主料：
五花肉500克
辅料：
白萝卜1块白皮洋葱半个泡菜适量白菜适量
调料：
蒜1头韩式辣适量香叶2片大葱半根咖啡1勺黄酱适量
包肉的做法
1。将五花肉提前泡一两个小时，把肉中的血水泡出来
2。大蒜去皮，冲洗一下，一半待一会儿放入锅中一起炖，一半切片做配菜
3。白萝卜，大葱，洋葱洗净，“不”改刀
4。将以上所有食材放入加有水的锅中，大火煮开后转小火炖一个小时即可
5。吃的时候配上洗净的嫩白菜叶（或者苏子叶、生菜叶）、大蒜片，泡菜，辣椒酱即可
小技巧：
水的量只要没过食材即可。
主料：
白菜1棵
辅料：
糯米粉50克白萝卜半个胡萝卜半根洋葱半个苹果1个梨1个黑芝麻少许韭菜1把西芹1把
调料：
姜1小块蒜2头粗盐200克辣椒粉200克白糖50克虾酱3汤匙
鱼露50毫升
韩式辣白菜的做法
腌制白菜：
1。大白菜剥去外面老叶，一切四
2。每层都撒入少许盐，尤其是白菜梆处。大的泡菜盒子里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜
3。都放入后，以水量没过白菜的一半为宜，把盒子里带的网铺在上面，然后压上重物，腌一夜
注：家庭制作不是太多的情况下，可以把白菜每片都撕开更好腌制。白菜不能光撒盐腌，要泡在盐水里，这样才能腌匀。水也不需要太多，因为一腌白菜会出水，这样上面压上重物，腌制几小时后就能没在水里了。这一过程大约用盐150g左右，具体也要根据放的水量的多少。腌制几个小时等腌制几个小时等盐全部化开后可以尝一下，水觉得比平时口味咸一些即可。
1。过一夜后，腌好的白菜用清水冲洗几遍，再用纯净水冲洗一下，挤干备用。这时可以备料了。
2。糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可。彻底放凉备用（糯米糊糊必不可少，各种料是否能很好的黏合在一起，黏合在白菜上，就看它了）
3。半根白萝卜叉成丝，加少许盐杀一会，挤干水份备用
4。加入辣椒粉200g，放凉的糯米糊糊拌匀
5。加入苹果梨子去皮去核打成的泥。加入大蒜姜洋葱胡萝卜打成的泥，加入虾酱3汤匙，鱼露5 0ml拌匀
6。加白糖，加少许白芝麻，加入切段的韭菜和西芹拌匀，这样，腌料就拌好了（可以尝一下腌好的白菜是不是太咸，若不是太咸，就把腌料里再加入适量盐）
抹匀发酵：
1。白菜铺好，戴上一次性手套，每层白菜都抹匀一层腌料。抹好后排入泡菜盒子里，最后上面再覆盖一层料
2。然后密封室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），分成小盒装，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20天内味道最好
主料：
猪肉100克辣白菜半棵
调料：
蒜1大香油1大勺辣椒1大勺白糖1大勺植物油2大勺
泡菜汤的做法
先在锅里放油炒猪肉，猪肉颜色变了之后，再放辣白菜一起炒。
然后放适当的水后，放白糖和辣椒。
辣白菜半熟了之后，放粘糕、葱、蒜、芝麻油等，再煮一会儿就可。
主料：
鱼饼适量
调料：
生抽适量香油少许韩式辣适量高汤适量芝麻适量
鱼饼串的做法
1，将鱼饼洗净，改刀，竹签子用开水烫一下
2，把改好刀的鱼饼串在竹签子上，放入高汤内，大火煮开后转小火再煮半个小时即可
3，将生抽，芝麻油，韩国辣酱，芝麻混合成调味汁，吃的时候刷上去即可
小技巧：
1、如果想口感更软，建议再多煮一会儿，让其充分吸收高汤。
2、调味汁的料可以根据自己的口味，增减调料。
3、鱼饼在韩国超市和淘宝上都可以买到，但如果天气太热不建议邮寄。
主料：
绿豆1杯
辅料：
泡菜200克蕨菜100克绿豆芽150克猪瘦肉适量
调料：
色拉油1杯酱油2大勺葱2棵香油1小勺芝麻1小勺胡椒粉1/4小勺
绿豆饼的做法
1,把去皮的绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿豆130g:水90cc的比例磨好调味
2,把猪肉磨成肉沫并加佐料
3,把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜的硬杆切掉，葱切成丝
4,泡菜除水份后切成丝
5,红辣椒去子切圆
6,在平锅里放油，并放一勺磨好的绿豆，再放猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑葱，上面放磨好的绿豆翻过来煎，直径越小越好煎
7,蘸醋酱油吃
主料：
面条适量
辅料：
洋葱1个胡萝卜1根黄瓜1根红尖椒1个五花肉200克
调料：
色拉油20毫升葱适量姜适量料酒2毫升老抽5毫升白胡椒1克
常用水100毫升豉油鸡汁5毫升炸酱1盒
韩式炸酱面的做法
1，五花肉切丁，用少许料酒和白胡椒腌制一会儿，其他食材也切成大小相仿的丁
2，这个韩国炸酱很稠，适当的加一些水和老抽搅拌均匀
3，烧热炒锅加油，入葱酱爆香，放入肉煸炒变色，有少许油渗出
4，放入洋葱和胡萝卜继续煸炒至断生
5，放入调好的酱，小火翻炒，过程中不停的顺一个方向搅拌。大概10分钟左右
6，炒到酱的表面有油亮，放入黄瓜和红椒丁，搅拌均匀，加入鸡汁调味即可
7，煮面的时候，可以在水里加一点点盐，锅中的水要宽裕，大火煮，开锅后加小半碗水，水再次烧开，就可以关火捞面了。这样煮出的面条很是筋道的哟
8，面一定要放大一点的盆里，放上酱，左右手各拿一只筷子，往外翻着拌
主料：
辣白菜1碗
辅料：
土豆1个洋葱1个黄豆芽1把金针菇1把豆腐1块五花肉1小块
韩国泡菜汤的做法
1。将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用
2。在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟
3。在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟
4。往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱
5。将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾
6。最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可
小技巧：
1、韩国泡菜汤的变化很多，放入不同的材料就会变化出各种新鲜的口味，作法都较相似，肉可以选用五花肉、牛肉或鸡肉，放入海鲜的话就可以做成泡菜海鲜汤。
2、韩国泡菜选用发酵较久，比较酸的口感更好。
3、用洗米水做出来的汤会比较浓厚，在蒸饭的时候第一遍先用水将米轻轻地冲洗一下倒掉，然后再清洗的水即可留下。
4、大酱也就是味增，用黄豆制作的豆酱
主料：
蕨菜1袋
调料：
盐3克鸡精3克葱1根蒜1个干辣椒2个芝麻少许玉米油20克
白胡椒2克
拌炒蕨菜的做法
1。将蕨菜清洗几遍，放在淘米水中浸泡10分钟左右
2。烧开一小锅水，将切成段的蕨菜入开水锅中焯半分钟捞出备用
3。蒜剁茸，红椒切丁，干椒切丝，葱切花
4。锅内入油，入干椒、蒜茸、1/2的葱花炒香
5。加入蕨菜、盐、胡椒粉、椒麻酱、醋、红椒丁、鸡精翻炒1分钟左右
6。最后撒上芝麻、葱花快速出锅
小技巧：
1、道菜主要是蕨菜要清洗干净，因为存在防腐剂，所以花了几道功夫。
2、蕨菜很容易熟，炒1分钟，最多2分钟足已哟！
主料：
米饭(蒸) 1碗
辅料：
紫菜3片菠菜8根黄瓜半根胡萝卜半根鸡蛋1个火腿1块辣白菜2片
调料：
盐适量香油适量苹果醋适量
紫菜包饭的做法
1。菠菜焯烫一下立刻捞出浸凉水，挤干水份。萝卜切丝焯烫一下，黄瓜切条，蛋打散摊成蛋白切丝。辣白菜切条，火腿切条。刚蒸好的干饭1碗（6-7把米）趁热打散加入盐，苹果醋，香油迅速拌匀
2。铺上竹帘，先放一片紫菜，然后铺一层米饭（米饭以不烫手为宜，不能太凉），把1中的料分别摆上几根，卷起
3。总共可以做3份。都做好后，切块食用即可
主料：
豆腐100克牛肉125克南瓜200克蘑菇(鲜) 4朵土豆1个
辅料：
青椒1个
调料：
盐适量蒜泥1大勺辣椒酱2汤匙辣椒粉1茶匙高汤适量大葱1/2根
姜汁1茶匙洋葱(碎)1/2茶胡椒粉适量
韩式大酱汤的做法
1。土豆和南瓜去皮切丁，大葱切片，小青椒去籽切圈；蘑菇切片，豆腐切块
2。热锅后，加适量油爆香牛肉调料，然后加入牛肉碎爆炒，牛肉碎变色后加750毫升热水和牛肉清汤块
3。汤煮开后，放入土豆、南瓜和大酱，并搅匀
4。土豆熟得差不多时，放入蒜蓉、生姜汁和辣椒粉煮开
5。当汤再次煮开后，放入豆腐和大葱，小火稍煮片刻，加上碎青椒即可
主料：
白萝卜1条
调料：
盐1/4杯蒜（末）2大香油适量辣椒酱1/4杯白糖2大勺
辣椒粉1/4杯
方块辣萝卜泡菜的做法
白萝卜去叶茎部份，带皮将表层洗净沥干后，切成2公分方块状，再用盐腌制约12小时，使其自然软化，期间要不时翻动均匀，再将盐水滤掉(若觉太咸再以水冲淡即可)。
将调味料加入上述白萝卜方块中拌匀腌制入味，放入冰箱冷藏一天即可食用，约可保存1周。
主料：
紫菜8张鸡蛋12个
辅料：
猪瘦肉1000克韭菜100克
调料：
盐15克味精5克胡椒面5克姜25克料酒10克香油20克
水淀粉30克韩式辣20克大葱25克
紫菜蛋卷的做法
1。韭菜摘洗干净，切末；大葱、生姜去皮，洗净，均切成末，待用。
2。将猪肉馅放入瓷盆内，放10克盐，3个鸡蛋，20克水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、韭菜末、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲，待用。
3。再将余下的9个鸡蛋，打入瓷盆内，加入5克盐、10克水淀粉，搅拌均匀后，待用。
4。把铁锅净后，烧热，热的程度地热而不烫，擦少许油，烧热，抹掉油，试好热度，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成8张圆形蛋皮，平放在净案板上。
5。把搅拌均匀后的猪肉韭菜馅，放在蛋皮上抹平，上面再放一张紫菜，然后遭到放一层猪肉韭菜馅抹平。
6。将两侧向里折一个小边，再从两头向中部卷起，至中部合拢，用净纱布扎好，依次将所有肉馅制成8个蛋卷。
7。把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里码好，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。
8。把蒸熟的紫菜蛋卷，用平面的重物压在上面，压平后，去掉纱布包。
9。食用时，将紫菜韭菜蛋卷切成片整齐地码在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食，即可。
主料：
豆腐200克
辅料：
小麦面粉15克鸡蛋1个
调料：
豆油10克酱油10克食盐2克
韩国煎豆腐的做法
把豆腐切成5毫米的方块，控出水后撒上精盐。
把蘸上面粉和鸡蛋的豆腐煎成金黄色，放到盘子里跟调料酱一起端出。
蘸料：海天海鲜酱油(1汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜末(半汤匙)
主料：
茄子750克
辅料：
番茄（片）适量小麦面粉适量鸡蛋清适量淀粉适量
调料：
豆油50克盐适量酱油25克姜（末）20克香油30克红尖椒2个
大葱20克辣椒油5克
辣炒茄子的做法
将茄子洗净,去蒂柄，切成1厘米见方的小块；辣椒去蒂籽，切丝；大葱去皮，洗净，剁碎末。
炒锅旺火烧热，放入50克豆油，烧至六成热时，下入茄块，炸至金黄色时，捞出，控油。
拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌均匀成渍汁糊。
炒锅烧热放入豆油，旺火烧至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油。
食用时，地趁热上盘，配一碟辣椒酱同食，即可。
主料：
鳕鱼2条豆腐1块
辅料：
洋葱半个
调料：
姜适量蒜适量料酒适量生抽适量韩式辣适量鲊辣椒适量大葱适量小葱1小根香菜1根
水适量
韩式鳕鱼炖豆腐的做法
1。大葱、姜切片，香葱切末，大蒜切末
2。取一小碗，放2、3勺辣酱，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香葱末，大蒜末，加少许水调匀备用
3。豆腐切块，收拾好的鳕鱼切几段，洋葱切丝
4。锅里倒油，下葱片超香，下鳕鱼煎炒至变色
5。倒入热水没过鳕鱼，大火煮开
6。煮开后，撇去浮沫，倒入一点料酒，一点生抽，放入姜片，转中小火
7。放入豆腐
8。稍煮会豆腐，放入洋葱丝
9。倒入2种调好的混合酱料，小火煮开导豆腐入味，出锅前撒上切碎的香菜末即可食用
小技巧：
辣酱可以去掉鳕鱼的腥味，鳕鱼吃起来鲜哪，一点腥味都没有，豆腐软嫩哈，汤喝起来很鲜辣爽口。酱汁里辣酱最好多放，辣椒面就随你口味啦，我们家的辣椒面是妈妈自己晒自己磨滴，超辣，放了一小勺就可以了。
主料：
蘑菇(鲜) 适量
辅料：
鸡蛋2个紫苏叶适量基围虾少许
调料：
盐适量番茄沙适量
蘑菇紫苏饼的做法
1。把蘑菇洗净挤去水份
2。紫苏洗净，改刀
3。把鸡蛋同蘑菇、紫苏，盐，混合拌匀
4。把基围虾煮好后去皮
5。把步骤（4）放入不粘锅摊成饼状
6。最好摆盘放上虾，淋上番茄沙司即可
小技巧
1、如果想饼更鲜，可以把虾切碎，一同拌入蛋液中。
2、如果喜欢吃辣，可以把番茄沙司换成韩国辣酱，吃起来更有韩国味道。
主料：
蘑菇(鲜) 适量
辅料：
鸡蛋2个紫苏叶适量基围虾少许
调料：
盐适量番茄沙适量
蘑菇紫苏饼的做法
1。把蘑菇洗净挤去水份
2。紫苏洗净，改刀
3。把鸡蛋同蘑菇、紫苏，盐，混合拌匀
4。把基围虾煮好后去皮
5。把步骤（4）放入不粘锅摊成饼状
6。最好摆盘放上虾，淋上番茄沙司即可
小技巧
1、如果想饼更鲜，可以把虾切碎，一同拌入蛋液中。
2、如果喜欢吃辣，可以把番茄沙司换成韩国辣酱，吃起来更有韩国味道。
主料：
年糕500克
辅料：
牛肉100克鸡蛋1个
调料：
盐8克酱油8克香油2克蒜泥12克大葱20克水1升紫菜少许
韩式年糕汤的做法
1。牛肉整块与大葱一起煮熟
2。牛肉熟后切成适当大小，重新放回汤里（也可直接把生牛肉切片扔进汤里煮）
3。年糕切片后洗净，放入肉汤中煮
4。年糕煮软后，往汤中倒入蛋液，打成蛋花状，切碎的大葱和蒜蓉
5。加入酱油、盐以及香油调味，撒上紫菜末即可
小技巧：
1、牛肉整块下锅，煮熟后取出切片再扔回去，也可以直接把生牛肉切片下锅，甚至用绞碎的免治牛肉也行，反正自己爱怎么吃，怎么方便怎么来。
2、年糕可以买切好片的那种。
3、调料请按个人口味调整。
主料：
西葫芦250克
辅料：
鸡蛋1个青椒半个红椒半个小麦面粉40克
调料：
盐少许醋3/3大勺生抽1大勺小葱1根水1大勺橄榄油2大勺
韩式笋瓜煎饼的做法
1。西葫芦（笋瓜）洗净，切薄圆片，加入盐腌制10分钟左右。
2。青红椒切小菱形，小葱切尽量细的约2CM左右长的细丝。
3。将生抽1大勺、醋3/4大勺、水1大勺入小碟中做成醋酱油。
4。将笋瓜片用厨房用纸吸干水分。
5。两面沾上薄薄一层面粉。
6。鸡蛋打散，加入少量盐拌匀，将笋瓜片浸在蛋液中。
7。平底锅入橄榄油2大勺，入笋瓜片小火煎2分钟左右。
8一面煎熟后翻面摆上青红椒粒和葱丝，摆成花状，煎1分钟左右。吃时蘸醋酱油即可。
小技巧：
1、笋瓜要选细一点小一点的，比较嫩。
2、煎笋瓜片时火要小点，否则容易煎糊，本来笋瓜就是可以生吃的，而且不用去皮。
3、摆小花时要有耐心哟呵呵！
韩国菜相对做得比较精致，非常注重食材颜色的搭配和造型，而且大部分调味料同我们用的差不多，也不难买到，所以鸟儿也乐于动手尝试一下。
主料：
白菜500克
辅料：
苹果100克梨100克韭菜25克洋葱70克
调料：
盐53克姜5克蒜2瓣辣椒粉5克
韩式泡菜的做法
1。白菜对半开
2。分成四份，凉开水中放盐30克溶化成淡盐水，菜根部用20克盐一层一层的抹好，放入淡盐水中，上面加重物
3。10个小时后腌的差不多了皮软（我腌了5个小时）
4。尝一尝咸的话就用流动的水冲洗一下，不咸就直接挤出水分至干
5。萝卜切丝加入3克盐10分钟后挤出水分
6。准备辣椒末
7。拌入挤去水分的萝卜丝中
8。洋葱70克，生姜5克，大蒜2瓣切末，最好成蓉
9。拌入萝卜丝中
10。苹果和梨成蓉
11。韭菜切2厘米长
12。苹果和梨，拌入萝卜丝中，韭菜最后放
13。将包菜一层一层抹上腌料
14。最后从头部卷起即可，放入保鲜袋中，密封保存。一至两日再放入冰箱发酵数日
主料：
鲍鱼（小）适量
辅料：
辣椒（丝）适量
调料：
酱油适量葱适量蒜适量胡椒适量白糖适量
清蒸小鲍鱼的做法
1。把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹。
2。辣椒切成丝﹐切好葱﹑蒜后放少量的胡椒﹑芝麻﹑香油﹑再放少量的水混好做佐料。
3。把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱﹐再放小鲍鱼和佐料酱﹐如此﹐层层摆好蒸一下。露出内脏时灭火。
主料：
年糕150克辣白菜100克
辅料：
洋葱1小块青蒜适量
调料：
色拉油2汤匙
泡菜炒年糕的做法
1.锅中烧开水，放入年糕煮2分钟，然后连水一起倒入容器中，继续浸泡5分钟。辣白菜切丝，洋葱切丝
2.锅里热油，放入洋葱爆香，倒入辣白菜翻炒一会。加入沥去水份的年糕继续翻炒
3.倒入泡菜汁50克，一直炒至汤汁粘稠。加入青蒜出锅（因为辣白菜味道很全，就不需要再加盐之类的调料了。如果喜欢甜辣口，可以加一勺炒年糕专用的韩式甜辣酱）
特色：
能和紫菜包饭(做法请点击：紫菜包饭)比平民的韩国小吃，怕属炒年糕了。这次特意做了正宗的韩式辣白菜，又买了韩式手指年糕，自己山寨了一把这韩国街头最流行的小吃，泡菜炒年糕，只能说，这一份做少了，没吃尽兴。
主料：
大米4杯高汤4.5杯牛肉600克
辅料：
香菇100克凉粉50克松子1大勺黄豆芽150克绿豆芽100克
菠菜100克茼蒿100克蕨菜100克鲜香菇5个
调料：
盐适量鸡蛋适量水4-5杯辣椒酱（麦芽）5
全州拌饭的做法
1。把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油，在肉汤里放米，将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅，或做普通饭并用荏子油炒。
2。把黄豆芽，绿豆芽，水芹各烫出来，以香油和清酱拌。桔梗用盐腌一下，并在洗后炒，蕨菜也在煮后炒着吃。
3。牛肉切成丝，并以佐料酱拌成生肉丝。
4。清脯凉粉切成条，鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋并切成丝。
5。把饭盛在碗里，并以各色材料配色放在上面，麦芽辣椒酱另放在小碗里。
6。拌饭要配黄豆芽汤。熬汤时，先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右，再添加4-5杯水，并以盐调味，最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。
主料：
花椰菜适量
调料：
盐1勺醋适量香油适量辣椒酱适量白糖适量
韩国花椰菜辣泡菜的做法
1。花椰菜切小朵，用盐水泡1小时，洗净
2。泡好的花椰菜用一勺盐腌制，中途要不停翻拌，让每一朵花都均匀滴粘到盐，为的是让花椰菜软化质地脆韧，大约半天时间，再用水稍微冲洗掉盐份，最后一道要用冷开水或过滤水。淋干水份备用，咸淡在此时就可以尝试了
3。放辣椒酱，醋，糖，香油，多寡依然是凭自己的喜好
4。装一容器中
5。密封好，放冰箱1-2天就OK啦！要吃多少取多少出来
主料：
南瓜1个
辅料：
牛肉150克香菇（中）2个鸡蛋1个石耳5克
调料：
盐2小勺酱油2大勺葱（末）4小香油2小勺白糖1大勺
胡椒粉1/2小勺高汤适量
南瓜膳的做法
1。挑细切嫩的南瓜分半，刀倾斜着分三次把南瓜切成6cm大小，挖出侵泡在盐水里除水份。2。把牛肉和香菇切成丝，加佐料炒出来。
3。泡石耳，除去藓苔和沙石后切成丝。
4。鸡蛋放盐煎成黄﹑白鸡蛋切成2cm大小的丝。
5。把准备好的材料以馅放进腌南瓜中，并在平锅里放酱油﹑盐﹑白糖﹑肉汤后﹐开锅时把南瓜放进去煮的途中加汤调味道。
6。把煮熟的南瓜放在碗里并放鸡蛋，搭配芥茉酱或醋酱油。
在嫩南瓜上用刀划出条纹，把切成丝加佐料的牛肉﹑香菇﹑鸡蛋放进去，再用肉汤蒸出来以后用蘸芥茉酱或醋酱油吃。
主料：
牛肉适量
辅料：
洋葱半个梨半个芝麻少许
调料：
盐适量酱油适量蒜4瓣大葱1段黑胡椒适量蚝油适量糖浆适量
韩式烤肉酱的做法
烤肉酱的做法：
1。将洋葱，大蒜，姜，梨，大葱洗净，改刀
2。把步骤1中所有材料放入榨汁机中榨出汁来
3。将榨出的食物纤维也一同放入杯中
4。再向杯中加入适量的酱油，黑胡椒碎，蚝油，糖浆，熟芝麻，盐搅拌均匀即可
韩式烤肉酱的做法：
5。把做好的烤肉酱放入牛肉中腌制一个小时左右
6。将米技炉开到6档预热，达到温度后中间的红光就会消失
7。这时铺上锡纸，放上腌制好的牛肉
8。烤制牛肉变色即可
小技巧：
1、腌制的时间也根据肉的厚度来决定，如果是厚一些的肉，相对就要加长腌制时间。
2、此酱也使用于猪肉，鸡肉等，甚者炒菜的时候也可以适当放一点提味。
3、米技炉升温非常快，放锡纸和牛肉的时候一定要小心烫手。
主料：
牛腱子750克
辅料：
葱白120克芝麻50克
调料：
豆油40克酱油50克味精2克姜（末）3克米醋10克香油25克
大蒜1瓣辣椒粉1克干蘑菇6只米饭250克黄酒25克食盐5克
葱爆牛肉的做法
1。牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2。牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3。干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4。炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
5。食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
主料：
年糕1包
辅料：
辣白菜50克
调料：
色拉油适量盐1茶匙辣椒酱2汤匙白糖1茶匙
韩式手指炒年糕的做法
1。准备好原料，建议选择口碑好的，否则直接会影响味道
2。锅中倒入适量的清水，手指年糕从中切一半放入清水中，大火烧开后立刻捞出沥干
3。锅中倒入适量的油，放入辣白菜翻炒出味
4。放入焯过水的年糕
5。根据自己喜欢，加入韩国辣酱，盐，白糖，翻炒均匀
6。加入适量的清水略煮至软即可出锅
小技巧：
1、年糕焯水的时候不要煮的过久，开锅即可。
2、炒好的手指炒年糕，不容易用筷子夹起来，插上牙签更方便，请趁热食用。
3、年糕的选材很重要，要想吃到相对正宗味道的炒年糕，推荐选择正宗一点的辣白菜和韩国辣酱。
4、这个炒年糕如果你想吃劲道有嚼头的，建议最后放酱汁中煮的时间可以缩短一下
主料：
牛肉适量豆腐适量
调料：
蒜5克老抽半匙韩式辣适量浓汤宝适量植物油适量
韩式牛肉豆腐汤的做法
1。牛肉洗净沥水切丝，老豆腐切小块，蒜切末
2。牛肉丝放半匙老抽（不能多，会影响汤的颜色）、蒜末，腌一会儿
3。油锅炒香调好味的牛肉丝
4。放韩国辣酱（量根据个人口味）拌炒
5。放豆腐块
6。鸡汤宝兑一大碗水倒入，没过豆腐
7。盖上锅盖大火煮开之后转小火炖到入味即可。（基本上不用加盐，肉调过味，加上辣椒酱的咸度）
主料：
五花肉500克
辅料：
生菜2颗西葫芦1个番茄(小)适量青椒3个洋葱1个
调料：
香油1大匙韩式辣2大匙大葱1根香菜2根辣椒粉1大匙
花生酱1/2大匙芝麻酱1/2大匙白芝麻1大匙白糖1大匙江米酒1大匙柠檬水2大匙大蒜粉1大匙姜粉1/2大匙
韩式菜包肉的做法
1。准备材料
2。把猪肉切大片，放入腌肉调料
3。拌匀腌制(放入冰箱随吃随取)
4。取一个小锅，少许芝麻油，炒香3大匙韩式辣酱后放入适量熟芝麻拌匀作为沾酱，准备一点泡菜(可解腻，又开胃)
5。煎一个蛋皮，切丝备用
6。烤箱预热，200度上下火烤10分钟(肉片切的比较大一点)
7。烤箱小，平底锅来帮忙罗，铺上一层锡纸，和烤箱一样
8。在家吃烧烤，还可以吃到新鲜蔬菜，这样也不怕上火了
主料：
黄豆芽250克米饭(蒸) 5杯
辅料：
鲥鱼30克水10杯大葱20克大蒜20克
芝麻3大勺
调料：
盐适量香油1大勺红尖椒2大勺] 虾酱3大勺
韩国拌饭-黄豆芽汤饭的做法
把黄豆芽去头截尾,放3杯水煮熟并捞取加佐料拌。
在10杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄荳芽的汤混在一起。
把饭盛在沙锅中,在上面放虾酱、葱、蒜、黄荳芽,并倒许多汤加酱油熬。
盛的时候放芝麻、香油、辣椒面。
主料：
牛肉250克
调料：
盐半勺酱油2大勺葱1大勺料酒2大勺香油1小勺蒜泥2小勺
白糖1大勺梨1/4个芝麻1勺大葱半小根辣椒酱半大勺
韩式辣酱烤牛里脊的做法
1。把牛肉切成薄片，比涮肉用的肉片要厚一些。然后加白糖、清酒、梨四分之一个（用搅拌机打成酱）、放1小时左右，使调料浸入
2。把调料放在牛肉中，拌匀。最好用手来拌调料，更方便滋味浸入
3。烤箱预热到220度。把肉片放在烤盘的锡纸上。5-7分钟后即可取出（具体时间请根据自己家的烤箱温度以及肉片切的厚度来掌握。中间需要翻一次肉）
4。烤肉烤好后，放在生菜叶或者苏子叶上，和葱花、蒜片和调料酱吃
主料：
辣白菜100克
辅料：
五花肉50克香菇4朵南豆腐1块火腿半根大白菜2块白皮洋葱1块
调料：
盐5克葱1段蒜3瓣香油1勺韩式辣3大勺白砂糖半勺
辣椒酱1/4勺
韩式泡菜什锦汤的做法
1。豆腐切块，香菇打十字花刀和切片，火腿切片，白菜切段
2。洋葱切片，葱切薄片，蒜切碎，五花肉切片
3。将五花肉片用生抽1小勺、蒜碎、葱片、香油1/2大勺、糖1/2小勺腌制10分钟左右
4。锅入油烧热，将肉片和腌料一起入锅翻炒片刻
5。加入火腿片、辣白菜、香菇、豆腐块、洋葱片轻炒
6。加入3杯水煮开
7。加入植物油、韩式辣椒酱3大勺、辣椒粉1/4小勺、盐调味即可
小技巧：
1、这个汤的食材可以自由变幻，无需拘泥于此。主要是韩式辣椒酱和泡菜是绝对不能少的，否则味道就不是那个味了呵呵！
2、肉腌制时加点油，防粘锅的效果很好哟！
主料：
泡菜适量米饭适量
辅料：
鸡蛋适量
调料：
芝麻少许
泡菜炒饭的做法
1。将泡菜切成小丁，炒锅上火放底油，加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。
2。在米饭中放入调料继续翻炒3分钟，然后加香油装盘。
3。鸡蛋做成荷包蛋（可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟），摆在米饭上，最后撒些芝麻即可。
主料：
牛肉30克泡菜适量胡萝卜半个黄瓜半个生菜3片
黄豆芽适量火腿肠1根鸡蛋1个米饭1碗
调料：
盐适量鸡精少许料酒适量香油1小勺水淀粉1大勺韩式辣3大勺
白芝麻适量水2小勺五香粉适量胡椒粉适量白糖适量
韩式石锅拌饭的做法
1。胡萝卜、火腿、黄瓜、生菜、泡菜切细丝，牛肉丝用腌料腌制20分钟左右
2。锅内烧开水，将白兰菇焯熟
3。再将黄豆芽焯熟
4。另锅入少量油，打入鸡蛋小火煎，注意只煎一面。
5。胡萝卜用腌料腌几分钟
6。锅内入油烧热入牛肉丝炒熟备用
7。用拌饭酱调料调好拌饭用的酱料
8。石锅内抹少许油，入米饭，依次将所有制作好的原料整齐摆放在石锅内，中间放上煎蛋。吃的时候倒入拌饭酱搅拌均匀即可
小技巧：
1、辣椒酱和大酱的比例是3：1，吃起来果然非常香。
2、原料可以根据自己的需要随意搭配，并不拘泥于我用的这几种了，只要喜欢，放上什么菜都是
3、吃的时候可以将石锅放在火上热几分钟，可以对饭有保温的作用，端下石锅热乎乎的饭可以吃上好一会儿呢！
主料：
鱿鱼2条
辅料：
洋葱1个香菇3个
调料：
酱油1小勺葱（末）1大蒜（末）1/2 香油1勺辣椒酱3大勺
白糖1大勺芝麻1大勺
烤鱿鱼的做法
1。把鱿鱼去皮﹐只放扁平一边以1cm间距弄出刀纹。并放在酱油里蘸佐料酱。
2。把鱿鱼按圆形切好﹐过10分钟以后烤鱿鱼。
主料：
牛肉30克泡菜适量胡萝卜半个黄瓜半个生菜3片
黄豆芽适量火腿肠1根鸡蛋1个米饭1碗
调料：
盐适量鸡精少许料酒适量香油1小勺水淀粉1大勺韩式辣3大勺
白芝麻适量水2小勺五香粉适量胡椒粉适量白糖适量
韩式石锅拌饭的做法
1。胡萝卜、火腿、黄瓜、生菜、泡菜切细丝，牛肉丝用腌料腌制20分钟左右
2。锅内烧开水，将白兰菇焯熟
3。再将黄豆芽焯熟
4。另锅入少量油，打入鸡蛋小火煎，注意只煎一面。
5。胡萝卜用腌料腌几分钟
6。锅内入油烧热入牛肉丝炒熟备用
7。用拌饭酱调料调好拌饭用的酱料
8。石锅内抹少许油，入米饭，依次将所有制作好的原料整齐摆放在石锅内，中间放上煎蛋。吃的时候倒入拌饭酱搅拌均匀即可
小技巧：
1、辣椒酱和大酱的比例是3：1，吃起来果然非常香。
2、原料可以根据自己的需要随意搭配，并不拘泥于我用的这几种了，只要喜欢，放上什么菜都是可以的。
3、吃的时候可以将石锅放在火上热几分钟，可以对饭有保温的作用，端下石锅热乎乎的饭可以吃上好一会儿呢！
主料：
黄瓜4根
辣椒1个糯米(糊)适量
调料：
盐适量苹果(泥)1瓶鱼露2大勺虾酱1小勺白糖适量辣椒粉1小勺
韩式黄瓜泡菜的做法
1。黄瓜洗净一分为四，切成四条，用刀片去瓜瓤
2。红辣椒小片，黄瓜条加盐腌4小时左右，掉倒盐水
3。将苹果泥、糯米糊和调味料同黄瓜条拌匀
4。放入冰箱内冷藏1天后即可食用
小技巧：
1、我用的苹果泥是现成的，是亨氏婴儿吃的苹果泥。也可以自己制作苹果泥也是比较简便的。
2、糯米糊没有可以不用加了。
3、最后的腌制不需要再加盐，因为在第二步的过程中已经加盐腌制了，而且本来鱼露就比较咸了！
4、这道泡菜口感清脆，伴有海鲜的独特味道！
主料：
年糕约20小条
辅料：
洋葱适量胡萝卜适量白菜适量葱适量
调料：
色拉油适量盐适量水1杯辣椒酱适量
韩式辣炒年糕的做法
1。一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。
2。先用油把洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好（別炒到熟），接着倒入适量的水，水量是一杯（年糕的量是一人份约20小条）。
3。再把甜不辣、白菜一起放进锅中。
4。煮至水开，加入年糕，适量的韩式辣椒酱，（韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖）。因为辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
5。继续煮到滚。
6。最后加上葱段翻炒均匀起锅
小常识：
韩式辣椒酱有分原味和甜味，购买时如果看不懂韩文可以用记号码来区分，大家有没有看到辣椒
酱的右上角有一个綠色圆形图案，那个圆形图案就表示是甜味的辣椒酱，韩式辣椒酱不管任何一个品牌，都是以相同的方法来区分的。
主料：
年糕200克拉面1带
辅料：
鸡蛋1个鱼丸100克洋葱1/4个白芝麻少许红尖椒1个
调料：
蒜3瓣韩式辣2大匙小葱2棵麦芽糖1大匙白糖1大匙
拉面炒年糕的做法
1。鸡蛋煮熟剥皮切成两半，蒜切片，将年糕、洋葱香葱切成小段
2。将拉面煮熟，入凉开水过一下，沥干水备用
3。平底炒锅中放入水400ML，快烧开时加入韩式辣酱和麦芽糖拌均匀
4。水开后放入年糕、鱼丸
5。煮到年糕变软后，放入洋葱、蒜片、糖、拉面调料，小火翻炒入味
6。加入煮好的拉面，翻炒至汤汁收浓，关火洒上香葱和小红辣椒翻均匀
7。盛碗后放上鸡蛋，煮少许白芝麻即可
小技巧：
1、辣酱的多少请按自家口味适量调整。
2、如果买不到年糕条，买片状的也可。
3、年糕几分钟即可煮软，煮的时侯别离开炉灶，要及时观察
主料：
豆腐(老)1块
辅料：
韭菜适量鸡蛋1个
调料：
生抽2勺香醋1勺蒜泥半勺白糖半勺芜荽少许辣椒油少许
韩式香煎豆腐的做法
1.老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段
2.鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里2－5分钟
3.生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁
4.热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可
小技巧：
1、最好选用老豆腐，嫩豆腐不太好操作；
2、豆腐块的厚度要厚薄适中，大概2/3厘米厚较好；
3、煎制第一面的时候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上，充分利用蛋液；
4、煎制的时候火不要太大，以免煎糊,一面煎好才能翻面；
5、调配调味汁不仅可以减少油腻，而且别有一番风味，口味可以自由调节；
6、可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。
主料：
荞麦面200克
辅料：
酱牛肉适量胡萝卜适量海带适量黄瓜适量
调料：
韩式辣1大勺高汤适量泡菜水2大勺
韩国冷面的做法
1。将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟
2。泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏
3。另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火
4。煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用
5。将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可
6。将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可
小技巧：
泡菜我用的是自家泡的辣白菜梗，本来就是切成丝再泡的，所以直接夹出来摆盘就可以了，如果你家的泡菜是整块的，还是记得要切成丝哦！
主料：
酱牛肉适量
辅料：
紫苏叶适量黄椒半个红椒半个黄瓜适量
紫苏卷的做法
1。将除紫苏叶外的所有食材全部洗净改刀，切等长的长条
2。把切好的条放在叶子的中间
3。从上至下的卷起，尽量卷的紧一些
4。卷好后用刀从中间切开即可
主料：
白菜1500克
辅料：
白萝卜500克胡萝卜200克
调料：
姜1勺蒜3大勺韩式辣500克辣椒粉1/4杯鱼露2勺梨(汁)半杯
白糖1勺粗盐半杯
茶餐厅创业计划书
茶餐厅创业计划书 一、基本情况: 1、企业名: 港式茶餐厅 2、行业类型: 餐饮业 3、组织形式: 个体工商户 主要经营范围: 自己家乡的市中心, 这里是人流的中心集合处 4、经营地点: 河北省辛集市 面积: 占地大概150平方米 选择该地点的理由: 因为市中心处没有一间茶餐厅, 该地点是人流车流的集中地带, 交通方便, 市场前景非常广阔。 5、创业者的个人情况: 姓名: 杨森 性别: 男 年龄: 20 文化程度: 大学
相关工作经历: 曾经在餐厅里打工, 懂得一点怎样经营, 但在日后的日子里本人会增加社会实践的, 学习与这方面的知识的。 二、立项概述: 我是一名大学生, 专业是管理专业, 从小对经营方面感兴趣, 而且家里也经营茶叶。现在想自主创业, 凭着自己对经营的爱好和向往, 一直希望在自己的家乡开一间茶餐厅, 用此来发展自己。我从小喜欢喝茶, 这使我对茶有着一种特殊的情感, 而且现在有很大关于茶的食品逐渐发展起来, 使我对此产生极大的兴趣。根据本人的经验, 资金情况及对当今社会的了解, 决定要谨慎从事, 三思而后行, 因为这有非常大得风险, 加上自己的经验不足。 随着居民生活水平的不断提高, 追求环保, 追求健康已成为一种生活时尚。茶的很多功能都有助于身体健康。绿色食品能够保证人们的身心健康, 顾客至上, 这是我们的宗旨。 三、市场分析 随着经济稳定快速增长, 城乡居民收入水平明显提高, 餐饮市场表现出旺盛的发展势头。当前中国的餐饮市场中, 正餐以中式正餐为主, 西式正餐逐渐兴起, 但当前规模尚小;快餐以西式快餐为主, 肯德基、麦当劳、必胜客等, 是市场中的主力, 中式快餐已经蓬勃发展, 但当前尚无法与”洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业
日本料理菜谱大全 日本料理大全日本料理基础知识日本菜制作知识日本饮食文化 章鱼丸 章鱼丸，爽口、外脆内软、章鱼鲜味，又称“樱桃小丸子”。它是一种在铁板上用油炸的食品，装在船形小盒子里，章鱼丸子的外面很脆，里面的陷很香，新鲜美味的章鱼丸子配上照烧汁、日本芥辣酱、沙拉酱、黑胡椒粉、辣粉和柴鱼片，味道绝不混乱，更突出了章鱼鲜味。 寿司 寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理。传说寿司是以前为了储藏鲜鱼而制成的。在日本把新鲜的生鱼切成片放在饭上，然后放在撒着盐的板上，上面放上石头，几个星期以后，被饭发酵得鱼片吃起来味道非常鲜美。还有别的书上记载把饭和鲜鱼放在木桶里，在饭发酵时出来的乳酸菌可以保存鲜鱼。煎蛋寿司和穴子鱼寿司的味道最能代表寿司店的水平。因为寿司店很少用这样加热后的材料做寿司，所以能反映出师傅的手艺。但是寿司店的好坏还是靠材料的新鲜程度。 先付 即小酒菜，象盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，最小，口味多样。 前菜 即冷菜。可以单上，也可三、五种拼盘上。 先碗 即清汤，意即饭前上的汤。一般用木鱼花头遍汤作，清澈见底，口味清淡。刺身即生鱼片，日餐中的主要菜式。 用料主要有金枪鱼、鲷鱼、偏口鱼、鲭花鱼、鲈鱼、虾、贝类等，以金枪鱼、鲷鱼为最高级。一般配白萝卜丝、苏子叶、苏子花、菊花、辣根（日本芥末）上桌。
吃法上有的蘸酱油，有的在酱油里放柠檬汁、菊花叶、带酸口；也有蘸用清酒泡红酸梅的汁，加上点辣根，甜、酸、麻辣，口感独特。讲究的蘸汁要根据鱼的种类，比如以海鳗配爽口味浓的梅肉酱油，肉质肥嫩的鲁鱼切薄片配以萝卜泥、葱丝、紫菜，蘸食酸酱油，别有一番滋味。 煮物 即烩煮料理。指两种以上材料，煮制后分别保持各自的味道，配置放在一起的菜。这种做法出自关西一带。用合乎时令的全类、蔬菜，加上木鱼花汤、淡口酱油、酒，微火煮软，煮透，口味一般甜口，极清淡。 烧物 以明火或暗火烤制，有焦香味，常见的如烤鳗鱼、盐烤秋刀鱼等。 xx 即炸菜，主要是炸天妇罗。用面糊炸的菜统称天妇罗，据说烹制方法源于中国，名字来自荷兰。海鲜制的天妇罗以虾为冠，也可以用蔬菜的根、茎、果实、叶及菌类。天妇罗挂糊越薄越好、越热越香，最好现炸现吃。吃时配以天妇罗汁、萝卜泥、柠檬，外酥脆里软滑，清甜，大概是中国人最容易接受的日本料理。 酢物 即醋酸菜，可以与冷菜一起上，也可放在菜点之后，酱汤之前，既可开胃，又可使人在饭后不产生油腻感。 海味的醋酸菜往往加入姜汁或辣根粉，以解腥味。盛器多用较深的碗、砵。 蒸物 菜单里有时与煮物并在一类。日本人最喜欢吃菜碗木须，冷鸡蛋豆腐一类的蛋制品.茶碗木须其实就是加有其他原料的蒸鸡蛋羹，在新世纪饭店的云海餐厅曾吃过一回，放有鲜虾、肉丸、蘑菇，清鲜、柔嫩，倒也别致。此外有些鱼类、贝类加酒蒸的菜式。
韩国特色料理——韩国凉拌菜 韩国料理是比较受欢迎的美食，而且韩国料理的店非常的多。那么韩国料理有哪些做法？接下来就来看看韩国凉拌菜的做法吧。 韩式凉拌菜 材料：韩国蒜蓉辣酱，各种素食500克，新鲜菌菇、黄瓜、香菜、水发黑木耳、海带丝各适量 调味品：熟白芝麻，香油，蒜末，香醋，辣椒油，鸡精，鱼露 做法 1、将各种素食清洗处理清楚，黄瓜和菌菇切滚刀 2、除黄瓜外，其他食材放入冷水锅中煮开，沥干，倒入盆中 3、香菜切寸断，蒜剁末和黄瓜一起也加入盆中 4、放入调味品，拌匀(最好尝下味道，调整到适合自己的口味），入冰箱冷藏1小时以后再食用最佳
韩式烤五花肉 材料：猪五花肉片净330克 腌肉材料：生抽1/2大匙、老抽1小匙、白酒1/4小匙、料酒1/2大匙、蜂蜜1大匙 盐1/4小匙、梨汁1大匙、橄榄油1大匙、黑胡椒粉1/2小匙、姜粉1/4 小匙 白芝麻1小匙、大蒜2瓣捣成泥 蘸汁材料：芝麻酱2大匙、生抽1大匙、糖1/4小匙、陈醋1/4小匙、香油1/2大匙 冷开水2大匙、蒜泥1小匙、花椒油1/8小匙、白芝麻3小匙 做法 1。五花肉片准备好。 2。加入所有的腌肉料拌匀。 3。把蘸料放在一个小碗里边拌匀备用。 4。平底锅烧热后，放入五花肉煎至两面金黄，出锅后，用苏子叶包住蘸酱吃！ 韩式海鲜火锅 主料：扇贝、圣子、文蛤、虾、鱿鱼、杏鲍菇、香菇、口蘑、金针菇、千张、莴苣、胡萝卜、黄瓜、红薯、白木耳、生菜、苦苣适量 配料：辣白菜1袋，生姜少许 调味料：油、盐、韩式小酱、高汤适量 做法
1.将所需食材清洗干净，将虾挑去沙线；鱿鱼打花刀；扇贝去泥肠；其他食材切片备用。 2.锅内烧油，油热后加入生姜和辣白菜煸炒，出味后加入高汤炖煮；再加入耐煮的食材暨除海鲜和青菜外的其他食材炖煮；再加入适当盐和韩式小酱调味。 3.煮入味后，将所有菜盛起装入火锅内，再将海鲜倒入滚烫的汤水里汆烫，迅速起锅，连着汤水一起倒入火锅内。 4.生菜、苦苣和大葱可以慢慢汆烫着吃，爱吃香菜的亲可以加香菜吃，倍儿爽！ 韩式蛤蜊豆腐汤 原料：豆腐300克、蛤蜊1斤、猪里脊肉80克、香菇2朵、豌豆半小碗、紫皮洋葱半个、青辣椒1个（不爱吃辣的不放） 配料：韩式辣酱2大勺、姜末、花生油 做法 1、洋葱切碎丁，肉切肉碎，香菇切小丁、青椒切圈、豆腐切小块。 2、蛤蜊煮开壳，取肉，洗净砂砾去除黑沙包。 3、铸铁锅烧热，放少许能润滑锅底的花生油。 4、放入姜末、洋葱炒出香味。 5、放入肉碎翻炒变色发白。
西餐厅创业计划书 Ⅰ、背景分析 一、中国西式餐饮行业概况 随着改革开放的发展，西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之近年来大量的国外餐饮品牌的引入，极大地丰富了餐饮市场，也为西餐业的发展开拓了广阔的前景。西餐业在近几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势，并迅速地成为了一个产业，在餐饮经济发展中发挥着重要的作用。 XX年，中国烹协西餐专业委员会在全国各地进行了一次全国西餐业调查，以省为单位，共调查了7个大项，63个小项，基本掌握了目前全国西餐业的情况。调查获取的主要数据：目前，全国西餐企业2万多家，因为调查主要是在大中城市进行，一些偏远城市的小型西餐企业没能容纳进来，但是这个调查结果基本反映了西餐企业的主流。在2万多家西餐企业中，西式正餐有3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡厅3500家，茶餐厅3000家，日餐、韩餐及东南亚餐等大概有2500家。在这些企业中，有60%以上都是民营企业，国有企业占不到5%。目前西餐厨师队伍有10万人、服务人员有12万人、经营管理人员大概有2万人左右。这些西餐企业大概主要划分三个档次：高档的，人均消费在200-220元；中档的，人均消费在80-100元；低档的，
人均消费在30-50元。 二、无锡西式餐饮行业分析 、无锡西式餐饮市场概况 近年来，无锡市的餐饮业发展迅猛，新开的高档大饭店、大酒店日渐增多。浙江、上海、广东投资者，纷纷抢滩无锡餐饮市场，同时外资渗透无锡餐饮业也呈上升趋势，西餐、洋快餐，如亚马逊拉丁餐厅、肯德基等加快了连锁店的建设。 2、无锡西式餐饮业态类型 通过调查，可将无锡西式餐饮分为以下几种类型： 第一种是西式正餐。西式正餐从它的服务到它的文化包装一直到它的菜品都有各自不同的体系，头主甜很讲究，法餐、德餐、意餐等不同口味也有明显区别。 第二种是西式快餐/简餐，西式快餐以麦当劳和肯德基为主，包括比萨、主菜配饭、意面、日面等。 第三种是酒吧和咖啡厅，酒吧是一种以酒为主，配有简易食物的结合体，所以归为西餐业态。目前咖啡厅分成两种形态，一种是以咖啡为主，稍带一些小点心；另外一种虽然叫咖啡厅，但实际上是一种有咖啡、茶、便餐的混合体。 第四种是茶餐厅。茶餐厅是中国的一个特色，最早是从香港引进过来的，特点是可以让顾客在很西式的环境下吃有中式特点的东西，还有一些西式便餐。
日本料理--常用菜单 日本料理に関する言葉 メニュー菜单 献立（こんだて）食谱 定食（ていしょく）客饭，份饭 バイキング自助快餐 中華料理（ちゅうかりょうり）中国菜 精進料理（しょうじんりょうり）素菜 会席料理（かいせきりょうり）丰盛宴席（日本料理一种） 懐石料理（かいせきりょうり）（品茶前）献给客人的日本式菜肴本膳料理（ほんぜんりょうり）正式日本宴席 ふぐ料理（ふぐりょうり）河豚鱼料理 北京ダック（ぺきんダック）北京烤鸭 しゃぶしゃぶ涮羊肉 鍋（なべ）火锅 寄鍋（よせなべ）火锅 ジンギスカン鍋烤羊肉 ハム火腿 盛り合わせ拼盆 五目什锦 サラダ色拉，凉拌菜
マトンと葱の炒め(マトンとねぎのいため) 葱爆羊肉鶏肉のミソ炒め（とりにくのミソいため）酱爆鸡丁スッポンの甘煮红烧甲鱼 酢豚（すぶた）古老肉 小豚の丸焼き（こぶたのまるやき）烤乳猪 中国スタイルのビーフステーキ中式牛排 マーボー豆腐（マーボーどうふ）麻婆豆腐 茄子の魚味炒め（なすのさかなあじいため）鱼香茄子ふかのひれ鱼翅 燕の巣（つばめのす）燕窝 おこげとえびのあんかけ锅巴虾仁 洋食（ようしょく）西菜 和食（わしょく）日本菜 日本料理（にほんりょうり） 刺身（さしみ）生鱼片寿司（すし） 握り寿司（にぎりずし）寿司饭团 えびフライ炸虾 茶碗蒸（ちゃわんむし）蒸鸡蛋羹 （加虾，鱼糕，香菇，白果等的） すきやき鸡素烧，日本式火锅焼肉（やきにく）烤牛肉 ゆでえび清蒸虾 てんぷら炸虾
どんぶり客饭 うなぎどんぶり鳝鱼客饭 親子（おやこ）どんぶり鸡肉蛋盖饭，母子饭山菜料理（さんさいりょうり）用野菜做的菜 焼き海苔（やきのり）烤紫菜 焼きするめ（やきするめ）烤鱿鱼 おでん清炖菜，杂烩 味噌汁（みそしる）酱汤 納豆（なっとう）纳豆 お好み焼き（おこのみやき）杂样煎菜饼 ラーメン汤面 そば荞麦面 ざるそば冷汁细荞麦面 かけそば热汤荞麦面 きつねうどん油炸豆腐面 てんぷらうどん炸虾面 すり大根（すりだいこん）萝卜泥 おろし大根（おろしだいこん）萝卜泥 たくあん「沢庵」腌咸萝卜 漬物（つけもの）酱菜 梅干（うめぼし）腌的梅子 梅干かずの子鲭鱼子 目玉焼き（めだまやき）荷包蛋
韩国正宗炒年糕做法 韩国比较喜欢吃炒年糕，韩国正宗炒年糕比较好吃，做法也不是特别难，重要的是一定要准备韩式辣酱，这样能才能够炒出韩国正宗年糕的味道，韩式的炒年糕要加上辣白菜，这样才能够做出美味的年糕来，它的颜色比较红，其实看着比较辣，吃起来并不是特别的辣。 韩国正宗炒年糕做法 主料：年糕200克 辅料：洋葱半个、胡萝卜半根 调料：色拉油20克、食盐1/4勺、韩式辣酱1包 1.半成品手指年糕一袋 2.拆开包装，取出年糕和酱包 3.洋葱、胡萝卜切丝 4.煮一大锅水，沸腾时下入年糕，转中小火，再次沸腾时倒入少量冷水，再次煮沸再加冷水，如此反复三至四次，煮至年糕完全浮起时，关火 5.捞起过冷水冲洗一遍，防止粘连 6.锅内倒少许油，下入洋葱和胡萝卜丝，加少量盐炒至蔬菜变软 7.将年糕倒入锅内，加入辣酱包
8.加适量水翻炒均匀，收汁至浓稠即可 菜品特色 韩式辣年糕，只要有手指年糕和韩式辣酱，加上韩国辣白菜，很容易就可以做出来。如今市面上更有半成品的辣年糕卖，辣白菜和酱是磨碎综合了的，做起来更方便省事了。 如果不是用的半成品年糕，可用一勺韩国辣酱加适量辣白菜切丝来炒制，韩式辣白菜的做法，我以前的博文也介绍过，详情请点击——韩国美食中最受中国人喜爱的一味韩式辣白菜不要被它鲜艳的红色吓到，这个看起来辣，其实不怎么辣呵，因为韩国辣酱的口感都是偏甜的，说老实话就我这一号的，可以白口吃，所以怕辣的朋友也不用担心，放心大胆的吃吧！ 年糕制作方法逐年进步，且用真空包装，使年糕不易腐烂发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。
大学生烧烤店创业计划书 引导语：烧烤很多人都喜欢吃，天冷了，吃烧烤的人越来越多，烧烤的生意也很火爆，大学生想要创业，不妨试一试开烧烤店。 大学生烧烤店创业计划书一 烤豆腐串是以普通豆腐配以20 多种香料药材秘制烤成,口味有10余种.色泽金黄，外层香酥，内部松软香嫩而富有弹性，清香四溢，是一种营养丰富的健康烧烤素食新品。 如今的烧烤食品市场火爆，而根据食品协会的调查，目前烤素食在90%的 中小城市仍是空白。由于烤豆腐串工艺比其他烧烤食品简便易行，既是美味休闲小吃，又是佐餐、佐酒的佳品。尤其是夏季，全国的市场都很好，普及性很强，适合餐饮小店和流动摊点经营。 效益分析： 每人每天可加工烤制1000 串以上，每串综合成本0.00-0.15 元（以豆腐 1.6 元/千克计）每串售价0.5-1 元，根据现有数据，50 万人口的地区，开店的年获利在 3 万元左右。 经营条件： 既可设摊点流动销售，也可开办特色烧烤店经营。工具仅需烧烤炉、盆、桶、竹签，以及一些调料等。摊点流动销售初始投资不过500 元，若开店经 营，场地8-10 平方米即可，投资在 1 万元左右。 人员仅需1-2 人，技术难不高。 经营提示： 1、初期为证明口味与众不同，可采取免费品尝的形式招揽顾客。 2、根据当地人们的口味进行调整，品种要丰富，如辣香豆腐、果香豆腐、 鲁香豆腐等都是比较受欢迎的品种。 3、经营场所最好选在商场门口、夜市、学校、公园、乡镇集市等处，如果
与其他小吃摊点扎堆经营，更容易招揽顾客。 4、可以为宾馆、酒店、饮食店、烧烤店等供应此类风味食品，可以有效增加利润率和生命力。 大学生烧烤店创业计划书二 市场综述 韩国烧烤是近几年新兴的一种时髦餐饮项目，随着韩国料理在中国大中型城市的遍及，韩国烧烤也迅速进入了花费者的视线。调查显示，中式烧烤和韩式烧烤两大花费者的口味差异，前者偏爱香、麻、辣，后者偏爱香、甜、辣，且大多钟情于韩式烧烤的花费者首先都是被甜辣蘸酱所招引，这种颠覆中国人传统餐饮口味的饮食拥有广阔的市场前景。 传统的韩式烧烤店进入门槛较高，为了让小本创业者找到切入点，我刊将深度剖析韩国烧烤的细分市场——自助韩国烧烤。由于该项目投资小、报答率高，且对于顾客而言，有着菜品多、悠闲时髦、适合各种阶层小众聚餐等特色，自助韩国烧烤店必将掀起国内餐饮业的一阵旋风。 投资报答解析 1. 金额预算 小型自助韩国烧烤店的投资总额普通在5~8 万元左右：其中店面租金（按三个月、50平方米算）1.5~2万元;装修及各种设备配置，排风扇、空调、桌椅、锅灶、冷藏柜、餐具等 2.5~3.5万元;人力成本 1 万元。如果投资者资金充裕，可在此投资基础之上，考虑增大店铺面积或加强店内装修特色。另外，投资者须打算2~3 万元滚动资金，以应付开业后的后续加入或突发状况。 2. 收益评价 烧烤店按20 张桌子、每张桌子坐4个人、人均花费30元来计算，每天正午1 波顾客，夜晚1~2 波顾客，日均匀营业额则可达6000 元左右，按20%的纯利润率计算，日盈利近1200 元，月盈利3万多元，投资者可于三个月内收回成本，年盈利可达20 万元以上。
吃日本料理的礼仪及注意事项 现在越来越多人都喜欢吃日本料理，那么和日本人一起进餐的时候要注意什么礼数呢?下面来告诉你吃日本料理的礼仪细节。 吃日本料理的礼仪及注意事项： 礼数1∶进包厢，鞋怎么放? 应该将鞋头朝外放。其步骤为∶ 1.人面朝包厢脱下鞋子。 2.蹲坐在廊间。 3.用手将鞋子拎起调头往内放，以免他人行走时不小心踢到。不可贪图方便，背对包厢将鞋子脱掉，这是不礼貌的。 礼数2∶进了包厢，座位怎么安排? 正式宴会，晚辈要比长辈先到。进入包厢后，主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方，而职位最基层的人，则坐在离门口最近的地方，方便帮忙传菜或关门的动作。如果是私人聚会，通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。 礼数3∶该怎么坐呢? 正式应该是双脚跪坐，大腿压住小腿，左右脚掌交叠;不过这样坐容易疲劳，因此也可以双脚弯成倒V字体，斜坐在垫子上。当前台湾有改良式的包厢，就是和式桌下有方形凹槽，不习惯跪坐的人，就顺其将脚直放。 礼数4∶坐定后，随身包包怎么放? 放在自己的背后。
礼数5∶招呼服务生的方法? 通常日本料理店清一色都是女服务生，在招唤服务生时，不能大声呼喝，通常尊称对方为「Onesan(大姐)」即可。 礼数6∶谁来点菜? 如果是公司聚会，一般由下属拿起菜单，询问上司想要点什么菜，大致上要先点酒，接着再点基本必点的菜∶生鱼片、前菜(开胃菜)、清汤、煮物、烧物，其余菜色可随情况增加。 礼数7∶上酒后该怎么做? 男性持酒杯的方法，是用拇指和食指轻按杯缘，其余手指自然向内侧弯曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指为中心，用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了，女性职员或属下，应适时帮对方斟酒，无论是啤酒或者清酒，斟酒时，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底，接受斟酒时，要以右手持杯，左手端着酒杯底部。两人对饮时，必须先帮别人斟酒，然后再由对方帮自己斟，不能自己斟酒。 礼数8∶筷子如何摆? 筷子取出后，筷袋应纵排于食物左侧，或放置坐垫旁。筷子则横摆，用餐中途要将筷子放回筷枕，一样要横摆，筷子不能正对他人。筷子如果沾有残余菜肴，可用餐巾纸，将筷子擦干净，不可用口去舔筷子，分不雅观。如果没有筷枕，就将筷套轻轻的打个结，当作筷枕使用。用餐完毕，要将筷袋入原来的纸套巾，摆回筷枕上。 礼数9：用餐语该怎么说?
广东年糕的可口好吃做法 广东年糕的可口好吃做法1 材料 年糕1袋，青椒1个，胡萝卜半根，韩式辣酱，盐1勺，糖1勺，鸡精1勺 做法 1、年糕(家乐福冷冻柜)1袋，冷水浸泡3小时，热水煮8分钟左右，用筷子可以轻松穿透即可，沥水放入盘中; 2、青椒、胡萝卜切片备用 3、胡萝卜入油锅炒至变橘黄色，加入韩式辣酱(易买得韩式用品专柜)、年糕、青椒翻炒均匀，加入1勺盐、一勺糖、一勺鸡精，即可起锅 广东年糕的可口好吃做法2 材料 年糕片250克，韩国辣白菜酱适量，糖2克，生抽适量，孜然适量 做法 1.年糕片先用水焯五分钟，捞出过凉。 2.锅内放少许底油，把年糕片下入翻炒，加入辣酱，炒得时候加少许水，用小火炒匀。 3.需要咸点可加入一些生抽，炒三四分钟后加白糖，孜然炒
匀出锅。加入香菜。 小诀窍 喜欢吃洋葱的可以加些洋葱一起炒。 广东年糕的可口好吃做法3 材料 酸泡菜50克(大约)，洋葱1个，胡萝卜1小个，花生油少许，年糕 做法 1、把油烧热，炒洋葱、胡萝卜到炒软为止，加一碗水，放入酸泡菜，年糕，放一大勺葱伴侣的甜辣酱，其实这种酱味道与进口韩国辣酱差不多，价钱却只有一半，很实惠噢。 2、烧至汁渐渐收干就可。 广东年糕的可口好吃做法4 材料 年糕适量，甜辣酱4大勺，洋葱大半个，大蒜4瓣 做法 1.锅内放适量油烧热，洋葱和大蒜放入爆香 2.放入1杯水，煮开 3.放入甜辣酱煮开 4.放入年糕煮开，大火收一下汁 5.装盘开吃。 广东年糕的可口好吃做法5 材料 年糕(我选的是长条的火锅年糕)，泡菜(自己做的韩国泡菜)，
鱼饼(没有也没关系，我没放)，洋葱，胡萝卜，大葱，韩式辣椒酱，鱼露 做法 1、洋葱、胡萝卜、泡菜切块，大葱切寸段。 2、洋葱、胡萝卜用油稍微爆出香味，接着倒入适量的水，将泡菜一起放入锅中。 3、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱(想吃辣的朋友可以多加点，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖)，再加上一勺鱼露，主要是提鲜用的。 4、继续煮到滚，接着放入年糕，一直煮到汤汁收至浓稠为止。 5、最后加上大葱段翻炒均匀起锅，一盘香喷喷色泽诱人的韩式炒年糕出炉咯!
2010武汉最受欢迎50家餐馆名单 A、商务宴请类 湘鄂情 2005年回到武汉，5年时间，该店俨然成为本地宴请风向标。 好世纪大酒店 英国管家式的服务，香港大佬对美食的妥帖拿捏，每一个细节都是给予尊贵客人的礼遇。 盛秦风 武汉“食尚”发源地。极品长寿耳、浓汤油皮烩汤包以及系列冰雕菜，精微细腻。 楚灶王（雄楚店） 敢以“灶王”之名开山立派，有对“楚菜”的传承，还有把武汉街头小吃与南国早茶相融合的创新。 B、川菜类 金色雾都 来自重庆的老板娘经营着麻辣鲜香的传统川味，曾被食客赞为“武汉最地道的川味”。 老房子亲水陶坊 在麻辣外衣下，川菜百味百格，暗藏变化，徐东数一数二的人气旺店。 巴适特色美食茗源坊（武汉天地店） 武汉天地内的超级人气馆，用餐时段，座无虚席，羡煞他人。 C、湘菜类 老灶壁 湘菜老馆，在湘菜基础上做本地化改良，味重辛辣，过瘾豪气，如同湘江妹子，风情万种。
传奇小馆，自深巷发家，如今开成连锁。没有菜单，但菜肴与长沙的流行风向保持一致。 D、淮扬江南菜类 巴山夜雨淮扬府 3000平米只有19间包房。扬州师傅坐镇，道道品质上乘，汤品尤其赞。 四季恋（武汉天地店） 纯白静雅，味鲜清口，难怪被誉为“武汉小资们最推崇的中餐馆”。 E、港台粤菜类 顺风汤馆糖朝店 粤式隔水煲汤、粥品和糖水是镇店三宝。秘制冻红豆糕多日不吃，便会想念。 小城故事（武汉天地店） 台湾风味，包容各种人气美食，填补了武汉台湾风味小馆的空白。 万丽轩（光明万丽酒店） 粤菜大厨研发7道新菜，从形到味，都有奇妙融合的味道，成为新派粤菜的注解。 F、西餐类 啫啫021法式铁板烧 店主对高级食材的挑选堪称挑剔，许多出品都具备在武汉堪称一流的好滋味。 琥珀（武汉天地店） 坚持做地中海料理，精致的前菜和甜品都令人留恋，老板挑选进口葡萄酒的品质上乘。 戈雅牛排法餐厅（洪山店） 从装修、氛围、服务到出品，武汉不多见的稳定保持高水准餐饮标准的西餐厅。 G、日本料理类
港式茶餐厅创业计划书模板 港式茶餐厅创业计划书模板 港式茶餐厅是一个相当快速而时尚的餐饮场所，中餐包括:粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等;西餐包括:港式饮料、韩国料理、日本料理、法国料理等，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。 前期准备 1、开业证件： 消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。 2、员工招聘： 可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。 3、菜谱设计： 茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营特色进行设计。菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。 4、文化理念： 包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。 选址经验 1、拒绝商圈旺铺。不是商圈不好，而是投资成本太大，加重前期运转的负荷。
2、资金有限的投资者，在选址时主要考虑以下两个方面： 公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主，消费能力不亚于商圈附近，而租金却便宜很多。在写字楼投资一家茶餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费为35～45元，相当于三个人吃炒菜平摊的费用。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜馆相比，优势不言而喻。 住宅区或高校相对集中的地段。如果茶餐厅能在提供舒适环境的前提下，菜品价格控制在普通快餐店的百分之一百五十以内，则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群，而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低，更大地缩减了前期投入。 装修经验 1、通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到典雅大方的餐厅店堂;软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖色调。装修费用控制在300～500元平方米以内。 2、装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架;在洗手池边标明为了您的健康，请您洗手的字样;收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着港式茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。 3、个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计，比如在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流;还可根据场地大小，考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意：
【★小组教学★】日式乌冬面汤头的调制方法 乌冬面汤的调制方法： 味淋1勺、日式酱油1勺、日式高汤15勺再加上两个干香菇和一段烤好的大葱煮开后放一些木鱼素调味，熬一小会把葱和香菇的味道熬出来即可。（日式高汤：一锅水放上一小块昆布（日式海带）煮开后关火，在里面放上一小把木鱼花过十秒钟后捞出即可） 日式高汤味啉酱油的比例为 15:1:1 煮玉子东京风 1.鸡蛋用针在一侧扎孔。因为沸水放入鸡蛋不扎孔会爆开。备用 2.锅内煮水要没过鸡蛋，水开后放入鸡蛋。放入鸡蛋后，中火煮。以锅内有气泡上升为宜。不要大火哦。精确计时5-6分钟。（根据鸡蛋的大小，小是5分钟，大一点的6分钟，我们一般从超市买来的鸡蛋6分钟就正好了） 3.到时间后马上把鸡蛋倒入冷水中，用冷水一直冲凉。记住这个步骤要快，不然鸡蛋就熟了····
4.煮好的鸡蛋应该是用日式煮猪肉的汁泡制5小时以上入味的。但是如果家里没有现成的炖肉汁我们可以用这个酱汁代替。记住泡鸡蛋的酱汁是冷的。 日式高汤：浓口酱油：味醂为3：1：1 不知道大家看的懂么？没有高汤直接用水也可以。这个酱汁需要煮开，然后放凉再把鸡蛋放进去。不然会有苦味。因为味醂里的酒没有挥发掉会苦。 5.在泡制入味的鸡蛋装盘，加一点点上面的酱汁。放上小葱花。配上一点黄芥末酱。OK···简单又好吃的煮玉子就完成了。PS：这个鸡蛋也可以放到拉面里吃的。 日本味曾汤的制作方法 日本味曾(大酱) 分红味曾和白味曾两种.根据地区的不同口味也不一样！红酱的口味重一点,白酱的口味淡一点。 首先我们要做出汁(日本的高汤),做法是干昆布(大海带)少许,放到水里煮开,关火后放进木鱼花(日本的超市一般有卖) 少许,20秒后把木鱼花捞出!昆布要在汤里泡30分钟。这个就是日本的高汤了. (如果木鱼花不好买到可以去超市里找找有没有卖木鱼
韩国辣炒年糕的做法一 食谱配料： 年糕500克，圆白菜50克，牛肉（瘦）200克，柿子椒50克。 制作方法： 1.将年糕切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软，牛肉切片，红椒洗净、去籽切丝，红辣椒、高丽菜分别洗净切片，大葱洗净、切段； 2.预热油锅，将肉片放入锅中翻炒至七分熟，加入蒜末、红椒、红辣椒、葱及切片的高丽菜拌炒，然后再加入酱油、糖调味，并放入年糕块拌炒； 3.转小火，让年糕吸收汤汁，最后再加入辣椒酱拌炒均匀，韩国辣炒年糕即成。[吃地带] 韩国辣炒年糕的做法二 食谱配料： 主料：年糕12片、甜不辣或竹轮8个、开水240cc、白芝麻2小匙，酱料：韩式辣椒酱4小匙、砂糖8小匙、洋葱1/4颗（切丝）、葱1根（切段）、高丽菜1碗（切成小方块）。 制作方法： 1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中，开火煮至水减少1/3后，放入甜不辣或竹轮拌炒； 2.待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可，食用时撒上芝麻，韩国辣炒年糕即成。 烹调技巧： 蔬菜最后放，可以保持鲜脆。 韩国辣炒年糕的做法三 食谱配料： 年糕，甜不辣(如果没有也无妨)，洋葱，胡萝卜，白菜，葱，韩式辣椒酱。 制作方法： 1.甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段； 2.洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)，再把甜不辣、白菜一起放进锅中； 3.煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖，因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃； 4.继续煮到滚，接着放入年糕，一直煮到汤汁收至浓稠为止，最后加上葱段翻炒均匀起锅，韩国辣炒年糕即成。 韩国辣炒年糕的做法四
韩国料理店市场调研报告 —关于杭州万向职业技术学院 报告人：市场营销第四小组 成员：唐晓薇王春蕾陈锦炜梁濒丹费圣杰 报告日期：2015年4月1号
目录 一.杭州万向学院附近韩国料理市场现状分析 1.韩国料理市场快速形成的主要原因 2.杭州万向学院附近韩国料理店市场规模及趋势 3.杭州万向学院附近韩国料理店细分化和多样化 4.杭州万向学院附近韩国料理店发展的不完善性 二.杭州万向学院附近韩国料理消费需求分析 1.万向学院学生消费者及其消费特点 2..万向学院学生消费者对需求的要求 3.制约万向学院学生消费者需求的因素 三．杭州万向学院附近韩国料理市场竞争状况分析 1.韩国市场中国竞争者分析 2. 杭州万向学院附近韩国料理市场竞争总体状况 3 .西溪商圈韩国料理市场竞争状况 四.影响杭州万向学院附近韩国料理市场的宏观环境分析 1.杭州万向学院附近的人口状况对韩国料理店市场的影响 2.杭州万向学院附近的经济发展对韩国料理店市场的影响 3.杭州饮食文化对韩国料理市场的影响 五.大学生创业机会对策的分析 1.开发杭州万向学院附近韩国料理市场的机会和威胁 2.开发杭州万向学院附近韩国料理市场的优势和劣势 3.开发杭州万向学院附近韩国料理市场的对策 六.附件 1.调研立课表 2.调查问卷统计表 3.调查资料索引
前言 随着人民生活水平不断的提高，潮流进一步影响我国的同时，韩国的饮食文化也在悄悄的深入我们的饮食中，为此我们打算在学校后街开一家韩国料理店特作此问卷调查研究本方案是否可行,为接下来的开店做准备。 1.调查的目的 （1）了解杭州万向学院地区韩国料理行业的经营请款，为进入该市场提供依据。 （2）了解杭州万向学院附近消费者对韩国料理的需求。 （3）了解杭州万向学院附近韩国料理的市场状况。 （4）了解学院附近韩国料理的经营现状以及相对于竞争者的市场优势与劣势。 （5）了解消费者对韩国料理的看法，以及选择尝试的原因。 调查时间：2015年3月25日 调查地点：各栋寝室 调查对象：万向学院个大一.大二年级的学生 调查范围：学院内新小区和老校区 采取的调研方法：（1）问卷调查法 （2）资料分析法 （3）实地勘察（西溪印象韩国料理店）（周围小吃店的观察） （4）网络搜索 样本的分配：本组一共有5位成员，50份的问卷，每人是10份的调查问卷 其中的有效问卷是46份，无效问卷是4份，问卷合格率是92%
大学生创业计划书
一、基本情况 (2) 二、立项概述： (3) 三、市场分析 (3) 四、市场调查 (4) 1、市场前景 (4) 2、投资标准及回报： (4) 3、附近同行餐营业调查 (5) 4、开业前的调查 (5) 五、装修经验 (5) 六、经营策略 (6) 1、菜品搭配 (6) 2、宣传方式 (7) 七．市场分析 (8) 一、基本情况： 1、企业名：港式茶餐厅 2、行业类型：餐饮业 3、组织形式：个体工商户 主要经营范围：自己家乡的市中心，这里是人流的中心集合处 4、经营地点：**** 面积：占地大概150平方米 选择该地点的理由：因为市中心处没有一间茶餐厅，该地点是人流车流的集中地带，交通方便，市场前景非常广阔。 5、创业者的个人情况：
姓名： 性别： 年龄： 文化程度：大学 相关工作经历：曾经在餐厅里打工，懂得一点怎样经营，但在日后的日子里本人会增加社会实践的，学习与这方面的知识的。 二、立项概述： 我是一名大学生，专业是管理专业，从小对经营方面感兴趣，而且家里也经营茶叶。现在想自主创业，凭着自己对经营的爱好和向往，一直希望在自己的家乡开一间茶餐厅，用此来发展自己。我从小喜欢喝茶，这使我对茶有着一种特殊的情感，而且现在有很大关于茶的食品逐渐发展起来，使我对此产生极大的兴趣。根据本人的经验，资金情况及对当今社会的了解，决定要谨慎从事，三思而后行，因为这有非常大得风险，加上自己的经验不足。 随着居民生活水平的不断提高，追求环保，追求健康已成为一种生活时尚。茶的很多功能都有助于身体健康。绿色食品可以保证人们的身心健康，顾客至上，这是我们的宗旨。 三、市场分析 随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是
日本料理的起源及分类 日本料理，通常也指日本菜，在日语中是“日本式烹饪”的意思，在部分地区的现代汉语中经常使用。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代（1868年—1912年）末期所形成的饮食。 日本料理即“和食”起源于日本列岛，并逐步发展成为独具日本特色的菜肴。主食以米饭、面条为主，副食为新鲜鱼、虾等海产，常配以日本清酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味，而且，材料和调理法重视季节感。和食种类繁多，各地都有自己的地方风味。在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。 日本料理主要分为六三类：本膳料理、怀石料理、会席料理、精进料理、御节料理和乡土料理， 1.本膳料理：以传统的文化、习惯为基础的料理体系。在十分正式的日本宴席上，将菜放在有脚的托盘上使用。 2.怀石料理：在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，由此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的。 3.会席料理：晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动
的发展，产生了料理店，形成了会席料理。可能是由本膳料理何怀石料理为基础，简化而成的。 4，精进料理：起源于佛教以及禅宗的文化，属于素食料理 5，御节料理：为庆祝新年，于正月初一所食用的年节料理 6，乡土料理：具有浓郁地方特色的料理。
韩国辣白菜炒年糕正宗做法 辣白菜是韩国人民比较传统的一种美食，吃法比较多，比如说可以用辣白菜和年糕一起炒，吃起来酸辣咸甜，口感特别的丰富，在炒的时候不但要准备辣白菜，也要准备韩式辣酱。一般我们买的手指年糕都是冷冻的，回到家先把年糕化冻变软，清洗一下就可以做韩国辣白菜炒年糕了。 韩国辣白菜炒年糕正宗做法 主料：年糕1份、红皮洋葱1颗、胡萝卜1个、小白菜1颗、韩国泡菜适量 辅料：韩国辣酱3勺、葱1颗、黑胡椒粉1勺 韩国辣炒年糕的做法 1.刚买回来的手指年糕大多都是冻在一起的，所以第一步就是先解冻。可以用开水煮或是用开水泡大概15分钟左右，使其变软捞出沥干待用 2.一颗小白菜洗净，一颗胡萝卜切片，一颗洋葱切片待用（蔬菜可以根据自己的口味来选，但基本韩国菜洋葱是一定要的） 3.自己一般用的是这个牌子的辣酱 4.三勺图上韩国辣酱，一小勺蒜粉（可以用切碎的蒜末代替），一点点黑胡椒粉，一点点辣椒粉（辣椒粉可以根据个人喜好来添加）然后加入水后均与搅拌，汤汁的量要以漫过食材为准 5.锅中倒入适量油，然后中火翻炒，大概两三分钟
6.将事先调好的酱汁倒入锅中，酱汁的量一定要多，漫过年糕 7.等锅沸腾就可以放入辣白菜。我用的是超市买的辣白菜，如果欢吃酸的可以切一下直接放入锅中，如果不太能吃酸就洗一下再放 8.放入一点葱花，一小勺盐中火煮沸 9.等锅中沸腾后，加入蔬菜，不断翻炒使其侵入汤汁中，（如果感觉汤少的话可再加点水） 10.待大火烧至蔬菜都浸入汤中后就转小火煮至汤汁渐稠，期间可以不时尝一下汤汁的味道，适量加点盐或辣椒（根据个人口味而定啦） 11.待汤汁浓稠后，就可以装盘啦，最后在年糕上撒上一点葱花和白芝麻就好了。 烹饪技巧 1、汤汁的量一定浓要多过可以漫过所有的食材，这样才能入味。 2、如果不会看是否可以出锅，可以看一下汤汁的粘稠度然后尝一下胡萝卜是
自助韩国烧烤店创业计划书 市场综述 韩国烧烤是近几年新兴的一种时尚餐饮项目，随着韩国料理在中国大中型城市的普及，韩国烧烤也迅速进入了消费者的视线。调查显示，中式烧烤和韩式烧烤两大消费者的口味差异，前者偏爱香、麻、辣，后者偏爱香、甜、辣，且大多钟情于韩式烧烤的消费者最初都是被甜辣蘸酱所吸引，这种颠覆中国人传统餐饮口味的饮食具有广阔的市场前景。 传统的韩式烧烤店进入门槛较高，为了让小本创业者找到切入点，我刊将深度剖析韩国烧烤的细分市场——自助韩国烧烤。由于该项目投资小、回报率高，且对于顾客而言，有着菜品多、休闲时尚、适合各种阶层小众聚餐等特色，自助韩国烧烤店必将掀起国内餐饮业的一阵旋风。 投资回报分析 1. 金额预算 小型自助韩国烧烤店的投资总额一般在5——8万元左右：其中店面租金（按三个月、50平方米算）1.5——2万元；装修及各种设备配置，排风扇、空调、桌椅、锅灶、冷藏柜、餐具等2.5——3.5万元；人力成本1万元。如果投资者资金充裕，可在此投资基础之上，考虑增大店铺面积或加强店内装修特色。另外，投资者须准备2——3万元流动资金，以应付开业后的后续投入或突发状况。 2. 收益评估 烧烤店按20张桌子、每张桌子坐4个人、人均消费30元来计算，每天中午1波顾客，晚上1——2波顾客，日平均营业额则可达6000元左右，按20%的纯利润率计算，日盈利近1200元，月盈利3万多元，投资者可于三个月内收回成本，年盈利可达20万元以上。 选址要点 自助韩国烧烤与上规模的韩国烧烤店不同，它的客户群在消费时往往并不特别看重店内环境或档次，而更看重“自助”的实在，因此投资者在选址应着重考虑以下三个方面： 1. 餐饮一条街 自助韩国烧烤可选择在餐饮一条街上经营，其好处在于经营前期可获得部分其他餐馆的顾客分流，但需要注意的是，与周边餐饮店的经营内容最好不重复，并且消费规格在同一价位上，可略偏低。 2. 店铺不宜过大
韩尚宫餐厅计划书2009年4月6日，韩国政府公布“韩餐世界化推进战略”，计划在2013年底前投入3810万美元，在2017年前将韩餐发展为“世界五大饮食”之一。有韩国饮食专家认为，目前世界五大饮食的所在国为中国、法国、意大利、日本和泰国。 这几年韩国潮流在中国大行其道：韩国影视、韩国游戏、韩国汽车、韩国服装、韩国音乐、韩国手机、韩国电器、韩国饮食……几乎到了逢韩必火、逢韩必赚的地步。喜欢就是硬道理，任何商品，只要贴上韩字标签就好卖。 韩餐一直被人们所推崇。制作精细、讲究营养搭配的韩国料理不仅成为餐饮业的卖点，也成为当下家庭主妇学习和制作的热门饮食。为了让自家的餐桌上也有精美的韩式菜，很多主妇都到书店去购买韩餐菜谱，韩国料理制作的光碟销售量也飙升。 中国有句俗话“民以食为天”谁不想尝遍天下美食，随着近几年韩剧的流行，引起全世界对韩剧里的韩餐仰慕和追求。据餐饮内部人员分析，中国的餐饮已经达到饱和状态，唯独韩餐刚刚起步，由此看来，开一家韩餐店前景非常广阔的。 的健康观是“无病即健康”，现代人的健康观是整体健康，世界卫生组织提出“健康不仅是躯体没有疾病，还要具备心理健康、社会适应良好和有道德”。因此，现代人的健康内容包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等。健康是人的基本权利，是人生最宝贵的财富之一；健康是生活质量的基础；健康是人类自我觉醒的重要方面；健康是生命存在的最佳状态，有着丰富深蕴的内涵。
许多人并不知道，自已虽然不生病，但没有拥有健康。根据世界卫生组织的一项全球调查结果显示，全世界真正健康者仅5%，找医生诊病者约占20%，剩下来的75%，就是属于“亚健康”者，这也是一种“病态”。亚健康状态是指躯体上没有疾病但有可能向疾病方向转化的状态，其主要表现是情绪低落、心情烦躁、紧张不安、忧郁、焦虑、疲劳困乏、注意力分散、胸闷气短、失眠多梦、腰背酸疼，全身不舒服。亚健康状态容易导致恶性肿瘤、高血压高血脂、糖尿病和冠心病等。从医学观念来看，过度工作造成严重疲劳的病症，会影响个人的工作、学习乃至日常生活。非常强烈的长期性疲劳很可能是其他病症的征兆。如果这种疲劳感持续半年或更长时间，身体很可能会出现低烧、咽喉肿痛、淋巴结肿大、注意力下降、记忆力减退以及全身无力等症状。还需要引起注意的是，若身体长时间处于疲劳状态，还会造成体内荷尔蒙代谢失调、神经系统调节功能紊乱、免疫力下降，同时也会引起肩膀酸痛、头痛等神经失调症状，患病率大大提高。此外，还比较容易患上呼吸系统、消化系统等各种感染病症。最可怕的是，许多不自知、隐藏有心血管疾病的人，若疲劳过度，甚至可能导致猝死。 美国每年600万人被怀疑患有“亚健康”。澳洲处于这种疾病状态的人口达370万。在亚洲地区，人们处于“亚健康”状态的比例则更高。日本1000名白领员工中，有35％的人正忍受着“亚健康”带来的病痛。中国保健科技学会国际传统医药保健研究会公布的调查结果称，对全国十六个省、直辖市辖区内各百万人口以上的城市调查发现，北京人亚健康率是百分之七十五点三一，上海的亚健康率是百分之七十三点四九、广东的亚健康率是百分之七十三点四一，这三个地区的亚健康率明显高于其他地区，北京更是高居首位。 有些亚健康人群过分相信多服用保健品就能重获健康，希望人们对此持谨慎态度。化学方法萃取的特定物质能否吸收、是否因人而异，难作定论。
韩国料理店市场调研报告—关于杭州万向职业技术学院 报告人：市场营销第四小组 成员：唐晓薇王春蕾陈锦炜梁濒丹费圣杰 ：日号1月4年2015期告报． 目录 杭州万向学院附近韩国料理市场现状分析 .一韩国料理市场快速形成 的主要原因 1. 2.杭州万向学院附近韩国料理店市场规模及趋势 3.杭州万向学院附近韩国料理店细分化和多样化 4.杭州万向学院附近韩国料理店发展的不完善性 二.杭州万向学院附近韩国料理消费需求分析 1.万向学院学生消费者及其消费特点 2..万向学院学生消费者对需求的要求 3.制约万向学院学生消费者需求的因素 三．杭州万向学院附近韩国料理市场竞争状况分析韩国市场中国竞争者分析 1. 2. 杭州万向学院附近韩国料理市场竞争总体状况 3 .西溪商圈韩国料理市场竞争状况 四.影响杭州万向学院附近韩国料理市场的宏观环境分析 1.杭州万向学院附近的人口状况对韩国料理店市场的影响 2.杭州万向学院附近的经济发展对韩国料理店市场的影响 杭州饮食文化对韩国料理市场的影响 3.五.大学生创业机会对策的分
析 1.开发杭州万向学院附近韩国料理市场的机会和威胁 2.开发杭州万向学院附近韩国料理市场的优势和劣势 3.开发杭州万向学院附近韩国料理市场的对策 六.附件 1.调研立课表 2.调查问卷统计表 调查资料索引3. 前言 随着人民生活水平不断的提高，潮流进一步影响我国的同时，韩国的饮食文化也在悄悄的深入我们的饮食中，为此我们打算在学校后街开一家韩国料理店特作此问卷调查研究本方案是否可行,为接下来的开店做准备。 1.调查的目的 （1）了解杭州万向学院地区韩国料理行业的经营请款，为进入该市场提供依据。 （2）了解杭州万向学院附近消费者对韩国料理的需求。 （3）了解杭州万向学院附近韩国料理的市场状况。 （4）了解学院附近韩国料理的经营现状以及相对于竞争者的市场优势与劣势。 （5）了解消费者对韩国料理的看法，以及选择尝试的原因。 调查时间：2015年3月25日 调查地点：各栋寝室 调查对象：万向学院个大一.大二年级的学生 调查范围：学院内新小区和老校区 采取的调研方法：（1）问卷调查法 （2）资料分析法 （3）实地勘察（西溪印象韩国料理店）（周围小吃店的观察） （4）网络搜索 样本的分配：本组一共有5位成员，50份的问卷，每人是10份的调查问卷 92%份，问卷合格率是4份，无效问卷是46其中的有效问卷是 一.杭州万向学院附近韩国料理市场现状分析 1.韩国料理市场快速形成的主要原因（资料来源） 朝鲜人群的固有数量，韩国海归人士的大量增加，其生活习惯促成了韩国料理消费群的形成。改革开放使人们的消费观念发生了改变。有一部分人追求更异样的东西，更特殊的文化，更高档的享受，于是，进一步促进了韩国料理业的发展。 国家对外开放大量的商务往来，同时也促进了外国人来华旅游和居住，特别是开放城市更为明显，增加了韩国料理业的发展机会。 人们生活水平的提高和支付能力的增加，促进了需求的多样化。 2.杭州万向学院附近韩国料理店市场规模及趋势（资料来源） 杭州万向学院目前在校人数为15000人左右，附近也有为数不少的居民以及学校。其中，大学生对于吃的要求方面显然要求独特，敢于尝试新口味，体验新刺激；吃的要求在学生的生活中也是