如家酒店连锁公司
Home Inns & Hotels Management Co.
如家愿景：
创建中国最著名的住宿业品牌！
如家使命：
用我们的专业知识和精心规划，使我们服务和产品的效益最高，从而为我们的客户提供“干净、温馨”经济型酒店产品；
让我们的员工得到尊重，工作愉快，在“如家”而自豪；使得
我们的业主能够获得稳定而有竞争力的投资回报；
由此创造我们的“如家”品牌。
指导思想:
一个成功的酒店连锁组织的所有组织行为都是围绕着品牌形象展开的，良好的品牌形象是所有酒店连锁组织生存的基础。如家酒店连锁的目标是为顾客提供快捷简便、标准化、一致性的服务。为了保证酒店连锁品牌形象的良好性和一致性，如家酒店连锁公司制定了一套符合实际操作的标准的服务手册，指导和规范“如家快捷酒店”直营店和特许经营店的管理和服务。
如家餐厅设计原则
1.酒店必须保证提供早餐，早餐形式为自助餐。
2.早餐标准每位10元。
3.酒店在正餐时间内，如果没有条件提供正餐菜点，必须提供简餐或商务套餐。
4.酒店餐厅营业时间：早餐时间：7:00――9:30；正餐时间：9:30――21:30。
5.客人在非用餐时间需要用餐，酒店必须提供简餐或套餐服务。
6.酒店一般不提供送餐服务，但对特殊需求的客人，经店长/店助许可方可送餐。
7.餐厅不以营利为目的，主要为住店客人提供方便和服务。
8.餐饮成本控制在：早餐毛利率70％；正餐毛利率50％。
餐厅岗位职责和工作内容
餐厅主管/值班经理（餐厅）
[直属上级]：店长、店长助理
[直属下级]：餐厅服务员、厨房人员
[岗位职责]：协助店长做好对客服务、菜肴质量控制、人员培训和考核、成本控制的日常经营管理等方面实施管理和服务工作。包含餐厅服务员的全部工作内
容。
[工作内容]：
1.负责酒店餐厅、厨房的经营管理工作。确保为宾客提供优质的餐饮服务。
2.协助店长指定酒店的餐饮经营预算，并完成酒店下达的餐饮经营指标。
3.对餐饮服务人员的日常工作进行监督、指导、定期检查。
4.与餐饮服务人员一起做好开餐前的准备工作。
5.协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。
6.严格控制原材料和辅料成本，做好采购和库房管理，合理控制餐饮毛利率。
7.严格控制能源费用、合理安排人员，有效地降低餐饮费用。
8.定期开发菜肴新产品，不断创新，确保质量，满足客人的需求。
9.及时处理好客人的投诉意见，并报告上级主管。
10.做好餐具、用具和设备的财产保管，降低损耗。
11.熟悉餐厅布置、台面布局、菜肴酒水特点特色,以及服务标准。
12.负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作。
13.加强对物品的领用及日常消费进行监督管理。
14.定期指导、督促餐厅、厨房及库房进行盘点工作。
15.根据经营管理中发现的问题，及时向店长及店长助理提出合理化建议。
16.制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能。
17.按照规定，负责酒店员工餐的供应计划，确保菜肴和服务质量。
18.加强对安全、消防、食品卫生等有关制度和法规的培训和监督
19.做好与前台、客房等所有相关岗位人员的协作工作，满足客人的需求。
20.完成店长及店长助理交办的其他工作任务。
餐厅服务人员岗位职责：
[直属上级]：值班经理/餐饮主管
[岗位职责]：为客人提供接待、预订、问询、结帐等服务。在任何工作时间，提供主动、热情、耐心、细致、准确、高效的服务，严格执行酒店各项服务标准，努力
树立酒店良好的品牌和公众形象。
[工作内容]：
1.按照酒店餐饮着装要求上岗，保持良好的精神状态。
2.礼貌待客，微笑服务。遇到客人主动招呼，尽可能用姓氏称呼客人。
3.引领客人入座，并及时做好餐前服务。
4.按照服务标准做好开餐前的准备工作。
5.熟练掌握各种酒水饮料的名称、特性及价格。
6.熟悉本酒店餐饮的风格及菜肴的口味特点和烹饪方法。
7.适时向客人推荐各种菜肴和酒水饮料，了解客人的消费心理。
8.掌握正确的上菜方式，介绍每道菜名。
9.掌握正确的结帐方式和流程，做到准确.周到.无误。
10.及时解决客人提出的需求，做到客人满意。
11.及时处理客人的意见和投诉，并及时向主管汇报。
12.正确使用餐厅的各式器皿并熟悉其保养方法。
13.负责本岗位卫生工作，保持餐厅的干净、整洁和美观。
14.保持餐车、餐具的整洁卫生，补充各式餐具及备用品。
15.主动参加酒店的业务知识培训，提高餐饮服务和销售技能。
16.做好酒店员工的用餐服务，热情和主动。
17.遵守酒店各项制度，服从分配管理，按时完成领导指派的工作。
厨房人员岗位职责：
[直属上级]：值班经理/餐饮主管
[岗位职责]：为客人和酒店员工提供美味和健康卫生的菜肴，配合餐厅服务为客人提供准确高效的服务，满足客人的需求。
[工作内容]：
1.按照工作程序和标准做好开餐前的准备工作。
2.按照标准，制作优质菜肴，提供及时的菜肴服务，满足客人需求。
3.做好菜肴的成本核算，并严格按照规定制作。
4.协助酒店负责检查原材料等质量验收工作，并做好库存管理。
5.遵守职业道德，搞好个人卫生和食品卫生，确保食品安全。
6.虚心学习，不断创新，提高烹饪制作技术，满足客人的需求。
7.做好日常的成本控制，杜绝食品原材料的浪费。
8.做好定期成本盘点和毛利结算工作。
9.确保厨房的卫生清洁，按规范摆放和储存食品和餐具。
10.做好厨房用具、设备、设施的清洁和维护保养。
11.增强节能意识，减少能源费用。严格控制费用。
12.做好酒店员工每日三餐的供应工作，确保质量。
13.做好厨房安全防火工作，时刻检查厨房设备的安全。
14.完成上级交给的其他工作任务。
厨房助工岗位职责：
[直属上级]：厨房人员/餐饮主管
[岗位职责]：按照规范操作，确保厨房环境卫生和干净卫生餐具的供应。
[工作内容]：
1.严格按照标准和程序进行洗涤、消毒工作。确保洗涤质量符合餐饮卫生标准。
2.负责餐具、厨具等用具的清洗、消毒工作，并注意用品的损耗。
3.按规定整齐摆放所有的餐具和厨具的用品，避免污染。
4.负责洗皿间、员工食堂区域的地面、墙面的环境卫生以及员工餐厅餐桌整齐摆放。
5.正确使用和检查洗皿间的设备，发现问题及时上级主管。
6.及时清理和打扫厨房垃圾桶、杯筐等。
7.时刻注意厨房的日常安全，发现问题及时报告。
8.认真遵守酒店的各项规章制度。
9.完成领导交办的其他工作。
职位任务-Task 1
餐厅主管/值班经理每日工作
步骤-Steps标准-Standard提示-Tips 1、了解情况?到前台询问住客情况
?查看预订信息
2、安排工作?主持班前会，布置当日工作
?检查仪表仪容
3、指导/提供餐厅服务?示范与培训服务员
?熟悉餐厅所提供的菜肴和酒水
?参与餐厅服务工作
?随即应变，机动指挥
4、沟通与协调?做好协调工作，及时沟通信息
?及时妥善处理客人的投诉
5、结束工作?主管认真填写工作日志，并核
对，清点酒水；
职位任务-Task 2
餐厅服务员每日工作
步骤-Steps标准-Standard提示-Tips 1、准时签到上岗?提前15分钟到酒店，做好上
岗前准备，并签到
?规范着装，注意仪容仪表。
2、听取工作安排?听取主管对当天工作的安排。
?了解用餐情况
?查看预订信息
?与前台联系,了解当日住客情
况
3、餐前准备工作?检查卫生工作，做到：
地面无污渍、无烟蒂纸屑；
玻璃明亮；照明均匀、完好；
空调运转正常，餐桌整齐
?备好服务用品
?按标准摆放餐具
?清点仓库内的饮料与酒水
4、用餐服务工作?礼貌问候，引领客人入座
?递上餐单并询问酒水/饮料
?点菜，并复述确认
?关注宾客，及时上菜
?留意客人，主动更换餐碟、
烟灰缸等
?征询客人意见
?结帐
5、结束工作?及时清理餐桌重新按规范摆台
?整理餐厅用具清洁餐厅环境整
理表单和统计销售整理和盘点
商品
职位任务-Task 3
厨房每日工作
步骤-Steps标准-Standard提示-Tips 1、准时签到上岗?按规定提前到酒店，上岗签
到。
?规范着装，注意个人卫生和
仪容仪表
2、餐前准备工作?清理厨房卫生与厨房用具
?检查厨房设施设备
?检查库存和食品卫生验收和
准备原材料等
3、菜肴加工和制作?按规定制作早餐品种
?员工餐制作
?当日午市开市准备
?制作主食及冷荤
?烹制菜品
4、用餐结束?清理厨房，保持干净检查厨
房设备安全听取餐厅服务意
见及建议
?改进菜肴质量
-
5、制定采购计划?制定第二天采购计划
?采购联系和申报
?制订第二天的菜点计划-按照仓库备品情况和第二天的预定情况
-关注酒店出租率情况，
职位任务-Task 4
服务员餐前准备工作
步骤-Steps标准-Standard提示-Tips
1、上岗准备?提前15分钟到岗。换好
工作服，整理着装仪表，
佩带工号牌。女生淡装，
男生刮净胡须,头发整齐,
注意个人卫生，不留指甲
2、了解接待任务?主管布置当天/当市工作
任务和注意事项。服务员
掌握客人的餐别、标
准、人数、就餐时间及
要求。-查看是否有用餐预定单注意酒店的出租率与厨房保持密
切联系，传递信息做好预订
的留座工作
3、整理餐厅?餐厅卫生清扫，环境布置
?检查餐厅设施、餐桌餐椅
稳定安全；调节餐厅室
温、灯光、音响等。
?擦拭各种餐、茶、酒具和
用品。准备所有餐厅表单-注意调味品器具的清洁完好。发现冰箱、空调、音响
等设备不正常应立即报修。
4、熟悉菜单?熟知餐厅的菜名和价格。
?核对当日供应的菜单，保
证90%菜单供应。了解餐
厅菜肴的特点、口味和制
作过程。
?熟悉酒水的品种、单价。-核实今日无法供应的菜肴和特别推荐菜肴菜单1年换2
次（4、5月份一次；冬季一
次），每次更新20％
5、备餐?将每餐所需用餐、茶、酒
具备足。
?将台料、茶叶、餐巾纸等
准备齐全。对展示柜内的
酒水补充。
-按标准摆放餐具
6、铺设台面?根据不同餐别，按各自服
务程序规格，摆好餐台及
餐具用品等。摆台时要根
据人数均匀地摆放。
-见附照
职位任务-Task 5
餐厅预订流程
步骤-Steps标准-Standard提示-Tips 1、接受预订?铃响三声之内接电话。
标准敬语：
A.电话预订：
“您好，如家餐厅。”
B.接待预订：
“您好，先生/小姐”
?询问客人姓名、房号、及其他有关信息—对认识的客人，要以客人姓氏称呼，给客人一种亲近自
然的感觉。
2、记录预订信息?查看预定信息
?询问预订菜单内容用餐时
间、人数及标准和有无
特殊的服务需求填写预
定菜单复述预订信息、联
系电话、保留时间—在接受预订时，主动向客人介绍推荐本店特色菜肴。—在预订人数多或特别菜肴时,可以向客人收取定金和
客人签字,并及时报告值班
经理
—对提出要求给予优惠的客人，餐厅服务人员一定要请
示值班经理，再给客人答复
3、确认结帐方式?确认付款方式
现金支付（收预付款）
客房挂帐/记帐
信用卡支付
支票结帐—确定结帐方式后要按照结帐所需的程序办理。—如果是记帐，需于前台查询联系
4、与客人道别?礼貌道别
“M先生/小姐，谢谢您的
预订，再见”
“如果您有其他要求,请及
时与我们联系”
5、存档和准备?将预订信息完整记录在
《餐厅预订记录本》（FB
－022）内。每天开市前
检查预订信息
?已预定的必须留座，并放
留座牌-对预订人数较多或特别菜肴时，必须事先通报值班经理
和厨房
职位任务-Task 6
早餐服务流程
步骤-Steps标准-Standard提示-Tips
1、餐前准备?餐厅服务人员上午6：30
分到岗签到早餐供应时
间：7：00 — 9：30
?整理好自助早餐台面,摆
放好餐具、茶具和保温器
皿摆放好相关的食品、饮
料和茶水
?从厨房取出准备好的早餐
食品。热菜及保热的食放
入保温器皿中。
?冷菜、面包等按照顺序整
齐摆放在台面上。
?摆放对应菜牌
?餐饮主管/值班经理现场
督导和管理—餐饮服务人员要熟悉餐厅内的设备设施及各式器皿正确
使用，注意检查电加热的安
全
—一般至少配备2位服务员，在接待客人超过80人以
上，须配备3位服务员。—自助餐台上必须摆放餐牌
2、迎候客人?主动问候每位客人
“先生/小姐，早上好”
“请问几位？”
?引领或示意座位
?介绍餐区及方式。—餐厅外或前台处须提示早餐的时间和价格告示客人：
“可在前台购买早餐券”—前台服务员在入住登记时，主动向客人介绍早餐服
务
3、收取早餐券?礼貌询问：
“先生/小姐，请问您用
餐券还是挂帐？”，
“谢谢。”
?对无早餐券的客人，可以
指引到前台购买或开具杂
项收入转帐单
?对须挂帐的客人，开具杂
项收入转帐单
?《杂项收入转帐单》（FO
－008），需请客人签字
确认。—一般在客人入座时，向客人收取早餐券
—按照酒店业自助餐惯例，客人先付帐，后就餐。这样可
以减轻服务压力。
—对没有持有餐券的客人要礼貌的说明
—对客人签单的单据，服务员应及时送至前台，以免漏
帐。
职位任务6: 早餐服务流程(续)
步骤-Steps标准-Standard提示-Tips
4、餐间服务?经常巡视和清理餐台上的
食品，并及时与厨房联系
填补食品
?及时整理和增补餐台上的
餐具
?及时清理餐桌，擦拭干净
?密切注意客人用餐所需，
及时提供相应服务
?密切注意进入餐厅的客人
?对不满意的客人，向客人
致歉，并表示改进。—要注意及时添加食品、饮料的数量，以及食品的保温。
—及时撤换客人用过的餐具，更换烟灰缸等。
—确保用餐环境，满足更多客人的用餐
—收市前，补充食品注意节约
5、与客人道别 “先生/小姐，谢谢光
临，再见”
?提醒客人带好自己的物品6、结束工作?按照要求及时整理好餐具
和桌面。整理清洁餐厅
环境汇总客人的意见和建
议，并报告主管。整理票
据和表单，填写《营业日
报表》（FB－005）
职位任务-Task 7
点餐服务流程
步骤-Steps标准-Standard提示-Tips 1、餐前准备?提前30分钟到岗
?午餐供应时间：
11：00 – 14：00
晚餐供应时间：
17：00 – 21：30
?准备好服务所需的用具：
托盘、餐单、点菜单、
杂项收入转帐单、笔、
票夹、瓶起子、打火机?检查餐厅地面、桌面和墙面清洁卫生。检查个人卫
生和仪表仪容整理、摆
放好餐桌、椅子台布、餐
具、烟缸等
?对餐厅的设施进行检查，发现问题及时报修。-非正餐时间段
如，9：30－11：00；
14：00－17：00
需提供点心与简餐
—可选项：牙签盅、调料罐、花瓶、台牌等
—如家统一打火机
—餐饮服务人员要熟悉餐厅内的设备设施及各式器皿正确
使用
2、迎候客人?礼貌问候：
“请问几位？”
“先生/小姐，您好，请问
您需要用餐吗？”
?微笑引客，目光交流。
?引领客人到合适或客人愿
意的台位。—当客人进入餐厅（区域）时，服务人员要热情主动上
前问候。
-对常客要以姓氏相称。
-提醒客人保管好自己的财物。
3、点菜服务?及时递送免费茶水
?双手呈递菜单
?主动适时介绍本店菜肴和
酒水饮料
?正确填写《点菜单》（FB －011），写清台号、时
间、菜品、单价、数量和
人数
?复述菜单内容，让客人进行确认。—可记录客人特别需求，包括时间和特殊口味
—如需要火候的菜点，必须提醒客人需要等候的时间
职位任务7: 点餐服务流程(续)
步骤-Steps标准-Standard提示-Tips 4、传菜服务?迅速将点菜单送至厨房。
?对做好的菜品须仔细核对
台号
?出菜时检查菜肴质量，不
符合质量要求的菜品及时
退回
?远距离传菜，必须加盖?将菜品放入托盘中端送—按照服务标准及程序进行，先上冷菜，再上热菜。
5、上菜服务?一般上菜时从客人右侧送
上餐桌；从客人的左侧撤
换餐具。
?上菜同时说：
“先生/小姐，对不起”
?上菜时，向客人报出菜名
?上菜时要调整好餐桌上的
空间位置，如圆桌将菜放
边上并转一圈，方桌放中
间
?上菜一般顺序：
茶水--冷菜—酒水—
热菜—汤—水果
?服务时间：
送茶时间：1分钟内
点菜时间：5分钟内
间隔时间：5分钟内
?第一道菜在客人点完菜
后，10分钟内。-随时与厨房联系，调整出菜的速度，保证出菜的连续性-上菜时要注意避让客人，不要将菜汁弄脏客人衣服，不
要在老人和小孩处上菜
-如餐桌上空间不够时，在征得客人同意后，可以将剩余
的菜换成小盘。为客服务时
注意食品卫生，说话时必须
做到避开食物
—及时送上茶水和菜单，可让客人事先选择。
6、餐间服务?随时增加菜点服务
?及时添加茶壶内的茶水
?及时撤下空的餐盘
?及时清理餐桌
?检查客人遗留物品-客人对菜品有异议，及时妥善处理
-适时更换骨盆
-撤盘注意动作轻，出菜方向
职位任务7: 点餐流程(续)
步骤-Steps标准-Standard提示-Tips 7、结帐服务?结帐时间：5分钟内
?根据点菜单金额，开具《杂项收入转帐单》（FO
－008）
?使用票夹，将点菜单和帐单递交给客人，请客人确
认
?向客人收取钱款，当面点清
?对记帐客人请客人在帐单上签字。
?及时将帐单送至前台结帐?到前台结帐时需告知客人：“请您稍等”
?向客人递交找零和发票。-白联：餐厅
红联：前台收取交财务
绿联：挂帐--入客帐袋
现金--前台收取核对-结帐时，注意语音语调；并迅速辨别钱款正伪
-尽快送至前台，核对余额，计入客人房费帐上。
-发现客人余额不足，及时向客人说明，并做现付处理。
8、与客人道别?向客人表示感谢。
“谢谢光临，再见”
“请拿好您的物品”
?可向客人征询意见和建议
“感谢您的建议，谢谢”-虚心接受客人意见。对处理不了的问题要及时向值班经
理反映。
9、结束工作?按照要求及时整理好餐桌
?整理清洁餐厅环境汇总客
人的意见和建议，并报告
主管
?整理票据和表单，填写
《餐厅营业情况日报表》
（FB－004）
-先摆好椅子再整理桌面餐具
职位任务-Task 8
铺台流程
步骤-Steps标准-Standard提示-Tips 1、铺台布?将折好的台布放在餐桌中
央；
?将台布在餐桌上均匀地摊
开，这时台布成为三部
分，中间折痕及两条缝边
朝自己；
?用食指和中指抓住中间折
痕及一条缝边；
?轻轻扬起，使底下的缝边
摊开盖在餐桌另一边上；
?用拇指及食指抓住剩下的
缝边，用中指将缝边及中
间折痕一起压到；
?将底部缝边拉向自己，同
时放松中间折痕，这时桌
布摊开，中间折痕朝上；
?将台布铺平，中心对准；
?调整台布，拖向桌沿的四
边。
2、正餐铺台?离桌边2CM放骨盆，骨盆
上面正中扣茶盅；
?离骨盆2CM左上方放汤
碗；
?汤碗里放汤匙，汤匙指向
10点钟的方向；
?玻璃杯和汤碗、骨盆中间
连成三角形；
?右面离玻璃杯1CM处放筷子；
?铺台时所有餐具按先后次序放入托盘，左手托盘，
右手操作。-筷子装在筷套内
-应客人要求，在适当位置放烟缸；
职位任务8: 铺台流程(续)
步骤-Steps标准-Standard提示-Tips 3、圆形铺台?先铺台布，台布的中心折
缝交叉点对准圆心；
?中缝与餐厅门面平行；
?餐桌上放转台，上下圆心
对准；
?所有餐具先放入托盘，左
手托盘，侧身右手操作；
（托盘分圆托盘和方托
盘）
?桌面根据餐位等分；
?离桌边2CM放骨盆，骨盆
上倒扣茶盅，离骨盆2CM
左放汤碗，汤碗里放汤
匙，柄指向10点钟的方
向，右放啤酒杯和白酒杯
（或放饮料杯），杯内插
入花状口布，右边放筷
子，筷子尾端离桌边
2CM，与圆心呈放射状；
?与桌角相应的四角位置放
烟缸；
职位任务-Task 9
餐后清理流程
步骤-Steps标准-Standard提示-Tips
1、撤台?客人用餐完毕，及时将用
过的餐具及剩下的菜品撤
掉。
?注意动作轻，声音轻—早餐后要将自助餐台进行清理撤换。
—午餐、晚餐后要将接待桌的酒水、饮料等一起撤掉。
2、归类?早餐应对剩下来的食品进
行归类，送至厨房。—对餐具、酒杯、茶具等也应进行归类，避免相互碰撞，
减少物品的损耗。
3、清洁?对餐桌进行清理擦拭。
?对早餐的自助餐台面进行
清理与擦拭。
?对餐厅的设施、装饰等进
行清洁。对餐厅地面和墙
面清洁—定期地对餐厅的台布进行清洗
—做好餐厅计划卫生
4、清点和补充餐具?对餐具、酒杯、调料罐等
清点。
?对酒水、饮料清点对帐。
?对早餐的一些器皿、刀叉
清点。
?将干净的餐具、酒杯补充
到餐厅的餐具柜中。
?对调料罐、牙签盅补充。
?对展示柜中的酒水、饮料
添加和整理
5、整理摆台?将餐厅的桌椅按规定重新
摆放整齐。
?对餐桌上的附属用品整理
和摆放。—对自助餐台台面及装饰布进行撤换整理
—检查桌椅的安全性
6、结束工作?切断电器电源，保留冰柜
电源
?全面检查的安全和防火，
确保无事故隐患
?关闭门窗并上锁
职位任务-Task10
原材料采购流程
步骤-Steps标准-Standard提示-Tips
1、制定采购计划?掌握酒店员工用餐人数和
计划菜品
?掌握出租率情况，安排早
餐计划
?掌握食品库存情况
?确定菜单的品种和数量—注意酒店员工用餐人数。
—注意食品原材料的保质期。—注意酒店的实际储存能力。
2、计划审批?制订采购计划
?向主管申报审批
?每半个月酒店到市场上询
价一次
?食品供应商必须由店长/
主管值班经理审批
-与供应商报价做对比
3、验收?厨房验收质量、主管/出
纳验收数量
?根据采购申购数量共同验
收，并双方签字
?按品种过磅验收
?经店长签字确认报销—不符合质量要求的原材料退回。
—品种、数量、重量和保质期检查验收
—验收必须二人在场
4、保存?按规定及时归类保存冷冻
食品放入冰柜
?蔬菜、水果及鲜熟食品等
厨房妥善保存-可用保鲜膜重新进行包装等。
5、结算?按规定时间，每月汇总结
算
?供应商双方核对无误
?供应商开据发票
?提交店长签字
?财务付款
五星级酒店员工手册范本 第一章劳动条例 一、招聘 酒店以任人唯贤为基本原则，凡有志于酒店服务工作的各界人士，都可对照酒店招工简章，报名参与。酒店将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。 二、试用期 员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。 三、劳动合同 凡被正式录用者，酒店将签订聘用合同，通常为二年。 四、个人档案 A 所有职工在应聘前及时交出有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。 B 对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知人事部门。 五、工作时间 A 参照有关法规，结合本地情况和酒店工作特点编排工作日和工作时间。 B 对加班超时的员工给予合理的补偿。 六、发薪方式
每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。七、岗位变更 根据工作需要，酒店有权在内部调整员工岗位。 八、员工辞职： 员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后担前30天）向所在部门负责人提出书面申请，经酒店批准方可离岗。 九、解聘： （1）员工无任何过失而自动辞职，符合酒店规定程序，获准后，酒店将退还保证金并发给当月工资。 （2）发生下列情况之一者，酒店有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。 A 不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反酒店规章制度。 B 旷工3天以上，伪造病假、事假。 C 服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给酒店信誉带来严重影响者。 D 被依法追究刑事责任。 E 违反计划生育规定，造成不良后果者。 第二章有关权益 一、假期。 1、国定假： 按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。如法定定假日需要员工加班，酒店将按《劳
工作行为规范系列餐厅服务守则（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-59995 餐厅服务守则 Restaurant Service Code 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 服务守则第一章总则第一条为加强公司员工队伍建设，培育"敬业爱岗、务实创新"精神，树立良好的后勤服务形象，不断提高公司的服务质量和管理水平，制定本守则。第二条公司全体员工应认真学习、熟记守则内容，在工作中严格遵照守则的要求，规范自己的行为，增强服务意识，更好地为教学、科研和师生员工服务。第三条公司及各部门要加强对员工的培训教育，通过开展形式多样的活动，促使员工形成"比服务、比贡献"的良好风尚，树立"今天工作不努力，明天努力找工作"的责任感和危机感。第二章员工道德规范第四条热爱公司，维护公司荣誉和利益，为公司的生存和发展尽心尽责。第五条热爱本职工作，恪尽职守，具有职业荣誉感和责任感，做到业务精通，技术娴熟，讲究效率，能认真负责、优质高效完成工作任务。第六条树立全心全意为教学、
科研服务，真心诚意为师生员工服务的意识，确立"师生至上，服务第一"的指导思想，多办实事，多办好事。第七条遵守国家法律法规和学院的各项规定，廉洁自律，不谋私利，办事公道，顾全大局，恪守职业道德。第八条严格遵守公司的各项规章制度，做到令行禁止，做到"四不"，即不说假话、粗话、不团结人的话;不欺人、骂人、诽谤人;不吵架、打架、唆使他人打架;不旷工、怠工、磨洋工。第三章工作场所容貌规范第九条固定性的工作场所和办公室的门面要设置"焦作师专后勤集团公司"及所属部门的徽标铭牌。第十条工作场所和办公室要整洁、卫生。各种服务设施和办公用品、用具要摆放合理、整齐、有序。第十一条公共性工作场所设置服务内容和服务规范的宣传牌，设置意见箱及意见建议反馈栏，公开公司投诉电话。第十二条营业场所要为用户提供办事方便的设施，如桌、椅、文具、纸张等。第四章部门工作规范第十三条公司各部门要树立全局观念，维护公司整体形象和整体利益，坚持原则性和灵活性的统一，协调配合，团结互助，不得互相推诿、扯皮、对抗。第十四条工作有计划、有条理、有布置、有检查、有结果、有汇报，明晰公司与本部
餐饮店装修合同范本2018 最新 合同范本
发包方： 身份证号码： （以下简称甲方） 承包方： 承包方负责人： 身份证号码： （以下简称乙方） 风险提示： 装修合同签订的主要目的是为了明确责任。装修合同是家装质量的约束凭证，也是避免家装纠纷保证书，是业主维护自身合法权益的重要“武器”。 因此，订立合同时，建议发包方根据实际情况对工程概况、违约责任、管辖地等约定清楚，以降低合同履行风险和保证合同顺利履行，并尽可能保障自身的合法、合理利益。 一、合同内容： 甲方委托乙方对甲方属下需装修的店内装饰进行设计及施工。 二、乙方按甲方书面确认的装饰方案进行施工（设计方案包括平面图、水电图、施工布置图、附件施工要求及施工工艺流程表等） 三、甲方的权利和义务 （一）甲方的权利
1、甲方有权对不符合甲方设计意图的地方要求返工的权利； 2、对乙方装修过程中的重大质量问题，甲方除有要求乙方赔偿的权利外，还有终止合同的权利。 四、乙方的权利和义务 （一）乙方的权利 1、乙方有按时取得劳动报酬的权利，甲方应按合同约定的付款方式支付装饰款。 （二）乙方的义务 1、乙方应做到安全文明施工，如有违法被罚则与甲方无关由乙方自负；乙方的施工人员必须注意安全，员工刚开始工作前由承包方买意外险，如果承包方没有购买意外险，工人发生工伤的一切费用由承包方承担；因乙方原因造成的火灾事故，材料损坏，已完工的成品破坏由乙方负责赔偿相应损失。 2、自甲方交付乙方之日起，乙方应协助甲方保管施工现场各类物品，否则造成的材料丢失与误工由乙方负责。 3、严格按甲方要求施工，乙方有义务凭其丰富的经验向甲方提供建设性意见供甲方参考，直至甲方满意； 4、爱惜甲方原材料，精打细算，如因故意或技术原因造成原材料的浪费、短少由乙方负责赔偿； 5、精心施工，认真负责，打造精品工程，质量要求： 风险提示： 为保障发包方的合理利益，应在合同中明确约定，对隐蔽工程
酒店员工手册精华版 第一章劳动用工合同 第二章酒店规则 第三章环境卫生 第四章奖惩条例 第五章优秀员工素质 1、行为准则 2、礼貌用语 3、工作态度十小点 4、准确服务 5、快速服务 6、服务规范 第六章工作职责 1、班长岗位职责 2、保安部工作职责 3、总台工作职责 4、客房部工作职责 5、茶房部工作职责 第一章劳动用工合同
聘用方式 1、本酒店采取面向社会公开招聘与推荐相结合的方式，以因事设岗、因岗择人、择优录取为用工原则； 2、各岗位因工作需要，需增补人员时，由部门负责人申报办公室文员安排招聘，领班以上特殊岗位、特殊技术工种增补由经理级审核，总经理批准； 3、员工的近亲，如：配偶、兄弟姐妹、子女等，除特殊情况获得经理批准，不能同时服务于本酒店，有婚恋关系的员工，若在同一部门岗位上工作，酒店有权以工作回避为由进行内部调整； 4、酒店各岗位实行竞争上岗，采用“能者上、平者留、庸者下”的用人机制。 应聘条件 1、应聘本酒店的人员，须如实填写《求职登记表》，由酒店相关人员进行初试、复试（办公室文员——初试、主管——复试、经理——录用）； 2、新入职员工须身体健康，出示身份证、学历证及有效工作证件，收银应有本市经济担保人，同时交纳1寸免冠照一张，身份证复印件一张。 试用期 新进员工有3天实习期（合格者带薪实习），实习期满由经理级同意办理入职手续（缴纳服装费、培训费、证件费，至库房领取工装、工牌和员工守则）后，方可转为试用期，试用期为两个月，试用期内双方有自由选择权利（依据个人工作表现和你对公司的看法，或公司最终视为不合格员工，选择辞职或解聘），试用期满正式录用后，5个月该员工非公司原因不得提出辞职，否则公司不予办理离职手续。 离职 当你因个人原因需要辞去工作时，你应当先征得部门主管同意，并提前15天书面报告上交给主管；在未批准你辞职前，你仍然必须认真、负责完成本职工作，否则将受到相应处罚，辞职申请经批准后，再按照相关条例办理手续。（离职程序：办公室领表，文员填写考勤记录；交当班主管签字同意，再转库管签字，由经理最终签字认可后交财务），离职员工不享受当月提成。 解聘 酒店根据经营状况之需要，以及酒店对你个人的综合评定以及违规违纪的情况为由，进行个人工作职务解聘。 开除 当你严重违反酒店规章制度，酒店有权对你做出开除决定，被开除者须立即离开酒店，酒店不作任何费用补偿。 事假 事假规定（下列情况者可以申请事假） 1、家中有病人急需照顾； 2、家中有突发事件需要亲自处理； 3、其它类似情况。
餐厅服务管理规范
餐厅服务管理规范 (一)个人的仪表仪容 1)上岗时工作制服必须穿戴整齐，不能有灰尘、污迹、破洞，扣好钮扣，不得挽袖，领口与袖口要保持干净。 2)工号牌要正确佩戴在统一的位置，保持其光亮无污损。 3)皮鞋要保持清洁、光亮、无污迹。男员工着深色裤，女员工着裙装时须穿与肤色相同的袜子，袜子不得有破损，袜口不能低于裙口。 4)男员工头发不过领，不留大鬓角。女员工不留披肩发，发型美观、大方。保持头发清洁、不散乱、无头屑、无异味。 5)经常保持面部清洁，男职工不留胡须，女职工要化淡妆。不可用气味浓烈的香水或润肤油。 6)务必经常保持手的清洁。指甲短而干净，不涂指甲油。如有伤口、脓肿或溃疡，必须包扎好。 7)工作时不准佩戴首饰。
8)员工上岗前和工作时禁止饮酒或食用有异味的食品。 9)上岗前调节好工作情绪，以饱满的精神面貌迎候客人。 (二)服务程序和规范 1.开餐前准备 1)了解情况 (1)了解当日供应的饭菜品种，及当日的短缺品等。 (2)了解餐厅的预订情况，对预订的有关内容要清楚掌握。 (3)知道餐厅目前存在哪些问题，应怎样解决才能在到服务标准和要求。 (4)了解自己的分工服务区域，以及服务工作中的注意事项。 2)准备工作 (1)清洁整理摆设台面； (2)清洁餐厅各部位的卫生； (3)擦试各种餐、茶、酒具和用具； (4)清点和更换台布、餐巾等； (5)按接待规格和要求摆设台面；
(6)叠出充足的口布花，以保证开餐中的使用； (7)调置、填充好各种佐料； (8)准备开茶所用物品。 2.就餐服务程序 1)客人走进餐厅，领位员应主动、热情问候，问清用餐人数，安排餐位，为客人引位拉椅，递上菜单或点心单。 2)餐厅服务员见领位员带进客人后，要热情问候，待客人坐定，递上毛巾，铺餐巾，撤筷套，询问饮用何种饮料酒水。 3)客人确定酒水后，要尽快送上，并为客人斟倒。 4)向客人推荐一些小吃，供其饮酒，并送上佐料。 5)待客人看完菜单后，服务员应为其主动点菜，并借此向客人推销一些特式菜肴。介绍的同时，要善于体察客人的心理，揣摸其订菜的标准、口味及特殊要求，为其提出恰当的建议。
餐厅员工工作手册 (一)、散餐服务要求 1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。 2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等 (二)、开餐前的检查工作 1、参加班前例会，听从当日工作安排。 2、检查仪容仪表。 3、台面摆设： 餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。 4、台椅的摆设： 椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。 5、工作台： 餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。 6、检查花草。 7、检查地面。 (三)、迎接客人 1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右) 热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位?” 把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单” 语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。 2、餐厅服务员 (1)站立迎宾 在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。 (2)拉椅让座* 服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾。 (3)如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。 (四)餐中服务 从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。然后询问客人：“请问喜欢喝哪些茶?我们有花茶、乌龙……”。 2、增减餐具 3、斟茶： 将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。 4、落餐巾、脱筷套： 将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。 5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。 6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走(可与第5条一起做)。 7、点菜： 介绍菜式 在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在能够点菜吗?” “先生/小姐，请问您们需要点哪些菜呢?”“我们有×××菜是挺不错的，今天有特别
餐饮装修合同范本 合同编号： ___________ 发包人： 承包人： 依照《中华人民共和国合同法》及有关法律、法规的规定，双方在平等、自愿、协商一致的基础上，就乙方承包甲方餐厅装修工程的有关事宜，达成如下协议： 第一条工程概况 1、工程地点： 2、总施工面积：平方米 施工内容：地面地砖垫层、地面地砖黏贴、加建10 根立柱、9 根横梁、粉刷户外墙板、户内水泥板、护墙板、修建室内周边水泥板吊顶、室内中间户内墙板。 3、要求：线路安装10M 2、5公分水管安装从厕所到厨房、 修建3米乂4米＞米、走廊扩建3米＞米填方并打公分水泥地板并有1米高的实心护栏且 粉刷、地面地砖垫层、地面地砖黏贴、加建10 根立柱、9 根横梁、粉刷户外墙板、户内水泥板、护墙板、修建室内周边水泥板吊顶、室内中间户内墙板、餐厅左面打一道米门并开一道米＞米的方窗并用水泥粉光滑及米X ＞米台瓷砖贴好、厨房干格打通并用水泥粉光滑、灶台4米2孔回风灶用瓷砖贴好 4、工程承包方式： 甲方请乙方装修餐厅；乙方负责材料的购买及装修，甲方负责验收。 5、工程期限 _ 天，开工日期为_________ 年 ___ 月日，竣工日期为___________ 年___月_____ 日。 第二条工程价款 本合同工程价款 _______________ 万元整，甲方先支付乙方启动资金万元整，余款等 完工后上级拨款补足。乙方要给甲方该工程发票、乙方负责发票费。 第三条施工图纸 双方商定施工图纸采取下列第 _____ 种方式提供： 甲方自行设计并提供施工图纸，图纸一式二份，甲方、乙方各一份甲方委托乙方设计施工图纸，图纸一式二份，甲方、乙方各一份第四条发包人的义务 1 、开工前 __天为乙方入场施工创造条件； 2、提供施工期间的水源、电源； 3、负责协调施工队与邻里之间的关系； 4、不拆动室内承重结构，如需拆改原建筑的非承重结构或设备管线，负责到有关部门办理相应的审批手续； 5、施工期间甲方仍需部分使用该场地的，负责做好施工现场的保卫及消防等项工作； 6、参与工程质量和施工进度的监督，负责监督材料进场，竣工验收。 第五条承包人的义务 1 、施工中严格执行安全施工操作规范、防火规定、施工规范及质量标准，按期保质完成工程； 2、严格执行有关施工现场管理的规定，不得扰民及污染环境； 3、保护好原室内物品，保证室内上、下水管道的畅通； 4、保证施工线现场的整洁，工程完工后负责清扫施工现场。 5、精心施工，认真负责，打造精品工程，质量要求： 所有墙壁外向对角瓷砖的铺贴均采用45 度切对角，切角过程包括：机器切割和人工打磨。
餐厅服务员行为规范及工作标准 (2) 一、服务员规范 (2) (一) 仪容 (2) 1．女性服务员： (2) 2．男性服务员： (3) (二) 仪表 (3) 1.女装： (3) 2.男装： (4) (三) 卫生要求 (4) 1、服务员的个人卫生要求 (4) 2、服务员的卫生操作要求 (5) 二、工作要求： (6) 三、服务员餐前准备： (7) 四、服务员工作流程: (7) 五、日常礼仪 (8) （一）仪容礼仪 (8) 1.容貌： (8) 2.头发： (9) 3.指甲： (9) 4.清洁： (9) （二）着装礼仪 (9) 1.服饰： (9) 2.工号牌： (9) 3.首饰： (9) 4.领带： (10) 5.领结： (10) 6.鞋： (10) 7.袜： (10) （三）站立 (10) 1.站姿 (11) （四）坐姿 (11) （五）走姿 (11) （六）蹲姿 (12) （七）手势 (13) （八）表情礼仪 (13) （九）礼貌服务的要求 (16) （十）服务人员的语言文明讲究“八要”“八不要” (17) 六、礼貌用语 (17)
餐厅服务员行为规范及工作标准 一、服务员规范 (一) 仪容 主要指人的头部，包括面部、发型等。 1．女性服务员： (1)发型： ①干净； ②头发必须梳理整齐，有一定发式(不怪) ； ③头发不宜过长(最长齐肩胛骨)，不得梳披肩发，额前流海不得压眉，装饰简洁、淡雅。 (2)化妆： ①化淡妆； ②化妆的重点是弥补先天不足部位； ③不要浓妆艳抹。 (3)饰物：原则上不带（一般只限于佩戴手表），原因有三： ①不方便工作，如耳饰、手链等； ②不卫生，如戒指易于藏污纳垢； ③为使客人得到精神上的满足，因此在饰物的佩带上不宜超过客人。
XXX酒店餐厅手册 总经办2016年03月
一、岗位职责 (03) 二、标准程序 (07) 三、应用表格 (15) 四、服务价格 (45) 五、服务时限 (46) 六、员工餐 (47) 七、厨房管理 (48)
一、岗位职责 1.1餐厅主管/值班经理岗位职责（餐厅） ?直属上级：店长 ?直属下级：餐厅服务员、厨房人员 ?岗位职责： 协助店长做好对客服务、菜肴质量控制、人员培训和考核、成本控制的日常经营管理等方面实施管理和服务工作。包含餐厅服务员的全部工作内容。 ?工作内容 (1)负责酒店餐厅、厨房的经营管理工作。确保为宾客提供优质的餐饮服务。 (2)协助店长指定酒店的餐饮经营预算，并完成酒店下达的餐饮经营指标。 (3)对餐饮服务人员的日常工作进行监督、指导、定期检查。 (4)与餐饮服务人员一起做好开餐前的准备工作。 (5)协调餐厅对外服务于厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。 (6)严格控制原材料和辅料成本，做好采购和库房管理，合理控制餐饮毛利率。 (7)严格控制能源费用、合理安排人员，有效地降低餐饮费用。 (8)定期开发菜肴新产品，不断创新，确保质量，满足客人的需求。 (9)及时处理好客人的投诉意见，并报告上级主管。 (10)做好餐具、用具和设备的财产保管，降低损耗。 (11)熟悉餐厅布置、台面布局、菜肴酒水特点特色，以及服务标准。 (12)负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作。 (13)加强对物品的领用及日常消费进行监督管理。 (14)定期指导、督促餐厅、厨房及库房进行盘点工作。 (15)根据经营管理中发现的问题，及时向店长提出合理化建议。 (16)制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能。 (17)按照规定，负责酒店员工餐的供应计划，确保菜肴和服务质量。 (18)加强对安全、消防、食品卫生等有关制度和法规的培训和监督。 (19)做好与前台、客房等所有相关岗位人员的协助工作，满足客人的需求。 (20)完成店长交办的其他工作任务。 1.2餐厅服务人员岗位职责
饭店装修合同范本 发包人(甲方)： 承包人(乙方)： 依照《中华人民共和国合同法》及有关法律、法规的规定，双方在平等、自愿、协商一致的基础上，就乙方承包甲方饭店装修工程(以下简称工程)的有关事宜，达成如下协议： 第一条工程概况 1、工程地点： 2、总施工面积：____________平方米。 3、施工内容：详见附件1：《饭店装修施工内容单》和施工图。 4、工程承包方式： 乙方包工，甲方包料，原材料和辅料由甲方提供(详见附件2：《发包人提供装修材料明细表》)。 5、工程期限____天，开工日期为____年____月____日，竣工日期为____年____月____日。 第二条工程价款 本合同工程价款(大写)___________________元，详见附件3：《饭店装修工程报价表》。 第三条施工图纸 双方商定施工图纸采取下列第___种方式提供： (1)甲方自行设计并提供施工图纸，图纸一式二份，甲方、乙方各一份(详见附件4：《饭店装修工程设计图》); (2)甲方委托乙方设计施工图纸，图纸一式二份，甲方、乙方各一份(详见详见附件4《饭店装修工程设计图》)，设计费(大写)______元，由甲方支付。 第四条发包人的义务 1、开工前____天为乙方入场施工创造条件;
2、提供施工期间的水源、电源; 3、负责协调施工队与邻里之间的关系; 4 、不拆动室内承重结构，如需拆改原建筑的非承重结构或设备管线，负责到有关部门办理相应的审批手续; 5 、施工期间甲方仍需部分使用该场地的，负责做好施工现场的保卫及消防等项工作; 6 、参与工程质量和施工进度的监督，负责材料进场，竣工验收。 第五条承包人的义务 1、施工中严格执行安全施工操作规范、防火规定、施工规范及质量标准，按期保质完成工程; 2、严格执行有关施工现场管理的规定，不得扰民及污染环境; 3、保护好原室内物品，保证室内上、下水管道的畅通; 4、保证施工现场的整洁，工程完工后负责清扫施工现常 第六条工程变更 工程项目及施工方式如需变更，双方应协商一致，签定书面变更协议，同时调整相关工程费用及工期(见附件5：《饭店装修工程变更单》)。 第七条工期延误 1、对以下原因造成竣工日期延误，经甲方确认，工期相应顺延： (1)工程量变化和设计变更; (2)不可抗力; (3)甲方同意工期顺延的其他情况。 2、甲方未按期支付工程款，合同工期相应顺延。 3、因乙方责任不能按期开工或无故中途停工而影响工期的，工期不顺延;因乙方原因造成工程质量存在问题的，返工费用由乙方承担，工期不顺延。 第八条质量标准 双方约定本工程施工质量标准详见附件6：《饭店装修工程质量要求表》。 第九条工程验收和保修
第一章序言 欢迎你加入XXX酒店并祝贺您成为XXX酒店的一员！我们大家都处在这个充满竞争的时代，作为一家商务型酒店我们以给国内外各界人士提供尽善尽美的优质服务为宗旨。客人就是我们的上帝！提供真诚、友好、无微不至的服务，将是我们成功的关键。我们必须保证，让客人高兴而至，满意而归。 我们除了关心客人的舒适和满意以外，也同样关心您，希望您能把这里当成是你的家，希望你能爱酒店的同事有如爱自己的兄弟姐妹，爱酒店物品有如爱身上的衣饰！我们承诺：从你踏进酒店的那一刻开始，我们便会以自己亲人般的热情来对待您，关心你在酒店的每一天！我们也将竭尽全力为您创造公平竞争的环境，为您的发展尽可能创造有利条件，是雄鹰，你就应该展翅高飞！愿我们同心同德，精诚合作，团结一致地奋斗，相信我们一定能够成功！ 请细读本手册，它将给你有益的指导。 我很高兴地在此代表XXX酒店欢迎你们，也感谢您对我们的信任和加盟我们共同的事业，衷心祝愿您在我们共事的岁月中，奋发图强，事业成功。预祝你在XXX商务酒店工作的每一天，开开心心，笑脸常在！谢谢 总经理 2009年2月1日
第二章XXX酒店简介 XXX商务酒店座落于台州市经济开发区繁华地段，交通十分方便。 酒店外观采用现代特色很浓的简洁设计，高雅大方凸显商务酒店特色。酒店总建筑面积平方米，拥有标准客房66间、其中豪华商务套间间、标准房间、迷你商务单间、标准间、房间设计和装饰温馨简洁，让宾客有如到家的感觉！房间内的电脑可以让客人在网络中畅通无阻，客人可以极尽电子商务带来的便捷和商务需要。酒店内设有大型中餐厅二个及14间包房，其中有供二十人共同用餐的豪华宴会厅和连体商务宴请包房，可承接大中型商务会议和婚丧嫁娶红白喜事宴席！酒店设有多功能厅、和中小型会议室，可供商务会议的各种需要。酒店内装有中央空调、电脑系统、客用电梯、数字电视、冰箱、室内音响、洗衣服务及厨具均采用先进设备。 XXX酒店在酒店行业中将独树一帜，以优越的地理环境、较齐全的服务项目、先进的设备设施为各界宾客提供热情周到、体贴入微的服务。
编号：FS-HT-05018 餐饮装修合同(标准版) Catering decoration contract template 甲方：________________________ 乙方：________________________ 签订日期：_____年____月____日 编订：FoonShion设计
餐饮装修合同(标准版) 合同编号：_____ 发包人（甲方）： 承包人（乙方）： 依照《中华人民共和国合同法》及有关法律、法规的规定，双方在平等、自愿、协商一致的基础上，就乙方承包甲方餐厅装修工程（以下简称工程）的有关事宜，达成如下协议： 第一条工程概况 1、工程地点： 2、总施工面积：____平方米 施工内容：地面地砖垫层、地面地砖黏贴、加建10根立柱、9根横梁、粉刷户外墙板、户内水泥板、护墙板、修建室内周边水泥板吊顶、室内中间户内墙板。
3、要求：线路安装10Ｍ2、5公分水管安装从厕所到厨房、 修建3米×4米×1.5米、走廊扩建3米×10.6米填方并打0.5公分水泥地板并有1米高的实心护栏且粉刷、地面地砖垫层、地面地砖黏贴、加建10根立柱、9根横梁、粉刷户外墙板、户内水泥板、护墙板、修建室内周边水泥板吊顶、室内中间户内墙板、餐厅左面打一道2.3米门并开一道1.3米×1.5米的方窗并用水泥粉光滑及1.3米×1.5米×0.8米台瓷砖（60×60）贴好、厨房干格打通并用水泥粉光滑、灶台4米2孔回风灶用瓷砖（25×33）贴好（水龙头、池各1个） 4、工程承包方式： 甲方请乙方装修餐厅；乙方负责材料的购买及装修，甲方负责验收。 5、工程期限____天，开工日期为_____年____月____日，竣工日期为_____年____月____日。 第二条工程价款 本合同工程价款（大写）_____万元整，甲方先支
员工手册 前言
无论你来自何方，加入xxxxx就是你事业全新一页的开启，释放你全部的热情，投入到我们这个充满机遇的强势团体中来。 我们的宗旨是： 用户至上、员工第一 *为建立公司正常工作秩序，加强劳动管理，根据《中华人民共和国劳动法》及地方相关法律规定本《员工手册》。*本守则是公司规章制度的重要组成部分，是公司员工共同遵守的准则。 *本守则适用于本公司全体员工，包括劳务人员、临时雇用人员。 *本守则解释权属于xxx管理公司。 目录
第一章公司简介 第二章雇员责任与行为守则 第三章考勤管理制度 第四章假期政策 第五章聘用政策 第六章薪酬政策 第七章福利政策 第八章培训制度 第九章员工发展 第十章绩效考核制度 第十一章奖惩制度 第一章公司简介
第二章雇员责任与行为守则
公司奉行的原则是公司有责任提供优良的环境，让每位员工来负责自身的行为及表现，以达到培养员工高度自觉的目的。 建立雇员责任与行为守则的目的是为了给予员工行为的指南，处理违纪员工的目的是为了帮助员工纠正不良行为，同时也是为了更加公平地对待表现优良的员工。 2.1 雇员责任 2.1.1 员工应遵守“劳动合同”或“劳务协议”内各条款以及本公司所规定的各项规章制度；劳动者在被录用之日起的一个月之内必须向本公司提交相关入职资料，有特殊原因应事先写出情况说明，否则不予录用； 2.1.2 从事专业职位的员工（包括工程、技术、人事、财务、司机等），必须严格遵守中华人民共和国政府的法律法规、相关条例以及专业要求； 2.1.3 员工要服从本公司对其工作上的各项合理要求及安排； 2.1.4 员工要尽己所能保护公司财产及资料，维护公司的利益； 2.1.5 员工有责任向管理层反映任何违反本公司所定各项规定的行为； 2.1.6 员工有责任维护工作场所周围的环境整洁，养成良好的公共卫生和个人卫生习惯。 2.2 行为守则 2.2.1 严于职守 2.2.1.1 按时上、下班，工作时间内不得擅离职守、早退、外出或到其它部门闲荡，下班后非工作需要不得在工作场所内逗留； 2.2.1.2 工作时间不得打私人电话、不得会客、不得陪带亲友来工作场所吃、住、购物、照相、游览等从事一切与工作无关的活动； 2.2.1.3 在工作（服务）场所，服务待人要规范有礼，不得无礼及用粗言秽语进行讥讽； 2.2.1.4 员工应在电话铃响三声内接听电话；电话问候语应礼貌得体；员工须为同一工作区域内离开座位员工代接听电话并做留言； 2.2.1.5 不得私自进入工作（服务）场所之非公共区域，员工进出应走员工通道； 2.2.1.6 员工外出执行公务须经部门主管和、或经理的批准后方可外出，返回后须及时告知部门主管和、或经理； 2.2.1.7 保持良好的精神状态，工作时间精神饱满，不可因私人情绪而影响工作。
餐饮部服务工作质量标准 （一）餐饮、酒吧、咖啡厅设施设备标准 (88) （二）餐厅、酒吧、咖啡厅环境标准 (88) （三）厨房设施设备和环境标准 (88) （四）餐厅服务质量标准 (88) （五）酒吧、咖啡厅服务质量标准 (90) （六）客房送餐服务质量标准 (92) （七）厨房工作质量标准 (92) （八）酒水管理质量标准 (94) （九）管事部工作质量标准 (94) 餐饮部服务工作质量标准 （一）餐厅、酒吧、咖啡厅设施设备标准： 1、餐厅配置：有中西餐厅、大小宴会厅、酒水台、衣帽间。 2、酒吧、咖啡厅配置：有独立的封闭式酒吧、大堂吧、咖啡厅。 3、门、墙、天花、地面装饰：用材高档、美观协调。 4、优质家具、工艺精致、豪华灯具、照明良好。 5、标牌专业设计，中英文对照，并配置无绳电话。 6、座位密度：宴会厅每座不小于1.6平方米~1.8平方米. 零点厅每座不小于1.5平方米~1.7平方米 酒吧咖啡厅每座不小于1.3平方米~1.6平方米 7、空调系统和背景音乐系统处于完好状态。 8、消防设备器材、紧急出口、应急照明符合规定配置且有效。 9、餐厅和厨房之间有配套备餐间。 10、吧台、酒架、冰箱、咖啡及等设备完好。 11、各种设施设备完好率不低于98%。 （二）餐厅、酒吧、咖啡厅环境标准 1、布置高雅美观，环境清洁舒适。 2、卫生间清洁卫生，有岗有人有服务。 3、空调室温冬季18℃~24℃，夏季22℃~24℃。 4、室内噪声不高于50分贝。 5、相对湿度40~60%。 （三）厨房设施设备和环境标准 1、灶台、冰箱、炉灶、蒸汽等设施设备完好有效。 2、防蝇、排烟通风设施完好。 3、消防设备器材完全有效。
合同编号：_________连锁餐厅装修合同范本 甲方：_________________________ 乙方：_________________________ 签订日期：______年_____月_____日 第1 页共14 页
连锁餐厅装修合同范本 联系方式： 地址： 乙方（承包人）： 承包人资质等级： 联系方式： 地址： 依照《中华人民共和国合同法》及其他有关规定，遵循平等、自愿、公平、诚实信用的原则，甲乙双方就本装饰装修工程施工的发包与承包事项经协商一致，签订本合同。 第一条工程概况 1、工程名称：_______________________________________。 2、工程地点：_______________________________________。 3、承包范围：_______________________________________。 4、承包方式：_______________________________________。 5、装饰装修施工面积：建筑面积_____________平米。 第二条工程质量 第 2 页共 14 页
1、本工程质量应达到国家专业的质量检验标准、设计标准或双方约定的其他标准。 2、室内环境约定标准：《民用建筑工程室内环境污染控制规范》。 3、施工质量验收标准：《建筑工程施工质量验收统一标准》以及相配套的相关工程质量验收规范、标准。 第三条工期 1、总工期：_______日。 2、开工日期：_____年_____月_____日。 3、竣工日期：_____年_____月_____日。 4、延期开工：乙方不能按期开工的，应提前_____日以书面形式通知甲方，如甲方_____日内未做出答复的，视为同意延期开工，具体开工日期将另行约定。如甲方不同意延期开工的，则工期不顺延；如因甲方原因需延期开工的，应征得乙方同意，由此造成的损失由甲方承担，并相应顺延工期。 5、甲方要求乙方暂停施工的，应在_____时间内向乙方提出处理意见，乙方应妥善保护已完成工程。如甲方未能按时提出处理意见的，乙方可继续施工，由此造成的损失由甲方承担。乙方要求复工的，甲方应在_____时间内予以答复。甲方未能按时答复的，乙方可自行复工。 6、工期顺延 第 3 页共 14 页
酒店管理员工手册范本 序言 我们热诚欢迎您加入**餐饮管理有限公司工作，为了造就一流的酒店从业人员，保持本酒店系统化的管理水平，特编制此册《管理制度》。册中所有条文已经酒店总经理批准，各位员工务必全面了解并切实遵守。 从今天起您的言行举止将直接影响到酒店的风貌和声誉，我们衷心希望您发挥自己的才能和潜力，为酒店树立良好的口碑。我们大家无论职务高低都要精诚合作，尽责尽力，酒店的成功离不开您的一份努力，只要您发挥自己的才能和潜力，都有被酒店委任和升职的机会。 忠于职守、热心勤勉及礼貌主动是本酒店提倡的精神，深盼大家能充分投入，发挥一技之长，彼此真诚合作，共为公司带来光辉业绩。 总经理 第一章酒店管理理念 1、酒店精神;合作、开拓、高效合作团队精神，部门之间、上下级之间、同事之间的合作及与客人和社会各界的合作。开拓敢为行业先，创造性地工作。高
效以高度的责任感在最短的时间内最好地完成一切工作。 2、酒店目标; 把酒店做强、做大，打造成同行业知名品牌，建成顾客和同行尊重的知名品牌 3、酒店理念; 经营理念为客人创造价值、为员工创造价值 行动指南客人的需求就是我们的工作 服务理念酒店是家，客人是亲人 服务效果让客人没有陌生感、没有距离 管理法则以人为本，追求和谐与完善 发展信念有需求就有市场 4、指导管理原则;
我们确保…… ☆我们在同所有人相处时，要表现出真诚和关心。 ☆确保我们的服务程序永远是以客人为中心且简明易行。 ☆期望所有的管理人员要保持与客人直接接触。 ☆我们要努力创造一个既有利于员工事业发展;又有助于实现他们个人目标的氛围。 ☆有效更新。 ☆鼓励合情合理的风险行动。 ☆尝试新思想。 ☆借鉴其它行业的思维。 5、运营机制;
餐饮服务业管理规范 1范围 本标准规定了餐厅领台服务、托盘服务、端茶、送毛巾、斟酒服务，餐厅结账服务的管理规范。 本标准适用于酒店对餐饮服务人员及酒店管理人员培训、检查和应用。 2术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 2.1服务 服务通常是无形的，并且是在供方和顾客接触面上至少需要完成一项活动的结果。 2.2顾客满意 顾客对其要求已被满足的程度的感受。 2.3要求 明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望。 3职责 3.1酒店经理负责组织全体餐饮服务人员及酒店管理人员学习本规范。 3.2各部门经理负责组织本部门服务人员及管理人员落实本规范。 3.3各部门经理负责按本规范要求检查执行情况，并进行奖励和惩处。 3.4为满足顾客要求，在岗服务人员和管理人员有依照规范办事的职责。 4管理内容和方法 4.1餐厅领台服务 4.1.1迎接 A）仪表端正，衣着整洁，站立于餐厅门口一侧，面带笑容，迎接宾客。 B）见宾客前来。面带微笑，主动上前： ——说普通话，使用敬语招呼：“您好，欢迎光临。” ——对熟悉的客人或常客，还可用他（她）的姓氏打招呼，以表示尊重。 ——对不熟悉的客人，则称先生、女士、太太、小姐等。 C）问清客人人数，是否有预订，是否团体客人，然后后退半步作出“请”的姿态领台。 4.1.2引座 A）走在客人左前方2~3步，按客人步履快慢行走。 B）视不同对象人数，将其领至最合适的位置。 4.1.3入座 A）将客人引至桌边时，征求客人对桌子方位的意见，待客人示意同意后，请客人入座。 B）将椅子拉开，当客人坐下时，用膝盖顶一下椅背，双手同时送一下，让客人坐在离桌子合适的距离，一般以客人坐下前胸与桌子的间隔距离10cm~15cm为宜。 C）将值台服务员礼貌地介绍给客人。 4.1.4送客 A）微笑送别客人。用敬语：“再见，欢迎再次光临”。 B）如在楼上，应在就近梯口，为客人按电梯电铃，送客人进电梯。 4.2托盘服务 4.2.1轻托 A）用于理盘、装盘、送菜。 B）理盘：将盘子洗净擦干，在盘内垫上清洁的菜巾或专用的盘布，铺平拉挺，四边与盘底相齐。 C）装盘：根据物品的形状、体积、使用的先后，进行合理装盘。 ——一般重物、高物在内侧； ——先用的物品在上、在前； ——重量分布要得当。
怎样建立规范的餐饮管理体系？ 用户清静无为咨询： 我现在着手扩店升级装修，预计在五一前开业。在此期间，我想建立一个完整的管理体系，我应该从哪里着手，重新开业后，我将如何营销？谢谢！ 餐饮专家回复： 你好：目前来说你的问题可分为二步，一个是目前餐厅的管理体系建立，一方面是餐厅调整后的一个整体的营销计划？ 这些对于餐厅的经营风格，餐厅的规模大小和区域有不同的方法和营销思路。就你提出的情况给予个人建议，供你参考： 一：如何建立一个完整的管理体系？ 你的餐饮经营了5年，我想在你餐饮的管理运营过程中，5年时间应有自已独特的一些管理方法和管理制度，流程，条款；目前你需用建立一个整体的管理体系，首先需要整理，整合你目前餐厅的全部管理资料，和管理流程制度，条例。同时结合你目前餐厅新调整后的经营风格，流程和定位。结合这些来为自已的餐厅推出一套可行性高的管理流程。 体系手册目录[你可以结合你餐厅的实际情况来整理，
规划编制，然后在餐厅进行实际的操作和培训，然后推行实施。 一：人力管理手册：{包括：招引流程，人员工资结构，人员培训流程，人员考核体系，人事岗位职责，相关的用人表格]； 二：财务管理手册：{包括：餐厅财务收银吧台的岗位说明，餐厅现金的管理制度，采购管理制度，采购报销流程，验收货流程，库房管理制度，供货商管理流程，现金管理流程，餐厅财务各种目报表，餐厅物料管理制度}。 三：经营管理手册：{包括：餐厅店长，厨师长职权，餐厅日常管理流程，店长日制，员工日制，店长手册，餐厅服务标准要求，餐厅卫生标准要求，餐厅服务流程标准，餐厅出品标准，员工出勤管理流程规定，新人管理规定，员工工服管理条例，请假制度，员工手册，例会手册，突发事件处理手册，投诉处理流程，餐厅各岗位技能培训手册}/ 四：餐厅VI品牌手册：{包括：企业标志，企业简介，企业VI识别，企业形象统一，企业用品标准，企业色彩标准，企业宣传品标准，餐厅宣传语。餐厅口号}/ 五：厨政管理手册：{包括：菜品标准手册，菜品操作流程，产品质理标准，厨房各岗位流程制度，厨房卫生管理制度，厨房操作流程作业书，厨房成本控制流程，餐厅
（员工手册）标准酒店员工 手册范本
标准酒店员工手册范本 员工手册旨于使你了解你的责任、利益和义务。且作为于本店就职期间的行为指南。这不仅是酒店现代化管理所必需的规章制度，而且也是你切身利益之所于。因此，希望全体员工均有责任、义务维护它的尊严，保证它的实施。 壹、员工录用 根据国家劳动部门的有关规定，本酒店面向社会公开招收员工。按照岗位工作要求及体格检查和政审结果全面考核，择优录用。新招收的员工须通过岗前培训，经考试合格后上岗，上岗后试用期三个月；试用期满酒店可根据员工的工作表现确定是否正式录用，且签订劳动合同。 录用的员工全部实行合同制，通过签订劳动合同和酒店确定劳动关系。需续签合同的员工必须由员工本人于劳动合同期满壹个月前向酒店提出申请，由双方协商进行。 合同到期即自然终止，酒店和员工之间的劳动关系自动解除。员工要求辞职须提前壹个月向酒店提出书面辞呈，经批准后生效且按合同规定向酒店交付违约金。 员工于合同期内离开本单位，按壹切合同、协议规定执行。 员工离店必须按酒店规定办理离店手续，交仍酒店配发的壹切物品，关联部门会签认可后，方可离店。 因酒店营业条件变化而富余的员工，又不能于内部安排，将按劳动部门的有关规定执行。 二、员工考勤 （壹）考勤 1、所有员工均不得迟到、早退，上下班均要打卡记录其工作时间。任何员工均不允许让别人替代打卡或替代别人打卡。如果考勤卡有误、损坏或丢失，必须立即方案管理员，不得随意涂改或更改。 员工上下班除按规定打卡外，仍要到岗位签到签退,班中离开岗位要填写离回岗表。
2、员工于休息或下班前不得擅离职守，于工作时间内如有事要离开，须向领导请示，经批准后方可离开。 （二）病事假 1、员工休病假须持本店医务室或特约医院证明（急诊例外）向所于部门申请，经批准后方可休假。部门经理级之上管理人员请病假需总经理批准。员工因急诊不能上班，应由本人或亲属于4小时内电话通知所于部门，且于痊愈上班后8小时内持急诊证明补办请假手续。 2、事假要提前填写请假条，写明事由和请假的时间，经有关领导批准后，方可休假。 三、员工生活 （壹）员工住宿 住酒店单身宿舍的员工要服从酒店的安排，不准擅自调换房间或床位。宿舍内壹律使用酒店统壹配备的物品。保持床铺整洁，不得占用空床和使用空床上的物品。住宿员工必须服从管理，爱护宿舍内的各种设施和物品。工作时间不准于宿舍逗留。不准擅自留外人住宿。店外住宿员工未经批准不准进入宿舍。 不准将酒店设施及客用品搬（带）入宿舍使用，不准将烟酒带入宿舍。 保持室内清洁卫生，不准于墙上或窗外晾挂衣物。 节约能源，不准开长明灯，不准有长流水。 不准于宿舍内使用电炉子、电褥子等电器。 不准于宿舍内放置易燃易爆及有毒物品、易腐烂食品及小动物。 晚间10:00后员工不得互相串宿舍。 任何时间不准于宿舍喧哗、喝酒、吸烟、玩牌、打闹或做影响他人休息的事情。 （二）员工餐厅 员工应按规定时间于员工餐厅就餐，服从管理，且自觉遵守员工餐厅的规定，按顺序凭卡就
餐厅服务工作规范及标准 1、送迎客人服务规范及标准： 流程标准 1、迎接客 人（1）按规定着装，仪容端庄，站立于餐厅正门一侧，准备好菜单，做好迎宾准备。 （2）当客人步近餐厅门2米时，迎送员主动上前迎接客人，应面带微笑，主动招呼：“您好，欢迎光临三棵树生态餐厅！” （3）问清公司作陪人员客户人数，是否有预订，然后后退半步作出“请”的姿态领台。 2、引领客 人（1）迎送员面带微笑，身体微倾，并使用敬语，走在客人的右前方相距约1米处引领客人到事先安排好的或预想安排的餐桌，引领速度须与客人行走速度相同。 （2) 当引领客人到餐桌时，迎送员要逐一为客人拉椅。拉椅时要用左膝顶住椅背，双手扶住椅背上部，平稳地将椅拉出，并伸手示意客人就坐。 3、送上菜单、酒单客人入座后，迎送员将菜单或酒单打开第一页，从客人左边双手送上，并礼貌地请客人阅读。 4、记录完成上述服务后，迎送员回到迎宾岗，将来宾人数、到达时间、桌号迅速记录在“迎宾记录本”上。 5、送客(1) 当客人起身准备离开时，上前为客人拉椅。 (2) 当客人起身后，向客人致谢并提醒客人勿遗留物品。 (3) 在客人前方，微笑送别客户，说：“谢谢，再见，欢迎再次光临三棵树”并送客户至餐厅门口。如有重要客户送至大堂，并为其开门。
2、铺席巾规范及标准： 流程标准 1．铺于 骨 碟下(1) 提醒客人注意后脚插入客人餐椅的一半，右手扶住玻璃杯的底部，左手将餐巾花轻轻抽出（盘花则右手直接拿出来）身体退出来。 (2) 在客人身后将口布轻轻打开，双手拿着口布，左脚在前进入客人右侧，沿桌边将口布移到骨碟处，将口布一角压于骨碟下即可。 2．铺于客人腿上(1) 在客人身后将口布轻轻打开，双手拿口布，左脚在前将口布沿桌边向前移（左手在前，右手在后）至客人膝盖处后为客人铺上。 (2) 铺席巾注意 一般情况下，豪包内将席巾铺于腿上，在普包或大进厅的酒席时，席巾铺于客用骨碟下，两种铺席巾的方法依实际情况，但要注意席巾铺法全桌统一。 3、席间服务规范及标准： （1）、开餐服务： 流程标准客 人入包房1、迎客 (1) 调节好自己的心情，随时准备微笑 (2) 站在包房门口恭候客人来后迅速打开房门，走入门内 (3) 问候客人，致欢迎词：“早上/中午/晚上好，先生（小姐）里边请！” 提供服务 2、安座 (1) 为还未就座的客人拉椅让座，微笑指示客人：“这位先生（小姐），请这边 坐” (2) 等客人在椅前站好后，再轻轻将餐椅向前适当推进，推椅的时候借助右脚。 3、清台 (1) 收去用过的餐巾纸等 (2) 收掉多余的餐具 (3) 撤下花瓶 上茶服务1、问茶 (1) 站在离客人一步左右的距离 (2) 向在座的客人询问：“请问各位喝什么茶？我们这里有××茶、××茶。” 2、斟茶 (1) 从主宾开始顺时针为客人斟茶或遵循礼宾次序为客人斟倒（在客人的右 边，左手翻标，右手为客人斟倒），并说：“给您斟茶” (2) 若壶嘴有滴漏现象，应把一个骨碟垫在下面 3、上香 巾 (1) 从毛巾柜中拿出放于托盘 (2) 依次从主宾开始顺时针派送给客人