一、《食品微生物》教学内容
（一）目的和任务
1．教学的目的
学生在学习了解有关食品微生物基本理论知识（微生物的定义、微生物的分类、微生物的形态结构、微生物的生理生化特性等）的基础上，能熟练掌握微生物的显微镜观察技术、微生物培养基的制作技术和微生物的接种操作技术，进一步掌握利用微生物进行常见发酵食品生产的技术，并能有效进行发酵过程中的质量控制。
2．教学的要求
1）标准的校内小型生产型实训室，面积200㎡，并配备相应的配套设施设备。其中，包括：光学显微镜、不锈钢锅、水浴锅、超净工作台、杀菌锅、恒温培养箱、玻璃器皿（试管、三角瓶、培养皿、移液管等）。
2）配备一名实训指导教师。
3）相关教学软件、影像及图片资料。
4）铅笔、彩色染料笔、图画纸、坐标纸等
（二）实训所需设备设施及实验地点
1、校内生产型实训环境
标准的校内小型生产型实训室，面积200㎡，并配备相应的配套设施设备。其中，包括：光学显微镜、不锈钢锅、水浴锅、超净工作台、杀菌锅、恒温培养箱、玻璃器皿（试管、三角瓶、培养皿、移液管等）。
生产设备先进，配套良好，使用效率高，效果好。
2、校外实训基地：
千禾食品有限公司、苏东坡酒业有限公司、吉香居食品有限公司、蒙牛乳业眉山公司等。
（三）教学项目及学时分配
1、理论教学项目及学时分配
（四）考核方式及成绩评定
1、考核实行过程考核和结果考核相结合。其中过程考核占60%，包括平时表现和任务考核；结果考核占40%，主要是期末综合技能考核。
（五）教材及参考资料
1唐艳红，王海伟．《食品微生物》．
2.无锡轻工业学院编写：调味品酿造加工技术
二、附录
（一）《食品微生物》理论教学教案
1、《微生物概论》
2、《微生物的形态》
3、《微生物生理》
4、《微生物的遗传变异与菌种选育》
5、《微生物在食品工业中的应用》
《食品微生物学》复习资料总结版
《食品微生物学》复习资料 一.微生物学发展中的几个重要人物的贡献。 1初创期--形态学时期：代表人物：列文虎克，首次观察并描述微生物的存在。 2奠基期--生理学时期：代表人物：巴斯德，建立胚种学说（曲颈瓶试验）；乳酸发酵是微生物推动的；氧气对酒精发酵的影响；用弱化的致病菌防治鸡霍乱。科赫，建立了科赫法则，证实了病原菌学说，建立微生物学实验方法体系。3发展期--生化、遗传学时期：代表人物：Buchner，开创微生物生化研究；Doudoroff，建立普通微生物学。 4成熟期--分子生物学时期 二.什么是微生物？广义的微生物和主要包括哪几大类？ 1微生物的定义：微生物是指大量的、极其多样的、不借助显微镜看不见的微小生物类群的总称。 2微生物主要包括：病毒、细菌、真菌、原生动物和某些藻类。 3微生物分类： 六界（病毒界1977年加上，我国陈世骧）：
三元界： 三.微生物具有哪些主要特性？试简要说明之。 1体积小，比表面积大。2吸收多，转化快。3生长旺，繁殖快。4适应性强，易变异。5分布广，种类多。 四.细菌有哪几种基本形态？其大小及繁殖方式如何？ 1细菌的基本形态分为：球形或椭圆形、杆状或圆柱状、弧状和螺旋状，分别称为球菌、杆菌、弧菌和螺旋菌。 2细菌细胞的大小一般用显微测微尺测量，并以多个菌体的平均值或变化范围来表示。 3细菌的繁殖主要是简单的无性的二均裂殖。
球菌：单球菌，双~，链~，四联~，八叠~，葡萄球菌。。大小以直径表示 杆菌：种类最多，长杆菌（长/宽>2）；杆菌（=2）；短杆菌（<2）。。大小：长度×宽度 弧菌：弯曲度<1 ；螺旋菌2≤弯曲≤6；螺旋体:弯曲度>6 ..大小：自然弯曲长度×宽度 细菌的重量：1×10^-9~1×10^-10mg，及1g细菌有1~10万个菌体 细菌的基本结构包括细胞壁、细胞质膜、细胞质及细胞核等四部分 五.细菌细胞壁的结构（Gram+、Gram－）与功能？Gram染色的原理和步骤？知道常规的几种Gram+、Gram—的菌种。 1结构：在细菌菌体的最外层，为坚韧、略具弹性的结构。 其基本骨架是肽聚糖层，由氨基糖（包括N-乙酰葡萄糖胺，NAG和N-乙酰胞壁酸，NAM两种)和氨基酸组成。 2 Gram+的细胞壁具有较厚（30-40nm）而致密的肽聚糖层， 多达20层，磷壁酸是革兰氏阳性菌的特有成分，可加强肽聚糖的结构。 3 Gram－的细胞壁薄（15-20nm）、结构较复杂，分为外膜（基本成分是脂多糖LPS）、肽聚糖层和壁膜间隙。 4功能：（1）保护细胞及维持外形（如果人工去掉细胞壁后，所有菌的原生质均变成圆形）。
第一课培养独立生活和学习的能力 教学目标: 使学生懂得独立生活,自主学习的重要.养成学会学习, 会生活,会劳动的好习惯.从而提高自主学习的能力. 教学重点: 怎样独立生活. 教学难点：怎样独立生活. 教具准备：挂图。 教学内容及过程: 教学内容: 培养独立生活和学习的能力 一.谈话提示课题 1.板书课题 培养独立生活和学习的能力. 2.指明说一说:课题中关键字眼“独立生活和学习”. 二.展开学习 1.学生自己读书. 2.出示考虑的问题. (1)培养自己独立学习和生活的能力,从几方面? (2)培养自己的能力,上课要怎样? (3)怎样培养整洁的习惯? (4)培养爱劳动的习惯,要做到哪些? 3.对照问题展开讨论. (1)指明说:集体评析. (2)老师板书: 第一: 培养自习的能力. “上课”,“作业”,“阅读资料”,“勤奋”,“自觉”,“独立 思考”. 第二: 培养整洁的习惯. “按时起床”,“整理被,房间”,“物品 分类存放”. 第三: 培养爱劳动的习惯. “扫地”,“洗菜”,“洗碗”. 三.教学小结： 第一: 培养自习的能力，第二: 培养整洁的习惯，第三: 培养爱劳动的
习惯。 第二课锻炼坚强的意志 教学目标: 使学生知道每个人都必须有坚强的意志,只有具备坚强的意志,才能取得好成绩. 教学重点: 怎样具备坚强意志的意义. 教学难点: 怎样具备坚强意志的意义. 教具准备：挂图。
教学内容及过程: 教学内容: 锻炼坚强的意志. 一.提示新课 1.谈话导入 无论今天在学校里学习,还是将来走向社会,我们都必须培 养自己坚忍不拔,刻苦耐劳,勇于拼搏的坚强意志.这样才能 取得好成绩. 2.板书课题 锻炼坚强的意志 二.展开学习 1.自学课文 2.出示问题 (1)今年奥运会上我国健儿共拿了多少块金牌,银牌,铜牌吗? (2)第一块金牌是谁拿的? (3)在体操,游泳,跳水,羽毛球,乒乓球等项目中各拿几块? (4)他们夺得金牌容易吗?靠的是什么?我们小学生要怎样? 3.讨论 4.老师板书 依靠: “长期刻苦”“顽强拼搏” “坚强的意志” 从小: 远大理想, 培养坚强的意志. 三.教学小结： “长期刻苦”“顽强拼搏” “坚强的意志”，远大理想, 培养坚强的意志。 四.作业: 在日常生活中,可从哪些方面锻炼自己的意志?
2019年硕士研究生入学考试之《食品微生物学》考试大纲 一、基本要求： 《食品微生物学》是食品科学与工程等专业重要的专业基础课之一。硕士研究生入学考试的重点是测试和考察考生对本课程的基础知识、基础理论、基本技能掌握的程度，运用所学知识和理论解决相关实际问题的能力。 二、主要内容： 1.食品微生物学基础知识：重点掌握微生物与微生物学的基本概念、微生物命 名的方法及常见微生物的学名、微生物的主要特点、微生物的分类、食品微生物学的发展概况等内容。 2.原核微生物：重点掌握细菌细胞的结构特点、食品中常见的原核微生物及其 主要特点等内容。 3.真核微生物：重点掌握真核细胞的结构和特点、与食品密切相关的真核微生 物及其特点等内容。 4.微生物的营养与代谢：重点掌握微生物生长发育所需的营养物质、微生物对 营养物质的吸收方式、培养基的主要类型、微生物的主要代谢类型等内容。 5.微生物的生长与环境：重点掌握微生物的生长繁殖的特点、影响微生物生长 的主要因素、微生物的培养方式、控制食品中微生物的主要方法等内容。 6.微生物的遗传和育种：重点掌握微生物遗传的物质基础和育种主要的方法、 微生物菌种的主要保藏方法等内容。 7.食品的微生物污染及腐败变质：重点掌握引起食品微生物污染及腐败变质的 主要知识，包括污染食品的微生物来源、途径，食品的腐败变质及危害性、食品的微生物污染及腐败变质的控制等内容。 8.微生物在食品制造中的应用：重点掌握主要细菌、酵母、霉菌在食品制造中 的应用的基本原理等内容。 9.食品微生物学实验技能：重点掌握食品微生物学主要实验的基本原理等内 容。
10.综合应用食品微生物学知识和理论，掌握微生物在食品安全和食品营养中的 重要性。
小学四年级健康教育教案 一、教学目标： 1、教育学生认识什么是脊柱弯曲异常 2、使学生懂得怎样预防脊柱弯曲异常 二、教学重点：认识什么是脊柱弯曲异常 三、教学难点：始终不渝地做到六个预防 四、教具(课前准备)：几幅有脊柱弯曲异常的人体照片或挂图 五、教学内容及过程 一、导入新课 1上节课我们学习了什么? 2揭示课题：保护脊柱 二、新授 1、出示挂图，讨论：美不美?什么是脊柱弯曲异常? 2、师针对学生的发言小结 3、课堂总结： 4、为了今后我们现在该怎么预防? 归纳： (1)、保持正确的坐立走姿势; (2)、桌椅高度要适中，做作业光线要足; (3)、养成用双手、双肩扛提重物的习惯;
(4)、不要连续看书、做作业，要适时休息; (6)、如有脊柱异常弯曲的，要及早矫治。 5、课后小结 第2课时 一、教学目的： 1、要求通过教学使学生能了解并把握脊柱弯曲的主要原因及有效预防方法。 2、能适当了解脊柱弯曲异常的分类及诊断方法。 二、教学重点：脊柱弯曲的主要原因及有效预防方法 三、教学难点：预防方法 一、造成脊柱弯曲异常的主要原因有： (一)姿势不正： (二)缺乏体育活动和体力劳动： 二、脊柱弯曲异常的分类 (一)按方向分 1、脊柱侧弯。 2、脊柱后凸。 3、鞍背及直背。 (二)按性质分 1、姿势性脊柱弯曲。 2、病理性脊柱弯曲异常。 三、诊断 脊柱弯曲异常可根据X线检查或体表检查结果作出诊断。
(一)预防：防止脊柱弯曲异常应从小做起，留意培养儿童少年正确读、写姿势;学校和家庭都要配备适宜的课桌椅，写字时要求左侧采光。用双肩背书包;加强体锻炼和体力劳动，促进肌肉发育;定期检查、早期发现及现矫正。 一、教学目标： 1、了解心脏在人体的位置，重要性。 二、教学重点：心脏在人体中的重要性。 三、教学难点：如何保护心脏 四、教学用具：挂图(人体全身结构) 五、电化教具：有关的网站
食品微生物学课程 期末考试试题 一二三四总分阅卷人复核人 得分阅卷人复核人 一、填空题（每空1分，共30分） 1、食品微生物检验的指标有、和三项。 2、细菌的特殊结构包括、、和等。 3、细菌主要以方式繁殖，酵母菌主要以方式进行繁殖。 4、霉菌营养体的基本单位是，其中根据是否含有而分为单 细胞和多细胞。 5、微生物的营养物质可分为六大类，分别是、、、、 和。 6、微生物的营养类型可分为、、和。 7、正常体液和组织中的抗菌物质主要有和。 8、细菌毒素中的外毒素主要有、和。 9、是最丰富的“菌种资源库”。 10、食品污染可分为、和三类。 得分阅卷人复核人 二、判断改错题（每题2分，共20分） 1、对于微生物来讲，灭菌和消毒的效果是一样的。（） 2、F值是在一定温度和条件下，细菌死亡90%所需的时间。（） 3、大肠菌群是指一群在37℃培养24h能发酵乳糖、产酸、产气的需氧革兰氏阳性芽孢杆菌。（） 4、霉菌、酵母菌、放线菌均适合在碱性培养基中生长繁殖。（） 5、芽孢是繁殖体，细菌可以通过产生芽孢进行繁殖。（） 6、放线菌的培养基是查氏培养基，霉菌的培养基是牛肉膏蛋白胨。（） 7、一种微生物在生命活动中产生某种代谢产物或改变环境条件，从而抑制或杀死另一种微生物的现象称为竞争。（） 8、我国规定：细菌总数< 100个/ L。（） 9、酶溶液适合用高压蒸汽进行灭菌。（） 10、实验室中常用合成培养基进行菌种的培养。（） 得分阅卷人复核人 三、问答题（共34分） 1、培养基的分类方法有哪些？（5分） 2、烈性噬菌体对细菌的侵染过程？（5分） 3、细菌革兰氏染色的机理及染色的现象？（6分）
教师学科教案[ 20 – 20 学年度第__学期] 任教学科：_____________ 任教年级：_____________ 任教老师：_____________ xx市实验学校
《健康教育》备课 四年级下学期 小胡小学林祥胜
第一课时 教学内容：细菌、病毒、寄生虫 教学目标：1、使学生了解细菌、病毒和寄生虫的形态和特征，掌握其与人类的关系。 2、教育学生养成良好的卫生习惯。 教学重点：细菌、病毒和寄生虫与人类的关系。 教学分析：课文主要介绍了细菌、病毒和寄生虫的形态，特征及其与人类的关系，细菌，病毒和寄生虫对人体有害，能够引起疾病，是一种潜在的危害，但只要我们养成良好的卫生习惯，采取预防措施，就能防患于未然。 教学过程： 一、谈话导入 有哪位同学他听说过细菌，病毒和寄生虫？谁来说说他们是什么东西？与人类有什么关系？教师在总结学生发言后，开始讲解课文。 二、进行新课 1、细菌、病毒与人类的关系。 细菌、病毒都属于微生物。他们在自然界的分布极广。并不是所有细菌都是有害的，然而自然界中，也有一部分微生物能够引起人类和动植物的病害，这写具有致病性的微生物就称为病原微生物。 2、细菌的形态与结构
细菌是一种单细胞微生物，属于原核生物，有相对很顶的形态与结构。细菌的的基本形态有球形、杆形、螺旋形。细菌可分为荣兰氏阳性菌和荣兰氏阴性菌两大类。 3、病毒的系统与分类 病毒是一种体积微小，结构简单，严格寄生在易感细胞内，以复制方式增殖的非细胞型的微生物。病毒虽小，但有固定形态，一般可以概括四种，杆形，蝌蚪型，球形，砖形。病毒可分为七类，即呼吸道病毒，肠道病毒，肝炎病毒，痘类病毒，疱疹病毒，虫媒病毒和狂犬病毒。 4、病毒型感染的特点和预防原则。 病毒侵入机体后，先在进入部位的易感细胞中增殖，并向邻近的细胞和淋巴组织扩散，形成局部感染灶。 病毒感染的一般预防原则与其他微生物感染的预防原则一样。围绕着:消灭传染源，切断传播途径及增强人体免疫力三个环节采取有效措施。另外，针对病毒的感染特点，还可以采取人工免疫的方法减少病毒感染和发病机会。 5、寄生虫与人类的关系 寄生虫病可在人群、动物群或人与动物群间传播流行。 寄生虫侵入人体后，对人都能产生影响，造成伤害，大体有以下三个方面：①夺取营养②机械性作用③化学性作用 三、回顾总结： 说说细菌、病毒与人类的关系，细菌的形态结构，病毒的性状分类，病毒型感染的特点和预防原则，寄生虫与人类的关系。 四、布置作业：
食品微生物(基础知识)
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第一章 1什么事微生物？什么是微生物学？ 答：微生物是指大量的及其多样的不借助显微镜看不见的微小生物类群的总称。微生物学时研究微生物在一定条件下的形态结构生理生化遗传变异以及微生物的进化分类生态等生命活动规律及其应用的一门学科。 2生物界的六界分类系统a动物界b植物界c原生生物界：原生动物大部分海藻类及黏菌d 真菌界：酵母菌霉菌e原核生物界：细菌放线菌蓝细菌等}细胞型生物f病毒界}非细胞型生物 3简述微生物的生物学特征？ 答：（1）代谢活动强，微生物体积小，有极大的表面积/体积比值，因而微生物能与环境之间迅速进行物质交换，吸收营养和排泄废物，而且有最大的代谢速率，如发酵乳糖的细菌在1小时内可以分解其自重1000-10000倍的乳糖 （2）繁殖快，易培养，如大肠杆菌在适合条件下，每20min分裂一次，每小时分裂3次，每昼夜产生的后代数为4722366500万亿个（重约4722t） （3）种类多，分布广迄今为止，所知道的微生物约有10万种，它们具有各种生活方式和营养型，它们中大多数以有机物为营养物质，还有些事寄生类型，且微生物在自然界分布极为广泛，土壤水域大气几乎都有微生物的存在，特别是土壤是微生物的大本营 （4）适应性强，易变异，微生物因其比表面积比较大而具有极其灵活的适应性；微生物的个体一般都是单细胞，简单多细胞或非细胞的，通常是单倍体，加之微生物具有繁殖快数量多和外界直接接触的原因，变异后代很多。 4食品微生物学的研究内容是什么？微生物在食品中的应用有哪些形式? 答：食品微生物学时专门研究微生物与食品之间的相互关系的一门学科，它是微生物的一个重要分支，研究内容包括：1）研究与食品有关的微生物的活动规律2）研究如何利用有益微生物为人类制造食品3）研究如何控制有害微生物，防止食品发生腐败变质4）研究检测食品中微生物的方法，制定食品微生物指标，从而为判断食品的卫生质量而提供科学依据。第二章 1比较原核微生物和真核微生物的异同点。 答：答：真核生物原核生物 细胞大小较大较小 细胞壁成分纤维素几丁质肽聚糖 细胞膜成分含甾醇不含甾醇 含呼吸光合组分无有 线粒体有无 间体无有 溶酶体有无 叶绿体光能自养生物有无 储藏物淀粉聚β-羟基丁酸 流动性有无 核膜有无 DNA含量少多 组蛋白有无 生物固氮能力无有些有
《食品微生物学》教学大纲 课程编码：10272052 课程名称：食品微生物学 英文名称：Food Microbiology 开课学期：7 学时/学分：40/2 （其中实验课20学时） 课程类型：专业必修 开课专业：营养与食品检验专业方向 选用教材：郑晓冬主编,《食品微生物学》浙江大学出版社2004.1版 主要参考书： 1.张朝武主编《卫生微生物学》人民卫生出版社2003（第3版） 2.无锡轻工大学天津轻工学院主编《食品微生物学》中国轻工业出版社2004年6月版 3.郝林编《食品微生物学实验技术》中国农业出版社2001年版 4.张文治著《新编食品微生物学》中国轻工业出版社2004.8版 5.王秀茹主编.预防医学微生物学及检验技术.北京:人民卫生出版社.2002.版 6.刘运德主编.《微生物学检验》（第二版）. 北京:人民卫生出版社.2004.版 7.徐锡权主编《现代水传播病学》军事科学出版社2002年7月第一版 8.杨正时房海主编《人及动物病原细菌学》河北科学技术出版社2003.3第一版 9.马文丽等主编：《实验室生物安全手册》，科学技术出版社， 2003年版 10.《消毒技术规范》，中华人民共和国卫生部， 2002年版 11.GB/T4789.2-2003《食品卫生微生物学检验》 执笔人：赵书欣 一、课程性质、目的与任务 本课程重点是系统讲授食品卫生微生物学基础理论，主要内容包括食品微生物学基础、食品受微生物污染的途径、食品腐败、食品卫生和食品传播的疾病及食品微生物学检验等内容。使学生掌握食品卫生微生物学的基础知识和前沿动态，培养学生独立开展本学科研究的能力和从事与食品有关的公共卫生工作的能力。 二、教学基本要求 1、全面掌握食品微生物学的基础理论； 2、全面了解各类主要食品的主要特点及与食品卫生微生物学的关系； 3、系统掌握本学科的基本概念、基本理论以及有关问题的解决方法； 4、全面树立预防为主，加强食品卫生及食品安全意识； 5、注重培养学生的思维能力，采用理论与实践相结合，理论讲述与实验课验证相结合的方法进行教学，培养和提高学生分析问题和解决问题的能力，使学生完成本门课程的学习任务之后，能够将食品卫生微生物学问题运用于预防医学工作中。 三、各章节内容及学时分配 第一章绪论（0.5学时）
精品教学教案设计| Excellent teaching plan 教师学科教案 [20 -20学年度第—学期] 任教学科：________________ 任教年级：________________ 任教老师：________________ xx市实验学校 r \?
四年级健康教育教案 第一课人的心脏 一、教学目标： 1、了解心脏在人体的位置，重要性。 2、了解肝脏的功能，以及保护的措施。 二、教学重点：心脏、肝脏在人体中的重要性。 三、教学难点：如何保护心脏和肝脏 四、教学用具：挂图(人体全身结构) 五、电化教具：有关的网站 六、教学过程： 1、导语、切入： 人体中有哪些重要的器官？(内脏) 2、看挂图：让学生上来指出心脏、肝脏分别在人体的什么部位。 3、让学生读全文 提问：心脏有哪几部分组成？它有什么功能？肝脏有哪些功能？如何保护肝脏？ 4、学生自由演示心脏工作示意图。 5、模拟医生：同座的互相测定心脏起跳的次数。 6、全班交流，得出心脏大概跳动的频率(每分钟) 第二课培养独立生活能力 一、教学目标： 1、养成学生良好的生活好习惯。 2、培养学生的自理能力。 二、教学过程： 1、独立生活表现在哪些方面 生活上： 1) 养成自己的事自己做，不依赖别人； 2) 按时睡觉，按时起床； 3) 自己收拾房间，整理好学生的生活用品； 4) 保持居住的地方整齐清洁。 学习上： 1) 能进行独立思考，提高自己的能力； 2) 找出适合自己的学习方法。 劳动上： 1）学会做家务，如扫地、擦桌子。
2）自己的衣服自己洗。 2、你在独立生活能力上表现如何？ 3、布置作业：学会独立为父母做一顿饭。让父母写一份在家的自理能力情况。 第三课心理健康（锻炼坚强的意志） 一、教学目标： 1、培养学生良好的心理素质； 2、养成不怕苦，不怕累的精神。 二、教学重点：良好心理素质的养成。 三、教学难点：培养学生不怕苦，不怕累的精神 四、教学用具：挂图、名人传记 五、电化教具：校园网 六、教学过程： 1、讲解什么是心理健康 2、体温：什么是意志，意志是如何形成的？ 3、老师讲几个伟人自觉锻炼自己意志的故事。（列宁、陈毅等） 4、同学互相讲述。 5、怎样培养自己坚强的意志？（不怕苦、不怕累） 6、老师小结 7、布置作业：上网查找名人战胜困难的故事。 第四课饮食与营养 一、教学目标： 1、营养的构成。 2、了解营养与健康的关系。 二、教学重点：营养的组成部分。 三、教学难点：要学生懂得营养与生长发育之间的关系 四、教学用具：水果、米、盐 五、电化教具：有关的视频 六、教学过程：
小学生心理健康教育教学设计 第一课兴趣是求知的动力 一、教学目的 帮助学生了解兴趣是学习的动力，引导学生在学习、生活中培养广泛的兴趣。 二、教学准备 字谜答案扇形的小苹果找座位图四组数学口算机录音机配乐录音带 三、教学过程 1．导入 教师：今天我们先来听一段录音故事。（播放麦克斯韦小时候的故事配乐录音） 2．学文明理 提问：谁来说说小小的麦克斯韦为什么喜欢提出许多问题？/ （学回答后教师小结） 教师：同学们说得很好，麦克斯韦对什么事情都好奇，都想知道究竟，这是一种学习的兴趣。正是因为有了这种学习的兴趣，麦克斯韦最后城为了英国著名的科学家。 许多有成就的人，他们从小对自己身边的事物有极大的兴趣。衣同学们看看书上还为我们介绍了其他的人。 （学生自己阅读课文中有关达尔文及严文井的故事） 教师：听了刚才的故事，看了书中的课文，请同学们说说看书的想法。（学生自由发言） 3．活动明理 （1）请同学们分组说说自己的兴趣是什么？说完后再选一名代表给全班同学说说你们组的发言情况。 （2）做个放松小游戏 出示课前准备好的字谜条幅粘贴在黑板上，请学生猜。将学生猜中的答案随时粘贴在字谜的旁边，并为猜中答案的学生发一颗智慧星。 （3）谁来帮助苹果娃娃 分别将扇形的填字游戏及写有“青、晴”等文字的苹果贴在黑板上，谁给苹果娃娃找到座位，就请谁把苹果娃娃带到他的座位上。 （4）开个小擂台赛 分别出示口算比赛题，每次两名同学比赛，看谁能当擂主，教师为擂主颁发证书。 （5）想想自己最感兴趣的课有哪些？把它填在书中的表格中，填写完后再想一想自己为什么会喜欢这些课？对自己不喜欢的课，想个办法使自己对这样的课有兴趣。最好能将这个办法写在表格后面。 4．总结全课 同学们喜欢今天的学习吗？大家的回答和笑脸告诉了老师。你们很喜欢这样的学习。其实我们的学习都能像今天的学习这样使你有兴趣。请同学们回家后问问自己的家长，他们的学习兴趣，并请你的家长和你一起动脑筋，找一找培养学习兴趣的好方法。
小学四年级心理健康教育教案 第一课我是什么样的人 教育目标： 教师：了解学生评价自我的能力，教给学生评价自我的方法。 学生：了解自己是什么样的人，学会认识自己的方法。 一、导入。 教师：同学们，你们有没有认真想过自己到底是怎样的一个人呢？自己有哪些优点和缺点呢？你们想不想了解自己是个什么样的人？我们通过这节课的学习，让大家了解自己，认识自我。 二、讲授新课。 教师念一遍课文，然后请学生念一遍。最后教师讲解课文。 教师：世上没有十全十美的人，每个人身上都有优点和缺点，不能过高评价自己，要勇于正视自己的缺点和不足；也不能过低评价自己，不要自卑，不要看不起自己，要挖掘自己身上的优点和长处。只有了解自己，才能正确评价自己。 三、堂上活动。 议一议。 教师在黑板上写了三个问题： 1、兰兰怎样了解自己的长相？ 2、明明有什么优点和缺点？ 3、你打算怎样认识自己？ 教师：请同学们分组讨论这三个问题，然后各组选派一位同学在全班发言。 目的是让学生了解自己，正确认识自己。 谈一谈。 教师在黑板上写出四个问题： 1、喜欢别人夸自己长得漂亮吗？ 2、同学面前炫耀过自己的能力吗？ 3、你是否不自己长得不漂亮而自卑？ 4、你喜欢自己的性格吗？ 教师：请一位同学念一遍，然后想一分钟，最后请四位同学们自由发言。 目的是让同学们对自己做出正确的评价。 说一说。 教师：请同学们把书翻到指定的页，默读一遍后，按题意在书上写出你们的回答，然后同桌交换着看看各自所写的答案。目的是让学生正确评价自己，如实说出自己的优点和缺点。请你选择。 教师将纸板挂在黑板上，板上有两道选择题： 当同学给你做出正确的评价时，你应该怎么办？ 1. 立刻行动起来，改正自己的缺点。 2. 反正是老毛病，不改也过得去。
食品微生物(最基础知识)
第一章 1什么事微生物？什么是微生物学？ 答：微生物是指大量的及其多样的不借助显微镜看不见的微小生物类群的总称。微生物学时研究微生物在一定条件下的形态结构生理生化遗传变异以及微生物的进化分类生态等生命活动规律及其应用的一门学科。 2生物界的六界分类系统a动物界b植物界c原生生物界：原生动物大部分海藻类及黏菌d真菌界：酵母菌霉菌e原核生物界：细菌放线菌蓝细菌等}细胞型生物f病毒界}非细胞型生物3简述微生物的生物学特征？ 答：（1）代谢活动强，微生物体积小，有极大的表面积/体积比值，因而微生物能与环境之间迅速进行物质交换，吸收营养和排泄废物，而且有最大的代谢速率，如发酵乳糖的细菌在1小时内可以分解其自重1000-10000倍的乳糖 （2）繁殖快，易培养，如大肠杆菌在适合条件下，每20min分裂一次，每小时分裂3次，每昼夜产生的后代数为4722366500万亿个（重约
4722t） （3）种类多，分布广迄今为止，所知道的微生物约有10万种，它们具有各种生活方式和营养型，它们中大多数以有机物为营养物质，还有些事寄生类型，且微生物在自然界分布极为广泛，土壤水域大气几乎都有微生物的存在，特别是土壤是微生物的大本营 （4）适应性强，易变异，微生物因其比表面积比较大而具有极其灵活的适应性；微生物的个体一般都是单细胞，简单多细胞或非细胞的，通常是单倍体，加之微生物具有繁殖快数量多和外界直接接触的原因，变异后代很多。 4食品微生物学的研究内容是什么？微生物在食品中的应用有哪些形式? 答：食品微生物学时专门研究微生物与食品之间的相互关系的一门学科，它是微生物的一个重要分支，研究内容包括：1）研究与食品有关的微生物的活动规律2）研究如何利用有益微生物为人类制造食品3）研究如何控制有害微生物，防止食品发生腐败变质4）研究检测食品中微生物的方法，制定食品微生物指标，从而为判断食品的卫生质量而提供科学依据。
《食品微生物学》教学大纲 课程编号：2200048 学时：48 学分：3 授课学院：农业与生物工程学院 适用专业：食品科学与工程 教材：何国庆.食品微生物学.中国农业大学出版社，2002 主要参考资料： 1. James M.Jay.现代食品微生物学.中国轻工业出版社，2001 2. 沈萍.微生物学.高等教育出版社，2000 3. W.F.Harrigan.李卫华等译.食品微生物实验室手册（第三版）.中国轻工业出版社，2004 4. Bibek Ray . Fundamental Food Microbiology (third edition) . CRC Press，2000 一．课程的性质、目的及任务 食品微生物学是食品科学与工程专业一门重要的学科基础课，为必修课。本课程向学生讲授微生物的基本知识（概念、分类、形态结构、营养、代谢、及生长繁殖），使学生理解微生物与食源性疾病、食物中毒、食品质量、食品腐败、食品保藏及食品生物加工的关系。(This course is designed to give students an understanding of the relationships of microorganisms to foodborne illness and intoxications, food quality, food spoilage, food preservation and bioprocessing.)。使学生掌握食品微生物学的基础理论，为学习专业课打下基础。 二．教学基本要求 掌握微生物的基本知识（概念、分类、形态结构、营养代谢、生长繁殖等），掌握微生物在食品制造中应用的基本理论，掌握微生物与食品污染、食品腐败、食源性疾病关系的基本理论。了解微生物微生物生态学、微生物遗传变异及在基因工程中应用的基本理论。 三．教学内容 第一章食品微生物学绪论 1、微生物的概念
四年级下册健康教育教案 第一课学习与休息 教学目标 1、学生了解学习和休息之间的关系。 2、学生明确应该怎样合理安排学习和休息的时间。 3、养成一个好的生活学习作息制度。 教具准备 教学过程 一、导入新课 我们每天在学校里有规律地进行着各种各样的活动，而且这些活动都有一定的时间限制。无论在学校或在家里，学习和休息都交替进行的，那么怎样才能安排好两者呢？ 二、学习新课 １、明确一个六年级学生每天的睡眠时间学习时间和活动时间。提问：为什么要对学习和休息的时间进行那么严格的时间限制呢？ ２、读课文3-5小节，思考讨论。 ３、让我们来想象一下，如果我们总在进行紧张的学习，是不是会有好的学习效果呢？ ４、谁来说一说你在生活中了解的有关同学的学习时间安排。 ５、为了合理地安排学习和休息，我们应该注意哪些方面？ ６、讨论并小结：1）养成良好的学习习惯; 2）掌握学习的方法和技巧; 3）列出学习计划表; 4）保证足够的睡眠时间; 5）积极参加各种体育、文娱活动７、补充知识：小学生一日学习时间的标准。 三、小结 在今后的日子里，让我们来比一比，看谁在这方面做得最好。 第二课我们的消化系统 教学目标 1、认识消化系统的构成及基本作用。 2、了解认识消化系统在人的生命活动中的重要意义。 3、知道要注重消化系统的保健，养成良好的饮食习惯。 教具消化系统的解剖挂图。 教学内容及过程 一、谈话导入，揭示课题。 1、谈话导入。
师：你们知道人为什么每天要吃食物？这些食物又是怎样被消化，人又是怎样活的营养的吗？ （学生讨论，交流） 2、揭示本课学习内容。 今天我们就来了解消化系统的作用及保健（板书课题：5、消化系统的作用及保健） 二、学习课文。 1、引导学生认识消化系统的各器官。 a) 出示：消化系统的解剖挂图。消化系统时由哪些器官组成的？它们各在 什么位置？（学生回答，在图中指出各消化器官的位置。） b) 了解消化器官的作用。学习课文第一自然段。 c) 了解消化液的作用。人是怎样消化食物的呢？ 说说消化液在消化过程中各自的作用。（学生交流，教师小结） 2、保护消化器官的方法。 （1）消化器官缺一不可。我们消化系统中少了或损坏了一样器官，会怎样？（学生讨论，交流） （2）学习维护消化器官健康的方法。 三、教师总结 四、作业。（背出12种不宜吃的食物） 第三课怎样喝水 一,教学要求: 1,指出饮水对身体健康的重要性. 2,介绍常见饮用水的类型,说明各种可饮用水的优缺点. 3,倡导因地制宜,喝健康水.渗透辩证唯物主义思想. 二,教学重点与难点: 教学重点:介绍各种饮用水的特点,使学生知道喝什么水最健康. 教学难点:指导学生认识并比较各种饮用水的特点. 三,教学准备: 一朵长期插在纯净水中的花,一朵长期插在自来水中的花,一杯自来水,玻璃片,木夹,酒精杯,吸管. 四,教学时间: 一课时 五,教学过程: 1,引导学生了解水对人体的重要性 师:今天我们来研究喝水的问题.有人说:水是生命之源,没有水就没有生命.你们
小学健康教育教案（一）： 不随地吐痰 教学资料：不随地吐痰 教学目的：透过学习使学生懂得随地吐痰、乱扔果皮纸屑的危害，培养学生不随地吐痰，不乱扔果皮纸屑的良好卫生习惯。 重点：培养学生不随地吐痰，不乱扔果皮纸屑的良好习惯。 难点：培养学生不随地吐痰，不乱扔果皮纸屑的良好习惯。 教具：挂图 教学过程： 一、故事导课。 讲猪八戒吃完西瓜后把果皮乱扔，结果自己踩上西瓜皮摔倒的故事。告诉学生，随地吐痰，乱扔果皮纸屑有很多危害。 二、提问：随地吐痰有那些危害？有痰要吐的时候怎样办？ 让学生讨论。 熟读儿歌： 随地吐痰不卫生， 痰中细菌传疾病。 有痰吐进痰盂里，
健康清洁又礼貌。 三、提问：乱扔果皮纸屑有那些危害？你平时是怎样做的？学生讨论。 教唱儿歌： 果皮箱，张大嘴， 果皮纸屑丢箱内， 从小养成好习惯， 环境整洁行为美。 四、你觉得我们身边的环境怎样？该做个怎样的市民？ 板书设计 不随地吐痰健康清洁又礼貌环境整洁行为美
小学健康教育教案（二） 教学资料：我们爱整洁 教学目标： 1、教育学生初步懂得什么叫整洁，人和环境为什么要整洁。 2、培养学生爱整洁的良好习惯。 教学重点、难点：在平时生活中如何做才算整洁，培养学生爱整洁的良好习惯。 教学课时:一课时 课前准备： 教师准备：有关个人卫生、环境卫生的投影片数张。手帕、书包、文具盒、书本等若干件（干净与不干净的），脸盆若干。 学生准备：抹布、手帕、安全剪刀等。 教学过程： 一、导入新课： 师：同学们已经是二年级学生了，很多事情已不需要爸爸妈妈帮忙了。能告诉大家，你每一天起床后都做了些什么吗？（穿衣、扣扣子、穿鞋、系带子……）
一、《食品微生物》教学内容 （一）目的和任务 1．教学的目的 学生在学习了解有关食品微生物基本理论知识（微生物的定义、微生物的分类、微生物的形态结构、微生物的生理生化特性等）的基础上，能熟练掌握微生物的显微镜观察技术、微生物培养基的制作技术和微生物的接种操作技术，进一步掌握利用微生物进行常见发酵食品生产的技术，并能有效进行发酵过程中的质量控制。 2．教学的要求 1）标准的校内小型生产型实训室，面积200㎡，并配备相应的配套设施设备。其中，包括：光学显微镜、不锈钢锅、水浴锅、超净工作台、杀菌锅、恒温培养箱、玻璃器皿（试管、三角瓶、培养皿、移液管等）。 2）配备一名实训指导教师。 3）相关教学软件、影像及图片资料。 4）铅笔、彩色染料笔、图画纸、坐标纸等 （二）实训所需设备设施及实验地点 1、校内生产型实训环境 标准的校内小型生产型实训室，面积200㎡，并配备相应的配套设施设备。其中，包括：光学显微镜、不锈钢锅、水浴锅、超净工作台、杀菌锅、恒温培养箱、玻璃器皿（试管、三角瓶、培养皿、移液管等）。 生产设备先进，配套良好，使用效率高，效果好。 2、校外实训基地： 千禾食品有限公司、苏东坡酒业有限公司、吉香居食品有限公司、蒙牛乳业眉山公司等。 （三）教学项目及学时分配 1
2 （四）考核方式及成绩评定 1、考核实行过程考核和结果考核相结合。其中过程考核占60%，包括平时表现和任务考核；结果考核占40%，主要是期末综合技能考核。 （五）教材及参考资料 1唐艳红，王海伟．《食品微生物》． 2.无锡轻工业学院编写：调味品酿造加工技术 二、附录
（一）《食品微生物》理论教学教案 1、《微生物概论》
《食品微生物学》课程标准 一、课程概述 《食品微生物学》是食品科学与工程专业的一门专业基础课程，本课程研究微生物的形态、结构、营养、生理代谢、生长及控制、遗传育种、分类以及微生物在食品工业中的应用等基本理论知识和有关微生物的基本实践操作技能。 《食品微生物学》是《微生物学》的一门分支应用学科，它与《医学微生物学》、《农业微生物学》等学科处于同一层次，其前置课程是《生物化学》，后置课程为《食品工艺学》。可以说，《食品微生物学》是基础学科在食品工业中的应用。它主要是一门应用性、实践性的学科。 通过学习，使学生能够利用微生物发酵生产食品，并掌握在食品生产加工和食品卫生监督中有关微生物的鉴别、检验、生长控制等基础理论知识和基本实践操作技能，为学生以后从事专业技术工作打下坚实的基础。 二、课程目标 1．知道《食品微生物学》这门学科的性质、地位和独立价值。知道这门学科的研究范围、研究方法、学科进展和未来方向。 2．理解这门学科的主要概念、基本原理和方法，尤其是基本理论知识、基本实践技能。 3．掌握《食品微生物学》的基本理论知识、基本实践技能，并能够把所学的基本理论知识、基本实践技能应用到具体的食品工业中去中去。 4．学会运用理论知识解决实际问题，培养学生发现、分析、解决问题的能力。 三、课程内容和教学要求 这门学科的知识与技能要求分为知道、理解、掌握、学会四个层次。这四个层次的一般涵义表述如下： 知道———是指对这门学科和教学现象的认知。 理解———是指对这门学科涉及到的概念、原理、方法与技术的说明和解释，能提示所涉及到的教学现象演变过程的特征、形成原因以及教学要素之间的相互关系。 掌握———是指运用已理解的教学概念和原理说明、解释、类推同类教学事件和现象。 学会———是指能模仿或在教师指导下独立地完成某些教学知识和技能的操作任务，或能识别操作中的一般差错。 教学内容和要求表中的“√”号表示教学知识和技能的教学要求层次。
《健康教育》教案 潘家希望小学 2017年3月
第一课甲型HINI流感知识、危害及预防方法 一、教学目的 1.使学生了解甲型H1N1型流感等传染病的有关知识； 2.提高学生自我保护的意识和应对各种传染病的能力。 二、教学流程 （一）谈话导入 师：同学们，你们生过病吗？都生过什么病啊？ 1.生自由发言（有，感冒，发烧等等） 师：这些都是一些少年经常得的病，现在有一种新的可怕的病，在我们国家出现了，它叫“甲型H1N1型流感”。 （二）了解病症 师：有那个同学知道这种病吗？ 1.生自由回答（我在电视上看到过……） 2.师：现在电视台都在说这个病，朱老师在网上看到了一些关于这个病的材料， 这种病症状类似感冒，生病的人会突然发烧，咳嗽，觉得没力气，不想吃东西等。有报道说，美国2009年疫情中发现病例的主要表现是突然发热，咳嗽，肌肉疼和疲倦，其中一些患者还出现腹泻和呕吐症状；墨西哥发现病例还出现眼睛发红，头痛和流涕等症状；还有些地方严重的会导致死亡呢！ 3.如何传染 师：那同学们，你们知道这种这么厉害的病是怎么传染的吗？ 4.生自由发言 （主要为呼吸道传播，也可通过接触感染的猪或其粪便，周围污染的环境等途径传播。） （三）如何防治 师：虽然这个病有些可怕，但是只要只要我们做好一些防预的工作，这个坏东西就会离我们远远的。同学们，你们觉得我们平时应该怎么做呢？ 1.同桌间谈论 师：来，谁来告诉老师。 2.学生发言 3.教师纠正、总结 （1）减少到公共人群密集的机会。 （2）保证健康饮食及充足的睡眠，勤锻炼，勤洗手，室内保持通风，养成良好的个人卫生习惯。 （3）定期服用板蓝根，大青叶，薄荷叶，金银花可做茶饮。 （4）注意类似临床表现，引起重视。特别是突然高烧，结膜潮红，咳嗽，流脓涕等症状。 师：在家里，要及时告诉家人，前往正规医院看病。在学校，要及时告诉老师，老师会通知你的家长，带你去看病。治疗期间，不能来上学。要等病完全好了，才能来上学。 2、最后，让我们一起行动起来，注意个人卫生，环境卫生，远离各种疾病。
食品微生物学试卷 食品微生物学试卷一、 一. 填空题（1分/空×20）： 1. 细菌一般进行___⑴__ 繁殖，即__⑵_。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为__ ⑶__ ，__⑷__ 两种形式，有性繁殖时形成__⑸_ ；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有__⑹__ ，_⑺__ ；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有_⑻_ ，__⑼__，__⑽__ ；放线菌以__⑾__ 方式繁殖，主要形成__⑿__ ，也可以通过___⒀__繁殖。 2. 微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起___⒁_______和_____⒂_____。 3.在酵母菌细胞结构中，____⒃_____具有保护细胞及维持细胞外形的功能；____⒄____具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用；____⒅_____是细胞进行生命活动，新陈代谢的场所；___⒆______是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站；_____⒇____具有传递细胞遗传性状的作用。 二.选择题（1分/小题×20） 1.革兰氏染色的关键步骤是___ a.结晶紫（初染） b.碘液（媒染） c.酒精（脱色） d.蕃红（复染） 2.属于细菌细胞基本结构的为___ a.荚膜 b.细胞壁 c.芽孢 d.鞭毛 3.测定食品中的细菌总数常采用_____ a.稀释混匀平板法 b.稀释涂布平板法 c.显微镜直接镜检计数法 4.干热灭菌法要求的温度和时间为___ a.105℃，2小时 b.121℃，30分钟 c.160℃，2小时 d.160℃，4小时 5.微生物运输营养物质的主要方式___ a.单纯扩散 b.促进扩散 c.主动运输 d.基团转位 6. Saccharomyces cerevisiae有性繁殖产生____ a.接合孢子 b.担孢子 c.孢囊孢子 d. 子囊孢子 7.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为____ a.加富培养基 b.选择培养基 c.鉴别培养基 d.普通培养基 8. 抗干燥能力较强的微生物是_________。 a.酵母菌 b.霉菌菌丝 c.乳酸菌 9. 产生假根是____的形态特征。 a.根霉 b.毛霉 c.青霉 d.曲霉 10.配制1000ml的固体培养基需加琼脂____ a.0. b.2~7克 c.15~20克 d.50克 11.食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种______方法。 a.消毒 b.抑菌 c.灭菌 d.除菌 12. 下列微生物器官耐温顺序为_____ a.营养体＞孢子＞芽孢 b.芽孢＞孢子＞营养体 c.孢子＞营养体＞芽孢 c.芽孢＞营养体＞孢子 13.下列微生物能通过细菌滤器的是____ a.细菌 b.酵母菌 c.病毒d霉菌 14.下列不属于生长素类物质的是____ a.氨基酸 b.矿质元素 c.嘌呤碱基 d.维生素 15. E.coli是______
四年级心理健康教育教案 第一课别人眼中的我 教育目标： 教师：了解学生评价自我的能力，教给学生评价自我的方法。 学生：了解自己是什么样的人，学会认识自己的方法。 一、导入 教师：同学们，你们有没有认真想过自己到底是怎样的一个人呢？自己有哪些优点和缺点呢？你们想不想了解自己是个什么样的人？我们通过这节课的学习，让大家了解自己，认识自我。 二、授新课 教师念一遍课文，然后请学生念一遍。最后教师讲解课文。 教师：世上没有十全十美的人每个人身上都有优点和缺点，不能过高评价自己，要勇于正视自己的缺点和不足；也不能过低评价自己，不要自卑，不要看不起自己，要挖掘自己身上的优点和长处。只有了解自己，才能正确评价自己。 三、课堂活动 1. 议一议 教师在黑板上写了三个问题：
兰兰怎样了解自己的长相？ 明明有什么优点和缺点？ 你打算怎样认识自己？ 教师：请同学们分组讨论这三个问题，然后各组选派一位同学在全班发言。 目的是让学生了解自己，正确认识自己。 2. 谈一谈 教师在黑板上写出四个问题： 你喜欢别人夸自己长得漂亮吗？ 你在同学面前炫耀过自己的能力吗？ 你是否不自己长得不漂亮而自卑？ 你喜欢自己的性格吗？ 教师：请一位同学念一遍，然后想一分钟，最后请四位同学们自由发言。 目的是让同学们对自己做出正确的评价。 3. 说一说 教师：请同学们把书翻到指定的页，默读一遍后，按题意在书上写出你们的回答，然后同桌交换着看看各自所写的答案。目的是让学生正确评价自己，如实说出自己的优点和
缺点。 4. 请你选择 教师将纸板挂在黑板上，板上有两道选择题： 当同学给你做出正确的评价时，你应该怎么办？ 立刻行动起来，改正自己的缺点。 反正是老毛病，不改也过得去。 我的优点比缺点多，自己很知足了。 请将你的选择填在（）里。 当同学给你提出不完全正确的评价时，你怎么办？ 1. 把不满的话憋在心里。 2. 想方设法为自己的缺点辨解。 3. 与同学进行心灵交流，坦诚相待。 请你将你的选择填在（）中。 教师：请一位同学念一遍，然后请两位同学到黑板前，把你的选择填在括号内。目的是教育学生要有自知之明，正确对待同学的评价。