中国食品增稠剂行业发展现状分析
中国食品增稠剂行业发展现状分析 (2)
第一节2013-2017年食品增稠剂行业发展现状 (2)
一、食品增稠剂行业发展概况 (2)
二、食品增稠剂行业生产状况分析 (2)
三、中国食品增稠剂分地区生产统计 (3)
第二节2013-2017年食品增稠剂企业发展分析 (3)
一、食品增稠剂企业发展动态分析 (3)
二、食品增稠剂企业发展存在的问题 (5)
三、食品增稠剂企业发展战略分析 (5)
第三节2013-2017年食品增稠剂行业经济运行分析 (5)
一、2013-2017年食品增稠剂行业产值分析 (5)
二、2013-2017年食品增稠剂行业效益分析 (7)
三、2013-2017年食品增稠剂行业进口分析 (8)
四、2013-2017年食品增稠剂行业出口分析 (8)
第四节2013-2017年食品增稠剂市场发展分析 (9)
一、2013-2017年食品增稠剂市场分析 (9)
二、2013-2017年食品增稠剂市场变化分析 (9)
三、2018-2022年食品增稠剂市场走势分析 (9)
第五节食品增稠剂行业面临的挑战及发展建议 (10)
一、食品增稠剂行业发展面临的难题 (10)
二、食品增稠剂行业发展建议 (10)
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中国食品增稠剂行业发展现状分析
第一节 2013-2017年食品增稠剂行业发展现状
一、食品增稠剂行业发展概况
食品增稠剂在食品工业中应用十分广泛，在食品加工过程中，需要添加的食品增稠剂其量甚微，通常为千分之几，但却对保持流态食品、胶冻食品的色、香、味、结构和稳定性起相当重要的作用。食品增稠剂赋予食品所要求的流变特性，改变食品的质构和外观，将液体、浆状食品形成特定形态，并使其稳定、均匀，提高食品质量，以使食品具有黏滑适口的感觉。
我国GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定允许添加增稠剂的食品种类大致有乳与乳制品、脂肪、油和乳化脂肪制品、冷冻饮品、水果制品、糖果类、淀粉制品、糕点类、肉与肉制品、水产品制品、糖浆类、调味品、特殊膳食用食品、饮料类、酒类等16大类。
二、食品增稠剂行业生产状况分析
2013年中国食品增稠剂产量为71.25万吨，2017年增长至93.25万吨，同比2016
年增长了6.66%。
图表- 1：2013-2017年中国食品增稠剂产量统计分析
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数据来源：中国食品添加剂和配料协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会
三、中国食品增稠剂分地区生产统计
我国主要的食品增稠剂生产企业集中华东地区，例如山东、浙江、江苏等省份。
图表- 2：2017年中国食品增稠剂产量区域分布
数据来源：中国食品添加剂和配料协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会
第二节 2013-2017年食品增稠剂企业发展分析
一、食品增稠剂企业发展动态分析
针对食品增稠剂在食品工业中的广泛应用，GB 2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》明确规定了39种允许限量使用的增稠剂，同时还规定了28种可在各类食品中按生产需要适量使用的增稠剂。这两项规定涵盖了食品增稠剂五大类别中的40种，其中34种制定了相应的国家标准，分别为醋酸酯淀粉、淀粉磷酸酯钠、瓜尔胶、果胶、海藻酸丙二醇酯、海藻酸钠（又名褐藻酸钠）、槐豆胶（又名刺槐豆胶）、罗望子多糖胶、黄原胶（又名汉生胶）、卡拉胶、可得然胶、磷酸化二淀粉磷酸酯、普鲁兰多糖、羟丙基二淀粉磷酸酯、沙蒿胶、羧甲基淀粉钠、脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖）、皂荚糖胶、阿拉伯胶、海藻酸钾（又名褐藻酸钾）、结冷胶、聚丙烯酸钠、明胶、羟丙基淀粉、琼脂、酸处理淀
粉、氧化淀粉、氧化羟丙基淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠、辛烯基琥珀酸铝淀粉、磷酸酯双淀粉、羧甲基纤维素钠。刺云实胶、羟丙基甲基纤维素（HPMC）2种食品增稠剂为指定的食品添加剂产品标准（参照国际标准制定），由中华人民共和国卫生部2011年第8号公告发布。田菁胶为行业标准。酪蛋白酸钠、亚麻籽胶（又名富兰克胶）为企业标准。
中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T2360.1—2009《进出口食品添加剂检验规程第1部分：通则》中，规定我国批准使用的增稠剂有41种，规定使用量的品种：刺云实胶、淀粉磷酸酯、海萝胶、海藻酸丙二醇酯、海藻酸钠、葫芦巴胶、黄蜀葵胶、甲壳素（又名几丁质）、聚葡萄糖、磷酸化二淀粉磷酸酯、罗望子多糖胶、羟丙基淀粉、沙蒿胶、羧甲基淀粉钠、田菁胶、脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖）、辛烯基琥珀酸铝淀粉、亚麻籽胶、皂荚糖胶。按生产需要适量使用的品种：B一环状糊精、阿拉伯胶、醋酸酯淀粉、瓜尔胶、果胶、海藻酸钾、海藻酸钠、槐豆胶、黄原胶（又名汉生胶）、卡拉胶、结冷胶、聚丙烯酸钠、磷酸酯双淀粉、明胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、羟丙基甲基纤维素（HPMC）、琼脂、酸处理淀粉、羧甲基纤维素钠、氧化淀粉、氧化羟丙基淀粉、乙酰化二淀粉磷酸、乙酰化双淀粉己二酸酯种。
在食品增稠剂国家标准中对食品增稠剂产品的技术质量要求涉及4个方面：（1）原料要求；（2）感官要求；（3）理化指标要求；（4）微生物指标要求。分析制定的34种增稠剂国家标准，发现标准对增稠剂的原料、感官、理化指标做了相应要求，而对微生物指标有要求的仅有13种，即罗望子多糖胶、黄原胶、皂荚糖胶、明胶、卡拉胶、结冷胶、可得然胶、瓜尔胶、槐豆胶、阿拉伯胶、普鲁兰多糖、亚麻籽胶（企标）、酪蛋白酸钠（企标）。要求检测的微生物指标涉及菌落总数、大肠菌群（或大肠埃希菌）、沙门菌、霉菌和酵母菌。
进出口食品增稠剂产品技术要求中，除了要满足我国制定的国家标准要求以外，还需要满足联合国粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO），食品添加剂联合专家委员会（JSSFA）以及美国食品化学法典（FCC）等相关标准要求。FAO/WHO、JSSFA、FCC标准也是重点规定了增稠剂技术要求中的理化指标，有微生物指标要
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