商品学课程教案
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一、课程性质与定位 本课程是一门介绍商品学的通用课课程。适用于会计专业，属于B类课程。本课程定位于介绍商品学的通用课课程，同时也是理论性与实践性均较强的一门综合性课程，教学中要求理论必须与实践密切结合。 二、课程教学目标与任务 通过本课程的学习，使学生初步掌握商品学的基础理论、基本知识和基本技能，为学好各门专业课以及从事经营管理工作奠定基础。 三、先修及后续课程 无 四、教学内容与要求 第1章绪论 教学内容：商品概述；商品学的研究对象与内容。 基本要求：掌握商品的概念、商品的价值、商品的使用价值；熟悉商品学的研究对象与内容。 第2章商品质量 教学内容：商品质量的概述；商品质量的基本要求；影响商品质量的因素；商品质量管理。 基本要求：掌握商品质量的概念与构成、商品质量的基本要求；熟悉影响商品质量的因素、商品质量管理。 第3章商品分类 教学内容：商品分类概述；商品分类的方法；商品分类标志；商品目录。 基本要求：掌握商品分类的概念和标志、商品分类的方法和体系；熟悉商品编码和商品目录。 第4章商品代码 教学内容：商品代码概述；商品条码的编制方法；商品条码；物流条码。 基本要求：掌握商品条码和物流条码及其代码结构；熟悉商品编码。 第5章商品属性 教学内容：商品的基本属性；食品商品的质量属性；纺织品商品的质量属性；日用工业品商品的质量属性。 基本要求：掌握商品的种类和质量属性；熟悉主要商品的成分、结构和性质。 第6章商品标准 教学内容：标准；标准化；商品标准。 基本要求：掌握商品标准及其作用、质量体系认证和环境管理体系认证；熟悉内容：商品标准的概念、商品标准的制定、修订和贯彻，商品质量监督的种类、形式和管理体制。 第7章商品认证 教学内容：认证认可概述；认证证书和认证标志；认证认可机构及其标志。 基本要求：掌握商品认可、认证证书和认证标志；熟悉认可机构及其标志。 第8章商品检验 教学内容：商品检验概述；商品检验的方法；商品品级；商品质量监督。 基本要求：掌握商品检验的内容、商品检验的主要依据、商品检验的方法；熟悉商品检验的形式。
【课题】日用百货（一） 【教材版本】 中等职业学校商品经营专业——商品学基础. 【教学目标】 知识目标：了解洗涤用品的去污原理，掌握各种洗涤用品和化妆品的种类、作用、贮存和保管 能力目标：会挑选、合理使用、贮存和保管各种洗涤用品和化妆品 【教学重点、难点】 教学重点：种洗涤用品和化妆品的种类、作用、贮存和保管 教学难点：种洗涤用品和化妆品的种类、作用、贮存和保管 教学途径：用实验导入新课，激发学生学习兴趣，在学习过程中结合实例，学以致用。在学习肥皂的内容上，扩展知识现在市场上流行一种不锈钢肥皂，是否属于我们所学的肥皂范畴，培养学生独立思考能力，拓展知识面。 【教学媒体及教学方法】 制作PPT。 试验法、演示法、讲授法。 【课时安排】 2课时（90分钟）。 【教学过程】 第一环节导入（5分钟） 准备透明玻璃杯，水，油和洗衣粉等，用试验法让学生观察水和油不溶，但加入洗衣粉等后油会不见了，提问为什么会不见，引导学生自学第一部分内容。第二环节新授课（70分钟） 第一节洗涤用品 [自学] 一、洗涤表面活性剂的去污原理 （一）洗涤表面活性剂的基本性质 1、具有表面活性 2、具有胶束性
（二）洗涤表面活性剂的作用 1、润湿渗透作用 2、分散作用 3、乳化作用 4、增溶作用 5、泡沫作用 （三）洗涤表面活性剂的去垢作用原理 [讲解] [演示] 教师用幻灯片演示,来说明肥皂的品种、贮存和保管。 二、肥皂 （一）肥皂的组成 1、高级脂肪酸钠 2、助洗剂和辅助剂 （二）肥皂的品种 1、洗衣皂 2、香皂 3、浴皂 4、药皂 5、透明皂 6、皂片 （三）肥皂的贮存保管 1、防潮 2、防冻 3、防热 4、防压 [思考] 现在市场上流行一种称为不锈钢肥皂的，它是否属于肥皂？ 介绍产品特点：
【课题】第四章商品包装（一） 【教学目标】 知识目标：了解商品包装的概念，理解商品包装的功能，掌握商品包装的分类和包装种类。 能力目标：能识别并会选择商品包装的材料 【教学重点、难点】 教学重点：商品包装的功能、商品包装的分类和种类 教学难点：商品包装的分类和种类 教学途径：明确学习目标，结合案例进行分析，并应用于实际 【教学媒体及教学方法】 制作PPT、情景教学法、案例分析法、讨论分析法、讲授法。 【教学过程】 第一环节导入 讲述“买椟还珠”的故事，提问学生对这个古成语有何感想，引导学生总结出古代我们就知道利用“精椟配美珠”的神奇包装来取悦买者，精美的包装能起到扩大商品销售的目的。在现代首都北京的街头，见到提“燕莎”、“赛特”手提袋的人，人们禁不住为之侧目，消费者亦以拥有“燕莎”、“赛特”手提袋为骄傲。两家商场均以“质优、高档”的精品销售为特色，手提袋包装又进一步提高了两家商场的知名度和美誉度，大大扩大了其社会影响，从而也大大提升了两家商场的企业形象，引出商品包装的重要性。 第二环节新授课 第一节商品包装的概念和功能 [分组讨论] 1、有人说：现在商品是“货卖一张皮”，只要用一流精美华丽的包装，哪怕质量仅为二流、三流，也一定能卖个好价钱。你同意这种说法吗？请举一例说明。 （以月饼包装为例） 2、“只要商品质量好，不愁没有销路”的营销观点，你赞成吗？举一例说明。 通过对这两个观点的分析，引出商品的包装的重要性，进一步正确理解商品的包装的概念[讲解] 一、商品包装的概念 是指为了在商品流通过程中保护商品、方便贮运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总称。 二、商品包装的功能 （一）保护功能 保护商品是商品包装最基本的功能。 [提问] 我们常见的电子产品，例如电脑、冰箱等它们的包装是什么样的？为什么？ （一般多采用较厚的纸板，结构以封闭式包装为主，内衬泡沫等填充物，以免电子产品受损坏，充分体现了包装保护功能。） 1、保护商品不受机械伤害 2、保护商品不受环境损害 3、保护商品不受生物损害 4、保护商品不受人为损害 （二）容纳的功能 容纳商品是包装的重要功能
【课题】商品包装（一） 【教材版本】 中等职业学校商品经营专业——商品学基础. 【教学目标】 知识目标：了解商品包装的概念，理解商品包装的功能，掌握商品包装的分类和包装种类。 能力目标：能识别并会选择商品包装的材料 【教学重点、难点】 教学重点：商品包装的功能、商品包装的分类和种类 教学难点：商品包装的分类和种类 教学途径：明确学习目标，结合案例进行分析，并应用于实际 【教学媒体及教学方法】 制作PPT。 情景教学法、案例分析法、自学法、讨论分析法、讲授法。 【课时安排】 2课时（90分钟）。 【教学过程】 第一环节导入（5分钟） 教师讲述“买椟还珠”的故事，提问学生对这个古成语有何感想，引导学生总结出古代我们就知道利用“精椟配美珠”的神奇包装来取悦买者，精美的包装能起到扩大商品销售的目的。在现代首都北京的街头，见到提“燕莎”、“赛特”手提袋的人，人们禁不住为之侧目，消费者亦以拥有“燕莎”、“赛特”手提袋为骄傲。两家商场均以“质优、高档”的精品销售为特色，手提袋包装又进一步提高了两家商场的知名度和美誉度，大大扩大了其社会影响，从而也大大提升了两家商场的 企业形象，引出商品包装的重要性。 第二环节新授课（70分钟） 第一节商品包装的概念和功能 [分组讨论] 1、有人说：现在商品是“货卖一张皮”，只要用一流精美华丽的包装，哪怕质量仅为二流、三流，也一定能卖个好价钱。你同意这种说法吗？请举一例说明。
（以月饼包装为例） 2、“只要商品质量好，不愁没有销路”的营销观点，你赞成吗？举一例说明。 通过对这两个观点的分析，引出商品的包装的重要性，进一步正确理解商品的包装的概念 [讲解] 一、商品包装的概念 是指为了在商品流通过程中保护商品、方便贮运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总称。 二、商品包装的功能 （一）保护功能 保护商品是商品包装最基本的功能。 [提问] 我们常见的电子产品，例如电脑、冰箱等它们的包装是什么样的？为什么？（一般多采用较厚的纸板，结构以封闭式包装为主，内衬泡沫等填充物，以免电子产品受损坏，充分体现了包装保护功能。） 1、保护商品不受机械伤害 2、保护商品不受环境损害 3、保护商品不受生物损害 4、保护商品不受人为损害 （二）容纳的功能 容纳商品是包装的重要功能 [举例] 我们在购买牛奶和奶粉等商品时，它一定会有包装的，这是因为它本身没有固定的形态，只有依靠包装的容纳才能进行运输和销售。 1、容纳使商品形成一定的商品形态 2、容纳能保证商品卫生 3、容纳使商品成组化 4、容纳能节省贮运空间 （三）便利的功能 [讲解] 产品生来就是要流通的，一种产品，从工厂到商店要经历无数次的运输、搬运、仓储等环节，这就要求产品的包装适应这一过程。好的包装应该包括方便生产、方便装填、方便储运、方便陈列和销售、方便开启、方便使用、方便处理和在仓储时能够牢固地存放。 1、方便装卸运输 2、方便贮存保管 3、方便商品经营 （四）促销的功能 当今由于消费市场的饱和与超市的兴起，人们购买商品的方式与产品的陈列方式发生了巨大的变化，产品包装的好与坏直接影响着产品的销售。因此，我们说包装是产品的“无声的推销员”。
商品学教案：商品认证 备课组长签名：教师签名：班级市场营销1001市场营销1002 日期 课题：第七章商品认证 第一节商品认可概述第二节认证证书和认证标志 第三节认证认可机构及其标志 教学目的（知识教学与思想教学）： 1、理解认证认可的概念，了解我国认证认可工作各机构及其工作； 2、理解认证证书和认证标志及其管理，掌握我国强制性产品认证，熟悉主要认证认可机构及其标志； 3、了解顾客需求和商品品质质量特性，掌握对顾客需求、商品质量特性和商品质量因素的分析方法。 教学重点：我国强制性产品认证、主要认证认可机构及其标志 教学难点：对顾客需求、商品质量特性和商品质量因素的分析方法课型：理论讲授课 主要教学方法： 讲授、情景、例证、讨论、提问 教学过程时间分配 Ⅰ、组织教学 组织教学 Ⅱ、新课导入： 案例导入： Ⅲ、新授内容 第一节认证认可概述 一、概念与含义 《中华人民共和国认证认可条例》： 1、概念：认证是指由认证机构证明产品、服务、管理体系符合相关技术规范、相关技术规范的强制性要求或标准的合格评定活动。 3’5’举例共75’ 5’举例讲授
认可是指由认可机构对认证机构、检查机构、实验室以及从事评审、审核等认证活动人员的能力和执业资格，予以承认的合格评定系统。 二、认证认可机构的管理 中国国家认证认可监督管理委员会职能 1、制定与组织实施相关法律、法规和规章 2、提出并实施相关方针、政策、制度和工作规范，协调相关工作 3、研究拟定强制性认证和安全质量许可制度的产品目录，制定并发布认证标志（标识）、合格评定程序和技术规则，组织实施； 4、负责进出口食品和化妆品生产、加工单位卫生注册登记的评审和注册等工作，办理注册通报和向国外推荐事宜； 5、依法监督和规范认证市场，监督管理自愿性认证、认证咨询与培训等中介服务和技术评价行为；根据有关规定，负责认证、认证咨询、培训机构和从事认证业务的检验机构（包括中外合资、合作机构和外商独资机构）的资质审批和监督；依法监督管理外国（地区）相关机构在境内的活动；受理有关认证认可的投诉和申诉，并组织查处；依法规范和监督市场认证行为，指导和推动认证中介服务组织的改革。 6、管理相关校准、检测、检验实验室技术能力的评审和资格认定工作，组织实施对出入境检验检疫实验室和产品质量监督检验实验室的评审、计量认证、注册和资格认定工作；负责对承担强制性认证和安全质量许可的认证机构和承担相关认证检测业务的实验室、检验机构的审批；负责对从事相关校准、检测、检定、检查、检验检疫和鉴定等机构（包括中外合资、合作机构和外商独资机构）技术能力的资质审核。 7、管理和协调以政府名义参加的认证认可和合格评定的国际合作活动，代表国家参加国际认可论坛（IAF）、太平洋认可合作组织（PAC）、国际人员认证协会（IPC）、国际实验室认可合作组织（ILAC）、亚 10’ 举例 讲授 情景
---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 商品学基础教学课件 目录第一章概论一、商品学研究对象二、商品学的产生与发展第一章概论商品经营管理中的三大矛盾商品数量多与少的矛盾商品价格高与低的矛盾商品质量好与坏的矛盾商品学研究商品的使用价值、研究商品的质量其目的就是解决商品经营中的质量问题。 同学还回学习其他相关学科的知识，解决其他两大矛盾。 一、商品学研究对象（一）商品学是一门研究商品使用价值及其变化规律的科学，其研究的中心内容是商品的质量。 （二）商品学的主要内容商品学是由概论商品学和分论商品学两部分构成的。 本课程的重点侧重于商品学的概论部分，具体的内容表现为；商品分类、商品质量、商品标准、商品检验、商品质量监督认证、食品、纺织品工业以及商品包装、商品养护、商品与资源和环境等内容。 二、商品学的产生与发展（一）商品学的产生（二）商品学在国内外的发展（一）商品学的产生商品学是伴随着商品经济的发展而产生的。 商品经济的发展商人的出现，是商品学产生和发展的前提。 两个典型的人物和事件反映了商品学产生和发展 1 / 10
的过程。 中国陆羽唐朝《茶经》德国贝克曼 1780 年《商品学导论》商品学在国内、外的发展国际： 欧洲、美洲、亚洲国内： 引进的是前苏联的商品学体系本章小结第二章商品的分类第一节商品分类的概念与原则第二节商品分类标志与分类方法第三节商品编码与商品目录第四节商品条形码第五节常见的商品目录和商品分类体系第六节商品归类学习目标 1、了解商品分类的作用和意义 2、掌握分类的原则及常用标志 3 、熟悉常见的商品分类重点、难点： 了解常用的分类标志、主要分类体系、常用编码方法思考问题问题 2 结论商品分类是对商品进行科学管理的基础第一节商品分类的概念与原则Ⅰ 一、商品分类的概念： 根据一定的目的，为了满足商品生产、流通、经济管理及人们生活等需要，选择恰当的分类标志或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐级划分为类、中类、小类、品种、细目直到最小单元的过程。 第一节商品分类的概念与原则Ⅱ 二、商品分类的基本原则： 科学性原则系统性原则可
石家庄理工职业学院教案首页 章节课题：医药商品的生产课时：书写时间：年月教师：王子微 本章节在课程教学中的地位作用及前后联系： 本章属于过渡章节起到了承上启下的作用 德育目标要求： 树立正确的职业道德观 知识、技能传授目标要求： 1、了解现场监控、检验室、生产部工艺员、及整机车间工的工作职责； 2、掌握生产管理中的人、机、料、法、环、测的内容； 3、了解QC七大手法，学会分析生产中出现的问题。 教学重点与难点及解决方法： 1.生产管理中的人、机、料、法、环、测的内容； 2.QC七大手法的应用。 教学方法手段实施设计： 板书案例列表 作业与辅导设计： 压片生产过程中规定操作人员每15分钟检查一次药片的质量，生产了一小时后，发现所生产的片子有裂片，比例为2%。 课堂教学小结： 年月日课后札记： 年月日 系领导审签： 年月日
教学程序及讲授提纲或讲稿方法手段时间 医药商品的生产 药品生产企业主要岗位职能及药品生产的管理 一、药品生产企业组织机构图 二、主要岗位任职资质及职能 资质/职责生产管理负责人质量管理负责人质量授权人 资质学历≥药学或相关专业本科学历（或中级专业技术职称、职业药师） 经验≥3年药品生产； ≥1年质量管理 ≥5年药品生产质量； ≥1年质量管理 ≥5年药品生产质量； 从事过生产过程控制和质 量检验工作 培训接受过与所生产产品相关的专业知识培 训 具备必要专业理论知识、产 品放行培训 人员培训（上 岗、继续） 生产相关人员QA/QC人员 1、质量保证室（QA）工作职责 负责药品及原料药生产全过程中的质量监督和控制。 2、质量监督岗位工作职责 负责实施与药品生产有关的质量监督工作。 3、现场监控岗位工作职责 负责生产全过程产品质量的控制。 ①负责物料入库程序的检查； ②负责物料储存、保管等各项规定的之行情况检查； ③负责生产车间配料的复核，清场清洁检查，并发放合格与否证件； ④负责中间产品、中间控制部分项目的检验，并记录； ⑤负责包装岗位的包装质量的检查； ⑥负责生产区卫生管理实施的检查工作； ⑦负责生产指令的审核及领料品种、退料品种的检查核实工作 ⑧其它 4、检验室工作职责 回顾 提问 讲授 讲授 讲授 举例子 1min 2min 2min 10mi n
商品学概论》教学大纲 课程类型：专业基础课 英文名称： Essentials of Commodity Science 适用专业：工商企业管理、市场营销等（三年制） 第一部分 大纲说明 、课程的性质、目的和任务 商品学是一门以自然科学和技术科学为主，融合社会科学、经济学为 据高等职业教育的培养目标，本课程的目的和任务是： 1、使学生了解和掌握商品学的基础知识和基本技能，具有应用商品学知识的初步能力；培养学生 评价商品质量的水平，为培养高素质劳动者和高级专门人才服务。 2、为学生利用商品学学习其他课程打下基础，使他们具有运用商品学进一步学习相关专业知识的 初步能力。 3、树立科学态度及质量意识，自觉依法维护消费者的合法权益。 、课程的基本要求 通过本课程的学习， 学生能较全面和系统的了解商品学有关知识， 认识和掌握典型大类商品的自然属性， 熟练运用商品检验、包装和养护中的技术方法，与进出口货物的通关要求相结合，为以后在国贸领域工作奠 定一个较为扎实的知识基础。 通过本课程的学习达到以下教学要求： 1、知识：学生应掌握以下内容：商品学概论，包括商品分类、商品质量、商品标准、商品检验、商品 包装商品养护；商品学分论，包括日用工业品、纺织品、食品、电子电器。 2、能力：学生应具有贸易中明确商品分类原则和方法，控制商品质量，懂得商品安全运输储存， 做好商品养护工作的能力。 3、技能：学生应具备商品编码、包装技法、储运流程、检验方法、养护技巧、装卸搬运方式及其工具 的选择等相关技能。 三、本课程与相关课程的联系 先修课程：《企业战略管理》、《市场营销》、《中小企业管理》等 四、学时分配 课程编号： 课程名称：商品学概论 学 分： 2 一体的一门应用性学科。根
《商品学基础》课程教学大纲 课程代码 3102201 适用专业工商企业管理专业 课程类型职业选修课 学分数 2 学时数 32 第一部分总纲 一、课程性质、教学目的 1．课程性质 高职高专教育经济管理类专业的职业基础课或职业技能课课，市场营销专业的职业基础课，企业管理等专业的专业选修课。 2．教学目的 通过本门课程的学习，使学生基本掌握商品学的基本理论、基本知识和基本技能，尤其是小商品的有关知识和技能，具体包括下面六个方面（其中以义乌市场的小商品为主要研究对象）：指导商品使用价值的形成；评价商品使用价值的高低；防止商品使用价值的降低；促进商品使用价值的实现；研究商品使用价值的再生；熟悉义乌市场的商品种类和特点、分布情况。 3．前导课程与后续课程 后续课程：推销与谈判、商品存储与配送。 二、推荐教材及主要参考资料 1. 马德生，《商品学基础》，高等教育出版社，； 2. 张智清，《商品学基础》，电子工业出版社，； 3. 窦志铭，《商品学基础》，高等教育出版社，； 4. 苗述风，《外贸商品学概论》，对外经济贸易大学出版社，； 5. 盛显欣，《商品学概论》，中国商业出版社，；
6. 中华人民共和国商务部，小商品分类与代码，。 三、大纲执行说明 1．具体执行过程中可以根据学期具体学时、学生特点、教学要求具体调整，适当删减和调整。 2. 理论教学和实训教学可以穿插进行，使教学更加生动活泼。 第二部分理论教学 一、教学基本要求 通过理论部分的学习，使学生获得对商品从感性到理性，从肤浅到深刻，从表面到本质的认识。对商品质量、分类、标准化工作和商品检验有比较深刻的了解和掌握。力争培养学生对某一类商品产生浓厚兴趣，对义乌市场商品有整体的了解和把握。 二、教学方法与手段 主要是讲述法、讨论法、案例教学法，注重启发式教学。 三、教学内容的设置与学时数分配表 四、理论教学内容与要求 （一）绪论 教学内容： 1.商品的含义； 2.商品的属性：商品的有用性、适用性和实用性； 3.影响商品使用价值的因素：商品的物理性质、化学性质、机械性质、构成成分、外观形状、组成成分； 4.商品学研究的方法：文献学习法、社会调查法、观察法、实验法等。
【课题】商品分类（一） 【教材版本】 中等职业学校商品经营专业——商品学基础.北京：高等教育出版社 【教学目标】 知识目标：商品分类概念和原则、商品分类的意义、掌握商品分类的方法和商品分类的标志。 能力目标：能够运用所学知识对常见商品进行经营分类 【教学重点、难点】 教学重点：商品分类的方法和商品分类标志 教学难点：商品分类标志 教学途径：在讲解过程中应理论联系实际，激发学生学习兴趣，提高学生分析问题、解决问题的能力。 【教学媒体及教学方法】 制作PPT。 案例导入法、讲练结合法、讲授法、分组讨论法。 【课时安排】 2课时（90分钟）。 【教学过程】 第一环节导入（5分钟） [案例导入] 教师用幻灯片演示具体案例，提出疑问。引导学生总结出商品分类的重要性上海一家零售业巨头抢滩安徽某中等城市，生意做得很红火，该店共三层，底层为休息、餐饮区，二、三层为超市，二层经营的商品主要为服装、书籍、玩具、音响、家电类，而三层经营的商品主要为日化用品、生鲜食品等，耐人寻味的地方不在于超市经营的商品品种，而是在进口和出口听设置上，两层楼面营业区只在二层设置多个出口，而三层不设入口，与二层共用入口，二层三层营业区又各自拥有出口，三层为什么没有自己直接的入口呢？ [分析] 答案就在商品分类上，人们所需的生活必需品在三层，而购买频数较低的耐用消
费品在二层。人们要上三层购物，二层是必经之路，二层琳琅满目的商品似乎在提醒去三层的消费者他的潜在需求，这样会增加消费者的购买欲，也就提高了商场的销售额。从这个案例我们可以看出商品分类对企业的重要性。 第二环节新授课（75分钟） 第一节商品分类的概念和方法 [讲解] 据不完全统计，现在市场上流通的商品在30万种以上，为了满足商品的生产、流通、经营管理以及人民日益增长的物质和文化生活的需要，必须对众多的商品进行科学分类。 一、商品分类的概念和方法 (一)商品分类的概念 是指为了一定目的或需要，选择适当的商品属性或特征，将商品总体按照一定的原则和方法，逐级划分为不同类别并形成系统的过程。 (二)商品分类的意义 （1）商品分类是国民经济核算、统计的需要。 （2）将商品进行科学的分类，有利于组织商品的生产和流通，是提高经济效益的重要手段。 （3）商品分类是合理编制商品目录和商品代码的基础，也是实现现代化管理和对外贸易发展的基础。 （4）商品分类能在秩序地安排市场供给、合理地布置商场、方便消费者进行商品选购。 [分组讨论] 让学生结合实例分析说明进行科学分类都有哪些益处 二、商品分类的原则与方法 （一）商品分类的原则 1、有明确的分类目的和商品总体所包括的范围 2、选择的分类标志（批商品的属性或特征）要适当 3、能适应现代化管理 （二）商品分类的方法
货物学电子教案及案例分析 目录 货物（商品）学课程说明 (2) 第一章货物学导论 (3) 第二章货物（商品）的分类 (7) 第三章普通货物 (10) 第四章特殊货物 (14) 第五章危险货物 (17) 第六章货物质量及检验 (21) 第七章货物包装 (25) 第八章货物储存与养护 (29) 第九章货物信息管理 (33) 第十章“绿色”货物 (37)
货物（商品）学课程说明 课程编码： 课程类别：公共基础必修课 学时：60 学分： 考核方式：考试 课程性质、目的与任务： 本课程是各专业学生的必修基础课，是一门理论与实践紧密结合的课程。本课程是学习货物概念、分类及其养护的基础课程，它为今后进一步学习仓储管理、物流其他方面相关知识的基础。因此本课程对于学习是十分重要的。 通过对本课程的学习，学生应掌握货物的概念、货物主要机械、物理、化学、生物特性以及各种特性可能引发的质量变化现象亏舱和亏舱率的计算方法，从而为后面不同货物的储运打下基础。了解掌握建立商品分类体系的基本方法、货物的分类方法、货物（商品）的编码方法。 在前两章的基础上了解掌握粮谷、茶叶的储藏技术和方法、生皮的结构、性质和储存方法、药品的分类方法、质量要求和保管方法；木材、重大件货物、鲜活动植物货物和冷藏易腐货物在运输、装卸、储存中的注意事项；冷藏易腐货物的承运要求。氧化剂的类别、特性和物流要求、放射性物品的定义、种类和物流要求。同时认真学习金属的物理、化学、机械和工艺性能。 了解掌握货物质量的基本要求、影响货物质量的因素、标准化的形式、货物检验的内容和方法。为以后货物包装和货物养护的学习打下基础，在以上知识的基础上，了解掌握货物包装的各种材料、货物包装的方法和法规；运输包装的分类、基本要求和验收；货物储存的条件和基本要求；影响货物质量变化的主要因素；货物霉腐的原理及相应的养护技术；仓库虫害的防治技术； 通过对第九章的学习，初步了解和掌握货物信息管理系统的构成及商品条码和物流条码的概念和作用。 环境问题已经成为人们关注的问题，货物本身及货物的储运同样会对环境产生影响，通过本书的学习，了解和掌握货物生产流通过程对环境的影响、货物包装与环境的关系、绿色食品标志和有机食品标志及绿色包装的含义及主要的绿色包装材料。 在学习中，重点培养学生实际应用能力、多方面知识相互融合的能力，使学生学习本课程后掌握货物学的基本知识。
商品识别教案：第一章商品学概述 第一章商品学概述 【学习目标】 1.了解商品学是一门怎么样的学科，产生、发展简史等。 2.了解商品学知识、技能在商品经营管理中的作用。 3.培养学生具备市场营销专业学生应有的洞察力和研究实践能力等。 【教材分析】 重点：商品的概念、商品的属性。 难点：商品学研究对象，商品学的发展历史。 关键：弄清商品的价值与使用价值的区别，重点强调商品的使用价值 【教学方法与手段】 案例导入，以课堂讲授为主，学生讨论为辅，引入商品和商品学的概念。【主要内容】 一、课程导入 观看赵本山小品《卖拐》，引出问题：赵本山是如何步步为营以致卖拐成功的？拐杖如何成为对范伟具有使用价值的商品？如果我们碰到了这种情况该怎么办？ 询问学生平时购买商品的经历以及经验等，了解学生对“商品”概念的了解程度。 （一）引入商品识别课程介绍 “商品是经济的起点，商品学是经济学的基础。”——香港创业学院院长张世平 “生活离不开商品”，商品是企业经营的主要对象，更是人们消费中不或缺的重要资源。所以对于商品的认知、研究和管理不仅对于企业的经营、发展而且对于普通消费者的消费和生活都有着重要的意义。 商品学是随着商品经济的产生与发展而诞生并发展起来的，它为发展商品经济服务，因而发展商品学教育势必成为商品经济发展的客观需要。 （二）学习商品学的作用和意义
对于市场营销专业的学生来说，学习商品学具有对自身消费和企业就业两方 面的作用。 （三）商品学的主要内容 介绍本课程学习的主要内容，并介绍各章的分布和脉络联系。 （四）本课程的学习思路 本课程学习由课堂讲授、案例分析、分组讨论以及实训练习等方面构成，要 求学生主动参与，乐于探究，注重学生和老师之间；学生之间的交流与合作。 （五）本课程的考核方式 由课堂考勤、讨论发言情况、作业报告情况、小组协作情况、实训情况以及 期末考核组成。 二、课程概述 （一）商品 1.商品的概念 商品(Commodity)．是人类社会生产力发展到一定历史阶段的产物，它是 指用来交换、能满足人们某种需要的劳动产品。商品概念有狭义和广义之分。狭义：物质形态的劳动产品、有形商品。 广义：所有形态的劳动产品、有形／无形商品。 2.商品的属性 商品的属性具有两重性，价值是商品的本质属性，使用价值是商品的自 然属性。商品的使用价值是商品能够满足人们需要的物品的有用性，不同的商品具有不同的使用价值，不同的使用价值是由物品本身的自然属性决定的；同一种商品具有多种自然属性，因而具有多方面的有用性。商品的使 用价值是维持人类的生存和繁衍、维持社会的生存和发展所必需的。因此，不论财富的社会形式如何，使用价值总是构成财富的物质内容。
【课题】第四章商品包装（二） 【教材版本】 中等职业学校商品经营专业——商品学基础. 【教学目标】 知识目标：了解销售包装、运输包装概念、理解销售包装标签内容、掌握销售包装技法、运输包装的种类和标志的基本类型 能力目标：会选择商品包装的材料、正确理解商标标志的含义 【教学重点、难点】 教学重点：销售包装的技法、运输包装的种类和运输包装标志的基本类型 教学难点：销售包装的技法、运输包装的种类和运输包装标志的基本类型 教学途径：用幻灯片演示具体标志的内容，便于学生直观理解，包装种类和技法内容较杂，在讲解过程中注重理论联系实际，便于学生理解 【教学媒体及教学方法】 制作PPT。 演示法、讲授法、分组讨论法。 【课时安排】 2课时（90分钟）。 【教学过程】 第一环节导入（5分钟） 现在绝大多数商品必须经过包装才能进入流通领域和消费领域，我国现在包装已经快速发展，但也存在很多问题，例如一枚小小的头花饰品，要里三层、外三层进行包装，根本无视包装体积和内空的参数标准，4只小月饼搭配了10余种礼品，用彩瓷、木制等各式各样的大盒子进行包装，价格从几十到几千，甚至上万不等。如此包装，并不符合现代商品包装的 基本要求，到底应如何包装呢？包装材料怎样选择？这将是我们本节所要学习的内容。 第二环节新授课（70分钟） 第三节销售包装 一、销售包装的概念 [讲解] 是指随同内装商品一同销售的包装。 [分组讨论]
销售包装的特点，共同总结出有以下特点： 1、方便 2、美观 3、保护商品 4、相互适应 二、销售包装技法 [演示] 教师用幻灯片演示具体事例,来说明包装的几种技法。 （一）防护性包装技法 1、真空包装：又称减压包装，是将商品装入气密性好的包装容器中，在真空包装机上抽去容器里的空气，使密封后的容器内达到预定真空度的包装技法。 广泛用于食品的瓶等硬包装容器、软包装容器的包装中、也用于轻纺工业品的包装，可以缩小包装商品的体积。 2、充气包装：又称气体置换包装，是将商品装入气密性好的包装容器中，在容器密封前，充入氮气、二氧化碳气体或惰性气体以置换容器里原在空气的包装技法。 主要用于食品的包装 3、脱氧包装：又称吸氧包装，是将商品装入气密性好的包装容器中，在容器密封前，放置能与氧气起化学作用的脱氧剂，以除去密封容器内氧气的包装技法。 脱氧包装成本较高，目前主要用于食品的保鲜包装，还用于毛皮、字画、精密仪器等。 4、收缩包装：是将薄型收缩材料包裹在商品外面，然后以适当温度加热，使薄膜自动急剧收缩而紧紧地包裹住商品的包装技法。 适用于形态不规则商品的包装（玩具、工具、蔬菜、鱼肉类等），也可将多种小商品方便地包装在一起。 5、硅窗气调包装：是在密封塑料包装袋上烫接一块硅橡胶窗，通过硅窗上的微孔来调节密封包装内气体成分组成的包装技法。 适用于有生理代谢的果蔬类商品的包装 6、保鲜包装：采用具有特殊性能的包装材料或特殊结构的容器来包装商品，使内装商品能保持原有色、香、味的包装技法。 主要用于水果、肉类等食品的包装。 7、无菌包装：将商品和包装容器分别用超高温短时杀菌后立即冷却，然后在无菌室进行充填和封合的包装技法。 适用于液体食品、药品等商品的包装 8、防潮包装：是采用具有一定隔绝水蒸气能力的材料对商品进行包封，或在密闭容器内放置干燥剂等，以隔绝外部湿度变化对商品产生影响的包装技法。 多用于食品等包装 9、防锈包装：是将商品采用防锈纸包裹、浸渍可剥性塑料密封、用纸或纸盒裹放后进行石蜡溶封以及在商品表面喷涂防锈薄膜、涂抹防锈剂等，以防止商品锈蚀的包装技法。 主要用于金属制品的包装 10、防霉包装：是采取降低包装容器内相对湿度以及对内装物和包装容器进行防霉药剂处理，以防止商品发霉的包装技法。 多用于棉麻织品、皮革制品、绒线商品、纸类商品、仪器仪表、电工类商品、机械类商品。 11、防震包装：又称缓冲包装，是采用机械强度较高的包装材料作容器，在容器内用纸、瓦
第四章革与皮鞋 学习要点： 1、初步了解什么是皮革，原料皮的皮层结构及化学成分；皮革的分类，人造革与再生革的区别；皮鞋工艺的质量检验。 2、掌握皮革的鞣制工艺：皮革的鞣前准备，皮革不同的鞣制方法，皮革革面外观及物理机械性质，皮革的主要品种；皮鞋的结构及皮鞋的感官检验、外观疵点检验。 3、鉴别不同的皮革及皮鞋的真伪。 第一节天然革 一、制革原料皮 常用的制革原料皮有牛皮、羊皮(包括山羊皮和绵羊皮)、猪皮、马皮(包括骡皮、驴皮)、兽皮(鹿皮、麂皮、袋鼠皮)、海兽皮(海豹皮、海猪皮、鲨鱼皮、鲸皮、海豚皮)、爬行动物皮(蛇皮、鳄鱼皮、)、驼鸟皮等其他种类的皮。虽然有些皮数量不多，但很有发展前途。我国由于以食用猪肉为主，所以使用猪皮较多。 （一）皮革的概念、特点 皮革是由动物皮经过一系列物理与化学的加工处理所制成的一种坚固、耐用物质，简称革，具有许多优点。集中表现在： 1、热稳定性能好，具有良好的耐热性和耐寒性。成革制品一般在热水中的收缩温度都在60℃以上,有些革甚至在沸水中也不收缩,通常热至120-160℃时也不变形；在冰雪严寒的冬天，甚至在-50—-60℃时,仍能保持一定的柔软性和坚固性,其形状、硬度和机械强度的大小并无大的改变。 2、具有较高的机械强度。其耐磨强度、抗张强度、拉伸强度和耐折度等在一定程度上都比橡胶、塑料好；其延伸性和变形性都好于橡胶、塑料。 3、具有透气性和排湿性。皮革属于多孔性的物质，具有良好的透气性能和透水汽性能，
穿着透气舒适。 4、具有较好的着色能力。多孔使皮革易上色，具有被人们所喜闻见的鲜艳的颜色和很好的光泽。 此外，它具有耐微生物和耐化学药品腐蚀的独特之点。 （二）原料皮的结构：由表皮层、真皮层、皮下层构成。 （1）表皮层：表皮层是皮的最外面一层，没有毛的部位的表皮层比长毛部位的厚些。一般家畜皮有毛部位的表皮层厚约10一20微米。牛皮的表皮层占厚度的1—1.5％。表皮层是以角质细胞为主体，皮下层位居真皮层下面与动物肌肉毗连，没有固定的厚度，随动物的种类、肥瘦、部位等不同而变化。皮下层是很疏松、柔软的结缔组织形成的空松的网状组织，存在于网状组织中的脂肪细胞和沉积的脂肪体、肌肉组织、血管、神经等。表皮层与皮下层对制革是无用的，要在制革的准备过程中一并除掉。 （2）真皮层：其厚度占生皮80%以下。真皮层又可分为乳头层和网状层。乳头层的表面叫粒面，粒面呈凹凸的皮纹，可根据皮纹特征的不同，去辨别原料皮的种类。网状层是由较粗的胶原蛋白质纤维束交织而成的网状结构。纤维束交织越紧密，生皮的机械强度越高，一般背部和臀部的纤维束交织紧密，而在腹部较为疏松。真皮层是形成革的基本层。 （3）皮下层（乳头层）：乳头层表面有明显的神经乳头，毛根、脂腺、微血管都存在于乳头层中，其胶原蛋白纤维束较细，故质地柔软。乳头层的表面称为粒面，神经乳头和毛孔使粒面呈显凹凸的皮纹。从皮纹的特征可以分辨原皮的种类。牛皮的毛孔均匀分散；羊、马皮的毛孔呈波浪形排列。幼畜皮的毛孔小而密，神经乳头不发达，纤维束细致，因此粒面光滑平整；壮畜皮的皮纹比较明显；老畜皮的粒面粗糙。网状层是由较粗的胶原蛋白质纤维束交织而成的网状结构，比乳头层坚实。尤其是网状层的中间部分是由最粗大的纤维束组成，其上方和下方的纤维束都较细。 （三）原料皮的化学组成 一般生皮的化学成分为蛋白质73%、水分24.5%、脂肪2%、矿物质0.5%。以胶原蛋白质为主体，它呈纤维束状，可与各种鞣料结合而改变其性能，成为化学性质很稳定的皮革。 （四）皮革的种类（拿皮样组织学生课堂鉴别） 1、牛革：是以牛皮为原料制成的皮革。皮层厚薄均匀、粒面光滑细致，纤维束粗壮，组织紧密，坚韧结实，黄牛皮是质量最好的一类。主要用作鞋面革，也用作鞋底革、箱、包、
第四章商品包装（一）【课题】【教学目标】知识目标：了解商品包装的概念，理解商品包装的功能，掌握商品包装的分类和包装种类。能力目标：能识别并会选择商品包装的材料【教学重点、难点】教学重点：商品包装的功能、商品包装的分类和种类教学难点：商品包装的分类和种类教学途径：明确学习目标，结合案例进行分析，并应用于实际【教学媒体及教学方法】制作PPT、情景教学法、案例分析法、讨论分析法、讲授法。【教学过程】第一环节导入引导学生总结出古代我们讲述“买椟还珠”的故事，提问学生对这个古成语有何感想，精美的包装能起到扩大商品销售的目的。“精椟配美珠”的神奇包装来取悦买者，就知道利用“赛特”手提袋的人，人们禁不住为之侧目，消费在现代首都北京的街头，见到提“燕莎”、“赛特”手提袋为骄傲。两家商场均以“质优、高档”的精品销售为特者亦以拥有“燕莎”、从而大大扩大了其社会影响，色，手提袋包装又进一步提高了两家商场的知名度和美誉度，也大大提升了两家商场的企业形象，引出商品包装的重要性。新授课第二环节 商品包装的概念和功能第一节 ] 分组讨论[，只要用一流精美华丽的包装，哪怕质量仅为二流、、有人说：现在商品是“货卖一张皮”1 三流，也一定能卖个好价钱。你同意这种说法吗？请举一例说明。（以月饼包装为例）“只要商品质量好，不愁没有销路”的营销观点，你赞成吗？举一例说明。2、通过对这两个观点的分析，引出商品的包装的重要性，进一步正确理解商品的包装的概念] 讲解[一、商品包装的概念是指为了在商品流通过程中保护商品、方便贮运、促进销售，按一定技术方法而采用的容 器、材料及辅助物等的总称。二、商品包装的功能（一）保护功能保护商品是商品包装最基本的功能。[提问] 我们常见的电子产品，例如电脑、冰箱等它们的包装是什么样的？为什么？ （一般多采用较厚的纸板，结构以封闭式包装为主，内衬泡沫等填充物，以免电子产品受损坏，充分体现了包装保护功能。） 1、保护商品不受机械伤害 2、保护商品不受环境损害 3、保护商品不受生物损害 4、保护商品不受人为损害 （二）容纳的功能 容纳商品是包装的重要功能 16 / 1 ] 举例[只这是因为它本身没有固定的形态，我们在购买牛奶和奶粉等商品时，它一定会有包装的，有依靠包装的容纳才能进行运输和销售。 1、容纳使商品形成一定的商品形态 2、容纳能保证商品卫生 3、容纳使商品成组化 4、容纳能节省贮运空间（三）便利的功能] [讲解搬运、仓储产品生来就是要流通的，一种产品，从工厂到商店要经历无数次的运输、好的包装应该包括方便生产、方便装填、方等环节，这就要求产品的包装适应这一过程。 便储运、方便陈列和销售、方便开启、方便使用、方便处理和在仓储时能够牢固地存放。 1、方便装卸运输 2、方便贮存保管 3、方便商品经营（四）促销的功能人们购买商品的方式与产品的陈列方式发生了当今由于消费市场的饱和与超市的兴起， 因此，我们说包装是产品的“无声巨大的变化，产品包装的好与坏直接影响着产品的销售。的
第九章茶叶 学习要点： 1.茶叶的主要成分及其对茶叶色、香、味、质量的影响。 2. 茶叶的三大特性，即陈化性，吸湿性，吸附异味性。 3. 茶叶的分类。 5. 不同茶叶品种的主要质量特征。 6. 茶叶的外形审评和内质审评。 7. 真假茶、新陈茶的识别。 第一节茶叶的主要成分及特性 一、茶叶的主要成分 （一）茶多酚 1. 概述 也称茶单宁或茶鞣质，是一类多酚化合物的总称，包括儿茶素、黄酮、花青素、酚酸四类化合物，其中儿茶素在茶多酚中的比例最大（约为60％一80％）。 茶多酚的含量一般是嫩叶多于老叶，春叶多于夏秋叶，绿茶多于红茶，通常含量在20％一35％(干茶)。 2. 儿茶素 （1）功能 具有杀菌、降压、强心等功效，另外对尼古丁和吗啡等有毒生物碱还有解毒作用。与茶叶质量关系十分密切，它既与饮茶的功效有关，也是决定茶叶色、香、味的主要成分。（2）儿茶素的结构式如下： 3. 花青素
可使茶叶色泽晦暗、滋味苦涩。 4. 茶多酚氧化性的应用 （1）茶多酚极易氧化。 （2）红茶在制作时即是利用了这一特性而使茶叶叶红、汤红。 （3）绿茶制作中则应尽量减少其氧化以保证绿茶的绿叶、绿汤。 （二）生物碱 1. 概述 茶叶中的生物碱主要是咖啡碱、茶碱和可可碱等，它们均属于膘吟的衍生物，其中以咖啡碱含量最多，也最重要。 2. 咖啡碱 （1）茶叶中的含量 一般为2％一4％，其含量以弱光中生长的茶树(如高山云雾中)产的茶叶较多，并且新梢鲜叶越幼嫩，生物碱含量越高。 （2）性质 纯的咖啡碱是针状结晶，微溶于冷水，其溶解度随水温升高而增大。 咖啡碱在茶叶中与部分茶多酚结合生成络合物。这种络合物能溶于热水，在冷水中溶解度减小，因此当茶水冷凉后，会出现浑浊现象，俗称“冷后浑”，这种现象以红碎茶最为常见。 （3）功能 咖啡碱能兴奋中枢神经，解除大脑疲劳，强心利尿，减轻酒精、烟碱等有害物质对人体的伤害。 （三）芳香油 也叫茶香精，是酯、醇、酮、酸、醛类等有机物的混合物，易挥发，是赋于茶叶香气最主要的成分。 茶叶中芳香油的含量极少，约为0.003％一0.02％(干茶)；一般情况下嫩叶高于老叶，高山茶多于平地茶，红茶多于绿茶，由于芳香油属易挥发成分，故陈茶的茶香较差。（四）蛋白质和氨基酸 茶叶中含有较多的蛋白质，约为17％一20％(干茶)，除蛋白质外还含有一定量的游离氨基酸(1％一3％)，氨基酸的存在有利于提高茶汤的滋味，使茶汤具有鲜爽味。（五）糖类 茶叶中含糖类约20％一30％，有单糖、双糖及淀粉、纤维素、果胶质等多糖。 单糖和双糖能使茶汤具有甜醇味，还有助于提高茶香。 可溶性果胶质可以使茶汤具有醇厚感。 （六）色素 色素是构成干茶、茶汤、叶底颜色的主要物质。 绿茶的色素物质主要是叶绿素，故茶绿、汤绿、底绿； 红茶的色素主要是儿茶素的氧化产物茶黄素和茶红素等，因此茶红、汤红、底红。二、茶叶的特性 （一）陈化性 1.定义 茶叶经长时间贮存后，会出现香气下降，色泽变暗等不良变化，即陈化现象。 2.原因
第一章商品学概述 【学习目标】 1.了解商品学是一门怎么样的学科，产生、发展简史等。 2.了解商品学知识、技能在商品经营管理中的作用。 3.培养学生具备市场营销专业学生应有的洞察力和研究实践能力等。【教材分析】 重点：商品的概念、商品的属性。难点：商品学研究对象，商品学的发展历史。关键：弄清商品的价值与使用价值的区别，重点强调商品的使用价值【教学方法与手段】案例导入，以课堂讲授为主，学生讨论为辅，引入商品和商品学的概念。【主要内容】 一、课程导入 观看赵本山小品《卖拐》，引出问题：赵本山是如何步步为营以致卖拐 成功的？拐杖如何成为对范伟具有使用价值的商品？如果我们碰到了这种情 一）引入商品识别课程介绍 商品是经济的起点，商品学是经济学的基础。”——香港创业学院院长张世平 “生活离不开商品”，商品是企业经营的主要对象，更是人们消费中不或缺 的重要资源。所以对于商品的认知、研究和管理不仅对于企业的经营、发展 而且对于普通消费者的消费和生活都有着重要的意义。
对于市场营销专业的学生来说，学习商品学具有对自身消费和企业就业两方面的作用。 （三）商品学的主要内容介绍本课程学习的主要内容，并介绍各章的分布和脉络联系。 （四）本课程的学习思路 本课程学习由课堂讲授、案例分析、分组讨论以及实训练习等方面构成，要求学生主动参与，乐于探究，注重学生和老师之间；学生之间的交流与合作 （五）本课程的考核方式由课堂考勤、讨论发言情况、作业报告情况、小组协作情况、实训情况以及期末考核组成。 二、课程概述 （一）商品 1. 商品的概念 然属性。商品的使用价值是商品能够满足人们需要的物品的有用性，不同的 不论财富的社会形式如何，使用价值总是构成财富的物质内容。