中国矿业大学
本科生毕业设计
姓名：学号：
学院：化工学院
专业：生物工程
设计题目：500000t/a啤酒厂生产设计
专题：啤酒酿造中双乙酰的调控
指导教师：职称：
2012年6月徐州
中国矿业大学毕业设计任务书
学院化工学院专业年级学生姓名
任务下达日期：2012 年1月10 日
毕业设计日期：2012 年 1 月10 日至2012 年 6 月10日
毕业设计题目：500000t/a的啤酒厂设计
毕业设计专题题目：啤酒酿造中双乙酰的有效控制
毕业设计主要内容和要求：
1. 查阅啤酒生产生产的文献，了解啤酒生产生产的研究现状，熟悉啤酒生产的主要菌种、原料、生产工艺等并对此进行综述。
2. 确定啤酒生产的原料,根据原料进行厂址的初步选择，论述选择该厂址的优缺点及主要技术经济指标。根据原料和生产工艺,并进行工艺流程设计，选择合适的生产方法，画出工艺流程图和物料流程图。进行工艺计算，计算内容包括物料衡算、热量衡算。
3. 确定啤酒生产所需的主要车间及工段，并将所有车间和工段在所选厂址上进行合理布置，画出工厂总平面布置图，从中要体现厂址选择的原则和要求。
4依照工艺计算结果进行设备设计与选型,对所选择的所有设备在各车间给予合理布置，在布置时要根据有关布置原则进行。
5.对啤酒发酵工厂进行经济概算或预算,依照技术经济指标,原材料消耗定额及三废排放情况算出生产一吨产品的成本,投资回收期,总投资等。
6.利用CAD等软件和手段绘制与啤酒发酵工厂设计的有关图纸（不少于八张，包括一张手绘图）。提交专题及毕业实习报告各一篇，最近五年与本设计相关的外文翻译一篇且不少于5000字。
院长签字：指导教师签字：
中国矿业大学毕业设计指导教师评阅书
指导教师评语（①基础理论及基本技能的掌握；②独立解决实际问题的能力；③研究内容的理论依据和技术方法；④取得的主要成果及创新点；⑤工作态度及工作量；⑥总体评价及建议成绩；⑦存在问题；⑧是否同意答辩等）：
成绩：指导教师签字：
年月日
中国矿业大学毕业设计评阅教师评阅书
评阅教师评语（①选题的意义；②基础理论及基本技能的掌握；③综合运用所学知识解决实际问题的能力；③工作量的大小；④取得的主要成果及创新点；⑤写作的规范程度；
⑥总体评价及建议成绩；⑦存在问题；⑧是否同意答辩等）：
成绩：评阅教师签字：
年月日
中国矿业大学毕业设计评阅教师评阅书
评阅教师评语（①选题的意义；②基础理论及基本技能的掌握；③综合运用所学知识解决实际问题的能力；③工作量的大小；④取得的主要成果及创新点；⑤写作的规范程度；
⑥总体评价及建议成绩；⑦存在问题；⑧是否同意答辩等）：
成绩：评阅教师签字：
年月日
中国矿业大学毕业设计答辩及综合成绩答辩情况
提出问题
回答问题
正
确
基本
正确
有一
般性
错误
有原
则性
错误
没有
回答
答辩委员会评语及建议成绩：
答辩委员会主任签字：
年月日学院领导小组综合评定成绩：
学院领导小组负责人：
年月日
摘要
啤酒是一种营养丰富的低酒精度的饮料酒，被世界营养协会组织列为营养食品，素有“液体面包”之誉。啤酒作为食品饮料产品不仅代表生产力和微生物科学技术，饮酒活动又是世界各民族独特传统文化重要组成部分。啤酒虽不是人类生存的必需品，但在社会生活中具有无法替代的功能。如今，啤酒的产量在我国酿造酒生产中产量最高，已超过3000万吨仅次于美国。
中国人口众多，且随着消费水平的提高，人们对啤酒消费水平有所提高，并且农村市场逐渐提高。本设计中把产品定位为高端水平的淡色啤酒，年产量50万吨12度啤酒生产。并将厂址选择在交通便利，水资源丰富的天长。啤酒的主要原料是麦芽，大米等。此外酒花，酵母是很重要的辅料。该工艺选择具有很高浸出率的原料。而中国是一个粮食大国，它为啤酒厂的建立提供了良好的原料来源。此外该设计还进行物料恒算，耗冷量计算，耗热量计算以及设备选型。该设计的啤酒生产许多工艺进行改善，从而提高原料的利用率，改善啤酒的品质，降低环境污染。此外啤酒行业“三废”也相对比较高，该设计对三废进行了全面的解决方案，变废为宝，从而提高资源利用率，降低环境污染。
关键词：啤酒；选址；原料；工艺；数据计算；三废
ABSTRACT
The beer is a nutrient-rich, low alcohol, alcoholic beverage, as a nutritious food, known as "liquid bread" reputation the world nutrition associations. Beer as a food and beverage products not only represent the productivity and microbial science and technology, drinking activities is an important part of the unique traditional culture of the peoples of the world. Beer Although it is a necessity for human survival, but in social life can not be replaced. Today, the production of beer brewing, wine production in China in the highest yield, more than 30 million tons after the United States.
China's large population, and with the consumption level, the level of beer consumption has increased, and the rural market gradually improve. This design, product positioning for high-end level of ale, the annual output of 500,000 tons of beer production. And choose the site in convenient transportation, rich in water resources everlasting. The main raw material of beer is malt, rice, etc.. In addition, hops, yeast is a very important accessories. The process to select raw materials with a high leaching rate. China is a country with a grain, it provides a good source of raw materials for the establishment of the brewery. In addition, the design material constant calculation, Calculation of cooling consumption, heat loss calculations and equipment selection. The design of the beer production process to improve, thereby improving the utilization of raw materials, improving the quality of the beer, reducing environmental pollution. In addition, the beer industry, "three wastes" is relatively high, The design of waste comprehensive solution for turning waste into treasure, and to improve resource utilization, reduce environmental pollution.
Keywords: Beer; location of raw; materials; process; data calculate; the waste
目录
1前言 (1)
1.1设计的任务和要求 (1)
1.2现实意义和可行性分析 (1)
1.3中国啤酒的现状 (1)
1.3.1环保问题亟待解决 (1)
1.3.2我国啤酒厂的规模普遍偏小，经济效益十分不理想 (1)
1.3.3我国啤酒厂技术经济指标同世界先进水平相比，还存在一定差距 (1)
1.3.4产品结构需进一步优化 (2)
1.3.5农村市场关注不够 (2)
1.4发展趋势 (2)
1.5设计的原则 (2)
1.6该设计特点 (2)
2啤酒厂厂址选择 (3)
2.1厂址选择的依据 (3)
2.2选择的厂址 (3)
3啤酒厂总平面设计 (4)
3.1总平面的设计的基本原则 (4)
3.2该设计的总平面规划 (4)
4啤酒原料 (6)
4.1啤酒类型 (6)
4.2麦芽 (6)
4.2.1麦芽的作用 (6)
4.2.2麦芽的种类选择 (6)
4.2.3麦芽质量标准 (6)
4.3辅料大米 (7)
4.3.1辅料的作用 (7)
4.3.2选用挤压蒸煮加酶大米的原因 (7)
4.3.3质量标准 (7)
4.4酒花 (7)
4.4.1酒花成分及作用 (7)
4.4.2酒花制品 (8)
4.4.3酒花颗粒技术要求 (8)
4.5水 (8)
5麦芽汁的制备 (11)
5.1工艺流程图 (11)
5.2原料粉碎 (11)
5.2.1粉碎的目的 (11)
5.2.2粉碎的要求 (11)
5.2.3粉碎的方法 (11)
5.3糖化 (12)
5.3.1该设计的糖化方法 (12)
5.4过滤 (12)
5.5煮沸添加酒花颗粒 (13)
5.5.1煮沸的目的 (13)
5.5.2煮沸的方法 (13)
5.6麦芽汁冷却 (13)
5.6.1冷却的目的与要求 (13)
5.6.2冷却的方法 (13)
6 啤酒发酵、过滤 (14)
6.1酵母 (14)
6.2发酵 (14)
6.3啤酒的过滤 (15)
6.3.1过滤的目的、要求 (15)
6.3.2过滤的方法 (15)
6.4清酒灌 (16)
7相关数据计算 (17)
7.1相关数据 (17)
7.2物料恒算 (17)
7.3热量恒算 (19)
7.4蒸汽耗用量计算 (22)
7.5耗冷量计算 (23)
8设备选型及相关计算 (27)
8.1主要设备 (27)
8.2重点设备选型 (28)
8.2.1糖化锅选型 (28)
8.2.2糖化过滤槽所需容积计算 (32)
8.2.3发酵罐选型 (33)
9啤酒包装 (37)
9.1啤酒包装必须经过以下几个原则 (37)
9.2对包装容器的要求 (37)
9.3啤酒灌装机的使用性能 (37)
9.4杀菌 (37)
9.4.1热杀菌方式 (37)
9.4.2杀菌操作要点 (37)
10啤酒品评质量 (39)
10.1啤酒品评 (39)
10.1.1啤酒品评的要求： (39)
10.1.2啤酒品评的程序 (39)
10.1.3品评时常用的术语 (39)
10.2质量标准 (39)
11啤酒厂的清洁生产 (40)
11.1清洁生产 (40)
11.1.1清洁生产的必要性 (40)
11.1.2啤酒厂清洁生产的思路 (40)
11.1.3啤酒厂清洁生产指标 (40)
11.2啤酒工厂三废处理 (41)
11.2.1废水 (41)
11.2.2废渣 (41)
参考文献 (44)
专题讨论 (46)
文献翻译 (53)
英文原文 (53)
中文译文 (65)
致谢 (71)
1前言
1.1设计的任务和要求
本设计是年产50万吨的12°淡色啤酒的啤酒厂工艺设计，另外查阅了图书馆相关资料、《发酵工程》、《啤酒生产实用技术》等参考书，掌握了啤酒厂厂址的选择，生产原料的选择，生产流程的优化，重要参考数据，并重点进行了物料衡算，热量衡算及设备选型等设计。
1.2现实意义和可行性分析
啤酒是一种营养丰富的低酒精度的饮料酒。其化学成分比较复杂，也很难得出一个平均值，因为它是随原料配比，酒花用量，麦芽汁浓度，糖化条件，酵母菌种发酵条件以及糖化用水等诸多因素的变化而变化的。其主要成分以12度的啤酒为例：含有12种维生素、有机酸、酒花油、苦味物质和二氧化碳等，并含有17种氨基酸，以及钙磷钾等无机盐，各种微量元素和啤酒中的风味物质。每升啤酒的热量可达到430卡，相当于6～7枚鸡蛋，0.75升牛奶或者50克奶油，被世界营养协会组织列为营养食品，素有“液体面包”之誉［1,2］。
现代科学研究表明，啤酒中所含各种成分，具有较高的营养价值又具良好的医疗效果。啤酒具有利尿，促进胃液分泌，缓解紧张。黄啤酒酒精含量较低，10度黄啤酒具有治疗结石作用。适当饮用啤酒可以提高肝脏解毒作用，对冠心病、高血压、糖尿病和血脉不畅等均有一定缓解效果。啤酒中丰富的二氧化碳和酸度、苦味具有生津止渴、消暑、帮助消化、消除疲劳、增进食欲的功能。此外适当饮用啤酒，可引起兴奋，使皮肤血管扩张，生产温暖感［1,2］。
1.3中国啤酒的现状
1.3.1环保问题亟待解决
目前在国内，对废气废渣以及噪声的污染还没有引起人们足够的重视，如煮沸时排放废气，工厂瓶装车间、压缩机等产生噪声，碎瓶、废瓶再制瓶等的有效治理还未得到重视和应用。啤酒工业是耗能较大和污染物排放量较大的行业之一。近几年，国家对清洁生产和节能减排方面实施的政策力度逐渐加大，监管机制和约束机制逐步健全，并陆续出台了对实施清洁生产的鼓励政策。一些大中型啤酒企业在政策引导下积极响应并投入巨额资金，加大了清洁生产和节能减排方面的技术改造，并取得了可喜的成绩，经济效益和社会效益得到了明显提升。但是，我国啤酒企业多数还属于中小企业，由于技术、资金和认识上的不足．这些企业在节能减排和清洁生产技术的运用上，与国家的有关要求还存在很大的差距。全国以工厂数计，尚有40％～50％啤酒厂的废水直接排放．而这些工厂啤酒产量不足全国的15％。我国多数中小啤酒企业仍处在高投入、高消耗、高排放、低效率的粗放型发展模式中，啤酒工业推行清洁生产的现状和我国全球第一啤酒大国的地位不相符合。“如果不积极推行清沽生产，巨大的生产就意味着巨大的消耗”［3］。
1.3.2我国啤酒厂的规模普遍偏小，经济效益十分不理想
通过对国内外技术经济指标的数据分析得出，年产10万吨以上规模的啤酒厂才会有较好的技术利益［4］。而目前我国还有200余家年产3万吨以下的小型啤酒厂和若干中型啤酒厂，由于这类啤酒厂的规模太小，投资低，装备水平较为落后，再加上管理不善，产品质量不稳定，这类企业大多处于被淘汰的边缘［3，4］。
1.3.3我国啤酒厂技术经济指标同世界先进水平相比，还存在一定差距
在防止跑冒滴漏废水再循环使用、煮沸二次蒸汽的回收、热能回收、改蒸汽发生炉为高压热水炉、全厂计算机控制等方面与世界啤酒发达国家相比均具有较大的差距，对技术经济指标必然产生一定的影响［5，6］。
1.3.4产品结构需进一步优化
尽管我国已经成为世界啤酒产销第一大国，人均啤酒消费量也达到了世界平均水平，但从消费市场上看，低端产品占据着绝对量。从诸多的企业产品线来看，尽管某些啤酒企业的品种多达上百种，但产品档次并没有提高，多数停留在低端产品上，概念性产品泛滥，进而造成了同一目标市场的产品重叠、产品形象混乱、不同产品之间的价格和市场发生冲突等现象，资源内耗在许多企业存在。近两年，青岛、雪花、燕京、珠江等百家企业在产品结构调整上迈出了可喜的步伐，推出了具有独特个性和差异化的中高端产品，获得了消费者的认同．也提高企业的盈利能力。但从整个行业来看，多数企业还停留在低端产品竞争层面上［7，8］。
1.3.5农村市场关注不够
随着同家三农政策的进一步实施，我国广大农村居民收入水平得到了明显提高，生活水平也得到了极大地改善，酒类消费需求也随之发生了很大的变化，啤酒已经成为广大农村消费者最重要的消费品之一。目前，从啤酒市场竞争上来看，几乎所有品牌将竞争的重心放在了城市市场，而对潜力巨大的农村市场普遍关注度不足。近几年，我国啤酒行业已经进入平稳发展期，东部地区消费增长明显放缓，西部地区和广大农村市场消费增长较快。加大对农村市场的开发，应纳入啤酒企业市场拓展的战略规划［9］。
1.4发展趋势
啤酒产销量仍将持续增长，产业发展面临消费升级。集团化规模化趋势明显产业集中度将进一步提高。外资企业本土化，啤酒产业国际化。努力调整产品结构，提高盈利水平，推动行业技术进步。节能降耗减排，大力发展循环经济［10，11，12］。
1.5设计的原则
⑴必须符合计划任务书的规定和要求。各阶段工作要有明确的进度。毕业设计要有计划的进行。
⑵本设计争取做到积极采用和大力发展新技术，吸收科研和技术改造的新成果，力求技术上具有现实性和先进性，经济上有合理性。
⑶设备选用时，应满足生产工艺要求，同时安全可靠，尽量选用成套设备，通用设备，以利于提高机械化程度，方便生产，节约投资。
⑷本设计尽量少或不占耕地，选择流程尽量减少，避免污染物排放。尽量减少三废处理量，同时注意节能和充分利用余热。
⑸结合实际，根据国家的所需而合理决定工厂的产品品种及合理安排工厂的产品方案，兼顾经济效益和社会效益，以最小投资，换回最大的经济效益。
1.6该设计特点
⑴该设计走的是高端路线，采用了挤压蒸煮加酶大米代替了传统的大米；原料质量好，浸出率高，简化糖化工序。⑵该设计煮沸时采用的是主体设备名为Merlin的煮沸锅［1］。⑶本设计的厂址在城市近郊，在劳动力，动力、水的供应，排水工程及生活设施等方面能利用城市原有的设施，减少投资。⑷本设计从节约用地出发，充分利用厂房设备来安排产品，对于那些类型不相同，生产设备，生产条件十分相同，甚至是用同一厂房，设备来生产不同产品，这对于厂房用地，设备投资都很有利。
2啤酒厂厂址选择
2.1厂址选择的依据
（1）要有可靠的水源，在满足啤酒厂生产用水的水质、水量及水温的条件之下，应尽可能靠近水似，以缩短管路及动力电缆的铺设工程.如用山泉水、地下水、水库水，自来水或江河水等水源，可单独采取一种水源，也可取二种或三种水源以分别用于生产［7］。
（2）根据交通运输方式的不同而考虑厂址的位置.如原材料、成品以水运为主，则应尽可能靠近河流，并考虑码头的适当位置:如以陆运为主，则须靠近铁路或公路，并尽量减少沿途修建桥、隧洞的工程。
（3）厂址应尽可能靠近一些已有的热，电源，以充分取得企业协作的条件。
（4）厂址地质要符合啤酒厂设计的要求，应避免在地表过浅或已露头岩石的地区及喀斯特、土崩、滑坡、流砂地区或是古河道，古墓之上选择厂区。
（5）一般啤酒厂厂址应避免选在地震基本烈度在七度或七度以上地区:当地展基本烈度为九度或超过九度的地区不宜建大型啤酒厂［7］。
（6）厂址不宜选在有矿产地区、有古迹文物地区。风景游览区、有化学废料，有机废料堆放的地区等。
（7）厂址应尽量靠近城镇或啤酒销售区域，以减少大量的瓶箱运输。
（8）选厂时应考虑职工生活区的位置，并尽可能靠近城镇，以减少集体事业设施的投资，改善职工生活福利的条件。
（9）选厂中还应尽量了解施工期间水电供应，劳动力来源，施工工人居住生活，施工机械、预制场地、建材的运输、堆放等条件的利便情况。
（10）要考虑啤酒厂的综合利用以及啤酒厂废料的处理及堆放场地。
2.2选择的厂址
该设计将厂址选择在安徽省天长市西城区经五路。
天长市地处江淮丘陵向苏北平原过渡地带，地势由西南向东北倾斜，西南部丘陵起伏，东北部多平原，濒临高邮湖。天长属于北亚热带季风气候，年均气温14.8℃，雨量适中，旱、雨季分明。多年平均降水量1048mm。旱季长7个月、雨季5个月，雨季降水量占年降水量的68%。环境污染小，水资源相对丰富干净。
天长市东北、东、东南、南与江苏省扬州市的高邮市、邗江区、仪征市相连，西南与江苏省南京市六合区接壤，北、西北与江苏淮安市的金湖县，盱眙县毗邻，西部与本市来安县相依，素有“滁州东大门”之称。天长地处华东腹地，南临长江，北枕淮河，东临高邮湖，西傍京沪铁路，205国道—宁连高速公路以及宁淮高速公路纵贯境内，市区距扬州51公里，南京75公里，到上海也仅3个小时左右路程；水路经高邮湖直达沿江、沿海各大港口。天长是东部沿海地区与内陆中部地区的跳板，是长三角经济区重要的配套加工业生产基地。
安徽天长经济开发区是经国家发改委、国土资源部审核通过，由安徽省人民政府批准设立的省级经济开发区。开发区位于天长市西郊1公里，而我市地处江苏腹地，东连扬州，南接滁州、南京，205国道宁连高速、宁淮高速穿越境内。距南京禄口国际机场约1个半小时，距国家一级开放港口——南京港、扬州港及南京火车站、扬州火车站均为1小时左右车程，属于中国最具活力的“长三角”地区和南京都市经济协作区域县市之一。此外经五路挨着清澈的河流，为啤酒工业提供了丰富优质的水资源。因此，将厂址选在经五路。
3 啤酒厂总平面设计
3.1总平面的设计的基本原则
总平面设计必须贯彻国家的各项方针，政策，在符合放火，卫生规范的前提下，尽可能节约用地，不占，少占农田；减少劳动强度，节约建筑材料，具体应注意以下几方面。
（1）满足生产要求，工艺流程合理工厂总体布局应满足生产要求，符合工艺过程，减少物流量，同时重视各部门之间的-关系密切程度。具体布置模式有两种：
①按功能划分厂区，即将工厂的各部门按生产性质、卫生，防火与运输要求的相似性，将工厂划分为若干功能区段。如中、大型机械工厂的厂区，可划分为加工装配区，备料（热加工）区，动力区、仓库设施区及厂前区等。这种布置模式的优点是各区域功能明确，相互干扰少，环境条件好，但是，这种布置模式难以完全满足工艺流程和物流合理化的要求。
②采用系统布置设计模式，即按各部门之间物流与非物流相互关系的密切程度进行系统布置，因此可以避免物料搬运的往返交叉，节省搬运时间与费用。
（2）适应工厂内外运输要求，线路短捷顺直工厂总平面布置要与工厂内部运输方式相适应。根据生产产品产量特点，可以采用铁路运输、道路运输、带式运输或管道运输等。根据选定的运输方式，运输设备及技术要求等，合理地确定运输线路及与之有关的部门的位置。
（3）合理用地节约用地是我国的一项基本国策。工业企业建设中，在确保生产和安全的前提下，应尽量合理地节约建设用地。在工厂总平面布置时可以采取如下措施：①根据运输、防火、安全，卫生、绿化等要求，台理确定通道宽度以及各部门建筑物之间的距离，力求总体布局紧凑合理。②在满足生产工艺要求的前提下，将联系密切的生产厂房进行合并，建成联合厂房。此外，可以采用多层建筑或适宜的建筑物外形。③适当预留发展用地。
（4）充分注意防火、防爆、防振与防噪声。安全生产是工厂布局首先要考虑的问题，在某些危险部门之间应留出适当的防火、防爆间距。振动会影响精密作业车间的生产，因此精密车间必须远离振源或采用必要的隔振措施。如机械厂的精加工车间及计量部门应远离锻造车间或冲压车间。噪声不仅影响工作，而且还会摧残人的身体健康。因此，在工厂总平面布置时要考虑防噪声问题，一是可以采取隔音措施，降低噪声源发出的噪声级；二是可以采取使人员多的部门远离噪声源的方法。
（5）利用风象、朝向的自然条件，减小环境污染生产中产生的有害烟雾和粉尘会严重影响工作人员的身体健康，并会造成环境污染。进行工厂总平面布置前，必须了解当地.全年各季节风向的分布和变化转换规律，绘制成风象图，拽出全年占优势的盛行风向及最小风频风向。如我国北方大部分地区春，夏季盛行东南风，秋，冬季盛行西北风。散发有害烟雾或粉尘的车间，应分布在两盛行风向间的最小频风向的上风侧。另外，建筑物的朝向也是工厂总平面布置时应注意的问题，特别是对日照、采光和自然通风要求较高的建筑物，更应注意这个问题。
（6）充分利用地形、地貌、地质条件。
（7）考虑建筑群体的空间组织和造型，注意美学效果。
（8）考虑建筑施工的便利条件。
3.2该设计的总平面规划
总平面规划图3-1：
图3-1
4啤酒原料
4.1啤酒类型
啤酒的分类方法有很多，常见的分类方法如下表4-1［13］：
种类特点
淡色啤酒色度在5.0~14.0EBC，口味淡爽、香气怡人产量最大的啤
酒品种。
浓色啤酒色度在15.0~40.0EBC色泽呈红棕色或红褐色，麦香香气
突出、口味醇厚酒花味较轻。
黑色啤酒色度大于40.0EBC色泽呈深红色乃至黑褐色，特点是原
麦汁浓度香味突出
口味醇厚、泡沫细腻。
生啤酒指不通过巴氏灭菌或者高温瞬时灭菌、而采用物理过滤
方法除菌、达到一定生物稳定性。
鲜啤酒指不通过巴氏灭菌或者高温瞬时灭菌、成品中含有一定
活酵母菌、达到一定生物稳定性。
熟啤酒指经过巴氏灭菌或者高温瞬时灭菌的啤酒。
表4-1
4.2麦芽
麦芽是啤酒生产的主要原料，麦芽的质量关系到啤酒生产能否正常进行以及啤酒的质量，同时又关系到啤酒生产的经济性。
4.2.1麦芽的作用
（1）麦芽中有各种水解酶，并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解。
（2）通过绿麦芽的干燥和焙焦除去多余的水分，去掉绿麦芽的生腥味形成特有的色香味。
（3）麦芽经过除根，使麦芽的成分稳定，便于存储。
4.2.2麦芽的种类选择
1）普通麦芽：这是啤酒生产中最常用到的，按色泽分可分为浅色麦芽和深色麦芽。其中浅色的适合酿造淡色啤酒和深色的适合酿造浓色和黑色啤酒。
2）特种麦芽：该种麦芽能够影响到啤酒的色香味及其稳定性。可分为着色麦芽和非着色麦芽。非着色麦芽具有很深的色度和特殊的香味，酶的活力很微弱或没有。着色麦芽主要用来调节麦芽汁的性质，以提高啤酒的质量，这种麦芽色度不高，酶活力较强［13］。
4.2.3麦芽质量标准
感官特征如表4-2［14］：
项目特征与评价
夹杂物麦芽应除根干净，不含杂草、谷粒、尘埃、枯草、半粒、霉粒、损伤粒等杂物
色泽应有淡黄色、有光泽
香味有麦香味，不应含有霉味、潮湿味、酸味、焦苦味、烟熏味
表4-2
其中最重要的是水分，对于优等麦芽而言其水分不应该超过5%［8］。
4.3辅料大米
本设计主要采用的辅料制挤压蒸煮加酶大米。
4.3.1辅料的作用
（1）采用价廉而富含淀粉质的谷类作为麦芽的辅助原料，以提高麦芽汁收得率，制取廉价麦芽汁，降低成本并节约粮食。
（2）试用糖类或糖浆为辅助原料，可以节省糖化设备容量，调节麦芽汁中糖与非糖的比例，以提高啤酒发酵度。
（3）使用辅助原料，可以降低麦芽汁中蛋白质和易氧化的多酚物质含量，从而降低啤酒色度，改善啤酒风味和啤酒的非生物稳定性。
（4）使用部分谷粒原料，可以增加啤酒中蛋白质的含量，从而改善啤酒的泡沫。
4.3.2选用挤压蒸煮加酶大米的原因
通过查阅资料可以知道在挤压---糖化系统中，挤压加酶大米作啤酒辅料是可行的，浸出物收得率提高5.9％，约为97%［15］。辅料的醪液的比未膨化大米辅料的醪液的平均碘值低0.06［16］。比未膨化大米辅料中未被分解的淀粉含量低0.07％［17］。可见，挤压膨化大米辅料的醪液中的淀粉分子和高聚糊精含量要低于未膨化大米辅料的醪液，淀粉降解较完全。建议使用比例25%-35%，该设计采用的比例是35%［17］。
4.3.3质量标准
大米的质量标准如表4-3［1］：
项目要求
色泽洁白，富有新鲜光泽，无黄色、棕色和青绿色不成熟粒、无
霉烂
香味有新鲜粱香，无异味
夹杂物不超过0.2%，不含有米胚芽
浸出物92%以上
蛋白质10%以下
脂肪1%以下
水分12.5%以下
表4-3
本设计采用的大米水为12%
4.4酒花
使用酒花的目的是利用酒花的苦味、香味、防腐能力和澄清麦芽汁的作用酒花主要化学成分有酒花油、ɑ—苦味酸、β—苦味酸、多酚物质。
4.4.1酒花成分及作用
（1）酒花油呈黄绿色或红棕色液体，具有特异香味，在水中溶解甚微，易挥发，在麦芽汁煮沸时极大部分逃逸，所剩无几。他赋予啤酒特有的酒花香味［12］。
（2）ɑ—苦味酸是啤酒中苦味的主要成分。它具有粗糙强烈的苦味与很高的防腐能力，又有降低表面张力的能力，可增加啤酒泡沫的稳定性。
（3）β—苦味酸它的苦味程度约为α酸的1/9，但苦味酸细腻爽口，其防腐能力是约为ɑ—苦味酸的1/3，也具有降低表面张力并改善啤酒泡沫稳定性的作用。
（4）多酚物质他对啤酒有双重作用。一方面在麦芽汁煮沸以及随后的冷却过程中，都能与蛋白质结合，产生凝固物沉淀，因而有利于啤酒稳定性另一方面正是由于多酚与蛋白质结合产生沉淀所以啤酒中多酚物质的残留是造成啤酒浑浊的主要因素之一。
4.4.2酒花制品
该设计采用的酒花颗粒。
酒花制品有如下优点：（1）储运体积大大缩小（2）可以常温保存（3）减少麦芽汁损失，相应增加煮沸锅有效容积（4）废除酒花糟过滤及设备，减少排污水（5）可较准确的控制苦味物质含量，提高酒花利用率（6）有利于推广漩涡分离槽，简化糖化工艺［1］。
酒花制品种类：酒花颗粒、酒花浸膏、异构浸膏、酒花精油、四氢异构酒花浸膏
酒花颗粒制品分为90型、45型颗粒酒花两种。90型属自然加工型，45型属增富型颗粒酒花。本设计采用的是45型酒花颗粒。酒花干燥温度55℃下，使干酒花水分为5%～9%，易于被粉碎和均质。酒花在烘干后即以锤式粉碎机粉碎，粉碎后的酒花通过一定规格的筛子筛出。然后在混合罐中均质，在将酒花粉送人颗粒压制机中，借助于压力锟并通过铸模孔将酒花压制成颗粒。其体积比酒花减少80%，有效成分利用率比全酒花高20%。一般酒花颗粒添加量为0.096kg/100L一般超过这个量苦味物质就比较浓了，浸出率约为48%。酒花颗粒制品分为90型、45型颗粒酒花两种。90型属自然加工型，45型属增富型颗粒酒花［18］。
4.4.3酒花颗粒技术要求
酒花颗粒的技术要求如表4-4［12］：
一级二级
色泽浅黄绿色
香气富有浓郁的香气，无异味有明显的酒花香气，无异
味
均整度/%颗粒均匀，散碎颗粒﹤4颗粒均匀，散碎颗粒﹤6
硬度/kg 6.0
崩解时间/s10
水分/%10.0～12.0
α-酸/%干态
7.0 6.0
计
β-酸/%干态
2.0
计
表4-4
4.5水
成品啤酒中水分含量最大，俗称啤酒的“血液”，水质的好坏将直接影响啤酒的质量，因此酿造优质的啤酒必须要有优质的水源
酿造水的要求的要求如表4-5：
项目单位理想要求最高极限原因
浑浊度透明、无沉淀透明、无沉淀影响麦芽汁浑浊、啤酒容易浑浊色无色无色有色水是污染水，不能使用
味20℃、50℃无
味20℃、50℃无
味
常有异味，污染啤酒，口味恶劣
残余碱
度
°d≤3≤5影响糖化醪pH，改变风味
pH 6.8～7.2 6.5～7.8不利于糖化酶糖化，啤酒色度增
加，口味增加
总溶解盐类mg/L150～200﹤500含盐过高，使啤酒口味苦涩，粗
糙
硝酸根态氮mg/L﹤0.20.5会妨碍发酵，饮用水硝酸盐含量
规定为
氨态氮mg/L0 0.05影响糖化进行，口味改变，甚至
有致癌作用
氯化物mg/L 20～60﹤100过量会引起酵母早衰，啤酒有咸
味
硫酸盐mg/L﹤100240过量使啤酒涩味重
铁mg/L﹤0.05﹤0.1过量水呈红或者褐色，有铁腥味，
麦芽汁色泽暗
锰mg/L﹤0.03﹤0.1过量使啤酒缺乏光泽，口味粗糙硅酸盐mg/L﹤20﹤50麦芽汁不清，发酵时有胶团，影
响发酵和过滤
高锰酸钾mg/L﹤3﹤10超过10 mg/L时，有机物污染严
重，不能使用
微生物细菌总数﹤
100个/mL，不
得有大肠杆菌
和八叠球菌
超标对人体健康有害
表4-5
如果酿造水某项要求不达标，必须对酿造用水进行适当处理，常见方法如下表4-6：
目录 第一章、工厂总体设计 说明 工作分析与岗位设计 工厂总平面设计 厂址选择 设计原则 工厂总平面设计 设计原则 说明 第二章啤酒生产工艺流程说明 第三章物料衡算 第三章热量衡算 第四章用水量计算 引言 啤酒含有17种氨基酸，多种维生素及碳水化合物、矿物盐等物质、每升啤酒的热量可达430卡，相当于6-7枚鸡蛋，0．75升牛奶或50克奶油，被世界营养协会组织列为营养食品，素有“液体面包”之誉。 现代科学研究表明，啤酒中所含各种成份、既有较高的营养价值又具良好的药疗效果，啤酒中酒精含量较低，10度黄啤酒含酒精3％左右，非但对胃和肝脏无损害，而且可平缓地促进人体血液循环；维生素B1、B6已能维持心脏正常活动，而烟酸则能扩张血管，故它们对心血管系统有益，可加速新陈代谢。 啤酒中的矿物盐，对人体组织细胞的代谢起着调节作用。有利于人体必需水分的摄取吸收，啤酒所含酒花素、既能促进唾液、胃液和胆汁分泌、健胃益脾，又可治疗肺和淋巴结核，还能促进伤口愈合和烧伤者痊愈。贫血患者常饮啤酒，能促进红细胞的生长，增强造血功能。神经衰弱者采用“啤酒疗法”即饭后半小时和睡前各饮啤酒半瓶（约320毫升），30日为一疗程，效果显著。特别是冬季饮用温啤酒，会使人周身发热，祛寒解乏，中、老年人最为适宜。 在中国建立最早的啤酒厂是俄国人在哈尔滨八王子建立的乌卢布列夫斯基啤酒厂,此后五年时间里,俄国、德国、捷克分别在哈尔滨建立另外三家啤酒厂。然而,我们啤酒业大力发展真正发生在1979年后
十年,我国的啤酒工业每年以30%以上的高速度持续增长。80年代,我国的啤酒厂如雨后春笋般不断涌现,遍及神州大地。到1988年我国大陆啤酒厂家发展到813个,总产量达656.4万吨,仅次于美国、德国,名列第三,(到1993年跃居第二)短短十年,我国啤酒厂家增长9倍,产量增长17.6倍,从而我国成了名符其实的啤酒大国。 世界啤酒发展趋势最近，有关行业机构及刊物进行了一项世界啤酒发展趋势的调查，得出的结论是：在生活水平较高的西方世界，啤酒市场出现了持续的停滞；而在世界东方，有时却出现增长趋势。在许多工业化国家中，当啤酒的人均消费量停滞甚至降低时，啤酒的需求量和产量在东欧国家和中国却增长了。但是欧洲依然是世界最大的啤酒市场，而且人均消费量也最多。根据《Zenithinternationnal》分析，从1993－1999年，世界啤酒产量提高了12％。1999年，世界啤酒产量增长率第一次超过了1990年以来的3％，达到3.4％。据FH（IUT）deGelsnheim研究机构分析，2000年世界啤酒产量为13980万吨。在近20年时间里，世界啤酒人均消费量几乎没有变化；1996年为21.9升；1980年为20.9升；目前、人均消费量接近22.5升，但消费趋势是一直上升的。目前世界啤酒产量年增长250万吨左右。欧洲据《BraU Welt》专业刊物统计，世界人均啤酒消费量前三名的国家为：捷克（163升）；爱尔兰（150.5升）；德国（127.5升）。据《BarthRePOrt》报道，欧洲1999年的啤酒产量达到4694万吨，增长了33万吨；欧洲2000年啤酒总产量为4718万吨。荷兰是欧洲最大啤酒出口国，官方统计数字为122万吨以上。但要考虑到的是，由于一些国际品牌啤酒通常是以许可证的方式在国外生产，所以未被统计在出口数据中。西欧如同美国一样，啤酒消费量是较高的，但也有所下降。西欧人均啤酒消费量1992年为82.7升，1999年则为77.7升。1992年、西欧啤酒产量接近3247万吨，1999年约为3053万吨。西欧啤酒产量的1／3是德国生产的（1128万吨）。据德国啤酒酿造商联合会统计,德国目前是世界上拥有啤酒厂数量最多的国家，有1 270家啤酒厂，而且德国的啤酒品种也最多，有5000种不同品种的啤酒。然而，德国人均啤酒消费量还是有所下降，1999年人均消费量为127.5升。东欧的啤酒业不断地创造新记录。如波兰的啤酒市场在不断增长。1993年波兰人均啤酒消费量为22升；1999年增长至58升；2000年为63升，年增长率为7％－13％。俄罗斯的饮料市场同样飞跃发展，1999年仅啤酒销售量就达到43亿升（增加了27，3％）。但是，俄罗斯人均啤酒消费量刚达到36升。非洲非洲的啤酒市场主要集中在南部。据纽约饮料销售公司报道：非洲啤酒产量只占世界啤酒产量4.5％。但是，非洲在1994－1998年间，啤酒产量的增长超过了16％。据《Bar thR ePOrt》报道：1997年，51个非洲国家中的47个国家共生产啤酒580万吨。目前，非洲大陆的啤酒产量仅达到615万吨；2000年为618万吨，年增长率润徊在3％左右。因此，非洲啤酒市场是令国外啤酒酿造商关注的市场。世界第四大啤酒酿造公司SAB和纳米比亚啤酒公司占据着非洲的啤酒市场。在非洲南部国家中的关税联合会中SAB占有95％的市场份额。在拥有l.2亿人口的尼日利亚，人均啤酒消费仅5.25升；而在南非啤酒的人均消费为60.5升。东南亚亚洲国家似乎已渡过了由于金融危机导致的衰退时期。中国是最重要的啤酒市场，中国的啤酒产量已由1998年的1900万吨，上升到2000年的2200万吨左右。在近9年中，中国已取代了德国在世界排名第二的位置。据中国酿酒工业协会透露，在2003年，中国啤酒产量将达到2400万一2500万吨。根据BIOS报道，亚洲的啤酒产量1999年已达到3180万吨以上，增长率为5％；2000年亚洲啤酒产量为3640万吨。亚洲第二大啤酒市场是日本。据BIOS报道，日本2000年啤酒产量达到7l0万吨。日本啤酒销售量相对稳定，大约有720万吨左右。日本最大的啤酒酿造商麒麟啤酒公司的专家预测：日本的啤酒和啤酒类饮料的人均消费量目前降低了3.5升，但到2003年将超过85. 7升。北美和南美洲美洲饮料市场是个不断扩大的市场。1999年美洲人均啤酒消费量提高了5％。美国19 99年的啤酒产量为2365万吨左右，1997年为2277万吨，其产量相当于德国啤酒产量的二倍多。据BIO S报道：美国2000年的啤酒产量为2325万吨。美国拥有世界上最大的啤酒酿造商百威啤酒公司，其年生产能力为1150万吨。在南美洲和中美洲，啤酒产量达到2150万吨左右。拉丁美洲的啤酒市场是世界上最巩固的市场；智利被看做是最有销路的国际市场之一。据《Brauwlt》杂志报道：1997年智利人均啤酒消费量仅27.35升。巴西人均啤酒消费量接近50升。在南美，人口在不断增长，但人均啤酒消费量依然低于平均数，因此，南美啤酒业还有一个良好的发展空间。在北美（美国和加拿大），啤酒消费市场在中期已
荣成xxx生产项目规划设计方案 模板范文
荣成xxx生产项目规划设计方案 荣成市为山东省威海市下辖县级市，地处山东半岛最东端，三面环海，海岸线长500公里，是中国大陆距离韩国最近的地方。介于东经122°08’一122°42’、北纬36°45’—37°27’之间，北、东、南三面濒临黄海，海岸线曲长达491.9公里；属暖温带大陆性季风型湿润气候；辖3个区、 12个镇、10个街道，面积1526平方公里。2016年户籍总人口66.7万人。早在新石器时代，荣成就有人类聚居。西汉始置不夜县，属东莱郡。据史 书记载，秦始皇先后两次来荣筑桥立祠、观海祀日，汉武帝也曾前来拜日主。截至2016年底，拥有国家4A级景区3处、3A级景区11处、2A级景 区1处。2018年1月，荣成入选首批社会信用体系建设示范城市。2019年 7月，入选国家知识产权强县工程试点县（区）。2019年10月8日，被评 为2019年度全国综合实力百强县市。入选2019年度全国新型城镇化质量 百强县市、2019全国营商环境百强县、第二批节水型社会建设达标县（区）。2020年山东省四星级新型智慧城市建设预试点城市。2019年，荣 成市实现生产总值930.8亿元，按可比价计算，比上年增长3.6%。 该xxx项目计划总投资4117.98万元，其中：固定资产投资2791.44 万元，占项目总投资的67.79%；流动资金1326.54万元，占项目总投资的32.21%。
达产年营业收入9805.00万元，总成本费用7825.85万元，税金及附 加71.18万元，利润总额1979.15万元，利税总额2323.32万元，税后净 利润1484.36万元，达产年纳税总额838.96万元；达产年投资利润率 48.06%，投资利税率56.42%，投资回报率36.05%，全部投资回收期4.27年，提供就业职位187个。 报告依据国家产业发展政策和有关部门的行业发展规划以及项目承办 单位的实际情况，按照项目的建设要求，对项目的实施在技术、经济、社 会和环境保护、安全生产等领域的科学性、合理性和可行性进行研究论证；本报告通过对项目进行技术化和经济化比较和分析，阐述投资项目的市场 必要性、技术可行性与经济合理性。 ...... CMOS摄像头模组（CMOSCameraModules，CCM）已经成为重要的传感技术，并且该市场竞争越来越激烈。据麦姆斯咨询报道，摄像头模组产业已 经发展到了一个新阶段，Yole预测2018年全球摄像头模组市场规模达到 271亿美元，未来五年将保持9.1%的复合年增长率（CAGR），预计2024年 将达到457亿美元。摄像头模组产业涵盖图像传感器、镜头、音圈电机、 照明器和其它摄像头组件。该产业的主要驱动因素为智能手机和汽车等产 品中的摄像头数量不断增加，因此CMOS摄像头模组市场仍具很强的吸引力。
休闲农庄规划方案
悠山澜畔投入与规划方案 现状分析与改造 本休闲农庄，依托现有房屋与室外不规则荒地为主，小院上下两层，可利用房间共计7间客房，2间卫生间.餐饮包间10间，可用于厨房的操作间为2个，储物间一间、楼台两个（具体以实际为准）。室外有停车场、很多可利用荒地。基础建设已经完善，缺乏特色，无层次感。 一：品牌定位 社会节奏越来越快、都是人的生活压力越来越大。摆脱城市压力、回归自然成为越来越多都市人的需求。悠山澜畔休闲农庄以品质休闲为主要经营思路，为都市人提供特色的休闲服务。 如果你累了、如果你厌了、请拥抱大自然……悠山澜畔，回归自然。 二：所需改造部分 1.大门门楼改造，现有大门很不好，没有休闲农庄的氛围。 2.门口摆放大型广告牌并沿路安装LED桃树创造幽静的环境
备注：可不选此类大门风格，但要做调整 2.院内中间位置摆放，风水鱼缸一个直径大约1.5米，有荷花与鱼在里面游动气氛幽静怡人。 （选调） 3，楼台处个设置小圆桌4处，游客有种回归大自然的感觉，闹钟取静悠闲自得，游客能够打牌喝茶，聊天。（院内也需加） 4.藤蔓植物种植有荫凉感觉，在没有种植前可用假藤蔓花卉布置庭院葡萄架。
5院内墙壁设置挂饰遮盖厨房，如灯笼，玉米或者辣椒 6：餐饮包间多加软装饰（绿植、壁画、软装饰） 7.垂钓台改造。（20个）
9．小型宴会厅增加（200平米，可同时容纳160人就餐），钢构＋玻璃，软装。 10.林地改造方案，在有树林地方成立散养家禽与藤蔓蔬菜基地。不同的园林之间做一些隔离。
12.在合适的地方设置自助烧烤区，提升游客自主活动与游玩趣味 13：在合适的地方设置露营专区。 14：露营区设置户外电影观赏。
啤酒厂发酵系统管路设计 姓名：xxx学号：xxx 班级: 生物技术及应用xxx班摘要：介绍啤酒厂发酵部分管路系统的现状，详细分析五种系统的优缺点，对于啤酒厂的设计及改造具有指导。 关键词:管路、罐底阀、双座阀、阀阵、死角、短三角流速。 啤酒发酵系统管路较复杂，主要包括灌顶管路、罐底管路和取样管路三部分，罐底管路主要包括：CIP供液管路、co2加压管管路、co2回收管路以及排空管路、取样管路则主要包括取样及CIP清洗管路两次，发酵系统所需输送的流体分为液体和气体液体有专汁、啤酒、酵母泥、CIP清洗液；气体有无菌压缩空气和空气、co2、以及压缩co2各啤酒厂由于建厂年代以及投资规模的不同、发酵系统管路设计差别较大。 我国80年代建设的啤酒厂，罐底管路基本上用食品胶管（活管）连接，用一根食品胶管完成所有物料进出。这种方法简单实用，但存在操作麻烦，胶管内表面不易清洗等缺点，特别是不能满足纯生啤酒，尽管现在很多中小啤酒厂还在采用；但大型啤酒厂已经基本完成改造。90年以来新设计的啤酒厂管路系统基本采用两种方式：一种管盘（换流板）；另一种是阀阵。 由于这种状况，国内的啤酒在酿造上也有所限制，一方面物料进出物品不方面、清洁不全面、浪费原材料等等，给予啤酒酿造工艺极大的
限制。 以下是几种管路系统的典型设计方案 方案一：这是国内大型啤酒厂广泛采用的一种方案这种方案最大的优势是投资省，比较实用，但只能手动操作，取样管路不能独立清洗。其发酵罐底采用双座防混罐底阀，每两到三个罐串成一组与换流板接通，流体的输送通过在换流板上换流板接通，转换来实现，取样直接从发酵罐上一根取样管到换流板上无菌取样阀相通，从而清洗取样管。罐顶管路换流板上设置一个调压阀，可以自动对发酵保压。CIP 供液管通过换流管跨接，这种跨接方法虽能避免CIP洗液在管路中的混合，但通过换流管得跨接却使管路阻力损失，灌顶气路从主管路引到各换流板上，主管路可流洗，但引出部分存在一定清洗死角。 方案二:这也是国内啤酒厂家采用的一种方案，这种方案投资省，取样部分能独立消失，但整个操作只能手动进行，发酵罐不能自动保压。发酵罐底串成一组与换流板接通，流体的输送通过在换流板上换流管的转换来实现。取样采用双回路，在发酵罐体上焊接气动三通阀或电动三动阀，并且单设取样站及取样完毕能独立清洗。CIP供液管路与方案一相同。罐顶气路直接接到换流板上，接通部分管路短，清洗死较少。 方案三：这是国际上比较流行的一种方案。其特点是灌顶采用短三通跨接管，罐底采用阀阵灌顶部分物料转换通过换流管人工跨接来完成，罐底部份可通过计算机自动操作，CIP供液管及co2加压，co2回收和排空管都采用直接连接，中间无跨接流管，管路阻力损失小；
设计方案讲解ppt参考话术 第一页（开场） 客套开场，我们的设计师对您的设计方案进行了再三考虑才加班完成的，所以非常高兴陈先生能在百忙之中抽出宝贵的时间来过来研究我们的个性家居方案。而且我们相信，一份好的设计方案是在不断的否定与修改中碰撞出来的，所以希望陈先生在方案讲解完后可以提出给我们的建议。 第二页（设计工作室介绍） 在尚品，业主的设计方案从来不是一位设计师完成的，负责陈先生您家居设计的是我们疯狂设计工作室，我们擅长于研究生活与家居设计的关系，当然里面包括我们的主卧设计师***，书房设计师***和主讲设计师***。 第三页（公司实力） 尚品在成立9年来，一直为业主们提供优质的家居设计服务。而正是因为这样，所以我们已经连续受到三位共和国总理的高度关注了。同时也因为这些荣誉，我们也一直以实现业主家居梦想作为己任，坚持回馈设计界和社会。 第四页（服务理念） 相信陈先生也很清楚：在中国，房价在持续上涨。所以像陈先生这样提前购入的消费者是比较明智的。正是因为现在房价不断上涨，所以我们一直致力于研究如何非常优雅美观地利用好家里面的每一寸空间。因为浪费了一平方就等于浪费了1万多元。但是在房子里面，格局是相对固定的，而我们可以转换一下思维，房子不可变，家具可以变，我们可以根据您的生活需求而进行家居设计。我们希望通过我们的努力为您完成您的个性家居梦想。而对于设计方案，我们重点考虑的因素有生活行为、空间文化和习惯定制三个方面。 第五页（第一户型分析） 事不宜迟，先来看看陈先生您的第一个主卧空间。从主卧来看，陈先生选房子的眼光非常不错，主卧非常方正实用，而且我最喜欢的就是阳台外面正对的就是中心花园，风景一流。（称赞户型的常用词语：空间方正实用，开间开阔，采光充足，南北对流，冬暖夏凉，户型紧凑，特别适合······）陈先生在这个空间里面主要考虑有休息、储物、影视、休闲的功能。（注意：请用功能代替产品） 第六页（第一平面布局） 先来看看我们设计方案中生活行为的设计部分，根据陈先生您公司主管的工作背景和功能需求分析，我们设计了以下平面布局方案。我们把整个空间划分为以下几个功能区域，分别是休息区、储衣区、视听区，剩下的非常宽广的区域就是活动区，从分区的比率来看，在空间的生活行为活动将会得到充分的保障。如果在平面布局方面没什么问题的话我们就来看看空间设计的文化信息。 第七页（第一风格文化陈述） 在空间设计文化方面的考虑，我们根据陈先生您的性格特点（需求特点）特意为您的空间规划出一种来自米兰的设计文化格调。米兰作为世界时尚之都，米兰黑白经典的形象已经深入人心，好像就是特别为您这种个性分明具有敏锐时尚触觉的前卫潮流一代打造的一样。 第八页（第一风格文化体现） 现代人对卧室的追求不再是睡眠的地方，更是作为与家人进行感情交流的摇篮。典雅的格调，将成为主人情感交流的催化剂，这才是“家”。米兰剪影典雅的格调来自于低调的米兰灰橡主材和精致的牵藤花面板的搭配，从主色调上把整个空间定格在黑白上。当然在空间设计的装饰上面，考虑到空间单纯的黑白两色会显得有点单调，所以墙面采用波斯米亚紫色花纹装饰，配合浅木色地板，优雅闲适。
林业经济管理课程第3次课程作业 “理想林场”或“生态庄园”概念规划201030400215-滕家喜-10城市林业一班-20131217
目录 目录 0 第一章概况 (2) 第一节项目概况 (2) 第二节：项目的必要性 (3) 第三节市场分析 (4) 第二章建设场地选择和建设规模 (7) 第一节建设场地 (7) 第二节建设规模和生产方案 (7) 第三章总图布置 (9) 第一节总图布置 (9) 第二节土建工程 (10) 第四章高新技术内容和技术流程 (13) 第一节生产技术流程 (13) 第五章生态环境保护及综合利用 (14) 第一节生态环境改善及综合利用 (14) 第二节环境保护 (15) 第三节环境评价 (16) 第十三章社会效益、生态效益评价 (17) 第一节社会效益评价 (17) 第二节生态效益评价 (17)
第一章概况 第一节项目概况 1．项目名称：湖北省武汉市黄鹤生态庄园 2．项目承办单位：湖北省农村产业协调发展服务指导中心 3．项目法人代表：滕家喜 4．项目技术负责人：滕家喜 5．项目主管单位：湖北省发展计划委员会 6．项目地址：武汉市新洲区 7．项目建设目标： 建设以生态农业为基础，以市场为导向，运用生态学、生态经济学原理和系统工程方法，以科学技术作支撑，以经济利益为中心，发展高产、高效、低耗、无污染无公害的农产品。坚持走可持续发展的道路，改善生产条件、保护生态环境，进行生态农业综合开发，发展成统一规划的集生产、观光、休闲、娱乐为一体的有组织的生态庄园，走向多元化、多层次的产业化经营，达到生态、经济和社会三大效益的有机统一，使之成为集农业综合开发、生产经营、观光旅游等功能于一体的生态庄园。 8.项目主要建设内容与规模 ①无公害蔬菜生产基地1000亩 良种蔬菜苗培育园，大棚60栋，特色蔬菜栽培，单体大棚180栋，蔬菜种植示范基地500亩，荷田200亩 ②生态果园示范基地 果园： 500亩 其中： 杏：40亩 黄岩蜜桔：60亩 早熟梨： 100亩 水蜜桃： 60亩 枇杷： 40亩 美国大枣： 50亩 乒乓葡萄： 50亩 猕猴桃： 60亩 草莓、小型台湾西瓜： 40亩 ③绿色养殖示范基地 良种仔猪 1200头 商品猪 1000头 优质土鸡 10000羽 鱼塘 200亩
工程策划书 鲁东大学 设计题目：年产10万吨啤酒工厂设计
目录 一.可行性研究报告 (3) 1.1 总论 (3) 1.2 工程建设地目地和意义 (3) 1.3 产品方案及需求预测 (4) 1.4 建厂条件及厂址选择 (4) 1.5 工程实施预规划及资金支付 (6) 1.6 经济效益及社会效益地初步估算 (6) 二.总平面布局 (7) 三.淡色啤酒生产地工艺设计 (7) 3.1 原料 (7) 3.2 生产工艺 (8) 四．工艺计算 (10) 4.1 100000t/a啤酒厂糖化车间地物料衡算 (10) 4.2 100000t/a啤酒厂糖化车间地热量衡算 (12) 4.3 100000t/a啤酒厂发酵车间地耗冷量衡算 (15) 4.4 年产10万吨12度啤酒地用水量计算 (18) 4.5 总容积200立方M啤酒锥底发酵罐计算 (19) 五.设备计算及选型 (20) 5.1 主要设备地计算 (20) 5.2 设备清单 (21) 六.工厂布局 (22) 七.啤酒工厂卫生 (22) 7.1 工厂设计规范 (22) 7.2 厂库环境卫生 (22) 7.3 厂区设施卫生 (22) 7.4 车间卫生 (22) 7.5 厂区公共卫生 (22) 八.环境保护与综合利用 (23) 8.1 环保治理工艺地设计原则： (23) 8.2 三废处理 (23) 九. 经济技术及概算 (23) 9.1人力资源配置 (23) 9.2产品成本及利润估算 (24) 十．总结 (25) 参考文献 (25) 一.可行性研究报告 1.1 总论 1.1.1 工程名称：年产100000吨啤酒工厂设计 1.1.2 承办单位：青岛三德工艺品有限公司 昌邑得益工艺品有限公司 1.1.3 工程地址：潍坊市昌邑饮马工业园区 1.1.4 工程经理：杨玉琨
10KV及以下客户 供用电工程典型设计方案 省电力公司 第一分册配电房工程 总设计说明 1 概述 配电房工程典型设计适用于10/0.4kV配电房新建工程（建筑物新建或箱式变电站），变压器为油浸式变压器，室内变压器容量为100~1600kV A，箱式变压器容量为100~800kV A。 配电房工程分册共分五章。根据配电变压器（以下简称变压器）容量的大小或10kV接线方式的不同分为四章：第一章适用于变压器容量范围100~250kV A，根据变压器安装地点的不同分为变压器室外安装、箱式变电站、变压器室内安装三节；第二章适用于变压器容量范围315~400kV A，根据变压器安装地点的不同分为变压器室外安装、箱式变电站、变压器室内安装三节；第三章适用于变压器容量范围500~1600kV A，10kV侧单电源，根据变压器安装地点及数量的不同
分为箱式变电站（单台变压器）、箱式变电站（两台变压器）、变压器室内安装（单台变压器）、变压器室内安装（两台及以上变压器）四节；第四章适用于变压器容量范围500~1600kV A，10kV侧双电源，根据10kV侧结线方式的不同分为10kV侧单母线接线、10kV侧单母线分段接线两节。第五章为前四章的公共部分，共分三节，分别归纳了设备选择、断面图及二次接线图。 10kV侧标注所有设备的型号及技术参数，0.4kV侧对总路断路器及无功补偿的容量、型号及技术参数进行标注(根据不同的变压器容量，对受变压器容量影响较大的设备技术参数在第五章设备选择中单独列表标注)；对出线仅标注设备型号、示意出线回路数，出线设备技术参数应根据工程实际情况选择，出线回路数也可根据工程实际情况酌情增减，图纸标注的设备型号仅作参考。 2 设计范围 从10kV侧电缆进线的电缆头、架空进线的变压器安装引下线起，至0.4kV出线配电屏电缆头止这一范围内的电气安装设计（不含电缆头）。 3 设计目的和原则 3.1 采用标准化、规范化的典型设计，规范市场、提高安装质量，从而保证供电可靠性。 3.2 箱式变电站工厂化。
年产50万吨啤酒工厂设计 一、课程设计的内容 1．我们组的设计任务是：年产30万吨啤酒厂的设计。 2．根据设计任务，查阅有关资料、文献，搜集必要的技术资料，工艺参数与数据，进行生产方法的选择，工艺流程与工艺条件的确定与论证。 3．工艺计算：全厂的物料衡算；糖化车间的热量衡算(即蒸汽耗量的计算)；水用量的计算；发酵车间耗冷量计算。 4．糖化车间设备的选型计算：包括设备的容量，数量，主要的外形尺寸。 5．选择其中某一重点设备进行单体设备的详细化工计算与设计。 二、课程设计的要求与数据 1、生产规模：年产30万吨啤酒，全年生产300天。 2、发酵周期：锥形发酵罐低温发酵24天。 3、原料配比：麦芽75％，大米25％ 4、啤酒质量指标 理化要求按我国啤酒质量标准GB 4927－1991执行，卫生指标按GB 4789.1－4789.28执行。 12°啤酒理化指标 外观透明度：清亮透明，无明显悬浮物和沉淀物 浊度，EBC≤1.0 泡沫形态：洁白细腻，持久挂杯 泡持性S≥180 色度 5.0—9.5 香气和口味明显的酒花香气，口味纯正、爽口，酒体柔和，无异香、异味 酒精度％（m/m）≥3.7 原麦汁浓度％（m/m）12±0.3 总酸mL/100mL ≤2.6 二氧化碳％（m/m）≥0.40 双乙酰mg/L ≤0.13 三、课程设计应完成的工作
根据以上设计内容，书写设计说明书。 四、主要参考文献 [1] 金凤,安家彦.酿酒工艺与设备选用手册.北京:化学工业出版社,2003.4 [2] 顾国贤.酿造酒工艺学.北京:中国轻工业出版社,1996.12 [3] 程殿林.啤酒生产技术.北京:化学工业出版社,2005 [4] 俞俊堂, 唐孝宣.生物工艺学.上海: 华东理工大学出版社,2003.1 [5] 余龙江.发酵工程原理与技术应用.北京:化学工业出版社,2006 [6] 徐清华.生物工程设备.北京:科学出版社,2004 [7] 吴思方.发酵工厂工艺设计概论.北京:中国轻工业出版社,2006.7 [8] 黎润钟.发酵工厂设备.北京:中国轻工业出版社,2006 [9] 梁世中.生物工程设备.北京:中国轻工业出版社,2006.9 [10] 陈洪章.生物过程工程与设备. 北京:化学工业出版社,2004 【糖化车间】 一、300 000 t/a啤酒厂糖化车间的物料衡算 啤酒厂糖化车间的物料平衡计算主要项目为原料（麦汁、大米）和酒花用量，热麦汁和冷麦汁量，废渣量（糖化槽和酒花槽）等。 1、糖化车间工艺流程 流程示意图如图1所示： ↙↘ ↓ 麦槽 酒花渣分离器→回旋沉淀槽→薄板冷却器→到发酵车间 ↓↓↓ 酒花槽热凝固物冷凝固物 图1 啤酒厂糖化车间工艺流程示 2、工艺技术指标及基本数据 根据我国啤酒生产现况，有关生产原料配比、工艺指标及生产过据如表1所示。
“**菜园”建设方案 为加强团队建设，充分利用公司资源组织丰富多彩的员工活动，经公司领导提议，拟在**位置**亩闲置土地基础上建设“**菜园”。行政人事部多次组织人员现场实地调查，对**亩地环境及周边土壤状况、宜植作物经济性有了初步了解，现汇报如下： 第一部分土地现状及周边环境分析 一、土地情况： **亩地以原临建房为中心，按地理方位可分为东南、东北、西南、西北四块方形区域。其中东南、西南两地块土壤含沙量大，不宜保水保肥，经济性状差；东北、东南两地块地势不平整，且有较多建筑垃圾，土地平整费用较高，前期不宜过大投资。因此，确定西北区域中心位置为种植区。 经现场测量，面积为54M×85M=4590 M2，约7.1亩为宜植区，土壤厚度约50CM，肥力一般，机耕、机钯后可直接种植。 二、水源情况： 西北区域有原灌溉用井3口，口径0.4米（直径），其中A井深45米，水位-25米，春季蓄水25米，鉴于夏季当地水位下降至-50米左右，该井无利用价值。B井深90米，水位-25米，春季蓄水65米，夏季蓄水约40米，可蓄水5 M2。C井与B井情况略同。 水源可满足4-10亩作物喷灌，但无法漫灌、渗灌。 三、周边环境分析 该土地抛荒已久，北侧为**亩房住宅区，南、北、东紧邻公路，无遮蔽，有放牧痕迹。当地民风彪悍，有盗采经济作物现象。 土地上有我司临建两处，可用于生产资料存放、劳务人员休息。 可自**亩广场农用变压器处接电，距离约500米，电费1.05元/度。 第二部分生产资料及作物经济性分析 一、固定资产投入 1、水泵：2800元（扬程81米） 2、水泵电缆：1400元（国标3×42，100M×14元/M） 3、水泵控制开关：160元 范文范例参考指导
太阳能道路照明装置的方案设计参考 目前太阳能路灯作为一种新型能源，有着光明的前景。 一、太阳能路灯照明的参考标准 太阳能路灯的照明由于系统各方面的限制，不可能按照市电的照明标准来要求，目前可以借鉴的主要是一些地方标准，如北京市的地方标准《太阳能光伏室外照明装置技术要求》（DB11/T542-2008），其中对于照明标准方面规定：乡村街道、道路维持水平平均照度在3-4lx，水平照度均匀度0.1~0.2，灯具的类型采用半截光型灯具。 二、太阳能路灯设计 （1）现场勘查 太阳能路灯由于采用太阳能辐射进行发电，对于路灯安装的具体地点具有特殊的要求，太阳能路灯安装前必须对安装地点进行现场勘查。勘查的内容主要有： 1、察看安装路段道路两侧（主要是南侧或东、西两侧）是否有树木、建筑等遮挡,有树木或者建筑物遮挡可能影响采光的，测量其高度以及与安装地点的距离，计算确定其是否影响太阳能电池组件采光；对太阳能光照的一般要求是太阳能光照至少能保证上午9：00至下午3：00之间不能有影响采光的遮挡。 2、观察太阳能灯具安装位置上空是否有电缆、电线或其它影响灯具安装的设施（注意：严禁在高压线下方安装太阳能灯具）； 3、了解太阳能路灯基础及电池舱部位地下是否有电缆、光缆、管道或其它影响施工的设施，是否有禁止施工的标志等。安装时尽量避开以上设施，确实无法避开时，请与相关部门联系，协商同意后方可进行施工。 4、避免在低洼或容易造成积水的地段安装； 5、对安装地段进行现场拍照； 6、测量路段的宽度、长度、遮挡物高度和距离等参数，记录路向并和照片等资料一起提供给方案设计者供参考。 （2）安装布置 1、根据道路的宽度、照明要求，选择安装布灯方式： a、单侧布置 b、双侧对称布置； c、双侧交错布置
xx项目 规划设计方案规划设计/投资分析/实施方案
承诺书 申请人郑重承诺如下： 该项目已按国家法律和政策的要求办理相关手续，报告内容及附件资料准确、真实、有效，不存在虚假申请、分拆、重复申请获得其他财政资金支持的情况。如有弄虚作假、隐瞒真实情况的行为，将愿意承担相关法律法规的处罚以及由此导致的所有后果。 公司法人代表签字： xxx集团（盖章） xxx年xx月xx日
项目概要 该xx项目计划总投资13670.73万元，其中：固定资产投资11415.47万元，占项目总投资的83.50%；流动资金2255.26万元，占 项目总投资的16.50%。 达产年营业收入17156.00万元，总成本费用12988.75万元，税 金及附加239.51万元，利润总额4167.25万元，利税总额4981.55万元，税后净利润3125.44万元，达产年纳税总额1856.11万元；达产 年投资利润率30.48%，投资利税率36.44%，投资回报率22.86%，全部投资回收期5.87年，提供就业职位300个。 报告目的是对项目进行技术可靠性、经济合理性及实施可能性的 方案分析和论证，在此基础上选用科学合理、技术先进、投资费用省、运行成本低的建设方案，最终使得项目承办单位建设项目所产生的经 济效益和社会效益达到协调、和谐统一。 木质纤维（xylemfiber）是天然可再生木材经过化学处理、机械法加 工得到的有机絮状纤维物质，广泛用于混凝土砂浆、石膏制品、木浆海棉、沥青道路等领域。可用于制造中纤板，用于家居建材行业。 报告主要内容：项目承担单位基本情况、项目技术工艺特点及优势、项目建设主要内容和规模、项目建设地点、工程方案、产品工艺
悠山澜畔投入与规划方案 现状分析与改造 本休闲农庄，依托现有房屋与室外不规则荒地为主，小院上下两层，可利用房间共计7间客房，2间卫生间.餐饮包间10间，可用于厨房的操作间为2个，储物间一间、楼台两个（具体以实际为准）。室外有停车场、很多可利用荒地。基础建设已经完善，缺乏特色，无层次感。 一：品牌定位 社会节奏越来越快、都是人的生活压力越来越大。摆脱城市压力、回归自然成为越来越多都市人的需求。悠山澜畔休闲农庄以品质休闲为主要经营思路，为都市人提供特色的休闲服务。 如果你累了、如果你厌了、请拥抱大自然……悠山澜畔，回归自然。 二：所需改造部分 1.大门门楼改造，现有大门很不好，没有休闲农庄的氛围。 2.门口摆放大型广告牌并沿路安装LED桃树创造幽静的环境
备注：可不选此类大门风格，但要做调整 2.院内中间位置摆放，风水鱼缸一个直径大约1.5米，有荷花与鱼在里面游动气氛幽静怡人。 （选调） 3，楼台处个设置小圆桌4处，游客有种回归大自然的感觉，闹钟取静悠闲自得，游客可以打牌喝茶，聊天。（院内也需加） 4.藤蔓植物种植有荫凉感觉，在没有种植前可用假藤蔓花卉布置庭院葡萄架。
5院内墙壁设置挂饰遮盖厨房，如灯笼，玉米或者辣椒 6：餐饮包间多加软装饰（绿植、壁画、软装饰） 7.垂钓台改造。（20个）
9．小型宴会厅增加（200平米，可同时容纳160人就餐），钢构＋玻璃，软装。 10.林地改造方案，在有树林地方成立散养家禽与藤蔓蔬菜基地。不同的园林之间做一些隔离。
12.在合适的地方设置自助烧烤区，提升游客自主活动与游玩趣味 13：在合适的地方设置露营专区。 14：露营区设置户外电影观赏。
农家乐设计方案 农家乐设计方案 一、地理概况 鄂东南石灰寨农家乐湖庄位于阳新县城东南部的特产良种场境内。东面和正在规划设计中的葫芦岛隔湖相望;南面清朝嘉庆年间建造的文峰塔近在咫尺;西与阳新城关毗邻，碧波荡漾的大泉湖、竹林塘宛如两条绸缎联结其中;北面与属长江中下游柑桔带的果树示范场接壤，千年原始树林郁郁葱葱。这里山青水秀，自然风光无限，生态保持良好。自县城东南方向沿富川河岸3 公里车程，交通十分便利。特产良种场国土面积10000 余亩，总人口780 人，其中石灰寨湖6600 亩，精养鱼池2000 亩，陆地山丘1000 余亩，果园800 亩，苗圃花卉100 余亩。前期规划方案主要范围是酷似狮子状的鹅公咀地带两个山丘及石灰寨湖对岸的葫芦岛，总面积 15 公顷。为整体开发面积。 二、规划设想 总体规划以人与自然的和谐为主旨，树立科学的发展观，处处体现一个 “ 农” 字。结合地形因地制宜、依山就势。主要造型简洁、大方;外观装饰朴实、明快，充分利用地方材料，建造一个风格高雅、韵味独特的农家湖庄。集旅游观光、休闲垂钓、健身娱乐于一体。 三、规划方案 总平面图布置分三大组团，?是在鹅公咀中部(3 3.5 山丘) 布置经济林风景区。山丘脚下安排6 栋(150m2/ 栋) 农家山庄，主要从事经营农家饭菜，兼设休息室、麻将室、茶座、KTV 包房。?是实用小康型农庄12 栋，每栋202m2 ，建筑面积2426m2 。栋栋农庄结合地形，高底错落布置，
庄前屋后设有庭院，房屋呈东南或西南向布局，户户人家可见碧波鱼跃的水面。?是娱乐休闲中心， 总建筑面积5208m2 。该中心设在葫芦岛上，有宾馆标准间106 间，300 人的会议科技报告厅，还设有娱乐购物中心。并充分利用平坦湖坡规划有草坪，镰刀形沙滩，结合水面建造一个天然游泳池，沙滩上点缀几棵芭蕉树，配之以石雕，颇具一派南国风情。?是环保型垂钓鱼池。设有钓鱼亭台、撒网台，可供钓鱼爱好者垂钓。 四、竖向设计 结合地形，台阶式布置，避免大填大埋。做到散而不乱，形散而神不散。有一定层次感，村落味。 五、道路设计 结合鹅公咀地形，沿弯曲湖岸，设计成一条贯通式环岛路;通向宅院则是自由式和枝状式的道路结合，在低洼平整地带设停车场。 鄂东南石灰寨农家乐湖庄设计图 六、绿化布置 绿化与美化相结合，春有桃李争妍;夏有荷塘月色;秋有丹桂飘香;冬有腊梅傲雪。独特农家乐湖庄:?辟有名人、能人植树区;?科学种植生态园;?无公害果树示范园;?经济林木风景区。树种选择樟树、雪松、水杉、乔灌木结合，将葫芦岛作为重点，形成别具一格的自然风景区。 鄂东南石灰寨农家乐湖庄的意义不仅仅在于旅游观光，还在于它有着独特的功能，能让宾客在景致山水之间感受到人与自然的和谐;在润物无声、潜移默化中净化心灵、陶冶情操。也能同时通过旅游，促进本地经济快速增长，实现物质文明、精神文明和政治文明的“ 三赢” 。我们相信，在不久的将来，特产良种场会到处莺歌燕舞，总是流水潺潺～将会是人们心中永远向往的圣地～
啤酒厂污水处理工艺流程设计 摘要 啤酒工业在我国迅猛发展的同时，排出了大量的啤酒污水，给环境造成了极大的威胁。啤酒污水处理厂的处理水量为5000d m/3,不考虑远期发展。原污水中各项指标为：BOD浓度为800mg/L ,COD浓度为1400mg/L ，SS浓度为350mg/L, Ph=6～10 。因该污水BOD值较大,不经处理会对环境造成巨大污染，故要求处理后的排放水要严格达到国家二级排放标准,即：BOD ≤20mg/L ，COD ≤100 mg/L ，SS ≤70mg/L ，Ph=6～9。 本文分析了啤酒生产中污水产生的环节，污染物及主要污染来源，并从好氧、厌氧生物处理两方面来考虑了污水治理工艺，提出了UASB+CASS的组合工艺流程。可将污水COD 由1400 mg/L降至50～100 mg/L ，BOD从800mg/L降至20 mg/L以下，SS由350 mg/L降到70 mg/L以下，出水符合标准。 本设计工艺流程为： 啤酒污水→格栅→污水提升泵房→水力筛→调节池→ UASB反应器→CASS池→处理水 该处理工艺具有结构紧凑简洁，运行控制灵活，抗冲击负荷，污泥量小等特点。为啤酒工业污水处理提供了一条可行途径。具有良好的经济效益、环境效益和社会效益。 关键词：啤酒污水 UASB CA SS
Sewage Treatment Process Design of Beer Factory Abstract With the rapid development of brewery industry in China, more brewery wastewater is discharged, which endangers enviroment. The water which needs to treatment in the beer waste water treatment plant is 5000d m/3, regardless of the specified future development. Various target in the raw waste water is: the concentration of BOD is 800 mg/L , the concentration of COD is 1400 mg/L , the concentration of SS is 350 mg/L，and pH is 6～10 . For the beer waste water's BOD is high, it could pollute the environment if drained before treatment, so it request the beer waste water which drained must be strictly treated to the two effluence standard in the country, which is as following: BOD ≤ 20 mg/L , COD ≤ 100 mg/L , SS ≤ 70 mg/L ,pH = 6～9 . According to the product scale of beer brewery, the main standard of draining water\natural materials, and so on, the main process technology of the beer waste water disposal station is defined as UASB + CASS .Practice of project indicate, when COD of wastewater reduces from 1400mg/l to 50~100mg/l, BOD reduces from 800mg/l to 20mg/l, SS reduces from 350mg/l to 70mg/l, so that drains out can reaches the Standard. The technological process of this design is: Beer waste water → Screens → The sewage lift pump house → shuili shai → Regulates tank → Reaction tank of UASB → Tank of CASS → Treatment water This technology of wastewater treatment has many traits. Such as, well-knit structure, pithy quick control, lasting attacked, less sledge capacity. Practice indicates that the composed craft has reliable function, its investment is little, and its running and management is uncomplicated. Key words: beer waste water UASB CA SS
本次主要是简要的介绍年产10万吨10度淡色啤酒厂的工厂设计。它主要包括啤酒发展，啤酒原料，啤酒厂建设的目的，啤酒厂的规划，啤酒工艺计算，啤酒厂的发展状况，啤酒厂资金的估算等方面的内容。本次设计一共画三张图：全厂平面布置图、工艺流程图、车间工艺布置图。 本文设计的工厂采用3班倒的工作制，每天工作24小时，出去设备清洗和升温时间4小时，实际生产时间按20小时计，本设计设计了一个年产量10万吨啤酒厂主要车间平面图及项目工艺方案的设计原则、方法、程序、设备等等。 关键词：啤酒厂；工厂设计；工艺流程
摘要 (1) 第一章厂址的选择.................................................................................................................. - 3 - 1．1 厂址选择的原则...................................................................................................... - 3 - 1．2自然条件及能源......................................................................................................... - 3 - 1．3政治经济和交通......................................................................................................... - 3 - 第二章总平面设计.................................................................................................................. - 3 - 2．1 总品面设计原则........................................................................................................ - 3 - 2．2 总平面设计................................................................................................................ - 4 - 2．3 平面设计图. (14) 第三章产品方案...................................................................................................................... - 4 - 3．1 生产规模及建设时间................................................................................................ - 4 - 3．2 主要原料规格............................................................................................................ - 4 - 3．3 生产品种及数量........................................................................................................ - 4 - 3．4 产品质量及标准........................................................................................................ - 5 - 第四章工艺流程...................................................................................................................... - 5 - 4．1 工艺流程图. (15) 4．2 工艺要点.................................................................................................................... - 6 - 第五章定员设计...................................................................................................................... - 7 - 5．1 工作制度.................................................................................................................... - 7 - 5．2 劳动定员.................................................................................................................... - 7 - 第六章主要车间工艺布置...................................................................................................... - 7 - 6．1 车间布置原则............................................................................................................ - 7 - 6．2 车间布置.................................................................................................................... - 7 - 6．3 车间设计图. (16) 第七章物料衡算...................................................................................................................... - 8 - 7．1 工艺技术指标及基础数据........................................................................................ - 8 - 7．2 100kg原料（70%麦芽，30%大米）生产10°淡色啤酒的物料衡算 .................. - 8 - 7．3 生产100L10°淡色啤酒的物料衡算 ...................................................................... - 9 - 7．4 100000t/a10°淡色啤酒酿造车间物料衡算表......................................................... - 9 - 第八章效益和成本计算........................................................................................................ - 10 - 8．1 建设年限、达产能力.............................................................................................. - 10 - 8．2 设备投资估算.......................................................................................................... - 11 - 8．3 总投资概算.............................................................................................................. - 11 - 8．4 成本估算.................................................................................................................. - 11 - 8．5 投资回收期.............................................................................................................. - 12 - 参考文献：................................................................................................................................ - 13 -