第43卷 第4期 海 洋 与 湖 沼
Vol.43, No.4 2012年
7月
OCEANOLOGIA ET LIMNOLOGIA SINICA
July, 2012
* “十二五”农村领域国家科技计划课题, 2011BAD13B01号; 浙江省科技厅创新团队项目, 2010R50029号; 温州市洞头县科技计划项目, N2011K11B 号。徐善良, 副研究员, E-mail: xushanliang@https://www.doczj.com/doc/dc14067552.html,
收稿日期: 2011-12-09, 收修改稿日期: 2012-02-27
东海银鲳(Pampus argenteus )、灰鲳(P . cinereus )和
中国鲳(P . sinensis )肌肉主要营养成分分析与评价*
徐善良 王丹丽 徐继林 严小军
(宁波大学海洋学院 宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室 宁波 315211)
提要 采用国家标准生化测定法研究了3种野生鲳属鱼银鲳、灰鲳和中国鲳肌肉组织中的营养成分组成, 并对野生和养殖银鲳进行了营养评价。结果表明: 粗蛋白质银鲳显著高于灰鲳和中国鲳(P <0.05), 粗脂肪则以灰鲳最高, 中国鲳最低; 野生和养殖银鲳粗蛋白含量无显著差异(P >0.05)。在3种鲳鱼肌肉中检测出13种脂肪酸。其中MUFA 含量银鲳>灰鲳>中国鲳(P <0.05); PUFA 含量和EPA+DHA 含量3种鲳鱼无显著差异(P >0.05); 3种鲳属鱼主要以不饱和脂肪酸为主, EPA+DHA 含量平均占PUFA 的82.54%; 野生银鲳的PUFA 含量是养殖银鲳的1.53倍。氨基酸组成中以谷氨酸含量居首位, 氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)评判氨基酸显示, 赖氨酸的相对含量最为丰富; 3种鲳属鱼的E/T 、E/N 皆高于FAO/WHO 的评价标准; 野生银鲳肌肉的D/T 和E/N 显著高于养殖银鲳(P <0.05), 但必需氨基酸指数EAAI 无明显差异。该结果说明3种鲳鱼营养组成合理且银鲳更胜一筹, 同时野生银鲳品质优于养殖银鲳, 但不失为一种优良的养殖品种。 关键词 银鲳、灰鲳、中国鲳, 肌肉, 脂肪酸, 氨基酸, 营养评价 中图分类号 S917.4
鲳属(Pampus )鱼类属于硬骨鱼纲(Osteichthyes)、鲈形目(Perciformes)、鲳科(Stromateidae), 其中银鲳(Pampus argenteus )、灰鲳(Pampus cinereus )和中国鲳(Pampus sinensis )是我国沿海重要的经济鱼类之一, 广泛分布于黄海、渤海、东海和南海各海区, 由于其肉质鲜美, 具有很高的营养价值和经济价值, 深受人们的喜爱, 在中国海洋渔业中占重要地位。20世纪80年代以后, 随着东海的大黄鱼、小黄鱼及乌贼等主要渔业资源的相继衰竭, 鲳属鱼类的资源开发利用日益受到国内外学者的重视。但是, 近年来, 由于过度捕捞和鲳鱼生存、繁殖环境条件的恶化, 其资源量也已逐年下降(Yang et al , 2006)。迄今, 国内外学者在鲳鱼的繁殖特性(Dadzie et al , 2000; Lmatar et al , 2004; 施兆鸿等, 2005)、人工繁殖及苗种培育(Al-Abdul-Elah et al , 2001; 施兆鸿等, 2007)、摄食习性及年龄与生长(施兆鸿等, 2007)、资源评估与利用
(曹正光等, 1995)及幼鱼肌肉营养成分分析(赵峰等, 2008, 2010)等方面进行了诸多研究, 也涉及渤海和南海等海域鲳鱼的营养成分评定(施兆鸿等, 2008; 赵峰等, 2010)。但有关东海银鲳、灰鲳和中国鲳亲鱼肌肉蛋白质和脂肪酸成分的分析及与养殖银鲳的比较研究, 国内外鲜见报道。鱼类的主要营养部位是肌肉, 肌肉中主要营养成分是蛋白质、氨基酸、脂肪及脂肪酸(Sargent et al , 1995)。蛋白质、脂肪含量及其氨基酸和脂肪酸的组成变化, 直接影响到动物的肉质营养和品质风味(刘世禄等, 2002)。亲鱼的营养状态, 特别是脂肪和必需脂肪酸水平, 是影响亲鱼繁殖性能和幼体质量的重要因素(Fern?ndez-Palacios et al , 1997)。了解鱼类肌肉营养组成不仅可以为消费者提
供营养学基础资料, 还可能对该鱼种的良种选育提供借鉴。因此, 为进一步了解鲳鱼的食用和营养价值, 本试验对东海常见的银鲳、灰鲳和中国鲳亲鱼肌肉中
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常规成分、氨基酸和脂肪酸组成进行了分析, 并比较了野生和养殖银鲳肌肉中的营养成分, 以期为鲳属亲鱼资源的合理开发利用及人工培育提供理论基础和科学依据。
1材料与方法
1.1样品的采集与制备
野生银鲳(Pampus argenteus)、灰鲳(P. cinereus)、中国鲳(P. sinensis)样本于2010年3—4月采捕于浙江东海191渔区(29.5—30°N、122.5—123°E), 3种鲳鱼规格基本一致, 叉长(17.35±1.27)cm, 体重(145.23± 44.17)g; 养殖银鲳2010年12月取自浙江洞头银鲳养殖基地, 叉长(15.81±1.32)cm, 体重(128.56±34.21)g。随机取样9尾进行测定分析, 采取活体解剖分离肌肉, 置?20℃冰柜保存备用。
1.2常规营养成分测定
水分测定采用105℃烘干法(国家标准GB5009.3- 1985); 粗灰分的测定采用高温灰化法(国家标准GB5009.4-1985); 粗脂肪的测定采用索氏抽提法(国家标准GB5009.6-1985); 凯氏定氮法测定粗蛋白质(国家标准GB5009.5-1985)(国家技术监督局, 1985); 无氮浸出物采用减量法。
1.3氨基酸测定
0.1—0.2g干样依据GB/T 5009.124-2003处理, 高速氨基酸分析仪(日立L-8800型)测定18种氨基酸。
1.4脂肪酸测定
称取0.1—0.2g干样, 用Bligh-Dyer法(Bligh et al, 1959)提取总脂, KOH-甲醇水皂化, Metcalfe(1966)的BF3催化法提取脂肪酸, QP2010气相色谱-质谱分析仪测定, 用面积归一法求得各脂肪酸相对百分含量。
1.5评价方法
根据FAO/WHO于1973年建议的每克氮氨基酸评分标准模式(FAO, 1973)和中国预防医学科学院、营养与食品卫生研究所提出的鸡蛋蛋白质模式(中国预防科学院营养与卫生研究所, 1991)进行比较, 氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)和必需氨基酸指数(EAAI) (Peiiett et al, 1980)按以下公式求得:
ASS = (试验蛋白质氨基酸含量/FAO评分模式中同种氨基酸含量)×100
CS = (试验蛋白质氨基酸含量/鸡蛋蛋白质中同种氨基酸含量)×100
EAAI = {(赖氨酸t /赖氨酸s)×100×(缬氨酸t /缬氨酸s)×100……}1/n 式中, n表示比较的氨基酸数, t表示样品蛋白质含量, s表示鸡蛋蛋白质含量。
1.6数据分析与处理
试验所得数据以平均值(Mean, M)±标准差(Stdeva, SD)表示, 所测数据以SPSS 17.0软件进行数据统计分析, 采用One-Way ANOVA 法进行显著性检验, 并用Duncan检验法进行多重比较。
2结果
2.1基本营养组成
对3种鲳鱼的水分、粗蛋白、粗脂肪及灰分等基本营养成分进行测定, 结果见表1。从表1中可以看出, 3种鲳鱼的水分中国鲳显著高于银鲳和灰鲳(P<0.05), 粗蛋白的含量银鲳显著高于灰鲳和中国鲳(P<0.05), 粗脂肪则以灰鲳最高, 中国鲳最低; 野生和养殖银鲳营养成分相比, 养殖银鲳在粗脂肪、灰分和无氮浸出物上显著高于野生群体(P<0.05), 而在水分含量上则显著低于野生银鲳(P<0.05)。在粗蛋白含量上, 两者无显著差异(P>0.05)。
表1几种鲳鱼肌肉的基本营养成分(% 湿重, n=9) Tab.1 General nutritive components in muscle of several pom-
frets (% Wet weight, n=9)
种类银鲳灰鲳中国鲳养殖银鲳
水分73.11±1.21a74.08±0.95a 77.24±0.92b69.31±1.03c 粗蛋白质20.16±0.66a18.45±0.64b 18.71±0.22b19.08±0.26ba 粗脂肪 4.90±0.13a 6.12±0.52b 2.31±0.11c 6.72±0.42b
灰分 1.21±0.16a0.85±0.29b 1.15±0.04b 1.88±0.27c 无氮浸出物0.66±0.42a0.42±0.31b 0.47±0.06b 2.08±0.12c 注: 同行数据上标不同字母表示有显著差异(P<0.05), 下同
2.2氨基酸组成及营养评价
由表2可知, 野生银鲳、灰鲳与中国鲳肌肉组织中均检测出18种相同的氨基酸, 包括8种必需的氨基酸(EAA)及10种非必需氨基酸(NEAA), 其中以谷氨酸含量最高, 色氨酸含量最低。氨基酸总含量占干重的62.70%—69.40%, 其中必需氨基酸EAA (Iso、Leu、Lys、Met、Phe、Thr、Val、Trp)占氨基酸总量的41.97%—42.31%; 与鲜味相关的氨基酸主要有丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸4种, 其总含量占氨基酸总量的36.20%以上; 3种野生鲳属鱼中总氨基酸(TAA)和必需氨基酸(EAA)含量皆呈现银鲳和中国鲳>灰鲳(P<0.05), 银鲳和中国鲳无显著差异(P>0.05), 但呈味氨基酸(DAA)含量银鲳>中国鲳(P<0.05); 野生与养殖银鲳相比, 精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、异
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亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸和苯丙氨酸的含量显著高于养殖银鲳(P<0.05), 氨基酸总含量和呈味氨基酸含量分别高出养殖群体5.65和5.54个百分点。野生鲳鱼肌肉中EAA与NEAA的比值(E/N)及DAA与TAA 的比值(D/T)高于养殖鲳鱼(P<0.05), EAA与TAA 的比值(E/T) 则表现为野生鲳鱼与养殖鲳鱼无显著差异(P>0.05)。
将表2中的数据换算成每克氮中含氨基酸毫克数后, 并与全鸡蛋蛋白和FAO/WHO所规定的人体必需氨基酸均衡模式进行比较, 并给出氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)和必需氨基酸指数(EAAI), 结果见表3。从氨基酸评分(AAS)来看, 3种鲳鱼必需氨基酸的AAS(除色氨酸和甲硫氨酸+胱氨酸外)都大于或接近于100, 仅色氨酸和甲硫氨酸+胱氨酸含量较低, 为6—69和76—102, 因此为3种鲳鱼的第一和第二限制性氨基酸; 从化学评分(CS)来看, 必需氨基酸的CS(除色氨酸外)都大于或接近于50, 这表明鲳鱼必需氨基酸组成丰富且相对均衡, 比较接近于FAO/WHO提出的人体必需氨基酸均衡模式。色氨酸和甲硫氨酸+胱氨酸化学评分较低, 其结果与氨基酸评分(AAS)结果相似, 分别为第一限制性氨基酸和第二限制性氨基酸; 必需氨基酸指数(EAAI)是评价蛋白质营养价值的常用指标之一, 从EAAI来看, 鲳鱼必需氨基酸指数较高, 变化在51.05—63.93, 表明鲳鱼的营养价值较高; 野生与养殖鲳鱼相比, 必需氨基酸指数(EAAI)野生种群为63.93与养殖种群62.17相近, 表明野生种群营养价值与养殖种群相差不大。综合表3的氨基酸评分标准AAS和CS的评判结果可知, 3种鲳鱼肌肉组织中赖氨酸的相对量最为丰富, 第一限制性氨基酸是色氨酸, 第二限制性氨基酸为甲硫氨酸+胱氨酸。
表2几种鲳鱼肌肉中氨基酸组成(%干重, n=9)
Tab.2 Composition of amino acids in muscle of several pomfrets (% Dry weight, n=9)
种类银鲳灰鲳中国鲳养殖银鲳丙氨酸Ala* 4.21±0.21a 3.73±0.26b 4.01±0.25c 4.19±0.30a
精氨酸Arg 4.35±0.43a 3.78±0.33b 4.21±0.34a 3.86±0.41b
天冬氨酸Asp* 7.81±0.94a 6.49±0.14b 6.41±0.57b 6.51±0.53b
胱氨酸Cys 0.59±0.22a 0.62±0.12a 0.45±0.31b 0.69±0.11a
谷氨酸Glu* 11.26±1.66a 9.36±1.07b 9.26±1.02b 9.17±0.96b
甘氨酸Gly* 3.44±0.26a 3.79±0.06a 4.41±0.11b 4.61±0.09b
组氨酸His 1.52±0.26a 1.48±0.13a 2.17±0.31b 1.98±0.25b
异亮氨酸Iso 3.98±0.39a 3.17±0.13b 4.44±0.20c 3.12±0.04b
亮氨酸Leu 5.78±0.84a 5.27±0.23b 5.49±0.22a 4.45±0.06c
赖氨酸Lys 6.32±1.23a 6.22±0.14a 5.61±0.63b 5.74±0.21b
甲硫氨酸Met 1.48±0.22a 1.76±0.12b 1.75±0.07b 1.56±0.12a
苯丙氨酸Phe 3.69±0.24a 2.67±0.05b 3.04±0.13c 3.11±0.06c
苏氨酸Thr 3.17±0.67a 3.30±0.05a 3.86±0.35b 2.94±0.14a
缬氨酸Val 3.89±0.31a 3.42±0.12b 4.33±0.23c 3.96±0.06a
色氨酸Trp 0.82±0.21a 0.72±0.07a 0.08±0.02b 0.69±0.03a
脯氨酸Pro 2.67±0.98a 2.24±0.17b 2.42±0.08b 2.62±0.03a
丝氨酸Ser 2.14±0.26a 1.93±0.17a 1.71±0.22b 2.14±0.07a
酪氨酸Tyr 2.28±0.72a 2.75±0.17b 3.95±0.15c 2.41±0.07a
氨基酸总量TAA 69.40±3.50a 62.70±2.12b 67.60±3.72a 63.75±2.33b
必需氨基酸EAA 29.13±1.42a 26.53±1.72b 28.90±1.82a 25.57±2.12b
呈味氨基酸DAA 26.72±2.01a 22.07±2.30b 24.09±1.96c 21.18±2.54b
E/T (%) 41.97±3.31a 42.31±2.87a 42.12±3.01a 40.11±3.43a
E/N (%) 72.34±3.01a 73.35±2.80ab 74.68±3.57b 66.97±2.71c
D/T (%) 38.50±2.75a 36.20±1.80b 35.64±2.06b 33.22±1.730c 注: *表示该氨基酸为鲜味氨基酸的一种; TAA: 总氨基酸; EAA: 必需氨基酸; DAA: 鲜味氨基酸; E/N: 必需氨基酸与非必需氨基酸比值; E/T: 必需氨基酸占总氨基酸的比值; D/T: 鲜味氨基酸占总氨基酸的比值
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表3几种鲳鱼肌肉必需氨基酸组成评价(mg/g, 氮基础)
Tab.3 Evaluation of EAA composition in muscle of several pomfrets (mg/g, On N basis)
银鲳灰鲳中国鲳养殖银鲳必需氨基酸EAA
AAS CS AAS CS AAS CS AAS CS
异亮氨酸Ile 133 66 106 53 135 67 125 62
亮氨酸Leu 109 57 99 52 95 50** 103 54
赖氨酸Lys 155 81 152 79 125 65 169 88
苏氨酸Thr 106 66 110 69 117 73 118 74
缬氨酸Val 105 54** 92 48 106 55 128 66
色氨酸Trp 68* 40* 60* 35* 6* 4* 69* 41*
甲硫氨酸+胱氨酸Met+Cys 78** 57 90** 45** 76** 58 102** 53**
苯丙氨酸+酪氨酸Phe+Tyr 131 86 119 78 139 91 146 96
必需氨基酸指数EAAI 63.93 59.57 51.05 62.17 注: *为第一限制性氨基酸, **为第二限制性氨基酸
2.3脂肪酸组成
由表4、图1可知: 在银鲳、灰鲳和中国鲳肌肉中检测出13种脂肪酸。其中饱和脂肪酸(SFA)6 种, 单不饱和脂肪酸(MUFA)3 种, 多不饱和脂肪酸(PUFA)4 种。SFA中主要以C16:0(棕榈酸)和C18:0 (硬脂酸)为主, 两者含量在 6.29%—36.55%之间; MUFA中主要为C18:1(n-9)(油酸); 花生四烯酸(ARA)的含量以中国鲳略高。3种鲳鱼均含C20:5(n-3)(EPA), EPA的含量中国鲳显著高于银鲳和灰鲳(P<0.05)。银鲳和灰鲳DHA的含量无显著差异(P>0.05), 中国鲳中未检测到DHA。3种鲳鱼的饱和脂肪酸(SFA)含量中国鲳显著高于其它2种鲳鱼(P<0.05); 单不饱和脂肪酸(MUFA)含量以银鲳最高, 灰鲳次之, 中国鲳最低(P<0.05); 多不饱和脂肪酸(PUFA)3种鲳鱼无显著差异(P>0.05)。
在野生和养殖银鲳肌肉中共检测出13种脂肪酸。其中饱和脂肪酸(SFA)5 种, 单不饱和脂肪酸(MUFA)4 种, 多不饱和脂肪酸(PUFA)4 种。SFA中
表4几种鲳鱼肌肉中脂肪酸的组成(%)
Tab.4 Fatty acid composition in muscle of several pomfrets (%)
脂肪酸银鲳灰鲳中国鲳养殖银鲳C14 : 0 3.12±0.15a 7.32±0.51b 1.77±0.05c—
C15 : 0 0.77±0.03a 1.60±0.06b 0.72±0.05a 2.32±0.08c C16 : 0 30.56±1.54a 25.56±1.46b 36.55±1.33c 42.11±2.03d C16 : 1(n-7) 6.16±0.11a 8.16±0.21b——
C17 : 0 — 1.10±0.03a 1.59±0.04b—
C18 : 0 5.29±0.14a 10.29±0.21b 12.49±0.32c 16.09±0.65d C18 : 1(n-5) 3.32±0.08 ———
C18 : 1(n-8) ———11.46±2.09 C18 : 1(n-9) 25.61±1.25a 23.61±1.43b 22.94±1.19b 10.99±0.87c C20 : 4(n-6) 2.55±0.03a 4.01±0.07b 4.31±0.08c 2.38±0.04a C20 : 5(n-3) 4.75±1.25a 3.80±0.32b 19.63±2.35c 3.51±0.41b C21 : 4(n-7) 1.63±0.17 ———
C22 : 6(n-3) 15.95±0.65a 14.93±1.04a—8.58±1.01b C24 : 0 0.32±0.05 ———
ΣSFA 40.06±2.24a 45.87±2.41b 53.12±3.11c 52.21±1.56c ΣMUFA 35.09±2.11a 31.77±1.81b 22.94±1.23c 31.75±1.98b ΣPUFA 24.88±1.25a 22.73±1.27b 23.93±1.31ba 16.27±1.04c ΣEPA+DHA 20.70±1.90a 18.73±1.36a 19.63±2.35a 12.09±1.18b 注: n = 9; SFA: 饱和脂肪酸; MUFA: 单不饱和脂肪酸; PUFA: 多不饱和脂肪酸; —: 未检出
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图1 3种鲳鱼肌肉中主要脂肪酸的比较
Fig.1 Comparison of major fatty acid in muscle of three kinds of pomfrets
C16:0(棕榈酸)和C18:0(硬脂酸)的含量均为养殖银鲳显著高于野生银鲳(P <0.05); MUFA 中C18:1(n-9)(油酸)含量则反之。 PUFA 中花生四烯酸(ARA)的含量野生银鲳与养殖银鲳无显著差异(P >0.05), 但EPA 和DHA 的含量野生银鲳显著高于养殖银鲳(P <0.05)。单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)含量野生银鲳均显著高于养殖银鲳(P <0.05)。
3 讨论
3.1 3种野生鲳属鱼基本营养成分的组成差异
从一般营养成分来看, 3种野生鲳鱼蛋白含量高达18.45%—20.16%, 高于大黄鱼Pseudosciaena cro-cea 、鲈鱼Lateolabrax japonicus 、大菱鲆Scophthalnus maximus 、半滑舌鳎Cynoglossus semilaevis 、真鲷Pagtosomus major 和黑鲷Sparus macrocephalus (刘世禄等, 2002)等一般鱼类的蛋白质含量, 其中东海银鲳的蛋白质含量高于渤海银鲳(袁春营等, 2010), 而东海中国鲳的蛋白质含量与福建海域中国鲳的蛋白质含量接近(赵峰等, 2010); 其脂肪含量达到湿重的2.31%—6.12%大于多数鱼类(刘世禄等, 2002; 徐大为等, 2008)。据报道, 在一定的范围内, 肌肉脂肪的含量与肉品的风味呈正相关, 即风味随肌肉脂肪含量的增加而持续改变, 当肌肉脂肪含量达到鲜样的3.5%—4.5%才会有良好的适口性(孙中武等, 2008), 鲳鱼具有明显的高蛋白及适口性的特点, 非常适合人类营养需求。在3种野生鲳鱼中又以银鲳蛋白含量最高, 脂肪含量最适宜(4.9%)。
3.2 3种野生鲳属鱼脂肪酸的组成差异
动物体内能够合成饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸, 但不能合成油酸(C18:1)和亚麻酸(C18:3)等, 因此将动物维持正常生长发育需要而体内又不能合成的脂肪酸称为必需脂肪酸, 如油酸、亚麻酸、ARA 、EPA 、DHA 等。脂肪酸的营养价值也主要体现在这些重要的不饱和脂肪酸上。油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇, 摄入单不饱和脂肪酸含量高的食品能降低低密度脂蛋白(LDL-C)水平和冠状心脏病发生几率, 多不饱和脂肪酸尤其是EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)具有许多重要的生理功能最受人瞩目, 如DHA 和EPA 具有防治高血脂、高血压、血栓性病和心脏病等, 还有助于人脑的发育和提高免疫功能(张伟敏等, 2005)。
3种鲳鱼肌肉组织中的油酸(C18:1)含量为22.94%—25.61%, 和其它海产经济鱼类肌肉中的油酸相比, 鲹与卵形鲳Trachinotus ovatus (28.36%)(张少宁等, 2010)、养殖大黄鱼Pseudosciaena crocea (23.79%)(徐继林等, 2005)、美洲黑石斑鱼Centropristis striata (24.43%)(党冉等, 2010)以及福建海域中国鲳P . sinensis (24.86%)(赵峰等, 2010)相近; 高于野生大黄鱼P. crocea (13.54%)(徐继林等, 2005)、日本花鲈Lateolabrax japonicus (12.28%)、中国花鲈Lateolabrax maculate (17.10%)(王远红等, 2003a)、圆斑星鲽Verasper variegates (14.67%)(王远红等, 2006)和鲑鱼Oncorhynchus sp. (14.71%)(刁全平等, 2008)等; 低于点带石斑鱼Epinephelus malabaricu (31.88%)(徐大为
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等, 2008)。3种鲳属鱼又以银鲳的油酸含量为高(P<0.05)。
3种鲳鱼的ΣEPA+DHA含量无显著差异(P> 0.05), 除中国鲳肌肉中未检测到DHA外, ΣEPA+ DHA的含量在3种鲳属鱼肌肉中为18.73%—20.70%, 高鲹
于卵形鲳(15.40%)、中国花鲈(8.38%)以及福建海域中国鲳(24.86%)等; 低于野生大黄鱼(32.31%); 与日本花鲈(18.10%)、美洲黑石斑鱼(20.75%)、圆斑星鲽(21.87%)、点带石斑鱼(21.88%)、鲑鱼(21.23%)和养殖大黄鱼(18.26%)等相近。银鲳肌肉组织中EPA和DHA均有分布, DHA含量丰富达到15.95%, 与赵峰等(2009)对江苏连云港海捕野生银鲳营养成分的研究结果相近, 而中国鲳未检测到DHA与赵峰等(2010)福建海域中国鲳营养成分的研究结果不同, 这可能是由于生活的环境不同海区中的食物结构有差异所致。
3种鲳鱼多不饱和脂肪酸的含量为22.73%—24.88%, 总体相差不大。其在肌肉中的含量高于中国花鲈(12.71%)和福建海域中国鲳(16.24%); 与美洲黑石斑鱼(24.46%)、日本花鲈(27.86%)、养殖大黄鱼(22.71%)接近; 鲹
低于卵形鲳(33.21%)、野生大黄鱼(42.19%)、点带石斑鱼(31.88%)和鲑鱼(42.60%)等。3种鲳鱼的饱和脂肪酸(SFA)含量中国鲳显著高于其它2种鲳鱼(P<0.05); 单不饱和脂肪酸(MUFA)含量以银鲳最高, 灰鲳次之, 中国鲳最低(P<0.05)。3种鲳属鱼中含C14—24的各种饱和与不饱和脂肪酸, 主要是以不饱和脂肪酸(UFA)为主, 在肌肉组织中平均占53.78%, 银鲳肌肉中达59.97%。不饱和脂肪酸中, 单不饱和脂肪酸(MUFA)平均在29.93%, 多不饱和脂肪酸(PUFA)含量达23.85%, 是经济价值较高的一种鱼类。
3.3氨基酸含量对3种野生鲳属鱼营养品质的影响
人们对膳食氨基酸最为关注的一般是人体必需氨基酸的组成及含量, 必需氨基酸是人体中不能自身合成而必须从食物中摄取的氨基酸, 因此食物中其含量高, 营养价值也高。从氨基酸组成和含量来看, 3种鲳鱼必需氨基酸占氨基酸总量(E/T)为41.97%—42.31%, 与花点石斑鱼Epinephelus maculatus (40.87%)、青石斑鱼Epinephelus awoara (41.99%)、大黄鱼(44.48%)(刘世禄等, 2002)、大菱鲆Scoph-thalmus maximus (41.62%)(王远红等, 2003b)、美洲黑石斑鱼(40.81%)(党冉等, 2010)等名贵海水鱼类的含量相当, 也高于或与中华鳖Trionyx sinensis (39.45%)、黄鳝Monopterus albus (40.98%)(常抗美等, 2008)、对虾Penaeus vannamei (36.25%)(潘英等, 2001)、鲍Haliotis discus hannai (38.07%)(吕慈仙等, 2007)、金乌贼Sepia esculenta (43.80%)(樊甄姣等, 2009)等常见名优水产动物相当。同时依据FAO/WHO的理想氨基酸模式, 质量较好的蛋白质其E/T为40%左右, E/N 在60%以上(刘世禄等, 2002), 3种野生鲳鱼和养殖银鲳的 E/T为40.11%—42.31%, E/N为66.97%—74.68%, 由此可见, 3种野生鲳鱼肌肉氨基酸组成符合或优于 FAO/WHO的评分标准, 是优质蛋白质。在肌肉中均以谷氨酸含量最高。谷氨酸不光是鲜味氨基酸之一, 而且谷氨酸能在人体中与血氨结合形成对人体无害的谷氨酞胺, 解除组织代谢过程中产生的氨毒害作用, 并参与脑组织代谢, 是脑组织生化代谢中的重要氨基酸(孙中武等, 2008) 。赖氨酸是人体第一限制性氨基酸, 也是一般谷类蛋白质和人乳的第一限制性氨基酸。3种鲳鱼的赖氨酸含量十分丰富, 可弥补以谷类食物为主的膳食者食物中的赖氨酸不足, 因此具有调节营养平衡作用。3种鲳鱼的第一限制性氨基酸分别是色氨酸, 即肌肉中缺乏色氨酸, 这与所报道的江苏和广东海区野生银鲳(赵峰等, 2009)、曼氏无针乌贼Sepiella maindroni(常抗美等, 2008)、中华鳖和黄鳝等水产品基本一致。EAAI是评价蛋白质营养价值的常用指标之一, 以鸡蛋蛋白质必需氨基酸为参评标准, 3种鲳鱼肌肉的EAAI为51.05—63.93, 其中银鲳>灰鲳>中国鲳, 说明银鲳的氨基酸营养价值更胜一筹。
从本文研究结果还可以看出, 3种鲳鱼还是一种味道鲜美、风味纯厚的海上珍品, 这是由其氨基酸组成及含量决定的。从氨基酸组成来看, 3种鲳鱼含4种呈味氨基酸, 分别是谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸, 其中谷氨酸和天冬氨酸为呈鲜味的特征性氨基酸, 以谷氨酸的鲜味为最强; 甘氨酸和丙氨酸是呈甘味的特征性氨基酸, 它们的高含量决定了其肌肉的鲜美度。从氨基酸含量来看, 这4种呈味氨基酸的含量占所有氨基酸总量的35.64%以上, 与野生大黄鱼(38.66%)(林利民等, 2006)、鲍(33.05%)和泥蚶Tegillarca granosa (34.13%)(吕慈仙等, 2007)等多数名贵海产经济动物含量相当。其中谷氨酸、天冬氨酸是3种鲳鱼含量最高的两种氨基酸, 两者分别占氨基酸总含量的13.70%—16.22%和9.48%—11.25%; 而甘氨酸、丙氨酸含量也分列3种鲳鱼18种氨基酸的第7位和第6位, 占总氨基酸总量的11.02%—12.46%, 正是由于这些呈味氨基酸的存在才为3种鲳鱼赢得了独特的风味, 成为我国家喻户晓的海产之一。
4期徐善良等:东海银鲳(Pampus argenteus)、灰鲳(P. cinereus)和中国鲳(P. sinensis)肌肉主要营养成分分析与评价 781
3.4 野生与养殖银鲳主要营养成分评价
通常海洋经济动物经过养殖后, 由于生长环境和饵料的改变, 其营养成分会与野生群体有较大差异。本研究的结果表明, 野生与养殖银鲳在营养组成上也具有一定的差异。从基本营养组成来看, 养殖银鲳在粗脂肪、灰分和无氮浸出物上显著高于野生群体(P<0.05), 而在水分含量上则显著低于野生银鲳(P<0.05); 从氨基酸组成和含量来看, 野生银鲳的精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸和苯丙氨酸等必需氨基酸和呈味氨基酸的含量显著高于养殖银鲳(P<0.05), 氨基酸总含量和呈味氨基酸含量分别高出养殖群体5.65和5.54个百分点。野生鲳鱼肌肉中EAA与NEAA的比值(E/N)及DAA与TAA的比值(D/T)高于养殖鲳鱼(P<0.05), 这表明野生银鲳肌肉的氨基酸组成比养殖银鲳更加合理。从脂肪酸含量来看, 野生银鲳的C18:1(n-9)(油酸), EPA 和DHA含量显著高于养殖银鲳, 多不饱和脂肪酸(PUFA)含量野生银鲳是养殖银鲳的 1.53倍, 从脂肪酸组成肯定了野生鲳鱼的品质优于养殖鲳鱼。分析其原因, 食物源的不同是引起野生和养殖水产动物的营养品质差异的一个重要因素。由于这些多不饱和脂肪酸不能通过鲳鱼自身的脂类代谢途径所合成, 即所有的多不饱和脂肪酸都必须通过食物途径摄取。野生鲳鱼生活在自然海域, 能捕食到富含多不饱和脂肪酸的海洋活饵料, 从天然食物中摄取到的多不饱和脂肪酸更加充足。而养殖的鲳鱼投喂冰鲜或人工饲料, 脂肪酸营养不及活饵料, 故野生鲳鱼体内的这些重要多不饱和脂肪酸含量高于养殖鲳鱼, 这与徐继林等(2005)对大黄鱼和徐善良等(2009)对三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)等水产经济动物的研究相符。
本研究结果对于今后鲳鱼的养殖开发具有一定的意义, 虽然养殖条件会在一定程度上造成野生和养殖银鲳肌体营养组分的差异(如呈味、脂肪含量等), 但从总体而言, 养殖并没有造成如其它养殖海洋经济动物那样的脂肪积累和脂肪酸组成上急剧变化等不良影响(徐继林等, 2005; 徐善良等, 2009), 如在粗蛋白含量上, 养殖鲳鱼与野生鲳鱼两者无显著差异(P>0.05), 花生四烯酸(ARA)和必需氨基酸EAA与氨基酸总量TAA的比值(E/T)也无显著差异(P>0.05), 必需氨基酸指数EAAI养殖鲳鱼(62.17)与野生鲳鱼(63.93)相近。这是由于目前银鲳只是在小规模试养, 采用日本进口“鱼宝”饵料和新鲜马鲛鱼饲喂, 成本较高, 但品质较好。今后大规模养殖中, 在兼顾饵料成本的前提下, 只要能合理配置饵料的营养成分, 努力做好银鲳的养殖饵料和养殖技术开发工作, 以保证养殖银鲳的品质, 在当前鲳鱼自然资源日益下降的情况下, 养殖鲳鱼完全可以替代野生个体, 成为一种优良的养殖品种。
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ANALYSIS AND EVALUATION OF NUTRITIONAL COMPONENTS IN MUSCLE OF PAMPUS ARGENTEUS, P. CINEREUS AND P. SINENSIS FROM THE EAST CHINA SEA
XU Shan-Liang, WANG Dan-Li, XU Ji-Lin, YAN Xiao-Jun
(Marine College of Ningbo University, Key Laboratory of Applied Marine Biotechnology, Ministry of Education,
Ningbo University, Ningbo, 315211)
Abstract Biochemistry of tissues of Pampus argenteus, P. cinereus and P. sinensis was analyzed by adopting national standard method, and wild and cultured P. argenteus was compared. Three wild populations were sampled from the east china sea in Zhejiang Province (29.5—30°N, 122.5—123°E) in March—April 2010 and cultured P. argenteus from aqui-culture farm in Dongtou (Zhejiang) in December 2010. As a result, The content of crude protein was P. argenteus > P. cinereus and P. sinensis (P<0.05), and the content of crude lipid was P. cinereus > P. argenteus > P. sinensis (P<0.05); both wild and cultured in crude protein were similar (P>0.05). Thirteen fatty acids were detected in muscle of three wild pomfret. MUFA contents in muscle were P. argenteus > P. cinereus > P. sinensis (P<0.05), however, PUFA contents and EPA + DHA contents were no significant difference in three wild pomfret (P>0.05). The unsaturated fatty acids were mainly in three kinds of pomfret and EPA + DHA content accounted for an average 82.54% in PUFA; PUFA content of the wild P. argenteus was 1.53 times than that of cultured one. The glutamic acid content was the highest in amino acids. Evaluation of amino acids by AAS and CS showed that the lysine relative content in muscle of three wild pomfret was the richest. The rate of essential amino acids/total amino acids (E/T) and essential amino acids/nonessential aminoacids (E/N) were all higher than evaluation criteria of FAO/WHO. The deliciousamino acids/total amino acids (D/T) and E/N in muscle in the wild P. argenteus were significantly higher than those in the culture (P<0.05), but both wild and cultured in essential amino acids index (EAAI) were similar. In conclusion, the nutritional composition of three wild pomfret was reasonable and the sustenance of wild P. argenteus was superior, moreover, the quality of wild P. argenteus was better than that of cultured, however, silver pomfret was regarded as an excellent breeding varieties.
Key words Pampus argenteus, Pampus cinereus, Pampus sinensis, Muscle, Fatty acid, Amino acid, Nutri-tional evaluation
从国际法角度论中日东海争端 近年来，中日东海问题作为中日两国之间悬而未决的争端，时时泛起波澜，威胁着两国间的关系。中日两国世代为邻，出于特殊的历史原因，两国的双边关系一直阴晴不定，而现今对能源需求的不断增长，又为中日关系增添了新的变数。2004年起日本对中国开发"春晓气田"突然发难，指责中国在主权范围内正常的海洋资源勘探，侵犯了日本的海洋权益。尽管中国方面一贯认为中日专属经济区的界线应该在冲绳海槽，但考虑到存在争议，为维护两国关系，中国方面一直没有在争议海域进行资源开采活动。鉴于东海划界问题的争议不仅涉及两国各自的国家主权，而且牵涉到重大的经济利益，因而我国对于这一问题，一贯主张双方应该通过谈判加以解决，多次强调"搁置争议、共同开发"是解决东海问题的正确选择。截至目前，中日之间已举行了七轮东海问题磋商，双方确认了把东海作为"合作之海"的方针，明确了维护东海局势稳定的重要性，也就各自共同开发的方案坦诚地交换了意见，尽管两国间还存在着较大的分歧，但双方仍表示今后将继续保持磋商的进程。 一、中日东海争端的由来及双方立场 （一）东海的地理情况 东海是我国东部的一个边缘海，北起中国长江口北岸到韩国济州岛一线，南以广东省南澳岛到台湾省本岛南端一线同南海为界，东至日本琉球群岛，海域东西宽约300至500公里，南北长约1300公里，总面积约77万平方公里。东海的海底地形比较复杂，基本上可以分为两部分：西部为宽阔的大陆架，成为东海大陆架，占东海总面积的66.7%；东部为大陆坡。东海大陆架是世界上最宽阔的大陆架之一，北宽南窄，平均水深72米，但是大部分海域的水深为60到140米，陆架外缘在水深120到200米处。东海大陆架是我国大陆在海水下的自然延伸，直至冲绳海槽。 （二）中日东海争端的起因 中日东海争端的起因源于日本自2004年5月起对中国开发"春晓气田"的反应逐步升级后导致的结果。2004年5月27日，日本《东京新闻》记者和杏林大学教授平松茂雄乘坐飞机对我国东海天然气开采设施的建设情况进行了"调查"。第二天起，此二人就开始在《东京新闻》上连日刊登《中国在日中边界海域建设天然气开采设施》、《日中两国间新的悬案》等报道和述评。⑴《东京新闻》对我国开发东海天然气表现出异乎寻常的"关注"，大肆渲染我国"企图独占东海海底资源"，在日本引起不小的风波。随后日本各大媒体纷纷介入，政府方面也成立了"海洋权益相关阁僚会议"，鼓动日本企业同中国争夺海洋能源。日本政府不仅提出了所谓的"吸管效应"，认为如果中国在中日海域中间线附近开采油气，就不可避免地会像吸管一样"吸"走本属于日本的资源，并要求中方向日本提供相关的采掘数据；而且还在"卢沟桥事变"纪念日那天，从挪威花巨资租借了先进的海洋调查船，在数艘先导船的引导下来到距离"春晓气田"约50公里处的海域进行海底资源调查。日益恶化的事态不仅使美国表示关注，而且还给我国海上对外油气开发合作带来了消极影响。2004年9月28日，"春晓气田"项目的外方合作伙伴--皇家壳牌石油公司和优尼科石油公司宣布退出。之后，中日两国围绕东海油气开发等问题的摩擦迅速升温。 （三）引发中日东海争端的原因 一般认为引发中日东海争端主要有这样几个原因： 1.丰富的油气资源。根据地质史学家的研究考证，东海在古时代曾经露出陆地，与我国大陆连成一片，形成沿海广阔的平原，在随后的地质发展和演变过程中，由于受地球内力和
饲料营养成分的测定 1、饲料中水分的测定 饲料中的水分存在形式有两种，一是游离水（又叫初水），二是吸 附水。因此水分的测定一般包括初水和吸附水的测定，总水的计算。有些饲料如子实、糠麸类饲料和秸杆、干草等都处于风干状态，因 此只测吸附水（也就是总水），不测初水和计算总水分的含量。 1.1 初水分的测定 1.1.1 仪器设备 工业天秤，电热式恒温烘箱，剪刀，粉碎机，样本瓶，药匙，培养皿，筛子。 1.1.2 测定原理 含水分高的新鲜饲料在60-65℃烘箱中烘干至恒重，逸失的重量即为初水。 1.1.3 测定步骤 取平均样品200-300g，置于已知重量的培养皿中，先在80℃条件下，烘15min，然后放在60-65℃的烘箱中，进行干燥，干燥到样品容易 磨碎（5-6h）。将烘干的样品放在室内自然的条件下冷却4-6h（不 少于2h），便成为风干状态。称重：重复上述操作，直到两次称重 之差不超过0.5g为止。 初水分=烘干前后重量之差/鲜样品重*100% 1.2 吸附水分测定（干物质测定） 1.2.1 测定原理 在105℃±2烘箱内，在大气压下烘干，直至恒重，逸失的重量为试样吸附水分。在该温度下干燥，不仅饲料中的吸附水被蒸发，同时一 部分胶体水分也被蒸发，另外还有少量挥发油挥发。 1.2.2 仪器设备 称量瓶，烘箱，药匙，干燥器（用氯化钙或变色硅胶作干燥剂），分析天平，坩埚钳，小毛刷。 1.2.3 测定步骤 洁净的称量瓶，在105℃烘箱中烘1h，取出，在干燥器中冷却30min ，
称重，准确至0.0002g。重复以上动作，直至两次重量之差小于 0.0005g为恒重。在已知重量的称量瓶中称取两份平行试样，每份 2-5g（含水重0.1g以上，样厚4mm以下），准确至0.0002g，称量瓶 不盖盖，在105℃烘箱中烘3h（温度到达105℃开始计时），取出， 盖好称量瓶盖，在干燥器中冷却30min，称重，再同样烘干1h，冷却，称重，直到两次重量差小于0.0002g。 1.2.4 测定结果的计算 计算公式见下式： 水分=（W1-W2）/（W1-W0）*100% 式中：W1为烘干前试样及称量瓶重（g）；W2为105℃烘干后试样及 称量瓶重（g）；W0为已恒重的称量瓶重（g）。 重复性：每个试样应取两个平行样进行测定，以其算术平均值为结果。两个平行样测定值相差不得超过0.2%，否则重做。 精密度：含水量在10%以上，允许相对偏差为1%；含水量在5-10%时，允许相对偏差为3%,含水量在5%以下时，允许相对偏差为5%。 相对偏差=每个平行测定结果与两次平行测定结果平均值之差/两次 平行测定结果平均值。 1.2.5 注意事项 加热时样本中有挥发物质可能与样本中水分一起损失，例如青贮料中的VFA。 某些含脂肪高的样品，烘干时间长反而增重，为脂肪氧化所致，应以增重前那次重量为准。 含糖分高的易分解或易焦化试样，应使用减压干燥法(70℃，600mm 汞柱以下，烘干5h 测定水分)。 1.3 SC69-02C型水分快速测定仪 1.3.1 原理:使试样受红外线辐射波的热能后，游离水分迅速蒸发后，即能通过仪器上的光学投影装置直接读出试样物质含水率的百 分比。 1.3.2 操作步骤 干燥预热：预热5分钟，关灯冷却至常温。 开灯20分钟后，用10g砝码校正零点。在加码盘中放置5克砝码，并在天平或仪器上称取试样5g。 加热测试：开启红外灯，对试样进行加热，在一定的时间后刻度移
《食品营养成分分析》 香菇营养成分的分析 近些年来，由于有些国家相继发生了疯牛病、污染病及其相关食品的污染事件，食品的安全性已为人们所重视。一些具有多种营养保健功能的天然食品越来越受到人们的青睐，特别是“山珍”之一的香菇。 香菇属担子菌纲伞菌目口蘑科香菇属,又名香蕈、香菌、花菇,俗称中国菇,是一种重要的食药用栽培真菌。香菇在我国已有4000多年的食用历史，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”之称。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。 下面将对香菇的营养成分进行分析，并与其它常见食物进行比较，从食用、营养和保健等方面，对其各种价值加以概括。 香菇的营养成分的测定方法为：蛋白质测定——凯氏定氮法；氨基酸测定——高效液相色谱法；脂肪测定——索氏提取法；碳水化合物测定——苯酚-硫酸法；粗纤维测定、灰分测定——重量法；维生素B1、B2测定——荧光法；尼克酸、磷测定——分光光度法；钙、铁测定——原子吸收分光光度法。 表1是三种典型香菇和其它常见食物的营养成分作比较的相关数据。由这张表格可以知道，香菇不仅高蛋白、低脂肪，碳水化合物含量较高，而且粗纤维和矿物质含量也相对较高，是一种不可多得的营养保健食品。香菇中较高的碳水化合物含量，能提供给人体好较高的热源，同时还具有辅助脂肪氧化，有利于氨基酸活化及合成蛋白质，帮助肝脏解毒等生理功能。据报道，香菇中的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，它对防止动脉硬化、高血压等心血管疾病均有一定的作用。香菇中较高含量的纤维素，具有增加食物在肠内的容积，降低肠内致癌物的浓度，刺激肠道的蠕动，使毒物及时排出体外等诸多功效。矿物质是人体必需的营养之一，它能调节人体液的PH值及渗透压，往肌肉、神经传达刺激性息，，与各种有机化合物结合成活体的构体成分，以发挥各自的特殊功能。
附件：1.食品营养成分标示准则 2.中国食品标签营养素参考值 3.食品营养声称和营养成分功能声称准则 附件1 食品营养成分标示准则 依据《食品营养标签管理规范》中所涉及的内容要求，制定本准则。 本准则规定了能量和营养成分的定义、折算系数、营养成分分析和标示方法、数值表达、允许误差和推荐的营养标签格式等内容。 一、术语和定义 1．预包装食品（prepackaged foods）经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。 2．营养成分（nutritional components）指食品中具有的营养素和有益成分。包括营养素、水分、膳食纤维等。 3. 营养素(nutrients) 指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质,缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。
4. 能量（energy）指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素在人体代谢中产生的能量。推荐以千焦（kJ）或焦耳（J）标示，当以千卡（kcal）标示能量值时，应同时标示千焦（kJ）。 食品中产能营养素的能量折算系数如表1所示: 表1 食物中产能营养素的能量折算系数 * 1千卡(kcal)的能量相当于4.184千焦(kJ)。 5. 蛋白质(protein) 蛋白质是含氮的有机化合物，以氨基酸为基本单位组成。 食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或食品中各氨基酸含量的总和来确定。在测定出“总氮量”后，食品中蛋白质含量的计算公式如下：蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×氮折算系数
东海是中国大陆东岸与太平洋之间的一个半封闭海，西接中国、东邻日本的九州和琉球群岛、北濒黄海和韩国的济州岛，南经台湾海峡与南海相通，总面积约为75万平方公里。20世纪60年代以来，地处东海海域的钓鱼岛及其附属岛屿（日本称“尖阁列岛”）周边发现蕴藏丰富的石油资源，成为太平洋上油气最丰美的“宝地”之一。从此使中日两国间关于东海的海底资源以及钓鱼岛及其附属岛屿的领土主权归属争端浮出水面。中日两国间在东海问题上的争端主要包括东海海底油气资源、钓鱼岛及其附属岛屿的领土主权归属以及东海海域专属经济区和大陆架划界之争。这些争端之间虽然盘根错节、互相制约，但并非无解决良策。 一、中日东海争端全景 早在1968年，联合国在一份报告中就指出，中日之间的东海是另外一个波斯湾，这个海域拥有着众多被埋藏的宝藏，拥有大量的石油和天然气。然而，中日两国在20世纪90年代前还很少利用这近在咫尺的财富，两个国家的所需石油大部分都来自波斯湾和东南亚。 东海之所以被称为“第二个中东”，在于它惊人的油气储备。据日本方面的数据称，东海油气储量约达72亿吨，其中石油大约1000亿桶，天然气约2000亿立方米，“够中国未来用80年，日本用100年”。美国伍德罗.威尔逊研究中心的东海问题专家哈里森则认为，中国宣称拥有开发权利的大陆架上的天然气储量大概在5万亿立方米，至少是沙特阿拉伯发现天然气储量的8倍，是美国天然气储量的1.5倍。而这一大陆架的原油储量则大概为1000亿桶，与之相比，沙特的原油储量大概是2671亿桶，美国的原油储量则只有220亿桶。在这其中，近来成为热点的春晓气田的天然气储量就达到了510亿立方米，因此备受关注。据了解，春晓气田每年可以生产大概19亿立方米的天然气，而到2010年，产量则将达到99亿立方米。在它西北部的平湖气田，据信储备量在107亿立方米，目前已经开始通过管道向上海地区供气。 事实上，东海最为富裕的油气产地应该位于冲绳海沟，在中国大陆架延伸的最东端，拥有一个沉积许多个世纪的矿床。另外一个油气聚宝盆则位于一直存在争议的钓鱼岛附近。据哈里森分析，它的南边和西北边的海床里，蕴藏着945亿桶左右的原油。 中国勘测东海石油，是从上世纪70年代开始的。中国地质学界泰斗李四光生前预言，中国油气资源的未来在东海。随后，中国在浙江以东海域的东海大陆架盆地中部发现了“西湖凹陷”。自1980年在东海首次钻探成功龙井一号井以来，中国已在西湖凹陷钻井30口，其中20口获高产工业油气流。经过最近20多年的勘探，中国目前已在西湖凹陷，开发出了平湖、春晓、天外天、断桥、残雪、宝云亭、武云亭和孔雀亭等8个油气田。此外，还发现了玉泉、龙井、孤山等若干大型含油气构造。 在中国开发春晓油田前，日本方面并没有过多地干预或者表示不满，有专家分析说，由于日本自身在历史问题上的包袱，所以一直没有任何表示。 但是这种情况仅仅持续到2004年。这一年，中国的“春晓”气井采掘成功，并宣布将向浙江、江苏一带提供天然气，日本人眼看着着急了起来。虽然春晓气田距离日方划定的“中间线”还有5公里，但是日方仍然抛出了所谓“吸管效应”问题，称中国在这边开采，日本那边的油被吸过去了，并将中方命名的“春晓”油气田更名为“白桦”、“楠”和“桔梗”。对此，北京大学国际关系学院的日本问题专家梁云祥副教授反驳说，这种理论是站不住脚的。他说，第一，在90年伊拉克侵略科威特的时候就是这个理论，我们说已经在国际社会站不住脚了。第二，大陆架是西高东低，油作为液体，即使流动，也是从中国这边往日本那边流，不可能倒着流。 今年以来，日本更是因中国正在东海勘探的三个天然气田中，有两个位处日本声称拥有的专属经济海域而大动肝火。今年1月，中方派遣解放军导弹驱逐舰现身春晓天然气田附近保护勘探工作，而日本则声言要派军舰去驱逐中国的勘探队伍，指责中国政府准备独占东海资源，对日本造成了“冲击”。日本也批准民间企业，前往东海开采石油。并要求中国停止所有气田
食物中主要营养成分的鉴定教案 授课内容：食物中主要营养成分的鉴定 授课班级：教材：生命科学高中第一册 授课教师：时间：2011-5-16 一、学情分析： 学生在初中的时候就已经对营养素相关的知识有了一定的认识和学习，并拥有一定的生物基础实验操作技能。在设计这节课时，力图运用学生实验、学生活动等形式充分调动学生的各种感官，使课堂气氛活跃起来。本堂课的设计是想力图达到以学生自身活动为中心，抓住学生的心理，在让学生认知食物中主要营养成分的同时，培养学生合作学习与探索发现的素质。 二、设计思路 本实验半课时为验证性定性实验，半课时为探究性验证实验。首先，按课本提供的实验方法和步骤完成实验，使学生知道每一种生物分子都有其特定的化学结构、与相关化学试剂反应后会分别显示出不同的可鉴别的特征，然后，要求学生依据实验设计的基本原理，根据所给的实验材料，自行设计实验方法探究食物中的主要营养成分。本堂课，充分体现二期课改的教学理念，进一步培养学生设计实验、分析和解决问题的能力。 三、教学目标： 知识目标： 认识人类食物中主要的营养成分，学会鉴定这些营养成分的基本方法。 设计未知样品的成分鉴定实验 能力目标： 掌握实验仪器的运用 尝试提出自己感兴趣，有可能运用探究寻求答案的问题。 情感态度与价值观目标： 通过小组合作测试食物营养成分的探究活动，使学生体验探究与发现的乐趣，增强群体合作的意识。 举例说出各类食物在人类发育、生长、能量供应方面的应用，认识到食物与人类生活息息相关，不可浪费。 四、课前准备： 预实验，记录预实验中的问题 相关授课PPT的制作 准备好实验所需的实验材料、仪器和试剂。 五、课时安排：一个课时。 六、教学重点和难点： 重点：实验材料与相应化学试剂反应分别显示出的可鉴别特征的识别。 各组实验颜色变化的记录与相应的分析 难点：在已知成分的鉴别的基础上，联系实验与日常经验，资料等相关，进行未知样品的成分鉴定。
中日东海海域划界问题 中日东海海域划界问题久有时日,绝非偶然,主要原因有以下4点: 第一,东海大陆架发现石油资源是划界问题的主要诱因。20世纪末,随着中日两国对石油天然气资源的迫切需求,使双方关于东海海底资源的主权问题互不相让,这直接诱发了中日东海海域划界问题。 第二,国际海洋法制度的确立使中日双方的权利主张能够“各取所需”。中日东海海域划界问题与二战后国际海洋法制度的确立有密切联系 第三,日本外交政策的右倾化。特别是小泉纯一郎上台后,任命右翼政治家中川昭一任经济产业大臣,东海问题属其管辖范围。中川大臣在东海海域划界及钓鱼岛主权归属等问题上摆出了欲以实力对抗、好勇斗狠的架势,只追求本国利益的最大化,无视邻国的正当利益;只追求本国安全的绝对化,不惜将自身的安全建立在对方不安全之上。 第四,东亚地区战略格局的变化使东海海域划界问题复杂化。冷战结束后,东亚地区战略格局的变化,特别是美国调整东亚地区战略给日本“撑了腰”,日本也借机加强对钓鱼岛及其附属岛屿的监视与实际控制,加大对东海大陆架的调查力度,以期在东海海域划界问题中捞取最大的实际利益。日本在东海海域划界问题上的态度日趋强硬,也增加了中日两国解决争端的复杂性。 中日两国在东海海域划界问题上的分歧主要有两点:第一,双方的划界原则不同。日本主张适用所谓的等距离“中间线”以及距离标准,中国则主张适用大陆架自然延伸原则。第二,在是否拥有共同大陆架问题上存在争议。中国认为,东海大陆架与冲绳海槽是两个不同的单元。大陆架属于稳定的大陆地壳,而海槽则属于大陆架地壳向海洋地壳过渡的构造带,这样,冲绳海槽就构成中国大陆领土自然延伸的陆架和日本琉球群岛岛架之间的天然分界线。日本认为,日中两国处于共同大陆架,中国大陆的大陆架终止于琉球海沟,琉球群岛是大陆架外缘的岛链,冲绳海槽仅仅是大陆架上的一个褶皱、凹陷,在划界时并非决定因素。 为有利于解决东海海域划界问题,可以考虑采取暂时给予钓鱼岛“零效力”的办法,即在划界中暂时忽略钓鱼岛效力的办法。这不仅有利于中日东海海域划界问题的顺利解决,也有利于解决钓鱼岛本身的主权争议 实际上,日方始终没有明确地拒绝过中方的共同开发的提议。在政治上,共同开发也有助于维护东海地区的稳定,为两国关系的健康发展注入新的活力。只要以两国关系大局为重,将共同开发作为一个议题,通过对话协商,是可以达成临时安排协定的。 总之,中日东海海域划界问题只有通过和平谈判才能得到妥善解决,而搁置争议、共同开发是最实际可行的双赢之策。
我对中国处理东海问题政策的观察 东海问题主要指中日东海问题，这体现在中日专属经济区界线的划分之争。根据《联合国海洋法公约》，专属经济区从测算领海宽度的基线量起，不应超过二百海里，且专属经济区内的所有资源归沿岸国拥有。如果遵循该公约，将导致中日双方的专属经济区互相交叠，因此《国际海洋法条约》的规定无法完全实现。根据《联合国海洋法公约》，如果各自主张二百海里专属经济区，那么涉及重叠区域的沿海国家将通过谈判解决。日本提出以“中间线”原则进行划分；而中国则坚持按照大陆架自然延伸原则来划分。 面对矛盾，中国主张“公平”原则，但两国对“公平”的理解存在差异：中方认为中国海岸线长、人口多应多分，而日本认为“公平”是平均分。在我看来，双方的划分依据都是对的，这也是为什么经过多次谈判后也无法解决中日东海问题的原因。东海存在丰富的自然资源，探勘表明，该区域海底可能蕴藏丰富的石油与天然气。中日都需要高度依赖进口能源。我认为，天然气资源对日本的重要性大于中国，因为日本没有跨海的管道，进口天然气只能通过气船来运输。中国的大部分天然气是由俄罗斯和东亚的几个国家提供的，就算缺气也是日本缺。 再来谈谈钓鱼岛，钓鱼岛领土主权的归属和专属经济区的划分是影响中日关系最重要的原因之一。早在2012年9月，日本宣布对钓鱼岛“国有化”，在中国引发了大规模的反日游行，进一步造成了中日关系的恶化。在钓鱼岛领土主权的归属问题上，中国也已实现全面对钓鱼岛邻近海域进行常态化巡逻。如果日本再不妥协，那么只能是战略生存空间不停受到挤压，最终只能变成中美博弈下被美国出卖的筹码。面对中日之间的矛盾，两国领导人和人民需要共同努力，以政治的智慧和开放的心态一起来寻求双方都能接受的解决方案，即使这个方案并不完美。 中日两国应当抓住目前东海形势相对缓和之机，重申双方“使东海成为和平合作友好之海”的共识，为未来一步一步解决双方东海问题创造条件。积极稳妥地推进中日两国关系的发展，避免新的冲突，努力缩小分歧，增加共识，一起创造一个和平、合作、友好的海洋环境才是正确的解决方向。
由中日东海问题看国际争端的解决(一) 摘要：中日东海问题由来已久，近年来则愈演愈烈，双方争议的焦点在划界的原则和钓鱼岛的主权问题上，双方至今未通过协商谈判达成协议，有待借助其他的国际争端解决方式予以解决，尽快地把东海这一“对立之海”变为“协力之海”，符合两国的根本利益。 关键词：大陆架划界中间线原则自然延伸原则钓鱼岛国际争端国际法院 东海是中国所濒临的第二大边缘海，东海问题极其复杂并且早己存在，但突然间在这两年的时候，东海问题一下子成为中日两国间的热点问题，并且争议冲突愈演愈烈，引起了世界的关注。 东海问题之所以一下子白热化，可以说中国在东海所谓的争议区内开发油气田是导火索，尤其是春晓油气田的迅速发展引起了日本的恐慌和强烈不满，双方自04年5月30日起至06年3月6日举行了四轮东海问题磋商，但在原则性问题上并没有取得丝毫突破和进展，就连原本定于05年末举行第四轮磋商也因一些政治原因被推迟。这样的结果并不出人意料，中日双方能否通过谈判解决东海问题，是一个很大的问号。如果东海问题恶化的话，将有可能会引发两国间摩擦。东海问题是一件很危险的、也是让人非常担心的事情。 我们应该意识到在这个时候，日本提出东海问题并大肆渲染，显然是别有用心的。原因我不敢妄加断定，但绝不外乎是资源经济、领土问题，甚至还有如不少军事、政治评论员所言的军事和政治阴谋。在此，我也不想老生常谈，恕不详述。 我想说的是，不管日本此时搬出东海问题有何居心，东海问题已经存在这么久并且需要解决这是个事实，我个人觉得中国也应就此机会将东海问题尽早解决，中国显然没必要也千万不能落入日本的圈套即力图趁中国国力未足之机，将中国拖入边界冲突，制约中国发展。若不能有效解决这一争议，近则影响2008奥运会的成功举办；远则由于中国近年经济增长过热，必将会经历一个国民经济增长极限式的回落，回落将持续两年以上，在此期间产能过剩，企业经济效益被压缩，国民收入有可能发生二十年来第一次较大下降，不满的种子会引发社会问题。这种不稳定状况是正处于发展期中的我国最不愿意见到的，所以说有问题就要解决，拖着不办不但不利于中国的长远发展，还会让一些别有用心的国家认为我们是理亏。 综观中日东海问题，主要就在于专属经济区的划界问题和大陆架的划界问题，首先必须强调的是专属经济区和大陆架是两个法律性质上不相同的管辖海域的分界线，是两个单独的问题，需要和日本方面分别进行协商谈判。虽然最终的谈判结果并不排除以单一线划定两国专属经济区和大陆架的可能，但中日东海划界不能在一开始就把两者混为一谈。 日本在这一点可谓费尽心机，混淆视听。1982年，日本向中国交通部首次提出中日之间的海域应依据“中间线”原则划分。一方面，日本所提出的这条所谓的中间线实质上是中国大陆沿岸与日本岛链沿岸及钓鱼岛之间的中间线，是以钓鱼岛主权属于日本而且钓鱼岛作为划界基点为前提的，政治野心可见一斑！另一方面日本在东海的大陆架只是狭窄的岛架，与中国由陆地领土自然延伸而来的广阔的大陆架自然是不可相比。因此，这才是处于地理劣势的日本愿意只提中日在东海需要划分专属经济区，而不提也需要划分大陆架的根本原因。 然而日本很显然是忽略或是不想考虑这一点——专属经济区，主要是一种资源管辖区，沿海国在该区域内享有对于海域、海床及底土内的一切自然资源的主权权利。由于关于海床和底土的权利应按照《联合国海洋公约》关于大陆架的第六部分的规定行使，所以沿海国对专属经济区的自然资源的行使，主要涉及生物资源的养护和利用，同时意味着沿海国对于海床及其底土的自然资源的行使权利时，大陆架制度优先于专属经济区制度。 显然中日争议的目的是争夺海底的油气等资源远甚于海里的生物资源，所以我想接下来重点谈谈关于东海大陆架的划界问题。 在这个问题上，中国自始主张应在自然延伸的基础上按照公平原则协议划界。据此，包括钓鱼岛所处的海床在内的广阔而平缓的东海大陆架向东延伸至冲绳海槽，这个大陆架本身就是
东海形势分析——关于中日关系的思考 日本是中国的近邻，也是与中国关系较为紧密，交往历史悠久的国家。在中国周边的国家中，无疑，中国与日本的交往时间最长，产生的矛盾，争斗，甚至战争的历史也最为久远，问题也是最多的。目前为止，与我们接壤的国家（包括日本这些也中国领海接壤的国家）中，日本，无疑是最为强大，最有实力，也是最具备侵略思想的国家，它对我们造成的威胁也是最大的。我认为，当前中国与世界的矛盾，或者说与西方世界的矛盾，最集中的体现在中日矛盾；对东亚，乃至整个世界的长远安全局势影响最大，或者说威胁最大的，也是中日矛盾。 1.历史影响： 中国与日本正式交往的历史，可以追溯到唐代。那时，中国的商船就已经到达了日本现在的硫球一带与当地的日本住民进行贸易。当时的中国十分强大，正处于历史上的巅峰状态，日本受到了来自唐朝的巨大影响。直到现在，我们从日本的茶道，书法，传统着装和礼节上也能够很明显的看出中国唐代文化的影子。 明代的时候，中国开始第一次于日本发生了武装冲突。不过这个年代的日本还没有统一的政权。据不可靠资料记载，当时的明朝政权曾经试图对日本的战国局面施加影响，甚至已经施加了影响，在某种程度讲，那时的中国由于受到来自日本流寇的骚扰，可能希望在日本建立一个依附于自己的傀儡政权（类似于当时的朝鲜高丽王朝），但似乎没有成功。这个时候，中国对于日本，依然是占据绝对优势的。 明治维新之后，日本率先进入了资本主义工业时代，并且跟随着西方列强开始对已经日薄西山的清朝进行大肆侵略。这期间，中日的战争不断，民族矛盾由此凸显。尤其是在二战期间，日本对中国的全面战争极大的加深了民族的矛盾。即便是到今天，在中国，仇日的情绪依然植根于民众内心的深处。二战日本的失败，也有很大的原因是因为在中国的战局不利，而且日本在中国战场损失的兵员是最多的，
浅谈从国际法上浅析东海大陆架划界争端 浅谈摘要本文从近期中日就东海资源之争切入，结合国际法上相向或相邻国家间大陆架划界规定，对东海大陆架划界争端中日双方的立场进行分析阐述。最后，参考国际条约规定，国际法院判例及公法学家学说提出解决此争端的可能方案。关键词东海大陆架中间线原则公平原则自然延伸原则《联合国海洋法公约》正文2004年5月，日本对中国开发“春晓”油气田的反应逐步升级，中日东海油气田的争端再次引发了社会各界对中日海洋权益争端的关注。其实，中日东海资源之争并非始自今日，早在1968年，联合国亚洲及远东经济委员会在一份报告中指出了，中日之间的东海是另一个波斯湾，该海域拥有众多被埋藏的宝藏，比如大量的石油和天然气。之后，中日就东海大陆架的划界问题一直存在争端。一、国际法上关于相向或相临国家间大陆架划界的规定（一）大陆架划界在国际法上研究的必要性沿海国的大陆架是在其领海以外由陆地领土的自然延伸，扩展到大陆边缘的海底区域的海床和底土。（1）大陆架作为蕴藏资源丰富及开采相对便利的海域，加之其所具有的重要军事意义，从20世纪中叶起逐渐成为世界各国在海洋中争夺的焦点之一，也随之出现了大陆架划界问题。目前世界上已有100多个国家对大陆架外部界限采取了各取所需的态度，致使海域划界纠纷迭起，双边和多边矛盾不断产生，据统计，全世界144个沿海国家中，海岸相向或相邻的国家间有380多处海洋边界需要划定，目前只解决了约三分之一。（2）因此，解决好相向或相临国家间大陆架划界的问题对世界的和平与发展有着重要意义。（二）国际法上关于相向或相临国家间大陆架划界的规定国际社会关于相向或相邻国家间大陆架划界的原则和方法一直存在严重分歧。（3）根据1956年《大陆架公约》规定的“协议——等距离——特殊情况”规则：大陆架划界应由有关各国协议解决。倘无协议，除因特殊情况应另定界线外，相向国家之间应以每一点均预测酸梅异国领海宽度基线上最近各点距离相等之中间线为界线，相邻国家之间的界线应适用与测算每一国领海宽度之基线上最近各点距离相等之等距离原则决定。然而，该规则只是适用于大陆架划界的条约规则，而非习惯规则。随后“公平原则”作为海洋划界习惯法规则首先在国际法院的判例中得到确认（4），接着《联合国海洋法公约》83条对其作了原则性的规定（即：海岸相向或相邻国家间大陆架的界限，应在国际法院规约第三十八条所指国际法的基础上以协议协定，以便得到公平解决。）。二、东海大陆架划界争端的各方主张（一）东海大陆架划界争端的背景东海海域东西宽约300至500公里，南北长1300公里，总面积约77万平方公里，是中，日，韩三国陆地领土环绕的一个半封闭的海域。东海海底有大约2/3为大陆架，水深不超过200米，面积达52万平方公里。在东海东部的大陆架上，中日、中韩、韩日存在大片重叠区。自联合国相关机构公布技术报告（1969年出版，简称埃默里报告）中称“中国和日本之间的大陆架可望成为世界上油气储藏量最丰富的地区之一”（5）以来，油气资源十分贫乏的日本对这一地区产生了极大的兴趣。1974年，在未经中国同意的情况下，日本与韩国签订了《日韩东海大陆架共同开发协定》所划定的共同开发区包括了我国主张的大陆架的一部分。日本海上保安厅从1983年起就开始对大陆架的地形、地质和资源情况进行各方面的调查，更值得关注的是日本政府决定从2004年度开始用6年时间，投入1000亿日元对其周围涉及65万平方公里的9个海域的大陆架的地形、地质等，进行全面调查和勘探工作，以争取在2009年5月前向联合国大陆架委员会提交有关日本大陆架的测量数据和证明材料的报告，以证明东海大陆架是日本陆地的自然延伸。对日本以上种种行为，中国政府已多次发表声明予以谴责，指出其行为已严重侵犯中国主权。在2004年，中国在东海的“春晓”气井采掘成功，并宣布将向浙江、江苏一带提供天然气，日方反应逐步升级，甚至威胁说如果中方今后仍不向日方提供信息，日本就将在“春晓”油气田附近的日方水域进行勘探，并可能中断磋商。（6）虽然春晓气田距离日方划定的“中间线”
中日东海划界争端由来已久,自上世纪六十年代东海大陆架被认为是世界上油气储藏量最丰富的地区之一后,日本就开始了对东海的勘探和测量活动"中国政府对日本的行为提出了强烈抗议"1974年日韩两国签定5共同开发大陆架协定6,将东海海域片面地划定了大面积的大陆架,作为日本和韩国的/共同开发区0,日韩侵犯中国主权的行为遭到了中国坚决反对"1998年全国人大常委会通过了5专属经济区和大陆架法6,以法律形式向世人宣布了中国对行使有关大陆架和专属经济区的主权和管辖权的原则和立场"近几年,中国在东海的测量和勘探取得了明显进展,相继发现了多个油气田,并进行了开采"这引起了日本毫无理由的不满和反对"2004年6月以来,日本针对中国东海/春晓0油气田的开发,频频制造摩擦并使之不断升温"日本要求中国提供勘探资料,而后又拟授权民间公司对东海大陆架进行开发,中国予以断然拒绝和反对"同时,日本国内的右翼势力也积极要求日本政府采取行动以维护日本海洋权益,在这种背景下,日本政府官员的行为也逐步升级,2004年6月23日,日本经济产业大臣中川昭一乘直升机飞到东海上空对中国的/天外天0!/平湖0和/春晓0三个油气田进行了约一个小时的/视察0,并认定中国侵犯了日本的海域经济权益"在时隔不久举行的中日两国外长会谈中,时任日本外相的川口顺子向中国外长表示,日本希望中国能提供开发区域海底的地质构造数据,这一野蛮要求遭到中国拒
绝"自此,中日两国的东海划界纠纷正式进入前台"二!中日东海划界争端的实质首先,资源贫乏的日本垂涎于东海丰富的自然资源"东海海域中埋藏着价值几十万亿日元的石油!天然气和矿物资源,对日本有十分重要的战略意义"/据统计,埋藏在东中国海的石油和天然气相当于黑海油田的蕴藏量,为72亿吨0-另外,在东海大陆架地层中蕴藏有航空航天产业!高精度机床等高科技产品所需的钻!锰!镍等稀有金属,还发现了大量的可燃冰!丰富的海洋生物资源"这必将引起资源贫乏的日本的极大贪欲,刺激其与中国争夺资源的野心"其次,是遏制中国复兴的需要"历史上,中国和日本从来没有同时处于强盛的状态"一般来说,当中国处于强盛时期,日本则都处于弱小的状态;当日本处于强盛时期,中国则处于贫弱状态"从十九世纪中叶到新中国成立的一百年间,中国处于被帝国主义列强侵略!欺凌的屈辱中,而同时期日本是一个帝国主义的强国,长期以来它已习惯于面对一个积贫积弱的中国"新中国成立后,尤其是近些年的持续快速发展使中国的国力极大增强,国际影响力日趋提高"面对一个日渐强大的中国,-日本无法接受这一现实,导致民族心理失衡和其国内右翼势力的崛起,使得中日之间的矛盾开始激化,东海划界问题就是其中之一"日本在东海划界问题上的日趋强硬也就配合了其遏制中国的战略需要"最后,是日本迈向政治!军事大国的需要"二战结束后,美国出于对抗东方社会主义阵营的冷战需要,在亚洲大力扶持日
被称为“第二个中东”据日本方面的数据称，东海油气储量约达72亿吨，其中石油大约1000亿桶，天然气约2000亿立方米，“够中国未来用80年，日本用100年”。美国伍德罗·威尔逊研究中心的东海问题专家哈里森则认为，中国宣称拥有开发权利的大陆架上的天然气储量大概在5万亿立方米，至少是沙特阿拉伯发现天然气储量的8倍，是美国天然气储量的倍。而这一大陆架的原油储量则大概为1000亿桶，与之相比，沙特的原有储量大概是2671亿桶，美国的原有储量则只有220亿桶。在这其中，近来成为热点的春晓气田的天然气储量就达到了510亿立方米，因此备受关注。据了解，春晓气田每年可以生产大概19亿立方米的天然气，而到2010年，产量则将达到99亿立方米。在它西北部的平湖气田，据信储备量在107亿立方米，目前已经开始通过管道向上海地区供气。 中日东海争端的核心是划界争端，划界争端的关键在于大陆架和专属经济区划界。而这些都与战后国际海洋法制度的确立有密切联系。 1958年4月，第一届联合国海洋法会议在日内瓦召开，并通过了《大陆架公约》、《领海及毗连区公约》、《公海公约》、《捕鱼与养护公海生物资源公约》等四个公约，首次在国际法上确立了有关大陆架的法律制度。 第1条规定，“各沿海国可享有12海里的领海和24海里的毗连区”； 第57条规定，“专属经济区从测算领海宽度的基线量起不应超过200海里”； 第76条规定了大陆架定义，“沿海国的大陆架包括其领海以外依其陆地领土的全部自然延伸，扩展到大陆边外缘的海底区域的海床和底土，如果从测算领海宽度的基线量起到大陆边外缘的距离不到200海里，则扩展到200海里的距离。”在大陆边从测算领海宽度的基线算起超过200海里的情形下，则大陆架外部边缘不应超过从测算领海宽度的基线量起350海里或不超过连接2500米等深线各点连线以外100海里。 自1982年《联合国海洋法公约》公布之日起,中国即一直坚持“公平原则”和第76条“自然延伸原则”并按此原则对东海宣示主权。 1998年中国依据《公约》正式制定《中华人民共和国专属经济区和大陆架法》。该法第二条规定“中华人民共和国的专属经济区,为中华人民共和国领海以外并邻接领海的区域,从测算领海宽度的基线量起延至二百里”, “中华人民共和国的大陆架,为中华人民共和国领海以外以本国陆地领土的全部自然延伸,扩展到大陆边外缘的海底区域海床和底土；如果从测算领海宽度的基线量起至大陆边缘的距离不足二百海里，则扩展至二百海里。” 日本一直主张和坚持海域划界。日本认为,相邻国家的专属经济区和大陆架划界应以一条其每一点均与领海基线的最近点距离相等的界线为基准而划定；“等距离╱中间线”是1958年《大陆公约》所确认的划界的“一般原则”,是最“公平、合理”的客
幻灯片1 第四章 饲料营养价值评定 幻灯片2 本章主要内容 ●饲料营养价值评定方法 ●饲料能量营养价值的评定 ●蛋白质营养价值的评定 ●饲料中矿物元素和维生素的评定 幻灯片3 目的要求 ●明确饲料营养价值评定的重要性 ●掌握营养价值评定方法 幻灯片4 第一节饲料营养价值评定方法 ●一、饲料营养价值评定的发展历史 ●二、饲料营养价值评定的意义 ●三、饲料营养价值评定的理论依据与方法 3.1 理论依据：依据饲料中营养物质含量和饲料中营养物质在动物体内的营养效果，定量评定饲料的营养价值。 3.2 评定方法：化学分析法和动物试验。 幻灯片5 ●定义：饲料营养价值是指饲料本身所含营养成分及这些营养成分被动物利用后所产生 的营养效果。 发展历史： ●第一阶段：从1810年饲料营养价值评定的奠基人Thaer提出“干草等价”到1869年 Henneberg和Stohmann创建概略养分分析。 ●第二阶段：以可消化营养物质作为评定指标为主要特征。1874年，Woeff提出“TDN（总 消化养分）”的概念。 ●第三阶段：以研究饲料能量在动物体内的代谢、转化为特征。 幻灯片6 二、饲料营养价值评定的意义 ●（1）了解各种饲料的营养价值和营养特性，以指导人们在生产中尽可能合理利用各种 现有饲料资源和开发新的饲料资源。 ●（2）了解影响饲料营养价值的因素，这对选择合理的加工措施、合理利用饲料、提高 饲料的利用率具有指导意义。 ●（3）了解和掌握动物对饲料养分的利用情况、需要量及其变化规律。 幻灯片7
三、饲料营养价值评定的内容 1.饲料养分组成如何？ 2.适口性如何？ 3.消化率如何？ 4.利用率如何？ 5.短期和长期饲喂效果如何？ 6.对畜产品质量的影响？ 7.对环境质量的影响？ 8.对人类的影响？ 9.经济价值如何？ 幻灯片8 A 化学分析 ●一、分析样本的采集与制备 ●二、饲料养分的表示方法 ●三、根据饲料的概略养分含量评定饲料的营养价值 ●四、根据饲料的纯养分含量评定饲料的营养价值 ●五、化学分析的必要性与局限性 幻灯片9 一、分析样本的采集与制备（一）分析样本的采集与制备的要求 采集：样品必须具有代表性。 制备：确保样品十分均匀，取任何部位都能代表全部被检测物质的成分。 （二）样本采集的方法 1.四边形法 2.几何法 （三）样品的制备 幻灯片10 二、饲料养分的表示方法饲料养分的表示单位与基础 1.表示单位 ⑴百分数（%）：表示100单位重（kg、g、mg、μg等）的饲料中含有多少单位（ kg、 g、mg、μg等）的养分。用以表示概略养分、常量元素、氨基酸的含量。 ⑵IU（国际单位）：表示脂溶性维生素等的含量。 ⑶每千克中的毫克（mg/kg）：每千克饲料中含有多少毫克饲料养分。通常用以表示微量元素、水溶性维生素等养分含量。 （4）CIU(鸡国际单位，chicken international unit)。 幻灯片11 2.表示基础 ⑴原样基础又称鲜样基础，变异大，不易比较。 ⑵风干基础空气中自然存放基础或“假定干物质基础”，一般干物质含量为88%左右。这种基础有助于比较不同水分含量饲料，大多数饲料以风干状态饲喂，所以风干基础比较实
黄海 1.概况 汉语拼音Huang Hai,朝鲜语作Huanghae。 西太平洋地边缘海,全部为大陆架所占地浅海，它位于中国与朝鲜半岛之间，北面和西面濒中国，东邻朝鲜半岛。 中国的主要河流，如淮河、碧流河、鸭绿江及朝鲜半岛的汉江、大同江、清川江等注入黄海，因河水携带泥沙过多，使近海水呈黄色而得名。 在黄海南部，东起韩国济州岛，西至中国长江口一线是黄海和东海的分界线。在黄海北部，中国威海与大连连线为黄海与中国渤海的分界线。主要海湾有西朝鲜湾和中国的海洲湾、胶洲湾。并由济州海峡经朝鲜海峡、对马海峡与日本海相通，经渤海海峡与渤海相通。黄海东部和西部岸线曲折、岛屿众多。山东半岛为港湾式沙质海岸，江苏北部沿岸则为粉砂淤泥质海岸。主要岛屿有长山列岛以及朝鲜半岛西岸的一些岛。 中国山东半岛深入黄海之中，其顶端成山角与朝鲜半岛长山串之间的连线，将黄海分为南、北两部分。北黄海是指山东半岛，辽东半岛和朝鲜半岛之间的半封闭海域，海域面积约为8多万平方千米，平均水深40米，最大水深在白翎岛西南侧，为86米。长江口至济州岛连线以北的椭圆形半封闭海域，称南黄海，总面积为30多万平方千米，南黄海的平均水深为45.3米，最大水深在济州岛北侧，为140米。黄海面积约38万平方公里，平均深度44米。黄海的水温年变化小于渤海，为15℃--24℃,黄海海水的盐度也比较底，为32‰。一般说来，该地区的气候特点为冬季寒冷干燥，夏季温暖湿润。 黄海渔场名闻遐迩。中国、朝鲜、韩国及日本的拖网渔船均来此开发丰富的水底鱼类资源。黄海上的中国重要港口城市有大连、青岛、连云港、南通等。还有韩国的仁川及朝鲜的南浦。 北黄海（指海州湾以北）中央略偏东处，有一狭长的水下洼地（亦称黄海槽），自济州岛伸向渤海海峡，深度自南向北逐渐变浅。洼地东面地势较陡，西面较平缓。北部从鸭绿江口到大同江口之间的海底，分布着大片呈东北走向的潮流脊，构成黄海北部海底地貌的一个重要特色。这是由于此处潮差大、潮流急，致使海底沙滩在潮流冲刷下形成与潮流平行的“潮流脊”。在北纬38°以南的黄海两侧，还分布有宽广的水下阶地。西侧比较完整，东侧受到切割，分布的深度不一致。黄海南部的海底发育着大型潮流脊群。它们是在古黄河——古长江复合三角洲的基础上，经潮流的长期冲刷塑造而成的。苏北沿岸潮流脊群南北长约200公里，东西宽约90公里，由70多个大小沙体组成，并以弶港为顶端向外呈辐射状分布。南部有一系列小岩礁，如苏岩礁、鸭礁、虎皮礁等。 2.地质 表层沉积物为陆源碎屑物，局部地区有残留沉积。自岸向海沉积物由粗到细呈带状分布。沿岸区以细砂为主，间有砾石等粗碎屑物质。东部海底沉积物主要来自朝鲜半岛，西部系黄河和长江的早期输入物。中部深水区是泥质为主的细粒沉积物，主要是黄河输入的物质。粗、细沉积物之间有宽窄不等的粉砂质沉积。 黄海基底由前寒武系变质岩系组成。北部属于中朝准地台的胶辽隆起带，在第三纪时基本上处于隆起背景。南黄海在新生代时经受了大规模的断陷，接受了巨厚的沉积。海域内的主体构造走向为北北东，由大致平行相间排列的隆起带与拗陷带（盆地）组成。胶辽隆起带和南黄海——苏北拗陷带构成了黄海的海底构造骨架，其东南缘经浙闽隆起带延伸入东海。这些隆起和拗陷带成为黄海陆架发育的基础和边界条件。晚近地质时期以来，黄河、长江带来丰富的泥砂填没了构造拗陷、水下谷地、构造隆起和水下丘岭，从而形成了现在宽广、平坦的大陆架。第四纪以来冰期、间冰期更迭交替、海面频繁升降，使大陆架多次成陆，又多
食品标签标准解读 主要规定 《食品通用标签标准》（GB7718-2004） 强制性标示：食品名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、经销者的名称和地址、日期标志和贮藏期、产品标准号以及质量（品质）等级 非强制性标示：批号、食用方法、能量、营养素 《规范》仿照美国对健康声称的管理，要求营养素含量“高”、“强化”的食品及营养素补充剂标注可耐受最高摄入量（UL），并注明“超过该值对健康不利”； 功能声称使用固定用语模式有助于避免产品通过文字技巧夸大宣传、误导消费者。 一、食品营养标签管理规范 （一）范围 适用在中华人民共和国境内销售的所有预包装食品。 专类食品有特别规定时除外。
（二）必须标注的能量和4种核心营养成分 1、能量； 2、蛋白质； 3、脂肪总量（饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸）； 4、总碳水化合物； 5、钠 食品企业对第一款规定的能量和4种核心营养素的标示应当比其他营养成分的标示更为醒目。 营养成分表 （三）可以标注的营养成分 1、能量； 2、蛋白质 3、脂肪 （饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸）； 4、胆固醇； 5、碳水化合物； 6、糖； 7、膳食纤维 （可溶性和不可溶性膳食纤维）； 8、维生素14种 9、矿物质14个 钠、钙、钾、镁、磷、铁、锌、碘、硒、铜、佛、烙、锰、钼。 标示上款规定的营养成分不得改变名称。
（四）标注形式 营养成分的含量以每100ml、每100g和/或每份中的实际“数值”标示。 营养素参考数值（NRV）的百分比按占每份含量的多少标示。 （五）具体见技术附件 1.食品营养成分标示准则 2.中国食品标签营养素参考值 3.食品营养声称和营养成分功能声称准则