次 C、立即采取整改措施 10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立(C )。 A、学籍管理制度 B、固定培训机构 C、培训档案 11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型 12、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下( A );销售时应当向消费者明示补救措施。 A、可以继续销售 B、不得继续销售 C、食品生产经营者自行决定 13、申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构(以下称复检机构)申请复检，应当说明理由.。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为(B)。 A、需说明结论 B、最终检验结论 C、供执法机构参考结论 D、自行选择结论 14、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由( C )承担;复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。 A、食品生产经营者 B、检验机构 C、抽样检验的部门 15发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起(B )向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
食品安全与卫生一、名词解释（5个，每题2分，10分） 1．食品卫生 2．食品腐败变质 3．环境污染物 4．有机食品 5．绿色食品 6．无公害食品 7．转基因食品 8．农药残留 9．寄生虫 10．发酵 11．防腐剂 12．抗氧化剂 13．食品添加剂 二、选择题（10个，每题1分，共10分） 相关内容，全面看书。 1.不属于“食品腐败”定义的内容是（）。 A．蛋白质受细菌产生的蛋白质分解酶的作用而被分解。 B．生成各种有毒物质 C．生成不愉快气味 D．物理、化学因子的作用使食品的化学组成和感观指标等品质发生改变 2.和真菌毒素有关联的是（）。 A. 蘑菇 B. 霉菌 C. 病毒 D. 细菌 3.有机磷，有机氯农药中毒的机理是（）。 A. 消化系统障碍 B. 神经障碍 C. 循环系统 D. 过敏 4.HACCP是 ( )。 A．Hazard Assesment Critical Control Procedures B. Hazard Assesment Crisis Control Point C. Hazard Analysis Critical Control point D. Hazard Analysis Critical Control Procedures 5.正确的食品保存说明是 ( )。 A. 低温杀菌处理的食品里不存在微生物 B. 冷冻食品可提高食品品质 C.Aw越低微生物越容易繁殖 D. 好气性腐败菌的防止最好是密封罐装法 6.评价餐厅空气卫生质量的指标中“可吸人颗粒”不包括( )。 A．尘 B．烟 C．雾 D．粒 7.我国食品卫生法中对未作必须消毒的规定( ) 。 A. 餐具 B．饮具 C．炊具 D．熟食品容器 8.餐具消毒时，限用漂白粉是因为( )。
卫生监督学试题及答案一、名词解释： 微小气候 监督文书 抽象程序 射线装置 卫生监督 拘束力 放射性 放射事故 食品添加剂 卫生行政处罚 MPN值 经常性卫生监督 现场监督 学校应急事件 食品卫生质量标准 食品卫生标准 羁束 尘螨 监督文书 授权性 行政许可 卫生标准 卫生监督主体 授权性 监督标识 职业卫生 自由裁量 权限 职业病 标签
化验单 二、选择题： 1.卫生监督机构承担卫生监督责任的方式是 A. 处罚 B. 处分 C. 惩罚 D. 听证［］ 2. 下列哪项不能作为卫生监督的证据。 A. 举报材料 B. 监督笔录 C. 检验报告单 D. 样品［］ 3. 卫生监督可采用的强制性标准不包括： A. GB B. ZB C. 地方标准 D. 国际标准［］ 4. 我国公共场所卫生标准中，甲醛浓度订为。 A. ≤0.12mg/m3。 B. ≤0.10mg/m3。 C. ≤0.15mg/m3。 D. ≤0.20mg/m3。［］ 5. 国务院卫生行政部门全国食品卫生监督管理工作。 A. 主管 B. 负责 C. 兼管 D. 领导［］ 6. 血站对献血者每次采集血液量一般为。 A. 100ml，两次采集间隔期不少于6个月 B. 200ml，两次采集间隔期不少于6个月。 C. 300ml，两次采集间隔期不少于一年。 D. 400ml，两次采集间隔期不少于一年。［］ 7. 我国卫生法规定的检疫传染病暂没有包括。 A. 鼠疫 B. 非典 C. 霍乱 D. 黄热病［］ 8. 经常性卫生监督属于。 A.事前监督 B.事后监督 C.事中监督 D.以上都不对［］ 9. 领导性病防治工作 A.卫生行政部门 B.疾病控制机构 C.政府 D.卫生监督所［］ 10. 禁止入境的疾病中不包括 A. 爱滋病 B.性病 C. 精神病 D.非典［］ 11. 职业病必须具备的四个条件中没有 A.职工 B.环境 C.诊断 D.接触［］ 12.哪项不是目前对食品的卫生要求 A.无毒 B.无害 C.无菌 D.感官性状［］ 13.不得销售的化妆品不包括
食品安全管理考试题目及答案 【选择题】 1、《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。 A.2009年1月1日 B.2009年5月1日 C.2009年6月1日 D.2009年10月1日 2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百零四条 3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。 A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍
4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。 A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 5、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年 6、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( )年。 A.六个月 B.一年 C.两年 D.五年 7、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（） A 小吃店
B 食品摊贩 C 学校食堂 D 集体用餐配送单位 8.下面关于食品安全的表述，正确的是：( ) A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期，但外观、口感正常 9.食品安全标准的性质是：( ) A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 10.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( ) A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是
卫生监督协管员、信息员培训考核试卷 姓名: 单位：得分： 一、填空题（每空2分，共30分） 1、卫生监督协管服务规范规定卫生监督协管的服务对象是辖区内居民。 2、卫生监督协管信息报告率报告的事件或线索次数 /发现的事件或线索的次数乘以100% 。 3、职业病是指企业、事业单位和个体经济组织的劳动者，在职业活动中，因接触粉尘、放射物质和其他有毒、有害物质等引起的疾病。 4、学校卫生监督是指卫生监督主体依法对学校建筑设备教学过程和学生健康 管理的学校卫生工作进行监督指导。 5、卫生监督协管服务是2011年年国家卫生部增加的一项基本公共卫生服务项目。 6、督促患痢疾、伤寒、肝炎、、、肺结核、化脓性或渗出性皮肤病“五病”的从业人员调离生产经营单位。 7、镇卫生院应按要求配备至少 2 名专兼职卫生监督协管员，原则上由 1 名单位领导及 1 名具体负责协管工作的工作人员组成管理范围较大的单位可适度增设。 8、发现辖区内饮用水水源被工业废水、生活污水等污染、收到水质感官异常报告及发现24 小时内出现3 例以上有共同饮水史的疑似病例等异常情况时，应及时向卫生监督机构报告，并做好报告记录。 9、食品、公共场所等从业人员必须取得健康证方可上岗。 二、选择题（每题2分，共20分） 1、下列不属于卫生监督协管职能范畴的是（ D ） A、医疗机构管理 B、非法采供血 C、学校卫生巡查 D、职业体检机构执业行为 2、从事医疗执业活动的单位或个人必须办理（ A ） A、医疗机构执业许可证； B、餐饮服务许可证； C、卫生许可证； D、食品从业人员健康证； 3、卫生监督协管员开展从业单位协管巡查活动中，至少应人以上，并向当事人出示， 现场制作。（ C ） A、1人、卫生监督协管员证、现场协管协查记录； B、1人、行政执法证、现场协管协查记录； C、2人、卫生监督协管员证、现场协管协查记录； D、2人、行政执法证、现场协管协查记录； 4、公共场所从业人员必须持（ B ）上岗。 A、执业医师证； B、健康证； C、卫生许可证； D、护士证 5、卫生行政执法主体是（ A ）。 A、卫生行政部门 B、卫生监督机构 C、人民政府 D、疾病预防控制机构 6、卫生监督协管员发现轻微违法问题应如实记录，并向被管理人提出（ A ）意见。 A、警告； B、行政处罚； C、责令改正； D、协管协查 7、卫生监督协管员发现严重违法问题应制作《现场协管巡查记录》，并及时上报（ B ）。
中小学生食品卫生安全知识大赛试题 一、单项选择题（共25 题） 1、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（ A ） A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿 2、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？（ C ） A、铝锅B不锈钢锅C、铁锅 3、儿童不宜经常食用哪种食品（C ） A. 五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品 D.自然食物 4、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（C ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 5、粮食不宜加工过细，原因是（B） A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B、粮食加工过细，营养素丢失严重 C、粮食加工过细，不易贮存 D粮食加工过细，不易煮烂 6、以下哪种食品含铅量最高：（ B ） A、黄瓜B松花蛋c、面包 7、下列哪类食物含钙最丰富（D） A. 米饭 B. 水果 C. 蔬菜 D. 牛奶和豆类 8、食品标签上必须标注的内容是什么？（D ） A. 保质期 B. 生产日期 C .详细的厂址及企业名称 D. 以上都必须具有 9、维生素A缺乏可引起（C ） A 脚气病 B 地方性甲状腺肿 C 夜盲症 D 佝偻病 E 骨质疏松症 10、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（A ） A.内脏B ?肌肉C ?骨骼 11、食盐的摄入量与哪种疾病关系密切（B ） A、糖尿病 B、高血压 C、心脏病 D、胃溃疡 12、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物（ C ） A 、AS B 、AQ C 、QS D 、SQ 13、预防缺碘最好的方法（ B ） A、吃肉 B、吃碘盐 C、吃蔬菜、水果D吃药 14、以下哪种行为对胃的保健有损害？（B ）A、定时定量进食，不暴饮暴食B、吸烟和酗酒 C、不吃腌制、熏制、油煎的食物 15、合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身 体的需要保持平衡。下列做法中不符合合理营养原则的是？（C ） A、食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果 B、适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白 C、多食用盐、甜食品和动物脂肪 16、人体缺乏维生素D,会患的病是？（B ） A、夜盲症、干眼病和皮肤干燥症 B、儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病 C、脚气病、神经炎 17、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么？（C ） A、使它们的营养价值更高 B、使它们口感更好 C、会给人类发育带来异常 18、何种开水对健康有益？（C ） A、反复烧开的水 B、搁置三天以上的开水 C、自然冷却到20C —25C的温凉白开水 19、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话。（ C ） A、315 B、12348 C、12315 D、99148 20、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起什么时间内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。（ A ） A、2小时B 、6 小时C 、12小时D 、24 小时 21 、保证食品安全的第一责任人是：（A ） A、食品生产者 B、各级政府 C、监管部门 D、食品销售者 22、“三无”食品是指：（A ） - 1 -