寻找重庆现存老城门
活三7月29日14:40发布
3回复
重庆老城有十七道城门，由九宫八卦之象而进行构筑的，以示“金城汤池”的含义。其有有九道城门是专供挑两江之水入城的水门。由于后来城内火灾频发，官府认为是水门洞开不能制克火星之故，便将其中八道水门封闭。关闭八道的水门为:翠微门、望龙门、人和门、凤凰门、金汤门、定远门、洪崖门、西水门。开启九道城门：朝天门、东水门、太平门、储奇门、金紫门、南纪门、这六门均面临长江。此外，还有向北的临江门，临嘉陵江的千厮门，西向通陆路的通远门。一首《重庆歌》记录了九开八闭十七门在古时的作用。
《重庆歌》
朝天门，大码头，迎官接圣（开）。
翠微门，挂彩缎，五色鲜明（闭）。
千厮门，花包子，白雪如银（开）。
洪崖门，广船开，杀鸡敬神（闭）。
临江门，粪码头，肥田有本（开）。
太安门，太平仓，积谷利民（闭）。
通远门，锣鼓响，看埋死人（开）。
金汤门，木棺材，大小齐整（闭）。
南纪门，菜蓝子，涌出涌进（开）。
凤凰门，川道拐，牛羊成群（闭）。
储奇门，药材帮，医治百病（开）。
金紫门，恰对着，镇台衙门（开）。
太平门，老鼓楼，时辰报准（开）。
仁和门，火炮响，总爷出巡（闭）。
定远门，较场坝，舞刀弄棍（闭）。
福兴门，溜跑马，快如腾云（闭）。
东水门，真武山，四方古井（开）。
三千年巴渝文化，留存至今的历史文化遗迹有多少？对城墙文化而言，重庆古城九开八闭17座城门，历600年沧桑变迁，包括七月份刚重新发现的太平门，现在仅存四座古城门：通远门、东水门、人和门和太平门。其中通远门和东水门保存较为完整，交通也方便。通远门位于七星岗，东水门、太平门、人和门位于长滨路沿线，相隔不远，需要步行达到。一、通远门
南宋末年，蒙古军攻破成都，宋军退守重庆，彭大雅出任重庆知府。彭大雅竭尽全力拓修重庆城，向北扩至嘉陵江边，向西扩至今临江门、通远门一线，范围大致比李严扩建的江州城大了两倍，奠定了此后直至明清重庆古城的大致格局。
钻七星岗通远门洞子到较场口，这是重庆人到解放碑走惯了的老路。但可知道，那两个通车的隧道其实并不是真正的通远门，旁边那座需要拾阶而上的小门洞，才是正宗的通远门洞子。【交通】到通远门可以乘坐轨道交通1号线从七星岗站1出口出站，步行300米到达；也可乘坐465、405、612等公交车在七星岗下车就能看到。
二、东水门
东水门位于渝中半岛正东，就在正在修建的东水门大桥靠近长滨路一边的桥墩下。城门独特之处在于他并非正对江面，而是朝向北面，旁边新修建的“廻风廊”直通湖广会馆。在过去，东水门一直是城内人们乘渡船过河去南岸采购郊游及前往滇黔的主要口岸，清朝外来商客们也大都从水路到达重庆城，自东水门下。进进出出熙熙攘攘的商贩人群，最终就造就了他最繁华商业区的地位。沧海桑田，东水门的城门不知道目睹了多少穿着长衫的商人、坐着滑竿的官员、短打的力夫的忙碌往事。
【交通】从通远门到东水门可坐418到小什字换乘112在道门口站下车；打的过去大概4公里。
三、太平门
太平门处于百年重庆城下半城中心地带，城内是重庆府署和巴县官府衙门所在，为百年重庆城的政治中心。因太平门为重庆府署所在地，故重庆城“开门”的数法以太平门为首，依序按反时针方向绕城一周。
【交通】到达通远门后去太平门只能步行，从通远门过去大概15分钟路程，太平门就在白象街与四方街交界处的一个工地上，现在已经被封锁起来。
四、人和门
人和门位于太平、储奇二门之间，而距储奇门较近，门内有重庆各类镇台衙门，所谓天地人和，故名曰“人和”，史传“人和门，火炮响，总爷出巡。闭。”和门是在2012年年初被摄影爱好者发现的，也成为迄今为止发现的唯一一座“闭门”，对于研究重庆历史、建筑、军事与文化，具有十分重要的意义。
【交通】从太平门到人和门依旧只有步行，沿着滨江路走，直线距离并不太远，七八分钟左右，只是要注意路边的工地，很容易错过。
ps:感谢寒溪夜涣同学提供的各种古城门资料和线路指引！！！！
家里老照片的记忆 那日，妈妈从发黄的相册里拿出很多年前的照片，让我扫描下来放在电脑里以便于保存和查看。妈妈喜欢对着电脑戴上老花镜翻看曾经的照片，一张张细数着昨日的故事。妈妈还是一个特别细心的人，很多年前的照片她都如数家珍，每张照片背面都写着时间、地点，家里的老照片，基本上就是一本回忆录。 这些照片的年代跨度很大，有过世的妈妈的奶奶、姥爷、姥姥、爷爷、奶奶、还有健在的抚养妈妈长大的姥娘，从照片上看，那个时候他们还算年青，身边早已儿女成群，怀里抱着孙子外孙们，脸上写满了幸福。 照片里还有爸爸妈妈过去的影子。爸爸年青时候在部队里当过骑兵、炮兵，那时候爸爸或穿着军装扛着枪，或骑在马背上英姿飒爽。妈妈说她不善照相，每次对着照相机就由不住的紧张，妈妈的衣裳似乎永远都是蓝布褂子花衬衣，垂在两肩又粗又长的麻花辫成为莹绕在我心中永远的梦。再后来，麻花辫便成了我的经典发型，直到高三那年，在学校的高压政策下被迫剪掉。那个年代，我的爸爸妈妈虽然没有华丽的服装，也没有美丽的容颜，但在那个艰苦的年代里，造就了他们的勤劳勇敢，让他们拥有了善良美德，在我心中，他们永远是最美的父母！
还有一些是我和姐姐小时候的照片，如果说父母祖辈们的年代在我的记忆里早已经模糊不清，那我们小时候的种种应该还在记忆中时隐时现。看着小时候的照片，仿佛又回到了童年。都说人越大越容易想念，而我竟然也情不自禁的怀旧了。这些照片都是黑白的，心灵手巧的妈妈把它们染了颜色，这一张张怀旧的“彩色照片”也成为了那个简单年代中唯一的色彩。姐姐的头花染成了那个时候最新潮的红色，我的小被被变成了绿色，连我俩的小脸都红嘟嘟的！想象不出妈妈当时给这些照片上色的时候是什么样的心境，直到我今天也身为人母，才能深深理解了母亲的心，那是母亲的一种寄托，是母爱的浓抹重彩。 邱新琳
重庆老火锅广告词 广告语，重庆老火锅广告词 1、辣吞山河，由你出色。 2、重庆老火锅，领鲜全食界。 3、吃货的筷子，在老火锅里。 4、老火锅，辣妹子的福音。 5、生活从此热辣起来——重庆老火锅。 6、尝尽酸甜苦咸，唯有辣最过瘾。 7、老火锅，帅锅辣妹的福音。 8、火色添香，渝乐人间。 9、在此火一锅，就是重庆人。 10、大家的筷子，在老火锅里。 11、古法味道让你舌尖颤栗，不颤栗不要钱——重庆老火锅。 12、火不火，一起锅——重庆老火锅。 13、舌尖舞蹈，人生不老。 14、火锅的生活，只有帅锅懂。 15、重庆老火锅，领鲜每一步。 16、重庆大老，味道领跑。 17、够火，才是年轻范——重庆老火锅。 18、激情火热辣的舌尖之旅——重庆老火锅。 19、百年老火锅，健康好品质。 20、从此做个麻辣犯——重庆老火锅。 21、不止传承，何止新鲜。 22、重庆老火锅，萌哒鲜！ 23、重庆老火锅，好吃挡不住。 24、老重庆，老火锅，老味道。 25、重庆老火锅，人老情不老。 26、麻辣有道，直爽厚道。
27、重庆老火锅，幸福每一口。 28、真材实料，味美地道。 29、重庆老火锅，川渝大地上的不老传说。 30、吃老火锅，人老红火。 31、闻到味道就爽——重庆老火锅。 32、够牛，够范，够有面儿，就吃重庆老火锅。 33、百年老字号，一品老火锅。 34、老火锅，重庆味道。 35、锅不老味不跑，让你进店吃个饱。 36、重庆老火锅，敢为天下鲜。 37、鲜美天下，香飘万家。 38、重庆老火锅，让美味感动世界。 39、干啥子？当然要吃这家吃重庆老火锅喽！ 40、火尚老味道，渝味实在妙。 41、一锅热燃朋友，一锅辣刷口福。 42、老锅珍食材，美味又实在。 43、重庆老火锅，够流行到全国。 44、重庆老火锅，邂逅好味道。 45、重庆老火锅，天下一家香。 46、渝味无穷的舌尖之旅——重庆老火锅。 47、重庆老火锅，火锅中的不老灵魂。 48、吃了就年轻——重庆老火锅。 49、够辣，够火，够味——重庆老火锅。 50、品红海鲜香，沐春风十里。 51、百载飘香，味浓情长。 52、“瘾”领火锅新时尚——重庆老火锅。 53、香的独特，辣的火热。 54、涮出格调，活出精彩。 55、重庆老火锅，经得起岁月的味道。
摄影心得体会范例合辑 摄影心得体会范例合辑篇一 从小就对摄影有一种好奇，但仅仅只是好奇一直没有进行系统的学习实践。终于在大一这一学期学校开设了新闻摄影这门科目让我第一次有系统的接触到了摄影这门科目。说摄影是一门科目其实也是一种技术更可以说是一种艺术，让很多人都热爱都为他奋斗的一种艺术。新闻摄影做为一种视觉新闻，是新闻形象的现场摄影纪实，是以图文结合的方式，传递新闻信息的摄影种类。新闻摄影只是摄影的一个小部分但是他有很多值得学习需要我们掌握的东西。 通过这一个学期的学习，我初步掌握了新闻摄影方面的基础知识，只能说是悄悄的入了门。了解了如何在摄影的基础上找到新闻的价值，知道了形象和意象的区别，知道了新闻摄影在大众传播中的现实意义，知道了什么样的作品才能称得上是新闻摄影作品，知道了新闻摄影作品和艺术摄影作品的异同点。通过不停的出去拍照也摸索到了一定的经验，在多少次被拒之门外和赶出会场的委屈和无奈中更体会到了新闻摄影的艰辛。
但是这些并没有吓倒我反而更加让我对摄影这个人类有史以来最伟大的发明之一愈发的着迷，摄影对于光影技术的运用;照相机的各种镜头的应用;照片的表现手法;独幅照片组照系列照片的分别与特点;新闻摄影对于主题形象和构图原则的追求;新闻摄影对于情感表达的独特手法;新闻摄影给予新闻活力让现场直击呈现在受众的眼前;新闻摄影让今天的新闻变成历史永驻;新闻摄影作品的标题拟定;为自己的新闻摄影作品加入说明。这些都让我迷失让我有了进一步探索学习的动力。 这个学期在剡老师的带领教导下，我们逐渐从一个新闻摄影的门外汉变成了有缘人，从一个只会文字表达的落后新闻人变成了一个能拍能写能文能武的全能新闻人，从一个只会拿着卡片机到处乱转的浮躁年轻人变成了一个懂得运用光影技术懂得运用不同的镜头来塑造不同的形象的摄影初学者。我相信只要今后继续在新闻摄影和摄影方面发展下去我们就一定能从一个初学者变成一个老手变成一个专业人士，让我们完全掌握摄影这门技术并进一步弘扬摄影这门艺术。 虽然在拍摄中我遇到了很多问题，但同时也学到了很多实际拍摄的经验，技巧与方法。 由于准备工夫比较充足，所以在拍摄的过程中我很快就
[老照片经典散文] 老照片散文 今天是六一儿童节，三十年前我也曾经是其中一员。 看到朋友圈里各种晒，晒萌宝，晒礼物，更有甚者晒老公祝贺老婆或者老婆祝贺老公六一儿童节的红包，五花八门，应有尽有。 一个永恒的节日，一段最铭心的记忆像潮水一样一下子涌进了脑海，缘起一张老照片。 银比我大四五岁，是个半哑巴，即能勉强听勉强说的那种。常听母亲说起我小时候放羊的事情。母亲说，我六岁（虚岁）那年，父亲买了三只羊，叫我赶到田野里放，到九岁那年，三只羊成了一大群羊。放羊的那段日子就是和银朝夕相处的日子。 银虽然说话不清楚，但她心灵手巧。春天的田野里，野花开放，尤其是蒲公英，漫山遍野的黄。柳树也抽出了新芽，长长的枝条舒展成一树的长发。这个时候，我的任务就是把长长的柳条折下来，把柳条外边的一层皮剥掉，露出白森森的柳骨。柳条脱掉衣服的那一瞬间，清新中带些苦味的气息飘进鼻孔里，让人觉得甜蜜。柳条一小把一小把的，用细细的柳条皮捆扎起来。中午是不回家吃饭的，带块干粮，喝点水就是中午饭了。 大中午的时间，羊儿们都寻了树荫，反刍着它们的午餐昏昏欲睡。我们是不睡觉的，找了大大的树杈横骑在上面，开始了我们的工作。银最巧，只见她用稍粗一些的柳骨打底，一般要用六根。首先要编成十字型，固定好。这可是个技术活，如果固定不好，就会影响后续的工作。大中午蝉儿的聒噪声里，树杈上的孩子们努力的做着自己喜欢的手工。小竹篮的底打好了，就要起帮了。篮子的帮更难编，稍不留神，细细的柳骨就会折断，得用一个巧劲，我们几个女孩儿的帮都是由银给起的，等到编了几圈后我们再接下来自己编。日头不再毒辣了，羊儿们也已经消化完成上午吃进去的草料，一个个的小小柳骨篮子也都完工了。看，有的底是松散的，有的帮是歪的，还有的篮子把像是快要断了的样子。我们互相取笑着对方的“杰作”。只有银的篮子是无可挑剔的。虽然不大，但是底是平的，帮是正的，把是漂亮的绿色，上面还插上了一朵蒲公英的黄花。那几个丑丑的篮子站在旁边，很难为情的挤在一起。 时光没有停留在那些美好的时光里。九岁那年我上了小学，银不能上学，她依然在放她的羊，依然在编她的小篮子。 今天我又想起了银，在我上高中离开村子的时候她出嫁了，嫁到了邻村。丈夫健全，有了两个孩子，老大上了大学。或许是上天的眷顾，她的两个孩子都继承了她的心灵手巧，或许是老天给她的弥补，两个孩子说话口齿伶俐，心思敏捷。 照片中的她眼神明亮，眉目清秀，身材高挑，没有人知道她的秘密。 专比我大一岁，长得白白胖胖的，也有两条大辫子垂在胸前。笑起来两只眼睛眯成了缝，露出白白的糯米牙，很是可爱。专的家里很干净，就住在我家的前边，并且家里还开了一个经销（村里的小卖部）。她家里是我们这些女孩子最爱去的地方，不仅是因为家里整洁，还因为她家里有一台14英寸的黑白电视机。 每天傍晚，她家里的院子里早早地泼上了水，消除了一天的暑气。电视机搬出来了，院子里已经坐了一排小脑袋了，就等着开演《射雕英雄传》呢！十几个孩子手里还拿着没吃完的干粮，两眼放光，紧紧盯着电视屏幕，就等着看郭靖拉弓射雕的画面。只要梅超风出来，人群里就有小小的骚动，惊呼，有的把头埋在同班的怀里。黑黢黢的院子里，一个长指甲，煞白面孔的披头散发的女人手里还经常抓着人的骷髅头，确实让那些胆小的女孩们害怕不敢看电视屏幕的。电视剧演完后也能听见女孩子的惊叫声，这又是那些坏小子们用梅超风的造型来吓唬她们的。
德国鲁尔工业区的整治对中国东北老工业区振兴的意义
德国鲁尔工业区的整治对中国东北老工业区振兴的意义摘要：重振东北老工业基地是中国经济发展战略的必然选择，也是一项艰巨的历史任务，需要我们在理论与实践上积极探索，同时借鉴一切先进文明成果来为我们改造、建设老工业基地服务。鲁尔工业区的区域整治为改造传统老工业作了有益的尝试，其成功转型的经验也值得我们借鉴。 关键词：鲁尔工业区改造、东北老工业基地振兴 一、鲁尔区的自然资源和工业发展情况 鲁尔区是世界上最大的工业区之一。鲁尔区位于德国经济发展最发达的北莱茵——威斯特法伦州(简称北威州)的中部，是北威州5个区之一，包括了11个县市，其中有多特蒙得，埃森，杜伊斯堡等比较有名的工业城市。鲁尔区有全世界最大的内河港口，繁忙的内河航道和欧洲最密集的铁路网。高速公路四通八达。 二战后德国对这一地区进行了重建。目标仍是把它建成德国西部最重要的工业基地。鲁尔区产煤量约占德国西部总产煤量的90％。钢产量占德国西部总量的70％。鲁尔区集中了炼钢、轧钢、冶铁、炼油、汽车、造船、机器和电器设备制造厂等。50年代末至60年代初，鲁尔区的煤炭开采成本大大高于美国、中国和澳大利亚，加上石油和核电的应用，对煤炭的需求量有所减少。从60年代起，鲁尔区的煤开采量逐年下降。由于技术的发展。钢铁、汽车、造船业需要的人才减少，钢铁生产向欧洲以外的子公司转移，钢铁产量也开始收缩。鲁尔区传统的煤炭工业和钢铁工业开始衰落，煤矿和钢铁厂逐个关闭。煤炭工业就业人数从1962年开始下降，到1996年已减至7万人。炼钢业失去了4
万个工作岗位，造船业的就业人数减少了2／3。70年代末期，鲁尔区已面临着严重的失业问题[1] 。 二、鲁尔区老工业基地改造的成功经验 1、以传统工业为基础，充实、调整区域产业结构。 鲁尔区是德国许多大企业总部的所在地，区域产业结构的特点和发展在很大程度上受大企业产业结构的性质和变动的影响。众所周知，长期以来，煤、钢两大部门一直是鲁尔区发展的两大支柱，因此这两大部门陷于危机便直接导致鲁尔区经济结构的老化，并使鲁尔区的经济发展速度明显低于全国平均水平。从20世纪60年代开始，在国家的资助下，鲁尔区首先采取了对企业实行集中化、合理化的改造过程。煤炭生产就集中在7个大煤矿中。钢铁工业也同期进行设备更新和技术改造，关闭和合并老厂，扩建新厂，进行企业内外调整，加强企业内部和企业之间的专业化和协作化。联邦、州政府及鲁尔区煤管协会都想方设法改善鲁尔区的投资环境，鼓励新兴工业迁入鲁尔区，这类企业已遍及全区，大多是技术精良的中 小企业。现在，鲁尔区正朝着一个既有强大传统工业做基础，又有日渐壮大的新兴产业为增长点的多部门的综合工业区方向发展。 2、合理调整区内生产力布局。 鲁尔区早先的广：业布局都以接近原料地为原则。在20世纪60年代区域总体规划中提出了划分三个不同地带，平衡全区生产力布局的设想，并规定在布局新企业时首先考虑安排在边缘发展地带，同时控制杜伊斯堡、埃森等大城市的发展，有计划的从核心地区向外缘迁厂。同时，对传统产业依据不同的情况实行关、停、并、转。
重庆火锅的文化 在当今饮食活动中，最受欢迎的莫过于火锅，一个小小的火锅容入了各种食物，它不但能够满足食客的不同口味，而且也是烘托气氛联络情感的媒介。其实火锅并不是近代人的创举，翻开历史我们可以发现，火锅早在3000年前商周时就已经使用，不过那时它不叫火锅，而是叫温鼎。 2016年5月，"重庆火锅"当选为"重庆十大文化符号"之首，本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。 重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。 大约是在清代道兴年间，重庆的筵席上才开始有了水锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说，四川火锅发源于重庆。他写道：“吃水牛毛肚的火锅，则发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买得，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边、桥头的一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干线，既经济，又能增加热量……。直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只是将分格失盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改由食客自行配合，以求干净而适合人的口味。”他对四川火锅的形成和发展作了比较具体的描述。另外有一种说法，说四川火锅起源于川南江城泸州，且有证据：重庆火锅较集中的地方是小米滩，据说以前长江边上的船工跑船常宿于小米滩，停船即升火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛汤，加入各种菜，又添以海椒、花椒祛湿，船工吃后，美不可言。这食欲便沿袭下来，传至重庆扎根，并渐丰富，成为川人特有的美食。 根据李老的记载，可说川味火锅发源于重庆。抗日战争时期，重庆的火锅特别兴旺，许多外省人也爱上了火锅，戴笠就曾经摆过五百人的火锅宴以示阔绰。抗战时期一些曾在重庆居住后移居到台湾的同胞，在离开重庆数十年后，仍然忘不了重庆的火锅。他们多次在台湾的报刊上发表怀念川味火锅的专文，有的称当年由怕麻辣到习惯麻辣，再到喜欢麻辣是川味火锅入门的“三部曲”。几十年都还念念不记抗日战争时期重庆的“川味火锅”，可见火锅的吸引力是多么的大。解放后，重庆的火锅业一直兴盛不衰。 经过饮食界的不断改进，色、香、味独具特色，因此重庆火锅或山城火锅最负盛名。说到重庆火锅的特色，“辣”这个字必然跑不掉。“辣”在火锅里是一
【热点直击】 2020年是八国联军侵华战争战争爆发120周年。1900年至1901年，英、俄、德、法、美、日、意、奥以及比利时、荷兰、西班牙等多个西方列强对中国发动联军侵华战争。中国战败后，与这些国家签订了多项不平等条约，严重危害中国主权，中国完全沦为半殖民地半封建社会，彻底丧失独立自主的地位。高考对这部分内容的考查主要以隐性考查为主，侧重于政治、经济、文化背景以及对中国政治、经济、文化的影响等，学生在复习备考时应引起重视。 【知识链接】 一、八国联军侵华战争 1．爆发背景 （1）根本原因：列强镇压中国人民的反抗斗争,以维护和扩大在华侵略利益 （2）直接原因：民族危机的加深导致义和团运动 2．经过： （1）1900年6月，八国借口镇压义和团运动，发动侵华战争。 （2）八国联军从天津出发，经过廊坊之战、天津之战，联军攻陷北京。 3.结果：中国战败，签订《辛丑条约》 条约内容： （1）中国赔款价息合计9.8亿两白银（详情为赔偿4.5亿白银，分39年还清，本息共计约9.8亿两）。（2）划定北京东交民巷为使馆界，允许各国驻兵保护，不准中国人在界内居住。 （3）清政府拆毁天津大沽口到北京沿线设防的炮台，允许列强各国派驻兵驻扎北京到山海关铁路沿线要地。（4）惩办义和团运动中参加反帝斗争的官吏；永远禁止中国人民成立或加入反帝性质的组织；对反帝运动镇压不力的官吏，“即行革职，永不叙用”。 （5）改总理衙门为外务部，位居六部之上。 （6）修订商约。 4．影响：完全沦为半殖民地半封建化社会 （1）巨额的赔款是列强对中国空前的大规模勒索，为支付这笔巨额赔款，清政府加紧搜刮人民，使人民生
活更加贫困，社会经济更加凋敝。 （2）在北京设立“使馆界”，实际上是“国中之国”，是帝国主义策划侵略中国的大本营。 （3）外国侵略者控制京津地区，使清政府完全处于外国军队的控制之下，便于侵略者直接派兵镇压中国人民的反帝斗争。 （4）清朝官吏严厉镇压中国人民的反帝斗争，进一步成为帝国主义的帮凶。 二、总结中国沦为半殖民地半封建化社会的过程 【模拟检测】 1．（2020·福建高三月考）《辛丑条约》签订后，各地督抚接连致电军机处，商讨中央能否对地方筹款予以折扣,减轻地方负担。清廷先是允诺督抚所提建议，随后又否定地方提议的减免方案。地方未能实现减免诉求。这反映出 A．地方势力依然受中央掌控B．中央集权受到严重挑战 C．清末新政未取得明显效果D．财政危机闲扰地方政府 【答案】A 【解析】中央否决地方提议，最终导致地方诉求没有实现，说明中央对地方仍然有一定的掌控力，故选A 项；地方的诉求最终没有实现，说明没有对中央集权形成严重挑战，排除B项；材料没有反映清末新政的内容，排除C项；地方请求对筹款予以折扣并不意味着地方受到财政危机困扰，排除D项。故选A。2．1937年7月7日晚，日军在北平西南的宛平城外卢沟桥举行“军事演习”，借口一名士兵失踪，要求进入宛平城搜查。日本能够在卢沟桥举行“军事演习”是依据 A．《南京条约》附件B．《马关条约》 C．《辛丑条约》D．《二十一条》 【答案】C 【解析】1901年的《辛丑条约》准许各国派兵驻守北京至山海关铁路沿线战略要地，这就为日本能够在卢
东北老工业基地的调整改造必须走新型工业化道路 纪玉山常忠诚1 （吉林大学中国国有经济研究中心，吉林长春，130012） 摘要：改革开放以来，东北老工业基地经济保持了良好的发展势头。但由于一系列原因，东北老工业基地经济始终未能摆脱传统的粗放型经济增长方式，产业结构升级缓慢，地区经济出现衰退，调整和改造的任务迫在眉睫。本文主要围绕产业结构优化、升级的角度展开论述，探讨东北老工业基地振兴的思路与对策，提出以“新型工业化道路”来推动东北老工业基地的振兴。 关键词：老工业基地，比较优势，信息化，新型工业化道路 A Necessary New Pattern Industrialization Road to the Revitalization of Northeast Old Industrial Base Yushan Ji, ZhongCheng Chang (Center for China Public Sector Economy Research in Jilin University, Changchun 130012) Abstracts: Since the introduction of reform and open-up policy,the economy of northeast old industrial base maintains growing at a high rate. However, for some kinds of reason, little changes occurred to the growth-mode of northeast old industrial base economy. The industrial structure upgrades slowly and the whole area shows something of stagnation recently. The paper bases on the optimizing and upgrading of industrial structure, analyzing the measures to realize the northeast old industrial base’s rejuvenation. In the end, it puts forward an idea of revitalizing the northeast old industrial base though the way of new industrialization road. Key words:Old Industrial Base, Comparative Advantage, Informationalization, New Industrialization Road 1纪玉山（1948--），男，吉林长春人，吉林大学经济学院教授，博士生导师，吉林大学中国国有经济研究中心研究员，主要从事社会主义市场经济理论、信息经济学、数量经济学、知识经济等研究；常忠诚：（1977—），男，辽宁海城人，吉林大学经济学院硕士研究生。
飞越历史的光荣 东北老工业基地振兴战略实施五周年回眸********************************************************************* （小标题）第三步棋：老工业基地的光荣与梦想 翻开当今的中国经济版图，实施西部大开发战略，加快东部地区发展并率先实现全面小康和现代化以及振兴东北地区等老工业基地战略，正凸现东西互动、带动中部、协调发展的重大战略布局。而加快东北老工业基地的振兴，既是东北等地自身改革发展的迫切要求，也是实现国家经济社会协调发展的重要战略举措。 上世纪八十年代以来，基于对国际形势的新判断，我国从国民经济发展全局出发，对区域经济布局战略和区域经济政策作了重大调整，确立了以提高宏观经济效益为主要目标的指导思想和效率优先、兼顾公平的原则，先后实施沿海发展战略和西部大开发战略。 通过实施沿海发展战略，珠江三角洲和长江三角洲地区加快对外开放，率先发展、加快发展，东南沿海地区在二十年间成为中国经济的“隆起”地带，带动了全国经济持续快速增长。通过第二步实施的西部大开发战略，西部地区基础设施建设、生态环境保护和产业结构调整取得了显著成效，经济发展步伐明显加快。 2002年11月的中共十六大提出了全面建设小康社会的宏伟目标，明确提出支持东北地区等老工业基地加快调整和改造，支持以资源开采为主的城市发展接续产业。振兴东北地区等老工业基地战略由此提出。人们形象地将这一战略称之为中国区域经济协调发展的“第三步棋”。 东北老工业基地——新中国的工业摇篮，在我国社会主义工业化初期，东北为我国建设独立、完整的国民经济体系，推动工业化和城市化进程作出了历史性重大贡献。 以大庆油田——这座号称支撑中国大半个世纪的血库为例，1960年4月14日，大庆第一口油井开钻后的四十多年间，大庆累计生产原油17亿多吨，接近全国陆上原油总产的一半，创造了连续27年每年稳产5000万吨以上的纪录，这在世界同类油田开发史上算是奇迹。大庆成为中国经济的“血库”，支撑了中国近半个世纪的工业化进程。在大庆油田勘探开发成果与“两弹一星”一同载入中国科技发展的史册时，大庆还向国家上缴了4061亿元税金，这是国家对大庆总投资的87倍。承担原油价差4190亿元，出口创汇495亿美元。 几十年来，东北老工业基地为中国的经济发展和工业化进程作出了历史性的贡献，铸造了共和国的辉煌。仅辽宁一省，从1953年到1994年，全省就累计上缴中央财政3234亿元，占同期地区财政收入的71.5％。 在“中国鲁尔”的英雄年代里，东北积聚了巨额工业资产存量和大量大中型骨干企业，拥有国有及国有控股企业4187户占全国的10.2% ；国有及国有控股企业资产13241亿元占全国的14.9%。此外，东北原油产量占全国的五分之二，
重庆老火锅口号 口号，重庆老火锅口号 1、老火锅，就是这个味。 2、山城重庆，火锅领潮。 3、重庆火锅千万家，只有这家更对味。 4、畅享欢辣生活——重庆老火锅。 5、老火锅，辣妹子的集散地。 6、老火锅，帅哥辣妹的福音。 7、无重庆，不火锅——重庆老火锅。 8、老火锅，老朋友，老味道。 9、红汤辣海，够带劲！ 10、香鲜涮，快乐捞——重庆老火锅。 11、火红锅旺，领潮渝香。 12、渝味口感爽，老锅味道香。 13、舌尖没经历过毁灭的辣，生活哪来惊世骇俗的勇。 14、重庆老火锅，泼辣新味道。 15、一锅香鲜，渝味无限。 16、一锅好味，众口能调。 17、最重庆，解乡愁——重庆老火锅。 18、重庆味道，都知道。 19、传承不止味道——重庆老火锅。 20、重庆老火锅，就要火一把。 21、重庆老火锅，吃香喝辣真生活。 22、牛B火锅，不信来尝。 23、不老的火才是我——重庆老火锅。 24、重庆老火锅，唇动齿留香。 25、百年老火锅，口味代代传。 26、重庆老火锅，香约每一天。
27、品人生百态，享万世浓香。 28、吃一次火锅，游一回重庆。 29、浓浓味道浓浓情，浓浓记忆伴一生。 30、窗前明月光，锅底营养汤。 31、老火锅，帅锅辣妹的后花园。 32、真材实料，食尚知道。 33、老火锅珍食尚，巴渝味满口香。 34、倚老卖老，味道领跑。 35、有潮，又牛，更过瘾，就选重庆老火锅。 36、重庆火一把，好味都知道。 37、恋上您的味，恋上您的胃。 38、老火锅，新品味——重庆老火锅。 39、火锅万千，重庆领鲜。 40、重庆老火锅——一口别想背走的绝味好锅。 41、重庆老火锅，老锅新味道。 42、资格够老，要吃趁早。 43、麻辣辛香爽一时，回味无穷记一世。 44、老火锅，年轻味——重庆老火锅。 45、麻辣有情，古法味道，让你舌尖颤栗——重庆老火锅。 46、一火一美味，一锅一世界。 47、火锅底气，莫过渝你。 48、正宗老火锅，就爱这个味。 49、巴渝情，潮我来——重庆老火锅。 50、领鲜老火锅，渝乐人间香。 51、老重庆的味道，不老的鲜品味。 52、老火锅，帅锅辣妹们的福音。 53、老火锅，帅哥辣妹们的福音。 54、火辣的嘴，激荡的心。 55、火一把，都知道——重庆老火锅。
2020年高考历史周年热点及时政热点复习 【热点直击】 2020年是八国联军侵华战争战争爆发120周年。1900年至1901年，英、俄、德、法、美、日、意、奥以及比利时、荷兰、西班牙等多个西方列强对中国发动联军侵华战争。中国战败后，与这些国家签订了多项不平等条约，严重危害中国主权，中国完全沦为半殖民地半封建社会，彻底丧失独立自主的地位。高考对这部分内容的考查主要以隐性考查为主，侧重于政治、经济、文化背景以及对中国政治、经济、文化的影响等，学生在复习备考时应引起重视。 【知识链接】 一、八国联军侵华战争 1．爆发背景 （1）根本原因：列强镇压中国人民的反抗斗争,以维护和扩大在华侵略利益 （2）直接原因：民族危机的加深导致义和团运动 2．经过： （1）1900年6月，八国借口镇压义和团运动，发动侵华战争。 （2）八国联军从天津出发，经过廊坊之战、天津之战，联军攻陷北京。 3.结果：中国战败，签订《辛丑条约》 条约内容： （1）中国赔款价息合计9.8亿两白银（详情为赔偿4.5亿白银，分39年还清，本息共计约9.8亿两）。（2）划定北京东交民巷为使馆界，允许各国驻兵保护，不准中国人在界内居住。 （3）清政府拆毁天津大沽口到北京沿线设防的炮台，允许列强各国派驻兵驻扎北京到山海关铁路沿线要地。（4）惩办义和团运动中参加反帝斗争的官吏；永远禁止中国人民成立或加入反帝性质的组织；对反帝运动镇压不力的官吏，“即行革职，永不叙用”。 （5）改总理衙门为外务部，位居六部之上。 （6）修订商约。
4．影响：完全沦为半殖民地半封建化社会 （1）巨额的赔款是列强对中国空前的大规模勒索，为支付这笔巨额赔款，清政府加紧搜刮人民，使人民生活更加贫困，社会经济更加凋敝。 （2）在北京设立“使馆界”，实际上是“国中之国”，是帝国主义策划侵略中国的大本营。 （3）外国侵略者控制京津地区，使清政府完全处于外国军队的控制之下，便于侵略者直接派兵镇压中国人民的反帝斗争。 （4）清朝官吏严厉镇压中国人民的反帝斗争，进一步成为帝国主义的帮凶。 二、总结中国沦为半殖民地半封建化社会的过程 【模拟检测】 1．（2020·福建高三月考）《辛丑条约》签订后，各地督抚接连致电军机处，商讨中央能否对地方筹款予以折扣,减轻地方负担。清廷先是允诺督抚所提建议，随后又否定地方提议的减免方案。地方未能实现减免诉求。这反映出 A．地方势力依然受中央掌控B．中央集权受到严重挑战 C．清末新政未取得明显效果D．财政危机闲扰地方政府 【答案】A 【解析】中央否决地方提议，最终导致地方诉求没有实现，说明中央对地方仍然有一定的掌控力，故选A 项；地方的诉求最终没有实现，说明没有对中央集权形成严重挑战，排除B项；材料没有反映清末新政的内容，排除C项；地方请求对筹款予以折扣并不意味着地方受到财政危机困扰，排除D项。故选A。2．1937年7月7日晚，日军在北平西南的宛平城外卢沟桥举行“军事演习”，借口一名士兵失踪，要求进入宛平城搜查。日本能够在卢沟桥举行“军事演习”是依据 A．《南京条约》附件B．《马关条约》 C．《辛丑条约》D．《二十一条》
国务院关于进一步实施东北地区等老工业基地 振兴战略的若干意见 一、优化经济结构，建立现代产业体系 （一）加快推进企业兼并重组。进一步打破地区、行业、所有制界限，优化资源配置，推动企业兼并重组，培育具有国际竞争力的大型企业集团。东北地区企业联合重组涉及“债转股”资产处置的，应根据实际情况试行新的处置方式，合理处置“债转股”股权。支持中央大型企业集团和地方企业相互联合重组。鼓励民营企业、外资企业等各类投资主体参与老工业基地企业改革重组。优先支持实现兼并重组的企业进行技术改造。 （二）大力发展非公有制经济和中小企业。积极支持民间资本进入基础设施、公用事业、金融服务和社会事业等领域。推动国有资本、民营资本和外资经济的融合，积极发展混合所有制经济。允许职工在企业改制中持有一定比例股份。完善中小企业创业融资服务，继续推动中小企业信用体系和信用担保体系建设，支持东北中小企业信用再担保公司及其分支机构扩展业务。 （三）做优做强支柱产业。提高对东北老工业基地调整改造项目的中央预算内资金支持比例。支持东北老工业基地优势产业、骨干企业、重要品牌扩大市场份额。大力发展东北地区具有优势的大型铸锻件、核电设备、风电机组、盾构机械、先进船舶和海洋工程装备、大型农业机械、高速动车组、大功率机车、高档数控机床等市场急需产品及关键配套件。鼓励采购国产设备和推广应用首台（套）重大技术装备。进出口银行每年安排一定的信贷额度用于支持东北地区重大技术装备出口，人民银行和外汇局要在政策上给予支持。努力促进东北地区汽车产业调整结构，重点发展自主品牌汽车、小排量汽车、新能源汽车及关键零部件。继续调整钢铁工业产品结构，加强节能减排，淘汰落后产能，提高市场竞争力，同时加大资源勘探开发和对外合作
民国老照片·1911年～1949年的历史影像（七） 10" title="1911-1949：老照片中的历史10" action-data="http%3A%2F%https://www.doczj.com/doc/c44040793.html,%2Fmw690 %2F0027Q0dLgy6TB74Sgz731%26690" action-type="show-slide" style="max-width: 650px;"> 1949年，毛主席在看南京解放的新闻。10" title="1911-1949：老照片中的历史10" style="max-width: 650px;"> 1947年6月11日，枪毙日本战犯松本浩。10" title="1911-1949：老照片中的历史10" style="max-width: 650px;"> 民国时期时的女银行职员。 10" title="1911-1949：老照片中的历史10" style="max-width: 650px;">
1947年10月29日，浙江大学学生自治会主席于子三被国民党特务杀害，激起全国的强烈抗议。这是北大、清华、燕大二校歌咏队在合唱挽歌。新华社记者张祖道 摄。 10" title="1911-1949：老照片中的历史10" style="max-width: 650px;"> 1947年，毛主席在陕北看军事地图，指挥伟大的人民解放战争。 10" title="1911-1949：老照片中的历史10" style="max-width: 650px;"> 1947年4月27日，清华大学36周年校庆。这是原西南联大（北京、清华、南开）三校恢复后，清华从昆明回北平清华园第一次举办校庆。左一为原西南联大训导长、昆明师范学院院长查良钊，左二为北京大学校长胡适，左三为原西南联大校务委员会主席、清华大学校长梅贻琦，左四为南开大
振兴东北老工业基地问题研究 ------------------黄迎兰2003年9月10日，国务院常务会议研究实施东北地区等老工业基地振兴战略，提出了振兴东北的指导思想、原则、任务和政策措施。但是这个众人皆知的口号提出七年以来，成效却并不大，东北三省工业依旧没能迅速走上新型工业化道路，究竟问题出在哪里？假期里，查阅了一些资料，对这个问题有了一些初步的了解。 首先，我们都知道，振兴东北老工业基地有着重要的意义，东北老工业基地国有资本存量巨大，战略地位突出，但其调整改造的过程具有特殊性和艰巨性，因此需要国家从全局战略上进行整体规划。1、发挥东北老工业基地优势，可以为全国推进新型工业化探索方向。2、从发展态势看，东北可为我国全面实现小康的翻两番做出重要贡献。3、适应WTO需要，东北地区将为提高我国市场竞争力做出突出贡献。4、解决东北国有企业和资源型城市的问题，可以为国家长治久安做出重大贡献。 东北地区工业目前的现状是，自从中央启动振兴东北战略，祖国东北角，异常振奋。东北憧憬，可以成为继珠三角、长三角、京津冀地区之后的中国内地经济“第四增长极”，并将开创一个“新东北时代”。但是，目前的东北老工业，重工业是主体，10大行业合计占东北工业的7成以上，而且，国有经济仍然是东北工业的主体，大中型企业在东北工业中占支配地位。 究其原因，主要的问题有：1、设备更新和技术改造相对缓慢2、债务包袱比较沉重。3、近4成的企业生产能力闲置问题比较突出4、效益较好的企业比重不高。 在市场经济条件下，在全球经济一体化的大格局下，东北新工业之路步履艰辛。东北落后的最根本原因其实是体制上的落后，是市场经济观念、形态、体制在东北的发育不良、甚至不发育，是国企集群的巨大历史包袱和民营经济的盘子太小。东北能否振兴，取决于能否在较短时间内通过培育发展民营经济的市场生态和体制环境来。仅靠政策扶持，或者单靠资金扶持，难以让东北老工业实现复兴。目前国家采取的扶持政策有：债转股、清理三角债、全国优化资本结构试点。 由于东北受前苏联经济模式影响较大，计划经济色彩较重，虽然改革已20多年，但政府、企业和个人还难以适应市场经济，整个社会有浓重的官本位意识和以上思想。加上那些所谓的既得利益者创造的巨大阻力，改革寸步难行。 然而，改革依然有着独特的有利形势，例如，市场化改革进程加快，经济全球化进程的加快，都为改革带来了新机遇，科技革命也带来了迎头赶上的好机遇。 改革的基本思路是，首先，调整、改造和振兴老工业基地，要解决国企问题，同时发现非国有经济，发展过由于非国有相互融合的混合经济。其次，中央和地方政府应有必要的投入，但主要用于转换机型，改善环境，而企业发展所需资金要靠市场。再次，既要重视发展装备工业，也要通过市场选择发展其他优势产业。同是发挥老工业地区的现实和潜在优势，引入外不可移动要素，促进区域经济上新台阶，抓住新一轮经济快速增长期，加快调整、改造和振兴进程。 所以，我们有理由相信，这是一条曲折向前的道路。东北老工业基地振兴战略实施三年多来，国家现有的政策、资金和项目支持已经基本到位，东北三省经济发展和社会进步取得了积极可喜的成绩，人民群众的思想观念和精神面貌发生了深刻的变化。但是，我们也应该清醒地看到，东北三省目前取得的成绩只是阶段性的，与全国特别是发达地区相比较还有较大差距，经济总量仍呈下降趋势、结构调整任务十分艰巨、深化国企改革战略重组困难重重、装备制造业持续发展面临考验、资源型城市持续发展缺少政策保障、就业民生和社会保障压力大、诸多风险依然存在等，尤其是东北三省
透过那泛黄的老照片 当曾一时风光无两、雄霸天下的胶片业巨头柯达无奈地宣布破产，当各式各样功能炫酷，造型高端的单反成为摄影师手中的新宠，当众多的智能手机巨子为旗舰机型装上像素高得令人咋舌的摄像头……我们不得不承认，曾经记录着我们悲欢离合的胶片时代，终究还是在一片唏嘘中，缓缓落幕。 历史总是如此冷酷无情，新电子信息统治时代的到来，总是以旧王者的黯然离场作为背景，纵令人唏嘘，令人流连，却总是无可奈何。 其实何止是黑白胶片，生活中的一切一切，都在面临着现代技术的入侵和侵蚀。纸质化阅读的备受冷落和电子阅读的方兴未艾；书信的逐渐绝迹和电子邮件、微信、QQ等即时通信的大行其道；磁带和CD在角落里蒙上岁月的灰尘，而MP3、MP4里存满了每一首最爱的歌曲……是的，不知不觉间，现代技术早已将我们的生活方式彻底改变，攻城占地，势如破竹。 然而，当我们臣服于现代技术那娆媚的风姿和高贵的裙摆时，是否也曾想过科学技术的发展，除了带来海量的信息储存，光速的传播速度，便捷丰富的资源外，是否也意味着美好的“稀释”，传统的遗失？你是否也曾对曾经伴你度过艰辛峥嵘岁月的“鱼书”和“随身听”们，有过一丝不舍和留恋？ 真正有底蕴的文化，必有泥土的厚重，纸质的轻盈，和木质的清香，而非金属、玻璃和塑料的冰冷。数码技术的时代，照片不再高不可攀，然而打开手机和相机，液晶屏上的照片，却不过是无数个晶体堆叠的机械体，冰冷而没有生命；电子阅读的普及，使图书不再是遥不可及的梦想，然而碎片化、娱乐化的阅读倾向，使我们很少能再静下心来，在雪夜拥一大炉，捧一杯茶，品读智慧的芬芳；电子邮件、QQ的大行其道，使空间不再成为心灵的阻隔，然而碎片式的简短回复，不但使人的思考变得肤浅苍白，也再也品味不到“鸿雁长飞光不度，鱼龙潜跃水成文”的幽怨温情以及每个文字背后如泣如诉、辗转斟酌的纠结缠绵……生活方式的变迁，是时代和社会的进步，但不得不承认的是，正如王开岭所说的，是古典与美感的消磨与丧失。 可怕的是，这种丧失，我们还浑然不知。 于是，佳能的“感动常在”听上去更像一句难以实现的诺言。而偶尔翻开母亲的相册，我却总能收获发自内心的感动。因为，即使泛黄，却依然能看见那一抹动人的微笑。
老照片修复教程-翻新教程
————————————————————————————————作者: ————————————————————————————————日期： ?
现在拿出这些照片看,童年的一幕幕是不是又都浮现眼前呢？许多朋友为了更好的保存和欣赏照片，都通过数码相机、扫描仪把老照片数码化,存入电脑。可是这些照片大部分都会因为年代久远、保管不当，留下难看的痕迹，照片发黄、破损,有的还留下水印、折痕。破坏了我们怀旧的心情。怎么样才能去掉这些烦人的东西呢？下面我们介绍一些使用的小技巧，可以简单有效的使老照片焕然一新。 一、扫描照片 首先我们先把一张老照片通过数码相机翻拍或者扫描仪扫描导入到电脑中，如图1,我们可以看到这张照片有许多杂点,右上角和右下角都有折痕,照片的对比度、亮度不足,细节不清晰。下面我们通过Photoｓhop 的几个功能来把老照片翻新,文中使用的是Photｏshｏp ７.01中文版,其他版本操作几乎一样。 ?图1 老照片原稿 二、去除泛黄 用Photoshop打开老照片文件,按Ｃrｔｌ＋J复制背景层,把当前图片复制一份，按Ctｒl+Sｈifｔ＋U将副本做去色处理，使照片变为真正的黑白灰度照片,去掉了老照片泛黄的颜色。
图６－7-2复制背景层 三、调整亮度和对比度 选择“图像→调整→亮度/对比度”，如图6-7-３。慢慢地调整图片的亮度和对比度，直到满意为止。这张照片调整到亮度为+5,对比度为+23(如图6-７-4)。 ?图3亮度/对比度菜单
图4 调整亮度/对比度参数 四、去除杂点和痕迹 在图像上会有许多需要修补的地方，这一步，我们把照片中的杂点、痕迹去掉。我们使用Pｈoｔosｈop 里面有名的修补工具─“仿制图章”，如图5。选择绘图工具栏中的“仿制图章工具”,调整好鼠标箭头的大小，按住Alt键,鼠标指针变为圆形，如图6,选择和需要修补的地方类似的区域，单击鼠标左键复制这个区域,松开Alt键,再用鼠标在需要覆盖的地方点击,即可把刚才选择的区域复制到有杂点、痕迹的地方，“盖”在杂点、痕迹上面。这个步骤是最重要的一步,需要有足够的耐心，不要碰到没有问题的部分。所以如果处理不好，最好及时按Cｔｒl＋Z取消上一步操作，如果要取消多步的操作,按Ｃｔｒl+Alｔ＋Z。如果看不请可以按Ｐhotoshｏp右上角“导航器”中的“放大”按钮成倍放大图片，帮助你处理细节。处理好的照片后，图中小孩身上、天空中、背景景物以及右上角右下角的折痕已被抹去,画面显得干净很多(如图７）。 ?图5 仿制图章工具
重庆火锅的特点? 一麻辣为主.多味并存. 二讲究调味.善于变化 三注重用汤.崇尚自然 四刀工精细,变化灵活 五选料广泛,独具一格 六饮餐合一,随心所欲 重庆火锅原料及香料属性 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚;郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮. 豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道. 干辣椒 干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等. 火锅汤卤(锅底)中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽. 花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒;四川茂汶椒.清溪椒为上乘. 花椒是火锅的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异,增鲜香. 老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有 的去腥压臊.可提香调味. 大蒜 ? 大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二流化合物. 大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味. 醪糟.是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘.
调制火锅汤卤(底料)加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味. 食盐 食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒.带咸味,能解毒凉血,润燥止氧.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用. 冰糖使复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.益气润燥,清热. 在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用, 料酒是糯米为主要原料酿制而成,具有柔和的酒味和特殊香气. 料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色,去腥,除异味, 味精 味精是从大豆.小麦.海带及其它含蛋白质物质中提取,味道鲜美, 在火锅中提鲜助香.增味作用. 鸡精 ? 鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成,鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸. 鸡精的作用是增鲜提味. 胡椒 胡椒.味辛性温带浓烈的芳香气味,具温中散寒,健胃顺气的功效. 在清汤火锅中用于去腥压臊.增香提味. ? 火锅香料的作用及其用量. １甘菘在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，其香味浓郁。不过要注意量的把握，一次用量不宜超过５克，否则香气“腻人”。 ２?丁香又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在１～２