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星级酒店餐饮部餐厅组织结构图

组织结构图(餐厅)

130人1人1人1人

1人1人2人2人2人1人1人1人

5人2人27人2人20人2人12人4人3人3人

(含收银7人)

职位分类组织结构图

3.职位分类: 董事长:酒店的最高层,酒店拥有人。 总经理:经营酒店,酒店管理的高层人员,主管酒店一切事物。由助理协助。 副总:协助总经理管理经营酒店。使酒店正常运作。 分为:一.人事部财务部 二.餐饮部客房部销售部前厅部 三.采购部工程部后勤部(保结) 安保部等 1.人事主要人员招聘保险档案关系 2.采购主要食品用品等等的采购供货商的交洽 3.餐饮主要酒店餐厅的服务管理有的员工餐厅也是餐饮部管理 4.客房主要酒店客房的服务管理清洁 5.工程主要酒店水电气和其他设施物品的维修检测排查 6.销售主要酒店与旅行社散客团队公司等等客源的联系交洽从而达到让客人在本酒店消费的目的使酒店盈利 7.财务主要酒店内部外部的帐目工资流水收入等等的财务事宜 8.后勤主要管理酒店内部区域的清洁 9.前厅主要管理前台礼宾部帮助客人办理入住的手续等等 10.安保主要保证客人到酒店后的安全 4.组织结构图: 前厅部财务部

前台礼宾总机商务中心车队办公室采购收货收银 餐饮部客房部 中点西点意大利点宴会厨房洗衣房楼层公共区域 人事部销售部 人事培训销售公共关系预订 呼和浩特假日酒店组织结构图 董事会(owner) 业主办(onwer office) 总经理(general manager) 前厅餐饮部客房部人力资源部工程部保安部市场销售部行政办财务办FO F&B HSKP HK ENG SEC S&M EO ACC 前厅财务 前台礼宾总机商务中心车队办公室采购收货收银

餐饮部客房部 中点西点意大利点宴会厨房洗衣房楼层公共区域人力资源部市场销售部 人事培训销售公共关系预订 1 呼和浩特假日酒店人事结构图 董事长 总经理 财务总监 部门经理 分部门经理(副经理) 主管 领班

3餐饮部组织结构

课题内容 1.2.3餐饮部的组织结构 教学目标1、了解餐饮部的组织结构; 2、理解餐饮部各部门的职能。 教学重点餐饮部的组织结构及岗位职责 教学难点 及关键点 餐饮服务人员的岗位职责 授课时间16.3.15 学时安排 2 教学内容、环节及教学方法反思及修订一、导入部分: 餐饮部组织结构的设计对于方便饭店餐饮部门的管理有着至关重 要的作用,而绝大多数饭店餐饮部均配有组织机构图便于职员清楚餐 饮部每个部门和个人的职责,以免重复工作以提高工作效率。一般而 言,餐饮部对于餐饮部组织接受的设计根据其规模或职能来进行不同 的设计。 二、讲解新课 2.1 根据餐饮部规模 2.1.1 小型饭店餐饮部组织结构 小型饭店餐饮部的组织结构设计应该比较简单,分工不宜过细。 具体如图1-1。 图1-1 小型饭店餐饮部组织结构图

2.1.2 中型饭店餐饮部组织机构图 相对于小型酒店餐饮部,分工更加细致。具体如图1-2。 图1-2 中型饭店餐饮部组织结构图 2.1.3 大型酒店餐饮部的机构设置 大型饭店的餐饮部组织机构结构复杂,层次众多,分工细致。其餐饮部的采购主要是指鲜活原料、副食品的采购。具体如图1-3。 图1-3 大型饭店餐饮部组织结构图

2.2 根据功能划分的餐饮部组织结构 2.2.1 功能组织结构,如图1-4。 图1-4 餐饮部功能组织结构图 2.2.2各功能块的职责与作用 1)采保部(Purchasing and Storing Department)负责餐饮生产原料的采购与保管。 2)厨务部(Kitchen)负责餐饮产品中的菜肴、点心等的食品加工。 3)各营业点(Outlets)包括各类餐厅、宴会厅、酒吧、房内用餐服务部等直接对客服务部门。 4)管事部(Steward)是餐饮运转的后勤保障部门,为前后台运转提供物资用品、清洁餐具、厨具,并负责前后台环境卫生的重任。 三、小结 四、作业 利用周末餐厅就餐或你家附近餐厅的管理机构设置。 五、教学反思

某国际酒店餐饮部组织结构图

银盛国际酒店餐饮部组织结构图 餐饮部:餐厅76人。厨房:主厨房48人,一楼西厨房11人,总厨1人。共计:60人。管事部8人(一楼2人,三楼6人)

主要职位目标: 通过开发并施行市场战略,控制成本和向客户提供高质量产品和服务,实现餐饮部的销售盈利目标和质量目标 主要职责内容: 1)设计施行市场营销战略,实现餐饮的收入目标 ?设定目标,开发战略,评估结果,必要时调整战略 ?开发市场营销战略,准备市场推广计划,扩大市场份额 ?分析销售情况,了解竞争态势,推广新方法 ?实施一致同意的市场策略,执行市场计划 ?根据竞争优势和市场趋势,选择菜单项目,对菜单价格的设定提出建议,确保菜单的设置符合市场计划 ?保持市场销售标准 2)在确保提供给客人高质量产品的同时,在餐厅,厨房,酒吧,宴会和送餐部 门施行成本控制政策,实现餐饮的最大盈利 ?总结部门经理的建议和倾向,准备预算包,送总经理批准,完成餐饮的预算任务 ?执行已批准的预算计划,每日检查收入和成本情况,必要时采取可行措施?按照运营的预测,预算,程序,薪水控制和其他费用管理的标准,控制开支?定期审查餐饮服务质量,设计施行新方案,提高效果 ?按照采购,库存标准,保证对食品,酒水,供货和库存的控制 3)确保部门提供优质微笑服务,达到并超越客人期望,实现团队合作 ?定期举行优质微笑服务标准的培训 ?对员工进行技能培训,为客人提供超值服务 ?运用“一对一”培训技巧 ?定期检查员工的服务和团队工作,为更好地提供优质微笑服务提出建议 ?按要求履行其他职责,确保提供优质微笑服务,实现团队合作 4)运用领导技巧和鼓励方法来最大限度的提高员工生产力,达到并超越客人 期望 ?设计方案并付诸实践,实现员工满意的目标 ?挑选合格的员工,提供入店培训和其他培训 ?为员工创造一个积极的工作环境 ?向员工讲解行为标准,定期评估员工表现、适当的时候建议给员工加薪

综合管理办公室组织架构及部门职能

综合管理办组织架构及部门职能一、部门架构 二、部门职能 一、办公室工作内容和职责

1、为总经理提供助理服务,是其它相关部门的管理机构,工作对总经理负责。 2、负责企业文化建设 3、负责公司各项经营管理制度执行力检查和推行 4、负责各项付款和文件的审核 5、负责员工的考核及分析 6、负责为公司发展提供建设性建议 7、负责公司文件、证照和资产的监管 二、助理部 1、为总经理、副总经理提供工作、生活、车辆等私人助理服务 2、负责公司对外公关、接待等活动的组织和实施 3、协助总经理协调、处理与当地政府职能部门及相关事业单位的关系 4、公司商务车辆的调度安排 5、储备人员(新进员工、无岗位员工等机动人员)的培养 6、为公司支援外办公司等活动组织、人员协调,并提供管理 7、公司会务会议、大型活动的组织协调和人员安排 三、企划宣传部 1、负责进行公司企业文化的建立、维护、完善 2、公司品牌效应的维护和推广 3、公司大型会议、活动的策划、组织、协调 4、公司会议、活动的拍摄、音像资料制作、筛选、归档 5、公司宣传材料的设计、策划、制作 6、和外部宣传单位(含广告公司)业务方面的良好联系 7、公司培训体系的构建和完善,大型培训的规划、组织 8、公司网页内容的更新

9、公司形象设计 四、监察部 1、根据采购需求,寻找供货商,发布招标文书,组织并参与招标会 2、完善采购机制,建立长期有效的非业务类供应商的资质档案,定期更新 3、根据公司规定,对相应业务内容、行政文件、流程进行审批 4、对公司推行、下发的决策和制度进行执行力状况、落实完成度的检查 5、对公司部门副主管以上(含副主管)的管理人员进行月度、季度、年度绩效考核 6、依据公司实际需求,实时更新监管细则,强化内控效果 7、公司组织构架、岗位职责、工作内容等规章制度的建立和完善 8、协助质量部进行公司质量体系的维护和认证,收集相应材料和准备工作 9、提前积极准备好齐全的资料,负责公司资质证书的年审 10、公司资质证书、重要文件、非业务合同的原件的保存和领用管理 11、建立有效的文件、商务(非客户类)、人事、财务档案管理制度,并负予实施 12、遵照公司流程,进行各部门正式文件的发布审核 13、按照规定,对公司印章(公章)的日常管理 14、对行政部日常所管办公、经营物品进行监管 15、牵头公司5S检查 16、负责例会、公司全员会议决议的落实。 17、负责公司保密工作的管理 五、组织发展部 1、协调、组织各部门、各岗位间的关系,发现并举荐优秀人员 2、对外办分公司进行有计划的持续性的检查和工作督导,将结果量化汇总 3、根据公司需求进行人员晋升、调动方面的检查 4、追踪并分析、国内外行情、政策方面的变化,为公司决策层提供理论分析和相应量化数据

中餐厅各部门员工职责和各部门工作计划流程

中餐厅副总监之职责 中餐厅副总监是餐饮部的行政及业务主管之一,负责餐饮部中餐厅的整体工作。中餐厅副总监在总经理的直接领导下,完成餐饮部中餐厅的日常工作,其要紧工作内容包括: 1、对总经理负责,遵规守纪,以身作则,严格按照酒店的规 章制度和部门的工作程序,主持并参与部门的日常工作。2、负责制定中餐厅的营业政策和营业打算,制定持续进展的 整体营销打算和策略,并依照经营实际情况进行及时的分析和调整。领导中餐全体职员积极完成各项经营指标。 3、建立中餐人事组织架构,合理配置使用人力资源,做到人 尽其才,使人力资源高效运作。 4、负责制定各项规章制度、岗位责任制、操作规程和服务规 范。监督检查各级治理人员对工作任务的落实执行情况,带领中餐全员为客人提供合格的出品和中意的服务。 5、负责召开中餐各类工作会议,协调各部门,保证各项工作 能协调一致地顺畅运作。 6、制定部门的年度、月度营业指标和毛利指标。批阅每日营 业报表,及时进行营业分析,作出经营决策。 7、批阅、批示中餐各部门及个人呈交的报告和申请。 8、负责中餐主管以上(含)治理人员的甄选、任免、调整、 培训、奖惩、考核、晋升和监督治理。 9、负责中餐厅一切营运费用的监督。 10、负责成本操纵,制定产品的成本标准、规格和售价,以合理

标准操纵毛利率和费用。 重点加强对货品采购、验收、储存、使用的治理和操纵,降低成本,增加盈利。 11、依照市场需求变化,与行政总厨及楼面部要紧人员一道研究 提高出品质量和研制创新品种,对固定菜单和变化菜单及时进行筹划设计,调整制定,并积极开拓新货源。 12、负责统筹大型团体就餐和重要宴会,确保宴会出品及服务质 量。如有重要客人及重点客户就餐,须亲临现场指导并服务。 13、指导建立客户档案,制定有效措施培养忠诚客户,切实维护 好老客户,并努力开发、培养新客户。指导建立投诉记录及投诉处理档案,对客人的每项投诉,作出正确的处理意见,确保企业美誉度和经济效益。 14、监督出品质量及服务质量,并敦促不断改进。 15、督促中餐各部门做好职员培训工作,不断提高职员素养,保 证职职员作积极性。 16、负责整体宣传推广工作,注重酒店无形资产的积存,树立酒 店良好形象。 17、负责中餐卫生监督工作。监督中餐各部门认真执行食品卫生 法,严格把好食品卫生关,消除事故隐患,确保用餐安全。 18、负责中餐安全监督。中餐厅副总监作为中餐第一安全治理责 任人,应切实负起中餐的安全治理责任,严格监督执行酒店各项安全制度。 19、完成酒店交付的其他工作。

IT部门组织机构图及岗位职责描述

(一)科技部门内部管理框架 科室职责如下: 软件一科: 1、研究国内外计算机技术与金融应用的发展动向,提出上海银行计算机业务应用发展总体设想和发展规划。 2、根据年度全行经营管理的要求及业务需求,编制年度计算机应用项目开发计划。按照统一规划、统一标准、统一开发的原则,负责项目论证和立项,负责全行核心业务应用软件开发的管理工作。 3、针对各项核心业务应用需求做好业务需求分析,确定核心业务应用系统开发和维护的总体方案。 4、承担以核心业务系统为主的各应用项目的开发、维护等工作。积极提出新产品开发的建议,经立项后承担相应的开发任务。 5、根据制定的项目管理规范,针对项目计划,进行监督检查。对项目及其人员进行考核,进行质量控制。针对各项目,定期和不定期撰写质量管

理报告。 6、配合有关部门实施核心业务应用系统的投产及推广工程。及时检查已投产系统使用情况,采取必要的措施,努力提高核心业务应用系统的稳定性和可靠性。 7、负责组织应用软件开发人员的技术培训与交流,不断提高软件人员的技术水平。 软件二科: 1、研究国内外计算机技术与金融应用的发展动向,提出上海银行计算机业务在电子银行方面的系统发展的总体设想和发展规划。 2、根据年度全行经营管理的要求及业务需求,编制年度电子银行方面的应用项目开发计划。按照统一规划、统一标准、统一开发的原则,负责项目论证和立项,负责全行电子银行应用软件开发的管理工作。 3、针对电子银行方面的各项业务需求做好业务需求分析,确定业务应用系统开发和维护的总体方案。 4、承担电子银行方面的各项业务应用的开发。积极提出新产品开发的建议,经立项后承担相应的开发、管理任务。 5、根据行里的规划,承担电子银行方面的各项业务应用系统的优化、完善等工作。 6、根据制定的项目管理规范。按照项目管理方法,针对项目计划,进行监督检查。对项目及其人员进行考核,进行质量控制。针对各项目,定期和不定期撰写质量管理报告。 7、配合有关部门(产品开发部、电子银行部),拟订、修订电子银行方面的各项业务应用运行操作规范,协调相关部门工作。 8、配合有关部门实施电子银行方面的各项业务应用系统的投产及推广

酒店餐饮部组织架构图及人员编制说明

酒店餐饮部厨房组织架构图(合计:82人) 行政总厨 西餐厨师长 1 人 中餐厨 师 长 2 人 管 事 领 班 1 人 员 工 餐 厅 领 班 1 人 洗勤 碗杂 工工 77 人人 员 工 餐 厨 师 3 人

***** 度假酒店餐饮部人员编制说明(餐厅 100 人)

酒店餐饮部厨房人员编制说明( 82 人)餐饮部厨房 二、餐饮部厨房岗位设置说明: 员工餐厅:目前编制不考虑员工餐夜宵人员编制,勤杂工人员由管事组统一调配管理;明档厨房:为节省人力成本、产品多样化,建议部分档口进行外包经营; 明档海鲜池:为节约人力成本及海鲜损耗管控等,建议外包经营;

烧腊、鲍翅间:为节约人力成本、损耗管控及销量等,建议外包经营; 切配打荷厨师:考虑一楼大院明档菜前期出样量较大,一体化管理的情况下切配人员重点招聘; ***** 度假酒店餐饮部人员编制说明(餐厅 100 人)

相关匹配信息: 1、酒店餐饮餐位数1800 位,其中宴会厅有1 个1000 ㎡豪华伯瑞厅和1 个600 ㎡相山厅,全日制餐厅190 余位,19 个豪华包厢(包含20 人桌包厢3 个),钱塘轩零点餐厅136 位(包含8 个8 人桌半包和2个 12 人包厢); 2、中餐包厢和零点大厅的上座率按照65%预测;零点大厅考虑大众消费和前期点菜工作 量,人员编制后期根据具体情况进行调整; 3、西餐厅早餐接待客房入住率50%,周末自助餐上座率65% 4、实习生的比例占厅面人员的30%-40% ,建议前期以正式工为主,后期人员流失后补充实习生。宴会厅的钟点 工后期根据客情进行临时借调,建议酒店内部组建“一专多能”柔性小组和外部组建“院校兼职”微信群。宴会厅计划安排看台2桌/人、传菜4 桌/人。 5、宴会厅服务员在客情空闲期间,人员支持中餐和西餐,做好人员轮休安排。 6、客情全满情况下需借调钟点工45 人服务和24 人传菜。暂时人员编制未体现。餐厅上班时间:

酒店餐饮部组织架构图

北京香格里拉酒店餐饮部组织结构及岗位职责

1.餐饮部经理岗位职责 1)全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作,保证日常业务正常地开展; 2)与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格,不断推出新的菜肴品种; 3)研究餐饮市场的动态和顾客的需求,有针对性地开发和改善餐饮产品服务; 4)指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划,组织厨房生产,提高菜肴质量、减少生产中的浪费; 5)督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作,提高餐饮服务质量; 6)加强对膳务管理的领导,做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场,检查库存物资,了解存货和市场行情,对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制; 7)全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会,审查菜肴和酒水的成本情况; 8)计划和组织餐饮的推销活动,扩大餐饮销售渠道,增加餐饮收入; 9)都督餐饮区的环境卫生管理,餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。 10)全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排,对本部门职工的工作表现进行评估,监督部门培训计划的执行,实施有效的激励手段。 2.酒店餐饮部领班职责 做好主管的助手,带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。 1.开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况。 2.开餐期间督导服务员的工作,发挥带头作用,搞好现场培训。 3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 4.对特殊客人及重要客人等比例予关注,介绍菜单内容、推荐特色菜点,并回答客人问题。 5.注意观察宾客的用餐情况,对特殊情况及时处理,提高宾宾满意率:及时处理客人投诉,并加以妥善地解决。 6.负责餐餐厅用具的补充。 7.落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。 8.每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告。 9.负责对属下进行评估,并有计划地组织本岗点培训工作。

组织架构、部门岗位职责与权限设置

组织架构、岗位职责与权限设置为了进一步规范管理,充分调动员工的积极性,提高工作效率,以增强企业的核心竞争力,适应公司可持续发展需要;按照现代企业管理模式,公司的组织机构设置是以实现公司经营发展战略、优化工作流程、提高团队协作和自我管理能力为目标,逐步实现组织架构设置的合理化。 一、公司组织机构设置 1、决策层 2、职能管理中心 (1)综合管理中心——人力资源部、行政部(2)工会(3)财务管理中心(4)工程管理中心(5)维护管理中心(6)物流采购中心(7)市场管理中心(8)通信业务管理中心——网通业务代理部、联通业务代理部 3、分公司 (1)保山分公司(2)大理分公司(3)迪庆分公司 分公司统一的组织架构设置 (1)综合部(2)工程部(3)维护部 二、组织机构岗位设置 1、决策层 (1)总经理(2)副总经理(行政、生产、市场)(3)总工 2、职能中心 (1)综合管理中心 总监(1名)经理(1名)主管(1名)行政专员(1-2名)人事专员(1-2名) (2)工会 (3)财务管理中心 总监(1名)经理(1名)主管(1名)会计(1-2名)出纳(1名) (4)工程管理中心 总监(1名)经理(1名)主管(1名)工程管理专员(按需)项目经理(按需) (5)维护管理中心 总监(1名)经理(1名)主管(1名)维护管理专员(按需) (6)物流采购中心

总监(1名)经理(1名)主管(1名)物流采购专员(按需) (7)市场管理中心 总监(1名)经理(1名)主管(1名)市场拓展专员(按需) (8)通信业务管理中心 总监(1名)经理(2名)主管(2名)通信业务专员(按需) 3、分公司 (1)综合部 经理(1名)、副经理(1名)、综合管理专员(按需) (2)工程部 经理(1名)、副经理(1名)、工程管理专员(1名)、资料管理专员(1名) (3)维护部 经理(1名)、副经理(1名)、维护管理专员(1名)、资料管理专员(1名) 三、公司各组织机构的主要工作职责 (一)公司决策层主要工作职责 (1)贯彻执行国家方针政策、法律法规; (2)制定公司发展战略思路、经营及管理目标; (3)建立健全公司组织机构和各项管理制度; (4)执行公司各项经营活动和管理工作; (5)重点监督公司财务、市场、生产等运行状况; (6)制定公司可持续发展的人才战略,执行公司重大人事政策和人事调整决策; (7)决定公司经营管理活动中的其他重要问题。 (二)综合管理部中心工作职责 (1)组织员工学习贯彻执行国家方针政策、法律法规及公司的各项规章制度; (2)负责执行公司发展战略思路和经营管理目标,完成本部门的各项工作任务; (3)根据公司可持续发展的战略需要,具体制定的相应人力资源规划; (4)全面执行公司行政管理和人力资源管理决策; (5)按照公司管理规范,负责行政和人力资源管理日常工作; *行政管理主要业务范围 a.日常工作:本部门员工培训、日常工作安排、公司管理制度的执行和监督、人事管理、文书档案管理、印章管理、物资管理、会议管理、信息管理等;

国际酒店餐饮部组织结构图

银盛国际酒店餐饮部组织结构图 餐饮部:餐厅76人。厨房:主厨房48人,一楼西厨房11人,总厨1人。共计:60人。管事部8人(一楼2人,三楼6人) 1 / 70

主要职位目标: 通过开发并施行市场战略,控制成本和向客户提供高质量产品和服务,实现餐饮部的销售盈利目标和质量目标 主要职责内容: 1)设计施行市场营销战略,实现餐饮的收入目标 ?设定目标,开发战略,评估结果,必要时调整战略 ?开发市场营销战略,准备市场推广计划,扩大市场份额 ?分析销售情况,了解竞争态势,推广新方法 ?实施一致同意的市场策略,执行市场计划 ?根据竞争优势和市场趋势,选择菜单项目,对菜单价格的设定提出建议,确保菜单的设置符合市场计划 ?保持市场销售标准 2)在确保提供给客人高质量产品的同时,在餐厅,厨房,酒吧,宴会和送餐部 门施行成本控制政策,实现餐饮的最大盈利 ?总结部门经理的建议和倾向,准备预算包,送总经理批准,完成餐饮的预算任务 ?执行已批准的预算计划,每日检查收入和成本情况,必要时采取可行措施?按照运营的预测,预算,程序,薪水控制和其他费用管理的标准,控制开支?定期审查餐饮服务质量,设计施行新方案,提高效果 ?按照采购,库存标准,保证对食品,酒水,供货和库存的控制 3)确保部门提供优质微笑服务,达到并超越客人期望,实现团队合作 ?定期举行优质微笑服务标准的培训 ?对员工进行技能培训,为客人提供超值服务 ?运用“一对一”培训技巧 ?定期检查员工的服务和团队工作,为更好地提供优质微笑服务提出建议 ?按要求履行其他职责,确保提供优质微笑服务,实现团队合作 4)运用领导技巧和鼓励方法来最大限度的提高员工生产力, 达到并超越客人 期望 ?设计方案并付诸实践,实现员工满意的目标 ?挑选合格的员工,提供入店培训和其他培训 ?为员工创造一个积极的工作环境 ?向员工讲解行为标准,定期评估员工表现、适当的时候建议给员工加薪

综合管理部组织架构及岗位职责

综合管理部组织架构及岗位职责 一、综合管理部组织架构 二、综合管理部岗位职责 (一)综合管理部经理 1、负责人事、培训、行政、后勤、资产、经营、车辆(含楼巴)等方面的各项工作。 2、负责对接地区物业公司行政人事部及培训管理部相关工作,落实上级工作要求。 3、负责制订并改进部门工作细则,促进工作成效的提升。 4、负责制订部门工作计划并监督实施,达成目标计划管理。

5、负责物业服务中心多种经营的策划、组织与监督工作。 6、负责物业服务中心SAP人力资源系统的运行维护。 7、负责项目公共关系维护。 (二)综合管理部副经理 1、负责会所、无配套酒店项目的运动中心运营管理。 2、负责制定会所经营管理实施细则。 3、负责制定会所运营方案及经营目标计划并负责落实。 4、负责会所市场营销、招商方面的工作。 5、负责客户关系发展、设施硬件维护等管理工作。 (三)会所主管 1、负责会所各项管理制度的具体执行。 2、负责指导、培训下属人员,确保下属熟练掌握岗位技能。 3、负责重要客户的现场接待等工作。 4、负责巡视现场,受理客户投诉。 5、负责监督落实设施设备清理、保养和维修计划。 6、负责会所员工考勤、仪容仪表、服务接待及现场秩序维护工作。 (四)调度主管(客运) 1、负责调度本项目楼巴车。 2、负责监督楼巴按发车时刻表及规定线路运行。

3、负责制定车辆维修保养计划,如实记录车辆维修保养台帐。 4、负责油卡统一保管,安排车辆至指定加油站加油。 5、负责车辆站场环境及车辆停放秩序的管理工作。 (五)人事专员(项目) 1、负责物业服务中心定岗定编、招聘等方面的工作。 2、负责物业服务中心员工入职、转正、离职、调动、晋升等方面的工作。 3、负责物业服务中心考勤、社保、公积金、薪资福利等方面的工作。 4、负责物业服务中心人事档案、劳动合同、劳动年审等方面的工作。 5、负责物业服务中心绩效考核、劳动纪律、劳动争议等方面的工作。 6、负责物业服务中心SAP人力资源系统的数据录入及日常维护。 7、负责物业服务中心员工培训计划的实施与评估等工作。 (六)行政专员(项目) 2、负责物业服务中心文件办理、业务章、档案、办公秩序等方面的工作。 3、负责物业服务中心会议、工作计划等方面的工作。 4、负责物业服务中心员工饭堂、宿舍、制服等方面的工作。 5、负责物业服务中心各类证照的注册、变更及年检等工作。 6、负责物业服务中心多种经营、合同、招投标等方面的工作。

综合管理部组织架构图

.. 核准:审核:制定:日期:2016年月日 综合管理部组织架构图 ;.

综合管理部的基本职能 综合管理部是一个公司的管理部门,它构建了公司正常运转的服务平台,首先是服务者,在人力资源、行政、后勤总务三个方面为公司各部门提供服务和支持;同时也是监督者,检查、督促、考核各部门在以上三个方面是否按照规章制度执行…等等,总之,综合管理部的工作目标是保证整个公司规范化、有序化、正常化运转。 1人事方面: 1.1人力资源规划:组织架构、岗位设置、岗位职责描述管理 1.2招聘管理:人员招聘、体检,录用、报到入职手续…等办理。 1.3人事档案管理:花名册、工牌、转正、调岗、培训记录、考勤记录、奖 惩记录…等。 1.4考勤管理:抽查点名、请假、考勤异常处理…等。 1.5劳动合同管理:要求入职第一天及签订劳动合同 1.6社保办理:加保、退保、增员、减员按规定办理。 1.7劳动关系:处理员工投诉、劳动纠纷等,员工满意度…等管理 2行政方面: 2.1员工培训:入职培训、技能培训、持证培训等内外部培训的计划、安排 和实施管理。 2.2体系执行:制定和规范公司各项管理规章制度,并有效监督执行情况, 推进7S、ISO等体系实施并有效控制过程,保持体系正常有序进行。 2.3绩效考核:组织绩效考核的实施和推进绩效管理。 2.4行政文档管理:公司文件起草、编号、发放、存档等工作。 2.5企业文化:各项文化建设及员工活动的组织与执行。 2.6会议安排:组织各级会议的召开、出缺席记录、会议记录及根据会议文

件决定和要求,检查督促工作落实情况。 2.7日常用品管理:办公用品、劳保用品的采购、工作服…等的发放管理。 2.8资产管理:固定资产的登记、统计等日常管理。 2.9信息管理:计算机、网络的管理与维护。 3总务方面: 3.1接待、对外关系管理:负责公司相关活动和接待工作的安排、协调、落 实等,负责公司对外联络管理,沟通、协调与政府部门、外部机构等单 位的关系。 3.2前台:来宾接待、通知相关人员会客,茶水水果准备、会客区、会议室 清洁整理。 3.3设施设备维护: 3.3.1自己能修的要求水电机修工限期修好。 3.3.2不能修的保修要求采购部限期采购回相关零配件或送修或联系相 关厂商上门维护。 3.4基建监工: 3.5工安、消防:工安、消防安全的宣导及执行的检查,工伤的处理。 3.6食堂管理:食品及食堂安全卫生的检查,报餐、用餐管理。 3.7宿舍管理:宿舍分配、入住安排、监督检查、物品设施维护等日常管理 3.8环境卫生管理: 3.8.1清洁工:办公室、会议室、厕所等公共区域的清洁卫生 3.8.2绿化管理: 3.8.3废料回收:垃圾分类及可回收品处理 3.9保安管理:人员车辆出入管理、人员纪律维护、人员财产安全维护…等4车辆管理员:

3餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责

第三章餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责 教学目的:通过本章学习应达到以下目标。 知识目标:熟悉社会餐饮机构与酒店餐饮机构的组织结构,了解两种餐饮机构内主要工作岗位的工作职责,明确餐饮机构与企业内其它部门的关系。 技能目标:能够区分餐饮企业组织内不同岗位的职责,掌握企业内其他部门的作用。 能力目标:从整体上认清餐饮企业的组织结构及不同岗位的职责。 教学重点:酒店餐饮部的组织结构设置 教学难点:酒店餐饮部的组织结构设置 学时安排:2学时 导入:为保证餐饮业务活动的顺利开展并达到预期的管理目标,就必须建立科学的组织机构,明确餐饮管理的职能。餐饮企业的组织结构的基本类型有哪些? 餐饮组织的业务活动是围绕其经营流程展开的,一般来说,餐厅的经营流程包括采购、验收、储藏、发货、生产、销售、服务等环节,餐饮企业组织机构的设置也必须按照这些环节的工作任务要求和工作内容来进行。 餐饮组织机构的模式,总体上可以分成独立餐饮的组织模式和饭店餐饮部的组织模式两大类。 一、社会餐饮企业的组织机构 独立经营餐饮的组织模式与饭店餐饮部系统有很大区别,它有非常健全的机构和功能,这类餐饮企业构成餐饮业的中坚力量。 熟悉并掌握餐饮企业的组织机构有助于所有餐饮人员明确自己在企业中的位置,以便更好地沟通与协调。餐饮企业的组织机构因规模、等级、服务内容、服务方式、管理模式等方面的不同而不同。常见的社会餐饮企业组织机构如图所示。

在一般情况下,餐饮原料的采购、验收、保管等业务由专职的采供部负责,而各营业点的收款工作则由专职的财务部负责。 二、大型酒店餐饮部的组织结构

三.餐饮企业组织结构设置的原则是什么?

酒店餐饮部组织结构及岗位职责【最新版】

酒店餐饮部组织结构及岗位职责 1.餐饮部经理岗位职责 1)全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作,保证日常业务正常地开展; 2)与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格,不断推出新的菜肴品种; 3)研究餐饮市场的动态和顾客的需求,有针对性地开发和改善餐

饮产品服务; 4)指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划,组织厨房生产,提高菜肴质量、减少生产中的浪费; 5)督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作,提高餐饮服务质量; 6)加强对膳务管理的领导,做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场,检查库存物资,了解存货和市场行情,对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制; 7)全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会,审查菜肴和酒水的成本情况; 8)计划和组织餐饮的推销活动,扩大餐饮销售渠道,增加餐饮收入; 9)都督餐饮区的环境卫生管理,餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。 10)全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排,对本部门职工的工

作表现进行评估,监督部门培训计划的执行,实施有效的激励手段。 2.酒店餐饮部领班职责 做好主管的助手,带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。 1.开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况。 2.开餐期间督导服务员的工作,发挥带头作用,搞好现场培训。 3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 4.对特殊客人及重要客人等比例予关注,介绍菜单内容、推荐特色菜点,并回答客人问题。 5.注意观察宾客的用餐情况,对特殊情况及时处理,提高宾宾满意率:及时处理客人投诉,并加以妥善地解决。 6.负责餐餐厅用具的补充。

综合管理部组织架构图

核准:审核:制定:日期:2016年月日 综合管理部组织架构图

综合管理部的基本职能 综合管理部是一个公司的管理部门,它构建了公司正常运转的服务平台,首先是服务者,在人力资源、行政、后勤总务三个方面为公司各部门提供服务和支持;同时也是监督者,检查、督促、考核各部门在以上三个方面是否按照规章制度执行…等等,总之,综合管理部的工作目标是保证整个公司规范化、有序化、正常化运转。 1人事方面: 1.1人力资源规划:组织架构、岗位设置、岗位职责描述管理 1.2招聘管理:人员招聘、体检,录用、报到入职手续…等办理。 1.3人事档案管理:花名册、工牌、转正、调岗、培训记录、考勤记录、奖 惩记录…等。 1.4考勤管理:抽查点名、请假、考勤异常处理…等。 1.5劳动合同管理:要求入职第一天及签订劳动合同 1.6社保办理:加保、退保、增员、减员按规定办理。 1.7劳动关系:处理员工投诉、劳动纠纷等,员工满意度…等管理 2行政方面: 2.1员工培训:入职培训、技能培训、持证培训等内外部培训的计划、安排 和实施管理。 2.2体系执行:制定和规范公司各项管理规章制度,并有效监督执行情况, 推进7S、ISO等体系实施并有效控制过程,保持体系正常有序进行。 2.3绩效考核:组织绩效考核的实施和推进绩效管理。 2.4行政文档管理:公司文件起草、编号、发放、存档等工作。 2.5企业文化:各项文化建设及员工活动的组织与执行。 2.6会议安排:组织各级会议的召开、出缺席记录、会议记录及根据会议文

件决定和要求,检查督促工作落实情况。 2.7日常用品管理:办公用品、劳保用品的采购、工作服…等的发放管理。 2.8资产管理:固定资产的登记、统计等日常管理。 2.9信息管理:计算机、网络的管理与维护。 3总务方面: 3.1接待、对外关系管理:负责公司相关活动和接待工作的安排、协调、落 实等,负责公司对外联络管理,沟通、协调与政府部门、外部机构等单 位的关系。 3.2前台:来宾接待、通知相关人员会客,茶水水果准备、会客区、会议室 清洁整理。 3.3设施设备维护: 3.3.1自己能修的要求水电机修工限期修好。 3.3.2不能修的保修要求采购部限期采购回相关零配件或送修或联系相 关厂商上门维护。 3.4基建监工: 3.5工安、消防:工安、消防安全的宣导及执行的检查,工伤的处理。 3.6食堂管理:食品及食堂安全卫生的检查,报餐、用餐管理。 3.7宿舍管理:宿舍分配、入住安排、监督检查、物品设施维护等日常管理 3.8环境卫生管理: 3.8.1清洁工:办公室、会议室、厕所等公共区域的清洁卫生 3.8.2绿化管理: 3.8.3废料回收:垃圾分类及可回收品处理 3.9保安管理:人员车辆出入管理、人员纪律维护、人员财产安全维护…等4车辆管理员:

(餐饮管理)中餐厅安全管理台账

(餐饮管理)中餐厅安全管 理台账

中餐厅安全管理

目录 一、餐饮部工作责任书 二、酒店各类事件应急预案 1、宾客物品丢失和遗留物品处理程序及标准 2、物品被骗被盗事件处理工作程序及标准 3、顾客损坏酒店财物情况处理工作程序与标准 4、宾客受伤事件处理工作程序与标准 5、暴风雨应急处理的工作程序与标准 6、恶性事件处理的工作程序与标准 7、对诈骗行为防范与处理的工作标准与程序 8、对食物中毒事件处理的工作程序与标准 9、火灾及事故处理的工作程序与标准 10、停水、停电事件处理工作程序与标准 11、酒店内部安全预案及部门组织架构 三、宾客档案管理与记录 四、设施设备安全使用程序及标准 五、服务操作标准及规范 六、高档餐具用具使用与保管 七、VIP接待程序 八、交接班记录

九、餐饮人员健康证及食品卫生知识培训记录 十、餐饮员工消防安全、器械使用知识培训记录及合格率 十一、卫生标准及检查记录 十二、工程报修及记录 十三、库房管理 一、餐饮部治安、消防、安全生产管理责任书 为了进一步贯彻落实国家社会治安综合治理、《消防法》及安全生产有关规定,杜绝治安、消防、安全生产事故发生,防患于未然。按照“谁主管、谁负责”的原则,制定各岗位职责,实行逐级安全,防火责任制。指定专人管理,明确责任范围,健全完善相互监督检查制度。各餐厅、酒吧受各分部门主管为治安、消防安全管理责任人,职责如下: 1.组织员工学习国家的法律法规、治安、消防知识及宾馆规章制度,加强员工治安、 消防安全意识,提高安全防范及安全生产技能。 2.督促员工遵守执行国家的法律法规和酒店的有关安全管理规定,健全完善治安综 合治理、消防安全管理制度,逐级做好安全工作。 3.制定各级治安、消防安全防范制度,定期检查落实情况,认真做好安全检查记录, 保证工作区域内的治安、防火工作,保证灭火器材、各种电器、消防通道的安全和正常使用。如发现隐患应及时消除,如不能及时消除的,应采取措施并向上级汇报。 4.工作中敢于制止和纠正任何违反治安、消防安全管理制度的行为,坚持原则,不 徇私情,对违章者进行处罚。

酒店餐饮部组织架构图

酒店餐饮部组织架构图 北京香格里拉酒店餐饮部组织结构及岗位职责 餐饮总监 宴会部经理 中餐厅经理西餐厅经理管客酒水部经理行政总厨 宴会主管事房1 部送 经餐广浙扒理部咖鸡大宴面烧烹早东江冷房经啡尾厅会点烤调餐风风菜主保理厅酒酒领领领领厨味味初管洁主吧吧班班班班师餐餐加主员管主主厨厨厨厨厅厅工领管管管师师师师主主领班库助管管班领调调面包加工海鲜厨师管手领领迎冷菜厨师油炸菜肴厨送班酒酒厨师烹调兼每员班班宾烧烤厨师厨师师餐员员点心加工日特色菜员海鲜厨师畜肉菜肴员冷菜厨师厨师厨师服洗厨师服服海鲜加工厨雕刻装饰制汤厨师服服务碗扒制菜肴服务务师制品员务务工厨师务员员畜肉禽加工加工厨师员员员厨师 1.餐饮部经理岗位职责 1)全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作,保证日常业务正常地开展; 2)与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格,不断推出新的菜肴品种; 3)研究餐饮市场的动态和顾客的需求,有针对性地开发和改善餐饮产品服务; 4)指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划,组织厨房生产,提高菜肴质量、减少生产中的浪费; 5)督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作,提高餐饮服务质量; 6)加强对膳务管理的领导,做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场,检查库存物资,了解存货和

市场行情,对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制; 7)全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会,审查菜肴和酒 水的成本情况; 8)计划和组织餐饮的推销活动,扩大餐饮销售渠道,增加餐饮收入; 9)都督餐饮区的环境卫生管理,餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。 10)全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排,对本部门职工的工作表现进行评 估,监督部门培训计划的执行,实施有效的激励手段。 2.酒店餐饮部领班职责 做好主管的助手,带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。 1(开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况。 2(开餐期间督导服务员的工作,发挥带头作用,搞好现场培训。 3(协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 4(对特殊客人及重要客人等比例予关注,介绍菜单内容、推荐特色菜点,并回 答客人问题。 5.注意观察宾客的用餐情况,对特殊情况及时处理,提高宾宾满意率:及时处理客人投诉,并加以妥善地解决。 6.负责餐餐厅用具的补充。 7.落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。 8.每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告。 9.负责对属下进行评估,并有计划地组织本岗点培训工作。 3.餐厅经理岗位职责: 1)巡视各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及服务情况,指导、监督日常经营活动, 提出有关建议; 2)检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品,确保工作效率; 3)参加餐饮部例会,提出合理化建议,听取工作指示;

综合部-组织架构图

综合部部门职能 1.统一制定、设计和实施公司全面的标识系统,建立公司品牌形象。 2.负责建立和督促执行公司各项管理制度,并根据执行情况定期修订完善。 3.维持公司正常的办公和生产经营秩序,协调各部门共同开展工作。 4.负责公司综合文案的对应管理工作,负责公司大型会议的组织和落实。 5.负责或牵头组织公司各种证件的办理和审查;保持与政府、业务往来单位良 好工作关系。 6.负责公司所有综合事务的处理,负责重要外宾的接待,为公司正常经营发展 营造良好的环境。 7.负责公司车辆管理。 8.负责公司办公用品的采购计划,并保管和发放。 9.负责员工养老保险和健康证的办理。 10.负责公司人力资源管理工作,为公司发展提供充分及时的人力资源。 11.负责员工的培训和考核,以及特种作业人员和关键岗位及特殊过程操作人员 的资格认定和备案。 12.不断优化和完善本部门的管理和业务流程制度体系,并监督实施,确保流程 与制度体系有利于公司与部门运作。 13.负责公司公司及店面设施的维修及日常维护。 14.确保“ISO9001”标准和“7S”管理在本部门的有效实施与推行。 15.激励员工,推动团队建设,建设与培养员工队伍。 综合部经理岗位说明书 直接上级:管理者代表 直接下级:综合行政主管、人事主管主管 岗位性质:负责为公司管理层提供决策支持,保证公司内部管理体系的完整和评委运行;进行公司形象推广、公关和公司企业文化建设;负责综合支持工作。

岗位职责: 1.在公司领导下和各部门密切配合下,完成本部门职责范围内的各项工作。 2.严格遵守公司各项规章制度,处处起到表率作用。 3.负责制定综合部的工作程序和规章制度,确保程序和制度运转顺畅。 4.熟悉ISO9001标准,能够在本部门宣传和贯彻。 5.选择、培养和调配本部门员工,组织对本部门员工的考核,着力团队建设和 人才培养,提高员工的忠诚度和归属感。 6.负责组织和安排管理层会议,提供会议记录与整理服务;通报会议决议,并 跟踪决议的实施情况。 7.负责制定和完善公司内部的管理体系和各项管理制定。 8.负责督促管理制度的有效执行,负责评估和监督公司内部管理的规范性和有 效性。 9.负责制定综合部工作计划并组织实施。 10.负责公司形象设计和推广实施。 11.负责组织和接待相关单位的来访,负责与新闻媒体的接触;负责组织并协调 公司的公关危机处理。 12.负责组织公司内部员工活动,建立员工与管理层的沟通渠道,吸引员工关心 公司事务并参与管理。 13.负责公司内外环境的管理,包括办公场所分配、整体布置、绿化、清洁与保 持工作。 14.负责管理公司保安和消防工作,确保公司办公、生活秩序不受干扰和公司财 产、员工安全,并定期组织检查公司消防设备设施的配置和使用状态。 15.负责办理公司办公用品的采购、发放和管理。 16.负责公司档案和资料的收集和管理。 17.负责公司印章管理、合同审计和一般法律事务处理。 18.完成领导交办的其他工作。 岗位能力标准: 1.文化程度:行政管理等相关专业,大专及以上学历。

酒店餐饮部组织结构图及岗位说明

餐饮部组织机构图 墩子/蒸灶墩子/蒸灶糕点师打荷/墩子/蒸灶 1

餐饮部经理上班时间及工作内容 早班经理工作内容: 1、检查会议准备工作并跟进会议接待; 2、检查厨房收货情况; 3、如有VIP早餐,需全程跟进服务; 4、做好其它工作; 晚班经理工作内容: 1、检查VIP餐前准备情况,全程跟进VIP用餐情况; 2、跟进各餐厅的服务; 3、VIP用餐完毕后才可下班; 4、做好次日工作安排; 备注:1、以上安排可根据情况进行调整,调整后需通知AM。 2、若A.VIP以上接待,需早晚班经理同时跟进。

南涛宫组织机构图 南涛宫主管岗位职责: 1、在部门经理的领导下工作,向经理汇报工作,并对其工作负责。 2、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核的检查,保证在规定时间内各服务点上的 人员及服务。 3、按照餐厅服务程序和质量要求,负责餐厅的管理工作,并与厨房保持密切的联系和工作的协调。 4、掌握市场信息,了解市场的发展和客人的需求,作好业务资料的收集和积累工作,并及时反馈给 厨房及部门经理。 5、根据餐厅业务需求,每月或不定期地组织服务质量专题及相关培训。 6、餐前、餐中、餐后对客人用餐的跟进,确保各项设备和营业环境保持良好。 7、对有投诉及其它意见的客人,征询意见并解决问题,再进行反馈。 8、协调餐厅与其它餐厅及部门的公共关系; 9、对餐厅签单情况督促跟进; 10、完成部门经理下达的其它任务和交派的其它工作; 南涛宫工作项目程序与标准说明书 工作项目程序与标准说明书 部门:餐饮部班组:南涛宫工作项目承担人:餐厅主管直接上级:餐饮部经理一、召开部门主管级例会 1.讲述、反馈(1)、每日10:00,由部门经理召开每日的管理人员例会,由各餐厅主管讲 各点在前一天所出现的问题及工作情况; (2)、餐饮部经理对各餐厅的问题进行总结并提出解决方式; (3)、各餐厅、厨房内部进行沟通、协调工作; (4)、认真、仔细的作好记录;

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