迷失黑森林
蛋糕坯
材料：鸡蛋3只，白糖120g,低粉90g，可可粉30g，泡打粉5g，牛奶40g，无盐黄油60g
做法：鸡蛋加白糖打至7分发；筛入低粉可可粉泡打粉的混合物；最后拌入溶解的黄油跟牛奶，得到蛋糕糊
1、倒入蛋糕模，预热烤箱175度，放中下层上下火烤35分钟；
2、时间到蛋糕出炉，倒扣放凉，脱模备用；
3、准备馅料：樱桃800g，动物性鲜奶油300g，白兰地80g。樱桃去核用50g白兰地淹一下；鲜奶油打发后加入30g 白兰地拌匀；蛋糕切成三片备用
4、取一片蛋糕薄薄扫上白兰地、抹层奶油；铺上酒渍樱桃；再抹上奶油；加盖另一片蛋糕重复以上的步骤
5、三片蛋糕都盖上后，用奶油给整个蛋糕覆盖住，因为要撒巧克力不用抹太平
6、整个蛋糕都撒上黑巧克力碎，最后在上边和下边再挤一圈奶油
7、可以再点缀些黑樱桃
焙果bagel
1、发面：高粉400g，低粉50g，蜂蜜30g，盐6g，酵母10g，牛奶280g，黄油20g，老面团80g；揉成光滑的面团发酵到两倍大。还可以把低粉减少20g换做可可粉，就得到可可味的bagel面团
2、发好的面团分割成100g左右大小，滚成长条首尾连接成圈，再发酵半小时。煮滚开水，加入5%的麦芽糖到90度左右（蜂蜜也可），入bagel面圈，每面煮1分钟捞出
3、表面刷蛋液，撒芝麻，还可以根据个人口味撒洋葱末、罂粟籽、蒜米等
4、烤箱预热180度，放中层，烤25分钟
5、时间到，一个个圆滚滚的焙果就出炉了
6、搭配黑加仑果酱真是好吃极了，也可以夹些creamcheese、培根、熏火腿、鲑鱼条，洋葱
铜锣烧
1、2个鸡蛋、100g蜂蜜、100g牛奶、20g黄油、1小匙泡打粉搅打均匀；加120g面粉
2、拌成均匀的面糊备用
3、热锅后改小火，倒入面糊（锅里可以刷薄薄一层油也可以不刷）
4、大概1分钟，表面都是气泡即可
玉米铜锣饼
材料：玉米粉100克、中筋面粉50克、玉米粒50克、鸡蛋3个约130克、泡打粉1小勺
调味料：凉水90ML、白糖适量
米酒汤圆：水150ML、糖适量
做法：
1、煮熟玉米粒
2、将玉米粉、面粉、熟玉米粒以2：1：1进行混合，加入泡打粉和白糖全部拌匀
3、鸡蛋打撒，加入玉米粉碗后拌匀
4、加入水拌匀成稀糊状
5、锅底薄刷一层油开小火
6、勺子取玉米糊后，缓缓流入锅中，让玉米糊自动流淌成圆形
7、小火一面烙熟后翻面烙、
8、用方形模型扣压成方形饼状、
9、取一块玉米饼，涂上色拉酱或果酱、蕃茄沙司等自己喜欢的酱料，盖上另一块玉米饼即可
雪媚娘
材料：糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油18克（或无色无味的色拉油）、无糖淡奶油和草莓适量、手粉（即熟糯米粉）适量
做法：
1、准备手粉：取适量糯米粉，用干净的炒锅慢火炒至微黄色（小火炒不要炒焦），取出备用
2、将糯米粉、粟粉、牛奶、糖混合均匀成无颗粒的粉浆
3、将粉浆入蒸笼，大火蒸15分钟至熟；
4、取出稍凉后，加入白油揉成光滑的面团，入冰箱冷藏
5、此时，将无糖淡奶油打发放入裱花袋
6、在料理台上撒上手粉，取出面团分成小块，压平，擀成薄薄的面皮
7、将面皮放入浅口容器中，挤出少量打发奶油，然后象包包子一样收口包好
8、包好后即可食用，冷藏后口感更好
提拉米苏Tiramisu
提拉米苏在意大利文里有“带我走”的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福~提拉米苏最受欢迎的意大利甜品，咖啡香与芝士香互相交融，加上松软的蛋糕，甜蜜如情人的呢喃，带来的那浓浓的异国情调令人迷醉~呵
做法1：
1、准备原料：2个鸡蛋饼、喷射奶油、巧克力酱、可可粉
2、一个鸡蛋饼铺底层
3、喷半杯奶油、淋一圈巧克力酱
4、再铺一个鸡蛋饼、淋巧克力酱、喷半杯奶油加半杯酸奶
5、筛些可可粉在表面即可
做法2：
1、材料：奶油乳酪250g，新鲜鸡蛋3个，鲜奶油200ml，细砂糖50g，Savoiardi手指饼200g，甜酒120g，咖啡粉15g，无糖可可粉30g，柠檬半个
2、蛋黄加一半糖打至发白，加入奶油乳酪打至松发
3、鲜奶油打发备用
4、蛋白中挤几滴柠檬汁，加剩下的糖打发
5、把乳酪蛋黄糊、打发的蛋白一起拌入奶油中拌匀，得到Tiramisu糊备用
6、甜酒和咖啡混合，手指饼沾上混合液后铺在容器底部
7、然后铺一层Tiramisu糊，再铺一层手指饼
8、上面再铺一层Tiramisu糊就可以咯
9、放冰箱冷藏4小时以上，吃的时候撒上无糖可可粉~
做法3：
原料：马斯卡伯尼奶酪1盒、手指饼干1包、安佳奶油1桶、吉利丁片2片、太古糖粉1包、法国DGF可可粉1包、咖啡酒1小瓶、纯咖啡、鸡蛋黄3个
1、取出一半马斯卡伯尼奶酪，放在一个盘子里，用勺子按软
2、再用250克的安家奶油放在一个无油无水的盘子里，（我用的是祈和打蛋器）进行打发，打发到发稠，倒过来流动缓慢就可以了，打好后放入冰箱备用
3、接下来把刚才1按软的奶酪，在里面加3个蛋黄，一点蛋清不要。搅拌均匀，再根据自己口味而定适量加糖，一起倒在刚才打发好的2奶油里搅拌均匀冷冻后备用
4、取出2片吉利丁片用凉水泡几分钟，泡软后取出控干水分
5、完了把吉利丁片放入热水，大概20克左右不要太多，用筷子搅拌待全部融化，放凉后入冰箱冷藏备用；
6、取出成果冻的吉利丁片，在找个大点的盘，加些热水把吉利丁片隔水融化，搅拌没有颗粒为止。将吉利丁融化后的水加在打好的奶酪糊糊里，搅拌均匀
7、再往里面加少许的咖啡酒，几滴几滴的加，加一点就要搅拌下，用勺子就可以。这也可以根据自己口味而定，只要有浓郁的咖啡味道就可以了
8、用开水冲泡一下浓咖啡，放凉后用手指饼干快速侵湿一下，速度一定要快；
9、把手指饼干码在6寸模子里，我用的是活动的蛋糕模，比较方便！四周都码到，最后在上面倒入奶酪糊糊，在同样码一层饼干再倒上层奶酪糊糊，重复2遍到3遍即可，要的是一层一层的效果
10、放入冰箱冷藏4小时后取出，冷固后的提拉米苏就可以切开食用了
提拉米苏--LOVE
材料：马斯卡彭250克、意大利手指饼12根、咖啡酒25克、意大利浓缩咖啡30克、蛋黄3个、鲜奶油250克、白糖60克、吉利丁片1片（如果是要外带需要放2到3片，我只做了6寸的和杯子装的不需要放那么多，喜欢吃口感硬点可以放3片）糖水20克、可可粉适量
做法：
1、鲜奶油打到5分发（提起打蛋器奶油还可以稍稍流动性往下滴），放冰箱待用
2、将咖啡豆磨成细末
3、煮水倒出晾凉
4、吉利丁片放冷水中泡软；分离蛋白蛋黄
5、蛋黄搅散，放入50克白糖隔热水打发到浓稠变白
6、在剩下的10克白糖里加约20克水煮化
7、冲入蛋黄糊，搅拌均匀
8、将泡软的吉利丁片捞出挤干水分，隔水加热溶化
9、倒入蛋黄糊，搅拌均匀
10、将意大利乳酪加入蛋黄糊中
11、搅至细腻无颗粒
12、放凉后加入15克咖啡酒
13、拌匀后加入打发好的鲜奶油
14、用橡皮刮刀搅拌均匀制成奶酪糊
15、在咖啡里倒入10克咖啡酒
16、将手指饼逐一放进咖啡里浸泡一下
17、摆入蛋糕模
18、取一半奶酪糊倒入模具中的手指饼上，抹平
19、再放上一层手指饼
20、倒入剩下的一半奶酪糊
21、将表层抹平
22、加盖或盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上（至少要冷藏4-5小时）
23、取出后用小刀贴着模具内壁划一圈
24、脱模
25、筛上一层可可粉
26、切块，装盘，开吃
蔓越莓果酱和小点
做法1：
原料：新鲜蔓越莓（Cranberry）、黄油、橙子、肉桂粉、红糖、盐、水
1、蔓越莓洗净，和适量黄油一同放入炒锅翻炒片刻
2、加入橙子汁和适量橙子表皮
3、加入适量肉桂粉
4、加入适量红糖
5、加入少量盐、少量水，大火煮开，转小火焖煮至蔓越莓开裂
6、继续煮至酱汁浓稠，熄火装入无油、无水的干净玻璃瓶，放凉后密封保存即可
提示：
1、没有蔓越莓，可用草莓代替，如选用草莓等不酸的水果，请加入适量柠檬汁
2、橙子皮只取黄色表皮，白色内瓤会有苦味；
3、黄油可以不用，但最好不用其它油类代替；
4、肉桂粉可以在烘焙店、烘焙柜台买到，加入肉桂粉会有特殊的香味；
5、蔓越莓比较酸，加入的糖根据个人喜好自由调整；
6、装蔓越莓果酱的瓶子，一定是洗净、开水烫过、沥干的玻璃密封瓶
做法2：
原料：泡芙皮、饼干模具、鲜奶油
1、泡芙皮按照说明室温自然解冻好
2、小心取出，用饼干模具刻出五角星，华氏385度（摄氏196度）烤10-15分钟
3、取出放凉，用锯齿刀从中间剖开
4、抹上蔓越莓果酱，挤上鲜奶油即可
提示：国内的朋友可以用“思念牌飞饼皮”代替泡芙皮
巧克力玛德琳
原料：巧克力(可可脂含量60%)100克(切碎)、黄油60克、鸡蛋(大号室温)2个、糖50克、低粉50克+2/3大匙可可粉+2/3小匙泡打粉(混合过筛2遍)。
做法：
1、盆里鸡蛋加糖用打蛋器搅拌均匀(不需要打发，糖溶化即可)后，加入面粉类用打蛋器搅拌均匀；
2、巧克力和黄油用隔热法融化后趁热倒入1里用打蛋器搅拌均匀；
3、把2的面糊装入挤袋或用勺子倒入烤模9分满，顿几下烤模排出面糊空气后，180度烤14-15分钟(根据使用烤模大小调整烘烤时间)。
重奶油蛋糕
（一条8寸长条土司模的分量）材料：低筋面粉280克、黄油200克、细砂糖200克、全蛋200克、泡打粉4克、盐1克、牛奶80克
做法：
1、将黄油、鸡蛋提前半天拿出室温回暖，称量好所有材料
2、放到软化的黄油切成小丁，和细砂糖加上盐一起用电动打蛋器打发
3、一直打发到黄油膨胀变白，能感觉到细砂糖已经全部溶入黄油
4、全蛋液搅散成蛋液后，分2－3次加入打发好的黄油中，继续用电动打蛋器搅打，直到均匀
5、筛入低筋面粉、泡打粉一起拌匀（仍然可以使用电动打蛋器进行）
6、观察面糊的软硬度，慢慢分次加入牛奶，并拌匀
7、提前将烤箱预热到180度，上下火，将拌好的面糊，装入准备好的蛋糕模具，在桌面轻轻磕出面糊中的气泡，将烤模放入烤箱下层烘烤30-40分钟（视各家烤箱火力而定）
8、将蛋糕取出，等蛋糕凉后，脱模，切片即可食用，喜欢吃热的可以用烤箱或微波炉热一下再吃
提示：取一根牙签，插入蛋糕中，拔出，如果没有湿粉沾在牙签上，那就是烤好了。如果按方子里的分量，可以做出红色土司模那么大的一条蛋糕，如果用普通的圆形蛋糕模，相当于八寸模的份
量。重奶油蛋糕在烤的过程中，会因为散热在顶端裂开一条大口子，这是正常现象
大理石蛋糕
原料：低粉125克、黄油125克、糖粉90克、白砂糖30克、鸡蛋两个、可可粉13克、牛奶25克、黄油5克
模具：三能罗兰模（不粘）
做法：
1、低粉过筛，黄油软化，鸡蛋打散
2、将充分软化后的黄油（用手轻触就可以按下一个窝）先用打蛋器低速打散，加入糖粉和白砂糖，高速打发至颜色变浅，体积膨大
3、分次加入蛋液，继续搅打，每次都彻底搅打均匀后再加下一次，打好后的黄油蛋液糊应该是松发细腻的
4、分次筛入低粉，翻拌（或切拌）均匀
5、将可可粉，5克黄油（软化）和牛奶混合均匀，取第4步完成的白面糊的1/4，翻拌均匀成可可糊
6、将白面糊和可可糊错开加进模具中，用筷子随意拌合几下，刮平表面，震几下气泡
7、180度，中下层，30分钟
小贴示：
1、糖粉，如果没有，可以全部用白砂糖做，但糖粉做出来的成品口感更细腻，更入口即化
2、打发黄油，最好选择深一点的盆，不要用太大的盆，以免外溅
3、重奶油蛋糕，主要靠黄油打发所包裹的空气，在受热后膨胀而带来蛋糕的胀发，所以关键是黄油的打发；
首先，黄油一定要软化充分，用手指（或筷子）轻触，可以很轻易地戳进一个窝，即软化充分，如果触碰感觉有阻力，还需要继续软化。未充分软化的黄油，不容易打发完全，而且打发中容易迸溅，而软化过度成液体的黄油，因丧失包裹空气的能力，是不会被打发的，所以，黄油的软化一定要掌握好，现在的天气，如果第二天早上做，头天晚上把黄油拿出放在室温下软化一夜就差不多了。（如果室温过高，要自行掌握）其次，蛋液要分次加入，搅打均匀后再加下一次，一次加入太多不容易打匀且容易造成分离．蛋液全部加入搅打均匀后，整个黄油糊是膨松细腻的，否则，就是打发不到位。如果担心黄油打发不过关，可以加入一些泡打粉，增加蓬松度
小碗蒸糕
原料：（五、六只的量）面粉（最好用低筋，普通面粉也不错）100克，鸡蛋一个，牛奶70毫升，沙拉油40毫升，泡打粉1.5小勺（一小勺为5毫升的标准），糖适量（根据个人喜欢），葡萄干适量
做法：
1、鸡蛋液打散，然后把糖分两三次加入，边加入边搅拌蛋液
2、加入牛奶，继续搅拌，把蛋液打得却松越好
3、加入沙拉油，继续搅拌
4、把面粉和泡打粉混合过筛后，倒入蛋液中，大致混合下到看不到白粉
5、用勺子把面糊盛入模具中，先只盛入需要的一半高度，然后撒入事先用水泡软的葡萄干。如果没有模具，也可以在小碗四周抹上油，倒入小碗中制作
6、再盛入剩下的面糊，然后在顶端再撒上些葡萄干
7、蒸锅做开后，把盛好面糊的模具放入，中火蒸大约15分钟
8、最好用毛巾这样包住锅盖，这样可以避免水汽落带碗糕上，破坏形状。觉得快熟了，可以将一只牙签插入碗糕中，拔出后不沾点面，就说明熟了
海绵小蛋糕
原料：蛋3个、糖35克、盐1克、低粉70克、黄油30克、牛奶20ml、杏仁片适量
做法：
1、全蛋和糖倒入盆中搅匀，隔水加热至微温，然后加盐充分打发，打发的表现是蛋糊浓稠，提起打蛋器蛋糊缓慢滴落，滴落的纹路不容易消失
2、筛入低粉轻轻拌匀，不要让面糊消泡
3、黄油和牛奶加热至45度，搅拌均匀后倒入面糊中，再轻轻拌匀
4、面糊倒入小纸模中至九分满
5、表面撒上少许杏仁片。185度，15分钟，上色后加盖锡纸
清水蛋糕
材料：三个蛋清、三个蛋黄、一只全蛋、食用油50克、细砂糖50克、低筋面粉50克、盐一克
做法：
1、蛋清用打蛋器打到起粗泡，分次加入盐、糖打至干性发泡（即提起打蛋器，能看到雪白光滑并尖挺的小三角）
2、全蛋一只加上三只蛋黄，搅打均匀，再分次加入植物油拌匀
3、将低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊，用刮刀拌匀成光滑细腻的面糊
4、将做法1中打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄面糊，用刮刀切拌均匀，即成蛋糕糊
5、烤箱上下火，提前预热至160度，将蛋糕糊倒入蛋糕模中（也可以用一次性高温纸杯或其他不同形状的蛋糕模），入烤箱中层，烘烤15-18分钟，再换到上层，烤2-3分钟，看蛋糕表层上色即可取出，凉后食用
提示：
1、蛋白的打发非常重要。一定要打发到干性发泡，时间需要长一点。但不能打过头，如果看到蛋白呈棉絮状那就是过头了
2、蛋白霜和蛋黄面糊拌匀的过程，刮刀应上下翻压切拌，不要画圈，手法应尽量轻快，否则容易使蛋白消泡，蛋糕不会成功，最后做好的蛋糕糊应该是浓稠有纹路的
抹茶大理石慕斯蛋糕
6寸圆模：
（一）手指饼围边&饼底
原料：蛋黄3个、细砂糖45g、蛋白3个、细砂糖45g、低粉90g、糖粉适量
做法：
1、蛋白分三次加入加45g糖打至9分发，拿出打蛋头有坚挺的尖角
2、蛋黄加45g糖打至体积变大颜色发白，拿出打蛋器蛋黄缓慢滴落且粘稠
3-4、取1/3蛋白加入蛋黄中切拌均匀，再回倒入剩下的蛋白中切拌均匀
5-6、筛入低粉切拌均匀，装入裱花袋
7-8、挤出比圆模高度稍宽的条状，筛上适量糖粉；另挤成比苑模底稍大的圆饼形，筛上糖粉
9、170度约12分钟，烤好后裁掉多余边角，刷上酒糖液，围在模子周围和底部
酒糖液：用50g温水+25g糖拌匀后+1大匙朗姆酒搅匀，放凉使用
（二）抹茶大理石慕斯馅：
原料：动物性淡奶油250g、细砂糖30g、牛奶50g、抹茶粉5g、吉利丁片2片（约10g）、柠檬汁1小匙
做法：
1-2、牛奶隔热水加热，放入冰水泡软的吉利丁片拌匀，加入柠檬汁拌匀
3-4、拌匀后的吉利丁牛奶分成2等份，一份放一旁降温，一份加入抹茶粉拌匀后放凉
5、鲜奶油加糖打至6-7成发，即能看到纹路但倾斜仍能流动的状态，分成2等份
6-8、2份吉利丁牛奶分别与2份打发奶油拌匀，再交替倒入围有手指饼干的蛋糕模中，用竹签或筷子轻拨几下，形成大理石花纹
9、抹平表面，装入密封盒，放冰箱冷藏4小时以上。再按自己的喜好装饰表面
奶酥卷
原料：
A：高粉150g、低粉50g、细砂糖15g、盐1/8小匙、干酵母1/2小匙、起士粉5g、全蛋25g、水70g、鲜奶油40g B：黄油15g
C：奶酥馅儿、无盐黄油30g、糖粉15g、盐1/8小匙、全蛋10g、奶粉50g、玉米淀粉1/2小匙
做法：
1、先用温水将酵母搅拌均匀，静置10分钟
2、把材料A中剩余原料搅拌均匀，慢慢加入酵母水，揉成面团，加入黄油至扩展阶段
3、开始一次发酵，发酵至2倍大
4、一次发酵结束后，排气，分割成6份，滚圆，饧10分钟
5、将奶酥馅儿做成6份，备用
6、将面团擀成椭圆形
7、铺上奶酥馅儿
8、卷起，封口面朝下，从表面1/2处切到接近底部
9、切面朝上翻成两个圆柱体，放入烤模中
10、盖上保鲜膜开始二次发酵30分钟
11、二次发酵结束后，刷上全蛋液
12、烤箱180°预热，中层18分钟
泡芙球
做法：
1、90克牛奶、40克黄油、2克盐，加热至沸腾；筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以
2、温度降到60度时，分次加进3个鸡蛋拌匀
3、装入裱花袋，挤到烤盘上
4、预热烤箱190度，上下火先烤10分钟；打开风门，继续烤10~15分钟
5、隔水融化黑巧克力，在泡芙上挤上巧克力；再加上大杏仁和开心果即可
奶油泡芙
配料：黄油65g，低筋粉100g，，鸡蛋3个（打散）水25cl（原方是12.5cl水，12.5cl牛奶）盐、糖各一小勺
操作：
1、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸
2、将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀，继续加热，边煮边搅，无粉状后离火
3、离火后继续搅拌，使面糊降温，至60度左右，分次加入鸡蛋，加一次搅匀一次
4、铺上油纸，放一小块面糊
5、烤箱190度，25分钟。在第7分钟时，把烤箱门打开一道缝
6、关掉后要到完全冷却才可以拿出来的，这点相当重要
7，冷却后，从中间切开，泡芙是空心的，填充甜奶油或任意好吃的
天鹅泡芙
原料：黄油45克、水90克、细砂糖少许、盐少许、低筋面粉60克、蛋2个
馅料：打发的鲜奶油（天气热，我用的是金钻）
做法：
1、将室温软化的黄油切小块后，加水、糖、盐，上火煮沸
2、煮沸后立即离火，一次性加入过筛后的低粉拌匀
3、拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜
4、将面糊倒入另外一个盆里，分次加入蛋液，每加一次搅匀后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形
5、将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里，在烤盘上间隔一定距离挤成水滴形，表面用沾了水的叉子划几道痕，避免泡芙膨胀得不均匀；将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里，在烤盘上间隔一定距离挤成圆形），然后用沾水的叉子调整下形状
6、表面喷水后，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，25分钟
7、剩余的面糊放入未装裱花嘴的裱花袋中，将裱花袋剪个小口，在烤盘上挤一点面糊后向前拉一下做成天鹅头，然后向后写“2”挤成天鹅的脖子；在烤盘挤成圆拱形作为花篮的提手，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，7分钟8、食用前将泡芙从1/2处切开，切掉的顶部再对切两半成翅膀。下面的一半挤入打发的鲜奶油，中间挤入鲜奶油后盖上翅膀，将烤好的脖子插入身体中即成；食用前将泡芙从上1/3处切开，挤入打发的鲜奶油，放上准备好的水果，
插入提手即成
卡士达泡芙
材料：奶油50克、水125毫升、盐15克、细砂糖3克、低筋面粉75克、蛋2～3个（根据面糊的稠度调整用量）做法：
1、奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火
2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状
3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀
4、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形
5、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行
6、将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，200度烤三十分钟至三十五分钟即可（温度根据自家烤箱调节）
7、在泡芙三分之一处切开小口
8、挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可
附：卡士达酱
材料：全蛋1个、细砂糖50克、低粉25克、牛奶250克、黄油10克
做法：
1、将蛋和细砂糖搅拌至发白
2、加入低粉拌匀
3、牛奶煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀
4、放到火上继续加热，小火，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠桨糊状
5、趁热加入黄油拌匀，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放凉即可
双色双味密红豆卷
材料：鸡蛋5个(约50克/个)低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)细砂糖30克(加入蛋黄中)绿茶粉适量
准备：面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水
做法：
1、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖
2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖
3、再继续搅打，到蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。继续搅打
4、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，就OK了
5、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。（此时开始预热烤箱）
6、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
8、将混合好的蛋糕糊分成两份，将其中一份蛋糕糊装入裱花袋中。
9、在另一份蛋糕糊中取拳头大一块，加入绿茶粉混合均匀，再倒回面糊中拌均成绿茶面糊，装入另一个裱花袋中。
10、烤盘里铺油纸，撒干粉，铺上蜜红豆，挤入面糊。先挤对角线。端起烤盘在桌上用力振两下，震出大气泡
烤制：（请根据自家烤箱脾气适当调节温度和时间）
烤箱提前预热，140度，20分钟。出炉后立刻将蛋糕倒扣在烤网上降温。当蛋糕放至温热时，在表面抹上你喜欢的果酱，（我抹了草莓酱和奶油）连油纸一起卷起。放置20分钟定型。打开油纸切段
双色双味密红豆卷
材料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油，我用玉米油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)、绿茶粉适量
准备：面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水
做法：
1、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖
2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖
3、再继续搅打，到蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。继续搅打
4、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，就OK了
5、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。（此时开始预热烤箱）
6、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
8、将混合好的蛋糕糊分成两份，将其中一份蛋糕糊装入裱花袋中
9、在另一份蛋糕糊中取拳头大一块，加入绿茶粉混合均匀，再倒回面糊中拌均成绿茶面糊，装入另一个裱花袋中
10、烤盘里铺油纸，撒干粉，铺上蜜红豆，挤入面糊。先挤对角线。端起烤盘在桌上用力振两下，震出大气泡
烤制：（请根据自家烤箱脾气适当调节温度和时间）
烤箱提前预热，140度，20分钟。出炉后立刻将蛋糕倒扣在烤网上降温。.当蛋糕放至温热时，在表面抹上你喜欢的果酱，（我抹了草莓酱和奶油）连油纸一起卷起。放置20分钟定型。打开油纸切段
红豆抹茶咕咕霍夫
1、抹茶面团：15g高粉+10g抹茶粉粉+100g沸水，混合均匀后放凉；再加进230g高粉、70g水、3g酵母粉、20白糖、10g黄油、3g盐，揉成光滑可以拉成薄膜的面团；
白面团：100g高粉、65g牛奶、2g酵母粉、10g白糖、10g黄油、1g盐，揉成光滑可以拉成薄膜的面团。分别发酵到3倍大
2、两块面团简单揉合，擀成1cm厚的长方形面片
3、铺上600克的蜜红豆，均匀撒上1层糖桂花
4、卷成长条形
5、放入面包模，进行第二次发酵
6、面团满模后，烤箱预热190度，上下火烤40分钟
蜜豆桂花王冠面包
红豆养颜，律液、消胀、除肿、止吐。红豆在传统医学上，主要应用于去水肿、利气、健脾。红豆中富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，可以补血、利尿、消肿。另外红豆的纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物。红豆还可以补血，多吃红豆就可以收到气色红润的功效。所以应多吃些红小豆。这款蜜豆桂花王冠面包，添加了大量蜜红豆，不仅口味好，还能起到健脾胃、美白肌肤的效果
做法：
1、高粉300g、老面团70g、盐3g、牛奶100g、水100g、酵母粉4g、无盐黄油30g揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大
2、按扁排气滚圆放置15分钟；再擀成椭圆形，在1/2位置铺满蜜红豆和桂花
3、对折面团，压实封口
4、上下对折
5、再中间对折，擀平，切成4条
6、翻卷一下，排入圆形面包模具
7、体积再次膨大的到2倍大时，烘焙预热烤箱1900度，上下火烘焙30~35分钟
8、时间到，出炉放凉
草莓辫子面包
1、草莓300g+鲜奶油100g+糖70g，进食物料理机打成泥备用
2、加入鸡蛋一只，盐4g，面粉600g，奶粉30g，酵母粉10g，揉成光滑可拉薄膜
3、基本发酵到两倍大
4、分割成300g左右的面团4个，松弛10分钟
5、取其中的两个面团，撮成长条，编成辫子
6、编好后给收口捏紧
7、第二次发酵到满模，表面刷蛋液撒酥脆
8、预热烤箱190度，烤35分钟
布朗尼蛋糕
材料：苦甜巧克力100克、黄油200克、低粉170克、可可粉30克、细砂糖150克、全蛋3个、核桃适量
1、苦甜巧克力隔水融化（水温不要超过50度）
2、将可可粉和低粉一起过筛放入碗中
3、加入室温软化的黄油拌匀
4、面糊中加入糖，搅拌均匀
5、鸡蛋分2次加入面糊，搅拌均匀
6、面糊里加入融化后的巧克力，搅拌均匀（这个时侯可以摸看看面糊里面没有砂糖的颗粒就表示可以了）
7、加入核桃切拌均匀
8、烤盘铺好纸，把面糊倒入烤盘（需要震几下把里面的大泡震出来），在面糊上放入核桃，烤箱180度预热，放入烤盘180度25分钟就可以了
布朗尼蛋糕的做法不难很适合新手做，对形状也没有很多要求方形的就可以，我是直接放到烤箱自带的烤盘里面来烤的，烤好后切成小块就可以吃了
枸杞养生面包
枸杞具有明目及其他诸多功效。
材料：枸杞12克、水62克、高粉250克、糖7.5克、盐2克、酵母3.5克、奶粉17.5克、全蛋20克、水62.5克（先加2/3,剩下的1/3视情况增减）
枸杞洗干净，加入62克水浸泡一小时，用搅拌机打成泥状
做法：
1、将除黄油以外的材料搅拌成团，加入黄油继续搅拌至扩展阶段
2、放于容器内盖上保鲜膜发酵至2倍至2.5倍大
3、排气，分割滚圆松弛15分钟
4、松弛好的面团，压扁排气，擀成长椭圆形，翻面后将长底边压薄
5、自上而下卷成长条状，捏紧收口处，搓至27到28厘米长
6、整形。头和尾要捏紧（也可整成喜欢的形状)
7、放入烤盘，入烤箱进行最后发酵
8、发酵完成，刷入蛋液，入预热180度的烤箱，中层上下火，烤制15分钟
蓝莓全麦面包
材料：高筋面粉(BREADFLOUR)500克、干酵母(YEAST)15克、白砂糖100克、盐5克、奶粉10克、凉水260克、鸡蛋一只、奶油(BUTTER)50克
做法：
A:用面包机制作
事先把奶油从冰箱取出放致室温待用。然后把所有材料依水最先其次面粉，再加入其他材料的次序放入面包机里。使用甜面包(SWEET)，按开始(START)20分钟。中间可以用橡皮刀帮助机器把面粉都均匀地揉进去。其实这个配方基本上不需要这个动作。然后停止程序，再重新开始，用同样的甜面包档，再开20分钟就完成基本面团了。这个面团做好后大概有960--970克。
这个面团做好以后，可以分几次用。不用的部分，用容器，或者保鲜袋等封好，冰箱的冷冻室冷冻。我自己试过保存三周到四周，做出来的成品和新鲜面团无异。当然，冰冻面团从冰箱取出后，要等待50—60分钟充分回复室温后才可以使用。
蓝莓面包做法：
我在基本面团里加了少许的全麦粉，所以就是全麦面包啦
1、基本面团480g,一次发酵到原来的两倍大以后，切割成16小块，每块30克。松弛20分钟后搓成长条
2、烤盘上铺好烤盘纸，把搓条的面坯一根一根挨着排好
3、继续二次发酵到原来的一倍大小就可以轻轻刷上蛋液
4、烤箱预热到190摄氏度/375华氏度
5、把果酱分开三行铺在面坯上。不要太多，否则面坯会承受不住而塌陷
6、入烤箱，15分钟左右。各家烤箱性能不尽相同，查看表面均匀上色即可
法式吐司
材料：白吐司4片，果酱适量，鸡蛋2个，鲜奶125毫升
做法：
1、鸡蛋打散后与鲜奶拌匀，成鲜奶蛋液备用
2、吐司去边后均匀的抹上果酱，每2片相叠粘合，再对切成三角形，放入鲜奶蛋液中裹一下
3、平底锅加入适量橄榄油以中火烧热，转中小火，轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起，放入锅中，将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可
4、吃的时候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜
蛋黄大吐司
1000g做法：
1、40g高粉+200g沸牛奶，混合均匀后放凉；再加进460g高粉、180g蛋黄、5g快速酵母粉、60白糖、30g橄榄油、
5g盐，面包机揉面40分钟，揉成光滑可以拉成薄膜的面团，再关掉电源发酵到2倍大
2、分成4块面团，滚圆松弛20分钟，再整形放进土司盒，方法可以参见这里
3、放在温暖的地方，进行第二次发酵，八分满就可以了
4、烤箱预热220度，上下火烤45分钟
5、时间到，出炉放凉。
绿茶梅子大吐司
1000g做法：
1、30g高粉+20g绿茶粉+200g沸水，混合均匀后放凉；再加进460g高粉、180g牛奶、5g快速酵母粉、40白糖、20g 无盐黄油、5g盐，揉成光滑可以拉成薄膜的面团，再加入100g梅子肉简单揉匀。基本发酵到2倍大
2、分成4块面团，滚圆松弛15分钟，再整形放进土司盒
3、放在温暖的地方，进行第二次发酵，八分满就可以了
4、烤箱预热220度，盖上土司盖，上下火烘焙40~45分钟。时间到，出炉脱模放凉
卡仕达面包
原料：高粉200克、低粉50克、即发干酵母3克、盐3克、细砂糖38克、蛋38克、牛奶125克、黄油38克。
馅料：卡士达酱适量
做法：
1、将除黄油以外的原料放在一起，揉至表面光滑，面筋扩展，加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵
2、基础发酵结束，将面团取出，轻压排气，分割成8个，滚圆后松弛15分钟
3、松弛后的面团擀成椭圆形
4、翻面后卷成橄榄形
5、将面团放入纸模烤盘里，在温暖湿润处进行最后发酵
6、最后发酵结束，表面刷蛋液，来回挤上卡仕达酱
7、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟
8、出炉后晾凉，然后面包对切，挤入卡仕达酱
卡仕达酱原料：蛋黄2个、砂糖50克、牛奶167克、低粉17克
做法：
1、蛋黄中加入细砂糖拌匀，加入过筛的低粉搅匀。
2、一点点加入煮沸的牛奶，边加边搅，直到加完全部的牛奶
3、过筛，小火加入的浓稠
4、离火放凉，用前再次搅拌均匀
小熊果酱面包
材料（9个）：高筋面粉300克、奶粉2汤勺（30ml）盐1/2小勺（2克）糖60克、鸡蛋1个（打散成蛋液，留一点最后刷面包表面用）、干酵母2茶勺（10ml）水140克、黄油30克
馅料：果酱适量
小熊的眼睛：蜜豆适量或者巧克力酱
做法：
1、将酵母用部分温水（不烫手，不然酵母会被烫死）溶解，将面粉、奶粉、盐、糖混合均匀，倒入打散的鸡蛋、酵母水以及剩下的水，揉成面团，继续揉至光滑后，加入软化的黄油
2、继续用力揉面团，直到将面团撑开能拉出薄膜，我是用面包机揉的面。揉好的面团在温度28度、湿度75%的环境下发酵至2倍大，发酵好的面团用手指戳个窟窿不会回缩，然后用手挤压面团，将气体排出
3、将面团分成10份，在室温下松弛15分钟。取一分面团用手按扁，将适量果酱放在面团上
4、将果酱周围的面团收拢，用手团成球形
5、将一份面团分成27份左右，揉成小团做成小熊的鼻子和耳朵
6、将做好的小熊排入烤盘中，放入35度左右的温度，85%左右的湿度下进行最后发酵，可以将烤盘放入烤箱中，底下放一盆热水，关闭烤箱门，发酵大约需要40分钟，直至面包发到原来的两倍大。取出面包，这时候预热烤箱180度，用蜜豆做成小熊的眼睛，用刷子蘸打散的蛋液在面包表面均匀地涂抹。等烤箱预热完成，将面包放入烤箱中层，烤15-20分钟，注意观察面包表面着色即可。
小熊面包
原料：鸡蛋4个、糖30g+50g、沙拉油60g、鲜榨橙汁60g、低筋面粉100g、香草精2g、醋几滴、盐1g、橙皮屑1小勺
戚风蛋糕体，分蛋打发
步骤：
1、将面粉和香草混合，过筛备用（一定要过筛，否则蛋糕出来后口感不细腻）
2、取两个盆，一定要干净，无水无油。将蛋白蛋黄放入两个盆中
3、先制作蛋黄糊。将蛋打散，然后与细砂糖30g混合。搅拌至糖与蛋液融合。但不要过于用力，不要把蛋黄打发
4、然后加入橘汁和沙拉油的液体，搅拌均匀至无颗粒状存在。加入面粉拌匀，成为面糊
5、开始打蛋白。在装有蛋白的盆中加入醋和盐。用电动打蛋器高速将蛋白打到起大泡泡为止。
6、将细砂糖50g分成3份。取1/3量倒入蛋白盆中。
7、继续搅拌至起细泡泡为止
8、将1/3细砂糖加入，搅拌至更为细小泡泡，也就是湿性发泡。、
9、将剩余的细砂糖加入，这时因为不好掌握蛋白打发程度，建议换成中速，继续打到中性发泡，直至干性发泡。到了干性发泡后，可以用低速再略打一下，这样可以使蛋白质地更细腻。
10、将打好的蛋白霜和蛋黄糊混合在一起。拌均匀。（先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀，然后在将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中）即成蛋糕面糊。
11、把面糊倒入小熊蛋糕模具中，约为8分满。入烤箱，放最下层烤架上
12、烤制35分钟左右。180°
13、出炉后倒扣在烤架上
面包超人
原料（4个）：高筋面粉135克、细砂糖21克、盐2克、即发干酵母3克、蛋22克，牛奶14克、动物性淡奶油15g、汤种46g、黄油12克。
馅料：椰蓉馅适量（黄油25克、细砂糖25克、全蛋25克、椰蓉50克、牛奶25克）
做法：
1、将除黄油外的所有原料放在一起打至表面光滑面筋扩展后，加入黄油打至扩展阶段
2、将面团放温暖处进行基础发酵，发酵至2倍大小，将面团取出，排气后分割成4个60克/个的小面团滚圆，其余的面团也滚圆，松弛15分钟
3、松弛后的60克的面团擀成圆形
4、翻面后包入馅料并封好口，收口朝下放入纸杯中（烤盘）并压扁
5、将剩余的大面团擀开，用压模压出小的圆形，取3个小圆形面团放在大面团上并用手轻压，使结合紧密
6、将面团放温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束，表面刷蛋液，放2粒葡萄干巧克力豆做眼睛
7、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟
8、面包晾凉后，用巧克力画上眉毛和嘴巴即成
松软大面包
做法：
1、500g米粥，600g面粉、50g白糖、10g盐、7g酵母粉、20g色拉油，揉成光滑可以拉成薄膜的面团；基本发酵到2倍大
2、取出发好的面团，按扁排气，装入烤盘
3、放在温暖潮湿的地方进行第2次发酵，体积长大1倍后，在表面刷蛋液，撒上黑白芝麻
4、烤箱预热220度，上下火烘焙40~45分钟
5、时间到，脱模放凉即可
酥香菠萝包
材料：（4个）高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黄油15克
菠萝皮配方：低筋面粉50克，糖粉25克，盐一小撮，鸡蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黄油30克
面包体制作，按照一般面包制作流程即可
制作步骤：
1、面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右
2、发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可
3、排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟
4、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀
5、分三次加入鸡蛋液（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
6、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合
7、倒入低筋面粉，轻轻拌匀（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）
8、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份
（以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点）左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团
9、把面团压在菠萝皮上，稍微用力，将菠萝皮压扁
10、右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来
继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了。继续，不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团
12、收口向下，菠萝皮包好了
13、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
14、用菠萝印轻轻在菠萝皮上印出格子花纹
15、划好花纹后，就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大，180度烤15分钟左右
雪球小面包
1、高粉300g、盐5g、水170g、酵母粉5g揉成光滑面团，放冰箱冷藏过24小时。另取高粉200g、水110g、黄油20g、糖30g、酵母粉5g，把放了一夜的面团揪成小块一起加入；揉成光滑可以拉成薄膜的面团，发酵到两倍大
2、分割成每个30g的小面团20个，滚圆再进行第二次发酵，在发酵完成的面包上划一刀
3、烤箱预热170度，另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱，上下火烤15分钟
4、一粒粒膨的很高，很圆滚
5、很有嚼劲的主食小面包，涂了果酱吃，味道更好
乳酪蛋黄小球包
材料：高筋粉300g、乳酪丝160g、蛋黄100g、牛奶160g、盐3g、酵母粉5g
做法：
1、揉成光滑可以拉成薄膜的面团；基本发酵到2倍大
2、按扁排气，滚圆松弛15分钟。再把面团等分成12小块，每个重约60g
3、滚圆放到烤模内，放在温暖潮湿的地方进行第二次发酵
4、体积膨大1倍后，预热烤箱至170度，上下火烘焙15~20分钟
小面包的热烈吃法
1、材料：雪球面包、果酱、李子
2、延面包的裂口处，向下划两刀，塞进果酱，夹片李子
南瓜养生面包
原料：高粉200g、南瓜泥60g、蛋20g、木糖醇20g、盐2g、干酵母2g、牛奶70g、黄油20g、核桃仁50g
做法：
1、后油法揉面，程序8
2、揉好后取出面团，加入核桃仁，揉均匀，室温发酵
3、一次发酵结束后，取出，排气，分成6个滚圆，饧15分钟
4、排气，整形，放入纸膜中，二次发酵
5、发酵结束后，刷蛋液，沾上南瓜子
6、烤箱180°预热，中层20分钟
肉松芝士面包
汤种制作方法：
1、在500g水中加入高筋面粉100g
2、将水与高筋面粉搅拌均匀
3、放到火上加热，需不停搅拌，以防锅底烧焦
4、加热至65°c离火，面糊在搅拌时，会有纹路出现的状态。在面糊表面贴上一层保鲜膜，降到室温使用
材料：高粉105g、低粉28g、奶粉10g、细砂糖21g、盐3g、干酵母3g、全蛋液15g、水43g、汤种42g、无盐黄油11g、芝士片适量（超市有卖）肉松适量
步骤：
1、将粉类原料混合（高粉，低粉，细砂糖，奶粉，盐）
2、准备好湿性材料（水，全蛋液，汤种）
3、用方子中分量中的一半温水溶解干酵母（此方子水为43g，则用它的一半21.5g溶解干酵母）
4、黄油放室温软化
（此步骤为手工揉面步骤，面包机揉面则把所有材料除黄油一起倒入，揉成面团再加入黄油，揉到扩展状态）
5、将粉类原料和湿性材料混合（步骤1.2.3中的材料）,剩下的21.5g水不一定要全部加完,视面团干湿情况逐量加入
6、揉成面团，一开始会很沾手，面团表面粗糙，继续揉下去，面筋形成，面团变得不那么沾手，表面开始光滑有弹性
7、用手向2边拉伸面团检查其状态，面团不太容易被拉成薄膜，且很容易出现破洞，即可加入黄油，继续揉
8、刚开始加入黄油的时候面团和黄油会出现分离的情形，继续揉，到黄油被完全吸收，面团表面又恢复光滑有弹性，拉伸面团，可形成薄膜（像小时侯吹泡泡糖吹出的那层膜），但不坚固，中间出现的破洞边缘不规则，即到扩展状态，可停止揉面，盖上保鲜膜，发酵至2-2.5倍大
9、检查面团是否发酵完成，用食指沾上高粉在面团中间戳个洞，洞表面不塌陷，洞不回缩即代表发酵完成（如果洞回缩表明发酵不足，洞表面塌陷表明发酵过度）
10、将面团用手掌压扁排出空气，分成4等分
11、滚圆面团，盖上保鲜膜或湿布，中间发酵10-15分钟
12、取一个面团，擀成形
13、包上肉松馅，从上往下卷起来，卷的时候手2边向中间收，形成橄榄形，粘合封口，封口向下
14、卷成如图所示
15、放在烤盘上最后发酵40分钟，发酵温度38度，湿度85%，可在烤箱内发酵，烤箱温度设置38度，在烤盘底部放一杯热水，直到发酵为原来2倍大
16、在发酵完成的面团上刷全蛋液
17、在芝士片上涂上层薄蛋液
18、盖在面团上
19、挤上沙拉酱
20、撒上葱花，烤箱预热180度，放在烤箱中层180度15分钟。为了表面上色好看，可在最后3分钟把烤盘放烤箱最上层
有芝士片，有沙拉酱，有肉松，那么丰富的材料。如果吃腻了甜面包，这款面包一定可以成为你的新欢
巧克力核桃蛋糕
做法：
1、材料：鸡蛋3个，糖150克，盐1/4小勺混合均匀；再加入鲜奶油90克，巧克力粉25克，面粉150克，泡打粉3克，黄油60克，核桃仁50g拌匀
2、模具里涂黄油，筛上一层薄薄的面粉，倒入拌好的蛋糕糊，再加进几个核桃仁
3、烤箱预热210度，上下火烤先烤10分钟，看到蛋糕糊膨胀起来后，温度降为185度再烤25~30分钟
巧克力蛋糕面包
做法：
1、高筋粉300g、可可粉15g、温水180g，黄油20g，白糖20g，盐3g，酵母粉3g，揉成光滑可以拉成薄膜的面团，发酵到两倍大
2、按扁排气，滚圆松弛15分钟，再次按扁，擀成1cm厚的长形面片。把200g巧克力蛋糕分割成块状，均匀的铺在面片上
3、沿一端卷起成长条形，放入土司模进行第2次发酵
4、第2次发酵到8~9分满时。预热烤箱到190度，上下火烤35~40分钟。
黑巧克力蛋糕
做法：
1、4个蛋黄，加入30克白糖搅匀颜色变淡，比较粘稠时，再加入50克橄榄油、50克水拌匀，再筛入低筋粉90克，奶粉20克，泡打粉2克，盐2克
2、4个蛋白中滴入白醋，分三次加入150克白糖打发，直至将打蛋器立起，被打发的蛋清弯过来能立住即可
3、把取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中，搅匀后，再全部倒入蛋白糊中拌匀。把混合好的蛋糊倒入蛋糕模，并震动几下消除气泡
4、烤箱预热160度，上下火烤25~30分钟
5、取出烤好的蛋糕，倒扣放凉
6、200克好时SpecialDark特浓黑巧克力+20克淡奶油，放进微波炉中火1分钟
7、拿出搅拌至巧克力完全融化
8、在蛋糕上均匀的淋上融化的黑巧克力。
香浓巧克力小蛋糕
做法：
1、材料：巧克力蛋糕粉120g、黄油60g、葡萄干1把、鸡蛋2只+蜂蜜20g+熟透的香蕉2根打成糊备用
2、所有材料简单拌匀，别搅上劲
3、倒入套了蛋糕纸的MUFFIN纸杯，这样比较容易脱模
4、烤箱预热180度，上下火烤30分钟
5、时间到出烤箱，脱模放凉
黑森林裱花蛋糕
材料：低筋粉50克、粟粉15克、20克植物油、糖40克、雀巢可可粉50克、雀巢咖啡13克、牛奶45克、朗姆酒（或者白葡萄酒）、好时巧克力酱、德芙巧克力碎末、草莓若干、葡萄干、鲜奶油、4个小草鸡蛋、白醋几滴、泡打粉1.5克
步骤：
6寸巧克力戚风蛋糕
1、把蛋清蛋黄分开。其实如果大鸡蛋用三个就可以了，家里只剩下小的那种草鸡蛋了，所以就用了四个。先把蛋黄、牛奶、植物油、可可粉、咖啡粉倒入容器。
2、搅拌均匀。很多论坛都说做戚风要将蛋黄最后加，不过实际操作中感觉还是先跟油混合后更容易跟面粉搅拌均匀
3、筛入面粉
4、搅拌均匀
5、打蛋白，分三次加入白糖，再加入两滴白醋，起稳定作用，也可去除蛋腥。打至硬性发泡，也就是拿出打蛋器后，粘的部分蛋白直立不倒
6、将三分之一蛋白混入面盆中，快而轻地搅拌均匀
7、将搅拌均匀的混合体倒入蛋清盆，搅拌均匀。搅拌的时候一定要像炒菜一样从下到上，快而轻地搅拌，避免蛋白消泡。
8、倒入6寸蛋糕模，150度50分钟出炉。怕烤开裂，于是从放进烤炉起就在模具上面垫了锡纸。结果烤的形状非常漂亮，一点都没有开裂，也没有腰身，底部更没有凹起。不过可能是因为可可粉放多了，表面有点黏黏的，也有气孔，不过整体形象还是很漂亮的。
9、打发250克奶油
把巧克力用刀刮成碎碎，为了不到处飞溅，我是直接刮在烤盘里的。汗~刮的我那个崩溃呀~~
10、将蛋糕横向切成三片备用
11、先放好最下面的一片，准备好泡好葡萄酒（本来应该是樱桃朗姆的）的葡萄干、德芙黑巧克力碎碎（味道地道呀）、巧克力酱（用的好时，味道还行，就是有点稀）
12、在蛋糕上刷一层果酒跟巧克力酱的混合液体
13、刷上奶油、撒上德芙的黑巧克力碎碎
14、放上第二层蛋糕片，继续刷酒和巧克力酱混合液
15、刷奶油、撒葡萄干、巧克力碎
16、加上最上层蛋糕片
17、整个抹层奶油，因为外面要撒黑巧克力，所以没有弄非常平（其实是水平有限，呵呵）
18、将送人的蛋糕盒底部铺上花纸
19、花纸周围铺上四片纸，用油纸也可以，是为了下面继续折腾蛋糕而不会弄脏包装。
20、用刀撬起蛋糕底边，小心地用左手托起来，右手往边缘撒巧克力碎碎。撒均匀后小心地将蛋糕放到准备好的蛋糕盒底托上，然后继续撒蛋糕上边的黑巧克力。
21、小心地撤掉下面的垫纸，用花嘴挤混有巧克力酱的巧克力奶油花装饰蛋糕底边。
22、装饰蛋糕上面，先用曲奇花嘴挤几朵大一点的奶油花，把洗干净去蒂的草莓放好。再装饰中间，挤上巧克力酱即可
萨拉米PIZZA
材料：发好的面团200g、萨拉米香肠100g、奶酪200g、番茄沙司100g、元葱1个、红椒1个、黑胡椒粉5g
做法：
1、取100g面团擀圆铺在9寸盘上，用叉子扎几下
2、铺番茄沙司、元葱、撒一点黑胡椒
3、先铺一层奶酪，再铺红椒、铺萨拉米香肠，最后铺上MOZZARELLA奶酪
4、烤箱预热180度，放中下层烤15分钟（如发现上层奶酪变色加盖锡纸）
鲜虾PIZZA
做法：
1、发好的面团按在烤盘里，边缘厚一点；表面涂番茄酱，撒一些黑胡椒粉
2、铺洋葱跟甜椒，铺腊肠、芝士、虾仁
3、预热烤箱，烤盘放进中下层，180度烤25分钟，芝士融化成金黄即可
软饼底火腿披萨
材料：
饼底材料：高筋面粉120克、低筋面粉30克、干酵母2克、黄油15克、温牛奶95克、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙
馅料：洋葱1/2个、蒜头适量、黄油10克、番茄沙司2匙、牛奶适量（不喜欢奶味太重也可用清水替代）、盐1/4茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、披萨草1/4茶匙、糖1/4茶匙、火腿、彩椒、奶酪
步骤：
1、酵母在温牛奶里溶化，加面粉，糖、盐揉成团。盐一定要后加，直接加到面里，不要开始就跟酵母混合，会影响酵母的发酵。
2、将面加黄油揉好后放到温暖的地方发酵。用手指头戳一下，会出现个洞洞不会回缩就OK了
3、将面团揉好松弛一下后，用擀面杖擀成圆比烤盘大一点的薄饼铺在涂了黄油的烤盘上，边缘卷起来，这样烤出来饼的边缘比较厚，既好看也会很好吃。将牙签掰掉尖头在饼上刺出洞洞，这样洞洞能大一些
4、面饼边缘部分也在侧面刺洞，这样不至于烤的时候发得太大
5、把面饼放到一边松弛，让它再发一下，这样烤出来比较柔软可口。准备馅料。把洋葱1/2个大部分切小丁，少一点切圈。蒜头适量、黄油10克、番茄沙司2匙、牛奶适量、盐1/4茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、披萨草1/4茶匙、糖1/4茶匙，一起中火炒制（黄油先下锅）
6、先将炒好的馅料铺在饼上，一定要确保汤汁均匀地铺到每一个角落，这样烤出来味道才会好
7、先铺一层火腿打底，不需要太多，但要平均铺在饼上，这个是底子，确保吃的时候每一口都能咬到火腿
8、撒上洋葱圈、青椒圈
9、把剩下的火腿都撒上后，再铺上黄色和红色彩椒圈
10、撒上青豆和玉米
11、放入预热200度的烤箱中层10分钟取出来
12、饼边缘刷上蛋液，再撒上奶酪
13、入烤箱中上层210度继续烤5分钟，等上面的奶酪全部化开，饼的边缘发黄就可以取出来了
团圆披萨
9寸派盘量
饼皮材料：高粉200G,干酵母4G，牛奶120G，糖4G，盐2G，橄榄油、黄油、色拉油均可（我用的是葵花籽油），13G 只顾：
1、牛奶、高筋面粉、酵母、盐、糖
2、将牛奶放入微波炉加热10秒钟至温，将酵母倒入温牛奶中
3、4、将白糖和盐倒入面粉中，搅拌均匀
5、将牛奶中的酵母搅拌融化
6、将酵母奶倒入面粉中
7、揉成面团，加入油，刚开始不太好揉，过一阵就好揉了，将油揉进面团
8、面揉好之后盖上保鲜膜像现在的温度可放常温下发酵40分钟左右，发酵至面团2倍大
披萨酱材料：一小块黄油、洋葱、番茄沙司、披萨草、黑胡椒粉
其他材料：胡萝卜、西兰花、甜玉米粒、培根、甜豆，以上材料可以根据自己的口味选择自己喜欢的蔬菜和肉类，比如口蘑、香肠、红黄甜椒等都是不错的选择
10、将甜豆切丝、胡萝卜和西兰花切薄片，洋葱切丁，培根切小片
11、发酵成2倍大的面团
12、将派盘上面抹少许油防粘，将面团放盘上稍微松弛后，用手推啊推，将面团铺满整个披萨盘，完成之后，用叉子在上面扎孔，为的是不要让披萨饼底不要鼓起来了影响外观。将烤箱预热200度，上下火烘烤10分钟，这次烘烤是为了让饼底表面结皮，以免被湿性材料破坏口感。
13、现在开始炒披萨酱，将一小块黄油放入炒锅，融化后，放入洋葱丁翻炒至香味出，放入披萨草适量，黑胡椒粉适
量，一小勺盐、一勺糖
14、放入番茄沙司，翻炒几下出锅备用
15、经过烘烤的饼底
16、将炒好的披萨酱均匀的抹在饼底上。
17、将披萨专用芝士--马苏里拉芝士切丁
20、将一部分芝士撒在饼底上
21、将甜玉米粒撒上、甜豆丝、西兰花片、培根撒上
22、将披萨胚继续放烤箱上层，这次是为了烤上面的蔬菜，烘烤10分钟左右，看到培根变色即可拿出
23、将芝士均匀的撒在披萨上面
24、入烤炉上层200度再烘烤5分钟至芝士融化即可
25、用披萨轮刀将披萨切开看看
瑞士卷
蛋黄糊材料：奶40g、炼奶10ml、糖15g、油45g、低粉64g(如果古力味就用20g可可粉代入)栗粉10g蛋黄(家口鸡)5只
蛋白糊材料：蛋白5只(家口鸡蛋)醋一瓶盖糖45G
做法：
1、炼奶+奶+油加热到60-70度放入已经西过的面粉搅拌均匀放入蛋黄+糖的混合物搅拌均匀
2、加醋蛋白打到粗泡放入糖打到湿性发泡
3.1/3蛋白放到蛋黄糊中由底翻上面的方法翻伴均匀再全部放到其余2/3蛋白中翻伴均匀
4、烤盘放张大油纸一定要大张要够蛋糕发大爬高,蛋糕糊放进去震掉大气泡160度30分钟
5、出炉后马上倒到网上撕开油纸，在立刻倒回油纸上趁热卷定型7分钟不要动然后摊开涂上奶油再轻卷埋卷上油纸放住定型就OK
香蕉核桃马芬
这个方子大约能做底为4-5厘米的小纸杯蛋糕10个左右。
材料：黄油50g、砂糖50g、低筋面粉100g、鸡蛋一个、泡打粉3/4小勺、小苏打1/4小勺，酸奶10g,香蕉泥199g、核桃仁少许、柠檬汁一大勺、香草精几滴
做法：
步骤一：
1、黄油切小丁室温软化
2、香蕉用勺子压成泥，加入柠檬汁拌匀
3、黄油软化后加砂糖搅拌均至颜色变浅
步骤二：
1、加入鸡蛋和香草精拌匀，然后加入一半香蕉泥，拌匀后再加入1/3粉类（低粉、泡打粉和小苏打混合），再加入剩下的香蕉泥，图为第二次加香蕉泥时。
2、再加入1/3粉类，拌匀
3、加入酸奶拌匀后，再加入最后1/3粉类，拌匀
步骤三：
1、加入核桃碎，拌匀
2、用裱花袋或者保鲜袋挤入模具里，8分满即可，我用的纸膜，因为不用洗哈，下面要有金属模具托底哦，我用的蛋挞模。
烤箱预热170度，中层，20分钟即可出炉
绿茶鲜奶蛋糕
材料A：（8寸）蛋4个、砂糖90g（1/3杯+1大匙）沙拉油60ml、兰姆酒或白兰地1大匙、水90ml、低筋面粉100g （半杯+2大匙）绿茶粉4小匙、泡打粉1小匙、白醋1小匙、鲜奶油2杯、糖粉80ml、绿茶粉1小匙
材料B：
红豆夹馅：红豆半杯、砂糖5大匙、蜂蜜2大匙
工具：8寸脱底模、抹刀、手提电动搅拌器、橡皮刀、滤网。*如果使用不沾烤模，还需使用烤盘纸
做法：
1、制作红豆夹馅：红豆放小锅里，加入约2杯水，煮到红豆熟软、沒有硬的夹心，然后开大火把汤汁收干，放入糖5大匙煮化（煮好的感觉是浓稠状，勉强可以流动），熄火放涼之后加入蜂蜜拌匀即可
2、把50cc水加热至微温，倒入绿茶粉拌匀至溶解。蛋黃与蛋白分开，蛋黃放在大碗中，蛋白则留在干净无油无水的打蛋盆里
3、将蛋黃打匀，加入砂糖60g、沙拉油、兰姆酒、绿茶水及剩下的水40cc，搅拌均匀备用。混和低筋面粉与泡打粉，用筛子筛进蛋黃液中拌匀至无粉粒。烤箱预热至180C/350F
4、蛋白加入白醋或塔塔粉，用电动搅拌器打发，砂糖30g分三次加入，继续打至硬性发泡
5、舀出1/3的蛋白泡放进面糊中拌匀，然后把所有面糊倒进剩下的蛋白泡中，用橡皮刀快速且大范围拌匀（由盆底往上翻），拌匀之后倒入烤模中，用橡皮刀轻轻把表面抹平、把面糊推整至四周接触烤模的地方，进烤箱前用力震一下烤模，把大的气泡释出。烘烤约30~35分钟
6、出炉之后震一下烤盘使组织变松，然后马上反转倒扣在架子上待涼，凉了之后脱模、并用刀橫切成三层蛋糕片
7、用干净的打蛋盆打发鮮奶油（盆底垫冰块与凉水保持低温），放入糖粉继续打至硬性发泡。在底层的蛋糕片上涂抹一层鮮奶油、铺上一层红豆夹馅，蓋上一片蛋糕片，再涂鮮奶油与红豆夹馅，最后放上顶层蛋糕片，然后剩下的鮮奶油用抹刀轻轻涂抹在蛋糕体外部，涂抹均匀之后，用筛子将1小匙绿茶粉涂在表面，放进冰箱冷藏，半天之后再切片食用
坚果南瓜饼
材料：南瓜泥、面粉、糯米粉、杏仁片
调料：盐糖
做法：
1、将面粉、糯米粉、杏仁片、南瓜泥及调味料一起放入大碗中，和成面团，分成小块，做成圆饼。可在圆饼上进行一些简单装饰。南瓜泥和面粉.糯米粉的比例是5：4：1，趁南瓜泥还是热的时候先加入糯米粉再加入面粉，这样做出的口感比较糯，也可以只放糯米粉，放入的量以和成面团后不粘手为准
2、平底锅烧热，加入少许油，放入南瓜饼煎至两面金黄即可。也可以在南瓜泥、杏仁片和面粉中加入适量清水，调成稀糊状，然后用汤匙将南瓜糊放入锅中，煎成南瓜饼。
选南瓜时，用指甲掐果皮，若不留指痕，表示老熟，表面可见少量白霜，这时的南瓜又面又甜。瓜身连着蒂梗的南瓜保存时间较长，购买南瓜时，要挑选瓜身周正，不伤不烂的，多数人喜欢食用老南瓜
豆沙南瓜饼
材料：南瓜半个、糯米粉250克、自制豆沙馅75克、糖35克、植物油若干（用来刷烤盘）
步骤：
1、将准备好的南瓜洗净去子切块，然后包上保鲜膜放入微波炉
2、微波炉100度10分钟取出。把瓜瓤用刀或者筷子刮下来，皮不要了。只丢掉最外面薄薄一层硬皮就可以，靠近外皮的绿色瓜肉部分也可以用的呦。
3、将糯米粉倒入瓜肉，搅拌后揉成面团。(糯米粉的数量可以根据瓜肉多少和水分大小灵活掌握，只要面能揉成团不要太稀就好）
4、准备好馅料。我准备了两种，一种是自己炒制的红豆沙，很简单，就是把红小豆煮烂，用搅拌机打成泥，然后加油和糖炒制就可以了；另一中馅料是南瓜泥+低粉+糖
5、把之前和好的南瓜面团揪成几团揉成团
6、把南瓜面团压平，将豆沙馅放在中间
7、把馅料包进去，然后放在案板上轻压成饼状
8、撒上芝麻，手轻轻在芝麻上按一下，将芝麻固定在面上
9、烤盘中刷上油，再把南瓜饼上刷油，放入250度烤箱，15分钟
10、出炉喽
另一种馅吗，继续喽~~
把面皮里包上刚刚的南瓜馅
跟上面一样，把馅料包好，轻按成饼状。注意下哈，在包的时候要记得放些糯米粉在馅上面，比较好收口，出锅口感也好
放到平底锅里煎，至两面焦黄时装盘。在这里要提下的是，如果是有芝麻的话，那么撒芝麻那一面先下锅，这样能让芝麻快速固定呦。
看看成品吧，一口咬开里面的南瓜馅还都带这南瓜的纤维丝，口感软糯，纯天然食品呀
奶香椰子球
材料：黄油50克、糖45克、鲜奶20克、蛋黄2个、奶粉10克、椰蓉135克
做法：软化的黄油加白糖，加蛋黄，加牛奶，加奶粉和椰蓉这个顺序拌匀，搓成小圆球，150度，中层上下火30分
钟，搞定
自制美味猪肉脯
用料：猪肉糜500g、鸡精1茶匙(5g)黄酒、老抽各2汤匙(30ml)生抽3汤匙(45ml)黑胡椒粉2茶匙(10g)白砂糖4汤匙(60g)
工具：烤盘、烤箱、隔热手套、锡纸
做法：
1、猪肉糜放入一个大碗中,加入鸡精、老抽、生抽、黄酒、黑胡椒粉和白砂糖,用筷子将所有材料顺一个方向搅拌，直至上劲黏成团，腌制15分钟
2、将肉团分成三份．铺在烹调纸上，在肉糜上再铺一层保鲜膜．用擀面杖擀成薄约0.2cm的大片，移入烤盘取下保鲜膜
3、烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层的位置，烤约15分钟至表面焦黄
4、用烤箱手套取出整个烤盘，再小心地将肉脯翻个面，放入烤箱中继续烤约15分钟
5、最后取出切成菱形片或者正方形，长方形（谁你心情想切什么形状都可以）装盘即可
胡萝卜餐包
分量：（8个）
原料：高粉200克、低粉50克、胡萝卜汁130克（胡萝卜蓉2小勺，液体部分要先加三分之二根据面团干湿情况在加剩下的，我这个液体就加多了面团很湿不好操作）、鸡蛋25克、细砂糖40克、盐2.5克、干酵母4克、奶粉1大匙、黄油35克
做法：
1、将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋
2、加入黄油，连摔带揉至扩展状态。
3、将面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵
4、基础发酵结束后，将面团分割成八份，滚圆后松弛15分钟
5、松弛后的面团压扁，擀成椭圆形
6、翻面后自上而下卷成橄榄形
7、将面团排入烤盘，送入烤箱或微波炉进行最后发酵（烤箱或微波炉里放一碗热水以增加湿度。）
8、最后发酵结束的面团表面刷蛋液，然后用利刀轻划三刀
9、送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟即可
毛毛虫
材料：（8个毛毛虫）高筋面粉270克、糖43克、盐4克、干酵母5.5克（大约1匙）、全蛋液43克、鲜奶油30克、牛奶27克、汤种92克、黄油25克
汤种：20克面粉加入到100克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，搅拌到表面有纹路出现后离火，一旁放凉。
TIPS：所谓65度汤种就是指加热面糊至65度，没有温度计或者懒得用温度计的TX可以象我的步骤图里一样，煮成面糊有纹路就可以了
做法：
1、以上全部材料除黄油外统统放入面包机，选择发酵面团程序，开始和面，待面团形成后放入切成小块的黄油，让面团慢慢吸收。
2、1个半小时后程序完成，取出面团。将空气挤出，此时就可以感受到面团的柔滑了，要尽量把空气挤掉，不然成品组织不够细腻，会有大的空洞。平均分割成8个，滚圆，室温中间发酵15分钟。
3、搓成长条，擀开，抹上沙拉酱，撒上肉松(也可以抹花生酱、果酱)，在靠近1/3处划几刀，卷起，放到烤盘上
4、烤箱放入一杯热水，烤箱180度预热30秒关火。把烤盘放入，30分钟如烤箱温度太低,在把烤盘取出，把烤箱180度预热2分钟关火，放入烤盘继续发酵15分钟
5、取出发酵好的面团，涂上蛋液
6、180度20分钟即可
有乳酪味道的酸奶蛋糕
材料：原味酸奶200克、黄油48克、低粉40克、玉米粉24克、鸡蛋四个、糖70克、盐一小撮、白醋少许
做法
1、牛油隔水熔化，加入酸奶拌匀
2、分次加入蛋黄，拌匀
3、筛入粉类，拌匀
4、打发蛋白，分2次加入白糖，打至干性发泡
5、将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，拌匀
6、将蛋黄糊全部加入蛋白糊，拌匀
7.烤箱预热170度。烘焙60分钟。
8.将拌好的面糊倒入芝士蛋糕模，抬高蛋糕模摔落台面两次，震破大气泡。
9.烤盘装开水，放在烤箱最下层。蛋糕模放入烤架上，我用的是活底模，最上层放包锡纸的烤架隔
天然蜂蜜吐司
材料：高筋粉300克、蜂蜜60克、奶粉6克、盐4.5克、酵母1小匙、冰水178克（我加了两个蛋白，水改为118克，水先加2/3,剩下的1/3视情况增减）黄油12克
制作：
1、将除黄油以外的材料搅拌成团，加入黄油继续搅拌至完成阶段
2、放于容器内盖上保鲜膜发酵至2倍至2.5倍大
3、排气，分割滚圆松弛15分钟
4、松弛好的面团，擀卷两次，放入土司模内发至9分满
5、入预热180度的烤箱，底层上下火烤制35分钟
肉松蛋糕卷
材料：（29*25的烤盘一盘）蛋白3个细砂糖35g;蛋黃3个细砂糖10g色拉油30g(可为任何无色无味色拉油)牛奶45g 低粉75g辅料：肉松沙拉酱
做法：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，一次加入细砂糖(35克)，再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度即可
3、把3个蛋黄加入10克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了
4、依次加入30克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
6、把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中。把面糊尽量的抹平。撒上肉松
7、用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出
8、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15-20分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模倒扣，并把四周的蛋糕纸撕开，等待蛋糕冷却
9、在冷却后的蛋糕表面涂上一层沙拉酱
10、用手推动蛋糕往前卷起来
11、卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来
12、把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏30分钟，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了
蜂蜜胡萝卜吐司
原料：高粉250克、蜂蜜30克、盐3克、酵母3克、胡萝卜汁100克、蛋25克、水35克、黄油25克
做法：
1、面粉、胡萝卜汁、蜂蜜、盐、酵母等放面盆里（盐和酵母不要放一起），用筷子混匀，加入液体，用筷子搅拌成片状。再用手按压成团。移到台面上，揉到筋度六七成时加入软化黄油，再揉摔至能拉出有韧性的薄膜
2、揉好的面团放盆里蒙上保鲜膜，发酵至2倍大
3、将发酵好的面包拿出，分割3个面团，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟
4、松驰好的面团擀成椭圆形，翻面向上折三分之一，在向下折三分之一，然后卷成圆柱形，放入吐司模里，入烤箱，烤箱下面放2小碗热水，发到到9分满（约1小时）
5、表面刷蛋液，烤箱预热200°
6、放入预热好的烤箱，烤35分钟
材料：全麦粉饼干100克、无盐黄油45克、粉状明胶10克、奶油奶酪200克、精制砂糖80克、蛋黄个、酸奶100克、柠檬汁2大匙、鲜奶油200毫升、直径18厘米圆模型一个
准备工作：
1、使奶酪在室温下变软
2、在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡
3、在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化
第一步：
1、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中
2、加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀
3、填满模型底部，放入冰箱冷冻
第二步：
1、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒
2、在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌
3、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀
第三步：
1、将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合
第四步：加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态
最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型
芝士蛋糕可分为热做和冷做两种，下面就是两种做法的具体制作步骤：
热做法：
1、把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）
3、在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂
4、把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温
5、等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时
6、最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了
冷做法：
1、把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）
3、把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻
4、冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力
5、美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！
冻柠檬芝士蛋糕
原料：奶油芝士（creamcheese）250克、鲜奶油200ml、牛奶100ml、奥利奥饼干1袋、黄油100克、柠檬半个、糖50克、香草香精（或柠檬香精）3滴
做法：
1、将芝士提前2小时拿出恢复室温
2、将饼干放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎，或是放入搅拌机中搅碎
3、平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化
4、加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却
5、蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部
6、将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发
7、将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发（夏天提前将准备打发使用的碗和搅拌器放入冰箱中冷却，有助于打发）
8、将打发好的倒入芝士中，挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可
9、将芝士糊倒入蛋糕模
10、将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用
11、取出后可以用可可粉和水果等做装饰
柠檬芝士蛋糕
材料：（8寸）奶油芝士（creamcheese）350克、低筋面粉30克.玉米淀粉40克、牛奶（或酸奶）40ml、柠檬汁40ml、盐2克、蛋黄3个、蛋白3个、细砂糖40克（加入芝士中）细砂糖100克（加入蛋白中）
各种蛋糕的制作方法 张多谋 蛋糕制作工艺 1、可可海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 （3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。 （4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。 （5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 2、香草海绵蛋糕 原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。 （3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。 （4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。 （5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后
即可使用。 3、香橙海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。 用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。 （3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。 （4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。 （5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 4、杏仁海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。（3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。（4）约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 5、蜂蜜海绵蛋糕
外面买的一些小点心都会添加一些防腐剂，会对身体造成潜在的危害。但这些小零食确实是好吃，尤其是孩子根本就控制不了自己的大馋虫，别憋着了，自己动手做吧，好吃又放心的小点心。 奶香薯条 原料：红薯1块，黄油20克，白糖少许 做法： 1.红薯洗净，放锅中蒸熟；蒸至能用筷子轻松穿透即可。 2.将蒸熟后的红薯从锅中取出来，自然晾凉；用手去掉红薯皮。 3.用刀将红薯切成均匀的条状，晾凉后的红薯切的时候不沾刀，才容易切成条。 4.取一个平底碟子，将薯条均匀的码在碟子内，不要重叠或者挨在一起，容易粘连。一次做不完，可以多做几次。 5.将碟子放入微波炉内，用小火微2分钟，拿出来翻一下，再微2分钟。这样做可以使薯条的表面失去一些水分，后面中火微的时候，不至于出现薯条粘在碟子内的情况。 6.薯条低温微波完，黄油放进去高火半分钟融化。用勺子将每个薯条上均匀的抹上少许黄油，使其有奶香味。 7.薯条重新放入微波炉内，中火微波5分钟，拿出来看一下，再改为4分钟，每次递减一分钟，直至软硬度满意为止（由于微波炉的功率不同，我觉得用中火比较合适，大火稍微一微就很容易变糊）。 8.微波好的薯条，洒少许白糖就可以食用了，也可不放糖，红薯本身就有甜味；接着做完其余的薯条。 成功做奶香薯条3要点： 1.红薯蒸熟后，要自然晾凉之后再切条，这样不粘刀，更容易切成条。 2.红薯条放微波炉要先用小火微4分钟，这样可以使薯条表面失去一些水分，不至于在后面制作过程中，薯条粘在碟子上。 3.使薯条脱水的过程中，时间要依次往下减，这样不至于把薯条微波糊，也可以很好的控制薯条的软硬程度。 酥脆饼干 说起饼干，大家就会想到烤箱与黄油，难道没有烤箱和黄油，咱们的饼干就做不成吗？答案是否定的。今天给大家介绍一种不用烤箱也不用黄油的饼干做法，酥的掉渣，入口即化，
烘焙蛋糕做法步骤图解 蛋糕是很多喜欢吃甜点的人最喜欢的，想不想自己在家也做蛋糕呢?那就来学一学下面这些做法，简单又好吃。 烘焙蛋糕做法步骤 1. 奶油奶酪提前室温，将奶油奶酪、牛奶隔热水加 热搅拌至无颗粒，热水的温度不宜煮沸。 2. 奶油奶酪搅拌至无颗粒后放入黄油，搅拌至黄油 融化后立即离火。 3. 等待奶油奶酪糊降温。 4. 分次加入蛋黄，搅拌至顺滑后再加入另一个蛋黄。 5. 蛋黄全部加入后筛入低筋粉。 6. 用刮刀将低筋粉与奶油奶酪糊拌均匀至无颗粒。 7. 预热烤箱上下火150度，把蛋白打至鱼眼泡大小 后分3次加入细砂糖，将蛋白打发成湿性发泡，切记不能打发的太硬否则蛋糕烤起来就会开裂。 8. 取1/3的蛋白拌入奶油奶酪蛋黄糊里，用切拌模 式翻拌均匀。 9. 最后加入剩余的蛋白，用切拌模式翻拌至无颗粒。 10. 将蛋糕糊倒入9寸的模具里，提起模具震两下消除大气泡。 11. 烤盘底下倒入适量的开水，在烤盘上放入烤架把蛋糕放在烤架上，用150度上下火中层烤70分钟，由于蛋糕 是9寸的所以烤的时间比较长，一旦蛋糕表面上色后必须盖上一张锡纸。如果当中烤盘的热水少了就必须添加些热水继续烤。 12. 蛋糕烤好后在烤箱里等待降温至不烫手时即可取出放入冰箱冷藏最少4小时再食用。
红茶海绵蛋糕烘焙步骤 材料：红茶包1包，热水50公克，全蛋4颗，细砂 糖220公克，盐4公克，低筋面粉140公克，沙拉油30公克，牛奶30公克，装饰：适量 做法： 1. 红茶包放入热水中约3分钟后，取出茶包留下红 茶汁备用。 2. 全蛋打入大碗中打散，一边搅拌一边加入细砂糖 和盐搅拌匀，以隔水加热的方式，将材料加温至40℃左右后 离火。 3. 续以手动搅拌器快速打发，打至蛋煳的体积变至 1倍大，将手动搅拌器速度放慢，再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状. 4. 将低筋面粉过筛后，倒入作法3的蛋煳中，用刮 刀以轻快的速度搅拌均匀，直到看不到面粉颗粒为止。 5. 取出作法4中的1╱3份量面煳，与沙拉油拌匀，再和作法4中剩余的面煳混合搅拌均匀。 6. 续加入牛奶和作法1的红茶汁搅拌均匀，即可完 成海绵蛋糕面煳。 7. 将适量的面煳倒入8吋烤模中，约6～7分满的份 量即可。 8. 轻轻敲打烤模，让面煳中多余的气体释出。 9. 放入180℃的烤箱中，烤焙约35分钟取出扣模即可。蛋糕放凉，脱模后，再将打发的鲜奶油涂抹于蛋糕表面作为装饰即可。 香草纸杯蛋糕烘焙步骤 材料：黄油60g，酸奶20g，低粉60g，蛋1个，糖
4.平底锅倒一薄层油，包好馅的糯米球在手掌上按扁，放入锅里，小火煎一小会儿，翻面继续煎。 5.南瓜和豆沙都是熟的，糯米也很容易熟，煎好后装盘，南瓜饼即成。 健康提示： 南瓜中含有多种维生素，不但营养丰富，而且热量低，还具有抗癌的作用，其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药，常吃南瓜也有助于防治糖尿病;南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁，胡萝卜素、维生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等;南瓜是维生素A的优质来源;南瓜经现代医学研究，可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变，被称为“防癌食物”之一;南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可减少粪便中毒素对人体危害，对防止结肠癌有其功用;南瓜子对人体子宫颈癌细胞培养株JTC26在体外筛选有抑制作用，抑制率在90%以上，其它尚有抗血吸虫及驱虫作用，用以治疗血吸虫病。 1岁半--2岁宝宝食谱之一(糕类篇)
01 鸡蛋蒸糕 原料：鸡蛋--1个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，洋葱--1/5个，盐--若干 制法：（1）将洋葱、胡萝卜、菠菜用开水焯一下，然后切碎。 （2）将鸡蛋捣好之后加冻开水，加蔬菜上锅蒸制。 02 鱼肉蒸糕 原料：鱼肉--1/2块，洋葱--1/6个，鸡蛋--1个，盐--若干 制法：（1）将鱼肉切成适当大小，加洋葱、蛋清、盐放入搅拌器搅拌好。 （2）把拌好的材料捏成有趣的动物形状，放在锅里蒸十分钟。 03 线鱼炒饭 原料：米饭--1/4碗，线鱼（罐头）--1/5盒，胡萝卜、卷心菜、洋葱--若干，黄油--若干 制法：（1）将胡萝卜、卷心菜、洋葱用开水焯一下后切碎。 （2）在锅里涂好黄油，放入（1）和线鱼炒制。 （3）蔬菜炒制一定程度后加米饭及清汤。 （4）关火焖2-3分钟。 04 馄饨 原料：猪肉--20克，干香菇--1个，馄饨皮--2片，肉汤--2杯，韭菜、酱油-- 若干 制法：（1）将猪肉精肉切碎，泡开的香菇、韭菜除去水份切碎，拌起做馅。 （2）用馄饨皮包好，放在肉汤里煮，并用酱油调味。 （3）煮熟之后取出，冷却并切成小块。 05 汤面 原料：熟面条--1/2小碗，黄瓜--1/8个，酱油--若干 制法：（1）将黄瓜切成细丝。 （2）清汤煮沸后放少量盐调味。 （3）将煮好的面条和黄瓜盛入碗里，泼上（2）。 06 酱茄子 原料：茄子--1/3个，沙拉酱、白糖、酱油--若干 制法：（1）将茄子去皮切成小块，用油炒一下。 （2）在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。 宝宝的小点心的做法
蛋糕的种类和制作方法 蛋糕，俗称“鸡蛋糕”是使蛋浆组织内充满空气，形成疏松多孔的海绵状组织而制成的美味食品。是人们非 常喜爱的产品。其历史悠久，早期出现在我国的上海、宁波、苏州等地。先后所产生的苏式“蒸蛋糕”，又名“白蛋糕”又以上海最为著名。开始是原始工具，如水缸、竹扫帚、蒸笼、陶瓷碗、木制蒸格等，故名叫“蒸蛋糕”。新鲜的蒸蛋糕表面光滑，色白如玉，柔软有弹性，入口细腻芬芳。在人民群众中享有很高的声誉。随着生产的不断发展和人民的生活要求，又出现烧鸡蛋糕，故名叫烧蛋糕，最早是用提炉焙方法制成的，花样逐渐繁多，但是一般的无外乎两类：一种是以形状上取名如“梅花蛋糕”、“东头蛋糕”、“烧方蛋糕”；另一种是从附加原料取名。如“桂花蛋糕”、“水果蛋糕”、“猪油豆沙夹心蛋糕”等。特别是“猪油豆沙夹心蛋糕”更为名贵，食之香甜爽口。 原料配方鸡蛋1公斤白糖1公斤面粉100克熟猪油100克 制作方法先将蛋液与白糖放在容器里充分搅打，直至乳白色为止。稍待，如浓度发酵起泡，体积比原先增加一倍半左右，气泡细长而不碎，则说明蛋已打搅好，随即搅入面粉调糊，调糊均匀后，要马上将蛋浆分别倒入用猪油抹过的
小碗内，放入蒸笼内蒸煮10～15分钟。如在倒蛋浆前碗内先放入适量青梅、玫瑰花等，更使产品锦上添花。蒸熟后，蛋糕从碗中扑出，便是成品。 原料配方鸡蛋2公斤白糖2公斤面粉2公斤食油0.15公斤 制作方法烧蛋糕的打蛋，成糊要求与蒸蛋糕相同。成形时在圆形或方形铁型内涂上油，倒入蛋糊，入炉烘焙即成。烘焙分两次进行，第一次进炉的时间要短，四周略起皮即拉出炉外醒发，这样可使蛋糕外形丰满。醒发后再次入炉至熟，其时间需在实践中摸索掌握。 质量标准不论哪一种蛋糕，其质量均以外形饱满、平整、内质疏松多孔，用手按紧二分之一放开后仍能回复原状为好。 不如凑凑热闹吧！ 蛋糕制作过程中的几个关键因素 在蛋糕制作的整体过程中，有许多重要的地方和关键步骤，如掌握不好，将直接导致操作的失败。 1．搅拌容器要干净，特别是制作戚风蛋糕，否则将会出现搅打不起，最终蛋清变得好像水一样，除了这方面外，也会直接影响产品的保鲜期。所以，容器一定要彻底洗刷干净，制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。 2．磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生，最好是将鸡蛋先洗
各种糕点食谱 桂花糕 材料： 清水690g 大菜10g 冰糖120g 桂花糖1汤匙 做法： 1.大菜切碎，用清水浸约10分钟，沥干备用。 2.冰糖、桂花糕及大菜加入水中，煲至完全溶解，熄火。 3.把桂花糕水倒至糕盆中，放凉后放入雪柜内冷藏至凝固，即成。 4.半片片糖+半碗水煮溶后加入2g桂花，中火煮至糖硬身，便成桂花糖。1:75 , 1g大菜用75g 水，软身d就1:80 椰汁桂花糕 椰汁糕︰ 椰汁- 200ml 热水- 400ml 鱼胶粉- 20g 糖- 100/g 淡忌廉- 70ml (可用花奶代替) 做法︰ 1.将鱼胶粉加糖混合，加入热水拌匀至完全溶解。 2.加入淡忌廉及椰汁拌匀，倒入容器中放凉后，放入雪柜内雪20分钟。桂花糕︰ 桂花糖- 3茶匙 热水- 250ml 冻水- 200ml 鱼胶粉- 20g 糖-90g 做法︰ 1.将鱼胶粉加糖混合，加入热水拌匀至完全溶解。 2.将桂花糖加入拌匀后，再加入冻水拌匀。 3.慢慢倒入已凝固之椰汁糕上，再放入雪柜内凝固。 *重复在凝固的糕面上加上另一层，就能做出多层的效果。
杞子桂花冻糕 热水500 m 冻水450 ml 鱼胶粉60 g, 糖180 g 桂花糖2 汤匙 杞子15 g (可随个人喜好加减) 做法: 1.先把杞子加热水浸软备用 2.鱼胶粉+糖拌匀, 加热水搅拌后, 再坐于热水中搅拌至鱼胶粉完全溶解 3.加入桂花糖, 杞子 4.最后加入冻水搅匀, 倒入模中, 冷冻后放入雪柜雪至凝固 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 小小心得 1.桂花糕放入雪柜后, 约二十分钟左右拎出嚟搅拌一下, 目的令沉下的桂花可以平均 分布(一定要半凝固状态下搅拌） 2.模用冰水"浪"过后比较易起模 3.鱼胶粉坐于热水中, 比较易溶 (其实我试过就咁用超市一盒鱼胶粉(大约50~55g左右)整都ok架, 唔驶磅足60 g都得架, 拎出嚟搅拌时间就要30分钟左右啦. 因为鱼胶粉少咗, 凝固时间相对要长返少少) 椰汁千层糕 今次用了食谱的一半份量做了一个6"的圆模~ 木薯粉195g 粘米粉25g 椰浆400ml 糖155g , 暖水85ml 班兰香精1tsp 1. 暖水溶解糖备用 2. 木薯粉粘米粉混合，加入椰浆，糖水拌匀 3. 糊浆分为2份，其中一份加入班兰精香油 4. 先倒一层糊浆入蒸模内蒸熟透后，糊浆重复交替为止(9层) 5. 制成品放凉后切件享用
蛋糕的家庭制作方法 最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法图： 所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的， 没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉； 没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点） 材料及准备 ☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大） ☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以） 蛋糕的制作方法---材料准备
做法1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中 做法2，筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到
打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！ 电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打。 做法3，将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。
做法4、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。 做法5，倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈
倒入搅拌好的东西，成品就是这样了，然后把气泡都戳破。 煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟
一、绿茶糯米卷 1、糯米用食品加工机打成粉，加一勺半绿茶粉、一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、半袋牛奶搅拌均匀 2、在一个大碗里铺上保鲜膜，抹上油，倒入糯米糊上锅蒸，时间自己掌握，如果用糯米粉做的蒸10－15分钟就可以了，下图中就是蒸好的糯米粉 3、寿司帘上铺保鲜膜，将糯米团擀成片 4、炒香的芝麻撒在糯米片上，中间放了四季宝的花生酱和泡好的葡萄干 5、卷成这个样子 6、切段滚上椰蓉码盘就可以了 b b s. k a o y a n . c o m 二、米麵包 这是利用晚餐没吃完的白米饭做成的，面包软到不行，似乎轻轻一碰就会压扁！ ◎面团材料 水 150g 白米饭 50g
砂糖 45g 奶粉 2大匙 高筋面粉 200g 低筋面粉 50g 干酵母 1小匙 奶油 30g ◎内馅材料 果酱约100g ◎做法 将奶油从冰箱取出，置于室温软化备用。除了奶油外，所有材料依序放入面包机中一起搅拌约10分钟。将面团取出，填入酥油再继续搅拌，直到面团揉出层薄膜。 取出面团放于大碗之中，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏8小时以上。 面团取出放在室温中退冰(约1小时左右)，将面团的空气压出，分割成7个，每个约 80g，滚圆后，松弛15～20分。 【整形】将面团压扁，包入１大匙果酱，收口捏紧，向下排入烤盘上，面包之间一定要有足够的间距，最后发酵至2倍大（约60分左右）。 最后发酵完成的面包刷上葵花油，烤箱要事先预热，入炉用200℃／100℃，烤18～20
分钟至熟即可。 三、蘋果派 無論是放涼或熱熱的吃，都有不同的風味，酥酥的派皮配上蘋果內餡，是下午茶的最佳選擇。 ◎派皮材料(6吋派模) 奶油 80g 鹽 1/2小匙 糖粉 30g 水 20g 低筋麵粉 130g ◎餡料材料 奶油 40g 蘋果切丁 450g 細砂糖 140g 水 80g
点心配方 1.馒头皮,面粉10斤，酵母1两，泡打粉1.2两。白糖1斤，水适量。（馒头改良剂2钱，猪油5两） 2.面包皮,高筋10斤，酵母1两，改良剂半两，白糖2斤。鸡蛋10个，牛油1斤。水适量 . 3. 菠萝酥皮，面粉1斤，糖8两，鸡蛋2个，吉士粉5钱，发粉1钱，食粉，臭粉各5分。猪油或（牛油）5.5两。 4.叉烧芡，面粉6两，粟粉8两，生粉6两。水10斤。洋葱3两，用油爆香 . 5.水晶饼，澄面7.5两，粟粉2.5两，沸水1.5斤，白糖2两，猪油3钱。 6.蜂巢蛋糕，（蜂蜜1斤，炼奶2支，白糖1.2斤，红糖8两，水1.7斤，蛋1.7斤。）（高筋8两，低筋1.6斤，食粉1.2两，）牛油5两。可可粉少许 7.戚风蛋糕1盘（蛋清20个，细糖6两，塔塔粉4钱），（蛋黄20个，水6两，糖2两，盐2钱，油3两。泡打4钱，面粉1.3斤）。 8.简易马拉糕，面粉1斤，粟粉2两，白糖5两，鸡蛋5个，泡打4.5钱。吉士粉5钱，水7两，油1.5两。 9..冰花蛋球，面粉1斤，臭粉1钱，开水1.7斤（烫面用），鸡蛋10个。油5钱。 10.毛毛虫，高筋3两，开水5两（烫面用），糖2两，盐1钱，鸡蛋4个。牛油2两。 11.沙拉油，鸡蛋5个，糖5两，盐5钱，油5斤，白醋1盖。 12.麻茸馅，白芝麻2斤，黑芝麻1斤，烤面粉1斤，糖4斤，猪油2斤。芝麻酱1支，花生酱1支。 13.曲奇饼，低筋5两，高筋5两，细糖4两，吉士粉1钱，鸡蛋2个，牛油8两，奶粉5钱。 14。奶黄馅，面粉5两，粟粉5两，吉士粉3两，鸡蛋10个，牛油5两，糖2.5斤，水3斤。 15。南瓜饼，南瓜蒸熟加白糖、糯米粉和猪油。做饼粘上面包康。 16。萝卜糕，粘米粉1斤，粟粉2两，澄面2两，盐3钱，水3斤。萝卜丝2斤。17。马蹄糕，马蹄粉3斤，粟粉6两，澄面6两，白糖6斤，水18斤。马蹄半斤左右. 18。笑口枣，低筋1斤，鸡蛋2个，糖5两，油5钱，吉士粉3钱，食粉5分，水3两。 19。发糕，粘米粉10斤，面粉2斤，白糖4斤，酵母1.5两，泡打2两。水10斤 20。哈雷杯，鸡蛋1斤，白糖1斤，面粉1斤，生油1斤，泡打3钱，盐1钱。吉士粉3钱。21。棉花杯（面粉8两，粟粉2两，泡打5钱）（白糖5两，蛋白1个，鲜奶5.5两）（白醋2钱，油1两） 22。马拉糕，面粉9斤，粟粉3斤，水10斤。白糖4斤，酵母1.5两，泡打2两。 23。蛋挞皮（面粉1斤，细糖1两，鸡蛋1个，牛油5.5两）蛋挞水（鸡蛋10个，水9两，糖7两，吉士粉2钱。）230/250 24。清油酥，面粉1斤，白糖6两，臭粉2.5钱，蛋糕油2.5钱，鸡蛋2个。油5.5两。盐3分。180/150 25。合桃酥，面粉1斤，白糖5两，吉士粉3钱，泡打1钱，食粉5分，臭粉5分，鸡蛋2个，猪油5.5两。180/150 26。甘露酥，低筋1斤，细糖5.5两，泡打2钱，臭粉3分。吉士粉3钱，鸡蛋2个，牛油5两。27。糯米糍，糯米粉10斤。澄面2两（开水烫一下），白糖3斤，猪油1斤。 28。麻枣皮，糯米粉10斤，白糖2.5斤，泡打2两，猪油1斤. 29。海绵蛋糕，鸡蛋32个，白糖2斤，清水1斤，蛋糕油3两，盐3钱，泡打6钱吉士粉1两，面粉2.3斤，清油6两. 30。岭南酥皮《油心，中筋（高2，低8）8两，牛油1斤》。酥皮，中筋1斤，白糖1两，鸡蛋2个，水4.5两。
微波炉挑战蛋糕 材料：蛋糕自发粉60g（如果没有蛋糕自发粉，可用普通中筋粉48g加玉米淀粉12g）鸡蛋3只；泡打粉3g；牛奶50ml；白糖60g（多加太甜）；色拉油15ml-20ml 盐1g；柠檬汁少许 将鸡蛋分离蛋青、蛋黄，蛋黄内加白糖30g打发、加色拉油打匀，边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉，直至加完，充分打匀，但不能打出筋。蛋白里可加些柠檬汁和少许盐，再将蛋白打至硬性发泡，插根筷子不倒。没有电动打蛋器，手工完全可以，手工大约打15分钟，分次加剩余白糖，继续打匀，将打发的蛋白分批加入打匀的蛋黄面粉浆内用橡皮刮刀拌匀，也可先将1/3的蛋白加到蛋黄液里拌匀，再回加到蛋白液里拌匀。在微波炉用的塑料盒内底涂上色拉油，倒入拌匀的浆料，并将塑料盒上下震几下赶出大气泡，然后加盖，中强火力（如分10档火力的微波炉则用6-8档，冬天可用强功率），加热5分钟，为了防止微波炉大转盘太冷，影响蛋糕底部发不好，可以在转盘上放两根竹、木筷子，再把蛋液盒座于筷子上架空。脱模后切成块，当然没烤箱做的漂亮，也足够满意。放两天也没发硬现象。自制水果蛋糕 过年有很多时间，每天的安排就是换着花样的做东西吃。 这个蛋糕的原料其实很简单，两袋蛋糕粉（超市有售），两个鸡蛋，少许牛奶。 步骤如下： 1、将鸡蛋调好，放入蛋糕粉，充分搅拌至浆状，加入少许牛奶调匀，置入深一点的容器 2、可根据个人口味加入切成小块的水果（建议用苹果和梨，这次我加的是橙子，加热后略有苦味），和匀后放入微波炉，高火打5分钟 3、取出，在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（如果一开始就撒的话，葡萄干会全部沉下去）、花生、瓜子等干果，再高火打3－4分钟即可 清蛋糕： 材料：鸡蛋2个，面粉200克，牛奶半瓶，发酵粉10克 调料：白糖200克，香精少许 操作：1、鸡蛋打散至起泡沫，和白糖、牛奶、香精一起拌和。 2、将面粉和发酵粉倒入蛋中拌匀。 3、将拌好的粉料分批装盘，高火5分钟，待面黄即可。 朱古力小蛋糕 这个低卡路里，没有牛油的小蛋糕，松软可口，用微波炉就可以轻松做到。 每个６８ｋｃａｌ 材料：做１０个小蛋糕；低筋面粉５０克 蛋黄２个；砂糖２５＋２５克；可可粉５茶匙；蛋白２个；牛奶６汤匙；做法：将１０个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内（如小玻璃碗等?15?nbsp; 面粉、可可粉一起过筛，将蛋黄倒入碗中加入２５克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解面粉、可可粉加入蛋液中轻轻搅匀 蛋白略为打至起泡後，加余下的２５克砂糖用打蛋器打至企身（蛋白倒转也不会流出），做成蛋白糖霜 蛋白糖霜分２次加入面糊中拌匀1e23 将面糊倒入蛋糕模中，用微波炉每个烤１分钟即可 苹果果冻 材料：1。3个苹果，洗净，去籽，并切成8份2。3杯半水 调料：1。3杯糖2。2调羹的柠檬汁 做法：1。将苹果和水放在4夸脱的微波容器中，用高火煮10到15分钟，或是直到苹
《香蕉小蛋糕》 原料：低筋面粉120克，香蕉（剥皮）240克，糖70克，鸡蛋4个 １、香蕉碾成香蕉泥；低筋面粉过筛两次。 2、鸡蛋、糖放于盆中，隔热水打发至体积变大３倍、颜色变白、用手指挑起蛋液１０秒钟不滴落的程度。 3、面粉加入蛋液，用刮刀混合均匀。再香蕉泥倒入，用刮刀上下翻动混合均匀。 4、１８０度预热好的烤箱，放倒数第二层，烤３０分钟左右。整个过程不加发粉，是很健康的食品。 《鲜奶挞》 材料：油面（黄油、面粉各125克），水面（面粉375克，鸡蛋2个，清水适量），牛奶500克，奶粉25克，白糖250克，鸡蛋1个，玉米粉75克，红樱桃3-4个。 1.分别把水面和油面用料和成面团，油面包水面反复叠三次成为酥皮面，放入冰箱内冷却。 2.把冷却的酥面放在案上，擀成4毫米厚的圆片，放入盏内按好待用。 3.把牛奶、奶粉、白糖、蛋清、玉米混合，上火烧开倒入盏中。 4.把盏放入烤箱内，用180度的温度，烤到成熟，冷却后去盏，在奶挞上方中央放1枚红樱桃配色。 《蒸蛋糕》 用料：面粉400克、鸡蛋4个、白糖160克、泡打粉8克、熟瓜子仁或熟芝麻适量。 1、将面粉、泡打粉筛入盆里。 2、打入鸡蛋搅拌均匀。加入白糖搅拌成糊状，静置30分钟醒一下。 3、先在蛋糕模里面刷油以便于蛋糕坯脱模。将面糊填入蛋糕模里八分满，逐一撒上瓜子仁。 4、放沸水蒸锅中，加盖用大火蒸6、7分钟。取出，脱模即可。 （面粉要放少点，差不多是蛋黄+牛奶混合液的一半，蛋黄最好要充分打开，不光只是蛋白，蛋糕发不发很大一部分跟蛋黄是否充分打开有关系.）（也有鸡与糖打发后，筛入面粉搅匀，然后大火上锅蒸8分钟的）泡打粉、酵母，同样都是做食品膨胀材料。酵母是在和面过程中直接发酵，而泡打粉是在加热过程中才会起效的，也就是说你把它放进食材之后，要在蒸或烘烤过程中才会有作用。泡打粉属于烘焙食品添加剂，选用正规厂家的，适量添加不会对人体造成危害。
水果蛋糕制作方法 水果蛋糕制作方法一： ①将葡萄干放入白兰地酒中浸泡一个晚上。沥干葡萄干，撒上 2-3大匙薄力面粉(另外备用面粉)。 ②制作焦糖沙司。锅中放入砂糖和水，用中火熬煮，待其呈深咖啡色后，加入一大匙开水(另外备用开水)，熄火取下。 ③在金属盆中加入在室温下软化的黄油、砂糖、蜂蜜以及③的焦糖沙司，用起泡器反复搅拌。 ④将鸡蛋逐个去壳放入④里反复搅拌，然后撒入薄力面粉和发酵粉，用橡胶刮片搅拌。 ⑤把②的葡萄干加入⑤的原料中轻轻搅拌。 ⑥在铺在烘烤纸的模子里放入⑥的原料，用170度温度烘烤45分钟，用竹签插入测试，如果不沾粘，即取出蛋糕放置在钢丝网上冷却。 诀窍与要点： ※在搅打起泡的黄油和砂糖里放入鸡蛋，原料有时会分离，但加入一小匙面粉后，就不会发生分离现象。 ※葡萄干浸泡在白兰地酒(朗姆酒也可)中，至少可保存一年，味道也会随之变得醇美，如果多浸泡一些，取用方便。 ※在操作顺序②中，沥干葡萄干，再撒上薄力面粉，那么揉和在面团中的葡萄干就会均匀地分布，便于烘烤。 水果蛋糕制作方法二： 水果装饰蛋糕
装饰用的黄桃切块，弥猴桃切片，小番茄一切两半 蛋糕坯子横切两层分成3片 鲜奶油打至十分发 取一片蛋糕片放置于微波炉的转盘上，放少许鲜奶油，用抹刀涂抹均匀，放上水果块，于将第二层也同样涂抹少许鲜奶油和水果，然后盖上顶部蛋糕片 在蛋糕周围涂抹鲜奶油，用抹刀压在顶部，同时转动转盘，使顶部鲜奶油涂抹平整，然后将抹刀垂直于蛋糕立面，使周围鲜奶油涂抹平整 将裱花袋的尖端剪一个平口，把裱花嘴装入其中，盛入鲜奶油，挤花，使之形成一圈均匀的花边 取少许鲜奶油与草莓果酱调匀成粉红色，用平口花嘴挤成长条状点缀 将装饰的水果等按个人喜好摆放 水果蛋糕制作方法三： 制作蛋糕坯——戚风蛋糕 1材料：蛋黄5个，细砂糖100克(分为20克与80克两份)，色拉油4大勺，牛奶4大勺，香草精少许，低粉100克，无铝泡打粉1/4小勺，盐1/4小勺，蛋清5个，柠檬汁1/4小勺(可以用白醋代替) 2将蛋黄和20克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠，色拉油和牛奶一勺一勺地加入到蛋黄液中(最好每加一勺都搅拌均匀再继续加入)，加入几滴香草精提香 3低粉、泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒 4蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入80克细砂糖，打至硬性发泡
家庭蛋糕的制作方法图： 所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的， 没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点） 材料及准备 ☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大） ☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以） 蛋糕的制作方法---材料准备
做法1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中 做法2，筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！ 电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打。
做法3，将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。 做法4、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。 做法5，倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈
倒入搅拌好的东西，成品就是这样了，然后把气泡都戳破。 煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。 稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看 美味提示除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法： 1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。 2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
各种小点心制作方法 冷可可 【原料】可可粉，白砂糖，清水250毫升，冰水适量。 【制法】在铝锅中倒入水250毫升，再放入白砂糖和可可粉，搅拌后加热至沸，再保持微沸5分钟，离火晾凉后放入冰箱中冷藏。饮用时取出倒入杯中，根据自己口味，以不同比例，适量兑入冰水，即可饮用。 ＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃ 蛋清巧克力 【原料】巧克力糖浆，柠檬汁60毫升，鸡蛋清1个，柠檬汽水约500毫升，碎冰块少许。 【制法】在容器中倒入柠檬汁、巧克力糖浆与鸡蛋清，充分搅拌，调和均匀。再倒入冰镇柠檬汽水，搅拌均匀。倒入杯中，再加入碎冰块少许，即可饮用。 ＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃ 春天的花之果冻 【材料】草莓果冻粉一盒，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（），糖玫瑰花（可用香槟玫瑰蜜饯、干玫瑰花苞代替），椰丝适量，糖适量，达能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上）3、4个。 【制法】1、用开水一碗泡开糖玫瑰花，（香槟玫瑰蜜饯做法相同，干玫瑰花苞时间长一些）可以用微波炉加热以便节省时间，待开水呈粉红色，捞起糖玫瑰花留
用，加糖调味。2、用不锈钢容器盛糖玫瑰水，置于开水锅中加热，加入纯鱼胶粉4汤匙，搅融，取出待凉。3、用不锈钢容器开水一碗，置于开水锅中加热，加入草莓果冻粉一盒搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙，搅融，取出待凉。4、糖玫瑰果冻水中可以加入椰丝或剪碎的糖玫瑰装饰。5、花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。6、果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果冻。 ＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃ 夏天的清凉音符 【材料】6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝色的偶不知道），罗拔臣纯鱼胶粉一盒，椰丝适量，达能酸乳酪适量（或冰淇淋），水果适量，开水6碗，音符型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗6个，碟子6个）。 【做法】1、用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。2、其它果冻粉照1进行。3、菠萝果冻水待凉后加入椰丝。4、音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。5、剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。6、块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成了。 ＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃ 秋天的浪漫紫
蛋糕的制作流程和步骤 蛋糕制作流程及步骤 1. 制作流程 蛋糕的选料-搅拌打蛋-拌面粉-灌模成形-烘烤(或蒸)-冷却脱模-裱花装饰-包装储存 2. 蛋糕制作流程及步骤关键环节说明 (1) 蛋糕的选料选料对于蛋糕制作十分重要，制作蛋糕时，应根据配方选择合适的原料准确配用，才能保证蛋糕产品的规格质量。 以制作一般海绵蛋糕选料为例：原料主要有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液黏稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定;存放时间长的鸡蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉常选择低筋面粉，其粉质要细，面筋要软，但又要有足够的筋力来承担烘时的胀力，为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。如只有高筋面粉，可选进行处理，取部分面粉上笼熟，取出晾凉，再过筛，保持面粉没有疙瘩时才能使用，或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。制作蛋糕的糖常选择蔗糖，以颗粒细密、颜色洁白者为佳，如绵白糖或糖粉。颗粒大者，往往在搅拌时间短时不容易溶化，易导致蛋糕质量下降。 (2) 搅拌打蛋搅拌打蛋是蛋糕制作的关键工序，是将蛋液、砂糖、油脂等按照一定的次序，放入搅拌机中搅拌均匀，通过高速搅拌使砂糖融入蛋液中并使蛋液或油脂充入空气，形成大量的气泡，以达到膨胀的目的。蛋糕成品的好坏与打蛋时间、蛋液温度、蛋液质量、搅拌打蛋方法等相互关联。 ①海绵蛋糕的搅拌打蛋方法
A. 蛋清、蛋黄分开搅拌法。蛋清、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂，其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要。通常需将蛋清、蛋黄分开搅打，所以最好要有两台成泡沫状，用手蘸一下，竖起，尖略下垂为止;另一台搅打蛋黄与糖，并缓缓将蛋清泡沫加入蛋糊中，最后加入面粉拌和均匀，制成面糊。在操作过程中，为了解决口感较干燥的问题，可在搅打蛋黄时，加入少许油脂一起搅打，利用蛋黄的乳化性，将油脂与蛋黄混合均匀。 B. 全蛋与糖搅打法。蛋糖搅打法是将鸡蛋中糖搅打起泡后，再加入其他原料拌和的和种方法。其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起放入搅拌机，先用慢速搅打2分种，待糖、蛋混合均匀，再改用中速搅打至蛋糖呈乳白色时，用手指勾起，蛋糊不会往下流时，再改用快速搅打至蛋糊能竖起，但不很坚实，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，把选用的面粉过筛，慢慢倒入已打发好的蛋糖中，并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅拌面粉)，拌匀即可。 C. 乳化法。乳化法是指在制作海绵蛋糕时加入了乳化剂。蛋糕乳化剂在国内又称为蛋糕油，能够足够使泡沫及油、水分散体系的稳定，它的应用是对传统工艺的一种改进，降低了传统海绵蛋糕的制作难度，同时还能使海绵蛋糕中溶入更多的水、油脂，使制品不容易老化、变干变硬，口感更加滋润，所以它更适宜于批量生产。 在传统工艺搅打蛋糖时，即可加入面粉量的10%的蛋糕油，待蛋糖打发白时，加入选好的面粉，用中速搅拌至奶油色，然后加入30%的水和15%的油脂搅匀即可。 ②蛋糕制作流程及步骤油脂蛋糕的搅拌打蛋方法 A. 糖、油搅打法。首先，将油脂(奶油或麦淇淋)与糖一起搅打至呈黄色、膨松而细腻的膏状。其次，蛋液呈缓缓细流分次加入上述油脂与糖的混合物中，每次均须充分搅拌均匀。再次，将筛过的面粉轻轻混入浆料中，混匀即止。注意不能有团块，不要过分搅拌以尽量减少面筋的生成。最后加入液体(水或牛奶)，如有果干或果仁亦可在这一步加入，混匀即可。注意如果配方中有奶粉、泡打粉等干性原料，可与面粉一起混合过筛。如有色素和香精，可溶入液体中一并加入，也可在第一步加入。 B. 粉、油搅打法。首先，将油脂与等量的面粉(事先过筛)一起搅打成膨松的膏状。其次，将糖与蛋搅打起发泡沫状。第三，将糖、蛋混合物分次加入到油脂与面粉的混合物中，每次均须搅打均匀。第四，将剩余的面粉加入浆料中，混匀至光滑、无团块为止。最后加入液体、果干、果仁等，混匀即可。 C. 混合搅打法。首先，将所有的干性原料包括面粉、糖、奶粉、泡打粉、可可粉等一
1.紫薯松糕的配方与制作 原料： 粘米粉120克，糯米粉45克，糖粉30克，紫薯90克，牛奶90毫升（实际用不了）。 制作： 1.紫薯蒸熟，用勺子压烂，过筛。加入材料中的粉类，用手搓成细细的粉。 2.一点点加入牛奶，用手搓匀，感觉到粉类湿湿润润的，用手可以握成团就可以了。不用将牛奶全部加入，全部加入就太湿了。将米粉用手搓细，过筛。这个有点麻烦，需要慢慢用手按压，帮助过筛。模具内抹黄油，加入过筛的米粉。 3.蒸锅内加入水，烧开后放入盛有米粉的天使蛋糕模，大火加热25分钟即可。烤熟后倒扣出来就好了。 2.日本可乐饼的配方与制作
原料： 中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。 做法： 1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。 2、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。 3、将洋葱切碎。 4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火。 5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例可以为1：1。 6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成品就做好了。 7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有进步的。 小贴士： 1、刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。 2、可乐饼不沾酱就很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、
整个过程不能沾一点水 1、三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。(碗里一定要用纸巾擦干水分) 2、蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖，搅拌调匀。 3、蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用打蛋器(电动的更好，没有的话用三根筷子代替也行)将蛋白打成奶油状。容器倒过来打好的蛋白不会调出来就好了。 4、把打好的蛋白分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈搅拌会破坏筋度的。 5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟后，再按下煮饭键，闷20分钟。 大功告成！ 蛋糕的制作方法，最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法图，蛋糕对女性的诱惑很大，其实蛋糕的制作方法很简 单，特别是最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法，图片 详解蛋糕的制作方法以及九种蛋糕的制作方法。 最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法图： 所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的， 没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原 料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉； 没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还 是好一点） 材料及准备 ☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关
系不大） ☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以） 蛋糕的制作方法---材料准备
做法1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中 用三根块子打蛋清。
做法2，筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！ 电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打。 做法3，将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，
五种韩国糕点制作方法 一、松糕 材料 主料：粳5杯，浊酒，白糖，热水，盐。 调料：大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻。 做法 1.把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。 2.粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃发酵8小时。 3. 用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。 4. 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，黑芝麻，石耳作为调料放在上面。 5.冒热气的时候,开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。 二、绿豆饼 绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜﹑绿豆芽﹑包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。
材料 绿豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，猪肉200g，绿豆芽150g，葱2棵，红辣椒2个。 猪肉佐料：酱油2大勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯。 做法 1.把去皮的绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿荳130g:水90cc的比例磨好调味。 2.把猪肉磨成肉沫并加佐料。 3.把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。 4.泡菜除水份后切成丝。 5.红辣椒去子切圆。 6.在平锅里放油，并放一勺磨好的绿豆，再放猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑葱，上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。 7.蘸醋酱油吃。 功效 绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品，可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。 三、艾蒿糕 艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。特色是吃年糕的时候，在蜂蜜里加生姜汁，在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿，做成栗子大小再蘸绿豆粉。材料糯米面5杯，盐1大勺，艾蒿100g，糖稀少量，绿豆豆沙，绿豆3杯，盐1小勺，白糖3大勺。 做法 1.把绿豆用石磨磨后泡在温水里，并去皮蒸出来放点盐压碎后，再放白糖做成馅。 2.把艾蒿洗净煮出来，并用凉水漂一漂，除水份后捣碎。 3.蒸糯米面后加艾蒿，并使之染成绿色。 4.把绿豆馅摘成绿豆大小，用手抓紧，并使之与艾蒿混在一起。年糕的量要比绿豆馅多。 5.吃的时候，蘸糖稀吃。 功效