蔬菜名称大全
1 蘑菇
2 洋葱
3 茭头
4 大葱
5 大蒜
6 韭菜
7 苋菜
8 魔芋
9 芹菜 10 牛蒡 11 芦笋 12 黑木耳 13 冬瓜 14 叶添菜 15 杷添菜 16 芥蓝 17 菜苔 18 普通白菜 19 芜菁甘蓝 20 结球甘蓝 21 花椰菜 22 抱子甘蓝 23 青花菜 24 球茎甘蓝 .25 大白菜 26 叶用芥菜 27 杷芥菜 28 茎用芥菜29 荠菜 30 长辣椒 31 甜椒 32 香椿 33 茼蒿 34 苦苣 35 芋头 36 芫荽 37 笋瓜 38 西葫芦 40 黄瓜 41 朝鲜蓟 42 胡萝卜 43 山药 44 扁豆45 荸荠 46 茴香 47 毛豆 48 黄花菜 49 菊芋 50 猴头蘑 51 蕹菜 52 莴笋 53 结球莴苣 54 皱叶莴苣 55 瓠瓜 56 香菇 57 百合 58 丝瓜 59 番茄 60 冬寒菜 61 苦瓜 62 藕 63 豆薯 64 菜豆 65 毛竹笋 66 豌豆67 平菇 68 葛 69 萝卜 70 食用大黄 71 慈菇 72 马铃薯 73 茄子 74 草石蚕 75 菠菜 76 银耳 77 蛇瓜 78 口蘑 79 蚕豆 80 豇豆 81 草菇82 姜83 茭白
八角：丁香：山奈：山渣：小茴：木香、甘松：甘草、干姜：白芷、豆蔻、当归、
肉桂、肉蔻、花椒、孜然、香叶、辛庚、胡椒、草果、草蔻、阳春砂、茴香、桂皮、桂枝、香叶、砂姜、荆芥、紫苏、薄荷、黄栀子、白豆蔻、草豆蔻、肉豆、草果、姜黄、砂仁、良姜、花椒、胡椒、甘草、罗汉果、香茅、陈皮、橙叶、乌梅
1、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。
2、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。
3、山奈：辛、苦温，温中散寒、理气止痛，少用。
4、山渣：性酸，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的降低作用，一般以温煮为好，当茶饮也有良好的收效。
5、小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料。
6、木香：有广木香、云木香两种，行气止痛，气味浓香，但配料时少用。
7、甘松：辛、甘、温，近似香草药理，食欲不振，气郁胸闷，常用作卤盐水鹅。
8、甘草：甘、平、补中益气，泻火解毒，润肺祛痰，缓解药性，必备之药。
9、干姜：分南姜和北姜，辛、温、发汗解表，温中止呕，化痰温肾散寒，是家庭伤风感冒、胃子不好的必备之品。
10、白芷：发汗解表，祛风止痛，有抗菌作用，是龙虾调料必用之品。
11、豆蔻：气味辛、温、浓烈，化温和胃，产在印尼、马来西亚，是烧、卤、腌制菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品。
12、当归：甘辛温，补血活气，止痛，一般与母鸡同煮，可起到滋补的作用。
13、肉桂：平常所说的桂皮，三年生，产于广西，温肾助阳，温通经脉。
14、肉蔻：辛温气浓香，涩肠止泻、温中行气，产于东南亚，是香料中的调味佳品。
15、花椒：四川产青椒为最佳，陕西产红花椒次之，山东与内地产再次之，温中散寒，止泻温脾，是家庭菜肴中的必用之品。
16、孜然：原产于新疆，现大部分都是甘肃孜然，是新疆烤羊肉串常用调料，清香型。
17、香叶：国内香叶质量差，进口香叶，香气浓郁，有较强的防腐作用。
18、辛庚：辛温、通鼻窍，我国各地都有。它的别名，木笼花、望春花、通春花，是卤菜烤肉的好材料。
19、胡椒：辛温、热、温中散寒，增进食欲，助消化。我国海南岛产白胡椒，广东、广西部分地方产黑胡椒，大量的黑胡椒从越南进口，是家庭必备的调味品。
20、草果：辛温、胸脘胀闷，食少治症，是烧卤鸡的主料，主产于广东。现价格昂贵。
21、草蔻：辛温，温中开胃。
22、阳春砂：辛温，是腌制卤菜的佳品，价格昂贵。
香药类
(1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。
属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。
(2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。
味道、属性、功用与八角基本相同。
(3)桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。
属性：性大热，燥火。功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。
(4)桂枝，即桂树之细枝，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。
(5)香叶，即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。
(6)砂姜，又名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。
属性：性温。功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治胃寒疼痛等症。
(7)当归，属香草类草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。
属性：性温。功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症。为妇科良药。
(8)荆芥：属香草类草本植物，本食香料。味道辛、香，用途不广，有时用于烧、煮肉类，主要作菜用。
属性：性温。功用：入肺肝，疏风邪，清头目。
(9)紫苏，属香草类草本植物，本味两用。味道辛、香。用途不广。但用于炒田螺，味道极妙，有时用于煮牛羊肉等。
属性：性温。功用：解表散寒，理气和中，消痰定喘，行经活络。可治风寒感冒，发热恶寒，咳嗽气喘，恶心呕吐，食鱼蟹中毒等症，梗能顺气安胎。
(10)薄荷，属香草类草本植物。味本两用。味道辛、香。用途不大，主要用于调制饮料和糖水，有时也用于甜肴。
属性：性温。功用：清头目，宣风寒，利咽喉，润心肺，辟口臭。
(11)黄栀子，又名山栀子，属木本植物，味食香料，也是天然色素，色橙红或橙黄。味道微苦、淡香。用途不大，有时用于禽类或米制品的调味，一般以调色为主。
属性：性寒。功用：清热泻火，可清心肺之热，主治热病心烦，目赤、黄疸、吐血、衄血、热毒、疮疡等症。
(12)白芷，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。一般都是与它药合用。主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。
属性：性温。功用：祛寒除湿，消肿排脓，清头目。
(13)白豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用。常用于烧、卤、煨等禽畜菜肴。
属性：性热、燥火。功用：入肺，宣邪破滞，和胃止呕。
(14)草豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、微甘。与它药合用，主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。
属性：性热。功用：味性较白豆蔻猛，暖胃温中，疗心腹寒痛，宣胸利膈，治呕吐，燥湿强脾，能解郁痰内毒。
(15)肉豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。与它药合之，用于卤煮禽畜菜肴。
属性：性温。功用：温中散逆，入胃除邪，下气行痰，厚肠止泻。
(16)草果，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用，用于烧、卤、煮、煨等荤菜。
属性：性热燥火。功用：破瘴疠之气，发脾胃之寒，截疟除痰。
(17)姜黄，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。它是色味两用的香料，既是香料，又是天然色素。一般以调色为主，与它药合用，用于牛羊类菜肴，有时也用于鸡鸭鱼虾类菜肴。它还是咖喱粉、沙嗲酱中的主要用料。
属性：性温。功用：破气行瘀，祛风除寒，消肿止痛。
(18)砂仁，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用，主要用于烧、卤、煨、煮等荤菜或豆制品。
属性：性温。功用：逐寒快气，止呕吐，治胃痛，消滞化痰。
(19)良姜，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合之，用于烧、卤、煨等菜肴。
属性：性温。功用：除寒，止心腹之疼，散逆治清涎呕吐。
(20)丁香，又名鸡舌香，属香木类木本植物，味食香料。味道辛、香、苦。单用或与它药合用均可。常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴。如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。因其味极其浓郁，故不可多用，不然，则适得其反。
属性：性温。功用：宣中暖胃，益肾壮阳，治呕吐。
(21)花椒，又叫川椒，其实并非四川独有，也并非四川产的好。我国华北、西北、华中、华东等地区均有生产。花椒属木本植物，味食香料，味道辛、麻、香。凡动物原料皆可用之。单用或与它药合用均宜，但多用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜肴。荤素皆宜，在川菜中，对花椒的使用，较广较多。
(22)孜然，味食香料，味辛、香。通常是单用，主要用于烤、煎、炸的羊肉、牛肉、鸡、鱼等菜肴。是西北地区常用而喜欢的一种香料。孜然的味道极其浓烈而且特殊。南方人较难接受此味，故在南方菜中极少有孜然的菜肴。
属性：性热。功用：宣风祛寒，暖胃除湿。
(23)胡椒，属藤本植物，味食香料。味道浓辛、香。一切动物原料皆可用之。汤、菜均宜。因其味道极其浓烈，故用量甚微。常研成粉用之。胡椒在粤菜中用得较广。
属性：性热。功用：散寒，下气，宽中，消风，除痰。
注：胡椒能发疮助火，伤阴，胃热火旺者忌吃。
(24)甘草，又名甜草，属草本植物，味食香料，味甘。主要用于腌腊制品及卤菜。
属性：性平。功用：和中，解百毒，补气润肺，止咳，泻火，止一切痛，可治气虚乏力，食少便溏，咳嗽气喘，咽喉肿痛，疮疡中毒，脘腹及四肢痉挛作痛等症。
注：多食令人呕吐。
(25)罗汉果，属藤本植物，味食香料。味道甘。主要用于卤菜。
属性：性凉。功用：清热，解毒，益气，润肺，化痰，止咳，解暑，生津，清肝，明目，润肠，舒胃，可治呼吸系统、消化系统、循环系统的多种疾病，尤其对支气管炎、急慢性咽喉炎、哮喘、高血压、糖尿病等症均有显著疗效。
(26)香茅，属香草类草本植物，味食香料。味道香，微甘。通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴。也用于调制复合酱料。
属性：性寒。功用：降火，利水，清肺。
(27)陈皮，即干桔子皮。属木本植物。味食香料。味道辛、苦、香。单用或与它药合用均宜。主要用于烧、卤、扣蒸、煨等荤菜。也用于调制复合酱料。
属性：性温。功用，驱寒除湿，理气散逆，止咳痰。
(28)橙叶，属木本植物，味食香料。味道、用途、属性、功用与陈皮相同。
(29)乌梅，属木本植物，味食香料。味道酸、香，其用途不大，只用于调制酸甜汁，或加入醋中泡之，使醋味更美。
咸味调料：
咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料
甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖
酸味调料：
酸味调料包括：醋、番茄酱
辣味调料：
辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜
中国菜名的英文翻译 头盘餐前小品Appetizers 1.各式刺身拼Sashimi Platter 2.锅贴Pot Sticker 3.辣汁脆炸鸡腿Fried Chicken Legs (Spicy Hot) 4.鸡沙律Chicken Salad 5.酥炸大虾Fried Prawns 6.酥炸生豪Fried Oysters 7.酥炸鲜鱿Fried Squid 8.海哲分蹄Smoked Jelly Fish 9.五香牛展Special Beef 10.白云凤爪Chicken Leg 11.琥珀合桃House Special Honey Walnuts 12.脆皮春卷Spring Rolls 13.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork 汤羹类Soup 1.花胶鲍鱼火鸭丝羹Congee Pike Maw With Roast Duck 2.红烧鸡丝翅Chicken Shark's Fin Soup 3.竹笙烩生翅Bamboo Shark Fin Soup 4.粟米瑶柱羹Corn with Dry Scallops Soup 5.竹笙海皇羹Bamboo Seafood Soup 6.鸡蓉粟米羹Corn & Chicken Soup
7.酸辣汤Hot & Sour Soup 8.法国海鲜汤French Style Seafood Soup 9.法国杂菜汤French Style Vegetable Soup 10.杂锦云吞汤Combination Won Ton Soup 11.芥菜肉片咸蛋汤Mustard Green Salted Egg Soup 12.火鸭咸蛋芥菜汤Roast Duck Salt Egg / Mustard Green 13.西葫牛肉羹West Lake Beef Soup 14.三丝烩鱼肚Fish Soup 15.蝴蝶海参羹Sea Cucumber Soup 16.四宝豆腐羹Steam Tofu Soup 龙虾蟹类Seafood (Lobster, Shrimp, Crab) 1.法式咖喱焗龙虾French Curry Lobster 2.法式芝士牛油焗龙虾Cheese Lobster 3.上汤焗龙虾Special Style Lobster 4.蒜茸蒸龙虾Garlic Style Lobster 5.豉椒炒肉蟹Crab 6.上汤姜葱焗蟹Green Onion Crab 7.椒盐蟹Spicy Salt Crab 8.粉丝咖喱蟹煲Rice Noodle Curry Crab 虾鲜鱿贝类Seafood 1.菜远虾球Shrimp with Tender Green 2.白灼中虾Boil Shrimp
创业人：XXX 日期：20XX.XX.XX
目录 1.项目简介 (3) 2.市场调查及定位 (3) 3.店面设计及产品服务 (3) 4.营销计划 (4) 5.人员配置 (5) 6.财务预算 (5) 7.风险与规避 (6)
一、项目简介： 本店名为“XX农家菜馆”，我们属于二人合伙企业，主要以家常菜土菜为主的午餐/晚餐及夜宵。本店需启动资金XX万元，本人自有资金XX万，合伙人自有资金XX万，贷款XX 万。本店欲选址在热闹的XX区，面积约为120平方。周边有较多商务写字楼、住宅区及地铁站，客流量相对可以得到保障。 本店在传统家常菜土菜的特色基础上，也将引入更多时尚丰富的元素，出品更为健康的食品。在装修和餐厅用品上，追求品位与菜品相映成辉；经营管理方面，各重要职位均由专业人士担任。一流的菜品、一流的环境、一流的服务，一定能够令客人流连其中。 我们希望在原料的采购和制作工艺方面达到绿色餐饮的标准。绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中使用源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料。 二、市场调查及定位： 我们致力于经营特色菜馆，丰富消费者的餐饮选择，为顾客提供一个安全、健康的饮食环境。我们除了在提供午餐及晚餐外还有丰富的夜宵等待着各位顾客前来品尝。 我们的经营内容主要有： 白灼虾，糖醋鲤鱼，红烧肉，麻婆豆腐，肘子，回锅肉，红烧茄子，松鼠桂鱼，西湖醋鱼，糖醋小排，鱼头汤，山药小排汤，辣炒蛤蜊，响油鳝丝，夫妻肺片，凉拌海蜇，素三鲜，时令鲜蔬，咖喱鸡，酒酿小圆子等冷盘，热菜，汤，小点心等等种类繁多且美味的食物。 目标消费顾客群 我们把目标市场定位在涵盖特色餐饮、绿色餐饮以及集喜好家常菜的客户。希望在能让顾客满足味觉享受的同时能够体验异域文化的目的。
舌尖上的湖南 同学们，你们有没有听过一句话叫“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。 今天我给大家介绍一下我的老家——湖南的特色美食，看看湖南人有多不怕辣！ 错误!未找到引用源。 湘菜是我国八大菜系之一，其菜肴风味是鲜辣浓香。同学们，你们知道为什么湖南的菜那么辣呢 因为湖南湿润多雨，土壤非常适宜辣椒生长，因而湖南盛产辣椒。
而且辣椒本身具有驱寒祛湿的功效，更能增进食欲，所以湖南人嗜辣如命。 大家熟知的剁椒鱼头、粉蒸肉、农家小炒肉等都是十足的湖南风味名菜哦！ 湖南特色小吃之一：臭豆腐 臭豆腐是原产于长沙的名牌小吃。不同于其它食物以香为美，臭豆腐奇在以臭命名。它闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。 长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好,外焦微脆、内软味鲜。毛泽东年轻时在长沙求学时，火宫殿的臭豆腐就是他非常喜爱的一种食品,价廉味美,极好下饭。1958年,毛泽东到长沙视察时,还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。 特色湘菜之二：猪血丸子 猪血丸子是湘中，湘西的特色菜。每年过年前老乡杀过年猪后，将豆腐和新鲜猪血、猪肉末及花椒、辣椒等佐料拌在一起捏成圆饼，再用竹筛放在火炕上不停的用烟熏，最后熏成腊黄的
猪血丸子虽然其貌不扬，但是奶奶把它切成薄片后用辣椒一起炒，吃起来耐嚼味香，别提多好吃了。 湖南特色湘菜之三：团年菜 团年菜又称“合菜”，是湘西土家族过年家家必制的特色菜。 相传明朝嘉靖年间，湘西土司出兵抗击倭寇，仗一直打到过年。战场条件简陋，不允许像平时一样炒上一大桌菜，于是火头军简单的将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒等一起放到一口大锅里熬，口味鲜香异常。士兵们美餐一顿后奋勇杀敌，最终大获全胜。 此后湘西人民每年过年都要烧“合菜”。除味道佳美,还别有深意。它象征五谷丰登,合家团聚,又反映土家人不忘先民的光荣传统。
蔬菜名称大全 蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。 (1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。 ①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。 ②块根类菜：豆薯和葛等。 〔2)茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。 ①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。 ②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。 (3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。 ①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。 ②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。 3辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。 ④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。 (4)花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。 (5)果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。 ①茄果类：茄子、番茄和辣椒等。 ②荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。 3瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。 按照农业生态学的分类 这种分类法把蔬菜植物的生物学特性与栽培技术特点结合起来，虽然分的类很多，但较实用。 (1)白菜类。这类蔬菜都是十字花科的植物，包括大白菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝(团白菜)、 球茎甘蓝、花椰菜甘蓝和菜整等。多为二年生植物，第一年形成产品器官，第二年开花结籽。 (2)直根类。这类蔬菜以肥大的肉质宜报为食用产品，包括萝卜、芜菁、根用芥菜、胡萝卜和根用甜
农家菜，农家情 河南登封市中岳初中 一方水土养一方人，登封的山山水水养育了我，今天，我要说的是我们登封的名不见经传的几味农家土菜和馍馍，我们山村的传统“名吃”。 野菊花芽 这野菊花芽不是每个地方的都能吃，据说只有嵩山脚下的我们铁里沟一带的能吃。 传说是因为宋代有个娘娘曾在这里避难。春天，无菜可吃。见这里满山的野菊，便采摘充饥，发现味道鲜美。乡民见此，便纷纷以此充饥。这里便形成春天吃野菊芽的俗尚。此说是否当真，无据可考。不过别处的野菊芽绿叶绿茎，叶小茎弱，嗅着是苦的，放入口中更苦不堪言，据说有毒性的。我们这里的野菊芽确实与别地的不同，碧叶紫茎，叶大茎粗，嗅起来清香，放入口中甜甜的，香气馥郁。 每到阳春三月，就有三五成群的婆婆们挎了篮子，在山坡田野采摘鲜嫩肥硕的菊花芽。待回到家中，将其晾晒半干，用盐揉搓，置放瓷坛内一晚入味即可食用。亦可加入各种佐料，另有一种风味了。不过就少一些菊花的鲜香味了。厚道的家人们将腌制好的菊花芽分坛盛放，送给亲戚朋友。 野荆芥 农历八月十五前后，嵩山地区的野荆芥便开花了。这时候，挎上竹篮，约好同伴，我们唱着那欢快的歌儿，随着左邻右舍的乡亲上山去。捋下串串紫色花穗，就是捋下串串香甜；收入篮中，就是顿顿可口饭餐。满满一篮，回到家中，晾晒半干。妈妈就会炒了又脆又香的豆子，放凉。把荆芥和豆子拌在一起，放入村中大槐树下石臼里，加盐后用石臼捶“咚咚”地捣碎成细末状。放入陶罐中，就成了我们一冬的好菜肴了。上学时，我们会捎上一罐头瓶，就饭夹馍，都是美味呀！只是带到学校宿舍，好朋友就一抢而空了。我又是自豪又是心疼，我的香香的野荆芥啊！ 腌韭花。 立秋之后，菜地里的韭菜越长越细的时候，韭花已经开始长起来。早上奶奶熬好麦仁汤、烙完一摞厚馍以后，就喊我起来和她一起去地里摘韭花。在簇簇翠绿中星星点点的小白花像无数双眨动着的晶亮的眼睛，我们用剪刀把韭花齐齐地剪下，它们一朵一朵在竹筐里拥挤着，香味四溢。 奶奶仔细地除去杂草，用水洗干净，再晾去水分，然后把韭花撒到大门口的石臼里，再放进青辣椒。然后放入盐粒、花椒叶，再放入几片削好的水梨，是增加香味的，就开始用石臼捶捣了。随着一下一下的咚咚的响声，韭花的香味也随风飘入鼻间。这时最难耐的当然是馋嘴的我了，手里早就拿着奶奶烙好的厚馍，迫不及待地舀上一小勺，夹在馍上津津有味地吃了起来。韭花做好之后，颜色绿油油的，奶奶会把它们放在坛里，然后封坛，几天后即可食用，微辣中韭香四溢，似乎任何美味都是多余的了。 每次吃饭的时候，奶奶都会舀出一勺，用芝麻油拌一下，这时的香味是扑鼻的诱惑，只觉得口水都要流出来了，当然饭量也增加了不少。我们农村其实没有多少菜是可以花样翻新的、端上饭桌的。秋天更没有什么新鲜蔬菜，一直到冬天，吃馒头、糊涂面条，韭花都是一日三餐很好的配菜。等叔叔或者姑姑回家的时候，奶奶总是像分宝贝一样给她的子女分一点儿她做的美味韭花。
东北炒菜大全有哪些 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《东北炒菜大全有哪些》的内容，具体内容：说起东北菜酱骨棒、锅包肉、杀猪菜、小鸡炖蘑菇等等美味，但东北特色好吃菜远远不止这些，以下是我为你整理的东北炒菜大全，希望能帮到你。土豆排骨炖芸豆配料：排骨，芸豆，土豆，... 说起东北菜酱骨棒、锅包肉、杀猪菜、小鸡炖蘑菇等等美味，但东北特色好吃菜远远不止这些，以下是我为你整理的东北炒菜大全，希望能帮到你。 土豆排骨炖芸豆 配料：排骨，芸豆，土豆，油，葱姜蒜，八角，生老抽，盐，味精。 做法： 1、所有材料洗净备齐。 2、葱姜蒜炝锅，排骨入锅翻炒，放入生老抽、八角。 3、排骨变色，放入半锅清水，加入葱段、姜段，小火慢炖40分钟，至排骨熟。 4、放入芸豆、土豆块，大火炖到芸豆软烂。 5、加入盐和味精调味，即可。别忘了焖饭...... 酸菜炖血肠 很多人不敢吃血肠，其实血肠营养丰富，味道鲜美，不敢吃的同学可是一大遗憾啊! 配料：酸菜，五花肉，血肠，粉条，油，葱姜蒜，大料，干辣椒，盐，
味精。 做法： 1、先把煮好的五花肉，用干辣椒，大料，炒一下。 2、再放入切好的东北大酸菜(自己积的最好)。翻炒。 3、放些高汤，或是热水。开锅小火炖15分钟。 4、再放入切好的血肠块，还有泡过的粉条。再炖15分钟左右。 5、出锅前，放些盐，撒上些葱花即可。 烀饼 据说是锦州美食，和铁锅焖面有异曲同工之妙啊!烀饼距今已经有300 多年的历史了，咱们吃得可是老味道，饼入菜味儿，太赞了! 配料：面粉，芸豆，土豆，五花猪肉，猪油，大葱，姜，十三香，生抽，料酒，盐，鸡精，黄酱。 做法： 1、蔬菜洗净备料。将肥猪肉放入锅中炸油。 2、将五花肉切成大片，葱姜切大块入锅爆炒，放入十三香、生抽、料酒、盐，将焯好的豆角倒入锅中翻炒，多炒一会儿，将土豆块倒入锅中，翻炒，待混合均匀，多加点水，开小火炖。 3、和面，注意要用温水和面，不然面会很硬。面要和的软些，和好后醒一会儿(让面变得更软)，将面揪成小面团，擀成饼(厚点)，两面抹些油将几个小饼摞到一起擀成大饼，油一定要多抹不然揭不开。 4、将擀好的饼放入锅里，盖在菜上，小火慢炖，注意不要让汤收的太干。出锅即可。
中国菜名大全 瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、浇鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、糖熘儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、什锦葛仙米、蛤蟆鱼、扒带鱼、海鲫鱼、黄花鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄儿、熘蟹黄儿、炒子蟹、佛手海参、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、清拌粉皮儿、木须菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠、一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆子锅、菊花锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝儿、炒肉片、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、外加腌苤蓝丝儿。 鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜这是中国的八大菜系 鲁菜代表：诗礼银杏，一卵孵双凤，八仙过海闹罗汉，孔府一品锅，神仙鸭子，带子上朝，怀抱鲤，花蓝桂鱼， 玉带虾仁，油发豆莛，红扒鱼翅，白扒通天翅。 川菜代表：麻婆豆腐辣子鸡丁东坡肘子豆瓣鲫鱼口袋豆腐酸菜鱼夫妻肺片蚂蚁上树叫化鸡茄汁鱼卷鱼香肉丝干煸冬笋魔芋烧鸭锅贴鱼片麻辣肉丁鱼香茄饼冬菜肉末粉蒸鸡 粤菜代表：咸菜焖猪肉酿茄子酿豆腐梅菜扣肉客家盐焗鸡红糟排骨清风送爽炊太极虾广式烧填鸭池塘莲花 闽菜：佛跳墙醉排骨荔枝肉扳指干贝尤溪卜鸭七星鱼丸汤软溜珠廉鱼龙身凤尾虾清炖全鸡油爆双脆香露全鸡醉蚌肉 苏菜：烤方水晶肴蹄清炖蟹粉狮子头金陵丸子白汁圆菜黄泥煨鸡清炖鸡孚金陵板鸭金香饼鸡汤煮干丝肉酿生麸凤尾虾三套鸭无锡肉骨头陆稿荐酱猪头肉沛县狗肉 浙菜：西湖醋鱼东坡肉赛蟹羹家乡南肉干炸响铃荷叶粉蒸肉西湖莼菜汤龙井虾仁杭州煨鸡虎跑素火煺干菜焖肉蛤蜊黄鱼羹叫化童鸡香酥焖肉丝瓜卤蒸黄鱼三丝拌蛏油焖春笋虾爆鳝背 湘菜：海参盆蒸腊味合蒸走油豆鼓扣肉麻辣子鸡洞庭金龟网油叉烧洞庭桂鱼蝴蝶飘海冰糖湘莲红烧寒菌板栗烧菜心湘西酸肉炒血鸭 徽菜：清炖马蹄鳖黄山炖鸽腌鲜鳜鱼红烧果子狸徽州毛豆腐徽州桃脂烧肉清香炒悟鸡生熏仔鸡八大锤毛峰熏鲥鱼火烘鱼蟹黄虾盅奶汁肥王鱼香炸琵琶虾鱼咬羊香菇盒
各位来宾：大家好，欢迎光临来逸轩商务会所，下面由我给大家介绍一下上海菜：狭义来讲上海的传统菜叫本帮菜，众所周知，本帮菜特指上海本地风味的菜肴，传统的上海菜只选用酱油盐味精等单一调料。广义来讲现在的上海菜除借用西餐中黑椒牛油、四川的红辣椒、新疆的孜然，还广泛吸收国内外地方风味，改良发展从而形成独具特色的上海新菜系，是以本帮菜为主吸收各派之长形成的综合性、广泛性的菜系。 上海菜其实是杭州、宁波、徽州、扬州、苏州和无锡菜的综合体，四方交集，五味杂陈。菜肴风味的基本特点：汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色丰，咸淡适口。选料注重活、生、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。 再介绍一下我们的特色菜 八宝蟹肉饭：蟹的功效是舒筋益气、理胃消食、散热化瘀，含有丰富的微量元素和不饱和脂肪酸，蟹肉营养价值高，富含蛋白质及微量元素，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液的功效。红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；该食谱美味营养。我们这道菜就是根据这两种原材料的功效和营养加入八宝饭合理的研制出来，既有蟹的鲜味也有肉的香味，让大家既能尝到美食也能吃出营养。 碳烤牛肋骨：牛肉高蛋白、低脂肪，适合所有人食用，它的功效是补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿，我们的这道菜是选用牛肋骨，用十六种蔬菜和香辛料经过二十四小时腌制而成，再经过三小时的烤制。成品肉质鲜美、香气四溢。是一款不可多得冬令食补佳肴，牛肋骨以无机成分为主富含各种钙质，适合体质平和，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，瘀血体质不适合湿热体质。它的功效在于抗衰老抗辐射。 蟹粉狮子头：不得不说扬州狮子头据传，此菜始于隋朝。当年，隋炀帝杨广来到扬州，饱览了扬州的万松山、金钱墩、葵花岗等名景之后，心里非常高兴，回到住处，仍然余兴未消。随即唤来御厨，让他们以扬州名景为题，做出几道菜来。御厨们费尽心思，终于做出了松鼠桂鱼、金钱虾饼和葵花斩肉 这三道菜。杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣。一时间淮扬佳肴，倾倒朝野。到了唐代，一天，郇（huan）国公韦陟（zhi）宴客，府中的名厨也做了扬州的这几道名菜。当葵花斩肉 这道菜端上来时，只见那用肉圆子做成的葵花心精美绝伦，有如雄狮之头。宾客们乘机劝酒道：郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。韦陟高兴地举杯一饮而尽，说： 为纪念今日盛会，葵花斩肉不如改为狮子头。从此扬州狮子头就流传镇江、扬州地区，成为淮扬名菜。此菜流入上海后经过大师们的改良加入营养丰富的蟹粉成菜后蟹粉鲜香，入口而化，深受人们欢迎。
东北家常菜做法大全介绍 在我们的日常生活中要使我们的饮食变得更加的丰富，我们最好经常吃一些不同口味的食物，其中东北菜因为它的口味比较大众化，而且也都是比较好的下饭菜，能够很好的增加我们的食欲，因此受到了很多人的喜爱，而且东北菜做起来也都是比较简单方便的，下面我们一起了解一下东北家常菜做法大全介绍。 东北家常菜做法大全 东北家常菜——白菜炖冻豆腐 材料 白菜，木耳，粉丝，葱姜蒜，盐，花椒面 做法 1.白菜洗净，把菜帮和菜叶分开切丝，木耳洗净切丝，粉丝凉水泡一下； 2.热锅放油，放葱姜蒜爆香，放白菜帮丝、木耳丝炒倒，加热水，放冻豆腐，盖锅盖，大火烧开转小火炖10分钟。 3.在加白菜叶丝，粉丝，盐，花椒面，盖上锅盖，炖3~4分钟，就可以了，出锅撒上绿色的葱花和红色的辣椒圈。ok了东北家常菜——猪嘴蘑拌黄瓜 材料 猪嘴蘑半斤，黄瓜2根，蒜5瓣，盐适量，糖半勺，醋1勺做法 1.猪嘴蘑洗净，黄瓜拍段。
2.黄瓜先用盐腌一下，把腌出的水倒掉，放入猪嘴蘑。 3.放蒜泥，糖，醋，盐拌匀。 4.可惜家人不吃香菜，要不放些更好吃。 东北家常菜——地三鲜， 材料 主料：100g茄子100g土豆100g青椒 配料：适量油适量盐适量糖适量淀粉适量醋适量酱油适量鸡精3粒大蒜 做法 1、准备好茄子土豆青椒。 2、把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。（盐也不要加多，会咸的。孩子该感觉咸了。） 3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。 4、青椒去蒂切成块。大蒜剁成蒜末。 5、取一碗加入酱油盐糖醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁。 6、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。（油如果没渗好，抄时会不好的） 7、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。 8、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。 9、锅中留底油爆香蒜碎。倒入料汁烧开至粘稠。 10、倒入过油的茄子和土豆柿子椒。快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。 小诀窍
中国宴席菜名大全 A: 鹌鹑蛋鲍鱼Abalone and quail eggs 鹌鹑松Minced quai B: 八宝冬瓜汤“Eight-treasures” winter melon（white gourd）sou 八宝饭“Eight-treasures”rice pudding 八宝鸡Chicken stuffed with “eight-treasures” 八宝扒鸭Braised duck with “eight-treasures” 八宝全鸡Roast chicken with “eighit-treasures” 八宝全鸭Roast duck with “eight-treasures” 八宝鸭Duck stuffed with“eight-treasures” 八个冷盘Eight cold hors d′oeuvres 八珍冬瓜粒Soup With Winter melon and minced pork 八珍扒大鸭Braised duck with “eight-treasures” 巴东牛肉Spiced beef 拔丝莲子Lotus Seeds in hot toffee 拔丝苹果Apple in hot toffee 拔丝山药Chinese yam in hot toffee 拔丝香蕉Banana in hot toffee 霸王肥鸡Bawang chicken 白爆鱼丁Fish cubes in white sauce
白菜粉丝Chinese vermicelli with cabbage 白菜汤Chinese cabbage soup 白豆焖猪排Stewed pork with white beans 白豆汤White bean soup 白饭Steamed rice 白果芋泥Sweet taro with gingko 鞑靼式炸鱼Fried fish in tartar sauce 大葱烧鸭Braised duck with scallions 大地田鸡Fried frogs with bamboo shoots 大鸡三味Chicken with three special ingredients 大理石布丁“Marble”pudding 大米布丁Rice pudding 大米盒Puff pie 大米鸡块汤Chicken and rice soup 大米稀饭Congee 大酿鸭脯Stuffed duck breast in wine 大醸竹笋Bamboo shoots cooked with wine 大拼盘Hors d′oeuvres（extra large） 大千鸡Daqian chicken Sichuan chicken 大上海拼盘Shanghai style assorted cold dishes 大石斑二味Grouper with two special ingredients 大蒜干贝Steamed scallop with garlic
特色菜品介绍 1．驴板肠，即驴肠子，口味醇香，适口，味厚不腻，吸取汤料中的精华后口感独特，营养价值高。 2．考牛肚，是摸错门特色之一，选用纤维含量高而且松软的牛肚加孜然等香料烤制而成，咸鲜微辣，口感特别好。 3．母老虎，是摸错门特色之一，选用上好牛肚卷入鲜野山椒，辣味厚，含蛋白质等营养成分，能促进胃肠蠕动，刺激唾液~胃液等消化液的分泌，助消化，吃起来嫩滑爽口。 4．老婆卷，是摸错门特色之一，选用优质豆腐皮卷入新鲜猪肉,木耳，白菜，青椒等做的馅儿，口感鲜咸，略有辣味，口感极好。 5．烤丑鱼，原名老兵烤丑鱼，后因其外形奇丑改名“丑鱼”，烤丑鱼为摸错门三绝之一，选用1.8-2.2斤左右的淡水鱼考制而成，配以鲜蔬，孜然等十余种香料，外焦里嫩，完全没有鱼腥味，而且去骨去刺，口感好。 6．宽粉，由上等地瓜粉精制而成，口感爽滑，劲道，耐煮。7．特质嫩牛肉，选用上等牛肉里脊肉，切片后加蛋清和十余种香料腌制而成，口感鲜嫩独特。 8．烤翅中（翅尖），共有五香，香辣两种口味，用木炭烤制过程中加入了自然等十余种作料，烤出的翅中（翅尖）颜色金黄，外酥里嫩，口感独特。 9．烤明虾，选用上等明虾精心烤制，烤好后颜色金黄略带红，外
酥里嫩，无腥味。烤明虾含有丰富的蛋白质及卵磷脂，有健脑 益智作用，特别对儿童智力发育有良好的用处。 10．手擀面，精制面粉加鸡蛋和面，纯手工制作，不含任何添加剂及防腐剂，口感柔滑细腻，是营养价值较高的健康食品。11．特色虾滑，选用上等虾仁，拍碎后加入几种调料调制而成，口感爽滑劲道，有弹性。 12．手打羊肉丸，选用新鲜上等羊肉，手工打制成馅，其中加入蛋清与十多种香料腌制而成，口感滑嫩，细腻。 13．咔嚓风脆，摸错门特色新菜品之一，选用优质柴鸡掌中宝，加葱姜蚝油等十余种调味料腌制后，放在木炭上烤制而成，口感 独特，劲道。 14．烤筋霸，毛错门特色新菜品之一，选用上好蘑菇筋，加入蛋清等十几种调料腌制一个小时后，考制而成。口感劲道，有韧性。15．嘎嘣鱼丸，摸错门特色新菜品之一，选用优质皖鱼精肉打成肉馅后，加入鸡胸脆骨及十几种调料，调制而成，入口爽滑，口 感独特。
农家乐特色美食方案
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XX栏目“黄河滩农家乐” 宣 传 策 划 方 案
目录 一、本栏目拍摄的目的和意义 (2) 二、宣传诉求对象 (2) 三、宣传商家诉求 (2) 四、宣传语 (2) 五、宣传手法 (2) 六、活动开展 (2) 七、《印象河南》栏目“××农家乐”脚本 (3) 八、拍摄方法 (4) 九、工作人员分工 (4)
一、本栏目拍摄的目的和意义 此次活动拍摄的目的是推行黄河滩“黄河滩农家乐”特色美食，意义是通过电视以及网络视频平台推广特色小吃，扩大河南特色小吃的影响，尤其是“黄河滩农家乐”的知名度。 此次我们拍摄的核心构成是通过电视以及网络视频软广告的策划制作，宣传推广，独到之处是通过我们的电视及网络视频宣传采用电视、网络视频剪辑合成，达到趣味性、诱导性于一体的广告效果，重要的是我们充分发挥视频的可行性、时效性。 由此产生的意义有经济效益：通过电视及网络视频广告的宣传推广，达到一定程度的点击率，实现宣传的效果，吸引更多的河南人以及国内外游客前来河南黄河滩品尝“黄河滩农家乐”的特色美食。 社会效益：通过视频的扩大影响，提升黄河滩“黄河滩农家乐”的声誉、知名度。 二、宣传诉求对象 直接对象：经常去黄河滩吃小吃的食客、省内外游客、特色小吃
爱好者 三、宣传商家诉求 1、视频宣传着力点在特色美食的制作和功效上 2、扩大“黄河滩农家乐”的特色美食的知名度和形象 3、电视及视频宣传采用电影视频剪辑合成，达到融趣味性、欣赏性、诱导性于 一体的效果 四、宣传语：河南特色小吃尽在其中 五、宣传手法： 1、传播媒体选择主要以电视台、大豫网《印象河南》栏目以及其他 视频网络 2、表现主题：表现河南黄河滩“黄河滩农家乐”的特色小吃的特点功效 3、暗示河南特色小吃尽在其中 4、表现类型：表现类型：人物+美食，传播河南特色小吃印象，引导、鼓励 和促进他们前来消费，增加“黄河滩农家乐”的市场认知度
东北的特色菜大全做法 东北的特色菜大全 东北大拉皮主料：东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝 1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。 2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。 3、把所有的东西放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜（最好剁蓉），香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒，或是把干辣椒过油浇上。 4、还可以加入熟瘦肉丝，火腿丝或者榨菜丝一起拌。
鲇鱼炖茄子主料：鲶鱼，嫩茄子。配料：猪五花肉，香菜。 调料：盐，味精，醋，料酒，胡椒粉，葱姜丝，香油，汤。 制作方法： 1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。 2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。 3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。 4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。 5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
东北大骨棒主料：大骨棒，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓 1用刀背把骨棒敲开，因为骨头熟了就很难断开了。2用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了3过滤处清汤，备用4用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料，这样炸一下特香5香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入6烧开后，小火骨读着，放入些盐，调好口如果有高压锅，那就更好了，省火，省时。。。7看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了（20分钟左右吧），就可以捞出放凉了8骨头放凉，在备上一杯大扎。
东北菜菜谱大全 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】
东北菜菜谱大全小鸡炖蘑菇东北大拉皮鲶鱼炖茄子酱骨架五香鸡肉卷大骨棒拔丝香蕉大鹅炖酸菜纸锅八珍菌红血肠火腿白菜糖醋苦瓜鱼头泡饼木耳山药烂糊白菜拌肉皮丝木须柿子酥烂蹄筋红烧鹿肉肚岭香辣鱼黄金肉丸黄瓜羊肉四喜烤麸红烧狗肉素双脆蒜泥豆角丝山水特色骨头煲熘肥肠姜葱煀鲤鱼清蒸人参鸡菊花肥肠肘子肉拌黄瓜凉拌青椒丝青炖白菜五香酱牛肉清炸里脊雪里蕻炖豆腐软炸鱼红桥羊肉葱爆肉片西红柿焖牛肉猪肉炖粉条赛过鱼麻辣狗肉焦炸瓜丝白肉血肠松仁香肚生菜包糖醋黄瓜炸芝麻虾红椒炒腊肉炒小豆腐酸菜猪肉炖粉条酸菜鱼排骨炖油豆角乱炖火腿蚕豆酸菜藕片鲜蘑菇炖豆腐鲫鱼过河红烧肘子腌雪里蕻西红柿炒肉片酸菜白肉双菇青笋雪腐松仁粉丝山椒拌白肉烤双方干煎蒜子大虾金香大蒜关东煮酸菜炖生熟肉山珍炖猪蹄家常豆角烀饼小鸡炖榛蘑东北酸菜鸡粒雪菜炒豆干芥末鸡条桂花虾米炒粉丝蟹粉辽参豆腐羹鸭腰烧口蘑三鲜鱼肚麻酱紫鲍酱瓜炒肉丝炸香椿鱼花瓜炖鸡蒜瓣烧田鸡腿葱油蚕豆雪菜木樨柿子干煸蘑菇松蝶夹牛仔骨喜庆头碗菜扒大肠油菜鸭血肥肠煲盐水黄豆彩珠牛宝大肠生炒咸酸菜烩酸辣干丝鸡汁鱼肚烹肫肝赛熊掌腐乳灼菜心五味白肉芋丝鹿排水晶虾冻红蘑木耳炒鸡柳泡酸菜烧鸡怪味白肉冻豆腐炖鲢鱼芙蓉鸡片炝柿子椒炭烧肉酒炖肉炖豆腐腊笋千张肉茄汁草鱼片凤尾桃花翠筒酱烧肉宝黄丝瓜白玉甘甜姜薯浓香鸡块香菇干贝烩豆腐金酥菜花蒜烧平菇牛膝蹄筋高丽香蕉薏米炖猪蹄毛豆闹鸡辣味肉皮冻鸳鸯戏飞龙香芋盒珍珠芋丸酸菜粉丝冻豆腐羊蹄炖鲃鱼香芋炒刀豆苦瓜烧肉熘花胗生焖狗肉白煮肉枣香南乳肉南瓜酒焖肉砂窝鱼头豆腐大团圆锅烧小蹄膀蜜汁叉烧拌松花蛋酸菜鸭鳝丝拉面竹网里脊蒜味爽肚酸菜鱿鱼菜松牛肉丝油白菜卷芝麻小白菜烩肥肠菠菜蛋蓉排骨炖酸菜三鲜蘑菇菜心炒猪肝炸田鸡腿自制血肠腐乳生菜冬菇烧菜花滑炒鲜蘑肉片黄焖鲇鱼头辣鱼粉皮野山椒牛肉丝麻辣白肉韭菜干丝蜜汁金腿滑蛋牛肉片油焖白菜东北酸菜芹
农家菜的特色菜谱大全 美食是非常神奇的，尤其是了菜肴的种类更是多种多样，当然这也关系着菜系。不同的菜系口味是不同的，很多人都更喜欢吃家常菜一点。除了家常菜，农家菜的口味也是非常不错。农家菜的特色菜有许多，菜谱更是详细，烹饪新手也可以跟着菜谱一起做一做特色的农家菜。1.虾包白菜酿将马蹄削皮，虾米洗干净，准备好碎肉馅。肉馅先放虾米搅匀，再加入调料：6勺羹耗油、三勺盐、两勺亦舒堂火麻油搅拌均匀，腌制半个小时以上。腌制完成后，倒入马蹄搅拌均匀。白菜掰成一片片。将白菜过水，烫软即可，放到菜篮等凉。将白菜的头部、根部太厚的茎切掉，保留菜叶和部分菜茎。将虾肉馅放到菜叶中心，然后左右两边包起来，卷成一个包子的样子，一个完整的虾包样子就包好了。虾包大小可以根据自己喜好，可以包成小小的虾包，也可以像我一样做成大大个的。放到蒸锅上蒸20分钟左右。出锅很香甜哦。2.农家煎豆腐肉末加配料腌制十分钟。老豆腐片成薄片，入平底锅煎透，整齐地摆在盘中，趁热撒上盐。锅里留底油，把腌好的肉末放进锅里用小小的火煨成肉酱，倒到摆好的豆腐上，撒点葱花。内脂豆腐从盒里取出不容易，有个小窍门，先用小刀在豆腐盒里横划几刀，豆腐有了空气进入，就很容易倒扣到盘上了。3.农家萝卜圆葱、姜分别剁末备用；大白菜帮洗净后撕成10厘米见方的块，控水备用。萝卜洗净，用擦子擦碎，用毛巾吸去水分后加入肉馅搅拌均匀，放入姜末、葱末、8克盐、8克味精、面粉、生粉、鸡
蛋搅打上劲，用手挤成小丸子；锅内放入色拉油，烧至六成热时放入萝卜丸子小火浸炸5分钟，出锅后控油备用。锅里放入猪油，烧至八成热时放入大白菜大火煸炒3分钟至出香，加入高汤、萝卜丸子大火烧开用2克盐、2克味精、胡椒粉调味后出锅，将白菜垫入煲仔的底部，将丸子放在白菜上面，浇上汤汁后撒葱丝、红椒丝、青椒丝即可。
中国菜 中餐被公认为全球最佳美食之一，其种类之丰富，工艺之繁复，使其理所当然地成为游客大快朵颐的乐事之一。 中国美食 1中国美食是中国文化一道绚烂的风景线，这点从世界各地随处可见的中餐馆可以窥见。当今，烹饪业正以前所未有的速度在发展。10年前，北京只有几千家餐馆，而今天却有10万多家大小不等的餐馆遍布市内。 2地方美食 众所周知，明朝以来出现了八大菜系，分别是山东菜、四川菜、广东菜、福建菜、江苏菜、浙江菜、湖南菜和安徽菜。除了这些传统菜系，中国的烹饪业也经历了巨大的变化：每个地方都形成了自己的特色菜，不同菜系汇集于诸如北京这样的大城市。 3被誉为“天府之国”的四川也是个美食之都。在那里的任何一家餐馆都能找到既可口又经济实惠的美食。川菜的原料虽简单，但调料却大有讲究。川菜以口味辣著称，但仅是口味辣还不能使川菜区别于其他辣口味的菜系，比如湖南菜和贵州菜。川菜的特别之处在于花椒的使用。尝过花椒之后，人们的舌头和嘴巴会留下酥麻的感觉。除了花椒之外，川菜还常用辣椒粉之类的调料。因使用豆豉作配料，再加上一套独特的烹饪方式，如今川菜在全世界都十分有名和受欢迎。近几年涌现了一大批著名的专做川菜的餐馆，比如谭鱼头。 4广东省在中国南部，全年气候温和，物产丰富。它还是最早对外开放的通商口岸之一。广东的餐饮文化独具特色，对中国其他地方乃至全世界产生了深远的影响。广东菜以其好生猛海鲜、追求新奇、细致考究的烹饪方法而著称。广东菜中的各式煲汤如今已深受全国各地人民喜爱。 5浙江菜口味清淡，精致玲珑，是长江下游区域菜肴的代表。西湖醋鱼是其中的一道名菜。这道菜鲜美，酥嫩，带着自然的清香。中国乃至世界各地的中餐馆大都能找得到这道菜，但口味往往不及在浙江杭州吃得那般纯正。因为只有杭州拥有来自西湖的鱼和水。 6每道菜都有一段故事 中国菜名五花八门，而每道名菜都有一段有趣的故事，说明它如何博得人们的喜爱。一个好名字能使这道菜更有意思；但有些菜名太怪异了，听起来让人一头雾水，不要说外国人难以理解，就是中国人往往也不是很清楚。你要是望文生义，准得闹出笑话来。 7拿天津“狗不理”包子来说吧。“狗不理”纯手工制作，大小均等，深受欢迎。这些包子整整齐齐地放在托盘上时，看上去就像是含苞欲放的菊花。皮儿很薄，馅儿饱蘸肉汁，口感柔软，香而不腻。可为什么叫“狗不理”呢? 8“狗不理”的背后有一段有趣的故事。大约150年前，“狗不理”包子在天津初次亮相。当地有个小伙子，名叫狗子，在一家包子店当学徒。三年后，自己单独开了一家包子店。他做的包子味道鲜美，因此生意十分红火，吸引了越来越多的顾客。狗子工作十分卖力，可他还是满足不了大家的需要，顾客们只得等很长时间。有些顾客等得不耐烦了，就在外面嚷嚷着催他快点，可狗子忙着做包子呢，哪有时间搭理。后来人们就把他做的包子称作“狗不理”，意思是“狗子不搭理他们”。可就是这个有点怪里怪气的名字，反倒起了很好的广告作用，这个名字一直沿用到了今天。如今“狗不理”已经成为天津的老字号。 9浙江菜里有一道深受欢迎的菜，叫东坡肉。这道菜是把五花肉切成大块，配上青葱，在锅底放些生姜，然后加料酒、酱油和糖用慢火做出来的。这道菜色泽红亮，酥嫩多汁，如“狗不理”一样毫无肥腻之感。它以北宋时代大诗人苏东坡的名字命名。苏东坡在杭州做官时发明了这道菜。据说，他当时负责西湖的排污工程，经常拿红烧肉犒劳工人。后来为了纪念这位才华横溢、慷慨大方的诗人，人们就把它称作东坡肉。 10佛跳墙是福建莱里的一道名菜，亦被称作福建第一菜。这道莱的主料不下20种，有鸡肉、鸭肉、海参、干贝、蹄筋、鱼唇、鱼肚、火腿配料10多种，有蘑菇、冬笋、鸽蛋等。所有的原
1 蘑菇 2 洋葱 3 茭头. 4 大葱 5 大蒜 6 韭菜 7 苋菜 8 魔芋 9 芹菜 10 牛蒡 11 芦笋 12 黑木耳 13 冬瓜 14 叶添菜 15 杷添菜 16 芥蓝 17 菜苔 18 普通白菜 19 芜菁甘蓝 20 结球甘蓝 21 花椰菜 22 抱子甘蓝 23 青花菜 24 球茎甘蓝 . 25 大白菜 26 叶用芥菜 27 杷芥菜 28 茎用芥菜 29 荠菜 30 长辣椒 31 甜椒 32 香椿 33 茼蒿 34 苦苣 35 芋头 36 芫荽 37 笋瓜 38 西葫芦 40 黄瓜 41 朝鲜蓟 42 胡萝卜 43 山药 44 扁豆 45 荸荠 46 茴香 47 毛豆 48 黄花菜 49 菊芋 50 猴头蘑 51 蕹菜 52 莴笋 53 结球莴苣 54 皱叶莴苣 55 瓠瓜 56 香菇 57 百合 58 丝瓜 59 番茄 60 冬寒菜 61 苦瓜 62 藕 63 豆薯 64 菜豆 65 毛竹笋 66 豌豆 67 平菇 68 葛 69 萝卜 70 食用大黄 71 慈菇 72 马铃薯 73 茄子 74 草石蚕 75 菠菜 76 银耳 77 蛇瓜 78 口蘑 79 蚕豆 80 豇豆 81 草菇 82 姜 .83 茭白
1 蘑菇 2 洋葱 3 茭头茭 5 大蒜大蒜头、蒜黄、蒜薹蒜苗,蒜毫、青蒜蒜苗 6 韭菜青韭、韭黄、韭菜薹、韭菜花 7 苋菜仁汉菜,米苋菜,米苋8 魔芋 9 芹菜、芹黄 10 牛蒡黑根,东洋萝卜11 芦笋石刁柏,龙须菜12 黑木耳13 冬瓜 14 叶添菜牛皮菜,根刀菜,君达菜,厚皮菜,光菜 16 芥蓝芥菜,白菜芥蓝17 菜薹菜头,广东菜薹,菜花,紫菜薹 18 普通白菜油菜,青菜,小白菜 19 芜菁甘蓝紫米菜,洋大头菜,葛儿蔓,洋蔓茎 20 结球甘蓝洋白菜,卷心菜,大头菜,黄花白,柳菜,包菜,莲花白,甘蓝,元白菜 21 花椰菜菜花,椰花菜,花菜 22 抱子甘蓝汤菜 23 青花菜绿花菜 24 球茎甘蓝芥蓝头,玉头,玉蔓茎,苤蓝,松根 25 大白菜包心白菜,黄芽白,绍菜,结球白菜 26 叶用芥菜青菜,包心芥,辣菜,青菜,雪菜,苦菜,石榴红,雪里红 27 根用芹菜芥菜头,大芥,春头,生芥,辣疙瘩 28 茎用芥菜青菜头,洋角菜,棒菜,春菜头,槟菜 50 猴头蘑 51 蕹菜空心菜,竹叶菜,藤藤菜 52 莴笋青笋,生笋 53 结球莴苣团生菜 54 皱叶莴苣生菜 55 瓠瓜扁蒲,葫芦,庭开花,瓠子
特色农家菜有哪些 如果问小编最喜欢吃什么菜的话，小编一定会说是农家菜。农家菜一般都是很多的去在农村等一些旅行的地方可以吃到，对于那些经常在大城市上班的人来说，总是吃着饭店里的一些油腻和荤腥的食物来说农家菜却是比较可口的食物了。这样的话很多的女性就想自己了解下特色农家菜有哪些做法，也好给自己的家人露一手。 农家菜饭 材料 大米，莴笋叶，咸肉，盐，油。 做法 1、咸肉切片洗净(如果比较咸可在水里浸泡一会)。 2、莴笋叶切成丝洗净。 3、大米洗净后放置半小时。 4、把米倒入电饭锅内，加入水(比平时烧饭时略微少一些)，然后放入莴笋叶、咸肉、少许油和盐，搅匀后按下电饭锅煮饭键。 5、饭煮开后，用勺搅拌几下，再尝味道，如果淡再可以加入少许盐。 6、等到煮饭键跳起后，焖半小时就可以享用美食了。 农家菜——“虾包”白菜酿 材料 大白菜1棵
猪肉500g 干虾米50g 马蹄100g 蚝油6勺羹 盐3勺 亦舒堂火麻油2勺 做法 1、将马蹄削皮，虾米洗干净，准备好碎肉馅。 2、肉馅先放虾米搅匀，再加入调料：6勺羹耗油、三勺盐、两勺亦舒堂火麻油搅拌均匀，腌制半个小时以上。 3、腌制完成后，倒入马蹄搅拌均匀。 4、白菜掰成一片片。 5、将白菜过水，烫软即可，放到菜篮等凉。 6、将白菜的头部、根部太厚的茎切掉，保留菜叶和部分菜茎。 7、将虾肉馅放到菜叶中心，然后左右两边包起来，卷成一个包子的样子，一个完整的虾包样子就包好了。虾包大小可以根据自己喜好，可以包成小小的虾包，也可以像我一样做成大大个的。 8、放到蒸锅上蒸20分钟左右。出锅很香甜哦~ 小诀窍 1、虾米选购要饱满，吃起来才有虾的口感。 2、馅放亦舒堂火麻油是为了能够让虾包起来口感更好。 3、虾包可以根据平时喜欢吃的酿包成自己喜欢的大小，不一定要像我这样做那么大。 4、马蹄最好就是腌制后再放，更能够保留马蹄的爽口感。
中国菜名大全瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、浇鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、糖熘儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、什锦葛仙米、蛤蟆鱼、扒带鱼、海鲫鱼、黄花鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄儿、熘蟹黄儿、炒子蟹、佛手海参、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、清拌粉皮儿、木须菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠、一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆子锅、菊花锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝儿、炒肉片、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、外加腌苤蓝丝儿。 鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜这是中国的八大菜系鲁菜代表：诗礼银杏，一卵孵双凤，八仙过海闹罗汉，孔府一品锅，神仙鸭子，带子上朝，怀抱鲤，花蓝桂鱼， 玉带虾仁，油发豆莛，红扒鱼翅，白扒通天翅。 川菜代表：麻婆豆腐辣子鸡丁东坡肘子豆瓣鲫鱼口袋豆腐酸菜鱼夫妻肺片蚂蚁上树叫化鸡茄汁鱼卷鱼香肉丝干煸冬笋魔芋烧鸭锅贴鱼片麻辣肉丁鱼香茄饼冬菜肉末粉蒸鸡
粤菜代表：咸菜焖猪肉酿茄子酿豆腐梅菜扣肉客家盐焗鸡红糟排骨清风送爽炊太极虾广式烧填鸭池塘莲花 闽菜：佛跳墙醉排骨荔枝肉扳指干贝尤溪卜鸭七星鱼丸汤软溜珠廉鱼龙身凤尾虾清炖全鸡油爆双脆香露全鸡醉蚌肉 苏菜：烤方水晶肴蹄清炖蟹粉狮子头金陵丸子白汁圆菜黄泥煨鸡清炖鸡孚金陵板鸭金香饼鸡汤煮干丝肉酿生麸凤尾虾三套鸭无锡肉骨头陆稿荐酱猪头肉沛县狗肉 浙菜：西湖醋鱼东坡肉赛蟹羹家乡南肉干炸响铃荷叶粉蒸肉西湖莼菜汤龙井虾仁杭州煨鸡虎跑素火煺干菜焖肉蛤蜊黄鱼羹叫化童鸡香酥焖肉丝瓜卤蒸黄鱼三丝拌蛏油焖春笋虾爆鳝背 湘菜：海参盆蒸腊味合蒸走油豆鼓扣肉麻辣子鸡洞庭金龟网油叉烧洞庭桂鱼蝴蝶飘海冰糖湘莲红烧寒菌板栗烧菜心湘西酸肉炒血鸭 徽菜：清炖马蹄鳖黄山炖鸽腌鲜鳜鱼红烧果子狸徽州毛豆腐徽州桃脂烧肉清香炒悟鸡生熏仔鸡八大锤毛峰熏鲥鱼火烘鱼蟹黄虾盅奶汁肥王鱼香炸琵琶虾鱼咬羊香菇盒 川菜菜名大全 雪花鸡淖· 火爆腰花· 酸辣臊子蹄筋· 炝黄瓜· 麻酱凤尾· 家常海参· 鲜花豆腐· 坛子肉· 鱼香牛肉丝· 参麦团鱼· 芹黄鱼丝· 芪烧活鱼· 鱼香肉片· 叉烧鱼· 清汤燕菜· 复元汤· 乌发汤· 鸡包鱼